Տապակած լոքո. Լոքո տապակած լոլիկով

Կատվիկը քաղցրահամ ջրի ամենամեծ ձկներից է, նրա միսը հարուստ է մարդու համար օգտակար ամինաթթուներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լոքո պատրաստելու իր բաղադրատոմսերն ունի, տապակած լոքո շատ համեղ է։ Նախ պետք է ձուկը պատրաստել, եթե կատվաձուկն ամբողջական է, պետք է պոչն ու գլուխը կտրել, լողակները կտրել, հետո լավ լվանալ և՛ ներսից, և՛ դրսից։ Լոքոը թեփուկ չունի, հետևաբար պետք չէ այն մաքրել, կատվաձուկը շատ մեծ ձուկ է, հետևաբար, տապակելու համար հարկավոր է կտրատել ֆիլեը, դրա համար կտրվածք է արվում ձկան ողնաշարի երկայնքով, ապա միսը կտրատում են շերտերով։ Լոքոը թավայի մեջ տապակելուց առաջ հարկավոր է այն քսել աղով և համեմունքներով, թողնել քսան րոպե, որպեսզի ձուկը լավ աղի։

Կարելի է նաև լոքո մարինացնել տապակելուց կես ժամ առաջ։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է չոր սպիտակ գինի վերցնել, սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Հեռացրեք ձուկը մարինադից և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Ձուն խառնում ենք կաթի հետ, պատրաստում ալյուրն ու հացի փշրանքները հացի համար։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել զտած արևածաղկի ձեթ, կատվի ֆիլեը թաթախել նախ ձվի և կաթի մեջ, ապա թավայի մեջ, դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև եփվի։ Ծառայել տապակած լոքո սպիտակ բեշամելի սոուսով: Կարագը թավայի մեջ հալեցնել, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ շատ արագ խառնել, լցնել ձկան կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, անընդհատ խառնելով եփել սոուսը, երբ այն սկսի եռալ, վերցնել կրակից, անպայման քամել։

Խմորի մեջ շատ համեղ տապակած լոքո։ Ձկան ֆիլեը պետք է կտրել շերտերով մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ և հինգ սանտիմետր երկարությամբ: Կատո ձկան կտորները աղ և պղպեղ ենք անում, թողնում ենք քսան րոպե թրջվի աղի մեջ։ Մինչ ձուկը աղում է, կարող եք խմորը պատրաստել։ Երկու ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, օղին (մեկ ճաշի գդալ), լցնել մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթ, լավ խառնել, խմորը խտությամբ պետք է նմանի հաստ թթվասերի։ Լոքոը պետք է խորովել խմորի մեջ, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսա կամ թուջե տապակ՝ բարձր եզրերով: Տապակելու համար սովորաբար օգտագործվում է նուրբ արևածաղկի ձեթ, այն պետք է շատ լցնել, որպեսզի տապակած ձուկը լողանա և չդիպչի հատակին։

Յուղը պետք է շատ տաք լինի, միայն դրանից հետո կրակն իջեցնել, ձուկը թաթախել խմորի մեջ, ապա իջեցնել խորը ճարպի մեջ, խմորի մեջ լոքոը շատ արագ տապակվում է։ Ձկան կտորները բռնում են կտրված գդալով, դնում թղթե սրբիչներով պատված սպասքի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Խմորի մեջ տապակած կատվաձուկը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում, այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում, մինչդեռ ընդերքը խրթխրթան է, երբ սառչում է, խմորը դառնում է խոնավ և այլևս այնքան էլ համեղ չէ։ Նման ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Լոքոի մսից տարբեր ուտեստներ փորձելիս շատերը կարծում են, որ այս միսն արդեն բավականին նուրբ է քաղցրահամ հետհամով, հետևաբար այն լրացուցիչ սննդային լցոնիչների կարիք չունի և հիանալի եփվում է ջեռոցում:

Այս տեսակի պատրաստման ժամանակ կարող եք վերցնել ֆիլե կամ ձկան առանձին մասեր։

Թեև ավելի լավ է թխել բնական չափի լոքո, սակայն դա գեղեցկություն և հյութեղություն կհաղորդի ճաշատեսակին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, դուք պետք է մաքրեք ձուկը և աղիքները: Դանակով կտրվածք ենք անում պոչից դեպի գլուխ։ Զգուշորեն հեռացրեք ներսը (առանց մաղձին վնասելու): Մենք հեռացնում ենք մաղձը և անհրաժեշտության դեպքում կտրում ենք գլուխը (եթե լոքոը չի տեղավորվում թխման թերթիկի վրա):
2. Մենք թողնում ենք մաշկը (հյութալիության համար): Ձուկը թեփուկներից զուրկ է, բայց ունի լորձ, այն կարելի է հեռացնել աղով (ձուկը կողքերին քսել խոշոր քար աղով, ապա լավ լվանալ)։
3. Հետո ձուկը թիկունքից կտրում ենք դեպի ծայրը (պահանջվող հատվածի հաստությամբ)։ Ուղղակի ամբողջությամբ մի կտրեք, կատվաձուկը պետք է ամբողջությամբ պահել, բայց մեջքի կտրվածքներով։
4. Բոլոր ձկներին քսում ենք համեմունքներով և աղով, հատկապես կտրվածքների տեղերում։
5. Վրան լցնել կիտրոնի հյութ և տասը րոպե մարինացնել (ցեխոտ հոտը կվերանա)։
6. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և կտրատել կանաչիները։
7. Վերցրեք կես կիտրոն, հանեք սերմերը և օղակների կտրեք։
8. Ձկան փորը լցնում ենք պատրաստի խոտաբույսերով և կտրատած սոխով, իսկ կտրվածքների տեղերում դնում ենք կիտրոնի օղակները։
9. Օգտագործված թխման թերթիկը և դրա վրա դրված ձուկը յուղով քսում ենք։

Ջեռոցը պետք է երկու հարյուր աստիճան տաքացվի, և լոքոները 45 րոպեով տեղավորում ենք այնտեղ։

Ձուկը պետք է կարմրել, իսկ միսը` փայլատ սպիտակ:

Այսքանը: Կատվաձուկը դնում ենք ափսեի մեջ, եզրերին դնում ենք բանջարեղեն, բրինձ կամ խաշած կարտոֆիլ։ Այժմ դուք կարող եք այն դնել սեղանի վրա:

Լոքո պատրաստել թավայի մեջ

Լոքո տապակով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կատո ձուկ 1 կգ
• Սոխ 1 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Ալյուր հաց պատրաստելու համար
• Կարագ 2 ճ.գ.
• Ծաղկակաղամբ 450-500 գ
• Աղ և տարբեր համեմունքներհամ
• Լոլիկ կանաչ սոխովզարդարման համար

Խոհարարության եղանակը.

Առաջարկում ենք լոքո պատրաստելու մեթոդ՝ շոգեխաշած բանջարեղենի ավելացմամբ։ Զարդարի համար օգտագործեք բրինձ կամ խաշած կարտոֆիլ։ Կարող եք նաև օգտագործել կաղամբ (բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ):

1. Ձկան մասերը մարինացվում են ցողված համեմունքներով և լցնում կիտրոնի հյութով:
2. Վերցնում ենք իմ ծաղկակաղամբը և բաժանում առանձին գլուխների։
3. Կաղամբի մի առանձին կտոր թթվասերի հետ շոգեխաշում ենք, իսկ մնացած մասերը դնում ենք կատվաձկան վրա՝ դրանով շոգեխաշելու։
4. Սոխի օղակները առանձին տապակել թավայի մեջ (յուղի ավելացումով), ավելացնել քերած գազարն ու տապակել թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ամեն ինչ դրեք ափսեի մեջ:
5. Ձկան մասերը ցանել ալյուրով և մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։
6. Ձուկը լցնել ջրով և դնել կաղամբը։ Եփել 15 րոպե փակ կափարիչով։
7. Ձկան պատրաստման վերջում լցնել շոգեխաշած սոխը և նույն գազարը, եփել ևս տասը րոպե:

Արդյունքում ունենք հյութալի ձուկ՝ բուսական համով։

Կատո ձկան ականջ

Կատվաձկան ապուրի համար անհրաժեշտ է.

• Ջուր 3լ
• Կիտրոն 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Կորեկ ձավար 1/3 ճ.գ.
• Գազար 1 հատ.
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• Սև պղպեղ, աղհամ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կիտրոնի հյութը քամել մսի մասերի վրա (տիղմի հոտը վերացնելու համար) և մարինացնել մոտ 30 րոպե։
2. Ջուրը, աղը եռացնում ենք ու այնտեղ գցում «լավրուշկայի» մի տերեւ։
3. Միս ու նախապես թակած սոխ ենք դնում կորեկով ու գազարով։
4. Կափարիչով չծածկել, մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե եփել։
5. Եփելու վերջում (5 րոպեից) այնտեղ պղպեղ ենք գցում և հանում «լավրուշկան»։

Եթե ​​առողջությունը թույլ է տալիս, իսկ դուք երեխայի չեք սպասում, խորհուրդ ենք տալիս եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ օղի։ Սա հիանալի ականջ կլինի:

Լոքո պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլի պալարներ 1 կգ
• Կատո ձուկ 1 հատ.
• Գազար 1-2 հատ.
• Լամպ 3 հատ.
• Կիտրոն 0,5 հատ.
• մաղադանոս փունջ
• Կոշտ պանիր 250 գ
• Բուսական յուղ 40 գ
• Մայոնեզ 4 ճ.գ
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրում ենք ձուկը (հեռացնում ենք լողակները, գլուխը պոչով առանձնացնում, կեղևն ու աղիքները քերում):
2. Ֆիլեն առանձնացնել մաշկից և լավ լվանալ։ Գլուխը լողակներով և սրածայրով կարող է գնալ արգանակ:
3. Ֆիլեն կտրատում ենք (հատերի լայնությունը 5 սանտիմետր է)։ Վրան լցնել պղպեղ և աղ, լցնել կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ խառնում ենք և 30 րոպե փակ ձևով թողնում թթու դնելու համար։
4. Այս պահին մենք զբաղվում ենք կարտոֆիլով (մեկ երրորդը կտրատում ենք օղակների, իսկ մնացածը՝ շերտերի)։
5. Մենք նաև պղպեղ ենք կարտոֆիլը և զգուշորեն աղում, գումարած համեմում ենք մայոնեզով և խառնում: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե
6. Գազարն ու սոխը օղակների կտրատում ենք, մաղադանոսը մանր կտրատում։
7. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ ենք դնում, գազարով ու սոխով կարտոֆիլի կտորներ ենք լցնում, մի քիչ ձեթ ենք ավելացնում։
8. Սրա վրա քսել ձուկը և քնել մաղադանոսով և քերած պանրով։
9. Վերևից ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղով (շատ ամուր):
10. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Թխելու գործընթացը տեւում է մեկ ժամ 20 րոպե։
11. Այնուհետև բացում ենք թխման թերթիկը և տաքացնում ենք 200 աստիճանի ռեժիմով, տասը րոպե։

տապակած լոքո

5 21 գնահատականներ

Կատո ձկան բաղադրատոմսեր.

Կատվիկը յուրահատուկ ձուկ է։ Այն կարելի է ապահով անվանել քաղցրահամ ջրի ամենամեծ ձուկը, նրա երկարությունը երբեմն հասնում է 3 մետրի: Արտաքին տեսքով լոքոը բավականին վախկոտ է` ատամներով լցված լայն բերանով մեծ գլուխ: Բայց մի վախեցեք նրանից, նրան պետք է սիրել իր նուրբ ու համեղ մսի համար։

Կատվաձուկը բաղձալի ավար է յուրաքանչյուր ձկնորսի համար: Բայց դա կարող է բռնել միայն ամենափորձառուները։ Հիշում եմ, որ տատիկս պատմում էր, թե ինչպես է պապիկի հետ ձկնորսության գնացել, երբ աղջիկ էր, և նրանք հսկայական լոքո են բռնել: Պապը կատվաձկան գլուխը դրեց ուսին, պոչը քարշ տվեց հատակով, իսկ պապի հասակը գրեթե 2 մետր էր։ Եվ ինչպես այդ ժամանակ այս ձուկը երկար ժամանակ իր մսով կերակրեց մեծ ընտանիքին։

Կատվիկը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, այն պարունակում է հետքի տարրերի, վիտամինների և ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ։ Իսկ ցածր կալորիականությամբ՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 125 կկալ, այս ձուկը դառնում է ցանկացած սեղանի ցանկալի մթերք։

Առաջարկում ենք լոքո պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս՝ պարզապես տապակել այն սոխով։ Կատո ձկան միսը բավականին յուղոտ է, լոքոյի կտորները նախապես գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Սա կպահպանի մսի հյութալիությունը տապակելիս։ Ճաշատեսակը այնքան նուրբ, հյութալի և համեղ է ստացվում, որ մեկ բաժին ուտելուց հետո կցանկանաք ավելին խնդրել։

Տես նաև հյութալի և համեղ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Կատվաձուկ - 400 գրամ;
• Կիտրոն - 1/2 հատ;
• Ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել լոքո.

Քայլ 1

Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 2

Կտրեք կատվաձուկը միջին կտորների: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Սա թույլ կտա մեզ ազատվել կատվաձկան հատուկ հոտից, որը շատերին դուր չի գալիս։

Քայլ 3

Աղ ալյուր, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թաթախեք ձուկը դրա մեջ: Թափահարել ավելորդ ալյուրը։

Քայլ 4

Տապակել կատվաձուկը տաք բուսական յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դնել ուտեստի վրա և զարդարել տապակած սոխով։

(Դիտվել է 235 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Ամբողջական դիետան ուղղակի անհնար է պատկերացնել առանց ձկների, քանի որ այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Բացի այժմ հայտնի կամ իշխանից, պետք է ուշադրություն դարձնել նաև գետի / լճի ներկայացուցիչներին:

Օրինակ՝ տապակած կատվաձուկը, մսային ու նուրբ, նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով, պահպանում է ողջ հյութեղությունը, դառնում փափուկ և լավ համադրվում բանջարեղենի կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

• լոքո - մոտ 2 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հացի փշրանքներ - 70-80 գ;
• բուսական յուղ - մոտ 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած լոքո համեղ և հեշտ

1. Սոման կտրեց, լվացվեց և չորացրեց: Մենք կտրում ենք լողակները, գլուխը և պոչը - այս ամենը թողնում ենք: Հեռացրեք ձկան ընդերքը և դեն նետեք։ Մնացած դիակը կտրում են մոտ 2-3 սմ հաստությամբ կտորների։
   
2. Ստացված ձկան սթեյքերը քսել աղով, պղպեղով, վրան լցնել կիտրոնի հյութով և ցանկության դեպքում շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով։ Թողնել «ներծծման» 5 րոպե։
   
3. Կրեկերները լցնել հարմար ուտեստի մեջ։ Հացով պատրաստված յուրաքանչյուր սթեյքը մանրակրկիտ քսել, այնուհետև ձուկը դնել տապակի մեջ՝ մինչ այդ տաքացած բուսայուղով։
   
4. Տապակել կատվաձուկը յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև անջատեք կրակը՝ ձուկը տապակի տաք մակերեսին պահելով ևս 5 րոպե։
   
5. Ձկան պատրաստի կտորները դնում ենք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Այժմ թավայի մեջ տապակած կատվաձուկը լիովին պատրաստ է: Ծառայել նուրբ ձուկը տաք կամ գոնե տաք, բանջարեղենի, խոտաբույսերի և պարզ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, օրինակ՝ բրինձ կամ կարտոֆիլ:
   

Ձուկ պատրաստելու ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակի համար դուք չեք կարող տապակել կատվաձուկը, այլ թխել այն ջեռոցում ըստ սկզբունքի:

Կատվիկը մեծ գլխով և երկար բեղերով գետի ձուկ է։ Երբեմն այն հասնում է հսկայական չափերի։ Բայց խորհուրդ է տրվում ուտել մանր ու միջին չափի ձուկ։ Խոշոր առանձնյակների միսը ծանր է և յուղոտ համով։

Կատո մորթելը, համեմատած ձկների այլ տեսակների հետ, հաճույք է։ Այն չունի ոսկորներ մկանների միջև, և չկա թեփուկներ։ Ուստի այն մաքրելու համար բավական է միայն սուր դանակով քերել լորձի ու ցեխի շերտը։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը, եթե ցանկանում եք: Նա հաստ է և հեշտ է անել: Դուք պետք է կտրեք գլխի շուրջ մաշկը, այնուհետև քաշեք այն մինչև պոչը, ինչպես գուլպա: Որպեսզի ձեռքերը չսահեն, կարող եք օգտագործել անձեռոցիկ կամ մատները թաթախել աղի մեջ։

Այնուհետև պետք է գլուխը սուր դանակով առանձնացնել կրծքային լողակների տարածքում։ Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր բացեք ստամոքսը և հանեք ներսը: Եթե ​​պատրաստվում եք լյարդը եփել, ապա կարեւոր է չվնասել լեղապարկը, որպեսզի այն դառը համ չստանա։ Հեռացրեք նաև թաղանթները որովայնի ներքին պատերից։ Այնուհետև լավ ողողեք ձուկը։ Հեռացրեք լողակները՝ դրանք երկու կողմից երկայնքով կտրելով։

Ֆիլեն առանձնացնելու համար մսի երկու կողմերից գլխից մինչև պոչ կտրատում ենք սրածայրի երկայնքով։ Լողակները և գլուխը հնարավոր չէ դեն նետել, դրանք հիանալի կտեղավորվեն ականջի մեջ։

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​կատվաձուկը ճիշտ եփվի, նրա միսը կդառնա հյութալի, նուրբ և համեղ համեղ։ Խնդիրը ցեխի հոտի մեջ է, որը որքան հարուստ է, այնքան մեծ է ձուկը։

Գաղտնիքներ կան, որոնց շնորհիվ կարելի է լոքո եփել, որպեսզի այն չհոտի։

• Զգուշորեն մաքրեք լորձը, հենց դրա մեջ է ընկած ճահճի հոտը:
• Ձուկը մարինացրեք չոր սպիտակ գինու մեջ 15-20 րոպե, ապա լվացեք։ Գինու փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև կիտրոնի հյութ։
• Կաթը կօգնի ազատվել հոտից։ Դա կպահանջի ընդամենը 3-4 ժամ։
• Օգտագործեք դափնու տերեւ և այլ հարմար խոտաբույսեր: Բուրավետ համեմունքները տեղ չեն թողնի ցեխի հոտի համար։
• Միսը մատուցել սոուսով։ Սա կսպանի օտար հոտերը:

Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը պարզապես տապակել է տապակի մեջ: Եթե ​​ձուկը տապակեք կտորներով, ապա դա կտևի 10 րոպե։ Տապակել ֆիլեը խմորի մեջ 15 րոպե։ Կրակը միջին կարիք ունի։ Պարտադիր չէ տապակը ծածկել կափարիչով։

Ինչ է օգտակար լոքո

Կատվիկը ամենամեծ գետի ձուկն է: Պոչը նրա ամենագեր, բարձր կալորիականությամբ մասն է։ Հարյուր գրամ թարմ միսը պարունակում է 143 կկալ՝ 16,8 գ սպիտակուց և 8,5 գ ճարպ։ Կատո ձկան միսը համատեղում է բարձր սննդային արժեքը և գերազանց համը: Եվ այն ունի քիչ կապ հյուսվածք, և միսը լավ է մարսվում:

Սոման պարունակում է բազմաթիվ կարևոր վիտամիններ՝,,. Հետքի տարրեր՝ յոդ, երկաթ, ցինկ, պղինձ, քրոմ, նիկել, ֆտոր, կոբալտ, մոլիբդեն, մանգան: Մակրոէլեմենտներ՝ նատրիում, մագնեզիում, ծծումբ, կալիում, կալցիում, քլոր, ֆոսֆոր, կալիում:

Կատվաձուկը շատ օգտակար է հղիների և նվազեցված իմունիտետ ունեցող մարդկանց համար։ Նրա միսը նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի ընդհանուր առողջության, մաշկի և մազերի վրա։ Խորհուրդ է տրվում տեսողության խնդիրների, սրտանոթային հիվանդությունների, խոլեստերինի բարձր մակարդակի դեպքում։

Ինչպես տապակել կատվաձուկը թավայի մեջ խմորի մեջ

Խմորի մեջ լոքոը պարզ և համեղ ուտեստ է։ Այս ձուկը կտրելու հեշտության շնորհիվ արագ եփեք։ Դուք կարող եք տապակել և՛ սթեյքերը, և՛ ֆիլեի կտորները։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձուկ - 600 գ;
• ձու;
• ալյուր - մի քանի գդալ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի քիչ աղ.

Ձուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների։Խմորը պատրաստելիս կարելի է միսը մարինացնել կամ քսել աղով։

Խմորի համար ջարդել ձուն, ավելացնել աղ, թթվասեր և մայոնեզ։ Ամեն ինչ հարել պատառաքաղով կամ հարիչով։ Ավելացնել ալյուրը և նորից հարել։

Ստացված խմորի մեջ թաթախեք ձկան կտորները, քսեք յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև յուրաքանչյուր կողմից համեղ ընդերքը հայտնվի միջին ջերմության վրա հինգ րոպե:

Կա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ խմորից հետո լոքոը թաթախեք քունջութի մեջ։ Ստացվում է համեղ և անսովոր: Խմորը կարելի է եփել դասական տարբերակով՝ կաթով։ Այսպիսով, դա ավելի օգտակար է:

Ինչպես տապակել կատվաձուկը թավայի մեջ ալյուրի մեջ

Ալյուրի մեջ ձուկ տապակելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան խմորի մեջ: Լվացված թակած ձուկը թողնում ենք մարինացնելու։ Այդ ընթացքում տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով։ Քանի որ ձուկը բավականին յուղոտ է, քիչ յուղ է պետք։

Ալյուրը լցնել մեծ ամանի մեջ։ Ձկան կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, քսել թավայի մեջ։ Տապակել 10 րոպե, ապա շրջել ու նույն քանակությամբ տապակել մյուս կողմից։ Ճարպը հեռացնելու համար պատրաստի ձուկը դնել թղթե սրբիչի վրա։

Եփելու այս եղանակով միսն այնքան էլ հյութալի ու նուրբ չի լինի։ Բայց դա պակաս համեղ չի դարձնի, այն ձեռք կբերի փխրուն ընդերք։ Կարելի է նաև լոքո տապակել։

Ինչպես պատրաստել լոքո բանջարեղենով տապակի մեջ

Ես առաջարկում եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս բանջարեղենով. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կատո ձկան ֆիլե, մի քանի սոխ, մի քանի լոլիկ, ալյուր, համեմունքներ, խոտաբույսեր։

Լվացեք ձուկը, կտրատեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Աղ, պղպեղ և թողնել մի քիչ թրջվի։ Տաքացրեք տապակը և շարեք ալյուրի մեջ գլորված ձկան կտորները։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, ավելացնել սոխին։ Մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը։

Պատրաստի ձուկը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և ծածկել տապակը կափարիչով: Եփել այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա, մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Ինչով կարելի է լոքո մատուցել՝ սոուսներ

Եփած կարտոֆիլը, բանջարեղենը, բրինձը լավ պիտանի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ձուկը կարող եք մատուցել սխտորով, պանիրով, սերուցքային սոուսով։ Ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենաարագ բաղադրատոմսերով։ Բայց ոչ պակաս համեղ 🙂

Սխտոր-կիտրոն.Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կես թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, մաղադանոս։ Սոուսը պատրաստ է։ Լցնել այն ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա և զարդարել ռեհանի մի ճյուղով։

Ընկույզի սոուս.Նման սոուսով շատ օրիգինալ է ստացվում։ Եփելու համար անհրաժեշտ է ընկույզ (մեկ բաժակ), 4-5 պճեղ սխտոր, մի կտոր հաց։ Եվ նաև 2-3 ճաշի գդալ քացախ, մի բաժակ ջուր, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ընկույզները պետք է մանրացնել, դրանց վրա քամել նախապես թրջած հացը։ Խառնուրդի մեջ ճզմել սխտորը, ավելացնել քացախն ու բուսական յուղը։ Ավելացրեք ջուրը և լավ խառնեք, մինչև զանգվածը չափավոր թանձրանա։ Սոուսը հարել և ձկան հետ միասին դնել ափսեի վրա։

Թարթառ սոուս.Մարինացված վարունգը մանր քսում ենք, իսկ ավելորդ հյութը քամում։ Ավելացնել կես ճաշի գդալ թարմ աղացած սամիթ և 1 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Ավելացնել 2-3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ. Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով: Փորձեք պատրաստել այսպիսի անսովոր համեղ սոուս։

Հետևյալ համեմունքները կօգնեն լրացնել լոքոի մսի համը.

• մշկընկույզ;
• ռեհան;
• օրեգանո;
• Մելիսա;
• Դափնու տերեւ.