Կարմիր հաղարջի մուրաբա, ինչպես պատրաստել. Կարմիր հաղարջի համեղ ջեմ՝ առանց եփելու

Տնական թխելու սիրահարների համար կարմիր հաղարջի ջեմը իսկական գտածո կլինի: Ձմռան համար բոլորը կարող են բաղադրատոմս տալ, ես դա անում եմ ժելատինով, դանդաղ կաթսայում, ընդհանրապես առանց եփելու, ավանդական ձևով, ես սիրում եմ այն ​​համադրել այլ հատապտուղների կամ մրգերի հետ։

Ընդհանրապես, կարմիր հաղարջը, բացի իր առանձնահատուկ օգտակարությունից, լավ դոնդողունակություն ունի, հետևաբար, հաճելի է դրանից պատրաստել դոնդող, ջեմ կամ կոնֆիդուր։ Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց խտացուցիչների, կարմիր հատապտուղի մաս կազմող պեկտինները կապահովեն անհրաժեշտ հետևողականությունը:

Կարմիր հաղարջի մուրաբան ունի հաճելի քաղցր համ, հատկապես նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ քաղցրավենիք։ Դրա հետ շատ համեղ են թխած կարկանդակները կամ մեծ տոնական կարկանդակները։

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ջեմ

Ջեմ պատրաստելու համար պարտադիր չէ ընտրել միայն հասած հատապտուղներ, կարելի է վերցնել նաև մի փոքր չհասունացած հատապտուղներ, ի դեպ, դրանցում ամենաշատ պեկտիններն են։

Հատապտուղները պետք է մաքրվեն բեկորներից և եփելուց առաջ լվացվեն։ Ի տարբերություն սև հաղարջի՝ կարմիր հաղարջն ավելի փափուկ է, կեղևը՝ բարակ, ուստի այն չտրորելու համար հարկավոր է ավելի զգույշ լվանալ։ Դուք չեք կարող այն երկար պահել ջրով կամ քամոցով լցված, հակառակ դեպքում ստորին հատապտուղները կխեղդվեն, և հյութը կսկսի դուրս հոսել։

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանեղենը իդեալական է ջեմ պատրաստելու համար, դրանք այնքան չեն այրվում, որքան էմալապատերը, և չի լինի մետաղական հետհամ, ինչպես ալյումինից հետո: Հաղորդավարուհիները հաճախ սիրում են մուրաբա պատրաստել առանց եռման, քանի որ դրանում պահպանված են բոլոր վիտամինները։ Բայց նման պատրաստման համար պետք է հատկապես պահպանել ստերիլությունը, որպեսզի մեր ջեմը չփչանա առանց ձմռանը սպասելու։

Ջեմի համար ես անձամբ ընտրում եմ փոքրիկ բանկա։ Կես լիտր կամ նույնիսկ 0,33 մլ բացարձակապես բավարար է մեկ թխելու համար: Իհարկե, եթե ընտանիքը մեծ է, կարող եք լիտրանոցներ վերցնել, բայց ոչ ավելին։ Ջեմը հնարավոր է փակել ոչ միայն կարված, ամուր նեյլոնե կամ պտուտակավոր գլխարկներով։

Կարմիր հաղարջի, մուրաբայի բաղադրատոմսեր

Կարմիր հաղարջի մուրաբայի պատրաստում, արագ բաղադրատոմս

Նրա համար մենք կվերցնենք.

• Կիլոգրամ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ
• 0,8 կգ շաքարավազ

Ինչպես ենք պատրաստելու այսպիսի ջեմ.

Սա, կարելի է ասել, «արագացված» բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ բլանկներ անել։ Նկատե՞լ եք, որ բաղադրատոմսում ջուր չկա: Սա նշանակում է, որ գոլորշիացման ժամանակը կրճատվում է, և մենք այստեղ չեղարկում ենք նաև սպիտակեցումը:

Լվացված և արդեն առանց պոչերը մանրացնում ենք բլենդերով և արագ քսում այս խճաքարը մաղի միջով, որպեսզի կեղևն ու սերմերը հանվեն։ Ստացված հաղարջի խյուսը տեղափոխում ենք չժանգոտվող ամանի մեջ, որի մեջ կեփենք ջեմը։ Շաքարավազի հաղորդագրությունը անմիջապես լցնում ենք մեջը, լավ խառնում ենք ու ոչ շատ ուժեղ լույս միացնում, որ պատահական ոչինչ չտապակվի։

Այսպես ենք եփում մեր մուրաբանը՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։ Եփում ենք այնքան, մինչև հասնի մեզ անհրաժեշտ վիճակին։ Դուք կտեսնեք, որ ջեմը սկսում է թանձրանալ: Ի դեպ, երբ այն սառչի բանկաների մեջ, ավելի կխտանա, սա հաշվի առեք։ Այն պետք է փաթեթավորվի տաք վիճակում և սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարմիր հաղարջի մուրաբա ձմռան համար՝ առանց եփելու

Ինչպես արդեն ասացի, այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պահպանել հատուկ մաքրություն, հատապտուղը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Այստեղ ավելորդ խոնավության կարիք չկա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կիլոգրամ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ
• Երկու կիլոգրամ շաքարավազ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Արդեն չորացրած հատապտուղները պետք է քերել բլենդերով խյուսի զանգվածի մեջ։ Այնուհետև մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այսինքն՝ այն (զանգվածը) մաքրում ենք մաղի միջով։ Բայց միայն մենք չենք եփի այն, այլ լցնել շաքարավազը և խառնել ամեն ինչ, մինչև այն ամբողջովին լուծարվի: Մնում է այն փռել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։

Կարմիր հաղարջի ջեմի ավանդական բաղադրատոմս

Նրա համար մենք կվերցնենք.

• Կիլո հատապտուղներ
• Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ
• Մեկուկես բաժակ ջուր

Ինչպես պատրաստել.

Հատապտուղը պատրաստում ենք ինչպես միշտ։ Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որ եռա, իսկ հատապտուղը լցնում ենք քամոցի մեջ և երկու րոպեով դնում ենք եռման ջրի մեջ։ Հաղարջը դնում ենք այն ուտեստների մեջ, որտեղ նախատեսում ենք ջեմ պատրաստել: Ճերմակած հատապտուղները տրորում ենք փայտյա մուրճով, ավելացնում ենք ջուրը և ավելացնում շաքարավազը, հարում ենք, որ ամբողջ շաքարը հալվի։

Այժմ կարող եք միացնել թույլ կրակը և սկսել մուրաբան պատրաստել։ Եփում ենք այնքան, մինչև թանձրանա, ապա փաթեթավորում ենք ստերիլ տարաների մեջ։

Կարմիր հաղարջի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Մենք կվերցնենք.

• Կիլո հատապտուղներ
• Մի ֆունտ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի համեղ ջեմ.

Լվացված հատապտուղը լցնել ջրով և մարել երկու րոպե։ Այնուհետև այն հունցում ենք փայտյա ջախջախիչով և լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել, փակել կափարիչը և դնել մեկ ժամ շոգեխաշման ռեժիմում։ Պատրաստի ջեմը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ։

Կարմիր հաղարջի մուրաբա նարինջով

Այս բաղադրատոմսի համար մենք կվերցնենք.

• Կիլոգրամ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ
• Մի երկու միջին նարինջ
• Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Հատապտուղները լվանում և տեսակավորում ենք, ինչպես միշտ, հանում ենք կանաչ և գերհասունացածները։ Նարինջները լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, կտոր-կտոր անում և հանում սերմերը։ Խառնել ամեն ինչ և բլենդերով մանրացնել մինչև խյուսը:

Այս զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը և խառնել, թողնել մի քանի ժամ միայն սենյակում, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի։ Դրանից հետո այն դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և ուղարկում սառնարանի դարակ։

Կարմիր հաղարջի մուրաբա, տեսանյութ

Ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր հաղարջի ժելե ջեմ, այս հոդվածը ձեզ կասի՝ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով:

Անկախ նրանից, թե որքան ենք մենք սիրում մուրաբա ամբողջական կամ քերած հատապտուղներով, երբեմն դուք դեռ ցանկանում եք փայփայել ձեզ ժելե ջեմով:

Մայր բնությունն ինքն է ասում, որ կարմիր հաղարջի մուրաբա եփենք, քանի որ հաղարջի մեջ այնպիսի քանակությամբ բնական դոնդող նյութ՝ պեկտին է լցրել, որ մեզ ոչ մի ժելատին կամ ագար-ագար պետք չի լինի։

Եթե ​​կարծում եք, որ կարմիր հաղարջի մուրաբա պատրաստելը դժվար է, ապա այս բաղադրատոմսը կհերքի ձեր բոլոր մտավախությունները:

Հիմնական բանը նուրբ մաղով քամոց ունենալն է և մեկ ժամ ազատ ժամանակ ...

Այս բաղադրատոմսը լուսանկարներում կարելի է դիտել այս տեսանյութում վիդեո ֆորմատով երաժշտությամբ՝ 1,2 րոպեից պակաս ժամանակում։

ԿԱՐՄԻՐ Հաղարջի մուրաբա - ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՈՎ
ԲԱՂԱԴՐԵՐ կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
շաքարավազ - 1 կգ;
ջուր - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության ՀԵՐԹԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
Բաղադրատոմսը:

1. Կարմիր հաղարջը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և հեռացրեք բոլոր վատ փնջերը կամ առանձին փչացած հատապտուղները: Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի, պատրաստեք էմալապատ ավազան կամ, որպես վերջին միջոց, չժանգոտվող պողպատից թավա: Մի օգտագործեք ալյումինից կամ անհայտ մետաղից պատրաստված ուտեստներ. հաղարջի հատապտուղները բավականին թթվային են, և, հետևաբար, փոխազդեցության ժամանակ նրանք կարող են տհաճ հետհամ տալ:

2. Լվացված, առանց ավելորդ հեղուկի, հաղարջը լցնում ենք ավազանի մեջ՝ նվազագույն ջերմության վրա։ Եթե ​​հաղարջը անմիջապես հյութ է տալիս, ապա պետք չէ ջուրը լցնել։ Չոր եղանակին հավաքված կամ ոչ շատ հյութալի հաղարջը սովորաբար «պահանջում» է ավելացնել առնվազն կես բաժակ մաքուր ջուր, որպեսզի հյութը «ավելի զվարճալի» աչքի ընկնի և սկսի պատրաստման գործընթացը։

3. Հաղարջը եփել սեփական հյութի մեջ մոտ 10-15 րոպե։ Լցնել նուրբ մաղով քամոցը և գդալով արգանակի մեջ, որպեսզի բոլոր «շոգեխաշած» հաղարջները մաղով քսեն: Այս նպատակների համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել հատուկ նուրբ ցանցով քամոց գնել, որպեսզի հաղարջի սերմերը անջատվեն միջուկից և չմտնեն ջեմի մեջ: Բայց հետո, ուտել միատարր, հարթ հաղարջի մուրաբա, առանց ատամներից ոսկորներ հանելու, որքան հաճելի է:

4. Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո հաղարջի սերմերի մի փոքրիկ սլայդ կմնա մաղի վրա, սա նշանակում է, որ դուք արել եք ձեր լավագույնը:

5. Ավազանում կգտնեք կարմրուկի հաղարջի խյուս, որն արդեն պատրաստ է եփելու։ Հաղարջի խյուսին ավելացնել շաքարավազ, հարել և դնել վառարանը։ Եփել ջեմը մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև, ինչպես միշտ, լցնել չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կարմիր հաղարջն ունի ոչ միայն օգտակար հատկություններ, այլև լավ դոնդող հատկություն ունի։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ դրանից հաճախ պատրաստում են ձմեռային սեզոնի համար նախապատրաստություններ՝ ջեմ, դոնդող կամ մուրաբա։ Կարմիր հաղարջի մուրաբան ունի զարմանալի քաղցր համ։ Այն սովորաբար օգտագործվում է թխած կարկանդակների, ծննդյան տորթերի կամ այլ տնական տորթերի հետ: Տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն նման բուժում պատրաստելը բավականին պարզ է:

• Ցույց տալ ամբողջը

  Ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

  Ջեմի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հասած հատապտուղները։ Թեթևակի չհասած պտուղները շատ ավելի առողջարար են, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին։ Եփելուց առաջ հաղարջը մանրացված է, օգտագործեք մաքուր հյութ կամ առանց կորիզների խյուս։ Ջեմի խտությունը դոնդողանման տեսք ունի։ Սովորաբար դա տեղի է ունենում բնական ճանապարհով, բայց երբեմն ժելատինով պեկտին են ավելացնում՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար:

  Ջեմ պատրաստելու համար լավագույնն է չժանգոտվող պողպատից թավայի ընտրությունը: Այն կկանխի արգանակի այրումը և չի թողնի տհաճ մետաղական համ։

  Ջեմ պատրաստելու հանրաճանաչ միջոցն առանց եփելուն է։ Այս բաղադրատոմսը կպահպանի բոլոր վիտամինները՝ ցուրտ սեզոնին օրգանիզմն ամրացնելու համար։ Այս դեպքում պետք է պահպանել մանրէազերծման բոլոր կանոնները, որպեսզի մինչեւ ձմեռը տարայի պարունակությունը չփչանա։ Մուրաբայի համար պետք է ընտրել փոքր չափսերի տարա (կես լիտր կամ 0,33 մլ), որը կբավարարի մեկ անգամ թխելու համար։ Եթե ​​ընտանիքը մեծ է, ապա կարող եք պատրաստել լիտր տարաներ, բայց ոչ ավելին։ Դուք պետք է փաթաթեք կոնտեյներ մետաղական կափարիչներով, ինչպես նաև ամուր նեյլոնե կամ պտուտակավոր կափարիչներով:

  Արագ բաղադրատոմս

  Շատ տնային տնտեսուհիներ այս բաղադրատոմսը անվանում են «հինգ րոպե»: Այն արդիական է նրանց համար, ովքեր առանձնապես չեն սիրում բլանկներ անել։

  Քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • Հաղարջի հատապտուղներ - 1 կգ:
  • Շաքարավազ - 800 գ.

  

  Քայլ առ քայլ պատրաստման փուլ

  Լվացված և կեղևավորված հատապտուղները հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։

  
  

  Այնուհետև ստացված կեղևը քսում են մաղի միջով, որպեսզի հեռացնեն մնացած սերմերը և մաշկը:

  
  

  Հաղարջի խյուսը տեղափոխում են չժանգոտվող թավայի մեջ, որի մեջ կեփեն ջեմը։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել եւ միացնել հանգիստ կրակը, որպեսզի քաղցր արգանակը չայրվի։

  

  Ջեմը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի ցանկալի հաստ խտությունը։ Եփելու ընթացքում ջեմը պարբերաբար հարում են փայտե սպաթուլայի միջոցով։

  

  Քաղցր արգանակը պետք է տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ, քանի որ երբ սառչի, զանգվածն էլ ավելի կխտանա։

  

  Ինչ կարող եք պատրաստել փշահաղարջից ձմռանը `պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր

  Ջեմ առանց եփելու

  Խոհարարության գործընթացը այս դեպքում պետք է լինի չափազանց մաքուր։ Հաղարջը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

  • Հատապտուղներ - 1 կգ:
  • Շաքարավազ - 2 կգ.

  Խոհարարության տեխնիկա.

  1. 1. Չոր հատապտուղները մանրացնում են բլենդերի միջոցով, անցնում մաղով։
  2. 2. Այս բաղադրատոմսի կարտոֆիլի պյուրեը խաշած չեն, այլ միայն պատված են պատրաստված շաքարով։
  3. 3. Խառնել ամեն ինչ, մինչև ամբողջովին լուծվի դոնդողի մեջ։
  4. 4. Այնուհետև դրանք փռում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում:

  Դասական բաղադրատոմս

  Ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • Կարմիր հատապտուղ - 1 կգ:
  • Շաքարավազ - 1,5 կգ:
  • Ջուր - 1,5 բաժակ:

  Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

  1. 1. Հաղարջը նախօրոք պատրաստվում է։
  2. 2. Միաժամանակ մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա, որպեսզի այն եփվի։
  3. 3. Հատապտուղը լցնում են քամոցի մեջ, այն մի քանի րոպեով դնում են անմիջապես եռման ջրի մեջ։
  4. 4. Այնուհետև հաղարջը տեղադրվում է խոհանոցային սպասքի մեջ, որտեղ նախատեսվում է ջեմ պատրաստել։
  5. 5. Դրա մեջ հատապտուղները ճզմում են հատուկ փայտյա մուրճով, ավելացնում ջուր և հատիկավոր շաքար։
  6. 6. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են, որպեսզի շաքարավազը ամբողջությամբ հալվի:
  7. 7. Այնուհետեւ վառարանի վրա հանգիստ կրակ դնել եւ մուրաբանը եռացնել, մինչեւ թանձր զանգված ստացվի։
  8. 8. Ջեմը բանկաների մեջ լցնելու գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին։

Սիրու՞մ եք հատապտուղների տարբեր մուրաբաներ։ Ապա դուք անպայման պետք է փորձեք դրանք, որոնք մենք այսօր պատրաստել ենք ձեզ համար։ Այստեղ դուք կգտնեք ոչ մեկ, ոչ երկու կամ նույնիսկ երեք բաղադրատոմս: Ընտրեք մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, փորձեք զարմացնել ձեր ընկալիչներին ինչ-որ անսովոր բանով:

Մի քանի բանկա մուրաբայի պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ կխլի։ Առավելագույնը մեկ ժամ տասնհինգ րոպե է։ Շա՞տ է նման դեսերտ ստանալը ձեր մառանում: Ընդ որում, ոչ մեկ օրինակով։ Շուտով սկսեք մեզ հետ:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ջեմ պատրաստելու համար պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել հաղարջ։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է լինել ուշադիր և պահանջկոտ։ Դուք, ինչպես մնացածը, չե՞ք ուզում գումար «ջրահեռացնել» ոչ պիտանի ապրանքի համար:

Խորհուրդ ենք տալիս հատապտուղներ գնել նրանցից, ովքեր անպայման աճեցրել են դրանք իրական և բնական։ Ամենից հաճախ նրանք տարեց մարդիկ են։ Նրանց ապրանքը ոչ միայն կարելի է դիտել, այլ նաև հոտոտել, ինչպես ասում են, և շոշափել։ Հատապտուղները պետք է լավ հոտ ունենան և թթու համը: Ընտրեք խիտ, ամբողջական և թարմ հաղարջ, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Կարմիր հաղարջի հատապտուղների ձմեռային ջեմ

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Բոլորի կողմից սիրված կարմիր հաղարջի մուրաբայի դասական տարբերակը հենց ձեր առջև է։ Մենք կօգնենք ձեզ պատրաստել այն ընդամենը մի քանի րոպեում։ Դա շատ պարզ է և համեղ:

Ինչպես պատրաստել.

Խորհուրդ՝ վերմակների փոխարեն կարող եք օգտագործել սրբիչներ, սվիտերներ, սվիտերներ՝ ցանկացած տաք և ծավալուն իրեր։

Ձմեռային քաղցրություն՝ ավելացված ժելատինով

Եթե ​​նախընտրում եք կարմիր հաղարջի հաստ և դոնդողային ջեմ, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։ Այստեղ մենք օգտագործում ենք ժելատին, որպեսզի հասնենք հաղարջի ջեմի ցանկալի խտությանը:

Որքա՞ն ժամանակ՝ 6 ժամ 30 րոպե։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 191 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ տեսակավորեք հատապտուղները՝ հեռացնելով բոլոր ճյուղերն ու տերևները;
2. Երբ մնում է միայն ամբողջական և խիտ, դրանք լվանալ հոսող ջրով;
3. Հաջորդը, դուք պետք է ընդհատեք համասեռ զանգվածի մեջ բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով;
4. Ժելատինը խառնել շաքարավազի հետ և այնտեղ ավելացնել մանրացված զանգվածը;
5. Խառնել և դնել սառնարանում երկու ժամ;
6. Երբ ժամանակն անցնի, զանգվածը հանեք, խառնեք և չորս ժամով վերադարձրեք սառնարանը;
7. Ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածը տեղափոխեք վառարան և միացրեք թույլ կրակը;
8. Հասցրեք եռման աստիճանի, բայց ոչ մի դեպքում եռացրեք, հակառակ դեպքում ժելատինը կդադարի գործել։ Եթե ​​այս ընթացքում շաքարավազը չի հասցրել ցրվել, թող զանգվածը սառչի, ապա նույն կերպ կրկին տաքացնել;
9. Տաք ջեմը շարել բանկաների մեջ, պտտել և հանել «մուշտակի տակից»։

Հուշում. Ժելատինը կարելի է փոխարինել ագար-ագարով, պեկտինով և նույնիսկ մի քիչ խմորի սոդայով:

Հատապտուղի ռումբը բանկաների մեջ

Այստեղ մենք կհամատեղենք միանգամից երկու տեսակի հատապտուղներ՝ փշահաղարջ և, իհարկե, կարմիր հաղարջ։ Իսկ դուք գիտե՞ք, որ երբ քաղցրն ու թթուն համադրվում են, միշտ աներևակայելի համեղ բան է դուրս գալիս։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 55 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 189 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տեսակավորեք փշահաղարջը միայն թարմ և ամբողջական հատապտուղներ պահելու համար;
2. Չորացրեք դրանք՝ դնելով չոր անձեռոցիկների կամ մաքուր սրբիչի վրա;
3. Լցնել փշահաղարջը բլենդերի ամանի կամ ամանի մեջ, ընկղմվող բլենդերով խփել կարտոֆիլի պյուրեով;
4. Լցնել զանգվածը կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և ավելացնել շաքարավազ;
5. Դնել կրակի վրա, բերել եռման՝ չմոռանալով խառնել;
6. Եփել տասնհինգ րոպե;
7. Այս ընթացքում տեսակավորեք հաղարջը, հանեք ճյուղերը և ազատվեք վատ հատապտուղներից;
8. Երբ փշահաղարջն արդեն եփում է քառորդ ժամ, վրան հաղարջ ավելացրեք;
9. Զանգվածը եփել նույնքան ժամանակ՝ չմոռանալով հարել;
10. Ավելացնել կիտրոնաթթու, հարել և լցնել բանկաների մեջ։

Խորհուրդ՝ շաքարավազի փոխարեն կարող եք մեղր օգտագործել։ Դուք կստանաք մուրաբա, որն ավելի օգտակար է ու անսովոր համով ու բույրով։

Հեշտ միջոց՝ հատապտուղներով ուտեստներ պատրաստելու համար

Եթե ​​դուք անընդհատ աշխատավայրում եք, անընդհատ զբաղված եք, և ոչ մի բանի համար ժամանակ չեք բավարարում, բայց դեռ կարմիր հաղարջի մուրաբա եք ուզում, առաջարկում ենք այն պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 162 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տեսակավորեք հաղարջը՝ ազատվելով վատ հատապտուղներից;
2. Հեռացրեք ճյուղերը, ողողեք հատապտուղները և լցրեք դրանք բազմաբուխ ամանի մեջ;
3. Լցնել ջրի մեջ և ծածկված եփել քսան րոպե 100 աստիճանով;
4. Դրանից հետո ամանի պարունակությունը լցնել ամանի մեջ, սառչել;
5. Զանգվածը սպանեք բլենդերի մեջ և անցեք մաղի միջով;
6. Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ, վերադարձնել դանդաղ կաթսա;
7. Դարձրեք քսան րոպե ջեմի ռեժիմում, ապա անմիջապես լցրեք այն բանկաների մեջ։

Հատապտուղների հաճույք կեռասով

Հավանաբար կարծում եք, որ եթե կարմիր հաղարջն ու կեռասը խառնեք, ոչ թե մուրաբա, այլ անհավանական թթու զանգված կստանաք։ Դուք մի փոքր սխալվում եք, քանի որ շաքարավազը մենք օգտագործում ենք հենց նրա համար, որ կեռասից և կարմիր հատապտուղներից իսկական մուրաբա ստանանք։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ	ԹԻՎ
Բալի	1.2 կգ
շաքարավազ	1,4 կգ
հաղարջ	0,8 կգ

Որքա՞ն ժամանակ՝ 1 ժամ 10 րոպե։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 193 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք կեռասը, մի փոքր չորացրեք հատապտուղները;
2. Այնուհետև դասավորեք դրանք՝ թողնելով միայն ամբողջական պտուղները.
3. Ապամոնտաժել դրանք կիսով չափ, հեռացնել ոսկորները;
4. Կաթսայի մեջ ծալեք հատապտուղների կեսերը;
5. Տեսակավորեք հաղարջները՝ դուրս շպրտելով վատ հատապտուղները և տերևներով ճյուղերը.
6. Լցնել կեռասով կաթսայի մեջ;
7. Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և եփել, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տասնհինգ րոպե;
8. Այս ընթացքում հատապտուղները կդառնան փափուկ, դրանք պետք է սառչել;
9. Սառեցված զանգվածը քսում ենք մաղի միջով միատարր խյուս ստանալու համար;
10. Վրան ավելացնել շաքարավազ, խառնել և դնել վառարանի վրա;
11. Եռացնել և, երբեմն խառնելով, եփել տասը րոպե;
12. Անմիջապես լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և շրջել վերմակների տակ։

Հուշում. բանկաները պետք է շրջվեն, որպեսզի կափարիչները չպոկվեն տաք օդից, որը ձևավորվում է ջեմի և կափարիչի միջև ընկած շերտում:

Նուրբ ջեմ՝ որպես դեսերտ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստելու ենք կարմիր հաղարջի առանց կորիզների ջեմ։ Իսկական հատապտուղ հաճույք, որի մեջ ոչինչ չի խանգարում ձեզ զգալ իրական համը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ	ԹԻՎ
հատապտուղներ	2 կգ
շաքարավազ	1,6 կգ

Որքա՞ն ժամանակ՝ 1 ժամ 5 րոպե։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 201 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տեսակավորեք հատապտուղները, դեն նետեք բոլոր վատերը, թողեք միայն ամբողջական և խիտ;
2. Դեն նետեք ճյուղերն ու տերևները, լցնել հաղարջը ամանի մեջ;
3. Լվացեք այն հոսող ջրով և լցրեք բլենդերի մեջ;
4. Մանրացրեք մինչև հարթ;
5. Ստացված զանգվածը գդալով կամ թիակով անցկացրեք մաղի միջով;
6. Խյուսի մեջ, որը պարզվեց մաղի հետևի մասում, ավելացրեք շաքարավազ;
7. Դնել թույլ կրակի վրա և եփել յոթ րոպե՝ երբեմն խառնելով;
8. Դրանից հետո ջեմը հովացրեք, այնուհետև նորից բերեք եռման աստիճանի;
9. Երկրորդ անգամ եփել տասը րոպե, կրկին սառը;
10. Երրորդ անգամ եփել տասնհինգ րոպե և անմիջապես լցնել փոքր տարաների մեջ։

Հուշում. Եթե ցանկանում եք ավելի հաստ ջեմ, ավելացրեք մի քիչ ժելատին կամ պեկտին:

Եթե ​​պատրաստվում եք ջեմը գլորել փոքր տարաների մեջ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք դնել փոքր ափսեների վրա, որոնք կարող եք վերցնել առանց այրվելու։ Բացի այդ, այն ամենը, ինչ կաթում է, նույնպես չի լինի ափսեի մեջ:

Ջեմի ավելի անսովոր համի համար դրան ավելացրեք ամենատարածված համեմունքները։ Դրանք կարող են լինել վանիլային պատիճներ, դարչին, մեխակ, աստղային անիսոն, մշկընկույզ, հիլ և այլն:

Եթե ​​ջեմը հայտնվում է տարայի վզին, այն պետք է մաքրել, որպեսզի կափարիչը հավասարապես բաց լինի և թույլ չտա օդի միջով անցնել։ Հակառակ դեպքում ձեր մուրաբան շատ արագ կփչանա։

Որոշելու համար, թե ինչ հետևողականություն կունենա ապագա ջեմը, պետք է մի փոքր կաթել ափսեի վրա: Քանի որ ցուրտ է, մուրաբան անմիջապես կվերադառնա իր սովորական տեսքին։ Սա հարմար է նրանց համար, ովքեր, օրինակ, սիրում են խիտ մուրաբաներ և չգիտեն, թե արդյոք պետք է ավելի շատ ժելատին ավելացնել, թե արդեն բավական է։ Որպեսզի փորձը հնարավորինս ճշգրիտ լինի, կարելի է սառեցնել ափսեն այնպես, որ այն էլ ավելի ցուրտ լինի։

Մուրաբայի մեջ շաքարավազի փոխարեն կարող եք մեղր ավելացնել։ Համը սովորականի նման չի լինի, բայց պետք է իմանաք, որ կոնկրետ այս համը կարելի է բնական համարել, ինչպես նաև բույրը։ Բայց դա միայն պայմանով, որ մեղրը բնական լինի։

Այս ջեմը նաև հարմար է որպես միջուկ կարկանդակների, խմորեղենի, տորթերի, պելմենիների և ալյուրի այլ մթերքների համար: Դրանք կարելի է լցնել բլիթներով կամ մատուցել բլիթներով։ Մրսածության ժամանակ կարելի է ավելացնել թեյի մեջ կամ ուտել գդալով։ Կարմիր հաղարջի ջեմը բազմակողմանի, համեղ և առողջարար արտադրանք է:

Կարմիր հաղարջը ոչ հավակնոտ թուփ է։ Բերքը բարձր բերքատվություն ունի, ուստի հատապտուղները ոչ միայն թարմ են ուտում, այլև հավաքում են ձմռան համար։ Պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ կարմիր հաղարջի հատապտուղների զանգվածը լավ գել է առանց խտացուցիչներ ավելացնելու: Փորձառու տնային տնտեսուհիները օգտվում են դրանից՝ ձմռանը կարմիր հաղարջի կոնֆիտոր պատրաստելիս: Այս գործընթացն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այն:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կարմիր հաղարջի համեղ կոնֆիգուրա պատրաստելը հեշտ է: Հատապտուղի մեջ բավականաչափ պեկտին կա, որպեսզի այն կարողանա ձեռք բերել ցանկալի խտություն՝ առանց գելացնող բաղադրիչներ ավելացնելու: Այնուամենայնիվ, առանց մի քանի կետերի իմանալու, աղանդերը կարող է չաշխատել:

• Կոնֆիտուրա պատրաստելու համար ոչ միայն հասած հաղարջը հարմար է, այլև թեթևակի չհասածը. այն պարունակում է ավելի շատ պեկտին:
• Եփելուց առաջ հաղարջը պետք է տեսակավորել և լավ լվանալ։ Հատապտուղները բարակ կեղև ունեն, ուստի դրանք չեք կարող լվանալ ջրի բարձր ճնշման տակ։ Ավելի լավ է հաղարջը լցնել մաքուր ջրի ամանի մեջ և լվանալ։ Եթե ​​հատապտուղը չափազանց կեղտոտ է, ապա ընթացակարգը կարելի է կրկնել 2-3 անգամ։
• Լվացքից հետո ճյուղերը պոկվում են հաղարջի միջից, հատապտուղն ինքնին չորանում է։ Այն ավելի արագ է չորանում, երբ դրվում է խոնավությունը մաքրող սրբիչի վրա:
• Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել նուրբ հետևողականություն, հաղարջը պետք է քերել մաղի միջով: Սա միակ միջոցն է կանխելու սերմերը և մաշկի կտորները աղանդերի մեջ մտնելու համար։
• Հաղարջը մաղով մանրացնելն ավելի հեշտ կլինի, եթե այն մի քանի րոպե նախապես բլանշել եռացրած ջրի մեջ կամ մանրացնել բլենդերով։
• Հովանալուց հետո կարմիր հաղարջի մուրաբան շատ ավելի հաստ կդառնա։ Սա պետք է հաշվի առնել, երբ որոշել, թե երբ պետք է հեռացնել աղանդերը կրակից։ Եթե ​​մի կաթիլ նրբագեղություն չի տարածվում ափսեի վրա, ապա այն պատրաստ է։
• Կոնֆիտորը պետք է տաք լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների վրա, հերմետիկ փակել նախապես խաշած մետաղական կափարիչներով։ Դա կապահովի դեսերտի երկար պահպանումը։

Կարմիր հաղարջի ջեմի պահպանման պայմանները կարող են տարբեր լինել, բայց ամենից հաճախ այն լավ է աշխատում սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարմիր հաղարջի ջեմի պարզ բաղադրատոմս

Կազմը (1,5 լ-ի համար).

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորեք հաղարջը, ողողեք, թողեք չորանան։
• Հեռացրեք ճյուղերը:
• Լցնել հատապտուղները բլենդերի ամանի մեջ և խյուս անել։ Կարելի է նաև հաղարջի մանրացնել մսաղացով։
• Հատապտուղային զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ, դնել մարմանդ կրակի վրա։
• Եփել այնքան, մինչև հաղարջի խյուսը բավականաչափ խտանա։ Մակերեւույթի վրա կարող է հայտնվել փրփուր: Ցանկալի է հանել, բայց պետք չէ դեն նետել՝ այն համեղ է և թեյի հաճելի հավելում կլինի։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները, պատրաստեք համապատասխան կափարիչներ:
• Տարաները լցնել ջեմով, փաթաթել։

Սառչելուց հետո կարմիր հաղարջի կոնֆիդուրայի բանկաները կարելի է դնել մառան, որտեղ դրանք կարող են պահվել անհրաժեշտ ժամանակով։ Ջեմը չի փչանա առնվազն 12 ամիս։

Կարմիր հաղարջի առանց կորիզի ջեմ

Կազմը (1-1,25 լ-ի համար).

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,8 կգ;
• ջուր - 150 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորված, լվացված, կեղևավորված հաղարջը լցնում ենք ավազանի մեջ, լցնում ջրով։
• Տեղադրել վառարանի վրա։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 2-3 րոպե։
• Հատապտուղները քսում ենք մաղի միջով։
• Հաղարջի հյութը խառնել շաքարավազի հետ, դնել վառարանի վրա։
• Եռացնելուց հետո եփեք 10 րոպե։ Հեռացնել կրակից, թողնել 2-3 ժամ կանգնել՝ ծածկված բարակ շորով։
• Գործընթացը կրկնեք 2-3 անգամ, մինչև հաղարջի հյութի ժելեն ստանա ջեմի խտությունը։
• Ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հերմետիկ փակել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոնֆիգուրացիան պահվում է զով սենյակում, բայց նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում այն ​​երկար ժամանակ չի փչանա։

Կարմիր հաղարջի ջեմ ազնվամորիով

Բաղադրությունը (2,5 լ-ի համար).

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հաղարջը, թողեք չորանան, հանեք ճյուղերը։
• Ազնվամորիները 15 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ՝ խառնած մի քիչ աղով։
• Քամել ջուրը, ողողել հատապտուղը, չորացնել, բաժանել 2 մասի։
• Ազնվամորու մի մասը քսում ենք մաղի միջով։
• Հաղարջը բլենդերով մանր կտրատել, մաղով քսել, դնել էմալապատ ամանի մեջ։
• Հաղարջի խյուսը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել ազնվամորու խյուսը, հարել։
• Եփել այնքան, մինչև հատապտուղների զանգվածը ստանա մուրաբայի համար բավական հաստ խտություն։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը:
• Ավելացնել ամբողջական ազնվամորի, խառնել սպաթուլայի հետ՝ զգույշ լինելով, որ հատապտուղները չվնասվեն։
• Եփել 5 րոպե։
• Պատրաստի բանկաների վրա տարածեք կոնֆիտորը, փաթաթեք, սպասեք, որ սառչի։

Ջեմը լավ է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց այն շատ ավելի հարմարավետ է զգում զով սենյակում: