قیمه های گوشت چرخ کرده با کره و سبزی. کتلت مرغ با کره طرز تهیه کتلت با کره داخل تابه
دستور العمل های بسیار خوبی برای پختن کوفته وجود دارد. هر بار که می خواهید کمی مزه به این غذا اضافه کنید. این بار پختن کتلت با کره داخلش را پیشنهاد می کنم. کوفته ها آبدار و بسیار خوشمزه هستند. گوشت چرخ کرده را می توان از هر گوشتی تهیه کرد. آن را امتحان کنید، آنها کوفته های فوق العاده ای درست می کنند!
عناصر
برای تهیه کتلت با کره داخلش نیاز دارید:
گوشت خوک (پالپ) - 400 گرم؛
فیله مرغ - 200 گرم؛
سیب زمینی خام - 1 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه؛
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - 50 گرم؛
سبزی شوید؛
روغن نباتی برای سرخ کردن
مراحل پخت و پز
گوشت را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. از چرخ گوشت هم رد کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
بلغور، تخم مرغ، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
شوید را ریز خرد کنید. کره را به مکعب های کوچک برش دهید. از مقدار کمی گوشت چرخ کرده یک کیک درست کنید که روی آن یک تکه کره را در شوید بغلتانید.
یک پتی تشکیل دهید. به همین ترتیب، تمام کتلت ها را با کره داخل آن آماده کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، کتلت ها را بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
هر طرف را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. در صورت تمایل، کتلت های آماده را می توان در قابلمه ریخته، کمی آب اضافه کرده و زیر درب آن را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.
کوفته های خوشمزه و آبدار که داخل آن کره پخته شده اند، داغ سرو کنید.
نوش جان!
برای دادن طعم غیر معمول به یک غذای آشنا، می توانید از دستور العمل های پخت و پز اصلی استفاده کنید. مثلا با کره داخلش کوفته های خوشمزه درست کنید.
آنچه شما نیاز دارید
برای تهیه غذا باید مجموعه ای از مواد زیر را مصرف کنید:
- گوشت چرخ کرده (می توانید از هر، به عنوان مثال، مرغ استفاده کنید) - 600 گرم؛
- کره - 80 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پیاز - 1 عدد. سایز متوسط؛
- سیر - 1-2 دندان؛
- گیاهان تازه (به عنوان مثال، شوید) - 1 دسته کوچک؛
- پودر سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل.
دستور پخت دقیق
برای پختن کتلت های غیر معمول با کره، باید چندین مرحله متوالی را انجام دهید:
- پیاز را ریز خرد کنید (برای راحتی می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید)، سیر را با پرس خرد کنید.
- همه اینها را به گوشت چرخ کرده، نمک و مزه دار کنید. تا کاملا هم بزنید.
- تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و کمی نمک بزنید.
- گوشت چرخ کرده را به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر کدام را به شکل کیک بغلتانید. یک تکه کره را در مرکز قرار دهید (باید سرد و حتی یخ زده باشد). سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
- کتلت ها را طوری فرم دهید که روغن داخل گوشت چرخ کرده باشد.
- هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید، سپس در مخلوط تخم مرغ و سپس دوباره در آرد سوخاری فرو کنید.
- روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم کنید، هر کتلت را از دو طرف به مدت 3-5 دقیقه (بسته به نوع گوشت چرخ کرده) سرخ کنید.
ویدئو: کتلت با کره داخل
چنین کتلت ها به خوبی با هر غذای جانبی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، غلات، سالاد سبزیجات تازه هماهنگ می شوند. کره ای که داخل گوشت چرخ کرده است طعم لطیفی به آن می دهد، کتلت ها را آبدار و بسیار اشتها آور می کند.
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
به نظر می رسد که منشاء کتلت فرانسوی است. و یک ظرف چند دهه پیش کاملاً نفیس بود. در فرانسه، کتلت یک تکه گوشت آبدار سرخ شده بود. قطعا روی دنده ها. در غذاهای روسی، "زیبایی خارجی" ریشه دوانده است، اما دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است. هم استخوان و هم ظاهر قبلی را از دست داد. اما به یک محبوب جهانی تبدیل شده است: تقریباً هر خانم خانه دار دستور العمل مخصوص خود را برای کتلت های گوشتی خوشمزه دارد. مثلا کتلت هایی با کره را امتحان کنید که امروز میپزیم.
کتلت با کره داخل - دستور پخت با عکس.
مواد لازم برای تهیه کتلت:
- گوشت؛
- پیاز؛
- نان؛
- شیر؛
- 1 تخم مرغ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- کره؛
- سبزی؛
- ارد؛
- روغن نباتی تصفیه شده
چگونه با عکس گام به گام آشپزی کنیم
برای کتلت های خامه ای از دسته "فقط پرخوری"، گوشت چرخ کرده بهتر است در خانه درست شود. گوشت خوک بدون چربی را از چرخ گوشت عبور دهید. می توانید دو نوع گوشت را با هم ترکیب کنید. در این مورد، فیله گوشت خوک چرب خریداری می شود و گوشت گاو، برعکس، بدون چربی است. کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده تازه تهیه شده بسیار لطیف هستند. البته، یخ زدایی انجام می شود. اما طعم یکسان نخواهد بود.
پیاز را باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همراه با گوشت، رنده شده یا ریز خرد شده است. هر کی دوست داره یک عدد پیاز متوسط برای نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده کافی است.
شما نمی توانید کتلت های آبدار را بدون رول بپزید. خرده نان آب گوشت را داخل نگه می دارد. در غیر این صورت در حین سرخ کردن، داخل تابه نشت می کند و کتلت ها خشک و سفت می شوند. پوسته را از دو تکه نان جدا کرده و روی آنها شیر بریزید. وقتی خرده نان پف کرد، آن را کمی فشرده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. 
یک تخم مرغ خام نیز در آنجا شکسته می شود. 
مخلوط کتلت نمک زده، فلفل زده و کاملا ورز داده می شود. 
برای طعم خامه‌ای-ادویه‌ای، داخل هر کتلت، پر کردن کره و سبزیجات قرار می‌گیرد. کره از قبل یخ زده است و شوید و جعفری را با چاقوی تیز ریز خرد می کنیم.
برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد با آب سرد خیس می شود. ابتدا یک کیک کوچک درست می شود. 
کره و سبزی ها روی آن قرار می گیرند (در مرکز) که با همان کیک روی آن پوشانده می شود. 
به کتلت شکل داده و در آرد بغلتانید. 
کتلت ها در روغن نباتی تصفیه شده، در یک ماهیتابه با کف ضخیم سرخ می شوند. ابتدا روی حرارت متوسط تا یک پوسته طلایی شکل بگیرد. به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه در هر طرف. 
سپس گاز کاهش می یابد و کتلت ها در زیر درب آماده می شوند.
اگر یک چنگال را روی کتلت تمام شده فشار دهید، آب شفاف خارج می شود. و بوی آن فراتر از کلمات است. 
کتلت هایی با طعم خامه ای تند آماده هستند. روح لطیف شوید هماهنگ با رایحه ای گرم و خامه ای. برتری واقعی فرانسوی!
ما همچنین یک دستور بسیار جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.
پیاز پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید (مثل من) یا از چرخ گوشت رد کنید.
نان سفید را چند دقیقه در شیر سرد یا آب خیس کنید، سپس فشار دهید و با چنگال خرده نان را ورز دهید تا یکدست شود.
بعد پیاز خرد شده، زرده تخم مرغ و پوره نان را به کاسه مرغ چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس کره در دمای محیط، نمک، فلفل را اضافه کرده، دوباره کاملا ورز دهید و چند بار روی میز بزنید تا کره کاملا در گوشت چرخ کرده پخش شود. 
از مرغ چرخ کرده به دست آمده، کتلت هایی به شکل دلخواه درست کنید.
تابه را روی آتش بگذارید. روغن نباتی را گرم کنید، کتلت های مرغ را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه آماده کنید.
کتلت های مرغ، به لطف افزودن کره، به طرز غیرمعمولی خوشمزه، لطیف و آبدار هستند. 
نوش جان!
