Տապակել կատվաձուկը խրթխրթան կեղևով տապակի մեջ։ տապակած լոքո

Տապակած կատվաձուկը թավայի մեջ պարզ և մատչելի ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել բոլորը՝ բակալավրից մինչև փորձառու խոհարար: Ձուկը թավայի մեջ տապակելու ամբողջ գործընթացը պարզ է, որ խայտառակվի, դա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ նման նրբագեղությունը բավականին հաճախակի հյուր է իմ սեղանին:

Այսօրվա ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ մթերքները՝ լոքո (ամբողջական կամ արդեն կտորների կտրատած), սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, ալյուր և բուսական յուղ։ Եթե ​​կյանքում գոնե մեկ անգամ ստիպված եք եղել թավայի մեջ տապակած ձուկ պատրաստել, ապա լոքո պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է ունենաք։ Միևնույն ժամանակ, չնայած նման ուտեստի կարծրատիպային պատրաստմանը, այն ունի այն պահերը, որտեղ դուք կարող եք ինքներդ ձեզ ապացուցել: Հիմնականում խոսքը լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործման մասին է, որոնք էլ ավելի կընդգծեն տապակած կատվաձկան համը՝ համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և կիտրոն:

Բացի այդ, բացի ալյուրով եփելու ավանդական եղանակից, կարելի է օգտագործել ձվի զանգվածը։ Նմանապես, ժամանակին ես տապակած ձուկ էի պատրաստում խմորի մեջ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի համար ավելի վաղ կիսվել էի բլոգի էջերի ընթերցողների հետ:

Տապակած կատվաձկան պատրաստ լինելուց հետո մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է ձկան վրայից հեռացնել մնացած ճարպը։ Դուք կարող եք դա անել թղթե անձեռոցիկներով: Դրանից հետո նման ձկան ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին բանջարեղենով, խոտաբույսերով կամ կողմնակի ճաշատեսակով:

Բաղադրությունը:

• 1 սոմ
• Սեւ պղպեղ
• Խոտաբույսեր
• Ցորենի ալյուր հացի համար
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բարի ախորժակ!

Տապակած կատվաձուկը ձկան ուտեստ է, որը կարելի է ապահով կերպով վերագրել «շտապ» կատեգորիային: Եփելու սկզբից մինչև այն պահը, երբ պատրաստի տապակած ձուկը կլինի ձեր սեղանին, կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ, և արդյունքում դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ՝ հագեցած ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Վերջապես, ինչպես միշտ, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր տապակած կատվաձուկը համեղ լինի՝ ի ուրախություն բոլոր համտեսողների.

• Խոհարարության համար և՛ կատվաձուկը պահեք, և՛ այն նմուշը, որը դուք ինքներդ եք ստանում ձկնորսության ժամանակ, հարմար են: Դա երկրորդ ներկայացուցիչն է, ով ամենից հաճախ ինձ է հասնում կտրող տախտակի վրա՝ շնորհիվ հայր-ձկնորսի.
• Հետագա եփումից առաջ կատվաձուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել, կտրել լողակները և պոչը, այնուհետև լվանալ հոսող ջրով;
• Նախքան տապակելը, համոզվեք, որ մարինացրե՛ք կատվաձուկը աղի, համեմունքների, համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ;
• Դուք կարող եք լոքոի կտորները թխել ալյուրի, ձվի, օսլայի կամ պաքսիմատի մեջ, ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

Ձուկը կարելի է մարինացնել 0,5 ժամ։ Այդ նպատակով վերցնում են չոր սպիտակ գինի, սոխը մանրացնում են բլենդերով, ավելացնում կիտրոնի հյութը և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում։

Ձկան կտորները մարինադից հանելուց հետո դրանք չորացնում են սրբիչով։ Ձվերը կաթի հետ համադրելով՝ պատրաստել կոտրիչ և ալյուր։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղը։

Ձկան կտորները ձվի հետ թաթախում են կաթի մեջ, այնուհետև փխրեցուցիչի մեջ գլորում, դնում թավայի մեջ և տապակում մինչև կիսով չափ երկու կողմից: Տապակած կատվաձուկը տապակի մեջ մատուցվում է սպիտակ բեշամելի սոուսով։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել ալյուրը և արագ խառնել այդ ամենը։

