Kako skuvati pileće želuce sa krompirom u loncima. Pileći želuci u loncima sa soja sosom i senfom Pileći želuci u loncima sa krompirom od pavlake

Pileći želuci kuvani u loncima sa krompirom su vredni kuvanja. Makar samo zato što je ukusno i jednostavno. Vjerujte mi, iskreno sam se iznenadio kada se ružna, naborana i gruba iznutrica pokazala kao nezamislivo ukusno i nježno jelo. I, naravno, ukusno. A zbog bogatog buketa začina, ispao je mirisan i pikantan. Vrlo je lako zapamtiti ovaj recept za pileće želuce sa lukom i krompirom. A ponoviti u vašoj kuhinji je još lakše. Hajde da kuvamo!

Nježni pileći želuci u loncima sa krompirom pripremaju se od sljedećih proizvoda:

Recept za pileće želuce sa mirisnim krompirom (sa fotografijama korak po korak):

Imam ne baš "uspešne" komore. Stoga sam se s njima mučio 15 minuta, ni manje ni više. Ali nadam se da ćeš imati više sreće. Dobro operite pupke. Odrežite masnoću i uklonite žuti čvrsti film (ako ga ima). Napunite vodom. Dodati začine - lovorov list i alevu papriku. Stavite cijeli oguljeni mali luk. Sol još nije potrebna. Stavite na srednje jaku vatru. Pustite da proključa i smanjite temperaturu. Pustite da želudaci provedu 20-30 minuta u blago grgoloj vodi. Inače, preporučujem da ljubitelji ljutog i ljutog isprobaju moj recept.
U međuvremenu se kuva jedan glavni sastojak jela, pobrinite se za drugi. Ogulite krompir. Operite i isecite. Htjela sam dati oblik slamke. Ali uredni štapići i kocke su također prilično prikladni.
Na vrelo ulje stavite slamke krompira (kocke, štapiće, krugove). Dodajte so, papriku, crnu i crvenu ljutu papriku, origano i sušeni beli luk. Pržite sa svih strana na jakoj vatri.
Polugotove iznutrice bacite u cjedilo. Ne sipajte juhu, već procedite kroz gazu i ostavite sa strane. U njemu će pileći želuci u loncima s krompirom čamiti u pećnici. Pupke malo ohladiti i iseći na tanke kriške.
Poređajte želuce i krompir u šerpe. Malo posolite, zalijte juhom tako da ih prekrije. Pokrijte poklopcima, lagano ih pomičući na jednu stranu. Tako da vrući zrak nesmetano izlazi, a čorba ne prska po pećnici. Takvo jelo možete kuhati u jednom velikom obliku, prekrivajući ga folijom ako nema poklopca. Peći u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 40 minuta, može i duže (oko sat vremena).
Je li proteklo navedeno vrijeme? Radije izvadite lonce sa komorama i krompirom iz rerne i poslužite-servirajte-servirajte!

Kuvajte ukusno i jedite s guštom!

Od autora: "Uglavnom, kupio sam kilogram pilećih komora. Donio sam ga kući, oprao i ujedno provjerio da li ih je mašina dobro očistila od unutrašnje braonkastožute naborane folije..."




Ako ne, ručno ćemo ukloniti njegove ostatke. Ali nemojte žuriti da ih pošaljete u kantu za smeće. Ovaj film (unutrašnji zid pilećeg želuca) nije otpad, već vrlo dobar lijek. Samo ih dobro osušite na sobnoj temperaturi, na mestu gde ne pada direktna sunčeva svetlost. Osušite i čuvajte u staklenoj tegli sa dobro pričvršćenim poklopcem - tako da vlaga ne dopire do njih. A ako vam se iznenada poremeti stomak, izvadili su ovu teglu, izvadili iz nje komad suvog pilećeg želuca, dobro ga sažvakali i progutali.

U svakom slučaju, ovako je moja baka liječila sve želučane tegobe u mom djetinjstvu. I pomoglo je. Ništa gore od sadašnjeg loperamida. Ali nadajmo se da nećemo doći do praktične upotrebe osušenih unutrašnjih stijenki pilećeg želuca.
Utrobu operemo, napunimo hladnom vodom i ostavimo na miru dva sata. Kako vrijeme prođe, ocijedite vodu u kojoj su bile natopljene komore, ponovo ih operite, napunite hladnom vodom i stavite šerpu na šporet, palite vatru na „najjaču“. U procesu ključanja uklanjamo pjenu, a kada voda proključa, u iznutrice bacimo desetak graška crnog bibera, list lavruške, smanjimo vatru i, kako vrenje prelazi u lijeno-spori stadij, pokrijte tepsiju poklopcem. I tako kuhamo komore 30-40 minuta. Par minuta prije kraja ovog procesa dodajte tekućinu, ugasite vatru i pustite da se juha (i ujedno i komore koje plutaju u njoj) ohladi.

Pošto se kilogram ventrikula i voda u kojoj su se kuvali ne ohlade za pet minuta, a ako ste za večeru planirali ventrikule pečene u loncima, onda je bolje da ujutro otrčite u prodavnicu po njih. I preporučljivo je da ga prokuvate i pre nego što sjednete za sto.
Da li je supa hladna? Uz pomoć šupljikave kašike iz njega su izvađene kokošje komore, bačene nazad u cediljku i čekanje da tečnost iscuri. Nakon toga, naše utrobe su grubo isjeckane i poslate u duboku, obimnu zdjelu. Dodali su luk nasjeckan na polukruške i korijen šargarepe narendanog na krupno rende. Posolili su, popaprili i... Sipali su kefir tako da je potpuno prekrio pileće komore. Za kilogram iznutrica trebala bi nam biti dovoljna kesica kefira od 2/3 litra.

Sada se komore moraju marinirati sat i po ili dva. Ali niko nam ne zabranjuje da tokom ovog procesa 2-3 puta promiješamo sadržaj posude. Štaviše, miješanje je čak dobrodošlo.
Pa, kako je vrijeme kiseljenja došlo do svog logičnog kraja, sadržaj posude (zajedno sa komorama, lukom, šargarepom i marinadom) rasporedimo u posude za pečenje. U svaki od njih ubacimo po komadić putera, pospimo naribanim sirom, zatvorimo poklopac i pošaljemo u rernu na 20-30 minuta, zagrijanu na 160-170 stepeni.

U međuvremenu, pobrinimo se za prilog. Koliko je Krasnodar Rajs pošten kao takav? Po mom mišljenju, za pečene pileće komore - to je to! Ali ako neko više voli vermikel ili seoski kuvani krompir... Utroba je najdemokratskije jelo koje znam. I nije izbirljiva oko priloga. Pripremite pasulj. Sve sa pilećim komorama biće podjednako dobro kombinovano i jednako neverovatno ukusno.

Svi znaju prednosti pilećih ventrikula. Zbog visokog sadržaja proteina, gvožđa, folne kiseline i mnoštva vitamina, izuzetno su korisni za poboljšanje stanja kože i kose, kao i za podršku funkcijama krvotoka i imunog sistema. Kada se pravilno kuvaju, želuci imaju odličan ukus.

Danas sam odlučila da eksperimentišem i skuham pečenje od pilećih stomaka. Ispalo je ukusno i visokokalorično jelo, komore su postale nježne i sočne.

Odmrznite pileće želuce. Ako su želuci neočišćeni, onda ih je, naravno, potrebno očistiti od grubog filma. Ali kupujem već očišćene želuce.

Dobro isperite želuce i narežite ih na male komadiće.

Stavite želuce u tiganj. Posolite, dodajte crni mljeveni biber, crvenu slatku papriku, korijander, bosiljak, timijan po ukusu. Pržite želuce u maloj količini ulja na srednjoj vatri dok ne porumene.

Dok se želuci prže, ogulite 8 srednjih krompira i narežite na kockice.

Krompir stavimo u šerpe otprilike do pola i posolimo po ukusu.

Drugim slojem stavite stomake na krompir.

Luk narežite na četvrtine ili poluprstenove po želji i pržite.

Stavite prženi luk na stomak.

2 srednje šargarepe naribajte na krupno rende i lagano pržite na srednjoj vatri, dodajući 1 kašiku. l. paradajz paste i 1 kašika. l. ljuta adjika.

Položite šargarepu kao zadnji sloj.

Sadržaj lonaca prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i pošaljite u lim za pečenje u rernu, zagrijanu na 200 stepeni. Pečenje gasimo 40 minuta. Otvorite poklopce i ostavite u rerni još 10 minuta.

Pečenje sa želucima može se poslužiti i u loncima i na tanjirima.

Prijatno!

Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat

Pileći želuci s krumpirom u loncima zahtijevaju dodatnu pripremu ventrikula, ali će upravo zbog toga ispasti vrlo nježni, mirisni i ukusni. Ova poslastica će biti po vašem ukusu i postaće jedan od vaših omiljenih recepata. Nema ništa teško u pripremi pilećih komora, neće zahtijevati dodatni napor ili dodatne probleme, uobičajenu toplinsku obradu. Budući da su iznutrice tvrđe od mesa, takve mjere su standardne za njih. Očišćeni želuci će uštedjeti vrijeme.

Vrijeme za pripremu:

1 sat i 30 minuta, 30 minuta će biti utrošeno na pripremu svih sastojaka i dodatnu termičku obradu želuca na šporetu, a 1 sat na pečenje u rerni.

Porcije:

Pripremljeno: u rerni

Sastojci:

• Pileći želuci (oguljeni) - 0,5 kg
• Krompir - 3 velika komada
• Šargarepa - 3 komada srednje veličine
• Luk - 2 komada srednje veličine
• Začini (lovor, crni piment grašak, origano, provansalsko bilje, bosiljak i bilo koji omiljeni) - po ukusu
• Beli luk - 3 ili 4 čena (po ukusu)
• Sol - po ukusu

Pileći želuci sa krompirom u loncima recept korak po korak sa fotografijom

Prvo morate uzeti pileće komore i temeljito ih isprati pod mlazom vode, provjeriti ima li preostale kore. Kada su sve komore čiste, svi neželjeni dijelovi uklonjeni, možete početi kuhati. Pileće želudce stavimo u šerpu sa vodom, u istu šerpu dodamo očišćenu šargarepu, oljušteni luk, par režnjeva belog luka, takođe prethodno oljuštenog, biber u zrnu, so i druge začine i začine koji će našu čorbu učiniti mirisnijim, ljuto, zasićeno. Lonac stavljamo na vatru i kuhamo 30 minuta, provjeravajući prisutnost pjene, u tom slučaju je potrebno ukloniti. Dok se komore kuvaju možete oguliti krompir, luk i šargarepu, koji će ići direktno u lonce, iseći ih na komade odgovarajuće veličine, da se kasnije samo raspadnu i to je to.

Kada se komore kuvaju 30 minuta, procedite čorbu u činiju. Čorbu ostavimo sa strane, dobro će nam doći kasnije kada sipamo lonce. Provjeravamo ventrikule na prisustvo vena, ako se nađu, mogu se ukloniti i želudac izrezati na male komadiće. Tako će se brže kuhati i imat će uredniji izgled. Ne trebaju nam kuvani luk, šargarepa i beli luk, bili su potrebni za stvaranje bogatog bujona. Po želji ih možete rasuti i u saksije.

Izvadimo tepsije i rasporedimo ih tako da je zgodno rasporediti sve prethodno pripremljene sastojke, podijelivši ih podjednako na svih 6 dostupnih komada. Prvo rasporedite krompir, narezan na male kocke 1,5 x 1,5 cm. Možete ga iseći na bilo koji prikladan način.

Sljedeći sloj položite šargarepu, nasjeckanu kako zgodno. Na vrhu šargarepe biće pileći ventrikuli.

Sada možete rasporediti luk, narezan na kolutove ili poluprstenove, a možete i kockice. Po želji možete dodati bugarski biber ili bundevu, nitko ne ograničava vašu maštu, eksperimenti se ne otkazuju, a ventrikule vam omogućavaju da sve ovo ostvarite, jer se dobro slažu s mnogim proizvodima. Kada su svi sastojci poređani u lonce, uzimamo našu mirisnu čorbu i ravnomjerno je sipamo tako da malo prekrije sadržaj lonca. Ako u juhu prethodno nisu dodavani začini, možete ih dodati sada.

Ovo je jednostavno, ukusno i veoma domaće jelo. Dodatak soja sosa i senfa daje posebnu pikantnost ukusu. Ventrikule se mogu dinstati i u porcioniranim loncima i u jednom velikom kazanu. Pileće komore su mekane i veoma mirisne.

Sastojci (za 2 lonca):

• Pileće komore - 600 g
• Luk - 1 kom.
• Soja sos - 2 kašike. kašike
• Ruski senf - 1 kašičica
• Začini - po ukusu (dodala sam sušeni kopar, peršun, origano i bosiljak)

kuhanje:

Operite komore i očistite ih od masnoće i žutih filmova. Više volim da kupujem već očišćene stomake, ali ih još treba oprati i očistiti. Obavezno ispustite preostalu vodu iz ventrikula nakon pranja.

U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i rasporedite želuce. Pržite komore dok ne dobiju svjetliju nijansu na jakoj vatri uz stalno miješanje. Dakle, sav sok je zatvoren unutra.

Ostavite komore da se ohlade, a za to vreme ogulite i narežite luk na sitne kockice.

Pomiješajte pileće komore, luk, soja sos, senf i začine. Posoliti i pobiberiti jelo nije potrebno.

Dobro promešajte i sipajte smesu u šerpe. Sipajte u lonce 3-5 kašika. kašike hladne prokuvane vode.

Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite u hladnu rernu. Zagrijte šporet u kojem su lonci već u njemu, inače mogu popucati. Ne punite lonce do vrha, inače će tečnost proključati tokom kuvanja.

Pileće komore u loncima sa soja sosom i senfom su gotove, poslužite ih vruće uz prilog. Na primjer, takve komore će se dobro slagati s rižom.

Prijatno!