Гръцки плосък хляб (пита). Гръцки плосък хляб (пита) Гръцка пита рецепта

Популярен на Изток плосък хляб питасреща се при всички народи на Средиземноморието и Близкия изток. Пита е плоска, безквасна, кръгла торта - всъщност това е толкова стара версия на хляба сред източните народи. Плоската торта е известна от древни времена - има споменавания за нея в Стария завет.

Пита се приготвя от пълнозърнесто (едро смляно) или пшенично брашно. Първият вариант на готвене е полезен за тялото, а вторият е просто засищащ и вкусен. Видовете пита зависят от по-нататъшната й употреба.

гръцка пита

Пита с джоб вътре, която се използва за пълнене, е самостоятелно ястие. Джобът се появява поради високотемпературна термична обработка - парата, която се натрупва вътре в тортата, сякаш я „надува“. Пълнежът може да бъде много различен.

Много разпространен вариант в Гърция е пита жироскоп. От гръцката дума γύρω - наоколо. Тортата се пълни с плънка и се разточва на конус. Като пълнеж могат да действат комбинации от нарязано месо, различни зеленчуци и често сос, обичан от гърците. Pita gyro в Гърция е местно бързо хранене. Продава се в малки улични сергии или малки кафенета.

В гръцките таверни могат да предложат друг вариант: това са няколко торти, поставени една върху друга, разделени с пълнеж. Ястието донякъде прилича на пай. Често пълнежът е сувлаки (малки шишчета от различни видове месо) или друго нарязано месо, зеленчуци и отново сос цадзики.

Ако питата просто трябва да се сервира с ястие вместо хляб, тогава тя е малка по размер и няма джоб вътре. Често плосък хляб и сос цадзики могат да се превърнат в истинско ястие за всеки грък. Пита просто се потапя в соса и се яде. Вкусно и удовлетворяващо.

Гръцката пита се продава във всеки супермаркет или магазин. Това може да бъде опаковка с полуготови продукти, които след това трябва да се загреят в микровълновата печка или на котлона, или може би опаковка от готова пита, които веднага са подходящи за консумация. Сухите пита също имат успех - от тях се правят закуски и се продават в супермаркетите в малки опаковки. Много удобно, оказва се, тази торта е гръцка пита. Рецептата му е доста подходяща за домашно приготвяне – достатъчно е да имате брашно и малко мая вкъщи.

Гръцка рецепта за пита

Можете да приготвите популярен гръцки плосък хляб у дома. Това няма да отнеме много време и продукти.

Гръцка кухня

Време за подготовка 50 минути

Време за готвене 10 минути

Общо време 1 час

Порции 2

Съставки

1 чаша - брашно проста, ежедневна
250 г - Вода
1/2 ч.ч - Сол
1 ст. л. - захар
1 опаковка - суха мая (7-11 грама)
50 гр - Зехтин

Инструкции

Сложете маята в купа и налейте топла вода, добавете лъжица захар, разбъркайте и оставете да престои 10-15 мин. Когато маята „втаса”, добавете сол и зехтин в купата, разбъркайте добре.

Пресейте брашното, сложете го в дълбока купа и изсипете сместа с мая. Замесете тестото и го оставете за половин час на топло място. Когато тестото втаса го омесете отново и разделете на шест равни парчета, от които разточете топчетата.

Поръсете масата с брашно, сложете всяка топка тесто върху нея на свой ред и я разточете на свой ред, превръщайки я в торта с дебелина около 0,5 см.

Има и друг вариант на готвене - повърхността, върху която се разточват питите, не се поръсва с брашно, а напротив, намазва се с олио и питките се разточват. Вторият вариант е по-подходящ за готвене на пита в тиган.

Дебелината на готовата торта ще зависи от дебелината на разточеното тесто. За пита жироскоп можете да разточите тестото на по-тънко.

