Свински черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана: характеристики на готвене, рецепти и отзиви. Готвене на черния дроб: тайните на приготвянето, вкусен сос и гарнитури към него Стъпка по стъпка рецепта за готвене на черен дроб в сос от заквасена сметана

Рецептата за приготвяне на телешки черен дроб в сос от заквасена сметана дойде при нас от Полша. Това ястие е много популярно и широко разпространено там. Ако дробът е нарязан на тънки филийки, след пържене го оставете да къкри в тиган за много по-малко време. Проверете готовността на черния дроб с клечка за зъби, ако кръвта не излезе, значи черният дроб е готов. Основното нещо е да не го преварявате, тогава ще остане сочно и вкусно.

Съставки

За да приготвим черен дроб в сос от заквасена сметана, имаме нужда от:
500 г телешки черен дроб;
150 г заквасена сметана;
125 г мляко;
1 глава лук;
2 супени лъжици л. масло или гхи;
0,5 супени лъжици. л. брашно;
0,5 супени лъжици. л. горчица;
сол, бял пипер.

Стъпки на готвене

Нарежете телешки черен дроб на порции. Запържете в 1 супена лъжица масло от двете страни. Пържете по 1 минута от всяка страна. Прехвърлете изпържения дроб в чиния, като държите на топло, подправете със сол и черен пипер.

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в останалото масло. Добавете брашно към готовия лук, запържете го леко. След това се налива млякото и се оставя на слаб огън, като се разбърква, докато се сгъсти.

Когато сосът се сгъсти, добавете към него заквасена сметана и горчица.

Подправете със сметанов сос и черен пипер, добавете телешки черен дроб и покрийте тигана. Гответе за 15-20 минути.

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Черният дроб на животните се счита за изключително полезен за организма. Продуктът служи като източник на витамини, минерали и мастни киселини. Освен това черният дроб се счита за деликатес в кухнята, който може да бъде труден за приготвяне в изискано ястие. Неуспехите могат да съпътстват домакинята по време на готвене. Научете тайните на няколко популярни рецепти.

Как да приготвим черен дроб в заквасена сметана с лук

Преди да приготвите черния дроб в заквасена сметана с лук, трябва да се погрижите за избора на основната съставка. Добрата карантия има еластична консистенция, мека, влажна и лъскава на вид повърхност, без драскотини. Старият продукт има кисела миризма, така че не трябва да се приема, тъй като в резултат на това ястието ще се окаже горчиво, жилаво и сухо поради наличието на жилави филми. Не можете да си купите черен дроб с кръвни съсиреци, кръвоносни съдове и зелени петна, останали от увреждане на жлъчния мехур на повърхността.

Рецептата за черен дроб със заквасена сметана предполага, че можете да използвате органа на всяко животно - пиле, прасе, крава. Пилето се счита за висококачествено, ако има кафяво-бордо оттенък, а нискокачественото пиле е светложълто. Говеждият черен дроб има наситен черешов цвят, при пробиване от него излиза алена кръв. Телешкото месо е идеално кафяво до червено без сив оттенък. Когато купувате замразен продукт, трябва да се уверите, че повърхността е без лед и оранжев цвят.

Рецепти за черен дроб в заквасена сметана с лук

Черният дроб се оказва много вкусен в сос от заквасена сметана, ако към него добавите много подправки - индийско орехче, джинджифил, канела, къри, карамфил. Всяка рецепта включва предварително изпичане на органа, за да се премахне горчивината. Задушаването, печенето във фолио или във фурната, с помощта на бавна готварска печка и варенето на пара могат да се използват за приготвяне на вкусен черен дроб с лук и заквасена сметана.

Готовността на ястието се определя с нож – при пробиване на черния дроб от него не тече кръв или ичор. По-добре е карантиите да се пекат за не повече от половин час, като се слага парче бекон за мекота. За всеки метод на обработка важи правилото - прекомерното време е неприемливо, в противен случай крехкото месо се превръща в твърдо. Можете да сервирате готовото ястие със зеленчуци, зърнени храни, салати. Как да приготвим вкусно телешки черен дроб?

