Խորտկարան կեքս խոզապուխտով և պանրով: Խորտիկների cupcakes Նման անսովոր կարամել-բանան լցոն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Թխվածքաբլիթի խմորից պատրաստված փոքրիկ կեքսերը կարող են լինել աղանդեր և խորտիկներ: Առաջինները հիշեցնում են մինի տորթեր, մատուցվում են թեյի, սուրճի, կակաոյի հետ։ Երեխաները խենթանում են նրանց համար, իսկ մեծերը հաճույքով լրացնում են իրենց նախաճաշը։ Խորտկարան կեքսները մատուցվում են գարեջրի, գինու հետ։ Հարմար են ընկերական խնջույքի, մեծ ու փոքր բուֆետի համար։ Նրանք պատրաստվում են նույն սկզբունքով, բայց համը բոլորովին այլ է։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում քաղցր և խորտիկ կեքսերի և կեքսերի միջուկների 14 բաղադրատոմս և դրանց համար խմոր պատրաստելու մի քանի տարբերակ: Մեր խոհարարական գաղտնիքները կօգնեն ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը նույնիսկ խոհարարական փորձի բացակայության դեպքում:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Նախ՝ առաջարկում ենք պարզել, թե ինչով են տարբերվում միմյանցից կեքսերն ու կեքսերը՝ արդյոք դրանք նույնն են։ Cupcakes-ը կրեմով կամ մաստիկով զարդարված փոքր տորթեր են՝ միջուկով կամ առանց միջուկի։ Նրանց համար միջուկը կարող է քաղցր չլինել։ Կարևոր է, որ նա ներս մտնի cupcake-ը թխելուց հետո: Կեքս թխելիս բոլոր լցոնիչները դրվում են խմորի մեջ և թխվում դրա հետ։

Հետևաբար, մենք կտանք քեյքի խմորի մեկ բաղադրատոմս՝ հիմնականը, բայց հետո դրան կավելացնենք բազմաթիվ հագեցնող բաղադրատոմսեր՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ։ Բայց խմորի հետ միասին կտրամադրենք կեքսերի համար տոփինգների բաղադրատոմսեր, քանի որ այս դեպքում դրանք անբաժանելի են։

Այժմ խոստացված գաղտնիքները փորձառու խոհարարներից:

• Առավել հարմար է քափքեյքերը յուղալի միջուկով լցնել՝ օգտագործելով խոհարարական ներարկիչ։ Չափազանց հեղուկ միջուկը խմորը թրջելու է, քափքեյքի ներսում պինդ միջուկ դնելու համար պետք է վրան անցքեր անել՝ փոքրիկ դանակով թխվածքաբլիթի մի մասը կտրելով։
• Այն անցքը, որով միջուկը դրվել է քափքեյքի մեջ, պետք է դիմակավորել նույն կամ մեկ այլ կրեմով, մաստիկով, շոկոլադե գլազուրով։
• Cupcakes-ը լցնում են դեռ տաք վիճակում, բայց մինչ այդ միջուկը սառչում են։
• Քափքեյքերը կաղապարից հանում ենք միայն սառչելուց հետո։ Եթե ​​դրանք պատրաստել եք թղթե կաղապարների մեջ, կարող եք սեղանին մատուցել cupcakes հենց դրանց մեջ:
• Կեքսերի և կեքսերի խմորը պետք է լինի թթվասերի խտության: Կաղապարները լցնում ենք դրանով միայն կիսով չափ, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում կբարձրանա։

Աղանդերի և խորտիկների կեքսներն ու քափքեյքերը տարբերվում են ոչ միայն միջուկով, այլև խմորով։ Խորտկարանների համար դուք պետք է ավելի քիչ շաքար օգտագործեք, բայց կարող եք ավելացնել պապրիկա, քրքում և այլ համեմունքներ:

Կեքսի խմորի հիմնական բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարագ կամ մարգարին - 100 գ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ քաղցր cupcakes-ի համար, մի քիչ ավելի խորտիկների համար;
• շաքարավազ - 0,25 կգ քաղցր cupcakes-ի համար, 1 ճ.գ. լ. - խորտիկների համար;
• թխում փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 0,5 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - որքան կպահանջվի ցանկալի խտության խմոր ստանալու համար (մոտ 1,5 բաժակ):

Քաղցր քափքեյքերի մեջ կարող եք դանակի ծայրին ավելացնել դարչին, վանիլին։ Չքաղցրածի մեջ կարելի է դնել մի քիչ պապրիկա, քրքում։ Ցանկացած խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մշկընկույզ, հիլ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Փափկած կարագին ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել հարիչով, մինչև զանգվածը փայլի։
2. Ծեծել ձվերի մեջ:
3. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի, համեմունքների հետ։
4. Ավելացնել մի բուռ ալյուր, հարել այնքան, մինչև խմորը միատարր խտություն ստանա։ Լցնել մի երկու ճաշի գդալ կեֆիր, հարել։ Շարունակեք հերթափոխով ներմուծել ալյուրը և կեֆիրը: Ալյուրը ավելացվում է վերջինը։ Խմորը պետք է նման լինի շատ հաստ թթվասերի։
5. Ստացված խմորով լցնում ենք կաղապարի կեսը կամ կեսից մի փոքր ավելին։
6. Դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 20-30 րոպե, մինչև կեքսերը կարմրեն։
7. Հեռացնել ջեռոցից։ Առանց սառչելու, կտրեք մեջտեղը կամ խոհարարական ներարկիչով անցք արեք։
8. Մուտքագրեք պատրաստված միջուկը, զարդարեք կրեմով։ Հարած սերուցքը կկատարի:

Քեյքի խմորի այլ բաղադրատոմսեր կան: Անկեղծ ասած, ցանկացած թխվածքաբլիթի խմոր կհաջողվի: Շատ ավելի կարևոր է cupcakes-ի միջուկն ընտրելը։

Քաղցր լցոնումներ cupcakes-ի համար

Քաղցր cupcakes-ը կարելի է լցնել ջեմով, եփած խտացրած կաթով, մի կտոր շոկոլադով։ Բայց դրանք շատ ավելի հետաքրքիր են հատուկ իրենց համար պատրաստված միջուկներով։

