Itališkos minestrone sriubos virimas. Kaip virti minestrone iš to, ką galite rasti namuose. Naudojimo ypatybės ir tradicijos

Kiekviena šalis turi savo pirmąjį kursą. Pavyzdžiui, tarp rytų slavų barščiai yra tradiciniai, ispanai didžiuojasi savo gaspacho sriuba, Gruzijoje mėgsta lobio, o italai tiesiog dievina turtingą ir tirštą minestroną. Išvertus iš italų kalbos, šio patiekalo pavadinimas reiškia „didelė sriuba“. O patys italai ją išdidžiai vadina „sriuba“. Ir viskas dėl to, kad jo komponentai yra gana daug įvairiausių ingredientų. Tai daugiausia sezoninės daržovės, kurių šiuo metų laiku galite nusipirkti turguje. Labai sunku kalbėti apie konkretų receptą. Iš tiesų, priklausomai nuo sezono, sriubos sudėtis keičiasi. Žinoma, yra tradicinis rinkinys. Tai būtinai yra pupelės, kurios dedamos pačioje virimo pabaigoje. O tai dar ir morkos, svogūnai ir salierai, arba, kaip italai vadina, sofrito, supjaustomi kuo smulkesni. Likusi daržovių rinkinio dalis priklauso nuo sezono ir šeimininkės pageidavimų. Ko gero, būtent šį universalumą savo „sriuboje“ vertina italai. Minestrone yra gana patenkinama ir puikiai numalšina alkį. Iš pradžių jie iškepa tokį dideliame dubenyje, o tada visi kviečiami prie stalo. Minestrone dar vadinama šimtamečių sriuba. Ir tai taip pat nėra atsitiktinumas. Pasimėgavęs sveiku maistu, maloniu bendravimu, nusiteikęs išskirtinai pozityviai, žmogus gyvena ilgiau. Ar norite pagrindinės minestrone gaminimo paslapties? Kaip bebūtų keista, tai lėtumas. Kažkada tokia sriuba buvo verdama apie 6 valandas. Dabar laikas sutrumpėjo beveik perpus, tikriausiai dėl šiuolaikinių technologijų. Tačiau kiekvienas italų virtuvės šefas aiškiai žino, kad norint paruošti tikrą itališką minestrone sriubą, reikia lėtai virti visus ingredientus ant silpnos ugnies. Jei kepate ar troškinate daržoves, tada taip pat lėtai, kad kiekvienas produktas grotų savo smuiku šiame nuostabiame orkestre.

Ingredientai (3 litrų puodui)

4 vištienos sparneliai sultiniui + vanduo arba 2 l. paruoštas vištienos sultinys;
2 vidutinės morkos;
2 svogūnai;
2-3 saliero stiebeliai;
300 g šparaginių pupelių;
1 didelė raudonoji paprika;
2 didelių mėsingų pomidorų;
skardinės konservuotų pupelių;
0,5 a.š. kietųjų kviečių makaronai;
Itališki prieskoniai: džiovintas bazilikas, raudonėlis;
2-3 šakelės žaliojo baziliko;
šiek tiek alyvuogių aliejaus;
druskos, juodųjų pipirų, nedidelio žiedelio raudonosios aitriosios paprikos.

skrebučiams ir minestrone patiekimui:

pusė batono;
50 g parmezano;
2-3 skiltelės česnako;
šiek tiek alyvuogių aliejaus;
prieskoniai.

Kaip virti itališką Minestrone sriubą, klasikinis receptas su nuotrauka

1. Vištienos kojas nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į ketaus puodą supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, nuleiskite ten kojas ir kepkite, kol susidarys šviesiai auksinė ruda plutelė.

2. Tada į puodą supilkite išvalytą vandenį ir virkite sultinį po dangčiu ant silpnos ugnies 40 minučių. Itališka minestrone sriuba iš esmės yra daržovių. Todėl vėliau vištienos nenaudosime. Jei norite, vištienos galite nevirti iš viso, o virti sriubą tik daržovių sultinyje.

3. Kol verda sultinys, pradėkime gaminti skrebučius, su kuriais patieksime minestroną. Batoną supjaustykite nedideliais gabalėliais, lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.

4. Dabar paruošime sofrito, kuris yra daugelio itališkų patiekalų pagrindas. Nulupkite morkas, svogūnus ir salierus. Nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite.

5. Alyvuogių aliejuje pakepinkite pjaustytas daržoves arba sofrito. Atminkite, kad minestronas netoleruoja skubėjimo, todėl viską darome lėtai, bet kruopščiai. Troškintos daržovės padaro sriubą šviesesnę, sotesnę ir sotesnę.

7. Pirmas naujas ingredientas – įdėti šparagines pupeles. Nuplaukite vėsiame vandenyje, pašalinkite skysčio perteklių popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabalėliais.Paruoštas pupeles suberkite į puodą ir toliau troškinkite indą ant silpnos ugnies.

8. Tada nuvalykite papriką, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kad minestronas būtų ryškus ne tik skoniu, geriau rinktis raudonuosius pipirus. Mes siunčiame pipirus į sriubą. Taip pat dedame prieskonius. Druska pagal skonį.

9. Dabar pomidorai. Mano pomidorai, nulupkite juos. Tai padaryti labai paprasta, jei tik minutei įmesite juos į verdantį vandenį. Toliau pomidorus supjaustykite kubeliais. Pomidorus siunčiame į sriubą.

10. Dabar sudėkite makaronus. Kepkite juos iki al dente (kol pusiau iškeps). Išjungus sriubą makaronai eis patys ir nepavirs koše.

11. Puode sumaišykite visus ingredientus. Matyti, kad minestronas pasirodo gana storas. Apskritai italai mano, kad kuo storesnis, tuo geriau. Jame turėtų būti net šaukštas.

12. Smulkiai supjaustykite švariai nuplautą žalią baziliką ir taip pat nusiųskite į minestrone.

13. Dabar mes siunčiame konservuotas pupeles į keptuvę. Leiskite sriubai šiek tiek užvirti ir išjunkite. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.

14. Sriuba "Minestrone", kurios klasikinis receptas su nuotrauka, buvo maloniai pateikta jūsų sprendimui, paruošta! Užpiltą sriubą išpilstykite į gražias lėkštes, papuoškite plonais parmezano sūrio lapeliais ir patiekite su skrebučiais. Italai gamina daug minestrono, kad jis tikrai išliktų antrą dieną. Ne veltui tai vadinama antros dienos sriuba. Būtent per dieną itališka minestrone sriuba įgauna ypatingo prašmatnumo ir sodrumo. Suteikusios sultiniui savo aromatą, daržovės tampa neįprastai skanios. Gero apetito!

Itališka virtuvė tvirtai ir patikimai įžengė į mūsų gyvenimą. Tačiau tai kažkaip vienpusiška, daugiausia su picomis, makaronais ir lazanija. Tačiau „batų“ šalies gaminime yra daugybė puikių sriubų, pirmiausia - minestrone. Šis patiekalas yra kone mylimiausias savo tėvynėje: italai, skirtingai nei dauguma europiečių, gerbia sočius pietus, o ne vakarienes. Be to, jis gali būti lengvas ir labai patenkintas, bulvių košės pavidalu ir įprastas. Klasikinė minestrono sriuba ruošiama įvairiais būdais. Tiesą sakant, kiekviena šeimininkė turi savo receptą. Bet kurį pasirinksite, bet kurį patvirtins ir jūs, ir jūsų artimieji.

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Itališki patiekalų pavadinimai tiksliai nurodo, ką jie reiškia. Taigi, minestrone yra tik sriuba, minestrone yra lengva versija, o minestrone yra tiršta, sodri versija. Be to, tankumas nebūtinai pasiekiamas tyrinant, tiesiog į indą dedama kuo daugiau komponentų. Ir būtinai minestrone turi būti gražu, antraip gausis nors ir skani, bet labiausiai paplitusi daržovių sriuba.

Bendrosios taisyklės

Iš pradžių klasikinis minestronas buvo ruošiamas labai ilgai – iki šešių valandų. Šio proceso metu daržovės išvirdavo beveik iki tyrės. Šiuolaikiniai gyvenimo ritmai ir gaminimą palengvinanti įranga laiką sutrumpino iki trijų valandų ar net mažiau – galiausiai trintuvu nesunku išgauti purią konsistenciją. Tačiau ir šiandien laikomasi kelių taisyklių.

Daržovės, paguldytos į minestrone, yra kepamos, o daugeliu atvejų taip pat iš anksto troškinamos.
Minestrone yra sezoninis patiekalas. Nereikėtų skrupulingai laikytis recepto ir naudoti brangią, bet chemijos perpildytą žieminę papriką. Galite pasiimti ką nors natūralesnio.
Sriuboje turi būti pupelių. Tai gali būti žirniai, pupelės ar avinžirniai. Žinoma, pirmenybę reikėtų teikti šviežioms, bet jei jų nėra, pupelės išmirkomos iš anksto.
Jei domitės tikra minestrone sriuba, klasikinis receptas pataria dalį daržovių sumalti, o dalį palikti gabalėliais: tankumo užteks, o ištisos griežinėliai suteiks grožio ir sodrumo.
Pasta paimama tik iš kietų rūšių.
Daug žalumos – būtina!

Klasikiniame minestrone turėtų būti bent keliolika skirtingų daržovių. Ne visada pavyksta taip paįvairinti ingredientus, bet teks gauti bent 6-7 rūšis.

Skanus minestronas: receptas su nuotrauka

Manome, kad sandėlyje turime tik sausų pupelių. Stiklinė pupelių per naktį užpilama vandeniu, o kitą rytą virinama dvi valandas, kol visiškai suminkštės. Neišgaravęs vanduo nupilamas. Romėnų ir radicchio galvutės, didelės paprikos ir mėlynieji svogūnai stambiai supjaustomi ir verdami ketvirtį valandos. Sultinys perkošiamas, daržovės sutrinamos. Svogūną smulkiai supjaustome, morką įtriname; iš jų kepama. Žalumynai – petražolės, svogūnai ir krapai – susmulkinami. 200 gramų Camembert galvutė supjaustoma kubeliais. Daržovių tyrė dedama į du litrus sultinio; po virimo įvedama kepta ir pupelės. Minestrone vėl užvirinama, po to suberiamas sūris ir žolelės. Uždenkite ir išimkite keptuvę beveik iškart po maišymo. Ketvirtis valandos reikalauti - ir vakarienė paruošta.

Klasika su šonine

Nepamirškite, kad minestrone yra labai „demokratiška“ sriuba, o tarp receptų galite rasti tokią, kuri tiks kiekvienam. Įskaitant tuos, kurie mėgsta mėsos patiekalus. Minestrone ypač skanu su šonine. Jai sukurti 100 gramų šoninės supjaustoma kubeliais ir troškinama augaliniame (geriausia alyvuogių) aliejuje. Kai „taukai“ išleis riebalus, suberkite smulkintus du svogūnus ir česnako skiltelę. Kai kepinys paauksuoja, jis perkeliamas į puodą ir pridedamas smulkintais keturiais salierų stiebais, vidutinėmis cukinijomis, šimtu gramų šviežių pupelių, dviem pomidorais, šparagais (apie 4 vnt.) ir paprikomis - dėl grožio vienas imamas raudonas, kita geltona. Nepridedant skysčio, daržovės troškinamos, kol suminkštėja, po to užpilama pusantro litro sultinio arba karšto vandens ir verdama dar 20 min.Prieš išjungiant viryklę, minestronas pagardinamas smulkintu čili, druska. ir bet kokių aštrių žolelių.

Minestrone su makaronais

Visi žino, kaip italai mėgsta makaronus. Nenuostabu, kad su jais verdama ir minestrone sriuba. Klasikinis receptas su makaronais atgyja keliais etapais:

Didesni porai ir du saliero stiebai supjaustomi plonais griežinėliais.
Dvi morkos supjaustomos juostelėmis.
Vidutinio dydžio cukinija supjaustoma mažais kubeliais.
Visi ingredientai suberiami į didelį puodą, įdedama pusė stiklinės šparaginių pupelių ir trys šaukštai alyvuogių aliejaus.
Talpykla dedama ant ugnies; kai pradeda šnypšti, uždaroma dangteliu, užsukama ugnis. Gesinimas atliekamas 15 minučių, periodiškai purtant.
Įpilkite vandens arba sultinio, maždaug pusantro litro, skardinę konservuotų pomidorų, čiobrelių, pipirų, šviežio baziliko ir žolelių – ir vėl po dangčiu pusvalandį.
Galutinis prisilietimas yra konservuotų pupelių skardinė kartu su sultimis ir. pasta.

Po dešimties minučių virimo sriuba išpilstoma į lėkštes, paskaninama tarkuotu sūriu bei kapotomis petražolėmis ir valgoma karšta.

Vieno populiariausių itališkų patiekalų – minestrinės sriubos – istorija siekia šimtmečius. Pirmieji paminėjimai aptinkami XVI a. po Kr. kronikose. Tarp ingredientų yra pupelės – pupelės, lęšiai, avinžirniai, žirniai, svogūnai, žolelės ir taukai. Patiekalo komponentų paprastumas rodo, kad jis buvo įtrauktas į vargšų meniu. Vienas iš jo pavadinimų, tiksliau net ne pavadinimai, o kategorija, kuriai jis priklausė, itališkai vadinamas cucina povera, išvertus kaip „prasta virtuvė“.

Kas yra Minestrone sriuba

Neįmanoma išsamiai atsakyti į šį klausimą, nesusipažinus su jo istorija.

Sriubos gaminimo produktų rinkinys nebuvo pastovios sudėties. Jis gali keistis priklausomai nuo kultūros, auginimo skirtingose vietovėse, sezono, derliaus ir tiesiog nuo įvairių Italijos vietovių gyventojų pageidavimų. Žinoma, prieskonių buvo pridėta ir žolelių. Paprastai produktų nepirkdavo, naudodavo tuos, kurie užaugo darže ir kas liko po paskutinio valgio. Todėl visai teisinga tai vadinti sezoniškumu.

Patiekalas dažnai būdavo augalinis, bet jei patekdavo į kokio nors valgomo gyvo sutvėrimo kaulus, būdavo verdamas beveik mėsos sultinyje. Nepraleista ir galimybė indą užpildyti taukais.

Kultūroms įsiskverbus, recepte atsirado anksčiau nežinomų naujovių. Taigi 17–18 amžiais Italijoje išplitusias ir prieinamas bulves ir pomidorus vietinės šeimininkės iškart suvalgė ir suleido į keptuvę. Natūralu, kad jie buvo dedami ir į liaudišką sriubą.

Liesais metais į keptuvę reikėjo įdėti dar vieną itališką ingredientą – makaronus. Patirtis buvo tokia sėkminga, kad jos ir šiandien laikomos klasikiniu sriubos receptu. Laikui bėgant ingredientų sąrašas pasikeitė (arba pasikeitė mūsų informacija apie juos), tačiau gaminimo iš to, kas yra namuose ir sode, principai, naudojant viską, kas liko nuo vakar dienos, liko nepakitę. Kaip tikras liaudiškas patiekalas, tikrasis Minestrone, gaminamas šeimos vakarienė, todėl, nepaisant skirtingų ingredientų, ji turi būti tiršta ir soti.

Kas yra „Minestrone“ šiandien

Šiais laikais senovinis patiekalas įtrauktas į įvairių itališkos virtuvės restoranų valgiaraščius. To neapleidžia ir namų šeimininkės. Ir kiekvienas šefas turi savo, kartais unikalų, klasikinį itališko daržovių minestrono receptą.

Laikui bėgant kompozicija apaugo legendomis. Iš kažkur atsirado septynių taisyklė – sako, klasikiniame recepte turi būti 7 skirtingos daržovės, 7 mėsos rūšys ir 7 prieskoninės žolelės. Šio pareiškimo autorę, matyt, įkvėpė pavadinimo panašumas su žodžiu „ministras“. Jie sako, kad tikra ministrų sriuba turi būti sudėtinga ir įmantri.

Vyriausybės narys ir patiekalas yra panašaus skambesio, bet visiškai skirtingos kilmės. Vienas kilęs iš lotyniško žodžio ministras, kuris reiškia ministrą. Antroji – iš Italijos minestra – „sriuba“. Pabaiga reiškia „didelė“. Minestrone sriuba išvertus reiškia didelę sriubą arba sriubą.

Įtemptame valstiečio gyvenime buvo neįperkama prabanga gaminti tik vieną kartą. Dideliame puode buvo ruošiamas maistas ir jis kelias dienas buvo gaminamas visai šeimai.

O septynių taisyklė klasikiniame minestrone recepte? Na, pagalvokite patys - vargšui valstiečiui 7 mėsos rūšys. Nesąmonė.

Tačiau tokioje kitokioje kompozicijoje turi būti kažkas pastovaus. Taip, tokie yra jo rengimo principai. Į jį įtraukti produktai yra labai smulkiai supjaustyti, tiesiogine prasme šiek tiek didesni nei žirnio dydis. Visų pirma, jie troškinami alyvuogių aliejuje. Ir taip, kad produktai būtų kruopščiai prisotinti aliejumi ir supjaustyti labai smulkiai. Be to, supjaustyti gabaliukai iškepa greičiau.

Minestrone sriubos receptai

Dabar, daugiau ar mažiau supratę, galite pereiti prie jo paruošimo.

Klasikinis Minestrone receptas

Ingridientai:

Vienas didelis svogūnas;
Viena didelė morka;
Viena jauna cukinija;
dvi didelės bulvės;
Vienas didelis pomidoras;
Žalieji žirneliai - 1/3 puodelio
Pora česnako skiltelių;
Poros salierų stiebelių;
Bet kokie garbanoti makaronai - zhmenu;
Vanduo 1-1,5 litro;
Parmezano sūris - griežinėlis.

Ar pastebėjote, kad be vandens viskas nurodyta gabalais, puodeliais ir kitais vienetais, kurie neįtraukti į tarptautinę SI sistemą? O kur matyta, kad šeimininkė virtuvėje kažką matuoja dar kažkuo?

Viskas paruošta? Išvalyta? Išskalbtas? Pradėkime.

Pirmiausia smulkiais kubeliais arba griežinėliais supjaustykite svogūnus, morkas, papriką (nepamirškite išimti sėklų), cukinijas, bulves. Koks mažas? Pažvelkite į taškelius ir mažąjį nagą. Čia kažkas tarp.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus. Lengvai, kad taptų skaidrus. Tada suberkite morkas, išmaišykite ir kepkite, kol aliejus pradės šiek tiek gelsti.

Tada įberkite pipirų ir salierų. Jei aliejaus liko per mažai, papildykite. Išmaišome ir pakepiname dar kelias minutes.

Dabar cukinijų eilė. Virimo metu jis duos sulčių. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15-20 minučių.

Atėjo bulvių eilė. Galima kepti kartu su kitomis daržovėmis, bet šį kartą po cukinijų dėkite į puodą. Daržoves švelniai maišydami troškinkite, kol suminkštės, o šiuo metu kitame inde užvirinkite vandenį arba sultinį.

Būsimą užpilkite verdančiu vandeniu. Jei norime, kad maistas būtų tirštas, apsiribosime minimaliu skysčiu, maždaug 1 litru. Jei ne, pilkite daugiau. Laikydami žemą ugnį, užvirinkite. Užvirus įberiame druskos, pipirų ir žolelių. Pipirų ir žolelių į sriubą patartina dėti ne anksčiau kaip 20 minučių iki virimo pabaigos, kad neišnyktų jų aromatas.

Paimame pomidorą, nuplikome verdančiu vandeniu ir nuimame odelę, supjaustome į 4-8 dalis ir kartu su žirneliais išsiunčiame į keptuvę.

Ir galiausiai makaronai. Kai jie išvirs, sriuba paruošta. Nukeliame užvirinimą nuo ugnies ir ... Stop!

Tikras minestronas turėtų virti dieną, įgauti skonį. Galima, žinoma, suvalgyti iš karto, bet geriau apsišarvuoti kantrybe, palaukti rytojaus ir – gero apetito!

beveik pamiršau. Patiekite karštą, apibarstę tarkuotu parmezanu.

Taip pat siūlome susipažinti su vaizdo įrašu apie itališkos Minestrone sriubos ruošimą

Minestrone su šonine.

Kai pirmą kartą virėme grynai daržovių sriubą, dabar įsivaizduokime, kad mums pavyko sugauti lašinius. Taip, ne tik šoninė, o su mėsos sluoksniais – kiaulienos papilve. Jei sūdyta, vadinkime šonine.

Vienas svogūnas;
Viena morka;
Vienas saldusis (bulgariškas) pipiras;
Viena jauna cukinija;
dvi didelės bulvės;
Vienas pomidoras;
Žalieji žirneliai - trečdalis puodelio;
Pora česnako skiltelių;
Poros salierų stiebelių;
Vanduo arba, jei yra, daržovių sultinio 1-1,5 litro;
Druska, malti juodieji ir kvapieji pipirai, alyvuogių aliejus kepimui - pagal skonį;
Šoninė - 200 gr.

Vartokite taip pat, kaip ir pirmą kartą, bet dabar pridėkite delno dydžio šoninės gabalėlį ar du, kaip turite. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Ir tada viską darome taip pat, kaip ir praėjusį kartą su nedideliais pakeitimais:

O kartu su cukinijomis suberkite susmulkintą krūtinėlę arba šoninę.

Leiskite užvirti, patiekite taip pat apibarstę sūriu

Itališka daržovių sriuba Minestrone – receptas

Pastebėjome, kad pirmuose dviejuose receptuose mūsų sriuba buvo gana daug laiko reikalaujanti. Dabar esame per tingūs. Nieko nekepame, o iškart pradedame virti. Tuo metu žirnius pakeiskite pupelėmis, o morkas – moliūgu. Išmirkykite pupeles vandenyje dieną prieš.

Vienas didelis svogūnas;
Viena didelė morka;
Vienas saldusis (bulgariškas) pipiras;
Viena jauna cukinija;
dvi didelės bulvės;
Vienas didelis pomidoras;
Žirniai - 1/3 puodelio
Pora česnako skiltelių;
Poros salierų stiebelių;
Daržovių sultinys 1-1,5 litro;
Druska, malti juodieji ir kvapieji pipirai, alyvuogių aliejus kepimui - pagal skonį;
Parmezano sūris - griežinėlis.

Gaminius supjaustykime stambesniais. Išmirkytas ir išbrinkusias pupeles suberkite į puodą su šaltu vandeniu, palaukite, kol užvirs, pasūdykite ir suberkite visa kita. Mes kontroliuojame pasirengimą pupelėms. Ir nepamirškite prieš patiekdami leisti jam užvirti ir pabarstyti sūriu.

Pabaigai viena maža paslaptis nuo šefo: jei neturite parmezano sūrio, rinkitės olandišką ar Pošekono sūrį, tik niekam nelieskite išlaikyti tikrosios itališkos dvasios.

Minestrone yra tiršta itališka sriuba, gaminama iš šviežių sezoninių daržovių. Vieno teisingo klasikinio Minestrone recepto nėra, nes daržovių rinkinys sriuboje skiriasi įvairiuose Italijos regionuose. Taip pat sezono metu keičiasi daržovių rinkinys, nes gaminant Minestrone naudojamos tik sezoninės daržovės, kurios šiuo laikotarpiu yra prieinamos ir pigios.

Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į kai kurias svarbias Minestrone sriubos paruošimo ypatybes. Daržovės supjaustomos labai smulkiai, o po to lėtai kepamos, o tai užtikrina ypatingą šio patiekalo skonį. Taip pat svarbi klasikinio Minestrone savybė yra ta, kad kai kurios daržovės yra sutrintos, todėl sriuba tampa labai tiršta. Taip pat svarbu, kad klasikinio „Minestrone“ sudėtyje būtinai būtų tam tikrų ankštinių augalų.

Kuo daugiau daržovių bus įtraukta į Minestrone, tuo geriau, tačiau klasikiniame Minestrone jų turi būti ne mažiau nei 8. Daržoves Minestrone reikia smulkiai supjaustyti, kad kepant jos gerai sugertų alyvuogių aliejų. Kepimo ugnis turėtų būti kuo mažesnė.

Minestrone yra senas italų receptas. Jei išversite jo pavadinimą, jis skambės kaip „didelė sriuba“. Matyt, taip yra dėl jo sudėties, kurioje yra daug ingredientų.

Per savo egzistavimą šio patiekalo receptas dažnai buvo keičiamas, todėl šiandien yra daugybė jo paruošimo galimybių. Tačiau tuo pačiu metu sriuba turi būti tiršta ir joje turi būti daug daržovių.

Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip tinkamai paruošti tikrą minestrono sriubą, rasite keletą nuoseklių jos paruošimo receptų!

Trumpa istorija ir kompozicija

Šis patiekalas pasirodė Italijoje apie XV a. ir tuo metu buvo laikomas vargšų maistu. Ir iš tiesų tuo metu sriubos sudėtis nesiskyrė ypatinga įvairove ir skoniu.

Jame buvo tik ankštiniai augalai (pupos, lęšiai, žirniai), svogūnas, keptas riebaluose ir įvairiuose žalumynuose.

Europa su bulvėmis ir pomidorais susipažino tik XVI a.... Jie iškart buvo įtraukti į patiekalo receptą, o tai suteikė jam daug pikantiškumo.

XVII amžiuje, kai vienu iš vasaros laikotarpių buvo didžiulė sausra, o didžioji dalis daržovių mirė, į likusias iš praėjusių metų bandė pridėti makaronų. Ši parinktis gerai įsitvirtino ir naudojama šiandien.

Ateityje receptas buvo papildytas cukinijos, morkos, pankoliai, česnakai, parmezanas, pomidorų pasta, pesto ir kiti ingredientai.

Skirtingi šalies regionai susikūrė savitus šio patiekalo gaminimo ypatumus. Vieni deda vištienos, kiti šoninės, ryžių ir kitokio maisto.

Naudojimo ypatybės ir tradicijos

Minestrone – tai patiekalas, ruošiamas tik iš šviežių vietinių daržovių... Tai reiškia, kad klasikinės itališkos daržovių sriubos minestrone recepte naudojami sezoniniai augalai, kurie šiuo metu auga sodo sklypuose ir parduodami turguose.

Nors italai labai jautrūs receptams ir paprastai nepriima jokių pakaitalų, jų nuomone, šio patiekalo sudėties pokytis yra gana priimtinas.

Daugelis sriubų paprastai patiekiamos karštos, iškart po jų paruošimo.

Sužinosite ir mūsų svetainės puslapiuose. Mes jums pasakysime visas tradicinio itališko patiekalo gaminimo paslaptis!

Ar žinote, kaip tinkamai paruošti tikrą rizotą? Ieškokite rekomendacijų, kaip gaminti populiarų itališką patiekalą.

Kaip gaminti

Kadangi patiekalo sudėtis priklauso ne tik nuo sezono, bet ir nuo Italijos vietovės, kurioje jis buvo ruošiamas, kulinarinių tradicijų, šiuo metu yra daugybė jo receptų, o kai kurie iš jų turi didelių skirtumų.

Tradicinis

Ingridientai:

Morkos (didelės) - 2 vnt;
Cukinijos (mažos) - 1 vnt;
Pomidorai (maži) - 5 vnt;
Salierų stiebai - 3 vnt;
Porai - 1 vnt;
Žirniai (šaldyti) - 400 g;
Česnakai (dideli) - 3 dantys;
Parmezanas - 200 g;
Alyvuogių aliejus - 100 ml;
Pomidorų pasta - 100 ml;
Čiobreliai (sausas) - 10 g;
Bazilikas (šviežias) - 1 krūva;
Sultinys (daržovių) - 3 l.

Kaip gaminti:

Morkas supjaustykite mažais kubeliais, cukinijas – plonais griežinėliais, poro žiedus, salierų stiebus – smulkiais gabalėliais;
Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, geriausia – alyvuogių aliejų, suberkite paruoštas daržoves ir troškinkite apie pusvalandį. Pabaigoje į juos suberkite susmulkintą česnaką;
Nuimkite žievelę nuo pomidorų ir susmulkinkite;
Troškintas daržoves suberkite į didelį puodą, supilkite sultinį, pomidorus, konservuotas pupeles, pomidorų pastą ir virkite 40 min., įberkite čiobrelių, druskos, pipirų;
Į dubenėlius su paruošta sriuba suberkite šiek tiek tarkuoto sūrio ir susmulkinto baziliko.

Su pupelėmis

Komponentai:

Bulvės - 200 g;
Cukinijos (mažos) - 1 vnt;
Morkos (vidutinės) - 2 vnt;
Svogūnai - 1 vnt;
Pomidorai (vidutiniai) - 4 vnt;
Pupelės (šparagai) - 200 g;
Česnakai (dideli) - 3 dantys;
baltos pupelės (konservuotos) - 300 g;
Alyvuogių aliejus - 100 ml;
Žalieji svogūnai - 100 g;
Žalieji - 1 krūva;
Sultinys (daržovių) - 3 l.

Kaip gaminti:

Bulvės, morkos, cukinijos ir šparaginės pupelės turi būti supjaustytos mažais kubeliais ir išsiųstos į verdantį sultinį;
Pusę baltųjų pupelių sutrinti trintuvu kartu su sūrymu, sumaišyti su likusia dalimi, supilti į keptuvę ir viską pavirti apie 40 min.;
Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite pomidorus ir česnaką;
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną, suberkite į jį pomidorus, česnaką ir troškinkite 15 min.;
Virtas daržoves sumaišykite su padažu, druska, pipirais ir kepkite dar 20 minučių;
Prieš patiekdami sriubą pagardinkite smulkintais žaliais svogūnais ir žolelėmis.

Su vištiena

Ingridientai:

Vištiena (filė) - 500 g;
Cukinijos (mažos) - 1 vnt;
Morkos (vidutinės) - 1 vnt;
Salierų stiebeliai - 1 vnt;
Žiediniai kopūstai - 300 g;
Pomidorai (vidutiniai) - 4 vnt;
Svogūnai (vidutiniai) - 3 vnt;
Sūris - 100 g;
Vanduo - 5 l;
Bazilikas - 1 krūva;
itališkos žolelės - 10 g.

Kaip gaminti:

Į puodą supilkite vandenį, išvirkite vištienos filė ir išimkite;
Į puodą, kuriame virė sultinys, sudėkite cukinijas, morkas, salierus, svogūnus ir pomidorus, supjaustykite mažais kubeliais ir virkite apie pusvalandį;
Į virtas daržoves suberkite žiedinius kopūstus, žaliuosius žirnelius, itališkas žoleles, suskirstytas į žiedynus, ir pavirkite dar 15 minučių;
Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę;
Išvirusią sriubą padalinkite į porcijas, kiekvieną apibarstykite tarkuotu parmezanu ir smulkintu baziliku.

Su pridėta šonine

Ingridientai:

Šoninė - 300 g;
Bulvės - 200 g;
Cukinijos - 300 g;
Saldieji pipirai ir čili - po 1 ankštį;
Salierai (stiebas) - 3 vnt;
Pomidorai (vidutiniai) - 4 vnt;
Žalieji žirneliai (šaldyti) - 400 g;
Pomidorų pasta - 100 ml;
Česnakai (dideli) - dantys;
Alyvuogių aliejus - 100 ml;
Parmezanas - 100 g;
Žalieji - 1 krūva;
Vanduo - 3 litrai.

Kaip gaminti:

Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir ant jo troškinkite smulkiomis juostelėmis supjaustytą šoninę 5 minutes;
Visas daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais;
Į šoninę suberkite svogūnų, salierų ir paprikų mišinį ir troškinkite apie 15 minučių;
Likusias daržoves, pomidorų pastą sudėkite į puodą, nupilkite vandenį ir virkite 40 min. Baigiant virti suberti susmulkintą česnaką;
Paruoštą patiekalą pagardinkite tarkuotu parmezanu ir kapotomis žolelėmis.

Su makaronais

Komponentai:

Bulvės - 300 g;
Cukinijos (mažos) - 1 vnt;
Skvošas (mažas) - 1 vnt;
Morkos (vidutinės) - 2 vnt;
Salierai (stiebas) - 2 vnt;
Baltieji grybai arba pievagrybiai (švieži) - 300 g;
Svogūnai - 1 vnt;
šparaginės pupelės - 300 g;
Pomidorai pomidorų padaže - 500 g;
Makaronai - 300 g;
Alyvuogių aliejus - 100 ml;
Provanso žolės - 10 g;
Bazilikas - 1 krūva;
Sultinys (vištienos) - 5 l.

Kaip gaminti:

Į didelį puodelį sudėkite cukinijų, moliūgų ir mažais kubeliais supjaustytų grybų mišinį, įpilkite pusę alyvuogių aliejaus, pasūdykite, gerai išmaišykite, padėkite ant kepimo skardos ir 20 minučių nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę;
Likusį aliejų supilkite į puodą ir jame apkepkite susmulkintas morkas, svogūnus ir salierų stiebus;
Sumaišykite keptas ir keptas daržoves, užpilkite sultiniu ir užvirinkite;
Į keptuvę suberkite pjaustytas bulves, šparagines pupeles, nuluptus pomidorus, makaronus, Provanso žoleles ir dar kepkite 20 minučių;
Į gatavą sriubą suberkite parmezano gabalėlius ir susmulkintą baziliką.

Kas gali pakeisti sunkiai randamus gaminius

Visų ingredientų, iš kurių gaminami įvairūs sriubų receptai, galima rasti beveik visuose mūsų šalies regionuose.

Bet jei kurio nors iš jų nepavyko nusipirkti, tada visiškai įmanoma rasti jiems tinkamą pakaitalą.

Petražolių šaknis galima pakeisti salierų stiebais arba pastarnokai, kurių skonis ir aromatas panašus.

Vietoj parmezano, kurio kaina yra gana didelė, naudojami kitų rūšių kietieji sūriai.

Galite naudoti Poshekhonsky, olandų arba rusų kalbą.

Prieš vartojant minestrone, į lėkštes dažniausiai dedama tarkuoto parmezano.... Taip pat galite įdėti šviežių kapotų bazilikų ar kitų žalumynų. Prie jos tinka šviežia ciabatta (itališka duona).

Padažui galite naudoti pesto padažą. pagamintas iš baziliko, alyvuogių aliejaus, pušies riešutų, parmezano, česnako ir citrinos sulčių.

Sudedamųjų dalių proporcijos parenkamos savavališkai, atsižvelgiant į jų pačių skonį. Šis priedas puikiai išryškina minestrono skonį.

O iš šio vaizdo įrašo sužinosite dar vieną lengvos ir skanios minestrone sriubos paruošimo variantą:

Kaip matote iš aukščiau, minestrone yra ne tik skanus, bet ir gana prieinamas patiekalas. Šiai sriubai reikalingus ingredientus galite užsiauginti savo sode arba įsigyti turguje. Paruošti nereikia daug laiko.

Nesvarbu, kuris recepto variantas pasirinktas, bet kokiu atveju rezultatas bus italų nacionalinis patiekalas, pasižymintis puikiu skoniu ir aromatu.

Susisiekus su