Թթու վարունգը կապելինի համար արագ է տանը: Ինչպես թթու թթու կապելին տանը աղաջրի մեջ, չոր աղով

Ձուկը էժան է ու մանր, տապակած, ապխտած կամ աղած, անհամեմատելի է։ Տնական կապելինը խանութի նկատմամբ ունի մի շարք առավելություններ, բացի ձեր սեփական արտադրության արտադրանքի որակի նկատմամբ անվերապահ վստահությունից, կարող եք փոխել պատրաստի ձկան համը՝ կախված օգտագործվող համեմունքների քանակից և բաղադրությունից: Թե ինչպես կարելի է թթու թթու կապելին տանը, մենք կխոսենք ստորև:

Ինչպե՞ս թթու թթու կապելին աղաջրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• կապելին - 500 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5-6 ոլոռ:

Խոհարարություն

Եռացնել ջուրը և եռացնել բուրավետ պղպեղով և դափնու տերևներով 10-15 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը աղացրեք, շաքարավազը ավելացրեք ըստ ճաշակի և սառչի։ Կապելինը փռում ենք էմալապատ ամանի մեջ և լցնում պատրաստի աղաջրով։ Ձուկը 2 օրով դնում ենք սառնարանը աղի, որից հետո ամբողջ հեղուկը քամում ենք, հակառակ դեպքում ձուկը կչափի աղի։ Քանի որ աղն այստեղ գործում է որպես կոնսերվանտ, ձուկը հնարավոր կլինի օգտագործել ևս մեկ շաբաթ՝ պայմանով, որ այն պահվի սառնարանում, բայց մենք երաշխավորում ենք, որ այն շատ ավելի արագ կցրվի։

Ինչպե՞ս թթու թթու կապելինի կծու աղը:

Բաղադրությունը:

• կապելին - 500 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ (առանց սլայդի);
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակ - 5-6 բողբոջ;
• բուրավետ պղպեղ - 4-5 ոլոռ:

Խոհարարություն

Մենք լվանում ենք կապելինը և անցնում ամենատհաճ վիրահատության՝ փորոտիքի։ Իրականում ձուկը պետք չէ փորոտել, մանավանդ եթե ուզում եք, որ խավիարը նույնպես աղի, ապա եթե անհրաժեշտ է հնարավորինս պարզեցնել կապելին ուտելը, ապա ավելի լավ է համբերատար լինել և մաքրել այն ձկներից։ ներսից. Հետո ձկան որովայնը նորից ողողում են ու թողնում չորանալու։

Այդ ընթացքում մեխակը, պղպեղը և դափնու տերևները հավանգի մեջ մանրացնել փոշի դարձնելով, ապա ավելացնել աղ և ստացված զանգվածով շաղ տալ ամբողջ կապելինը։ Ձկանը լցնել կիտրոնի հյութով, մանրակրկիտ խառնել, տարան ծածկել կապելին թաղանթով և ձուկը թողնել սառնարանում 3 օր։

Ինչպե՞ս արագ թթու թթու դնել կապելինը:

Դուք պետք է նախապես պատրաստվեք էքսպրես մեթոդով ձկների աղի շահագործմանը: Նախ, ստացեք լավ չիպից զուրկ էմալե կաթսա և մի բան, որը կփոխարինի ճնշումներին իր գործառույթներում, օրինակ՝ կափարիչ/ափսե և հինգ լիտրանոց շիշ: Արագ աղացնելու դեպքում խորհուրդ է տրվում նախ ամբողջությամբ մաքրել ձուկը և հեռացնել բոլոր ներսը, որպեսզի աղի խառնուրդը կարողանա թափանցել մարմնի մեջ ոչ միայն դրսից, այլև ներսից։

Բաղադրությունը:

• կապելին - 1 կգ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• չորացրած համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• բուրավետ ոլոռ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

Պատրաստված էմալապատ տարայի մեջ ենք լցնում մաքրված, լվացած և չորացրած ձուկը։ Դափնու տերեւը, չորացրած համեմն ու պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ։ Ստացված փոշին խառնել աղի հետ և շաղ տալ կապելինը աղի խառնուրդով։ Մենք ամեն ինչ ծածկում ենք ափսեով կամ կափարիչով, իսկ վերևում մենք ճնշում ենք շշի կամ հեղուկով ցանկացած այլ տարայի տեսքով: Ձուկը դնում ենք սառնարան ու 12 ժամ հետո արդեն հնարավոր կլինի վայելել անթերի աղած կապելին։

Անշուշտ, ձուկն այս ձևով եփելուց հետո, նախապես մաքրելով, ձեզ մնում է խավիար, որը չես ուզում անտեսել։ Այս դեպքում իդեալական ելքը կլինի աղակալումը։ Խավիարի աղակալումը պարզ է՝ 500 գ-ի համար վերցնում ենք 150 գ աղ և բուսական յուղ։ 50 գ աղ լուծել 500 մլ ջրի մեջ և լուծույթով լցնել խավիար։

Հարեք 2-3 րոպե, ապա քամեք հեղուկը և կրկնեք ընթացակարգը ևս 2 անգամ։ Հետո խավիարը լցնում ենք տարայի մեջ, մի քիչ ձեթ ենք լցնում ու մեկ թեյի գդալ աղ ենք ավելացնում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մակերեսը լցնել յուղով 2-3 մմ: Խավիարը թողնել 2-3 ժամ սառնարանում, ապա մատուցել։

Capelin-ը էժան, բայց համեղ, յուղոտ և առողջ ձուկ է։ Նրա փոքր չափերի պատճառով ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են հարգում նրան և ապարդյուն։ Եթե ​​հաջողությամբ եփեք այս ձուկը, այն կարող է լրջորեն մրցակցել ջրամբարների ավելի մեծ բնակիչների ուտեստների հետ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես կարելի է թթու թթու թթու պատրաստել տարբեր ձևերով: Արդյունքը հիանալի խորտիկ է: Աղած կապելինը կարելի է մատուցել նաև կարտոֆիլով կամ վինեգրետով, որն օգտագործվում է աղցանների և սենդվիչների պատրաստման համար։ Նման վերաբերմունքը էժան է, բայց շատերին դուր է գալիս:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որպեսզի տանը բուժված կապելինը չհիասթափեցնի ձեզ, ձեր ընտանիքին և հյուրերին, դուք պետք է իմանաք մի քանի բան:

• Զգուշորեն դիտարկեք կապելինի ընտրությունը: Եթե ​​տեսնեք, որ ձուկը կնճռոտ կամ կոտրված տեսք ունի, ունի անբնական գույն, դրա հետ փաթեթում ջուր կամ ձյուն կա, խորհուրդ է տրվում ձեռնպահ մնալ գնելուց։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև ապրանքի փաթեթավորման ամսաթվին, պիտանելիության ժամկետին, ինչպես նաև փաթեթի ամբողջականությանը։
• Թարմ ձուկը միշտ ավելի հյութալի է, քան սառեցված ձուկը, սակայն կապելինը վաճառվում է հիմնականում թարմ սառեցված վիճակում։ Կարևոր չէ, եթե թույլ տաք, որ այն հալվի բնական պայմաններում՝ խուսափելով ջերմաստիճանի տարբերություններից։ Եթե ​​եփելուց մեկ օր առաջ կապելինը սառցարանից հանեք և դնեք սառնարանի հիմնական խցիկի մեջ, ապա դրանք ժամանակ կունենան հալվելու՝ պահպանելով հյութեղությունն ու օգտակար հատկությունները։ Միկրոալիքային վառարանով կամ տաք ջրով գործընթացը արագացնելու փորձը հակադարձ արդյունք կտա. ձուկը կլինի չոր, փխրուն, փխրուն:
• Աղելուց առաջ կապելինը պետք է լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։ Արդյոք այն փորոտել և ֆիլե կտրել, կախված է միայն տանտիրուհու ցանկությունից: Սովորաբար, կապելինը աղում են ամբողջությամբ կամ աղիքային դիակներով, բայց այն կարելի է նաև աղել և արդեն կտրել ֆիլեի մեջ: Հետո դեսպանը 3 անգամ քիչ ժամանակ կխլի, իսկ պատրաստի խորտիկ ուտելն ավելի հաճելի կլինի։ Սակայն, որպեսզի ձուկը սեղանի վրա չմաքրվի, պետք է խաշել այն եփելու առաջին փուլում:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ կծու աղած կապելինը լինի բուրավետ և կծու համ, ապա իմաստ ունի հիմնվել ձեռքով թարմ աղացած համեմունքների վրա, այլ ոչ թե պատրաստի համեմունքների հավաքածուների վրա:

Աղի կապելինը կարող է լինել աղաջրի մեջ կամ չոր: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի մի քանի բաղադրատոմս: Ձկների աղացման տեխնոլոգիան կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված ընտրված աղի տարբերակից: Եթե ​​ուշադիր կարդաք ընտրված բաղադրատոմսին ուղեկցող առաջարկությունները, ապա կկարողանաք խուսափել սխալներից և ստանալ ակնկալվող արդյունքը։

Աղաջրի մեջ կապելին թթու թթու պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը

• կապելին - 0,7 կգ;
• աղ (կոպիտ մանրացում) - 60 գ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• մեխակ - 10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 8 հատ;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցրեք կապելինը, լվացեք, փորոտիքները, գլխատեք, թող ձուկը մի փոքր չորանա:
• Ջուրը եռացնել աղաջրի համար։ Համեմունքներ լցնել մեջը (առանց մանրացնելու), աղ ավելացնել։ Եփել մի քանի րոպե, մինչև աղը լուծվի։
• Աղաջրով կաթսան հանում ենք վառարանից։ Թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
• Կապելինը լցնում ենք ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ, լցնում աղաջրով։
• Ծածկեք և դրեք սառնարանը։

Capelin-ը պատրաստ կլինի օգտագործման 24 ժամից։ Մատուցելուց առաջ չի խանգարում ողողել, ցողել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, ցանել մանրացված մաղադանոս։

Կապելին աղի մեջ սխտորով

• կապելին - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չաման - 5 գ;
• համեմ - 5 գ;
• մեխակ - 10 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• կոպիտ աղ - 60 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կապելինը: Կտրեք ձկան գլուխները, փորոտեք դիակները, նորից լվացեք: Թող ձուկը մի քիչ չորանա և դրեք ամանի կամ ամանի մեջ։
• Սխտորը կտրատել ափսեների մեջ, ավելացնել ձկան մեջ, խառնել։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և նորից խառնել։
• Ջուրը եռացնել, մեջը աղ լուծել։
• Համեմունքների վրա լցնել եռացրած ջուր։ Սպասեք, որ աղաջուրը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Լրացրեք դրանք ձկներով:

Կապելինով տարան դրեք սառնարանում և սպասեք 24 ժամ. դա բավարար կլինի, որ այն աղի:

Կապելինը չոր եղանակով աղելու բաղադրատոմս

• կապելին - 1 կգ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• համեմ - 5 գ;
• աղ - 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Համեմն ու մեխակը մանրացրեք համեմունքների սրճաղացով կամ սուրճի սրճաղացով։
• Դափնու տերևները կոտրվում և տրորվում են։
• Համեմը, մեխակը և դափնին խառնում ենք կոպիտ աղի հետ։
• Լվանալ, չորացնել ձուկը անձեռոցիկով։ Դրեք այն ամանի մեջ։
• Շաղ տալ աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Ձեռքերով խառնել։
• Ձուկը ծածկել հարթ ափսեով, վրան դնել ջրով կամ այլ քաշով լցված լիտր տարա։ Սափորն ավելի լավ պահելու համար նախ կարելի է ափսեի վրա անձեռոցիկ դնել։
• Հեռացրեք կապելինը սառնարանից։

Այս բաղադրատոմսով աղած կապելին կարելի է փորձել 12-18 ժամ հետո՝ կախված ձկան մեծությունից։

Կապելին աղով և շաքարով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

• կապելին - 1 կգ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• կարագ, սոխ՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կապելինը, մաքրեք այն՝ հանելով գլուխները։ Կրկին լվանալ, չորացնել:
• Խառնել աղն ու շաքարը, յուրաքանչյուր ձուկ քսել այս խառնուրդով։
• Կպելին թաղանթի վրա ծալել, փաթաթել մեջը և դնել սառնարանը։

Մեկ օրից այս բաղադրատոմսով աղած կապելինը պատրաստ կլինի օգտագործման։ Մատուցելուց առաջ ձուկը պետք է լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, ցողել բարակ կտրատած սոխով և լցնել բուսայուղով։

Կապելին աղի պատրաստելու բաղադրատոմս՝ ցիտրուսային մրգային հյութի ավելացմամբ

• կապելին - 1 կգ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 60 գ;
• կիտրոնի, նարնջի կամ գրեյպֆրուտի հյութ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ կապելինը, մաքրել, կտրատել ֆիլեների մեջ։ Եթե ​​հանդիպեք խավիարի, մի նետեք այն, այլ աղացրեք այն ֆիլեի հետ միասին։
• Կապելինի ֆիլեը դնել պլաստիկ տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։
• Շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդը ձկան վրա և նրբորեն խառնել:
• Լցնել ցիտրուսային հյութի մեջ, նորից խառնել։
• Ձևը ծածկել շղարշով կամ կտորով, թողնել 1,5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​չեք սիրում թեթև աղած ձուկ, ապա կարող եք երկարացնել աղի ժամանակը ևս 1-1,5 ժամով։ Չարժե այն ավելի երկար պահել մարինադում, այլապես կաղի։ Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ թթու թթու թթու դնել:

Capelin կծու աղած

• կապելին - 1 կգ;
• կոպիտ աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
• մեխակ - 10 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Օգտագործեք պղպեղ սրճաղաց կամ սուրճի սրճաղաց՝ մեխակն ու բուրավետ պղպեղը մանրացնելու համար:
• Դափնու տերևները ջարդել և հավանգի մեջ մանրացնել։
• Լվացեք և չորացրեք կիտրոնը։ Պտղի կեսից քերել կեղևը։
• Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, շաքարավազը, դափնու տերևը, պղպեղը, մեխակը և կիտրոնի համը:
• Առանձին ամանի մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութը։
• Լվացեք, չորացրեք կապելինը, դրեք ապակե ձևի մեջ։
• Շաղ տալ շաքարավազի, աղի և համեմունքների խառնուրդով, լավ խառնել ձեռքերով։
• Ձուկը լցնել կիտրոնի հյութով, նորից խառնել։
• Տարան ծածկել կապելինով և դնել սառնարանը։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով պատրաստված կծու աղած կապելինը կարող եք ուտել 24-36 ժամ հետո, բայց եթե այն լրացուցիչ օր պահեք կծու մարինադի մեջ, նրա համն ու բույրը միայն կբարելավվեն։

Համեմունքներով և մեղրով կապելին թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

• կապելին - 1 կգ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 7 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• մանանեխի սերմեր - 5 գ;
• համեմ - 5 գ;
• աղ - 10 գ;
• մեղր - 5 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստել կապելին. Այն պետք է լվանալ, փորոտել, ցանկության դեպքում կտրատել ֆիլեի մեջ։ Գլուխը պետք է հեռացվի:
• Մեխակը, պղպեղը, մանանեխը և համեմը մանրացրեք հատուկ գործիքի միջոցով կամ սրճաղացով։ Խառնել մի թեյի գդալ աղով։
• Ձկան դիակները շաղ տալ համեմունքներով, խառնել ձեր ձեռքերով:
• Սխտորի պճեղները մանր կտրատել, տրորել մնացած աղի հետ։
• Ավելացնել հեղուկ վիճակի հալած մեղրը, կես կիտրոնի քամած հյութը և ձեթը։ Խառնել։
• Ձուկը դրեք այն ճաշատեսակի վրա, որում նախատեսում եք այն մատուցել սեղանին:
• Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կիսօղակներով, դնել կապելինի վրա։
• Կապելինի վրա լցնել ձեթից, մեղրից և կիտրոնի հյութից պատրաստված մարինադը։
• Թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը 2-3 ժամով։ Ֆիլեով պատված կապելինը մարինացվում է ավելի արագ, քան պարզապես կեղևավորված:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով աղած կապելինը մատուցելուց առաջ լրացուցիչ պատրաստման կարիք չունի՝ բավական է հանել սառնարանից։

Կապելինն ունի փոքր չափսեր, այդ իսկ պատճառով որոշ խոհարարներ նրան արհամարհանքով են վերաբերվում։ Այնուամենայնիվ, այս ձուկը համեղ է և առողջարար, և դրա համեմատաբար ցածր գինը առավելություն է։ Տնական աղած կապելինը հիանալի օրգանոլեպտիկ հատկություններ ունի։ Կարելի է աղաջրի մեջ կամ չոր, ամբողջական կամ թակած աղել։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնցով կարելի է այս ձուկը արագ թթու դնել՝ բառացիորեն 3 ժամում։ Աղած կապելինը կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ, որն օգտագործվում է այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ինչպես թթու թթու կապելին

թույլ աղած

Լվացեք կապելինը և դրեք տարայի մեջ։

Պատրաստել աղաջրը.

1 լիտր ջրի համար - 3 ճ.գ. աղ, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 5 դափնի, 1 ճ.գ. բուրավետ պղպեղ ոլոռ, մեխակ և համեմ: Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 10 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք և ձուկը լցնում բանկաների մեջ։ Կարող եք ավելացնել 1 թ.գ. քացախի էսենցիան 1 լիտրանոց ձկան տարայի վրա։ Հետո դեսպանը կծու կլինի։

Capelin կծու մի փոքր աղած

Այս ձուկն անարժանաբար անտեսվում է շատերի կողմից, բայց այն շատ համեղ է։ Հատկապես երիտասարդ կարտոֆիլի սեզոնին, դուք կլիզեք ձեր մատները:

Անհրաժեշտ:

• Կապելին (սառեցված, չկտրված) - 1 կգ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի
• Շաքարավազ - 1/3 ճ/գ
• Համեմունքներ - համեմ 1 թ/գ, մեխակ 2 հատ, սև պղպեղի հատիկներ 15 հատ։ (փոխել ըստ ձեր ցանկության)

Խոհարարություն:

Հալեցնել կապելինը (ավելի լավ է միայն օդում կամ սառնարանում, և ոչ միկրոալիքային վառարանում):

Կարելի է աղացնել այն չկտրված, գլուխները պոկել և ներսից հանել, կամ կարող եք միանգամից կտրատել մաքուր ֆիլեի մեջ։

Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը՝ ձուկը շատ քնքուշ էր, և անհարմար էր ֆիլեը կտրելը։

1 կգ սառեցրածից պարզվել է, որ 750 գ հալեցրած՝ գլուխներն ու ընդերքը հանված։

Համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ կամ (ինչպես ես արեցի) - ուղղակի շերեփով հունցեք:

Ես շատ ծույլ էի դուրս հանել շաղախը, և հատիկներն արդեն հեշտությամբ և ճիշտ չափի ճեղքվեցին: Ի դեպ, համեմ գնել եմ դեղատնից))):

Ձուկը շաղ տալ համեմունքներով:

Խառնել, փաթեթավորել - և մեկ օր սառնարանում։

Գիշերից հետո (ես դա արեցի երեկոյան) ես սկսեցի նմուշ վերցնել՝ շատ համեղ։

Արդեն աղած ձկանից ֆիլե պատրաստելն ավելի հեշտ է՝ այն սեղմվում է և հեշտությամբ հեռանում ոսկորներից և մաշկից։

Եվ դուք կարող եք դիմել այդպես:

Շատ համեղ համադրություն ձվի հետ։

Կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ։

Իսկ եթե ամբողջ չափաբաժինը միանգամից չեք տիրապետում, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում։

Անհրաժեշտության դեպքում ես ֆիլե և մի փոքր հալեցնում եմ:

Հարմար է ստացվում - մի անգամ ձեռքերս կեղտոտեցի ու հաճույքը երկար ձգեցի։)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

Կապելին աղի աղի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կապելին - 1 կգ,
• աղ - 3 ճաշի գդալ,
• դափնու տերեւ - 5 հատ,
• մեխակ - 10 բողբոջ,
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ,
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք փորոտում ենք ձուկը: Մենք լվանում ենք: Տարածում ենք էմալապատ կամ ապակյա տարայի մեջ։
• Պատրաստի համեմունքները լցնել եռացող ջրով: Թող աղաջուրը սառչի։
• Սառեցված աղաջրը լցնել ձկան վրա։ Մեկ օրով ուղարկում ենք սառնարան։
• Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լվացքը ողողել։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ սեղանի քացախով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով կամ սոխի օղակներով:

Ինչպես թթու թթու կապելինը չոր եղանակով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կապելին - 1 կգ,
• աղ - 3 ճաշի գդալ,
• մեխակ - 10 բողբոջ,
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ,
• դափնու տերեւ - 5 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Աղիքային կապելինը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Քամում ենք քամոցով, որպեսզի բոլոր ավելորդ հեղուկը քամվի:
• Մեխակը, համեմն ու դափնու տերեւը հավանգի մեջ մանրացնել։
• Մանրացված համեմունքները խառնել աղով։
• Ձուկը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ (մի բաժակ և նույնիսկ պլաստմասե տարա կկատարվի): Շաղ տալ համեմունքներով:
• Մենք ճնշման տակ ենք դնում: Առնվազն 12 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Նշված ժամանակից հետո տանը աղած կապելինը պատրաստ է օգտագործման։

Կապելին աղելու ևս մեկ հետաքրքիր և արագ չոր եղանակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կապելին - 1 կգ,
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ,
• աղ - 2 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ձուկը մեկ ժամ ընկղմեք ջրի մեջ։ Փորոտիքից հետո հանեք գլուխները և մանրակրկիտ լվացեք։
• Խառնել աղն ու շաքարը։
• Ստացված խառնուրդով քսում ենք յուրաքանչյուր ձուկ, փաթաթում թաղանթով և մի երկու ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։
• Լվանալ աղը ձկից: Չորացնել թղթե սրբիչներով։
• Մենք մաքրում ենք ճառագայթը: Մենք կտրեցինք կես օղակները:
• Ձուկը դնել խորը ամանի մեջ։ Շաղ տալ սոխով։ Լցնել բուսական յուղով: Պատրաստ.

Թթու թթու կապելին կիտրոնի հյութով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կապելին - 1 կգ,
• աղ - 3 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել նարինջով):

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք փորոտում ենք ձուկը: իմ. Մենք քննարկում ենք. Դնում ենք տարայի մեջ աղի համար։
• Շաղ տալ պատրաստի համեմունքներով և վրան լցնել ցիտրուսային հյութով։
• Ձուկը թողնում ենք մարինացնելու։ Ձուկը եփելու համար պահանջվող ժամանակը որոշվում է ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա: Այսպիսով, մեկ ժամից կապելինը կպարզվի, որ թեթև աղած է, մի երկու ժամ հետո այն արդեն կդառնա միջին աղի։ Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կապելինը պետք է լցնել ջրով և կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ:

Այլապես ինչպես կարող եք թթու թթու կապելին տանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կապելին - 1 կգ,
• կիտրոն - 1/2 հատ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• բուրավետ ոլոռ - 1 թեյի գդալ,
• մեխակ - 10 հատ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Բաղադրիչների ցանկում նշված համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ։
• Պատրաստված խառնուրդով շաղ տալ փորոտած և մանրակրկիտ լվացված ձուկը։
• Լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ։ Լավ խառնել։
• Մենք ձուկը տեղափոխում ենք մաքուր էմալապատ թավայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը առնվազն մեկ օրով։ Սակայն եթե լվացումը 3 օր աղի, ապա այն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Ուտելուց առաջ անպայման լվացեք և չորացրեք ձուկը թղթե սրբիչներով։

Աղած կապելին «Delicacy»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կապելին - 1 կգ,

սոխ - 3 հատ,

սխտոր - 3 պճեղ,

կիտրոն - 1/2 հատ,

բուրավետ պղպեղ - 7 ոլոռ,

մեխակ - 3 բողբոջ,

բուսական յուղ - 1/3 բաժակ,

աղ - 1 թեյի գդալ,

հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ,

մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ,

համեմ - 1/2 թեյի գդալ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ձկներին փորոտում ենք, գլուխներն էլ ենք հանում։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել ողնաշարը։ Մանրակրկիտ լվանալ:
• Մաքրում ենք սոխը։ իմ. Մենք կտրեցինք մեծ կես օղակների մեջ: Խառնել ձկան հետ։
• Մեխակը, բուրավետ պղպեղը, համեմը, մանանեխի սերմերը մանրացնել հավանգի մեջ։
• Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք կիտրոնի հյութը, բուսայուղը, մամլիչով անցած կեղևավորված սխտորը։
• Խառնուրդին ավելացնել մանրացված համեմունքներ։
• Ստացված մարինադը լցնել ձկան մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո ձուկն ուղարկում ենք սառնարան։ Երկու ժամ հետո կապելինը կարելի է տեղափոխել ապակե տարայի մեջ և ամուր փակել կափարիչով երկարաժամկետ պահպանման համար (բայց ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ) կամ դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա և ծառայել որպես խորտիկ:

Ունիվերսալ բաղադրատոմս փոքր ձուկը աղելու համար

Առաջարկվող մեթոդով կարելի է թթու թթու դնել ցանկացած փոքրիկ ձուկ՝ շղարշ, ծովատառեխ, շղարշ և, իհարկե, կապելին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կապելին - 1 կգ,
• աղ - 100 գրամ,
• շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ,
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ,
• բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ,
• մեխակ - 2 բողբոջ,
• համեմ - մի պտղունց,
• աղացած դարչին - մի պտղունց,
• չորացրած աղացած կոճապղպեղ - մի պտղունց,
• մշկընկույզի փոշի - մի պտղունց,
• խնկունի - փոքր ճյուղ:

Խոհարարության մեթոդ

• Իմ ձուկը։
• Համեմունքներ ենք խառնում։
• Էմալապատ կամ ապակյա տարայի հատակը շաղ տալ համեմունքներով: Դրեք կապելինի շերտը: Շաղ տալ համեմունքներով: Փոխեք շերտերը, մինչև ձուկը վերջանա:
• Մենք ծածկում ենք ափսեով, բեռը դնում ենք վերևում: Մենք հեռացնում ենք սառը տեղ: Դուք կարող եք նմուշ վերցնել 12 ժամ հետո: http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Capelin կծու աղած, բայց պարզապես կոճապղպեղ, շատ հայտնի ձկան խորտիկ: Այն ունիվերսալ է, և այն կարելի է մատուցել բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն նման ձուկը լավագույնս կհնչի կարտոֆիլով ուտեստների հետ դուետում։ Նրանք սիրում են աղած կապելին իր կծու համի համար, որը նրան տալիս են համեմունքները: Ինչպե՞ս թթու թթու կապելին տանը:

Ի դեպ, տնական կծու կապելինը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան գնված արդեն աղած ձուկը, այնպես որ մի վախեցեք այն պատրաստել ձեր ընտանիքի համար, քանի որ երբ նրանք առաջին անգամ համտեսեն, անպայման հավելումներ կխնդրեն. ոչ մի բուրավետ ձուկ չի մնա ափսեի մեջ։

Բաղադրատոմսի համաձայն նման ուտեստ պատրաստելիս կարող եք կարգավորել և՛ համեմունքների բաղադրությունը, և՛ աղի արագությունը, սակայն ձկան սառնության մեջ անցկացրած ժամանակը պետք է լինի առնվազն 6 ժամ։ Տանը կարող եք նույնիսկ ավելի արագ թթու թթու դնել, բայց կա այլ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կապելին - 450 գ;
• համեմ ոլոռի մեջ - 0,5 թեյի գդալ;
• սպիտակ շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ կամ քաղցր ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 0,5 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 0,5 լ.

Աղի կապելին տանը (կծու աղի)

Գնեք թարմ սառեցված կապելին և խնդրեք, որ ընտրեք միայն ամբողջական դիակներ: Կոճապղպեղը պատրաստելու համար կապելինը հալեցրեք, բայց ներսից մի մաքրեք՝ ձուկն ամբողջությամբ աղում են առանց աղիքների:

Կաթսայի մեջ լցնել աղը և հատիկավոր շաքարը։

Պղպեղն ու համեմը մանրացրեք՝ աղալով հավանգի կամ պղպեղի ջրաղացով, անմիջապես կաթսայի մեջ: Չմոռանաք թողնել մի պտղունց հատիկներ՝ ճաշատեսակի տեսողական գեղեցկության համար։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և եռացնել աղաջրը, ապա թողնել, որ սառչի, քանի որ անհրաժեշտ կլինի սառեցնել մինչև 30-35C։ Անհնար է ձկան դիակը լցնել տաք աղաջրով, քանի որ այն պարզապես կեռա մեջը, և չի աղի։

Կապելինը ողողեք ջրի մեջ և դրեք դափնու տերևների վրա խորը տարայի մեջ, գերադասելի է կափարիչով, որպեսզի աղաջրի մեջ գտնվող ձուկն այնուհետև փաթեթավորվի և դրվի սառնարանում:

Տարայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով։

Այնուհետեւ ավելացրեք 9% քացախ:

Այդ ժամանակ աղաջուրը կսառչի. լցրեք այն ձուկով և թեթև խառնեք, որպեսզի ամբողջը պարուրվի դրա մեջ: Ավելացրեք մնացած հատիկները և ծածկեք դրանք կափարիչով, դնելով սառնարանում, որպեսզի կապելինի համը չփոխանցվի այլ ապրանքների: Շոգեխաշել կապելինը զովության մեջ մոտ 6 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ 12։

Այս ընթացքում ձուկն ամբողջությամբ կկլանի ողջ կծու բույրը և կդառնա անսովոր նուրբ համով: Սեղանին անմիջապես մատուցեք կծու կապելին, քանի որ աղի մեջ պահված այն փափկվում է և դառնում ավելի քիչ խիտ:

Չմոռանաք խաշել կամ տապակել կարտոֆիլը։ Բարի ախորժակ!

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է աղի կապելին առանց աղաջրի օգտագործելու: Չոր աղած կապելինը բուրավետ է, համեղ և պատրաստ կլինի մեկ օրում։ Աղած կապելինի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և պատրաստվում է գրեթե նույնը, ինչ կծու աղած կապելինը: . Բայց այս բաղադրատոմսով կապելին պատրաստելիս կարող եք միանգամից երկու ուտեստ պատրաստել, սա աղած կապելին է , իսկ ձուկը չորացնելուց հետո գարեջրի համար ձեռք բերեք չոր կապելին։

Չոր եղանակով աղած կապելին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Կապելին 0,5 կգ, բուրավետ ոլոռ 10 հատ, մեկ դափնու տերեւ, աղ 1 ճաշի գդալ։

Աղ անելուց առաջ տեսակավորել կապելինը, ընտրել ավելի խիտ ձուկ, լավ լվանալ և մի փոքր չորացնել։

Դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները աղի հետ միասին տրորում են միատարր զանգվածի։

Ձուկը լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ աղի կծու խառնուրդով, խառնել և դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը աղած կապելինչոր կծու աղակալումը պատրաստ կլինի։

Աղած կապելին կարելի է ուտել հաջորդ օրը աղելուց հետո, այն ինչ-որ չափով ծովատառեխ է հիշեցնում, միայն թե փոքրիկ։ Հարմար է աղած կապելինով զարդարելու համար՝ կարտոֆիլի պյուրեով: Դեռևս աղած կապելինը կարելի է չորացնել օդում, այնուհետև ստանալ չորացրած ձուկ:

Դրա համար աղած կապելինը պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ, կապել չժանգոտվող մետաղալարից պատրաստված կեռիկների վրա և թողնել, որ ջուրը մի փոքր թափվի։ Այնուհետև ձուկը կախեք պատշգամբում կամ լավ օդափոխվող սենյակում՝ չորանալու համար:

Բառացիորեն երկու-երեք օրից աղած կապելինը կվերածվի չորացրած ձկան։

լավ և չորացրած կապելինկարող է օգտագործվել, օրինակ, որպես ձուկ գարեջրի համար, իհարկե, սա միայն սիրողականի համար է։ Առանց գարեջրի էլ կարելի է սերմի պես կրծել, այն նույնպես շատ կպչուն ձուկ է ստացվում։ Այո, և այս բաղադրատոմսով պատրաստված չորացած կապելինը, այսպես ասած, խրվում է երկու այտերի մեջ։

Փորձել ես աղի կապելին? Եթե ​​ոչ, ապա անպայման փորձեք այն, քանի որ աղած կապելինի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ գնի համար այն թվում է ամենաէժան ձուկը։ Կապելինը, թեև փոքր ձուկ է, բայց շատ օգտակար: Աղի կապելին և մի մոռացեք մեկնաբանություններ թողնել բաղադրատոմսերի և հոդվածների վերաբերյալ: Բարի ախորժակ բոլորին և շուտով կտեսնվենք: Հաջորդ բաղադրատոմսում անպայման կպատմեմ, թե ինչն է նոր ու օգտակար։

Աղանդերի համար դիտեք տեսանյութ Վոլգայից մեր հսկա «ձկան» մասին՝ 75 կգ քաշով, որը արժանի է վայրի բնություն բաց թողնելու։