Ինչպես բուլղարական պղպեղը դարձնել ձմեռային սեղանի հիթ. Մարինացված պղպեղ՝ ձմռան լավագույն բաղադրատոմսերը

Ահա գալիս է քաղցր պղպեղի սեզոնը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար փակում են լեչոյի տարբեր տեսակներ և այլ շատ տարբեր ձմեռային պահածոյացված աղցաններ բուլղարական պղպեղով: Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել համեղ թթու բուլղարական պղպեղ ակնթարթային կտորներով։

Բացի այն, որ այս պատրաստուկը ինքնին լավ է որպես սառը թթու նախուտեստ, բայց դրա հսկայական պլյուսն այն է, որ ավելորդ բաղադրիչներ չկան և թթու է առանց ստերիլիզացման, ինչը նշանակում է, որ ամեն ինչ նվազագույն ժամանակ կպահանջի: Հետևաբար, եթե դուք ունեք շատ պղպեղ, բայց քիչ ժամանակ, ապա ես առաջարկում եմ փորձել ձմռանը մարինադում փաթաթել քաղցր բուլղարական պղպեղը: Ձեր ծառայության մեջ է պարզ, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս: Եկեք փորձենք պատրաստել թթու պղպեղ ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 3 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ - 1 կույտ ճաշի գդալ;
• քացախ 6% - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ջուր - 1 լ.

Ինչպես պատրաստել թթու պղպեղ ձմռանը

Սկզբից պետք է պղպեղը լավ լվանալ ու ներսի սերմերից մաքրել ու կտրատել ըստ պտղի բարձրության։ Շերտերը կարող են լինել ցանկացած լայնությամբ: Իմ պատրաստած կտորների չափը երեւում է լուսանկարում։

Կարելի է, իհարկե, չկտրել, փաթաթել ամբողջ պղպեղը, բայց ավելի հարմար է փոքր շերտերով աշխատել։ Փորձեք փակել այս ու այն կողմ, իսկ հետո որոշեք, թե ինչպես է դա ձեզ ավելի հարմար։

Այժմ վերցնում ենք ավելի մեծ տապակ, մեջը ջուր լցնում։ Մարինադի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ ավելացնել ջրի մեջ, այն է՝ աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ։

Մինչ մարինադը եռում է, դուք պետք է մտածեք դրա մասին.

Եթե ​​դրանք շատ չեն, ապա ես սովորաբար դրանց մշակումն իրականացնում եմ միկրոալիքային վառարանում։ Ինչ վերաբերում է ինձ, դա արագ է և հարմար, առանց ավելորդ կաթսաների կամ թեյնիկների։ Պարզապես մոտավորապես կեսը լցնել մաքուր ջրի տարայի մեջ և 10 րոպե միկրոալիքային վառել առավելագույն հզորությամբ:

Մարինադը եռում է։ Վերցնում ենք մեր պղպեղի մոտ 1-ը և դնում մարինադի մեջ։ Պետք է եռացնել 3-5 րոպե ու վերջ։

Մշակված պղպեղը սերտորեն լցնել տարայի մեջ և լցնել մարինադը մինչև ուսերը։ Այս պրոցեդուրան անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև պղպեղը կամ մարինադը վերջանան։

Լցված բանկաները պարզապես պետք է փաթաթել մաքուր կափարիչներով և փաթաթել մինչև սառչեն: Պահպանեք նման աշխատանքային մասը զով տեղում:

Ես իսկապես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը, այն պահանջում է նվազագույն ջանք, իսկ արդյունքը շատ համեղ է։ Նման մարինացված բուլղարական պղպեղը առանց ստերիլիզացման իդեալական է խորտիկի համար, կարտոֆիլով: 🙂 Փորձեք, և դուք կդարձնեք այդպիսի դատարկ - չեք զղջա: Բարի ախորժակ.

Համեղ և անուշաբույր թթու դրած քաղցր բուլղարական պղպեղը հիանալի ընտրություն է ձմռանը պատրաստելու համար: Փորձեք ձեթով, սխտորով, համեմունքներով։

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել համեղ թթու բուլղարական պղպեղ ակնթարթային կտորներով։

պատրաստումը ինքնին լավ է որպես սառը թթու նախուտեստ, բայց դրա հսկայական պլյուսն այն է, որ ավելորդ բաղադրիչներ չկան և մարինացվում է առանց ստերիլիզացման, ինչը նշանակում է, որ ամեն ինչ նվազագույն ժամանակ կպահանջի: Հետևաբար, եթե դուք ունեք շատ պղպեղ, բայց քիչ ժամանակ, ապա ես առաջարկում եմ փորձել ձմռանը մարինադում փաթաթել քաղցր բուլղարական պղպեղը: Ձեր ծառայության մեջ է պարզ, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս: Եկեք փորձենք պատրաստել թթու պղպեղ ձմռանը:

• քաղցր պղպեղ - 3 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ - 1 կույտ ճաշի գդալ;
• քացախ 6% - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ջուր - 1 լ.

Սկզբից պետք է պղպեղը լավ լվանալ ու ներսի սերմերից մաքրել ու կտրատել ըստ պտղի բարձրության։ Շերտերը կարող են լինել ցանկացած լայնությամբ: Իմ պատրաստած կտորների չափը երեւում է լուսանկարում։

Կարելի է, իհարկե, չկտրել, փաթաթել ամբողջ պղպեղը, բայց ավելի հարմար է փոքր շերտերով աշխատել։ Փորձեք փակել այս ու այն կողմ, իսկ հետո որոշեք, թե ինչպես է դա ձեզ ավելի հարմար։

Այժմ վերցնում ենք ավելի մեծ տապակ, մեջը ջուր լցնում։ Մարինադի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ ավելացնել ջրի մեջ, այն է՝ աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ։

Մինչ մարինադը եռում է, դուք պետք է մտածեք բանկաների մանրէազերծման մասին:

Եթե ​​դրանք շատ չեն, ապա ես սովորաբար դրանց մշակումն իրականացնում եմ միկրոալիքային վառարանում։ Ինչ վերաբերում է ինձ, դա արագ է և հարմար, առանց ավելորդ կաթսաների կամ թեյնիկների։ Պարզապես մոտավորապես կեսը լցնել մաքուր ջրի տարայի մեջ և 10 րոպե միկրոալիքային վառել առավելագույն հզորությամբ:

Մարինադը եռում է։ Վերցնում ենք մեր պղպեղի մոտ 1-ը և դնում մարինադի մեջ։ Պետք է եռացնել 3-5 րոպե ու վերջ։

Մշակված պղպեղը սերտորեն լցնել տարայի մեջ և լցնել մարինադը մինչև ուսերը։ Այս պրոցեդուրան անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև պղպեղը կամ մարինադը վերջանան։

Լցված բանկաները պարզապես պետք է փաթաթել մաքուր կափարիչներով և փաթաթել մինչև սառչեն: Պահպանեք նման աշխատանքային մասը զով տեղում:

Բաղադրատոմս 2. թթու բուլղարական պղպեղ ձմռանը

Շատ լավ բաղադրատոմս! Ձմռանը համեղ թթու բուլղարական պղպեղը կդառնա և՛ նախուտեստ, և՛ բանջարեղենի կամ մսային խաշածների բաղադրիչ, և՛ մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Մի խոսքով, պղպեղ կլիներ, բայց օգուտ կլինի։

• 3 կգ պղպեղ

մարինադի համար.

• 1 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
• 1 բաժակ որակյալ բուսական յուղ
• 1 բաժակ 3% սեղանի քացախ (կամ 1/3 բաժակ 9%)
• 1-1,2 լ ջուր
• 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 4-5 ոլոռ սև պղպեղ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 2-3 մեխակ (ըստ ցանկության)

Մենք նախապես կպատրաստենք բանկաները և կափարիչները։ Մաքուր ու չոր, կանգնած են վառարանի կողքին։ Մարինադի համար ջուր ենք լցնում այրիչի վրա, ավելացնում ենք դրա բոլոր բաղադրիչները։

Քաղցր պղպեղը մանրակրկիտ ողողում ենք - թթու դնելու համար ավելի լավ է վերցնել կարմիր և նարնջագույն կամ դեղին - յուրաքանչյուրը կիսով չափ բաժանել՝ ազատելով ցողուններից և սերմերից։

Կախված չափից, կտրեք 4-6-8 կտոր կամ պարզապես շերտերով:

Զինվում ենք կտրած գդալով, պղպեղի կտորները մաս-մաս թաթախում ենք եռացող մարինադի մեջ, բլենչում (եփում) 1-2 րոպե և պինդ ենք դնում: - անմիջապես բանկերին: Ամեն չափաբաժնից հետո և, իհարկե, երբ այն լցված է, կափարիչով փակում ենք տարան։

Համտեսում ենք մարինադը, երևի պետք է աղ ավելացնել։ Չմոռանաք հանել դափնու տերևներն ու մեխակը, պղպեղի հատիկները։ Պղպեղը լցնել եռացող մարինադով բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Շրջեք - և թողեք, որ սառչի: Այսպես պատրաստված քաղցր պղպեղը երկար է պահվում։ 3 կգ քաղցր պղպեղը մոտ 3 լիտր բանկա է կամ 4 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 750-800 մլ:

Բաղադրատոմս 3. ինչպես թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը (լուսանկարով)

Մարինացված բուլղարական պղպեղը ձմռան համար շատ թեթև և համեղ բանջարեղենային խորտիկ է, որը հեշտությամբ կարող է լրացնել ցանկացած ճաշացանկ: Նման պղպեղից հատկապես ուրախ կլինեն այն մարդիկ, ովքեր պետք է ջանասիրաբար վերահսկեն իրենց կազմվածքը։ Բանն այն է, որ մեր առաջարկած ուտեստը ցածր յուղայնությամբ է և ցածր կալորիականությամբ։ Դե, թխած մսի սիրահարների համար ընդհանուր առմամբ ուրախություն կլինի սխտորով թթու բանջարեղենը, բացի նման պղպեղից, նույնիսկ ամենաչոր միսը կստացվի աներևակայելի հյութալի և ախորժելի: Բացի այդ, օգտագործելով այս մածուկը, շատ հեշտ է պատրաստել կաղամբով և կարագով համեղ արագ աղցան, որը կարելի է հեշտությամբ մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին:

Մեր առաջարկած նախուտեստն ավելի վառ և գունեղ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս միանգամից մի քանի գույնի քաղցր պղպեղ թթու դնել։ Նույնիսկ եթե օգտագործեք միայն կարմիր և կանաչ պղպեղ, դատարկը դեռ շատ գեղեցիկ և գրավիչ տեսք կունենա։ Այնուամենայնիվ, հակադրության համար չի խանգարում օգտագործել նաև դեղին պղպեղը:

Օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, կարող եք տանը պահպանել ամբողջական պղպեղը։ Կարող եք նաև այն լրացնել վարունգով, սոխով կամ այլ հարմար բանջարեղենով: Հիմնական բանն այն է, որ այս բոլոր բլանկները կարող եք պատրաստել ձմռան համար առանց ստերիլիզացման, ինչը հաճախ շատ ժամանակ է պահանջում:

Այսպիսով, եկեք իջնենք խոհարարությանը:

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• ջուր - 200 մլ
• բուսական յուղ - 80 մլ
• քացախ 9% - 80 մլ
• շաքարավազ - 80 գր
• մեղր - 1 ճաշի գդալ սլայդով
• աղ - ½ ճաշի գդալ
• սխտոր - 5 պճեղ
• դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
• սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

Առաջին հերթին համալրեք ամենաթարմ և որակյալ բուլղարական պղպեղը։ Խորհուրդ. Պղպեղային խորտիկը ոչ միայն համեղ, այլև արտաքին տեսքով շատ գրավիչ պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս դրա պատրաստման համար օգտագործել միանգամից մի քանի գույնի պղպեղ։

Պատրաստեք բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև ջուրը, քացախը, ձեթը և մեղրը։ Նշում! Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն մեղուների մեղրը, քանի որ հենց այդպիսի մեղրն ունի իսկապես օգտակար բուժիչ հատկություններ։

Այժմ միացրեք բոլոր նախապես պատրաստված բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք դրանցից համեղ մարինադ պատրաստել։ Չմոռանաք ստացված զանգվածին ավելացնել մամլիչով քամած սխտորը։

Այնուհետև մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա դրա մեջ դրեք թակած բուլղարական պղպեղը: Բանջարեղենը եփել տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Սկզբում ձեզ կարող է թվալ, որ մարինադը բավարար չէ այդքան բանջարեղենի համար, բայց դա միայն սկզբում: Պատրաստման ընթացքում պղպեղը կտա իր հյութը, որը, հավատացեք, կբավականացնի նման ծավալի պղպեղի համար։

Պղպեղը պետք չէ եռացնել մինչև փափկի, նույնիսկ եռացնելուց հետո այն պետք է մնա խիտ և առաձգական։ Կիսաֆաբրիկատ պղպեղը քսել ստերիլ բանկաների մեջ, ապա լցնել տաք մարինադով։ Լցված տարաները փակեք կափարիչներով և շրջված տեղադրեք հարմար տեղում, որպեսզի սառչեն։ Մի մոռացեք պահպանումը ծածկել տաք վերմակով։

Համեղ մարինացված բուլղարական պղպեղը մեղրով պատրաստ է ձմռանը։ Այն կարող եք պահել ցանկացած հարմար վայրում։

Բաղադրատոմս 4. քաղցր թթու պղպեղ կարագով և սխտորով

Սխտորով և խոտաբույսերով յուղով մարինացված բուլղարական պղպեղը ձմռանը ցանկացած ընթրիքի լավագույն հավելումը կլինի: Դե, ինչպես կարող եք անել առանց թթու բանջարեղենի ցուրտ եղանակին: Օրինակ, ես միշտ ուզում եմ խցանել մի համեղ թթու կտոր՝ որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, որը կհիացնի ոչ միայն իր համով, այլև ամառային բույրով։

Այսօրվա պատրաստման համար կօգտագործենք տարբեր գույների քաղցր բուլղարական պղպեղ։ Ավելի լավ է ընտրել այլ գույն, որպեսզի պղպեղը տարայի մեջ ավելի էլեգանտ տեսք ունենա։ Ինչպե՞ս կարող ես դիմակայել, երբ մշակվող կտորից ուղղակի կախարդական հոտ է գալիս, իսկ պղպեղի գույնը հաճելի է աչքերին։ Ես սիրում եմ բուլղարական պղպեղ ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու դրած, ուստի ամառային շուկայում անմիջապես մի երկու ֆունտ ավել եմ գնում, որպեսզի երբ տուն գամ, դրանք փաթաթեմ բանկաների մեջ։

• 1 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
• 1 փունջ սամիթ
• 2 գլուխ սխտոր,
• 150 գրամ բուսական յուղ
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար,
• 150 գրամ քացախ
• 1 սեղան. լ. աղ.

Իմ բուլղարական պղպեղը, մաքրում եմ, որ ձմռանը սերմերը չխանգարեն ճաշին։ Պատրաստի պղպեղը կտրեցի սեպերի։

Ջուրը եռացնում եմ, եռացող ջրի մեջ լցնում եմ քաղցր պղպեղը։ Կարելի է 3-4 րոպե բլանչել եռման ջրի մեջ կամ կրակն անջատել ու 7-8 րոպե թողնել, որ պղպեղը թրմվի տաք ջրի մեջ։ Սա կփափկեցնի պղպեղը և կհեշտացնի այն դնել պահածոյացված բանկաների մեջ:

Ամբողջ սխտորը մաքրեք և մեխակները բարակ շերտերով կտրատեք։

Սամիթը դանակով կտրատել։ Թարմ կանաչեղենը լավ համադրվում է պղպեղի հետ։

Պղպեղի մի մասը լցնում ենք տարայի մեջ, որպեսզի բոլոր գույները փոխվեն:

Պղպեղների արանքում նույնպես դնել սխտորն ու սամիթը։ Դուք կսովորեք, այսպես ասած, գունավոր ու միաժամանակ համեղ խճանկար։ Լրացրեք բանկա մինչև վերև՝ փոխարինելով բոլոր բանջարեղենները:

Կարագը շաքարավազի և աղի հետ եռացնել, ապա լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։

Բուլղարական պղպեղի վրա լցնում ենք տաք մարինադը բանկաների մեջ։ Այսպիսով, մենք սպիտակեցրինք պղպեղը, այնուհետև կարիք չկա լրացուցիչ մանրէազերծել աշխատանքային մասը:

Անմիջապես փաթաթեք և թողեք, որ բանկաները սառչեն տաք վերմակի տակ:

Բաղադրատոմս 5. թթու պղպեղ սխտորով ձմռանը

Քաղցր, հյութալի և շատ անուշաբույր թթու պղպեղը ձմռանը սխտորով, որը պատրաստված է պարզ բաղադրատոմսով, կլինի ձեր ընտանեկան մենյուի լավագույն խորտիկը: Շերտավոր փաթաթված այն պահպանում է իր ձևը և միևնույն ժամանակ բավականին փափուկ է։ Կծու շրջադարձը շատ ախորժելի տեսք ունի՝ շնորհիվ այն բանի, որ գույները մնում են վառ և հագեցած։ Այս կոնսերվացումը ոչ միայն լիարժեք խորտիկ է, այլև կարող է օգտագործվել որպես հավելում բորշի կամ բանջարեղենի շոգեխաշածների մեջ, իսկ պիցցայի շերտի վրա դրված մի քանի կտորները նրան օրիգինալ համ կհաղորդեն։

• 5 կգ քաղցր պղպեղ
• 3 գլուխ սխտոր,
• 1 ճ.գ. քացախ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ,
• 1 ճ.գ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ. ջուր,
• 3 ճ.գ աղ,
• մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ:

Որպեսզի ձմռանը յուղով սխտորով քաղցր պղպեղը գեղեցիկ ու վառ տեսք ունենա սեղանին, պահածոյացման համար ընտրում ենք տարբեր գույների բանջարեղեն։ Պղպեղները լվանում ենք, պոչերը հանում, կարծես ներս հրելով։ Այնուհետեւ դրանք հեշտությամբ հեռացվում են, եւ անմիջապես միջուկով: Սակայն կպած սերմերը ամբողջությամբ մաքրելու համար կտրեք երկու մասի և լվացեք ծորակի տակ։ Այնուհետև կեսերը բաժանում ենք ևս մի քանի մասի, որպեսզի շերտավորվեն։

Կեղևից մաքրում ենք սխտորը։ Խոշոր մեխակները կարելի է կտրել կտորներով: Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր։ Հենց եռա, ավելացնել պղպեղը և 3-4 րոպե բլանշել։ Հետո բանջարեղենը հանում ենք ու թողնում ափսեի մեջ սառչի։

Էմալապատ ամանի մեջ խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պղպեղի հատիկների, սա կլինի մարինադը: Հասցնել եռման աստիճանի։ Պղպեղները 3-5 րոպեով թաթախում ենք այնտեղ։

Հետո դրանք բռնում ենք սովորական գդալով կամ ճեղքավոր գդալով։ Այնուհետև սխտորը լցնել մարինադի մեջ։ Եվ թող եռա 3 րոպե։Կարող է թվալ, որ հեղուկը անհավասար է, դա պայմանավորված է ջրի և յուղային շերտերի համադրությամբ։

Այժմ բռնում ենք 2-3 պճեղ սխտոր և դնում ստերիլիզացված տարայի հատակին։

Մնացած տարածությունը լցնում ենք բանջարեղենի կտորներով՝ համոզվելով, որ տարբեր գույնի պղպեղները թափվեն մեկ տարայի մեջ։

Լրացրեք դեռ տաք մարինադով, մի փոքր պտտելով բանկա, որպեսզի հեղուկը մտնի բոլոր բացերը: Բուլղարական պղպեղը ձմռանը բանալիով սխտորով ձեթի մեջ գրտնակել կամ հատուկ կափարիչներով պտտել։

Սառեցման ժամանակը մեծացնելու համար պահածոնը փաթաթեք վերմակով կամ փաթեթավորեք սրբիչով։

Խորհուրդներ. Տաք մարինադը կարող է կոտրել ապակին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, սեղանի և տարայի հատակի միջև մենք հրում ենք դանակի սայրը:

Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 6. մեղրով մարինացված քաղցր պղպեղ (քայլ առ քայլ)

Ինչ վերաբերում է բուլղարական պղպեղին, ես չեմ կարող դիմակայել դրան: Ես այն ուտում եմ թարմ և պահածոյացված վիճակում: Այս բանջարեղենի պահպանումը շահավետ գործ է, պատրաստման ընթացքում այն ​​ավելի է բացահայտում իր բույրը։ Ձմռան համար մեղրով մարինացված քաղցր պղպեղը իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է:

Եթե ​​ոչ բոլորը կարող են ձմռանը թարմ պղպեղ գնել բարձր գնի պատճառով, ապա սեզոնի համար պահածոյացված պղպեղի պահեստավորումը մատչելի է բոլորի համար: Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք որոշակի ջանք գործադրել, բայց որքան համեղ է նման գունագեղ պայծառ աշխատանքային կտորը:

Քաղցր պղպեղ եմ վերցնում տարբեր երանգներով՝ դեղինից կարմիր։ Այսպիսով, աշխատանքային մասը պայծառ տեսք կունենա և ուշադրություն կգրավի:

• բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• մեղր (խոտաբույսեր) - 100 գ
• արեւածաղկի ձեթ - 100 գ
• սեղանի քացախ 9% - 50 գ
• կոպիտ սեղանի աղ - 20 գ
• հատիկավոր շաքարավազ - 10 գ
• ջուր - 700 գ.

Պղպեղը կիսով չափ ու քառորդ կտրատեցի, որ հարմար լինի բանկաների մեջ դնել։

Ես մարինադը եփում եմ ջրից՝ աղի, հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ։ Եռալուց հետո 3-4 րոպեից ոչ ավել պահում եմ մարմանդ կրակի վրա։

Հետո մարինադի մեջ եմ լցնում արևածաղկի ձեթը։

Ես դնում եմ պղպեղի կտորներ և սկսում եմ սպիտակեցնել: Այն տեւում է 5-7 րոպե։ Պղպեղները վերևից ավելի մեղմ են դառնում, մինչդեռ ներսը դեռ խրթխրթան է և հյութալի։

Մարինադից հանում եմ բանջարեղենի կտորները և զգուշորեն տեղափոխում ապակյա, ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Մնացած հեղուկն օգտագործում եմ պղպեղը լցնելու համար։ Ես նաև քացախ եմ լցնում տարայի մեջ։

Չեմ մոռանում մեղրի տեղը, որը վերջինը լցնում եմ տարայի մեջ։

Աշխատանքային մասը դնում եմ 15 րոպե մանրէազերծման։ Սկզբում սպասքի ջուրը պետք է տաք լինի, որպեսզի ապակե տարան չպատասխանի ջերմաստիճանի տարբերությանը և չպայթի։

Պատրաստի կտորը սերտորեն փակում եմ կափարիչներով:

Սառեցրած բանկաները դնում եմ մառան, որտեղ կկանգնեն ամբողջ ձմեռ։ Ցանկացած հարմար պահի բացում եմ ու վայելում հրաշալի պղպեղի համն ու հոտը։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ բուլղարական պղպեղ մեղրով և քացախով

Վառ և գունագեղ բուլղարական պղպեղը հիանալի նախուտեստ կամ բանջարեղենային աղցան է դարձնում հիմնական ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ կամ որպես դրա հավելում: 15 րոպեն կբավականացնի այս անուշահոտ ապերիտիվը պատրաստելու համար, որի հոտը կտարածվի ամբողջ տունով ու սեղանի շուրջ կհրավիրի ձեր բոլոր հարազատներին։ Սակայն, բացի գույնից ու բույրից, բուլղարական պղպեղի խորտիկն ունի նաև անմոռանալի քաղցր համ, որը նրան տալիս է բուրավետ մեղրը։ Ահա թե ինչու թթու բուլղարական պղպեղը լուծվող մեղրով այդքան տարածված է:

• 4-5 հատ տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ
• 3-4 դափնու տերեւ
• 1 ճ.գ աղ
• 2 ճ.գ մեղր
• 1 ճ.գ 9% քացախ
• 1-1,5 ճ.գդ. լ. բուսական յուղ
• կանաչի ըստ ճաշակի

Կլպեք բուլղարական պղպեղը՝ պոչով կտրելով գլխարկը և պղպեղի ներսի սերմերը կտրելով։ Եկեք լվանանք ջրի մեջ: Յուրաքանչյուր կեղևավորված պղպեղ կտրատել լայն շերտերով և դնել ամանի մեջ: Ի դեպ, թթու թթու դնելու համար անպայման ընտրեք այս բանջարեղենի մսոտ տեսակները՝ դրանք ավելի բուրավետ են։

Պղպեղի կտորները տեղափոխեք կաթսա կամ կաթսա և ծածկեք տաք ջրով։ Ավելացնել աղ և դափնու տերևներ: Տարան դնել վառարանի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Պղպեղի ժապավենները եփել 10 րոպե։

Այս պահին մենք պատրաստելու ենք մեղրի սոուսը: Լվացված մաղադանոսը կամ սամիթը մանրացրեք ամանի մեջ։ Ավելացնել մեղր, քացախ և բուսական յուղ։ Մանրակրկիտ քսել, որպեսզի մեղրն ամբողջությամբ լուծվի սոուսի մեջ։

Եփած պղպեղի շերտերը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք պատրաստված սոուսը։ Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ և թողեք սառչի 5 րոպե: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի պղպեղի կտրատածը ներծծի մեղրի բույրը և փաթաթվի սոուսով։

Մարինացված բուլղարական պղպեղը անմիջապես տաք մեղրով մատուցեք: Բայց նույնիսկ սառը տեսքով, նման խորտիկն անսովոր համեղ է, այն կարելի է նախապես պատրաստել և մոտ մեկ օր պահել սառը վիճակում:

Բաղադրատոմս 8. թթու քաղցր բուլղարական պղպեղ

• Բուլղարական պղպեղ - 2 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 100 գրամ
• Քացախ 9% - 100 գրամ
• Ջուր - 1 լիտր
• Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության) - 2 հատ

Երկու կիլոգրամ բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը և յուրաքանչյուր պղպեղը կտրատել 4-6 մասի։

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ, 1,5 ճաշի գդալ աղ, 100 գրամ 9% քացախ և 100 գրամ բուսայուղ։ Պատրաստի պղպեղի կեսը դնում ենք։ Ցանկության դեպքում ավելացնել 1-2 կծու պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3-5 րոպե։

Մարինադային պղպեղը տեղափոխում ենք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ Մնացած պղպեղը լցնել մարինադի մեջ, եփել նաև 3-5 րոպե, ավելացնել տարայի մեջ։

Լրացրեք մնացած մարինադը, թողեք սառչի և դրեք սառնարանը։ 2-3 օր հետո պատրաստի մարինացված պղպեղը կարելի է մատուցել թարմ հացի հետ՝ որպես մսի կամ ձկան նախուտեստ։

Ձմռան բոլոր կարերից ես հատկապես կառանձնացնեի մարինացված պղպեղի բաղադրատոմսը։ Մարինացված բուլղարական պղպեղի համը պարզապես աստվածային է՝ անուշաբույր, չափավոր կծու, թեթևակի քաղցր: Եվ ինչ գեղեցիկ է, աչքդ չես կտրի։ Ձմռանը բանկա ես բացում, ու մինչև չավարտես, կանգ չես առնի, դե, օ-օ-շատ համեղ է։ Իսկ ամենաուշագրավը՝ թթու պղպեղը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման !!! Փորձեք այն, այս բաղադրատոմսը իսկապես արժանի է ձեր ուշադրությանը, այլևս չեք ցանկանա թթու պղպեղը այլ կերպ պատրաստել ձմռանը:

Բաղադրությունը:

(Բերքատվությունը՝ 3 բանկա 650 մլ.)

• 1,5 կգ. բիբար
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 բաժակ 9% սեղանի քացախ
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ աղ
• 1 փոքր գլուխ սխտոր
• 5-6 հատ: դափնու տերեւ
• 10 հատ։ պղպեղի հատիկներ
• 2-3 մեխակի ծաղկաբույլեր (ըստ ցանկության)

• Ինչպես հավանաբար արդեն նկատել եք, բաղադրիչների ցանկում ոչ մի կաթիլ ջուր չկա։ Հենց նրանով է, որ պղպեղը մարինացվում է իր հյութի մեջ (առանց ջուր ավելացնելու), որ այնքան բուրավետ ու համեղ է ստացվում։
• Այսպիսով, մենք գնում ենք կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ: Կանաչը նույնպես կարելի է թթու դնել, բայց ոչ այնքան համեղ է ստացվում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դեղին կամ կարմիր։ Ընտրում ենք հյութեղ ու մսոտ պղպեղ։

• Նախքան որևէ բան պատրաստելը, մենք մանրէազերծում ենք սպասքն ու կափարիչները: Մարինացված պղպեղի համար հարմար է օգտագործել կես լիտրանոց բանկա, հնարավոր է մի քիչ ավել։ Ինչպես ճիշտ ստերիլիզացնել,.
• Դե, հիմա վերադառնանք բուլղարական պղպեղին: Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, թող ջուրը թափվի։ Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերը և ցողունը: Այն տեղը, որտեղ կցված է ցողունը, կարելի է մի փոքր կտրել, քանի որ այնտեղ է, որ փոշի է կուտակվում, որը միշտ չէ, որ լվացվում է։
• Պղպեղը կտրատել 5-6 մասի՝ կախված չափից։ Սկզբունքորեն այս բաղադրատոմսով կարելի է թթու դնել նաև ամբողջական պղպեղ, բայց այս դեպքում ավելի դժվար է դրանք բանկաների մեջ դնել։

• Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. Վերցրեք էմալապատ կաթսա կամ գունդ: Ավելացնել շաքարավազ։

• Ավելացնել զտված բուսական յուղ: Մենք թարմ ձեթ ենք վերցնում, քանի որ հին յուղը կարող է դառը համ, ինչը չի բարելավի աշխատանքային մասի համը:

• Լցնել քացախ: Ի դեպ, նպատակահարմար է նաև օգտագործել թարմ քացախ, այլ ոչ թե «ոլոռի թագավորի» ժամանակներից։

• Չմոռանանք աղի մասին. Մենք օգտագործում ենք սովորական քարի աղ։ Լրացուցիչ աղը հարմար չէ պահածոյացման համար:

• Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ։
• Խառնուրդը եփում ենք ընդամենը մեկ րոպե, որպեսզի աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։
• Մաքրած սխտորը լցնել եռացող մարինադի մեջ։

• Բուլղարական պղպեղ ավելացնել թավայի մեջ, բայց ոչ միանգամից։ Ամբողջ պղպեղը պարզապես չի տեղավորվի, ուստի մենք դնում ենք միայն մի մասը: Կախված պղպեղից և թավայի տրամագծից, եփել երկու-երեք քայլով։

• Սկզբում կթվա, որ հեղուկը աներևակայելի փոքր է, բայց տաք մարինադի մեջ ընկղմված պղպեղը արագորեն ազատում է սեփական հյութը:
• Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, պղպեղը եփել մարինադի մեջ 15 րոպե:
• Պղպեղը սերտորեն դնել տաք և չոր ստերիլ բանկաների մեջ։ Սպիտակեցրած բուլղարական պղպեղը դառնում է կիսափափուկ, ուստի դրանք բավականին լավ տեղավորվում են բանկաների մեջ։ Բանկը անմիջապես ծածկում ենք ստերիլ կափարիչով։
• Կրկնում ենք պղպեղի հաջորդ մասի ընթացակարգը՝ եփել 15 րոպե, պինդ պղպեղով, դնել տարայի մեջ մինչև վերև, ծածկել կափարիչով։
• Իսկ վերջին՝ վերջնական փուլը՝ տարաները լցնել եռացող մարինադով, փակել բանկաները։

• Այնուհետև թթու պղպեղի բանկաները, կափարիչները ներքև շրջեք և թողեք, որ սառչի:

• Հաջորդ օրը մեր շատ համեղ ու գեղեցիկ բլանկը թաքցնում ենք նկուղում կամ պահարանում։ Մի մոռացեք, որ պահպանակը չպետք է տեղադրվի արևի տակ, մարտկոցի կամ այլ ջեռուցման սարքերի մոտ:

• Մատուցել պաղեցրած պղպեղը։
• Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով թթու բուլղարական պղպեղը կարելի է եփել ոչ միայն ձմռան համար։ Մարինացված ու պաղեցրած՝ պատրաստ է բառացիորեն հաջորդ օրը։ Թեև, իհարկե, այն բանից հետո, երբ պղպեղը մինչև ձմեռ մնա մարինադում, այն հագեցած է համեմունքներով և մարինադով, այն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Վիտամին C-ի պարունակությամբ չեմպիոն և հզոր հակաօքսիդանտ՝ բուլղարական պղպեղ: Եվ եթե ձմռան համար առաջին որակը փոքր-ինչ նվազում է, ապա երկրորդ բնութագիրը մնում է անփոփոխ: Այս օգտակար մթերքի կալորիականությունը 28 կկալ է, ուստի այն կարելի է դիետիկ համարել։

Ձմռան համար ամենահամեղ քաղցր պղպեղը `քաղցր միջուկի մեջ դատարկի լուսանկարչական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Ձմռան համար մեղրի մեջ թթու պղպեղ պատրաստենք։ Այո, մի զարմացեք, այն գտնվում է մեղրի սենյակում: Եվ դա շատ համեղ է, հավատացեք ինձ:

Կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին մրգերը լավագույնս հարմար են պահպանման համար: Մեղրը պետք է շատ բուրավետ ընտրել, հետո յուրահատուկ համ ու հոտ կլինի։ Իսկ եռակի հորդառատ մեթոդը կօգնի ամբողջ ձմեռ պահել աշխատանքային մասը՝ առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը՝ 2 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Քաղցր պղպեղ՝ 780 գ
• Մեղր՝ 2,5 ճ/գ լ.
• Քացախ 9%՝ 2 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ. 1 ճ.գ
• Ջուր՝ 500 մլ
• Աղացած պապրիկա. 0,5 ճ.գդ
• Սև պղպեղի հատիկներ. 8 հատ.
• Սխտոր՝ 4 պճեղ
• դափնու տերեւ՝ 2 հատ։

Խոհարարության հրահանգներ

Մեղր «Allspice» պղպեղը պատրաստ է։ Պահպանումը սառեցրեք և դրեք սառը տեղում։ Հիմնական բաղադրիչը լավ մարինացվի և մեկ ամիս անց կհագեցվի բույրերով։

Ձմռանը մարինացված բուլղարական պղպեղի պարզ բաղադրատոմս

Այս բլանկը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և առանց աղմուկի, և ամենակարևորը՝ առանց պաստերիզացման: Միաժամանակ այն կարելի է պահել սառնարանից կամ նկուղից դուրս բնակարանային պայմաններում։

Ավելի լավ է խիտ պատերով ու տարբեր գույներով պղպեղներ վերցնել, որպեսզի նախուտեստը ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ։

Սննդի բաշխումը նախատեսված է 6 լիտրի համար.

• քաղցր պղպեղ (առանց սերմերի և ցողունների) - 6 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 600 գ;
• բուսական յուղ - 400 մլ;
• սեղանի քացախ - 250 մլ;
• աղ - 5-6 հատ. լ;
• դափնու տերևներ - 5-6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 15-20 հատ:

Պատրաստի արտադրանքում էներգիայի արժեքը կկազմի 60 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Այսպիսով.

1. Նախ, մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Դուք կարող եք դա անել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում: Առաջին դեպքում գործընթացը կտևի 12 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում, երկրորդ դեպքում՝ 3-5 800 վտ հզորությամբ։ Տարան նախապես լվանում ենք սոդայով, ողողում ու 1-2 սմ ջուր լցնում, պահում ենք միկրոալիքային վառարանում, մինչև եռացնելուց հետո 2 րոպե անցնի։ Մնացած ջուրը քամում ենք, իսկ տարաները մաքուր սրբիչի վրա տակնուվրա ենք անում։ Մետաղական կափարիչները առանձին եռացնում ենք և լավ չորացնում։
2. Բուլղարական պտուղները կտրատում ենք կամայականորեն, բայց բավականին կոպիտ՝ հեռացնելով ցողունները սերմերով և սպիտակ երակներով։
3. Այժմ մեծ կաթսայի մեջ խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները (կարող եք ավելացնել համեմ կամ մեխակ)։ Հարելով թող եռա։
4. Մանրացված պղպեղը թաթախեք մարինադի մեջ և եռացրեք միջին ջերմության վրա 4-6 րոպե։ Եթե ​​կան շատ բանջարեղեն, ապա դա կարելի է անել մի քանի քայլով, քանի որ միանգամից ամբողջ գումարը դժվար թե տեղավորվի:
5. Պատրաստի պղպեղը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք 3/4-ով, փորձելով չսպառել մարինադը, եթե ոչ բոլոր հումքը եփված է։
6. Լցված տարաների մեջ լցնել մնացած աղաջրը, անմիջապես փաթաթել, շրջել և պահել վերմակի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Գեղեցիկ թթու պղպեղը կատարյալ է որպես մսի, հավի, ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև որպես անկախ խորտիկ:

Լոլիկի բերքի տատանումները

Այս նախուտեստը կծառայի որպես հիանալի հավելում ինչպես ձմեռային, այնպես էլ ամառային ճաշատեսակների համար։ Սոուսը կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկից, հյութից կամ թարմ լոլիկից։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կարմիր և դեղին պղպեղ - 1,4 կգ;
• քաղցր ոլոռ - 6-7 հատ;
• չաղ տոմատի հյութ - 700 մլ;
• շաքարավազ - 40-45 գ;
• սեղանի քացախ - 2 դես. լ .;
• աղ - 2 դեկ. լ.

Պտուղները պետք է պատրաստել ինչպես նախորդ տարբերակում։ Ապա.

1. Լոլիկի վրա ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի հիմնականից և եռացրեք։
2. Ստացված սոուսի մեջ թաթախեք մանր կտրատած պղպեղը, եռացրեք 1-2 րոպե և դրեք բանկաների մեջ։
3. Ստերիլիզացնել՝ կես լիտր 10 րոպե, լիտր՝ 15։
4. Եփած կափարիչները փաթաթում ենք։

Նախուտեստի այս տարբերակը լավ է և՛ սառը, և՛ տաք:

Բուլղարական պղպեղ ձմռանը ձեթի մեջ

• միջին չափի ուժեղ պտուղներ - 2 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ .;
• քացախի էություն - 1 ճ.գ. լ .;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ.

Ամբողջական մրգերի համար ավելի լավ է վերցնել 1,5-2 լիտր տարողությամբ տարաներ և պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում, իսկ պղպեղը մի քանի տեղից կտրատել դագանակով։ Հետո:

1. Խորը կաթսայի մեջ մրգերը լցնել սառը ջրով, սպասել մինչև եռա և անմիջապես հանել վառարանից։
2. Շատ զգույշ, որպեսզի կեղևը չպայթի, բանջարեղենը հանում ենք թավայի միջից և լցնում սիսեռով, 2-3 չիլիի կտորներով և սխտորի շերտերով տարայի մեջ։ Տարան պետք է լցնել վերևից, քանի որ պարունակությունը շուտով կտեղավորվի։
3. Պաստերիզացումից հետո մնացած հեղուկին ավելացնում ենք ձեթ, համեմունքներ և նորից եռացնում։ Լցնել էությունը, անմիջապես լցնել տարաների պարունակությունը և փաթաթել։
4. Հովացրեք այն գլխիվայր ծածկոցների տակ։

Քաղցր պղպեղ ձմռանը լոլիկով

Գեղեցիկ, վառ պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հասած մսոտ լոլիկ և դեղին բուլղարական պղպեղ։ Մրգերի որակի վրա խնայելն անիրագործելի է։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 4 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• նիհար յուղ - 200 մլ;
• սեղանի քացախ - ¾ փող;
• աղ - 3 դեկ. լ .;
• շաքարավազ - 5 ճաշ. լ.

Պտղի քաշը հասկացվում է որպես կեղևավորված:

Խոհարարությունը տեղի է ունենում փուլերով.

1. Լոլիկները մաքրել և կտրատել բավականին մեծ շերտերով։
2. Պղպեղն ազատել ցողուններից և ամորձիներից, կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով։
3. Բանջարեղենը լցնում ենք տաշտի մեջ, բերում ենք եռման աստիճանի և թույլ կրակով եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
4. Ավելացնել բուսայուղ, համեմունքներ և սխտոր, կտրատել ափսեների մեջ, նույնքան եփ գալ։
5. Լցնել քացախի մեջ, եռացնել 2 րոպե և դնել բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Նախուտեստը ստացվում է թանձր՝ թավշյա համով։ Այն հիանալի համադրվում է մսի, ձկան, բրնձի, խաշած փխրուն կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ նույնիսկ պարզապես սպիտակ հացի հետ:

Սմբուկով

Ի՜նչ լավ է ձմռանը խառը բանջարեղենով բանկա բացելը։ Այս թեթև ուտեստը տեղին է ոչ միայն առօրյա ճաշացանկում, այլև տոնական սեղանին։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• բուլղարական պղպեղ - 1,4 կգ;
• սմբուկ - 1,4 կգ;
• լոլիկ - 1,4 կգ;
• գազար - 0,7 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• դառը չիլի - 1/3 պատիճ:

Կապույտները պետք է վերցնել 15 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Սմբուկները երկայնքով 4 մասի կտրատում ենք 4-5 սմ լայնությամբ, թրջում ենք աղաջրի մեջ 15-20 րոպե։
2. Պատրաստված, ինչպես նկարագրված է վերևում, պղպեղը կտրատեք 4-8 մասի:
3. Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
4. Լոլիկի կեղևը հանել և ցանկացած ձևով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։
5. Խորը կաթսայի կամ ավազանի մեջ տաքացնել ձեթը և նախ դնել կապույտները, քառորդ ժամ ընդմիջումով՝ մնացած բանջարեղենը։
6. 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ քառորդ ժամ։
7. Նյութի մանր կտրատած կծու պղպեղն ու սխտորի մեխակները թաթախել խառնուրդի մեջ, կրակն իջեցնել։
8. 5 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։
9. Աշխատանքային տաք կտորը դնում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ, փաթաթում ենք, շրջում և թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Նախապատրաստման այս տարբերակը հարմար է նաև «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմում բազմաբնակարան սարքի համար:

Ցուկկինիով

Այս տեսակի աղցանի համար ցուկկինին հարմար է միայն երիտասարդների համար։ Չի կարելի շատ մանր կտրատել, հակառակ դեպքում կվերածվեն շիլա։ Նախ պետք է վերցնել.

• ցուկկինի - 1,8 կգ;
• պղպեղ - 1,8 կգ;
• սոխ - 750 գ;
• գազար - 750 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• աղ - 150 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• սեղանի քացախ - 150 մլ:

Սամիթը կարելի է վերցնել ըստ ցանկության՝ կանաչի, սերմեր կամ դրանց խառնուրդ։ Ցուկկինի կեղեւը մաքրել պետք չէ, պարզապես կտրեք ծայրերը։

Խոհարարությունը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել, ցուկկինինը՝ 1 x 1 սմ խորանարդի, սոխը՝ կես օղակների։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
2. Իմ սամիթ, չորացրեք, մանր կտրատեք։
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի: Աղ և թողեք եփվի 1 ժամ, որպեսզի հյութը հայտնվի։
4. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու կարագը, դնում կրակին և եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
5. Այնտեղ ցուկկինը փռում ենք ու նույնքան եփում։
6. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ զանգվածը շաղ տալ սամիթով, լցնել քացախի մեջ, խառնել։
7. Մենք փաթեթավորում ենք տարաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք 15-20 րոպե:

Վարունգով

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենն ընդունվում է 1:1 հարաբերակցությամբ։ Նրանցից բացի, յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել.

• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• սամիթ հովանոցներ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• քաղցր ոլոռ - 3 հատ;
• քացախի էություն - 1 թ.գ. տարայի յուրաքանչյուր լիտր ծավալի համար:

Աղաջրի համար մեկ լիտր ջրի համար.

• 3 դեկտ. լ. աղ (առանց սլայդ);
• 3 դեկտ. լ. Սահարա.

Եփելուց առաջ վարունգը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Մենք ընտրում ենք վարունգի հետ հակադրվող պղպեղի երանգներ։

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

1. Այս բոլոր կծու բաղադրիչները նետվում են ապակե տարայի հատակին։
2. Դնում ենք ամբողջական վարունգ և մանր կտրատած պղպեղ։
3. Եռման ջուրը լցնել տարաների մեջ և թողնել 20 րոպե։
4. Այս պահին մենք պատրաստում ենք աղաջրը: Հենց որ համեմունքներով ջուրը եռա, պահածոների հեղուկը զգուշորեն լցրեք լվացարանի մեջ, անմիջապես լցրեք աղաջրով և թողեք ևս 20 րոպե։
5. Աղաջուրը քամում ենք, հասցնում ենք եռման՝ փրփուրից քամելով (եթե հայտնվում է) և վերջին անգամ լցնում ենք մեջը։
6. Ավելացնել էություն և փաթաթել:
7. Հովացրեք այն գլխիվայր ծածկոցների տակ։

Մարինացված կարմիր-դեղնականաչավուն «լուսացույցները» կարելի է օգտագործել 2 ամիս հետո, երբ լավ աղած լինեն։

Սոխով

Նման պահպանման համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ .;
• լոլիկի հյութ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• պղպեղի հատիկներ - 2 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ինչ ենք մենք անում.

1. Պատրաստի պղպեղը կտրատել լայն կամ բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնել մետաղյա ամանի մեջ։
3. Այնտեղ բանջարեղեն ենք դնում և եփում 15 րոպե։
4. Տաք վիճակում դրեք ապակե տարայի մեջ և փաթաթեք։
5. Մենք այն խստորեն պահում ենք զով տեղում։

Սխտորով

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախապես մշակեք բանջարեղենը, մաքրեք կեղևը, լվացեք և չորացրեք: Պղպեղից պոչերը կտրատել և սերմերը հանել, իսկ սոխի կեղևը հանել և կտրատել:
2. Պղպեղները թաթախել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել։
3. Լցնել 1 լիտր սպիտակացրած պղպեղի ջուր և եռացնել։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մարինադ և նորից բերել եռման աստիճանի։
4. Ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել պղպեղի հատիկները, սոխը և մեխակը։ Պղպեղի հատիկները խիտ շարքերով դնել մինչև տարայի վերևը:
5. Եռացող մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և լցնել քացախի մեջ։
6. Տարաները փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք հետևի կողմը, փաթեթավորեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
7. Պահպանեք սառեցված բանկաները զով տեղում:

Խորհուրդ.

• Եթե ​​պղպեղը լցնում եք, ապա նախ թրջեք դրանք մարինադից սառեցված եռացրած ջրի մեջ։
• Եթե ​​այս բաղադրատոմսի համար օգտագործում եք եռակի լցոն, ապա ձմռանը կարող եք աշխատանքային մասը պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, այդ դեպքում պղպեղը կլինի ավելի փափուկ և ոչ առանձնապես խրթխրթան:

Քաղցր բուլղարական պղպեղի մարինադ

Թթու դրած սմբուկի, կաղամբի, լոլիկի, վարունգի հետ մեկտեղ բուլղարական պղպեղը զբաղեցնում է իր արժանի տեղերը։ Սա շատ համեղ նախուտեստ է, որից քչերը կհրաժարվեն։ Այս բանջարեղենի համար մարինադների բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց մենք կիսում ենք տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենահայտնի և սիրվածը:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Սեղանի քացախ 9% - 100 գ
• Ջուր - 1լ
• Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության) - 2 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պղպեղը լվանալ, սերմերով հեռացնել ցողունները և կտրատել 4-6 մասի։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և ձեթ։
3. Անմիջապես ավելացնել պատրաստի պղպեղի կեսը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել 1-2 կծու պղպեղի պատիճ: Եռացնել և եփել 3-5 րոպե։
4. Մարինադից պղպեղը տեղափոխում ենք 3 լիտր տարայի մեջ, իսկ մնացած պղպեղը լցնում ենք մարինադի մեջ և եռացնում 3-5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք նույն տարայի մեջ։
5. Մնացած մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, փաթաթել կափարիչները և դանդաղ սառչել տաք սրբիչով: Աշխատանքային կտորը դրեք սառնարանը և մի քանի օրից պղպեղները պատրաստ կլինեն, և դրանք կարելի է մատուցել։

Մարինացված քաղցր բուլղարական պղպեղ սխտորով

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ պղպեղը կարելի է նախապես մաքրել և կտրատել, օրինակ՝ մեկ օր առաջ և պահել սառնարանում։ Նաև այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս պատրաստ եղեք ուժեղ և սուր հոտի, հատկապես սալամուրի եռման առաջին 2 ժամում։ Բայց երբ անցնեք պատրաստման բոլոր քայլերը, դուք կունենաք զարմանալի ճաշի արդյունք։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 10 կգ
• Սեղանի քացախ - 0,5 լ
• Բուսական յուղ - 0,5 լ
• Սխտոր - 250 գ
• Շաքարավազ - 400 գ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մամուլով անցած կեղևավորված սխտորը լցնում ենք կաթսայի կամ հաստ հատակով սպասքի մեջ, լցնում քացախի և ձեթի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ։ Հենց այս զանգվածն էլ կոչվում է սալամուր։
2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից, կտրատել 4-6 մասի և լցնել սալամուրի մեջ։ Սնունդը եփել 5 րոպե։
3. Դրանից հետո մաքուր, ստերիլիզացված, չոր և տաք բանկաների մեջ պղպեղը սերտորեն ծալեք մինչև վերևը և լցրեք եռացող աղաջրով։
4. Բանկը փակեք կափարիչներով և թողեք սառչի՝ փաթաթված վերմակով:

Ինչպե՞ս թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը:

Պղպեղ հավաքելու այս բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն ծախսեր և մատչելի ապրանքներ: Միևնույն ժամանակ, ձմռանը մշակված կտորն օգտագործելով՝ կարող եք օրգանիզմին անբավարար վիտամիններ ստանալ։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ։ Քանի որ բանկաների մեջ դնելիս բանջարեղենի շերտերը համադրելով՝ նախուտեստը շատ օրիգինալ տեսք կունենա։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 5 կգ
• Դառը պղպեղ - 5-7 հատ:
• Ջուր - 0,5լ
• Բուսական յուղ - 200 գ
• Քացախաթթու 9% - 200 գ
• Սխտոր - 3 գլուխ
• Մաղադանոս - մի փունջ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ, քացախ, շաքարավազ, աղ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։
2. Պղպեղ (դառը և քաղցր), մաքրել սերմերից և ցողուններից, լվանալ և չորացնել:
3. Պատրաստի պղպեղը թաթախում ենք եռացող մարինադի մեջ և թրմում 7-8 րոպե։ Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է կտրատել շերտերով:
4. Եփած պղպեղը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ շերտավորելով մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած մաղադանոսով։ Բաղադրությունը կափարիչներով փաթաթեք և թողեք տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի:

Արագ թթու քաղցր բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմս

Կաղամբի, վարունգի, լոլիկի և ամառային այլ ուրախությունների արագ բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ բուլղարական պղպեղը կարժանանա իր պատվավոր տեղը: Ընդամենը մեկ օրում թթու դրած արագ, կծու պղպեղը՝ սխտորի բույրով, ոչնչով չի տարբերվում ձմռան համար պատրաստվածից։ Այն շատ փափուկ չէ, բայց մի փոքր ճռճռոցով։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Աղ - 100 գ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
• Ջուր - 1լ
• Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մաքրել պղպեղը ցողուններից, սերմերից և ավելորդ իրերից։ Կտրեք մի քանի ոչ շատ փոքր կտորների՝ կախված պտղի սկզբնական չափից։
2. Ջուրը եռացրեք՝ մարինադը պատրաստելու համար։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, ավելացնել ձեթ և քացախ։ Այնտեղ կծու պղպեղ դրեք։
3. Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի բուլղարական պղպեղը եւ կերակուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
4. Վերցրեք թթու պատրաստելու հարմար տարա և դրեք դրա մեջ խաշած պղպեղը։ Նրանց վրա լցնել մարինադը, թողնել սառչի և սառեցնել:
5. Մեկ օր անց պղպեղը մարինացվի, և դուք կարող եք այն համտեսել, իսկ երկու օր հետո այն բացարձակապես պատրաստ կլինի։