Plovas katile: ant ugnies ir namuose. Kiaulienos plovas katile: receptas su nuosekliomis nuotraukomis Žingsnis po žingsnio plovo paruošimas katile

Šis nacionalinis Vidurinės Azijos, Rytų ir Užkaukazės patiekalas jau seniai žavi Rusijos kulinarijos specialistus. Daugelis namų šeimininkių bando atskleisti plovo gaminimo paslaptis, tačiau tai ne visada įmanoma ir ne visiems. Kaip užtikrinti, kad ryžiai būtų trapūs, o mėsa minkšta ir švelnaus skonio? Kokius tinkamus prieskonius pasirinkti plovui, kad patiekalas būtų aromatingas ir sotus? Ar galima virti plovą ant viryklės neišėjus iš miesto buto į vasarnamį ir neužkūrus laužo sode? Kokia pagrindinė šio aromatingo, sočiųjų ir neįtikėtinai skanaus mėsos patiekalo paslaptis? Panagrinėkime šiuos klausimus.

Kiauliena

Žinoma, visi žino, kad ne vienas Kaukazo, Uzbekistano ir kitų rytų šalių gyventojas katile keps plovą su kiauliena. Šių šalių kulinarai į patiekalą mieliau deda visiškai skirtingų rūšių mėsą. Tačiau būtent plovas su kiauliena mūsų šalyje „prigijo“ ir nepaprastai išpopuliarėjo.

Norėdami jį paruošti, pabandykite pasirinkti liesos kiaulienos gabalėlius. Mėsa turi būti šviežia, tai yra, perkame tik iš patikimo gamintojo. Šonkauliai arba minkštimas puikiai tinka plovui. Kuo geresnė mėsa naudojama recepte, tuo sodresnis, skanesnis ir sotesnis bus plovas.

Reikalingi ingredientai

Taigi, tiksliai nuspręskime, kokius produktus reikia paruošti, jei nuspręsite įvaldyti kiaulienos plovo katile receptą. Pirma, mėsa. Jums reikės apie 500-600 gramų kiaulienos. Antra, pav. Būtent šis komponentas yra skirtas sugerti, o paskui išlaisvinti visą paruoštame patiekale esantį prieskonių ir žolelių aromatą. Jums reikės 400 g ryžių.

Kad plovas būtų sodresnis skonio ir gražios išvaizdos, recepte yra daržovių. Reikės dviejų didelių morkų, dviejų svogūnų, poros skirtingų spalvų paprikų. Be česnako neapsieisi. Patyrę virėjai pataria turėti atsargų ant dviejų galvų. Vienas dedamas į katilo centrą, o antrasis bus supjaustytas į lėkštę.

Kalbant apie prieskonius ir prieskonius, galite rinktis: druską, kmynus, maltus raudonuosius arba juoduosius pipirus, kalendras, lauro lapus, raugerškius ir kt. Parduotuvėse dažnai parduodami jau paruošti prieskonių rinkiniai, kurie renkami specialiai plovo ruošimui.

Kaip virti traškų kiaulienos plovą katile ant viryklės

Jei manote, kad tobulam receptui reikia gerai supjaustytos mėsos arba tinkamų prieskonių rinkinio, klystate. Pagrindinis, taip sakant, ingredientas – gera katilo keptuvė. Storos sienos ir dugnas neleis mėsai ir kitiems produktams sudegti, o pradiniame etape sumaišyti ingredientus yra daug lengviau. Tinkamame inde plovas pasirodys tobulas.

1 etapas. Daržovių paruošimas

Pradėkime nuo daržovių. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūnus taip pat supjaustome dideliais pusžiedžiais. Plovas netoleruoja smulkiai pjaustytų ir susmulkintų daržovių. Padėkite katilą ant viryklės, uždekite ugnį ir į dubenį supilkite augalinį aliejų. Jis turėtų uždengti dugną ir ištiesti du pirštus į viršų. Daržoves rekomenduojama kepti pridedant druskos, raugerškio, lauro lapų ir pipirų.

Iš karto atkreipkime dėmesį, kad kiaulienos plovas, virtas ant viryklės katile, yra gana riebus ir sotus. Bet jei atsikratysite aliejaus ir riebios mėsos, tokį patiekalą bus sunku pavadinti klasikiniu plovu. Pavyzdžiui, uzbekai, be sviesto, į maistą deda riebių uodegos riebalų. Riebalai tiesiogine to žodžio prasme bėga per rankas, kai jie valgo plovą. Tai, kaip sakoma, yra visa esmė, visa šio patiekalo esmė.

2 etapas. Mėsos kepimas

Antrame kiaulienos plovo ruošimo etape mėsa apdorojama katile ant viryklės. Ją reikia ne tik nuimti nuo plėvelių, bet ir gerai išskalauti po čiaupu. Supjaustę kiaulieną dideliais gabalėliais, suberkite į daržoves. Rekomenduojame mėsą kepti apie dešimt – penkiolika minučių. Kiauliena nėra vištiena, kuri „virs“ ryžių virimo procese. Prieš dedant ryžius, gabalėliai jau turi būti gerai apkepti ir išvirti. Česnaką supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į mėsą paskutiniame kepimo etape.

3 etapas. Darbo su ryžiais subtilybės

Kai mėsa beveik paruošta, pradedame dirbti su ryžiais. Norėdami tinkamai išvirti kiaulienos plovą katile ant viryklės, javus reikia nuplauti keliuose vandenyse. Tai daroma taip. Į lėkštę supilkite stiklinę ryžių, įpilkite vandens ir išmaišykite. Vanduo taps drumstas. Nusausinkite ir vėl užpildykite ryžius nauja dalimi skysčio. Išmaišykite ir nusausinkite. Tai darome tol, kol vanduo tampa skaidrus. Pašalinę glitimą iš grūdų, gausite puikų trupinį plovą. Be to, nuplautas gaminys geriau sugers visus prieskonių aromatus.

Ryžiai ant mėsos išdėliojami lygiu sluoksniu, maišyti nerekomenduojama. Supilkite vandenį tokiu greičiu, kaip viena dalis birių produktų ir 1,5 dalys skysčio. Dabar į veiksmą ims antroji česnako galvutė, kuri jau nulupta ir laukia savo eilės. Įdėkite česnaką į katilo centrą ir uždenkite indą dangčiu.

Plovas su kiauliena ruošiamas ant viryklės katile apie dvidešimt minučių. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama pirmąsias penkias minutes palikti aukštą ugnį, tada sumažinti iki mažos. Galite virti visą skirtą laiką ant silpnos ugnies. Rezultatas bus identiškas.

Neturėtumėte patiekti plovo iš karto. Pagal tradicinį receptą patiekalui skiriama daugiau laiko pabaigti ir „pailsėti“. Tai yra apie 20-30 minučių. Net jei virimo metu ryžiai neturėjo laiko gerai prisotinti aromatų, per skirtą „poilsio“ laiką jie turės laiko kompensuoti prarastą laiką.

4 etapas. Tinkamas plovo patiekimas

Plovo patiekimas yra vienas iš svarbių dalykų. Dėdami į lėkštes ryžių nerinkite šaukštu. Plovas patiekiamas visai kitaip. Pirmiausia reikia paruošti didelį platų patiekalą. Jis uždengia katilą vietoj dangčio ir atsargiai apverčia. Dėl to ryžiai yra apačioje, kaip substratas. Visas „grožis“ – skani kepta mėsa, traškūs morkų gabaliukai, troškinti svogūnai ir aromatingi česnakai – pasirodo viršuje. Belieka šiek tiek pabarstyti kapotų šviežių žolelių pavidalu, ir patiekalas paruoštas.

Gaminimui geriau rinktis stiprių, ilgagrūdžių, nekrakmolingų veislių ryžius.
Morkos netarkuojamos, o supjaustomos batonėliais. Tikras uzbekų plovas netoleruoja morkų košės.
Plovas kepimo metu nemaišomas!
Kalbant apie mėsą, geriau teikti pirmenybę kiaulienai, ėrienai ar jautienai. Vištiena, kalakutiena ar veršiena patiekalui nepridės norimo skonio.
Be raugerškio ir kmynų, į plovą galite dėti svarainių, džiovintų abrikosų, razinų, džiovintų česnakų.
Geriau vartoti augalinį aliejų, kuris yra aromatingas. Jį galite pakeisti sezamu arba medvilne.
Aliuminis arba ketaus katilas laikomas idealiu indu.
Kepimo metu neatidarykite dangtelio!
Kuo ilgiau plovas „ilsisi“ (10, 20, 30 min.), tuo patiekalas bus skanesnis ir aromatingesnis.
Mėsą ir daržoves sūdyti, taip pat aromatiniais prieskoniais rekomenduojama dėti paskutiniuose kepimo etapuose, prieš pat dedant ryžius.

Skanus plovas gaminamas ne tik iš ėrienos. Jei jis paruoštas teisingai, kitos rūšies mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, tik pabrėš šio patiekalo privalumus. Ryžiai sugers daržovių, mėsos ir prieskonių skonį ir aromatą, patiekalas pasirodys trapus ir labai patrauklus. Savo recepte aš jums pasakysiu, kaip virti skanų plovą su kiauliena katile ant viryklės. Be to, naudodamiesi šiuo receptu, galite virti plovą ant ugnies - jis pasirodys toks pat skanus ir aromatingas.

Virtuvės įranga ir reikmenys: peilis, pjaustymo lenta, kiauras šaukštas, dubuo, kiaurasamtis, indas, katilas.

Plovui naudoju kiaulienos sprandinę. Man patinka ši mėsa, nes joje yra riebalų sluoksnių. Todėl gatavas patiekalas pasirodo trapus ir nėra sausas. Galite naudoti kitas kiaulienos skerdenos dalis, bet svarbu, kad mėsa nebūtų nei per riebi, nei visai be riebalų. Maži riebalų sluoksniai yra geriausias pasirinkimas. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad mėsa būtų šviežia, malonaus būdingo kvapo ir elastingos konsistencijos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Ryžiai (500 g) nuplaunami ir valandai mirkomi šiltame vandenyje. Skalauti reikia, kol vanduo taps skaidrus. Tai reikia padaryti taip, kad ryžiai plove būtų trupiniai ir nesuliptų.
Pusę kilogramo svogūnų nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais.
Morkas (500 g) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis (apie 4-5 cm ilgio).
Mėsą (pusę kilogramo kiaulienos) nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
Į katilą supilkite augalinį aliejų (100 ml) ir pašildykite.
Sudėkite mėsą ir kepkite ją retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos ant stiprios ugnies. Svarbu, kad plutelė ant mėsos susidarytų kuo greičiau – taip viduje išliks visos sultys, o mėsa gatavame plove bus sultinga ir neišsausėjusi.
Suberkite svogūną ir pakepinkite kartu su mėsa iki auksinės rudos spalvos. Ugnies nemažiname.
Morkas dedame į katilą, išmaišome ir viską kartu pakepiname, kol morkos suminkštės.

Įberkite druskos pagal skonį ir įberkite kupiną šaukštą plovo prieskonių. Jei jūsų prieskoniuose jau yra druskos, jums gali nereikėti daugiau druskos į plovą dėti.
Mėsą sumaišykite su daržovėmis ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 15 minučių.
Į katilą suberkite ryžius. Paskirstome, išlygindami, per visą katilo paviršių.
Atsargiai supilkite dar pusę litro karšto vandens. Jis turėtų padengti ryžius maždaug 1 centimetru. Jei ryžių nemirkote, tuomet vandens reikia pilti daugiau – 3 centimetrais virš ryžių.
Užvirinkite plovą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol ryžiai sugers visą vandenį.
Kai visas skystis susigers, sumažinkite ugnį iki mažos ir suberkite česnako galvutę, ją lengvai įspausdami į ryžius (lukštenti nereikia, tiesiog nuplaukite).
Uždenkite katilą rankšluosčiu, kad jis sugertų garus, uždarykite dangtį ant viršaus ir kepkite indą 15-20 minučių ant mažiausios ugnies.
Išimkite česnaką ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Supilkite plovą ant didelės lėkštės ir patiekite. Jį puikiai papildo šviežios daržovės, žolelės, salotos, padažai, ypač pomidorų.

Recepto video

Šiame vaizdo įraše rodomi visi skanaus kiaulienos plovo ruošimo katile etapai – nuo ingredientų paruošimo iki gatavo patiekalo patiekimo. Rekomenduoju pažiūrėti!

Jei neturite paruoštų prieskonių plovui, įberkite pipirų (raudonųjų ir juodųjų), suneli apynių, maltų kalendrų ir kitų pagal skonį pagardų (džiovintų raugerškių, kmynų).

Taip pat galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos (1-2 ankštys) dėl aštrumo. Svarbu, kad gaminant ir išimant plovą jis nesprogtų, kitaip patiekalas bus labai aštrus.
Po virimo leiskite plovui užvirti 10-15 minučių visiškai atskleisti šio patiekalo skonį ir aromatą.

Kiti patiekalų variantai

Iš pradžių plovas Vidurinėje Azijoje ruošiamas tik iš ėrienos. Tačiau laikui bėgant šis patiekalas paplito beveik visame pasaulyje, o jo ruošimui imta naudoti ir kitų rūšių mėsą. Jei mėgstate dietinius šio patiekalo variantus, paruoškite jį, kuris taip pat yra skanus. Ir jei turite multivarką, tada gaminimo procesas neužims daug laiko ir pastangų.

Pavyzdžiui, plovą galite virti įvairių prekių ženklų multivarkėse. Virimo procesas nesiskiria. O jei norite kažko originalaus ir egzotiško, gaminkite skanų azerbaidžanietį.

Esu tikras, kad turite savo skanaus plovo receptą ir ne vieną. Būčiau labai dėkingas, jei pasidalintumėte jais su manimi komentaruose. Taip pat rašykite atsiliepimus, klausimus ir komentarus apie mano receptą. Skanaus plovo!

Plovas katile ant viryklės – sotus, nuostabus patiekalas vakarienei. Lengva paruošti pagal mūsų receptus.

500 gr. mėsa;
1 didelis svogūnas;
2 morkos;
1 stiklinės ryžių;
100 gr. daržovių aliejus;
1 arbatinis šaukštelis plovo prieskonių;
Druska pagal skonį.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, morkas – juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, ryžius nuplaukite.

Garuose virti auksiniai ryžiai. Turiu Electrolux indukcinę viryklę su 14 šildymo režimų + turbo. Nustatykite orkaitę iki 14, įdėkite keptuvę ir supilkite augalinį aliejų.

Aliejus iš karto tapo karštas, nuleiskite mėsą ir kepkite maišydami, kad nesudegtų.

Kai mėsa paruduos, nuleiskite svogūną ir toliau maišykite.

nuleiskite morkas

maišykite keletą minučių, sumažinkite iki 6 nustatymo. Suberkite ryžius, išlyginkite

ir įpilkite karšto vandens. Vandenį užpilkite 0,5 cm virš ryžių, ne daugiau. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių.

Įkaitinkite orkaitę iki 12 laipsnių ir leiskite troškintis 10 minučių. Tada perjunkite į režimą 5. Ir verda dar 7 minutes.

Beveik visas vanduo susigėrė į ryžius. Sumaišykite plovą ir suberkite česnaką.

Uždarykite dangtį.

Orkaitę 10 minučių nustatykite į 2 režimą, tada perjunkite orkaitę į 1 ir palikite dar 10 minučių. Išjunkite orkaitę. Plovas lieka ant viryklės. Leiskite pastovėti apie 20 minučių Na, plovas paruoštas, patiekite.

Plovo virimo ant viryklės su degikliais technologija. Į plovą kaip visada supilkite vandenį. 1,5 piršto. Kai plovas užvirs, virkite ant stiprios ugnies 6 minutes, tada perjunkite ant vidutinės ugnies, taip pat virkite 6 minutes. Išmaišykite, suberkite česnaką, uždenkite dangčiu ir išjunkite degiklį. Palikite plovą pusvalandį.

Mūsų plovas yra paruoštas ant indukcinės viryklės ir gali būti patiekiamas.

2 receptas, žingsnis po žingsnio: plovas katile ant viryklės

Atrodytų, kad tame nėra nieko sudėtingo – paruošite skanų plovą su mėsa, nes receptas paprastas, o produktai gana prieinami! Tačiau, kad šis patiekalas būtų tikrai nepriekaištingas, reikia ne tik į jį įdėti dalelę sielos, bet ir atidžiai išstudijuoti gaminimo technologiją.

Mūsų išsamus receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės jums paruošti skanų traškų kiaulienos plovą katile ant viryklės. Žinoma, idealiu atveju plovui geriau naudoti ėrieną, tačiau ji parduodama ne visur, todėl siūlome nebrangų ir naminį šio populiaraus patiekalo variantą.

ilgagrūdžiai ryžiai - 350 g;
kiauliena (geriausia mentė arba krūtinėlė) - 500 g;
morkos - 1-2 vnt .;
svogūnas - 1-2 vnt .;
augalinis aliejus - apie 80 ml;
česnakai (nebūtina) - 3 galvutės;
zira - ½ šaukšto. šaukštai;
ciberžolė - ½ arbatinio šaukštelio;
druska, pipirai - pagal skonį.

Uždenkite katilo dugną plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir įkaitinkite. Suberkite nuluptus ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į svogūną. Maišydami, porą minučių patroškinkite daržovių asorti.

Pereikime prie mėsos. Išplovę ir išdžiovinkite kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, suberkite į morkų ir svogūnų troškinį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, nepamiršdami maišyti. Kad plovas neišdžiūtų, geriau pirmenybę teikti gana riebioms kiaulienos dalims – tokiu atveju puikiai tiks mentės, krūtinėlė, kaklas ir pan.

Kai tik mėsa apskrus, pabarstykite druska, maltais pipirais, savo nuožiūra įberkite kmynų, ciberžolės ir/ar kitų prieskonių, išmaišykite. Užpilkite maždaug stikline verdančio vandens (kad kiauliena beveik visiškai pasidengtų skysčiu). Į katilą krauname česnako galvutes, prieš tai nupjovę šaknis ir stiebą, taip pat nuėmę viršutinį lukšto sluoksnį. Mėsą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu apie 30-40 minučių (kol suminkštės).

Ilgagrūdžius ryžius kruopščiai nuplauname, nupilame vandenį ir supilame į beveik gatavą kiaulieną. Šaukštu švelniai išlyginkite.

Užpilkite verdančiu vandeniu, atsargiai, kad nepažeistumėte ryžių grūdelių sluoksnio. Dėl to vanduo turi būti 0,5 cm aukštesnis už ryžių lygį.Įberkite šiek tiek daugiau druskos, nustatykite maksimalią ugnį ir stipriai užvirinkite skystį, nemaišykite! Nedelsdami uždenkite katilą dangčiu ir laikykite ryžius ant maksimalios ugnies lygiai 7 minutes.

Praėjus nurodytam laikui, neatidarius dangčio, temperatūrą sumažinkite iki minimumo ir troškinkite katilo turinį 12 minučių. Kad plovas būtų tikrai skanus ir trapus, virimo metu ryžių jokiu būdu nemaišome ir iki paskutinės minutės neatidarome dangčio, kad visas vanduo spėtų išgaruoti, o ryžių grūdeliai kruopščiai išgaruotų. Šviežiai paruoštą plovą, nukėlus nuo ugnies, toliau troškinti dar 10 minučių ir tik praėjus šiam laikui nuimti dangtį ir atsargiai sumaišyti ryžius su mėsa.

Susmulkintą kiaulienos plovą paskirstome į porcijas ir patiekiame. Patiekalas yra visiškai savarankiškas, todėl jokių priedų nereikia!

Kiaulienos plovas katile ant viryklės yra paruoštas! Mėgaukitės sočiais pietumis! Skanaus!

3 receptas: kiaulienos plovas ant viryklės (žingsnis po žingsnio nuotraukos)

kiauliena - 650 g
virti ryžiai - 400 g
morkos (vidutinės) - 2 vnt.
svogūnai (vidutinio dydžio) - 2 vnt.
česnakai - 1 visa galva ir 5-6 gvazdikėliai
augalinis aliejus - 100 ml
lauro lapas - 2 vnt.
prieskoniai (ciberžolė, malti raudonieji pipirai, malti juodieji pipirai, kalendra) - po 0,5 šaukštelio.
druska - pagal skonį.

Morkas, skirtas plovui, reikia supjaustyti gana didelėmis juostelėmis, tiksliau – kubeliais. Nors, galima sutarkuoti ir stambia tarka, bet tada morkos per daug išgaruoja, suminkštėja ir plovas išeina klampesnis, panašus į ryžių košę.

Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

Plovui ruošti geriau imti kiaulieną su riebalais, mėsą supjaustyti vidutiniais gabalėliais.

Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, galite pradėti pagrindinį pilafo ruošimą. Geriau virti storasieniame puode arba katile (mano atveju tai katilas).

Kai kurie žmonės iš pradžių pila augalinį aliejų į katilą ir įmeta į jį mėsą. Bet aš tai darau šiek tiek kitaip. Mėsą dedu į katilą, uždedu ant stiprios ugnies ir kepu mėsą, iš jos išlydindama esamus riebalus ir tik tada pilu augalinį aliejų. Mėsą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos.

Į keptą mėsą suberkite pusžiedžius susmulkinto svogūno. Tęskite kepti 3 minutes.

Atėjo laikas visiems prieskoniams, suberkite juos į katilą, pasūdykite ir išmaišykite.

Dabar į patį centrą dedame visą česnako galvą, nuluptą nuo visų lukštų sluoksnių, išskyrus paskutinį. Ant kraštų uždėkite kelias nuluptas česnako skilteles ir įdėkite lauro lapą.

Į katilą supilkite karštą vandenį - 600 ml (aš išmatavau visas proporcijas) ir troškinkite ant silpnos ugnies (turiniui šiek tiek burbuliuojant) 20 minučių. Turime virti tikrą zirvaką plovui.

Po 20 minučių iš katilo išimkite visą česnako galvą ir išdėliokite išvirtus ryžius, kuriuos pirmiausia reikia gerai nuplauti keliuose vandenyse. Įdėkite česnaką atgal į ryžių vidurį.

Į katilą įpilkite šiek tiek daugiau karšto vandens, kad jis apsemtų turinį 3 cm. Vandenį pilkite atsargiai, kad nesusidarytų piltuvas ir apatiniai plovo (mėsos, daržovių) sluoksniai neišplauktų į paviršių. Norėdami tai padaryti, ant katilo laikykite kiaurasamtį ir užpilkite vandens, kad išsisklaidytų.

Padidinkite ugnį, kad vanduo pradėtų šiek tiek virti. Tada aliejus ir riebalai iš apačios, veikiami verdančio vandens, pakils aukštyn ir apgaubs visus ryžių grūdus. Kai skysčio paviršiuje praktiškai nebeliks, uždenkite indą dangčiu ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

Ryžiai pakraščiuose išverda daug greičiau nei viduryje, todėl maždaug po 30 minučių atsargiai surinkite ryžius nuo kraštų iki vidurio, suformuodami kauburėlį. Suformuotoje čiuožykloje padarome įdubą, iki pat dugno, pro ją išeis karštas oras ir visi nevirti ryžiai bus išvirti. Dar liko 10 minučių ir plovas bus paruoštas. Tiesą sakant, pažiūrėkite į ryžių pasirengimą, tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau.

Tai viskas, skanus garuose virtų ryžių plovas su kiauliena yra paruoštas. Sudėkite į vieną didelį indą, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, suberkite šviežias daržoves ir patiekite. Skanaus!

4 receptas: kaip virti plovą ant viryklės (žingsnis po žingsnio)

Savo recepte aš jums pasakysiu, kaip virti skanų plovą su kiauliena katile ant viryklės. Be to, naudodamiesi šiuo receptu, galite virti plovą ant ugnies - jis pasirodys toks pat skanus ir aromatingas.

Ryžiai 500 g
Svogūnai 500 g
Mėsa (kiauliena) 500 g
Augalinis aliejus 100 ml
Morkos 500 g
Prieskoniai plovui 1 a.š. l. su čiuožykla
Česnakai 1 galva
Druska pagal skonį
Vanduo 1 l

Plovui naudoju kiaulienos sprandinę. Man patinka ši mėsa, nes joje yra riebalų sluoksnių. Todėl gatavas patiekalas pasirodo trapus ir nėra sausas. Galima naudoti ir kitas kiaulienos skerdenos dalis, tačiau svarbu, kad mėsa nebūtų nei per riebi, nei visai be riebalų. Maži riebalų sluoksniai yra geriausias pasirinkimas. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad mėsa būtų šviežia, malonaus būdingo kvapo ir elastingos konsistencijos.

Ryžiai (500 g) nuplaunami ir valandai mirkomi šiltame vandenyje. Skalauti reikia, kol vanduo taps skaidrus. Tai reikia padaryti taip, kad ryžiai plove būtų trupiniai ir nesuliptų.

Pusę kilogramo svogūnų nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais.

Morkas (500 g) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis (apie 4-5 cm ilgio).

Mėsą (pusę kilogramo kiaulienos) nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.

Į katilą supilkite augalinį aliejų (100 ml) ir pašildykite.

Sudėkite mėsą ir kepkite ją retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos ant stiprios ugnies. Svarbu, kad plutelė ant mėsos susidarytų kuo greičiau – taip viduje išliks visos sultys, o mėsa gatavame plove bus sultinga ir neišsausėjusi.

Suberkite svogūną ir pakepinkite kartu su mėsa iki auksinės rudos spalvos. Ugnies nemažiname.

Morkas dedame į katilą, išmaišome ir viską kartu pakepiname, kol morkos suminkštės.

Supilkite pusę litro karšto virinto vandens.

Įberkite druskos pagal skonį ir įberkite kupiną šaukštą plovo prieskonių. Jei jūsų prieskoniuose jau yra druskos, jums gali nereikėti daugiau druskos į plovą dėti.

Mėsą sumaišykite su daržovėmis ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 15 minučių.

Į katilą suberkite ryžius. Paskirstome, išlygindami, per visą katilo paviršių.

Atsargiai supilkite dar pusę litro karšto vandens. Jis turėtų padengti ryžius maždaug 1 centimetru. Jei ryžių nemirkote, tuomet vandens reikia pilti daugiau – 3 centimetrais virš ryžių.

Užvirinkite plovą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol ryžiai sugers visą vandenį.

Kai visas skystis susigers, sumažinkite ugnį iki mažos ir suberkite česnako galvutę, ją lengvai įspausdami į ryžius (lukštenti nereikia, tiesiog nuplaukite).

Uždenkite katilą rankšluosčiu, kad jis sugertų garus, uždarykite dangtį ant viršaus ir kepkite indą 15-20 minučių ant mažiausios ugnies.

Išimkite česnaką ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

Supilkite plovą ant didelės lėkštės ir patiekite. Jį puikiai papildo šviežios daržovės, žolelės, salotos, padažai, ypač pomidorų.

5 receptas: plovas katile ant viryklės su vištiena

vištienos šlaunelės - 2-3 vnt;
svogūnai - 1-2 vnt;
morkos - 1 gabalas;
ilgagrūdžiai ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
druska - pagal skonį;
lauro lapas - 1-2 vnt;
prieskonių mišinys plovui - pagal skonį;
juodieji pipirai - 5-7 vnt;
česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
augalinis aliejus - kepimui.

Į katilą pilu augalinį aliejų ir laukiu, kol jis labai įkais. Nemažinant kaitros, į aliejų sumetu vidutiniškai pjaustytus svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas. Viskas turėtų šnypšti. Kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami.

Kai svogūnai bus auksiniai, sudėkite vištieną. Tai gali būti bet kas: pjaustytas kumpis, šlaunys ir net krūtinė.

Mėsą iš karto pasūdykite, įberkite prieskonių plovui, maltų paprikų mišinio, įdėkite lauro lapą. Kartais įdedu ir pipirų.

Dabar viską kepu ant stiprios ugnies nuolat maišydama 3-5 minutes. Tada ugnį sumažinu iki minimumo.

Labai gerai, ilgagrūdžius ryžius plaunu 7-10 kartų. Supilu į katilą, stengiuosi daryti tolygiai. Kepu porą minučių. Pastebėjau, kad pakaitinus pasirodo labai trapus plovas!

Dabar užpilu šaltu pasūdytu vandeniu. Du pirštai. Uždengiu dangčiu ir pamirštu plovą 20-25 minutėms! Nieko nemaišau.

Svarbiausia nepamiršti įdėti česnako, kuo daugiau, tuo geriau.

Dideles česnako skilteles supjausčiau į dvi tris dalis, todėl manau, kad jos suteiks plovui daugiau skonio. Likus maždaug 3 minutėms, kol jis bus paruoštas, česnaką įsmeigiu į ryžius horizontaliai.

Pora minučių ir plovą galima maišyti. Jei druskos nepakanka, galite įberti druskos ir po minutės išjungti. Štai, paruoštas plovas su vištiena.

6 receptas: kaip virti plovą katile ant viryklės

Plovas – nacionalinis Uzbekistano virtuvės patiekalas. Tikras plovas ruošiamas su aviena, mano recepte naudoju kiaulieną, manau, gaunasi dar skaniau. Skanaus plovo paruošimo paslaptis – tinkamas prieskonių kiekis ir noras. Paruoškite plovą pagal mano receptą ir tikrai pavyks. Mano vyras net prašo daugiau, na, plovas su kiauliena gaunasi labai skanus ir trapus.

kiaulienos 300 g
ryžių 300 g
morkos 3 vnt.
svogūnai 4 vnt.
česnakai 3 vnt.
augalinis aliejus 100 ml
lauro lapas 3 vnt.
kario prieskonių 1 arb.
ciberžolė 1 a.š.
maltų juodųjų pipirų ½ šaukštelio.
druskos 1 ½ šaukštelio.
prieskonių plovui 3 v.š.

Ryžius labai gerai nuplaukite stipriu vandens slėgiu ir leiskite vandeniui nutekėti.

Nulupkite morkas ir svogūnus.

Svogūną supjaustykite kubeliais.

Morkas supjaustykite juostelėmis.

Kiaulieną supjaustykite kubeliais.

Į katilą supilkite aliejų ir pakaitinkite.

Suberkite svogūną ir morkas ir pakepinkite ant stiprios ugnies, kol suminkštės.

Sudėkite mėsą, išmaišykite ir šiek tiek pakepinkite ant vidutinės ugnies.

Suberkite visus prieskonius, lauro lapą, druską.

Išmaišykite ir kepkite 2 minutes ant silpnos ugnies.

Suberkite ryžius ir įpilkite vandens, kad ryžiai apsemtų 3 cm.

Į ryžius įdėkite nuplautas, bet nenuluptas česnako galvutes.

Užvirkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

Palikite plovą 15 minučių, išmaišykite ir patiekite.

7 receptas: ančių plovas namuose

Plovas, mano nuomone, yra idealus patiekalas vakarienei. Tai skanu ir maistinga. Tikėtina, kad svečiai nepaliks stalo alkani ar nepatenkinti skanėstu. Galima efektyviai patiekti padėjus ant didelio skersmens indo arba porcijomis, pavyzdžiui, kartu su šviežiomis daržovėmis. Plovas dažnai patiekiamas katile (arba ančių puode) prie stalo.

Parodysiu, kaip virti ančių plovą. Kas man patinka šiame recepte?

Pirma, skonis visiškai skiriasi nuo klasikinio. Antis sustiprina poskonį ir jį praturtina.

Antra, palyginti su ėriena, antienos mėsa iškepa greičiau. Taip, ir jis riebesnis. Ir tai turi įtakos plovo sultingumui.

Trečia, jį taip lengva paruošti, kad net nepavargsite prie viryklės.

Visi reikalingi ingredientai dedami sluoksniais tam tikra seka. Nereikia stebėti gaminimo. Netgi kažkaip nustatiau laiką, bijodamas, kad mėsa ir svogūnai nesudegs. Bet dėl to pasirodė, kad kepimo pradžioje pusvalandį po dangčiu žiūrėti išvis nereikėjo.

Dabar apie prieskonius. Kai gaminu antienos plovą, nededu daug prieskonių, kad neužgožčiau paukščio skonio. Užtenka paprikos ir trupučio kalendros mišinio.

Antis 800 g
Svogūnai 2 vnt.
Morkos 2 vnt.
Ryžiai 2 puodeliai
Pomidorų sultys 2/3 puodelio
Česnakai 3-5 skiltelės
Vanduo 3,5 stiklinės
Prieskoniai pagal skonį
Druska pagal skonį

Supjaustykite antį gabalėliais. Jie turėtų būti mažo dydžio. Nenaudojau viso paukščio, tik nugarą, krūtinę ir kaklą. Kojas ir sparnelius palikau kepimui ar troškinimui. Anties gabalėlius sudėkite į storadugnę geležinę keptuvę arba į ančių puodą. Užpildykite vandeniu, kol paukštis iki pusės apsems, ir padėkite ant viryklės, kad troškintųsi. Maždaug po 10 minučių vanduo užvirs per pusę ir išsiskirs riebalai. Tai reiškia, kad laikas pereiti prie antrojo plovo paruošimo etapo.

Svogūnų terpę susmulkinu. Padėkite jį ant mėsos. Lengvai pabarstykite druska.

Morkas supjaustykite juostelėmis. Naudojau daržovių pjaustyklę, kad morkų batonėliai būtų gražūs ir vienodi, su tvarkinga pradžia. Šią daržovę storu sluoksniu uždėkite ant svogūno. Dabar troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Nemaišykite.

Išmatuokite ryžių kiekį (ilgų), kelis kartus nuplaukite ir sluoksniu padėkite ant morkų.

Užpildykite nurodytu kiekiu vandens. Įpilkite druskos pagal skonį, prieskonių plovui (nebūtina) ir česnako. Uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite, kol dribsniai bus paruošti. Maždaug po pusvalandžio ančių plovas bus paruoštas.

Kai tik ryžiai sugėrė visą skystį, bet dar nėra paruošti, storu mediniu pagaliuku darome pradūrimus. Supilkite šiek tiek pasūdytų pomidorų sulčių dozę. Uždenkite dangčiu ir virkite dar 7 minutes, tada išdėliokite ryžius į kauburėlį ir dar šiek tiek pavirkite. Apskritai mes bandome plovą. Jei dribsniai troškinti, išjunkite viryklę, bet neskubėkite nuimti ketaus nuo viryklės. Leiskite patiekalui pailsėti. Na, o po 20 minučių galite patiekti antienos plovą.

8 receptas: kiaulienos plovas ant viryklės ančių puode

Skanus plovas su kiauliena ančių puode ant viryklės - receptas, kuriame papasakosiu, kaip lengvai ir be didelio vargo paruošti trupinėlį plovą ketaus ančių puode. Prieš pradėdami gaminti, susmulkinkite ir sudėkite visus reikalingus ingredientus į dubenėlius, todėl bus lengviau ir patogiau paruošti bet kokius surenkamus patiekalus. Plovui reikia kokybiškų ilgų ryžių, geriausiai tinka basmati arba jazminai. Nenaudokite apvalių ryžių, ši veislė tinka sušiams, risotto ir paeljai, bet ne plovui.

Rinkitės mėsą su plonu riebalų sluoksniu, ji bus minkštesnė ir sultingesnė. Kepimui tinka bet koks augalinis aliejus, bet tik rafinuotas, bekvapis, jis nesudegs ir neskleis, kol ingredientai bus kepti.

600 g kiaulienos nugarinės;
2 puodeliai basmati ryžių;
3 svogūnai;
3 vidutinės morkos;
4 arb Prieskoniai plovui;
2 šaukšteliai maltos saldžiosios paprikos;
2-3 galvos jauno česnako;
4 lauro lapeliai;
65 ml augalinio aliejaus;
vanduo, druska, žolelės patiekimui.

Smulkiai supjaustykite svogūnų galvutes. Ant viryklės pastatykite ketaus ančių puodą, supilkite rafinuotą, bekvapį augalinį aliejų. Įkaitinkite aliejų, suberkite susmulkintą svogūną, maišydami kepkite 10-12 minučių, kol svogūnas taps skaidrus.

Morkas supjaustome vidutinio storumo griežinėliais, per daug pjaustyti nereikia, kad ruošiant plovą su kiauliena antienos puode morkų gabalėliai išliktų nepažeisti. Suberkite pjaustytas morkas ir pakepinkite kartu su svogūnu, kol daržovės taps minkštos.

Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 2 centimetrų dydžio kubeliais. Svogūnus ir morkas perkelkite į šoną, sudėkite mėsą, pakepinkite kelias minutes, gabalėlius reikia apkepti iš visų pusių.

Suberkite plovo prieskonius ir maltą saldžiąją papriką. Prieskonių rinkinį galite surinkti patys, tačiau geriau kreiptis į profesionalus. Prieskonių prekeiviai turguje surinks jums tinkamą prieskonių puokštę, kuri idealiai tiks skaniam plovo su kiauliena ant viryklės antienos puode.

Šiame etape atėjo eilė ryžiams. Ant mėsos tokio paties storio sluoksniu supilkite dribsnius. Ryžius reikia paskleisti tolygiai, kad jie visiškai padengtų keptuvės turinį.

Jaunų česnakų galvutes perpjaukite per pusę, pamerkite ryžiuose, įdėkite kelis lauro lapelius. Jei česnakas subrendęs, tada užtenka vienos galvos.

Uždarykite dangtį ir ant viršaus uždėkite rankšluostį, kad jis uždengtų tarpą, bet nekabėtų žemai. Plovą su kiauliena virkite ančių puode ant silpnos ugnies 1 valandą, tada palikite „pailsėti“ 20-30 minučių.

Prieš patiekdami atsargiai sumaišykite plovą ir kiaulieną ir padėkite į lėkštę. Gero apetito!

Plovas dažniausiai patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, pavyzdžiui, acte marinuotais svogūnų žiedais, lengvai sūdytais agurkais su krapais ir šviežiomis žolelėmis.

9 receptas: jautienos plovas katile ant viryklės

Pažiūrėkime, kaip virti jautienos plovą katile. Kaitinant katilo dugną, jo viduje uždarius dangtį susidaro garai, kurie lengvai kyla išilgai pusrutulio formos sienelių, atsitrenkia į pusrutulio formos dangtį, keičia savo trajektoriją, iš dalies kondensuojasi ir krenta žemyn, eidami per tankų ryžių sluoksnį. . Taigi, nuolatinė garų cirkuliacija katile skatina vienodą garavimą, taigi ir ryžių virimą.

Iš šiame recepte pateikto produktų kiekio gausite 12 - 14 porcijų skanaus jautienos plovo su nuotraukomis, kurios puikiai padės suprasti šį receptą.

mėsa (jautiena) - 300 g;
ilgagrūdžiai ryžiai, nevirti – 1 a.š.;
morkos – 2 vnt.;
svogūnas - 1 vnt .;
augalinis aliejus - ¼ šaukšto;
česnakas - 1 skiltelė;
ciberžolė - ¼ šaukštelio;
maltų raudonųjų pipirų - ¼ šaukštelio;
raugerškis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
zira - ½ šaukštelio;
karis - ¼ šaukštelio;
druskos.

Padėkite katilą ant ugnies, supilkite augalinį aliejų (¼ šaukšto). Kai aliejus įkaista, į katilą suberkite stambiai pjaustytus svogūnus (1 vnt.).

Kai svogūnas gerai apkeps, kiaurasamčiu išimkite jį iš katilo. Visi eteriniai aliejai iš svogūno jau perkelti į aliejų, ir svogūno mums nebereikia.

Į aliejų suberkite visus prieskonius: ciberžolę, karį ir papriką (¼ šaukštelio visų prieskonių). Aliejus iš karto įgaus malonią oranžiškai raudoną spalvą. Mėsą (300 g), supjaustytą gabalėliais, sudėkite į katilą.

Kai mėsa apkeps iš visų pusių ir pasidengia plutele, sumažinkite ugnį, uždarykite katilą dangčiu ir kepkite mėsą dar 10 minučių, kol ji taps minkšta. Kol mėsa troškina, nulupkite morkas (2 vnt.) ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Plove morkos turi jaustis ir išsiskirti. Morkas dedame į katilą ir toliau troškiname po dangčiu dar 5 minutes.Šią akimirką būtų gerai į mėsą su morkomis įdėti raugerškio ir kmynų.

Kol troškinasi morkos ir mėsa, nuplaukite ryžius (1 a.š.). Kai morkos taps minkštos, sudėkite ryžius į katilą ir išlyginkite. Į katilą supilkite karštą vandenį, apie pusantros stiklinės. Sutelkite dėmesį į vandens lygį, jis turėtų būti 1 cm virš ryžių lygio. Pasūdykite vandenį, pabandykite, druskos turi būti tiek, kad jums atrodytų, kad vanduo kiek persūdytas. Tai nėra baisu, atminkite, kad ryžiai labai gerai sugeria druską.

Plovas – skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kurį nesunkiai galima pagaminti įprastuose induose. Vidutinis kepimo laikas yra nuo 1 iki 2 valandų. Sudedamosios dalys yra paprastos. Straipsnyje aprašoma, kaip kepti plovą keptuvėje. Jei laikysitės recepto, patiekalas pasirodys trapus ir sodraus skonio.

Ingridientai

Namuose nesunku paruošti plovą su mėsa, kaip ir restorane. Galite virti puode ar troškintuve, šeimininkės nuožiūra.

Pirmiausia reikia paruošti ingredientus. Pilafui jums reikės:

Kilogramas mėsos (galite rinktis vištieną, kiaulieną, jautieną ar avieną);
400 gramų ryžių;
1 vidutinė morka;
1 vidutinio svogūno;
5 – 6 skiltelės česnako;
Druska ir prieskoniai pagal skonį;
Raugerškis - ant šaukšto galo;
Daržovių aliejus.

Prieš kepant, kai kuriuos ingredientus reikia paruošti iš anksto. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Skalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Paruoškite indą, kuriame bus virtas plovas.

Receptas

Paruošus ingredientus, prasideda tikrasis patiekalo ruošimas.

su bet kokia mėsa keptuvėje, išsamiai aprašomas žingsnis po žingsnio receptas su žemiau esančia nuotrauka.

Norėdami pradėti, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, kad ji neužtruktų per ilgai, bet būtų pakankamai sultinga.
Dabar reikia kepti mėsą. Tai galima padaryti keptuvėje arba įprastame puode, priklausomai nuo to, kaip patogiau virti plovą. Į indą supilkite augalinį aliejų: dugnas turi būti visiškai uždarytas. Įkaitinkite indus ant viryklės ir sudėkite ten mėsą.
Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite. Kai mėsos gabalėliai lengvai apkeps, suberkite daržoves. Įberkite druskos ir česnako (išspauskite arba sutarkuokite smulkia tarka).
Daržovėms apkepus, ant viršaus dėkite nuplautus ryžius ir užpilkite vėsiu vandeniu. Vanduo keptuvėje turi visiškai uždengti visus ingredientus: 3–4 centimetrais virš javų lygio. Dabar belieka suberti likusius prieskonius ir išvirti plovą.
Svarbu reguliuoti šildymo temperatūrą taip, kad vanduo palaipsniui išnyktų. Apytikslis virimo laikas po ryžių ir vandens pridėjimo yra apie 20–30 minučių.
Paruoškite indą, išjunkite viryklę. Dabar uždenkite indus rankšluosčiu ir palikite kurį laiką – leiskite užvirti. Į gatavą patiekalą galite pridėti šviežių žolelių.

Virimo procesas

Jautiena yra kietesnė mėsa nei vištiena ar kiauliena. Ruošiant jautienos plovą, verta atsižvelgti į mėsos kepimo laiką keptuvėje. Jei kepsite per ilgai, ryžiai pavirs koše. Ir jei sutelksite dėmesį tik į ryžių pasirengimą, jautiena gali pasirodyti per kieta.

Kaip virti plovą keptuvėje su jautiena

Pirmiausia paruoškite ingredientus: nuplaukite jautieną, nuplaukite ryžius ir nulupkite daržoves.
Nuvalykite jautieną popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tada supjaustykite vidutiniais gabalėliais, pašalinkite venas ir plėveles.
Į keptuvę supilkite aliejų: dugnas turi būti uždarytas. Gerai įkaitinkite aliejų, atsargiai išdėliokite mėsos gabalėlius.
Kai jautiena gerai apskrus iš visų pusių, suberkite susmulkintą svogūną. Įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite. Išspauskite arba sumalkite kelias česnako skilteles ir suberkite į keptuvę.
Morkas sutarkuokite arba supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Išmaišykite ir kepkite 5 minutes.
Dabar pridėkite ryžių. Supilkite vandenį arba sultinį, kad skystis būtų keliais centimetrais virš javų. Kai vandens bus šiek tiek mažiau, įdėkite visą česnako galvą. Patikrinkite, ar nėra prieskonių ir, jei reikia, įberkite druskos.
Virkite 40-50 minučių ant silpnos ugnies. Išjungę viryklę leiskite patiekalui privirti – apvyniokite rankšluosčiu ir palikite dar 40 - 60 minučių.

Plovo su jautiena kepimo ant viryklės puode receptas skirtas 1,5–2 valandoms. Tačiau yra būdas greičiau išvirti plovą. Mėsą reikia smulkiai supjaustyti, o ryžius iš anksto pamirkyti šaltame geriamajame vandenyje. Dėl šių veiksmų sutrumpės jautienos kepimo ir ryžių virimo laikas.

Gaminti jautienos plovą namuose yra gana paprasta. Turite laikytis recepto ir stebėti kai kurias šio patiekalo gaminimo keptuvėje ypatybes.

Patiekalo skonis priklauso nuo ryžių rūšies. Geriausiai tinka ilgagrūdė veislė. Idealus variantas tiek prie itališkų, tiek prie tadžikiškų ryžių. Jei temperatūra bus palaikoma, patiekalas pasirodys labai trapus.

Mirkant arba įpilant vandens į keptuvę, ji turi būti šalta arba kambario temperatūros.

Indas, kuriame kepamas jautienos plovas, turi būti storu dugnu: keptuvėje esantys ingredientai įkaista tolygiai ir nepridega.

Kepimo metu nereikėtų maišyti indo turinio: pažeidžiamas grūdelių paviršius, plovas tampa klampesnis.

Pats skaniausias ir sultingiausias plovas gaminamas katile. Tokių patiekalų sandėlyje turėtų turėti kiekviena šeimininkė. Troškinus katile bet kokia mėsa taps nuostabiai minkšta, o grūdai ar daržovės bus gerai išmirkyti aromatinguose prieskoniuose.

Sudėtis: apie 1 kg riebios mėsos minkštimo, 720 g basmati (ryžių rūšis), 2 didelės morkos, 2 galvutės česnako ir svogūnų, stiklinė briaunoto rafinuoto aliejaus, 60 g tamsių razinų, mažiau nei šaukštas kmynai, druska, kalendros grūdeliai.

Norėdami paruošti pagrindą, morkos supjaustomos didelėmis juostelėmis. Trintuvas nenaudojamas. Svogūnai - pusžiedžiais. Užteks tiesiog nulupti česnako skilteles.
Mėsos minkštimas nuplaunamas ir gerai išdžiovinamas.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti kepti zirvaką – aptariamo patiekalo pagrindą.
Pirmiausia aliejus įkaitinamas karštoje keptuvėje. Į jį siunčiamos daržovės ir mėsos griežinėliai. Dar neįdėta česnako.
Praėjus maždaug 6-7 minutėms nuo kepimo pradžios, nuplauti ryžiai supilami į katilą. Nereikia iš anksto mirkyti verdančiame vandenyje.
Šiuo metu grūdai kruopščiai nuplaunami. Nuo to priklausys gatavo patiekalo trapumas.
Praėjus maždaug 17 minučių nuo zirvako kepimo pradžios, į jį supilama pusė prieskonių ir druskos.
Javai paskirstomi ant viršaus ir išpilamas vanduo. Skystis turi visiškai padengti maistą.
Po dangčiu maistas troškins tol, kol grūdai sugers visą sultinį.
Tik po to į grūdus dedami likę prieskoniai ir druska. Maišyti galite tik pačius ryžius neliesdami zirvako.Į javų paviršių skirtingose vietose įspaudžiamos česnako galvutės.

Kol skanėstas bus visiškai paruoštas, jį reikia troškinti apie pusvalandį. Patartina toliau apvynioti katilą antklode ir palikti dar 20 minučių, kad „pasiektų“. Prieš patiekdami galite išimti česnaką, išmaišyti mišinį ir papuošti šviežiomis žolelėmis.

Ant laužo

Jei nuspręsite plovą virti katile ant ugnies, pirmiausia turite padegti malkas, palaukti, kol jos išdegs ir po truputį ims smilkti. Tik po to ant grotelių ar kitos paruoštos konstrukcijos dedamas tuščias katilas. Kai gerai sušyla, į indą galima supilti aliejų ir ruošti patiekalą pagal aukščiau aprašytą receptą. Produktai išdėliojami riebaluose, kai atsiranda nedidelis miglas.

Šiam gaminimo būdui labai svarbu naudoti storasienį katilą, kuris neleis jo turiniui pridegti. Labai patogu katilą pritvirtinti ant komplekto su trikoju.

Ant elektrinės viryklės

Plovo gaminimo ant elektrinės viryklės procesas niekuo nesiskiria nuo patiekalo troškinimo ant dujinės viryklės. Jums tereikia iš anksto pradėti šildyti degiklį. Pirmiausia nustatoma maksimali temperatūra 9. Tada, kepant zirvaką, ji sumažinama iki 4 režimo.

Įdėjus ryžių, režimas pasikeičia į 2. O kai į katilą patenka likę prieskoniai ir druska, elektrinės viryklės kaitinimo temperatūra sumažinama iki minimumo. Tokiomis sąlygomis patiekalas yra visiškai paruoštas.

Ant dujų

Šiuolaikinės namų šeimininkės dažniausiai kepa plovą ant dujinės viryklės. Tai yra paprasčiausias ir prieinamiausias pasirinkimas. Šiame procese reikia naudoti katilą, kurio dugną galima saugiai pritvirtinti prie degiklio.

Pirmiausia riebalai pašildomi inde su dideliu karščiu ant viryklės, tada pridedami produktai, skirti zirvakui, ir virimo procesas tęsiamas pagal aukščiau pateiktą schemą. Apkepus daržoves ir mėsą, ugnį sumažinkite iki vidutinės. Paskutinį pusvalandį plovas troškina ant viryklės su minimalia kaitra.

Uzbekų avienos plovas katile

Ingredientai: kilogramas ryžių, tiek pat morkų ir avienos, 4 dideli svogūnai, 0,7 stiklinės lydytų uodegos riebalų, 2 sausos raudonosios paprikos, česnako galvutė, didelis šaukštas džiovintų raugerškių, mažas. šaukštas kalendros sėklų, rupios druskos.

Norėdami paruošti skanų ėrienos plovą, pirmiausia turite supjaustyti mėsą į vidutinius gabalėlius ir gerai nuplauti ryžius.
Svogūnai (3 vnt.) supjaustomi pusžiedžiais, morkos – storais batonėliais. Česnakas atsikrato luobelės.
Visas likęs svogūnas (nuluptas) pakepinamas įkaitintuose riebaluose ant stiprios ugnies. Kai daržovė pajuoduoja, ji išimama iš katilo.
Susmulkintos daržovės supilamos į riebalus ir kepamos iki auksinės rudos spalvos. Tada į juos dedami prieskoniai ir mėsos gabaliukai.
Kaitra sumažinama iki vidutinės, iki 2 cm sluoksniu pilamas verdantis vanduo, įberiama aitriųjų pipirų.
Pagrindas troškinasi apie valandą.
Tada ryžiai paskirstomi per visą zirvaką ir įpilama daugiau verdančio vandens (sūdyto). Jo lygis turi būti maždaug 3 cm virš javų sluoksnio.
Kai tik vanduo susigeria, į javus įspaudžiamas sutrintas česnakas, keliose vietose ryžiai persmeigiami į dugną ir ant silpnos ugnies po dangčiu dar 25 minutes.

Maišyti galima tik jau paruoštą uzbekų plovą.

Vištiena

Ingredientai: kilogramas plikytų jazminų ryžių, 1,5 kilogramo vištienos, pusė kilogramo morkų, 130 g abrikosų, 2 vnt. svarainių, 1,5 a.š. rafinuoto aliejaus, didelio šaukšto kmynų, 4 svogūnų, bet kokių kitų prieskonių pagal skonį, stambios druskos.

Grūdai nuplaunami ir virinami, kol iškeps pusiau.
Vištiena be kaulų supjaustoma stambiai.
Trys svogūnai supjaustomi žiedais, morkos – storomis juostelėmis, svarainių vaisiai – 6-8 gabalėliais. Pirmiausia jis turi būti pašalintas iš sėklų. Abrikosas nuplaunamas karšto vandens srove.
Likęs svogūnas pakepinamas įkaitintame aliejuje iki juodumo, po to išmetamas.
Paruoštų daržovių ir vištienos pagrindas ruošiamas karštuose riebaluose.
Kai morkos suminkštės, į katilą įberkite prieskonių ir druskos, suberkite svarainius ir abrikosus. Taip pat pilamas šiek tiek verdančio vandens.
Masė troškinama ant silpnos ugnies 50-60 minučių.
Ryžiai išlyginami per pagrindo paviršių. Pilama daugiau verdančio vandens, kurio lygis turi būti pora centimetrų virš javų. Virkite mišinį ant stiprios ugnies, kol skystis visiškai išgaruos.

Vištienos plovas patiekiamas su stambiai pjaustytomis šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.

Jautiena

Ingredientai: 820-840 g jautienos, 330 g ryžių, 4-5 vnt. morkos, rupios druskos, didelis žiupsnelis maltų raugerškių, 2 svogūnai, kmynai, paprikos mišinys, aliejus.

Vidutiniai jautienos gabaliukai ir nedideli svogūnų kubeliai apkepami karštame aliejuje. Toliau ant jų pilamos didelės morkų juostelės.
Masė uždengiama dangčiu ir troškinama apie 17 minučių.
Ryžiai paskirstomi ant kepto paviršiaus. Prieskoniai ir druska išpilami.
Karštas vanduo liejasi iš viršaus. Jo lygis turėtų būti maždaug piršto falanga aukštesnis už tankmę.

Po uždaru dangčiu jautienos plovas kepamas tol, kol skystis visiškai susigers.

Plovo variantas su avinžirniais

Sudėtis: kilogramas bet kokios mėsos ir tiek pat morkų, 230 g avinžirnių, 1,5 kg tinkamos veislės ryžių, stambi druska, rafinuotas aliejus, 2 svogūnai, česnako galvutė, maža. šaukštas kmynų ir bet kokių kitų prieskonių.

Avinžirniai mirkomi šaltame vandenyje per naktį.
Įkaitintame aliejuje morkų juostelės kepamos su svogūnų pusžiedžiais ir mėsos griežinėliais, kurie buvo iš anksto nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Kartu būsimo plovo pagrindas po dangčiu guli apie pusvalandį.
Atskirai išvirkite ryžius (sūdytame vandenyje), kol pusiau išvirs.
Į katilą pilama druska ir pasirinkti prieskoniai. Dar po 12 minučių grūdų pusgaminiai paskirstomi ant kepsnio paviršiaus su prieskoniais.
Įpilkite karšto vandens, įpilkite avinžirnių ir česnako galvutę, atlaisvintą nuo viršutinės luobelės. Skystis turi visiškai padengti visus produktus.

Virkite plovą, kol ryžiai suminkštės ir susigers vanduo.

Skanus trupininis plovas su kalakutiena

Ingredientai: pusė kilogramo paukštienos filė, 290 g tinkamos veislės ryžių, druskos pagal skonį, 2 galvutės česnako, bet kokie prieskoniai (geriausiai tinka raugerškiai, kmynai, paprikų mišinys), 2 svogūnai, rafinuotas aliejus, didelės morkos .

Paukštis supjaustomas į vidutinius gabalėlius. Daržovės supjaustomos savavališkai, tačiau griežinėlių geriau nedaryti per daug miniatiūrinių.
Didelis kiekis aliejaus kaitinamas katile. Pirmiausia ant jo iki auksinės rudos spalvos pakepinami svogūnai, tada čia dedama kalakutiena ir morkos.
Kartu, dažnai maišant, produktai troškina dar 6-7 minutes.
Masė pasūdoma ir apibarstoma prieskoniais.
Dar po kelių minučių zirvako paviršiuje išbarstomi iš anksto nuplauti ryžiai. Įvairiose vietose į jį įspaudžiamos česnako galvutės be viršutinės luobelės.
Į katilą 2 cm virš javų lygio pilamas verdantis vanduo.

Plovas verdamas tol, kol skystis visiškai išgaruos.

Su antimi

Ingredientai: kilogramas anties šlaunelių, alyvuogių aliejus, česnako galvutė, 1 vnt. aitriosios paprikos, kilogramas ryžių, stambios druskos pagal skonį, prieskoniai (būtinai reikia kmynų ir maltų raugerškių), kilogramas morkų, 3 dideli svogūnai.

Taukai nupjaunami nuo paukščio kojų ir kepami iki sausų spirgučių tiesiai katile. Čia taip pat tinka šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Mišiniui gerai įkaitinus reikia pakepinti svogūnų pusžiedžius, morkų juosteles, smulkius nuo kaulų supjaustytus mėsos gabalėlius. Iš katilo pirmiausia išimami spirgučiai.
Kai mėsa apkepa, o daržovės suminkštėja, į indą įberiama prieskonių, visa galva česnako (be viršutinės lukšto), druskos ir vandens. Skysčio turėtų būti apie 1 cm daugiau nei tirščių.
Mišinio paruošimas trunka apie pusvalandį. Tada iš anksto nuplauti ryžiai išlyginami ant jų paviršiaus.
Supilamas dar litras pasūdyto verdančio vandens.
Masė troškinama, kol dribsniai bus visiškai paruošti. Tokiu atveju patiekalo komponentai neturėtų būti maišomi.
Kai visas vanduo iš katilo visiškai išgaruoja, skanėstas ant silpnos ugnies laikomas dar 17 minučių.

Tik po to plovą galima nukelti nuo viryklės, gerai išmaišyti ir patiekti.

Plovas katile ant kiaulienos plokštės

Produktų sudėtis: visas kilogramas kiaulienos minkštimo ir tinkamos veislės grūdų (jazminų, basmati), daržovių imamas tiek pat - morkos, svogūnai, 2 sveikos česnako galvos, didelis šaukštas rupios druskos, mišinys paprikos, saulėgrąžų aliejus, smulkūs. šaukštas raugerškio, saldžiosios paprikos, kmynų.

Išvalyti ryžiai supjaustomi pusžiedžiais. Morkos supjaustomos ilgomis juostelėmis. Jo storis turi būti ne mažesnis kaip 0,5 cm.
Mėsa supjaustoma vidutiniais gabalėliais.
Ant viryklės dedamas katilas su aliejumi. Į jį siunčiami keli svogūnų žiedlapiai. Jie turėtų kepti iki giliai rudos spalvos. Tada patamsėjęs svogūnas išmetamas, o paruoštos daržovės išdėliojamos į indą. Kai jie paruduos, sudėkite mėsą.
Po 17 minučių pagrindas užpilamas 1,5 l karšto vandens su druska ir prieskoniais. Kartu ingredientai troškinami apie pusvalandį.
Nuplauti ryžiai atsargiai paskirstomi ant maisto paviršiaus. Neluptas česnakas panardinamas į javus (skirtingose vietose).
Kai skystis nukrenta žemiau ryžių lygio, jį reikia surinkti į stiklelį ir uždengti lėkšte.
Po to patiekalas kepamas dar 15-17 minučių.