Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար՝ համեղ պատրաստուկներ վարունգից, եգիպտացորենից, ճակնդեղից, բրոկկոլիից, դդմիկից։ Բանջարեղենի տեսականի առանց ստերիլիզացման ձմռանը

Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Երբ ընտանիքը փոքր է, բլանկների տեսականին բախվում են, քանի որ ամառվա բոլոր գույները հավաքվում են մեկ բանկայի մեջ։ Տարբեր տեսակների ևս մեկ գումարած բանկաների զգալի խնայողությունն է, որը իսկական տանտիրուհուն միշտ պակասում է: Այս հոդվածը պարունակում է միայն ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու լավագույն և ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Ձմռան բաղադրատոմսի տեսականի «Like Granny's»

Ձեզ ենք առաջարկում հետևյալ օրիգինալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչները 3 լիտրի համար կարող են.

• 1 հատ սոխ;
• 1 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• 1/2 կգ լոլիկ;
• 1/2 կգ վարունգ;
• 1 հատ գազար;

մարինադի համար.

• 2 ճ.գ շաքարավազի սլայդով;
• 1 ճ.գ աղի սլայդով;
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու;
• 2 ատամ. սխտոր;
• 7 հատ սև պղպեղ;
• մաղադանոս;
• 1 դափնու տերեւ;
• ռեհան.

Ձմռանը լոլիկի և վարունգի տեսականի

Խոհարարության հրահանգներ

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
Վարունգները լվանալ, պոչերը կտրատել։ Թաթախեք դրանք 10 րոպե եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք և պահեք տարայի մեջ։
Լոլիկները 6-7 րոպե թրմեք նույն ջրի մեջ։ Նաև պառկել վարունգով:
Լվանալ, մաքրել և կտրատել գազարը շերտերով։
Լվացեք կաղամբը և կտրեք դրա մի մասը: Մաքրել սխտորն ու սոխը։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և միջուկը և բաժանեք։
Ընկղմեք ջրի մեջ, որտեղ սպիտակեցված են լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, սոխը, գազարն ու կաղամբը:
Պատրաստել մարինադը.
Եռացնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել շաքարավազ, աղ, կիտրոնաթթու և խնձոր, կտրատել 2 մասի։ Եռալուց հետո մարինադը լցնել տարայի մեջ գտնվող բանջարեղենի մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սպասել մինչև ամբողջովին սառչի։ Տարեք այն նկուղ:

Առանց ստերիլիզացման ձմռան տեսականի

Ձմռան համար նախատեսված տեսականին կարելի է պատրաստել առանց մանրէազերծման։

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչներ:

լոլիկ վարունգ;

մարինադի համար.

1 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ քացախ 9%, 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ, կեռաս, սամիթ ծաղկաբույլեր, թակած սխտոր, դափնու տերև, բուրավետ ոլոռ:

Ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու ցուցումներ

Լոլիկն ու վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։
Ստերիլիզացրեք բանկաները:
Բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ (1 շերտ՝ վարունգ):
Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։ Թողեք մնա 3 րոպե, ապա զգուշորեն հեղուկը նորից լցրեք կաթսայի մեջ։
Մարինադի մեջ ավելացնել բոլոր տերևները, նորից բերել եռման աստիճանի, ապա քամել։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մի քանի բուրավետ ոլոռ, սխտոր, մանանեխ և ծածկել եռացող մարինադով։ Ավելացնել քացախ: Փակեք կափարիչները, ապա փաթեթավորեք բանկաները և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Տարեք այն նկուղ:

Համեղ տեսականի լոլիկի և վարունգի ձմռանը բանկաների մեջ

Դիտարկենք լոլիկի, վարունգի և ծաղկակաղամբի տեսականի մեկ այլ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչները 1 լիտրի համար կարող են.

5 հատ մանր լոլիկ, 3 հատ մանր վարունգ, 180 գր ծաղկակաղամբ, 3 հատ գազար, 1 հատ բուլղարական պղպեղ, 3 մանր սոխ, 3 ատամ։ սխտոր 1 պճեղ 3 հատ դափնու տերեւ;

մարինադի համար.

1 լիտր ջուր, 1 ճ/գ. շաքարավազ 3 ճ.գ. սեղանի քացախ 2 ճ/գ. աղ.

Խոհարարության հրահանգներ

Լվանալ, մաքրել և պատրաստել բոլոր բանջարեղենները: Պղպեղը կտրատել 8 շերտի։ Կլպել և կտրատել գազարը շերտերով։
Սոխը, մեխակը, լավրուշկան և սխտորը դնել բանկաների մեջ։
Միավորել մարինադի բաղադրիչները և ամեն ինչ հասցնել եռման: Բոլոր բանջարեղենները ուղարկեք մարինադ և եփեք 3 րոպե եռալուց հետո: Հեռացնել, քացախ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել։
Լցնել բոլոր բանջարեղենները բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադով: Ծածկեք կափարիչներով, որից հետո դրանք պետք է 10 րոպե ստերիլիզացվեն եռացող ջրի մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, թողնել ամբողջովին սառչի։ Տարեք այն նկուղ:

Ձմռան համար «Վարունգի և դդմի տեսականի» պատրաստում

Դիտեք վարունգի և դդմի տեսականի ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ

1200 գր դդում, 2,5 կգ մանր վարունգ, 2,5 կգ մանր լոլիկ;

լցնելու համար (10 լիտր ջրի համար).

60 գ աղ, 60 գ շաքարավազ, 250-300 մլ քացախ 9%, 6 մեխակ, 8 բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ:

Վարունգի և դդմի տեսականի պատրաստելու ցուցումներ

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Վարունգի պոչերը կտրատել, լոլիկի ցողունները հանել։ Օգտագործեք փոքր դդում ամբողջությամբ, իսկ 6 սմ-ից ավելի տրամագծով դդմիկները կտրատեք շերտերով:
Ստերիլացրեք 1 լիտր տարողությամբ բանկաները և կափարիչները:
Բանջարեղենը գեղեցիկ շարել բանկաների մեջ ցանկացած հերթականությամբ՝ շերտերով։ 3 րոպե լցնել եռացրած ջուրը։
Առանձին պատրաստել մարինադը։
Այնուհետև բանջարեղենից պետք է ջուրը ցամաքեցնել և լցնել դրանք եռացող մարինադով, փակել բանկաները կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել դրանք եռման ջրի մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սպասել, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Տարեք այն նկուղ:

Լոլիկ, կաղամբ, վարունգ - «տեսականի» ձմռան համար

Ձմռան համար տեսականու պատրաստման պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար

6 հատ վարունգ, 5 հատ լոլիկ, 3 հատ կաղամբ, 3 հատ միջին չափի սոխ, 3 ատամ։ սխտոր, 4 կտոր պղպեղ, 5 շրջան ցուկկինի, մաղադանոս, սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ;

մարինադի համար.

1500 մլ ջուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ 2 ճ.գ. աղ, 1 աղանդերային գդալ քացախի էսենցիա։

Խոհարարության հրահանգներ

Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները:
Ստերիլիզացրեք բանկաները:
Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւի մասում անհրաժեշտ է դափնու տերևներ և պղպեղ դնել: Այնտեղ դնում ենք մաղադանոսը, սամիթը, հաղարջի տերեւը։
Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաների մեջ դրած բանջարեղենի վրա։ Բանկերը պետք է մանրէազերծվեն եռացող ջրի մեջ 15 րոպե:
Փաթաթեք կափարիչները: Շրջել, փաթաթել, սպասել վերջնական սառեցման։ Տարեք այն նկուղ:
Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել ափսե ձմռանը. տեսանյութ

Այս տեսանյութում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի տեսականի ձմռանը, մատչելի ձևով կբացատրենք, թե որքան հեշտ է տանը նման օրիգինալ կարել։

Տանը ձմռանը բոլոր տեսակի սորտերի պատրաստման պարզ բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ ձմռանը պատրաստել համեղ բանջարեղենի տեսականի։ Նման դատարկը միշտ էլ կիրառություն կգտնի ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Հաճախ է պատահում, որ ոմանք ավելի շատ լոլիկ են սիրում, մյուսները՝ վարունգ կամ պղպեղ։ Մատուցելով բանջարեղենի տեսականի՝ կարող եք վստահ լինել, որ յուրաքանչյուրն իր համար կընտրի այն, ինչ իրեն ամենաշատն է դուր գալիս։ Համեմունքների հաշվարկը տրվում է 1 բանկա 3 լիտրի համար։ Բանջարեղենի քանակը կամայական է, կարելի է ավելացնել մի բան ավել, մի բան պակաս։

Նախքան ձմռան համար բանջարեղենի սկուտեղ պատրաստելը, մենք կպատրաստենք ուտեստները։ Տարաները լավ լվանալ տաք ջրով, վրան լցնել եռման ջրով։ Ներքևում դրեք սամիթի հովանոց, մի ճյուղ մաղադանոս, դափնու տերև, մեխակ, կծու պղպեղի օղակ և սխտոր։

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, երկու կողմից կտրատեք վարունգը, ցուկկինին կտրատեք, պղպեղը սերմերից ազատեք և շերտերով կտրատեք։ Ապա վրան դնել մանր վարունգ՝ 5-7 հատ։

Եռացնել ջուրը և լցնել բանկա բանջարեղենով: Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 20 րոպե։ Հետո ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի ու լցնում երկրորդ անգամ, նույնպես 20 րոպե։

Բանկաների մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուրավետ պղպեղը, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 3 րոպե։ Լցնել բանջարեղենը և անմիջապես փաթաթել:

Ձմռան համար պատրաստված բանջարեղենի տեսականիով տարաները շրջում ենք և դնում «մուշտակի» տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Գեղեցիկ և համեղ բլանկներ ձեզ համար:

Բանջարեղենի տեսականին միշտ տոն է, քանի որ ամենասիրված ու համեղ բանջարեղենը հավաքվում է մեկ տարայի մեջ։ Երբ ձմռանը նման սափոր ես բացում, անմիջապես մտքիդ են գալիս ամառվա շոգ օրերը, ու հոգիդ հիշողություններից ուրախանում ու ջերմանում է։ Հետևաբար, այժմ ժամանակն է հոգ տանել նոր բլանկների մասին, որոնք կուրախացնեն ձեզ ողջ տարին։

Ո՞ր բանջարեղենը կարող եք միասին ծածկել: Գրեթե ամեն ինչ։ Ամենատարածված խառը բանջարեղենի բաղադրատոմսը ներառում է վարունգ, լոլիկ, պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսեր: Դդմի, ցուկկինի, պղպեղի և ճակնդեղի հայտնի բաղադրատոմս: Բլանկների բոլոր տեսականին գեղեցիկ են և շատ համեղ, շատ տեղ են խնայում, իսկ սեղանին տոնական ու պայծառ տեսք ունեն։

Մեկ տարայի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի բանջարեղեն։ Շատերը կարծում են, որ ավելի լավ է համատեղել 2-3 ապրանք, հակառակ դեպքում աշխատանքային մասերը կարող են պայթել: Դա միֆ է։ Պահածոները պայթում են, եթե պատշաճ կերպով ստերիլիզացված չեն, և եթե առկա են մանրէներ:

Բլանկների տեսականու համար լավագույնն է ընտրել խիտ լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, ծաղկակաղամբ: Որքան գեղեցիկ է բանջարեղենը, այնքան ավելի վիտամին և առողջարար է պատրաստումը։ Վարունգը, որպես կանոն, տեսականու մեջ ավելի շատ է ավելանում, քան մյուս բանջարեղենը։ Բանջարեղենի հետ միասին տարաներին պետք է ավելացնել հետևյալ համեմունքները՝ սխտոր, սամիթ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, դափնու տերև և կծու պղպեղ։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս տեսականի պատրաստելիս չօգտագործել բալի, կաղնու և հաղարջի տերևներ, քանի որ դրանք խրթխրթանություն են հաղորդում վարունգին, բայց կարող են այլ բանջարեղեն վերածել կարտոֆիլի պյուրեի։ Որպեսզի տեսականու բոլոր բանջարեղենները հավասարապես հագեցած լինեն աղաջրով, ավելի լավ է դրանք մանրացնել մի քանի տեղից։ Բլանկների տեսականի աղը պետք է մանրացված լինի, ոչ թե յոդացված: Ընտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են քացախ բազմաբնույթ բաղադրատոմսերի համար, քանի որ կիտրոնաթթուն լավագույնս օգտագործվում է միայնակ թթու վարունգների համար:

Ամառային բանջարեղենի սկուտեղ

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 400 գ.
• ցուկկինի 300 գ
• գազար 200 գ.
• բուլղարական պղպեղ 2 հատ.
• սոխ 2 հատ.
• 6 պճեղ սխտոր
• մաղադանոս

մարինադի համար.

• ջուր 1լ.
• աղ 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% 5 ճ.գ. լ.
• սև պղպեղ 8 ոլոռ

Խոհարարության եղանակը.Լվանալ բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Կլպեք և կտրատեք դդմիկն ու լոլիկը գազարի շրջանակներով։ Փոքր լոլիկը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ։ Սոխը կտրատել 4 մասի, ապա կտրատել, բուլղարական պղպեղը պատահական կտրատել։ Կլպեք, կտրեք սխտորի մեխակները շերտերի մեջ: Բոլոր բանջարեղենները լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, շաղ տալ սխտորով։ Շերտերի արանքում կամ ամենավերջում ավելացնել մաղադանոս։ Մարինադի համար բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում և ավելացնում քացախը, կրակն անջատում ենք։ Լցնել մարինադը բանկաների մեջ, փաթաթել դրանք կափարիչներով, սառեցնել բանկաները և պահել դրանք:

Բանջարեղենի տեսականի խնձորի քացախով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 1 կգ.
• վարունգ 1 կգ.
• հատիկավոր շաքար 100 գ.
• աղ 40 գ
• թարխունի կանաչի 50 գ.
• սխտոր 100 գ
• սամիթ 50 գ.
• ծաղկակաղամբ 500 գ.
• սև պղպեղի հատիկներ
• խնձորի քացախ 100 մլ.
• ջուր 1լ.

Խոհարարության եղանակը.Լոլիկն ու վարունգը լավագույնս վերցնում են նույն չափի, ոչ շատ մեծ ու ամուր: Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, ապա մանր կտրատում։ Լվանալ ծաղկակաղամբը և բաժանել ծաղկաբույլերի։ Մաքրել սխտորը:
Հուշում. որպեսզի պահպանման ժամանակ սխտորը չկմրի, կարող եք նախապես 2-3 ժամ թրջել, ապա հանել ջրից և մաքրել կեղևը։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Վրան ավելացնել պղպեղի հատիկներ, ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել սխտորի մեխակները։ Պատրաստել մարինադը լցնելու համար՝ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք խնձորի քացախ: Լցնել բանջարեղենը պատրաստված բանկաների մեջ։ Լցնել եռացող մարինադը, փաթաթել և սառեցնել: Պատրաստի բանկաները պահեք զով տեղում։

Բանջարեղենի տեսականի խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• լոլիկ
• Սպիտակ կաղամբ
• գազար
• բիբար
• սխտոր
• սոխ
• սամիթ և մաղադանոս

աղաջուր 3 լ. բանկ:

• ջուր 2 լ.
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• քացախ 9% 0,5 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.Այս տեսականին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մանր պինդ լոլիկ և վարունգ, կաղամբ, գազար, պղպեղ, սխտոր, սոխ և խոտաբույսեր։ Լավ լվանալ բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը: Կաղամբը կտրատել, կեղևավորված գազարը խորանարդի կտրատել, բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրատել։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լցրեք 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ՝ դափնու տերևներով և սև պղպեղի հատիկներով։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել բանջարեղենը և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել։ Լցնել մարինադի տեսականիը՝ տարայի մեջ քացախ ավելացնելով։ Եփած կափարիչներով փաթաթել, շուռ տալ ու փաթաթել։

Մարինացված սկուտեղ ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• վարունգ 15 հատ.
• լոլիկ
• փոքր սոխի գլուխներ 15 հատ.
• ցուկկինի 1 հատ.
• ծաղկակաղամբ 1 գլուխ
• փոքր գազար 6 հատ.
• փոքր ճակնդեղ 6 հատ.
• նեխուրի ցողուն 4 հատ.

մարինադի համար.

• քացախ 6% 200 մլ.
• ջուր 2 լ.
• հատիկավոր շաքար 2/3 բաժակ
• դափնու տերեւ 5 հատ.
• մեխակ 2 բողբոջ
• սև պղպեղի հատիկներ 10 հատ.

Խոհարարության եղանակը.Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել կեղևը և կտրատել կտորները: Խոշոր վարունգը, ճակնդեղը և գազարը կտրատել կտորների։ Բլանչեք կոշտ բանջարեղենը 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Բանջարեղենի խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ։ Եռացնել մարինադը և լցնել բանջարեղենի վրա։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 12-15 րոպե և փակեք:

Արտասովոր թթու սափոր

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի 200 գ.
• գազար 200 գ.
• ծաղկակաղամբ 200 գ.
• խնձոր 200 գ.
• դդում 200 գ.
• քաղցր պղպեղ 200 գ.
• խաղող 200 գ.
• սխտոր ըստ ճաշակի

մարինադի համար.

• քացախ 2 բաժակ
• հատիկավոր շաքարավազ 1,5 բաժակ
• ջուր 2 բաժակ
• 3/4 բաժակ բուսական յուղ
• աղ 4 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.Բանջարեղենն ու մրգերը կեղևազատել և միջուկը կտրատել, խաղողը հանել ճյուղերից։ Միավորել մանրացված սխտորով և ծածկել տաք մարինադով։ Սառեցված զանգվածը 3 օրով դնել սառնարանում։ Մարինադի համար միացրեք քացախը, շաքարը, ջուրը, բուսական յուղը և աղը: Խառնուրդը եռացնել՝ ավելացնելով դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։

Բանջարեղենի տեսականի «Առողջությունը բանկում»

Բաղադրությունը:

• գազար 500 գ.
• շաղգամ 500 գ.
• բողկ 500 գ.
• վարունգ 500 գ.
• լոլիկ 500 գ.
• սոխ 500 գ.
• ծաղկակաղամբ 500 գ.
• տարբեր գույների քաղցր պղպեղ 500 գ.
• դդում 500 գ.
• ցուկկինի 500 գ.
• սխտոր 3 հատ.
• կծու պղպեղ
• մաղադանոս արմատ և կանաչի

1 լիտրի համար։ մարինադ:

• ջուր 1լ.
• քացախի էսենցիա 1 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ 6 ճ.գ
• դափնու տերեւ 3 հատ.
• մեխակ 7 հատ.
• դառը պղպեղ 6 ոլոռ
• բուրավետ պղպեղ 5 հատ.
• աղ 4 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.Գազարը, շաղգամը, բողկը կտրատել քառակուսիների մեջ 2 սմ կողմով և 2 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Վարունգները 2 սմ հաստությամբ օղակների կտրատել, մանր լոլիկը կիսով չափ կիսել։ Սոխը 5 մմ հաստությամբ օղակների կտրատում ենք, սխտորը պճեղների մեջ բաժանում և ափսեների մեջ կտրատում, ծաղկակաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանում։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել և օղակների մեջ կտրատել։ Դդմիկն ու դդմիկը կտրատել 2 սմ կողքով քառակուսիների մեջ, մանրէազերծված չոր բանկաների հատակին դնել կտրատած արմատն ու մաղադանոսը, մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ, շարել շերտերով, փոխարինելով պատրաստված բանջարեղենը։ Տաք մարինադը լցնել տարաների պարունակության վրա։ Ստերիլիզացրեք 1 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե, 2 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպե, 3 լիտր տարողությամբ տարաները 30 րոպե։ Փաթաթեք պահածոները և շրջեք կափարիչները ներքև: Մարինադը պատրաստելու համար եռման ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ, քացախի էսենցիան, շաքարավազը, աղը և եռացնել 5 րոպե։

Մարինացված ափսե Ելենա Պրոկլովայից

Բաղադրությունը:

• լոլիկ
• փոքր վարունգ
• բիբար
• ռեհան
• սև պղպեղի հատիկներ
• համեմ

մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• խնձորի քացախ 100 գ.
• հատիկավոր շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
• աղ 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.Մանրէազերծված 3 լիտրանոց տարայի հատակին դնել ռեհան, ապա լոլիկի շերտ և փոքր վարունգի շերտ։ Վրան լցնել բուլղարական պղպեղի շերտը, կտրատել երկայնքով, ապա ավելացնել ռեհանը, պղպեղի հատիկներն ու համեմը։ Բանջարեղենը շերտերով շարելիս տարայի մեջ լցրեք վերևը և վրան մարինադով: Ստերիլացրեք բանկաները 20 րոպե: Այնուհետև փակեք մանրէազերծված կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։ Մարինադի համար միացրեք ջուրը, խնձորի քացախը, շաքարավազը, աղը և եռացրեք:

Բաղադրիչների նման խառնուրդը երաշխիքն է, որ ձեր պահպանումը շատ հաջող կլինի. բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց համով, իսկ տեսողականորեն նման տարաը՝ «Ձմեռային բանջարեղենի այգի» տեսականիով, շատ ախորժելի է թվում: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ կարևոր կետը դասական մարինադն է՝ ջուր, աղ և քացախ:

Այն օգտագործվում է, երբ ավանդական ձևով ցանկանում են բանջարեղենի պահածոյացված ձմռանը պատրաստել, և հենց նա է ևս մեկ պատճառ, որ նման «Այգին ձմռանը բանկաում» շատ ու շատ համեղ է ստացվում։ Լավ, ես քեզ հետաքրքրու՞մ էի։ Պահածոյացնո՞ւմ եք բանջարեղենի տեսականի ձմռանը: Այնուհետև իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը «Այգիներ բանկերում ձմռանը» լուսանկարով ձեր ծառայությանն է:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 400 գ վարունգ;
• 1-2 փոքր լոլիկ;
• 1-2 փոքր սոխի գլուխ;
• 1-2 փոքր դդում;
• Փոքր ցուկկինի 1 \ 4-1 \ 3 մաս;
• 25 գ աղ (1 ոչ լրիվ ճաշի գդալ);
• 50 գ 9% քացախ;
• 450 մլ ջուր;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 1 սամիթ հովանոց;
• 1-2 սմ կտոր ծովաբողկի արմատ;
• 4-5 սմ կտոր ծովաբողկի տերև;
• 1 սև հաղարջի տերեւ;
• 1 բալի տերեւ;
• 0,5–1 սմ կտոր կծու պղպեղ։

Բանջարեղենի ընդհանուր քաշը 1 լիտր տարայի համար 600 գրամ է։

Ձմռան համար մենք պահպանում ենք բանջարեղենի տեսականի.

Զգուշորեն լվացեք վարունգները և կտրեք դրանց երկու ծայրերը։ Լվանում ենք լոլիկ, դդում, ցուկկինի։ Մաքրել սոխը։

Սամիթը, բալի տերևները, սև հաղարջը և ծովաբողկը մանրակրկիտ լվացեք։ Ծովաբողկի տերեւները կտորներով կտրատել։ Մաքրում ենք ծովաբողկի արմատը և լվանում։ Մենք այն կտրեցինք կտորներով:

Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Լվացեք կծու պղպեղը և կտրեք կտորներով:

Պատրաստի բանկաների հատակին դնել սև հաղարջի, բալի տերևները, ծովաբողկի տերևի սահմանված քանակի կեսը և սամիթի հովանոցի կեսը։ Տարածում ենք կծու պղպեղ, ծովաբողկի արմատ և 3 պճեղ սխտոր։

Այնուհետև մենք սերտորեն դնում ենք վարունգները և այլ բանջարեղենները վերևում՝ փորձելով ավելի քիչ դատարկություններ թողնել: Վերևում դնել ևս 2 պճեղ սխտոր, մի քիչ սամիթ և ծովաբողկի տերեւ։

Մարինադի պատրաստում. Ջրի մոտավոր քանակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և հարեք մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Լցնել քացախը բանջարեղենով բանկաների մեջ, ապա լցնել եռացող մարինադը վերևում:

Բանկաները լցնում ենք անձեռոցիկով շարված հատակով լայն կաթսայի մեջ։ Տաք ջրով լցրեք՝ մինչև տարաների վզին մի երկու սանտիմետր չհասնելով, վառեք։ Բարձր կրակի վրա կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրակը մի փոքր իջեցնում ենք, որ շատ ուժեղ չեռա, 10 րոպե մանրէազերծում ենք։

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերթով հանում ենք ջրից (հարմար և անվտանգ է դա անել հատուկ աքցանի օգնությամբ) և անմիջապես ամուր փակում ենք՝ փաթաթում կամ պտտում։ Ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենի տարաները տակնուվրա ենք անում և թրջում մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ձմռան համար նախատեսված այս տեսականին բանկաների մեջ կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց միշտ մութ տեղում։

Ընտրում ենք միայն թարմ վարունգ՝ անձեռնմխելի մաշկով, փոքր չափսերով։ Նույնը վերաբերում է մնացած բանջարեղենին: Եթե ​​պահպանելու համար օգտագործում եք շատ փոքր բանջարեղեն, դրանք կարելի է դնել բանկաների մեջ՝ առանց շարելու, բայց զանգվածաբար, մինչդեռ երբեմն թափահարում եք բանկաը՝ ավելի ամուր կուտակելու համար: Փոքր բանջարեղենի մարինադը մի փոքր ավելի քիչ կպահանջի: Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, ապա բանկա գնացող մարինադի քանակը մի փոքր ավելի մեծ կլինի։

Մարինացված ափսեը ձմռան համար կերակուր պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց է։ Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր բանջարեղենից:

Մարինատի տեսականի ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը ամուր և խրթխրթան է: Թթուների տեսականի պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Տարաները մանրէազերծելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, վրան դրեք վառարանի քերիչը, իսկ վրան՝ շրջված տարա։ 25 րոպե անց սպասքը պատրաստ կլինի օգտագործման։
2. Մեկ երեք լիտրանոց տարայի համար վերցրեք տասը սև պղպեղի հատիկներ, երկու դափնու տերեւ, մեխակի երեք չոր ծաղիկ, երկու ճաշի գդալ աղ, չորս ճաշի գդալ շաքարավազ և կես բաժակ 5% քացախ։ Բանջարեղենից ձեզ հարկավոր է վերցնել չորս պճեղ սխտոր, մեկ սոխ (նախ պետք է կեղևազատել և կտրատել չորս մասի), կես փոքր գազար (շրջանակներով կտրատել), մեկ մեծ բուլղարական պղպեղ (կտրել չորս մասի), դդմիկը կտրատել շերտերով, մեկ ցուկկինի շրջանաձև, վարունգ և
3. Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք բանկաների մեջ, լցնում եռման ջրով, իսկ հետո ճաշատեսակները քառորդ ժամով իջեցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ։

Մնում է միայն կափարիչները խստացնել և բանկաները գլխիվայր շրջել։ Որպեսզի պահածոները չպայթեն, ավելի լավ է այն փաթաթել վերմակով և դնել մութ տեղում, մինչև սառչի։

ձմռան համար նախատեսված տեսականի

Դուք նաև կվայելեք քաղցր և կծու պղպեղ, գազար, սոխ և սխտոր։ Ինչպես պատրաստել մարինացված լոլիկի տեսականի ինքներդ.

1. Լոլիկները (այնքան, որքան կտեղավորվի տարայի մեջ), լվացեք, դասավորեք, այնուհետև դագանակով ծակեք ցողունի կողքին։
2. Կլպել և օղակների կտրատել մեկ սոխ և մեկ գազար։
3. Կլպեք սխտորի չորս պճեղները և թողեք անձեռնմխելի:
4. Մեկ քաղցր պղպեղը կտրատեք մեծ շերտերով և կարող եք այն ամբողջությամբ դնել տարայի մեջ կամ օգտագործել միայն դրա մի մասը։
5. Պատրաստի բանջարեղենն ու լոլիկը դնել տարայի մեջ։ Դրանց ավելացրեք հինգ ոլոռ, երեք դափնու տերեւ, մի քանի կտոր ծովաբողկի արմատ և սամիթի և ծովաբողկի ծաղկաբույլեր՝ ըստ ճաշակի։
6. Եռացնել ջուրը և լցնել տարայի մեջ մինչև վերև։
7. Կես ժամ հետո ջուրը մաղով քամեք կաթսայի մեջ։
8. Հեղուկին ավելացնել 60 գրամ աղ, 80 գրամ շաքարավազ, վերջում 60 մլ քացախ։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք բանջարեղենի ափսեի վրա և գլորեք բանկա:

Շրջեք տարան և ծածկեք այն վերմակով։ Մեկ օր անց տարան տեղափոխեք զով տեղ, որտեղ այն կպահվի։

Բանջարեղենի տեսականի առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել բանջարեղենի մանրէազերծման ժամանակատար գործընթացից, ապա ձեզ դուր կգա հետեւյալ բաղադրատոմսը. Իսկ տեսականի պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Լվանալ և տեսակավորել թարմ վարունգները և դնել դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
2. Մանր լոլիկը մշակել և մի քանի տեղ ծակել, այնուհետև դնել վարունգի վրա։
3. Երկու ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ լցնել ջրի մեջ և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։
4. Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ և մի քանի րոպե հետո զգուշորեն հետ քամել։
5. Մարինադին ավելացրեք բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոցներ և դափնու տերևներ։
6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մի թեյի գդալ ամբողջական հացահատիկի մանանեխ, աղացած սխտոր և մի քանի ոլոռ:

Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական թեյի գդալ քացախ, ապա փակել դրանք կափարիչներով։ Երբ ափսեը սառչի, տեղափոխեք այն զով տեղ։

Ամառային տեսականի

1. Վերցրեք մի քանի մաքուր մեկ լիտր բանկա, յուրաքանչյուր դափնու տերևի ներքևում դրեք մեխակի երկու չոր ծաղիկ, երկու սև պղպեղի հատիկներ, հաղարջի մեկ տերեւ և երկու պճեղ սխտոր, կտրատեք շերտերով:
2. Հաջորդը, բանջարեղենը շերտերով շարեք: Սկզբում լոլիկը կտրատված է, հետո վարունգը և սոխը օղակների մեջ:
3. Տարաների վրա լցնել եռման մարինադը (մեկ լիտր ջուր, մեկ գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ):
4. Ծածկեք սպասքը մաքուր կափարիչներով և ստերիլիզացրեք դրանք քառորդ ժամվա ընթացքում:
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական թեյի գդալ քացախ, ապա փաթաթել:

Շրջեք պահածոները մինչև սառչի և ծածկեք տաք հագուստով:

Ծաղկակաղամբի տեսականի

Համեղ և օրիգինալ նախուտեստը ուրախությամբ կդիմավորվի ցանկացած տոնական սեղանի շուրջ։ Այն նաև հիանալի հավելում կլինի մսի կամ թռչնամսի համար: Այսպիսով, մարինացրե՛ք տեսականին ձմռան համար.

1. Լվանալ և մշակել հինգ փոքր լոլիկ և երեք վարունգ: 180 գրամ ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, մաքրել երեք փոքր սոխը և երեք պճեղ սխտորը։ Մեկ բուլղարական պղպեղը կտրատել ութ մասի, իսկ մեկ կեղևավորված գազարը կտրատել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք նշել ենք բանջարեղենի անհրաժեշտ քանակությունը մեկ լիտր բանկաում:
2. Ապակե տարայի հատակին դրեք սխտորը, մեխակը, սոխը և դափնու տերևները։
3. Մեկ լիտր ջրի մեջ մարինադի համար միացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ աղ: Երբ հեղուկը եռա, պատրաստի բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և միասին եփել երեք րոպե։ Վերջում ավելացրեք երեք ճաշի գդալ քացախ, խառնեք, ապա ամեն ինչ տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ։
4. Պահածոյացված մթերքը ծածկել կափարիչներով և տասը րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։

Մարինացված տեսականին ծածկում ենք կափարիչներով, և երբ բանկաները սառչում են, տեղափոխում ենք զով տեղ։

Սմբուկի տեսականի

Այս անսովոր բլանկը կարելի է օգտագործել ձմեռային աղցաններ պատրաստելու համար՝ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Կարդացեք մարինացված ափսեի բաղադրատոմսը և եփեք այն մեզ հետ.

1. Պատրաստել, լվանալ, տեսակավորել տասը կիլոգրամ թարմ սմբուկները և կտրել դրանց ցողունները։
2. Լցնել բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ ութ րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի:
3. Լվանալ և մշակել մեկ կիլոգրամ խոշոր լոլիկ:
4. Մաքրեք ութ գազար և եփեք տասը րոպե։
5. Ութ բուլղարական պղպեղ, մեկ կծու պղպեղ, մանր կտրատել և մաքրել:
6. Մաքրել երկու գլուխ սխտոր:
7. Մաքրեք սառեցված սմբուկները և դրեք (կանգնած) ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նրանց միջև հունցել պատրաստի բանջարեղենը, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղը, ինչպես նաև սամիթի ճյուղերը (կարող եք առանց դրանց):
8. Մարինադի համար վերցրեք երկու ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար: Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող աղաջրը, ծածկել խաշած կափարիչներով և 20 րոպե մանրէազերծել։
9. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք քացախ (երեք լիտր՝ 200 մլ), փաթաթեք և ծածկեք մուշտակով։

Պատրաստի թթու ափսեը կարելի է օգտագործել ձմռանը աղցաններ պատրաստելու համար։ Դա անելու համար հանեք բանջարեղենը, մանր կտրատեք, ավելացրեք թարմ սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր և ծածկեք ձեթով։

Աղցանի տեսականի

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք մեծ քանակությամբ բլանկներ պատրաստել ամռանը, որպեսզի ողջ տարին ուրախացնեք սիրելիներին համեղ աղցաններով: Կարող եք նաև ափսե պատրաստել տոնից մեկ օր առաջ, իսկ հետո բացել այն ճիշտ ժամանակին և օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։ Ձմռան համար թթու սկուտեղը շատ հեշտ է պատրաստել.

1. Հինգ վարունգ, մեկ բուլղարական պղպեղ, մեկ փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ, երեք խոշոր գազար, կեղևավոր նեխուր, կտրատել սոխը ըստ ճաշակի:
2. Պատրաստել մարինադը կաթսայի մեջ։ Դրա համար 750 մլ ջրի մեջ խառնեք մեկ ճաշի գդալ աղ և չորս ճաշի գդալ շաքար։ Քացախը պետք է ընդունել այնքան, որքան հեղուկը, այսինքն՝ 750 մլ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փոխել գումարը ձեր ճաշակին համապատասխան:
3. Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ ավելացրեք գազարն ու նեխուրը։ Որոշ ժամանակ անց սոխը թաթախում ենք տապակի մեջ, իսկ մի քանի րոպե հետո վարունգը, կաղամբն ու պղպեղը։
4. Մեկ րոպե անց մարինադը հանեք վառարանից, ամեն ինչ դրեք պտուտակավոր կափարիչներով բանկաների մեջ, սերտորեն պտտեք և ծածկեք վերմակով:

Մարինացված ափսեը շատ թթու կլինի, ուստի բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։ Ավելացրեք այն աղցանների, բրնձի ուտեստների և մակարոնեղենի մեջ քիչ քանակությամբ։

Եզրակացություն

Ձմռանը թթու դրած ափսեը հիանալի հավելում է ձեր ամենօրյա սննդակարգում: Բանջարեղենը կարող եք մատուցել որպես պատրաստի խորտիկ կամ օգտագործել նոր ուտեստներ պատրաստելու համար։