Kaip kepti bulvių burtininkus keptuvėje. Bulvių burtininkai su malta mėsa orkaitėje. Burtininkai – pasiruošimas

Bulvių burtininkai – baltarusių virtuvės patiekalas. Tiksliai nežinoma, iš kur jų paruošimo receptas atkeliavo pas baltarusius. Pagal vieną versiją, patiekalas buvo pasiskolintas iš totorių.

Iš pradžių jis buvo ruošiamas iš tešlos, o kaip įdaras buvo naudojama kapota aviena. Vėliau kvietinius miltus pakeitė tarkuotos bulvės. Įdaras gali būti bet koks: malta mėsa arba žuvis, varškė, vaisiai.

Patiekalo nauda ir žala

- ne pats sveikiausias patiekalas. Dėl savo sudėtyje esančių bulvių yra daug kalorijų, todėl dažnai vartojant susidaro antsvoris. Ir kadangi jis dažnai yra gruzdinamas, kalorijų kiekis dar labiau padidėja. Dėl didelio riebalų kiekio jame gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje, o tai turi įtakos kraujagyslių būklei ir širdies veiklai. Todėl nereikėtų patiekti per dažnai.

Tačiau neturėtumėte visiškai atsisakyti skanaus maisto. Žalingų komponentų kiekį galima sumažinti pasirinkus dietinį paruošimo variantą.

Šiuo atveju naudojama malta liesa mėsa, taip pat sumažinamas miltų kiekis, išimami kiaušiniai. Bet jūs neturite to daryti, o tiesiog valgyti mažomis porcijomis.

Sunkumas, gaminimo laikas

Tai vienas iš paprasčiausių patiekalų, su kuriuo gali susidoroti net pradedantysis. Jis turi tam tikrų subtilybių, tačiau jos yra susijusios su skirtingų burtininkų versijų darbo skirtumais.

Kiekviena šeimininkė naudojasi savo paslaptimis. Paruošti užtruks apie valandą.

Maisto ruošimas

Šio patiekalo ingredientai yra tik keli ir juos paruošti nėra sunku. Šviežią maltą mėsą reikia rinktis parduotuvėje arba patiems pasigaminti namuose. Tam jums reikės bet kokios šviežios mėsos: vištienos, kiaulienos, jautienos.

Perpilama per mėsmalę kaip ir (geriausia du ar tris kartus), po to rankomis gerai išminkoma, kad taptų vienalytė. Kartais sumaišoma kelių rūšių faršas. Į jį dedami susmulkinti svogūnai, prieskoniai, druska. Prieskoniai gali būti bet kokie, jie parenkami pagal šeimos narių pageidavimus.

Kaip skaniai iškepti maltą mėsą? Vaizdo įrašas:

Kitas komponentas yra bulvės. Jis nuplaunamas ir valomas. Priklausomai nuo recepto, bulves reikia sutarkuoti smulkia, vidutine arba stambia tarka. Norint gauti norimą formą, iš bulvių masės pašalinamas drėgmės perteklius. Po to galite pradėti dirbti.

Kaip virti burtininkus iš bulvių su malta mėsa?

Šį patiekalą galite paruošti iš šių ingredientų:

bulvės - 1 kg;
kiaulienos ir jautienos malta – 250-300 g;
grietinės – 1 valgomasis šaukštas. l.;
svogūnas - 1;
saulėgrąžų aliejus;
druskos;
pipirų.

Ingredientų užtenka 5-7 žmonių patiekalams paruošti. Tai priklauso nuo porcijos dydžio.

Bulvių burtininkų su mėsa receptas nuotraukoje:

Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir sudėkite į maltą mėsą. Ten pat pabarstoma druska ir pipirais. Šią masę reikia maišyti iki vientisos masės.

Nulupkite žalias bulves, nuplaukite gumbus ir sutarkuokite per smulkią tarka. Likęs svogūnas taip pat sutarkuojamas ir sumaišomas su bulvėmis. Ten įpilkite grietinės.

Gautas mišinys perpilamas į kiaurasamtį ir iš jo išsiskyrusios sultys nupilamos. Bulves pabarstome pipirais ir pasūdome.

Produktas turi būti suformuotas sausomis rankomis. Norėdami tai padaryti, paimkite bulvių tešlą ir padarykite iš jos plokščią pyragą. Į papločio centrą įdėkite gabalėlį maltos mėsos.

Pyrago kraštai pakeliami aukštyn ir tvirtinami taip, kad įdaras visiškai pasislėptų. Suteikite ruošiniui pailgą formą. Tą patį padarykite su likusia tešla ir malta mėsa.

Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją saulėgrąžų aliejų. Sudėkite gabalėlius į verdantį aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 5 minutes).

Tada kotletai apverčiami ir kita pusė apkepama.

Pusiau iškepti gabaliukai dedami į kepimo indą ir uždengiami dangteliu arba folija.

Patiekalas kepamas 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

Jie patiekiami su daržovėmis, grietinės padažu arba grietine. Tačiau daugelis žmonių mėgsta šį patiekalą be jokių priedų.

Produkte yra 156 kcal (100 g). Jame vyrauja angliavandeniai - jų yra 16,2 g.Patiekalas yra 7,2 g riebalų, 6,8 g baltymų.

Patiekalo variantai

Tinginiai burtininkai po kailiniais

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paruošti šiuos komponentus:

malta mėsa - 300 g;
sūris - 100 g;
bulvės – 4;
majonezas - 200 g;
svogūnas - 2;
pomidoras -1;
kiaušinis - 1;
pipirų;
druskos.

Bulvės nulupamos ir sutarkuojamos. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su mėsa. Gautą masę reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Tada į jį dedama bulvių ir kiaušinių. Visi komponentai sumaišomi ir pradeda formuotis ruošiniai.

Burtininkai turi būti apvalūs. Jie apkepami, dedami į keptuvę ir kepami. Tada padėkite juos ant folija išklotos ir riebalais išteptos kepimo skardos. Kiekvienas vienetas sutepamas majonezu, ant jo uždedamas svogūno žiedas.

Nuplauti pomidorai supjaustomi griežinėliais ir dedami ant svogūnų žiedų. Paskutinis sluoksnis yra sūris, supjaustytas gabalėliais. Uždenkite gabalėlius folija ir kartu su kepimo skarda pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Grybų burtininkai

Ingredientai darbui:

bulvės – 6;
Juodasis pipiras;
malta mėsa - 100 g;
miltai – 1 a.š. l.;
svogūnas - 1;
druskos;
grybai - 30 g;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Žalias bulves sutarkuokite smulkia tarka. Iš gautos masės skystis nupilamas. Grybus reikia nuplauti ir šiek tiek pavirti, po to smulkiai supjaustyti ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje. Svogūną nulupame, susmulkiname ir suberiame į grybus.

Kai jis taps skaidrus, galite išjungti ugnį ir leisti svogūnų ir grybų mišiniui atvėsti. Tada jis dedamas į faršą ir išmaišomas. Į šį mišinį ir į bulvių tešlą dedama druska ir pipirai. Toliau iš bulvių nuskinami nedideli gabalėliai ir formuojami plokšti paplotėliai.

Į kiekvieno vidurį dėkite po truputį įdaro ir suvyniokite į bulvių tešlą. Gauti rutuliukai apvoliojami miltuose ir dedami į keptuvę, skirtą kepti iš abiejų pusių. Po to kotletai dedami ant kepimo skardos, ten supilamas likęs grybų sultinys ir siunčiamas į orkaitę kepti. Tai užtruks apie pusvalandį.

Burtininkai su kopūstais ir mėsa

Šis gaminimo būdas leidžia pagaminti skanesnį patiekalą. Jam skirti komponentai:

bulvės - 5;
svogūnas - 1;
kiaušinis - 1;
morkos - 1;
pipirų;
kopūstai - 150 g;
malta mėsa - 100 g;
druskos;
miltai - 3 šaukštai. l.

Kopūstas smulkiai supjaustomas, dedamas į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinamas. Kai suminkštės, suberkite pjaustytas morkas, pasūdykite ir palikite pravėsti. Paruoštą daržovių masę perkelkite į lėkštę atvėsti.

Smulkiai pjaustytas svogūnas derinamas su malta mėsa. Daržovėms atvėsus, jas dedame į faršą. Šiuos komponentus reikia sumaišyti ir pabarstyti prieskoniais. Iš tarkuotų bulvių pašalinkite skysčio perteklių, įberkite pipirų, druskos ir įmuškite kiaušinį.

Tada į bulvių tešlą palaipsniui įpilama miltų. Jis naudojamas plokščių pyragų formavimui. Kiekvieno viduje reikia įdėti šiek tiek daržovių ir mėsos įdaro. Šie gabalėliai pirmiausia pakepinami aliejuje, tada dedami ant kepimo skardos ir kepami orkaitėje pusvalandį.

Burtininkai vegetarai

Šis patiekalo variantas tinka žmonėms, kurie nevalgo mėsos.

Komponentai, įtraukti į jo sudėtį:

bulvės – 6;
kopūstai - 250 g;
morkos - 1;
svogūnas - 1;
miltai - 4 šaukštai. l.;
kiaušinis -1;
druskos;
pipirų.

Įdarui kopūstą smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Kai suminkštės, suberkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus. Prie ingredientų dedami prieskoniai, įpilama šiek tiek vandens ir troškinama, kol maistas bus paruoštas.

Bulves sutarkuokite smulkia tarka, išspauskite skysčio perteklių ir į šį mišinį įmuškite kiaušinį. Sudedamosios dalys sumaišomos, pasūdoma ir įberiama miltų.

Iš gautos tešlos formuojame plokščius pyragus, kurių viduje reikia įdėti šiek tiek įdaro. Paruošti pusgaminiai pakepinami įkaitintame aliejuje ir išdėliojami ant kepimo skardos. Jis turi būti dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paruošti šiuos produktus:

bulvės – 2;
cukinijos – 1;
saulėgrąžų aliejus - 30 g;
svogūnas - 2;
kiaušinis - 1;
malta mėsa - 350 g;
miltai - 2,5 a.š. l.;
pipirų;
druskos.

Bulvės, cukinijos ir vienas svogūnas nulupamos ir susmulkinamos trintuvu. Turėtumėte gauti vienalytę masę, iš kurios reikia pašalinti drėgmės perteklių. Į šį mišinį dedamas kiaušinis, taip pat druska ir pipirai. Tada į jį įpilama miltų.

Antrasis svogūnas supjaustomas mažais kubeliais ir sumaišomas su mėsa. Gautą masę taip pat reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Pirmiausia į keptuvėje įkaitintą saulėgrąžų aliejų sudėkite daržovių mišinį, tada įdarą ir vėl daržovių mišinį. Gabaliukus reikia apkepti iš abiejų pusių, tada dėti į keptuvę ir troškinti 15 minučių, įpylus truputį vandens.

Ingridientai:

bulvės - 1,5 kg;
grietinė - 200 g;
varškės – 350 g;
augalinis aliejus - 10 šaukštų. l.;
kiaušinis - 2;
druskos;
miltai - 4 šaukštai. l.

Nuskustas bulves sutarkuokite smulkia tarka. Gautą masę reikia dėti į kiaurasamtį ir nupilti sultis. Tada į bulves supilkite kiaušinį, druską ir miltus. Komponentai sumaišomi iki vientisos masės.

Antrą kiaušinį įmušame į varškę ir gerai sutriname. Šį mišinį reikia pasūdyti. Iš bulvių tešlos paimami nedideli gabalėliai ir formuojami plokšti paplotėliai. Į kiekvieno vidurį dėkite po truputį varškės įdaro.

Tešlos kraštus reikia uždaryti, kad nesimatytų varškės. Šie preparatai dedami į keptuvę su karštu aliejumi ir kepami, kol iškeps.

Burtininkai lėtoje viryklėje su grietinės ir grybų padažu

Ingredientai patiekalui ruošti:

malta mėsa - 500 g;
grybai - 150 g;
bulvės – 8;
grietinė - 150 g;
svogūnai - 2;
miltai - 4 šaukštai. l.;
morkos - 1;
kiaušinis - 1;
druskos;
kvapieji pipirai.

Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir suberkite į faršą. Įberkite druskos ir pipirų, tada gerai išmaišykite ingredientus. Bulvės ir morkos sutarkuojamos arba apdorojamos trintuvu.

Norėdami pašalinti sultis, daržovių masę sudėkite į kiaurasamtį. Ten reikia išplakti kiaušinį, įberti druskos ir miltų. Šis mišinys padalintas į 8 dalis, kurių kiekviena suformuojama į plokščią pyragą. Ruošinio centre dedamas šiek tiek įdaro, o kraštai užlenkiami.

Gauti rutuliukai dedami į multicooker dubenį ir kepami iš abiejų pusių (naudojama „kepimo“ programa). Įrenginys perjungiamas į „troškinimo“ programą ir pridedama grietinės bei grybų. Patiekalą reikia troškinti apie 20 minučių.

Vaizdo įrašo receptas tinginiams blynams su malta mėsa lėtoje viryklėje:

Kad tešla neliptų prie rankų, pyragėlius reikia formuoti drėgnomis rankomis. Norėdami pagerinti skonį, galite eksperimentuoti su ingredientais. Į tešlą kartais dedama česnako ir smulkintų žolelių.

Vegetarai maltą mėsą gali pakeisti grybais ar kopūstais. Svarbu, kad įdaras nebūtų per kietas, kad nesulaužytų bulvių lukšto.

Bulvių burtininkai su malta mėsa – tradicinis Baltarusijos patiekalas. Paruoškite iš paprasčiausių ingredientų.

Galite naudoti bet kokį maltą mėsą (kiaulienos, jautienos), mes naudojome naminį kiaulienos ir vištienos mišinį.

Malta mėsa yra tradicinis įdaras, bet galite naudoti bet kokį kitą, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlę, žuvį, troškintas kepenėles, grybus

Tiems, kurie mėgsta traškią plutą, rekomenduojame bulves sutarkuoti stambia tarka – taip ne tik skaniau, bet ir lengviau formuojasi. Gamindami bulvinius blynus patys atradome šį būdą, tad matote, kokie jie gražūspasirodė – skonis atšauktas.
Bet grįžtant prie mūsų burtininkų, yra dvi burtininkų skulptūros galimybės:
pirmasis yra ranka
antrasis – iškart sluoksniais išdėliojamas ant keptuvės
Mums labiau patinka antrasis, nes mūsų rankos švaresnės ir mažiau šurmulio.

Nebūtina burtininkų kepti keptuvėje, šiems tikslams „kepimo“ režimu galite naudoti ir orkaitę, ir lėtą viryklę.
Dažniausiai gaminame keptuvėje, kaip ir mūsų močiutė vaikystėje.

Žemiau yra jos žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Maskva, 2017 m. sausio 23 d

Biudžetas ir patiekalų sudėtis
bulvės - 4 dideli gabaliukai - 9,2 rubliai (1 kg 23 rubliai)
malta mėsa – 250-300 gramų – 60 rublių (tai būtina, jei faršą gaminate patys)
svogūnas - 1 gabalas - 1,3 rubliai (1 kg - 17 rublių)
kiaušiniai - 2-3 vnt. - 18 rublių (1 desertas - 60 rublių)
Prieskoniai, pipirai, druska - pagal skonį - 5 rubliai
IŠ VISO: 93,5 RUR

Pirkimo vieta:
Hipermarketas "Nash"

Maisto gaminimo metas:
20 minučių paruošti įdarą ir formuoti burtininkus ir 30 minučių kepti
IŠ VISO: apie valandą

Porcijų skaičius:
6-8 porcijos (priklauso nuo dydžio)

Ingridientai

bulvė	4 vnt
malta mėsa	250-300 gramų
svogūniniai svogūnai	1 gabalėlis
kiaušiniai	2-3 vnt
prieskoniai ir prieskoniai (pipirai, druska ir kt.)	skonis

Paruošimas

Maltos mėsos gaminimas
1. Atitirpinkite maltą mėsą arba paruoškite šviežią faršą taip, kaip esate įpratę gaminti
2. Faršą sudėkite į gilų dubenį
3. Į jį įmuškite 1 kiaušinį ir prieskonius pagal skonį ir viską gerai išmaišykite
4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą, vėl išmaišykite

Bulvių virimas
1.Bulves nuplaukite ir nulupkite
2. Tris bulves į gilų dubenį ant rupios trintuvės
3. Įmuškite 1-2 kiaušinius ir prieskonius ir viską gerai išmaišykite

Dabar viskas, ką jums reikia padaryti, tai sujungti ingredientus
1. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi
2. Bulves šaukštu dėkite į keptuvę ir išlyginkite iki reikiamo dydžio.
3. Ant viršaus dėkite faršą ir uždenkite kitu bulvių sluoksniu
4. Kepkite iš abiejų pusių po 5-7 minutes

Patiekite su grietine!!! O papuošti galima žaluma!!! Gero apetito!!!

(Lankytojai 2 435 kartus, 1 apsilankymas šiandien)

Karštų bulvių burtininkai lėkštėje, pabarstyti jau lydytu sūriu, nuo jų kylantys aromatingi garai – visiška pagunda!

Kas iš mūsų nemėgsta skaniai pavalgyti...

Toliau susipažįstame su populiaraus baltarusių patiekalo – burtininkų – receptais.

O šiandien...

Virtų bulvių burtininkai

Ingridientai:

1 kg bulvių
250-300 g maltos kiaulienos ir jautienos
1-2 svogūnai
2 kiaušiniai
100 g kietojo sūrio
pusė stiklinės miltų
duonos trupiniai
sviesto
druskos ir pipirų pagal skonį
augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Kol bulvės verda, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Įpilkite 2-3 šaukštus. šaukštus džiūvėsėlių, ir kepti ant tos pačios silpnos ugnies iki apetitą keliančio auksinio atspalvio.

2. Čia suberkite faršą, įberkite druskos, pipirų, jei norite, įberkite kitų prieskonių pagal savo skonį. Maišydami ir mentele sulaužydami gumulėlius, kepkite 7-10 minučių, kol faršas iškeps.

3. Atvėsusias bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

4. Į jį įmuškite kiaušinius, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir suberkite miltų tiek, kad masė nebeliptų prie rankų.

5. Bulvių tešlą padalinkite į lygias dalis ir suformuokite rutuliukus. Išminkykite arba supilkite juos į plokščius pyragus.

6. Į paplotėlių vidurį dedame įdarą, viršuje sujungiame kraštus, galima užrišti „virvele“, kaip koldūnus. Gaunate 12-16 pailgų mažų "pyragėlių".

7. Tuo tarpu plačiame puode užverda vanduo. Lėtai atsargiai nuleiskite burtininkus į verdantį vandenį. Kad burtininkai nepriliptų prie dugno, šiek tiek pajudinkite keptuvę arba atsargiai nuplėškite jas medine mentele. Nuo to momento, kai jis išplauks į paviršių, virkite apie 10 minučių.

Dėti į lėkštes kiaurasamčiu, pabarstyti tarkuotu sūriu ir užpilti ištirpintu sviestu. Pabarstykite žolelėmis.

Jei labiau mėgstame burtininkus su traškia plutele, tai juos tiesiog apkepiname keptuvėje verdančiame augaliniame aliejuje ir patiekiame su grietine.

Nepatinka, kad burtininkai turi tiek daug miltų? Pjaustymo lentą pabarstykite miltais, šaukštu išberkite krūvas bulvių mišinio, minkykite plokščius paplotėlius, įdarykite... visa kita aišku.

Galite padaryti daugiau burtininkų ir kai kuriuos iš jų užšaldyti. Ir tada, neatšildydami, kepkite ar virkite.

Neįtikėtinai skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas - bulvių burtininkai iš bulvių su malta mėsa baltarusiškai! Pasiruoškite savo sveikatai!

Produktai, skirti burtininkams ruošti baltarusių kalba:

Bulvės - 10-12 vnt.
Malta mėsa - 300 g
Didelis svogūnas - 1 vnt.
Stalo druska - pagal skonį
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Sviestas – kepimui ir kepimui
Grietinė (patiekimui) - pagal skonį

Kaip virti skanius burtininkus iš bulvių su malta mėsa, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia paruoškite faršo įdarą. Norėdami tai padaryti, smulkia tarka sutarkuokite pusę svogūno ir suberkite į maltą mėsą. Ten įberkite druskos ir pipirų. Gerai ismaisyti. Įdaras burtininkams paruoštas.

2. Šviežias bulves sutrinkite smulkia tarka. Likusius svogūnus sumalkite kartu su bulvėmis – taip bulvės nepatamsės.

3. Sutarkuotas bulves sudėkite į dviem sluoksniais perlenktą marlę. Bulves gerai išspauskite. Palikite sultis nusistovėti lėkštėje ar dubenyje.

4. Nusistovėjus sultims, supilkite jas į kriauklę, o lėkštėje likusį krakmolą suberkite į bulves. Druskos ir pipirų.

5. Raganius formuojame rankomis, suteikiame ovalo formą: darome bulvių pyragą, į vidurį dedame faršo įdarą, o ant viršaus dedame dar šiek tiek bulvių mišinio, kad pasidengtų įdaras. Bandžiau dėti daugiau mėsos, kad burtininkai būtų sotesni ir skanesni. Štai kodėl jie pasirodė gana dideli.

6. Suformuotus kotletus iš tarkuotų bulvių su mėsos įdaru apkepkite svieste iš visų pusių, kol susidarys apetitą kelianti traški plutelė.

7. Bulvių kotletus perkelkite į karščiui atsparią formą. Idealiu atveju tai turėtų būti keptuvė storu dugnu, pavyzdžiui, ančių keptuvė, bet aš tokios neturiu, todėl burtininkus perkėliau į mažesnę keptuvę su nuimama rankena.

Į formą dedame sviesto gabalėlius, uždengiame formą folija ir dedame bulvių raganėlius į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 50 minučių. Likus 10 minučių iki patiekalo paruošimo, nuėmiau foliją, kad burtininkai galėtų šiek tiek pakepinti.

Skanūs burtininkai iš bulvių ir maltos mėsos yra paruošti! Tradiciškai burtininkai patiekiami su grietine. Patiekalas neįtikėtinai skanus ir sotus!

Pyragai su kopūstais ant mielinės tešlos orkaitėje -...
Gardi Šarlotė su obuoliais orkaitėje – paprasta...

Atkreipkite dėmesį, kad ingredientai nurodo jau nuskustų bulvių svorį, kad būtų didesnis tikslumas, nes nežinoma, kiek atliekų susidarys jūsų bulvės.

Mėsos įdarą visada ruošiu pirmiausia, kad vėliau nesiblaškyčiau, nes tarkuotos bulvės greitai patamsėja, o vargti nereikėtų, mūsų atveju tai reiškia, kad blaškosi malta mėsa.

Nepavargsiu kartoti – niekada nepirkite jau paruošto faršo. Paimkite mėsos gabalą ir, jei parduotuvės ar turgaus paslaugos leidžia susukti, leiskite susukti jums prieš akis. Tai tiek, šviežias, tikrai geras faršas – ant rankų. Jei tokios paslaugos nėra, susitvarkykite patys namuose.

Nulupkite svogūną, česnako skilteles ir susukite kartu su malta mėsa. Jei jau turite susuktą mėsą, tuomet daržoves susmulkinkite blenderiu.

Labai mėgstu mairūno dėti į maltą mėsą, o šviežią, kuris auga mano puode ant palangės, imu. Galite pakeisti sausu (kaip rašiau) arba pridėti mėgstamų prieskonių, bet šiek tiek, tik dėl šviesaus atspalvio.

Belieka įberti druskos, pipirų ir gerai išmaišyti. Tai štai, mėsos įdaras paruoštas, atidėkite į šalį arba padėkite į šaldytuvą.

Kam tai? Kad kitas veiksmas būtų kuo lengvesnis – sutarkuokite bulves smulkiausia tarka, vadinama „ežiuku“. Bulvių grūstuvu susmulkinau (bulves) vos per minutę. Jei naudosite rankas, geriau imkite dideles bulves, tada bus patogiau jas suimti ir trinti. Na, laikas... Ranka šis reikalas geriausiu atveju užsitęs 15-20 minučių.

Dubenį išklokite 2-4 sluoksniais marlės ir supilkite į jį bulvių mišinį. Nedelsdami supilkite citrinos sultis, kad šiek tiek patamsėtų.

Suimkite už marlės galiukų, pakelkite ir suspauskite rankomis.

Dabar suimkite marlės galus ir pakelkite – reikia išspausti savo bulvių masę. Žinoma, galima šį daiktą suberti į sietelį ir palaukti, kol pats nuvarvės, bet, kaip jau sakiau, bulvės greitai patamsėja, o išspausti – visai ne varginantis darbas.

Gauto vandens neišpilkite, o minutę palaukite ir atsargiai nukoškite – dubens dugne liks bulvių krakmolas, kurį pilsime į tešlą.

Amžinas klausimas – kaip stipriai turėtum spausti? Tik tiek, kad savo rankomis galėtum formuoti burtininkus. Kuo daugiau išspausite, tuo tankesnė bus bulvių tešla.

Mano nuomone, jokių priedų kiaušinių, miltų ar sauso krakmolo pavidalu nereikia, tačiau tikrai turėtumėte išbandyti įvairius variantus ir nuspręsti, kuris jums labiausiai patinka. Turiu tik išspaustas bulves, gautą krakmolą, druską ir juoduosius pipirus.

Sumaišykite bulvių faršą ir pradėkite modeliuoti. Jie greitai supelija, todėl iš karto dedu keptuvę ant ugnies, užpilu augaliniu aliejumi ir tiesiai ant jo dedu kiekvieną suformuotą burtininką. Ugnis yra vidutinė.

Į ranką paimkite nedidelį kiekį maltų bulvių ir ant viršaus šiek tiek mėsos.

Iš įpročio juos darau didelius, pati galiu suvalgyti vieną, bet vyrui užtenka dviejų. Bet! Geriau juos padaryti mažus - patogiau apversti.

Viską padalinkite į 6 dalis – man atrodo, kad tai yra optimalus būrėjų skaičius tam tikram ingredientų kiekiui.

Tiesiai keptuvėje vėl juos šiek tiek paplokštinu ant viršaus.

Kepu ant silpnos ugnies, beveik minimaliai, apie 10 minučių iš vienos pusės, uždengdama dangčiu, ir tik tada nuimu dangtelį, apverčiau ir dar 10 minučių iš kitos pusės, neuždarant. Man patinka, kad jie šiek tiek traška, bet nesitikėk, kad sutraškės uždarius dangtį. Per 20 minučių mano didieji burtininkai spėja puikiai iškepti.

Galima patiekti arba tiesiog su grietine, arba su machanka. Man labiau patinka antrasis variantas, nebent, žinoma, tingiu tai daryti :)

Tai viskas, patiekite karštą ir gero apetito visiems!