Пита с джоб се приготвя във фурната. За да направите това, тя (фурната) трябва да се загрее до 250 градуса за 10 минути. Оваляните в брашно (а не в олио) сладки се слагат върху решетка или лист за печене, който предварително е покрит с хартия за печене или силиконова незалепваща постелка. Изпратете във фурната за 10-15 минути.

Температурата може да се остави същата или леко намалена - до 220 градуса. Когато костилките се "надуят" и се зачервят леко, могат да се извадят. Оставете да изстине, след което сгънете в найлонов плик за съхранение. Такива пита могат да се напълнят с пълнеж. За да направите това, направете надлъжен разрез отстрани и поставете предварително приготвения пълнеж, подправете със сос. Tzatziki е добър за обличане.

Пита в тиган е още по-лесна за приготвяне. За да направите това, можете да използвате сладкиши, разточени, както в брашно, така и в олио. За да предотвратите събирането на гореща пара вътре, по-добре е да пробиете сладкиша няколко пъти с вилица. Намажете тиган със зехтин и загрейте на силен огън. Сложете сладкиша в загрят тиган първо от едната страна, запържете за 3-4 минути, след това обърнете от другата страна и пържете до готовност. Повторете с всяка тортила.

Бележки

Всичко, гръцката пита е готова!

Сувлаки, сос цадзики, маслини, сирене фета и кисело мляко се съчетават добре с пита.

Добър апетит! Καλή σας όρεξη!

И за да сте убедени в изключителността на такова ястие, ще изброим някои аргументи в негова полза:

Тортата не изисква специални умения и умение за работа с тесто с мая;
Всички приготовления преди печене на ястие отнемат не повече от 10 минути;
Тестото за гръцки плосък хляб не изисква време за втасване;
Тортата не е вредна за фигурата, защото не съдържа никакви мазнини освен растително масло;
Гръцкият хляб не застоява дълго време и може да бъде използван от вас във всеки един момент.

По принцип такъв хляб не е любопитство, подобни продукти от брашно се срещат в много страни. И така, всеки знае не по-малко от гръцки плосък хляб, пита, арменски лаваш, матнакаш, хачапури и много други и си представете, че всеки хляб има своя собствена история и характеристики. Днес говорим за гръцки плосък хляб, така че в ревюто ще се докоснем до неговата история и характеристиките на продуктите, използвани за готвене.

История на гръцката пита

Струва си да започнем с факта, че Гърция е била турска територия в продължение на много години, докато през 1830 г. тази окупация най-накрая приключи. В резултат на това гръцката кухня като цяло е много подобна на турската и много туристи, които са посетили и двете държави, лесно ще ви потвърдят. Ето защо никой не се учудва от пристрастеността на гърците към гювечите, които тук се наричат по свой начин – мусака. Това гръцко ястие се приготвя по сто различни начина, от просто печене на зеленчуци до приготвянето им с фило тесто, друго традиционно гръцко изобретение. Трябва обаче да се отбележи, че има ноу-хау, които се отнасят изключително до гръцката кухня и изобщо не са свързани с турската кухня - те са „визитните карти“ на националната кухня. Естествено това са маслини и зехтин, както и истинско гръцко кисело мляко и сирене фета. В днешната ни рецепта ще използваме наведнъж няколко такива важни и ценни за гърците продукта - това са кисело мляко и сирене фета. Но преди да приготвим гръцки хляб, нека да разгледаме рецептата му и да научим за ползите от основните продукти, използвани в нашия преглед.

Какво е полезно националния гръцки плосък хляб

Какви са ползите от сиренето фета?