Телешки черен дроб в заквасена сметана

Чрез добавяне на ферментирали млечни продукти, рецептата за готвене на телешки черен дроб със заквасена сметана помага да се получи ароматно и апетитно ястие, известно със своята нежност и мекота. Пържен черен дроб в заквасена сметана ще се окаже особено вкусен и красив на снимката, ако изберете най-пресните продукти и следвате технологията на производство, за да не прекалявате с обработката.

Съставки:

телешки черен дроб - 0,4 кг;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
заквасена сметана - 5 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици;
пшенично брашно - 1 супена лъжица;
смес от смляно индийско орехче, сладък червен пипер, черен пипер, смлян кориандър - 3 чаени лъжички;
сух копър - 1 ч.л

Метод на готвене:

Обелете карантиите от филмите, залейте с вряла вода, нарежете, оставете да къкри в горещ тиган, докато влагата се изпари. Добавете олио, добавете ситно нарязания лук, подправките и чесъна. Запържете за 5 минути.
Добавете половин чаша вода, кипнете, покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Добавете сос от заквасена сметана, сол, добавете брашно, разредено с половин чаша вода.
Бъркайте непрекъснато и сгъстите яхнията. След четвърт час можете да го сервирате с каша от елда.

Пиле

Задушеният пилешки дроб със заквасена сметана е много популярен, тъй като за разлика от свинското и говеждото месо не се нуждае от предварителна обработка, за да се отърве от горчивината. Няма филми, така че времето за готвене е значително намалено. Правилно приготвеното ястие има високо съдържание на калории, деликатна текстура и мек вкус. Добре е да се дава на деца.

Съставки:

пилешки дроб - 0,3 кг;
лук - 1 бр.;
заквасена сметана - 3,5 супени лъжици;
масло - 10 г;
брашно - 1 супена лъжица;
вода - половин чаша.

Метод на готвене:

Разтопете маслото в тиган, запържете на него полукръгчета лук до светло златисто кафяво.
Нарежете карантиите на парчета, добавете към лука, сол и черен пипер. Пържете по половин минута от всяка страна, за да остане продуктът розов.
Изсипете брашно, разбъркайте бързо, за да поеме течността, налейте вода, разбъркайте добре, докато бучките брашно се разтворят.
При непрекъснато бъркане оставете соса да се сгъсти, оставете да къкри 3,5 минути.
Изсипете сметановия сос, разбъркайте бързо, изключете котлона, така че заквасената сметана да не се навива.
Сервирайте със зеленчуци.

Пържен черен дроб с лук и заквасена сметана

Пържен черен дроб с лук и заквасена сметана се счита за класическа комбинация, защото придава специална хармония на ястието. Ползите от страничния продукт са неоспорими. Има много рецепти за черен дроб в заквасена сметана и лук като традиционно ястие. Правилно приготвеният обилен деликатес в съответствие с инструкциите стъпка по стъпка има деликатен мек вкус без горчивина, грубост, изглежда добре и вкусно на снимката.

Съставки:

черен дроб - 0,4 кг;
брашно - 2 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
заквасена сметана - 1/3 чаша;
зелени - куп.

Метод на готвене:

Изплакнете карантиите, подсушете, нарежете на тънки филийки, оваляйте в брашно.
Нарежете лука и морковите.
Загрейте слънчогледовото олио в тиган, запържете черния дроб (по една минута от всяка страна), добавете сместа от лук и моркови, сол, черен пипер, заквасена сметана.
Оставете да къкри без капак на силен огън за 6 минути, оставете соса за 6 минути.
Поръсете с билки при сервиране.

Пуешки черен дроб в заквасена сметана

Подобно на пилето, пуешкият дроб със заквасена сметана и лук се готви лесно и лесно, защото не е необходимо да го накисвате, за да се отървете от горчивината и да го обелете от филми. Здравословната яхния ще се хареса на мнозина, ако се приготви правилно. Тогава мекото нежно ястие ще зарадва окото с външния си вид, обонянието - с деликатен аромат, визуално ще изглежда добре на снимката.