Այլ բաղադրատոմսեր

Կան նաև թավայի մեջ կատվաձուկը տապակելու այլ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, այն կարելի է եփել խմորի մեջ։ Կատո ձկան ֆիլեները կտրվում են մոտավորապես 2 սմ հաստությամբ շերտերով: Կտորի երկարությունը պետք է լինի մոտ հինգ սանտիմետր։ Այս կտորները աղում են, պղպեղ են անում և թողնում 20 րոպե աղի։

Մինչ ձուկը աղում է, տանտիրուհին ժամանակ ունի խմորը պատրաստելու։ Դրա համար վերցրեք երկու ձու, քշեք ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուր, 1 ճ.գ. լ. օղի կամ սպիրտ, լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և խառնել խառնուրդը մինչև ստացվի համասեռ խտություն, որը պետք է նման լինի թանձր թթվասերին։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կարելի է լոքո տապակել թավայի մեջ, այն կարելի է խորովել։

Օգտագործում են նաև նման կաթսայի կամ բարձր տապակի համար, նախընտրելի է չուգուն։ Ամենից հաճախ նման տապակած կատվաձկան համար մեծ քանակությամբ ձեթ են օգտագործում, որպեսզի ձկան կտորները չդիպչեն հատակին, այլ լողան բուսական յուղի մեջ։

Որպեսզի ձուկը հնարավորինս համեղ և հյութալի լինի, բուսայուղը շատ լավ տաքացնում են, ուստի կրակը թուլանում է, և լոքոի կտորները թաթախում են խմորի մեջ։ Այնուհետև խմորի մեջ ձուկը թաթախում են խորը ճարպի մեջ և ուղղակիորեն սկսվում է տապակումը:

Պատրաստման այս փուլը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Երբ ձուկը տապակվում է, այն բռնում են կտրած գդալով և դնում պատրաստի ափսեի վրա։ Ձկների վրայից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար ճաշատեսակի հատակը թղթե սրբիչներով շարեք: Խմորի մեջ տապակած ֆիլեի կտորները գրեթե միշտ կլինեն հյութալի և աներևակայելի նուրբ:

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

1. 
   Ռուսաստանում ամենահամեղ և սիրված ուտեստներից մեկը տապակած բուրբոտն է: Այս գետի ձուկը ձմռանը լավ է բռնում, իսկ ամռանը ընկած է հատակին կամ խցանվում է...
2. 
   Ինչպե՞ս համեղ տապակել արծաթե կարպը: Այս հարցը տալիս են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր չեն ցանկանում խաբել իրենց գլուխները ձուկ պատրաստելու բարդ բաղադրատոմսով:
3. 
   Ոմանց կարծիքով՝ ցեղը հարմար է միայն մեկ բաժակ սառը գարեջրի հետ չորացնելու համար։ Բայց մի թերագնահատեք ձկներին: Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե որքան հեշտ է...
4. 
   Թավայի մեջ եփած կատվաձուկը չափազանց հյութալի է և քնքուշ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա։

Ձկան ուտեստները գնահատվում են իրենց օգտակար դիետիկ հատկությունների, նուրբ կառուցվածքի, համադրելիության մեծ մասի հետ, ինչպես նաև յուրահատուկ համով: Կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծովային տեսակների ներկայացուցիչներ, այլ նաև գետի կամ լճի ձկներ, որոնք այնքան էլ չեն զիջում իրենց հարազատներին։ Լոքո տապակելը, օրինակ, շատ պարզ է, և եփելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում: Նման արտադրանքից նախուտեստը մսոտ է, հյութալի, և որ ամենակարևորը դրա մեջ քիչ ոսկորներ կան։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կհաղթահարի այս խնդիրը, եթե նա պահպանի թավայի մեջ թխելու կանոնները, ինչպես նաև լսի խորհուրդներ համեղ լոքո պատրաստելու և տապակելու վերաբերյալ:

Ուսուցում

Նախապատվությունը տվեք միջին կամ փոքր նմուշներին, քանի որ խոշոր ձկներն ունեն ավելի կոշտ միս և ուժեղ հատուկ հոտ: Կատո ձկան հիմնական առավելություններից մեկը մաշկի մակերեսին թեփուկների բացակայությունն է։ Այս փաստը հեշտացնում է դիակի մաքրումը, որը պարզապես լավ փորոտված է, ամբողջությամբ հեռացնելով ներքին սև թաղանթը, այնուհետև հեռացնելով լողակները, գլուխը և պոչը: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք հեռացնել հաստ մաշկը՝ այն գլխից ներքեւ քաշելով:

Խորհուրդ. Որպեսզի ձեր մատները մաշկի վրա չսահեն, խորհուրդ է տրվում դրանք թաթախել աղի մեջ կամ օգտագործել անձեռոցիկ։

Կատո ձկն ունի ցեխի բավականին ուժեղ հոտ, որը պարունակվում է մաշկի մակերեսը ծածկող լորձի մեջ։ Նման տհաճ երեւույթը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է սուր դանակով քերել այս շերտը։ Դիակը ամբողջությամբ մաքրելուց հետո այն լավ ողողեք ջրի մեջ՝ ողողելով ինչպես վերին մասը, այնպես էլ որովայնի խոռոչը։ Ձուկը չորացնելուց հետո կտրատում ենք փոքր չափաբաժիններով սթեյքերի կամ ֆիլեների բաժանում՝ ողնաշարն անջատելով։

Համեղ կատվաձուկը թավայի մեջ տապակելուց առաջ այն կարելի է մարինացնել գինու, կաթի, կիտրոնի հյութի մեջ կամ պարզապես քսել խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Այս տեխնիկան ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ՝ թույլ չտալով, որ ֆիլեը փլվի եփման ժամանակ։

ալյուրի մեջ

Պարզ դասական բաղադրատոմսը ալյուրի մեջ ձուկ թխելն է: Այս տեսակի հացը մակերեսի վրա ստեղծում է փոքր ընդերք և մսի մանրաթելերը միասին պահում:

Կատվաձուկը թավայի մեջ տապակելու համար պետք է պատրաստել.

• 1 միջին օրինակ;
• Ցորենի ալյուր;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• անուշահոտ խոտաբույսեր.

Մաքրված ու լվացված դիակը մանր կտրատում ենք, խորը տարայի մեջ խառնում ենք աղացած պղպեղը, աղը, համեմունքները։ Բոլոր շերտերը դնում ենք այս զանգվածի մեջ և զգուշորեն գրտնակում, որից հետո քսան րոպե թողնում ենք ներծծման։ Ձեթով յուղած տապակը տաքացնում ենք, հատակին ալյուրով եփած ձկան կտորները քսում ենք։ Պետք է բաց կափարիչով տապակել, մինչև յուրաքանչյուր տակառից ոսկե շերտ գոյանա։ Եփելու ժամանակը մոտ տասը րոպե է՝ պայմանով, որ ջեռոցի ջերմաստիճանը չափավոր լինի։ Թխած կատվաձուկը ծալվում է թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի դրա մեջ: Այս ուտեստը համեղ է մատուցվում համապատասխան սոուսով կամ որպես հավելում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

սթեյքներ

Շատ ձկնասերներ նախընտրում են այն ուտել սթեյքի տեսքով։ Կատվաձուկը հիանալի է նման խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար, իսկ ճաշ պատրաստելը չի ​​պահանջում հատուկ ծախսեր կամ շատ ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ձուկ;
• 80 գր. հացի փշրանքներ;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• համեմունքներ և աղ:

Պատրաստի դիակը կտրատել սթեյքերի՝ մոտ երեք սանտիմետր հաստությամբ: Շերտերը շփեք ձեր սիրած համեմունքներով, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի և ցողեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Հինգ րոպեից լոքոի կտորները փխրեցուցիչով ափսեի մեջ գլորում ենք և դնում բուսական ճարպով տաք թավայի մեջ: Տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից: Փխրունի ձևավորումից հետո անջատեք ջեռոցը և մի քանի րոպե թողեք ձուկը տաք մակերեսի վրա։ Հանում ենք սթեյքերը և դնում թղթե անձեռոցիկի վրա։ Ճարպի ներծծվելուց հետո ճաշատեսակը պետք է անմիջապես մատուցել՝ այն լրացնելով խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով։

մարինադի մեջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսերից մեկը լոքո թխելն է մարինադի մեջ: Տարբերակները շատ են, բայց ամենատարածվածը գինու մեջ թթու դնելն է։

Դա անելու համար դիակը բաժանվում է հարմար կտորների, որպեսզի հեշտ լինի տապակել և ուտել դրանք: Ձուկը դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը բլենդերի վրա, կիտրոնի հյութը և ամբողջ պարունակությունը լցնել չոր սպիտակ գինիով։ Կես ժամ մարինացնելուց հետո ձուկը հանում են և սրբիչով չորացնում։ Նման ախորժելի կատվաձուկը կարելի է տապակել ջեռոցում, դնել թխում թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա կամ պարզապես փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:

Բայց եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք տապակ, ապա այն պետք է յուղել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով և լավ տաքացնել։ Այս պահին անհրաժեշտ է մի տարայի մեջ կաթը հարած ձվերի հետ խառնել, իսկ մյուսի մեջ մանրացված կոտրիչ լցնել։ Բոլոր կտորները սկզբում թաթախում են ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլորում են հացի փշրանքների մեջ և միայն այնուհետև դնում տապակած ամանի մեջ։ Թխել լոքո, մինչև երկու կողմից կիսով չափ եփվի: Տաք նախուտեստ խորհուրդ է տրվում մատուցել բեշամելի սոուսով։

Հաց եփած

Եթե ​​ձուկը ճիշտ տապակեք խմորի մեջ, ապա այն անպայման ներսից հյութալի կլինի, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Իսկ լոքոի յուղոտ միսը իդեալական է այս եղանակով եփելու համար։

Բաղադրատոմսի համար վերցրեք.

• 600 գր. ձկան ֆիլե;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 2 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի:

Կտրեք կատվաձուկը ֆիլեի կամ սթեյքերի մեջ, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր լայնությամբ: Պարզապես աղացրեք կտորները կամ մարինացրեք: Խմորի համար ձուն հարում ենք բլենդերով մայոնեզի, թթվասերի և աղի խառնուրդով։ Ավելացնել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք խմորի մեջ և իջեցնում տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակել պետք է լինի չափավոր կրակի վրա, մինչև կեղևի ձևավորվի՝ հինգ րոպե բոլոր կողմերից։

Խորհուրդ. Ճաշատեսակին ավելի գեղեցիկ տեսք և հետաքրքիր համ հաղորդելու համար թեստից հետո կարելի է շերտերը շաղ տալ քնջութի սերմերով։

խավիար

Կատվաձկան խավիարը ճիշտ թխելու համար վերցրեք.

• 500 գր. արտադրանք;
• 1 փ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ պղպեղ;
• աղ.

Լվանում ենք տոպրակները, կտրատում ենք միջին չափի շերտ, աղ, ցանում ենք կիտրոնի հյութով, պղպեղով և թողնում 15 րոպե։ Տապակը յուղով տաքացնում ենք և մեջը տեղափոխում ալյուրի մեջ գլորված պլաստմասսա։ Լոքոի խավիարը պետք է տապակել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե միջին կրակի վրա։

Կատո ձուկը ոչ միայն հեշտ է մաքրել, այլև եփել։ Այս ձուկը առողջ է, մսոտ և քնքուշ: Իմանալով դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ կարող եք ստանալ հաճելի բուրմունքով և ախորժելի արտաքինով նրբագեղություն։

Ամբողջական դիետան ուղղակի անհնար է պատկերացնել առանց ձկների, քանի որ այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Բացի այժմ հայտնի կամ իշխանից, պետք է ուշադրություն դարձնել նաև գետի / լճի ներկայացուցիչներին:

Օրինակ՝ տապակած կատվաձուկը, մսային ու նուրբ, նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով, պահպանում է ողջ հյութեղությունը, դառնում փափուկ և լավ համադրվում բանջարեղենի կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

• լոքո - մոտ 2 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հացի փշրանքներ - 70-80 գ;
• բուսական յուղ - մոտ 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած լոքո համեղ և հեշտ

1. Սոման կտրեց, լվացվեց և չորացրեց: Մենք կտրում ենք լողակները, գլուխը և պոչը - այս ամենը թողնում ենք: Հեռացրեք ձկան ընդերքը և դեն նետեք։ Մնացած դիակը կտրում են մոտ 2-3 սմ հաստությամբ կտորների։
   
2. Ստացված ձկան սթեյքերը քսել աղով, պղպեղով, վրան լցնել կիտրոնի հյութով և ցանկության դեպքում շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով։ Թողնել «ներծծման» 5 րոպե։
   
3. Կրեկերները լցնել հարմար ուտեստի մեջ։ Հացով պատրաստված յուրաքանչյուր սթեյքը մանրակրկիտ քսել, այնուհետև ձուկը դնել տապակի մեջ՝ մինչ այդ տաքացած բուսայուղով։
   
4. Տապակել կատվաձուկը յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև անջատեք կրակը՝ ձուկը տապակի տաք մակերեսին պահելով ևս 5 րոպե։
   
5. Ձկան պատրաստի կտորները դնում ենք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Այժմ թավայի մեջ տապակած կատվաձուկը լիովին պատրաստ է: Ծառայել նուրբ ձուկը տաք կամ գոնե տաք, բանջարեղենի, խոտաբույսերի և պարզ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, օրինակ՝ բրինձ կամ կարտոֆիլ:
   

Ձուկ պատրաստելու ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակի համար դուք չեք կարող տապակել կատվաձուկը, այլ թխել այն ջեռոցում ըստ սկզբունքի:

Կատվիկը քաղցրահամ ջրի ամենամեծ ձկներից է, նրա միսը հարուստ է մարդու համար օգտակար ամինաթթուներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լոքո պատրաստելու իր բաղադրատոմսերն ունի, տապակած լոքո շատ համեղ է։ Նախ պետք է ձուկը պատրաստել, եթե կատվաձկն ամբողջական է, պետք է պոչն ու գլուխը կտրել, լողակները կտրել, հետո լավ լվանալ և՛ ներսից, և՛ դրսից։ Կատվիկը թեփուկ չունի, հետևաբար պետք չէ այն մաքրել, կատվաձուկը շատ մեծ ձուկ է, հետևաբար, տապակելու համար պետք է կտրատել ֆիլեը, դրա համար կտրվածք է արվում ձկան ողնաշարի երկայնքով, ապա միսը կտրատում են շերտերով։ Լոքոը թավայի մեջ տապակելուց առաջ հարկավոր է այն քսել աղով և համեմունքներով, թողնել քսան րոպե, որպեսզի ձուկը լավ աղի։

Կարելի է նաև լոքո մարինացնել տապակելուց կես ժամ առաջ։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է չոր սպիտակ գինի վերցնել, սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Հեռացրեք ձուկը մարինադից և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Ձուն խառնում ենք կաթի հետ, պատրաստում ալյուրն ու հացի փշրանքները հացի համար։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել զտած արևածաղկի ձեթ, կատվի ֆիլեը թաթախել նախ ձվի և կաթի մեջ, ապա թավայի մեջ, դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև եփվի։ Ծառայել տապակած լոքո սպիտակ բեշամելի սոուսով: Կարագը թավայի մեջ հալեցնել, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ շատ արագ խառնել, լցնել ձկան կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, անընդհատ խառնելով եփել սոուսը, երբ այն սկսի եռալ, վերցնել կրակից, անպայման քամել։

Խմորի մեջ շատ համեղ տապակած լոքո։ Ձկան ֆիլեը պետք է կտրել շերտերով մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ և հինգ սանտիմետր երկարությամբ: Կատո ձկան կտորները աղ և պղպեղ ենք անում, թողնում ենք քսան րոպե թրջվի աղի մեջ։ Մինչ ձուկը աղում է, կարող եք խմորը պատրաստել։ Երկու ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, օղին (մեկ ճաշի գդալ), լցնել մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթի մեջ, լավ խառնել, խմորը խտությամբ պետք է նմանի հաստ թթվասերի։ Լոքոը պետք է խորովել խմորի մեջ, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսա կամ թուջե տապակ՝ բարձր եզրերով: Տապակելու համար սովորաբար օգտագործվում է նուրբ արևածաղկի ձեթ, այն պետք է շատ լցնել, որպեսզի տապակած ձուկը լողանա և չդիպչի հատակին։

Յուղը պետք է շատ տաք լինի, միայն դրանից հետո կրակն իջեցնել, ձուկը թաթախել խմորի մեջ, ապա իջեցնել խորը ճարպի մեջ, խմորի մեջ լոքոը շատ արագ տապակվում է։ Ձկան կտորները բռնում են կտրված գդալով, դնում թղթե սրբիչներով պատված սպասքի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Խմորի մեջ տապակած կատվաձուկը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում, այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում, մինչդեռ ընդերքը խրթխրթան է, երբ սառչում է, խմորը դառնում է խոնավ և այլևս այնքան էլ համեղ չէ։ Նման ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։