Как да си направим домашна наденица у дома. Как да си направим домашна наденица

Все повече хора днес съзнателно подхождат към избора на храни в диетата си. Произведените меса са начело в списъка с храни, които диетолозите препоръчват да се изключат от менюто. Но не всеки може да се откаже от сандвичите за закуска. Ето защо много домакини се чудят: как да си направят домашна наденица у дома, за да угодят на зависимостите на членовете на семейството и в същото време да се грижат за тяхното здраве.

Оказва се, че различните сортове домашни колбаси не са толкова трудни за приготвяне, освен това, като направите този продукт сами, можете да регулирате съдържанието на сол, да използвате видовете месо и подправки по ваш вкус.

Класическите пържени колбаси се приготвят от свинско месо, но винаги можете да го замените с телешко, птиче или да използвате няколко вида месо едновременно, създавайки идеалната си рецепта.

Съставки:

• тлъсто свинско (ако месото е постно, добавете свинска мас) - 5 кг;
• приготвени свински черва;
• чесън - 2-3 глави;
• сол - 100 г;
• подправки (черен, бахар и червен пипер, индийско орехче, кориандър, червен пипер).

Подготовка:

• Нарежете месото и свинската мас на парчета с дебелина 0,5-1 см (може да смелите в месомелачка).

• Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
• Посолете месото, добавете чесъна и избраните подправки, разбъркайте добре.

• Покрийте месото с фолио, сложете на студено за една нощ. Така месото ще бъде осолено и наситено с аромата на подправки.
• Най-добре е да използвате специална приставка за месомелачка, за да оформите продукта. Напълнете свинските черва не много плътно, като се стараете да разпределите равномерно парчетата мазнина и месо.

• Навийте наденичките на спирали (пръстени) и завържете с памучен конец "ирис". Така че е по-удобно да готвите и изпържите наденицата.

• Сложете наденичките в намазнена огнеупорна чиния. Пробийте корпуса на няколко места, за да може парата да излиза свободно по време на готвене.

готвене

• Налейте вода в голяма тенджера или казан и оставете да заври. В тенджера внимателно сложете пръстен от колбаси и гответе до кипене за 3-5 минути. Ако всичко е направено правилно, наденицата няма да се спука.
• Гответе всички колбаси на свой ред.

• След готвене извадете наденицата и я оставете да изстине и изсъхне.

Пържене

• Загрейте фурната до 200 градуса, гответе за 30 минути.

• Обърнете кренвиршите от другата страна, така че всичко да се запече равномерно и гответе още 30 минути (може и малко повече, вижте кога се появи златист руж - готово!)

След като колбасът е готов, не можете веднага да го нарежете, за да не изтече целият сок. Можете да опитате само след час. След това го съхранявайте в хладилник за не повече от 4 дни.

Ако сте направили много домашна наденица у дома и не я ядете в рамките на посочения срок на годност, тогава можете да я замразите. Но замразяването се препоръчва само в крайни случаи, т.к вкусът е леко притъпен.

В селата наденицата се слагаше в керамични съдове и се залива със свинска мас. Така че се съхраняваше много дълго време.

Тази рецепта може да бъде опростена, като премахнете наденицата за готвене, след което готвенето във фурната ще отнеме още 20 минути.

Втората по популярност рецепта за домашно приготвени месни деликатеси съдържа черен дроб, невероятно здравословен продукт. Като използвате по-малко чесън и сол, без да използвате подправки, можете да адаптирате рецептата за бебешка храна.

Ето една проста рецепта за приготвяне на черен дроб у дома само за няколко часа.

Съставки:

• 1 кг месни продукти (телешки черен дроб, свинска мас, телешко/телешко);
• ½ глава чесън;
• приготвени свински черва;
• подправки (черен, бахар и червен пипер, индийско орехче, кориандър, червен пипер);
• сол - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Смелете телешки черен дроб в кухненски робот или месомелачка.
2. Сварете цялото месо: свинска мас за 5 минути. от момента, в който водата заври, гответе телешкото за 15 минути, телешкото - 20 минути.
3. Охладете месото, нарежете го заедно с обеления чесън.
4. Смесете дроба и месото, посолете, добавете избрани подправки.
5. Напълнете червата с получената кайма.
6. Гответе наденицата на среден огън за около 50 минути.
7. Охладете готовия продукт, съхранявайте в хладилник.

Незаменим атрибут на новогодишната трапеза в Русия е салата Оливие, а задължителната й съставка е лекарската наденица. Специално за тази салата, както и само за вкусни сандвичи, има начин да си направите домашен варен колбас у дома.

Състав:

• тлъсто свинско месо - 1,3 кг (или 1 кг постно свинско и 300 г свинска мас);
• лук - 3 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• грис - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• подправки (черен пипер, индийско орехче, други на вкус);
• желатин - 1 супена лъжица. л.;
• торба за печене или домакинско фолио.

Подготовка:

1. Пригответе ситно смляно свинско месо (при нужда добавете свинска мас), лук и чесън. Ако оставите част от месото, нарязано на малки кубчета, се получава наденица от шунка. Можете също така да нарежете на ситно част от бекона, за да получите варена наденица като "Аматьорски".
2. Добавете яйцето към каймата, разбъркайте добре.
3. Сол, добавете грис, подправки, желатин и растително масло; омесете старателно масата, като разпределите подправките.
4. Сложете каймата в плик и оформете руло, издърпайте го с канап, като отстъпите на еднакво разстояние.
   Поставянето на каймата плътно в домакинското фолио е малко по-трудно. Трябва да отделите квадратно парче филм от рулото, да поставите каймата, оформена на наденица в средата, да я увиете плътно с фолио и да завържете краищата от двете страни.
5. Сварете колбасния продукт в продължение на 2 часа в голяма тенджера, така че водата да покрие питката наденица, на слаб огън, като поддържате кипене. Ако колбасите се приготвят във филм, те се варят не повече от час, тъй като са много по-малки.
6. След изтичане на времето за готвене охладете продукта, без да разопаковате най-малко 6 часа.

• Можете да приготвите домашна лекарска наденица по тази рецепта в мултикукър (режим "Задушаване"), докато гореща вода трябва да се излее в купата за мултикукър. Удобно е да готвите варена наденица с помощта на специално цилиндрично устройство с капаци на пружини - машина за шунка.
• Рецептата може да бъде адаптирана за готвене във фурната. За да направите това, увийте торба за печене, пълна с кайма в 2-3 слоя фолио. Печете наденицата първите 15 минути на 190 градуса, още 30 минути на 150 градуса; след това освободете колбаса от фолиото, добавете малко вода към тавата за печене и гответе за 10 минути.
• За да придадете на домашната варена наденица приятен розов оттенък, се използва суров сок от цвекло, към каймата се добавят 2-3 супени лъжици алкохол или водка като фиксатор на цвета.

Процесът на приготвяне на домашно изсушен деликатес отнема поне месец - но времето за изчакване си заслужава. Резултатът е продукт, в който можете да сте напълно сигурни, вкусът не само не е по-нисък, но и превъзхожда много образци от промишленото производство.

По-добре е да започнете да готвите сушени продукти в хладния сезон.

Състав:

• месо - 1 кг;
• коняк - 1 чаена лъжичка;
• аскорбинова киселина - 0,5 g;
• приготвени свински черва;
• сол - 35 г;
• захар - 20 g;
• подправки по избор (например черен пипер, индийско орехче).

Подготовка:

За да приготвите не твърде мазни сушени колбаси, се препоръчва да използвате смес от постно месо (говеждо и свинско 2: 1) и ¼ обема на свинска мас.

1. Нарежете месото и свинската мас на парчета не по-големи от гърлото на месомелачка.
2. Посолете месото, овкусете с подправките, добавете ракия, разбъркайте, покрийте с марля или кърпа, приберете в хладилник.
3. Дръжте на студено за 6-7 дни, като разбърквате всеки ден. Готовността на месото се определя от цвета, който е станал тъмен, увеличената плътност.
4. Отстранете големи парчета подправки (например лаврови листа, ако се използват), смилайте с едра мрежа.
5. Добавете аскорбинова киселина. Ако е течна в ампули, просто се изсипва в каймата. Ако това са таблетки, смилайте ги в стъклен или пластмасов съд на прах, разредете с малко количество вода. Омесете добре каймата с аскорбинова киселина.
6. Напълнете плътно червата с кайма, оформете наденица, пробийте обвивката, за да премахнете въздуха.
7. Закачете наденицата или я поставете под налягане в хладилника, за да се свие. Проверете дали въздухът не се събира, периодично пробивайте корпуса.
8. След една седмица колбасът ще стане по-плътен - време е да го изсушите на сянка и без течения, например на балкона. Процесът отнема около 2 седмици, температурата не трябва да надвишава +10 градуса (ако температурата е по-висока, оставете я в хладилника през деня). Продължете от време на време да пробивате корпуса, за да отстраните въздуха. Колбасът е готов, когато е по-лек с една четвърт от началното си тегло.

Видео рецепта как да си направите наденица у дома

Която и рецепта да се използва, домашната наденица със сигурност ще спечели одобрението на семейството около масата. Не е страшно да предложите домашно приготвен продукт на децата, а възрастните, след като са го опитали веднъж, едва ли ще искат да се върнат към закупуването на фабрично произведени месни продукти.

Как да си направим наденица у дома? Този въпрос е от интерес за много готвачи, които не искат да закупят този продукт в магазина. В тази връзка решихме да ви представим няколко домашни рецепти за различни видове колбаси.

Приготвяне на варено птиче месо и свинска наденица

Преди да направите варена наденица у дома, трябва да се погрижите за следните компоненти:

• птичи гърди - 500 г;
• постно свинско месо - 300 г;
• прясна заквасена сметана - 400 мл;
• грис - 2 големи лъжици;
• яйчен белтък - от 3 яйца;
• готварска сол - 1-2 десертни лъжици;
• бяла захар - 1 десертна лъжица;
• смлян черен пипер - 1 щипка;
• сладък червен пипер - 2 десертни лъжици.

Метод на готвене

Как да си направим варена наденица у дома? Пилешкото филе и свинското месо се измиват добре и се нарязват в месомелачка. Леко разбитите белтъци, сол, черен пипер и грис се разпределят към получената кайма. Към месото се добавят и сладък червен пипер, захар и прясна заквасена сметана.

Всички съставки се разбиват с блендер. В резултат на такива действия се получава хомогенна маса без нито една бучка.

Като обвивка за варени домашни колбаси можете да използвате целофанов плик. Но най-добре е да вземете торба за печене или пергамент.

Каймата се подрежда в подготвената торба и след това внимателно се увива, така че съдържанието на торбата да не изтече по време на топлинната обработка.

След образуването на домашна наденица, тя се изсипва в тенджера с вряща вода и се готви на слаб огън за 1,5-2 часа.

Сурово пушена наденица от телешко филе

Малко домакини знаят как да направят сурово пушена наденица у дома. За да поправим тази ситуация, решихме да представим подробна рецепта за този продукт. За това ни трябва:

• телешко филе - около 1,5 кг;
• свинска мас - 1 кг;
• готварска сол - 3 големи лъжици;
• обикновена водка - 4 големи лъжици;
• различни подправки, чесън и течен дим - използвайте на вкус.

Процес на готвене

Преди да направите наденица у дома, трябва да подготвите всички съставки. Натрийте свинската мас с чесън и готварска сол и след това я изпратете на студено.

Нарежете месото на малки филийки, черен пипер, сол и също добавете различни подправки (на вкус), водка и кристална захар. Смесете всички съставки и ги оставете в хладилник за точно един ден.

На следващия ден подсушете месото с кърпа и го усучете в месомелачка. Нарежете осоления бекон на много ситно, след което го добавете към каймата. Също така добавете сол и захар към съставките и налейте малко водка.

След като смесим всички съставки, оформяме малки колбаси. След това ги натриваме с течен дим, увиваме ги с марля, вестник или фолио. В тази форма оставяме продукта на хладно и ветровито място. След 10 дни може да се сервира сурово пушена наденица.

Готвене на вкусна кървавица

Знаете ли как да си направите кървавица у дома? Ако нямате такава информация, ние ще я предоставим веднага.

И така, за приготвянето на въпросния продукт се нуждаем от:

• почистени свински черва - няколко парчета;
• прясна телешка кръв - около 3 литра;
• свинска мазнина - 1,5 кг;
• сухи смлени подправки (червен и черен пипер, карамфил, индийско орехче, кимион и др.) - използвайте на вкус;
• коняк (можете да използвате шери, мадейра, добър вермут) - около 80 мл;
• готварска сол - нанесете на вкус;
• скилидки чесън - около 5 бр.

Приготвяне на вкусно ястие

Преди да направите наденицата у дома, накълцайте свинската мас с нож или с месомелачка. Избутваме скилидките чесън през преса и след това ги разстиламе към кръвта на телето. Добавете там свинска мас, сухи смлени подправки, ракия и готварска сол. Разбъркваме добре всички съставки с блендер и след това пристъпваме към оформянето на колбасите.

С помощта на голяма фуния напълнете всички свински черва със смес от кръв и свинска мас, след което ги усучете или завържете с канап.

Получените продукти пробиваме с игла на няколко места и ги поставяме в просторна чиния с топла вода. Поставяйки съда на слаб огън, гответе съдържанието му за около половин час. В същото време внимателно следим, че наденичките не се надуват и не се спукат.

Внимателно изваждаме готовите продукти и ги охлаждаме. Окачваме колбасите на добре проветриво място или ги изпращаме в хладилника.

Приготвяне на черен дроб в естествена обвивка

Как да си направим наденица от черен дроб у дома? Няма нищо трудно в приготвянето на такъв продукт. Предлагаме ви да се уверите в това на собствен опит.

И така, имаме нужда от съставките:

• черен дроб, предварително обелен и сварен - около 2 кг;
• голям лук - 3 бр.;
• пресни яйца - 15-20 бр.;
• прясна заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 500 g;
• почистени черва - 5-6 бр.;
• сол и други подправки - използвайте на вкус.

Готвене на колбаси от черен дроб

За приготвянето на черен дроб можете да използвате всякакви карантии (бели дробове, черен дроб, сърце, бъбреци и др.). Предварително се почистват и сваряват, след което се прекарват през месомелачка. Към черния дроб се добавят и лукът и пилешките яйца, нарязани на каша. След смесване на компонентите и получаване на хомогенна маса, намажете с нея заквасена сметана, различни подправки и готварска сол.

Готовата основа за колбас се разпределя върху почистените черва и се завързва плътно с дебели памучни конци. Получените продукти се варят на тих огън половин час или малко повече.

Готовите колбаси се изваждат от бульона и се охлаждат. В бъдеще те се пържат в тиган, скара или се пекат във фурната.

Как да си направим сушена наденица у дома?

За приготвянето на сушена наденица не се изискват специални умения или специално оборудване. За такива продукти е достатъчно просто да закупите следните компоненти:

• прясно телешко - 1,5 кг;
• свинска мазнина - около 700 г;
• готварска сол - 3 големи лъжици;
• черен пипер - ½ десертна лъжица;
• бяла захар - 2 големи лъжици;
• всяка водка - 1,5 големи лъжици;
• коняк - около 50 мл;
• свински или телешки черва (приготвени) - прилагайте по преценка;
• чесън - 4-5 скилидки.

Как да готвя?

Преди да направите колбаса у дома, трябва да подготвите всички основни съставки. Беконът се измива старателно, подсушава се, натрива се със сол, чесън и се изпраща в хладилник за десет часа.

Прясното телешко също се обработва внимателно и се нарязва на малки филийки. Към месото се добавят сол, захар и малко черен пипер. В този вид се съхранява в хладилник за 24 часа.

След приготвяне на всички компоненти, свинската мас се нарязва на ситно с остър нож или се прекарва през месомелачка. Между другото, в последния случай е необходимо да се използва дюза с големи отвори.

След обработка на свинската мас, тя се намазва към месния продукт, а след това се добавят останалата захар и сол, като се налива и малко ракия. Ако нямате такава напитка, тогава можете да използвате обикновена водка.

След като се смесят добре всички компоненти, те започват да оформят колбасите. Готовата основа се поставя в почистените черва и се уплътнява добре. След превързване на всички краища на продуктите, те се окачват на хладно място (на течение). След около 2-3 дни кренвиршите ще започнат да изсъхват. Те ще станат напълно готови за употреба след около 10-11 дни.

Готвене на докторска наденица

Много кулинарни експерти знаят как да направят лекарска наденица у дома. Това се дължи на факта, че такъв продукт е най-популярен сред потребителите.

За да приложите представената рецепта, трябва да подготвите:

• свинско месо със средно съдържание на мазнини - около 4 кг;
• прясно говеждо месо - 1 кг;
• готварска сол - около 3,5 големи лъжици;
• гранулирана захар - 2 големи лъжици;
• смляно индийско орехче - 1,5 големи лъжици;
• кардамон - десертна лъжица;
• коняк или обикновена водка - около 50 мл;
• пресни пилешки яйца - 5 бр.;
• мляко на прах - около 80 г;
• много студена вода - около 1 литър;
• естествен корпус - по избор.

Подготвяме продукти

За приготвянето на лекарската наденица прясното месо се смила два пъти в месомелачка, след което се добавят всички подправки и сухо мляко. След старателно смесване на компонентите, в тях постепенно се излива ледена вода.

Получената маса се разбива с блендер, докато се превърне в хомогенна емулсионна суспензия. След добавяне на всички останали продукти към съставките, те започват да оформят наденичките. За това се използват само естествени обвивки. В тях се поставя цялата месна основа и се завързва плътно с конци.

Оформените продукти се поставят в леко вряща вода и се варят 50 минути. С течение на времето колбасите се изваждат и се охлаждат.

Така приготвеното ястие има много приятен, естествен светлорозов цвят и вкус и аромат на истински лекарски колбас. Трябва обаче да се отбележи, че структурата на продукта се оказва малко по-плътна от магазинната.

Приготвяне на вкусна шоколадова наденица за десерт

Малко хора знаят, но колбасите могат да бъдат не само месни, но и сладки. Такъв продукт ще служи като отличен десерт, който със сигурност ще зарадва както възрастни, така и малки деца.

И така, за да направим домашно приготвени шоколадови сладки, имаме нужда от:

• какао на прах - 2 големи лъжици;
• прясно масло - около 200 г;
• пълномаслено мляко - около ½ чаша;
• белени орехи - около 100 г;
• сладкиши - около 500 г;
• лека захар - 1 пълна чаша.

Приготвяне на вкусен десерт

Преди да направите шоколадова наденица у дома, трябва да подготвите основата за нея.

Смелете сладките сладки на не много ситно с ръце и след това добавете към тях кристална захар, какао на прах, разтопено масло и пълномаслено мляко. За да се получи по-хранителна и вкусна наденица, в основата намазваме и малко количество орехи. Преди това ги измийте обилно, подсушете ги в тава и ги смелете с трошака.

След като смесите всички съставки с лъжица или на ръка, поставете основата върху хартия за печене и оформете плътен колбас. След като поставим продукта в хладилника, изчакваме, докато се втвърди напълно. След това нарязваме готовия десерт на парчета и го сервираме на масата заедно с чай.

Знаейки как да си направите пушена наденица у дома (или друг подобен продукт), никога няма да престанете да учудвате любимите си хора.

За да приготвите само най-добрите и вкусни ястия, препоръчваме ви да се придържате към следните правила:

• За приготвянето на домашни колбаси трябва да се използва само най-прясното и младо месо.
• За да направят колбасите по-вкусни, част от месния продукт или свинска мас трябва да се нарязват на малки парченца.
• За да оформите колбаси, можете да използвате всяка черупка: черва, кулинарни торби, тензух, пергаментова хартия и др.

Добър апетит!

Как правилно да приготвите домашен колбас стъпка по стъпка рецепта за всички начинаещи и тези, които знаят как, но са забравили

Като дете една баба на село сама правела наденица. Докторската, разбира се, не се правеше, но обикновена домашна наденица - доста често. Рецептата за домашна наденица отдавна е част от семейна традиция. Домашно приготвената месна наденица не може да се сравни с купена наденица. Първо, качеството на използваните продукти може да се контролира лично и няма да е нужно да се притеснявате за свежестта на месото и свинската мас, наличието на достатъчно количество подправки и подправки и колко свеж е самият колбас!

Истинската домашна наденица от месо е вкусна и сочена. Голямо количество чесън му придава характерния наситен чеснов аромат, червен пипер помага за запазване на цвета на месото, индийското орехче и коняка придават особени вкусови нотки Нека се опитаме да приготвим наденица у дома заедно!

• Изход: 3 кг наденица
• Подготовка: 12 часа (приблизително)
• Приготвяне: 2 часа
• Приготвя се за: 14 часа (приблизително)

Съставки

• 2-2,5 кг свинско месо (врат, лопатка, гръб)
• 500-700 г мазнина (без покълване)
• 1 голяма глава чесън
• 100 мл коняк или ракия
• на вкус сол, смлян черен пипер, сухи билки (босилек, мащерка, риган), смлян кориандър

Домашна наденица. Рецепта

Кайма

Следващият важен процес е пълненето.

1. Ако вашата домашна електрическа месомелачка има специална приставка, страхотно! Там всичко е просто: изваждате ножовете и решетката от месомелачката, издърпвате червата над дюзата, завързвате края на червата на възел или памучен конец и прокарвате каймата през месомелачката. Червата се пълнят автоматично и се свиват, докато се пълнят от устройството.

   
   

2. Внимание: пълнежът не е много стегнат. Кренвиршът трябва да поддава лесно при натискане. Напълнете плътно - ще се спука по време на готвене.
3. Ако няма адаптации, използвайте телен пръстен или кръг близо до ножицата. И напълнете с ръцете си. Точно това направихме преди 20-25 години.
4. Уверете се, че няма дупки в червата. Ако откриете дупка, има смисъл да изрежете червата на това място.
5. Добре. Наденицата е пълна. Сега трябва да го поставите в хладилника за една нощ.

   
   

6. Сутринта. Проверете колбасите за дупки в обвивката.
7. След това трябва да навиете наденичките на спирали (пръстени) и да ги завържете с памучен конец като "ирис". Така че е по-удобно да готвите и изпържите наденицата.

   
   

8. Освен това, важен момент: черупката на колбаса трябва да бъде пробита. На много места. Вземете игла или клечка за зъби. И набодете корпуса от двете страни с интервал от 4-5 см. Ако можете да видите празнини, пълни с въздух под кожуха, ги пробийте.

   
   

   Пробийте черупката

   готвене

9. Налейте вода в достатъчно голяма тенджера или казан – на ниво 10-15 см. Сварете. В тенджера внимателно сложете пръстен от колбаси и гответе до кипене за 3-5 минути. Ако всичко е направено правилно, наденицата няма да се спука.
10. Запомнете - Гасековски Балоун не можеше да прогони от себе си тази незабравима жива картина как пробива тлаченка, така че от нея да излиза въздух: в противен случай тя ще се спука по време на готвене.
11. Гответе всички колбаси на свой ред.

    
    

12. След като сварите, извадете наденицата и я оставете да изстине и изсъхне.

13. Пържене

14. Мазнината, заделена в навечерието - същите тези 100-150 грама, трябва да се разтопи в тиган до състояние на сухи пукнатини. Яжте пръжки незабавно! Отцедете мазнината в керамичен съд и охладете.

    
    

15. Загрейте фурната на 220-240 градуса.
16. Намажете кренвиршите с мазнина от жуйките, сложете в тави за печене, сложете във фурната и запържете, като от време на време обръщате.

    
    

17. Пържете, докато наденицата леко покафенее. Това обикновено отнема от час до час и половина. Готовността се определя от цвета. Ruddy - готов. Не позволявайте да гори!

    
    

    Наденицата може да се яде веднага, а може и да се съхранява в хладилник, като се затопля при необходимост. В селата наденицата се слагаше в керамични съдове и се залива със свинска мас. Така че се съхраняваше много дълго време.

18. Домашната наденица е невероятно вкусна.

19. Ето няколко от тези рецепти, но там всичко зависи от вашия вкус.

    Домашна наденица от карантии и месо

    • Свинско - врат или мазнина - 0,5 кг
    • Странични продукти - бели дробове, сърце, бъбреци - по 0,2 кг
    • Бахар - 5гр
    • Кимион - 10гр
    • Чесън - 2-3 скилидки
    • Свинска кръв - 100гр.
    1. Сварете месото и добре измитите карантии без да се режат в подсолена вода.
    2. След това нарежете на малки парченца и прекарайте през месомелачка, добавете подправки към тази маса, сол на вкус и добавете кръв, също прекарана през месомелачка, така че да няма бучки. Добавя се кръв, за да стане каймата вискозна.
    3. Напълнете червата с каймата, завържете в двата края и оставете за 30-40 минути, за да се наситят добре всички съставки.
    4. След това го изпращаме в тенджера с вряща вода и когато забележите, че каймата започва да ври под черупката, трябва да пробиете червата с тънка игла на няколко места.
    5. Гответе до омекване за 20-30 минути, след което разтегнете и поставете в тава да изсъхне, можете да печете във фурната.

    Домашна свинска и телешка наденица с чесън и лук

    • Свинско - 1,0 кг
    • Телешко - 0,5 кг
    • Суров лук - 0,1 кг
    • Пържен лук - 0,1 кг
    • Млян черен пипер - на вкус
    • Чесън - 3 скилидки
    • Сол на вкус.

    Смелете месото, смесете всички съставки, напълнете обвивката и оставете да се вари за известно време, след което гответе по обичайния начин.

    Домашна наденица от птиче месо

    • Птиче месо - 1 кг
    • Свинска мас - 0,3-0,5 кг
    • Смлян пипер - на вкус
    • Чесън - 2 скилидки
    • Сол на вкус.
    • Мляко - 150-200мл
    • Мръвка за бял хляб - 100-150гр
    • Протеин от 3 яйца
    • Запържен лук в олио - 100гр
    1. Накиснете мръвката в сварено и охладено мляко.
    2. Добавете ситно нарязаното птиче месо и свинска мас (може да го завъртите в месомелачка), запържения лук и всички останали съставки.
    3. Омесете старателно, така че да се получи хомогенна маса, наподобяваща гъста заквасена сметана.
    4. Пълним черупката и готвим по същия начин.
    5. Готовата наденица се разстила върху хартия, за да се охлади и да се абсорбира излишната мазнина.
    6. За продължително съхранение домашната наденица се поставя в керамични, глинени или стъклени съдове и се залива със свинска мас.
    7. След охлаждане се поставят в хладилник или изба.

Е, и видео, така че всичко да е абсолютно правилно .. Успех на всички ..

Във фурната колбасите ще се приготвят равномерно. За разлика от пърженето в тиган, те гарантирано няма да останат намокрени отвътре. Друг плюс е, че не е необходимо да се варят предварително.

Как да приготвим колбаси за пържене във фурната, така че да не се спукат?

Най-важното правило е да убодете по цялата площ с дебела игла (циганка) или клечка за зъби. Под въздействието на високи температури обвивките ще се свият, а въздухът вътре в месния деликатес, напротив, ще се разшири. Поради пиърсинга ще излезе излишната пара, което означава, че наденичките ще останат здрави и здрави.

Фурната в: ръкав, тава за печене или форма?

За да не загубят сочността и нежността си наденичките, най-добре е да ги печете не върху тава за печене, а във форма или в ръкав - така ще пуснат собствения си сок и ще се задушат в него и на в самия край ще се покрият със златистокафява коричка.

Колко време отнема печенето на наденицата, за да стане сочен?

Всичко зависи от размера на полуготовия продукт. Колкото по-голям е, толкова по-дълго ще отнеме готвенето. Средно ще отнеме 40-50 минути.

Общо време за готвене: 55 минути
Време за готвене: 50 минути
Изход: около 1 кг

Съставки

• колбаси на скара (полуфабрикати) - 1,5 кг
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Как да запечете наденички във фурната

Ако полуготовият продукт е замразен, размразете го напълно на рафта на хладилника. Наденичките усукваме с охлюв – не много стегнато. В тази форма те ще бъдат по-компактно подредени в тава за печене.

Намажете топлоустойчивата форма с растително масло, това ще предотврати залепването на полуготовия продукт и ще придаде на ястието златистокафява коричка на последния етап.

Поставяме заготовката във формата. Набождаме наденичките с циганска игла по цялата площ. Не е нужно да наливате вода, при печене те ще дадат много от собствената си течност.

Слагаме в студена фурна на средно ниво, включваме я на максимум (до 200 градуса). Печем 30 минути. След това внимателно обърнете наденичките от другата страна - най-удобно с пинсета или чифт дървени шпатули (внимавайте, горещи!).

И отново пробиваме червата с игла. Връщаме се във фурната и продължаваме да готвим още 20-30 минути, докато покафенеят. Ако имате конвекция, можете да я включите на последния етап.

Поднасяме ястието горещо, като го добавяме с любимия сос, зеленчуци и билки. Домашните колбаси са не по-малко вкусни от наденичките на скара. Отвън са румени, а отвътре са много сочни. Вкусен домашен пикник!

Хората от по-старото поколение си спомнят добре времената на недостиг, когато изборът на продукти беше много малък и беше възможно да се купи добър колбас, например, само случайно или чрез познат. Сега, дори и в най-скромния магазин за хранителни стоки, винаги има няколко вида колбаси. Въпреки това „вашият“ продукт, направен у дома, винаги изглежда по-вкусен и по-задоволителен!

Как да приготвим кайма за домашна наденица?

За да приготвите кайма, ще ви трябват следните съставки:

• около 1 килограм мазен свински врат
• 5-6 скилидки чесън
• 2 малки дафинови листа
• 1 супена лъжица сол
• млян черен пипер
• подправки на вкус
• тънки свински черва

Свинският врат е особено добър за приготвяне на домашни колбаси, тъй като съдържа много вътрешна мазнина. В резултат наденицата е сочена, нежна, но не прекалено мазна.

Нарежете шията (или месото и свинската мас) на много фини кубчета. Отделете време и усилия. Ако прекарате месото през месомелачка, вкусът на готовия колбас ще бъде по-лош.

Овкусете със сол и черен пипер, добавете други подправки на вкус и желание, ситно настърган дафинов лист и ситно нарязан чесън. Разбъркайте добре каймата, покрийте съда с чиния или капак и поставете в хладилник за поне 24 часа. След това разбъркайте отново старателно, като добавите малко студена вода. Вашата задача е да направите каймата сочна и вискозна на допир.

Някои кулинари добавят коняк или ракия към каймата.

Какво може да замени свинския врат?

Ако нямате възможност да закупите врат или по някаква причина не ви харесва, можете да вземете постно свинско и свинска мас, в тегловно съотношение приблизително 4: 1. Тоест в нашия случай вземете около 800 грама свинско филе и около 200 грама свинска мас. Можете също да смесите свинска кайма с кайма от пуешко филе. Тогава наденицата ще се окаже не толкова мазна и висококалорична.

Как да напълним червата при приготвяне на домашна наденица?

Най-добре е, ако успеете да закупите свински обвивки вече обработени и готови за пълнене. След това остава само да ги изплакнете и накиснете в студена вода за около един час. Но във всеки случай първо огледайте вътрешната им страна. Ако е необходимо, изстържете излишъка с тъпата страна на ножа.

Поставете подготвените черва върху гърлото на готварска спринцовка, фуния или пластмасова бутилка. Завържете здрав възел в края и започнете да пълните с кайма. Извивайте червата от време на време, за да направите колбасите по ваш избор.

Когато приготвяте домашна наденица по тази рецепта (както и всяка друга), уверете се, че наденичките са пълни равномерно, без празнини. В същото време избягвайте да пълните прекалено плътно, за да не се спукат при готвене.

След като приключите с пълненето на наденичките, завържете плътно другия край на червата. Вземете тънка остра игла и набодете всяка наденица на няколко места, това е необходимо, за да излезе парата.

Гответе наденица само в стъклени или емайлирани съдове. Закачете сварената наденица в студено и добре проветриво помещение за няколко минути.

Как да приготвим домашна наденица?

Поставете колбасите, пълни с кайма, внимателно във вряща вода. Оставете да къкри на умерен огън за 5 до 7 минути, след което извадете от врящата вода, оставете водата да се отцеди и подсушете. Когато са напълно сухи, ги запържете в растително масло до омекване, като от време на време обръщате. Колбасът може не само да се вари и пържи, но и да се задушава в казан. Тогава тя ще се окаже особено нежна и мека. Домашната наденица, приготвена по тази рецепта, се оказва много вкусна и сочна!

Възможно ли е да се запържи наденицата след известно време?

Ако нямате време за пържене, можете да отложите тази работа. За да направите това, когато варените колбаси са напълно изстинали, поставете ги в хладилника. Там могат да се държат максимум 3 дни.

Ако поставите варените колбаси в найлонов плик и ги поставите във фризера, могат да се съхраняват много дълго време. Когато искате да ги приготвите, дори не е необходимо да размразявате колбасите: сложете ги в тиган, намазан с растително масло, покрийте с капак и ги докарайте до готовност на умерен огън. Обръщайте и покривайте отново от време на време. Опитайте се да предотвратите разкъсване или подуване на корпуса по време на топлинна обработка. При пържене можете да определите степента на готовност по следния начин. Ако от наденицата изтича бистър сок, тоест без кръв, наденицата е готова.