Съставки:

пуешки черен дроб - 0,6 кг;
лук - 1 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
заквасена сметана (майонеза, тежка сметана) - 5 супени лъжици. л .;
чесън - 2 скилидки;
зелени (магданоз, босилек, кориандър, зелен лук) - куп.

Метод на готвене.

Говеждият черен дроб е здравословен продукт, който се препоръчва от време на време да се включва в диетата. Но не всеки го яде. Някои не харесват вкуса, други го смятат за гумен, а трети не знаят как да готвят вкусно. Телешки черен дроб със заквасена сметана е нежен, мек и вкусен. Това не е най-лесният продукт за приготвяне, но си струва да се научи.

Как да изберем

Това е важна стъпка към здравословното хранене. Пресният черен дроб е твърд и влажен, има равномерен цвят на зряла череша и сладникава миризма. Ако е тъмно, това означава, че е съхранявано дълго време. Ако миризмата е кисела, има кръвни съсиреци, не се препоръчва да купувате продукта.

Характеристики за готвене

По-добре да готвите с черен дроб, който не е замразен. Ако лежи във фризера, се препоръчва да се размразява постепенно, в общата камера на хладилника.

За да може черният дроб да задържи максимум полезни вещества и да остане мек, не трябва да се подлага на продължителна термична обработка.

Важно е да премахнете всички филми и съдове, които ще го втвърдят, дори ако е приготвен правилно.

Друга тайна на мекия и вкусен черен дроб е предварителното накисване в мляко. Този процес отнема 1 - 2 часа, след което отстранете влагата с хартиена кърпа и започнете да готвите.

Телешки черен дроб със заквасена сметана е особено вкусен, ако се панира в брашно. Трябва да се помни, че калоричното съдържание на готовото ястие в този случай се увеличава.

Черният дроб се съчетава добре с подправки, пресни билки, зеленчуци. Освен това зеленчуците в такова ястие ще му придадат сочност.

Поднесете черния дроб със заквасена сметана с картофено пюре, паста, зеленчукова яхния. Обикновено членовете на семейството наистина харесват този вид храна.

И сега за това как да готвите вкусно телешки черен дроб със заквасена сметана. Рецептите са представени в статията.

Класическо ястие

Какво да вземете:

600 г телешки черен дроб;
100 мл заквасена сметана;
200 г лук;
растително масло;
брашно;
топла вода;
сол пипер.

Как да готвите телешки черен дроб със заквасена сметана:

Лукът се нарязва на кубчета и се довежда до златисто кафяво в тиган в растително масло. След това прехвърлете в чиния.
Изплакнете черния дроб, отстранете филмите и съдовете, нарежете на филийки с размер на малки пържоли с дебелина 1 см.
Смесете брашното със сол и черен пипер. Потопете парчетата черен дроб в брашно.
Налейте олио в тиган и запържете черния дроб на среден огън от всяка страна за 2 минути. Извадете от тигана и пристъпете към пържене на следващата партида.
Сгънете готовия дроб в тиган, смесен със запържен лук.
Изсипете малко количество гореща вода в заквасената сметана, около половин чаша, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и изсипете върху черния дроб.
Сложете на слаб огън, след като заври, оставете да къкри под капак за 20 минути.

В мултикукър

Вкусен телешки черен дроб със заквасена сметана и зеленчуци може да се приготви в бавна готварска печка.

За това трябва да вземете:

0,5 кг черен дроб;
две сладки чушки;
две глави лук;
един морков;
200 мл заквасена сметана;
растително масло;
сол пипер;
пресни билки.

Помислете как да готвите вкусно телешки черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка:

Измийте морковите, лука и чушките, обелете и нарежете на тънки ивици.
Задайте програмата "Пържете" в мултикукър, налейте малко растително масло, сложете зеленчуци и задушете за пет до седем минути без капак. След това затворете и гответе още пет минути.
Нарежете черния дроб на малки ивици и изпратете в мултикукъра. Запържете без капак за седем минути, след което разбъркайте, посолете и добавете смлян черен пипер.
Затворете мултикукъра с капак, включете режима "Гасене" за 20 минути. Добавете заквасена сметана 5 минути преди края на програмата.