Фета е гордостта на Гърция. Никое друго сирене, произведено в която и да е друга страна по света, освен Гърция, не може да се нарече така. В превод от гръцки "фета" означава "парче" и има причина. Работата е там, че това сирене се прави на парчета и го правят от много, много векове. Първото споменаване на фета и метода на нейното приготвяне откриваме в Омир и по принцип не се различаваше много от общоприетото. Разликата тук беше по-скоро в начина на консервиране на вече приготвеното сирене – то се съхраняваше в осолен зехтин, подправен по различни начини от пикантни билки до люти чушки. Сега нека поговорим за ползите, които този продукт носи на човека, който го използва. Първо, такова сирене е отличен източник на лесно смилаем протеин, който става разтворим по време на узряването на сиренето и следователно се приема лесно и бързо от организма; второ, сиренето съдържа триптофан, който подобрява съня и успокоява човешката нервна система; трето, сиренето е източник на калций, което означава, че е изненадващо полезно за косата, ноктите и кожата; четвърто, в това сирене няма въглехидрати, така че може лесно да се яде по време на диета или по време на активен спорт; пето, фета е естествен пробиотик, което означава, че като ядете такова сирене, можете да подобрите чревната микрофлора и да се борите с храносмилателните разстройства. По този начин е съвсем очевидно, че такава съставка може да бъде чудесно допълнение към всяко ястие;

Каква е ползата от киселото мляко?

Киселото мляко е пример за взаимодействието на различни продукти, за да се получи най-добър резултат. В нашия случай става дума за продукти като мляко и живи микроорганизми от семейството на лактобацилите. По време на процеса на ферментация те се превръщат в натурално, вкусно и изненадващо здравословно кисело мляко, което може да бъде не само отлична закуска, но и отлична основа за сосове, сладкиши и коктейли. Ако говорим за ползите от продукта, тогава за да го изберем, има поне няколко добри причини: киселото мляко се усвоява много по-добре от самото мляко; полезен е за дебелото черво – подпомага храносмилането и предотвратява появата и развитието на новообразувания; киселото мляко, подобно на млякото, е отличен източник на калций; от киселото мляко и благодарение на него хранителните вещества се усвояват по-добре; киселото мляко може да потисне развитието на гъбични инфекции; този продукт е източник на ценен млечен протеин; може да понижи нивата на холестерола в кръвта. Така, включвайки кисело мляко в диетата, намалявате рисковете от сериозни заболявания и си гарантирате жизненост и добро здраве за целия ден. Е, печенето на сина на кисело мляко винаги се оказва по-меко и се съхранява по-добре от това, приготвено от пълномаслено мляко и дори кефир.

Естествено, това не са всички съставки, включени в тази рецепта. Гръцкият плосък хляб, като пита, е невъзможен без брашно, съдържа също яйца и бакпулвер за тесто и е съвсем естествено, че използвайки висококачествени продукти, можем да разчитаме на ползите от всеки от тях. Каквото и да е, здравословното балансирано хранене не предполага строги диети и ограничения, защото почти всеки продукт съдържа нещо полезно. И въпреки че в единия са витамини и минерали, а в другия е просто заряд на енергия и добро настроение, всеки е важен и необходим за нас. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че всичко е добро в умерени количества и това се отнася за диетични и висококалорични лакомства. Време е да преминем към рецептата и да се научим да правим гръцки хляб, което ще направим веднага.

Съставки за гръцка пита

Яйца - 2 бр.
сирене фета - около 100 гр
Брашно - 100 гр
Натурално кисело мляко - 250 гр
Билки и подправки - на вкус
Бакпулвер за тесто - 1 ч.л
Зехтин - 1 супена лъжица
Сол - щипка

Как да си направим гръцки хляб

На първо място, ние ще подготвим необходимите продукти;
Сега вземаме купа за тесто и натрошаваме готовата фета в нея. Сиренето е по-добре да изберете плътна консистенция и не твърде мазно, така че да се разпадне добре. За тази рецепта е подходяща козе, овче или краве фета, на вкус;
След като фета е готова, добавете брашно към нея. Брашното може да бъде и всяко: пшенично, царевично и трици;
След тортата трябва да се посоли. Но не забравяйте, че фета може да бъде и доста солена, така че опитайте сиренето, преди да осолите хляба;
Освен това можете да добавите и любимите си билки и подправки - това ще придаде на хляба специален вкус и аромат;
След като трябва да излеете кисело мляко в тестото, желателно е то да е домашно и направено при спазване на всички правила и температурни условия;
Времето е подходящо за добавяне на пилешки яйца и това трябва да стане непосредствено след киселото мляко;
Накрая сложете бакпулвера в тестото;
След като всички съставки се комбинират, трябва да ги разбъркате добре и да превърнете тестото в хомогенна маса;
Когато тестото вече е смесено и в него няма бучки, трябва да излеете растително масло, за предпочитане зехтин;
Поставяме тавата за печене с хартия за печене и, ако желаете, смазваме с растително масло, въпреки че последното може да бъде напълно пропуснато;
Сега изсипете тестото върху тава за печене и му придайте правилната форма;
Необходимо е да се пече торта при температура от 180 градуса за 30-40 минути;
Веднага след като хлябът покафенее, трябва да се издърпа и да се остави леко да изстине, без да се изважда от тигана;
По-добре е да поднесете тортилата със салата или пресни зеленчуци, нарязани на парчета и навити на тръбички. Вкусът му ще ви очарова, бъдете сигурни.

Както виждате, тортата в гръцки стил се приготвя бързо и без излишни проблеми. Освен това се съхранява перфектно и не застоява дълго време. Може да се сервира топла или студена и с всякакви ястия от зеленчуци до месо в сос. Надяваме се, че тази рецепта ще ви бъде полезна и ненапразно сме я намерили за вас. Ако можете да ни предложите нещо също толкова автентично и интересно, с нетърпение очакваме писма и рецепти. Нека всяко ваше кулинарно изживяване стане изключително успешно и се превърне във вкусен шедьовър. Пожелаваме на всички вас, колеги, добро настроение, успешни рецепти и лесно готвене. Винаги вашият HozOboz.

Гръцката пита изглежда като кръгъл плосък хляб с джоб вътре, който често се пълни с пълнеж, най-често сувлаки (шишчета за месо на скара на дървени въглища), зеленчукова салата, сос цадзики и зеленчуци, любими на гърците. Има и сладки опции за пълнене, например на остров Крит можете да сервирате пита с извара, обилно полята с ароматен мед, за десерт.

За да се приготви пита, тестото с мая се омесва (обикновено със суха мая, метод без двойки). След това се разточват под формата на сладки и се пекат на открит огън или във фурната, по-рядко в тиган. При печене питата набъбва като топка, от високата температура вътре в нея се натрупва пара, която образува марков „джоб“. Сладкишът може да се хапва вместо хляб или да се слагат всякакви пълнежи в средата.

Общо време за готвене: 75 минути
Време за готвене: 15 минути
Изход: 8 бр.

Съставки

пшенично брашно - 220 гр
суха мая - 1 ч.л с пързалка (3 г)
топла вода - 140 мл
сол - 1 ч.л непълен
захар - 1 ч.л непълен
зехтин - 2 ч.ч

готвене

Големи снимки Малки снимки

Тортите изсъхват бързо, така че е по-добре да ги сервирате веднага, в рамките на следващите няколко часа. Можете да ядете отделно като хляб или да увиете пълнеж вътре: сирена, меса, зеленчуци, салати и т.н. Най-добре е да съхранявате в плик. Може да се затопли отново в тиган. Вкусно и лесно, приятен апетит!

Пита е плоска, безквасна, кръгла торта. Известен е от древни времена, има препратки към него в Стария Завет. Много народи имат собствена рецепта за тази торта, включително и гърците.

Описание на подготовката:

Печенето на гръцка пита е много просто, чудесно е за закуска, вечеря, обяд, защото всъщност е хляб. Много е удобно да вземете пита на пикник, тъй като има джоб, в който можете да поставите голямо разнообразие от пълнежи. Гледайте стъпка по стъпка рецептата и зарадвайте семейството си с разнообразна и вкусна храна.

Предназначение: За закуска / За следобедна закуска
Основна съставка: брашно
Ястие: сладкиши / тортили
Кухня География: гръцка / европейска

Съставки:

Пшенично брашно - 220 грама (най-висок клас) Вода - 140 милилитра (топло) Захар - 1 чаена лъжичка (без връх) Сол - 1 чаена лъжичка (без връх) Суха мая - 3 грама (бързодействаща, 1 чаена лъжичка с пързалка) Зехтин - 2 чаени лъжички
Порции: 8

Как да готвя гръцка пита

Подгответе съставките.

Пресейте брашното в купа за смесване.

Добавете сол, захар, мая към брашното, разбъркайте.

Направете кладенче в брашното, налейте водата и зехтина.

Замесете тесто, ако месите с ръце, след това след време за поне 10 минути, но можете да месите с миксер, 3-4 минути.

Покрийте тестото със стреч фолио и оставете на топло място за 1 час.

Ферментиралото тесто трябва да увеличи обема си около 2 пъти.

Поставете тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно, разделете на 8 части, разточете ги на топка.

Разточете тестото на торта с големината на чинийка за чай. По-добре е да изпечете 4 броя в предварително загрята на максимална температура фурна. Време за печене 5-7 минути.

Готовите сладки намажете леко със зехтин, покрийте със салфетка, за да не изсъхне питката.

В правилно приготвена пита вътре се оформя "джоб", в който е много удобно да поставите пълнежа от месо, риба, зеленчуци, овкусени със сос. В тази рецепта пълнежът се състои от авокадо, риба тон, червена салата, поръсена с лимонов сок и зехтин.

калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Гръцките ястия са популярни в цял свят и във всеки град можете да намерите гръцки ресторант или кафене за бързо хранене, което предлага вкусни закуски, които ще ви отведат в слънчева и далечна Гърция. Пита е гръцки тънък плосък хляб, който замества хляба. От пита можете да приготвите не просто обикновена закуска, а пълноценно ястие за обяд, което ще ви насити до вечерта. Торта от тесто с мая може да се напълни с всякакви пълнежи: зеленчукови - например месо и дори сладки. Най-лесният начин да приготвите вкусна пита е да я полеете с течен мед и да я поднесете със сладък чай. Или можете да увиете пита с месо и зеленчуци, след което можете да почерпите всички мъже, които просто обожават такива закуски с такова ястие. Вижте нашата рецепта със снимки и пригответе своя собствена вкусна гръцка пита!

-250 брашно,
- 1,5 ч.л. л. зехтин,
- 0,5 ч.л. л. мая,
- 0,5 ч.л. л. сол,
- 0,5 ч.л. л. Сахара,
- 150 г вода.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Смесете зехтина със суха мая, сол и захар. Ако няма маслина, използвайте обичайния зеленчук. Зехтинът, разбира се, е по-ароматен и вкусен. Тестото със зехтин е толкова приятно и меко, че месенето му е удоволствие. Използвайте всяко олио, но за елда винаги използвайте зехтин.

В купата с маята се налива хладка вода. Оставете масата да престои 15 минути, можете да покриете съда с всеки капак или хранителен филм.

След известно време добавете пшенично брашно, то трябва да е от най-висок клас, снежнобяло и пухкаво. Преди употреба можете да пресеете брашното.

Замесете меко тесто, идеално се разточва на топка. Оставете топката тесто да почине за 20-30 минути.

Отщипваме парчета тесто с големината на мандарина и разточваме тънък пласт.

Сложете сладките върху решетка или лист за печене.

Печете във фурната на 200° за 7-10 минути. Питата става ефирна и лека. На повърхността му се появяват характерни мехурчета.

Традиционно питата се сервира с гръцки сос цадзики, така че не забравяйте да разгледате рецептата за този сос, за да направите питата още по-вкусна. Е, тъй като говорим за гръцка кухня, съветвам ви да готвите следващия път