Snack cupcakes sa šunkom i sirom. Snack cupcakes Da biste pripremili tako neobičan filer od karamela i banane, trebat će vam

Mali kolačići od biskvitnog tijesta mogu biti desert i snack barovi. Prve liče na mini kolače, poslužuju se uz čaj, kafu, kakao. Djeca su luda za njima, a odrasli sa zadovoljstvom dopunjuju doručak. Snack mafini se poslužuju uz pivo, vino. Pogodni su za prijateljsku zabavu, veliki i mali bife. Pripremaju se po istom principu, ali je ukus potpuno drugačiji. Predstavljamo vam 14 recepata za nadjeve za slatke i snack kolače i mafine i nekoliko opcija za pripremu tijesta za njih. Naše kulinarske tajne pomoći će vam da se nosite sa zadatkom čak i bez ikakvog kuharskog iskustva.

Culinary Secrets

Prvo, predlažemo da shvatimo kako se kolačići i mafini razlikuju jedni od drugih, bilo da su jedno te isto. Cupcakes su male torte ukrašene kremom ili mastikom, sa ili bez fila. Punjenje za njih možda neće biti slatko. Važno je da uđe unutra nakon što je kolačić ispečen. Prilikom pečenja mafina, svi punioci se stavljaju u testo i peku sa njim.

Stoga ćemo dati recept za tijesto za kolače, osnovni, ali ćemo mu onda dodati puno recepata za punjenje, slatkih i slanih. Ali mi ćemo uz tijesto dati recepte za preljeve za mafine, jer su u ovom slučaju neodvojivi.

Sada obećane tajne iskusnih kuhara.

Najpogodnije je kolačiće puniti kremastim nadjevom pomoću kulinarske šprice. Previše tečan fil će natopiti testo, a da biste stavili čvrst fil unutar kolačića, moraćete da napravite rupe u njemu tako što ćete izrezati deo biskvita malim nožićem.
Rupu kroz koju je stavljen fil u cupcake potrebno je zamaskirati istom ili drugom kremom, mastikom, čokoladnom glazurom.
Kolačići se pune dok su još topli, ali se fil pre toga ohladi.
Izvadite kolačiće iz kalupa tek kada se ohlade. Ako ste ih pravili u papirnim kalupima, kolačiće možete poslužiti na stolu upravo u njima.
Testo za kolače i mafine treba da bude konzistencije guste pavlake. Njime punite kalupe samo do pola, jer će se testo tokom pečenja dići.

Muffini i kolačići za desert i užinu razlikuju se ne samo po nadjevu, već i po tijestu. Za snack barove treba koristiti manje šećera, ali im možete dodati papriku, kurkumu i druge začine.

Osnovni recept za tijesto za kolače

Šta ti treba:

puter ili margarin - 100 g;
sol - ¼ kašičice za slatke kolače, malo više za snack barove;
šećer - 0,25 kg za slatke kolače, 1 žlica. l. - za snack barove;
prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica;
kefir - 0,5 šolje;
pileće jaje - 2 kom.;
brašno - koliko će biti potrebno da dobijete tijesto željene konzistencije (otprilike 1,5 šolje).

U slatke kolačiće možete dodati cimet, vaniliju na vrhu noža. U nezaslađeno možete staviti malo paprike, kurkume. U bilo koje tijesto možete dodati muškatni oraščić, kardamom.

Kako kuhati:

Omekšali puter dodati šećer i sol, umutiti mikserom dok masa ne posvijetli.
Umutite jaja.
Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo, začinima.
Dodajte šaku brašna, miješajte dok tijesto ne dobije jednoličnu konzistenciju. Ulijte par kašika kefira, umutite. Nastavite da naizmjenično unosite brašno i kefir. Brašno se dodaje poslednje. Testo treba da bude kao veoma gusta pavlaka.
Dobijenim testom napunite polovinu ili nešto više od polovine kalupa.
Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20-30 minuta dok kolačići ne porumene.
Izvadite iz rerne. Bez hlađenja, izrežite sredinu ili napravite rupu kulinarskim špricem.
Unesite pripremljeni fil, ukrasite kremom. Šlag će biti dovoljan.

Postoje i drugi recepti za tijesto za kolače. Iskreno, bilo koje testo za biskvit će odgovarati. Mnogo je važnije odabrati fil za kolače.

Slatki dodaci za kolače

Slatki kolačići se mogu puniti džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom, kriškom čokolade. Ali mnogo su interesantnije sa nadjevima posebno pripremljenim za njih.

fil od jagoda

Šta ti treba:

svježe jagode - 100 g;
limun - ¼ kom.;
pileće jaje - 1 kom.;
šećer - 2 kašike. l.;
puter - 30 g.

Kako kuhati:

Jagode poprskajte limunovim sokom, usitnite u blenderu.
Umutiti jaje sa šećerom i omekšalim puterom.
Pomiješajte kremasti i bobičasti dio, zagrijte na laganoj vatri, miješajući, dok se ne zgusne. Gotova krema po konzistenciji podsjeća na džem od bobica.

Ne zaboravite da ohladite fil pre nego što ga stavite u kolače.

Punjenje od jagodičastog voća

Šta ti treba:

trešnja ili druge bobice - 200 g;
škrob - 1 kašičica;
voda - 40 ml;
šećer - 2-3 kašike. l.

Kako kuhati:

Bobice sameljite blenderom.
Pospite šećerom, ostavite pola sata.
Stavite na tihu vatru.
Ulijte škrob razrijeđen hladnom vodom.
Kuhajte dok bobičasta masa ne dobije optimalnu gustinu.

Punjenje je jednostavno, ali ispada ukusno i mirisno. Kupljeni konfiture se ne može porediti sa njim.

Punjenje od sira tiramisu

Šta ti treba:

krem sir ("Mascrapon", "Philadelphia" itd.) - 200 g;
šećer - 2 s. l.;
vrhnje za šlag (sadržaj masti od 33%) - 125 ml.

Kako kuhati:

Šećer u prahu sjediniti sa sirom, umutiti mikserom.
Stavite na led.
Unoseći kremu na kašiku, istucite kremu dok se ne dobije homogena kompozicija.

Za veću sličnost kolačića punjenih Tiramisu kremom sa istoimenim kolačima, ne škodi ih natopiti likerom od kafe i preliti čokoladom.

Pun banane od karamela

Šta ti treba:

smeđi šećer - 100 g;
krema - 100 ml;
banana - 1 kom.

Kako kuhati:

Zagrejte šećer nekoliko minuta u suvom tiganju.
Ulijte kremu, držite na vatri 5-7 minuta, mešajući.
Bananu oguliti, iseći na komade, umutiti blenderom.
Dodati karamelizovani šećer, umutiti i staviti u frižider.

Kreme od banane imaju jedinstven ukus kojem je teško odoljeti. Kolačiće od banane možete ukrasiti kriškama banane premazanim limunovim sokom da ne porumene.

čokoladni fil

Šta ti treba:

puter - pakovanje;
kondenzirano mlijeko - 0,2 l;
kakao prah - 4 kašike. l.

Kako kuhati:

Umutiti omekšali puter.
Dodati kondenzovano mleko, umutiti dok se ne dobije homogena masa.
Nastavljajući da mutite, kašikom dodajte kakao.

Krema će postati dovoljno gusta za punjenje kolačića tek nakon što je neko vrijeme držite u frižideru.

curd fil

Šta ti treba:

svježi sir - 0,2 kg;
vrhnje za šlag - 80 ml;
šećer u prahu - 0,2 kg;
puter - pakovanje (180-200 g);
vanilin - na vrhu noža.

Kako kuhati:

Svježi sir protrljajte kroz sito, umutite.
Posebno umutiti vrhnje.
Svježi sir sjediniti sa vrhnjem, umutiti.
Posebno umutite šećer u prahu sa omekšalim puterom.
Sve sastojke sjediniti, dodati vaniliju, umutiti sve i staviti u frižider.

Krem od svježeg sira može se koristiti ne samo kao fil za kolače, već i kao krema za njihovo ukrašavanje.

Koristeći ove recepte, možete kreirati vlastite slatke preljeve za kolače za deserte.

Nezaslađeni preljevi za kolače

Snack cupcakes su nešto rjeđi od kolačića za desert, a za njih nema toliko poznatih recepata za punjenje. Ali njihova priprema daje veliki prostor za implementaciju kreativnih ideja kuhara.

Punjenje od sira

Šta ti treba:

krem sir - 200-250 g;
kravlji puter - 180 g;
paprika - 5 g;
spanać - 50 g.

Kako kuhati:

Umutite sir sa puterom, podelite na pola.
Jedan deo umutite sa paprikom, drugi sa seckanim spanaćem.

Napunite dvije serije kolačića nadjevima od sira različitih boja, ali sličnog okusa.

krema od lososa

Šta ti treba:

skuta - 150 g;
blago slani losos - 50 g;
limun - ¼ kom.

Kako kuhati:

Losos narežite na komade, poprskajte iscijeđenim limunovim sokom, usitnite u blenderu.
Dodati svježi sir, umutiti.

Kolačići punjeni kremom od lososa su odlično predjelo za vino.

fil od paradajza

Šta ti treba:

paradajz pasta - 20 ml;
beli luk - 2 čena;
začinsko bilje - po ukusu;
ljuta paprika - po ukusu;
meki svježi sir - 2 žlice. l.;
pavlaka za šlag - 50 ml.

Kako kuhati:

Pomiješajte paradajz pastu, začinsko bilje, bijeli luk propušten kroz presu sa svježim sirom, istucite.
U dva koraka, nastavljajući da mutite, dodajte kremu.

Ugodno obojena krema od paradajza može se koristiti za ukrašavanje kolačića i kao slani preljev. Možete ih ponuditi uz jak alkohol, pivo.

Nezaslađeni preljevi za kolače mogu se napraviti od gotovo svakog povrća gnječenjem, dinstanjem i umućenjem sa vrhnjem ili mekom skutom. Ostaje samo začiniti i ponovo pobijediti.

Desertni mafini sa suvim voćem

Šta ti treba:

sušeno voće (grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, sušene bobice, kandirano voće) - 120 g;
mlijeko - 20 ml;
brašno - 2/3 šolje;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
puter - 2/3 pakovanja;
šećer u prahu - 3-4 kašike. l.;
jaje - 2 kom.;
vanilin - na vrhu noža.

Kako kuhati:

Suvo voće oprati u toploj vodi, iseći na komade veličine grožđica, staviti u činiju, preliti toplim mlekom.
Omekšali puter izmiksajte sa šećerom. Mutite dok smesa ne postane skoro bela.
Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati puteru. Miješajte mikserom dok se ne dobije homogena smjesa.
Umutite jedno po jedno jaje.
Dodati suvo voće, vaniliju, promešati kašikom.
Sipati u kalupe, staviti u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Pecite 20-25 minuta, provjeravajte gotovost drvenom čačkalicom.

Desertni muffini sa suhim voćem pogodni su ne samo za čaj, već i kao predjelo za desertno vino, konjak.

Mafini od sira sa povrćem

Šta ti treba:

smrznuto povrće (brisel ili karfiol, brokula) - 0,2 kg;
sir "ruski" ili sličan - 50 g;
brašno - 2/3 šolje;
puter - 25 g;
pileće jaje - 1 kom.;
šećer - 5 g;
kurkuma - prstohvat;
soda - ¼ kašičice;
mlijeko - 60 ml;
beli luk - 1 češanj.

Kako kuhati:

Kuvajte povrće skoro da bude kuvano. Izvadite šupljikavom kašikom i uronite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.
Prosijati brašno. Sir sameljite na rende. Procedite beli luk kroz prese.
Pomiješajte sve sastojke osim kuhanog povrća. Dobićete testo koje je po teksturi slično kiseloj pavlaci.
Na dno svakog kalupa stavite po kašiku tijesta, a zatim na kalupe stavite kuglice prokelja ili cvasti karfiola.
Preostalo tijesto sipajte tako da do rubova kalupa ostane barem centimetar.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata.

Ovi zdravi mafini sigurno će se svidjeti djeci. Ako ne znate kako da ih nahranite zdravim povrćem, obratite pažnju na ovaj recept. Mafini od sira sa povrćem su pogodni i za švedski sto, dobri su za jelo vina.

Pikantni mafini sa kukuruzom i sirom

Šta ti treba:

brašno - 2 šolje;
prašak za pecivo - 3 kašičice;
pileće jaje - 2 kom.;
mlijeko - 0,25 l;
sol - prstohvat;
biljno ulje - 40 ml;
paprika - 1 kašičica;
ljuta mljevena paprika - prstohvat;
sir - 150 g;
konzervirani kukuruz - 0,24 kg (konzerva).

Kako kuhati:

Pomešati prosejano brašno, so, papriku, biber i prašak za pecivo.
U drugoj posudi pomiješajte i umutite mlijeko, biljno ulje i jaja.
Sipajte tečni sastav u posudu sa brašnom, mešajte dok ne postane glatko.
Bacite kukuruz u cjedilo, ostavite da se osuši.
Sir krupno narendati.
U tijesto dodajte sir i kukuruz, promiješajte.

Muffine morate kuhati na isti način kao i desertne, za koje je recept dat gore. Dobijeni snack muffini imaju pikantan ukus, privući će se ljubiteljima začinjenih jela. Mogu se ponuditi uz pivo.

Mafini sa filom od ribe

Šta ti treba:

file bakalara - 100-150 g;
brašno - čaša;
biljno ulje - 40 ml;
ghee - 5 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
prašak za pecivo - 2 sata. l.;
luk - 20 g;
beli luk - 1 češanj;
đumbir u prahu - prstohvat;
kari prah - prstohvat;
mleko - 0,5 šolje;
kari pasta - ¼ kašičice;
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Na rastopljenom puteru propržiti seckani luk i beli luk, preliti mlekom, dodati testeninu i kari u prahu, đumbir. Kuvajte dok se smjesa ne reducira na pola. Procijedite.
Operite filet bakalara, osušite, narežite na male komadiće.
Pomiješajte file bakalara, dobiveni curry sos i tijesto od preostalih sastojaka.

Napunite kalupe za mafine testom za 2/3 zapremine, pošaljite na pola sata u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Izuzetno i neobično predjelo za švedski stol je spremno.

Užina mafini sa pečurkama

Šta ti treba:

šampinjoni (svježi) - 0,5 kg;
brašno - čaša;
prašak za pecivo - 1 kašika. l.;
pileće jaje - 2 kom.;
puter - 2/3 pakovanja;
luk - 100 g;
muškatni oraščić - prstohvat;
mlijeko - 125 ml;
sol - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Kako kuhati:

Pečurke operite, osušite, sitno nasjeckajte.
Luk nasjeckajte nožem.
Na biljnom ulju pržite šampinjone i luk. Sva tečnost iz gljiva treba da ispari.
Od preostalih proizvoda napraviti tijesto, u njega umiješati pržene šampinjone.

Ostaje rasporediti u kalupe i peći. Umjesto šampinjona za fil možete koristiti divlje gljive (vrganje, lisičarke), tada će ukus i aroma mafina biti još izraženiji.

Cupcakes i muffini su slični jedni drugima, njihova razlika leži u načinu unošenja punila. Nadjevi za mafine i kolače mogu biti slatki ili slani. Izbor tijesta i preljeva ovisi o tome hoćete li servirati kolače za desert ili kao predjelo na švedskom stolu.

3,930

Kolačići su slatki i gurmanski. Ukusni su muffini sa gastronomskim nadjevima - sir, slanina, masline, meso itd. Kapica kreme može se napraviti od krem sira, ali samo u nju nemojte dodavati šećer u prahu. Samo kajmak i krem sir. Ukusno je, vjerujte mi! Ako želite originalne grickalice za svečani stol, obratite pažnju na ovaj recept Tatjane Obukhove.

Sastojci i proces

Muffini sa sirom

2 jaja
110 ml suncokretovog ulja
100 ml kefira
100 g sira
100 g kuvanog pilećeg mesa
200 g brašna
1 tsp sol
1,5 tsp brašno
1/2 tsp soda
bilje i začini po ukusu

Korak 1. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu jaja, suncokretovog ulja i kefira.

Korak 2 U masu dodajte sir, kuvano meso i sveže začinsko bilje.

Korak 3 U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke. To su brašno, so, prašak za pecivo, soda i začini.

Korak 4 Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miksajte dok ne postane glatko. Testo postaje gusto.

Korak 5 Kalupe punimo do 2/3 i pečemo u rerni zagrejanoj na 170° 25 - 30 minuta.

Krem od sira sa začinskim biljem

400 g skute
100 ml kreme 33%
so, začini, beli luk, začinsko bilje po ukusu

U jednu posudu stavite krem sir i vrhnje i umutite mikserom dok ne postane gusto. Ovo ne traje više od 5 minuta. Na kraju možete dodati začine, beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Cherry paradajz, masline, mali kiseli krastavci, škampi i svježe začinsko bilje savršeni su za dekoraciju.

Možete eksperimentirati s punilima, možete dodati kobasicu, slaninu ili ribu, kao i povrće poput gljiva ili crvene paprike.

Predjelo i za svečane isvakodnevni sto. U kolačićima možetedodajte bilo koje začine po vašem ukusu,50 g sitno iseckanog ili narendanogkrupnije rende sira i 100 g bilo kojeg drugogpunilo (može biti kobasica,šunka, prsa, prženapečurke, masline, sušeni paradajz).

Počnimo sa mućenjem meki puter.
Maslacu dodajte šećer, so, začine i mutite velikom brzinom dok ne postane pjenasto. Nema puno ulja, pa će se raspršiti po zidovima posude, povremeno ga uklanjati lopaticom i nastaviti tući.
Kada postignemo veoma bujno, svetlo stanje, unosimo jaja jedno po jedno, svaki put mučeći 1-2 minuta velikom brzinom. Masa može malo da se eksfolira, ne dozvolite da vas to uplaši, u redu je.
Zatim treba pomešati brašno sa praškom za pecivo i prosejati oko 1/3 umućenog putera sa jajima, mikserom na minimalnoj brzini mešati dok ne postane glatko.
Zatim sipajte pola mleka, ponovo miksajte na maloj brzini miksera, prosijte brašno, pa ponovo ulijte mleko i prosijte preostalu 1/3 brašna.
Tako, naizmjenično, dodajemo suhe i tekuće proizvode, svaki put miješajući masu dok ne postane glatka. Rezultat bi trebalo da bude veoma lepršavo i prozračno testo.
Za aromu možete dodati malo sušenog bijelog luka u prahu sa sušenim začinskim biljem i sada možete dodati fil.
Fil sitno nasjeckajte na kockice, masline narežite na ploške, a tijesto umijesite lopaticom.
Testo za tortu je spremno.
Možete ih peći i u silikonskim kalupima i u papirnim kapsulama za kolače. U velikim kapsulama dobije se 9 muffina, u običnim standardnim malim 3,5 cm visine dobije se oko 12 muffina.
Pečemo kolače u rerni zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta, gornji/donji režim bez konvekcije.
Obavezno provjerite spremnost čačkalicom umetnutom u sredinu, trebala bi izaći suva i čista.
Premjestimo kolačiće na rešetku i damo im vremena da se ohlade, mogu se poslužiti na stolu i tople i ohlađene. Papirnu kapsulu možete prethodno izvaditi, možete poslužiti direktno s njom.
Možete složiti kolače kao predjelo za svečani sto - napravite šešir od kreme.
Za kremu uzmite 250 g krem sira, 80 ml guste pavlake, 2-3 čena belog luka propuštenog kroz presu i malo sitno seckanog kopra (može se koristiti bilo koje zelje).
Za kremu je potrebno samo sjediniti sve proizvode, pavlaka i sir moraju biti jako hladni. Koristimo slani sir, tako da ne dodajemo soli.
Prvo umutite celu masu na minimalnoj brzini miksera dok ne postane glatka, a zatim povećajte brzinu na srednju i umutite kremu u pjenastu masu.
Zatim gotovu kremu prebacujemo u slastičarsku vrećicu s kovrčavom mlaznicom i stavljamo kapice na kolačiće. Ova količina kreme je dovoljna za 9 kolačića, za šešire ne prevelike. A onda šešir ukrašavamo malim kornišonima, maslinama, začinskim biljem, kolutićima čilija.

*Prema receptu Y. Small

Cupcakes su male torte u obliku kolača. Recept za punjenje kolačića može sadržavati različite opcije proizvoda. Takve kolačiće ukrasite mastiksom ili krem masom. Obični kolačići bez dodatnih dodataka su ukusni, ali prelivi u kolačićima ih mogu učiniti još ukusnijim. Za izradu kolačića sa filom obično se koriste sledeći nadjevi: voćni, čokoladni, krem. Širok izbor omogućava vam da odaberete vlastitu opciju okusa. Iz tog razloga kolači ne mogu dosaditi, jer proizvode možete peći svaki dan koristeći različite preljeve za kolače.

Način kuhanja

Koji su dodaci za kolače? Najrazličitije, morate se osloniti na svoje preferencije ukusa. Možete napraviti punilo od svježih bobica i voća, čokolade, kreme na bazi mliječnih proizvoda. Ali svaki recept za punjenje kolačića ima svoje karakteristike.

Fil za kekse treba da ima delikatnu kremastu teksturu. Takvu masu je lakše unijeti u tortu pomoću šprica za kuhanje, a ne širi se i ne natapa tijesto.
Kako napraviti kolače sa filom? Samo ih treba puniti kremom dok su u kalupima i nisu ohlađene.
Fil treba da bude malo hladan.
Nakon potpunog hlađenja, kolače je potrebno ukrasiti kremom ili mastikom. Ovo će maskirati rupu kroz koju je uveden fil. Osim toga, kolačići s punjenjem će dobiti gotov ukusan i lijep izgled.
Pogodno je napraviti rupe za praktično unošenje punila pomoću vrha vrećice za pecivo.

Treba imati na umu da se nadjevi čuvaju kratko, pa je gotove kolače najbolje konzumirati na dan pripreme.

Sam naziv mini kolača pojavio se u 19. veku zahvaljujući načinu pečenja kolača u keramičkim šoljicama za čaj;
Postoji još jedna varijanta porijekla imena "cupcakes". Vjerovalo se da se svi sastojci za pripremu deserta uzimaju u količini od 1 šolje;
Nedavno su kolači postali popularni na velikim proslavama, a 13% parova bira ovu poslasticu na svom vjenčanju;
U 2012. američki poslastičari su prodali 770 miliona kolačića;
Iste 2012. godine otvoren je prvi bankomat sa mini kolačima;
15. decembar je Dan državnog kolača;
Najveći kolač na svijetu ispečen je u Washingtonu. Sama torta bila je teška 555 kilograma, krema 220 kilograma, a kalorijski sadržaj slatkog kolača dostigao je 2 miliona kcal.

Savjeti za pravljenje mini kolačića

Kreiranje kolačića daje vam priliku da eksperimentišete i stvorite pravo kulinarsko djelo. Ali kao i u pripremi bilo kojeg jela, proces kuhanja kolačića ima svoje suptilnosti i pravila koja se moraju primijeniti i uzeti u obzir:

Prije nego što počnete kuhati desert, morate se opskrbiti posebnim oblicima za kolače;
Papirni oblici ne zahtijevaju dodatno podmazivanje uljem, jer tijesto sadrži potrebnu količinu ulja, koje neće dopustiti da se gotov proizvod zalijepi;
Možete samo eksperimentirati s dizajnom. Ne možete odstupiti od recepta, inače ništa neće uspjeti. Moraju se poštovati sve proporcije;
Ako se šlag odabere kao ukras za kolače, onda tijesto mora biti što nježnije kako bi se stvorio kontrast ukusa. Da biste ga pripremili, morat ćete koristiti mikser, a ne pjenjač za ručno mućenje;
Forme treba napuniti samo tri četvrtine, ili čak do pola, kako bi se ostavilo mjesta da tijesto naraste;
Počevši da pravite punjenje, važno je da se vodite svojom maštom. Na primjer, nakon što se svo tijesto podijeli u kalupe, u svaki od ovih kalupa može se staviti mali komadić čokolade. Kada proizvod ode u pećnicu i zagrije, čokolada će se otopiti, a punjenje će postati jednostavno izvanredno;
Možete dodati marshmallow, orašaste plodove, karamelu ili svježe bobičasto voće, ali se morate pridržavati mjere;
Preljeve treba dodati u svaki kolačić ne više od 1 supene kašike;
Važna komponenta je kontrola vremena pečenja. Ako su proizvodi preeksponirani u pećnici, neće imati željeni okus i postati suhi;
Nakon kuvanja morate sačekati da se desert potpuno ohladi. Kolačići su vrlo delikatne teksture, a kada su vrući, krhki su materijal koji se može raspasti uz minimalne dodatne pokrete;
Normalno, vrijeme hlađenja bi trebalo biti pola sata.

Kako bi svaka domaćica imala predstavu o mogućnostima punjenja za kolače, detaljnije ćemo analizirati recepte za punjenje kolačića.

Caramel Banana Cupcake Recipe

Da biste pripremili tako neobično punilo od karamela i banane, trebat će vam:

200 g banana;
150 ml guste pavlake;
150 g smeđeg šećera.

Proces kuvanja:

Ogulite bananu i izgnječite viljuškom. Može se rezati na komade nožem. Dobijenu masu stavite u posudu blendera i sameljite u pire;
sipajte šećer u suvi tiganj i zapalite ga oko 5 minuta;
šećeru dodati gustu pavlaku i sve izmešati. Držite na vatri 5 minuta uz stalno mešanje da šećer ne zagori;
karamel masu ručno ili mikserom umiješati sa pireom od banane. Uzmite gotove kolače i napravite rupe u njima. Kroz nastalu rupu napunite cupcake nježnom kremom od karamele i banane. Pogodnije je to učiniti posebnom štrcaljkom za slatkiše ili kulinarskom vrećicom.

Recept za punjenje od jabuka za kolače

Sastojci:

100 g šećera;
50 g putera;
400 g jabuka.

Proces kuvanja

Operite jabuke i dobro ih osušite peškirom. Ogulite jabuke. Nožem izrežite mahune sjemena.
Meso od jabuke narežite na kockice.
U tiganju otopite 50 g putera i u njega stavite kriške jabuke. Smjesu od jabuke i putera pospite šećerom.
Jabuke pržite sa šećerom dok ne dobiju ukus i boju karamele. Dobivena masa se već može koristiti kao punjenje za kolače. Ali, kao opciju, možete samljeti blenderom.

Recept za kolače sa čokoladom i kremom

Sastav čokoladno-krem punjenja za kekse uključuje:

80 g tamne čokolade;
160-180 ml pavlake 33% masti.

Proces kuvanja:

Čokoladu sameljite i otopite u vodenom kupatilu. Također možete ubrzati topljenje čokolade tako što ćete je poslati u mikrovalnu.
Izvadite kremu iz frižidera i umutite mikserom dok ne postane pjenasta.
Odmjerite polovinu šlaga i umiješajte u čokoladu. Dobijenu masu umutiti mikserom.
Čokoladno-krem masu ostaviti da se ohladi i u nju dodati drugu polovinu kreme, pa ponovo umutiti kremu.

Lagani mousse sa čokoladom i kremom može se koristiti kako za punjenje kolačića tako i za njihovo ukrašavanje. Treba imati na umu da se kolačići pune vruće, a ukrašavaju hladno.

Skutna krema za mini torte

Sastojci:

150 g mekog svježeg sira;
50 ml visokomasnog vrhnja za šlag;
150 g putera;
Slična količina granuliranog šećera;
2 kapi esencije vanile;

Proces:

Ako svježi sir nije baš mekan, potrebno ga je samljeti kroz sitno sito kako bi bio što mekši.
Neposredno prije kuhanja stavite puter na toplotu da se otopi i omekša.
Napravite šećer u prahu tako što ćete ga samleti u mlinu za kafu.
SLAG. Umutite skutu. Pomiješajte ova 2 sastojka i ponovo umutite.
Pomiješajte šećer u prahu sa puterom i mikserom umutite smjesu. Trebalo bi da dobijete masu belog.
Uzmite smjesu od skute i premažite puterom, izmiksajte ih i umutite mikserom.
Dodajte par kapi esencije vanile i ponovo mutite mikserom.
Gotovu kremu stavite u frižider na pola sata da se ohladi i zgusne. Zatim se može koristiti kao preliv za kolače i kao ukras.

Da se krema ne bi razmazala potrebno je nanositi samo na ohlađene kolače.

Tiramisu Cupcake Recipe

Sastav sljedećeg punila uključuje:

250 g mascarponea;
150 ml pavlake 33% masti;
50 g šećera.

kuhanje:

Izmrvite šećer u prah koristeći mlin za kafu.
Pomiješajte šećer u prahu sa mascarpone sirom i umutite mikserom.
Uz mućenje polako umiješajte gustu pavlaku. Da bi se komponente dobro tukle, možete prethodno ohladiti posudu i uređaje za mućenje.
Dobijenu gustu kremu stavite u specijalnu vrećicu sa vrhom i pređite na punjenje kolačića.

Da biste povećali sličnost sa tiramisu tortom, kolačićima možete dodati komadiće čokolade i natopiti biskvit likerom od kafe.

Punjenje za kekse od kuvanog kondenzovanog mleka

Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:

Četvrtina kilograma kuhanog kondenzovanog mlijeka;
100 g putera.

Proces punjenja:

Prije kuvanja izvadite puter iz frižidera i ostavite da odstoji neko vrijeme dok ne omekša.
Stavite kondenzovano mleko u posudu za mućenje.
U kuvano kondenzovano mleko dodajte puter.
Mikserom umutite sastojke dok se ne dobije krema boje karamela.

Kuvano kondenzovano mleko možete napraviti i sami tako što ćete ga prokuvati direktno u tegli u loncu vode. Kondenzovano mlijeko će se kuhati nekoliko sati nakon početka ključanja.

Recept za punjenje kolačića od običnog kondenzovanog mlijeka

Sastav punjenja uključuje:

0,25 l kondenzovanog mleka;
5 g mljevene kafe.

Priprema punila:

Pomiješajte kondenzovano mlijeko sa kafom.
Čak možete napraviti i kolače prije nego što se ispeku. Kašikom stavite smesu u tortu.

Varijanta takvog punjenja je nezavisno punjenje kondenzovanog mleka. Dakle, ako ne volite kafu, nemojte je koristiti.

fil od višanja

Sastojci:

200 g svježih višanja. Možete koristiti i smrznute;
5 g krompirovog škroba;
40 ml čiste vode;
60 g granuliranog šećera.

Proces kuvanja:

Operite trešnje i po potrebi ih sortirajte. Uklonite kosti posebnim alatom. Smrznute bobice treba potpuno odmrznuti. Biće potreban i sok koji se ističe.
Bobice pospite šećerom. Treba sačekati 30 minuta da trešnja pusti sok. Da biste dobili homogenu konzistenciju, bobice možete samljeti blenderom do pirea.
Odbacite škrob sa vodom.
Stavite trešnju u posudu i stavite na vatru. Zagrijte dok se ne stvore mjehurići.
U trešnju sipajte skrob, sve izmešajte i kuvajte dok se masa ne zgusne.
Skloniti sa vatre i ostaviti da se fil ohladi. Nakon toga možete ga koristiti za punjenje kolačića.

fil od jagoda

U sastavu fila:

300 g jagoda;
150 g šećera;
5 kokošjih jaja;
100 g putera;
1 limun.

Kako napraviti filer od jagoda:

Razvrstajte jagode, oslobađajući ih od čašica i pokvarenih područja. Bobice operite i narežite na komade. Stavite jagode u zdjelu za miješanje;
Iscijedite sok od opranog limuna.
Jagodama dodajte sok i sve sameljite blenderom.
Ulje prethodno izvadite sa hladnog mesta i ostavite da omekša.
U zdjelu razbijte kokošja jaja, nakon što ih operete sapunom.
Jajima dodati šećer i umutiti mikserom.
U smjesu od jagoda dodajte puter. Ponovo sve umutiti mikserom.
Pomiješajte jagode sa jajima i dobijenu smjesu stavite na malu vatru. Kuvati dok se ne dobije gusta masa. Idealan fil od jagoda za kolače po konzistenciji treba da bude sličan pekmezu.

Važno je znati koji su drugi nadjevi za kolače. Mogu se puniti svježim bobicama ili voćem. Dok se to čeka, komadi bobica i voća moraju se utopiti u obliku s tijestom. Osim toga, čokolada i sušeno voće kuhano na pari se također koriste za punjenje kolačića.

Zanimljivi kolači za djecu sa mastikom

Danas se kolačići prilično često koriste na svim vrstama dječjih zabava kao poslastica. Postali su toliko popularni zbog svog slatkog izgleda, osim toga, zgodni su za jelo, a ako dodate zanimljive i smiješne ukrase, nijedan mali gost neće ostati ravnodušan.

Sastojci:

175 g pšeničnog brašna;
3 jaja;
150 g putera;
10 g vanilina;
10 g praška za pecivo. Kolačići za bebe su gotovi za oko 50 minuta. Imaju 404 kalorije.

Korak po korak recept:

Jaja i šećer umutite mikserom dok se ne stvore stabilni vrhovi.
U drugoj posudi umutite puter i dobijenu smesu od jaja.
Postepeno dodavati pšenično brašno i mešati dobijenu masu dok ne postane glatka.
Testo stavite u posude za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kolačići će biti gotovi za 15 minuta.

Dekoracija kolačića ukrasima:

Uzmite gotovu mastiku i stavite je na dasku za rezanje posutu šećerom u prahu. Razvaljajte tanak sloj fondana i izrežite krugove, prečnika gotovog kolačića.
Da bi se šalice od mastike dobro zalijepile na površinu kolačića, potrebno ih je namazati kuhanim kondenziranim mlijekom ili gotovim kremom.
Ukrasite sve kolače krugovima od fondana.
Ukrašavajući rezultirajuću bazu, morate se voditi maštom. Od mastike možete izrezati njuške životinja, leptira, cvijeća.
Pričvrstite sve elemente na bazu.
Figure se pričvršćuju za podlogu vodom.

Klasična verzija kolačića su mafini sa slatkim nadjevom, ali neke domaćice više vole da ovo jelo budu užina. U tom slučaju priprema se nezaslađeno tijesto i puni se kuhanim prepeličjim jajima, cherry paradajzom, maslinama ili komadićima kiselih krastavaca. Alternativno, u tijesto možete dodati brokoli ili karfiol. Ovi kolačići će se svidjeti onima koji ne vole slatkiše.

Kolačići od šargarepe punjeni slanom karamelom

Za pripremu 10-12 porcija potrebno je:

100 g brašna;
1 kokošje jaje;
150 g svježe šargarepe;
100 g šećera;
50 ml jogurta. Možete koristiti ryazhenku; 1/2 kašičice soli; 1 kašika praška za pecivo; 1/2 kašike sode bikarbone; 3 kašičice biljnog ulja.

Proces:

U dublju činiju narendajte svežu šargarepu, dodajte joj jedno jaje i jogurt.
Ulijte rafinirano biljno ulje i dodajte šećer.
Sve sastojke dobro izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi.
U tečnu smjesu dodajte suhe sastojke: sodu, pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Mešajte dok se ne formira jednolična masa.
Sipajte tijesto u kalupe, napunite ih do 1/3 kako bi se kolačići mogli dignuti.
Zagrejte rernu na 150-160 stepeni i pecite 20 minuta.

Kako napraviti slani karamel fil za kolače Slana karamela ima neobičan ukus. U ovom receptu, njegova osnova je ryazhenka. Mnoge domaćice uspješno prakticiraju upotrebu kreme. Takvu karamelu je teže pripremiti od obične karamele i potrebno je više vremena. Za pripremu slanog fila trebaće vam 100 g fermentisanog mleka, 60 g putera, 200 g šećera i pola kašičice soli.

Proces kuvanja

Pomiješajte sve sastojke u šerpi i stavite na vatru. Kuvajte na srednjoj vatri prvih 5 minuta, a zatim smanjite na nisku. Kuvajte mešajući dok smesa ne porumeni. Za pravljenje karamela obično je potrebno 15 minuta. Nakon što ga skinete sa vatre, mora se ostaviti da se ohladi. Dobivena pjena bi trebala potonuti, a karamela će postati još bogatija i tamnija. Uzmite gotove kolače od šargarepe, napunite ih slanom karamelom i prelijte sirupom. Takve kolače možete ukrasiti bobicama ili kremom. Takođe možete napraviti udubljenja u kolačićima i napuniti ih karamelom. Kako desert ne bi postao zamorno sladak, ne morate sipati puno preljeva.

Potato cupcakes

spoj:

100 g krompira;
450 g mekog krem sira;
100 g brašna;
2 jaja;
3 art. kašike majoneza;
5 g muškatnog oraščića;
0,5 kašičice praška za pecivo;
1 veza peršuna;
0,5 kašičice sode;
sol, biber, provansalsko bilje - po ukusu.

Kuvanje

Prvo izvadite jaja iz frižidera, umutite ih u dublju činiju, odvojite belanca od žumanaca.
Proteinima dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte, umutite mikserom do vrhunaca. Zatim lagano dodajte žumance u bujnu proteinsku masu. Ponovo umutite na najmanjoj brzini miksera.
Zatim u tečnu masu sipajte sodu i prašak za pecivo.
Dodajte biber, sol, provansalsko začinsko bilje, muškatni oraščić. Sve pomešati lopaticom.
U masu od jaja prosijati pšenično brašno i lagano zamesiti homogeno testo.
Krompir sameljite na sitno rende i dodajte u testo.
U dobijenu masu dodajte 150 g krem sira. Zamijesite tijesto, bit će heterogeno.
Dobijeno tijesto sipajte u kalupe do sredine.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite kolačiće. Podloga se peče 20 minuta.
Sitno nasjeckajte peršun i dodajte ga preostalom krem siru i majonezu. Mešajte sastojke dok ne postanu glatki.
Prebacite kolačiće direktno u kalupe u posudu i ostavite da odstoje da se potpuno ohlade.
Konditorskim špricem ukrasite podlogu kremom. To je to, kolačići za užinu su spremni.

Recept za punjenje za kolače može biti bilo koji. Nema ograničenja i sve zavisi samo od vaše mašte i ukusa.