ելակի միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• թարմ ելակ - 100 գ;
• կիտրոն - ¼ հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 30 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ելակը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Ձուն հարել շաքարավազի և փափկած կարագի հետ։
3. Միավորել սերուցքային և հատապտուղ մասերը, տաքացնել թույլ կրակի վրա, խառնելով, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի կրեմը հետևողականությամբ հիշեցնում է հատապտուղների մուրաբա։

Չմոռանաք սառեցնել միջուկը՝ նախքան այն քափքեյքերի մեջ դնելը:

Հատապտուղների միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• բալ կամ այլ հատապտուղ - 200 գ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 40 մլ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանրացրեք հատապտուղը բլենդերով։
2. Շաղ տալ շաքարավազով, թողնել կես ժամ։
3. Դնել թույլ կրակի վրա։
4. Լցնել սառը ջրով նոսրացված օսլա։
5. Եռացնել այնքան, մինչև հատապտուղ զանգվածը ձեռք բերի օպտիմալ խտություն։

Միջուկը պարզ է, բայց ստացվում է համեղ ու բուրավետ։ Գնված կոնֆիգուրացիան չի կարող համեմատվել դրա հետ:

Տիրամիսու պանրի լցոնում

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սերուցքային պանիր («Մասկրապոն», «Ֆիլադելֆիա» և այլն) - 200 գ;
• շաքարավազ - 2 վ. լ.;
• հարած սերուցք (յուղայնությունը 33%-ից սկսած) - 125 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Շաքարի փոշին միացնում ենք պանրի հետ, հարում հարիչով։
2. Դրեք սառույցի վրա:
3. Կրեմը դնելով գդալի վրա՝ հարում ենք սերուցքը մինչև համասեռ բաղադրություն ստացվի։

Տիրամիսու կրեմով լցված քափքեյքերը համանուն տորթերի հետ ավելի մեծ նմանության համար չեն խանգարում թրջել դրանք սուրճի լիկյորով և պատել շոկոլադով։

Կարամելային բանանի միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• բանան - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Չոր տապակի մեջ մի քանի րոպե տաքացրեք շաքարավազը։
2. Լցնել կրեմի մեջ, 5-7 րոպե պահել կրակի վրա՝ խառնելով։
3. Բանանը մաքրել, կտրատել, հարել բլենդերով։
4. Ավելացնել կարամելացված շաքարավազ, հարել միասին, սառեցնել։

Բանանի քսուքներն ունեն յուրահատուկ համ, որին դժվար է դիմադրել: Բանանի քափքեյքերը կարելի է զարդարել բանանի կտորներով՝ մշակված կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չշագանակվեն:

շոկոլադե միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարագ - տուփ;
• խտացրած կաթ - 0,2 լ;
• կակաոյի փոշի - 4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Փափկած կարագը հարում ենք։
2. Ավելացնում ենք խտացրած կաթը, հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Շարունակելով հարել՝ գդալով լցնել կակաոն։

Կրեմը այնքան հաստ կդառնա, որ քափքեյքերը լցնի միայն սառնարանում որոշ ժամանակ պահելուց հետո։

կաթնաշոռի միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կաթնաշոռ - 0,2 կգ;
• հարած սերուցք - 80 մլ;
• շաքարի փոշի - 0,2 կգ;
• կարագ - տուփ (180-200 գ);
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը քսել մաղով, հարել։
2. Առանձին հարել սերուցքը։
3. Կաթնաշոռը միացնում ենք սերուցքի հետ, հարում ենք միասին։
4. Առանձին հարում ենք շաքարի փոշին փափկած կարագի հետ։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել վանիլինը, հարել բոլորը և դնել սառնարանը։

Կաթնաշոռի կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես քափքեյքերի միջուկ, այլ նաև դրանք զարդարելու կրեմ։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական քաղցր լցոնումները աղանդերի քափքեյքերի համար:

Քափքեյքի չքաղցրած լցոնումներ

Խորտկարանների քափքեյքերը մի փոքր ավելի քիչ են տարածված, քան դեսերտային կեքսերը, և դրանց համար այնքան էլ հայտնի լցոնման բաղադրատոմսեր չկան: Բայց դրանց պատրաստումը մեծ տեղ է տալիս խոհարարի ստեղծագործական գաղափարների իրականացմանը։

Պանրի միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սերուցքային պանիր - 200-250 գ;
• կովի կարագ - 180 գ;
• պապրիկա - 5 գ;
• սպանախ - 50 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պանիրը հարել կարագով, կիսել կիսով չափ։
2. Մի մասը հարել պապրիկայով, մյուսը՝ մանրացրած սպանախով։

Կեքսերի երկու խմբաքանակ լցրեք տարբեր գույների, բայց նման համով պանրի միջուկներով:

սաղմոնի կրեմ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կաթնաշոռ - 150 գ;
• մի փոքր աղած սաղմոն - 50 գ;
• կիտրոն - ¼ հատ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սաղմոնը կտրատել կտորների, վրան ցանել քամած կիտրոնի հյութ, մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, հարել։

Սաղմոնի կրեմով լցոնված cupcakes-ը հիանալի նախուտեստ է գինու համար:

լոլիկի միջուկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• տոմատի մածուկ - 20 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կծու խոտաբույսեր - համտեսել;
• կծու պղպեղ - համտեսել;
• փափուկ կաթնաշոռ - 2 ճ.գ. լ.;
• հարած սերուցք - 50 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Տոմատի մածուկը, խոտաբույսերը, մամլիչով անցած սխտորը խառնել կաթնաշոռի հետ, հարել։
2. Երկու քայլով, շարունակելով հարելը, ավելացնում ենք կրեմը։

Հաճելի գույնի լոլիկի կրեմը կարող է օգտագործվել cupcakes-ը զարդարելու համար և որպես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ: Դուք կարող եք նրանց առաջարկել թունդ ալկոհոլ, գարեջուր:

Քափքեյքի չքաղցրած տոփինգները կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բանջարեղենից՝ տրորելով, եռացնելով և սերուցքով կամ փափուկ կաթնաշոռով հարելով: Մնում է միայն սեզոնացնել և կրկին հաղթել:

Աղանդերային կեքսներ չոր մրգերով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• չորացրած մրգեր (չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չոր հատապտուղներ, շողոքորթ մրգեր) - 120 գ;
• կաթ - 20 մլ;
• ալյուր - 2/3 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 2/3 տուփ;
• շաքարի փոշի - 3-4 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Ինչպես պատրաստել.

1. Չորացրած մրգերը լվանալ տաք ջրով, կտրատել չամիչի չափը, դնել ամանի մեջ, լցնել տաք կաթ։
2. Փափկած կարագը խառնել շաքարավազի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը գրեթե սպիտակի։
3. Մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, ավելացնում կարագի մեջ։ Հարիչով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ բաղադրություն։
4. Հարել ձվերը հերթով։
5. Ավելացնել չորացրած մրգերը, վանիլինը, խառնել գդալով։
6. Լցնել կաղապարների մեջ, դնել ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած 180-190 աստիճան։ Թխել 20-25 րոպե՝ ստուգելով պատրաստվածությունը փայտե ատամհատիկով։

Չորացրած մրգերով աղանդերային կեքսները հարմար են ոչ միայն թեյի, այլ նաև որպես նախուտեստ աղանդերային գինու, կոնյակի համար։

Պանրով կեքս բանջարեղենով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սառեցված բանջարեղեն (Բրյուսել կամ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի) - 0,2 կգ;
• պանիր «ռուսական» կամ նման - 50 գ;
• ալյուր - 2/3 բաժակ;
• կարագ - 25 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• քրքում - մի պտղունց;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• կաթ - 60 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը եփել մինչև գրեթե եփվի։ Հեռացրեք կտրատած գդալով և մի քանի րոպե ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։ Ջուրը քամելու համար քամում ենք:
2. Ալյուրը մաղել։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի խաշած բանջարեղենից։ Դուք կստանաք խմոր, որը հյուսվածքով նման է թթվասերին։
4. Յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին լցնել մեկական ճաշի գդալ խմոր, ապա կաղապարների վրա դնել բրյուսելյան կաղամբի կամ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերի գնդիկներ։
5. Մնացած խմորը լցնում ենք այնպես, որ կաղապարների եզրերին գոնե մեկ սանտիմետր մնա։
6. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Այս առողջարար կեքսները անպայման կուրախացնեն երեխաներին: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կերակրել նրանց առողջ բանջարեղենով, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին: Բանջարեղենով պանրով կեքսերը նույնպես հարմար են ֆուրշետի սեղանի համար, լավ են գինի ուտելու համար։

Կծու կեքսներ եգիպտացորենով և պանրով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ալյուր - 2 բաժակ;
• թխում փոշի - 3 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 0,25 լ;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• տաք աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• պանիր - 150 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,24 կգ (բանկա):

Ինչպես պատրաստել.

1. Խառնել մաղած ալյուրը, աղը, պապրիկան, պղպեղը և փխրեցուցիչը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք և հարեք կաթը, բուսական յուղը և ձվերը:
3. Հեղուկ բաղադրությունը լցնում ենք ալյուրով ամանի մեջ, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Եգիպտացորենը քամոցի մեջ գցեք, թող չորանա։
5. Պանիրը կոպիտ քերել։
6. Խմորին ավելացնել պանիրն ու եգիպտացորենը, խառնել։

Մաֆինները պետք է եփել այնպես, ինչպես աղանդերը, որի բաղադրատոմսը վերը նշված է։ Ստացված խորտիկի կեքսներն ունեն կծու համ, դուր կգան կծու ուտեստների սիրահարներին: Դրանք կարելի է առաջարկել գարեջրի հետ։

Մաֆիններ ձկան միջուկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ձողաձկան ֆիլե - 100-150 գ;
• ալյուր - մի բաժակ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• յուղ - 5 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• փխրեցուցիչ - 2 ժամ: լ.;
• սոխ - 20 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կոճապղպեղի փոշի - մի պտղունց;
• կարրի փոշի - մի պտղունց;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• կարրի մածուկ - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալած կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, լցնել կաթը, ավելացնել մակարոնեղենը և կարրի փոշին, կոճապղպեղը։ Եփել մինչև խառնուրդը կիսով չափ կրճատվի։ Լարում.
2. Ձողաձկան ֆիլեը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
3. Միավորել ձողաձկան ֆիլեն, ստացված կարրի սոուսը և մնացած բաղադրիչներից պատրաստված խմորը։

Կեքսի կաղապարները խմորով լցնում ենք ծավալի 2/3-ի չափով, կես ժամով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ֆուրշետի սեղանի նուրբ և անսովոր նախուտեստը պատրաստ է։

Խորտկարան կեքս սնկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ (թարմ) - 0,5 կգ;
• ալյուր - մի բաժակ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կարագ - 2/3 տուփ;
• սոխ - 100 գ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• կաթ - 125 մլ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
2. Սոխը դանակով կտրատել։
3. Բուսական յուղով տապակել սունկն ու սոխը։ Սնկից ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։
4. Մնացած մթերքներից խմոր պատրաստել, խառնել տապակած սունկը։

Մնում է տարածել կաղապարների մեջ և թխել։ Շամպինյոնների փոխարեն միջուկի համար կարող եք օգտագործել վայրի սունկ (բոլետուս սունկ, շանթերել), ապա կեքսների համն ու բույրն էլ ավելի ընդգծված կլինեն։

Cupcakes-ը և muffins-ը նման են միմյանց, դրանց տարբերությունը կայանում է լցոնիչի ներմուծման եղանակի մեջ։ Կեքսների և կեքսերի համար լցոնումները կարող են լինել քաղցր կամ համեղ: Խմորի և հավելումների ընտրությունը կախված է նրանից, թե դուք պատրաստվում եք քափքեյքներ մատուցել դեսերտ, թե որպես նախուտեստ բուֆետի սեղանին:

3,930

Cupcakes-ը քաղցր է և համեղ: Համեղ կեքսներ են գաստրոնոմիական միջուկներով՝ պանիր, բեկոն, ձիթապտուղ, միս և այլն։ Կրեմի գլխարկը կարելի է պատրաստել սերուցքային պանրից, բայց դրան պարզապես շաքարի փոշի մի՛ ավելացրեք։ Պարզապես սերուցք և սերուցքային պանիր: Համեղ է, հավատացեք ինձ: Եթե ​​ցանկանում եք օրիգինալ խորտիկներ տոնական սեղանի համար, ուշադրություն դարձրեք Տատյանա Օբուխովայի այս բաղադրատոմսին։

Բաղադրիչներ և գործընթաց

Պանրի մսով կեքսներ

• 2 ձու
• 110 մլ արևածաղկի ձեթ
• 100 մլ կեֆիր
• 100 գ պանիր
• 100 գ խաշած հավի միս
• 200 գ ալյուր
• 1 ճ.գ աղ
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 1/2 թ/գդ սոդա
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Քայլ 1.Խառնել մինչև միատարր ձվերը, արևածաղկի ձեթը և կեֆիրը:

Քայլ 2Զանգվածին ավելացնել պանիրը, եփած միսը և թարմ խոտաբույսերը։

Քայլ 3Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Դրանք են՝ ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, սոդան և համեմունքները։

Քայլ 4Խոնավ բաղադրիչներին ավելացրեք չոր բաղադրիչները և խառնեք մինչև հարթ: Խմորը դառնում է հաստ:

Քայլ 5Ձևաթղթերը լցնում ենք 2/3-ով և թխում ենք նախապես մինչև 170° տաքացրած ջեռոցում 25 - 30 րոպե։

Պանրի կրեմ դեղաբույսերով

• 400 գ կաթնաշոռ
• 100 մլ սերուցք 33%
• աղ, համեմունքներ, սխտոր, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Կրեմի պանիրն ու սերուցքը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև թանձրանա։ Սա տևում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Վերջում կարող եք ավելացնել համեմունքներ, սխտոր և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Չերի լոլիկը, ձիթապտուղը, մանր թթու վարունգը, ծովախեցգետինը և թարմ խոտաբույսերը կատարյալ են զարդարման համար:

Դուք կարող եք փորձարկել լցոնիչներով, կարող եք ավելացնել երշիկ, բեկոն կամ ձուկ, ինչպես նաև բանջարեղեն, ինչպիսիք են սունկը կամ կարմիր բուլղարական պղպեղը:

Նախուտեստ ինչպես տոնական, այնպես էլամենօրյա սեղան. Կեքսերի մեջ դուք կարող եքավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ,50 գ մանր կտրատած կամ քերածմի մեծ քերած պանիր և 100 գ ցանկացած այլլցոնիչ (դա կարող է լինել երշիկ,խոզապուխտ, ապխտած կրծքամիս, տապակածսունկ, ձիթապտուղ, չորացրած լոլիկ):

• Սկսենք մտրակելուցփափուկ կարագ:
• Կարագին ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, համեմունքները և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։ Յուղը շատ չէ, ուստի այն կցրվի ամանի պատերի երկայնքով, պարբերաբար սպաթուլայի միջոցով կհանի այն և կշարունակի հարել։
• Երբ հասանք շատ փարթամ, թեթև վիճակի, ձվերը մեկ-մեկ ներմուծում ենք՝ ամեն անգամ 1-2 րոպե բարձր արագությամբ հարելով։ Զանգվածը կարող է մի փոքր շերտազատվել, թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի, ոչինչ:
• Այնուհետև ալյուրը պետք է խառնել փխրեցուցիչի հետ և հարած կարագի մոտ 1/3-ը մաղել ձվերի հետ, հարիչի նվազագույն արագությամբ խառնել մինչև հարթ լինի։
• Այնուհետև լցնել կաթի կեսը, նորից խառնել փոքր արագությամբ, մաղել ալյուրը, ապա նորից լցնել կաթի մեջ և մաղել ալյուրի մնացած 1/3-ը։
• Այսպիսով, իրար հերթափոխով ավելացնում ենք չոր և հեղուկ մթերքները՝ ամեն անգամ զանգվածը խառնելով մինչև հարթ։ Արդյունքը պետք է լինի շատ փափկամազ և օդային խմոր։
• Համի համար կարող եք ավելացնել չորացրած սխտորի փոշի չոր խոտաբույսերով, իսկ այժմ կարող եք ավելացնել լցոնիչը:
• Լցոնիչը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել ձիթապտուղները և խմորը սպաթուլայի հետ խառնել։
• Տորթի խմորը պատրաստ է։
• Դուք կարող եք դրանք թխել ինչպես սիլիկոնե կաղապարների մեջ, այնպես էլ քափքեյքերի համար նախատեսված թղթե պարկուճներում։ Մեծ պարկուճներում ստացվում է 9 հատ կեքս, սովորական ստանդարտ փոքրերում՝ 3,5 սմ բարձրությամբ՝ մոտ 12 կեքս։
• Մենք թխում ենք կեքսերը նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե, վերևի / ներքևի ռեժիմով առանց կոնվեկցիայի:
• Անպայման ստուգեք պատրաստությունը մեջտեղում տեղադրված ատամի մածիկով, այն պետք է դուրս գա չոր և մաքուր։
• Քափքեյքերը տեղափոխում ենք մետաղական դարակի վրա և ժամանակ ենք տալիս սառելու, դրանք կարելի է մատուցել սեղանին և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում։ Թղթե պարկուճը կարող եք նախապես հանել, կարող եք մատուցել անմիջապես դրա հետ։
• Տոնական սեղանի համար որպես նախուտեստ կարող եք կազմակերպել cupcakes՝ կրեմից գլխարկ պատրաստել։
• Կրեմի համար վերցնում ենք 250 գ սերուցքային պանիր, 80 մլ թանձր սերուցք, 2-3 պճեղ սխտոր՝ մամլիչով անցկացրած և մի փոքր մանր կտրատած սամիթ (կարելի է օգտագործել ցանկացած կանաչի)։
• Կրեմի համար միայն պետք է բոլոր մթերքները միացնել իրար, սերուցքն ու պանիրը պետք է շատ սառը լինեն։ Մենք օգտագործում ենք աղի պանիր, ուստի լրացուցիչ աղ չենք ավելացնում։
• Սկզբում հարիչի նվազագույն արագությամբ հարում ենք ամբողջ զանգվածը, մինչև հարթ լինի, իսկ հետո արագությունը մեծացնում ենք միջինի և հարում ենք կրեմը փափուկ զանգվածի։
• Այնուհետև պատրաստի կրեմը տեղափոխում ենք գանգուր վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և գլխարկները դնում ենք քափքեյքերի վրա։ Կրեմի այս քանակությունը բավարար է 9 քափքեյքի համար՝ ոչ շատ մեծ գլխարկների համար։ Իսկ հետո գլխարկը զարդարում ենք փոքրիկ ղերկիններով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով, չիլիի օղակներով։

