Гръцка салата, класическа рецепта (5 стъпка по стъпка необичайни рецепти за гръцка салата). Тайни за готвене. Гръцка салата: съставки, история, интересни факти Какво се слага в гръцката салата

Гръцката салата е идеалният начин да приготвите сурови зеленчуци по вкусен и оригинален начин. Основната тайна на това ястие е, че се приготвя непосредствено преди сервиране: тогава съставките запазват своята свежест и апетитен вид. Класическата рецепта за гръцка салата може да бъде променена чрез добавяне на нови съставки и използване на всякакви сосове.

Най-популярната рецепта включва стандартен набор от съставки и дресинг от олио и лимон, който идеално се комбинира със зеленчуци.

ще трябва:

2 средни краставици;
1 сладка чушка;
1 глава лук;
100 г фетакс;
2 големи домата;
0,5 лимон;
20 маслини без костилка;
60 мл зехтин;
3 г риган;
сол и черен пипер на вкус.

Етапи на подготовка.

Зеленчуците се измиват добре и се подсушават.
Краставиците и доматите се нарязват на едри кубчета, пиперът - на ивици, лукът - на тънки половин пръстени.
Зеленчуците се разпределят равномерно в купата за салата.
От половин лимон се изцежда сокът. Смесете го с олио и риган.
Салатата се посолява, черен пипер и се полива с дресинга. Разбъркайте.
Fetaxa се нарязва на кубчета и се подрежда красиво върху зеленчуците.
Маслините се разполовяват по дължина и с тях се украсява салатата.

Забележка за домакинята: за да изглежда предястието по-ефектно, можете да вземете половината чушки с различни цветове.

Салата като в Гърция

Особеността на тази гръцка салата е, че зеленчуците се режат много едро и не се смесват. Всички съставки за това ястие трябва да бъдат охладени.

Необходими продукти:

2 средни домата;
половин лук (лилав);
1 български пипер;
1 краставица;
100 г фета;
12 маслини с костилки;
2 г риган;
60 мл зехтин;
2 мл трапезен оцет;
4 листа маруля.

Технология на готвене.

Обелената краставица се нарязва на по-големи кръгчета, пиперът - на едри кубчета, лукът - на половин пръстени.
Доматите се нарязват на 6 парчета.
Дъното на дълбока чаша е покрито с листа от маруля.
Върху тях се нареждат краставици, отгоре се слагат домати и чушки.
В отделна купа смесете лука и риган, поръсете с оцет, разбъркайте и оставете за четвърт час.
Разпределете лучената смес върху доматите.
Върху салата се поставя цяло парче фета, наоколо се разпределят маслини.
Ястието се залива със зехтин, без да се разбърква.

Гръцка салата с пиле и крутони

Добавянето на крутони и месо към гръцка салата с фетакс ще придаде на традиционното ястие нови нотки и ще го направи по-питателно.

Списък с покупки:

400 г варено пилешко месо;
2 малки краставици;
2 домата;
половин чушка;
0,5 крушки;
150 г зелена салата;
100 г фетакс;
100 г бели бисквити;
70 г маслини;
сол, олио за дресинг, смес от прованс билки на вкус.

Рецепта.

Чистите и сухи листа от маруля се накъсват на ръка и се разстилат върху плоска чиния.
Нарежете обеления лук на половин пръстени, останалите зеленчуци на едро.
Зеленчуците се поставят върху листна салата, посоляват се.
Фетаксът се нарязва на кубчета, пилето - на дребно.
Между зеленчуците се подреждат месо и маслини, отгоре - фетакс и бисквити.
Салатата се овкусява с билки и се полива с олио.

Рецепта със сирене и маслини

Благодарение на добавянето на сирене тази салата се оказва по-засищаща и пикантна.

Продуктите включват:

1 краставица;
1 домат;
150 г осолено сирене;
100 г маслини без костилка;
15 г копър;
40 мл зехтин.

Стъпка по стъпка рецепта.

Сиренето се нарязва на кубчета и се слага в купа.
Добавете цели маслини.
Доматът и краставицата също се нарязват на квадрати и се поставят върху маслините.
Добавете нарязан копър.
Всички съставки се заливат с олиото и се разбъркват.

Класическа рецепта с кедрови ядки

Ядките значително повишават хранителната стойност на салатата и й придават оригинален вкус.

Съставки:

2 домата;
1 жълта или зелена чушка;
2 краставици;
40 мл зехтин;
20 г горчица;
100 г кедрови ядки без черупка;
2 г сол.

Стъпки на готвене.

