Բարձրորակ լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս. Moonshine բաղադրատոմսեր

Տնական լուսնի լույսը, թերեւս, ամենաշատը կապված է ռուս ժողովրդի հետ: Անմիջապես հայտնվում է ախորժելի պատկեր՝ մեջը լցրած մի բաժակ տնական ըմպելիք, մի կտոր սև հաց բեկոնով, թակած թթու վարունգ։ Բայց այս ալկոհոլային գլուխգործոցը հայտնի է ոչ միայն Ռուսաստանում։ Ուկրաինան, Բելառուսը, Չեխիան, Բուլղարիան, նույնիսկ ԱՄՆ-ը գիտեն, թե ինչ է լուսնշողը, միայն որոշ երկրներում այն ​​այլ կերպ են անվանում։ Օրինակ՝ հարավային Ռուսաստանը հայտնի է իր հայտնի չաչայով՝ խաղողից պատրաստված ալկոհոլային ըմպելիքով։ Տանը լուսնաշող պատրաստելը կարող է տիրապետել բոլորին, պարզապես անհրաժեշտ է ձեռք բերել անհրաժեշտ գործիքներ և համբերություն:

Լուսնի ստեղծման տեխնոլոգիա

Լուսնի լույսի դասական արտադրությունը տևում է մոտ 14 օր, եթե որոշեք այն պատրաստել տանը: Տնային գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

• Ապագա խմիչքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների պատրաստում
• Խոհարարական շաքարի խմորիչի խյուս
• Ուղիղ, ստացված հումքի թորում
• Ստացված ըմպելիքի մաքրում
• Հավելում բույրով և համով

Քանի որ տնական խմիչքը պատրաստվում է նաև ինքնուրույն՝ հանուն տնտեսության, հաճախ ընտրվում են այն ապրանքները, որոնք պարունակում են շատ շաքար և տանիններ։ Ինչ հումք են սովորաբար օգտագործվում.

• Շաքարի ճակնդեղ
• Կարտոֆիլ
• Հացահատիկային
• Մրգերի և հատապտուղների խառնուրդներ

Բարձրորակ լուսնաշող պատրաստելուց առաջ պետք է հոգ տանել արտադրված ըմպելիքի մաքրության մասին, քանի որ շատերն անորակ ըմպելիք են արտադրում հենց այն պատճառով, որ մանրակրկիտ չեն լվացել կաթսաները, շշերը և արտադրված լուսնի համար անհրաժեշտ այլ տարաները։ Տնական լուսնի լույսը կարող է ունենալ տհաճ հոտ և անհամ:

Ինչպես պատրաստել շաքարի խմորիչի խյուս

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել լուսնի լույսը տանը: Նախքան տնական սպիրտ պատրաստելը, դուք պետք է պատասխանեք այն հարցին, թե վերջնական արտադրանքի որքա՞ն եք ցանկանում ստանալ: Նրանք, ովքեր նոր են սկսում տանը գարեջուր պատրաստել, հաճախ օգտագործում են մեկ լիտր քառասուն աստիճանի ըմպելիք՝ օգտագործված մեկ կիլոգրամ շաքարից:

Մի նոտայի վրա! Տնային պայմաններում լուսնաշող պատրաստելուն տիրապետող մասնագետների խորհուրդը հետևյալն է՝ 10-15%-ով ավելի շատ հումք օգտագործեք։ Անբավարար նախնական արտադրանքի դեպքում ստացված տնական ըմպելիքը չի լինի այնքան, որքան ի սկզբանե նախատեսված էր:

Regular Moonshine-ը պատրաստվում է դասական շաքարավազի խմորիչի խյուսից: Այն պատրաստելու համար տնային պայմաններում ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Շաքարավազ - 6 կգ
2. Մաքուր ջուր (թորած ջուրը խորհուրդ չի տրվում) - 24 լ
3. Խմորիչ. Թույլատրվում է ցանկացած տեսակի խմորիչ։ Նրանք, ովքեր երկար ժամանակ զբաղվում են տնային գարեջրագործությամբ, նախընտրում են ալկոհոլակայուն խմորիչ։ Դրանք կօգնեն ըմպելիքն ավելի թունդ դարձնել։ Չոր խմորիչին կպահանջվի 120 գրամ։

Եթե ​​ցանկանում եք շաքարավազը շրջել, եռացրեք այն կիտրոնաթթվի օշարակի մեջ: Հակառակ դեպքում, պարզապես հատիկավոր շաքարավազը լցնել տրորելու համար նախատեսված հատուկ տարայի մեջ, ապա այնտեղ լցնել մաքուր ջուր սենյակային ջերմաստիճանում։ Տարայի պարունակությունը պետք է խառնվի։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն: Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո տարայի մեջ ավելացնում են խմորիչը՝ նախապես ջրի մեջ նոսրացված։

Տեղադրեք խմորման անոթը չոր, մութ տեղում առնվազն չորս օր: Սենյակը, որտեղ կտեղակայվի բեռնարկղը, պետք է բավականաչափ տաք լինի:

Ինչպես պատրաստել լուսնի լույս օսլա պարունակող նյութերից

Ամենահամեղ տնական ըմպելիքը ստացվում է այն մթերքներից, որոնք պարունակում են զգալի քանակությամբ օսլա՝ կարտոֆիլ, ինչպես նաև հացահատիկ: Այս ապրանքներից տնային պայմաններում լուսնաշող պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենատարածված տնական բաղադրատոմսերից մեկը։

1. 20 կգ կարտոֆիլի պալարները պետք է լվանալ, ապա քերել խոշոր քերիչով։
2. Խառնուրդը լցնել տաք ջրով (15 լիտր):
3. Քերած կարտոֆիլի և ջրի խառնուրդը պետք է խառնել, իսկ հետո ստացված զանգվածին ավելացնել մեկ կիլոգրամ ցորենի ալյուր։
4. Կրկին մանրակրկիտ խառնել և սպասել, մինչև նստվածք հայտնվի:
5. Ստացված հեղուկը լցնում են մեկ այլ ուտեստի մեջ, իսկ նստվածքի մեջ լցնում 10 լիտր տաք մաքուր ջուր։
6. Հաջորդը, դուք պետք է վերադարձնեք քամած հեղուկը, ինչպես նաև ավելացնել 500 գրամ չոր խմորիչ:
7. Բրագան թրմվում է մոտ 14 օր։ Խմորման ավարտից հետո հեղուկը թորվում է լուսնաշողով և մաքրվում ավելորդ կեղտից։

Հատապտուղ-մրգային խառնուրդների վրա հիմնված լուսնի լույսի պատրաստման եղանակ

Եթե ​​ցանկանում եք մրգերից և հատապտուղներից ստանալ բարձրորակ տնական ըմպելիք, ապա պետք է ընտրեք թորման մեթոդը։ Հակառակ դեպքում, ամենևին էլ կարևոր չէ, թե ինչպիսի մրգեր և հատապտուղներ եք օգտագործում, քանի որ թորման գործընթացում բոլոր անհատական ​​համերը գոլորշիանում են։

Տնային խիտ եփուկը նախ պետք է թեթևանա, այնուհետև այն հեռացվի նստվածքից: Ոչ մի դեպքում չպետք է միանգամից թորել խիտ պյուրեը։ Մրգերի և հատապտուղների պատրաստումը բաղկացած է դրանցից փտած տարածքները հեռացնելուց, սերմերն ու սերմերը հեռացնելուց և ցողունները կտրելուց:

Կարևոր! Տանը ըմպելիք պատրաստելու համար պետք չէ պտուղները լվանալ, քանի որ դրանց մաշկի վրա խմորիչ բակտերիաներ կան, ինչը կօգնի ավելի արագ խմորման գործընթացին։

Հումքի համամասնությունները պետք է լինեն հետևյալը.

• Օգտագործված յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի դիմաց վերցնում ենք 100 գրամ սեղմված խմորիչ։
• Շաքարավազին անհրաժեշտ կլինի օգտագործվող արտադրանքի զանգվածի 15%-ը։
• Ջուր + հատապտուղների և մրգերի զանգված՝ 85%

Դուք կարող եք պատրաստել տնական մրգային լուսնաշող տարբեր արտադրված մրգերի և հատապտուղների հումքից: Խնձորը, կեռասը, սալորը, ազնվամորին, տանձը, ցիտրուսային մրգերը և այլն:

Ինչպես ճիշտ թորել լուսնի լույսը

Ինչպես թվում է, բոլորը գիտեն լուսնի լույսի մասին՝ թունդ ալկոհոլային խմիչքի մասին: Եվ շատերը սխալմամբ կարծում են, որ լուսնի լույսը «կորցնում է» իր որակները ավելի ազնիվ խմիչքների նկատմամբ: Իրականում սա բոլորովին սխալ է, քանի որ եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի՝ դիտարկելով յուրաքանչյուր փուլի տեխնոլոգիան առանց խախտումների, դուք կստանաք իդեալական արտադրանք՝ թափանցիկ, ամուր և ամենակարևորը՝ ձերը։

Տնական լուսնային բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, քանի որ խմիչքի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել հումքի լայն տեսականիից։ Հացահատիկ, հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն, բոլոր տեսակի մուրաբաներ, տոմատի մածուկ, օսլա և նույնիսկ քաղցրավենիք - վերը նշված բոլորը հարմար են մուրճ պատրաստելու և հետագա թորման համար, մինչդեռ հումքի յուրաքանչյուր տեսակ հնարավորություն է տալիս պատրաստել որոշակի տեսակի լուսնի լույս: . Հացահատիկները թունդ և գրավիչ ըմպելիք կպատրաստեն, հատապտուղների տրորից՝ ավելի բուրավետ, գլխավորը՝ հումքը բարձր որակի է։ Այսպիսով, ընտրեք մեր առաջարկած մեթոդներից որևէ մեկը և սկսեք:

Շաքարային լուսնի շող

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 կիլոգրամ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր և խմորիչ (100 գ): Խառնել բաղադրիչները, թողնել մեկ շաբաթ։ Հետագա - թորում ապարատի մեջ: Համը լավացնելու և հաճելի բուրմունք տալու համար կարելի է թրմելուց առաջ հաղարջի մի քանի տերեւ կամ չոր բուրավետ սամիթի փունջ դնել։

Շաքարավազի լուսնի համար տրված բաղադրատոմսը օրինակ է այն բանի, թե ինչպես կարող եք ինքնուրույն թունդ ալկոհոլային խմիչք պատրաստել ապրանքների նվազագույն հավաքածուից:

Առանց խմորիչի լուսնի շող պատրաստելու բաղադրատոմս

Տարբերակ 1

Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչը կլինի հայտնի տոմատի մածուկը։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք մեկ լիտր մակարոնեղեն, խառնում ենք շաքարավազի հետ, արդյունքում ստացված մրգահյութը նոսրացնում ենք ջրով և այնտեղ ավելացնում ցանկացած գարեջուր։ Ստացված խառնուրդը դրեք տաք տեղում, մինչև տրորը խմորվի։ Եվ միայն դրանից հետո մենք թորում ենք:

Շաքարավազը կպահանջվի 5 կիլոգրամ, ջուր՝ 15 լիտր, գարեջուր՝ 0,25 լիտր։

Տարբերակ 2

Քաղցրավենիքը (երեք կիլոգրամ) մանրացնել ցանկացած մրգային միջուկով, ապա ամբողջ զանգվածը տեղափոխել ջրի մեջ, հարել, դնել խմորման մոտ 5 օր։ Հետո կատարում ենք թորումը։ Ջրի սպառումը - 20 լիտր:

Ջեմից լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ (ազնվամորի, հաղարջ, հապալաս, ելակ), քանի դեռ այն խմորվում է։ 3 լիտր մուրաբայի համար վերցնում ենք 1,5 կգ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր (միշտ տաք), 100 գ խմորիչ։ Խառնել, դնել տաք տեղ։ 5 օր հետո թորում ենք։

Կարտոֆիլի լուսնշող

Այս բաղադրատոմսը աշխատատար է, մինչդեռ շատ կարևոր է դիմակայել գործընթացի տեխնոլոգիական նրբություններին։

Պահանջվում է:

• 10 կգ կարտոֆիլ;
• 4 կգ վարսակ;
• խմորիչ (մոտ 600 գ);
• ջուր (38-40 լիտր):

Վարսակը մանրացնել և լցնել եռման ջուր։ Կարտոֆիլը քսում ենք, հետո անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք վարսակի ալյուրի մեջ։ Թողնում ենք երեք ժամ, հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք ջուրն ու խմորիչը, հարում ենք։ Մենք բաքը սերտորեն փակում ենք կափարիչով, այն դնում ենք լույսից: Հենց տարայի մեջ նստվածք ու պղպջակներ հայտնվեն, թորելու ժամանակն է։

Լուսնի շող մեղրից

Մեղրի խյուսի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, մեղրն է։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ շաքարավազ, 300 գ խմորիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև ջուր, ձեզ հարկավոր կլինի քսան լիտր:

Երկու հիմնական բաղադրիչ՝ շաքարավազն ու մեղրը խառնում ենք ջրի մեջ, ապա խմորիչը խառնուրդի մեջ ենք լցնում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում և դնում խմորման վրա։ Մեկ շաբաթ անց պատրաստի մեղրը կարելի է թորել լուսնի մեջ։

Լուսնի լույս եգիպտացորենից

Եգիպտացորենի կոշտուկներից բարձրորակ լուսնշող ստանալու համար նախ պետք է խյուս պատրաստել։ Դրա համար մանրացրեք եգիպտացորենը (մոտ 8 կգ), այնտեղ ավելացրեք 1 կգ ցորենի ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Խառնելու համար լավագույնն է օգտագործել էմալապատ մեծ կաթսա: Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել եռման ջուր (35-40 լիտր), խառնել, բաքը դնել վառարանի վրա եւ եփել մոտ 4 ժամ։

Այնուհետև զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք գարու ածիկ (1 կգ), խառնեք և թողեք երկու ժամ՝ բաքը վերմակով փաթաթելուց հետո։ Այնուհետև ստացված խառնուրդը մի փոքր զովացնում ենք (մոտ 20 աստիճան), ավելացնում ենք 100 գ խմորիչ, դնում ենք ամեն ինչ խմորման համար յոթից ութ օր։ Մենք թորում ենք։ Օգտագործված ածիկը ծլած գարու հատիկներն են։

Հաց լուսնի շող

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են և՛ հաց, և՛ հացահատիկներ: Պահանջվող բաղադրիչները.

• սև հաց (յոթ հաց);
• տասը կիլոգրամ խաշած կարտոֆիլ;
• վարսակի, գարու կամ ցորենի բողբոջած հատիկներ (վեց կիլոգրամ);
• 1 կգ խմորիչ։

Հացը թրջել 10 լիտր ջրի մեջ, ապա զանգվածը մանրակրկիտ մանրացնել։ Հացահատիկը նույնպես մանրացնում ենք, իսկ կարտոֆիլը հունցում ենք շիլայի խտության։ Բոլոր աղացած և տրորած մթերքները խառնում ենք իրար, ավելացնում ենք խմորիչը և մի կողմ ենք դնում զանգվածը, որ խմորվի։ 7-8 օր հետո խյուսը կարելի է թորել, և ավելի լավ է դա անել երկու անգամ։

Հացահատիկից լուսնի շող պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը նույնպես աշխատատար է, բայց խմիչքը թունդ է և որակյալ։

Վերցնում ենք 10 կգ ցանկացած հատիկ, մոտ երկու-երեք օր թրջում ենք ջրի մեջ, հետո չորացնում մինչև փխրուն դառնալը։ Հացահատիկը լցնել տանկի մեջ (ցանկալի է էմալապատ), լցնել տասը լիտր տաք ջրով, ամեն ինչ լավ խառնել։ Երկու ժամից հետո ավելացրեք ևս 10 լիտր տաք ջուր և խառնուրդը նորից թողեք երկու ժամ։ Դրանից հետո ավելացնում ենք սառը ջուր (2 լիտր), ավելացնում ենք խմորիչը (500 գ), երեք օր դնում խմորման վրա։ Խմորման ավարտից հետո բաղադրությունը թորվում է։ Ավելի որակյալ հացահատիկի լուսնաշող ստանալու համար կարող եք թորումը կատարել երկու անգամ:

Ցորենի լուսնի լույս

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սովորական ցորենի հացահատիկ: Հաշվարկը հետևյալն է՝ չորս կիլոգրամ հացահատիկ մանրացնել, նույնքան ավելացնել շաքարավազ, ջուր (երեք լիտր) և դնել կրակի մեջ։ Հինգ օր հետո մենք ավելացնում ենք ևս մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, տաք ջուր (18 լիտր) կազմին, մենք ամեն ինչ պնդում ենք մոտ յոթ օր: Վերջին փուլը թորումն է (երկու անգամ)։

Այս բաղադրատոմսը հաճախ կոչվում է դասական, և հենց այս բաղադրատոմսն է առավել հաճախ օգտագործվում գործնականում:

Ցորենը ծլեց ​​լուսնի շող

Այս բաղադրատոմսով տրորելը թրմվում է ծլած հացահատիկով։ Հարմար է այն բողբոջել թխման թերթիկների վրա՝ հացահատիկը շաղ տալ, տաք ջրով լցնել։ Ծլման ընթացքում մենք վերահսկում ենք խոնավությունը՝ պահպանելով շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 17 աստիճան, իսկ հացահատիկը պտտելով մոտավորապես 6 ժամը մեկ։ Ցորենի հատիկները սովորաբար ծլում են մոտ 8-10 օր հետո։ Այնուհետև մանրացնում ենք հատիկները, զանգվածին ավելացնում ենք խմորիչը, ջուրը և պնդում, մինչև պարունակությունը խմորվի։ Գործընթացը կտևի մոտ 6-7 օր։ Մենք արտադրանքը թորում ենք երկու անգամ:

Ապրանքի սպառումը.

• հացահատիկ երկու կիլոգրամ;
• ջուր երեսուն լիտր;
• խմորիչ մեկ ֆունտ.

Տարեկանի լուսնի շող

Տարեկանի լուսնշող դարձնելու համար սկզբում ծլել տարեկանի հատիկներ, ապա մանրացնել և ապա նոսրացնել ջրով: Անընդհատ խառնելով զանգվածը մի փոքր տաքացրեք և հասցրեք դոնդողանման վիճակի։

Հետո տանկը կամ մեծ կաթսան դնում ենք տաք տեղում մոտ տասը ժամ։ Այնուհետև խառնուրդը սառչում ենք մոտ 17 աստիճան ջերմաստիճանում, լցնում ենք խմորիչը և դնում ենք խմորման: Թորում ենք մեկ անգամ։

Ջուրն ընդունվում է հացահատիկի 1:3 քանակի հիման վրա, խմորիչը՝ 50 գ 1 կգ հացահատիկի համար:

Սոճու ընկույզով լուսնի շող պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս դեպքում խյուսի թորումը չի պահանջվում։ Վերցնում ենք 3 լիտր որակյալ օղի կամ լավ լուսնյակ, ավելացնում ենք 200 գ չամիչ, 200 գ կեղևավորված սոճու ընկույզ։ Եթե ​​սիրում եք տտիպ ըմպելիքներ, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կաղնու չոր կեղև։

Մեղմ համի համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մոտ 100 գ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, լցնում տարայի մեջ, կափարիչը փաթաթում և 1,5-2 ամիս զով տեղում դնում։ Վիստոյկայից հետո խմիչքի թորումը չի պահանջվում, բավական է միայն այն զտել քամիչով կամ շորով: Լուսնի լույսը սոճու ընկույզների վրա պատրաստ է:

Լուսնի լույս սալորաչիրի վրա

Լուսնի նման անուշահոտ թուրմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ ֆունտ սալորաչիր։ Ոսկորները հեռացնելու կարիք չկա։ Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանում ենք, լցնում լուսնաշողով (6 լիտր), դնում ենք մեկ ամիս: Հետո ըմպելիքը զտում ենք։ Սալորաչիրով թրմված լուսնի շիշը պատրաստ է ուտելու։

Կորեկ լուսնի շող

Վերցնում ենք երկու երեք լիտրանոց կորեկի բանկա և եփում այնքան, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Շիլան մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք երկու կիլոգրամ ալյուր և տաք ջուր, որպեսզի ստացվի փխրուն զանգված։ 200 գրամ խմորիչը զգուշորեն նոսրացրեք ջրի մեջ, ստացված շիլան ավելացրեք կորեկով, խառնեք։

Մենք սահմանել ենք բովանդակությունը թափառելու համար: Հինգից յոթ օր հետո մենք թորում ենք պատրաստի տրորումը, և ավելի լավ է կրկնակի թորում անել։

Լուսնի լույս լոռամրգի վրա

Դուք չեք կարող լուսնի լույս պատրաստել անմիջապես հատապտուղներից: Բայց լոռամրգի թուրմը լուսնի վրա շատ տարածված է:

Դրա համար կպահանջվի 4 լիտր ուժեղ բարձրորակ լուսնաշող, երկու կիլոգրամ լոռամիրգ, քառորդ կիլոգրամ շաքար: Հատապտուղներին ավելացնել լուսնի լույսը, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել: Խմորման համար խյուսը դնում ենք մութ տեղում և երեք ամիս պահում ենք այնտեղ։ Ժամկետը լրանալուց հետո լոռամրգի անուշաբույր թուրմը կարելի է օգտագործել։

Բրնձի լուսնի լույս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ բրինձ (երկար, կլոր՝ առանց տարբերություն), երեք լի բաժակ ցանկացած ծլած հացահատիկ (ածիկ), երկու հարյուր գրամ խմորիչ։

Եփած բրնձին ավելացնել տաք ջուր (8 լիտր) (ջուրը չքամել), մի փոքր զովացնել, ավելացնել աղացած ծլած հատիկը։ Խառնուրդը թողնում ենք 10 ժամ, մեջը ավելացնում ենք արդեն նոսրացած խմորիչը և մեկ շաբաթ դնում ենք խմորման։

6-7 օր հետո զանգվածը մանրակրկիտ զտել, ապա թորել։ Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մոտավորապես 3,5 լիտր լուսնաշող։

Խնձորի լուսնի շող

Թունդ ալկոհոլային տնական խմիչքի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի խնձոր։

Պտուղը (10 կգ) մաքրել, մանրացնել, դնել տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ (հաշվարկը՝ 150 գ 1 կգ խնձորի զանգվածին), թողնել խմորման համար հինգ օր։ Այնուհետև զանգվածը զտում ենք, ստացված հեղուկ զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազ (150 գ 1լ-ին) և նորից դնում ենք խմորման՝ այժմ երկու շաբաթով։

Ստացված խնձորի տրորումը երկու անգամ թորում ենք, որից հետո հիանալի լուսնաշող պատրաստ կլինի։

Սիսեռ լուսնի շող

Սկզբում ոլոռը մանրացրեք ալյուրի մեջ, ապա եռացրեք։ Ստացված զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք ածիկ (3-4 բաժակ), խառնեք և թողեք 8 ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը եւ խմորել մեկ շաբաթ։ Որոշ դեպքերում խմորումը կարող է տևել մինչև 10 օր:

Խյուսը խմորելուց հետո ֆիլտրում և թորում ենք մեկ անգամ։

Սպառումը՝ ոլոռ՝ երեք կիլոգրամ, 200 գ խմորիչ, ծլած հատիկ (ածիկ)՝ 3 բաժակ, 10 լիտր ջուր։

Լուսնի շող գինուց

Գինու լուսնի բաղադրատոմսը պարզ է. Վերցնում ենք 10 լիտր ցանկացած որակյալ գինի, մեջը լցնում ենք խմորիչը, շղարշով փակում ենք բաքը կամ սրբիչով կապում ու դնում տաք տեղ։ 6-7 օր հետո խյուսը պետք է պատրաստ լինի, որից հետո թորում ենք լուսնի մեջ։

Լուսնի շող գարեջրից

Լավ լուսնի լույս կարելի է պատրաստել չպաստերիզացված, այսպես կոչված, «կենդանի» գարեջրից։ Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել գարեջուր (5 լիտր), մանրակրկիտ խառնել՝ թույլ տալով, որ բոլոր գազերը դուրս գան։ Արդյունքում փրփուր ընդհանրապես չպետք է լինի։ Հաջորդիվ անում ենք առաջին թորումը, ստացված թորման մեջ ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (մոտ կես լիտր) և նորից թորում։ Դրանից հետո մենք ապրանքը կանգնում ենք երեք օր, և լուսնի լույսը պատրաստ է օգտագործման:

Առանց հոտի լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Moonshine-ն ունի յուրահատուկ սուր հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Հոտը հեռացնելու համար ըմպելիքը պետք է մաքրվի։

Ահա այն ուղիները, որոնք մենք առաջարկում ենք ձեզ դրա համար.

• երեք լիտր պատրաստի լուսնի համար ավելացրեք 2 գ կալիումի պերմանգանատ: Որոշ ժամանակ անց ըմպելիքի մեջ նստվածք կառաջանա։ Մենք զգուշորեն ցամաքեցնում ենք լուսնի լույսը՝ թույլ չտալով, որ նստվածքը խառնվի մաքրված հեղուկի հետ։
• լցնել թարմ կաթը պատրաստի լուսնի մեջ և թորել: Սպառումը. 6 լիտր ոգելից խմիչքի դիմաց ընդունում են մեկ լիտր կաթ։

Birch SAP Moonshine

Խյուսի համար վերցնում ենք 15 լիտր հյութ, երեք կիլոգրամ շաքարավազ, խմորիչ (100 գ)։ Կեչու հյութը թեթևակի տաքացնում ենք, ապա վրան շաքարավազ ենք լցնում, խառնում, հետո խմորիչը։

Մենք պնդում ենք զանգվածը մեկ շաբաթ, ապա մենք զտում և թորում ենք հեղուկը:

Համը բարելավելու համար, մինչ ստացված զանգվածը տաքության մեջ խմորման դնելը, կարող եք այնտեղ ավելացնել բալի կամ այգու հաղարջի տերևներ։

Rowan Moonshine բաղադրատոմսը

1. Մենք դասավորում ենք հասած լեռնային մոխիրը, հեռացնում ենք վատ կամ վնասված հատապտուղները: Լցնել շաքարավազի մեջ, ավելացնել ջուր։ Խառնել ամեն ինչ, լցնել խմորիչը, կրկին մանրակրկիտ խառնել զանգվածը և միայն դրանից հետո դնել խմորման վրա: Խմորման ժամանակը մոտավորապես երկու շաբաթ է: Հետևում է թորումը։ Ապրանքի սպառումը` լեռնային մոխիր` երեք կիլոգրամ, ջուր` հինգ լիտր, խմորիչ` 100 գ:
2. Այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է ջրի փոխարեն հատապտուղներ, հացի կվաս, խմորիչ վերցնել: Rowan-ը մանրակրկիտ մանրացնել, ավելացնել խմորիչը և կվասը, խառնել: Այնուհետեւ խառնուրդը դնում ենք խմորման վրա (մոտ 6 օր)։ Մեկ անգամ թորում ենք, ավելացնում ենք լուսնաշող (6 լիտր) ու նորից թորում։

Ապրանքների քանակը՝ կվաս՝ հինգ լիտր, հատապտուղներ՝ երեք կիլոգրամ, խմորիչ՝ 50 գ:

Ծիրանի լուսնշող

Տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր փուլերի պատշաճ պահպանման դեպքում ծիրանից կարող եք ստանալ հիանալի անուշաբույր ալկոհոլային խմիչք։

Ծիրանի միջից հանել կորիզները, մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, ավելացնել խմորիչը, մի քիչ շաքարի օշարակ և դնել խմորման: Երկու-երեք շաբաթ հետո պատրաստի խյուսը զտում ենք և դնում թորման։ Լավագույն տարբերակը երկու-երեք անգամ շրջանցելն է։

Արտադրանքի քանակը՝ ծիրան՝ 10 կգ, շաքարավազ՝ 10 կգ, ջուր՝ երեք լիտր, խմորիչ՝ 100 գ։

Գարու լուսնշող

Իրականում, լուսնային այս բաղադրատոմսը տնական վիսկիի պատրաստումն է, որտեղ հիմնական հումքը գարու հացահատիկն է։ Սկզբից հացահատիկը բողբոջում ենք (երեքից վեց օր է տևում), հետո չորացնում ու մանրացնում ենք։ Այնուհետև 10 ժամ լցնել եռման ջուր, ապա ավելացնել ավելի շատ ջուր (հաշվարկը հետևյալն է՝ 1 կգ աղացած գարու համար վերցնում ենք երեք լիտր հեղուկ), ավելացնում ենք խմորիչը։

Մենք ամեն ինչ դրեցինք գերխմորման համար, մոտ մեկ շաբաթ: Հետո խյուսը երկու անգամ թորում ենք։

Լուսնի լույս չոր խմորիչով

Սովորաբար չոր խմորիչն օգտագործում են շաքարավազի հետ միասին, հետո ավելի որակյալ ըմպելիք է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի պարկ գործարանային չոր խմորիչ, հինգ կիլոգրամ շաքարավազ և քսան լիտր ջուր։

Խմորիչը զգուշորեն նոսրացրեք, խառնեք նախապես լուծված շաքարի հետ և թողեք, որ զանգվածը եփվի մոտ տասը օր։ Դրանից հետո միայն թորում ենք խյուսը։

Ածիկի լուսնի բաղադրատոմսը

Ածիկը ստանում են ցորենի, գարու, տարեկանի ծլած հատիկներից։ Ածիկի բաղադրատոմսերում խմորիչը կարելի է բաժանել: Ահա մի հետաքրքիր տարբերակ.

• բողբոջել գարու հատիկներ, չորացնել, մանրացնել;
• 200 գ թարմ գայլուկի կոներ ենք եփում տաք ջրի մեջ (2 լիտր), այնուհետև արգանակը գայլուկից զտում ենք, մի փոքր հովացնում ենք, ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ ալյուր, հարում ենք, թողնում ենք մեկ ժամ մնա;
• վերցրեք կես դույլ խնձոր, ավելացրեք ածիկ, գոլորշու, տաք ջուր (կիսահեղուկ զանգված ստանալու համար), այնուհետև դրեք, որ ամբողջը խմորվի մոտ մեկ շաբաթ։ Հետո թորում ենք։

Լուսնի լույս կաղնու կեղևի վրա

Կաղնու կեղևով թրմված լուսնի շողն ունի հաճելի բուրմունք և գեղեցիկ գույն։

Խմիչք պատրաստելու համար պատրաստի լուսնյակին ավելացրեք չոր կաղնու կեղև (1 լիտրում մոտ 30-50 գ կեղև): Մոտ մեկ շաբաթ պնդում ենք 17-18 աստիճան ջերմաստիճանում, հետո ֆիլտրում ենք և լցնում շշերի մեջ։

Լուսնի լույս ալյուրից

Տարեկանի ալյուրը ջրով նոսրացնում ենք, ապա ավելացնում ենք խմորման համար խմորիչը և դնում տաք տեղ։ Մեկ շաբաթ անց, միգուցե մի փոքր ավելի, մենք զտում և թորում ենք ստացված տրորը։

Բաղադրիչների հաշվարկ.

• 100 գ խմորիչ;
• 1 կգ ալյուրի համար՝ մոտ 1 լիտր ջուր։

Բանանի լուսնի շող

Այս էկզոտիկ ըմպելիքը պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ բանան, մեկ արքայախնձոր, մշկընկույզ (100-150 գ), անիսոն (120 գ), շաքար (100 գ):

Բանանը մաքրել, պատառաքաղով տրորել կարտոֆիլի պյուրեը։ Արքայախնձորը մաքրել, միջուկը կտրատել, ծածկել շաքարավազով։ Բանանի խյուսը և արքայախնձորի միջուկը խառնել, ծածկել մանրացված մշկընկույզով, լցնել լուսնաշողով (10 լիտր):

Մենք պնդում ենք մոտ 8 օր, ուշադիր զտում ենք: Բավական կլինի մեկ թորում, և ձեր լուսնյակը՝ բանանի հաճելի բույրով, պատրաստ է:

Թթի լուսնշող

Լավ լուսնյակը ստացվում է թթի (թթի) հատապտուղներից։

10 կգ հատապտուղը հունցում ենք, շաքարավազն ու խմորիչը լցնում ենք խյուսի մեջ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք տաք տեղում, ուշադիր հետևում ենք խմորման գործընթացին՝ զանգվածը խառնելով առաջին երկու օրվա ընթացքում։ Հետո թորում ենք խյուսը։

Շաքարավազին կպահանջվի երկու կիլոգրամ, հարյուր գրամ խմորիչ։

Լուսնի շող վարդի կոնքերի վրա

Այս տարբերակում պատրաստի խյուսը թորման կարիք չունի։ Վերցնում ենք հինգից վեց բաժակ մասուր, ավելացնում ենք յոթ լիտր ջուր, խառնում ենք խառնուրդը։

Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը (մոտ 100 գ) եւ շաքարավազը (4 կգ): Զանգվածի խմորման ժամկետը մոտ երեք ամիս է։ Խմորման ավարտից հետո հեղուկը զտեք։ Moonshine-ը պատրաստ է խմելու:

Խուրման լուսնի շող

Խուրման մանրացնել, հյութը քամել։ Հաջորդ քայլը շաքարավազի, խմորիչի ավելացումն է։ Հաշվարկ՝ 10 լիտր հյութի համար 1 կգ շաքարավազ և 50-80 գ խմորիչ։

Զանգվածը տարայի մեջ դնում ենք տաք տեղում, որ խմորվի, ժամանակը մոտ մեկ շաբաթ է։ Մենք թորում ենք ապարատի մեջ։

Լուսնի լույս խոտաբույսերով

Շատերը սիրում են լուսնյակ պատրաստել տարբեր խոտաբույսերով։ Այս ըմպելիքն ունի հաճելի բուրմունք, հարուստ համ և, հետևաբար, հեշտ է խմել։

1. Վեց լիտր լուսնի համար մենք վերցնում ենք սամիթ (10 գ), եղեսպակ (100 գ), համեմ (30 գ), վարդի ազդր (30 գ): Լցնել բաղադրիչները լուսնի լույսով, պնդել մոտ հինգ օր: Կանգնելուց հետո զանգվածը թորում ենք։ Թորումից հետո պատրաստի արտադրանքին ավելացնում ենք շաքարի օշարակ (բաժակ):
2. Վերցնում ենք որդան (20 գ), անանուխ (200 գ), խնկունի (15 գ), մեխակ (10 գ), ամեն ինչ լցնում ենք լուսնով (12 լիտր), սերտորեն փակում։ Մենք հեռացնում ենք կոնտեյները և պնդում ենք երեք օր: Դրանից հետո թուրմը զտում ենք ու մեկ անգամ թորում։

Խաղողի լուսնի շող

Այսպիսով, խաղողից լուսնշող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 լիտր խաղողի մածուկ;
• հինգ կիլոգրամ շաքար;
• խմորիչ (100 գ);
• 30 լիտր ջուր։

Խաղողի մածուկը նրբորեն լցնել ջրով, թողնել, որ կանգնի, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Եփելու ընթացքում զանգվածը անընդհատ խառնել, ապա դնել տաք տեղ։ Ծերացման շրջանը մեկ շաբաթ է։

Դրանից հետո խյուսը զտում ենք և միայն դրանից հետո թորում։ Ցանկալի է թորումը կատարել երկու անգամ, այս դեպքում ստանում եք թափանցիկ համեղ լուսնշող։

Պղպեղ լուսնի բաղադրատոմսը

Դուք չեք կարող լուսնի լույս ստանալ անմիջապես պղպեղից, բայց պատրաստի ըմպելիքին կարող եք տալ որոշակի հատկություններ: Սա հատկապես կարևոր է այն դեպքերում, երբ ցանկանում եք ստանալ գեղեցիկ գույնի ըմպելիք, առանց լուսնի հատուկ հոտի, բայց հաճելի բուրմունքով։

Վերցնում ենք սև պղպեղի հատիկներ (լիտրի համար 15 գ), մեխակ (լիտրում 3 գ), կոճապղպեղ (լիտրում 10 գ): Մենք վերը նշված բոլորը ավելացնում ենք պատրաստի լուսնի լույսին, պնդում ենք մեկ շաբաթ, զտում:

Մենք տվել ենք միայն որոշ բաղադրատոմսեր, բայց դրանք շատ են։ Ընտրանքների հսկայական բազմազանության մեջ բոլորը կարող են գտնել իրենց սեփականը, ամենահարմարը, առկա ապրանքներից:

Եվ յուրացնելով լուսնի լույսի հիմունքները, կարող եք փորձարկել՝ գտնելով տնական լուսնի շողերի նոր բաղադրատոմսեր: Ամենակարևորը խմելու մեջ չչափահարելն է, հիշեք, որ ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի։

Ես շատ բան եմ տեսել,

Եվ հաջողվեց բացահայտել մեկ օրենք.

Եթե ​​ճակատագիրը ճնշեց գյուղացուն,

Այդ դժբախտությունը կփակի լուսնի լույսը։

Ռուսաստանում Moonshine-ը հայտնի էր իր մկրտությունից շատ առաջ, և նույնիսկ այսօր այն չի կորցրել իր արդիականությունը: Թունդ ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու ալգորիթմը կատարելագործվել է դարեր շարունակ, սակայն, չնայած իր ողջ բարդությանը, գործընթացը ստեղծագործական է, որը չի հանդուրժում խիստ կանոններ կամ սահմանափակումներ։

Այնուամենայնիվ, լուսնի լույսի արտադրության բոլոր փուլերում պետք է պահպանվեն որոշակի ուղեցույցներ, որպեսզի վերջնական արտադրանքը լինի համեղ և կազդուրիչ, և որ ամենակարևորը չի ափսոսում նախորդ երեկոյի համար:

Լուսնի պատրաստման գործընթացը չի հանդուրժում շտապողականությունը և հստակորեն բաժանվում է առանձին փուլերի: Ժամանակագրական կարգով դրանք դասավորված են հետևյալ կերպ.

• Հումքի ընտրություն և գնում, որոնցից պետք է պատրաստվի լուսնաշող
• Հումքի չորացում
• Խմորում
• Թորում
• Տեսակավորել մաքրում
• Տեսակավորման բարձրացում բարձրորակ ալկոհոլի վիճակի

Իհարկե, դուք կարող եք անտեսել այստեղ առաջարկվող բոլոր ընթացակարգերի հերթականությունը: Բայց հենց այդ «անձնական փորձի» գինը կլինի ոչ այնքան հաճելի հոտով ու կասկածելի համով պղտոր հեղուկը։

Առանց լուսնի լույսի արտադրության հատուկ սարքավորումների, ոչ մի տեղ:

Շտիրլիցը նստեց մեքենան և բղավեց.

- Քշե՜

Շուտով մեքենայի հետևի նստատեղից թարմ լուսնի հոտ է գալիս։

Տնային գարեջրագործության սարքավորումները ներառում են սարքերի լայն տեսականի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները.

• Եվ այլն:

Իհարկե, ոգելից խմիչքների արտադրության համար դուք միշտ կարող եք փորձել կառուցել ձեր սեփականը, բայց նման ձեռնարկումը կպահանջի լուրջ ժամանակի ծախսեր, և պատշաճ ինժեներական փորձի բացակայության դեպքում այն ​​նաև զգալի շանսեր ունի ավարտվել ամբողջական ձախողման:

Բաղադրություն լուսնաշող պատրաստելու համար

Դե ինչ ծառա։ Ձեզ դուր է գալիս մեր լուսնի լույսը: Դեռ կուզե՜ Մեր ջրի մեջ շատ երկաթ կա »:

Հանս Քրիստիան Անդերսեն, Թիթեղյա անսասան զինվորը

Կախված ձեր բնակության աշխարհագրությունից, տարվա սեզոնից և այլ չափանիշներից՝ լուսնի հումքը կարող է լինել՝ ճակնդեղ, կարտոֆիլ կամ այլ օսլա պարունակող կուլտուրաներ, մրգային և հատապտղային կուլտուրաներ, հացահատիկային բույսեր և այլն։ Մեզ համար հումքային բաղադրիչների ընտրության հիմնական չափանիշը դրա առկայությունն է, ինչը թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել անհրաժեշտ բաղադրիչների գնման ծախսերը: Բայց մի մոռացեք, որ ալկոհոլի վերջնական եկամտաբերությունը կախված է ոչ միայն պատրաստված հումքի զանգվածից։

Հնձված հումքից խոնավության վերացում

Հումքի չորացումը, անկասկած, ամենաթերագնահատված քայլն է ամբողջ տնային գարեջրագործության մեջ: Ավանդաբար դա թողնվում է պատահականության վրա, ինչի հետևանքով պատրաստի արտադրանքի մեջ տհաճ հետհամի առկայություն կամ նույնիսկ դրա մեջ վնասակար նյութերի ի հայտ գալը:

Այս հարցին մենք ավելի մանրամասն կմոտենանք։ Այսօր մշակվել են չորանոցների բավականին քիչ տեսակներ, սակայն ալկոհոլի համար հումքից խոնավությունը հեռացնելու գործընթացում առավել պահանջարկ ունեն հետևյալ մոտեցումները.

Օդի ստվերային չորացում:Այս պրոցեդուրան հիմնականում կիրառվում է ծաղիկների, խոտաբույսերի և տերևների մշակման ժամանակ։ Արևի ուղիղ ճառագայթները դրանցից հեռացնում են ակտիվ նյութերը, որից հետո բույսերը գունաթափվում են։ Այս գործողության ամենակարևոր գործոններից մեկը օդափոխությունն է. օդի անբավարար շրջանառության դեպքում հումքը սկսում է դարչնագույն դառնալ, և դրա մեջ կարող է սկսվել վնասակար նյութերի կուտակում: Իդեալում, այս չորացումը պետք է կատարվի դրսում` հովանոցից կամ նմանատիպ այլ ստվերով:

Չորացում դրսում արևի ուղիղ ճառագայթների տակ:Այստեղ թիրախային խումբը հյութեղ մրգերն են, ինչպես նաև ալկալոիդ նյութեր պարունակող բույսերի արմատները։ Հիմնական դեր է խաղում հումքի շերտի հաստությունը՝ այն պետք է լինի միատարր և չգերազանցի 3 սանտիմետրը։

Չորացում ջեռոցում։Թերեւս սա ոչ միայն ամենաարագ, այլեւ ամենահարմար մեթոդն է։ սարքավորումների օգտագործումը թույլ է տալիս աշխատել ցանկացած տեսակի հումքի հետ: Սակայն այս դեպքում պահանջվում է անհատական ​​ջերմաստիճանի ռեժիմ սահմանել՝ արմատները՝ 55 ... 65 C, սերմեր և պտուղներ՝ 75 ... 95 C, եթեր պարունակող ապրանքներ՝ 25 ... 45 C։ Ամեն դեպքում։ , ջեռոցը չպետք է շատ տաք լինի. սա կարող եք ստուգել թղթով. եթե այն չի դեղնում, ապա ջերմաստիճանը միանգամայն ընդունելի է։ Ջեռոցն օգտագործելիս առաջին երկու ժամվա ընթացքում չպետք է փակել խողովակը՝ կափույրը դնելով երկու աղյուսի վրա, ինչը կապահովի մաքուր օդի անհրաժեշտ մատակարարումը և կվերացնի օտար հոտերի վտանգը։ Նրանք նույն կերպ են գործում գազով և էլեկտրական վառարաններով, սակայն այս դեպքում օդի հոսքն ապահովում է մի փոքր բաց դուռը։

Տարբեր ապրանքների չորացման առանձնահատկությունները.

• Երիկամները պահանջում են երկարատև ազդեցություն, ինչպես նաև զով, լավ օդափոխվող տարածք:
• Կեղևը չորանում է ջերմությամբ, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է վերահսկել փայտի առանձին կտորների դիրքը. դրանք չպետք է փաթաթվեն միմյանց մեջ:
• Տերեւները չորանում են անհավասար, բայց դրանց պատրաստակամության աստիճանը կարող է որոշվել կոթևներով. եթե դրանք հեշտությամբ կոտրվում են, ապա գործընթացը կարող է ավարտվել:
• Արմատները կարելի է չորացնել ջերմային չորանոցներում՝ մանրացնելուց հետո։ Հարկավոր է չորացնել փոփոխական ռեժիմով՝ սկսել 35-40 C ջերմաստիճանից, ավարտել 50-60 C:
• Մրգերն ու հատապտուղները կարելի է չորացնել ինչպես արհեստական ​​չորանոցում, այնպես էլ դրսում տաք արևոտ եղանակին։ Հատապտուղների պատրաստակամությունը որոշվում է դրանց վրա կպչուն թաղանթի տեսքով, և պտուղները համարվում են չորացած այն բանից հետո, երբ դրանք դադարում են հյութ արձակել, երբ դրանք սեղմվում են բռունցքով:

Խմորում

Պրոֆեսոր, դուք լուսնա՞կ եք պատրաստում:
-Ինչո՞ւ: Այսպիսով, ես խմում եմ ...

Հումքի չորացումն ավարտելուց հետո կարող եք անցնել խմորման։ Սա տնային գարեջրագործության հիմնական փուլն է, և այստեղ է, որ մեծապես որոշվում են պատրաստի արտադրանքի և՛ որակը, և՛ քանակը: Ֆերմենտացման գործընթացում տեղի են ունենում շատ բարդ քիմիական ռեակցիաներ, որոնց արդյունքը նկարագրվում է հետևյալ հավասարմամբ.

C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2 + ջերմություն

Ֆերմենտացման արտադրողականությունը ուղղակիորեն կախված է ջերմաստիճանի մշտական ​​պահպանումից 19-25 C միջակայքում: Այս միջակայքից դեպի ստորին կողմի շեղումը դանդաղեցնում կամ նույնիսկ դադարեցնում է խմորումը, ինչի արդյունքում ոչ բոլոր շաքարներն են մտնում ռեակցիայի մեջ: . Իրավիճակը շտկելու համար բավական է ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև վերին սահմանը և ժամանակ առ ժամանակ խյուսը խառնել։

Բարձր ջերմաստիճանը շատ ավելի վտանգավոր է, քանի որ կա աշխատանքային մասի անդառնալիորեն փչացնելու իրական վտանգ: Սահմանային իրավիճակներում խմորման գործընթացը կարող է կարգավորվել, եթե դուք հանեք կաթնեղենը և թարմ խմորիչ ավելացնեք խյուսի մեջ, այնուհետև ջերմաստիճանը տեղափոխեք ստորին շեմ:

Թորում (թորում)

Իհարկե, կարելի է նաև խյուս խմել, բայց մեր նպատակը մի փոքր այլ է։ Լվացքից նույն սպիրտ ստանալը տեղի է ունենում թորման միջոցով, որն իրականացվում է հատուկ սարքավորումների միջոցով։ Ընդհանուր առմամբ, գործընթացն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Աշխատանքային անոթի տաքացումը լվացքի միջոցով՝ ալկոհոլի գոլորշիները հիմնական ֆրակցիայից առանձնացնելու համար։
• Հավաքված ալկոհոլային գոլորշիների սառեցում:
• Միջանկյալ արտադրանքից կեղտերի հեռացում:
• Ստացված հեղուկի հավաքում հատուկ տարաներում։

Բարձրորակ լուսնաշող ավելի հեշտ է ստանալ, եթե խյուսը տաքացնեք մի քանի փուլով: Սկզբում հեղուկը պետք է տաքացվի, որի համար ջերմաստիճանը սահմանվում է 75-85 C: 85 C նշագծին հասնելուց հետո տաքացումը պետք է դադարեցվի և ջերմաստիճանը պահպանվի նշված միջակայքում՝ այս ջերմաստիճանում, օպտիմալ ալկոհոլի պարունակությունը: արտադրվող աշխատանքային մասում ձեռք է բերվում.

Ուշադրություն.Թորումը ոչ միայն դժվար է, այլեւ վտանգավոր։ Տնական ագրեգատների օգտագործումը և/կամ անվտանգության չնչին նախազգուշական միջոցները չպահպանելը կարող է հանգեցնել լուրջ վնասվածքների:

Լուսնի լույսի մաքրում կողմնակի արտադրանքներից

-Դե դու ուժեղ լուսնյակ ունես։

Ի՞նչ եք ավելացնում դրան:

- Ցեմենտ.

Իրական պայմաններում տնային գարեջուր պատրաստելը շատ հեռու է լաբորատոր փորձերից։ Բացի ջրից և ինքնին էթիլային ալկոհոլից, միջանկյալ արտադրանքի մեջ մշտապես մտնում են կողմնակի կեղտեր, և դրանցից ոմանք կարող են բավականին ուժեղ բացասական ազդեցություն ունենալ: Կախված հումքից, դրա պատրաստման և չորացման պայմաններից, ինչպես նաև լուսնաշող պատրաստման տեխնոլոգիական առանձնահատկություններից՝ վերջնական արտադրանքում կարելի է գտնել մինչև 30 վնասակար նյութեր։ Սրանք բավականին անվնաս քաղցկեղածին նյութեր են և այնպիսի վտանգավոր թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են իզոպրոպիլային սպիրտը կամ ֆուրֆուրալը։

Լուսնի լույսի ամբողջական մաքրումը բարդ գործողություն է: Այն բաղկացած է մի քանի հավասարապես կարևոր փուլերից.

• Քիմիական վնասազերծում.
• Զտում.
• Լրացուցիչ թորում.
• Ինֆուզիոն.

Բոլոր պրոցեդուրաները պետք է կատարվեն լուսնի շողից հետո, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ալկոհոլից կեղտերի հեռացումը չափազանց դժվար է դառնում: Կալիումի պերմանգանատը և փայտածուխը ավանդաբար օգտագործվում են որպես քիմիական չեզոքացնող նյութեր. այս երկու ռեակտիվները, նույնիսկ տանը, թույլ են տալիս լիովին անվտանգ ալկոհոլ ստանալ: Իսկ դրանից հետո իրականացվում է ֆիզիկական զտում՝ թույլ տալով ստանալ լեգենդար «ռահվիրա արցունքները»։

Լուսնի փայլի մաքրում

Մարդկանց դիմավորում են իրենց հագուստները, իսկ հոգիներին՝ գույնը, համն ու հոտը: Դուք կարող եք փոխել այս պարամետրերը ամենալայն տիրույթում, քանի որ կան անհամար բաղադրատոմսեր հորինված: Որպես օգտակար հավելումներ կարող են օգտագործվել ինչպես հատուկ սինթեզված արհեստական ​​գույները, այնպես էլ դրանց բնական նմանակները։ Մենք բնական արտադրանքի կողմնակիցներ ենք, հետևաբար, կտրամադրենք համապատասխան բաղադրատոմսեր.

Բուրմունք. Դուք կարող եք հաճելի բույր հաղորդել լուսնի լույսին՝ օգտագործելով մշկընկույզ, պղպեղ, դարչին կամ այլ ուժեղ համեմունքներ: Բայց մի չափազանցեք այն. մեկ լրացուցիչ պտղունցով դուք կարող եք հատել ձեր աշխատանքի շատ ժամեր:

Համտեսել. Ավանդաբար, լուսնաշողին ավելացնում են շաքարի օշարակ և հեղուկ մեղր, սակայն տարբերակների քանակը շատ ավելի լայն է: Օրինակ, պարզապես ավելացրեք մի պտղունց չաման կամ դարչին, և հրաշք է տեղի ունենում՝ դառը ըմպելիքը դառնում է փափուկ և հաճելի համով։ Ընդհանուր առմամբ, առողջարար համեմունքների տեսականին հետևյալն է.

Հավելանյութ	Ստվեր	Դոզա, գ / լ
Սեւ պղպեղ	այրվում է	ոչ ավելի, քան 25
Մեխակ	այրվում է	ոչ ավելի, քան 4
Կոճապղպեղ	ընդունելի տաք	ոչ ավելի, քան 12
Բուրավետ պղպեղ	ընդունելի տաք	ոչ ավելի, քան 8
Մշկընկույզ	կծու	ոչ ավելի, քան 8
Հիլ	կծու	ոչ ավելի, քան 25
Դափնու տերեւ	դառը	ոչ ավելի, քան 2,5
Վանիլ	դառը	ոչ ավելի, քան 2,5
Դարչին	ընդունելի դառը	ոչ ավելի, քան 18
Բադյանը	ընդունելի դառը	ոչ ավելի, քան 25
Զաֆրան	կծու դառը	ոչ ավելի, քան 0,7
Ռոզմարին	կծու դառը	ոչ ավելի, քան 1,6
նարնջի կեղեւ	դառը	ոչ ավելի, քան 55
Կիտրոնի համ	դառը	ոչ ավելի, քան 260
նարնջի կեղեւ	դառը	ոչ ավելի, քան 120

Գույն.Գույնի փոփոխությունը միշտ կատարվում է վերջինը: համի և բույրի փորձարկումներից հետո ալկոհոլն այլևս չի ունենա նույն թափանցիկությունը: Սա պետք է հասկանալ գունապնակով հետագա փորձերի ժամանակ: Այնուամենայնիվ, կա նաև ձեր երևակայությունը ցույց տալու համար.

• Զաֆրանը, հյութեղ հապալասը կամ հապալասը, նարնջի կեղևը ալկոհոլին տալիս են նարնջագույն կամ ոսկեգույն երանգ։
• Դեղին երանգները ձեռք են բերվում նույն բաղադրիչների օգտագործմամբ, սակայն նախորդ դեպքի համեմատ դրանց թիվը կրճատվում է։
• Հապալասի ծաղիկները լուսնի շողին կարմիր գույն կտան, սակայն դրանք որպես այդպիսին օգտագործելուց առաջ մի մոռացեք դրանք եռացնել եռման ջրով և մանրակրկիտ լվանալ՝ վնասակար նյութերը հեռացնելու համար:
• Մանուշակագույնը կարելի է ձեռք բերել կարմինի հետ շոշափելով, այնուհետև մանուշակագույն ծաղիկներով զտելով:
• Եգիպտացորենի ծաղիկների թրմումը կբերի հարուստ կապույտ գույն:

Թորման օրինականությունը

Գործով դատավարություն

օղու ապօրինի վաճառք. փաստաբան,

ժյուրիի առջեւ իր ելույթում.

- Պարոնայք, միայն նայեք իմ

հաճախորդ! Եթե ​​նա իսկապես ունենար

լուսնշող էր, ինչ-որ մեկին տվեց

վաճառվե՞լ է

Լուսնի լույսի արտադրությունն առանց վաճառքի նպատակի, միայն սեփական կարիքների համար, տանը արգելված չէ Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությամբ 1997 թվականից ի վեր: Բելառուսում և Ուկրաինայում լուսնի լույսը վարչական իրավախախտում է, որը ենթադրում է տույժեր: Ավելի մանրամասն տեղեկատվություն կարող եք կարդալ այստեղ։

Moonshine-ը թունդ ալկոհոլային խմիչք է: Նրա պատմությունը հասնում է մի քանի հարյուր տարվա հետ։ Մեր օրերում խանութների դարակներում ահռելի քանակությամբ ալկոհոլ է առաջարկվում։ Չնայած դրան, շատերը շարունակում են զբաղվել տնային գարեջրագործությամբ: Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ այս ըմպելիքը որակով չի զիջում ավելի թանկ մրցակիցներին։ Ավելին, այն պարունակում է բացառապես բնական արտադրանք։ Իր գոյության ընթացքում արտադրության տեխնոլոգիան ենթարկվել է որոշ փոփոխությունների, սակայն հիմնական սկզբունքը մնացել է նույնը։

Նշեմ, որ տնային պայմաններում գարեջրի պատրաստման գործընթացը բավականին բարդ է և մեծ ուշադրություն է պահանջում։ Բացի այդ, անփութությունը կարող է հանգեցնել ոչ պիտանի արտադրանքի: Ուստի շատ կարևոր է խստորեն պահպանել տեխնոլոգիան և բավականաչափ ժամանակ հատկացնել յուրաքանչյուր փուլին: Միայն նման պայմաններում կարելի է պատրաստել բարձրորակ և էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք։

Հումք

Առաջին հերթին պետք է որոշել հումքի ընտրությունը։ Հիմնական պահանջը արտադրանքի մեջ շաքարի առկայությունն է։ Ուստի ամենից հաճախ օգտագործվում են տարբեր մրգեր ու բանջարեղեններ։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մաքուր հատիկավոր շաքար: Բացի այդ, շատերը հացահատիկային կուլտուրաներից պատրաստում են կաթնեղեն: Գաղտնիքն այն է, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա։ Առանձին-առանձին օսլան խմորման չի ենթարկվում, բայց ածիկի հետ համակցված ստեղծվում է ցանկալի ազդեցություն։

Խյուսի պատրաստում

Նախնական և ամենակարևոր քայլը խմորման գործընթացն է: Հաշվի առնելով, որ խյուսը կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքներից, հաշվի առեք մի քանի օրինակ.

• 
  

  Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • երեսունհինգ լիտր ջուր
  • տասը կիլոգրամ ցորեն
  • տասը կիլոգրամ շաքարավազ

  Որպեսզի խմիչքը որակյալ լինի, օգտագործվում են միայն ընտրված հատիկներ։ Ամբողջ ցորենը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվի, մաղվի, կեղևը և այլ բեկորները պետք է առանձնացվեն: Այնուհետև ամեն ինչ լվանում են հոսող ջրի տակ և դրվում սովորական ջեռոցից պատրաստված թիթեղների վրա:

  Որպեսզի ցորենը լավ խմորվի, ցորենը պետք է բողբոջել։ Հենց բողբոջներում են պարունակվում կարևոր ֆերմենտներ։ Բողբոջումն ապահովելու համար հատիկները հավաքում են տաք տեղում և լցնում ջրով։ Մոտ քառասունութ ժամ հետո փոքրիկ ծիլեր կսկսեն հայտնվել։ Դրանից հետո ցորենի մեջ լցնում ենք մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։ Հացահատիկները այս վիճակում կմնան մեկ շաբաթ։ Սա բավական է բնական խմորիչի ձևավորման համար։

  Հաջորդ քայլը մաքուր ջուրը լցնել մեծ տարայի մեջ և շաքարավազը լուծել դրա մեջ։ Այնուհետև դրեք սորտը և մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված խառնուրդը պետք է տասը օր պահել տաք սենյակում։ Այս ընթացքում խյուսը պետք է ամբողջությամբ խմորվի։ Այս գործընթացի ընթացքում մակերեսին կարող է հայտնվել փրփուր գլխարկ: Այն պետք է պարբերաբար հեռացվի: Հակառակ դեպքում ամեն ինչ կարող է սխալ լինել:

• 
  

  Պյուրե պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հատիկավոր շաքարից է։ Այս ապրանքը հասանելի է յուրաքանչյուր տանը և բավականին էժան է: Ընդ որում, վերջնական արտադրանքի որակը չի զիջի իր համային հատկանիշներով։

  Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • վեց կիլոգրամ շաքար
  • երեսուն լիտր ջուր և վեց հարյուր գրամ սեղմված խմորիչ: Եթե ​​օգտագործվում է չոր խմորիչ, ապա 120 գրամը բավարար է։

  Տաքացած ջուրը լցնում են նախապես պատրաստված տարայի մեջ և մեջը լուծվում ամբողջ շաքարը։ Շատ կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել այս գործընթացին։ Շաքարավազի չլուծված հատիկները կընկնեն հատակը և չեն մասնակցի խմորմանը։ Այնուհետև խմորիչը նոսրացնում ենք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն և ավելացնում ենք քաղցր ջրի մեջ։

  Ստացված լուծույթը հեռացնում ենք տաք սենյակում, որտեղ նա կանցկացնի հաջորդ յոթ օրը։ Ստացված արտադրանքը խնամքով լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի այն առանձնանա նստվածքից։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր խողովակ կամ գուլպաներ:

• 
  

  Գրեթե յուրաքանչյուրն իր տանը մի քանի բանկա մուրաբա ունի։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ դրանից կարելի է հիանալի լուսնաշող պատրաստել:

  Պյուրե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • երեսուն լիտր մաքուր ջուր
  • վեց լիտր ջեմ
  • հիսուն գրամ չոր խմորիչ
  • երեք կիլոգրամ շաքարավազ. Եթե ​​ջեմը քաղցր չէ, ապա կարելի է ավելացնել շաքարավազի քանակը։

  Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, անհրաժեշտ է գտնել մեծ անոթ և լցնել այն տաք ջրով: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լուծեք ջրի մեջ։ Այժմ բովանդակությամբ տարան տեղափոխում ենք տաք ու մութ սենյակ։ Օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը քսանհինգ աստիճան է:

Խմորման շրջան

Խմորման շրջանն ամենակարևորն է։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է մշտապես վերահսկել ջերմաստիճանի ռեժիմը: Տասնութ աստիճանից ցածր ջերմաստիճանի հանկարծակի թռիչքները կամ անկումը կարող են փչացնել ամբողջ արտադրանքը: Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանա քառասուն աստիճանից, խմորիչը կարող է մահանալ, ինչը նույնպես բացասական արդյունքի կհանգեցնի։ Ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար լվացվող անոթը թողնում են տաք սենյակում՝ մշտական ​​ջերմաստիճանով։ Հանկարծակի թռիչքներից խուսափելու համար տարան տեղադրվում է փայտե տակդիրի վրա և փաթաթվում վերմակով։

Տարայի վզի վրայով ռետինե ձեռնոց ենք քաշում և վրան փոքրիկ անցք ենք անում։ Այն կծառայի որպես մի տեսակ ազդանշանային սարք։ Խմորման ժամանակ այն կբարձրանա ու մի փոքր կփքվի։ Հենց որ լվացքը պատրաստ լինի հետագա թորման, ձեռնոցը կընկնի։ Միջին հաշվով, գործընթացը տևում է մոտ մեկ շաբաթ: Եթե ​​պարանոցը չափազանց լայն է, ապա ձեռնոցի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջրի կնիք:

Խյուսի գազազերծում և մաքրում

Ալկոհոլը թափանցիկ և ճաշակով հաճելի դարձնելու համար անհրաժեշտ է գազազերծել և հստակեցնել։ Խմորման ընթացքում հեղուկում առաջանում է մեծ քանակությամբ ածխաթթու գազ։ Արդյունքում այն ​​հիշեցնում է գործարանային լիմոնադ։

Գազազերծում իրականացնելու համար հեղուկը լցնում են մաքուր տարայի մեջ և տաքացնում մինչև հիսուն աստիճան։ Արդյունքում ամբողջ գազը բարձրանում է մակերես և դուրս է գալիս լվացքից: Ջեռուցման գործընթացը սպանում է նաեւ խմորիչի մնացորդները, որոնք այս փուլում ավելորդ են: Տաքացումից հետո ներքևում նորից փոքր նստվածք է գոյանում։ Այն պետք է առանձնացնել փոխներարկման միջոցով։

Գազազերծման ևս մեկ մեթոդ կա, բայց այն ավելի քիչ արդյունավետ է։ Հորատի վրա դրվում է հատուկ վարդակ, որից հետո հեղուկը ակտիվորեն խառնվում է։ Գործընթացը կատարվում է տասը րոպեի ընթացքում։ Այս տեխնոլոգիան հարմար է նրանց համար, ովքեր խյուս են պատրաստում մեծ քանակությամբ։ Խոշոր տակառները անհարմար կլինեն տաքացնել և լցնել մի տարայից մյուսը:

Ինչ վերաբերում է պարզաբանմանը, ապա դա արվում է բավականին պարզ. Դա անելու համար անհրաժեշտ է բենտոնիտ, որը կոչվում է նաև սպիտակ կավ: Նյութը մանրացնում ենք ցանկացած հարմար եղանակով։ Տասը լիտր խյուսի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ ստացված փոշի։

Կավը լուծեք 500 միլիլիտր տրիվի մեջ և սպասեք մինչև ուռչի։ Գործընթացը կարող է տևել մինչև չորս ժամ: Դրանից հետո զանգվածը ավելացրեք տրորով ընդհանուր տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։ Հեղուկը պղտորվելու է, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ Մեկ օր անց ամբողջ կավը վնասակար նյութերի հետ միասին նստելու է հատակը։ Մնում է միայն առանձնացնել նստվածքը հստակեցված աշխատանքային մասից: Դրանից հետո կարող եք սկսել թորման գործընթացը։

Թորումը էթիլային սպիրտի խյուսից անջատելու գործընթացն է։ Այս քայլը պահանջում է ծայրահեղ կենտրոնացում և ջերմաստիճանի վերահսկում:

Հենց սկզբում տրորը կարող եք տաքացնել ցանկացած ինտենսիվությամբ, դա չի ազդում արտադրանքի որակի վրա։ Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 65 աստիճանի, սկսվում է վնասակար նյութերի արտազատումը։ Ուստի խմիչքի առաջին բաժինը, որը ստացվում է 65-ից 78 աստիճան ջերմաստիճանում, վտանգավոր է առողջության համար։ Նման ալկոհոլը կարող է թունավորվել և վնասել օրգանիզմին նույնիսկ այն քսելով։ Առաջին բաժինը միշտ դուրս է թափվում, և տարան փոխարինվում է մաքուրով։

Երբ գերազանցվում է 78 աստիճանի շեմը, սարքը սկսում է արտադրել անվտանգ և բարձրորակ արտադրանք։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 78-ից 83 աստիճան է:

Թորման գործընթացում խյուսի մեջ ալկոհոլի քանակությունը աստիճանաբար կնվազի։ Թորումը պետք է դադարեցվի, եթե խյուսի ջերմաստիճանը բարձրանա 85 աստիճանից:

Եթե ​​ջերմաչափը հասանելի չէ, կարող է օգտագործվել այլ մեթոդ: Թղթի կտորը խոնավացնում ենք ապարատից կաթող լուսնյակով և վառում։ Եթե ​​թարթում է, ապա շարունակում ենք թորման գործընթացը։ Եթե ​​ինտենսիվ այրումը տեղի չի ունենում, ապա խյուսի մեջ սպիրտ չկա, և թորումը պետք է դադարեցվի։

Մաքրում «առաջին»

Նախնական թորումից հետո ըմպելիքը պարունակում է ոչ միայն ալկոհոլ, այլեւ բազմաթիվ վնասակար կեղտեր։ Դրանցից ազատվելու համար կարող եք օգտագործել մաքրման արդյունավետ մեթոդներից մեկը.

Երկրորդական թորում

Վնասակար նյութերի մնացորդներից ազատվելու համար անհրաժեշտ է երկրորդական թորում։ Միայն այս կերպ դուք կարող եք ստանալ անթերի մաքուր արտադրանք առանց օտար հոտերի և կեղտերի: Գործընթացին մի քանի ժամ տրամադրելով՝ կարող եք զգալիորեն բարելավել խմիչքի որակը։

Գործընթացը սկսելուց առաջ լուսնի լույսը նոսրացվում է մաքուր ջրով մինչև քսան աստիճանի ուժ: Հենց այս հետեւողականությունը թույլ կտա հնարավորինս ազատվել վնասակար կեղտերից։ Բացի այդ, չնոսրացված արտադրանքի թորումը հրդեհի վտանգ է ներկայացնում:

Թորումը տեղի է ունենում 83-ից 85 աստիճան ջերմաստիճանի միջակայքում: Մենք դադարեցնում ենք գործընթացը, երբ ապարատից սկսում է դուրս հոսել ալկոհոլի քառասուն տոկոսից պակաս հզորությամբ հեղուկ:

Թուրմեր և լիկյորներ տնական լուսնաշողից

Տնական լուսնաշողն օգտագործում են ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլև պատրաստվում են տարբեր թուրմեր։ Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց մենք կանդրադառնանք ամենահետաքրքիրներին:

Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• - մեկ կիլոգրամ թարմ առանց կորիզի կեռաս;
• - ութ գրամ աղացած դարչին;
• - երեք հարյուր գրամ շաքար;
• - հիսուն գրամ աղացած բալի կորիզներ;
• - Մեխակ;
• - մեկ լիտր լուսնի լույս:

Բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, խառնվում են և ուղարկվում մութ տեղ տասնչորս օր: Դրանից հետո լուծույթը զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով և ավելացնում շաքարավազ։ Եվս երկու շաբաթ անց լիկյորը համարվում է պատրաստ։

Մեկ լիտր լուսնի վրա ավելացրեք չորս ճաշի գդալ սև տերևով թեյ և թողեք երեսուն րոպե: Ժամանակը լրանալուց հետո ավելացնել այրված շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։ Վերջում թուրմը պետք է զտել բամբակի հաստ շերտով և լցնել շշերի մեջ։

Moonshine-ը շատ տարածված է, քանի որ այս կերպ կարելի է առանձնահատուկ համով լավ որակի տնական սպիրտ պատրաստել։ Այս գործընթացի գուրուները տարիներ շարունակ հղկել են բաղադրատոմսն ու տեխնոլոգիան՝ անընդհատ փորձելով բարելավել լուսնաշող պատրաստելու ապարատի դիզայնը: Յուրաքանչյուր թորիչ ունի տնական ալկոհոլի իր բաղադրատոմսը: շատերը փորձում են բաղադրությանը ավելացնել սեփական «ճաշակը՝ օգտագործելով մաքրման օրիգինալ մեթոդներ:

Ինչ է տնական լուսնի լույսը

Տանը լուսնաշող պատրաստելը հայտնի է իր ցածր գնով: պատրաստի արտադրանքի գինը գործարանային սպիրտից գրեթե 3-4 անգամ էժան կլինի։ Բացի այդ, տեխնոլոգիական առումով տնական ըմպելիքի պատրաստման գործընթացը համեմատաբար պարզ է և հասանելի բոլորին։ Կենցաղային միջավայրում պատրաստված ալկոհոլը հաճախ գերազանցում է գործարանային արտադրանքին իր համով, և երբ թրմվում է տարբեր բաղադրիչներով, այն կարող է ունենալ բուժիչ հատկություններ։ Օրինակ՝ բույսերի արմատների, սալորաչիրի, կեռասի վրա հիմնված թուրմերը լայնորեն կիրառվում են։

Կարևոր է. տնական ըմպելիքի ուժգնությունը կարող է ճշգրտվել համի նախասիրություններին համապատասխան: Իրավասու վերաբերմունքով և պատրաստման գործընթացին հավատարիմ մնալով, նման արտադրանքը զուրկ է ֆյուզելային յուղերից և ցածր մոլեկուլային քաշի անուշաբույր միացություններից: Սա ձեռք է բերվում լրացուցիչ մաքրման միջոցով՝ վերաթորման, սառեցման կամ սորբենտների օգտագործման տեսքով: Եթե ​​դրանք չհեռացվեն, այդ կեղտերը կարող են լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը: Տնական արտադրանքի զգալի գումարածը արտադրանքի որակի երաշխիքն է:

Moonshine տեխնոլոգիա

Դուք կարող եք լուսնի լույս պատրաստել շաքարավազից, ցորենից, եգիպտացորենից կամ այլ հումքից՝ օգտագործելով կոմպակտ միավոր, որի տեղադրումը պահանջում է նվազագույն տարածք. դուք կարող եք գտնել այդպիսի սարքեր մասնագիտացված մանրածախ կետերում: Ժամանակակից սարքի դիզայնը երաշխավորում է ոգելից խմիչքի պատրաստման ընթացքում հոտերի գրեթե լիակատար բացակայություն՝ շնորհիվ դրա լավ ամրության: Տեխնոլոգիան ներառում է մի քանի փուլ.

1. Նախ պետք է պատրաստել հատուկ լուծույթ, որը բաղկացած է շաքարից (ճակնդեղ կամ եղեգ) և հիգիենիկ պահանջներին համապատասխանող ջրից։ Առաջին բաղադրիչն օգտագործվում է մաքուր տեսքով, սակայն անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցանկացած շաքար պարունակող հումքով (պոլիսաքարիդներ, մոնոսաքարիդներ), օրինակ՝ մրգերով, հատապտուղներով։ Արդյունքը կաթնաշոռ է:
2. Հաջորդ փուլում նախապես պատրաստված լուծույթը խմորիչի միջոցով վերամշակում են խյուսի։ Խմորման ժամանակ խմորիչը սկսում է «ուտել» հատիկավոր շաքարավազը, որի արդյունքում առաջանում է ածխաթթու գազ և էթիլային սպիրտ։
3. Ստացված խյուսն արդեն պարունակում է սպիրտ, սակայն դրա պարունակության տոկոսը չափազանց փոքր է՝ մոտ 8-12%։ Ալկոհոլը լուծույթից մեկուսացնելու համար անհրաժեշտ է այն թորել լուսնյակի վրա։ Այս գործընթացի իմաստն այն է, որ խյուսը հասցնում են եռման, և միաժամանակ գոլորշիացող գոլորշին սառեցնում են հեղուկ վիճակի, որն այնուհետև լցնում են նախապես պատրաստված տարայի մեջ։ Ստացված խտացրած հեղուկը լուսնային է:
4. Դրան հաջորդում է մի փուլ, որի արդյունքում հում ալկոհոլը մաքրվում է։ Ֆերմենտացման գործընթացում, բացի էթիլային սպիրտից, առաջանում են խմորիչի ենթամթերքներ, որոնք պետք է հեռացվեն։ Դա անելու համար դիմեք ֆիլտրման և մաքրման քիմիական, կենսաբանական կամ ֆիզիկական մեթոդներին: Առաջին դեպքում կարելի է օգտագործել կալիումի պերմանգանատ, երկրորդում՝ ձվի սպիտակուց, կաթ (ինչպես թրմվում է, ձևավորվում են գնդիկներ, որոնք հանվում են բամբակյա շղարշով ֆիլտրով), երրորդում՝ ներծծող նյութեր, օրինակ. ակտիվացված ածխածին.
5. Եզրափակելով, դուք կարող եք կատարել արտադրանքի բուրավետացում և գունավորում: Այն հարուստ բուրմունք և գույն հաղորդելու համար պատրաստի տնական ալկոհոլային խմիչքը պնդեք տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների վրա:

Հումքի ընտրություն

Դուք կարող եք օգտագործել հատիկավոր շաքար կամ շաքար պարունակող մթերքներ (օրինակ՝ շաքարի ճակնդեղ): Հումքի այլ տարբերակներ են օսլա պարունակող մթերքները՝ բրինձ, տարեկանի, ցորեն, եգիպտացորեն: Չնայած օսլան չի խմորվում, այն հեշտությամբ վերածվում է շաքարի ածիկի մեջ պարունակվող ֆերմենտների ազդեցության տակ, այսինքն. ծլած հացահատիկ. Հումքը պետք է լինի բարձրորակ, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը հեռու կլինի իդեալական լինելուց:

Մատչելի տարբերակ է հատիկավոր շաքարավազը, սակայն ավելի բարձր որակի արտադրանքը ստացվում է հատապտուղների կամ մրգային հումքի վրա հիմնված տրորից: Նույնիսկ եթե շաքարավազը պետք է ավելացվի մրգային զանգվածին շաքարի պարունակությունը մեծացնելու համար, վերջնական համը դեռ ավելի լավ կլինի: Հացահատիկները համարվում են լավ տարբերակ, բայց դրանցից խյուս պատրաստելն ավելի դժվար է։ Դուք պետք է ընտրեք հումք և հաշվի առնելով, թե ի վերջո ինչպիսի խմիչք եք ուզում ստանալ։ Կոնյակի կամ վրացական չաչայի արտադրության համար անհրաժեշտ կլինի խաղողի խյուս, Կալվադոսի համար՝ խնձոր, վիսկիի համար՝ հացահատիկ։

Ջրի նստվածք

Քանի որ ջուրը հիմքն է, լուսնային արտադրանքի բաղադրատոմսը ավելի հաջող կլինի, երբ օգտագործվի բարձրորակ հեղուկ: Այն չպետք է կոշտ լինի և ունենա օտար համ, հոտ։ Դրան կարելի է հասնել, եթե ալկոհոլի պատրաստումը հիմնված է գնված, բարձրորակ մաքրված ջրի վրա: Եթե ​​որոշել եք օգտագործել ծորակի հեղուկը, ապա լցրեք այն մեծ տարաների մեջ, թողեք մի քանի օր կանգնի և զգուշորեն ցամաքեցրեք՝ առաջացած նստվածքը թողնելով ներքևում։ Մի ենթարկեք ջուրը թորման կամ եռման:

Տարաների պատրաստում

Համոզվեք, որ տաք ջրով ողողեք բոլոր տարաները, որոնք մտադիր եք օգտագործել տնական սպիրտ պատրաստելու գործընթացում: Պատրաստի արտադրանքի համը կախված կլինի տարայի մաքրությունից: Խյուսը պատրաստելու համար մի օգտագործեք ցինկապատ ամաններ, քանի որ դրա պարունակությունը կսկսի օքսիդանալ։ Ինչ վերաբերում է պլաստիկ տարաներին, օրինակ՝ շշերին, ապա դրանք պետք է պիտակավորվեն «սննդի համար»։

Շաքարավազ և խմորիչ Moonshine բաղադրատոմսը

Որոշեք լուսնի լույսի ծավալը, որը ցանկանում եք ստանալ ելքի վրա: 1 կգ շաքարավազից կարելի է ստանալ 1,1-1,2 լիտր 40 աստիճան հզորությամբ արտադրանք։ Հաշվարկելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել օգտագործվող բաղադրիչների քանակը մոտ 10-15%-ով, քանի որ տարբեր պատճառներով (հումքի որակ, ջերմաստիճան, ոչ պատշաճ թորում) փաստացի վերջնական ծավալը միշտ տեսականից քիչ է դուրս գալիս այս արժեքով։

Inverting շաքարավազ

Inverting-ը վերաբերում է հատիկավոր շաքարից օշարակի պատրաստման գործընթացին: Այս ընթացակարգի շնորհիվ նա կարող է հասնել շաքարի հումքի ավելի ամբողջական տրոհման (գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի) և ախտածին միկրոօրգանիզմների ոչնչացմանը ջերմաստիճանի բարձրացման միջոցով։ Բացի այդ, այս գործընթացը բարելավում է խմորումը, ինչը մեծապես հեշտացնում է խմորիչի աշխատանքը և օգնում է հասնել բոլոր բաղադրիչների ավելի լավ խառնմանը: Երբեմն խյուսը դրվում է առանց հում շաքարի շրջելու՝ օգտագործելով հիդրոմոդուլ: Շրջելը բաղկացած է մի քանի քայլերից.

1. Նախ, դուք պետք է տաքացնեք 3 լիտր ջուր 70-80 ° C ջերմաստիճանում:
2. Այնուհետև ավելացրեք 6 կգ հում շաքարավազ և կամաց-կամաց խառնեք, մինչև զանգվածը միատարր դառնա։
3. Օշարակը հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք մոտ 10 րոպե՝ հիշելով, որ հանեք ստացված փրփուրը։
4. Շատ դանդաղ լցնել 25 գրամ կիտրոնաթթուն, որից հետո կրակը նվազեցնել նվազագույնի։
5. Տարան փակեք կափարիչով, եռացրեք ևս 60 րոպե։

Ինչպես պատրաստել պյուրե

Բրագան լուսնի լույսի համար մի քանի բաղադրիչների խառնման արդյունք է: Դրա համար օշարակի մեջ ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջուր՝ հիշելով աստիճանաբար խառնել խառնուրդը։ Դրա վերջնական ընթերցումը պետք է լինի մոտ 27 ° C: Համոզվեք, որ ստացված համասեռ խառնուրդը չխլի վերցված տարայի ծավալի 3/4-ից ավելին, այլապես տրորման փրփուրն անընդհատ կհեղեղի։ Խմորիչի ներարկման կարգը.

• Ձեռքերով հունցելուց հետո տարայի մեջ ավելացրեք սեղմված խմորիչը։ Լավագույն տարբերակն այն է, որ բրիկետը լուծարվի փոքր քանակությամբ կաթնաթթվի մեջ, ծածկեք տարան կափարիչով և սպասեք, որ փրփուրը հայտնվի։ Դա կտևի 5-10 րոպե:
• Չոր խմորիչ օգտագործելիս դրանք նախ պետք է ակտիվացվեն։ Դա անելու համար հետևեք փաթեթի հրահանգներին: Հաճախ գործողությունները բաղկացած են հետևյալից. ջուրը (եռացրած) սառեցնում են մինչև 32-36 ° C, ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչ, տարան ծածկում են կափարիչով, այնուհետև դնում տաք տեղում կամ փաթաթում հաստ կտորի մեջ։ կայուն ջերմաստիճանը պահպանելու համար. Մոտ 20-40 րոպեի ընթացքում հավասար գլուխ կհայտնվի, սա ցույց է տալիս, որ նոսրացված չոր խմորիչը պատրաստ է ավելացնել կաթնաշոռին:
• Եթե ​​որոշեք օգտագործել հացթուխի խմորիչը, հիշեք, որ երբեմն այն ակտիվացնում է փրփուրը, որը դուրս է գալիս թավայի սահմաններից: Որպես հակափրփուրային միջոց օգտագործեք նախապես փշրված չոր խանութի թխվածքաբլիթները կամ բուսական յուղը (10-20 մլ): Լուսնի որակի վրա այս ապրանքները չեն ազդի:

Խմորում

Ֆերմենտացման գործընթացում արտադրվում է հում սպիրտ, սակայն կարևոր է պահպանել բոլոր նրբությունները, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է անորակ լինել։ Դրա համար հիմքով լցված տարաները տեղափոխվում են սենյակ, որտեղ նկատվում է 25-ից 28 ° C մշտական ​​ջերմաստիճան: Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, ապա խմորման գործընթացը կարող է ամբողջությամբ դադարեցվել (խմորիչը պարզապես «կքնի»): 40 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում սնկերը կսկսեն մահանալ: Ֆերմենտացման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Խյուսով տարայի վրա (այն կոչվում է խմորման անոթ) պետք է տեղադրվի ջրի կնիք կամ ձեռնոց։ Ցանկալի է, որ սենյակում ջերմաստիճանը լինի 23-30 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում։
2. Ջերմաստիճանը պահպանելու համար կարող եք խմորման անոթը ծածկել տարբեր շինանյութերով կամ հագուստով։ Որոշ մարդիկ ջերմակարգավորման համար օգտագործում են ակվարիումի ջեռուցիչներ:
3. Խմորման գործընթացը երկար է տևում (4-12 օր):
4. Մոտավորապես յուրաքանչյուր 20 ժամը մեկ (ոմանք խորհուրդ են տալիս 12-16 ժամը մեկ), դուք պետք է թափահարեք խառնուրդը. դա անելիս մի հանեք ջրի կնիքը կամ ձեռնոցները: Այս մոտեցման շնորհիվ դուք կարող եք հեռացնել ավելցուկային ածխաթթու գազը հիմքից լուսնի լույսի համար, հակառակ դեպքում դա կխանգարի խմորիչի բնականոն գործունեությանը:

Ինչպես իմանալ, երբ խմորումն ավարտվել է

Կան մի քանի չափանիշներ, որոնցով որոշվում է տնական ալկոհոլի համար բազայի պատրաստակամությունը: Նրանք պետք է օգտագործվեն համալիրում, այսինքն. առնվազն 2-3 նշան պետք է ի հայտ գա միաժամանակ, այլապես սխալ կգործեք։ Օրինակ՝ շաքարավազի ավելցուկը հանգեցնում է հետևյալի. խմորիչը սկսում է մեռնել, քանի դեռ չեն հասցնում ամեն ինչ մշակել։ Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտի նշանները ներառում են.

• դառը համի առկայություն - սա ցույց է տալիս, որ շաքարը խմորիչով վերամշակվում է ալկոհոլի.
• դադարեցնել ֆշշոցը;
• հայտնվել է ալկոհոլային հոտ;
• ածխաթթու գազը դադարել է արտանետվել, այսինքն. ջրի կնիքը չի քրքջում;
• եփման խառնուրդին բերված լուցկին շարունակում է այրվել.
• Ներքևում հայտնվել է նստվածք, իսկ վերին շերտերը դարձել են ավելի թեթև։

Պարզաբանում և գազազերծում

Նստվածքը հեռացնելու համար հարկավոր է մշակված մասը լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ օգտագործելով ծղոտը: Այնուհետև տաքացրեք ամեն ինչ մինչև + 50 ° С - այս գործողությունը կօգնի անջատել լուծույթում մնացած խմորիչը և հեռացնել ավելորդ գազը: Լվացեք շիշը և նորից լցրեք նախածանցը: Ապրանքները թեթևացնելու համար հետևեք մի քանի քայլի.

1. 20 լիտր շաքարավազի լուսնի պատրաստման համար վերցրեք մոտ 3 ճաշի գդալ բենտոնիտ և նոսրացրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանի 250 մլ ջրի մեջ (կարող է մի փոքր ավելի տաք լինել): Եթե ​​բենտոնիտը բավականաչափ փոշիացված չէ (այսինքն՝ նուրբ), ապա ձեզ հարկավոր է այն մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով:
2. Բենտոնիտը ջրով նոսրացնելուց հետո սպասեք մոտ 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խառնուրդը կխտանա և ձեռք կբերի հաստ թթվասերի խտություն։
3. Բենտոնիտի լուծույթը լցնել խյուսի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և փակել ամուր կափարիչով։
4. Խառնուրդին անհրաժեշտ է դիմակայել մոտ մեկ օր, այնուհետև ցամաքեցնել մաքրված աշխատանքային մասը և թափել նստվածքը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք չպետք է թափեք նստվածքը զուգարան կամ լվացարան, քանի որ այն կարող է ցեմենտավորվել:

Առաջին թորում

Այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի առավելագույնի հասցվի հումքի ալկոհոլի տեղաբաշխումը և այն առանձնանա այլ անհարկի բաղադրիչներից: Մեկ լիտր խյուսը տալիս է մոտ 250 գ սպիրտ։ Թորման խորանարդը պետք է լցված լինի ոչ ավելի, քան 75%, հակառակ դեպքում եռման ընթացքում շաղ տալը և փրփուրը կմտնեն սառնարան: Գործընթացը համեմատաբար պարզ է՝ սարքը առանց նստվածքի լցնում են տրորով և վառում։ Տաքացումից հետո թորումն իրականացվում է ցածր ջերմության վրա՝ օգտագործելով լուսնաշող սարք։

Կեղտերը հեռացնելու համար մշակման սխեմատիկ գծապատկերը. տրիվի տաքացման ժամանակ ալկոհոլը սկզբում սկսում է գոլորշիանալ, քանի որ. այս ապրանքի եռման կետն ավելի ցածր է, քան ջրինը: Գոլորշի վիճակում այն ​​խողովակի միջոցով ուղարկվում է կծիկի մոտ, որտեղ սառչում է և, ինչպես կոնդենսատը, կուտակվում է սպասքի մեջ։ Այնուհետեւ ալկոհոլը հոսում է հավաքման տարայի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թորումն իրականացվում է ցածր ջերմության վրա, և ավելի լավ է արտադրանքի եկամտաբերությունը բաժանել ֆրակցիաների.

1. Առաջին կաթիլները, որոնք դուրս են գալիս լուսնի շողից, դեռևս ունեն վնասակար նյութերի բարձր խտություն։ Այս մասնաբաժինը կոչվում է «գլուխ», և 1 կգ շաքարի դիմաց առաջին 50 մլ-ը պետք է հավաքվի առանձին տարայի մեջ. այն կարող է օգտագործվել բացառապես տեխնիկական կարիքների համար:
2. Երկրորդ մասնաբաժինը, որը կոչվում է «մարմին», հում ալկոհոլն է: Ընտրությունը պետք է դադարեցվի, երբ հոսքի մեջ թորման ուժգնությունը իջնի 40 աստիճանից: Հզորությունը որոշվում է 20 ° C ջերմաստիճանի սպիրտաչափով, բայց կարող եք օգտագործել ժողովրդական մեթոդներ. մինչ թորումը գդալով այրվում է, շարունակեք նմուշառումը:
3. Վերջին ֆրակցիան կամ «պոչը» տարբերվում է նրանով, որ պարունակում է ֆյուզելային յուղերի ամենամեծ քանակությունը։ Այն վտանգավոր է առողջության համար, ուստի ավելի լավ է սարքն անջատել միջին ֆրակցիան հավաքելուց հետո։

Մաքրումից հետո նորից թորում

Այս ընթացակարգի ընթացքում նոսրացված (հրդեհային անվտանգության նպատակով) հում ալկոհոլը պետք է լցնել թորման խորանարդի մեջ, այնուհետև անցնել թորմանը նվազագույն ջերմության վրա: Ինչպես առաջին թորման դեպքում, պետք է հեռացնել «գլուխները»՝ առաջին 50 մլ 1 կգ շաքարավազի դիմաց։ Փոխեք գոլորշու կաթսան վերին ֆրակցիան վերցնելուց անմիջապես հետո, եթե այս մոդուլը նախատեսված է ապարատի նախագծով: Սկսեք ընտրել հիմնական արտադրանքը, երբ հոսքի ուժգնությունը ընկնում է քառասուն աստիճանի նշագծից: Ահա թե ինչպես է թորումը օգնում զտել ալկոհոլը։

Անկախ նրանից, թե ինչպես է թորումը ճշգրիտ կատարվում, որոշակի քանակությամբ «գլուխներ» և «պոչեր» կմնան միջին ֆրակցիայում, այսինքն. մարմնում». Խնդրի օպտիմալ լուծումը կարող է լինել լուսնի լույսի օգտագործումը, որը դեռ համալրված է ռեֆլյուքսային կոնդենսատորով: Այս սարքավորումը կօգնի ավելի լավ և խորը կոտորակային բաժանում ստանալ: Եթե ​​որոշել եք երրորդ թորումը կատարել, հիշեք, որ դա այնքան էլ իմաստ չունի։

Պատրաստի ըմպելիքի ներարկում

Վերջին փուլում ձեզ հարկավոր է տնական ալկոհոլը ջրով նոսրացնել անհրաժեշտ ուժով (հաճախ 40-45%): Խմիչքի համը հավասարակշռված և մեղմ դարձնելու համար պատրաստի արտադրանքը շշալցրեք, փակեք խցանները և թողեք այն եփվի 3-4 օր զով մութ տեղում։ Մի քանի օր բավական կլինի, որպեսզի հեղուկների խառնման ժամանակ առաջացող քիմիական ռեակցիաները ավարտվեն:

Ինչպես որոշել լուսնի լույսի ուժը

Դժվար է որոշել աստիճանը (այսինքն՝ ալկոհոլի տոկոսը հեղուկում), եթե դուք պարզապես համտեսում եք ըմպելիքը: Զտված և զտված լուսնի լույսը հաճախ տալիս է փափկության զգացում, նույնիսկ բարձր ուժով: Նույնիսկ հիդրոմետրը կարող է սխալվել արդյունքի հետ, եթե հեղուկը նոսրացվի տարբեր հավելումներով: Չափումները կատարվում են 20 ° C ջերմաստիճանում, քանի որ խտությունը կախված է ջերմաստիճանի ռեժիմից։ Խտության և աստիճանների հարաբերակցությունը (այսպես կոչված «հեղափոխություններ»).

Ալկոհոլ (շրջանառություն)	Խտություն (տոկոս)	Ալկոհոլ (շրջանառություն)	Խտություն (տոկոս)

Տնային եփման բաղադրատոմսեր առանց խմորիչի

Տանը ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար կան բազմաթիվ ապացուցված մեթոդներ. Խմորումը կարող է իրականացվել ոչ միայն խմորիչով, այլև բակտերիայով, այնպես որ կարող եք տանը եփել առանց խմորիչի: Այսպես են արտադրվում եգիպտացորենի կամ ցորենի վիսկին, գարու հիմքով սպիրտ, խաղող, ծիրան, խնձոր և այլ մթերքներ։ Կարելի է առանձնացնել նաև տարեկանի տարբերակը, խոտաբույսերով լուսնյակը (օգտագործվում է որդան, համեմ և այլն), հապալաս, ազնվամորու, հաղարջի և ելակի մուրաբա։

Տնական ալկոհոլային խմիչքներում կարող են օգտագործվել լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ կիտրոնի և նարնջի կեղևի տեսքով, որոնք արտադրանքին տալիս են ցիտրուսային համ և որոշակի դառնություն, վանիլ, դարչին, մեխակ և այլն: Բնական համերը կարող են բարելավել ալկոհոլի համը, բայց այն նմանեցնել կոնյակին, կոնյակին և այլն, խմիչքը դժվար է: Սափրվելը կօգնի ընդօրինակել կաղնու փայտի համը: Տեխնոլոգիան տարբերվում է՝ կախված հումքի խառնուրդի կազմից.

• օսլայով։ Նախքան եգիպտացորենից, կարտոֆիլից, հացահատիկից առանց խմորիչ լուսնի լույս պատրաստելը, նախ պետք է պարզեցնել օսլայի քայքայումը: Այդ նպատակով հումքը նախապես եփում են։ Տարբեր մշակաբույսերի կավագործությունը (օսլայի հացահատիկի բնածին կառուցվածքի քայքայումը, որն ուղեկցվում է ուռչմամբ) իրականացվում է տարբեր ջերմաստիճաններում։ Դրանից հետո կատարվում է սախարիզացիա։
• առանց օսլայի. Ավելի հեշտ և արագ է հատապտուղները և մրգերը վերածել տրորված վիճակի, քանի որ դրանց մեջ շաքարն արդեն այն ձևով է, որը հարմար է վայրի սնկերի և ֆերմենտների կողմից քայքայվելու համար: Խյուսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարի բարձր պարունակությամբ մրգեր։

Ցորենի վրա

• Պատրաստման ժամանակը` 11-12 օր։
• Նպատակը` տոնական սեղանի համար, որպես թուրմի հիմք։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ալկոհոլային խմիչքի այս տեսակը տարբերվում է նրանով, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն ցորենի ձավարեղեն, շաքարավազ և ջուր։ Համեմատած այլ տարբերակների հետ՝ «Henesy»-ի նոտաներ ստանալու համար ձեզ հարկավոր չեն լոռամիրգ, կարամելային կարամել գունազարդման համար, տարբեր անուշաբույր նյութեր և այլն։ Ցորենը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ ողողել և տեղափոխել համապատասխան տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 6,5 կգ;
• ցորենի ձավարեղեն - 5 կգ;
• ջուր ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը լցնել ցորենով տարայի մեջ՝ հատիկը ծածկելով 5-7 սմ։
2. Այնտեղ ավելացրեք մոտ 1,5 կգ շաքարավազ, ծածկեք ամուր կափարիչով և մի կողմ դրեք զով, մութ տեղում։ Հիմքը պետք է կանգնի մեկ շաբաթ:
3. 7 օր հետո ցորենը պետք է բողբոջի մոտ 0,5 սմ երկարությամբ։ Այդ ժամանակ լցնել ևս 15 լիտր ջուր և ավելացնել 5 կգ շաքարավազ։
4. Տաք տեղում խմորման գործընթացը կտևի մոտ 4 օր։ Հետևեք ապագա արտադրանքի վիճակին. եթե այն չափից դուրս բացահայտեք, խմիչքը կստանա քաղցր համ: Խմորման ջերմաստիճանը պետք է լինի 18-24 աստիճան։
5. Խմորման ավարտից հետո այն թորել։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կատարեք չորս անգամ, բայց հատկապես գնահատվում է երկու կամ երեք թորումներով ստացված ցորենի լուսնային արտադրանքը:

Եգիպտացորենից

• Պատրաստման ժամանակը` 2 շաբաթից։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոցի տեսակը՝ ամերիկյան։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եգիպտացորենի հիման վրա և առանց թթխմորի պատրաստած լուսնյակը բնական, ավելի համեղ կդառնա։ Տանը պատրաստելը համեմատաբար հեշտ է, գլխավորը համապատասխան հումք պատրաստելն է։ Ընտրեք փափուկ և քաղցր եգիպտացորենի հատիկներ։ Եգիպտացորենից ալկոհոլային արտադրանքը պատրաստվում է ավելի երկար, քան խմորիչի անալոգը. այն հնարավոր կլինի համտեսել ոչ շուտ, քան 2 շաբաթ անց:

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի հատիկներ - 5 կգ;
• շաքարավազ - 6,5 կգ;
• ջուր - 17 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եգիպտացորենի հատիկների վրա տաք ջուր լցնել՝ մի երկու լիտրը բավական է։ Ավելացնել մոտ 8 բաժակ շաքարավազ, ապա զանգվածը մանրակրկիտ հարել։
2. Թող եգիպտացորենի հատիկները լավ բողբոջեն։ Հենց բողբոջները հայտնվեն, կարելի է հացահատիկներին ավելացնել մնացած 15 լիտր ջուրն ու ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ, այնուհետև 14 օր դնել ջրի կնիքի տակ:
3. Համոզվելով, որ խյուսը խմորվել է, թորել այն լուսնաշողով: Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել երկու անգամ ավելի լավ զտման համար: Այնուհետև մնում է ստացված տնական ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ։

Apple

• Խոհարարության ժամանակը `ավելի քան մեկ ամիս:
• Բարդություն՝ բարձր։

Նման ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի թարմ խնձոր։ Եթե ​​փաթեթի մեջ խմորիչը բացառված է բաղադրատոմսից, ապա ձեզ հարկավոր է հավելումը վայրի խմորիչով. դրանք կարելի է գտնել չլվացված մրգերի մակերեսին, օրինակ՝ նույն խնձորները: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մաշը վայրի սնկերի վրա շատ ավելի երկար է թափառում, քան նմանատիպ տարբերակները: Նախապես որոշեք մաքրման մեթոդի մասին՝ հնարավորինս շատ մեթանոլ և ֆյուզելային յուղեր հեռացնելու համար: Օրինակ, սա շղարշի մի քանի շերտերից պատրաստված ֆիլտրի օգտագործումն է, որի միջև թափվում է մանրացված ածխածին (ակտիվացված):

Բաղադրությունը:

• անուշաբույր խնձոր - 5-6 կգ;
• շաքարավազ - 2-3 կգ;
• ջուր - 10-15 լիտր ջուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պյուրեի համար նախատեսված խնձորները լվացման կարիք չունեն, պարզապես մանր կտրատեք, որպեսզի վերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի։
2. Խնձորի շերտերը հարթելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք քերել պտուղը մանր քերիչով:
3. Ջուրը տաքացրեք օշարակի համար, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք՝ հիշելով, որ փրփուրը քսել:
4. Օշարակը հովացնում ենք, լցնում խնձորի կեղևի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
5. Ստացված հիմքով տարայի վրա դրեք ջրային կնիք, դրեք տաք, մութ տեղում։ Խյուսի խմորման տեւողությունը կարող է լինել ավելի քան մեկ ամիս։
6. Վերջում տրորելն առանձնացնել նստվածքից, լցնել թորման խորանարդի մեջ, կատարել մի երկու թորում։

Տարեկանից

• Խոհարարության ժամանակը` 3 շաբաթ:
• Նպատակը` տոնական սեղանի, խնջույքների համար:
• Խոհանոցի տեսակը՝ արևելաեվրոպական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տարեկանի լուսնյակը երբեմն կոչվում է հացի օղի: Մեկ դար առաջ նա չափազանց հայտնի էր Ռուսաստանի և Ուկրաինայի բնակիչների շրջանում, քանի որ Նրա համար հումք կար ամեն գյուղացիական տանը։ Կար ժամանակ, երբ այս տնական ըմպելիքը մի փոքր թթվայնությամբ գործնականում մոռացվել էր։ Այսօր հացի օղու նկատմամբ հետաքրքրությունը սկսել է արթնանալ՝ դրա պատճառը օգտագործվող բաղադրիչների էժանությունն ու մատչելիությունն է, համի բարձր որակը։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի - 3 կգ;
• շաքարավազ - 3 գ;
• ջուր - 15 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 600 գ շաքարավազից պատրաստել օշարակ, որը պետք է լցնել 3 լիտր ջուր։ Ստացված զանգվածը սառեցրեք 20 աստիճանով։
2. Ապակե կամ արծնապատ տարայի մեջ լցնել 3 կգ տարեկանի, լցնել օշարակի վրա։ Ստացված սկզբնական մշակույթը թողեք բաց տարայի մեջ տաք սենյակում մի քանի օր (3-ից 5-ը):
3. Նկատելով ածխածնի երկօքսիդի ակտիվ արտազատման առաջին նշանները, որն ուղեկցվում է բնորոշ թթվային հոտով և փրփուրի տեսքով, պտտվում է խմորման տարայի մեջ: Բաղադրությունը լցնել տաք օշարակով 2,4 կգ շաքարավազ և 12 լիտր ջուր։
4. Հաջորդը, խմորման կոնտեյների վրա տեղադրեք ջրի կնիք, տեղափոխեք այն տաք տեղ:
5. Խմորման ժամկետը կկազմի առնվազն 2 շաբաթ (կախված սենյակի ջերմաստիճանից): Թորման համար խյուսի պատրաստակամության մասին ազդանշանը հացահատիկների նստեցումն է խմորման տարայի հատակին, ակտիվ գազի գոյացման դադարեցումը։ Վայրի խմորիչով պատրաստված խյուսը դառը համ ունի։
6. Համոզվեք, որ կրկնակի թորում կատարեք: Ստացված տնական արտադրանքը փափուկ կլինի՝ մի փոքր թթու հոտով։

Գարու վրա

• Խոհարարության ժամանակը` 2-3 շաբաթ:
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։
• Բարդություն՝ բարձր։

Գարու վրա հիմնված բրագան ավելի շատ պատրաստման ժամանակ է պահանջում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է առանց խմորիչի բաղադրատոմսի: Այստեղ կարևոր է ուշադիր հետևել փուլային գործողություններին, որպեսզի ստացված խյուսը քաղցր համ չունենա։ Տնական գարու ալկոհոլը թունդ խմիչք է: Այս տեսակի լուսնաշող պատրաստելու գործընթացը աշխատատար է:

Բաղադրությունը:

• գարու հատիկներ - 2,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 4 կգ;
• մաքուր ջուր - 24 լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գարու հատիկները լավ ողողել, մի քիչ տաք ջուր ավելացնել, հեռացնել մութ տեղ։
2. Խառնուրդը թրմեք այնքան, մինչև լոբին բողբոջի։ Այնուհետև ջուրը քամեք և գարու միջուկները չորացրեք ջեռոցում։ Մանրակրկիտ մանրացրեք դրանք սուրճի սրճաղացով կամ մսաղացով, որպեսզի ածիկ ստանաք:
3. Ածիկը լցնել տրյուրի տարայի մեջ, լցնել տաք ջրով, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Տաքացրեք պարունակությունը միջին ջերմության վրա մինչև 60-70 ° C: Տեղավորվելուց և թեթև հեղուկի տեսքից հետո ստացված կաթնեղենը պետք է սառեցնել։
4. Երբ խառնուրդը հասնում է նորմալ սենյակային ջերմաստիճանի, ծածկում ենք շաքարով և հարում ենք։
5. Հաջորդը, ռետինե ձեռնոցով կամ հատուկ կափարիչով ջրի կնիք պատրաստեք: Տնային եփուկով տարան պահեք տաք տեղում 18 աստիճան ջերմաստիճանի միջակայքում: Եթե ​​ցուցանիշը ավելի ցածր է, ապա խմորման արագությունը կսկսի նվազել, մինչև այն ընդհանրապես դադարի: Լավագույն տարբերակը 24-28 ° C է:
6. Բրագան թրմվելու է 6-8 օր։ Նրա համը չպետք է քաղցր լինի՝ սա պատրաստակամության ցուցանիշ է։ Թուրմից հետո գարու ըմպելիքը պետք է զտվի և պատրաստվի հետագա թորման։

Խաղողից

• Պատրաստման ժամանակը` 2-3 ամիս։
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոցի տեսակը՝ վրացական։
• Բարդություն՝ բարձր։

Հաճախ խաղողի լուսնի շող նշանակում է տնական վրացական խմիչք, որը կոչվում է չաչա: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ցանկացած տեսակի խաղող կամ թափոն, որը մնացել է հյութը քամելուց հետո։ Իսկական չաչան տարբերվում է սովորական խաղողի լուսնաշողից նրանով, որ այն խմորվում է վայրի խմորիչի վրա, այլ ոչ թե հացթուխի կամ ալկոհոլային խմորիչի վրա, ինչը բարելավում է բույրը։

Բաղադրությունը:

• խաղողի փնջեր կամ տորթ - 25 կգ;
• ջուր - 50 լ;
• հատիկավոր շաքար - 10 կգ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրած խաղողը և հյութը լցնել խմորման տարայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության), զանգվածը խառնել փայտե ձողով։ Տարայի առնվազն 10%-ը պետք է դատարկ լինի. ածխաթթու գազը խմորման ընթացքում կզբաղեցնի բացերը:
2. Տեղադրեք հոտի թակարդը, տարան հանեք մութ տեղում 22-ից 28 ° C ջերմաստիճանով: Բնական խյուսը պատրաստ կլինի միայն 30-60 օր հետո (երբեմն գործընթացը հասնում է 90 օրվա)։ Խմորման ավարտից հետո թորել:
3. Խյուսը քամեք նստվածքից, հակառակ դեպքում թորման ժամանակ պինդ մասնիկները կվառվեն։ Թեև ոսկորները, միջուկը և կաշին պարունակում են բոլոր այն նյութերը, որոնք տարբերում են չաչան լուսնի լույսի այլ տեսակներից: Լվացքը կարող եք զտել մի քանի շերտերի միջով, թորման խորանարդը լցնել հեղուկով և պինդ մասը կախել խորանարդի վերևից նույն շորով:
4. Կատարեք առաջին թորումը առանց ֆրակցիոնացման: Ավարտեք ընտրությունը, երբ ABV-ն իջնի 30%-ից ցածր: Այնուհետև լուսնի լույսը ջրով նոսրացրեք մինչև 20%:
5. Կատարեք երկրորդ թորումը՝ հանելով առաջին 10% մաքուր սպիրտը։ Հարկավոր է ընտրել «մարմինը», քանի դեռ շիթում ուժը 45%-ից իջել է: Պատրաստի չաչան ջրով նոսրացնում ենք մինչև 40-60% և թողնում, որ համը կայունանա 2-3 օր զով տեղում՝ փակ տարայի մեջ։

Մանդարիններից

• Եփելու ժամանակը` 1 ամիս։
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։
• Բարդություն՝ բարձր։

Լուսնի լույսի համար առանց խմորիչ ավելացնելու հետաքրքիր տարբերակ է մանդարինից պատրաստված ըմպելիքը, որը պարտադիր չէ, որ թարմ լինի։ Պետք չէ դրանք լվանալ, որպեսզի մակերեսից վայրի խմորիչը չհեռացվի։ Բոլոր մանդարինները պետք է մաքրել կեղևից՝ հյութից հանելուց առաջ: Ցանկալի է անմիջապես հեռացնել միջուկը, հակառակ դեպքում խմորումից հետո հեղուկը պետք է զտվի։

Բաղադրությունը:

• մանդարիններ - մոտ 20 կգ;
• շաքարավազ - 5-6 կգ;
• ջուր - 15 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հյութը պատրաստելով և տարաների մեջ լցնելով (շատ հեղուկ եք ստանում), ավելացրեք մոտ 15 լիտր ջուր, 5-6 կգ շաքարավազ։ 7-8 օր հետո խմորման գործընթացը պետք է սկսվի։
2. 25-30 օր հետո գործընթացը պետք է ավարտվի։ Ստացված խյուսը կստացվի թթու և թթու, բայց շատ համեղ՝ մանդարինի հստակ հոտով։
3. Կատարեք երկու թորում:

Չամիչ

• Եփելու ժամանակը` 1 ամիս։
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոցի տեսակը՝ հրեական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս ալկոհոլային խմիչքները պատրաստվում են հին հրեական բաղադրատոմսերով: Հուդայականները Պասեքից առաջ խիստ պահք են պահում, որը տևում է 7 օր։ Այս պահին չի կարելի հացահատիկի հիմքով սովորական օղի խմել, հաց ուտել։ Սահմանված կանոնները չխախտելու համար հորինվել է պեյսախովկա, որը հայրենական թորիչները հաճախ անվանում են «չամիչ»։

Բաղադրությունը:

• չամիչ - 4 կգ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 20 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• 200 գ չլվացված չամիչը լցնել լիտր տարայի մեջ, լցնել 0,5 լիտր տաք ջուր, ավելացնել ողջ շաքարավազը։ Հարում ենք այնքան, մինչև վերջինս լուծվի, ապա մի երկու ժամ թողնում տաք տեղում։
• Քամիչով հանում ենք չամիչը, անցնում մսաղացի միջով։ Այնուհետև նորից լցրեք կաթի մեջ: Ավելի լավ խմորման համար ավելացրեք մի քանի խոշոր (չլվացված) չամիչ: Ծածկեք տարան սննդի թաղանթով՝ մի քանի անցք անելով։
• Տարան տեղափոխեք տաք տեղ մի քանի օրով։ Հենց նկատում եք տարայի մեջ հստակ փրփրոց, նշանակում է, որ թթխմորը պատրաստ է։
• Վերցրեք մնացած չամիչները, լցնել տաք ջուր, ապա սպասեք, մինչև կազմը ուռչի։ Այնուհետև պետք է չամիչը մանրացնել և բոլոր բաղադրիչների և թթխմորի հետ միասին ուղարկել խմորման տարայի մեջ: Կափարիչը թույլ փակեք, դրեք մութ տեղում 25-27 ° C ջերմաստիճանով:
• 3-5 շաբաթ անց խմորման պրոցեդուրան կավարտվի։ Պարզապես պետք է այն քամել և թորել լուսնի լույսի տակ դեռ 3 անգամ: Moonshine-ը ձեռք կբերի մեղմ համ և հաճելի բուրմունք։

Տեսանյութ