Salat-Chicoree ist sowohl im Winter als auch im Sommer grün. Salat Chicorée Wie man Salat Chicorée anbaut
Nachdem ich die Inschrift auf der Verpackung gelesen hatte, sah ich unter den bekannten Namen den mysteriösen "Radicchio". Eine Recherche im Internet ergab folgende Informationen: Kopfsalat, Asteraceae oder Asteraceae. Auf der Suche nach mysteriösen Salatsamen in Geschäften habe ich zwei wertvolle Päckchen Endivien- und Radicchio-Mischung gefunden. Und da ich damals in einem Gewächshaus Paprika pflanzte, wurden Radicchio und Endivie zusammen mit meinen Lieblings-Kopfsalaten Great Lakes und Azart im Freiraum gepflanzt.
Chicorée-Salate werden durch Aussaat von Samen in den Boden und Setzlingen angebaut. Um frühe Setzlinge zu erhalten, werden die Samen von Februar bis März in einem Gewächshaus ausgesät. Aussaat offenes Gelände findet von April bis Juli statt. Bei Aussaat im Frühjahr, wenn lange Zeit Die durchschnittlichen Tagestemperaturen werden unter + 5 ° C liegen, es besteht die Gefahr eines frühen Schießens. Bei der Aussaat von Cykoric-Salat im Gewächshaus sollten sehr hohe Temperaturen vermieden werden - sie führen zu einer Zunahme des bitteren Geschmacks, der unangenehm sein kann.
Endivie entwickelt sich schneller als Salat und ist ruhig zu zu wenig Licht... In dieser Hinsicht wird empfohlen, die Sommerpflanzung in einem hellen Schatten zu platzieren. Ich habe zyklische Salate in den gleichen Boden wie normale Salate gesät. Die Ernten wurden mit Kappen aus Schnitt bedeckt Plastikflaschen... Für sie eignen sich laut Landtechnik fast alle Bodenarten. Wichtig ist, dass die Humusschicht tief ist, viel Humus enthält, der Boden muss ausreichend feucht sein. Zu leichter und zu schwerer Boden kann durch Zugabe von Kompost und Torfchips verbessert werden. Ungeeignet - saure, schwere Lehmböden mit hohes Level Grundwasser, frischer Mist.
Sämlinge erscheinen normalerweise am 5.-7. Tag. Wie alle Salate vertragen auch zyklische Salate Fröste bis -2 ... -3 ° C. Die Pflanze ist lichtliebend und fordert den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens, insbesondere während der Kopfbildung. Endivie reagiert nicht gut auf überschüssigen Stickstoff im Boden, daher habe ich nur trockenes HB-101-Granulat als Dünger verwendet.
Nach dem Auflaufen der Sämlinge werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei zwischen ihnen zuerst 7-8 cm und beim zweiten Mal bis zu 15-16 cm verbleiben, wenn sich eine große Rosette entwickelt, bevor sich die Blätter schließen. Chicorée-Salat ist eine zweijährige Pflanze, aber in mittlere Spur am häufigsten einjährig angebaut. Seine Krankheiten und Schädlinge sind die gleichen wie bei gewöhnlichem Salat.
Die Ernte erfolgt je nach Sorte 7-13 Wochen nach der Aussaat. Reife Pflanzen reagieren gut auf das Schneiden. Für den Winterkonsum können Pflanzen in nassem Sand oder leichter Rasenerde in einem Blumentopf vergraben werden.
Endivie bildet eine Rosette aus Blättern, äußeres Erscheinungsbildähnelt einem Salat. Es schmeckt bitter aufgrund des Gehalts an Intibin in den Blättern, einer Substanz, die für den menschlichen Kreislauf und das Verdauungssystem sehr nützlich ist. Die Blätter enthalten Ascorbinsäure (Vitamin C) und andere Vitamine. Sie sind auch reich an Kalium-, Kalzium-, Eisen-, Magnesium- und Phosphorsalzen. Sie enthalten Eiweiß, wertvollen Zucker für den Körper, Inulin, ein leicht verdauliches Kohlenhydrat.
Endivienblätter sind geschnitten nicht gut lagerfähig, daher werden sie frisch in Gemüsesalaten gegessen. Sie können es zusammen mit Käse zum Füllen von Pasteten verwenden. Es wird sehr lecker!
Vor große Größe, wie auf dem Bild der Packung "Radicchio Mix", auf unserer Seite ist dieser Kopfsalat nie gereift, aber ein Kohlkopf hatte immer noch einen Durchmesser von 7 cm. Wir werden die Landtechnik weiter verbessern, um zu wachsen gute ernte beliebter und gesunder Salat.
Chicoréesalat und Chicorée-Salat- ist es dasselbe oder nicht? Chicorée-Salat oder Salat-Chicoree wird als die Kulturform des gemeinen Chicorée bezeichnet - eine in weit verbreitete Pflanze Tierwelt Russland. Es gibt zwei Arten von Cykornysalat: Witluf (wächst beim Destillieren in Köpfen) und Endiviensalat (synonym mit Fries, wächst in Rosetten).
Chicoree - Gattung zweijährig oder mehrjährige Pflanzen, bestehend aus zwei kultivierten und vier bis sechs wildwachsenden Arten. Wilder Chicorée wächst auf Wiesen, Waldrändern, Brachen, Brachen, am Rande von Feldern, entlang von Straßen und Gräben. Seine Wurzeln werden als Mittel verwendet, um den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern; Abkochung der Wurzeln hat antimikrobielle und adstringierende Eigenschaften.
Im 19. Jahrhundert in Westeuropa vor allem in Belgien und Frankreich war eine beliebte Winterspezialität frische Blätter Löwenzahn und Chicorée, die in völliger Dunkelheit destilliert wurden. Diese gebleichten Blätter hatten einen angenehmen Geschmack, im Gegensatz zu den grünen, die eine ausgeprägte Bitterkeit aufwiesen. Ein aufmerksamer Gärtner bemerkte und wählte beim Zwingen von Chicorée mehrere Pflanzen aus, die anstelle einer offenen Rosette geschlossene längliche Trauben bildeten. Züchter waren aktiv daran beteiligt und züchteten Sorten mit breiten Blattstielen, die zu saftigen Kohlköpfen gerollt wurden. Sie bekamen den Namen "witloof", was auf Flämisch "weißes Laken" bedeutet, und verliebten sich schnell in die Kunden. Witluf wurde unter dem Namen "Brüsseler Rundsalat" in andere Länder exportiert, da seine dichten Kohlköpfe den Transport gut vertragen und etwa einen Monat gelagert werden können. Später waren unsere Landsleute auch davon überzeugt, dass das nördliche Klima hervorragend für Witloof ist und dass es trotz ungewöhnlicher Methoden leicht anzubauen ist.
In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts machte witloof auf sich aufmerksam Sowjetische Behörden(neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält es biologisch Wirkstoffe Inulin und Intibin, die die Verdauung, Leber- und Herz-Kreislauf-Funktion verbessern). Um die Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern, wurde vorgeschlagen, auf kollektivwirtschaftlichen Feldern Vitloof-Wurzelfrüchte anzubauen und sie zur Destillation zu Hause zu verkaufen. Am Moskauer Institut für Agraringenieure, benannt nach V.I. V. P. Goryachkina hat eine wachsende Pflanze für . geschaffen Heimgebrauch, bei dem die Wurzeln in saugfähiges Papier gewickelt und in die Halterzellen eingesetzt wurden. Das Papier nahm wie ein Docht Wasser aus dem Tablett, und die Destillation ging über Hydrokultur. Das grandiose Projekt scheiterte aus wirtschaftlichen Gründen, doch die von Wissenschaftlern erprobte Zwangsmethode hat ein Recht auf Leben.
Chicorée ist feuchtigkeitsliebend, bevorzugt fruchtbaren Boden. Sie werden im letzten Jahrzehnt des Mais gesät, wenn sie früher gesät werden, kann die Pflanze im Herbst in den Pfeil gehen.
Hackfrüchte werden vor Frostbeginn geerntet. Die Spitzen werden in einer Höhe von 2-3 cm abgeschnitten, um den Wachstumspunkt nicht zu beschädigen. Das Erzwingen kann in einem Monat beginnen. Zuvor werden Hackfrüchte im Keller bei einer Temperatur von 1-2 ° C gelagert.
Zum Treiben zu Hause werden mehrere Zentimeter Torf in tiefe Kisten oder Eimer gegossen und die Wurzeln dicht beieinander gepflanzt. Sie werden mit Erde bestreut und in 2-3 Dosen bewässert. Die Boxen werden an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 10-12 ° C aufgestellt. Nach einer Woche kann es erhöht werden, aber nicht mehr als 15-18 ° C, sonst werden die Blätter bitter. Kohlköpfe sind einen Monat nach Beginn der Destillation verzehrfertig. Schneiden Sie sie mit einem Teil der Hackfrüchte ab, sie werden bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Im Garten wird Grün eine Saison lang angebaut, im Winter wird es destilliert.
Feuchtigkeitsliebend, bevorzugt fruchtbaren Boden.
Chicorée-Salat - nützliche Ansicht Gemüse, das den menschlichen Körper mit wertvollen Substanzen bereichert. Er besitzt interessante Funktion- wächst hinein Winterzeit wenn kein anderes Gemüse da ist. Wie man Chicorée-Salat anbaut, wann er pflanzt und welche Vorteile er mit sich bringt, lesen Sie den Artikel.
Herkunft
Chicorée-Salat wurde erstmals von einem belgischen Bauern angekündigt. Es war in achtzehnhundertdreißig. Seitdem ist Chicorée-Salat auf der ganzen Welt bekannt. Ein erstaunliches Gemüse, das in Nordindien heimisch ist. Sobald es den Menschen bekannt wurde, begannen sie, es gezielt in Ländern wie Holland, Frankreich, England, den baltischen Staaten und dem Mittelmeer anzubauen.
Beschreibung
Salat-Chicoree ist die beliebte Bezeichnung für ein Gemüse. Krautige Pflanze hat kulturelle Vielfalt. Gewachsen auf Sommerhäuser nur drei davon:
- Endivie - lockig, mit geschnittenen Blättern.
- Vitluf - die Blätter sind breit, der Kopf ist groß, er ähnelt dem Salat "Romaine".
- Escariol - eine Rosette, die aus breiten, ungeschnittenen Blättern besteht, auf deren Oberfläche sich fleischige Adern befinden.
Salat Chicorée gehört zu einer großen Familie mit schöner Name- "Gänseblümchen". Diese Pflanze hat einen grünen Kopf und Blätter. Endiviensalat zeichnet sich durch lockige Blätter mit einer satten Farbe aus. Aus diesem Grund hat er eine große Ähnlichkeit mit einem normalen Salat. Aber das ist ein Salatgemüse.
Der bittere Geschmack der Endivie lässt sie nicht zu den beliebtesten zählen, ist jedoch heute in Amerika und Europa weit verbreitet. Hier wird es in großen Mengen geschätzt und gegessen.
Der Chicorée, dessen Foto Sie sehen, ist ein cremefarbener Kohlkopf, auf dem grüne Flecken angedeutet sind. Die Blätter sind glatt, oben nicht eingeschnitten. Der Kohlkopf erreicht eine Länge von zwölf Zentimetern.
Wachsend
Chicorée-Salat, der im Winter in Kisten, zu Hause oder in Gewächshäusern angebaut wird, wird wegen seiner Rhizome und Kohlköpfe und vor allem wegen der Möglichkeit, frisch und gesundes Gemüse bei kaltem Wetter. Salat Chicorée wird in zwei Stufen angebaut:
- Zunächst werden die Samen ausgesät, aus denen die Wurzelfrüchte gewonnen werden.
- Im nächsten Schritt werden Wurzeln in den Boden gepflanzt. Aus ihnen werden Kohlköpfe gezüchtet.
Für das angenehme Wachstum von Salat-Chicoree werden lehmige, gut gedüngte Böden benötigt, die im Herbst aufbereitet werden. Dazu fügen sie pro Meter Mist oder verrotteten Kompost hinzu. quadratische Fläche ein oder zwei Eimer. Eine gute Fütterung ist Superphosphat und Nitrophoska. Es reicht aus, einen oder drei Esslöffel dieser Düngemittel auf dieselbe Fläche zu verteilen.
Chicorée-Salat: aus Samen wachsen
Wann pflanzen Pflanzmaterial, das Wetter wird es zeigen. Aber beste Zeit denn das ist der frühe Frühling. Die Aussaat sollte im April beginnen und im Mai enden. Vor dem Pflanzen werden Chicorée-Salatsamen zum Aufquellen eingeweicht. Vor der Aussaat wird der Boden gelockert und im Abstand von sechzehn Zentimetern voneinander Rillen angebracht. Die Samen werden eineinhalb bis zwei Zentimeter im Boden vergraben. Eine tiefe Aussaat führt zu einer späten Keimung. Der Abstand zwischen den Samen sollte nicht mehr als drei Zentimeter betragen.
Wenn die Sämlinge sprießen, müssen sie zweimal ausgedünnt werden. Beim ersten Mal sollte der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen sechs Zentimeter betragen und beim zweiten - dreißig.
Die letzte Ausdünnung sollte in anderthalb Monaten durchgeführt werden, wenn die Sämlinge ein wenig wachsen. Die Pflege ist einfach: Rechtzeitig gießen, Austrocknen vermeiden, flach auflockern und Unkraut jäten.
Hackfrüchte ernten
Ab Mitte Oktober beginnen sie mit der Salaternte. Dazu müssen Sie die Wurzeln ausgraben, ohne die Spitzen zu entfernen, auf einen Haufen legen und fünf bis sechs Tage auf der Baustelle belassen.
Dann werden die Spitzen abgeschnitten, wobei drei Zentimeter übrig bleiben, damit die apikale Knospe in Zukunft nicht beschädigt wird. Bei Wurzelfrüchten wird der Boden nicht abgeschält. In dieser Form werden sie zur Lagerung in den Keller gelegt. Die Temperatur sollte nicht mehr als zwei Grad Celsius betragen. Viele Gärtner pflanzen sofort Wurzeln in den Boden, ohne sie zur Lagerung zurückzulassen.
Kohlköpfe bekommen
In diesem Stadium der Kultivierung sollten Wurzeln in vorbereitete Kisten mit Erde gepflanzt werden. Die Pflanzzeit fällt auf die ersten Novembertage. Die Gartenerde wird mit Torf, Kompost oder Rasenerde vermischt. Es werden auch andere Mischungen verwendet, beispielsweise Erde mit Sägemehl.
Die Wurzeln wachsen in der Box. Wenn ihre Länge zwölf Zentimeter erreicht und ihr Durchmesser drei beträgt, werden die Wurzeln in Behälter gepflanzt. Diese Arbeit muss sorgfältig durchgeführt werden, damit das Niveau der Prozesse gleich ist. Danach wird der Boden achtzehn bis zwanzig Zentimeter über dem Niveau der Spitzen gegossen.
Die Kiste mit den gepflanzten Wurzeln wird mit einem lichtundurchlässigen Material abgedeckt und für zwei Wochen in den Raum gestellt. Die Temperatur sollte zehn bis vierzehn Grad Celsius betragen. Nach dieser Zeit wächst der Chicorée noch zwei Wochen weiter, aber die Temperatur im Raum wird auf zwanzig Grad angehoben.
Die Vegetationsperiode für Kohlköpfe dauert insgesamt 24 Tage. Kohlköpfe wachsen, ihr Gewicht beträgt einhunderteinundfünfzighundertachtzig Gramm.
Das Wachsen im Dunkeln hinterlässt einen Abdruck - die Oberfläche der Kohlköpfe ist vollständig weiß. Chicorée-Salat zu ernten ist ganz einfach: Ziehen Sie ihn einfach aus der Erde. Aber das ist nicht alles. Kohlköpfe müssen abgeschnitten werden, wobei ein kleiner Teil der Wurzelfrüchte übrig bleibt, zwei Zentimeter reichen aus. Erst danach wird der Salat bei einer Lufttemperatur von bis zu null Grad eingelagert. Kohlköpfe werden sofort verpackt Plastikfolie werden bis zu zwanzig Tage gespeichert.
Die Vorteile von Endivien
Chicorée-Salat enthält Substanzen mit besonderen Eigenschaften, die bei vielen Krankheiten helfen:
- Endivien haben die Fähigkeit, die Gesundheit von Nieren und Leber positiv zu beeinflussen. Bei regelmäßiger Verwendung von Endivien wird eine starke Wirkung erzielt: Sie verschwinden.
- Aufgrund des hohen Vitamin-A-Gehalts wird Salat zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.
- Chicorée ist besonders im Frühjahr nützlich, wenn der menschliche Körper durch einen Mangel an Nährstoffen erschöpft ist, insbesondere an Vitaminen der Gruppe C, die in großen Mengen im Salat enthalten sind.
- Chicorée, dessen Foto Sie unten sehen, ist reich an Mangan, das an der Produktion von Enzymen beteiligt ist. Und dank des hohen Kaliumgehalts bekämpft der Körper Krankheiten wie Bluthochdruck.
- Vitamin B in der Zusammensetzung von Endivien hilft Menschen bei der Bewältigung von Stress, neurologischen Erkrankungen und psychischen Störungen.
- Chicorée-Saft ist ein wirksames Mittel zur Heilung des Körpers. Seine Anwendung lindert viele der Probleme, die zu Unwohlsein führen: Der Hautausschlag und die Anämie verschwinden, das Sehvermögen normalisiert sich und die Gallenblase wird wiederhergestellt.
- Der Salatsaft schmeckt sehr bitter. Es wird nicht in seiner reinen Form konsumiert, sondern nur in Kombination mit den Säften anderer Gemüsesorten. Saft aus Karotten, Sellerie und Endivie wird beispielsweise verwendet, um ein Getränk zuzubereiten, das helfen kann, Asthmaanfälle zu reduzieren. Sie können andere Säfte zubereiten: Petersilie, Sellerie und Chicorée. Dieses Getränk ist ein wirksames Tonikum zur Bekämpfung von Anämie.
Abnehmen mit Endivie
Auf der Speisekarte jeder Person sollte Salat Chicorée stehen. Nutzen und Schaden werden bestimmt individuelle Eingenschaften Organismus. Aber es ist eindeutig, dass Endivien zum Verlust von . beitragen Übergewicht... Dies wird erreicht, indem überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Chicorée schaden
In Maßen konsumiert, ist Endivie nur von Vorteil, es gibt keine Nebenwirkungen sowie Kontraindikationen für die Anwendung. Manchmal lohnt es sich jedoch, die Unverträglichkeit einiger Komponenten in der Zusammensetzung des Gemüses zu berücksichtigen. Eine Allergie oder eine Essstörung ist eine Manifestation individueller Reaktionen.
Außerdem ist zu bedenken, dass Vitamin A eine sehr hohe Konzentration aufweist. Die Kombination mit alkoholischen Getränken und Tabak führt zu schlechten Ergebnissen. Daher müssen Sie sechs Stunden vor und nach dem Verzehr von Chicorée-Gerichten keinen Alkohol und keinen Tabak konsumieren.
Im Besitz der Informationen entscheidet jeder selbst, ob er Endiviensalat isst oder nicht.
Chicorée-Salat oder Endivie ist eine Gemüsepflanze, die Salat sehr ähnlich sieht; nur sein Blatt hat eine schmalere und länglichere Form. Diese Pflanze ist der "nächste Verwandte" des bekannten Löwenzahns und gehört zur Familie der Aster.
Salat-Chicoree hat, wie der Name schon sagt, die breiteste Anwendung beim Kochen gefunden, und mit richtige Verwendung kann unserem Körper enorme Vorteile bringen. Mal sehen, welche Eigenschaften ihm innewohnen und ob es Kontraindikationen für seine Verwendung gibt.
Pflanzeneigenschaft
Die Endivie hat die Form eines hellgrünen Kohlkopfes. Die Blätter des Chicorée-Salats sind, wie Sie auf dem Foto sehen können, glatt, nicht zerlegt und "gelockt", etwa 10-12 cm lang, aber je nach Sorte variiert der Farbton dieses Gemüses; es kann hellgelb, tiefgrün, rot und kastanienbraun sein. Die Endivie hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb andere ähnliche Salatkulturen weniger beliebt sind.
Chicorée stammt aus Kleinasien, von wo aus sie gebracht und in den Ländern Europas und Amerikas angebaut wurde. Unter natürlichen Bedingungen wächst es an Straßenrändern und auf Wiesen und für Kulturpflanzen erfordert gut beleuchtete, unkrautfreie Bereiche.
Auswirkungen auf den Körper
Jetzt sollten wir uns überlegen, was die Vorteile von Chicorée-Salat sind und ob seine Verwendung unserem Körper schaden kann.Über die Vorteile
Endivie hat eine einzigartige Zusammensetzung, die eine vielfältige Wirkung auf viele Organe und Systeme des menschlichen Körpers hat.
Salat-Chicoree hat seine Anwendung in der Kosmetik gefunden. So wirkt sich beispielsweise der regelmäßige Verzehr seines Saftes positiv auf den Zustand der Haut aus und hilft, Akne zu beseitigen.
Darüber hinaus ist dieses Gemüse in der Lage, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, was es zu einem ausgezeichneten Produkt für diejenigen macht, die abnehmen möchten.
Auf eine Anmerkung! Der berühmte französische Ernährungswissenschaftler Pierre Dukan hat diese Pflanze in seine Ernährung aufgenommen - Chicoréesalat ist das Hauptprodukt in allen Phasen der von ihm entwickelten Ernährung.
Gibt es Kontraindikationen?
Es gibt keine zuverlässigen Daten über den Schaden durch den Verzehr von Chicorée-Salat. Wenn Sie dieses Gemüse in Maßen essen, profitieren Sie nur von Ihrem Körper und gleichzeitig Nebenwirkungen er wird sich nicht zeigen. Vergessen Sie jedoch nicht die individuelle Unverträglichkeit, die Sie mit sich bringen können allergische Reaktionen und Darmbeschwerden.
Da Chicorée-Salat außerdem enthält große Menge Vitamin A, dann sollte seine Einnahme nicht mit der Einnahme von kombiniert werden alkoholische Getränke und Rauchen; auf diese sollte man besser verzichten schlechte Angewohnheiten und legen Sie sie vor und nach der Verkostung von Gerichten, die Endivien enthalten, mindestens 6 Stunden beiseite.
Alle Materialien auf der Website werden ausschließlich zu Informationszwecken präsentiert Informationszwecke... Vor der Anwendung jeglicher Mittel ist eine Rücksprache mit einem Arzt OBLIGATORISCH!
Endivie hat einen bitteren Geschmack. Es wird sehr selten zum Kochen verwendet, da es unbeliebt und schwierig zu wachsen ist.
Biologische Beschreibung und Verbreitung
Endivie (Salat-Chicoree) ist eine Pflanzenart aus der Gattung "Chicory" der Familie "Astrovye". Diese Grüns werden in den Mittelmeerländern angebaut. Seine Blätter werden gegessen.
Endivie wird in mehreren Sorten angeboten, von denen die beliebtesten sind: "Vitluf", "Express" und "Mitado". Seine Blätter sind schmaler und lockiger als bei normalem Salat. Verwandte von Chicorée-Salat sind: Belgische Endivie, Radichio, Chicorée, Chicorée-Salat und Escariole.
Endivien sind seit der Antike bekannt. Das erste Mal wurde es in Indien entdeckt, dann wurde es nach Ägypten und von dort in alle Mittelmeerländer gebracht.
In freier Wildbahn kommt Chicorée-Salat nicht vor. Es wird praktisch nicht auf den Parzellen angebaut, da es ziemlich schwierig ist. Zwei Sorten dieses Grüns werden angebaut: breitblättrig und lockig.
In Zichoriensalat, der im Schatten steht, steigt der Nitratgehalt, daher ist es ratsam, ihn unter anzubauen Sonnenstrahlen... Die Aussaat erfolgt von Mitte Juni bis Mitte Juni. Wenn die Samen früher gepflanzt werden, wächst der Chicorée, bildet aber keine Köpfe. Eine zu späte Aussaat der Endivie ist der Grund für kleine Kohlköpfe.
Anwendung
Beim Kochen.
Glatte, helle, knusprige Blätter ohne dunkle Flecken gelten als zum Verzehr geeignet. Sie sollten keine Pflanze kaufen, wenn die Blätter ihre Farbe verloren haben und zäh geworden sind und ihre Ränder nachgedunkelt sind.
Endivie, die im Licht liegt, wird sehr bitter. Aus diesem Grund ist es ratsam, es an einem dunklen Ort aufzubewahren. Diese Grüns nehmen Gerüche sofort auf, sodass Sie sie nicht neben Gewürzen und stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren können.
Vor dem Lagern die Endivie gründlich waschen und trocknen, dann in ein feuchtes Tuch wickeln und vakuumieren. Die Pflanze muss innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Für kulinarische Zwecke werden Chicorée-Salatblätter verwendet. Sie werden zu Saucen und Salaten hinzugefügt, gedünstet, gekocht, als Beilage verwendet. Die äußeren Blätter fühlen sich dicht an, daher ist es am besten, sie zu dämpfen oder Fisch und Fleisch darin zu backen. Die Endivie wird in kleine Streifen geschnitten und in die Suppe gegeben, um dem Gericht eine grünliche Farbe zu verleihen.
Es ist ratsam, Blätter aus dem zentralen Teil der Pflanze zu Gerichten hinzuzufügen, da sie zart und nicht so bitter sind wie die äußeren. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden Chicorée-Salatblätter eingeweicht warmes Wasser 20 Minuten lang und damit sie saftig und knusprig werden, werden sie kurz in Eiswasser gelegt.
Einige Züchter verwenden beim Anbau Chemikalien Gemüsepflanzen. Um die Blätter der Pflanze zu reinigen, sollten Sie sie mit einer Lösung aus 1/2 Tasse Apfelessig und 0,5 TL spülen. Salz.
In Behandlung.
Endiviensaft wird mit anderen Gemüsesäften gemischt und eingenommen, um das Sehvermögen zu normalisieren.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Endivien
Pro 100 g Endivie sind etwa 17 kcal enthalten.
Nährwert (pro 100 g Produkt):
- kohlenhydrate - 0,25 g;
- proteine - 1,25 g;
- fette - 0,2 g.
Endivie berühmt nicht nur für seinen spezifischen Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften... Es enthält viel Vitamin A, Ascorbinsäure. Außerdem enthält Chicorée-Salat B-Vitamine und Mineralstoffe (Calcium, Kalium, Eisen, Mangan, Phosphor und Chlor).
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Endivien
vorteilhafte Eigenschaften:
Regelmäßiger Verzehr der Pflanze wirkt sich positiv auf nervöses System, stellt die Leistungsfähigkeit wieder her, hilft, die Auswirkungen von Stress zu beseitigen, normalisiert das Sehvermögen, beugt Krebs des Mastdarms, der Lunge, der Haut und der Blase vor. Dieses Grün wird bei Bluthochdruck, Leber- und Gallenwegserkrankungen, Anämie gegessen. Gemüsesaft wird zum Spülen und zur Aknebehandlung verwendet.
Endivie enthält 8% des Tageswertes an Ballaststoffen und ist damit unersetzliches Produkt für Übergewichtige. Darüber hinaus verbessern Ballaststoffe die Darmmotilität.
Salat-Chicoree ist reich an Inulin, einem auf Fructose basierenden Polysaccharid. Diese Substanz ist nützlich für Menschen, die an Arteriosklerose und Diabetes leiden, da sie die Menge an Cholesterin und Zucker im Blut normalisiert.
Kontraindikationen:
Die einzige Kontraindikation für die Verwendung von Endivien ist ihre individuelle Unverträglichkeit. Zum Glück ist es sehr selten.
Volksrezepte
Eine Mischung aus Chicorée, Petersilie, Sellerie und Karottensaft wird häufig verwendet, um das Sehvermögen wiederherzustellen. Dieses Getränk sättigt die Augenmuskeln und den Sehnerv mit nützlichen Substanzen, die für ihre normale Funktion notwendig sind. Eine hervorragende Wirkung wird durch die Verwendung von 1-2 Gläsern der Saftmischung über mehrere Monate erzielt.
Beispiel aus dem echten Leben:
Die Ärzte sagten der Frau, dass sie aufgrund der Entwicklung von Katarakten sehr bald vollständig erblinden würde, aber die Patientin verzweifelte nicht, sondern begann, ausschließlich rohes Obst und Gemüse zu essen und die folgenden Getränke zu sich zu nehmen:
- 250 g einer Mischung aus Säften aus Sellerie, Petersilie, Karotten und Chicorée-Salat;
- 250 g Karottensaft;
- 250 g einer Mischung aus Säften aus Sellerie, Petersilie, Karotten und Spinat;
- 250 g einer Mischung aus Spinatsäften, Karotten.
Die Frau nahm täglich 1 Liter medizinische Getränke zu sich. Die Behandlung erwies sich als langfristig, aber wirksam: Der zur Blindheit verurteilte Patient konnte schließlich Bücher und Zeitschriften mit einer Lupe lesen.
Endivie - Foto
- Die Pflanze wurde 1830 von einem belgischen Bauern entdeckt, von einem Koch in einem berühmten Restaurant entdeckt und eingeführt.
- Der Anbau von Chicorée-Salat begann im 18. Jahrhundert in Holland, den baltischen Staaten, England, Frankreich und den Mittelmeerländern.
Leider haben nur wenige von Endivien gehört. Die Pflanze ist zwar skurril für die Wachstumsbedingungen, aber sehr nützlich für den Verzehr.
