دستور پخت خورش گاو با آلو به صورت مرحله به مرحله. خورش گوشت گاو با آلو و پیاز خوشمزه ترین دستور تهیه گوشت گاو با آلو

در این دستور، گوشت گاو به معمولی ترین شکل و بدون هیچ ترفند و ویژگی آشپزی خورش می شود. نکته مهم فقط این است که در طول فرآیند پخت، قطعات گوشت با آلوی شیرین تکمیل می شود که با موفقیت در "ترکیب" طعم کلی ظرف "تناسب" می شود و طعم را به طور قابل توجهی تکمیل می کند.

با خورش طولانی مدت، گوشت، صرف نظر از سفتی آن، بخارپز می شود، با رایحه های دلپذیر اشباع می شود و به یک لذیذ شگفت آور لطیف تبدیل می شود. گوشت گاو سرخ شده با آلو یک جایگزین عالی برای غذاهای سنتی و بسیاری دیگر از غذاهای گوشتی است.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• آلو - 200 گرم؛
• لامپ - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز خورش گوشت با آلو

1. روغن نباتی بدون بو را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و روی سطح داغ پهن کنید. با هم زدن، روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
   
2. تکه گوشت گاو من، خشک، به قطعات مربعی با اندازه متوسط ​​برش داده شده است. روی پیاز نرم شده می گذاریم. وقتی تمام "آب" آزاد شده توسط گوشت تبخیر شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و محتویات تابه را به شدت مخلوط کنید.
   
3. در آب آشامیدنی معمولی بریزید و گوشت را کاملاً با مایع بپوشانید. صبر می کنیم تا جوش فعال شود و سپس دما را به حداقل می رسانیم و ظرف را با درب می پوشانیم. گوشت را حدود یک ساعت می جوشانیم - در این مدت، الیاف سفت گوشت گاو باید به طور قابل توجهی نرم شوند. بعد، آلوی از قبل شسته شده را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید. به لطف خورش با میوه خشک، گوشت گاو بسیار لطیف، معطر و کمی شیرین است.
   
4. به خورش گوشت ادامه می دهیم تا کاملا نرم و پخته شود. ممکن است از 10 دقیقه تا نیم ساعت طول بکشد - این همه به "سن" گوشت گاو بستگی دارد. در صورت لزوم آب اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، روی گوشت را با آلو، نمک، فلفل آسیاب شده و در صورت تمایل سایر ادویه ها بپاشید. در این مورد، می توانید دارچین آسیاب شده را توصیه کنید - عطر تند آن کاملاً غذا را تکمیل می کند. فقط در مقدار آن زیاده روی نکنید: یک خرج کردن کافی است.
   
5. می توانید خورش گوشت گاو را با آلو با هر خوراکی دلخواه سرو کنید. برای همراهی یک غذای مقوی، ترشی و/یا سبزیجات تازه را انتخاب کنید.
   

گوشت گاو سرخ شده با آلو آماده است! نوش جان!

دستور گام به گام با عکس

حتی از گوشت گاو معمولی، اگر آن را در آبگوشتی با آلو، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات بپزید، می توانید یک غذای آبدار و آبدار تهیه کنید. همه مطمئناً چنین ناهار یا شامی را به یاد خواهند آورد - حتماً کمی بیشتر بپزید ، زیرا بسیاری از آنها بیشتر درخواست می کنند. آلوها طعم دودی ملایمی به گوشت گاو می دهند و نت های ترش و شیرین آن کاملاً بر طعم گوشت تأکید دارند. حتی سرد، این غذا خوشمزه و اشتها آور است، می توانید آن را در سفر یا پیک نیک با خود ببرید. سعی کنید گوشت گوساله جوان تهیه کنید، در غیر این صورت باید حداقل 2 ساعت گوشت کهنه را بپزید تا نرم شود.

عناصر

• گوشت گاو 0.5 کیلوگرم
• آلو 150-200 گرم
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه آسیاب شده 3 عدد
• 2 قاشق غذاخوری آب جوش
• 2 عدد برگ بو
• 1 لامپ
• 1 هویج
• 50 میلی لیتر روغن نباتی

طرز خورش گوشت گاو با آلو

1. بیایید گوشت گاو صورتی معطر را در بازار یا فروشگاه انتخاب کنیم، سعی کنید گوشت قرمز تیره با چربی زرد نخرید - این گوشت متعلق به یک حیوان بالغ است. گوشت گاو را بشویید، فیلم ها و رگه ها را از آن جدا کنید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه گرم می کنیم و گوشت خرد شده را داخل آن می ریزیم. حدود 15 دقیقه سرخ کنید. در این مدت، گوشت آب ترشح می کند - باید تبخیر شود.

2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید، به برش های بزرگ برش دهید. به محض اینکه گوشت پوسته طلایی پیدا کرد، برش های سبزیجات را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

3. آب جوش بریزید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو را اضافه کنید. محتویات ظرف را بجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت بجوشانید و سطح مایع را تماشا کنید. اگر تبخیر شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

4. به محض سپری شدن زمان مشخص شده، آلوها را می شوییم: دودی یا خشک شده و به ظرف اضافه می کنیم. هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. اگر آلو را زودتر اضافه کنید تبدیل به فرنی می شود!

محصولات مورد نیاز:

- گوشت گاو - 500-600 گرم،
- آلو - 150 گرم،
- پیاز - 1 سر،
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری،
- آب یا آبگوشت - 250-400 میلی لیتر.،
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
- برگ بو،
- نخود فلفل دلمه ای

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. مکعب ها را برش دهید و به یک تابه گرم شده با روغن گیاهی بی بو منتقل کنید. پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.




2. گوشت گاو را خوب بشویید و به قطعات کوچک (حدود 2-3 سانتی متر) برش دهید. با پیاز ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا مایع تبخیر شود.




3. رب گوجه فرنگی، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. تکه های گوشت را کاملا مخلوط کرده و کمی قهوه ای کنید.




4. آب یا آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و روی گوشت را بپوشانید. کمی نمک بزنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت گاو نرم شود (حدود 1 ساعت یا بیشتر).






5. آلو را بشویید و با گوشت آماده شده ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.




6. در آخر گوشت گاو را با آلو، نمک و فلفل به دلخواه میل کنید. 5 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.




7. گرم سرو کنید. برنج آب پز با ادویه و روغن زیتون برای غذا بسیار مناسب است.

نوش جان!

می توانید گوشت را به روش های مختلف دم کنید. به عنوان یک قاعده، آن را جداگانه سرخ می کنند و سپس به یک تابه یا دیگ با دیواره ضخیم منتقل می کنند و برای مدت طولانی روی حرارت کم می پزند. امروز پیشنهاد می کنم کل فرآیند پخت و پز را در یک ظرف، یعنی در یک ماهیتابه انجام دهید. بنابراین، تمام آب غذاها، طعم ها و عطرها مستقیماً در ظرف تمام شده قرار می گیرند، که یک مزیت بزرگ است.

خورش گاو پخته شده در ماهیتابه با آلو بسیار لذیذ و لطیف است و سس به دلیل آرد، بافتی مخملی دارد. به طور کلی، چنین گوشتی حتی شایسته یک جشن جشن است. آن را گرم و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

پس بیایید شروع کنیم!

بیایید محصولات را طبق لیست برای دستور تهیه کنیم.

گوشت را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید.

به موازات فرآیند سرخ کردن، سبزیجات را آماده کنید. آنها را تمیز کرده و برش می دهیم. پیاز - در نیم حلقه، هویج - در چوب های بلند. سبزیجات ورقه شده را داخل تابه بریزید. هم زدن، 2-3 دقیقه سرخ کنید.

سپس آلو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و چاشنی گوشت را اضافه کنید. 1 دقیقه هم بزنید و حرارت دهید تا طعم ادویه ها ظاهر شود.

بلافاصله آرد گندم را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

سپس محتویات ظرف را با آب جوش پر کنید.

روی حرارت زیاد، مایع را دوباره به جوش بیاورید، سپس حرارت را به حداقل برسانید، درب آن را بپوشانید و گوشت را بسته به سفت بودن آن، حدود 45-50 دقیقه بپزید.

همین، گوشت گاو خوشمزه و لطیف آماده است.

خورش گوشت گاو با آلوی پخته شده در تابه باید به صورت گرم روی میز سرو شود. پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی عالی است. نوش جان!

به عنوان یک قاعده، در یک یادداشت، هر مهماندار دارای چندین دستور العمل است که به شما کمک می کند تا فوراً یک ماهیتابه بزرگ از محصول را بپزید و سپس آن را به اندازه لازم گرم کنید. این بسیار راحت است، به خصوص برای آن دسته از زنانی که نمی توانند هر روز پشت اجاق بایستند. این غذاها شامل کوفته، رول کلم، کوفته و ... می شود. پیشنهاد می کنیم یک غذای لذیذ دیگر را به لیست خود اضافه کنید و خورش با آلو را برای خانواده خود بپزید. دستور العمل برای چنین ظرافتی آسان و قابل درک است.

مواد لازم

چه چیزی باید خریداری شود؟ خورش با آلو از آن دسته از محصولاتی تهیه می شود که به طور معمول همیشه در خانه هستند. ما پنهان نمی کنیم که روند پخت و پز سریع نخواهد بود. اما اگر همه محصولات از قبل به درستی پردازش شوند، می توانید به تجارت خود ادامه دهید و فقط هر از گاهی به اجاق گاز نزدیک شوید. بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

• آب جوشیده (خنک شده تا دمای اتاق) - 1.5 فنجان؛
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• گوشت گاو تازه (می توانید گوشت گوساله بگیرید) - 700-800 گرم؛
• پیاز متوسط ​​- 3-4 عدد؛
• هویج خیلی آبدار نیست - 2 عدد.
• آلو - 200 گرم؛
• برگ بو، جعفری، فلفل دلمه ای، نمک و سایر ادویه ها - به مزه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن مواد).

همانطور که مشاهده می کنید هیچ مشکلی برای خرید محصولات وجود نخواهد داشت. با این حال، ظرافت هایی وجود دارد که باید آنها را در نظر داشت تا ظرافت عالی به نظر برسد.

چگونه گوشت را انتخاب کنیم؟

برای اینکه خورش با آلو بسیار خوشمزه و نرم باشد، باید به طور جدی به انتخاب گوشت گاو نزدیک شوید. مصرف پالپ بدون چربی اضافی توصیه می شود. کل قطعه باید همان رنگ قرمز باشد و اگر سایه آن ناهموار باشد، گوشت به طور مکرر منجمد و آب شده است. و این تاثیر بسیار بدی بر طعم ظرف تمام شده خواهد داشت. الیاف باید به اندازه کافی محکم بافته شوند. شما همچنین می توانید گوشت گوساله بخرید، سپس زمان پخت کاهش می یابد، اما طعم آن بدتر نمی شود.

خورش گوشت گاو با آلو: دستور العمل مرحله به مرحله

نتیجه

همه اعضای خانواده شما مطمئناً به اتفاق آرا خواهند گفت که این یک دستور العمل بسیار "خوشمزه" است. خورش گوشت با آلو فوق العاده نرم و آبدار است، فقط در دهان شما آب می شود. آلو، طعم آن را منحصر به فرد می کند، کمی ترشی به لذیذ و در عین حال شیرینی آلو اضافه می کند. باور کنید، بیش از یک بار از شما خواسته می شود که این غذا را بپزید. این نه تنها خوشمزه، بلکه کاربردی است، به خصوص برای یک خانواده بزرگ.