Краставиците се нарязват на дебели полупръстени, чушките - на дълги пръчици, доматите - на по-едри резени.
Зеленчуците се смесват.
Отгоре се поръсват ядки.
Гръцката салата с ядки се подправя със смес от зехтин, сол и горчица.

Полезен съвет: Кедровите ядки могат да бъдат предварително изпечени в сух тиган. Тогава те ще придобият по-пикантен вкус благодарение на отделяните при пърженето масла.

Оригиналната версия на лаваш

Така приготвена салата е удобно да вземете със себе си, за да хапнете по всяко време.

Списък на съставките:

1 тънка пита;
100 г фета;
3 малки домата;
2 краставици;
1 сладка чушка;
1 червен лук;
100 г маслини;
20 мл лимонов сок;
50 мл олио за дресинг;
3 г сол и риган.

Технология на готвене.

Чушките и доматите се нарязват на кубчета. Ако краставиците са с гъста кора, те се обелват и се нарязват на едни и същи парчета.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се разглобява.
Всички зеленчуци се смесват внимателно в купа за салата.
Добавете маслини.
В края сложете кубчета фета.
В отделна купа смесете олиото, лимоновия сок, солта и подправките.
Разстелете маруля върху лист пита и го поръсете с дресинга.
Лавашът се сгъва в плик или тръба. Можете да го нарежете на порции.

Гръцки салатен сос - методи за готвене

Най-често срещаният дресинг за това ястие е смес от зехтин и прясно приготвен лимонов сок. Важно е да използвате само висококачествено масло, на етикета на което е маркирано Extra virgin.

Оригиналните сосове ще ви помогнат да придадете нов вкус на ястието.

Дресинг с балсамов оцет

Разбийте 50 мл балсамов оцет с 10 г кафява захар и смляна скилидка чесън.
При непрекъснато бъркане добавете 120 мл зехтин.
Подправете дресинга със сол и черен пипер на вкус.

нискокалоричен сос

Смесете 100 г натурално кисело мляко (за предпочитане домашно), пресована през преса скилидка чесън и 50 мл лимонов сок.
Добавете 10 мл червен винен оцет.
Посоляваме и пиперваме соса по желание.

Дресинг от медена горчица

Смесете 100 мл растително масло и 10 г готова горчица.
Добавете 20 г леко затоплен мед и разбъркайте до пълното му разпръскване.
Изстискайте половин лимон в соса.
Добавете 10 мл винен оцет и 5 мл лимонов сок.

Дресинг със соев сос

20 мл течен мед се смесват с 40 мл соев сос до пълна хомогенност.
Въведете 20 мл прясно изцеден лимонов сок, като непрекъснато бъркате с бъркалка.
Продължавайки да бъркате, добавете 80 мл зехтин.

Това е сочна, цветна и здравословна закуска, за която сигурно всеки е чувал. Ще ви бъде от полза в диетична диета, подходяща за семейна вечеря и дори за среща с гости. Нека да видим как да приготвим гръцка салата, следвайки традициите и с добавяне на други съставки.

Класическата рецепта е най-лесната. За да го приложите, ви трябват само наличните компоненти.

Необходими продукти:

една луковица от маруля;
домати и краставици - по две;
две супени лъжици зехтин;
всякакви подправки по ваш вкус;
0,3 кг маслини без костилка;
около 200 грама сирене Фетакс.

Процес на готвене:

Измиваме зеленчуците от списъка, нарязваме на квадрати и изпращаме в купата за салата.
Отгоре се слагат кръгчета лук, маслини и се добавят кубчета Фетакс.
Поръсете съставките с избраните подправки и залейте с олио. Сега можете да сервирате ястието на чакащите ядат без дори да разбърквате.

Билките от Прованс се съчетават добре с пресни зеленчуци. Но в сезона, когато се предлагат млади зелени, е по-добре да ги използвате.

Рецепта за сирене

Гръцката салата със сирене е вариант за случаите, когато няма сирене, което се използва в традиционната рецепта.

Подгответе предварително набор от продукти:

половин буркан маслини;
подправки по ваш вкус;
две големи лъжици зехтин;
0,1 кг сирене;
една сладка чушка.

Процес на готвене:

Краставиците и доматите нарязани на едро, разпределете в избрания съд. Отстранете капачката и семките на чушката, нарежете я средно и разбъркайте с останалите съставки.
След това в купата за салата се изпращат маслини и солено сирене, които също се смилат на чисти малки квадратчета.
Налейте посоченото количество растително масло и подправете с подправките по желание.

С пиле и крутони

В тази опция за готвене се използват крутони, които придават на ястието специална пикантност и известна прилика с популярния Цезар.

Крекери могат да се приготвят сами във фурната и ако няма време, тогава закупените ястия ще се справят без компромис с вкуса.

