Բադի ճաշատեսակներ թեւում: Փափուկ և հյութալի բադը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս: Բաղադրիչներ՝ խնձորով ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադը պատրաստելու համար

Լավ օր! Դե, մեր ամենասիրած տոնը շատ շուտով է մոտենում, և, հետևաբար, բոլոր տնային տնտեսուհիների համար, նախ և առաջ, հարցն այն է, որ ես առաջարկում եմ ջեռոցում թխած բադ պատրաստել, իսկ ինչպես սկսել այն, դուք ինքներդ որոշեք։ Ես միայն կօգնեմ քեզ այս հարցում։

Ի դեպ, եթե այս թռչունը ձեզ դուր չի գալիս, ապա կարող եմ ձեզ խորհուրդ տալ օգտագործել իմ մյուս նշումը և խնջույքի ժամանակ այն պատրաստել այդ շատ խրթխրթան և հյութալի կեղևով: Իսկ եթե դուք հաճախ գլուխ եք հանում, թե ինչպես պատրաստել ընթրիքը արագ և շտապ, ապա ձեզ սպասում են շքեղները, բաց մի թողեք այն։

Անկասկած, այս ուտեստը բավականին նրբաճաշակ է և շատ տոնական, այն դրվում է սեղանին, երբ բոլոր հյուրերն արդեն հավաքված են և տաք-տաք մատուցվում տարբեր խմիչքներով և

Խոհարարության առաջին տարբերակը կլինի ամենահեշտը, մենք ամբողջ բադը կեփենք տապակած թևի մեջ։ Ճաշատեսակը կստացվի բավականին էլեգանտ և գեղեցիկ։ Դա, անշուշտ, դուր կգա բոլորին առանց բացառության: Հատկապես եթե զույգ եք անում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ - 1 հատ:
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• նարինջ - 0,5 հատ: մարինադի համար և 0,5 հատ. Լրացնելու համար
• խնձոր - 1 հատ.
• մեղր - 2 ճ.գ
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձեռքերով աղ ու պղպեղ քսեք թռչնի մակերեսին, քսեք ներս։ Այնուհետև պատրաստել մարինադը, դրա համար տարայի մեջ քամել կես կիտրոն և նարինջ, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և խառնել։

Հիմա հոտի համար դրեք երկու ճաշի գդալ մեղր, խառնեք։

2. Բադը դնել խորը ամանի մեջ ու լցնել ստացված խառնուրդով։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարինացվի առնվազն 5 ժամ, ավելի լավ է դա անել երեկոյան։ Եթե ​​դուք ունեք այն 24 ժամ, ապա դա պարզապես հիանալի կլինի:

Կարևոր! Ժամանակ առ ժամանակ չմոռանաք հանել և շուռ տալ ու լցնել մարինադի վրա։

3. Թռչնի վրա լցնել խնձորով և նարինջով, կտրատել կտորների տեսքով։ Խորհուրդ չի տրվում մրգի մաշկը հեռացնել, լավ լվանալ։

4. Տեղադրել տապակած թևի մեջ և նաև ցրել կարտոֆիլի կտորները: Պայուսակը երկու կողմից կապեք, դանակով մի քանի տեղից ծակեք։

Հետաքրքիր է! Դանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ատամհատիկ։

5. Թխել ջեռոցում 2 ժամ, տապակման ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։

6. Նման հրաշալի ու գեղեցիկ ուտեստ կարելի է պատրաստել ափսեի մեջ։ Կերեք առողջության համար! Բարի ախորժակ!

Ամբողջ բադը մարինացված է

Ոչ ոք չի վիճի, որ շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպիսին կլինի մարինադը։ Ուստի առաջարկում եմ պատրաստել բազմակողմանի և կծու մարինադ՝ սոյայի սոուսի և մանանեխի հիման վրա։ Վայ, ու համեղ կստացվի, թուք կթափի մեր բադին։

Խրթխրթան կեղևով տապակվածը կշահի բոլորին, և ձեր հյուրերը ավելին կխնդրեն, կտեսնեք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բադ - 1 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Սոյայի սոուս 4-5 ճ.գ
• Մանանեխ - 2 ճ.գ
• Մեղր - 1 tbsp
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp
• Տարիյակի սոուս 4 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)
• Կարտոֆիլ - 18 հատ:
• Աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան բադը պատրաստելն ու ջեռոցում թխելը, այն պետք է մարինացվի։ Սա շատ կարևոր է, քանի որ եթե դա նախօրոք չի արվում, այն հյութալի և փափուկ չի լինի, ուստի որոշեք ինքներդ։ Ավելի լավ է գտնել և հատկացնել շատ ժամանակ և այն աստվածային դարձնել։

Այսպիսով, վերցրեք մի գավաթ և մեջը լցրեք 2 ճաշի գդալ մանանեխ, ապա թարիակի սոուս, սոյայի սոուս և մեղր։ Այնուհետև ավելացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մամլիչով քամեք սխտորի պճեղները։

Հետաքրքիր է! Եթե ​​ավելի քաղցր բադ եք սիրում, ապա 1 ճաշի գդալի փոխարեն ավելացրեք երկու ամբողջական մեղր։

Խառնել ու մի կողմ դնել։

2. Բոլոր կողմերից բադը պղպեղ և աղ աղացրեք, շատ լավ քսեք։

Ներսում մեկ կարմիր խնձոր դնել, կտրատել 6 շերտ։ Հետո, երբ թռչունը թխվի, ավելացրեք ևս մեկ կանաչ խնձոր։

3. Ստացված սոուսի մեջ դնել, ուղղակի լավ թաթախել ու մանրակրկիտ լցնել։ Մարինադով քսեք նաև ներսը։

Թողեք այս դիրքում, իհարկե կափարիչով ծածկված 1 օր։ Այս ընթացքում երբեմն շրջեք այն։

4. Այնուհետեւ բադը դնել թխման թերթիկի վրա եւ ծածկել փայլաթիթեղով: Այն կտապակեն 180 աստիճան ջերմաստիճանում 2,5 ժամ, ապա հանում ենք փայլաթիթեղը, որպեսզի չայրվի ու ավելի ուժեղ տապակվի։

5. Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը և դրեք թռչնի կողքին, այն ճարպով կլողանա և կուղարկի թխելու 40 րոպե։

Կարևոր! Կարտոֆիլը պետք է փոքր լինի:

Դրանից հետո կարտոֆիլը կարմրելու է, իսկ բադը կտապակվի ու կարմրավուն գույն կստանա։

6. Այսպիսի ախորժելի ու ոսկեգույն բադ կստացվի։ Ուրախ խնջույք! Հանդիսավորություն հաղորդելու համար զարդարեք ցանկացած կանաչապատումով։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ լինի

