طرز پخت شکم مرغ با سیب زمینی در قابلمه. سنگدان مرغ در قابلمه با سس سویا و خردل سنگدان مرغ در قابلمه با سیب زمینی خامه ترش

سنگدان مرغ پخته شده در قابلمه با سیب زمینی ارزش پختن دارد. اگر فقط به این دلیل که خوشمزه و ساده است. باور کنید، وقتی که کله پاچه زشت، چروکیده و خشن تبدیل به یک غذای غیرقابل تصور خوشمزه و لطیف شد، واقعا شگفت زده شدم. و البته خوشمزه و به دلیل دسته گل غنی ادویه جات، معطر و تند شد. یادآوری این دستور پخت شکم مرغ با پیاز و سیب زمینی بسیار آسان است. و تکرار در آشپزخانه شما حتی ساده تر است. بیا آشپزی کنیم!

شکم مرغ نرم در گلدان با سیب زمینی از محصولات زیر تهیه می شود:

دستور پخت شکم مرغ با سیب زمینی معطر (به همراه عکس مرحله به مرحله):

من بطن های نه چندان "موفق" داشتم. بنابراین، من به مدت 15 دقیقه با آنها سر و صدا کردم، نه کمتر. اما امیدوارم موفق تر باشید. ناف خود را خوب بشویید. چربی را برش دهید و فیلم سفت زرد (در صورت وجود) را بردارید. با آب پر کنید. ادویه جات - برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. یک پیاز کوچک پوست کنده کامل بریزید. نمک هنوز لازم نیست. روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و دمای جوش را کم کنید. اجازه دهید معده ها 20 تا 30 دقیقه در آب کمی غرغره کنند. به هر حال، به دوستداران تند و تند توصیه می کنم دستور پخت من را امتحان کنند.
در این بین، یکی از مواد اصلی غذا در حال پخت است، مراقب دومی باشید. سیب زمینی را پوست بگیرید. بشویید و برش دهید. میخواستم شکل نی بدم. اما میله ها و مکعب های منظم نیز کاملا مناسب هستند.
نی های سیب زمینی (مکعب، چوب، دایره) را روی روغن داغ قرار دهید. نمک، پاپریکا، فلفل تند سیاه و قرمز، پونه کوهی و سیر خشک شده را اضافه کنید. از همه طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید.
کله پاچه های نیمه تمام را در آبکش بریزید. آبگوشت را بیرون نریزید، بلکه با پارچه صاف کرده و کنار بگذارید. در آن است که شکم مرغ در گلدان با سیب زمینی در فر خشک می شود. ناف ها را کمی خنک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
شکم ها و سیب زمینی ها را در قابلمه بچینید. کمی نمک بزنید در آبگوشت بریزید تا روی آنها را بپوشاند. با درب ها بپوشانید، آنها را کمی در یک طرف جابه جا کنید. به طوری که هوای گرم بدون مانع از آن خارج شود و آب گوشت به اطراف فر نپاشد. می توانید چنین ظرفی را در یک فرم بزرگ بپزید و در صورت نداشتن درب آن را با فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید، می تواند بیشتر باشد (حدود یک ساعت).
آیا زمان مشخص شده گذشته است؟ بلکه قابلمه های بطنی و سیب زمینی را از فر بیرون بیاورید و سرو - سرو - سرو کنید!

خوشمزه بپزید و با ذوق بخورید!

از نویسنده: "به طور کلی، من یک کیلوگرم بطن مرغ خریدم. آن را به خانه آوردم، شستم و در همان زمان بررسی کردم که آیا دستگاه آنها را به خوبی از لایه داخلی چروکیده زرد مایل به قهوه ای تمیز می کند ..."




در غیر این صورت، بقایای آن را به صورت دستی حذف می کنیم. اما برای فرستادن آنها به سطل زباله عجله نکنید. این فیلم (دیواره داخلی معده مرغ) ضایعات نیست، بلکه داروی بسیار خوبی است. فقط آنها را کاملاً در دمای اتاق خشک کنید، در مکانی که نور مستقیم خورشید در آن تابیده نشود. خشک کنید و در یک ظرف شیشه ای با درب محکم نگهداری کنید - به طوری که رطوبت به آنها نرسد. و اگر ناگهان معده شما ناراحت شد، این کوزه را بیرون آوردند و یک تکه شکم مرغ خشک را از آن جدا کردند و خوب جویدند و فرو بردند.

در هر صورت مادربزرگم در دوران کودکی من همه ناراحتی های معده را اینگونه درمان می کرد. و کمک کرد. بدتر از لوپرامید فعلی نیست. اما امیدواریم به استفاده عملی از دیواره های داخلی خشک شده معده مرغ نرسیم.
قلوه هایمان را می شوییم و با آب سرد پر می کنیم و دو ساعت به حال خود می گذاریم. با گذشت زمان، آبی که بطن ها در آن خیس شده بودند را تخلیه کنید، آنها را دوباره بشویید، آنها را با آب سرد پر کنید و تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و آتش را روی "قوی ترین" روشن کنید. در مرحله جوش، کف را جدا می کنیم و وقتی آب به جوش آمد، یک دوجین نخود فلفل سیاه، یک برگ لوروشکا را به قلوه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم و همانطور که جوش به مرحله تنبلی- کندی می رود. ظرف را با یک درب بپوشانید. و به این ترتیب بطن ها را به مدت 30-40 دقیقه می پزیم. چند دقیقه قبل از پایان این فرآیند، مایع را اضافه کنید، آتش را خاموش کنید و اجازه دهید آب گوشت (و در عین حال بطن های شناور در آن) خنک شود.

از آنجایی که یک کیلوگرم بطن و آبی که در آن جوشانده شده اند در عرض پنج دقیقه خنک نمی شوند و اگر بطن هایی را برای شام در قابلمه پخته اید، بهتر است صبح برای آنها به فروشگاه بدوید. و بهتر است حتی قبل از اینکه سر میز شام بنشینید آن را بجوشانید.
آبگوشت سرد است؟ با کمک یک قاشق شکافی، بطن های مرغ را از آن خارج کردند، دوباره داخل صافی انداختند و منتظر ماندند تا مایع خارج شود. پس از آن، قلوه های ما را درشت خرد کردند و به یک کاسه عمیق و حجیم فرستادند. آنها یک پیاز خرد شده به صورت حلقه ای و یک ریشه هویج رنده شده روی رنده درشت اضافه کردند. نمک زدند، فلفل زدند و ... کفیر ریختند تا بطن مرغ را کاملا بپوشاند. برای یک کیلوگرم قلوه، یک کیسه کفیر 2/3 لیتری برایمان کافی باشد.

حالا بطن ها باید یک ساعت و نیم یا دو ساعت مارینت شوند. اما هیچ کس ما را منع نمی کند که در طول این فرآیند 2-3 بار محتویات کاسه را مخلوط کنیم. علاوه بر این، مخلوط کردن حتی مورد استقبال قرار می گیرد.
خوب، همانطور که زمان ترشی کردن به نتیجه منطقی خود رسیده است، محتویات کاسه را (به همراه بطن ها، پیاز، هویج و ماریناد) در قابلمه های پخت می چینیم. در هر یک از آنها یک تکه کوچک کره می ریزیم، پنیر رنده شده را روی آن می پاشیم، درب آن را می بندیم و آن را به مدت 20-30 دقیقه به فر می فرستیم، تا 160-170 درجه گرم شود.

در ضمن مراقب مخلفات هم باشیم. برنج کراسنودار چقدر صادق است؟ به نظر من، برای بطن مرغ پخته شده - همین! اما اگر کسی ورمیشل یا سیب زمینی آب پز به سبک روستایی را بیشتر دوست دارد ... روده دموکراتیک ترین غذایی است که من می شناسم. و در مورد غذای جانبی حساس نیست. مقداری لوبیا آماده کنید. همه چیز با بطن مرغ به همان اندازه به خوبی ترکیب می شود و به همان اندازه شگفت انگیز خوشمزه خواهد بود.

همه فواید بطن مرغ را می دانند. به دلیل محتوای بالای پروتئین، آهن، اسید فولیک و مجموعه ای از ویتامین ها، برای بهبود وضعیت پوست و مو و همچنین حمایت از عملکرد سیستم گردش خون و ایمنی بدن بسیار مفید هستند. وقتی سنگدان ها به درستی پخته شوند طعم عالی دارند.

امروز تصمیم گرفتم آزمایش کنم و کباب قابلمه ای از شکم مرغ بپزم. معلوم شد یک غذای خوشمزه و پر کالری، بطن ها نرم و آبدار شدند.

شکم مرغ را یخ زدایی کنید. اگر معده ها تمیز نشده باشند، پس، البته، لازم است که آنها را از یک فیلم خشن تمیز کنید. اما من شکم از قبل تمیز شده را می خرم.

شکم ها را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

شکم ها را در تابه قرار دهید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز شیرین، گشنیز، ریحان، آویشن را به مزه اضافه کنید. شکم ها را در مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

در حالی که شکم ها سرخ شده اند، 8 عدد سیب زمینی متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید.

سیب زمینی ها را تا نیمه در قابلمه ها می ریزیم و نمک می زنیم تا مزه دار شود.

با لایه دوم شکم ها را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

پیاز را به دلخواه به صورت ربع حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کرده و تفت دهید.

پیاز سرخ شده را روی شکم بگذارید.

2 هویج متوسط ​​را روی یک رنده درشت بمالید و روی حرارت ملایم تفت دهید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی و 1 قاشق غذاخوری. ل آجیکا تند

هویج ها را به عنوان لایه آخر بچینید.

محتویات قابلمه ها را با آب جوش بریزید، درب ها را بپوشانید و روی یک ورقه پخت در فر گرم شده تا 200 درجه بفرستید. کباب را به مدت 40 دقیقه خاموش می کنیم. درب را باز کنید و 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

کباب با شکم را می توان هم در قابلمه و هم در بشقاب سرو کرد.

نوش جان!

زمان آماده سازی: PT01H00M 1 ساعت

معده مرغ با سیب زمینی در گلدان ها به آماده سازی اضافی بطن ها نیاز دارد ، اما دقیقاً به همین دلیل است که آنها بسیار لطیف ، معطر و اشتها آور می شوند. این غذای لذیذ به ذائقه شما می آید و به یکی از دستور پخت های مورد علاقه شما تبدیل می شود. در تهیه بطن مرغ هیچ چیز دشواری وجود ندارد، به تلاش اضافی یا مشکلات اضافی، عملیات حرارتی معمول نیاز ندارد. از آنجایی که کله پاچه سخت تر از گوشت است، چنین اقداماتی برای آنها استاندارد است. معده تمیز باعث صرفه جویی در زمان می شود.

زمان آماده سازی:

1 ساعت و 30 دقیقه و 30 دقیقه برای تهیه همه مواد و عملیات حرارتی اضافی معده ها روی اجاق گاز و 1 ساعت برای پخت در فر صرف می شود.

خدمات:

تهیه: در فر

عناصر:

• شکم مرغ (پوست کنده) - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 3 قطعه بزرگ
• هویج - 3 قطعه از اندازه متوسط
• پیاز - 2 تکه اندازه متوسط
• ادویه جات ترشی جات (برگ بو، نخود فلفل سیاه، پونه کوهی، گیاهان پروونس، ریحان و هر مورد دلخواه) - به مزه
• سیر - 3 یا 4 حبه (به مزه)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی در گلدان مرحله به مرحله با عکس

ابتدا باید بطن های مرغ را بردارید و آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و پوست های باقی مانده را بررسی کنید. وقتی تمام بطن ها تمیز شدند، تمام قسمت های ناخواسته برداشته شدند، می توانید شروع به پختن آنها کنید. شکم مرغ ها را در قابلمه ای با آب قرار می دهیم، در همان قابلمه هویج پوست کنده، پیاز پوست کنده، چند حبه سیر، همچنین پوست کنده شده، دانه فلفل، نمک و سایر ادویه ها و ادویه ها را اضافه می کنیم که باعث خوشبو شدن آبگوشت ما می شود. تند، اشباع شده قابلمه را روی آتش می گذاریم و به مدت 30 دقیقه می پزیم و کف را بررسی می کنیم که در این صورت لازم است آن را بردارید. در حین پختن بطن ها، می توانید سیب زمینی، پیاز و هویج را که مستقیماً داخل قابلمه می روند، پوست بگیرید، آن ها را به اندازه های مناسب برش دهید تا بعداً فقط تجزیه شوند و تمام.

هنگامی که بطن ها به مدت 30 دقیقه جوشانده شدند، آب گوشت را در یک کاسه صاف کنید. آب گوشت را کنار می گذاریم، بعدا که قابلمه ها را می ریزیم به درد می خورد. ما بطن ها را از نظر وجود رگ ها بررسی می کنیم، در صورت یافتن می توان آنها را جدا کرد و شکم را به قطعات کوچک تقسیم کرد. بنابراین آنها سریعتر پخته می شوند و ظاهر آراسته تری خواهند داشت. ما به پیاز، هویج و سیر پخته شده نیاز نداریم، آنها برای ایجاد یک آبگوشت غنی مورد نیاز بودند. در صورت تمایل می توانید آنها را در گلدان نیز پراکنده کنید.

گلدان ها را بیرون می آوریم و آنها را مرتب می کنیم تا راحت باشد همه مواد از قبل آماده شده را بچینیم و آنها را به طور مساوی به هر 6 قطعه موجود تقسیم کنیم. ابتدا سیب زمینی ها را بچینید و به مکعب های کوچک 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.

لایه بعدی هویج ها را که به راحتی خرد شده اند قرار دهید. در بالای هویج بطن مرغ قرار دارد.

حالا می توانید پیاز را بچینید، حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید، یا می توانید مکعبی هم کنید. به صورت اختیاری، می توانید فلفل بلغاری یا کدو تنبل اضافه کنید، هیچ کس تخیل شما را محدود نمی کند، آزمایش ها لغو نمی شوند و بطن ها به شما اجازه می دهند همه اینها را متوجه شوید، زیرا آنها با بسیاری از محصولات به خوبی هماهنگ می شوند. وقتی همه مواد داخل قابلمه چیدند آبگوشت معطرمان را گرفته و به طور یکنواخت میریزیم تا کمی محتویات قابلمه را بپوشاند. اگر قبلاً ادویه جات به آبگوشت اضافه نشده بود، می توانید اکنون آنها را اضافه کنید.

این یک غذای ساده، خوشمزه و بسیار خانگی است. افزودن سس سویا و خردل طعم خاصی به طعم می دهد. بطن ها را می توان هم در قابلمه های تکه تکه و هم در یک دیگ بزرگ خورش داد. بطن مرغ نرم و بسیار معطر است.

مواد لازم (برای 2 قابلمه):

• بطن مرغ - 600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل روسی - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - به مزه (من شوید خشک، جعفری، پونه کوهی و ریحان اضافه کردم)

آشپزی:

بطن ها را بشویید و از لایه های چربی و زرد پاک کنید. من ترجیح می دهم شکم هایی را که از قبل تمیز شده اند بخرم، اما آنها هنوز باید شسته و تمیز شوند. پس از شستشو حتما آب باقیمانده را از بطن ها تخلیه کنید.

کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و شکم ها را دراز کنید. بطن ها را روی حرارت زیاد با هم زدن مداوم سرخ کنید تا سایه روشن تری به خود بگیرند. بنابراین تمام آب میوه داخل آن بسته می شود.

بگذارید بطن ها خنک شوند و در این زمان پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

بطن مرغ، پیاز، سس سویا، خردل و ادویه ها را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل ظرف لازم نیست.

کاملا مخلوط کنید و مخلوط را داخل قابلمه ها بریزید. 3-5 قاشق غذاخوری را در قابلمه بریزید. قاشق آب جوشیده سرد.

درب قابلمه را بپوشانید و آن را به فر سرد بفرستید. اجاق گاز را با قابلمه های موجود در آن از قبل گرم کنید، در غیر این صورت ممکن است ترک بخورند. قابلمه ها را تا بالا پر نکنید، در غیر این صورت مایع در حین پخت به جوش می آید.

بطن مرغ در قابلمه با سس سویا و خردل آماده است، آنها را به صورت گرم و با ظرف کناری سرو کنید. به عنوان مثال، چنین بطن هایی با برنج خوب می شوند.

نوش جان!