Пригответе предварително следния хранителен пакет:

100 грама маслини;
малък сладък лук;
билки и подправки на вкус;
две краставици и същия брой домати;
0,3 кг пилешко филе;
листа от маруля;
три супени лъжици зехтин;
0,1 кг фетакси;
50 грама бели бисквити.

Процес на готвене:

Измиваме салатата, накъсваме я на парчета и я слагаме в чиния. Отгоре ще отидат домати и краставици, нарязани на средни парчета, както и лук на половин пръстени.
Пилето трябва да бъде сварено, нарязано и добавено към останалите съставки.
Остава само да покриете ястието с маслини, кубчета Фетакс и бисквити, подправете с подправки и залейте със зехтин.

Как да си направим гръцка салата от боб

Това не е най-често срещаният вариант за готвене на обсъжданото ястие, но не забравяйте да го опитате. Може би ще ви хареса дори повече от класическата салата.

Необходими продукти:

връзка листа от маруля;
40 милилитра зехтин;
две краставици и два плътни домата;
чаша боб;
100 грама маслини;
един син лук;
0,15 кг Фетакс.

Процес на готвене:

Преди готвене трябва да накиснете зърната и след това да ги сварите до готовност.
Сложете нарязаните листа маруля върху чиния, а отгоре поставете нарязаните на кубчета зеленчуци. Следва ред на полукръгчетата лук и след това на боба.
Смесете зехтина с различни подправки, като провансалски билки, за интересен пълнеж. Изсипете го върху съда.
Остава да добавите маслини и сирене, нарязани на средно големи кубчета.

Със сирене фета

Лека, ярка салата е идеална за всяка гарнитура и ястие с месо. Може да се приготви и като се използват не само споменатите вече сирена, но и сирене Фета, което се прави от козе мляко.

Необходими продукти:

всякаква смес от пресни билки;
две супени лъжици зехтин;
0,2 кг краставици;
до 200 грама фета;
половин буркан маслини;
свежа салата - куп;
малка глава зелена салата;
шушулка сладък пипер.

Процес на готвене:

Пригответе голяма чиния, върху която ще разпределите всички съставки.
Изплакнете листата от маруля, накъсайте ги с ръце и ги сложете в чиния.
След това се смилат краставици, домати и чушки, които първо трябва да бъдат почистени от семките. Поставяме всички зеленчукови резени върху листата.
Добавете лука, нарязан на половин пръстени, сиренето, нарязаното на кубчета, и маслините. Всичко това се овкусява с подбрани подправки по ваш вкус. Предястието се залива със зехтин и след това може да се сервира.

С китайско зеле

Пригответе всички необходими продукти предварително:

козе сирене грам 200;
същото количество Пекин;
шушулка нелютен пипер;
няколко домати и същия брой краставици;
зехтин - три супени лъжици;
подправки на вкус;
0,1 кг маслини.

Процес на готвене:

Измиваме всички изброени в списъка зеленчуци и ги нарязваме добре: зелето - на ивици, краставици и домати - на ситно. Първо освобождаваме чушката от семките и също я превръщаме на кубчета или къси ивици.
Разпределяме всички натрошени компоненти в избрания съд, добавяме към тях козе сирене и маслини.
Остава само да залеете ястието със зехтин и да добавите подправки.

Не солете салатата, докато не я опитате. Сиренето вече е доста солено, не можете да познаете и да прекалите с обичайната пропорция.

Гръцка салата в лаваш

Това ястие е по-скоро предястие, отколкото салата. Ако използвате малка пита или пита, тогава тя може да се сервира на порции.

Необходими продукти:

0,2 кг козе сирене;
няколко месести домати;
една луковица от маруля;
две краставици;
подправки по ваш вкус;
два пита хляба;
30 милилитра зехтин;
100 грама маслини.

Процес на готвене:

Приготвянето на такава салата не е по-трудно от обикновената. Пригответе всички съставки от списъка: измийте зеленчуците, отстранете семките от чушката и нарежете всичко на малки парченца на квадрати или ивици. Лукът може да бъде нарязан на половин пръстени - така ястието ще бъде още по-красиво. Сложете всичко първо в купа.
Добавете там избраното нарязано сирене и маслини, налейте зехтина, поръсете с подправки. Можете също така предварително да смесите олиото с билките и да го оставите да престои малко - тогава ще получите по-ароматен сос.
Смесваме получената маса, изпращаме я към разгънатата пита и я усукваме плътно под формата на руло.

Опции за сос

Не е необходимо да пълните това ястие само със зехтин и подправки, защото винаги можете да приготвите сос за гръцка салата.

Класическа бензиностанция

Да започнем с невероятното: Гърция има всичко освен... Гръцка салата! Не, разбира се, в много ресторанти, насочени към посрещане и забавление на чуждестранни туристи, персоналът е научил добре, че на въпроса дали има горепосочената салата в менюто трябва да се отговори утвърдително и в същото време енергично да кима. главата, за да скриете собственото си отношение към толкова широко разпространен мит. Истината обаче е, че това, което наричаме гръцка салата, в самата Гърция (както и в много други средиземноморски страни) се нарича с десетки различни имена, сред които има не само това, с което сме свикнали.

Най-често срещаното местно „име“ на един геройот днешната статия - "селска салата" (на оригиналния език - χωριάτικη σαλάτα, "салата хориатики"), която много красноречиво, точно и пълно отразява същността на почерпката, поднесена на гостите: натурални продукти, достъпни, вкусни по качество. Второто често срещано име е банално и очевидно: зеленчукова салата. Те обаче казват, че през последните няколко десетилетия гърците са влезли в употреба с друго име за гръцка салата - руска салата: очевидно нашите сънародници я поръчват масово в ресторанти, твърдо свързвайки гръцкото ястие със собствените си обичаи.

За да избегнем допълнително объркване, нека просто се съгласимнека си позволим да направим отстъпки за собствените си традиции и да наречем ястие от пресни зеленчуци и сирене, което е широко приготвено в средиземноморските страни, гръцка салата, но в същото време със сигурност ще започнем да запазваме малка степен в нашия ум като спомен за това как трябва да се нарича правилно.

И така, нека да преминем през основните компоненти на гръцка салата? СпециаленСтойността на това ястие се дължи на факта, че съдържа почти всичко, от което се нуждае човек: протеини, мазнини, въглехидрати. Порция вкусна салата, богата на вкус и очарователна в цветовата си наситеност - и можем да предположим, че се е състояло пълноценно хранене. Рецептата за салата е оптимална: такава вечеря не само дава усещане за ситост за дълго време, но и нормализира метаболизма, нежно почиства червата, насища тялото с полезни вещества и микроелементи.

Съставки за гръцка салата

домати

Ако смятате, че гръцка салата може да се направи от полупластмасови оранжерийни домати без вкус и мирис, които лежат на равномерни красиви редове по рафтовете на супермаркетите, вие извършвате престъпление срещу цялата гръцка култура на здравословно хранене.

Предпоставка за истинска гръцка салата са ароматните домати, отглеждани на открито, по-добре - ферма или село. Идеално - домати, отгледани със собствените си ръце в собствената си градина.

Няма ограничения за сорта домати. В зависимост от личните предпочитания можете да вземете месести червени домати, сочни розови, наситени черни, дискретни жълти.

краставици

Правилото относно начина на отглеждане на домати важи също и за краставиците: плодовете трябва да са пресни, твърди, сочни и много ароматни. Мудните зелени пръчици, които съвременните магазини предлагат в изобилие, категорично не са подходящи за гръцка салата.

Ако в главата ви мине луда мисъл да обелите плода от кората, вземете добра стара метла и я прогонете. Никой уважаващ себе си грък не би лишил краставиците от важния им компонент!

чушка

Отново не забравяйте, че гръцката салата е селско и просто ястие, а ние подминаваме перфектните чушки, които могат да се закупят от супермаркета. При липса на достъп до лично градинарство, дестинацията е фермерският пазар, където се събират баби с пазарски чанти, яки дядовци на велосипеди, живи румени госпожици в шарени шалове.

Изберете еластични плодове с прясна дръжка: ако е присадена, това сигнализира, че чушката е била откъсната преди няколко дни или дори седмици. Могат да се използват за плънка или приготвяне на сосове, но като компонент на гръцка салата са напълно неподходящи.

Фета

Искате ли да направите гръцка салата или подобна на гръцка салата? Този момент е много важен, когато става въпрос за сирене. Факт е, че според одобреното през 2007 г. решение в ЕС само сирене от гръцки произход, произведено от краве или овче мляко, може да се нарече фета. Всичко, което купувате от магазини с това име, което не е произведено в Гърция, не е фета.

Така се оказва, че автентична гръцка салата може да се приготви само със сирене, донесено от далечна и слънчева страна по средиземноморското крайбрежие. Можете да си купите истинска фета в супермаркетите, но малко хора се осмеляват да похарчат много пари за нещо, което има местни колеги, които са не по-малко достойни и с високо качество. Кое сирене да купите, за да направите истинска гръцка салата, разбира се, зависи от вас.

маслини

За да приготвите гръцка салата, ще ви трябват висококачествени маслини без костилка. Когато избирате продукт, опитайте се да правите без консерви в метални кутии с атрактивни етикети, потърсете малки магазини, специализирани в продажбата на стоки от Италия или Гърция – това са магазините, където можете да закупите мариновани маслини и маслини от най-високо качество. Искате сочни, твърди плодове, които са с красив шоколадов цвят с подчертан оттенък на патладжан. Вариантите с плънка вътре са добри и вкусни, но никак не са подходящи за приготвяне на истинска гръцка салата.

Зехтин

Много известни готвачи вярват, че висококачественият зехтин е една трета от ключа към успеха: именно той обединява различните компоненти в едно цяло, обгръщайки ги с изключителния дух на Средиземноморието. Естествено става дума за екстра върджин зехтин, който се получава чрез механично пресоване.

Това масло не съдържа никакви добавки, има богат вкус и аромат и е изключително полезно за човешкото здраве. Моля, имайте предвид, че цветът на зехтина Extra Virgin не трябва да се доближава до жълти и кехлибарени тонове, той е по-зелен – плътен, наситен и тревист. Вкусът на това масло е много характерен - то е едва доловимо горчиво, оглушително със смес от солено, кисело и сладко, поразително с богатство, изненадващо с финес.

Лук

Знаещите хора казват, че много от перфектния вкус на гръцката салата зависи от това как готвите лука. Да, да, просто гответе - в интернет има много рецепти за гръцки салати, но само няколко източника отварят воала и казват, че преди да добавите лук към салатата, трябва да премахнете горчивината, сковаността и гнева от нея. Вкусът на това ястие трябва да ви накара да обичате света и да се радвате на хората, така че лукът трябва да бъде обелен, нарязан на кръгчета и поставен за няколко минути в предварително приготвената марината: малко гореща вода, сол, лъжица на захар. Изваждайки лука от маринатата, в никакъв случай не го стискаме и не го деформираме, трябва да остане цял и красив.

риган

Риганът е основна гръцка кулинарна билка и се добавя навсякъде, където е възможно - много гръцки ястия имат вкус на "риган". Разбира се, можете да подправите салатата с италиански босилек, френски розмарин или грузински кориандър, но няма да е съвсем гръцка салата или дори изобщо да не е гръцка салата. Риганът (въпреки че не е нищо повече от риган) е вълшебна билка, не я пренебрегвайте, ако решите да изпитате истинския вкус на автентично класическо ястие.

Класическа рецепта за гръцка салата

Разбира се, не е необходимо да се говори за някаква ясна рецепта с точното количество на всяка съставка, но може да се изведе определена формула-пропорция. Основната рецепта за гръцка салата е необходима за ориентиране - усетили цялостния баланс на компонентите, можете да експериментирате и да играете с добавки по ваш вкус.

Съставки:

1 краставица;
1 домат;
1/3 черен пипер;
1/2 син лук;
5-7 маслини;
80 г фета;
сол, щипка сух риган;
50 мл зехтин.

готвене

Моите зеленчуци, нарежете ги на големи парчета. Сложете в купа за салата.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени, мариновайте малко по желание. Сложете в купа за салата.
Добавете маслини без саламура.
Сол. Разбъркайте внимателно.
Върху зеленчуците сложете няколко резена сирене. Още по-правилно – твърдо – едно! - парче. Това е стара селска традиция. Различава се от съвременния стил за бързо хранене на нарязване на фета на кубчета.
Поръсете с риган.
Поръсете обилно салатата със зехтин и сервирайте. Може и с резен лимон.

Дресинги и дресинги за гръцки салати

Класическата гръцка салата е облечена с най-висококачествен зехтин, но са разрешени вариации, които разнообразяват вкуса на салатата, правят я интересна и необичайна.

Опитайте да направите дресинг на базата на зехтин и лимонов сок. Можете да добавите малко бяло вино и балсамов оцет. Капка мед, соев сос, наршараб, малко зърнена горчица, портокалова кора ще направят дресинга още по-оригинален.

Основното правило за приготвяне на салатен дресинг е сосът да е много богат на вкус, но приятен. Ако сте приготвили дресинг, но не ви харесва (да, първо трябва да го опитате!), салатата няма да го оправи, по-скоро ще развали самата салата.

Начини за разнообразяване на класическа рецепта

Има много опции, които ви позволяват да разнообразите обичайната селска салата. В някои рецепти със сигурност включва листна салата. Леко осолена сьомга и консервирана риба тон, варени студени тестени изделия и печени чушки, варена леща и суров карфиол, каперси и аншоа, авокадо и гъби – всеки избира добавки според вкуса и портфейла си.

Между другото, друг вариант са листа от ендивия. Добри са не само за допълнителна вкусова нотка – много са готини за сервиране на салата на порция. Оказва се необичайно и стилно.

Опции за подаване

Гръцката салата е толкова популярна в целия свят, че многобройните експерименти при сервирането й се превърнаха в съвсем естествен ход на развитието на това ястие.

Много готвачи на известни ресторанти изграждат "кули" от зеленчуци, редувайки ги със сирене. Има сервиране в „лодки“ от чушка или зелена салата, в пита хляб и върху препечени филийки хляб, в малки чаши по начин на верини и огромни купи, чието съдържание може да нахрани половината Китай.

Зеленчуците се подреждат върху чиния в ярки многоцветни редове, редуват се на апетитни слоеве в купа за салата, грубо нарязани на няколко части, спретнато нарязани на малки кубчета - има много опции за сервиране на гръцка салата и тя изглежда, че всеки ден готвачи от цялата земя измислят нови и нови интересни начини да почерпят гостите си с вкусно ястие от пресни зеленчуци и нежно меко сирене.

5 правила за истинска гръцка салата

Обобщавайки, бих искал да напиша отделно за основните и много важни правила, без които ще приготвите всичко, но не и гръцка салата.

1. Съставките за селската гръцка салата се нарязват на едро. Не, не просто големи, а възможно най-големи - те трябва да скрият максималния вкус в себе си, плюс това е неприемливо да отделяте повече от 5 минути за приготвяне на най-обикновеното ежедневно ястие.

2. Правите ли салата за себе си и семейството си? Тогава оставете съмненията си настрана– и разбъркайте съдържанието на купата с ръце. Ру-ка-ми! Това не само ще добави душевност към салатата, но и ще ви позволи да запазите зеленчуците цели, без да ги смачквате или дори да ги смачквате.

3. Когато добавяте зехтин, трябва да обърнете внимание не само на качеството му (само най-доброто, само доказано!), но и на количеството му. Каноничната гръцка салата трябва да е мазна, много мазна – никоя истинска гъркиня не би пестила зехтин, защото знае, че след като купата за салата се изпразни, на дъното ще има вкусен „сок“ от зеленчуци, сирене и дресинг. Гърците потапят резени прясно изпечен хляб в тази течност и се наслаждават на необикновения вкус на домашно приготвената храна.

Между другото, за този процес, изобретателните хора на една слънчева страна дориизобретил отделна дума - „ладобуки“ („маслени парчета“), което означава напълно неприлично, но невероятно пикантно накисване на хляб в салатен сос.

4. Не режете сиренето. Ограничете се до една голяма филийка, която се подрежда върху зеленчуците. Така по-красива, по-вкусна и по-гръцка.

5. Гръцката салата се приготвя непосредствено преди сервиране, а след сервиране се яде веднага. Той не трябва да се влива, продуктите трябва да са възможно най-пресни и само нарязани.

Историята на гръцката салата

Казват, че раждането на марулята пада през 20-30-те години на 19 век. Факт е, че доматите, един от основните компоненти на гръцката салата, се появяват на територията на тази страна едва през 1818 г. - и след като почти мигновено придобиват популярност и популярна любов, започват да се използват в салати.

Историята обаче твърди, че тя е била само прототип на съвременната гръцка салата – да кажем, нейният далечен генетичен прародител, не повече. По времето, когато в Гърция се появяват първите домати и лук, тези зеленчуци не се нарязват на парчета, а се ядат изключително цели. Само почти век по-късно, с поредната вълна от емигранти, в САЩ идва един от гърците, който се досеща да приготви любимото си ястие в леко модифициран формат - след като нареже зеленчуците на дребно.

В Гърция, наред с други неща, има поговорка: като познаваш селска салата, ще познаеш Гърция (или друга формулировка: селска салата е цяла Гърция в една чиния). Насладете се на вкуса на пресни зеленчуци и меко сирене и опознайте Гърция!

Най-важното нещо в гръцката салата са пресните съставки, а не нарязването или сервирането. Гърците обикновено нарязват салатата си на едри хапки и слагат маслини точно с костилката, а гръцките - с маслен вкус. Основната билка в салатата е риганът и се взема малко босилек.

Често в салатата се използват краставици, шалот, зехтин. Като цяло тук са разрешени различни трикове и вариации. В крайна сметка гръцката салата е проста версия на селска салата, приготвена с най-основните съставки, намиращи се във всеки селски дом.

Често вместо шалот в рецептите се приема сладка маруля или дори обикновен лук. Зехтинът може да бъде заменен със слънчогледово олио. Маслини, маслините е по-добре да се вземат без костилка. Ако няма риган и босилек, те могат да бъдат заменени с прости листа от маруля или всякакви пресни билки от градината - основното е, че ще бъде лятна и лека салата.

Важна съставка, сиренето фета, днес може да се намери навсякъде, но в екстремни случаи може да бъде заменено с адигейско сирене, бринза.

Гръцка салата по класическа рецепта

Съставки:

краставица - 2 бр.;
черен пипер - 1 бр.;
домат с гъста каша - 2 бр.;
Кримски син лук със среден размер - 1 бр.;
маслини и маслини едри и без костилка - 20 бр.;
зехтин - 2-3 с.л. л.;
сирене фета - 80-100 гр.;
риган - ½ ч.л суха трева;
лимонов сок - 1-1,5 супени лъжици. л.;
сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене

Измийте всички зеленчуци. Нарежете краставиците и доматите на едри парчета (2-2,5 см). Краставиците могат да бъдат предварително обелени, ако кората е твърде твърда.

Нарежете синия лук на половин пръстени. Чушките се обелват от семките и белите ципи, нарязват се на квадрати от 2-2,5 см. Маслините и маслините могат да се оставят цели или да се нарязват наполовина.

Зеленчуците се изсипват в купа за салата, сол и черен пипер на вкус. Внимателно разбъркайте всичко с две големи шпатули.

Разбийте зехтина с лимоновия сок, добавете към него риган, като леко разтривате тревата с пръсти. Оправете салатата с получения дресинг.

Нарежете сиренето фета на едри парчета, подобно на зеленчуците, и сложете отгоре на салатата. Отгоре хвърлете щипка риган. Готова салата.

Позволено е част от лука да се замени с чесън в салатата, но скилидките ще трябва да бъдат нарязани с нож на малко кубче.

Опции за приготвяне на съставки за гръцка салата

Лук

Гръцка салата лук

Лукът може да се маринова преди добавяне към салатата. Най-лесният начин е да нарежете лука и да го полеете със смес от оцет (3 части) и захар (2 части) с щипка сол. Оставете да престои половин час, отцедете в гевгир и добавете към останалите зеленчуци.

За да намалите горчивината, можете да нарежете лука на по-дребно или да смесите два вида - бял и син лук в желаното съотношение 1:2 или 1:1.

краставици

Гръцка салата краставици

Краставиците могат да бъдат нарязани фигурно или, например, редуващи се парчета с обелени и оставени. Изглежда красиво в салата от краставици зебра, когато всяко парче в салатата изглежда бяло и зелено.

домати

Гръцка салата домати

С доматите е по-добре да експериментирате не с рязане, а с комбинация от различни сортове и цветове. Чери доматите изглеждат страхотно в салата. Те трябва да бъдат нарязани наполовина. Цветовете се съчетават добре с червени и оранжеви плодове. Изглежда ефектно, освен това богатите и нискокиселинни портокалови домати ще придадат на салатата месеност, намалявайки киселинността. По желание доматите могат дори да се обелят, като се попарят с вряла вода.

Пипер

Чушки за гръцка салата

С пипер е подходящ и многоцветен вариант. В този случай е по-добре да нарежете плодовете с различни цветове на тънка ивица, а не на кубчета. За любителите на експериментите има необичайна идея: обелете зеленчука с остър нож или хапче. Тази опция е за тези, които искат да добавят възвишеност и деликатен вкус към ястието, също така е идеална за сервиране на гръцка салата на празничната трапеза.

С какво да заменим сиренето фета

Обикновено в руската кухня сиренето фета се заменя със осолено сирене, особено подходящ е продуктът от козе мляко.

В екстремни случаи можете да вземете големи парчета топено сирене със силен вкус на зеленина или пушено месо. Салата в този случай се нуждаете от малко повече сол.

Друг вариант на гръцка салата е с холандско сирене. Само парчетата трябва да бъдат по-малки. Тази рецепта вече не е класическа, но може да се хареса, особено на мъжете.

Как да облечете гръцка салата

Класическа гръцка салата се подправя със смес от лимонов сок, зехтин и пресен или сушен риган. Но ако по някаква причина не можете да намерите тези компоненти или вече искате да разнообразите вкуса на любимото си ястие, е разрешена и възможността за смесване на други подправки и билки. Например, към ястието могат да се добавят едро накъсани листа от маруля (къдрава, айсберг), нарязани ивици див чесън. По ваш вкус може да включите в ястието мащерка и магданоз.

Като смела идея може да се предложи на домакините, които обичат експериментите, да напълнят порция гръцка салата с медено-горчичен сос.

Сос от медена горчица: необичаен и вкусен вариант за дресинг

Приемайте в съотношение 1: 1: 2 горчица със средна или ниска острота (възможно със зърна), мед и зехтин. Смесете всичко и разбийте с бъркалка. Ако сосът е твърде гъст, добавете още олио. Сервирайте със салата в отделен сос.

Също така дресингът за гръцка салата може да бъде разнообразен чрез добавяне на други масла (горчица, царевица, сусам), галета или препечени солени крутони за вкус. Любителите на силния вкус могат да сложат в соса чесън, прекаран през преса за чесън.

Ако сте използвали леко осолено сирене, като сирене фета или холандез, за салата, опитайте да използвате рецептата за дресинг със соев сос, традиционно солен и богат.

Съставки:

зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
ябълков оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
горчица (средна или слаба пикантност) - 1 чаена лъжичка.

За да приготвите соса, разбъркайте заедно всички съставки. Сервирайте дресинга отделно в сос.

Гръцка салата с риган, копър и мента: стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

краставица - 2 бр.;
чери домати - 300 гр.;
сладък жълт пипер - 1 бр.;
маслини и шепа маслини;
листа от мента - на вкус;
винен оцет (може да се замени с ябълков оцет) - 1 с.л. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
риган - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус;
зелена салата лук - 1 глава;
копър и зелена салата - на вкус;
сирене фета - 200-300 гр.

Процес на готвене

Измийте всички зеленчуци и ги подсушете, за да премахнете излишната вода. Нарежете краставиците на средни парчета. Нарежете чери доматите наполовина или на четвъртинки. Подредете краставиците и доматите в дълбок съд.

Пиперът се нарязва на големи ивици. Желателно е да вземете жълти чушки, за да се съчетаят красиво цветовете в ястието.

Добавете пипер към краставиците и доматите. Нарежете лука на тънки половин пръстени и разглобете на тънки ивици. Добавете към ястието, разбъркайте всичко внимателно.

Нарежете на ситно листа от мента, копър и други билки, добавете към общата маса в ястието. Салата, черен пипер, сложете маслини или маслини, разбъркайте всичко.

Приготвяне на салатен дресинг

Изсипете 3-4 супени лъжици зехтин (или друго растително масло) в дълбока купа, добавете към него една чаена лъжичка винен оцет. Разбъркайте и добавете половин чаена лъжичка риган. Разбъркайте всичко старателно.

Подправете салатата с готовия дресинг, като оставите малко, малко повече от една чаена лъжичка. Смесете салата.

В чиния за сервиране подредете листа от маруля, върху тях сложете половината от цялата маса зеленчуци от купата. Разпределете салатата равномерно по цялото ястие.

Нарежете сиренето на кубчета според големината на маслините. Сложете малко от сиренето в чаша с останалия дресинг и оваляйте сиренето в него, за да не се слепят парчетата. Освен това тези парчета изглеждат страхотно.

Внимателно поставете сиренето с част от дресинга върху чиния с половината от салатата. Поставете втората половина от масата зеленчуци върху сиренето. Изгладете всичко внимателно. Сложете останалото сирене в купата, където беше салатата, добавете лъжица зехтин, поръсете отгоре риган и разбъркайте всичко.

Сложете сиренето с риган в салатата, разпределете го по повърхността. Отгоре на салатата поръсете малко риган. Общо цялата салата ще отнеме около 1 чаена лъжичка риган. Сервирайте гръцка салата на масата.

Можете да украсите салатата с листенце мента.

Трикове и опции за сервиране на гръцка салата

Интересна порция за сервиране на салата, практикувана в ресторантите в Гърция. Изключително лаконичен е: клиентът получава дълбока чиния със зеленчуци, където няма нарязано сирене. Цялото сирене лежи на едно парче върху зеленчуковите резени. Така клиентът сам решава как ще го яде.

По същия начин сосът вече почти винаги се сервира в отделен контейнер за всяка порция. Така всеки сам ще определи колко и кога трябва да добави дресинг към гръцката салата.

Много е удобно за собственика. Докато салатата не е овкусена със сос, се запазва по-добре. Можете да нарежете зеленчуците няколко часа преди пристигането на гостите и да полеете със соса точно преди сервиране. Освен това, ако е възможно, трябва да напълните салатата след сервиране на порция, така че гостите да не страдат с поставянето на салата в чиниите си и разпределянето на соса.

Понякога много големи парчета зеленчуци и сирене се смесват в салата без много бъркане. Мнозина не обичат да сервират на големи парчета, но това има своите предимства: тези, които не обичат лук или маслини, лесно ще ги премахнат.