Թռչնամսի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Իհարկե, եփելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց համն անկասկած արժե այն: Ես որոշեցի հաջորդ բաղադրատոմսում ձեզ ցույց տալ բադը ոչ ամբողջությամբ, այլ կտորներով, օրինակ, կարող եք վերցնել միայն թմբուկի ձողիկներ կամ ազդրեր: Անկեղծ ասած, ես նրանց ամենից շատ պաշտում եմ, չնայած իհարկե կրծքամիս, սպիտակ միսն է համարվում նրբաճաշակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բադի թմբուկներ - 1 կգ
• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• քաղցր պապրիկա - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ- 1 ճ.գ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք աղ և պղպեղ, այս բաղադրիչներով սրբեք բադի թմբուկի ձողիկները, ապա ցանեք մի քիչ պապրիկա։ Խոզանակով քսել մայոնեզը և թողնել 20-30 րոպե պառկել, որպեսզի մարինացվեն։

Կարտոֆիլը մաքրել, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ, աղ և պղպեղ անել։ Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա, կարող եք մի փոքր յուղել բուսայուղով։

2. Այժմ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և ջերմաստիճանը դրեք 180-200 աստիճան, թխեք 90 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն և ոսկեգույն ընդերքը տեսնեք։ Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած նախուտեստի հետ, օրինակ

Տանը հնդկաձավարով բադ ենք պատրաստում

Ասեմ նաև, որ թռչնամսից լավ բան չկա, խանութի բադը, անշուշտ, լավն է, բայց քոնը միշտ ավելի լավն է, ավելի գեր է և առողջ։ Հետեւաբար, եթե դուք հնարավորություն ունեք ինչ-որ տեղ ձեռք բերելու, ապա գնացեք դրա համար:

Այսօր պատրաստում ենք հնդկաձավարով, որպեսզի անմիջապես ունենանք և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ հիմնական ուտեստ։ Մոտակայքում կարող եք թեթև և արագ աղցան դնել կամ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ - 2-3 կգ
• հավի լյարդ - 200 գ
• շամպինիոններ - 200 գ
• հնդկաձավար - 140 գ
• սոխ - 2 հատ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այսպիսով, ձեր առջև թռչուն է, ձեր հայեցողությամբ սրբեք այն աղով և պղպեղով: Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել հատուկ մարինադ, բայց այս բաղադրատոմսը դա չի պահանջում: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք վերցնել մեկ այլ նախորդ տարբերակից։

Այս տեսքով թռչունը պետք է 2 ժամ պառկի սառնարանում տոպրակի մեջ։

2. Այժմ պատրաստեք հնդկաձավարի միջուկը, հնդկաձավարը կաթսայի մեջ եռացրեք, թույլ աղացրեք մինչև փափկի: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկաձավարը, ապա տեսեք

3. Այդ ընթացքում սոխը սնկերի հետ մանր կտրատել։ Բադից մնացած լյարդը նույնպես կգնա, այն պետք է կտոր-կտոր անել։

Այժմ ամեն ինչ պետք է տապակել տապակի մեջ, նախ լցնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացնել սունկը և տապակել մինչև եփվի մարմանդ կրակի վրա։

Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել լյարդը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Այն բավականին արագ է եփվում, այնպես որ մի չափազանցեք այն:

Այնուհետև խառնել ստացված բոլոր բաղադրիչները՝ հնդկաձավարը, սունկը և լյարդը և հարել։

4. Մեր բադը լցոնեք լցոնով, այնուհետև կարեք փորը թելերով, որոնք հատուկ նախատեսված են թխելու համար։

5. Թխելու համար դնել տոպրակի կամ տոպրակի մեջ, ծայրերը կապել հատուկ պլաստմասսայե սարքով և, ինչպես ասում են, մտել ջեռոց՝ տապակելու համար։

6. Թխել 2-2,5 ժամ, իսկ եթե ցանկանում եք արդյունքում տեսնել խրթխրթան, տապակած ընդերքը, ապա կտրեք տոպրակը և բացեք այն պատրաստ լինելուց 30-40 րոպե առաջ։ Թխելու ջերմաստիճանը 200 աստիճան է, ոչ ավելի, կարող եք նույնիսկ 180-ի սահմանել։

Ահա այսպիսի պաստառ պարզվեց, այն հիանալի տեսք ունի, պարզապես շքեղ: Հաճույքով կերեք։

Բադը խնձորով թեւում

Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր բադը լինի հյութեղ և փափուկ, ի՞նչ գաղտնիքներ է պարունակում այս ուտեստը։ Ինչպես ես? Ի վերջո, մեզանից յուրաքանչյուրն ունի իր հնարքներն ու նրբությունները, որոշ փոքր նրբերանգներ: Դե, եկեք պարզենք և արագ պատրաստենք այս խոհարարական գլուխգործոցը:

Վերցրեք մի երիտասարդ բադ, այն կստացվի ավելի քնքուշ և ոչ այնքան գեր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բադ - 1 հատ:
• խնձոր - 4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչունը թրջեք ջրի մեջ, թողեք մոտ 2-3 ժամ, այնպես որ կազատվեք ավելորդ արյունից։ Ապա սրբել աղով և պղպեղով, այս ձևով այն նույնպես պետք է պառկել 2-3 ժամ։

Խնձորները կտրատել շերտերով և հնարավորինս ամուր լցնել դրանցով որովայնը։

Դրանից հետո հետաքրքիր աշխատանք է լինելու, սա թելերով կարելն է, ստեղծագործական աշխատանք))): Վայ, սա այնքան լավ է անել: Բադը ջեռոց դնելուց անմիջապես առաջ թեթև քսեք աղով և կարող եք պղպեղի խառնուրդով պղպեղ անել։

2. Տեղադրեք թեւքի մեջ, երկու կողմից կապեք, իսկ մեջտեղում ատամի մածուկներով ծակեք պայուսակը, որպեսզի թեւքի վրա մի քանի ծակեր լինեն, և օդը լավ շրջանառվի։ Դուք չեք կարող դա անել, բայց ծակել այն հենց վերջում, երբ այն շուռ եք տալիս:

Սա չոր թթու թթու պատրաստման մեթոդ է, մայոնեզով կամ թթվասերով շատ ավելի ճարպ է ստացվում, բայց նա ամեն դեպքում կթողնի իր հյութը։

3. Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 2 ժամ, ի դեպ կարող ես թխել փայլաթիթեղի կամ բադի մեջ, օգտագործել ձեռքի տակ եղածը։ Բայց թեւում այն ​​շատ ավելի համեղ և հարմար է ստացվում։ Իսկ ինչ կարծիքի եք, գրեք և կիսվեք ձեր կարծիքով։

Կարևոր! Բադն ավելի հյութալի դարձնելու համար այն պետք է ջեռոցում 1 ժամ հետո շրջել մյուս կողմ։

4. Կարմրավուն և ոսկեգույն ընդերքը: Հեռացրեք խնձորները որովայնից և զարդարեք ուտեստը։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած բադը բրնձով ջեռոցում

Նույն տեսակի ինչ-որ բանից հոգնած՝ կարտոֆիլը սովորաբար ամեն տեղ տանում են, հետո բրնձով պատրաստենք։ Բաղադրատոմսը բարդ չէ և չի պահանջում մեծ ջանք և ժամանակ նույնպես։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ոսկեգույն դառնա և ունենա շագանակագույն երանգ, ապա պետք է ցանել դարչինով, նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այս համեմունքը, մի ավելացրեք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ - 1 հատ:
• semirinko խնձոր - 3 հատ:
• բրինձ - 0,5 tbsp.
• Լավրուշկա - 2-3 տերեւ
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• աղ և աղացած պղպեղ - 1-ական թ/գ
• դարչին - ըստ ճաշակի կամ 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բադը լվանալ հոսող ջրի տակ, սրբել թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև համեմել աղով, պղպեղով և դարչինով ցանել։ Որոշակի համամասնություններ չկան, դա արեք աչքով, մոտավորապես ես ձեզ նշանակել եմ բաղադրիչների ցանկում։ Հոտը շատ հաճելի կլինի։ Թռչունը փաթաթեք սննդի թաղանթով և 3 ժամով տեղափոխեք զով տեղ։

2. Բրինձը 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ։

2. Դրանից հետո բրինձը դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև կիսաեփը մոտ 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

3. Վերցրեք մի սագի տուն (բադիկի տուն) և մեջը մի բադ դրեք, կարող եք մի քիչ ջուր լցնել հատակին և դնել մի երկու տերեւ մաղադանոս և 5 ոլոռ սև անուշաբույր պղպեղ։

Խնձորները կտրատեք շերտերով և դրեք բադի մեջ, ամրացրեք ատամի մածուկներով կամ թելերով: Այո, մի մոռացեք բրնձի մասին, այն նաև պետք է դնել բադի մեջ:

4. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ։

5. Թռչունը պատրաստ է, բոլորին կանչեք սեղանի մոտ: Բացարձակապես գեղեցիկ և համեղ: Հեռացրեք թելերը կամ ատամհատիկները և վայելեք:

Օրիգինալ բաղադրատոմս Ամանորի համար նարինջով

Նարինջով թխած բադը հիանալի կերպով կհամապատասխանի ցանկացած տոնակատարության, և իհարկե Սուրբ Ծննդյան երեկոյին: Եվ մրգերի տեսքով այս շքեղ զարդարանքը շատ հեշտությամբ կտեղավորվի ձեր սեղանին։ Ընդհանրապես, այդպիսի գուրմենը կուտեն մեկ ակնթարթում, և դուք աչք չեք թարթի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ - 1 հատ: 2 կգ-ի դիմաց
• նարինջ - 1 հատ. լցոնման համար եւ 1 հատ. զարդարման համար

• մեկ նարնջի հյութ
• մեկ կիտրոնի հյութ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ

Նարնջի օշարակ.

• մեկ նարնջի կեղև
• մեկ նարնջի հյութ
• մեղր - 2 ճ.գ
• քաղցր գինի - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ընտանի բադը և սրբեք թղթե սրբիչով։

Հյութ պատրաստել, մեկ կիտրոնի և նարնջի հյութը քամել, ավելացնել բուսայուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թռչնի վրա լցնել մարինադը, ուղարկել սառնարան 1-2 ժամով։ Իսկ եթե ամբողջ գիշեր պառկած լինի, ավելի համեղ կլինի, որոշ ժամանակ անց շուռ տվեք, որ հավասարապես մարինացվի։

2. Իսկ այժմ նա լիովին հագեցած է մարինադով։

3. Նարինջը լվանալ և կտրատել 6 մասի, հանել սերմերը։ Լցնել բադը դրանցով, ամրացնել ատամի մածուկներով կամ թելերով։ Տեղադրել տապակած թևի մեջ:

Թխել թևի մեջ 2 ժամ, 180 աստիճան ջերմաստիճանում, որպեսզի սառը ընդերքը հայտնվի։

4. Պատրաստել օշարակ, երբ բադը նստած է ջեռոցում, մանր քերիչով քերել մեկ նարնջի կեղևը։ Քամեք հյութը միջուկից։ Խառնում ենք, կստացվի մոտ 100 մլ, հիմա ավելացնում ենք մեղրն ու գինին, կրակի վրա մի քիչ եփում, մինչև թանձրանա։ Քամում ենք մաղի միջով։

5. Իսկ բադը ջեռոցից հանելուց հետո հանեք նարնջի կտորները, շարեք կողքերին, լցնել տաք օշարակ և թարմ մրգի կտորներ այս գործը զարդարելու համար։ Նման խելագար շքեղություն է սպասում ձեզ, պարզապես խնջույք աչքերի համար: Բարի ախորժակ!

Պեկինյան բադ

Հետաքրքիր անուն է, իսկ մեր գեղեցկուհու արտաքինը ապշեցուցիչ է ստացվում, ինչ վերաբերում է ճաշակին, ապա այստեղ նույնպես ամեն ինչ սուպեր է։ Ես գտա այս տեխնոլոգիայի միջոցով եփելու բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, բայց ես ուզում եմ դիտելու համար առաջարկել Ստալիկ Խանկիշիևի այս տեսանյութը: Շատ պարզ և արագ, նա այն եփեց և անպայման կսովորեցնի ձեզ.

Սալորաչիրով և խնձորի կտորներով բադի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ահա ևս մեկ տարբերակ տան համար, որը բոլորին դուր կգա, քանի որ խնձորի հետ միասին մեր բադ աստվածուհու կողքին կպառկեն նաև սալորաչիրը։ Իհարկե, ճաշատեսակը էժան չէ, բայց շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Պարզապես սա կարելի է օգտագործել ձեր սիրելի տոնի համար կամ պատրաստել ընթրիքի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ - 2-3 կգ
• խնձոր - 6 հատ:
• նարինջ - 3 հատ:
• մայոնեզ ըստ ճաշակի
• սոխ - 1 հատ.
• սալորաչիր - 400 գ
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• սխտոր - 5-7 մեխակ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե, ապա ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Դրեք պատրաստված թռչունը: Բադը քսել աղացած սխտորով, աղով և պղպեղով։ Այնուհետև սիլիկոնե խոզանակով մայոնեզ քսեք դրա մակերեսին։

Դրանից հետո լցնել այն մրգերով։ Խնձորներն ու նարինջները լավ լվանալ և կտրատել շերտերով։

Կարևոր! Երբ մրգերը ներս եք դնում, ներսից մի փոքր հունցեք, որպեսզի հյութ արձակեն։

Այնուհետև բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո թռչունը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ստացվում է մի կտոր, որը պետք է կանգնի այս վիճակում և մարինացվի 2 ժամ։ Ժամանակը լրանալուց հետո բադը 2 ժամ առանց փայլաթիթեղը բացելու դնել թխելու, տապակելու ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։

3. Կարտոֆիլը մաքրել ու մանր կտրատել, ապա վրան մայոնեզ ավելացնել ու խառնել։ Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

4. Այնուհետև բադը հանեք ջեռոցից, և մակերեսի վրա կտեսնեք ճարպ: Երկու կողմից կարտոֆիլը դնել թերթիկի հատակին և նորից դնել ջեռոցը 20 րոպեով։

5. Մինչ կարտոֆիլը շոգեխաշվում է, անհրաժեշտ է կտրատել խնձորները, միջուկը հանել դրանցից և կտրատել 4 մասի, սալորաչիրը 5 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, ապա քամել ջուրը։

Սոխը սուր դանակով կտրատում ենք փետուրների կամ կես օղակների մեջ։ Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից և խնձորները ցրեք կարտոֆիլի վրա, թխեք 15 րոպե։

Այժմ թավան հանեք ջեռոցից և բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի թռչունը տապակվի։ Սալորաչիրն ու սոխը դնել խնձորի և կարտոֆիլի վրա։ Կրկին թխել 20 րոպե։

6. Դե, հիմա ամենահետաքրքիրն է մնացել, վայելեք այսպիսի համեղ: Եփեք ձեր սրտով:

Crispy Duck Video Recipe

Անկեղծ ասած, ես չկարողացա շրջանցել այս բաղադրատոմսը, քանի որ ինձ հարվածեց ընդերքը, ես կիսվում եմ ձեզ հետ այս գտածոնով, հուսով եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա այս տարբերակը.

Հաճելի հանգստյան օր բոլորին և լավ տրամադրություն: Ամենայն բարիք և երջանիկ: Ցտեսություն բոլորին: Կտեսնվենք.

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում։

Ծառայություններ 1 բադ.

Բաղադրությունը:

• բադ - 2 կգ
• կծու պղպեղի կոնֆիգուրա - 80 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Նշում սեփականատիրոջը.

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ բադն էլ ավելի հյութալի, փափուկ և բուրավետ ստացվի, ապա նրա ներքին խոռոչի մեջ լցրեք չոր սպիտակ գինի 50-70 գրամ չափով: Թխելու ընթացքում գինին կգոլորշիանա՝ թռչնին կհագեցնելով բույրով, դարձնելով. միսը փափուկ և նուրբ: Մեկ այլ տարբերակ է բադի փորը լցնել խնձորի, սերկևիլի, սալորի կամ դդմի կտորներով։
• Որպեսզի թևը թխելու ընթացքում չպայթի, խորհուրդ է տրվում բարակ ասեղով մի քանի տեղից (ցանկալի է վերևից) ծակել։
• Բադի վերևում կարող եք շաղ տալ ոչ միայն պղպեղ, այլև այլ սիրելի համեմունքներ (օրինակ՝ համեմ, չաման կամ կարրի): Կարրիի համեմունքը համեղ համ և էլ ավելի վառ ոսկեգույն կհաղորդի ընդերքին:
• Բադի համար կարող եք սխտոր կամ մանանեխի սոուս պատրաստել։
  Քանի որ բադը բավականին գեր թռչուն է, խորհուրդ է տրվում նրա հետ մատուցել չոր սպիտակ գինի կամ կանաչ թեյ։
• Բադի միսը լավ է ներդաշնակվում ոչ միայն բանջարեղենի, այլ նաև քաղցր և թթու մրգերի հետ։
• Ճաշատեսակը կարող եք բարդացնել, եթե թխելուց առաջ բադը լցրեք կիսաեփ բրնձի միջուկով (1 բաժակ), մանր կտրատած սոխով (1 հատ), գազարով (1 հատ) և մի բուռ չամիչով (40 հատ): է) Մի մոռացեք աղել և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Թխելուց հետո սեղանին միաժամանակ կունենաք և՛ միս, և՛ հյութալի փխրուն փլավի ճաշատեսակ։

Մատուցումներ՝ 6
Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 15 րոպե

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Նարինջով թխած ջեռոցում թևի բադը արագ ուտեստ չէ: Եթե ​​դուք մտածում եք, թե որքան ժամանակ թխել բադը ջեռոցում թևի մեջ, ապա կասեմ, որ թխում եմ մոտ 2 ժամ 15 րոպե։ Բադի դիակի պատրաստումը նույնպես որոշ ժամանակ է պահանջում: Մարինադի պատրաստումն ինքնին, իհարկե, րոպեների հարց է։ Բայց բադը պետք է պահել մարինադի մեջ սառը մոտ 4 ժամ, մինչդեռ պարբերաբար հայացք նետելով թեւը թափահարում է ավելի հավասարաչափ բաշխման համար:

Անցանկալի է ավելացնել մարինացման ժամանակը, քանի որ կիտրոնաթթուն կարող է փչացնել մսի համը։ Այնուհետև հյութալի, բուրավետ տապակած թռչնի փոխարեն կարող եք թթու և անուտելի ուտեստ ստանալ։

Բայց հակառակ դեպքում, թևի մեջ թխված բադը շատ պարզ ուտեստ է պատրաստելու, և միևնույն ժամանակ շատ օրիգինալ ճաշակով։ Իմ հյուրերը իսկապես վայելեցին այս կերակուրը: Բադը հաճախ գոհացնում է մեզ ոչ միայն տոնական սեղանին, այլև փոքրիկ ընտանեկան ընթրիքներին: Թխված բադի մսի հոտը, ցիտրուսային մրգերի հոտի հետ միասին, անսովոր բուրմունք է ստեղծում, տանն անմիջապես տոնի հոտ է գալիս, քանի որ բոված բադն ակնհայտորեն արտասովոր խոհարարական իրադարձություն է։

Ջեռոցում թևի մեջ բադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բադ 1,5–2 կգ քաշով;
• 2 նարինջ;
• 1 կիտրոն;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Մարինադի համար մենք պետք է քամենք նարնջի հյութը կիտրոնով: Դա կարելի է անել ցիտրուսային մրգերից հյութ հանելու հատուկ գործիքի միջոցով: Եթե ​​ոչ, ապա դա արեք պատառաքաղով:

Նարինջը կիսով չափ կտրատեք, ներսից պատառաքաղ մտցրեք և պտտվող շարժումներով քամեք հյութը։ Նույնը անում ենք մնացած ցիտրուսային մրգերի հետ։

Ստացված հյութին ավելացնել աղ, պղպեղ, օրեգանո, ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։

Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Բադի դիակը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում ավելորդ ճարպը, հանում փետուրների մնացորդները (անհրաժեշտության դեպքում), հանում պոչի գեղձը, ապա վրան լցնում եռման ջուր։
Կիտրոնով նարնջի մնացորդները տեղադրվում են բադի դիակի ներսում։ Մաշկը ամրացնում ենք ատամհատիկներով։ Դիակը դնում ենք թևի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք մարինադը և 4 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
Այս ընթացքում պարբերաբար թափահարեք տոպրակը, որպեսզի մարինադը ծածկի բադի բոլոր մասերը:

Մարինացման ժամանակը լրանալուց հետո բադը ուղարկում ենք թխելու 2 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: Այս ժամանակի կեսին բացեք ջեռոցը, որպեսզի թռչնի տոպրակը շրջեք մյուս կողմը: (Զգույշ եղեք, հագեք ձեռնոցներ):

Գեղեցիկ ոսկե ընդերք ստեղծելու համար պատրաստի բադը հանում ենք ջեռոցից, վերևից զգուշորեն կտրում ենք թեւը, որպեսզի ներսի հյութը դուրս չթողնի։ Խառնում ենք 50 գր. հալեցրած կարագը թխելու ընթացքում ստացված մի քանի ճաշի գդալ սոուսով և այս խառնուրդով քսել բադը։ Մենք ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 220 ° C, և թռչունը թխում ենք ևս 10 րոպե, մինչև այն գեղեցիկ կարմրի:

Եթե ​​նախկինում երբեք բադ չեք թխել ջեռոցում, ապա այս բաղադրատոմսը պարզապես կատարյալ կլինի ձեզ համար։ Այն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ նա, ով նախկինում ոչինչ չի թխել, կարող է հաղթահարել:

Այս բաղադրատոմսը միշտ կանխատեսելի արդյունքներ է տալիս: Թռչունը չի այրվում, նրա մաշկի վրա հայտնվում է ցանկալի գույնի կարմրավուն կեղև։ Այն ունի համեղ հոտ և ունի նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Միսը բավականին հյութալի է ստացվում, այն ամբողջովին տապակված է և հիանալի ծամում է։

Եվ նման հեշտ պատրաստման ողջ գաղտնիքը թեւքի մեջ է, կամ թխելու տոպրակի մեջ։ Երկուսն էլ գնելն այժմ դժվար չէ։ Միսը հավասարաչափ, բոլոր կողմերից, թխվում է այնպես, որ նույնիսկ ոսկորները փափկի։ Ինչ ասել ինքնին միջուկի մասին:

Այս թևը պատրաստված է հատուկ նյութից, որը տաքացնելիս թունավոր նյութեր չի արձակում։ Բացի այդ, այն հիանալի պահպանում է ջերմաստիճանը և պաշտպանում միջուկը չորանալուց։ Հետեւաբար, օգտագործելով այն, դուք կստանաք հրաշալի ուտեստ ցանկացած տոնի համար։

Այսօր խնձորով բադ կեփենք։ Իսկ եթե ցանկանում եք պատրաստել առանց դրանց, ապա կարող եք տեսնել բաղադրատոմսը։ Այնտեղ կգտնեք նաև այլ համեղ բաղադրատոմսեր։

Բադը խնձորով թխված ջեռոցում թևի մեջ

Ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ մեծ թռչուն: Դրա մոտավոր քաշը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2,5 կգ: Այս դեպքում նա այնքան էլ գեր չէ, իսկ միսը շատ ավելի նուրբ է։ Այս չափի դիակ թխելը շատ ավելի արագ կլինի, հետևաբար ջերմաստիճանի ազդեցությունն այդքան երկար չի լինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ - 1 հատ 2 - 2,5 կգ
• խնձոր - 5 հատ
• կիտրոն - 0,5 հատ
• համեմունքներ - աղացած համեմ, մշկընկույզ, չորացրած կոճապղպեղ, խոտաբույսերի խառնուրդ
• աղ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև թեւ կամ թխելու տոպրակ։

Բադի պատրաստում տապակի համար

Իհարկե, միշտ ավելի լավ է թարմ միս ունենալ, որով եփել: Բայց որտեղի՞ց թարմ բադ ձեռք բերել ձմռանը: Եթե ​​ինչ-որ մեկի բախտը բերել է, դա պարզապես հիանալի է: Բայց, որպես կանոն, մենք բավարարվում ենք սառած դիակով։ Սակայն դա ոչ մի կերպ չի ազդում վերջնական արդյունքի վրա։

Բայց որպեսզի դա այդպես լինի, անհրաժեշտ է դիակը ճիշտ հալեցնել։

1. Ես օգտագործում եմ սառեցված թռչնամիս։ Այսպիսով, ես այն հանեցի սառցախցիկից 30-ին ուշ գիշերը։ Սա այն տարբերակով է, որ պատրաստվում էի պատրաստել այն Ամանորի սեղանի համար։

Այն սառցարանից հանելով՝ ավելի լավ է դիակը դնել պարզապես սառնարանում, որտեղ մոտավոր ջերմաստիճանը +4 աստիճան է։ Իսկ դա նշանակում է, որ նման պայմաններում հալեցման գործընթացը տեղի կունենա աստիճանաբար, և բոլոր մանրաթելերը կպահպանեն իրենց կառուցվածքը։ Բացի այդ, ցանկացած միս այս դեպքում պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, և ամենակարևորը՝ համային բոլոր որակները։

Ոչ մի դեպքում չի կարելի միսը հալեցնել այսպես կոչված էքսպրես մեթոդներով։ Օրինակ՝ պառկելը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրի մեջ, նույնիսկ տաք, նույնիսկ սառը: Այս դեպքում մանրաթելերը ոչնչացվում են, և միսն այնքան էլ համեղ չի լինի։ Եվ կա հավանականություն, որ այն նույնպես չափազանց չոր և բավականին կոշտ լինի։

2. Մենք մարինացնենք բադը, այնպես որ պետք է այն հանել սառնարանից մատուցելուց մոտ 5-6 ժամ առաջ։ Այս պահին այն պետք է ամբողջությամբ հալածվի:

3. Բայց նախքան այն սկսելը թթու դնելը, դուք պետք է ստուգեք և մաքրեք այն: Խանութներում, որպես կանոն, պոկված դիակներն արդեն վաճառվում են։ Սակայն պատահում է, որ դրա վրա մնում են առանձին մազեր, կամ փետուրների մնացորդներ, այսպես կոչված, «կոճուկներ»։ Դրանք կարելի է հեռացնել պինցետով։ Եվ երգեք մազերը վառվող այրիչի վրա:

Եթե ​​ձեռքի տակ պինցետ չկար, ապա կա «կոճղերից» ազատվելու նման ապացուցված միջոց։ Դիակը պետք է ցանել փոքր քանակությամբ ալյուրով։ Խոնավացրեք սրբիչը և ուժով սրբեք տեղերը փետուրների ավելորդ մնացորդներով։ Այնուհետև պարզապես ողողեք դիակը: Եվ վերջ։ Դիակը մաքուր և հարթ կլինի:

4. Պարտադիր պրոցեդուրան պոչի հեռացումն է, կամ ինչպես այն կոչվում է նաև «բադի պոչ»: Այն կտրելը պարտադիր է։ Այն պարունակում է հոտավետ կոկիկագեղձեր, որոնք թխելու ժամանակ կփչացնեն ամբողջ ուտեստի համը։ Այս հատվածից էլ կտրեք ավելորդ ճարպը։ Նա մեզ ոչ մի օգուտ չունի։

5. Պետք է նաև մաշկը կտրել պարանոցի ճարպի հետ միասին։ Դիակի այս հատվածից համը բացակայում է, իսկ ճաշատեսակի մեջ ավելորդ հալված ճարպը մեզ պետք չէ։

Բաց եղանակով թխելիս կտրվում են նաև թեւերի ծայրամասային ֆալանգները։ Նրանք գործնականում միս չունեն, և, հետևաբար, հակված են չափազանց եփելու: Հետեւաբար, դրանք կամ կտրված են կամ փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ: Կարող ենք նաև կտրել, կամ թողնել։ Նրանք թեւում չեն այրվի, բայց նրանցից էլ իմաստ չի լինի։

Թողնում եմ, կտրում եմ եփելուց հետո ու մատուցելուց առաջ։

6. Որպես կանոն, դիակը ներսից արդեն մաքրվում է։ Բայց ավելի լավ է ստուգել այն: Դա անելու համար ձեռքը ներս կպցրեք, և եթե մնացորդներ են մնացել, ապա ավելի լավ է դրանք ձեռք բերել: Նրանք նաև ոչ այնքան հաճելի հետհամ են հաղորդում մսին ​​բովելիս։

7. Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո դիակը պետք է կրկին ողողել սառը ջրով, թողնել, որ ցամաքեցվի։ Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչներով:

8. Հաջորդ քայլը բոլոր համեմունքների պատրաստումն է, որոնք կօգտագործենք մարինադի համար։

Պետք է ասեմ, որ կան մարինադ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ։ Պատրաստվում են հեղուկ խառնուրդներ, ներառյալ.

• կիտրոնի կամ նարնջի հյութ
• նռան հյութ
• սոյայի սոուս
• ձիթապտղի ձեթ
• Սպիտակ գինի
• Խնձորի քացախ

Որպես համեմունքներ օգտագործվում են մի շարք տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ: Թվարկեմ միայն հիմնականները.

• աղացած հիլ
• համեմ
• մշկընկույզ
• Աստղային անիսոն
• թարմ կամ չոր կոճապղպեղ
• օրեգանո
• խնկունի
• պղպեղ

Ինչպես տեսնում եք, այս բոլոր համեմունքներն ունեն իրենց սեփական բավականին ուժեղ հոտը։ Իսկ բադի մսի յուրահատուկ հոտի հետ միասին սա հիանալի արդյունք է տալիս։

Իհարկե, այս բոլոր բաղադրիչները չպետք է օգտագործվեն: Դուք միայն պետք է վերցնեք դրանցից մի քանիսը:

Ես օգտագործել եմ համեմ, մշկընկույզ, չորացրած կոճապղպեղ, պղպեղի խառնուրդ և դեղաբույսերի խառնուրդ։ Սա միանգամայն բավարար կլինի անցանկալի հոտը վերացնելու և համեղ բուրմունք ձեռք բերելու համար։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսում ես հեղուկ բաղադրիչներ չեմ օգտագործում: Ես կունենամ չոր մարինադ:

9. Խառնել բոլոր պատրաստված համեմունքները։ Այն պետք է լինի մոտ 1,5 - 2 ճաշի գդալ: գդալներ. Թողեք մի քիչ կանգնեն, որ հոտերը խառնվեն։

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես խառնել, և ոչ շատ երկար թուրմից հետո քսել կամ դիակը պատել պատրաստի խառնուրդով։ Եթե ​​մարինադը հեղուկ է, ապա հարկավոր է դրա մեջ աղը խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Չոր մարինադ օգտագործելիս աղը կարելի է կամ խառնել այլ համեմունքների հետ կամ առանձին քսել դիակի մեջ:

Դիակի վրա նախ աղ եմ շաղ տալիս ու քսում մաշկին ու մարմնին։

Այնուհետև անհրաժեշտ է ներսից և դրսից այն շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով, որը նույնպես պետք է քսել մաշկի և միջուկի մեջ: Թողնել մարինացվի 2-3 ժամ։ Դուք կարող եք ավելի երկար մարինացնել: Բայց ինձ համար 3 ​​ժամը բավական է։ Դիակը, որը ես այսօր թթու եմ դնում, հատուկ հատուկ հոտ չունի, ուստի ավելի շատ ժամանակ չի պահանջվում։

Թթու դնելու ժամանակ ես դիակը ոչնչով չեմ ծածկում, պարզապես այն պառկած է իմ խոհանոցի սեղանին սենյակային ջերմաստիճանում։

Մոտ մեկ ժամ անց դուք կարող եք ևս մեկ անգամ քսել բաղադրիչները մաշկի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի լավ ներթափանցեն միջուկի մեջ: Եվ նորից թողեք, մինչև այն ժամանակը, երբ մենք կսկսենք պատրաստել:

Ինչպես համեղ թխել բադը ջեռոցում թևի մեջ

1. 4 միջին չափի խնձոր կտրատել խոշոր կտորների։ Եթե ​​նրանք ունեն կոպիտ հաստ մաշկ, ապա ավելի լավ է նախ այն կեղևազրկել։ Խնձորը ավելի լավ է ընտրել քաղցր և թթու սորտեր: Ես շատ եմ սիրում Սեմերենկոյի սորտի պտուղները: Երբ թխում են, դրանք դառնում են փխրուն և հիանալի կերպով կիսում են իրենց հյութը թռչնի միջուկի հետ:

Շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք չմթնեն։

2. Լրացրեք թռչնի խոռոչը կտրված կտորներով։

Իսկ ծայրերը ատամհատիկներով կտրատեք, որպեսզի ստացվող հյութը դուրս չհոսի, այլ միջուկը հագեցնի իր բույրով և համով։ Եզրերը կարելի է կարել նաև խոհանոցային թելով։

3. Պատրաստեք թև կամ պայուսակ թխելու և սեղմակներ, կամ թել՝ կապելու համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թեւ, ապա այն պետք է կտրվի այնքան երկար, որ մեր խաղը տեղավորվի այնտեղ, և միևնույն ժամանակ բավարար տեղ լինի այն երկու կողմից կապելու համար։ Եթե ​​գտել եք ցանկալի երկարության փաթեթ, ապա կարող եք օգտագործել այն։ Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի այն կապել միայն մի կողմից։

4. Մեզ մնացել է մեկ խնձոր։ Մենք էլ կկտրենք ու որպես բարձ կդնենք տոպրակի մեջ։ Անմիջապես ընդունում եմ, որ պարզապես մոռացել եմ «բարձ» անել։ Երեկոն Ամանորի գիշերն էր, ես միաժամանակ մի քանի ուտեստ էի պատրաստում։ Իսկ իմ միայնակ խնձորը մնաց չպահանջված։

Բայց մի մոռացեք. Այս «բարձը» կկլանի ամբողջ ավելորդ ճարպը։ Դե, ոչ բոլորը, բայց դրա մեծ մասը: Բացի այդ, դա թույլ կտա պահպանել մաշկի ստորին հատվածն ամբողջությամբ։ Եվ այն կարելի է գեղեցիկ մատուցել սեղանին։

5. Մեզ մնում է լցոնած թռչունը դնել այս «բարձի» վրա՝ լցնելով, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի։ Այնուհետև կապեք թեւը, երկու կողմից փոքր անցքեր թողնելով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, որպեսզի այն չպայթի։

6. Տաքացնել ջեռոցը։ Ինչ-որ մեկը տաքանում է մինչև 200 աստիճան, բայց ես նախընտրում եմ թխել 180 ջերմաստիճանում: Թևի մեջ թխման գործընթացը որոշ չափով ավելի արագ է ընթանում, քան երբ թռչունը թխվում է բաց եղանակով: Հետեւաբար, այս ջերմաստիճանը բավականաչափ կլինի:

Երբ ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի, բադը դրեք տոպրակի մեջ թխման թերթիկի վրա՝ կարով վերև, և դրեք ջեռոցում։ Միաժամանակ համոզվեք, որ պոլիէթիլենը չի շփվում ջեռոցի պատերի հետ։ Շատ ջերմությունը կարող է հանգեցնել դրա պայթելու: Հետեւաբար, կարեւոր է, որ դրա եզրերը չդիպչեն պատերին:

7. Թխել առնվազն 2 ժամ։ Ես ունեի բավականին մեծ դիակ, և ես թխեցի 2 ժամ 20 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ, ենթադրվում է, որ մոտավորապես 1 կգ քաշը թխում է 1 ժամ: Ես 2 կգ-ից մի փոքր կշռող թռչուն ունեի, ուստի դրա համար 2 ժամից մի փոքր ավելի տեւեց:

Այս ընթացքում պարտադիր չէ շրջել և տեղափոխել պարունակությունը։ Այնուամենայնիվ, եփելու ավարտից 15 - 20 րոպե առաջ դուք կարող եք կտրել տոպրակը և բադը դնել ջեռոցում, որպեսզի լրացուցիչ ոսկե կեղև ստանա:

Դա ինձ հարմար չէր, թռչունը հիանալի թխված էր առանց դրա:

8. Նշանակված ժամանակից հետո հանեք թխման թերթիկը պարունակությամբ և զգուշորեն բացեք փաթեթը։ Բադը տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սպաթուլաներ, որպեսզի չայրվեք:

Այն ճարպը, որը կուտակվել է, ցանկալի է թողնել այնտեղ: Նրանց պետք չէ ջրել մեջքի վերին մասը։ Թեև ենթադրվում է, որ դա օգտակար է, հավանաբար դա անել պետք չէ։

9. Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։ Կարտոֆիլը առանձին թխեցի ջեռոցում, զարդարեցի դրանով։ Կարելի է զարդարել նաև խնձորով։ Այն կտորները, որոնք ներսում էին զարդարման համար, չեն աշխատի։ Նրանք բոլորը փլվեցին, հյութով հագցրին թռչնի մարմինը և կորցրին իրենց ողջ գեղեցկությունը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք զարդարել թարմ խնձորով:

Եվ երբեմն խնձորները թխում են ջեռոցում առանձին որպես ամբողջություն և դնում ճաշատեսակի վրա։ Շատ գեղեցիկ է ստացվում։

10. Մատուցելիս ճաշատեսակը պետք է ամբողջությամբ դուրս բերել հյուրերին։ Այնուհետեւ բադը կարելի է կտրել: Կտրելու մի քանի եղանակ կա.

• Կարելի է պարզապես կտորներով կտրատել, ինչպես սովորաբար կտրում ենք հավը։

• Եվ կարելի է այնպես կտրել, օրինակ՝ Չինաստանում են կտրել։ Եվ այնտեղ այն կտրվում է շատ փոքր կտորներով, ոսկորները խնամքով բաժանվում են։ Շեֆ-խոհարարն ինքն է կտրում հավը, և որքան հմուտ է, այնքան շատ կտորներ է ստանում։ Եվ այս ցուցանիշը կարող է տատանվել 90-ից մինչև 180: Ես պատահաբար կերել եմ պեկինյան բադ Չինաստանի մայրաքաղաքում: Եվ ես բախտ եմ ունեցել դիտել ողջ արարողությունը և ներկա լինել դրան։

• Կամ պարզապես կտրեք կուրծքը և այլ հնարավոր մասերը բավականին մեծ կտորների:

11. Թռչնի միսը կարելի է մատուցել սոուսով։ Այն պատրաստվում է առանձին։ Եվ դրա համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Դա կարող է լինել թթվասեր, հատապտուղ, սոյայի, սխտորի սոուսներ։ Դուք կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որը հարմար է ձեզ

Թեեւ այս ձեւով թխված բադը կարելի է մատուցել առանց որեւէ սոուսի։ Ստացվում է հյութալի և համեղ՝ առանց հավելյալ զարդարանքների։ Նշենք նաեւ, որ միսը կոնկրետ հոտ չունի։ Այն ունի հաճելի բուրմունք։ Եվ չնայած այն շատ ավելի մուգ է, քան հավը, և թվում է, թե բավականին կոշտ է, այն հիանալի ծամված և մանրաթելային է:

Ճարպը նույնպես չի զգացվում։ Մենք կտրեցինք ճարպի բոլոր պաշարները, և այն ամենը, ինչ մնացել էր, գոլորշիացվեց խնձորի միջուկի մեջ և բուն թեւքի մեջ:

Ահա մեր այսօրվա ուտեստը։ Այդ ընթացքում ես այն պատրաստում էի, մտածում էի, թե ինչու են բադը ավելի ու ավելի շատ եփում ձմեռային ամենակարևոր տոներին։

Պատահում է այնպես, որ այդքան հաճախ չենք թխում ջեռոցում։ Մենք շատ ավելի սովոր ենք տապակած հավին։ Այն, ինչ մենք հաճույքով անում ենք տարբեր ձևերով: Հետեւաբար, ջեռոցում թխած հավը վաղուց դարձել է ամենօրյա ուտեստ: Իսկ տոնական սեղանի համար մենք հիմնականում գնում ենք հավի ֆիլե, իսկ հետո էլ՝ տարբեր աղցանների ու խորտիկների պատրաստման համար։

Եվ հետևաբար, երբ մոտենում են այնպիսի տոներ, ինչպիսիք են Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը, շատերը, խանութների դարակներում տեսնելով հաստլիկ, լավ սնված դիակ, ավելի ու ավելի են մտածում, թե ինչպես պատրաստել այն տոնական սեղանի համար: Եվ ես առանձին աղբյուրներում հանդիպեցի այնպիսի տվյալների, որ մեր ժամանակներում այս թռչունը վստահորեն զբաղեցնում է առաջին տեղը վարկանիշներում։ Հատկապես այս ձմեռային արձակուրդների համար։

Եվ թվում է, թե ինչու հենց նա: Չէ՞ որ այն բավականին յուղոտ է, բավականին սպեցիֆիկ հոտ ունի, մեջը շատ միս չկա։ Բացի այդ, նա քմահաճ է նաև խոհարարության մեջ։ Այնուամենայնիվ, այն այժմ պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում։ Ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ բաղադրատոմսեր են հայտնվում, նույնիսկ հատուկ ռեստորաններ են բացվում, որտեղ բոլոր ուտեստները պատրաստվում են հենց այս թռչնից։ Ի վերջո, դրանից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն տաք ուտեստներ և խորտիկներ, այլև աղանդեր:

Նրա ժողովրդականությունը, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է նրա հարաբերական հասանելիությամբ, ոչ այնքան թանկ գնով և պատրաստման հազվադեպությամբ: Այսինքն, դա բավականին էկզոտիկ է: Բացի այդ, այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ ներկայումս դժվար չէ այն համեղ պատրաստել։

Եվ եթե նախկինում բադը որսորդական ավար էր, և իրականում բավականին շատ միս ուներ, ապա այժմ այն ​​աճեցվում է հատուկ ֆերմաներում: Սրա շնորհիվ խանութների դարակներում կարող ենք տեսնել բավականին մեծ նմուշներ։ Նրանց միսն ունի հարուստ և վառ համ։ Իսկ եթե դրան ավելացնեք թթու հավելումներ՝ խնձորի կամ ցիտրուսային մրգերի տեսքով, ապա այս համն էլ ավելի գրավիչ է դառնում։

Հետեւաբար, սեղանին նրա ավելի ու ավելի հաճախակի հայտնվելը լիովին արդարացված է։ Հուսով եմ, որ այս թեմայի վերաբերյալ իմ մտքերը, ինչպես նաև բուն բաղադրատոմսը, ձեզ համար հետաքրքիր էին: Եվ դուք ուրախ կլինեք բադ պատրաստել ցանկացած տոնի համար:

Բարի ախորժակ!

9 ամիս առաջ

Հենց տանտիրուհու առջեւ խնդիր է դրվում տոնական սեղանի համար համեղ բան պատրաստել, անմիջապես գլխի է ընկնում խորոված բադը։ Ոչ բոլոր տանտիրուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել նման թռչուն, բայց եթե հետևեք գոյություն ունեցող կանոններին, ապա անպայման հաջողության կհասնեք: Մեր հոդվածում մենք քննարկում ենք, թե որքան պետք է պատրաստել բադը ջեռոցում:

Խոհարարական աշխարհում բադը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան և՛ կտորներով, և՛ ամբողջական։ Որպես կանոն, բաղադրատոմսում նշվում է թխման տեւողությունը։ Այսպիսով, որքան ժամանակ թխել բադը ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 60 րոպեից մինչև 3 ժամ. Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք թխում բադը՝ ամբողջական կամ կտորներով:

Խորհուրդ. Որպեսզի թռչնի միսը թխվի և պահպանի իր հյութեղությունը, ավելի լավ է այն եփել թխման թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Եթե ​​դուք թխում եք բադը բաց ձևով, ապա այն պետք է պարբերաբար ջրել արտազատվող ճարպով։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել բադը ջեռոցում թևի մեջ: Թռչնի միսը, մաս-մաս կտրատած կամ գոտկատեղը եփում են մոտ 1-1,5 ժամ։ Բայց ամբողջ դիակը կթխվի առնվազն 2 ժամ, եթե դրա քաշը լինի 1,5-2 կգ։ 2 կգ-ից ավելի քաշ ունեցող բադերի դիակները եփում են միջինը 2,5-3 ժամ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայլաթիթեղ կամ թխելու թեւ, ինչպես նաև ավելացնում եք լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ բանջարեղենային կողմնակի ուտեստ, ապա ուտեստը պատրաստ կլինի 60-90 րոպեում։

Խորհուրդ. Առանց թևի կամ փայլաթիթեղի մի ամբողջ դիակ խորովելիս թևերի ոտքերը և ծայրերը անպայման ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն և կպարզվեն, որ ածխացած են: