Wok տապակած, թե ինչ պատրաստել դրա մեջ: Տապակ Wok - ինչի համար է անհրաժեշտ, ընտրություն և խնամք, նկարագրություն. Ինչո՞վ է վոկը տարբերվում շոգեխաշած թավայից և սովորական տապակից:

Այսօր ինտերնետում դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ տեսանյութեր ասիական երկրներում ճաշ պատրաստելու մասին: Նրբաբլիթ հիշեցնող ճաշատեսակները սովորաբար եփում են կլոր կամ ուղղանկյուն ափսեների վրա՝ առանց կողքերի, բայց մնացած բոլոր ուտեստները պատրաստվում են կոնաձև կաթսաներում, թավայի մեջ, կաթսաներում, իսկույն չես էլ կարող հասկանալ, թե ինչ է կոչվում: Սա այնքան անսովոր ուտեստ է եվրոպական մտածելակերպի համար, որ նրանք, ովքեր նախատեսում են տիրապետել ասիական սննդի պատրաստմանը, պետք է ավելի լավ ծանոթանան այս կենցաղային պարագաներին։

Ինչ է դա?

Ավանդական արևելյան տապակը կոչվում է վոկ: Դասական տարբերակում այն ​​ունի կլորացված հատակ, ուստի այն չի կարող տեղադրվել հարթ մակերեսի վրա։ Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչու է այս ուտեստն այդքան տարօրինակ տեսք ունենում, արժե անդրադառնալ պատմությանը։

Չինաստանը համարվում է վոկի ծննդավայրը, որտեղ արագ այրվող նյութերը դեռ օգտագործվում են որպես վառելիք.բարակ ճյուղեր, ծղոտ, եգիպտացորենի հասկեր: Իսկ այդպիսի «վառելափայտն» այնքան արագ է այրվում, որ անհրաժեշտ է օգտագործել երկաթե ամաններ, որոնք արագորեն ջերմություն են տալիս սննդին։

Վոկն այսպես է հայտնվել. ներքևը արագ տաքանում է, բայց պատերը, որոնք ուժեղ լայնանում են դեպի վերև, մնում են միայն տաք։ Եվ անընդհատ խառնելով՝ ուտելիքը մի քանի րոպեում ժամանակ է ունենում հավասարապես եփվելու։

Կան վոկեր, որոնցում պատրաստվում են հեղուկ ուտեստներ կամ օգտագործվում են որպես կրկնակի կաթսա։ Բայց նրանք, այնուամենայնիվ, տարբերվում են սովորական թավայից (կաթսա) իրենց խիստ ընդարձակվող վզով։ Ժամանակակից արտադրողներն առաջարկում են նման սպասք տներում, ինչպես նաև բաց հրդեհների ժամանակ օգտագործելու համար: Վոկը հասանելի է մեկ կամ երկու բռնակներով, որոնք կարող են լինել օղակաձև կամ երկար:

Այսօր վոկերը ավանդաբար օգտագործվում են ասիական երկրներում:Այս տեսակի կաթսա կարելի է անվանել տարբեր ձևերով. Հնդկաստանում, օրինակ, նմանատիպ ուտեստը կոչվում է կարահի։ Բայց վոկերի ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ են հանդիպում եվրոպական երկրներում և ամերիկյան մայրցամաքներում, քանի որ թավան բազմաֆունկցիոնալ է, իսկ սնունդն ավելի առողջարար է պատրաստման արագության շնորհիվ։

Ինչի համար է տապակը:

Wok-ը նման բազմակողմանի ուտեստ է ինչ կարող ես անել դրանում.

• տապակել միսը, բանջարեղենը, ձուկը, ընկույզը, ձավարեղենը առանց յուղի, յուղի ավելացումով կամ խորը ճարպի մեջ.
• շոգեխաշել ճաշատեսակներ կափարիչի տակ;
• պատրաստել հեղուկ ուտեստներ՝ ապուրներ, մուրաբաներ, սոուսներ;
• գոլորշու սնունդ.

Բարակ պատերով թավայի մեջ եփելու առանձնահատուկ առանձնահատկությունն անընդհատ խառնելն է։Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ դուք կարող եք օգտագործել նվազագույն ճարպ կամ ընդհանրապես առանց դրա: Տապակած արտադրանքը ձեռք է բերում ոսկե փխրուն ընդերք, և դա տեղի է ունենում ընդամենը մի քանի րոպեում: Ուտեստները պատրաստվում են արագ՝ պահպանելով իրենց սկզբնական օգտակար հատկությունները, ունեն յուրահատուկ համ ու բույր։

Բայց սովորական ուտեստների միջոցով դրան հասնելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել խաշած կաթսա, աքաղաղ, կրկնակի կաթսա, կաթսա, կաթսա, զանազան թավան։

Առավելություններն ու թերությունները

Նախքան գնման օգտին վերջնական ընտրություն կատարելը, մենք ևս մեկ անգամ կփորձենք պարզել վոկի առավելություններն ու թերությունները: Հստակ առավելություններ.

• ճաշատեսակների բազմակողմանիություն - այն կփոխարինի կենցաղային պարագաների մի քանի տարբերակներ.
• արագ պատրաստման շնորհիվ ժամանակի խնայողություն;
• նվազագույն քանակությամբ ճարպ օգտագործելու ունակություն, քանի որ տապակը արագ տաքանում է.
• սննդանյութերի պահպանում;
• վառելիքի տնտեսում. տապակումը կտևի մի քանի րոպե, մարելու համար՝ ցածր ջերմություն;
• հատուկ ձևի շնորհիվ բովանդակությունը կարող է շրջվել առանց սպաթուլայի;
• մետաղական դարակի միջոցով միանգամից մի քանի ուտեստ պատրաստելու ունակություն. մի ուտեստը տապակված է (շոգեխաշած), մյուսը՝ շոգեխաշած;
• բարձր պատերի պատճառով դժվար է պատկերացնել, որ ճաշատեսակը եռում է կամ ինչ-որ բան թափվում է դրանից՝ խառնելիս.
• շարժական բռնակներ, որոնք խնայում են տարածքը;
• Ներքևի ձևի փոփոխությունը դեպի ինքնաթիռը հնարավորություն տվեց օգտագործել այս տիպի տապակները էլեկտրական, գազի, ինդուկցիոն կաթսաների վրա և ոչ միայն բաց կրակի վրա։

Թերությունները ներառում են հետևյալ կետերը.

• մետաղական բռնակներ - ծխնիները հաճախ այրվածքներ են առաջացնում, ուստի անհրաժեշտ է պահպանել հիմնական գործող կանոնները.
• միայն փայտե սպաթուլաները հարմար են օգտագործման համար, դուք չեք կարող խանգարել ճաշատեսակին մետաղական առարկաներով.
• Փայտե թիակները միշտ չէ, որ ներառված են հավաքածուի մեջ. դրանք պետք է լրացուցիչ գնել.
• Բազմազավակ ընտանիքը մեծ վոկի կարիք ունի, և այն կարող է չտեղավորվել ջեռոցում:

Դիտումներ

Տապակները տարբերվում են հատակի ձևով, չափսով, ծավալով, նյութով, ծածկույթով, բռնակների տեսակով, ափսեների հետ համատեղելիությամբ, սարքավորումներով, գնով։

Ներքևի ձևով

Այս դեպքում վոկը կարող է լինել.

• ավանդական- բաց կրակի համար այն օգտագործվում է հատուկ ձևի վառարաններում, կախված կրակի վրա (խորոված) կամ տեղադրված է գազի վառարանի վրա հատուկ տակդիրի վրա.

• Հնդկական:Թամիլերենը կլինի ավելի մեծ տրամագծով, ավելի փոքր տապակը կոչվում է կարահի;

• հարթ հատակով- էլեկտրական կամ ինդուկցիոն կաթսայի վրա օգտագործելու համար:

Չափի համար

Ցանկացած տեսակի ափսեի համար տապակ գնելիս արտադրողը նշում է վերին եզրի տրամագիծը, ներքևի հատվածը և պատերի բարձրությունը։ Այսինքն՝ գնի վրա այն կունենա հետևյալ տեսքը՝ 40x20x6,5 սմ։ Այս խոհարարական սպասքը գալիս է տարբեր չափսերի:Հասարակական սննդի ոլորտում պրոֆեսիոնալ օգտագործման համար օգտագործվում է վերին եզրին 2 մետր տրամագծով վոկ: Արևելքի երկրների համար դա նորմալ է։

Ընդհանրապես ամեն ինչ կախված է ուտողների քանակից՝ 2 չափաբաժնի համար վերցնում են 15-28 սմ տրամագծով տապակ, 5 չափաբաժնի համար՝ 30-38 սմ, 11 և ավելի չափաբաժնի համար՝ 76 սմ։

Ըստ ծավալի

Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար ճաշատեսակների ծավալը պետք է տարբեր լինի, և դա միշտ չէ, որ կախված է միայն տրամագծից: Ավելի մեծ չափով `պատերի բարձրությունից: Իսկ ահա «որոգայթ» է սպասվում՝ սա դեռ կաթսա չէ, թավայի ծավալը տրամագծով կաճի։ Դուք կարող եք գտնել և՛ 1 լիտր, և՛ 10: 9,5 սմ բարձրության վրա 10 լիտրանոց վոկը կունենա մոտ 40 սմ տրամագիծ:

Ըստ նյութի և տախտակի համատեղելիության

Մետաղը, որից ձուլվում է վոկը, հիմնարար նշանակություն կունենա տեխնոլոգիայի և պատրաստման ժամանակի համար: Ոչ բոլոր նյութերը կարող են փոխազդել ինդուկցիոն կամ ապակե-կերամիկական սալօջախի հետ, ուստի գնելիս անհրաժեշտ է ուսումնասիրել այն տեղեկատվությունը, թե որ սալօջախների համար է նախատեսված կոնկրետ վոկը:

Ալյումինե կաթսաները ակնթարթորեն տաքանում են, ունեն նվազագույն քաշ, բայց ճաշատեսակը արագ այրվում է՝ առանց անընդհատ խառնելու։ Նման պարագաներ կարող եք օգտագործել գազի և էլեկտրական վառարանների վրա։ Սակայն առանց չկպչուն ծածկույթի տապակը չի հանդուրժում բարձր ջերմաստիճանը, իսկ եթե անգամ պատված լինի, այն արագ կմաշվի։

Ալյումինը փափուկ նյութ է, որը հեշտությամբ կարող է դեֆորմացվել: Բայց սա էժան ապրանք է, հեշտ է այն փոխարինել նորով:

Պողպատե գորգերը ամենատարածվածն են:Բայց հիշեք, որ պողպատը նույնպես կարող է տարբեր լինել: Արտադրողները առաջարկում են ածխածնից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակներ, ինչպես նաև այլ մետաղների հետ համատեղ (ալյումին, պղինձ, նիկել, քրոմ): Ծածկույթը հիմնարար նշանակություն կունենա։

Եթե ​​ընտրությունը ընկել է չպատված սպասքի վրա, ապա դուք պետք է իմանաք հետևյալը.

• ածխածնային պողպատից պատրաստված տապակները ավելի լավ չկպչող հատկություններ ունեն, և չժանգոտվող պողպատ օգտագործելիս ստիպված կլինեք ավելի շատ յուղ լցնել;
• «Carbon» վոկերն ավելի հարմար են տապակելու համար, չժանգոտվող պողպատից՝ շոգեխաշելու համար;
• եթե հատակը բարակ է, ապա ածխածնային պողպատը շուտով կծկվի, մինչդեռ չժանգոտվող պողպատը չի դեֆորմացվում;
• ավելի հեշտ է խնամել չժանգոտվող պողպատից, ածխածնային նյութերից պատրաստված ուտեստները սկսում են ավելի արագ ժանգոտել.
• սպասքը կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի վառարանների վրա, ինչպես նաև բաց կրակի վրա;
• որքան հաստ է տապակը, այնքան երկար է ծառայելու;
• ցանկացած պողպատ կարող է դիմակայել բարձր և ցածր ջերմաստիճաններին.
• Ենթադրվում է, որ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ուտեստներն ավելի մեծ չափով պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները.
• չծածկված պողպատե ամանեղենը էժան է, այն մի փոքր կշռում է, ունի լավ ջերմահաղորդականություն:

Չուգունյա թավայի- սա, մի կողմից, գերազանց չկպչուն հատկություններ է, իսկ մյուս կողմից, ծանրություն և փխրունություն: 3 մմ պատի հաստությամբ վոկն ավելի արագ կտաքանա, բայց ցանկացած պահի կարող է ճաքել: Հաստ պատերով 9 մմ վոկը շատ ավելի ծանր է, բայց ավելի դիմացկուն: Այն կամաց-կամաց կտաքանա, բայց նաև ավելի երկար կպահի ջերմությունը սահուն սառեցման շնորհիվ: Բարակ պատերով տապակի մեջ ավելի հեշտ է պատրաստել ավանդական ասիական կերակուրը թափահարելով: Դա անհարմար է դա անել ծանր թուջե ճաշատեսակների մեջ:

Քանի որ ջուրը կարող է հանգեցնել սպասքի ժանգոտմանը, մի թողեք եփած կերակուրը չուգունի վոկում... Ընդհանրապես, նման սպասքը հեշտ է խնամել, դրանք կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի վառարանի վրա, դիմացկուն են։ Բայց չուգունը կլանում է բոլոր հոտերը, ուստի պետք է մանրակրկիտ մաքրել սպասքը։

Ըստ ծածկույթի տեսակի

Թերևս ծածկույթն ավելի կարևոր է, քան ինքնին չինական տապակի նյութը: Այն կանխում է սննդի այրումը և նպաստում է արագ խառնման տեխնիկայի զարգացմանը: Դիտարկենք ծածկույթի հիմնական տեսակները.

Գրանիտ, մարմար կամ քար

Մեր օրերում կան նման ցանկացած հատկանիշով ուտեստներ։ Իրականում այս բոլորը հոմանիշներ են, որոնք վկայում են մետաղի վրա քարի կտորների կիրառման մասին: Այս մեթոդը հնարավորություն է տալիս ճաշատեսակներին բարձր մաշվածության դիմադրություն հաղորդել:Քարի կտորները և հանքային մասնիկները, որոնք կազմում են այս ծածկույթները, չկպչող շերտը վերածում են մետաղի հուսալի պաշտպանության քերծվածքներից: Այս վոկը յուղի կարիք չունի կամ օգտագործվում է քիչ քանակությամբ։

Քարի ծածկը դիմացկուն է, ամուր, հուսալի։ Այս դեպքում որպես նյութ կարող է օգտագործվել թեթև ալյումինը, սակայն հանքային փշուրի շնորհիվ վոկը լավ կպահպանի ջերմությունը։ Այս խոհարարական սպասքը հեշտ է խնամել:

Կերամիկական

Կերամիկական ծածկույթով տապակները տարբերվում են մակերեսի վրա ջերմության հավասարաչափ բաշխմամբ և երկար ժամանակ պահպանելու միջոցով: Կերամիկան շատ հարմար է օգտագործման համար. մետաղական սպաթուլաները և գդալները կարող են շփվել դրա հետ, այն չի վախենում լվացող միջոցներից: Նախատեսված է բարձր ջերմաստիճանի համար, բայց բացասաբար է վերաբերվում ջերմաստիճանի տարբերությանը. ձմռան ցրտին չի կարելի տաք թավան դուրս բերել պատշգամբ։ Այս բուժման արդյունքում կարող են առաջանալ մակերեսային ճաքեր:

Բացասական հատկությունները ներառում են ճաշատեսակների մեծ քաշը:Իսկ դանդաղ հարելու համար, ինչպես չուգունը, հարմար չէ։ Բայց այն ուտեստների մեջ, որոնք հիանալի կերպով ջերմություն են պահպանում, ստանում են շատ համեղ շոգեխաշած ու տապակած ուտեստներ, ասիական ապուրներ։ Կերամիկական վոկերը կարող են տեղադրվել էլեկտրական և գազօջախների վրա։

տեֆլոն

Ամենատարածվածը տեֆլոնի ծածկույթն է: Այն առանձնանում է ագրեսիվ լվացող միջոցների դիմադրությամբ, բարձր չկպչող հատկություններով։ Բայց նման մակերեսով աշխատելիս կարելի է օգտագործել միայն սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլաներ։

Բացի այդ, վոկը նախատեսված էր բարձր ջերմաստիճանի դեպքում աշխատելու համար, իսկ տեֆլոնին սա դուր չի գալիս։ Եթե ​​պաշտպանիչ շերտը կոտրվում է, վնասակար տոքսիններ են արտազատվում։

Տիտանի

Տիտանի ծածկույթը կոչվում է էկոլոգիապես մաքուր - ըստ բազմաթիվ ուսումնասիրությունների, այն չի արտանետում մարդկանց համար վնասակար նյութեր: Տիտանը դիմացկուն է մեխանիկական վնասվածքներին, ունի գերազանց չկպչող հատկություններ և կգործի 25 տարի։

Այդ իսկ պատճառով սրճարաններում, ռեստորաններում և այլ խոհանոցներում նման ուտեստներն օգտագործվում են որպես պրոֆեսիոնալ։ Այս պահին նման ուտեստները համարվում են ամենաառաջադեմը։

Էմալապատ

Էմալապատ սպասքը միշտ գնահատվել է որպես սնունդը մետաղների օքսիդացումից պաշտպանելու միջոց։ Տապակելու և շոգեխաշելու համար սպասքների արտադրության մեջ օգտագործվում է ապակյա էմալ, որը թույլ չի տալիս անզգույշ վարվել. անընդունելի է նման մակերեսի վրա օգտագործել մետաղական խոզանակներ, սպաթուլաներ, գդալներ։ Բայց սննդի հոտը չի պահպանվում էմալ ծածկույթի վրա, այն դիմացկուն է ալկալիների և թթուների նկատմամբ և չի փոխազդում սննդի հետ։ Էմալը հեշտ է պահպանել։

Պրոֆեսիոնալներն ասում են, որ այս ծածկույթն ավելի լավ է, քան չժանգոտվող պողպատը, ալյումինը և այլ մետաղները: Էմալապատ վոկը չպետք է դատարկ դրվի կրակի վրա և չի կարելի սառչել սառը ջրի կամ սառնամանիքի տակ։

Ըստ կոնֆիգուրացիայի

Վոկ գնելիս պետք է նկատի ունենալ, որ գնման փաթեթը կարող է շատ տարբեր լինել: Արագ պատրաստման համար ձեզ անպայման պետք է փայտե սպաթուլա, գդալ և փորված գդալ։ Օգտակար կլինեն չինական ձողիկներ, որոշ ծածկույթների համար՝ սիլիկոնե սպաթուլա։ Բայց ճիշտ չափը ընտրելու համար խորհուրդ է տրվում անմիջապես վոկի հետ գնել որոշ աքսեսուարներ։ Խոսքը գրիլի և կափարիչի մասին է։

• Հատուկ գրիլը կզբաղեցնի վոկի կեսը:Նախատեսված է գոլորշու պատրաստման համար։ Այս դեպքում կարելի է սովորական ջուր լցնել հենց թավայի մեջ կամ պատրաստել այլ ուտեստ։

• Մետաղական օղակներ (վոկ օղակ)և դասական վոկը վառարանի և սեղանի վրա պահելու համար փայտե տակառները պարտադիր են:

• Որոշ գնորդներ գնում են ավելի բարձր հզորությամբ հատուկ այրիչ (վոկ այրիչ)համապատասխանել թավայի մեջ եփելու բոլոր տեխնոլոգիաներին:

• Ճիշտ կափարիչը ամենակարևորն է:եթե այն ներառված չէ փաթեթում. Կափարիչը կարող է լինել սովորական, սովորաբար նույն նյութից, ինչ ինքը վոկը: Բայց շատերը փորձում են ձեռք բերել վակուումային կափարիչով տապակ: Այն հագեցած է սիլիկոնե կնիքով և երկար բռնակով, որով կափարիչը կարող է շրջվել կողքից, ինչպես նաև փակող ցուցիչով և գոլորշու ելքի փականով:

Փակման ցուցիչի շնորհիվ սիլիկոնե եզրը սերտորեն տեղավորվում է վոկին, և կերակուրը պատրաստվում է շոգեխաշելու կամ եփելու ռեժիմում:

• Բացի այդ, wok-ի համար գնել բամբուկե շոգենավերդրված է թավայի վրա կանգնած. Այնուհետև ջուր են լցնում մետաղյա ափսեի մեջ, իսկ շոգեխաշելու համար նախատեսված սնունդը՝ բամբուկե սկուտեղի մեջ։ Ճաշարանը փակված է բամբուկե կափարիչով, իսկ վոկը ծածկված է մետաղյա կափարիչով։

Բոլոր տեսակի հրաշալի տապակների մեջ առանձնանում է էլեկտրական վոկը: Հիմնականում դա տապակ է, որը նստում է անհատական ​​տաք ափսեի վրա: Այս դիզայնը ունի բազմաթիվ առավելություններ.

• օգտագործման անվտանգությունը՝ հիմքի վրա վոկը ամրացնելու պատճառով. նման սպասքը չի շարժվի կամ թեքվի վառարանի վրա.
• ավելի քան 10 ջերմաստիճանի ռեժիմներ, որոնք հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը վերահսկելը.
• ճաշատեսակների արագ տաքացում;
• ջերմության երկար պահպանում;
• պաշտպանություն գերտաքացումից.

Մոդելի վարկանիշ

Վարկանիշներ կազմելիս հեղինակները հիմնվում են մի շարք չափանիշների վրա, որոնք կարևոր են որոշ կազմողների համար։ Որպես հիմնական չափանիշ ընտրել ենք այն նյութը, որից պատրաստվում է վոկը։ Բայց հաճախ արտադրողները առաջարկում են նաև բազմաշերտ (պողպատ / ալյումին / պողպատ), ինչը բարելավում է ճաշատեսակների պատրաստման հատկությունները:

Ալյումինե

Stahlberg Zenit 1585-Ս- ամենափոքր նմուշը, ընդամենը 20 սմ, մարմարե ծածկով: Սպասքների ծավալը 1,8 լիտր է։ Ակնհայտ առավելություններն են թեթևությունը, պատրաստման արագությունը, ուժը, ներքևի մասում ինդուկցիոն սկավառակի առկայությունը։ Վոկն ունի արտահոսք, որի միջոցով կարելի է հեռացնել ավելորդ հեղուկը: Տապակը կարելի է օգտագործել ջեռոցում։ Բացասական կողմը գինն է (մոտ 4 հազար ռուբլի):

«Neva Metal Pottery», «Titan» շարքՁուլածածկ տապակ է՝ քառաշերտ պոլիմերային-կերամիկական չկպչող ծածկով։ Այն ունի շարժական բռնակ՝ ջեռոցում կամ սառնարանում օգտագործելու համար։ Վոկը հավասարապես տաքանում է, գրեթե չի ենթարկվում դեֆորմացմանը և թույլ է տալիս ուժեղ տաքացում և սառեցում: Կարելի է օգտագործել գազի, էլեկտրական և ինդուկցիոն վառարանների վրա։

Օգտատերերի թերությունները ներառում են աման լվացող մեքենայում լվանալը. սպասքը չի հանդուրժում ագրեսիվ պլանշետները, ուստի դրանք պետք է լվացվեն կամ ձեռքով կամ ինտենսիվ ռեժիմով առանց լվացող միջոցների:

Fissman Vesuvio Stone (4247)Այն ունի երկկողմանի չկպչող ծածկույթ՝ արտաքին և ներսից, ինչը թավան դարձնում է ամուր և դիմացկուն: Այն բավականին դիմացկուն է ջերմաստիճանի ծայրահեղություններին և մեխանիկական վնասվածքներին: Առավելությունները ներառում են 1 կգ քաշը, էրգոնոմիկ բռնակը, ինդուկցիոն վառարանների վրա օգտագործելու հնարավորությունը, աման լվացող մեքենայի անվտանգությունը և ցածր գինը: Բացասական կողմը բռնակի անվստահելի պտուտակով ամրացումն է:

Չուգուն

«Seaton Ch2680d»- Սա ուկրաինական ապրանքանիշի բյուջետային տարբերակն է, որը շատ է հավանում հաճախորդները: Այն ուշադրություն է գրավել փայտե ափսեով շարժական բռնակի հնարավորությամբ։ Հարմար է օգտագործել դանդաղ խառնելու տեխնիկան և խորը յուղով եփելը: Կարելի է տեղադրել գազի այրիչի և ինդուկցիոն վառարանի վրա, ինչպես նաև ջեռոցում։ Շատ հարմարավետ գին։

Բայց այս վոկը կշռում է 2,6 կգ: Նա զգույշ խնամքի կարիք ունի, ինչպես ցանկացած թուջե սպասք: Սպասք լվանալու համար անվտանգ չէ:

Gipfel Diletto 2147- հաստ պատերով կոմպակտ մի կտոր վոկ կափարիչով: Բռնակները անբաժանելի են սպասքի հետ։ Այս սպասքն ունի փոքր տրամագիծ՝ 24 սմ, բայց լավ խորություն՝ 8 սմ։Հաստ պատերի շնորհիվ լավ տաքացում է առաջանում, նման ճաշատեսակներում ստացվում են համեղ շոգեխաշեր։ Հարմար է բոլոր վառարանների և վառարանների համար։ Օգտագործելուց առաջ վոկը սկսելու կարիք գրեթե չկա, այն արդեն մշակվում է գործարանում։ Գինը բավականին համարժեք է` 2,5 հազար ռուբլի:

Թերությունները ներառում են լվացքի մեքենայով լվացվելու անհնարինությունը և քաշը (2,5 կգ):

«Biol ​​0526C»իր հատկություններով այն նման է նախորդ օրինակին։ Բայց լրակազմում ուկրաինական արտադրողն առաջարկում է ջերմակայուն թափանցիկ կափարիչ՝ բակելիտի բռնակով: Այս բռնակի շնորհիվ դուք կարող եք ապահով կերպով հեռացնել կափարիչը վոկից: Արտադրողը հայտարարում է, որ այս սպասքի հետ աշխատելիս կարելի է օգտագործել մետաղական առարկաներ։ Իսկ եթե թավան օգտագործվում է առանց կափարիչի, այն կարելի է դնել ջեռոցում։ Այս մոդելը հարմար է ինդուկցիոն վառարանների համար:

Պողպատե

Դասական չինական վոկերը հենց պողպատե ճաշատեսակներ են, որոնք առավել հաճախ պատրաստված են բարձր ածխածնային պողպատից:

Granchio Marmo Induction (88013)- Սա մեծ չժանգոտվող պողպատից վոկ է, օղաձև մի կտոր կարճ բռնակներով: Հարմարավետ ուռուցիկ կափարիչը ապակե ներդիրով թույլ է տալիս միաժամանակ երկու ճաշատեսակ խորովել: Տապակը ունի մարմարե չիպսերից պատրաստված չկպչուն ծածկույթ, որը չի վախենում մեխանիկական վնասվածքներից։ Այն ծածկում է տապակը բոլոր կողմերից։ Վոկը տաքանում է արագ և հավասարաչափ և համատեղելի է ինդուկցիոն սալիկների հետ:

Նման ամանները կարելի է լվանալ միայն ձեռքով, իսկ զգալի չափերի պատճառով դա անելն անհարմար է։

Paderno էթնիկ խոհանոց 49604-36Դասական բարակ պատերով ածխածնային պողպատից վոկ է: Իսկական արևելյան ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է փայտե բռնակ, չկպչող ծածկույթ, գրեթե կիսագնդաձև ձև։ Ուտեստները ծանր չեն, հարմար են դանդաղ հարելու համար, ակնթարթորեն տաքացվում են, միսը, ձուկը, բանջարեղենը վայրկյանների ընթացքում տապակում են՝ առանց ուտելիքը չորացնելու։ Տապակը ողջամիտ արժեք ունի՝ մոտ 2 հազար ռուբլի։

Tefal Illico (G7011914)- հայտնի չժանգոտվող պողպատից մոդել՝ տիտանի վրա հիմնված չկպչող ծածկով: Ինչպես Tefal-ի ներկայացուցիչների մեծ մասը, տապակը համալրված է ներքևի մասում կարմիր շրջանակի տեսքով ցուցիչով, որը կարող է օգտագործվել որոշելու, որ վոկը տաքացել է մինչև 180 աստիճան: Բակելիտի ջերմակայուն բռնակը լրացուցիչ փաթաթված է հակասայթաքուն սիլիկոնե ծածկով: Այս մոդելի քաշը մոտ մեկ կիլոգրամ է: Խոհարարության համար գործնականում ձեթ չի պահանջվում։ Միսը, ձուկը, բանջարեղենը արագ տապակվում են՝ պահպանելով հյութը։ Հարմար է ինդուկցիոն սալիկների համար: Վոկը հեշտ է ձեռքով լվանալ, բայց դա կարելի է անել լվացքի մեքենայում։

Թերությունները ներառում են սպասքի պատերի մանրակրկիտ պահպանման անհրաժեշտությունը, գազի այրիչի վրա անցանկալի օգտագործումը, ինչպես նաև գինը՝ մոտ 3 հազար ռուբլի:

Ինչպե՞ս ընտրել:

Բացարձակապես բոլոր մասնագետները ձեզ կասեն, որ դուք պետք է ընտրեք վոկ՝ կախված վառարանի հետ համատեղելիությունից: Ալյումինե վոկերը կամ կերամիկական ծածկույթով մոդելները համատեղելի են գազի այրիչների և էլեկտրական վառարանների հետ: Չուգուն և պողպատե մոդելները կարելի է դնել ցանկացած վառարանի, ինչպես նաև բաց կրակի վրա։Ինդուկցիոն կաթսայի համար մագնիսի հատկությունների առկայությունը ճաշատեսակի նյութում կարևոր է, հետևաբար, երկաթ-ածխածնային համաձուլվածքից պատրաստված սպասքը առավել հարմար է:

Նյութ ընտրելիս պետք է հասկանալ, որ այն կարող է լինել հաստ կամ բարակ, պատված կամ առանց ծածկույթի: 4 մմ-ից ավելի բարակ մետաղը համարվում է շատ բարակ և երկար չի դիմանա: 9 մմ տրամագծով չուգունը շատ ծանր է, հազիվ թե իսկական վոկի նման լինի:

Ներքևի ձևը ևս մեկ կարևոր չափանիշ է:Էլեկտրական վառարանների համար պետք է անպայման գնել հարթ հատակով և բարձր չկպչող հատկություններով վոկ։ Բացի այդ, ինդուկցիոն և ապակե-կերամիկական սալիկների համար նախատեսված կաթսաները պետք է լինեն հարթ հատակով: Բայց գազօջախների և այրիչների համար կարելի է օգտագործել դասական վոկ կամ մետաղական տակդիր նման սպասքի համար, որը վաճառվում է որպես կոմպլեկտ կամ առանձին։

Ուտեստների չափերը պետք է ընտրվեն՝ կախված.

• թիթեղներ - ներքևի տրամագիծը չպետք է գերազանցի այրիչի տրամագիծը.
• ընտանիքի անդամների թիվը;
• օգտագործման վայրեր - տնային օգտագործման համար խորհուրդ չի տրվում գնել 30 սմ-ից ավելի տապակ, այն ավելի դժվար է հաղթահարել ճաշ պատրաստելու ընթացքում և ավելի դժվար է պահել:

Ամենահուսալի բռնակները ամուր են: Բայց նրանք կարող են շատ տաքանալ բաց կրակի կամ գազի պատճառով: Այն նաև թույլ չի տալիս վոկը դնել ջեռոցում։ Հետեւաբար, շատերը նախընտրում են շարժական պատճենները: Թափահարման համար ավելի հարմար է ունենալ երկու պահող։ Այնուամենայնիվ, արտադրողները առաջարկում են շատ լավ տարբերակ՝ երկար բռնակ և կարճ օղակաձև բռնակ: Մի մոռացեք խնամել այրվող սիլիկոնային կամ փայտե բարձիկները:

Գները համեմատելիս հաշվի առեք աքսեսուարների առկայությունը կամ բացակայությունը՝ կափարիչի, քերիչով, սպաթուլայի, ճեղքավոր գդալի տեսքով և այլն։ Վոկերի գները բազմազան են, օրինակ՝ էժան տապակը 1,5 հազար ռուբլի է։ Ընդունելի գինը 2,5-ից 5 հազար ռուբլի է: Բայց 16-20 հազարանոց ուտեստներ կան։

Այսպիսով, եթե վոկը ձեռք է բերվել հատուկ դասական արևելյան ուտեստների պատրաստման համար՝ անընդհատ խառնելու տեխնոլոգիայով, ապա թավան պետք է լինի թեթև և ունենա հարմարավետ բռնակ։ Եթե ​​ֆունկցիոնալությունը ավելի լայն է, ապա պարամետրերը պետք է այլ կերպ սահմանվեն:

Գործառնական կանոններ

Վոկ օգտագործելուց առաջ պետք է այն պատրաստել աշխատանքի՝ «բաց» կամ ինչպես չինացիներն են ասում՝ հոի վոկ։ Բայց դա վերաբերում է թուջե և պողպատե արտադրատեսակներին: Եթե ​​թավան սխալ գործարկվի, ապա բոլոր ապրանքներն անընդհատ կվառվեն։ Հետևաբար, մենք կատարում ենք հետևյալ հրահանգը.

1. Լվացեք առաքման քսուքից և փոշուց գնումը աման լվացող միջոցներով կամ սոդաով:
2. Հեռացրեք լվացող միջոցի մնացած մասը՝ միջին ջերմության վրա 5 րոպե եռացնելով մաքուր ջուրը՝ առավելագույնը լցնելով վոկը:
3. Եռման ջուրը ցամաքեցնելով՝ անձեռոցիկով ստուգեք ճաշատեսակների յուղայնությունը։ Եթե ​​կան ճարպի հետքեր, ապա վոկը պետք է նորից ողողվի։
4. Եթե ​​նախապատրաստումն իրականացվում է տանը, ապա պետք է փակել խոհանոցի դուռը, միացնել գլխարկը և բացել պատուհանը։ Հնարավորության դեպքում հետագա ընթացակարգը պետք է իրականացվի դրսում (գրիլի վրա, կրակի վրա, ամառային խոհանոցում):
5. Չոր, մաքուր վոկը դրվում է առավելագույն ջերմության վրա (առավելագույն հզորություն):
6. Մի քանի րոպե անց բարձր ջերմաստիճանի պատճառով հատակը կապտավուն կդառնա։
7. Նրբորեն թեքելով տապակը տարբեր ուղղություններով, դուք պետք է վառեք տապակը բոլոր կողմերից:
8. Երբ թե՛ հատակը, թե՛ պատերը կապտավուն են դառնում, 80-120 մլ բուսական յուղ են լցնում սպասքի մեջ, որպեսզի հատակն ամբողջությամբ փակվի։
9. Թեքվելով կողքից այն կողմ, դուք պետք է ապահովեք, որ նավթը հավասարապես տարածվի ամբողջ ներքին մակերեսի վրա:
10. Կրակը մարելուց 2-3 րոպե անց ձեթը քամում են, իսկ սպասքը հոսում են հոսող ջրի տակ՝ սկզբում դրսից, հետո ներսից։
11. Առավելագույն ջերմության դեպքում վոկը կրկին տաքացվում է, թույլ տալով, որ մնացած ջուրը գոլորշիանա:
12. Չոր տապակի մեջ լցնել 30-50 մլ ձեթ, տարածել ամբողջ մակերեսով և կանգնել մինչև ծուխ հայտնվի։
13. Անջատված վառարանից սպասքը հանվում է։
14. Նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկելով՝ տաք յուղը քսեք ներքին և արտաքին մակերեսներին (թղթե սրբիչներով կամ նմանատիպ այլ բաներով):
15. Վոկը մնում է տակդիրի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Հետագայում նման վոկը լվանում է տաք ջրով առանց լվացող միջոցների, որպեսզի չքանդվի նավթի պաշտպանությունը: Սպասքը պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով:

Եփելու ժամանակ կան նաև վոկ օգտագործելու կանոններ։

• Սնունդը անընդհատ խառնել կենտրոնից մինչև ծայրերը։
• Որքան պինդ լինի սնունդը, այնքան այն պետք է մանր կտրատվի։ Բայց բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափը:
• Սկզբում տապակը տաքացնում են (չպատված), հետո շարում են ուտելիքը։
• Էջանիշավորման հաջորդականություն՝ ցանկացած միս, կտրատած գազար, սոխ, մսային պղպեղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, բարակ արիշտա:
• Բրինձը կամ արիշտա հաճախ առանձին եփում են։

Ասիական խոհանոցի մեծ սիրահարները, հատկապես Չինաստանը, իսկապես ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել նույն ուտեստները ոչ գերազանց համով: Վերջերս եվրոպական շուկաներում սկսեցին հայտնվել տապակներ, որոնց վրա գլուխգործոցներ են պատրաստում։ Շատերը չգիտեն ինչ է վոկ թավան:և որոնք են դրա առանձնահատկությունները: Ուստի հարց է տրվում. ինչո՞վ է այն տարբերվում սովորական տապակից: ինչի համար է դա? վոկ տապակի ընտրություն և խնամք, ինչպես նաև դրա նկարագրությունը.

Ինչի համար է վոկ թավան:Արտաքինից այն ավելի շուտ սովորական տապակի է հիշեցնում միայն սովորական, հիմնական տարբերակով, վոկ թավան ունի միջին բարձրություն, նաև նեղ ուռուցիկ հատակ (կոնի տեսքով), վերևում լայն տրամագիծ և կողային բռնակներ: . Հիմնականում ասիական ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այս տեսակի տապակ։ Բացի այդ, նման տապակի մեջ բոլորովին այլ ուտեստներ պատրաստելը շատ ավելի արագ է: Սա հենց նրա ձևի պատճառով է: Դրա վրա կարելի է ճաշատեսակներ պատրաստել տարբեր եղանակներով՝ տապակել (ներառյալ խորը ճարպը), ծխել, շոգեխաշել, շոգեխաշել։ Պահպանվում է սննդի որակը, օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև հետքի տարրերը։ Եթե ​​նույն ուտեստը եփեք սովորական թավայի մեջ և վոկում, տարբերությունը շատ նկատելի կլինի։ Այս տապակը պահպանում է ուտելիքի ողջ լիությունը, հյութեղությունը։ Վոկ թավայի մեջ եփելը պահանջում է անընդհատ խառնել, ինչը թույլ չի տալիս կերակուրը այրել, ինչպես նաև նվազեցնում է սննդի ճարպային պարունակությունը: Այն իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր մշտապես հետեւում են իրենց սննդակարգին, սննդակարգին և այլն։ Շնորհիվ այն բանի, որ թավայի պատերը բավականին բարձր են, շատ հարմար է սնունդը խառնել և այն չի ցրվում վառարանի վրա։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ վոկ թավան:Նման տապակի բոլոր դրական հատկությունները կարդալուց հետո բոլորն անմիջապես ցանկանում են գնել այն։ Բայց ընտրելը այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է, քանի որ դրանք շատ տարբեր են բնութագրերով և տարբերվում են արտաքին տեսքով, նաև ծածկույթով, բռնակներով և այլն:

Նյութ -Տապակ ընտրելիս շատ կարևոր դեր է խաղում, քանի որ դրանից շատ բան է կախված՝ որքան ժամանակ այն կտաքանա, արդյոք այն հագեցած է չկպչող ծածկով, ինչ քաշ ունի: Սովորաբար WOK-ի արտադրության համար օգտագործվում են հետևյալ նյութերը՝ կերամիկա, պղինձ, չուգուն, չժանգոտվող պողպատ։ Եթե ​​չգիտեք յուրաքանչյուր տեսակի նյութի առավելություններն ու թերությունները, ապա արժե խորհրդակցել խանութի մասնագետի հետ։ Եթե ​​գիտեք, ապա նյութի ընտրությունը ձեզ դժվար դրության մեջ չի դնի։

Օրվա ուռուցիկություն -ունի ստանդարտ տապակ, քանի որ Ասիայում այն ​​օգտագործվում է բաց կրակի վրա և, հետևաբար, հավասարապես տաքանում է: Սակայն այն մեր վառարաններին հարմարեցնելու համար դիզայներները մշակել են հարթ հատակով տապակ։ Դուք կարող եք օգտագործել այս երկու տապակները: Բայց եթե դուք որոշել եք ուռուցիկ հատակով, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել հատուկ օղակ օգտագործել կայունության համար:

Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներն իրենց ուշադրությունը սեւեռել են վոկի վրա՝ դրա հատուկ հատկությունների պատճառով։ Իր ձևի շնորհիվ այս ուտեստները առավելագույնս օգտագործում են ստացված ջերմությունը, սնունդը եփվում է արագ և մի փոքր յուղով։

WOK տապակ - ինչ է դա

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների զինանոցում կան տարբեր բադի ձագեր։ Ինչի՞ համար է նաև վոկը: Դրա վրա սնունդը բարձր ջերմաստիճանի պատճառով արագ է եփվում, հետեւաբար պահպանում է վիտամինների մեծ մասը։

Խորը գնդաձև չինական վոկ թավան օգտագործվում էր ածուխի վառարանների վրա կերակուր պատրաստելու համար՝ բաց կրակով և տաքացվում էր մինչև բարձր ջերմաստիճան՝ վառելիքի քիչ սպառումով: Արևմտյան երկրների համար արտադրվում են էլեկտրական, գազային, ինդուկցիոն կաթսաներ, հարթ հատակով վոկ թավաներ, դեպի վեր ընդլայնվող բարձր պատերը և կերամիկական ծածկույթը, օրինակ՝ «Power of Granita» կաթսա կաթսա:

Ապրանքները կտրված են փոքր հավասար կտորներով, նախընտրելի է շերտերով: Բանջարեղենը եփվում է մի քանի րոպե, դառնում խրթխրթան և ավելի քիչ ճարպ է պարունակում, քան սովորական թավայի մեջ տապակած ժամանակ: Պատշաճ տաքացվող վոկում քիչ յուղ է օգտագործվում: Նախապես մարինացված միսը եփում է 10 րոպե։ Սնունդը չի այրվում, քանի որ այն կարծես թե սավառնում է տաք ճարպի մեջ գտնվող տապակի վրա:

Կարևոր! Սնունդն անընդհատ արագ հարում են, որպեսզի չայրվի։

Օգտագործելով վոկ

Ինչպես օգտագործել երկաթե վոկը.

1. Առաջին օգտագործումից առաջ այն լվանում և կալցինացնում են կրակի կամ վառարանի վրա։
2. Դա անելու համար լցնել եռման ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. սոդա։
3. 15 րոպե հետո ջուրը քամվում է, իսկ պատերից յուղոտ ծածկույթը մաքրվում է լվացքի կտորով կամ սպունգով:
4. Կրկին ողողեք վոկը, մանրակրկիտ չորացրեք և վառեք բարձր ջերմության վրա:
5. Դրանից հետո ներքին մակերեսին ձեթ են քսում, կրակը փոքրացնում են, թավան 15 րոպե թողնում են վառարանի վրա։
6. Թխելուց հետո վոկը կսևանա, պատերը կհագեցվեն յուղով, և աստիճանաբար դրանց վրա կստեղծվի բնական չկպչուն թաղանթ։ Եթե ​​անհրաժեշտ է թարմացնել նրա խնդրահարույց հատվածը, քսել այն սպունգով, յուղով քսել և տապակը պահել կրակի վրա։
7. Եփելուց առաջ վոկը 3-5 րոպե տաքացնում են, բարձր ջերմաստիճանում ձեթ են ավելացնում և կրակին դնում ևս 2 րոպե։
8. Բաղադրիչները պատրաստվում են նախապես։ Ցանկալի է արտադրանքը հավասար կտորների կտրատել՝ համաչափ տապակելու համար, որից հետո ավելացնել տաք յուղի մեջ։ Նախ՝ նրանք, որոնց պատրաստման համար ավելի երկար է տևում՝ միս, հետո բանջարեղեն, ծովամթերք և հետո արիշտա:

Շոգեխաշելու համար ջուրը լցնում են վոկի մեջ, որպեսզի այն 1 սմ չհասնի բամբուկե շոգենավին, որը դրվում է ներսում։ Շոգենավի հատակը ծածկում են մագաղաթով, այնտեղ դնում են սնունդ և ծածկում կափարիչով։ Այնուհետեւ վոկը դնել կրակի վրա եւ եփել 30 րոպեից 2 ժամ։ Ջուրն ավելացվում է վոկի մեջ, երբ այն եռում է: Օգտագործելուց հետո շոգենավը մանրակրկիտ լվացվում և չորանում է։

Տապակի բնութագրերը

Արտաքինից տապակը նման է կիսագնդի՝ կլոր կամ հարթ հատակով։Պատերը բավականաչափ բարձր են հեղուկ սնունդ ընդունելու համար: Տապակելու ժամանակ կերակուրն ինտենսիվ խառնելով՝ պետք չէ վախենալ, որ դրանք կթափվեն սպասքից։

Վոկը ավանդաբար պատրաստվում է չուգունից և առաջարկվում է նաև: Չուգունի կաթսան շատ ավելի ծանր է, քան մյուս տարբերակները:

Որոշ կաթսաներ վաճառվում են չուգունից, ապակուց կամ ալյումինից գնդաձև կափարիչներով: Այն անհրաժեշտ աքսեսուար է շոգեխաշած ու ապուր պատրաստելու համար։

Ծանր թուջե տապակը կողքերում բռնակներ ունի:Ավելի վառիչները հագեցած են մեկ երկար բռնակով, շարժական կամ ամրացված մարմնին:

Վոկում արտադրանքը տապակվում է մի քանի րոպեում, վրան անմիջապես առաջանում է խրթխրթան ընդերք, իսկ ներսում կտորները հյութալի են ու համեղ։

Որ տրամագիծն ընտրել

Տան համար 25-30 սմ տրամագիծը բավական կլինի, ավելի մեծ սպասքը չի աշխատի ստանդարտ գազով և էլեկտրական վառարաններով: Եթե ​​ունեք հատուկ այրիչ կամ վոկ վառարան, ապա թավայի հատակը պետք է համապատասխանի անցքի տրամագծին: Այնուհետև այն եփելու ընթացքում ապահով կկանգնի վառարանի վրա։

Իսկական չինական կրակ պատրաստող վոկը մինչև 1 մ տրամագիծ ունի։

Կրկնակի ներքևի վոկ

Կրկնակի ներքևի սպասքը ունի պղնձից կամ ալյումինից պատրաստված ջերմության պահպանման ներքին սկավառակ... Այս մետաղները լավ ջերմային հաղորդակցություն ունեն: Նման սկավառակը արագ կլանում է ջերմությունը: Վոկը ակնթարթորեն տաքանում է, իսկ երկհատակ տապակի մեջ ջերմությունը տաքացած մասից ավելի արագ է շարժվում դեպի ավելի սառը պատերը։

Ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվում է և ավելի երկար է տևում, իսկ պատրաստման արագությունը մեծանում է։ Ապուրները շոգեխաշելիս և եռացնելիս ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ անջատում են վառարանը։ Կրկնակի հատակով տապակը երկար ժամանակ կպահանջի սառչելու համար և թույլ կտա, որ ուտեստը «հասնի»։ Նման հատակը լրացուցիչ պաշտպանություն է մեխանիկական վնասներից և դեֆորմացիայից:

Ուշադրություն! Պղնձե սկավառակով սպասքն ավելի թանկ է։

Առավելություններն ու թերությունները

Նախքան գնելը, կարևոր է հաշվի առնել այս տապակների բոլոր դրական և բացասական կողմերը և հասկանալ, թե որն է լավագույնը:

Առավելությունները ներառում են.

• արագ պատրաստում, վիտամինների պահպանում;
• ճաշ պատրաստելիս օգտագործել փոքր քանակությամբ ճարպ;
• տարբեր ուտեստներ պատրաստելու ունակություն՝ շոգեխաշած, ապուրներ, հացահատիկներ, միս:

Թերությունները:

• լրացուցիչ փոքր բռնակը շատ է տաքանում, ինչը մեծացնում է այրվածքների վտանգը.
• ալյումինե վոկը պատրաստված է չկպչող ծածկով, բայց այն կարճատև է.
• երկաթե վոկը ժանգոտում է, այն պետք է լվանալ ջրով, սառչելուց անմիջապես հետո սրբել և յուղել յուղով, դուք չեք կարող օգտագործել աման լվացող գել և աման լվացող մեքենա.
• Փայտե խառնիչ թիակները ներառված չեն:

Եզրակացություն

Վոկ թավան անհրաժեշտ ուտեստ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել համեղ, առողջարար և բազմազան ուտեստներ՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ։ Կրկնակի հատակով տապակն ավելի արագ է տաքանում և ավելի երկար պահում ջերմությունը: Սա կարևոր է հաշվի առնել կերակուր պատրաստելիս:

Ժամանակակից արտադրողները ստեղծում են վոկ տապակներ տարբեր տեսակի վառարանների համար, այնպես որ դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել այն, որը ձեզ ավելի հարմար է:

Կարծում եք, որ լավ եք պրոֆեսիոնալ խոհարարական սպասքների մեջ: Ապա դուք անպայման պետք է իմանաք, թե ինչ է վոկը։ Եթե ​​ոչ, ապա շտապ հետաձգեք բոլոր գործերը և ծանոթացեք խոհանոցի այս հատկանիշի բնութագրերին:

Ծագում

Արտասովոր անունը հուշում է, որ այս իրը գալիս է էկզոտիկ երկրից: Իսկապես, նա Եվրոպա եկավ հարավային Չինաստանից։ Հարավային չինական ավանդական ճաշատեսակների մեծ մասը պահանջում է հատուկ պատրաստման տեխնիկա, որը կոչվում է stir-fry: Ահա թե ինչի համար է վոկը՝ թույլ է տալիս կարճ ժամանակում տապակել սնունդը բարձր ջերմաստիճանում՝ չկորցնելով դրանց թարմությունն ու բույրը։

Սովորաբար վոկը կիսագնդի տեսք ունի։ Ճիշտ կլոր ձևի է, բավականին խորը։ Ներքևը ուռուցիկ է։ Նաև այսօր կարող եք գտնել հարթ հատակով տապակներ: Որպես կանոն, ավանդական տարբերակն օգտագործվում է ածխի վառարանների համար, իսկ ժամանակակիցը՝ գազի և էլեկտրականության համար։

Wok pan: դրական և բացասական կողմեր

Նման չինական սպասքն առանձնանում է այլ անհերքելի առավելությունների շարքում։ Դրանց թվում են հետեւյալը.

1. Խոհարարության արագություն.

Համաձայնեք, դուք հաճախ եք ցանկանում շոյել ձեզ ինչ-որ համեղ բանով, բայց հազվադեպ եք կարողանում ժամանակ տրամադրել վառարանի մոտ հմայելու համար: Վոկի պատերը աներևակայելի արագ են տաքանում, ուստի այն եփելու համար հազվադեպ է տևում կես ժամից ավելի:

1. Բազմաֆունկցիոնալություն.

Իր ձևով այս ուտեստը փլավի համար նախատեսված կաթսա է հիշեցնում։ Եվ լավ պատճառով՝ Fontignac կամ Tefal wok տապակը հարմար է տապակելու, շոգեխաշելու, եռացնելու, թխելու, շոգեխաշելու և տապակած ուտեստների համար: Մի խոսքով, ձեր խոհարարական ազդակները ոչնչով չեն սահմանափակվի, իսկ խոհանոցի պահարանը կազատվի ավելորդ կաթսաներից։

1. Եփած սննդի առավելությունները.

Ապրանքներն ընդհանրապես չեն կորցնում սննդանյութերը, քանի որ դրանք եփվում են հաշված րոպեների ընթացքում և առանց շատ յուղի։ Նրանք կպահպանեն խորը հարուստ համ, բույր և, ինչը կարևոր է, դիետիկ:

Իհարկե, վոկը ոչ միայն դրական կողմեր ​​ունի, այլև դեմ: Ինչ են նրանք?

1. Տարբեր չափերի բաղադրիչները կարող են լավ չեփվել։

Եթե ​​չեք ցանկանում, որ կիսահում բանջարեղենի կամ մսի համը փչացնի ձեր հաճույքը, ապա մթերքը կտրեք նույն չափով։

1. Պահանջվում է անընդհատ խառնել։

Սնունդը արագ կեփվի միայն այն դեպքում, եթե այն անընդհատ շարժման մեջ է։ Ի վերջո, պատերը այնքան արագ չեն տաքանում, որքան կենտրոնը:

1. Սնունդը պետք է պատրաստել չափաբաժիններով։

Վոկ թավան, լինի դա Fontignac կամ Thomas, ամենևին հարմար չէ մեկ շաբաթ պատրաստելու համար: Ինչքան ուտելիք լցնես, այնքան դանդաղ են եփվելու ու ավելի վատ տապակվելու։ Մատուցումների քանակը կախված է թավայի տրամագծից։

Ինչպե՞ս ընտրել:

Եթե ​​որոշել եք թարմացնել ձեր խոհանոցային պարագաները և համալրել ձեր հավաքածուն հայտնի չինական տապակով, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ պարամետրերին.

1. Ձեւը.

Քանի որ մենք արդեն նկարագրել ենք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում չինական վոկ թավան, գիտեք, որ ջեռոցի հետ համատեղելիությունը կախված է դրա ձևից: Հետեւաբար, գազի կամ էլեկտրական վառարանի համար խորհուրդ ենք տալիս փնտրել հարթ հատակով մոդել: Հակառակ դեպքում կպահանջվեն լրացուցիչ պարագաներ՝ ավանդական վոկ պատրաստելու գործընթացը պարզեցնելու համար:

1. Չափերը.

Եփած սննդի քանակը կախված է ճաշատեսակների տարողությունից։ Սիրու՞մ եք խնջույք կազմակերպել ձեր ընտանիքի համար: Ապա ուշադրություն դարձրեք լայն ու խորը նախշերին։

1. Կափարիչ.

Մենք նշեցինք, թե ինչի համար է հարավչինական վոկ թավան՝ բացի տապակելուց, այն հիանալի է եռացնելու և շոգեխաշելու և շոգեխաշելու համար։ Ուռուցիկ կափարիչը այստեղ լավագույն ընտրությունն է, քանի որ այն ավելի լավ է պահպանում ջերմությունը և ներսում ստեղծում է մեծ գոլորշի շերտ:

1. Պատի հաստությունը.

Չնայած նման տապակը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին, այն նաև ժամանակի ընթացքում փչանալու միտում ունի: Հետևաբար, փորձագետները խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել 3 մմ-ից ոչ ավելի բարակ պատերով մոդելներ, որպեսզի ժամանակից շուտ ջերմային ազդեցությունների պատճառով դեֆորմացիա չկրեն:

1. Նյութ.

Amway կամ Fontignac wok-ը սովորաբար պատրաստված է չուգունից, պողպատից, ալյումինից կամ կերամիկայից: Այս նյութերից յուրաքանչյուրն ունի առավելություններ և թերություններ: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել իդեալական տարբերակը՝ որոշելով, թե որն է ավելի կարևոր՝ գինը, քաշը, շահագործման տեւողությունը կամ ջեռուցման արագությունը:

1. Գրիչ.

Մոդելները հիմնականում հասանելի են երկու տեսակի՝ կողային փոքր բռնակներով կամ մեկ երկարությամբ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և պատրաստման առաջնահերթ եղանակներից: Թխելու համար սովորաբար օգտագործվում են փոքր կողային բռնակներով ուտեստներ, մինչդեռ երկրորդ տարբերակը հարմար է վառարանի վրա օգտագործելու համար։

Ինչպե՞ս հոգ տանել նման պարագաների մասին:

Կարևոր չէ, թե ինչի համար է պետք վոկ կոչվող տապակը: Ամեն դեպքում, դուք պետք է պատշաճ կերպով հոգ տանեք նրա մասին:

Նախ, խրամատեք մետաղական խոհանոցային պարագաներն ու սպունգները. դրանք կքերծեն մակերեսը: Երկրորդ, թույլ մի տվեք ջերմաստիճանի փոփոխություններ. դուք չեք կարող տաք թավան ողողել սառը ջրով կամ վրան ուտել միայն սառցախցիկից: Սա բավական է, որպեսզի խոհարարական սպասքը աշխատունակ վիճակում պահի։

Ինչպես տեսնում եք, վոկը բավականին հեշտ է օգտագործել: Պատրա՞ստ եք փորձարկել, թե ինչի է նա ընդունակ: Մենք ուրախ կլինենք օգնել ձեզ ընտրել ճիշտ տարբերակը: