Wie man Hühnermägen mit Kartoffeln in Töpfen kocht. Hühnermägen in Töpfen mit Sojasauce und Senf Hühnermägen in Töpfen mit Sauerrahmkartoffeln

Es lohnt sich, in Töpfen mit Kartoffeln gekochte Hühnermägen zu kochen. Schon allein, weil es lecker und einfach ist. Glauben Sie mir, ich war echt überrascht, als sich aus den hässlichen, faltigen und rauen Innereien ein unvorstellbar leckeres und zartes Gericht herausstellte. Und natürlich lecker. Und aufgrund des reichen Gewürzbouquets war es duftend und pikant. Dieses Rezept für Hähnchenmägen mit Zwiebeln und Kartoffeln ist sehr leicht zu merken. Und in Ihrer Küche zu wiederholen ist noch einfacher. Lass uns kochen!

Zarte Hühnermägen in Töpfen mit Kartoffeln werden aus folgenden Produkten zubereitet:

Rezept für Hähnchenmägen mit duftenden Kartoffeln (mit Schritt-für-Schritt-Fotos):

Ich habe nicht sehr "erfolgreiche" Ventrikel. Deshalb habe ich mich nicht weniger als 15 Minuten mit ihnen beschäftigt. Aber ich hoffe du hast mehr Glück. Waschen Sie Ihre Nabel gut. Schneiden Sie das Fett ab und entfernen Sie den gelben harten Film (falls vorhanden). Mit Wasser füllen. Gewürze hinzufügen - Lorbeerblatt und Piment. Legen Sie eine ganze geschälte kleine Zwiebel hinein. Salz wird noch nicht benötigt. Auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und die Köcheltemperatur senken. Die Mägen 20-30 Minuten in leicht gurgelndem Wasser ziehen lassen. Übrigens empfehle ich Liebhabern von scharf und scharf, mein Rezept auszuprobieren.
In der Zwischenzeit wird eine Hauptzutat des Gerichts gekocht, kümmern Sie sich um die zweite. Kartoffeln schälen. Waschen und schneiden. Ich wollte die Form eines Strohhalms geben. Aber auch ordentliche Sticks und Würfel sind durchaus geeignet.
Kartoffelstrohhalme (Würfel, Stäbchen, Kreise) auf heißes Öl legen. Salz, Paprika, schwarze und rote Peperoni, Oregano und getrockneten Knoblauch hinzufügen. Bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Werfen Sie halbfertige Innereien in ein Sieb. Die Brühe nicht abgießen, sondern durch ein Seihtuch passieren und beiseite stellen. Darin schmachten Hühnermägen in Töpfen mit Kartoffeln im Ofen. Die Nabel etwas abkühlen und in dünne Scheiben schneiden.
Mägen und Kartoffeln in Töpfen anrichten. Ein wenig salzen, die Brühe einfüllen, so dass sie sie bedeckt. Mit Deckeln abdecken und leicht auf einer Seite verschieben. Damit heiße Luft ungehindert entweicht und die Brühe nicht um den Ofen spritzt. Sie können ein solches Gericht in einer großen Form kochen und es mit Folie abdecken, wenn kein Deckel vorhanden ist. Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen, es kann auch länger dauern (etwa eine Stunde).
Ist die angegebene Zeit abgelaufen? Nimm lieber die Töpfe mit Ventrikeln und Kartoffeln aus dem Ofen und serviere, serviere, serviere!

Lecker kochen und mit Genuss essen!

Vom Autor: "Im Allgemeinen habe ich ein Kilogramm Hühnerventrikel gekauft. Ich habe es nach Hause gebracht, gewaschen und gleichzeitig überprüft, ob die Maschine sie gut von dem inneren bräunlich-gelben Faltenfilm gereinigt hat ..."

Wenn nicht, werden wir seine Überreste manuell entfernen. Aber beeilen Sie sich nicht, sie in den Mülleimer zu schicken. Dieser Film (die Innenwand des Hühnermagens) ist kein Abfall, sondern eine sehr gute Medizin. Trocknen Sie sie einfach gründlich bei Raumtemperatur an einem Ort, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt. Trocknen und in einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel aufbewahren - damit keine Feuchtigkeit sie erreicht. Und wenn Ihr Magen plötzlich verärgert ist, haben sie dieses Glas herausgenommen, ein Stück trockenen Hühnermagen daraus entfernt, es gut gekaut und es geschluckt.

Jedenfalls hat meine Großmutter in meiner Kindheit alle Magenbeschwerden so behandelt. Und es hat geholfen. Nicht schlechter als das aktuelle Loperamid. Aber hoffen wir, dass wir nicht zur praktischen Verwendung der getrockneten Innenwände des Hühnermagens kommen.
Wir waschen unsere Innereien, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie zwei Stunden in Ruhe. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser ab, in dem die Ventrikel eingeweicht waren, waschen Sie sie erneut, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd, indem Sie das Feuer auf „das stärkste“ stellen. Während des Kochens entfernen wir den Schaum, und wenn das Wasser kocht, werfen wir ein Dutzend Erbsen mit schwarzem Pfeffer, ein Blatt Petersilie auf die Innereien, reduzieren die Hitze und, wenn das Kochen in eine faul-langsame Phase übergeht, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Und so kochen wir die Ventrikel 30-40 Minuten lang. Ein paar Minuten vor Ende dieses Vorgangs die Flüssigkeit hinzufügen, das Feuer ausschalten und die Brühe (und gleichzeitig die darin schwimmenden Herzkammern) abkühlen lassen.

Da ein Kilogramm Ventrikel und das Wasser, in dem sie gekocht wurden, nicht in fünf Minuten abkühlen, und wenn Sie zum Abendessen in Töpfen gebackene Ventrikel geplant haben, ist es besser, morgens in den Laden zu rennen. Und es ist ratsam, es zu kochen, noch bevor Sie sich an den Esstisch setzen.
Ist die Brühe kalt? Mit Hilfe eines geschlitzten Löffels wurden Hühnerventrikel herausgefischt, zurück in ein Sieb geworfen und gewartet, bis die Flüssigkeit abgelaufen war. Danach wurden unsere Innereien grob gehackt und in eine tiefe, voluminöse Schüssel gegeben. Sie fügten eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und eine auf einer groben Reibe geriebene Karottenwurzel hinzu. Sie haben gesalzen, gepfeffert und ... Sie haben Kefir so gegossen, dass es die Hühnerventrikel vollständig bedeckt. Für ein Kilogramm Innereien sollte uns ein 2/3-Liter-Beutel Kefir genügen.

Jetzt müssen die Ventrikel anderthalb oder zwei Stunden marinieren. Aber niemand verbietet uns, den Inhalt der Schüssel während dieses Vorgangs 2-3 Mal zu mischen. Darüber hinaus ist das Mischen sogar willkommen.
Nun, da die Pökelzeit zu ihrem logischen Ende gekommen ist, legen wir den Inhalt der Schüssel (zusammen mit den Ventrikeln, Zwiebeln, Karotten und der Marinade) in Backtöpfen an. In jeden von ihnen werfen wir ein kleines Stück Butter, streuen geriebenen Käse darüber, schließen den Deckel und schicken ihn für 20-30 Minuten in den auf 160-170 Grad erhitzten Ofen.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Beilage. Wie ehrlich ist Krasnodar Rice überhaupt? Meiner Meinung nach für gebackene Hühnerventrikel - das war's! Aber wenn jemand mehr Fadennudeln oder ländliche Salzkartoffeln mag ... Guts sind das demokratischste Gericht, das ich kenne. Und es ist nicht wählerisch bei der Beilage. Holen Sie sich ein paar Bohnen bereit. Alles mit Hähnchenbrust wird gleich gut kombiniert und genauso unglaublich lecker.

Jeder kennt die Vorteile von Hühnerventrikeln. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Eiweiß, Eisen, Folsäure und vielen Vitaminen sind sie hervorragend geeignet, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern sowie die Funktionen des Kreislaufs und des Immunsystems zu unterstützen. Richtig gekocht schmecken Muskelmägen großartig.

Heute habe ich beschlossen, zu experimentieren und Schmorbraten aus Hühnermägen zu kochen. Es stellte sich als schmackhaftes und kalorienreiches Gericht heraus, die Ventrikel wurden zart und saftig.

Hühnermägen auftauen. Wenn die Mägen ungereinigt sind, müssen sie natürlich von einem rauen Film gereinigt werden. Aber ich kaufe bereits gereinigte Mägen.

Die Mägen gründlich ausspülen und in kleine Stücke schneiden.

Legen Sie die Mägen in die Pfanne. Salzen, schwarzen gemahlenen Pfeffer, roten Paprika, Koriander, Basilikum und Thymian nach Geschmack hinzufügen. Die Mägen in wenig Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Während die Mägen frittiert werden, 8 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Wir geben die Kartoffeln etwa zur Hälfte in Töpfe und salzen nach Geschmack.

Mit der zweiten Schicht die Mägen auf die Kartoffeln legen.

Die Zwiebel nach Belieben in Viertelringe oder Halbringe schneiden und anbraten.

Die gebratenen Zwiebeln auf die Mägen legen.

Reiben Sie 2 mittelgroße Karotten auf einer groben Reibe und braten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht an, indem Sie 1 EL hinzufügen. l. Tomatenmark und 1 EL. l. würziges Adjika.

Als letzte Schicht die Möhren auslegen.

Gießen Sie den Inhalt der Töpfe mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit Deckeln ab und schicken Sie sie auf ein Backblech in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wir legen den Braten für 40 Minuten aus. Deckel öffnen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Braten mit Bauch kann sowohl im Topf als auch auf Tellern serviert werden.

Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung: PT01H00M 1 Stunde

Hühnermägen mit Kartoffeln in Töpfen erfordern eine zusätzliche Vorbereitung der Ventrikel, aber gerade deshalb werden sie sehr zart, duftend und appetitlich. Diese Delikatesse wird Ihren Geschmack treffen und zu einem Ihrer Lieblingsrezepte werden. Die Zubereitung von Hühnerventrikeln ist nicht schwierig, es erfordert keinen zusätzlichen Aufwand oder zusätzliche Probleme, die übliche Wärmebehandlung. Da Innereien zäher sind als Fleisch, sind solche Maßnahmen bei ihnen Standard. Gereinigte Mägen sparen Zeit.

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 30 Minuten, davon 30 Minuten für die Zubereitung aller Zutaten und zusätzliche Wärmebehandlung der Mägen auf dem Herd und 1 Stunde für das Garen im Ofen.

Portionen:

Zubereitung: im Ofen

Zutaten:

Hühnermägen (geschält) - 0,5 kg
Kartoffeln - 3 große Stücke
Karotten - 3 Stück mittlerer Größe
Zwiebeln - 2 mittelgroße Stücke
Gewürze (Lorbeerblatt, schwarze Pimenterbsen, Oregano, Kräuter der Provence, Basilikum und alle Favoriten) - nach Geschmack
Knoblauch - 3 oder 4 Nelken (nach Geschmack)
Salz - nach Geschmack

Hühnermägen mit Kartoffeln im Topf Rezept Schritt für Schritt mit Foto

Zuerst müssen Sie die Hühnerventrikel nehmen und sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen und sie auf verbleibende Häute überprüfen. Wenn alle Ventrikel sauber sind, alle unerwünschten Teile entfernt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Wir legen die Hühnermägen in einen Topf mit Wasser, in denselben Topf geben wir geschälte Karotten, geschälte Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, auch vorgeschält, Pfefferkörner, Salz und andere Gewürze und Gewürze, die unsere Brühe duftender machen, würzig, gesättigt. Wir stellen den Topf auf das Feuer und kochen 30 Minuten lang, wobei wir auf das Vorhandensein von Schaum prüfen. In diesem Fall muss er entfernt werden. Während die Ventrikel kochen, können Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, die direkt in die Töpfe kommen, schälen, in passend große Stücke schneiden, damit Sie sie später nur noch zersetzen müssen, und fertig.

Wenn die Ventrikel 30 Minuten gekocht sind, die Brühe in eine Schüssel abseihen. Wir stellen die Brühe beiseite, sie wird später nützlich sein, wenn wir die Töpfe gießen. Wir überprüfen die Ventrikel auf das Vorhandensein von Venen. Wenn sie gefunden werden, können sie entfernt und die Mägen in kleine Stücke geschnitten werden. So garen sie schneller und sehen ordentlicher aus. Wir brauchen keine gekochten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, sie wurden benötigt, um eine reichhaltige Brühe zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie sie auch in Töpfe streuen.

Wir nehmen die Töpfe heraus und ordnen sie so an, dass alle zuvor zubereiteten Zutaten bequem ausgelegt werden können, und teilen sie gleichmäßig auf alle 6 verfügbaren Teile auf. Legen Sie zuerst die Kartoffeln aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel von 1,5 x 1,5 cm, die Sie auf beliebige Weise schneiden können.

Die nächste Schicht legen Sie die Karotten aus, die nach Belieben gehackt sind. Auf den Karotten befinden sich Hühnerventrikel.

Nun können Sie Zwiebeln auslegen, in Ringe oder halbe Ringe schneiden oder auch würfeln. Optional können Sie bulgarischen Pfeffer oder Kürbis hinzufügen, niemand schränkt Ihre Fantasie ein, Experimente werden nicht abgebrochen und die Ventrikel ermöglichen es Ihnen, all dies zu realisieren, da sie gut zu vielen Produkten passen. Wenn alle Zutaten in Töpfen angeordnet sind, nehmen wir unsere duftende Brühe und gießen sie gleichmäßig auf, sodass sie den Inhalt des Topfes leicht bedeckt. Wenn der Brühe zuvor keine Gewürze hinzugefügt wurden, können Sie diese jetzt hinzufügen.

Dies ist ein einfaches, schmackhaftes und sehr hausgemachtes Gericht. Die Zugabe von Sojasauce und Senf verleiht dem Geschmack eine besondere Würze. Die Ventrikel können sowohl in portionierten Töpfen als auch in einem großen Kessel geschmort werden. Hühnerventrikel sind weich und sehr aromatisch.

Zutaten (für 2 Töpfe):

Hühnerventrikel - 600 g
Zwiebel - 1 Stck.
Sojasauce - 2 EL. Löffel
Russischer Senf - 1 Teelöffel
Gewürze - nach Geschmack (ich habe getrockneten Dill, Petersilie, Oregano und Basilikum hinzugefügt)

Kochen:

Ventrikel waschen und von Fett- und Gelbfilmen befreien. Am liebsten kaufe ich schon gereinigte Mägen, die müssen aber noch gewaschen und gereinigt werden. Achten Sie darauf, nach dem Waschen das restliche Wasser aus den Ventrikeln abzulassen.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mägen darauf legen. Braten Sie die Ventrikel, bis sie bei starker Hitze und ständigem Rühren einen helleren Farbton annehmen. So ist der gesamte Saft im Inneren versiegelt.

Lassen Sie die Ventrikel abkühlen und schälen und schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel.

Kombinieren Sie Hühnerventrikel, Zwiebel, Sojasauce, Senf und Gewürze. Salz und Pfeffer ist das Gericht nicht erforderlich.

Gründlich mischen und die Mischung in die Töpfe gießen. Gießen Sie in Töpfe 3-5 EL. Löffel kaltes gekochtes Wasser.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und schicken Sie ihn in einen kalten Ofen. Den Herd mit den Töpfen bereits darin vorheizen, sonst könnten sie platzen. Füllen Sie die Töpfe nicht bis zum Rand, da sonst die Flüssigkeit beim Kochen verkocht.

Hähnchenbrust in Töpfen mit Sojasauce und Senf sind fertig, servieren Sie sie heiß mit einer Beilage. Solche Ventrikel passen zum Beispiel gut zu Reis.

Guten Appetit!