*Ը.Սմոլի բաղադրատոմսով

Cupcakes-ը փոքր տորթեր են՝ քափքեյքի տեսքով: Կեքսի լցոնման բաղադրատոմսը կարող է պարունակել տարբեր ապրանքատեսակների տարբերակներ: Նման քափքեյքերը զարդարում ենք մաստիկով կամ կրեմային զանգվածով։ Սովորական քափքեյքերը առանց հավելյալ հավելումների համեղ են, բայց քափքեյքերի մեջ լցոնումները կարող են դրանք էլ ավելի համեղ դարձնել: Միջուկով տորթերի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են հետևյալ միջուկները՝ միրգ, շոկոլադ, սերուցք։ Լայն տեսականի թույլ է տալիս ընտրել ձեր սեփական համի տարբերակը: Այդ իսկ պատճառով, տորթերը չեն կարող ձանձրանալ, քանի որ դուք կարող եք ամեն օր թխել ապրանքներ՝ օգտագործելով տարբեր լցոնումներ cupcakes-ի համար:

Խոհարարության մեթոդ

Որո՞նք են թխվածքաբլիթների հավելումները: Ամենատարբերը, դուք պետք է ապավինեք ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Դուք կարող եք լցոնիչ պատրաստել թարմ հատապտուղներից և մրգերից, շոկոլադից, կաթնամթերքի հիման վրա կրեմներից: Բայց յուրաքանչյուր cupcake լցոնման բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները:

• Քափքեյքերի միջուկը պետք է ունենա նուրբ, յուղալի հյուսվածք: Նման զանգվածն ավելի հեշտ է տորթի մեջ ներմուծել խոհարարական ներարկիչով, և այն չի տարածվում և չի թրջում խմորը։
• Ինչպե՞ս պատրաստել cupcakes միջուկով: Պարզապես պետք է լցնել կրեմով, քանի դեռ դրանք կաղապարների մեջ են և չեն սառչել։
• Միջուկը պետք է մի փոքր սառը լինի։
• Ամբողջական սառչելուց հետո տորթերը պետք է զարդարել կրեմով կամ մաստիկով։ Սա քողարկելու է անցքը, որի միջով մտցվել է լցոնումը: Բացի այդ, միջուկով կեքսերը ձեռք կբերեն պատրաստի ախորժելի և գեղեցիկ տեսք։
• Հարմար է անցքեր անել լցանյութի հարմար ներմուծման համար՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակի ծայրը։

Պետք է նկատի ունենալ, որ միջուկները պահվում են կարճ ժամանակով, ուստի պատրաստի տորթերը լավագույնս սպառվում են պատրաստման օրը։

1. Մինի-տորթերի անվանումը հայտնվել է 19-րդ դարում՝ կերամիկական թեյի բաժակներում տորթեր թխելու մեթոդի շնորհիվ;
2. «Cupcakes» անվան ծագման մեկ այլ տարբերակ կա. Ենթադրվում էր, որ դեսերտի պատրաստման բոլոր բաղադրիչները վերցվել են 1 բաժակի չափով;
3. Վերջերս քափքեյքերը հայտնի են դարձել մեծ տոնակատարությունների ժամանակ, երբ զույգերի 13%-ն ընտրել է այս հյուրասիրությունը իրենց հարսանիքի ժամանակ;
4. 2012 թվականին ամերիկացի հրուշակագործները վաճառել են 770 միլիոն cupcakes;
5. Նույն 2012 թվականին բացվեց առաջին բանկոմատը՝ մինի-տորթերով;
6. Դեկտեմբերի 15-ը Cupcake-ի ազգային օրն է;
7. Վաշինգտոնում թխել են աշխարհի ամենամեծ քափքեյքը։ Տորթը ինքնին կշռում էր 555 կիլոգրամ, կրեմը՝ 220 կիլոգրամ, իսկ քաղցր տորթի կալորիականությունը հասնում էր 2 միլիոն կկալի։

Մինի cupcakes պատրաստելու խորհուրդներ

Քափքեյքերի ստեղծումը հնարավորություն է տալիս փորձարկել և ստեղծել խոհարարական արվեստի իրական գործ: Բայց ինչպես ցանկացած ուտեստի պատրաստման ժամանակ, cupcakes-ի պատրաստման գործընթացն ունի իր նրբություններն ու կանոնները, որոնք պետք է կիրառվեն և հաշվի առնվեն.

• Նախքան աղանդեր պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք կեքսերի հատուկ ձևաթղթեր.
• Թղթե ձևերը յուղով լրացուցիչ քսում չեն պահանջում, քանի որ խմորը պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ, որը թույլ չի տա պատրաստի արտադրանքը կպչել;
• Դուք կարող եք միայն փորձարկել դիզայնը: Դուք չեք կարող շեղվել բաղադրատոմսից, հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի: Պետք է պահպանել բոլոր համամասնությունները.
• Եթե ​​քափքեյքերի համար որպես դեկոր ընտրված է հարած սերուցք, ապա խմորը պետք է հնարավորինս քնքուշ պատրաստել՝ համերի հակադրություն ստեղծելու համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել խառնիչ, այլ ոչ թե հարել ձեռքով հարելու համար;
• Ձևաթղթերը պետք է լրացնել միայն երեք քառորդով կամ նույնիսկ կեսով, որպեսզի խմորը բարձրանա։
• Սկսելով միջուկը պատրաստել՝ կարևոր է առաջնորդվել ձեր երևակայությամբ։ Օրինակ, այն բանից հետո, երբ ամբողջ խմորը կաղապարների բաժանվի, այս կաղապարներից յուրաքանչյուրի մեջ կարելի է մի փոքրիկ կտոր շոկոլադ դնել։ Երբ ապրանքը մտնի ջեռոց և տաքանա, շոկոլադը կհալվի, և միջուկը կդառնա ուղղակի արտասովոր.
• Դուք կարող եք ավելացնել marshmallows, ընկույզ, կարամել կամ թարմ հատապտուղներ, բայց դուք պետք է հավատարիմ մնալ միջոցին.
• Լրացուցիչները պետք է ավելացվեն յուրաքանչյուր cupcake-ին ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ;
• Կարևոր բաղադրիչը թխման ժամանակի վերահսկումն է։ Եթե ​​մթերքները չափազանց շատ են ենթարկվում ջեռոցում, ապա դրանք չեն ունենա ցանկալի համը և կդառնան չոր;
• Եփելուց հետո պետք է սպասել, որ աղանդերն ամբողջությամբ սառչի։ Cupcakes-ը շատ նուրբ հյուսվածք է, և երբ տաք է, դրանք փխրուն նյութ են, որը կարող է փշրվել նվազագույն լրացուցիչ շարժումներով;
• Սովորաբար, սառեցման ժամանակը պետք է լինի կես ժամ:

Որպեսզի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատկերացում կազմի cupcake-ի լցոնման տարբերակների մասին, մենք ավելի մանրամասն կվերլուծենք cupcake-ի միջուկների բաղադրատոմսերը։

Կարամել բանան Cupcake բաղադրատոմսը

Նման անսովոր կարամել-բանան լցոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ բանան;
• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 150 գ շագանակագույն շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանանը մաքրեք և տրորեք պատառաքաղով։ Կարելի է դանակով կտրատել։ Ստացված զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել խյուսի մեջ;
2. շաքարավազը լցնել չոր տապակի մեջ և վառել այն մոտ 5 րոպե;
3. շաքարավազին ավելացնել թանձր սերուցք և ամեն ինչ խառնել: 5 րոպե պահել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի շաքարավազը չայրվի;
4. Կարամելի զանգվածը պետք է ձեռքով կամ հարիչով խառնել բանանի խյուսի հետ։ Վերցրեք պատրաստի քափքեյքերը և դրանց վրա անցքեր արեք։ Ստացված անցքի միջով քափքեյքը լցրեք կարամելի և բանանի նուրբ կրեմով։ Ավելի հարմար է դա անել հատուկ հրուշակեղենի ներարկիչով կամ խոհարարական պայուսակով։

Խնձորի միջուկի բաղադրատոմսը կեքսի համար

Բաղադրությունը:

• 100 գ շաքարավազ;
• 50 գ կարագ;
• 400 գ խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվացեք խնձորները և լավ չորացրեք սրբիչով։ Մաքրել խնձորները: Կտրեք սերմերի պատիճները դանակով:
2. Խնձորի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը և մեջը լցնում խնձորի շերտեր։ Խնձորի և կարագի խառնուրդը շաղ տալ շաքարավազով։
4. Խնձորները տապակել շաքարավազի հետ մինչև կարամելի համը և գույնը: Ստացված զանգվածն արդեն կարելի է օգտագործել որպես քափքեյքերի միջուկ։ Բայց, որպես տարբերակ, կարող եք մանրացնել բլենդերով։

Շոկոլադով և կրեմով Cupcake-ի բաղադրատոմս

Կեքսերի շոկոլադե կրեմային միջուկի բաղադրությունը ներառում է.

• 80 գ մուգ շոկոլադ;
• 160-180 մլ սերուցք 33% յուղայնությամբ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մանրացրեք շոկոլադե սալիկն ու հալեցրեք ջրային բաղնիքում։ Կարող եք նաև արագացնել շոկոլադի հալվելը՝ այն ուղարկելով միկրոալիքային վառարան։
2. Կրեմը հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։
3. Չափել հարած սերուցքի կեսը և խառնել շոկոլադի մեջ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։
4. Թողնում ենք շոկոլադե կրեմային զանգվածը սառչի և մեջը լցնում ենք կրեմի երկրորդ կեսը, այնուհետև նորից հարում ենք կրեմը։

Թեթև մուսը շոկոլադով և սերուցքով կարելի է օգտագործել ինչպես կեքսերը լցնելու, այնպես էլ դրանք զարդարելու համար։ Պետք է հիշել, որ cupcakes-ը լցնում են տաք վիճակում և զարդարում սառը:

Կաթնաշոռային կրեմ մինի տորթերի համար

Բաղադրությունը:

• 150 գ փափուկ կաթնաշոռ;
• 50 մլ բարձր յուղայնությամբ հարած սերուցք;
• 150 գ կարագ;
• Նման քանակությամբ հատիկավոր շաքար;
• 2 կաթիլ վանիլային էություն;

Գործընթացը:

1. Եթե ​​կաթնաշոռը այնքան էլ փափուկ չէ, ապա պետք է մանր մաղով մանրացնել, որպեսզի հնարավորինս քնքուշ լինի։
2. Եփելուց քիչ առաջ կարագը դնել ջերմության մեջ, որպեսզի այն հալվի և դառնա փափուկ։
3. Պատրաստել շաքարի փոշի՝ այն սրճաղացով աղալով։
4. Հարել սերուցքը։ Կաթնաշոռը հարել։ Այս 2 բաղադրիչները խառնել և նորից հարել։
5. Շաքարի փոշին հարում ենք կարագի հետ և զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Պետք է սպիտակի զանգված ստանաք։
6. Վերցրեք կաթնաշոռի զանգվածը և բաժանեք կարագով, խառնեք և հարեք հարիչով։
7. Ավելացնել մի երկու կաթիլ վանիլային էսենցիա և նորից գործարկել հարիչով։
8. Պատրաստի կրեմը կես ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի սառչի ու խտանա։ Այն այնուհետև այն կարող է օգտագործվել որպես քափքեյքերի վերալիցք և որպես զարդարանք:

Կրեմի տարածումից խուսափելու համար հարկավոր է այն քսել միայն սառեցված քափքեյքերի վրա։

Tiramisu Cupcake բաղադրատոմսը

Հետևյալ լցանյութի բաղադրությունը ներառում է.

• 250 գ մասկարպոնե;
• 150 մլ սերուցք 33% յուղայնությամբ;
• 50 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը փոշու մեջ մանրացրեք սուրճի սրճաղացով:
2. Շաքարի փոշին խառնել մասկարպոնե պանրի հետ և հարել հարիչով։
3. Հարելիս դանդաղ լցնել թանձր սերուցքը: Որպեսզի բաղադրիչները լավ ծեծեն, կարող եք նախապես սառեցնել տարան և հարող սարքերը։
4. Ստացված թանձր կրեմը տեղադրեք ծայրով հատուկ տոպրակի մեջ և անցեք քափքեյքերի լցնելուն։

Տիրամիսու տորթի հետ նմանությունն առավելագույնի հասցնելու համար կարելի է քափքեյքերին շոկոլադի կտորներ ավելացնել և թխվածքաբլիթը թրջել սուրճի լիկյորով։

Եփած խտացրած կաթից կեքսերի լցոնում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Քառորդ կիլոգրամ եփած խտացրած կաթ;
• 100 գ կարագ։

Լրացման գործընթացը.

1. Եփելուց առաջ կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ մի քիչ մնա, մինչև փափկի։
2. Խտացրած կաթը դնել ամանի մեջ՝ հարելու համար։
3. Եփած խտացրած կաթին ավելացնել կարագ։
4. Հարիչով հարում ենք բաղադրիչը, մինչև կարամելագույնով կրեմ ստացվի։

Եփած խտացրած կաթը կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ եռացնելով այն անմիջապես տարայի մեջ ջրով կաթսայի մեջ։ Խտացրած կաթը եփվելու է եռման սկսվելուց մի քանի ժամ հետո։

Սովորական խտացրած կաթից կեքսերի լցնելու բաղադրատոմս

Լրացման բաղադրությունը ներառում է.

• 0,25 լ խտացրած կաթ;
• 5 գ աղացած սուրճ։

Լցանյութի պատրաստում.

1. Խտացրած կաթը խառնել սուրճի հետ։
2. Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել cupcakes նախքան դրանք թխելը: Խառնուրդը գդալով դնել տորթի ներսում։

Նման լցոնման տարբերակը խտացրած կաթի անկախ լցոնումն է։ Այսպիսով, եթե դուք չեք սիրում սուրճ, մի օգտագործեք այն:

բալի միջուկ

Բաղադրությունը:

• 200 գ թարմ կեռաս։ Կարող եք նաև օգտագործել սառեցված;
• 5 գ կարտոֆիլի օսլա;
• 40 մլ մաքուր ջուր;
• 60 գ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք կեռասը և անհրաժեշտության դեպքում տեսակավորեք։ Հեռացրեք ոսկորները հատուկ գործիքով։ Սառեցված հատապտուղները պետք է ամբողջությամբ հալվեն: Հյութը, որն աչքի է ընկնում, նույնպես պետք կգա։
2. Հատապտուղները շաքարավազով շաղ տալ։ Պետք է սպասել 30 րոպե, որպեսզի բալը հյութ տա։ Միատարր խտություն ստանալու համար հատապտուղները կարող եք մանրացնել բլենդերով մինչև խյուսի վիճակ։
3. Թարմացրեք օսլան ջրով:
4. Բալը դնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Տաքացրեք մինչև փուչիկների ձևավորումը:
5. Բալի մեջ օսլա լցնել, ամեն ինչ խառնել և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ միջուկը սառչի։ Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել այն cupcakes-ը լցնելու համար:

ելակի միջուկ

Միջուկի բաղադրության մեջ.

• 300 գ ելակ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 5 հավի ձու;
• 100 գ կարագ;
• 1 կիտրոն։

Ինչպես պատրաստել ելակի լցոնիչ.

1. Տեսակավորեք ելակները՝ ազատելով դրանք սեպալներից և փչացած տարածքներից: Լվացեք հատապտուղները և կտրեք դրանք կտորներով: Տեղադրել ելակները խառնիչ ամանի մեջ;
2. Լվացված կիտրոնի հյութը քամել։
3. Ելակի վրա հյութ ավելացնել և ամեն ինչ բլենդերով մանրացնել։
4. Նախապես սառը տեղից հանել ձեթը և թողնել, որ այն փափկի։
5. Հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, օճառով լվանալուց հետո։
6. Ձվերին ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով։
7. Ելակի խառնուրդին ավելացնել կարագ։ Կրկին հարել ամեն ինչ հարիչով։
8. Ելակը խառնել ձվի հետ և ստացված զանգվածը դնել փոքր կրակի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Ելակի իդեալական միջուկը կեքսերի համար պետք է նման լինի ջեմին:

Կարևոր է իմանալ, թե ինչ այլ տեսակի լցոնումներ են: Նրանք կարող են լցվել թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով: Սրան սպասելիս հատապտուղների և մրգերի կտորները պետք է խեղդվեն խմորով ձևի մեջ։ Բացի այդ, շոկոլադը և շոգեխաշած չոր մրգերն օգտագործում են նաև քափքեյքերը լցնելու համար։

Հետաքրքիր cupcakes երեխաների համար մաստիկով

Մեր օրերում քափքեյքերը բավականին հաճախ օգտագործվում են բոլոր տեսակի մանկական երեկույթների ժամանակ՝ որպես քաղցր ուտեստներ։ Նրանք այնքան հայտնի են դարձել իրենց սրամիտ արտաքինի շնորհիվ, բացի այդ՝ հարմար են ուտելու համար, իսկ եթե ավելացնեք հետաքրքիր ու զվարճալի զարդեր, ապա ոչ մի փոքրիկ հյուր անտարբեր չի մնա։

Բաղադրությունը:

• 175 գ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 150 գ կարագ;
• 10 գ վանիլին;
• 10 գ թխում փոշի։ Մանկական քափքեյքերը պատրաստ են մոտ 50 րոպեից։ Նրանք ունեն 404 կալորիա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձուն և շաքարավազը խառնում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք կարագը և ստացված ձվի խառնուրդը։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը և ստացված զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը դնել թխման ափսեների մեջ և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Cupcakes-ը պատրաստ կլինի 15 րոպեից։

Կեքսերի ձևավորում դեկորացիաներով.

1. Վերցրեք պատրաստի մաստիկը և դրեք շաքարի փոշի ցանած տախտակի վրա։ Փաթաթել ֆոնդանի բարակ շերտը և կտրել շրջանակներ՝ պատրաստի քեյքի տրամագիծը։
2. Որպեսզի մաստիկի շրջանակները լավ կպչեն քափքեյքերի մակերեսին, անհրաժեշտ է դրանք քսել եփած խտացրած կաթով կամ պատրաստի կրեմով։
3. Զարդարեք բոլոր քափքեյքերը ֆոնդան շրջանակներով։
4. Ստացված հիմքը զարդարելով, դուք պետք է առաջնորդվեք երևակայությամբ: Մաստիկից կարող եք կտրել կենդանիների, թիթեռների, ծաղիկների դնչիկներ:
5. Բոլոր տարրերը ամրացրեք հիմքին:
6. Ֆիգուրները հիմքի վրա ամրացվում են ջրով։

Կեքսերի դասական տարբերակը քաղցր միջուկով կեքսներն են, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այս ուտեստը պատրաստել խորտիկ: Այս դեպքում պատրաստում են չքաղցրած խմոր և լցնում խաշած լորի ձվերով, չերի լոլիկի, ձիթապտուղի կամ թթու վարունգի կտորներով։ Որպես այլընտրանք, խմորին կարող եք ավելացնել բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ: Այս cupcakes-ը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք։

Աղած կարամելով լցոնած գազարով կեքսեր

10-12 չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 100 գ ալյուր;
• 1 հավի ձու;
• 150 գ թարմ գազար;
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 մլ մածուն։ Դուք կարող եք օգտագործել ryazhenka; 1/2 թեյի գդալ աղ; 1 գդալ փխրեցուցիչ; 1/2 ճաշի գդալ խմորի սոդա; 3 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Գործընթացը:

1. Խորը ամանի մեջ քերել թարմ գազարը, վրան ավելացնել մեկ ձու և մածուն։
2. Լցնել զտված բուսական յուղի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
4. Հեղուկ խառնուրդին ավելացրեք չոր բաղադրիչները՝ սոդա, ցորենի ալյուր, աղ և փխրեցուցիչ։ Հարում ենք այնքան, մինչև միատարր զանգված ստացվի։
5. Խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք 1/3-ով, որպեսզի տեղ թողնեն cupcakes-ը բարձրանալու համար:
6. Ջեռոցը տաքացնել 150 - 160 աստիճան և թխել 20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել աղած կարամելային քափքեյքի միջուկ Աղի կարամելը անսովոր համ ունի։ Այս բաղադրատոմսով դրա հիմքը ռյաժենկան է: Շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ կիրառում են կրեմի օգտագործումը: Նման կարամելը ավելի դժվար է պատրաստել, քան սովորական կարամելը, և դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Աղի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 100 գ խմորած թխած կաթ, 60 գ կարագ, 200 գ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Առաջին 5 րոպեն եփեք միջին ջերմության վրա, ապա իջեցրեք մարմանդ կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով, մինչև զանգվածը շագանակագույն դառնա։ Կարամելի պատրաստման համար սովորաբար պահանջվում է 15 րոպե։ Կրակից հանելուց հետո պետք է թողնել սառչի։ Ստացված փրփուրը պետք է սուզվի, և կարամելը կդառնա էլ ավելի հարուստ և մուգ: Վերցրեք գազարի պատրաստի քափքեյքերը, լցրեք աղած կարամելով և լցրեք օշարակի վրա։ Նման քափքեյքերը կարող եք զարդարել հատապտուղներով կամ կրեմով։ Կարելի է նաև քափքեյքերի մեջ խորշեր անել և լցնել կարամելով։ Որպեսզի դեսերտը չդառնա խեղճ քաղցրավենիք, պետք չէ շատ հավելումներ լցնել:

Կարտոֆիլի կեքսեր

Միացություն:

• 100 գ կարտոֆիլ;
• 450 գ փափուկ սերուցքային պանիր;
• 100 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 3 արվեստ. մայոնեզի գդալներ;
• 5 գ մշկընկույզ;
• 0,5 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա;
• աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարություն

1. Նախ հանում ենք ձվերը սառնարանից, հարում խորը ամանի մեջ, սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։
2. Սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրակրկիտ խառնել, հարել հարիչով մինչև գագաթնակետը: Այնուհետեւ դեղնուցները նրբորեն ավելացրեք փարթամ սպիտակուցային զանգվածին։ Կրկին հարում ենք հարիչի ամենացածր արագությամբ։
3. Ապա հեղուկ զանգվածի մեջ լցնել սոդան և փխրեցուցիչը։
4. Ավելացնել պղպեղ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, մշկընկույզ: Խառնել ամեն ինչ սպաթուլայի հետ:
5. Ձվի զանգվածի մեջ մաղում ենք ցորենի ալյուրը և նրբորեն հունցում համասեռ խմոր։
6. Կարտոֆիլը մանր քերիչով մանրացրեք և ավելացրեք խմորին։
7. Ստացված զանգվածին ավելացնել 150 գ սերուցքային պանիր։ Խմորը խառնել, այն տարասեռ կլինի։
8. Ստացված խմորը լցնել կաղապարների մեջ մինչև կեսը։
9. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը դնում քափքեյքերը։ Հիմքը թխվում է 20 րոպե։
10. Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած սերուցքային պանրի և մայոնեզի վրա։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:
11. Քափքեյքերը անմիջապես կաղապարների մեջ տեղափոխեք ճաշատեսակի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:
12. Հիմքը զարդարել կրեմով հրուշակեղենի ներարկիչով։ Վերջ, խորտիկների քափքեյքերը պատրաստ են։

Կեքսերի լցոնման բաղադրատոմսը կարող է լինել ամեն ինչ: Սահմանափակումներ չկան, և ամեն ինչ կախված է միայն ձեր երևակայությունից և ճաշակից: