Ինչպես բացել մինի հացաբուլկեղեն տաք թխած ապրանքներով: Ինչպես սկսել հացաբուլկեղեն զրոյից

Հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրանքը միշտ պահանջարկ ունի, այդ ապրանքները պարբերաբար գնում են բնակչության բոլոր շերտերի կողմից: Եթե ​​գրագետ բիզնես պլան կազմեք և բիզնեսը ճիշտ կազմակերպեք, հացի փուռը, նույնիսկ մինի ձևաչափով, կարող է դառնալ բարձր եկամտաբեր բիզնես։

Մինի հացաբուլկեղեն տանը

Հացաբուլկեղենը զրոյից կարելի է բացել մի քանի ձևաչափերով.

• լրիվ ցիկլի սեմինար;
• խոհանոցի հատուկ սարքավորված մաս։

Ընտրությունը պետք է կախված լինի ակնկալվող արտադրության տեխնոլոգիայից, մասշտաբից և ցանկալի տեսականիից: Մինի-հացաբուլկեղեն տանը կարող է աշխատել ամբողջությամբ (ներառում է հացի արտադրության բոլոր փուլերը) կամ թերի ցիկլով (երբ արտադրանքը թխվում է սառեցված կիսաֆաբրիկատներից): Եթե ​​ընտրվի առաջին տարբերակը, ապա կպահանջվի նվազագույնը 80-90 մ² տարածք: Այս ձևաչափի հացաբուլկեղենները, որպես կանոն, արտադրում են ֆիրմային հրուշակեղեն, ձևավորում են հացաբուլկեղենի լայն տեսականի՝ 120-150 կգ/ժամ հզորությամբ։ Սեփականատերերը հնարավորություն են ստանում վերահսկել արտադրական գործընթացը, ինքնուրույն ձևավորել տեսականին։

Եթե ​​դուք բացում եք թերի ցիկլի ձևաչափով գործող հացաբուլկեղեն, ապա հեշտությամբ կարող եք ստեղծել ապրանքների լայն տեսականի, դրանք բնութագրվում են զրոյական թափոններով, մաքուր արտադրությամբ: Նույնիսկ 35-40 մ² տարածքը բավական կլինի աշխատանքի համար։ Նման փոքր ձեռնարկության հզորությունը կբավականացնի օրական 0,2-5,0 տոննա հաց արտադրելու համար։ Աշխատանքի նման կազմակերպման առավելությունն այն է, որ խմոր պատրաստելու համար հումք գնելու կարիք չկա։ Սարքավորումների օգտագործումը պարզ և հարմար է, լրացուցիչ բարդ տեխնիկական սարքեր չեն պահանջվում: Զգալիորեն նվազում է նաև մարդկային գործոնի ազդեցությունը, պատրաստի արտադրանքի քանակը շատ ավելի հեշտ է վերահսկել։

ԽորհուրդԿիսաֆաբրիկատների և թարմ խմորի միջև ճաշակի ընդգծված տարբերություն չկա, քանի որ թխած ապրանքները սովորաբար պատրաստվում են բնական բաղադրիչներից՝ առանց համը ուժեղացուցիչների։

Տանը զրոյից բացված մինի-հացաբուլկեղենները շատ առավելություններ ունեն.

• չեն պահանջում հսկայական կապիտալ ներդրումներ.
• դրանք կարող են բացվել նույնիսկ տան խոհանոցում;
• թույլ է տալիս աշխատել առանց միջնորդներից կախվածության, ինչը թույլ է տալիս հաճախորդների համար ձևավորել բարենպաստ գներ և հասնել բիզնեսի բարձր եկամտաբերության.
• ուղղակի պայմանագրեր կնքել որոշակի հումքի մատակարարների հետ.
• սեփականատերը ավելի շատ հնարավորություններ է ստանում գրավելու պոտենցիալ գնորդներին (առաջխաղացումներ, գովազդային նպատակներով թխելու գործընթացի ցուցադրություն կազմակերպելը);
• Դուք կարող եք ազատորեն փոփոխել տեսականին՝ կախված գնորդի շահերից և ռեսուրսներից:

Սեփականատերերը, հղում անելով իրենց փորձին, ընդգծում են, որ բիզնեսի բարձր եկամտաբերություն ապահովելու համար կարևոր է նախօրոք ընտրել վարդակի ճիշտ վայրը (մարդկանց երթևեկությունը պետք է լինի բարձր)։ Եթե ​​անգամ չկա մեկնարկային կապիտալ, կարող եք պատվիրել, օրինակ, dropshipping անել, պատվերով տեքստեր գրել, նվերներ պատրաստել, դեկորատիվ օճառ, հրուշակեղեն (տորթեր, cupcakes):

Ինչպե՞ս սկսել մինի հացաբուլկեղեն զրոյից:

Նախքան տանը զրոյից մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, կարևոր է լուծել պատրաստի արտադրանքի վաճառքի հարցը և մրցակիցներին դիմակայելու հեռանկարները (և դրանցից առնվազն 2-ը միշտ կլինեն՝ զանգվածային արտադրողներ, օրինակ՝ հացաբուլկեղեն և մանրածախ առևտուր): Կարևոր է նաև ընտրել ճիշտը կամ ՍՊԸ-ն: Հարկային համակարգի ընտրության լավագույն տարբերակը UTII-ն է, այլընտրանքը՝ STS 6% կամ 15%։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև որակի վկայագիր և արտադրական գործունեության թույլտվություն, տարածքների և սարքավորումների հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանության մասին եզրակացություն և բնապահպանական տեսչության թույլտվություն: Անհրաժեշտ կլինի նաև լաբորատորիա անալիզի համար ներկայացնել հացաբուլկեղենի նմուշներ։ Կարևոր է հիշել, որ մինի-հացաբուլկեղենի յուրաքանչյուր աշխատող պարտավոր է ունենալ բժշկական գրառում: անցկացվելու է ոչ ավելի, քան 3 տարին մեկ անգամ։ Ստուգման պլանը կարելի է գտնել Ռուսաստանի Դաշնության Գլխավոր դատախազության կայքում կամ Ռոսպոտրեբնադզորի գրասենյակի կայքում:

Կարևոր խնդիր է տեսականու ձևավորումը։ Այն պետք է լինի բազմազան և հետաքրքրված գնորդներով: Նրանց հետաքրքրությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է կենտրոնանալ ոչ միայն որակի, գնի, այլև նոր համերի, միջուկների, թխած ապրանքների ձևավորման վրա։ Սովորական խանութների զանգվածային արտադրանքը երբեք չի կարողանա հավասար պայմաններում մրցակցել մինի-հացաբուլկեղենի որակյալ ֆիրմային արտադրանքի հետ։

ԽորհուրդԸստ հացթուխների, դուք կարող եք ստեղծել նոր համեր՝ օգտագործելով բնական հացաբուլկեղեն խառնուրդներ: Օրինակ, տարեկանի ալյուրից և ջերմային մշակված ածիկից պատրաստված խոհարարական հավելումը թխվածքին տալիս է մուգ գույն, յուրահատուկ համ և բույր։ Բացի այդ, խառնուրդները երկարացնում են պահպանման ժամկետը, բարելավում են արտադրանքի որակը և թույլ են տալիս օպտիմալացնել արտադրության տեխնոլոգիան (չոր թթխմորն օգնում է հացը բարձրանալ ոչ թե 3, այլ 1 ժամում): Բացի այդ, դրանց սպառումը շատ փոքր է։

Ինչպե՞ս բացել անձնական մինի-հացաբուլկեղեն: Գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է. մինի-հացաբուլկեղենի գրանցում, տարածքների որոնում և պատրաստում, սարքավորումների ընտրություն և գնում, անձնակազմի որոնում, թույլտվությունների գրանցում, հումքի գնում, աշխատանքի մեկնարկ: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն նաև թույլտվություններ և բոլոր փուլերի մանրակրկիտ պատրաստում։ Ամենակարևոր ասպեկտներից մեկը լավ երթևեկությամբ վայրի ընտրությունն է, սենյակի հարմարավետ դիրքը։

Ինչ առավելություններ պետք է ունենան մինի-հացաբուլկեղենի սեփականատերերը մրցույթում.

1. Ապրանքի որակ և թարմություն։
2. Շրջանակ.
3. Ավելի լավ գին.
4. Ծառայության որակ.
5. Վաճառքի կետի ձևավորում (դա կարող եք ինքներդ անել առանց մեծ ֆինանսական ծախսերի):

Շահութաբեր բիզնես բացելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել որոշ ընդհանուր սխալների վրա.

• բիզնեսի զարգացման հստակ ռազմավարության բացակայություն, գործողությունների անհամապատասխանություն.
• անբավարար ֆինանսավորում;
• վաճառքի շուկան պատրաստ չէ մեկնարկային փուլում.
• գնորդի համար մրցակցային առաջարկների բացակայություն:

Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ հացաբուլկեղենի համար:

Հաջող ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղեն կարող եք բացել միայն բարձրորակ սարքավորումների առկայության դեպքում՝ հրուշակեղենի սեղաններ, տրոլեյբուսներ, ալյուր մաղող սարք, հունցող մեքենա, խմոր բաժանարար, կրուասանների և բագետների կաղապարման մեքենա, պաշտպանիչ պահարան և ջեռոց (օջախ, պտտվող) , ծղոտե ներքնակ, չժանգոտվող պողպատից սկուտեղներ պողպատ, խոհարարական գործիքներ (դանակներ, վրձիններ, քերիչներ, հատուկ սպասք): Բացի այդ, ձեզ լրացուցիչ կպահանջվեն տարբեր ագրեգատներ, օրինակ՝ ամանի մեքենայով վերելակ, կարի մեքենա:

Ավելի քիչ սարքավորումները բավարար են մասնակի ցիկլի հացթուխների համար: Հիմնական բանը այն է, որ կա կիսաֆաբրիկատների սառեցման համար մեկուսացման պահարան, վառարան, սառնարան՝ բլանկները պահելու համար:

Մինի-հացաբուլկեղենի սարքավորումներ - պատրաստի փաթեթներ

Հացաբուլկեղեն սկսելուց առաջ կարևոր է զրոյից ընտրել որակյալ մինի հացաբուլկեղեն սարքավորում: Պարտադիր չէ հատ-հատ գնել, վաճառվում են պատրաստի հավաքածուներ։ Միջին գինը `2800000-5666768 ռուբլի: Մինի-հացաբուլկեղենը արտադրվում է գազի, էլեկտրական կամ դիզելային վառարանի հիման վրա: Դրանք ներառում են հետևյալ սարքավորումները.

• վառարան (պտտվող գազ, էլեկտրական կամ դիզել);
• սրբագրման պահարան;
• դարակ սայլակ;
• մաղող սարք մեծաքանակ ապրանքների համար;
• հունցող մեքենա;
• շարժական գունդ;
• լրացուցիչ (թխման թերթիկ, հացի ձևերի ձայներիզ) և օժանդակ - արտադրական սեղան սեղանի վրա, սեղան, հատակի կշեռք, սկուտեղի սայլակ, հացի սկուտեղ:

Պատրաստի սարքավորումների հիման վրա աշխատող հացաբուլկեղենի կոմունալ ծախսերի ցուցիչ աղյուսակ.

Ծախսերը ուղղակիորեն կախված են սարքավորումների կազմաձևից և դրա հզորությունից:

Որքա՞ն արժե հացաբուլկեղեն բացելը:

Միջին հաշվով, ամբողջ ցիկլով մինի-հացաբուլկեղենը զրոյից բացելու համար ձեզ հարկավոր է 1,500,000 ռուբլի: ամսական 45000 կգ արտադրության ծավալով։ Վաճառքներն ավելացնելու համար կարող են անհրաժեշտ լինել օգնականներ (հիմնական աշխատողներ՝ 4, մասնագետներ՝ 2, գրասենյակային աշխատողներ՝ 2, օժանդակ աշխատողներ՝ 4), ինչը ծախսերը բարձր է դարձնում։ Կարևոր է նաև առաջնորդվել սարքավորումների գներով, միջին գնով.

• վառարան (900 հազար ռուբլի);
• խմոր խառնող մեքենա (380 հազար ռուբլի);
• սրբագրման պահարան (60 հազար ռուբլի);
• խմորի թերթիկ (30 հազար ռուբլի);
• թխում սայլակ (15-19 հազար ռուբլի);
• խմոր կտրելու սեղան (60 հազար ռուբլի);
• ալյուրի մաղիչ (14-15 հազար ռուբլի):

Էլեկտրաէներգիայի ծախսերը միջինում կազմում են 75 հազար ռուբլի: (18000 կՎտ) ամսական։ Նաև ամսական ծախսերը ներառում են տարածքների վարձակալություն՝ 10-15 հազար տարածաշրջանում և հումքի գնում (1500 կգ արտադրանքի ծավալով կպահանջվի մոտ 500 հազար ռուբլի): Կարևոր է հաշվի առնել օժանդակ նյութերի արժեքը (փաթեթավորման ֆիլմ, պիտակներ)՝ մոտ 40 հազար: Նման նախագծի շրջանակներում զուտ շահույթը կկազմի մոտ 125 հազար ռուբլի: եւ միջինը 12 ամսից կվճարի։ Որքան բարձր է ելքի թափանցելիությունը, այնքան ավելի շատ շահույթ կլինի:

Եթե ​​ձեր տան խոհանոցում հացի փուռ եք բացում, ապա ծախսերն, իհարկե, ավելի ցածր կլինեն, հումքի գնումները կատարվում են ավելի քիչ ծավալներով, բայց արտադրողականությունը նույնպես կնվազի, իսկ վերադարձման ժամկետը կաճի։

Հացաբուլկեղենի բիզնեսը համարվում է ամենաեկամտաբերներից մեկը։ Փորձագետները նշում են, որ շուկայի զարգացման ցանկացած կանխատեսմամբ նրա շահութաբերությունը չի կարող իջնել 25%-ից: Այս շուկայի ամենամեծ հատվածը զբաղեցնում են զանգվածային ապրանքները (հաց, թխվածքաբլիթներ, չորահաց, հրուշակեղեն), երկրորդ տեղում ոչ ավանդական առաջարկներն են (լավաշ), ապա դիետիկ հացաբուլկեղենը, իսկ շուկայի 5%-ը պատկանում է էլիտար ապրանքներին։ Հենց վերջին հատվածում է, որ մինի-հացաբուլկեղենը կարող է իրեն ամենալավը ճանաչել՝ հաճախորդին առաջարկելով յուրահատուկ ապրանք և ողջամտորեն ձևավորել բարձր գնանշում: Միջին հաշվով, ներդրումները կարող են փոխհատուցվել մի քանի ամսից մինչև 1,5-2 տարի՝ կախված արտադրության մասշտաբից և դրա ռեսուրսներից։ Տնային հացաբուլկեղենները, որոնցում ներդրված է նվազագույն կապիտալ, մի փոքր ավելի երկար կվճարեն։

Հացաբուլկեղենը որպես բիզնես - ակնարկներ

Դենիս.
Հացաբուլկեղենը գործում է արդեն յոթերորդ տարին։ Եվ, չնայած դժվարություններին, ես գոհ եմ։ Աշխատանքի ընթացքում անհրաժեշտ է եղել 3 անգամ տեղափոխել արտադրությունը և փոխել վարդակի տեղը։ Տեսականու մեծ մասը տարբեր միջուկներով թխված խմորեղեն կարկանդակներ են, շերտավոր խմորեղեն։ Մի քանի տասնյակ խանութների միջոցով կարող եմ հեշտությամբ վաճառել մոտ 2500 միավոր։

Իգոր.
Մի քանի տարի առաջ ես կարողացա տանը մինի-փուռ բացել, բայց չստացվեց։ Հիասթափված ու արդեն հաշվում էր կորուստները։ Բայց ընկերոջ խորհրդով որոշ ժամանակ փակվել է, մասնագետների հետ կազմել բիզնես պլան, ուղղել սխալներն ու վերսկսել արտադրությունը։ Արդեն մեկ տարի է, ինչ աշխատում եմ ինձ համար և շահութաբեր բիզնես եմ համարում մինի-փուռ բացելը (եթե դրան գրագետ մոտենաք և նախապես վաճառքի շուկա ձևավորեք)։

Նատալյա.
Արդեն երկրորդ տարին է, ինչ գործում է սեփական մինի-փուռը տանը, սակայն իրացման խնդիրը մնում է հրատապ։ Թվում է, թե նա ամեն ինչ մտածել և հաշվարկել է, բայց այս պահը դեռ լիովին լուծված չէ։ Հավանաբար, արժեր սկզբից ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել դրան և աշխատել բիզնես պլանով, և ոչ թե կուրորեն։ Բայց ես դեռ գոհ եմ վաստակից, շատ մշտական ​​գնորդներ կան, որ նույնիսկ տուն են գալիս։

Գործարարը, ով սիրում է տնական տորթեր և սիրում է դրանք պատրաստել, դրա վրա գումար վաստակելու հիանալի հնարավորություն ունի։ Դա անելու համար դուք պետք է բացեք մինի-հացաբուլկեղեն, և դա ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ առաջին հայացքից:

Ի՞նչ է պետք անել զրոյից հացաբուլկեղեն բացելու համար:

Ընդհանրապես, գլխավորը, որ անհրաժեշտ է ձեռներեցին, համեղ և որակյալ հացաբուլկեղեն արտադրելու տաղանդն ու ցանկությունն է։ Եթե ​​այդպես լինի, ոչ մի պայմանավորվածություն սարսափելի չի լինի:

Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ է ձեռնարկության պարտադիր գրանցում (հարմար է անհատ ձեռներեցը կամ ՍՊԸ-ն) համապատասխան ծածկագրով (օրինակ՝ «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»): Այնուհետև արժե ընտրել հարկային համակարգ. UTII-ն այս դեպքում լավագույն տարբերակն է, այնուամենայնիվ, որոշ քաղաքներում այն ​​կարող է հասանելի չլինել, և այնուհետև ավելի լավ է ապավինել պարզեցված հարկային համակարգին, անկախ նրանից, թե որքան արժե բացելը: հացի փուռ։

Զբաղվելով այս հարցով, կարող եք անցնել տարբեր իշխանությունների հետ համաձայնեցնելու: Ապագա հացաբուլկեղենի գործունեությունը պետք է ստուգվի.

1. SES - նա կպարզի, թե արդյոք հացի, կոյուղու, օդափոխության, կենցաղային և կոմունալ բաժիններում կա սառը և տաք ջուր, ինչպես նաև կվերահսկի վերանորոգման որակը (առաստաղները պետք է սպիտակել, պատերը միայն սալիկապատված են). հաշվի առնելով այս փաստերը, դուք պետք է հոգ տանեք սենյակի մասին, նախքան սանիտարական կայան գնալը
2. Ռոսպոտրեբնադզոր - այն տալիս է սանիտարահամաճարակային եզրակացություն ձեռնարկության գործունեության վերաբերյալ՝ նախապես կատարելով արտադրանքի փորձաքննություն։
3. Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալություն - տրամադրում է արտադրանքի համապատասխանության վկայագիր
4. Հրդեհային տեսչություն - ստուգում է տարածքի համապատասխանությունը հրդեհային անվտանգության պահանջներին

Եվ, իհարկե, մինի-հացաբուլկեղեն բացելուց առաջ անպայման պետք է բժշկական արձանագրություն ստանաք՝ յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա այն։

Եթե ​​մենք խոսում ենք տարածքների մասին, ապա հաճախ դրանից է կախված, թե արդյոք ձեռնտու է բացել ձեր սեփական հացատունը: Եթե ​​ձեռնարկատիրոջը հաջողվում է գտնել օպտիմալ շենք տարածքի առումով (150 քմ-ից) մի վայրում, որտեղ պարբերաբար հայտնվում են բազմաթիվ պոտենցիալ հաճախորդներ (օրինակ՝ մետրոյի կայարանի մոտ, խոշոր բիզնես կենտրոնի, առևտրի և զվարճանքի համալիրի մոտ) , շահույթն ապահովված կլինի։ Այս դեպքում տարածքը պետք է ունենա և՛ արտադրության, և՛ իրացման վայր: Եվ երկու գոտիներն էլ պետք է վերանորոգվեն ԱԷԿ-ի պահանջներին համապատասխան։

Որքա՞ն է անհրաժեշտ մինի հացաբուլկեղենի բացման համար:

Բիզնեսի այս տեսակը համարվում է ոչ ամենաթանկը, բայց պետք չէ նաև հույս դնել նվազագույն ներդրումների վրա։ Աշխատանքի հենց սկզբում գործարարը ստիպված կլինի գումար ծախսել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը ձեռք բերելու վրա, և դա կարժենա մոտ 60 հազար ռուբլի: Պարտադիր է նաև ծախսել տարածքների վարձակալության վրա։ Իհարկե, գինը տատանվելու է՝ կախված գտնվելու վայրից, բայց պետք է հաշվել ծախսերը 250-1000 ռուբլի մակարդակի վրա: համար 1 քառ. մ Այսպիսով, 150 քառ. մ կարժենա ամսական 37-ից 150 հազար ռուբլի: Տարածքի վերանորոգումը բոլոր պահանջներին համապատասխան կարժենա $100,000:

Բայց հիմնական ծախսերը, իհարկե, սարքավորումների ծախսերն են: Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ զրոյից հացաբուլկեղեն սկսելու համար.

• վառարան, որը կարող է օրական 1 տոննա ալյուրից արտադրանք թխել, դա կարժենա մոտ 600 հազար ռուբլի
• խմոր խառնող մեքենա՝ մոտ 250 հազ.
• մեկուսացման պահարան՝ 40 հազ.
• խմոր կտրելու սեղան - մոտ 40 հազար ռուբլի
• խմոր փաթաթող - մոտ 20 հազ.
• թխելու սայլ - 12 հազ.
• մաղել ալյուրի համար - 10 հազ.

Ընդհանուր գումարը կազմում է 950-960 հազար ռուբլի, չնայած հնարավոր կլինի խնայել որոշ տեսակի սարքավորումների վրա:

Բացի այդ, երբ մտածում եք, թե որքան արժե հացաբուլկեղեն բացելը, դուք չեք կարող զեղչել առևտրային սարքավորումները: Ցուցափեղկը, փաստաթղթերը և փողերը պահելու սեյֆը, դրամարկղը, ապրանքների, կահույքի և կենցաղային տեխնիկայի պահարանները կարժենան 150-180 հազար ռուբլի։ Իսկ անձնակազմի ամսական աշխատավարձի համար պետք է առանձնացնել առնվազն 100 հազար ավել. հացի արտադրամասին անհրաժեշտ կլինի տեխնոլոգ, ով կզբաղվի արտադրությամբ, հացթուխներ (առնվազն 2, բայց ցանկալի է 4-ը՝ երկու հերթափոխով աշխատելու համար), գանձապահներ ( 1-2), հավաքարար։ Ձեզ նույնպես պետք է հաշվապահ, բայց դուք կարող եք բացել մինի-հացաբուլկեղեն առանց դրա՝ պարզապես վարձելով աութսորսինգ ընկերություն՝ հաշվետվություններ կազմելու համար:

Եվ, վերջապես, մոտ 200 հազ. պետք է հատկացվի հումքի՝ ալյուրի, խմորիչի, փխրեցուցիչի, աղի, շաքարավազի, կարագի և այլ բաղադրիչների ձեռքբերմանը։ Հետագայում պատրաստի բաղադրիչների լրացուցիչ գնումները զգալիորեն ավելի քիչ կարժենա:

Արդյո՞ք ձեռնտու է սեփական հացաբուլկեղեն բացելը:

Անկասկած! Ամեն օր նոր ձեռնարկությունը կարող է վաստակել մոտ 5-6 հազար ռուբլի, իսկ արդեն զարգացածը` 10 հազարից, ամսական դա սկզբում կկազմի 300-400 հազար, իսկ հետո` 600 հազարից: Աստիճանաբար ծածկելով բոլոր սկզբնական ծախսերը՝ գործարարը կկարողանա փոխհատուցել ծախսերը աշխատանքն սկսելուց 1,5-2 տարում, իսկ ապրանքների քանակն ավելացնելով և եզակի ապրանքներ առաջարկելով՝ կարող է զգալիորեն կրճատել բարձր շահույթ ստանալու ժամանակը և. , ժամանակի ընթացքում զարգացրեք հացաբուլկեղենի մի ամբողջ ցանց, որը կբերի կայուն եկամուտ նվազագույն լրացուցիչ ծախսերով։

Հավանաբար շատերին կհետաքրքրի իմանալ, որ մինի հացաբուլկեղենի բացումն ունի մոտ 10-15% եկամտաբերություն, թեև երբեմն այն կարող է հասնել նույնիսկ 50%-ի։ Մեկ մինի-հացաբուլկեղենը կարող է ամսական երկու կամ ավելի հազար դոլարի եկամուտ ապահովել։ Այդ իսկ պատճառով, եթե որոշել եք բացել ձեր սեփական հացաբուլկեղենը, ապա պետք է իմանաք, որ այս բիզնեսում շահույթը որոշվում է միայն դուք, ինչպես նաև ձեր կարողությունները։

Պարզապես հիշեք, որ հացաբուլկեղենը շուկայում ամենահայտնի ապրանքն է, դրա պահանջարկը միշտ կա, նույնիսկ ճգնաժամի ժամանակ։ Պարզապես մեծ շահույթի վրա հույս մի դրեք, հացաբուլկեղենը որպես բիզնես շատ եկամտաբեր և կայուն բիզնես է, միայն ավելորդ շահույթի վրա մի հույս դրեք։ «Չնայած», եթե դու ցանց ես բացում քաղաքում կամ զարգացնում ու վաճառում պատրաստի բիզնես ֆրանչայզային համակարգով, դու շանս ունես շատ, շատ փող աշխատելու։

Ինչպես բացել մինի հացաբուլկեղեն

Նախքան արտադրության մեկնարկը սկսելը, դուք նախ պետք է անցնեք ձեր նախագծի հաստատումը SES-ում, բնապահպանական տեսչության, հրշեջ ծառայության, ինչպես նաև տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության գործակալությունում:

Սենյակի ընտրություն- Արտադրության տեղադրման տարածքի չափը, որտեղ դուք պատրաստելու եք հիմնական արտադրանքը, հացը, որոշվում է տարածքի համար SES-ի պահանջներով, ինչպես նաև հացաբուլկեղենի արտադրողականությամբ: Հիմնական պահանջը կեղտոտ և մաքուր արտադրական առաստաղների առանձնացումն է։ Եթե ​​ձեր հացաբուլկեղենի արտադրության ծավալը հավասար է օրական երկու տոննա հացի, ապա 150-200 քառակուսի մետր տարածքը լիովին բավարար կլինի։

Հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրություն

Հացաբուլկեղենի համար տարածքը կարող եք ձեռք բերել մի քանի եղանակով՝ շինարարական, գնման կամ վարձակալության: Եթե ​​խոսենք վարձակալության մասին, ապա ամենից հաճախ տարածքները վարձակալվում են հացաբուլկեղենի համար՝ դրանց գնման հետագա հնարավորությամբ։ 200 մ2 մակերեսով սենյակի վարձակալության արժեքը կարժենա ամսական մոտավորապես $500 - $2000:

Վարձակալության և մարման վերջնական արժեքը դրա գտնվելու վայրն ու նյութատեխնիկական ապահովումն է, մեկնման վայրից հաճախորդին մուտքի և առաքման հարմարավետությունը: Ամեն փոքր բան կարևոր է, մի մոռացեք մրցակիցների մասին, ավելի լավ է վճարել փորձառու մարքեթոլոգներին. անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել շուկան, որպեսզի հետո կորուստներ չկրեք:

Մի մոռացեք SES-ի մասին, սենյակ ընտրելիս պետք է հստակ հետևեք դրանց պահանջներին.

• հացատունը չպետք է գտնվի նկուղում կամ կիսանկուղային հարկում, դա անընդունելի է.
• հատակից մինչև առաստաղ 1,75 մ, պետք է լինի թեթև կերամիկական սալիկներ կամ ներկ, մնացածը սպիտակեցված է.
• ջրամատակարարումը պարտադիր է՝ տաք և սառը ջուր, հատակը պետք է լինի թափանցելի.
• սենյակը պետք է հագեցած լինի անձնակազմի և սննդի պահեստավորման առանձին սենյակներով, ինչպես նաև լվացարանով, զուգարանակոնքով, լոգասենյակով.
• օդափոխություն է պահանջվում, ինչպես բնական, այնպես էլ արհեստական ​​լավ հզորության գլխարկներ

Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք վերանորոգել, ինչ-որ բան ավարտել, ավարտին հասցնել ճանապարհին, իսկ դա լրացուցիչ ծախսեր են

Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ

Սարքավորումների նվազագույն փաթեթը, որը պետք է հասանելի լինի յուրաքանչյուր հացաբուլկեղենում, դա խմորի հարիչն է, պաշտպանիչ պահարանը, հացի վառարանը, խմորի թիթեղները, մոլորակային հարիչները, խմոր բաժանարարները նույնպես կարագացնեն գործընթացը, նորից ամեն ինչ կախված է ձեր հավակնություններից և բիզնես ներդրումներից: Այս ամբողջ սարքավորումների արժեքը մոտավորապես $30,000 է։ Բացի այդ, հաց առաքելու համար մեքենա ձեռք բերելու համար ստիպված կլինեք ճեղքել:

Սկսնակ հացաբուլկեղենը կարող է գնել հայրենական արտադրության վառարաններ, որոնց արժեքը սովորաբար շատ ավելի էժան է, քան ներկրվածները, ներքին սարքավորումների թերությունը կարող է լինել օգտագործման հեշտությունն ու ֆունկցիոնալությունը և զգալիորեն տարբերվել արտասահմանյաններից: Հաջորդ քայլը ճիշտ հումքի ընտրությունն է: Հացաբուլկեղենի հիմնական հումքը ալյուրն է։ Մեկ հերթափոխով հազար կիլոգրամ հաց թխելու համար անհրաժեշտ է 600-700 կգ ալյուր։ Մեկ կիլոգրամ ալյուրի արժեքը մոտ 9-10 ռուբլի է։

Հացաբուլկեղենի աշխատակազմ

Աշխատելու համար անձնակազմ է պետք։ Տեխնոլոգն այս արտադրության հիմնական մասնագետն է։ Այս անձը պատասխանատու է սարքավորումների տեղադրման, բաղադրատոմսերի մշակման, ինչպես նաև անձնակազմի պատրաստման համար: Բացի տեխնոլոգից, հացթուխի հիմնական անձնակազմն են հացթուխն ու հացթուխի օգնականը, անհրաժեշտ է նաև տեխնիկ և հավաքարար։ Նրանց նվազագույն թիվը պետք է լինի առնվազն երկու հոգի մեկ հերթափոխի համար:

Բացի այդ, պետք է վարձել հաշվապահ և վարորդ։ Ապրանքների սկզբնական վաճառքը կարող է իրականացվել հացաբուլկեղենի տնօրենի կողմից կամ ձեր կողմից։ Աշխատանքային փորձով աշխատողներ վարձեք, դրանից է կախված ձեր հեղինակությունը և պատրաստի արտադրանքի վերջնական արդյունքը, ապրանքի կարևոր համը և սպառողների բարձր գնահատականը:

Արտադրության սկիզբ

Բիզնես սկսելը և պատրաստի արտադրանք վաճառելը կարևոր պահ է, նախքան գործարկումը սկսելը, անհրաժեշտ է գտնել հաճախորդներ և պայմանագրեր կնքել տրանսպորտով ապրանքների առաքման համար: Որպես այլընտրանք, հնարավոր է համագործակցություն հաստատել մեծածախ վաճառողների հետ, դրա համար պետք չէ բեռնատար մեքենա գնել կամ վարձել, կամ վարորդ վարձել: Ուսումնասիրեք շուկան, տիրապետեք մարքեթինգին, մինի-հացաբուլկեղենի համար սա մրցակիցների միջև աշխատելու միակ հնարավորությունն է: Ենթադրվում է, որ նույնիսկ հացաբուլկեղենի 10% շահութաբերության դեպքում բիզնեսը հաջողակ էր, արևմուտքում 10%-ը համարվում է լավ բիզնես: Ընդլայնեք ձեր տեսականին և ավելացրեք վաճառքը, ավելացրեք ձեր մինի-հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը:

Այսօր ոչ ոք չի կարող վստահ լինել իր ֆինանսական վիճակի կայունության վրա։ Ոչ նրանք, ովքեր ամեն օր աշխատանքի են գնում ու ամսական աշխատավարձ են ստանում, ոչ էլ նրանք, ովքեր աշխատում են իրենց համար, այսինքն՝ սեփական բիզնես չունեն։ «Ճգնաժամ» բառը դարձել է մեր բառապաշարի մի մասը, և դրա յուրաքանչյուր հաջորդ գալուստը երկար ժամանակ ոչ մեկին չի զարմացնում։ Բայց, իհարկե, դա հաճելի չէ և նորից ու նորից զգալի հարված է հասցնում դրամապանակին: Այնուամենայնիվ, ո՞վ է ավելի լավ վիճակում, երբ խնդիրներ են առաջանում։ Անշուշտ ոչ վարձու աշխատողներ, որոնք կրճատման դեպքում հայտնվում են փողոցում առանց դրամի և ունեն նոր աշխատանք գտնելու քիչ թե շատ ընդունելի հեռանկարներ: Այս դեպքում կա միայն մեկ ճանապարհ՝ դեպի աշխատանքի փոխանակում։ Այնուամենայնիվ, ավելի հաճախ, քան ոչ, այս ճանապարհը ոչ մի տեղ չի տանում: Մինչդեռ սեփական, թեկուզ փոքր բիզնեսի սեփականատերերը հայտնվում են ավելի շահավետ վիճակում, թեև նրանց եկամուտները նկատելիորեն նվազում են։ Այնուամենայնիվ, դրանք թեև փոքր են։ Ամեն դեպքում, դուք միշտ կարող եք հարկեր վճարել և օրվա հաց վաստակել: Այդ իսկ պատճառով շատերն այսօր մտածում են, թե ինչպես բացեն իրենց սեփական ընկերությունը և սկսեն աշխատել իրենց համար։ Ճիշտ է, այս առումով էլ խնդիրներ կան։ Գրեթե բոլոր քիչ թե շատ շահավետ նիշերը պահպանելու առումով վաղուց են զբաղված, շուկայում մրցակցությունը կատաղի է, բավականին դժվար է ընտրել հարմար տարբերակ, որն իսկապես եկամուտ կբերի։ Այս դեպքում առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ձեռնարկություններին, որոնք արտադրում են բառացիորեն կենսական նշանակություն ունեցող ապրանքներ, որոնք պահանջարկ ունեն ցանկացած պահի և ցանկացած ճգնաժամի պայմաններում։ Օրինակ՝ հաց։ Ուստի այսօր ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել այս ձեռնարկության մանրամասն բիզնես պլանը։ Այսպիսով, ինչպես եք բացում հացաբուլկեղեն:

Մի քանի խոսք հենց ծառայության մասին

Նախքան սկսեք մշակել ձեր սեփական մանրամասն հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը, դուք պետք է որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստվում անել: Քանի որ գործունեության այս տեսակը ներառում է մի քանի տարբերակ: Դա կարող է լինել լիարժեք ձեռնարկություն։ Այսինքն՝ դուք ամբողջությամբ կիրականացնեք ամբողջ արտադրական գործընթացը՝ խմորից և թխելուց մինչև դրանց վաճառքը։ Ինչ վերաբերում է վերջինիս, ապա այստեղ, ապագա ձեռնարկության հայեցակարգի վրա աշխատելիս, խորհուրդ է տրվում անհապաղ ցուցակում ներառել մեր սեփական մանրածախ վաճառքի կետերի բացումը նախատեսող ապրանք։ Կամ մշակեք սրճարան-փուռի բիզնես պլան, այսինքն՝ մի հիմնարկ, որտեղ ապրանքի և՛ արտադրությունը, և՛ վաճառքը տեղի կունենա անմիջապես, մեկ տեղում։ Միևնույն ժամանակ, արժե մտածել, թե ինչպես կարելի է վաճառվող ապրանքների շարքում ներառել ոչ միայն ձեր սեփական հացաբուլկեղենը, այլև այլ ուտեստներ և խմիչքներ: Օրինակ՝ պանրով տորթեր, բլիթներ, բլիթներ, պաղպաղակ, աղանդեր, թեյ և սուրճ: Միանգամից ասենք. նման ձեռնարկությունը պահանջում է բավականին ամուր մեկնարկային կապիտալ, բայց նրա շահութաբերությունն իսկապես տպավորիչ է։

Երկրորդ ճանապարհը կիսաֆաբրիկատների հետ աշխատելն է։ Այս դեպքում լավագույն տարբերակը մինի-հացաբուլկեղեն բացելն է։ Բիզնես պլան պետք է կազմվի՝ հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ դուք զբաղվելու եք զուտ թխումով, պատրաստի խմոր գնելով և ձեր արտադրանքը միջնորդների միջոցով վաճառելով։ Ավելի քիչ ներդրումներ կպահանջվեն, բայց ձեռնարկության շահութաբերությունն այնքան էլ բարձր չի լինի։

Որպես երրորդ տարբերակ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք արտոնություններին: Ներդրելով որոշակի գումար (երբեմն շատ նշանակալի) դուք կստանաք պատրաստի ձեռնարկություն՝ զարգացած և լիովին հավաստագրված տեխնոլոգիայով լավ գովազդված ապրանքանիշից: Այս տարբերակը վատ չէ, բայց, որպես կանոն, հասանելի է միայն նրանց համար, ովքեր ապրում են քիչ թե շատ մեծ բնակավայրում։

Տեղեկությունն ամփոփելու համար. փորձագետները խորհուրդ են տալիս առաջին հերթին վճարել հացաբուլկեղեններին, որոնք արտադրական ամբողջական ցիկլ են իրականացնում: Այո, ներդրումներ են անհրաժեշտ և շատ նշանակալից, բայց նման ձեռնարկությունն ավելի արագ է մարում և լավ եկամուտ է բերում։ Հենց այս պատճառով է, որ մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել հացաբուլկեղենի ամբողջական ցիկլի բիզնես պլան: Ի դեպ, օգտագործելով այն որպես օրինակ և վերանայելով այն, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կազմել մինի ձեռնարկության ձեր սեփական հայեցակարգը:

Մի քանի խոսք բիզնես պլանի մասին

Ապագա ձեռնարկության իրավասու պլանավորումը հաջողության հիմքն է: Այս ռազմավարական փաստաթուղթը պահանջում է մանրակրկիտ ուսումնասիրություն և դիտարկել այն բոլոր պայմանները, որոնցում աշխատելու է գործարարը: Իսկ նրանք, ովքեր կարծում են, որ բավական է թղթի վրա հաշվել բացման ծախսերն ու պլանավորել եկամուտը, խորապես սխալվում են։ Բնականաբար, ամեն ինչի հիմքում ընկած է ֆինանսական բաղադրիչը, բայց այն հեռու է միակ կետից։ Բիզնես պլանը պետք է լինի մանրամասն հրահանգ, դառնա քայլ առ քայլ ուղեցույց ապագա ձեռնարկատիրոջ համար։ Եվ այն պետք է ներառի բացարձակապես բոլոր այն կետերը, որոնք նկարագրում են բիզնես սկսելու փուլերը՝ իրավական բաղադրիչը և մրցակիցների վերլուծությունը, տարածքների և անձնակազմի ընտրության հարցը, գովազդային ասպեկտը և շատ ավելին: Եվ հետևաբար, հետագայում մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել հացաբուլկեղենի բիզնես պլան փուլային տարբերակով: Այսպիսով, որո՞նք են այն կետերը, որոնք պետք է ներառվեն ձեր գործողությունների ուղեցույցում:

Ապագա բիզնեսի մրցունակության վերլուծություն

Բիզնես հայեցակարգ մշակելիս պետք է հասկանաք, որ հեռու եք ձեր համայնքի միակ խելացի մարդուց: Ամենայն հավանականությամբ, զգալի թվով ձեռներեցներ այս հատվածում աշխատում են երկար ժամանակ և բավականին հաջող։ Բացի այդ, լուրջ մրցակցության մեջ են լինելու հացի պետական ​​գործարանները, որոնց արտադրանքը բոլոր խանութների դարակներում է։ Ինչպե՞ս գոյատևել այս դեպքում: Մենք պետք է վերլուծենք շուկան և զարգացնենք հացաբուլկեղենի մեր յուրահատուկ տեսականին, ավելի ճիշտ՝ այն արտադրանքը, որը նա կարտադրի։ Սպառողին կարող են գրավել միայն օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված բարձրորակ խմորեղենը։ Բնական հաց-աղյուս մարդը կարող է ձեռք բերել մուտքի մոտ գտնվող մանրածախ կետից, նա հաստատ չի գնա ձեր խանութ: Եվ նույնիսկ եթե նույն կետում կա այս աղյուսի երկու տեսակ՝ ձերն ու պետական ​​արտադրությունը, ամենայն հավանականությամբ, նա նախապատվությունը կտա ավելի ծանոթ և, հավանաբար, ավելի էժան ապրանքին։ Ի դեպ, տեսականու հիման վրա հարկ կլինի մշակել բիզնես պլանի որոշ այլ կետեր, օրինակ՝ սարքավորումների գնում, կադրերի հավաքագրում։

Ձեռնարկության գրանցում

Այն բանից հետո, երբ դուք որոշակի հաշվարկներ եք կատարել և եկել եք այն եզրակացության, որ բիզնեսը շահութաբեր կլինի, և դուք «կքաշեք» այն, ժամանակն է սկսել գրանցումը։ Առանց այս քայլի դուք ոչինչ չեք կարողանա անել, քանի որ տխրահռչակ «թղթի կտորը» դեռևս ցանկացած ձեռնարկության առաջնագծում է։ Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան մշակելիս որոշեք, թե ում համար եք աշխատելու: Ձեր գործունեության տեսակի համար կան երկու առավել համապատասխան ձևեր՝ IPP և LLC: Առաջինն ավելի քիչ ծախսատար է, ինչպես ժամանակային, այնպես էլ ֆինանսական առումով, և ամենահարմարն է, եթե նախատեսում եք փոքր բիզնես ստեղծել վարձու անձնակազմի նվազագույն քանակով: Երկրորդը պահանջում է, բացի գրանցումից, մի շարք միջոցառումներ ստեղծելու կանոնադրություն, իրավաբանական հասցե, հաշիվ բացելու և այլն մանիպուլյացիաներ: Որպես կանոն, այն առավել հաճախ օգտագործվում է այն դեպքերում, երբ բիզնեսը հիմնված է մի քանի հոգու կողմից։ Հիմնականում սկսնակ ձեռներեցները դեռ սկսում են անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումից։ Բացի այդ, ձեզանից կպահանջվի ընտրել հարկման տեսակը: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել UTII-ը (այսպես կոչված, միասնական հարկի ֆիքսված դրույքաչափը):

Հարմար տարածքներ

Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք տարածքների ընտրության հարցը: Որպես կանոն, ամենայն հավանականությամբ, սկզբում այն ​​պետք է հեռացվի, բայց ավելորդ չի լինի վարձակալության պայմանագրում ներառել կետ հետագա մարման հնարավորության մասին: Սենյակը պետք է ենթարկվի հատուկ պահանջների: Նախ, գտնվելու վայրը. Բնականաբար, բնակելի թաղամասում վարձավճարը կլինի ավելի էժան, քան կենտրոնում, այնուամենայնիվ, երբեմն դրա վրա խնայելն անիրագործելի է, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ եթե ծայրամասերից մի քանի հոգի ընկնեն ձեր հացաբուլկեղեն օրական, ձեր բիզնեսը բառացիորեն կմեռնի: մեկ ամիս. Հետևաբար, մենք պետք է կենտրոնանանք հետևյալ գործոնի վրա. հացաբուլկեղենի համար նախատեսված տարածքը պետք է տեղակայվի այնպիսի վայրում, որտեղ մեծ երթևեկություն կա, այսինքն՝ այնտեղ, որտեղ մեծ թվով մարդիկ կան: Բայց, իհարկե, ոչ այս տիպի հաստատության հետ կողք կողքի։ Երկրորդ պահանջը տարածքն է։ Պետք է լինի (պայմանով, որ ապրանքը տեղում կվաճառեք, և դա ամենացանկալին է) առնվազն 150 «քառակուսի»։ Իսկ քանի որ պատրաստվում եք սննդամթերք արտադրել, անհրաժեշտ է կոյուղի, ջրամատակարարում, կոմունալ սենյակներ և սանհանգույց սենյակում։ Բացի այդ, հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելիս մի մոռացեք դրանում ներառել վերանորոգման ծախսերը, որոնք, թեկուզ կոսմետիկ, ամենայն հավանականությամբ, պետք է արվեն:

Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ

Քանի որ դուք սկսում եք ձեր սեփականը և նույնիսկ պլանավորում եք ապրանքներ վաճառել ձեր սեփական ձեռքերով, ձեզ հարկավոր կլինի գնել բառացիորեն ամեն ինչ՝ արտադրական և առևտրային սարքավորումներից մինչև կենցաղային սարքավորումներ և անձնակազմի համազգեստ: Ձեզ առաջին հերթին անհրաժեշտ կլինի ջեռոց, խմորի սեղանի ապարատ, սրբիչ պահարան։ Սառցախցիկը նույնպես կկատարի այդ հնարքը: Սա այն նվազագույնն է, որը դուք պետք է գնեք սկզբում: Ավելին, երբ դուք ամրապնդում եք ձեր դիրքերը շուկայում, դուք կարող եք աստիճանաբար ընդլայնել ձեր բիզնեսը և գնել անհրաժեշտ միավորները: Բացի այդ, դուք պետք է ձեռք բերեք առևտրի վաճառասեղաններ, թխելու համար հատուկ ցուցափեղկ, ինչպես նաև պահարաններ այն պահելու համար: Քանի որ սա ամենամեծ ծախսն է, գուցե արժե մտածել օգտագործված միավորներ գնելու մասին: Երբեմն, ի դեպ, կարելի է կես գնով գնել շատ բարձրորակ հացաբուլկեղեն սարքավորում։

Անձնակազմ

Եթե ​​դուք ինքներդ պրոֆեսիոնալ չեք հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ապա ձեզ պետք է տարակուսի խելացի տեխնոլոգի որոնումը: Ձեզ անհրաժեշտ են նաև անմիջապես հացթուխ-հրուշակագործներ (հերթափոխում՝ երկու հոգի) և երկու վաճառող։ Ինչ վերաբերում է հավաքարարուհուն, ապա սկզբում հնարավոր է նրա պարտականությունները բաշխել հիմնական անձնակազմի միջև, իհարկե հավելավճարով։ Սկզբում պետք չէ նաև հաշվապահ վարձել։ Եթե ​​ունեք որոշակի գիտելիքներ, կարող եք ինքներդ կատարել բոլոր հաշվարկները կամ օգտվել, այսպես կոչված, երրորդ կողմի մասնագետի ծառայություններից։

Թույլտվության փաստաթղթեր

Նախորդ բոլոր կետերն ավարտվելուց հետո ձեզ անհրաժեշտ կլինի գործունեության թույլտվություն ստանալ Ռոսպոտրեբնադզորից՝ համապատասխան եզրակացության տեսքով: Բացի այդ, հրդեհաշիջման ծառայության ներկայացուցիչները պետք է աշխատանքի թույլտվություն տան։ Եվ դուք պետք է անցնեք նաև չափագիտության և տեխնիկական կանոնակարգման դաշնային գործակալությանը համապատասխանության հավաստագրման ընթացակարգը: Պետք է հիշել, որ և՛ հացթուխ-հրուշակագործները, և՛ վաճառողները, և՛ տեխնոլոգը պետք է ունենան վավեր բժշկական գրքույկ։

Հումքի մատակարարների ընտրություն

Բացատրեք, որ և՛ որակը, և՛ արտաքին որակը կախված են հումքից, նույնիսկ սիրողականի համար: Բացի այդ, կարևոր է նաև հարցի ֆինանսական կողմը՝ նպատակահարմար է գնումներ կատարել հնարավորինս ցածր գներով։ Ուստի լուրջ, վստահելի մատակարարների ընտրության հարցը միանշանակ պետք է լրջորեն դիտարկել բիզնես պլան կազմելիս։ Միևնույն ժամանակ, պետք է հասկանալ, որ եթե նույն ալյուրը կարելի է ձեռք բերել մեծ քանակությամբ, ապա փչացող ապրանքներ, ինչպիսիք են կարագը, սերուցքը և այլն, հաշվի առնելով սկսված արտադրության առանձնահատկությունները, պետք է գնել փոքր քանակությամբ: Հետևաբար, արժե գտնել լավ միջնորդ, ամենալավը մասնավոր վաճառող, ով միշտ պատրաստ կլինի ըմբռնումով վերաբերվել ձեր խնդիրներին։ Ի դեպ, այս առումով շատ ձեռնտու է գյուղացիական տնտեսությունների հետ համագործակցությունը։ Առաջարկվում է արտադրական գործընթացում փնտրել մատակարարներ՝ նրանց հետ բանավոր պայմանագրեր կնքելով, սակայն գնումները պետք է իրականացվեն հացաբուլկեղենի գործարկումից անմիջապես առաջ։

Գովազդ

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելիս այս հարցին նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնել։ Առանձնահատուկ կարիք չկա լայնածավալ գովազդային արշավ ծավալելու, այնուամենայնիվ, արժե որոշակի քայլեր ձեռնարկել։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք նշանին և անվանմանը։ Առաջինը պետք է լինի վառ և ուշադրություն գրավի, երկրորդը պետք է լինի էյուֆոնիկ և այնպիսին, որ ասոցացվի արտադրվող ապրանքի տեսակի հետ և լինի անխախտ։ Համաձայնեք, «Պիշկա» անունով հացի խանութ կարելի է գտնել բառացիորեն յուրաքանչյուր քաղաքում։ Հետևաբար, անուն ստեղծելիս պետք է շատ աշխատել և փորձել սեփական, օրիգինալ ինչ-որ բան հորինել: Բացի այդ, ով գիտի, միգուցե հենց այս պահին դուք ստեղծում եք իսկական ապրանքանիշ, որը երկար տարիներ անց կճանաչվի ողջ երկրում։

Մեթոդները, ինչպիսիք են թռուցիկներ բաժանելը, գովազդային ստենդների վրա ցուցանակները, արդարացված են և արդյունք են տալիս։ Առավոտյան կամ երեկոյան զեղչերի և նմանատիպ միջոցառումների տեսքով բազմաթիվ ակցիաների իրականացումը կնպաստի բանավոր խոսքի աշխատանքին, այսինքն՝ գոհ հաճախորդները կպատմեն իրենց ծանոթներին ձեր մասին և այդպիսով կմատակարարեն նոր հաճախորդներ:

Ֆինանսական բաղադրիչ

Բիզնես պլան կազմելիս դրա այս բաղադրիչը պետք է մշակվի մեծ խնամքով։

Դուք սկսել եք բավականին թանկ ձեռնարկություն՝ զրոյից բացվում է հացաբուլկեղեն, հետևաբար, ամենայն հավանականությամբ, պլանն իրականացնելու համար դուք պետք է վարկ վերցնեք, և հետևաբար բոլոր հաշվարկները պետք է ստուգվեն և վերաստուգվեն: Բացի այդ, հաշվարկելով, թե որքան գումար կծախսվի նույն սարքավորումները ձեռք բերելու համար, պետք է հասկանալ, որ կարիք չկա, ասենք, բնական փայտից պատրաստված վաճառասեղան գնել, դա միանգամայն հնարավոր է անել դրա պլաստիկ գործընկերոջ հետ ժ. առաջին. Նույնը վերաբերում է նույն վառարանին, օրինակ. Ինչու՞ պետք է գնել հայտնի ապրանքանիշի թանկարժեք ապրանքներ: Այսօր դուք կարող եք բավականին պատշաճ սարքավորումներ գնել ռուսական կամ նույնիսկ չինական արտադրողից ողջամիտ գնով: Այսպիսով, եկեք հաշվարկենք ծախսերը.

• Սարքավորումների ձեռքբերումը կարժենա մոտավորապես $50,000։
• Բոլոր տեսակի գույքագրման և կահույքի համար՝ մոտ երկու:
• Վարձավճարը (մեկ ամսվա համար) կարժենա մոտավորապես $2-2,5 հազար:
• Տարածքի վերանորոգում` եւս 5 հազար դոլար.
• թղթաբանություն - 500$

Մենք հաշվում ենք. Մեկ անգամ ստիպված կլինեք վճարել մոտ 60 հազար դոլար։

Ամսական ծախսեր.

• Վարձավճար՝ նույն 2-2,5 հազար դոլար։
• Աշխատավարձը (հացթուխի, տեխնոլոգի, վաճառողի՝ ընդհանուր առմամբ, ամբողջ սպասարկող անձնակազմի) ամսական կպահանջի մոտ 5000 դոլար։
• Կոմունալ - 500$։
• Գովազդ - 300$։

Այսինքն՝ ամսական պետք է ծախսեք մոտ 8-9 հազ. Գումարած հումքի գնման ծախսերը: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հացաբուլկեղենի մաքուր եկամուտը հարկումից հետո կազմում է մոտ 3-4 հազար դոլար։ Փորձագետների կարծիքով՝ բիզնեսի այս տեսակը կարող է վճարել մեկուկես տարվա ընթացքում։

Հասկանալի է, որ տրված թվերը կարելի է անվանել բավականին միջին և կարող են տարբեր լինել՝ կախված այն տարածքից, որտեղ նախատեսվում է հացաբուլկեղեն բացել։ Քանի որ, ասենք, վարձավճարը Մոսկվայում և մարզերում տարբեր հասկացություններ են։ Ինչպես նաև աշխատավարձերը։ Այնուամենայնիվ, հացաբուլկեղենի բիզնես պլանի նման օրինակը կարելի է հիմք ընդունել, նույնիսկ եթե որոշեք բիզնես սկսել փոքր քաղաքում։ Սարքավորումը, ինչպես հայտնի է, նույն արժեքն ունի ինչպես մայրաքաղաքում, այնպես էլ մարզում։ Ինչ վերաբերում է որոշ այլ ծախսերի, դրանք կարող են հեշտությամբ վերահաշվարկվել ձեր տարածքի համար:

Եզրակացություն

Փորձեցինք հնարավորինս շատ պատմել, թե ինչպես կարելի է զրոյից հացաբուլկեղեն բացել։ Եվ կարելի է եզրակացնել, որ բիզնեսի նկատմամբ ճիշտ մոտեցման դեպքում բիզնեսի այս տեսակը բավականին եկամտաբեր է և կարողանում է նորմալ եկամուտ բերել սեփականատիրոջը։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշում կայացվի բացել նման ձեռնարկություն, ապա անհրաժեշտ է ունենալ մանրակրկիտ մշակված բիզնես պլան, որը կդառնա հաջողության գրավականը։

Պարզ և պարզ ուղեցույց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բացել իրենց սեփական մինի-հացաբուլկեղենը: Ինչ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղենի բացման համար, ինչպես գրանցել այն, ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ, ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրական սարքավորումներ և տարածքներ: Ինչպես խթանել մինի-հացաբուլկեղենը և շահավետ վաճառել պատրաստի արտադրանքը:

Մինի հացաբուլկեղենը փոքր հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի բիզնես է: Բիզնեսի շահութաբերությունը՝ 31%-ից մինչև 60%: Պահանջվող սկզբնական կապիտալը կազմում է մոտ 1 միլիոն ռուբլի:

Այս բիզնեսը շահավետ է, քանի որ միշտ կա հացաբուլկեղենի և խմորեղենի պահանջարկ։ Բայց սա միայն բարձրորակ ապրանքների և մատչելի գների պայմանով։ Հետեւաբար, մտածելով մինի-հացաբուլկեղեն բացելու մասին, դուք պետք է պատրաստ լինեք որոշ դժվարությունների:

Համառոտ բիզնես պլան մինի հացաբուլկեղենի համար

Հացաբուլկեղենի սեփական արտադրություն սկսելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Գրանցեք անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:
• Ընտրեք սենյակ:
• Գնե՛ք ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումները։
• Ստացեք թույլտվություն տեսչական մարմիններից:
• Գնել հումք.
• Վարձել անձնակազմ.
• Գտեք վաճառքի կետեր.
• Մինի-հացաբուլկեղենի խթանում.

Այժմ դուք պետք է զբաղվեք յուրաքանչյուր կետի հետ առանձին:

Բիզնեսի գրանցում

Որպես կառավարման ձև, դուք կարող եք ընտրել անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:

Եթե ​​բիզնեսը չի նախատեսում գործընկերների առկայությունը, ապա բավական է անհատ ձեռնարկատեր բացել։ Այս դեպքում ընկերությունը բացվում է ծածկագրերից մեկի ներքո՝ գործունեություն մանրածախ առևտրի և արտադրության ոլորտում:

Օրինակ, եթե ապրանքների վաճառքը կիրականացվի արտադրության վայրում, ապա ընկերությունը կարող է գրանցվել 55.50 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն» ծածկագրով։

Եթե ​​բիզնեսում կան գործընկերներ, ապա ՍՊԸ-ի կազմակերպումը հարմար տարբերակ կլինի։

Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք հարկային համակարգ: Իդեալական տարբերակը կլինի պարզեցված հարկային համակարգը։ Պարզեցված հարկային համակարգի հայտը ներկայացվում է անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի գրանցումից անմիջապես հետո: Կարող եք նաև դիտարկել UTII-ի հետ տարբերակը, եթե ինչ-ինչ պատճառներով «պարզեցվածը» հարմար չէ։

Նախքան հարկային գրասենյակում մինի-հացաբուլկեղենը պաշտոնապես գրանցելը, ավելի լավ է խորհրդակցեք իրավաբանի հետ: Սա զգալիորեն կհեշտացնի կառավարման և հարկման համակարգի օպտիմալ ձևի ընտրությունը:

Սենյակի ընտրություն

Տարածքների ընտրությունը առանցքային և բավականին բարդ պահ է սեփական հացաբուլկեղենի կազմակերպման գործում: Նման ձեռնարկությունների նկատմամբ կիրառվում են խիստ պահանջներ, որոնք պետք է պահպանվեն։

Խանութների կամ սննդի օբյեկտների դատարկ տարածքները կարող են օգտագործվել որպես պատրաստի արտադրանքի արտադրության և վաճառքի հիմնական վայր: Բայց հետո դուք ստիպված կլինեք կնքել վարձակալություն և համատեղ բիզնես: Այս տարբերակը հարմար է ձեռնարկատիրոջ համար, ով ծանոթ է նման հաստատությունների կառավարմանը: Թեեւ ոչ ոք չի արգելում դրանք հաստատել։ Բայց դա դժվար կլինի անել։

Լավագույն տարբերակը տարածքների երկարաժամկետ վարձակալությունն է նվազագույն մակերեսով 60 քառ. մ.

Լուրջ դեր է հատկացվում մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրին։ Դուք կարող եք իհարկե կազմակերպել այն առանձնատանը կամ բնակարանում։ Բայց ավելի լավ է տեղանքի ընտրությունը վստահել փորձառու մարքեթոլոգներին։ Սա կլինի առաջին քայլը դեպի լավ վերադարձ և արագ վերադարձ:

Մինի-հացաբուլկեղենի սենյակը պետք է համապատասխանի հետևյալ չափանիշներին.

• Մի տեղադրեք կիսանկուղային կամ նկուղային հարկերում:
• Հացաբուլկեղենի պատերը պետք է ծածկվեն կերամիկական սալիկներով։
• Հատակը պետք է լինի անջրանցիկ:
• Սառը և տաք ջրամատակարարման և կոյուղու պարտադիր առկայությունը.
• Պահանջվում են օդորակման համակարգեր։
• Հացաբուլկեղենը պետք է ունենա կոմունալ սենյակներ, ալյուրի և այլ հումքի պահեստավորման պահեստ, սանհանգույց, անձնակազմի համար նախատեսված զգեստապահարան և ցնցուղ։

Այս ամենը պետք է լինի մինի-փուռում, եթե, իհարկե, այն գտնվում է բնակարանում կամ տանը։

Սարքավորումներ

Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել արտադրական և առևտրային սարքավորումներ: Առաջինն անհրաժեշտ է արտադրության համար, երկրորդը՝ պատրաստի հացաբուլկեղենի վաճառքի համար։

Արտադրության սարքավորումները ներառում են.

• Խմոր հունցող մեքենա.
• Խմորի թերթիկ:
• Խմոր կտրելու սեղան.
• Թխել։
• Հաստոցային պահարան.
• Պատրաստի արտադրանքի փոխադրման տրոլեյբուս.

Առևտրային սարքավորումներ նշանակում է.

• Ցուցափեղկ.
• Դրամարկղ.
• Խմորեղենի և հացաբուլկեղենի պահեստարաններ.
• Կանխիկի դարակ և փաստաթղթերի պահոց:
• Կահույք գնորդների և անձնակազմի համար.

Նաև առևտրային հարկին անհրաժեշտ են ներքին իրեր, որոնք կարող են ընդգծել հաստատության անհատականությունը: Բայց դա անհրաժեշտ է, եթե մինի հացաբուլկեղենի արտադրանքը վաճառվի արտադրության վայրում։

Սկզբնական փուլում ավելի լավ է գնել յուրաքանչյուր սարքավորումից մեկ միավոր: Ապագայում, երբ ընդլայնում եք արտադրությունը, դուք միշտ կարող եք գնել այն:

Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Դուք կարող եք բացել մինի-հացաբուլկեղեն միայն փաստաթղթերի հետևյալ ցանկը պատրաստ լինելուց հետո.

• Հրդեհային ստուգման թույլտվություն.
• Շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության փորձաքննության թույլտվություն.
• Արտադրության և արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն.

Ինչպես պատրաստել և ստանալ նման փաստաթղթեր, կարելի է պարզաբանել տեղեկանք SES-ում և հրդեհային ստուգման մեջ:

Հումքի գնում

Հացաբուլկեղենի հիմնական հումքը ալյուրն է։ Այն պետք է լինի ամենաբարձր կարգի, որակյալ և պատշաճ կերպով պահված: Ուստի ալյուրի մեծ պաշարներ մի պատրաստեք, քանի որ այն կարող է փչանալ։ Հումքի կանոնավոր մատակարարման համար ավելի լավ է բանակցել մատակարարների հետ:

Բացի ալյուրից ձեզ անհրաժեշտ են՝ թարմ կաթ, մրգեր, ձու, շաքարավազ, աղ, խմորիչ և թխելու համար անհրաժեշտ այլ բաղադրիչներ։

Հումքի համար չափից ավելի մի վճարեք: Այն պետք է ձեռք բերել արտադրության չափին համապատասխան։ Հացաբուլկեղենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է անհապաղ հաշվարկել հումքի նորմերը։

Գտեք մատակարարներ տեղական ձեռնարկությունների միջև: Քանի որ նրանք կկարողանան արագ մատակարարել հումքը, սա շատ կարևոր է հացաբուլկեղենի ակտիվ արտադրության մեջ։

Մինի հացաբուլկեղենի անձնակազմ

Գրեթե անհնար է միայնակ լավ աշխատող մինի-հացաբուլկեղեն պահելը: Հետևաբար, հրամայական է մի քանի աշխատող վարձել՝ օգնելու համար։ Դրանց թիվը կախված կլինի արտադրության ծավալից։

Օրինակ, եթե հացաբուլկեղենն օրական արտադրում է մոտ 300-350 կգ հացաբուլկեղեն, ապա ձեզ հարկավոր է 3 հոգանոց աշխատակազմ՝ հացթուխ, հացթուխի օգնական և հավաքարար։ 2 տոննայից ավելի արտադրական հզորությամբ կպահանջվի առնվազն 6-7 մարդ։

Հարկ է նշել, որ անհրաժեշտ է աշխատանքի փորձով հացթուխի։ Աշխատակցին կարելի է սովորեցնել հացի սարքավորման վրա աշխատել, բայց առանց գիտելիքի անհնար է մարդուն սովորեցնել հաց, բլիթներ և այլ խմորեղեն թխել։ Եվ եթե հնարավոր է, ապա շատ անհանգիստ:

Ապագա ձեռնարկության հեղինակությունը կախված է հացթուխի փորձից։ Սա պետք է հիշել.

Վաճառքի շուկա

Դուք կարող եք վաճառել ձեր ապրանքները ձեր սեփական կետում կամ առաջարկել դրանք խանութներին:

Ձեր սեփական խանութը կամ հացաբուլկեղենի փոքր բաժին հիմնելը թանկ տարբերակ է: Եվ գուցե ավելի լավ է ընտրել խանութների հետ աշխատելը:

Հացաբուլկեղենի մասին տեղեկանալու համար անհրաժեշտ է ինքնուրույն հավաքել համապատասխան կետերի կոնտակտային տվյալների բազան, զանգահարել նրանցից յուրաքանչյուրին և կատարել ձեր առաջարկը:

Պետք չէ հույս դնել սրճարանների և սննդի վայրերի վրա։ Նման հաստատությունները, ամենից հաճախ, ունեն իրենց խոհանոցն ու հացատունը։ Ավելի լավ է կենտրոնանալ խանութների վրա. նրանք կդառնան ապրանքների հիմնական մեծածախ գնորդները:

Դուք կարող եք նաև պայմանագիր կնքել մեծածախ վաճառողների հետ: Դրանք կօգնեն կազմակերպել ավելի արդյունավետ վաճառքի շուկա՝ նվազագույն ջանքերի և փողի ներդրմամբ գովազդի և գնորդներ գտնելու համար:

Իսկ վերջին տարբերակը մեր սեփական արտադրանքի վաճառքն է շարժական ֆուրգոնով։ Այստեղ անհրաժեշտ է հենց ֆուրգոնը և քաղաքապետարանի թույլտվությունը։

Հացաբուլկեղենի խթանում

Հիմնականում լուրջ գովազդային արշավ է պետք հացի արտադրամասին, որն ինքն է իր արտադրանքը մանրածախ առևտուր անում։ Այնուհետև դուք պետք է վառ ցուցանակներ կախեք հացատան վրա, պատրաստեք գրավիչ ցուցափեղկեր և գովազդային պաստառներ բաժանեք հաղորդագրությունների տախտակների վրա: Կարճաժամկետ կտրվածքով թռուցիկներ բաժանելու համար կարող եք վարձել մարդկանց:

եզրակացություններ

Ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղեն կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ բացել ՍՊԸ, ընտրել համապատասխան տարածք, ստանալ թույլտվություններ SES-ից, հրշեջներից և քաղաքային քաղաքապետարանից (արտահայրի առևտրի համար): Բիզնեսի մարման ժամկետը 6-ից 12 ամիս: Մեկնարկի բյուջեն կազմում է մինչև 1 միլիոն ռուբլի: Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմում է մինչև 60%: