Beschreibung

Farn - krautige Pflanze, ein Vertreter der Familie Osmundov. Wissenschaftler betrachten es als seine Heimat Nordchina, Korea, Fernost. Es gibt einen Farn in den Wäldern Russlands, der Ukraine, Finnlands, Zentralasien, Mexiko. Die Pflanze ist ein grüner Stängel mit gefiederten Blättern (siehe Foto). Der Farn gilt als eine der ältesten Pflanzen der Erde und hat seinen Ursprung im Devon. Laut Wissenschaftlern wurde gepresstes Farnholz zum Material für Kohle.

Um zu verstehen, was diese Pflanze ist, ist es notwendig, die Stadien ihrer Entwicklung zu verfolgen: Der Farnstamm wächst unter der Erde, im Frühling beginnen sich junge Blätter, sogenannte Wedel, zu bilden, dann wachsen die Blätter und ähneln vor allem einer riesigen Schnecke, die Blätter entfalten sich und werden wie ein Haken. Der Farn blüht nicht, sondern vermehrt sich mithilfe von Sporen.

Die Pflanze erhielt ihren wissenschaftlichen Namen Pteridium aguillinum (Adlerfarn) aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit dem Flügel eines riesigen Vogels (mit griechisch preton bedeutet „Flügel“, aqulia bedeutet „Adler“).

Mit dem Farn sind viele interessante Legenden verbunden. Die Menschen waren dieser Pflanze gegenüber sehr misstrauisch, weil sie sehr geheimnisvoll aussah. Unsere Vorfahren verstanden nicht, wie sich diese Pflanze vermehrt, wenn sie nie blüht. Die Farnblüte wurde von den Menschen als besonderer Feiertag erwartet. Einem bekannten Glauben zufolge kann jemand, der am Fest von Ivan Kupala eine Blüte dieser Pflanze findet, unglaublich reich werden, da sich die Erde selbst in dieser Nacht öffnet und verborgene Reichtümer offenbart. In Russland glaubte man, dass diese Pflanze alle Schlösser öffnet und dass man vor einem Farn kein einziges Geheimnis verbergen kann. Entsprechend alte Legende, der Farn erschien dank der Liebesgöttin Venus, angeblich ließ sie ihr schönes Haar fallen, und dieses wuchs daraus erstaunliche Pflanze. Eine andere Legende besagt, dass ein Mädchen von einer Klippe fiel und an dieser Stelle eine Quelle entstand und ihre Haare zu einer Pflanze wurden, die wie ein Vogelflügel aussah.

Kalorien: 34 kcal

Energiewert des Produkts Farn:

• Proteine: 4,55 g
• Fette: 0,4 g
• Kohlenhydrate: 5,54 g

Vorteilhafte Funktionen

Die wohltuenden Eigenschaften des Farns sind auf seinen Wert zurückzuführen chemische Zusammensetzung. Die Pflanze ist reich an Alkaloiden, Stärke, ätherischen Ölen, Flavonoiden und Tanninen. Farnsprossen enthalten Carotin, Tocopherol (Vitamin E), Riboflavin oder Vitamin B2. Das Vorhandensein von Alkaloiden macht die Pflanze zu einem hervorragenden Schmerzmittel.

Farn enthält große Menge Proteine ​​ähnlich dem Getreideprotein, das leicht verdaulich ist und sich positiv auf den Körper auswirkt. Bei regelmäßiger Anwendung wirkt sich die Pflanze positiv auf Wachstumsprozesse aus.

Farn wirkt sich positiv auf die Arbeit aus nervöses System, strafft den Körper. Es gibt Hinweise darauf, dass die Pflanze dabei hilft, Radionuklide aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Für medizinische Zwecke wird das Rhizom der Pflanze verwendet, das im September geerntet wird. Farn ist wirksam bei Krampfadern Venen, Entzündung des Ischiasnervs, mit Krämpfen der Wadenmuskulatur. Bei diesen Erkrankungen beträgt die Behandlungsdauer 3 Wochen.

Verwendung beim Kochen

Farne werden seit der Antike zum Kochen verwendet. Zu Nahrungszwecken werden nur zwei Farnarten verwendet: Adlerfarn und Strauß. Essbar sind die sogenannten Rachis oder Pflanzentriebe. Und seine jungen Blätter werden zu Salaten hinzugefügt, gebraten, mariniert und anstelle von Gewürzen verwendet. Farnsprossen schmecken nach Pilzen. Aufgrund des hohen Anteils an Proteinen wurde die Pflanze von den Einwohnern Japans, Koreas und anderen Ländern geliebt. Fernost. Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 34 ​​kcal pro 100 Gramm.

Es gibt zwei Arten der Farnzubereitung: Kochen und Einmachen. In jedem Fall müssen vor der Zubereitung der Pflanze zunächst deren Triebe gekocht werden. Sie sollten diesen Schritt nicht vernachlässigen und frische Rachis braten: Auf diese Weise verderben Sie das Gericht, weil der Farn bitter wird. Die Blätter werden in Salzwasser gewaschen. Wenn das Wasser kocht, wird es nach einigen Minuten abgelassen, die Pflanze gewaschen und erneut mit Salzwasser übergossen. Als nächstes wird der Farn gekocht, bis er weich ist. Die Triebe sollten nicht brechen, es reicht aus, sie in einen Zustand zu bringen, in dem sie sich leicht biegen lassen. Die gekochte Pflanze wird in ein Sieb geworfen und nach kulinarischen Rezepten verwendet.

Eine beliebte Variante der Farnzubereitung ist das Salzen. Dank des Salzens ist das Produkt lagerfähig lange Zeit Außerdem erhält man ein hervorragendes „Halbzeug“, das sich ganz schnell in ein tolles Produkt verwandeln lässt leckeres Gericht. Die Pflanze wird gründlich gewaschen und dann hineingestellt Einmachglas und mit Salz bedeckt, werden die Farne in Schichten gefaltet und übergossen Tisch salz. Anschließend wird der Behälter mit der Pflanze mit etwas Schwerem angedrückt und für 14 Tage an einen kühlen Ort gestellt. Nach zwei Wochen muss die Salzlösung abgelassen und die Triebe in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Außerdem wird die Pflanze noch einmal schichtweise gefaltet, mit dem Unterschied, dass die Schicht, die oben war, ganz unten sein sollte. Der Farn wird erneut mit Salzlake mit einem Mindestsalzgehalt von 22 % übergossen. In dieser Form ist der Farn mehrere Jahre haltbar.

Zum Verkauf steht ein speziell für Lebensmittelzwecke geernteter Farn. Das gekaufte Produkt muss eingeweicht werden sauberes Wasser für ein paar Stunden, um überschüssige Bitterkeit und Salz zu entfernen. Während dieser Zeit ist es besser, das Wasser regelmäßig abzulassen und die Pflanze mit neuem Wasser zu füllen. Nach zwei Stunden wird der Farn in einen Topf gegeben und ohne Zugabe von Gewürzen etwa 15 Minuten lang gekocht. Parallel dazu müssen Zwiebel und Fleisch geschnitten werden. Als nächstes sollten das Fleisch und die Zwiebeln angebraten werden Pflanzenöl. Farn danach Wärmebehandlung In kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten frittieren. Am Ende des Garvorgangs 1 EL hinzufügen. l. Sojasauce. Das Gericht wird heiß serviert.

Ein bekanntes Rezept zur Herstellung dieser Pflanze ist „Koreanischer Farn“. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, andünsten Olivenöl bis es goldbraun ist. Farnsprossen werden zum Gemüse in die Pfanne gegeben und gründlich vermischt. Die resultierende Masse wird erneut gründlich gemischt und mit Gewürzen zum Kochen von Karotten auf Koreanisch gewürzt. Anschließend wird das Gemüse 15 Minuten lang gedünstet, bis es weich ist.

Vorteile und Behandlung von Farnen

Die Vorteile der Pflanze sind seit langem bekannt Volksmedizin. Farn wird als Analgetikum bei Gelenkschmerzen und Kopfschmerzen eingesetzt. Bei Rheuma empfiehlt sich ein warmes Bad mit Farnsud. Außerdem sind Abkochungen der Pflanze wirksam bei Gelbsucht, Darm- und Milzerkrankungen. Äußerlich wird die Pflanze bei Ekzemen, Abszessen und Skrofulose eingesetzt. Farnwurzelpulver lindert Verstopfungen im Darm und in der Milz.

Eine Abkochung aus Farn-Rhizomen kann zu Hause zubereitet werden. Kochen Sie dazu 10 Gramm zerkleinertes Rhizom 10 Minuten lang in 200 ml Wasser. Nehmen Sie eine Abkochung, die 1 TL betragen sollte. zusammen mit Bienenhonig. Manchmal wird die Abkochung mit Mehl vermischt und durch Teilen des „Teigs“ in 10 Teile hergestellt. Farn ist ein wirksames Heilmittel, dessen Einnahme ohne medizinische Indikation nicht möglich ist. Stellen Sie nach der Einnahme der Pflanze sicher, dass Sie einen Einlauf machen und ein salzhaltiges Abführmittel einnehmen. Die Einnahme anderer Abführmittel ist strengstens untersagt.

Äußerlich wird ein Sud aus Farn als Bad oder Einreibung verwendet. Um ein Bad mit Abkochung zuzubereiten, benötigen Sie 50 Gramm Rhizom pro 3 Liter Wasser. Die Brühe wird mehrere Stunden lang aufbewahrt und dann in ein kühles Bad gegossen.

Farnschäden und Kontraindikationen

Bei unkontrollierter Anwendung kann die Pflanze dem Körper schaden. Es ist besser, Farn unter Aufsicht eines Phytotherapeuten oder behandelnden Arztes zu verwenden, da die Pflanze giftig ist.

Farn ist für schwangere Frauen kontraindiziert.

Kontraindikationen für die Anwendung sind außerdem Fieber, Anämie, Tuberkulose, Leber- und Nierenerkrankungen, Geschwüre und chronische Erkrankungen.

Im Falle einer Überdosierung sollte der Patient den Magen spülen und sofort einen Arzt aufsuchen.

Interessante Fakten

Der Farn ist eine der ältesten Pflanzen der Erde, die bis heute erhalten geblieben ist Heute. Wissenschaftler glauben, dass das komprimierte Holz alter Farne zum Hauptmaterial für die Bildung von Kohle geworden ist.

Jeder kennt den Glauben, dass jeder, der in der Nacht von Ivan Kupala eine Farnblume findet, alle Schätze finden und alle Herzen öffnen kann. Es ist nur eine Legende – der Farn blüht nie.

Farn - beim Kochen junge Triebe einer der Sorten der gleichnamigen krautigen Pflanze, in der Regel männlicher Farn (männlicher Schild). Es wächst und wird als landwirtschaftliche Nutzpflanze in gemäßigten Regionen angebaut. Beliebt in der Gastronomie origineller Geschmack, gleichzeitig ähnlich wie Spargel und grüne Bohnen.

Kalorien

100 Gramm junge Farntriebe enthalten etwa 34 kcal.

Verbindung

Die chemische Zusammensetzung junger Farntriebe zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen (A, B6, C), Mineralstoffen (Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium) und sekundären Pflanzenstoffen (Beta-Carotin) aus.

Wie man kocht und serviert

Wie bereits erwähnt, werden junge Farntriebe zu Nahrungszwecken verwendet. Aufgrund des Geschmacks, der gleichzeitig an grüne Bohnen und Spargel erinnert, haben sie in der Küche eine recht breite Anwendung gefunden. Dem gehen nicht allzu komplizierte Vorgänge voraus Vorbereitungsprozess. Zunächst wird die Oberfläche der Farnsprosse von oberflächlichen braunen Schuppen befreit, während der untere Teil des Kletterstamms abgeschnitten wird. Danach werden sie unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und dann 1-2 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt. Mit diesem Verfahren können Sie den Geschmack weniger bitter machen. Es wird daher empfohlen, es 2-3 Mal zu wiederholen.

Junge Farntriebe werden ausschließlich in gekochter Form verzehrt. Sie werden genauso zubereitet wie Spargel und grüne Bohnen. Am häufigsten werden Farnsprossen gedünstet und als Beilage oder als separates Gewürz serviert Ghee, Salz und Pfeffer, und zusammen mit Gemüse für Fleischgerichte, Geflügel und Fisch.

Wie man wählt

Bei der Auswahl junger Farntriebe sollte man den Sammelzeitraum berücksichtigen, der von April bis Juni dauert. Sie zeichnen sich durch die höchste Qualität deutlich aus in grün und dicht aneinander gepresste Blätter.

Lagerung

Frische Farntriebe sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem sie in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt wurden Kunststoffbehälter und dann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt.

Vorteilhafte Funktionen

Das einzigartige Aussehen junger Farntriebe wird überraschenderweise mit ihrer chemischen Zusammensetzung kombiniert, die äußerst reich an einer Reihe lebenswichtiger Mineralien und Vitamine ist, was ihnen viele nützliche Eigenschaften verleiht. Insbesondere verbessert ihre Verwendung das Sehvermögen, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen infektiöse, entzündliche und onkologische Erkrankungen und normalisiert auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts.

Nutzungsbeschränkungen

Nicht alle Wildfarnarten sind für die Nahrungsaufnahme geeignet. Die Verwendung der Triebe einiger von ihnen erhöht das Krebsrisiko aufgrund des hohen Gehalts an Karzinogenen erheblich.

Farn mit Fleisch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 29,9 %, Beta-Carotin – 31,5 %, Vitamin B2 – 11,9 %, Vitamin C – 21,2 %, Vitamin PP – 15,3 %, Kobalt – 28 %, Mangan – 17,7 %, Kupfer – 16,1 %

Was ist nützlicher Farn mit Fleisch?

• Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
• B-Carotin ist ein Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 Mikrogramm Beta-Carotin entsprechen 1 Mikrogramm Vitamin A.
• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, erhöht die Farbanfälligkeit des visuellen Analysators und die Dunkeladaption. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems, fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu brüchigem und blutendem Zahnfleisch und Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit Wachstumsverzögerungen, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes sowie Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer gehört zu den Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.

mehr verstecken

Vollständige Referenz am meisten nützliche Produkte können Sie in der App sehen

Die wohltuenden Eigenschaften des Farns werden in erster Linie durch die erstaunliche Fähigkeit bestimmt, Strahlung aus dem Körper zu entfernen. giftige Substanzen. Die Einwohner Japans waren die ersten, die auf dieses Merkmal aufmerksam machten: Nach den Atombombenangriffen waren Ameisen lebende Organismen, die sie leicht überlebten. Genauer gesagt: die Art von ihnen, die sich nur von Adlerfarnen ernährt.

Anschließend stellte sich heraus, dass das alles der Fall war bestehende Sorten Von dieser Pflanze sind nur zwei als Nahrung geeignet, eine davon ist der Adlerfarn. Es wird als separate Zutat für verschiedene Salate und als ungewöhnliches Gewürz verwendet.

Adlerfarn hat einen relativ geringen Kaloriengehalt, was ihn zu einem attraktiven Bestandteil des Diätmenüs macht. Übrigens setzen viele Ernährungswissenschaftler diese Pflanze erfolgreich in ihrer Praxis ein: Sie empfehlen Patienten, sie zu Salaten und Fleischgerichten hinzuzufügen, gesunde Aufgüsse und Abkochungen zu trinken.

Der Kaloriengehalt von Adlerfarn beträgt 34 ​​kcal pro 100 g. Wenn wir darüber reden Nährwert Diese wundersame Pflanze besticht durch ihre Eigenschaften und ihren ungewöhnlichen Prozentsatz:

• Kohlenhydrate - 5,54 g;
• Fett - 0,4 g;
• Proteine ​​- 4,55 g.

Das Rhizom dieser Pflanze enthält medizinische Bestandteile:

• Tannine, die für eine hervorragende Verdauung sorgen;
• verschieden essentielle Öle und Fette;
• Flavonoide;
• Adlertannin, Glutaminsäure, Asparaginsäure, Nikotinsäure und Blausäure;
• Alkaloide;
• stärkehaltige Substanzen und Saponine;
• Riboflavin, Tocopherol und Carotin (in jungen Trieben enthalten);
• verschiedene Enzyme, insbesondere Glykosid und Thiaminase (ein Enzym, das an der Hydrolyse von Thiamin beteiligt ist).

Die wertvolle Zusammensetzung des Adlerfarns wird durch folgende Spurenelemente repräsentiert:

• Nickel und Kalium;
• Magnesium, Kupfer und Schwefel;
• Phosphor, Natrium und Mangan;
• Kalzium und.

Die Proteine, aus denen der Adlerfarn besteht, ähneln in ihren Eigenschaften in gewisser Weise Getreide (Weizen, Hafer). Der wichtigste Vorteil des Farns ist jedoch die hohe Konzentration an biologisch aktiven Elementen.

Erstaunliche Vorteile

Ärzte setzen Adlerfarn schon lange und sehr erfolgreich in ihrer Praxis ein: vorteilhafte Eigenschaften Diese Pflanze hilft bei der Heilung vieler Krankheiten. Es ist beispielsweise für Patienten geeignet, die leiden an:

• trockene und feuchte Rippenfellentzündung;
• Kopf- und Brustschmerzen;
• Gelbsucht (Botkin-Krankheit);
• schmerzende Gelenke und Schmerzen in den Knochen;
• Durchfall
• Tinnitus;
• Funktionsstörungen des Darms, des Magens und der Milz.

Dazu medizinische Eigenschaften Adler enden nicht. Ein Sud aus seinen Blättern und Wurzeln hilft bei Verstopfung. Die Pflanze wird auch zur Schmerzlinderung, zur Beseitigung von Würmern und zur Urinausscheidung (bei Verletzung der harntreibenden Funktion) eingesetzt.

Die schmerzlindernde Wirkung dieser Pflanze ist übrigens schon lange bekannt. Vor vielen Jahrhunderten wurde der Farn auf Wunden, Verbrennungen und Prellungen aufgetragen. Und er beseitigte selbst die stärksten Schmerzen.

1. Es ist besonders nützlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Er verbringt beispielsweise viel Zeit am Computer oder vor dem Fernseher.
2. Dank des Adlerfarns wird eine Person vor Leukämie und Strahlenkrankheit geschützt.
3. Im beschleunigten Modus stellt es den gestörten Stoffwechsel wieder her und trägt so zu einer schnellen und angenehmen Gewichtsabnahme bei.
4. Lindert perfekt die Erregung des Nervensystems und starke Verspannungen, führt zu normale Vorraussetzungen Impuls.
5. Stellt wieder her vollständig Mangel an Vitaminen im Frühlings-Beriberi.
6. Entfernt schwere und schädliche Metalle, Radionuklide, verbessert die Aktivität des endokrinen Systems. Die Arbeitsfähigkeit einer Person steigt nach der Verwendung von Adlerfarn deutlich an.
7. Adlerfarn wird auch bei ulzerativen Manifestationen und Krämpfen eingesetzt. Er behandelt aktiv Rheuma, Hämorrhoiden und Ischias.

Wie Sie sehen, sind die medizinischen Eigenschaften dieser Farnsorte wirklich grenzenlos. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man die Pflanze erntet und richtig anwendet.

Regeln für die Sammlung und Verwendung

Wenn die Farnblätter jung sind, werden daraus Salate zubereitet. Darüber hinaus kann Adlerfarn für die Zukunft vorbereitet werden – eingelegt oder eingelegt. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten. Die alten Blätter der Pflanze sollten jedoch nicht gegessen werden, sie können getrocknet und später für Aufgüsse, Lotionen und Abkochungen verwendet werden.

Wenn eine Person über Ischias-, Rheuma- und andere Schmerzen besorgt ist, müssen Pflanzenmaterialien gedämpft und ins Badezimmer gegeben werden.

Damit ein Farn nützlich ist, muss er geerntet werden. im zeitigen Frühjahr. Schließlich verliert es im Sommer und Herbst einige seiner heilenden Eigenschaften.

Junge Triebe sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, und zwar nicht länger als 2 Tage. Wenn Sie innerhalb des angegebenen Zeitraums keine Zeit haben, Adlerfarn zu verwenden, wird er giftig und schädlich für den Körper.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz dieser Fülle an nützlichen Eigenschaften hat Adlerfarn seine eigenen Kontraindikationen. Zunächst ist zu bedenken, dass diese Pflanze in ihrer Zusammensetzung giftige Substanzen enthält. Deshalb ist es notwendig, vor der Anwendung einen erfahrenen Kräuterheilkundler oder homöopathischen Arzt zu konsultieren.

Bei der Zubereitung ist auf die Dosierung zu achten medizinisches Produkt. Wenn Sie diese Regel missachten, kann es zu Übelkeit, starkem Schwindel, Erbrechen, Krämpfen und starken Kopfschmerzen kommen.

Sogar der Tod ist möglich, insbesondere wenn Sie zur Behandlung minderwertige Triebe oder Farnblätter verwendet haben. Haben Sie nach der Verwendung der Pflanze eines der oben genannten Symptome bemerkt? Rufen Sie sofort Ihren Arzt an und führen Sie eine gründliche Magenspülung durch.

Unter dem Namen Farn verbergen sich 10560 Arten.

Sie sind der Menschheit seit dem Paläozoikum bekannt – das ist das Einzige alte Pflanze, dem es bis heute gelungen ist, eine solche Artenvielfalt zu bewahren.

Sie sind auf der ganzen Welt verbreitet und unterscheiden sich deutlich voneinander.

Welche Arten werden vom Menschen genutzt?

Die Familie der Farne ist umfangreich, allerdings werden nicht alle von ihnen vom Menschen genutzt.

Betrachten Sie die häufigsten.

Männchen (Dryopteris filix-mas) oder Schildwanze

Bekannt auf der Nordhalbkugel, in gemäßigten Zonen.

Aus den Rhizomen werden medizinische Präparate hergestellt, die Triebe werden gegessen.

Die Pflanze selbst wird aktiv im dekorativen Gartenbau eingesetzt. Einige Arten werden in der Parfümherstellung verwendet.

Der wissenschaftliche Name Dryopteris (lat.) wird mit Eichenwaldfarn übersetzt.

Große Landpflanzen mit einem starken Rhizom, das über den Boden hinausragt und mit Schuppen bedeckt ist.

Die Blätter sind doppelt oder dreifach gefiedert, die obere Blattplatte ist glatt und auf dem unteren Blatt befinden sich Sporangien, mit deren Hilfe die Fortpflanzung erfolgt.

Blattrachis mit den gleichen Schuppen bedeckt wie das Rhizom.

Durchbrochen gemusterte Blätter werden in ordentlichen Büscheln gesammelt und sind sehr dekorativ. Die Höhe erwachsener Pflanzen beträgt durchschnittlich 0,3–1 m, manchmal auch mehr.

Vermehrt sich durch Sporen, blüht nicht. Es bleibt ein Rätsel, warum der Mythos vom blühenden Farn in der Nacht von Ivan Kupala unter den Menschen so weit verbreitet ist.

Die Pflanze ist giftig, daher wird die alleinige Verwendung nicht empfohlen.

Adlerfarn (Pteridium aquilinum)

Eine mehrjährige krautige Pflanze mit wunderschönen doppelt und dreifach gefiederten Blättern (Wedeln), manchmal auch „Wedel“ genannt Jesus Gras.

Im Allgemeinen gibt es mehrere Versionen über die Herkunft des Namens dieses Farns.

Jemand sieht darin die Ähnlichkeit eines Blatttellers mit einem Vogelflügel, andere sahen auf dem Schnitt des Stängels einen Adler aus dem Staatswappen und für einige ähnelt die Pflanze einer Adlerhaltung.

Die Rhizome des Adlerfarns liegen tief, was zur vegetativen Vermehrung beiträgt.

Die Blätter wachsen nicht in Büscheln, sondern bilden einzeln einen durchgehenden Teppich.

Im europäischen Teil Russlands und jenseits des Urals verbreitet – viel davon in Sibirien und im Fernen Osten.

In vielen Ländern wird Adlerfarn als Nahrungsmittel verwendet, in Japan und China gilt er als Delikatesse.

Eng verdreht, wie eine Feder, sind junge, saftige Triebe, die noch keine Zeit hatten, sich zu entfalten, nur unter der Bedingung zur Verwendung geeignet spezielle Verarbeitung- Essen Sie sie nicht frisch weil sie giftig sind.

Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte – geschnittene junge Sprossen werden sofort gröber, während die Konzentration giftiger Substanzen zunimmt.

Das Sammeln junger Triebe ähnelt dem Pflücken eines Blumenstraußes – zerbrechliche Stängel werden in einer Höhe von 15–20 cm abgebrochen und in Bündeln gesammelt.

Die Verwendung des Adlerfarns ist nicht auf junge Triebe beschränkt.

Die Erntezeit ist der frühe Frühling oder Herbst.

Die Wurzeln (lesen Sie mehr über die medizinischen Eigenschaften von Pferdesauerampfer) werden mit einem Spatel ausgegraben, vom Boden gereinigt, in Stücke geschnitten und bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad getrocknet.

Nützliche Eigenschaften werden das ganze Jahr über gespeichert.

Bei der Ernte bleibt ein Teil der Wurzeln (die medizinischen Eigenschaften der Klette werden im Artikel beschrieben) der Pflanze unberührt, damit sie weiter wächst.

Wenn wir redenüber die Ernte von Farnen zur Verwendung in Lebensmitteln, dann Gegenstand der Sammlung junge Sprossen - Rachis.

Zum Verzehr eignen sich nur sehr kleine Triebe, bis zu 20 cm lang.

Sie müssen zerbrechlich und spröde sein.- Lässt sich die Flucht nicht abbrechen, dann sollte man es gar nicht erst versuchen - in diesem Fall ist sie nicht mehr geeignet. Der köstlichste Teil der Triebe ist der gedrehte Teil („Schnecken“).

Interessanterweise werden frische Triebe nicht gegessen, eine vorherige Vorbereitung ist erforderlich.

Dazu werden sie in Salzwasser gekocht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Sie können nicht lange kochen, 3 Minuten reichen aus.

Die Aufgabe besteht darin, Bitterkeit und Giftstoffe loszuwerden, aber keine Milderung zu ermöglichen.

Die Triebe sollten elastisch und knackig bleiben.

Nach dem Kochen werden daraus Salate und Beilagen sowie eigenständige Gerichte zubereitet.

Es gibt zwei Arten des Salzens:

1. Schichten frischer Farn Mit Salz bestreuen, mit einer Ladung andrücken.
   Nach 2 Wochen wird die Salzlake abgelassen, der Farn umgeschichtet und wieder mit Salz bedeckt, nur die Konzentration nimmt ab.
   Vor der Verwendung in Lebensmitteln werden gesalzene Triebe eingeweicht kaltes Wasser zwei Tage, dabei das Wasser 6-8 mal wechseln.
2. Beschleunigen Sie den Aushärtungsprozess, hilft beim Kochen und Ablassen des Wassers.
   Dann werden die Triebe mit Salz in einer Menge von 250–300 g pro 1 kg Farn bedeckt.
   Vor Gebrauch wie im ersten Fall einweichen.

Gesalzener Farn wird von der Salzlake befreit und getrocknet. Eingelegter Farn sowie Pilze.

Schaden und Kontraindikationen

Der wirkliche Schaden entsteht nur durch den Missbrauch des Farns zur Behandlung oder Ernährung.

Der Grund sind die giftigen Eigenschaften der Pflanze. Es ist unmöglich, eine Behandlung mit Farn und darauf basierenden Präparaten für Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächter Immunität durchzuführen.

Eine Überdosierung von Medikamenten ist gefährlich. Die Behandlung erfolgt unter Aufsicht des behandelnden Arztes.

Sehen Sie sich einen Meisterkurs an, in dem Sie erfahren, wie Sie zu Hause ein gesundes Gericht aus Farnblättern zubereiten.