Сервирайте сварения черен дроб с пресни нарязани билки. Като гарнитура са подходящи ориз, варени картофи или картофено пюре.

С домати и чесън

Тази рецепта за телешки черен дроб със заквасена сметана ще изисква следните съставки:

един и половина килограма от основния продукт;
300 г лук;
200 мл заквасена сметана;
50 г доматено пюре;
три скилидки чесън;
растително масло;
пипер;
връзка пресен магданоз;
вода;
сол.

Да преминем директно към рецептата.

Как да приготвим вкусно телешки черен дроб със заквасена сметана и домати? За да направите това, следвайте инструкциите:

Освободете черния дроб от кръвоносни съдове и филми, нарязани на малки пръчици.
Нарежете лука на кубчета.
Прекарайте чесъна през преса, нарежете билките с нож.
Смесете доматеното пюре със заквасена сметана, сол и черен пипер.
В тенджера с дебели стени (в идеалния случай в казан) загрейте растителното масло и докарайте лука до златисто кафяво.
Добавете черния дроб към лука и запържете, докато изсветлее.
Намалете огъня, сложете заквасена сметана с домати в казан.
Налейте вода, така че да покрие съдържанието на казана.
Варете около 20 минути под капак на слаб огън. Уверете се, че течността не се изпари напълно и добавете, ако е необходимо.
След 20 минути добавете чесъна и нарязаните билки и разбъркайте.
Гответе още пет минути и свалете от котлона.

Поднесете дроба с гарнитура, като за сос използвайте доматено-заквасения сос, останал в казана.

С вино

Как иначе можете да готвите телешки черен дроб със заквасена сметана? Рецептата за вино е идеална за празнична трапеза.

Трябва да се вземат:

0,5 кг черен дроб;
200 мл сухо червено вино;
100 г варено-пушен бекон;
две глави лук;
200 г заквасена сметана;
сол;
растително масло;
мляко;
пипер.

Нека помислим как да готвим правилно:

Накиснете телешки черен дроб в мляко за половин час. След това подсушете и нарежете на малки парчета.
Загрейте растително масло в тиган и бързо запържете дроба от двете страни до златисто кафяво.
Извадете парчетата дроб от тигана и ги сложете в тенджера, залейте с вино и оставете да къкри на тих огън за десетина минути.
Запържете бекона в тигана с черен дроб.
Нарежете лука на малки филийки и изпратете в тигана, подправете със сол, добавете черен пипер, добавете заквасена сметана. Ако заквасената сметана е твърде гъста, разредете я с малко вода.
Прехвърлете бекона и лука в заквасената сметана в тенджера с черен дроб и оставете да къкри още десет минути под капак.

С картофи

Тази рецепта е много стара и дойде при нас от Полша. Ще са необходими следните съставки:

0,5 кг телешки черен дроб;
две глави лук;
пет картофени грудки;
две супени лъжици брашно;
100 мл сухо вино (бяло или червено);
300 г заквасена сметана;
растително масло;
пресни билки;
кориандър и мащерка;
сол;
пипер.

Как се готви:

Обелете картофите, измийте и нарежете на тънки филийки. Подсушете го с кърпа и го сложете в горещ тиган с растително масло. Пържете до златисто кафяво.
Отрежете всичко ненужно от черния дроб, нарежете на малки кубчета, посолете, поръсете с черен пипер. След това сложете в тиган, предварително загрят с растително масло и запържете много бързо от всяка страна.
Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени. Сложете го в тиган с черен дроб и запържете за пет до седем минути. След това намалете огъня и налейте виното.
Докато течността се изпарява, смесете заквасената сметана с кориандъра, мащерката и солта.
Прехвърлете заквасената сметана с подправки в тиган с черен дроб, разбъркайте и оставете да къкри, покрити за около десет минути.
Поставете готовото ястие в чиния: в центъра на черния дроб, по ръба на чинията - картофи. Поръсете с нарязани пресни билки.

Със сирене

Какво да вземете:

0,5 кг телешки или телешки черен дроб;
100 г твърдо сирене;
100 г заквасена сметана;
четири супени лъжици растително масло;
четири супени лъжици брашно;
сварена вода;
магданоз;
черен пипер;
Дафинов лист;
провансалски билки;
сол.

По-добре е да използвате пресен млад телешки черен дроб, той ще се готви много по-бързо.

Как се готви:

Нарежете черния дроб на малки парченца, черен пипер, сол, поръсете с провансалски билки, леко разбийте с кухненски чук. Оставете го за десет минути, за да се насити с аромата на билки.
Изсипете брашно в подходящ съд, оваляйте всяко парче в него.
Загрейте тиган, полейте го с олио и сложете в дроба.
Запържете бързо на среден огън до златисто кафяво.
Сложете заквасената сметана в тиган, налейте вода, хвърлете дафиновия лист. Разбъркайте с дървена шпатула. Покрийте и оставете да къкри за около 20 минути.
Поръсете с настърган кашкавал няколко минути преди края на готвенето.

Отстранете готовото ястие от котлона, оставете го да вари десет минути. Украсете със стръкчета магданоз и сервирайте. Може да се консумира топло или студено, със или без гарнитура. Основното е, че вкусът му е пикантен, черният дроб е нежен и много вкусен. Хапва се с удоволствие от домакините.

Сега знаете как да готвите вкусен телешки черен дроб със заквасена сметана. Ако сте на диета, не е необходимо да панирате карантиите в брашно, препоръчително е да изключите процеса на пържене и да направите със задушаване.

Искате да приготвите вкусно, питателно и просто ястие, което не изисква особен кулинарен талант? След това опитайте да задушите телешки черен дроб в заквасена сметана с чесън и лук по много проста рецепта. Това ястие е подходящо както за деца над три години, така и за възрастни. Ще помогне за повишаване на нивата на хемоглобина и ще се впише идеално в обедното ви меню.

Кухненски уреди и прибори:пригответе дъска за рязане, нож, тиган с капак и шпатула за пържене. Ще ви трябва и печка.

Съставки

Как да изберем правилните съставки

Много е важно да изберете качествен черен дроб. На първо място, обърнете внимание на цвета на продукта - той трябва да прилича на зрели череши на сянка. Имайте предвид, че черният, шоколадов или кафяв дроб са признак на болно или старо животно. Също така, засегнатият орган може да има тухлен цвят. Сивото покритие върху продукта е знак, че черният дроб има време да изветри, той е остарял.

Вижте и филмите: те лесно се отделят в пресен черен дроб. Отрежете парче храна и прегледайте жлъчните пътища - те не трябва да се различават по структура от самия черен дроб. Ако са сивкави или твърде плътни, пропуснете покупката.

Добрият черен дроб - както телешки, така и свински - не трябва да има изразена миризма: само в този случай може да се яде и използва за различни рецепти, включително приготвяне на пържен черен дроб в заквасена сметана. Допуска се само лек, леко сладък аромат.

Стъпка по стъпка готвене

Обелете и измийте 200-250 г лук. Нарежете го на половин пръстени, ако лукът е голям - на пръстени.
Нарежете на ситно 2-3 обелени скилидки чесън.
Изплакнете обилно 400-500 г телешки черен дроб. Отстранете фолиото и мазнината, нарежете на малки кубчета или филийки.
Изсипете 50-70 г растително масло в тигана и го загрейте добре.
Поставете лука в тигана. Запържете го за около 2-3 минути, до златисто кафяво. Не забравяйте да го разбъркате.
Добавете черния дроб към лука и разбъркайте отново.
Подправете със сол и подправете на вкус. Оставете да покафенее малко, след това покрийте и оставете да къкри за около три минути.
Разбъркайте отново ястието. Добавете 50-75 г заквасена сметана в тигана.
Ястието се задушава на слаб огън за 12-17 минути, в зависимост от големината на парчетата дроб. Когато омекнат, изключете котлона.

Видео рецепта за готвене

Искате ли да знаете как да приготвите черния дроб - телешки или телешки, така че да е вкусен и нежен, задушен в заквасена сметана? Съмнявате се колко време ще отнеме и как правилно да задушавате телешки черен дроб в заквасена сметана? След това обърнете внимание на следното видео, което показва всички етапи на готвене на такова ястие.

Как да украсим ястие

Такова ястие, подобно или нежно, изглежда много апетитно. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки. Украсете филийки черен дроб и моркови, за предпочитане варени. Къдрави звезди или цветя от този зеленчук не само ще направят сервирането по-оригинално, но и ще подчертаят деликатния вкус на телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана по тази рецепта.

Ястието може да се сервира заедно с гарнитурата: гарнитурата се поставя в дълбока чиния, след което се залива със сметановия сос, който се получава при задушаване.

За бързо и безпроблемно нарязване на лук, изплакнете го и ножа, който ще използвате под студена вода.
Не забравяйте да премахнете жлъчните пътища и филми - те могат да направят ястието горчиво. Филмът ще се отлепи по-бързо, ако накиснете черния дроб в топла вода за няколко минути.
Опитайте се да използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20% - така сосът ще бъде малко по-течен и ястието ще придобие деликатен вкуси няма да е много мазна.
Запържете ястието на среден огън и оставете да къкри на слаб огън.
За да направите хапките на черния дроб по-сочни, опитайте да добавите сол към ястието в самия край.
Ако заквасената сметана е твърде гъста, а дробът все още е твърд, добавете малко вода или мляко.
Готвачите съветват предварително да накиснете черния дроб в мляко(поне половин час) или поръсете нарязаните парчета със сода за хляб – оставете ги за един час, след което изплакнете обилно.
За да приготвите ястието по-бързо, нарежете черния дроб на малки ивици, чиято дължина е не повече от 1,5 см.

Как и с какво да сервирате ястието

Ако тарталетките или тарталетите са идеални като закуски, тогава задушените парчета черен дроб със заквасена сметана ще бъдат отлично основно ястие. Може да се използва в обедно меню или за вечеря.

Много гарнитури се комбинират с такова ястие - почти всички зърнени храни (особено добри са оризът и елдата), задушени зеленчуци, картофено пюре. Добавете към това салата от пресни зеленчуци и листа от маруля, зеленчукови резени - и ще получите прекрасна маса.

Много добре е да поднесете това ястие с канапе върху препечена бяла питка с яйца и сирене.

Други опции за готвене и пълнене

За това ястие можете да използвате не само телешки, но и свински черен дробили пилешки карантии. Моля, имайте предвид, че за свинско се нуждаете от по-малко мазна заквасена сметана, но за пилешки черен дроб - обратното.
Ако обичате карантии, опитайте да направите страхотна закуска.
Можете да задушите черния дроб не само с лук, но и с моркови - вкусът на такова ястие ще бъде по-богат и по-ярък.
Опитайте да замените заквасената сметана с доматен сосразредена с малко вода. Можете да приготвите това ястие и със сметана.
Ако нямате време, сложете готовия (накълцан и задушен с лук) дробчета в гювечета и запечете във фурната, за да не стои над котлона. Ще отнеме около 20-30 минути, температурата на фурната е 160-180 градуса.
Това ястие е подходящо и за мултикукър.

Черният дроб, особено телешкият, е истински склад на здравословни вещества и се приготвя по много рецепти; например, задушавайки го със заквасена сметана, ще получите много вкусно и засищащо ястие, което идеално ще допълни ежедневното ви меню. Какви ястия от черен дроб готвите? Споделете любимите си рецепти в коментарите!

В много кухни по света черният дроб е основна съставка на гурме ястия. И това не е напразно, защото е полезно и питателно. Съдържанието на протеин в продукта е същото като във всеки вид месо и има много повече микроелементи, освен това те са по-лесни за усвояване от организма. Именно поради тази причина ястията на основата на черен дроб са ключови в диетичното меню и са показани при различни заболявания.

Полза или вреда

Телешкият черен дроб се счита за един от здравословните странични продукти. Съдържа колосално количество микроелементи, които могат да повишат имунитета. Но в същото време повишената консумация на продукта може да доведе до насищане на тялото с тежки метали. По препоръка на лекарите черният дроб е показан за хора, страдащи от такива заболявания като анемия с различна тежест, атеросклероза, диабет, инфекциозни заболявания, бъбречни заболявания, централна нервна система, сърдечни заболявания. За хората на диета те са отличен източник на всички основни микроелементи, като същевременно са с ниско съдържание на калории.

Съдържание на калории и състав

Телешки черен дроб, рецепти от който са много разпространени, е един от най-диетичните видове карантия. Има калорична стойност от 124 kcal на 100 грама. Също така, продуктът има високо съдържание на такива микроелементи:

витамини А и В;
хепарин;
хром;
фосфор;
магнезий;
цинк;
натрий;
калий.

На 100 грама от продукта има 19 грама протеин, 3,3 грама мазнини и 4,1 грама въглехидрати.

Тайните на готвенето на черния дроб

За да може ястието от черния дроб да излезе вкусно, е необходимо да се придържате към някои препоръки за приготвянето на карантиите. На първо място, високият вкус на даден продукт зависи от правилния му избор. Парчетата трябва да са със среден цвят, меки и твърди. Преди готвене е необходимо да се изплакне обилно пулпата, да се отстранят филмите и вените, както и каналите и жлъчката, ако е запазена в черния дроб. За да стане карантията особено мека, тя може да се накисне в мляко за два до три часа или да се бланшира във вряща вода за пет минути. Не се препоръчва да подлагате черния дроб на продължителна термична обработка, той може да стане жилав. Пърженето за 12 минути и варенето около час са оптималните времена за приготвяне на такъв продукт, тъй като има различни телешки, но едно заслужава специално внимание. Това е черният дроб в заквасена сметана.

Телешки дроб в сос от заквасена сметана

Телешки черен дроб може да се приготви като здравословно и питателно ястие. Рецептите със заквасена сметана са най-добрият избор, тъй като са леки и изискани.

За да приготвите ястие, трябва:

телешки черен дроб 0,5 кг;
лук - 2 броя;
моркови - 1 бр.;
нискомаслена заквасена сметана - 200 мл;
брашно - 2 супени лъжици;
олио за пържене - 2 супени лъжици;
сол, любими подправки, дафинов лист.

Възниква естествен въпрос: ето телешки черен дроб, как да го приготвите в заквасена сметана? Рецептата е доста проста. Трябва да подготвите лука. Обелете и нарежете във всякаква форма. По принцип количеството лук може да се регулира според личните вкусови предпочитания. Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици или филийки. Загрейте тигана и запържете подготвените зеленчуци в растително масло, докато омекнат.

Преди готвене черният дроб трябва да се накисне в мляко за половин час и след това да се нареже на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава три сантиметра. Панираните карантии и след това се запържват със зеленчуците. Разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за три минути при непрекъснато бъркане.

След като черният дроб омекне, добавете около половин чаша вода, сол и черен пипер в тигана. Оставете да къкри за около петнадесет минути и добавете дафинови листа. През това време смесете заквасената сметана с брашното, добавете чаша вряла вода и изсипете в тигана, в който тъне телешкият дроб. Рецептите за готвене на карантии под заквасена сметана съдържат препоръки за времето на стареене на соса или неговата консистенция. В този вариант сосът се довежда до кипене и ястието се отстранява от котлона.

в бавна готварска печка

Вкусно ястие отдолу е телешки дроб. Рецептите за мултикукър ще ви помогнат да приготвите диетичен продукт бързо и лесно.

От приготвеното количество от основната съставка можете да приготвите три порции от ястието. И така, имате нужда от:

черен дроб - 600 грама;
лук - 2 броя;
средни моркови - 1 бр.;
слънчогледово или зехтин - 3 супени лъжици;
брашно за панировка - колко е необходимо;
сол, черен пипер.

За соса: средномаслена заквасена сметана 50 мл, 1 чаена лъжичка горчица, една скилидка чесън за овкусяване, 0,5 чаена чаша копър и магданоз, мляко или сметана - 250 мл, сол и черен пипер на вкус.

Помислете за метод за приготвяне на ястие със заквасена сметана от страничен продукт като телешки черен дроб. Рецептите на най-добрите готвачи включват следните насоки. Първо, трябва да зададете режима "Печене" в мултикукъра за 1 час. Така продуктът ще бъде мек и нежен.

Обелете зеленчуците, лука и ги нарежете на произволни тънки филийки. Морковите се настъргват на едро ренде. Почистете черния дроб от филми, вени и изплакнете. Основната съставка се нарязва на средно големи парчета и се панира в брашно, смесено със сол и черен пипер.

Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и добавете панирания продукт. Гответе десет или петнадесет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете лука и морковите и след още десетина минути залейте. Гответе до края на сигнала на програмата и оставете да къкри в изключен уред още пет минути. Така ястието ще дойде и ще излезе много вкусен телешки дроб. Рецептите са доста прости, ето една от тях: смесете заквасена сметана с горчица, нарязан чесън, билки, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се залива с мляко или сметана. Сосът е готов.

За гарнитура можете да използвате паста, картофи, ориз или каша от елда.

Дроб с гъби в заквасена сметана

За да приготвите следващото ястие, ще ви трябва пържен телешки дроб. Рецептите могат да се комбинират, за да се създаде кулинарен шедьовър от обикновени пържени карантии.

За ястието ще ви трябва:

телешки черен дроб - 0,5 кг;
гъби (шампиньони) - 0,3 кг;
заквасена сметана - 0,3 л;
лук - 1 бр.;
растително масло - 50 ml;
сол, черен пипер на зърна или смлян.

Изплакнете и почистете всички продукти. Месото от карантия се нарязва на малки парченца, лукът се нарязва на половин пръстени, гъбите се нарязват на големи чинии. Загрейте тиган и запържете лука върху него до златисто кафяво, след което добавете гъбите към него и запържете, докато водата се изпари напълно. Заделени. Отново загрейте тигана и върху него запържете черния дроб от всички страни до полуготовност, добавете запържените зеленчуци и гъби и оставете да къкри на тих огън за петнадесет минути. Изсипете заквасената сметана и оставете да къкри още пет минути, като накрая добавите подправки.

Рецепта в тенджера с картофи и гъби

Вкусните ястия с карантии не са завършени само с една съставка, като телешки черен дроб. Рецептите могат да бъдат с различни добавки, например с картофи и гъби. За да може такова ястие да се окаже ароматно и вкусно, можете да използвате керамични саксии. По този начин можете не само да приготвите ястието на порции, но и да го сервирате ефективно.

Ще имаш нужда:

черен дроб - 300 грама;
шампиньони или други гъби - 20 грама;
средни картофи - 4 броя;
лук - 2 броя;
заквасена сметана - 3 супени лъжици;
олио - 2 супени лъжици;
смес от сол и черен пипер.

Изплакнете обилно парче пулп и отстранете всички филми и вени. Нарежете на малки кубчета и запържете в олио. Сварете гъбите, нарязани на две, докато омекнат. В тенджера сложете предварително нарязаните на едро черния дроб, гъбите, картофите, нарязания лук, заквасената сметана и подправките. Добавете малко вода (не повече от 50 мл) и оставете да къкри във фурната на 180 градуса за 30 минути

Пържен телешки черен дроб

Друго ястие, което трябва да се оцени, е печен телешки дроб. Рецептите със снимки са много апетитни и можете да готвите такова ястие за всеки повод.

За да приготвите четири порции, ви трябва:

телешки черен дроб - 800 грама;
брашно за паниране;
сол и черен пипер на вкус;
растително масло - 3 супени лъжици.

Нарежете черния дроб на тънки филийки. Смесете брашното за панировка със сол и черен пипер, след което оваляйте в сместа. Загрейте тиган на силен огън, налейте растително масло и запържете черния дроб от двете страни до коричка за две минути от всяка страна. Когато всичко се запържи, сгънете го в топъл тиган и покрийте. Издържайте това пет или седем минути. Всичко е готово, можете да започнете да ядете.