Sidor Getränk alkoholisches Rezept. Apfelwein zu Hause - ein einfaches Rezept

Wie macht man Apfelwein zu Hause? Diese Frage interessiert fast jeden, der dieses aromatische Getränk schon einmal probiert hat. Ja, die moderne chemische Industrie ist so weit fortgeschritten, dass man mit Hilfe von Aromen jeden Geschmack erreichen kann. Aber das passt nicht zu uns. Ein selbstgemachtes Getränk hat ganz unterschiedliche Qualitäten.

Es ist besonders nützlich, dieses Getränk zubereiten zu können, wenn Sie ein Sommerhaus (Garten, Gemüsegarten) und einen Überschuss an Äpfeln haben. Daher zeigen wir Ihnen im Folgenden, wie Sie Apfelwein zu Hause herstellen.

Die Geschichte des Apfelweins reicht bis ins Mittelalter zurück. Dieses Getränk war besonders in Großbritannien und Frankreich beliebt. Aufgrund der Tatsache, dass Äpfel preiswerte Rohstoffe sind, galt Apfelwein jedoch schon lange als das Getränk der unteren Bevölkerungsschichten in Europa. Tatsächlich liebten die einfachen Leute Apfelwein sehr. Tatsache ist, dass ein richtig zubereitetes Getränk keinen Kater verursacht, sondern einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat.

Wie macht man Apfelwein zu Hause? Wir geben ein Rezept für ein Apfelgetränk, obwohl es manchmal eine Birnen- und Quittenversion gibt. Apfelwein gehört zu den Sorten, ist jedoch weniger stark - maximal 4-7 Grad.

Bei der Beantwortung der Frage, ob zu Hause, ist zu beachten, dass es sehr wichtig ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. In unserem Fall sind das Äpfel. Entgegen der landläufigen Meinung sind grüne Früchte also überhaupt nicht für Apfelwein geeignet. Am besten ist es, eine Kreuzung zwischen unterreifen und überreifen Äpfeln zu finden. Es gibt noch etwas zu merken. Bevor Sie mit der Arbeit mit Lebensmitteln beginnen, überprüfen Sie die Äpfel sorgfältig. Rot sollte nicht kategorisch sein. Wenn Sie irgendwo ein faules Fass verpassen, schmeckt und riecht das Getränk sehr ähnlich wie noch nicht gekochte Fleischbrühe. Stimmen Sie zu, dies ist nicht das anspruchsvollste Getränk. Was macht man als nächstes? Jetzt müssen die Äpfel in mehrere Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gedreht werden. Bitte beachten Sie, dass Sie auch hier wissen müssen, wann Sie aufhören müssen, denn anstelle von Kuchen wird es nur mit Saft. Die resultierende Masse kann in Gefäßen ausgelegt werden.

Wählen Sie ein Fassungsvermögen wie folgt: Wenn Sie 2 kg Rohstoffe haben, nehmen Sie einen Behälter mit einem Volumen von 3 Litern. Dementsprechend ist ein Gefäß mit 10 Liter Fassungsvermögen für 8 kg Kuchen geeignet. Jetzt können Sie Zucker hinzufügen. Das Verhältnis beträgt 1:10, dh für 1 kg Äpfel müssen Sie 100 Gramm Zucker hinzufügen (150, wenn Sie ein Fan von zuckerhaltigen Getränken sind). Hier ist ein weiteres Plus, wenn Sie wissen, wie man selbstgemachten Apfelwein herstellt, da Sie die volle Kontrolle über den Geschmack des Getränks haben, anstatt das Schwein im Laden in einen Sack zu stecken. Danach die Gefäße mit Gaze verschließen und an einen warmen Ort stellen.

Die erste Phase ist also beendet. Nach ein paar Tagen kann das Getränk gefiltert werden. In diesem Fall wird der Reifegrad des Apfelweins durch die vom Saft getrennte Kuchenmenge bestimmt. Nach dem Abseihen können Sie wieder Zucker hinzufügen. Das Verhältnis bleibt gleich - 1:10, aber jetzt berücksichtigen wir den erhaltenen Saft. Danach können Sie das Getränk verschließen und 2-3 Wochen gären lassen.

Jetzt bleiben Kleinigkeiten übrig, da der Apfelwein schon eingeschenkt werden kann. Aber je früher Sie die Flaschen verkorken, desto schmackhafter wird das Getränk. Hier ist die Antwort auf die Frage, wie man Apfelwein zu Hause herstellt. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird das Getränk golden mit einem charakteristischen Apfelaroma, das mit nichts zu verwechseln ist. Jetzt wissen Sie, wie es geht

Apfelwein- ein alkoholarmes Getränk mit einem angenehmen, hauptsächlich Apfelgeschmack und Aroma. Dieses Champagnergetränk wird durch Fermentieren von Fruchtsäften hergestellt. Für die Herstellung dieses Getränks werden Äpfel bestimmter Sorten verwendet. Zum Beispiel sind die Sorten Black Kingston, Yarlington Mill, Gorky Tremlet ausgezeichnet. Cider ist je nach Zuckergehalt trocken oder süß.

Die Entstehungsgeschichte dieses Getränks ist mit dem Namen Karls des Großen, des Frankenkönigs, verbunden. Angeblich setzte sich der König einmal auf eine Tüte mit überreifen Äpfeln, zerdrückte sie, wodurch ein Apfelwein entstand. Die zweite Version des Ursprungs dieses Getränks weist darauf hin, dass der Apfelwein dank der Seefahrer entstand, die Apfelsaft anstelle von frischem Wasser mitnahmen, und im Laufe der Zeit zu einem alkoholarmen Getränk fermentiert wurde. Ein Apfelgetränk, ein Analogon des modernen Apfelweins, wurde von Plinius erwähnt. Auf die eine oder andere Weise galten Frankreich oder England schon immer als Geburtsort des Apfelweins. In Frankreich war dieses Getränk als "Cidre" bekannt, in England als "britische Weine", in Amerika jedoch als "Apple Jack".

Die Skandinavier stellten Apfelwein mit Honig her. Es wird vermutet, dass die skandinavischen Krieger, die in Frankreich ankamen, von den Apfelplantagen beeindruckt waren und bald ein Erfrischungsgetränk schufen, das als Apfelwein in der ganzen Welt bekannt wurde. Die Kelten, die auch bei den Ursprüngen dieses Getränks standen, glaubten nicht nur an seine wohltuenden Eigenschaften, sondern schrieben ihm auch einen magischen Ursprung zu. So wird Apfelwein schon lange als „Solarwein“ bezeichnet, der angeblich aus dem Land der ewigen Jugend stammt.

Interessanterweise wurde Apfelwein zu Beginn seiner Geschichte nicht intern konsumiert, sondern nur damit gewaschen. Im 14. Jahrhundert wurden Babys mit Apfelwein getauft, da er als sehr reines Getränk galt.

Bald, mit dem Aufkommen von Weinbergen in Frankreich und England, wird Apfelsaft nach und nach vergessen. Im 17. Jahrhundert begannen jedoch sogar Mönche, aus Äpfeln ein alkoholarmes Getränk zuzubereiten, die die Früchte des Apfelbaums sammelten und fermentierten. Zu Beginn seiner Geschichte war Apfelwein eher als Getränk der einfachen Leute bekannt, aber bereits im 18.

Heute ist Frankreich in der Herstellung von hochwertigem Apfelwein tätig, die berühmten Regionen, in denen dieses Getränk hergestellt wird, sind die Normandie und die Bretagne. In Deutschland ist der Apfelwein als Apfelwein bekannt. Auch in Spanien ist dieses Getränk besonders beliebt. Aber in Amerika wird Cidre normalerweise als eine der Arten von Apfelsaft bezeichnet.

Heutzutage wird Cider aus frischen Äpfeln hergestellt, die nicht pasteurisiert sind und denen keine Hefe zugesetzt wird.

Wie macht man es zu Hause?

Um zu Hause Apfelwein zu machen, brauchen wir Äpfel und Zucker. Manche Rezepte brauchen nicht einmal Zucker. Dies ist eines der einfachsten hausgemachten Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt. Für den traditionellen französischen Cidre werden heimische Äpfel mit hohem Tanningehalt verwendet. Sie können auch andere Sorten verwenden, aber es ist besser, süße Äpfel mit einem Teil saurer Äpfel zu kombinieren. Die Frucht sollte frisch und saftig und sehr reif sein.

Die Besonderheit der Apfelweinherstellung besteht darin, dass Äpfel nicht gewaschen, sondern nur mit einem nassen Tuch abgewischt werden, da ihre Oberfläche mit Wildhefe bedeckt ist, die den Saft weiter fermentiert. Dann werden sie 2-3 Tage in einem warmen Raum gelassen. Dann werden die Schwänze entfernt und die ganzen Äpfel werden mit einer Küchenmaschine zerkleinert. Als nächstes müssen Sie einen Behälter für die Fermentation vorbereiten. Je nach Anzahl der Äpfel können es Drei-Liter-Gläser oder Holzfässer sein.

Der Behälter wird gewaschen und zu 2/3 mit Apfelbrei gefüllt. Der größte Teil des Glases muss frei bleiben: Dieser Platz wird für den Schaum und die Kohlensäure benötigt, die während des Fermentationsprozesses freigesetzt werden. Für 1 kg Äpfel 120 g Zucker hinzufügen, die ganze Mischung gründlich mischen. Als nächstes wird das Glas mit Gaze umwickelt und an einem dunklen Ort für 4 Tage aufbewahrt. Täglich wird der Apfelbrei gerührt, bis der Schaum entsteht und auch der charakteristische Geruch der Gärung zu spüren ist. Nachdem die Äpfel fermentiert sind, muss der Saft aus ihnen herausgepresst und zur weiteren Fermentation in einen anderen Behälter gefüllt werden.

Es ist zwingend erforderlich, eine Wassersperre am Behälter anzubringen. Es besteht aus einem Kunststoffdeckel und einem flexiblen Schlauch. Die Tube aus dem Tropfer-Kit wird in ein Loch in der Mitte des Deckels gesteckt, die Lücken sind mit Plastilin bedeckt. Als nächstes wird das Ende des Röhrchens in eine Flasche Apfelsaft getaucht. Sehr oft wird ein an der richtigen Stelle eingeschnittener Gummihandschuh als Wasserabdichtung verwendet.

Um einen echten Apfelwein herzustellen, muss der Saft 40-65 Tage gären.

Am Boden bildet sich ein Sediment, das abgelassen werden muss. Der Saft wird vorsichtig durch ein Rohr in einen anderen Behälter gegossen und das Sediment ausgewaschen. Danach wiederholen sich die bereits merklich aufgehellten Manipulationen mit dem Anbringen des Wasserverschlusses am Behälter mit Apfelsaft.

Der Apfelwein sollte innerhalb von 3 Monaten reifen. Hausgemachter Apfelwein hat eine Stärke von 6-7 Grad. Es ist ein honigfarbenes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt mit einem charakteristischen Apfelgeschmack und Aroma. Mit der gleichen Technologie können Sie Birnen-Cidre ("Perry") oder Apfel-Birnen-Cidre herstellen.

Wie macht man zuckerfrei?

Um Cider mit der klassischen Technologie ohne Zucker herzustellen, müssen Sie nur eine ausreichende Anzahl reifer Äpfel zubereiten. Drücken Sie zunächst den Saft aus den Äpfeln und verteidigen Sie ihn einen Tag lang. Als nächstes wird der Saft in einen vorbereiteten Behälter gegossen und das Sediment wird abgelassen. Installieren Sie wie im vorherigen Rezept einen Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Apfelwein für 3-4 Wochen an einen dunklen Ort. Danach wird der Apfelwein in einen anderen Behälter gegossen, um das Sediment nicht zu berühren. Das Getränk wird mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Monate in einem dunklen Raum aufbewahrt. Danach wird es erneut gefiltert und abgefüllt. Je nach Süße der Äpfel, aus denen der Cider hergestellt wurde, hat das Getränk eine Stärke von 6-8 Grad.

Wie trinkt man richtig?

Apfelwein zu trinken hat seine eigenen Feinheiten. Es ist ein extrem leichtes und angenehmes Getränk, das gute Laune macht und den Kopf frei macht. Es ist gut, gekühlten Apfelwein zu trinken. Dies ist eine großartige Möglichkeit, sich im heißen Sommer abzukühlen.

In Frankreich, wo Apfelwein als wahrhaft legendäres Getränk gilt, gibt es sogar eine besondere Nutzungskultur.

Apfelwein wird in Weingläsern oder Champagnergläsern serviert. Das Getränk wird aus großer Höhe in Gläser gegossen: Auf diese Weise wird mehr Kohlendioxid freigesetzt, wodurch mehr Schaum und Blasen gebildet werden. Es ist üblich, die Reste des Apfelweins auf den Boden zu spritzen, da sich normalerweise am Boden Sedimente bilden.

Es gibt sogar besondere Orte in Frankreich, an denen Sie sich bei diesem Apfelgetränk entspannen können. Sie werden Sidrerien genannt. Die Böden sind mit Sägemehl bedeckt, so dass Sedimente weggeschleudert werden können, ohne befürchten zu müssen, dass die Cidrerium-Einstellung beschädigt wird.

In Deutschland und England wird Cider in Biergläsern serviert, in der Normandie wird dieses Getränk jedoch aus Keramikschalen getrunken.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Apfelwein sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen.

Es gibt Studien, die die Vorteile von Apfelwein belegen. Wissenschaftler haben in seiner Zusammensetzung phenolische Verbindungen entdeckt, die die Prozesse der vorzeitigen Alterung verlangsamen, indem sie die Wirkung freier Radikale blockieren. Apfelwein hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Das Getränk wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus und hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren.

Apfelwein enthält Pektin, Vitamine und Mineralstoffe. Eine so reichhaltige Zusammensetzung macht dieses alkoholarme Getränk äußerst vorteilhaft für den Körper, wenn es in Maßen konsumiert wird.

Kochanwendungen

In der Küche wird Apfelwein zur Herstellung von Calvados verwendet, einem alkoholischen Getränk auf der Basis von Apfelsaft.

Cider wird auch pur getrunken, er passt gut zu frischen Äpfeln und anderen Früchten. In Frankreich ist es üblich, ihn zu Pfannkuchen zu servieren, dazu Camembert-Käse, die Spanier trinken Apfelwein zu gegrilltem Fleisch.

Apfelwein wird auch verwendet, um Cocktails zu machen. Sein zarter und süßer Geschmack passt gut zu anderen Zutaten. So können Sie einen karibischen Cocktail zubereiten, für den Sie Limette, Zimtsirup, saftiges Melonenpüree und eine Flasche Apfelwein benötigen. Alle Zutaten werden gemischt und auf Eis serviert. Sie bereiten auch einen Sommercocktail aus Calvados und Apfelwein zu. Für eine Portion des Cocktails 20 ml Calvados nehmen, Apfelwein, mixen, in Gläsern servieren, die mit einer Spirale aus Apfelschalen verziert sind. Es gibt auch viele Rezepte für alkoholische Cocktails, bei denen Apfelwein mit Bier, Likör gemischt wird.

Apfelwein Vorteile und Behandlungen

Die Vorteile von Apfelwein sind in der Volksmedizin seit langem bekannt.

Auch unsere Vorfahren tranken Apfelwein gegen Diabetes und Magenerkrankungen. Der Leibarzt von Karl IX. schrieb eine ganze Abhandlung über die Vorteile von Apfelwein sowie über die Technologien zu seiner Herstellung.

Apfelwein Schaden und Kontraindikationen

Das Getränk kann dem Körper bei individueller Unverträglichkeit sowie bei übermäßigem Gebrauch schaden. Es wird nicht empfohlen, Apfelwein für schwangere Frauen sowie für Kinder zu verwenden.

Dieses schaumig-süße, aromatische Getränk wird normalerweise nicht in Restaurants und bei gesellschaftlichen Veranstaltungen serviert und ist bei einem Jugendtreffen kaum anzutreffen. Wenn jedoch die Sommerhitze besonders stark quält, wird dieser Apfelwein von viel mehr Menschen in Erinnerung behalten. Dies ist zwar oft das, was wir als Maische oder "Mumble" auf Saft aus Früchten mit Zucker bezeichnen, was sehr wenig mit dem Originalrezept des Getränks zu tun hat und deren Gemeinsamkeiten erst bei der Ernte festgestellt werden können: beide werden aus Äpfeln hergestellt. Lassen Sie uns herausfinden, was für ein alkoholarmes Getränk es ist, woher es kommt, welche Vorteile und Nachteile es hat und wie es richtig getrunken werden sollte.

Frankenäpfel: Was ist Apfelwein und woher kommt er

England, Frankreich und Italien sind seit der Antike Gegner in einem schwierigen Streit. Den Titel des Erfinders des apfelberauschten Getränks, das bisher ausschließlich aus sauren und säuerlichen Früchten hergestellt wurde, können sie sich nicht teilen. Interessant ist, dass im 18. und 19. Jahrhundert der berühmte Frankenkönig Karl der Große lebte, dem seine Erfindung zugeschrieben wird. Es wird gemunkelt, dass er auf einer Tüte fauler Äpfel sitzend den vergorenen Saft aus ihnen herausgepresst hat. Die Legende wird durch keine Dokumente gestützt, und das Produkt, das Apfelwein ähnelt, wurde von dem antiken römischen Universalgelehrten und Schriftsteller Plinius beschrieben.

Apfelwein ist ein alkoholarmes, schaumiges Getränk, das bei der Gärung von Apfel- oder Birnensaft ohne Beteiligung von Fremdstoffen (Zucker, Zuchthefe) gewonnen wird. Birnenwein hat einen eigenen Namen - Birnenwein, und manchmal wird dem Getränk aus Geschmacksgründen auch Quitte hinzugefügt, was ihm Leichtigkeit und eine gewisse Adstringenz verleiht. Der Name leitet sich vom französischen Wort Cidre ab. In Russland wurde es bis zum Ende des neunzehnten Jahrhunderts buza mit Betonung der letzten Silbe genannt.

Die Geschichte wird urteilen

Im unruhigen Mittelalter wurde Apfelwein als Getränk der heißen Basken angesehen, die in den Gebieten Südwestfrankreichs und Spaniens lebten. Damals wurden in Labourdane (der Küste des Golfs von Biskaya) Gesetze über den Apfelanbau für Cidre erlassen. Und es war das Königreich Navarra, das als erstes beschloss, seine Produktion im industriellen Maßstab zu regulieren, das wenig später auf diesen Gebieten entstand.

Interessanterweise war Apfelwein im 14. Jahrhundert sehr beliebt geworden und verdrängte fast ein anderes Getränk - Kornbier. Erst im 15. Jahrhundert baute der Herzog-Alchemist Guillaume Dursu auf der Grundlage der ursprünglichen Technologie eine der ersten Produktionsanlagen zur Herstellung des Getränks. Dafür ließ er riesige Pressen bauen, die von mehreren Pferden angetrieben wurden. Das Produkt konnte lange nicht gelagert werden, es säuerte und verfiel, weil das Bier immer noch den Kampf gewann. Nachdem Sie es in einem Fass verkorkt und in einen dunklen, kalten Keller gestellt hatten, mussten Sie sich keine Sorgen machen, dass es in einem Monat oder sogar einem Jahr verderben würde.

Geographie und Produktion

Bevor Sie herausfinden, wie viel Grad ein Apfelwein hat oder womit er besser verwendet wird, schadet es nicht, herauszufinden, welche der Varianten des Getränks als authentisch gelten können, um zu wissen, worauf Sie achten müssen. Die hochwertigsten Getränke sind heute diejenigen, die in besonderen Regionen Frankreichs angebaut werden, zum Beispiel in der Bretagne oder der Normandie, von wo ein anderer zu uns kam, über den es auf unserer Website eine ganze Reihe von Artikeln gibt. Bemerkenswert ist, dass als Rohstoff für seine Herstellung hochwertiger Apfelwein verwendet wird.

Spanischer Apfelwein ist mäßig stark, mit einem Verbrauch von über fünfzig Litern pro Person und Jahr. Basken verwenden es nicht nur als Erfrischungsmittel, sondern auch beim Kochen, bei der Zubereitung verschiedener Saucen und Desserts.
In Hessen wie auch im Rheintal wird der säuerliche und eher säuerliche Apfelwein einfach Apfelwein genannt, in Frankfurt findet sogar ein jährliches Fest namens "Apfelweinfest" statt.
In Euskadi und Asturien hat Apfelwein sogar den offiziell eingetragenen Namen Sidra de Asturias und ein Rezept. Das resultierende Produkt gilt als authentisch, es ist leicht und süß im Geschmack, es ist üblich, es aus nicht minder hohen Flaschen mit einer Länge von 60-80 Zentimetern in hohe Gläser zu gießen. Er wird ausschließlich aus zwei bestimmten Apfelsorten hergestellt - Raxao und Xuanina.
Im Westen Englands beträgt der Konsum von Cider laut Statistik heute mindestens 35 Prozent der Gesamtmasse alkoholischer Getränke.

In Osteuropa ist dieses Produkt aus unbekannten Gründen viel weniger beliebt. In Russland zum Beispiel wurde die industrielle Produktion erst vor kurzem, vor nicht mehr als zwei Jahrzehnten, auf Fehler überprüft. Sowohl in der Tschechischen Republik als auch in Polen nimmt sie nicht mehr als ein Prozent des Marktes für alkoholische Getränke ein. Seine Popularität wächst jedoch ständig, sodass es sinnvoll ist, die Details zu besprechen.

Erstaunlicher Apfelwein: nützliche Eigenschaften und Eigenschaften

Das industriell hergestellte Getränk unterscheidet sich nicht sehr im Nutzen, und womit ein solcher Apfelwein getrunken wird, spielt keine große Rolle. Diverse Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und andere Reagenzien, die zur längeren Lagerfähigkeit eingebracht werden, machen diesen Vorteil fast zunichte. Es ist viel sinnvoller, zu Hause ein unglaublich leckeres, aromatisches und erfrischendes Getränk zuzubereiten, dann werden alle seine besten Eigenschaften voll entfaltet.

Allgemeiner Vorteil

Der Hauptbestandteil jedes Ciders ist natürlicher Apfelsaft, dem praktisch keine Reagenzien wie Zucker und Hefe zugesetzt werden, um den Gärungsprozess zu aktivieren. Dies ist auch der Grund für die optimale Stärke von Apfelwein in 6-9%, was eine kleine Zahl zu sein scheint. Aber das Getränk ist ziemlich berauschend, daher sollte man bei der Verwendung vorsichtig sein. Wenn es richtig gemacht wird, bringt dieser Alkohol viele Vorteile.

Apfelsaft und später der daraus hergestellte Apfelwein enthält natürliche Pektine aus Äpfeln. Sie helfen, schädliche Säuren sowie überschüssiges Fett zu absorbieren.
Dieselben Substanzen, die im ersten Absatz beschrieben werden, "sind in der Lage", das Wachstum der pathogenen Mikroflora im Darm qualitativ zu unterdrücken und gleichzeitig zu "freundlichen" Bakterien beizutragen.
Das Getränk enthält Stoffe, die alle Stoffwechselvorgänge im Körper normalisieren können. Sie tun es sehr korrekt und sanft, ohne starkes Zögern und Sprünge.
Das Getränk hilft, die Auswirkungen der Strahlenbelastung zu bekämpfen. Es entfernt Schwermetalle und eliminiert Radionuklide.

In der Antike verschrieben Heiler und Heiler Apfelwein bei häufigen Depressionen, Nervenzusammenbrüchen, Hysterie, übermäßiger Müdigkeit oder Übererregung. Höchstwahrscheinlich ging es darum, dass das alkoholarme Produkt bei kleinen Dosen Freude und Euphorie auslöste, die Melancholie vertrieb und die Stimmung hebte.

Das Herz-Kreislauf-System

Wie jedes alkoholische Getränk erweitert Apfelwein, egal wie hoch er auch sein mag (von fünf bis zehn), die Blutgefäße, dies ist eine Tatsache. Erfahrene Menschen haben gelernt, dieses Kriterium in kleinen bis mittleren Dosen als Arzneimittel zu nutzen. Doch damit nicht genug, denn die bei der Fermentation entstehenden Enzyme wirken sich auch positiv auf die Blutgefäße und das Herz aus.

Sie verleihen den Gefäßen eine besondere Elastizität und stärken ihre Wände von innen, auf zellulärer Ebene.
Reduzieren Sie den Schaden durch die Ansammlung von "schlechtem" Cholesterin erheblich.
Beseitigen Sie atherosklerotische Plaques.

Aufgrund ähnlicher Wirkungen raten sogar moderne Ärzte Patienten mit Bluthochdruck, nachts vor dem Schlafengehen mindestens hundert Gramm Apfelwein zu sich zu nehmen. Auf keinen Fall sollten Sie ohne ärztliche Empfehlung eine „Cidrelation“-Kur „verschreiben“, also zuerst zum Arzt gehen und erst dann anfangen, Alkohol zu trinken.

Immunität

Wenn Sie sich gründlich mit allen Phasen der Apfelweinherstellung befassen, sollten in einem richtig zubereiteten Getränk fast alle Spurenelemente und Vitamine aus den verwendeten Rohstoffen erhalten bleiben. Jeder weiß zum Beispiel, dass Äpfel viel Eisen und Vitamin C enthalten, daher sind im richtigen Produkt sicherlich viele davon enthalten.

Aus diesem Grund empfehlen selbst Heilpraktiker in der kalten Jahreszeit einen erhöhten Apfelweinkonsum. Dies gilt insbesondere für gefährliche Herbst-Frühlingsperioden, in denen Viren und Bakterien viel gefährlicher sind und leicht in den durch Erkältungen und Vitaminmangel geschwächten Körper eindringen.

Abnehmen

Viele Frauen und sogar Männer, die sich an einen Ernährungsberater wenden, stellen überrascht fest, dass ihnen geraten wird, vor dem Abendessen ein Glas alkoholarmen Apfelwein (nicht mehr als 2%) zu trinken. Dies ist in der Tat durchaus berechtigt, da die im Apfelwein enthaltenen Pektine effektiv Fette abbauen, sie daran hindern, absorbiert zu werden und sich mit hässlichen Falten auf Bauch und Oberschenkeln ablagern.

Es lohnt sich nicht, sich von einer solchen "Behandlung" zur Gewichtsreduktion zu sehr mitreißen zu lassen, da eine sanfte Korrektur des Stoffwechsels bei niedrigen Dosen zu einem lawinenartigen Prozess werden kann, was inakzeptabel ist. Wie gut oder schlecht Apfelwein für Männer und Frauen in Bezug auf das Urogenitalsystem ist, haben Wissenschaftler noch nicht vollständig entschieden, daher bleibt diese Frage am besten offen.

Schaden und Kontraindikationen

Bei allen positiven Eigenschaften des Apfelweins, egal wie viel Grad er anfangs auch haben mag, gibt es auch eine negative Seite, die man nie vergessen sollte. Zum Beispiel ist das Getränk im Wesentlichen alkoholisch, daher kann es nicht jeder trinken. Es sollte nicht von Kindern bis zur Volljährigkeit, von älteren Menschen nach siebzig Jahren sowie von schwangeren und stillenden Müttern konsumiert werden, was ganz logisch ist. Aber ist nur Alkohol in der Zusammensetzung eine Kontraindikation?

Für die Herstellung des Getränks werden spezielle Apfelsorten verwendet, die hauptsächlich bitter und herb, aber auch stark sauer sind. Das heißt, das Produkt enthält einen ziemlich hohen Prozentsatz an Säure, die den Schleimhäuten einer Person keine Ruhe gibt. Und das saure Milieu hat seine eigene besondere "Beziehung" zum Ausscheidungssystem. Daher sollten Sie keinen Apfelwein trinken, wenn Sie die folgende Diagnose haben.

Magengeschwüre oder Zwölffingerdarmgeschwüre.
Hepatitis (unabhängig vom Typ).
Pyelonephritis und andere Nierenerkrankungen.
Entzündliche und andere Erkrankungen des Urogenitalsystems.
Persönliche Unverträglichkeit gegenüber Zutaten oder Rohstoffen.

Im letzteren Fall kann eine Person nicht einmal vermuten, dass sie eine solche individuelle Intoleranz, dh eine Allergie, hat. Daher sollten Sie bei der ersten Verwendung von fermentiertem Saft äußerst vorsichtig sein, zuerst nur ein wenig probieren und erst dann trinken, wie Sie möchten. Viele interessieren sich auch dafür, was schädlicher ist als Apfelwein oder Bier, und Äpfel haben einen klaren Vorteil.

Bier enthält weniger Zucker, Antioxidantien, Kohlenhydrate und der Gehalt ist normalerweise viel höher. Einige glauben zwar, dass Apfelwein ein Biergetränk ist, obwohl er außer der natürlichen Gärung keiner weiteren Verarbeitung unterzogen wird.

Wunderbarer Apfelwein: Trinkkultur

Neben allem, was wir heute über dieses erstaunliche Getränk gelernt haben, stellen viele Menschen andere Fragen, zum Beispiel, wie und womit sie Apfelwein trinken, welche Produkte damit kombiniert werden und was besser abzulehnen ist, damit es ist sofort klar, was es besser ist, es zu essen. ...

Interessant

Im unruhigen Mittelalter verschrieben Heiler Diabetikern Apfelwein. Sie sagen, dass dies ein gutes Ergebnis gegeben hat, und auch heute gibt es ähnliche Empfehlungen in der traditionellen Medizin. Nur wenige Leute sagen jedoch, dass der fabrikmäßig hergestellte Apfelwein für eine solche Behandlung überhaupt nicht nützlich ist, da seine Wirksamkeit einfach durch Konservierungsstoffe "abgetötet" wird.

Die Apfelweingehalte können je nach Herstellungsverfahren, Rohstoffen, Qualität der Komponenten und anderen Fremdeigenschaften stark schwanken. Die Festung erreicht normalerweise 8,5-10%.
Zu Hause ist es erlaubt, aus allen Äpfeln ein Getränk zuzubereiten, unabhängig von Sorte, Süße und Saftigkeit.
Ohne vorherige Pasteurisierung kann ein Hopfenapfelgetränk im Keller oder Kühlschrank bei niedriger Luftfeuchtigkeit und Temperatur nicht länger als drei Jahre gelagert werden.
Viele glauben, dass die in Äpfeln enthaltenen Antioxidantien im Apfelwein enthalten sind. Denn Menschen, die ihn regelmäßig trinken, sehen viel jünger aus als ihre Altersgenossen.

Es lohnt sich, den Kaloriengehalt des Getränks zu berücksichtigen. Die trockene hat etwa 40 kcal, die süße Version enthält mehr, bis zu 47 kcal pro 100 Gramm. Wenn Sie alles richtig machen und dieses Getränk mit Bedacht trinken, wird es sicherlich nur Vorteile bringen.

Die Technologie zur Herstellung eines alkoholarmen Getränks aus Äpfeln ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Echter Apfelwein wird ohne Zugabe von Hefe und ohne Pasteurisierung des Endprodukts hergestellt.

Vorbereitungsphase

Wenn Sie ernsthaft daran interessiert sind, wie man Apfelwein herstellt, müssen Sie entscheiden, was bei der Herstellung nützlich ist. Zuerst müssen Sie Äpfel auswählen. Für diese Zwecke eignen sich am besten süß-saure Sorten dieser Früchte. Außerdem benötigen Sie Zucker, Wasser und ein Gärgefäß, um das Getränk zuzubereiten. Die Zusammensetzung der Beikost richtet sich nach dem Rezept, das Sie zubereiten möchten. Darüber hinaus benötigen Sie einen normalen medizinischen Gummihandschuh oder eine spezielle Kappe.

Bevor Sie herausfinden, wie Sie zu Hause Apfelwein herstellen, müssen Sie Ihre Äpfel vorbereiten. Sie müssen mit Wasser gespült, mit Kernen entkernt und auf einer Reibe, in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer gehackt werden. Die Äpfel müssen nicht geschält werden, sie sollten auch nicht mit kochendem Wasser übergossen oder mit Reinigungsmitteln gereinigt werden. Diese Früchte enthalten Hefe auf den Schalen, die die Gärung unterstützen.

Ein Getränk auf normale Weise zubereiten

Eines der gängigsten Apfelweinrezepte ist wie folgt. Es ist notwendig, die Früchte wie oben beschrieben zuzubereiten und den gewaschenen und sterilisierten Glasbehälter mit etwa 1/3 davon zu füllen. Es ist auch notwendig, dort Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter Apfelmasse oder, wie es auch genannt wird, Fruchtfleisch hinzuzufügen. Sie können auch einige Rosinen in den Behälter geben.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Äpfel nicht saftig sind, geben Sie Wasser im Verhältnis 1: 1 in den Behälter mit dem Fruchtfleisch. Nun wird ein normaler medizinischer Gummihandschuh über den Dosenhals gezogen. Es kann verwendet werden, um zu beurteilen, wie der Fermentationsprozess abläuft. Darüber hinaus ist es erforderlich, den Zugang von Sauerstoff zu blockieren, da sonst das Fruchtfleisch einfach sauer werden kann. Jetzt muss der Behälter an einen dunklen Ort gestellt werden, an dem die Temperatur rund um die Uhr auf 21-30 Grad Celsius gehalten wird. Sie sollte ungefähr eine Woche dort stehen. Sie können davon ausgehen, dass die Herstellung von Cider zu Hause erfolgreich war, wenn Sie nach einer bestimmten Zeit einen aufgeblasenen Handschuh an der Dose sehen. Es ist Zeit, es zu entfernen und das resultierende Getränk in ein Glas abzuseihen.

Aber das ist nicht alles. Nun muss die abgesiebte Flüssigkeit in den Kühlschrank gestellt und auf die Bildung eines Niederschlags gewartet werden. Danach muss nur noch der reine Apfelwein ohne den Trester mit einem Schlauch abgelassen, in Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen werden.

Die richtige Methode

Diejenigen, die lernen möchten, wie man ein klassisches Apfelweinrezept zubereitet, muss reife Wildäpfel finden. Es wird notwendig sein, reinen Saft aus ihnen herauszupressen. Es ist die Grundlage für die Zubereitung eines klassischen alkoholarmen Getränks. Der Saft wird in einen Glasbehälter gegossen, so dass er zu 2/3 gefüllt ist. Die gebrauchte Dose wird mit einem speziellen Deckel verschlossen - einem Wassersiegel. Bei der Verwendung dringt keine Luft in den Behälter ein, aber ausgestoßenes Kohlendioxid kann aus diesem entweichen.

Das Glas muss für mindestens drei Wochen an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 22 Grad aufbewahrt werden. Danach muss die saubere Flüssigkeit durch einen Schlauch abgelassen werden, damit das Sediment im Behälter verbleibt. Dieser fermentierte Saft muss in Gläser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Monate bei einer Temperatur von 10 Grad gelagert werden. Erst nach all diesen Schritten ist der Saft Cider fertig, kann abgefüllt, dicht verschlossen und bis zu drei Jahre im Kühlschrank gelagert werden.

Beachten Sie, dass es keinen Zucker, Rosinen oder Hefe verwendet. Ein solches Produkt gilt als natürlich.

Altes Rezept

Aber dies sind bei weitem nicht alle Möglichkeiten, Cidre herzustellen. Um ein Getränk nach der altmodischen Methode zuzubereiten, benötigen Sie eine Segeltuchtasche und ein Holzfass. Bei Bedarf kann das Fass durch einen großen Emailletopf ersetzt werden. Die gewaschenen und geschälten Äpfel werden in einen Beutel gegossen, der in einen vorbereiteten Behälter gegeben wird. Danach können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Es besteht aus 6 Liter Wasser und 1,6 kg Zucker (wenn Sie möchten, können Sie stattdessen Honig verwenden), diese Menge wird für 8 kg Obst benötigt. Top Äpfel sind mit einem Deckel bedeckt - es kann entweder Massivholz oder Netz sein. Darauf ist Unterdrückung installiert - damit die Äpfel nicht schwimmen können.

Nach Abschluss dieser Schritte wird der Behälter zur Gärung an einen dunklen Ort gestellt.

Wenn der Vorgang beendet ist, wird die Flüssigkeit mit einem flexiblen Schlauch in eine saubere Schüssel abgelassen. Mit demselben Apfelmark können diese Schritte mehrmals wiederholt werden. Das heißt, Sie müssen erneut den Sirup vorbereiten und die Früchte darüber gießen und nach einem Monat die saubere Flüssigkeit abtropfen lassen. Die aus mehreren Ansätzen gewonnenen Getränke werden gemischt und für mindestens sechs Monate an einem kalten Ort abgestellt. Erst danach gilt der alkoholarme Wein-Cidre als fertig.

Heferezept

Viele Leute glauben, dass die Verwendung zusätzlicher Zutaten den Zubereitungsprozess beschleunigt. Aber es ist nicht immer der Fall. Es dauert mehr als sechs Monate, um Apfelwein mit Hefe herzustellen. Es wird wie folgt gemacht.

Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Wasser gefüllt, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dieser Behälter wird für etwa zwei Wochen zur Gärung an einen warmen Ort gestellt, dabei muss die Flüssigkeit regelmäßig umgerührt werden. Nach der angegebenen Zeit wird der resultierende Saft gefiltert und etwas aufgewärmt.

Jetzt müssen Sie Zucker und Hefe hinzufügen. Die Hauptsache in diesem Fall ist, die Proportionen zu beachten. So werden 25 Gramm Hefe und 5 Gläser Zucker mit 4,5 Liter vergorenem Saft vermischt. Jetzt müssen Sie es in einen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken. Sobald die Flüssigkeit zu gären beginnt, muss sie in ein Fass umgefüllt werden, nach dem Ende des Prozesses verstopft sie und steht so etwa sechs Monate. Nur 6 Monate später ist hausgemachter Apfelwein fertig und kann abgefüllt werden.

Schnelles Rezept

Eine andere Möglichkeit, ein alkoholarmes Champagnergetränk zuzubereiten, ist die folgende.

Dafür benötigen Sie 8 kg Äpfel, 2 kg Zucker, 10 Liter Wasser und die Schale von zwei Zitronen. Beachten Sie, dass Sie aus diesen Zutaten in nur einer Woche Apfelwein herstellen können.

Ein hausgemachtes Rezept mit beschleunigter Technologie sieht so aus. Kleine Äpfel werden ausgewählt, entkernt und halbiert. Die so zubereiteten Früchte werden in einen Behälter gefaltet, mit Zucker bedeckt und mit Wasser unter Zugabe von Zitronenschale gefüllt. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt, zuvor in mehreren Schichten gefaltet und an einen warmen Ort gestellt. Nach einer Woche kann das Getränk gefiltert und abgefüllt werden, dies ist bereits der Apfelwein. Die hausgemachte beschleunigte Zubereitungsmethode stimmt natürlich nicht mit der von Spezialisten für die Herstellung dieses Getränks entwickelten Technologie ohne Zugabe von Zucker und anderen Komponenten überein, aber Sie können es in einer Woche trinken.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses alkoholarme Getränk zuzubereiten. Es kann aus frisch gepresstem Saft von nicht sauren Äpfeln hergestellt werden. Denken Sie daran, dass verpackte Getränke, die in Supermärkten verkauft werden, nicht die Grundlage für Apfelwein bilden können.

Für die Zubereitung müssen jedem Liter Saft 100 Gramm Zucker, Weinhefe oder ein spezielles Ferment hinzugefügt werden. Übrigens kann es aus ungewaschenen Himbeeren, Wasser und Zucker hergestellt werden. Dazu werden gehackte Beeren mit einem halben Glas warmem Wasser übergossen und mit einem Löffel Zucker bedeckt. Der Behälter wird verschlossen und für drei Tage an einen warmen Ort gestellt. Außerdem muss es täglich geschüttelt werden.

Der mit Sauerteig und Zucker vermischte Saft wird in ein Glas gegossen und mit einem Wassersiegel verschlossen. Halten Sie den Behälter kühl, bis das Sprudeln aufhört, aber dies ist noch kein Apfelwein. Das hausgemachte Rezept für dieses Getränk erfordert, dass die Flüssigkeit ohne Ablagerungen vorsichtig abgelassen wird. Danach müssen Sie den Behälter waschen, den Boden des zukünftigen Weines dort erneut einfüllen und drei Monate an einem kalten Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit kann der Apfelwein bereits abgefüllt werden.

Trockenfruchtgetränk

Wenn Sie mitten im Winter dieses Getränk zubereiten, sollten Sie sich nicht aufregen und auf eine neue Apfelernte warten. Für das Getränk können Sie günstig frische Äpfel kaufen, die das ganze Jahr über verkauft werden, und Trockenfrüchte. Apfelwein wird aus diesen Zutaten wie folgt hergestellt. Eine Schicht getrockneter Äpfel wird in ein Glas oder ein Fass gegeben und darauf - zubereitet, frisch in große Stücke geschnitten. Die Frucht sollte etwa die Hälfte des Behälters ausfüllen, in dem Sie den Apfelwein herstellen möchten. Ein hausgemachtes Rezept für die Herstellung eines Getränks aus diesen Komponenten besteht darin, dass sie mit gekochtem gekühltem Wasser gegossen und etwa drei Wochen lang verkorkt werden müssen, um sie für eine erfolgreiche Gärung an einem dunklen Ort zu belassen. Nach dieser Zeit kann der Apfelwein abgelassen werden. Die Basis für dieses Getränk kann mit Wasser aufgegossen und mindestens dreimal aufgegossen werden. Aber denken Sie daran, Sie erhalten ein eher säuerliches Getränk. Es kann vor dem Essen gesüßt werden.

Trinkkultur

Sobald Sie verstehen, wie Cidre hergestellt wird, ist es auch eine gute Idee, herauszufinden, wie man ihn konsumiert. Es wird angenommen, dass das Trockengetränk ideal für verschiedene Meeresfrüchte wie Garnelen und Austern ist. Es lässt sich auch mit verschiedenen Käsesorten, fettarmen Kebabs und Gemüse erfolgreich kombinieren. Aber süße Sorten werden am besten zu Desserts getrunken. Dieser Apfelwein passt gut zu Backwaren, Joghurtkuchen, Süßigkeiten, Schokolade, Mascarpone.

Dieses Getränk hat viele Vorteile. Es enthält keine chemischen Zusätze, außerdem ist es nicht nur eine Quelle für die Vitamine B 6, B 1, C, sondern auch Eisen, Kalzium, Kalium, Pektin. Auch soll Apfelwein den Blutdruck normalisieren und sich positiv auf die Magen- und Darmfunktion auswirken. Vergessen Sie jedoch nicht, dass während des Fermentationsprozesses ein alkoholisches Getränk entsteht, das Sie also nicht missbrauchen sollten.

Cider ist ein leichter Apfelwein mit einem feinen Nachgeschmack. Dieses delikate Getränk kam aus Frankreich zu uns. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Cidre herzustellen: auf Apfelbasis und auf Birnenbasis. In den meisten Fällen werden alkoholische Speisen durch Fermentieren von Früchten mit Hefe zubereitet, die anschließend in einen gasförmigen Zustand versetzt werden.

Wie man Apfelwein macht

Es ist nicht notwendig, einer Apfelsorte den Vorzug zu geben, sie miteinander zu kombinieren, zu experimentieren. Wie die Praxis zeigt, wurde das ideale Verhältnis berechnet, bei dem Apfelwein aus zwei Teilen süßen und einem Teil sauren Früchten zubereitet wird.

Äpfel - 8 kg.
Kristallzucker - 1 kg.

Sammeln Sie die Äpfel, wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab und legen Sie sie in eine Papiertüte. Schicken Sie es für 3 Tage in einen warmen Schrank. Die Früchte dürfen nicht ausgewaschen werden, da der Cider aus Wildhefe hergestellt wird, die von der Schale lebt.
Schälen Sie die Äpfel nach Ablauf des Verfallsdatums von Zweigen und Blättern. In kleine Würfel schneiden und mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf pürieren.
Wählen Sie einen geeigneten Behälter zum Aufgießen der Zusammensetzung aus und sterilisieren Sie ihn, indem Sie Wasser darin kochen. Gut trocknen, abwischen, Apfelmus in die Pfanne geben. Wichtig! Wählen Sie einen Behälter, damit die Äpfel ihn nicht vollständig füllen (ca. 2/3). Sie können normale Drei-Liter-Gläser verwenden. In diesem Fall ist es notwendig, das Püree in mehrere Behälter aufzuteilen und Raum für die Gas- und Schaumbildung zu lassen.
Nachdem Sie das Kartoffelpüree in Gläser verpackt haben, fügen Sie jeder Zusammensetzung Zucker (vorzugsweise Rohrzucker) hinzu. Gehen Sie von der Berechnung aus, dass für 1 kg. Masse macht 125 gr. aus. Sand. In diesem Fall ist die ursprüngliche Apfelsorte zu berücksichtigen: Je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird hinzugefügt. Sie sollten am Ende eine süße, nicht zu strenge Würze haben.
Rühren Sie die Mischung in jedem Behälter um, ziehen Sie ein Mulltuch oder einen Verband über den Hals. Senden Sie die Zusammensetzung an einen dunklen Ort (Speisekammer, Schrank), die Haltezeit beträgt 4-5 Tage. Vermeiden Sie Orte mit plötzlichen Temperaturschwankungen (Keller, Balkon usw.).
Die Würze täglich morgens und abends mit einem Holzlöffel umrühren. Die Mischung wird zu einer dichten Schicht geschlagen und auf der Oberfläche der Zusammensetzung ausgehärtet. Sie müssen es ständig "ertrinken". Nach 10-15 Stunden nach der Bildung der Schlagschicht tritt ein charakteristisches Zischen und Schaum auf, dies ist das Ergebnis des Beginns der Gärung.
Jetzt nimm einen anderen Behälter, aber nicht zum Aufguss, sondern zum Gären der Würze. Kochen Sie es, wischen Sie es trocken. Drücken Sie den gesamten Saft der Apfelmischung in ein Glas und legen Sie einen Gummihandschuh um den Hals. Stechen Sie mit einer Nadel 2 Löcher in den Mittelfinger.
Stellen Sie die Zusammensetzung an einem dunklen, trockenen Ort mit einem Temperaturbereich von 20 bis 26 Grad auf. Die Fermentationszeit beträgt ein bis zwei Monate. Nach dieser Zeit fällt der Handschuh auf eine Seite, ein charakteristisches Sediment erscheint am Boden der Dose und der Apfelwein wird hell. Alle diese Zeichen weisen auf das Ende der Gärung hin. Wichtig! Es gibt Zeiten, in denen die Gärung länger als zwei Monate dauert. Ziehen Sie nicht zu lange in der Hoffnung, dass der Apfelwein "gleich reift". Gießen Sie die Zusammensetzung mit einem Silikonschlauch in ein anderes Glas und lassen Sie sie unter den gleichen Bedingungen fermentieren.
Nachdem die Gärung beendet ist, den Apfelwein vorsichtig abtropfen lassen, versuchen, das Sediment nicht anzuheben. Bereiten Sie einen Filter zum Absieben vor: Käsetuch in 4 Lagen falten, Watte dazwischen legen. Getränk weitergeben, in dunkle Flaschen füllen, verkorken (aufrollen). Wichtig! Wenn Sie nicht vorhaben, den Apfelwein weiter mit Kohlensäure zuzusetzen, füllen Sie die Flaschen bis zum Hals. Lassen Sie ansonsten zusätzlichen Platz.
Nachdem Sie die Zusammensetzung blockiert haben, lassen Sie den Apfelwein an einem dunklen, kühlen Ort (die empfohlene Temperatur beträgt 8-10 Grad, keine Tropfen) für 3-3,5 Monate reifen. Nach diesem Zeitraum gilt das Getränk als fertig.

Das Endergebnis ist ein zarter goldener Apfelwein, 8-12% Vol., mit einem süßen Geschmack und einem leichten Aroma. Es gibt keinen Kater, wenn das Getränk in kleinen Mengen getrunken wird.

Das traditionelle Cider-Rezept enthält nur Äpfel, aber erfahrene Hausfrauen haben eine originelle Variation des Getränks mit Birnenzusatz entwickelt. Das Endergebnis wird Sie begeistern, das Produkt ist mäßig süß, leicht zu trinken, macht nicht süchtig.

Birnen - 5 kg.
grüne Äpfel - 3 kg.
rote Äpfel - 2 kg.
granulierter Rohrzucker - 700 gr.
Bentonit (optional)

Beton wird zur Klärung des Apfelweins benötigt und ist optional. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie einen Aufgussbehälter, ein Fermentationsgefäß, einen Topf und dunkle Flaschen (Glas oder Kunststoff).

Bestimmen Sie selbst: wie Sie die Zusammensetzung fermentieren. Bei Verwendung von kultivierter Backhefe müssen die Früchte gewaschen werden. Wenn Sie sich für die Wildfermentationsmethode entscheiden, wischen Sie die Birnen und Äpfel mit einem trockenen Tuch ab.
Als nächstes müssen Sie Saft aus den Früchten extrahieren. Entfernen Sie dazu die Zweige und Blätter, schneiden Sie die Früchte in Stücke, passieren Sie sie durch einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine, einen Mixer oder eine Saftpresse.
Nachdem sich die Zusammensetzung in Brei verwandelt hat, bereiten Sie eine Tüte Mull vor und falten Sie sie in mehreren Schichten. Drücken Sie dann die Flüssigkeit in ein sauberes Glasgefäß (vorsterilisiert).
Wenn Sie sich entscheiden, die Zusammensetzung mit Wildhefe zu fermentieren, senden Sie sie an einen dunklen Ort mit stabiler Temperatur. Wenn mit Nährhefe fermentiert, gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Kristallzucker (50-70 Gramm pro 1 Liter Zusammensetzung) hinzufügen, wenn die Äpfel und Birnen nicht ausreichend schmecken.
Wenn die Mischung gemischt ist, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals an, stechen Sie ein Loch mit einer Nadel in den Mittel- oder Zeigefinger. In der Regel ist die Gärung nach 1-2 Monaten abgeschlossen.
Nach dieser Zeit kann dem Apfelwein Bentonit zugesetzt werden, der dem Getränk einen zarten Beigeton verleiht. Um das Präparat richtig zu mischen, lösen Sie 40-50 g in einer kleinen Menge gereinigtem Wasser auf. Zusammensetzung basierend auf 10 Litern des zukünftigen Getränks. In den Apfelwein gießen, das Glas schütteln, damit sich die Kristalle vollständig auflösen und sich nicht absetzen. 3 Tage warten, dann aus dem Sediment entfernen.
Beenden Sie das Kochen, indem Sie die Zusammensetzung in Plastikflaschen gießen. Verschließen Sie sie, legen Sie sie 1 Monat in den Kühlschrank oder Keller. Nach dieser Zeit mit der Verkostung fortfahren, falls erforderlich, erneut abseihen.

Nicht jeder mag Getränke ohne Kohlensäure, einige bevorzugen die Zusammensetzung mit Blasen. Zu diesem Zweck wurde die Kohlendioxidsättigung erfunden, die wir näher betrachten werden.

Am Ende der Gärung das Getränk unbedingt aus dem Sediment entfernen. Dabei hilft Ihnen ein Filter aus 6 Lagen Mull und einem dazwischen gelegten länglichen Stück Watte. Die Mischung muss mehrmals durch eine Art Sieb passiert werden.
Die gespannte Zusammensetzung muss in Plastik- oder Glasflaschen gegossen werden. In diesem Fall müssen die Behälter vorsterilisiert werden. Apfelwein wird nur in trockene Gläser abgefüllt, da schon ein Tropfen unbehandeltes Wasser das Produkt verdirbt.
Nach sorgfältiger Zubereitung Zucker (Rote Beete oder Rohrzucker) auf den Boden der Flaschen geben. Es gibt 12 Gramm pro 1 Liter Zusammensetzung. Sand. Zucker provoziert eine wiederholte Gärung, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird.
Danach den Apfelwein in die Flaschen gießen, etwa 7 cm vom Hals zurücktreten, um Platz für den Schaum zu lassen. Mit Deckeln festziehen, in einen dunklen Schrank oder eine Speisekammer bringen, 2 Wochen ruhen lassen. Wichtig! Der Gasdruck in den Behältern muss zweimal täglich kontrolliert werden. Bei höheren Raten explodieren oder schwellen die Flaschen an, schrauben Sie daher regelmäßig die Kappen ab, während Sie das Gas ablassen.
Nachdem Sie auf Raumtemperatur bestanden haben, stellen Sie den fertigen Apfelwein in den Kühlschrank und lagern Sie ihn ständig unter solchen Bedingungen.

Ein exquisites französisches Getränk können Sie selbst zubereiten, ohne eine ordentliche Summe auszugeben. Wählen Sie die gewünschte Apfel- oder Birnensorte, drehen Sie die Früchte zu Brei, drücken Sie den Saft aus und bestehen Sie auf der Würze. Fügen Sie Kristallzucker in Maßen hinzu, damit der Apfelwein nicht zuckerhaltig wird.