Նուրբ կաթնաշոռով կարկանդակ «Գերման. Գերմանական կաթնաշոռով կարկանդակ Käsekuchen Ավանդական գերմանական խմորեղեն կաթնաշոռով շ

Գերմանական կաթնաշոռով կարկանդակ / Vanhasaksalainen juustokakku. Բաղադրատոմս Կաարինա Ռոյինենի «Iloisen leipojan kirja» գրքից

Ես պարզապես սիրում եմ կաթնաշոռով խմորեղեն, և հատկապես խնձորի կամ այլ մրգերի կամ հատապտուղների ավելացումով: Տորթը ստացվում է շատ համեղ և արտաքնապես գեղեցիկ։ Ձեր ընտանիքը ուրախ կլինի: Դե, էլ ինչպե՞ս:

Վերցնում ենք տորթի կաղապար՝ մինչև 20 սմ ծավալով։

Ապրանքներ:
Խմոր:

• Ալյուր - 190 գր
• մի պտղունց թխում փոշի
• Մի պտղունց աղ
• Շաքարավազ - 60 գր
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 100 գր
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Ռոմ - 4 ճաշի գդալ

• Կաթնաշոռ (առանց ճարպի) - 500 գր
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
• Կարտոֆիլի օսլա - 15 գր
• Հավի ձու - 2 հատ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Փոքր խնձոր - 4 հատ
• Չամիչ - 40 գր
• Շաքարավազ - 70 գր

Ինչպես պատրաստել գերմանական տնակային կարկանդակ.

1. Չամիչը թրջել 100 մլ թունդ սեւ թեյի մեջ։
2. Խմոր. Թասի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը։
3. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել ալյուրի մեջ։ Ալյուրի հետ կարագը ձեռքերով քսել փշրանքների մեջ։
4. Խմորին ավելացնել ձուն և ռոմը - հունցել խմորը։
5. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք ձևի վրա (ներքևում և կողքերում): Խմորը պատառաքաղով ծակեք։ Թխել 170 C-20 րոպե։ Թող սառչի։
7. Լցոնում - Կաթնաշոռը, կիտրոնի հյութը, օսլան խառնեք մինչև հարթ լինի։
8. Առանձին հարում ենք ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։
9. Խառնել ձվի խառնուրդն ու կաթնաշոռը։
10. Մաքրել խնձորները կեղևից և միջուկից: Խնձորները քառորդների կտրատել, կտրվածքներ անել՝ քառակուսիներ։
11. Խմորի վրա դնել միջուկը՝ հարթ։ Խնձորները դնել և չամիչով շաղ տալ (նախկինում թեյից թեթև քամել):
12. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 170 աստիճան։ Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 50 րոպե

Կարկանդակ խմորի հիմքով և կաթնաշոռի միջուկով և կակաչի սերմերով հենց կաթնաշոռով թխելու սիրահարների համար:

Նուրբ փխրուն խմորը ներդաշնակորեն համադրվում է հյութալի կաթնաշոռի և կակաչի միջուկի հետ։ Այս հրաշալի աղանդերը հիանալի հավելում է մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի կամ սուրճի համար:

Կաթնաշոռով գերմանական կակաչի սերմերով կարկանդակի համար մենք պատրաստելու ենք արտադրանքը ըստ ցանկի։

Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու սառը կարագը՝ քերած կամ մանր կտրատած։

Ձեռքերով արագ մանրացրեք տարայի պարունակությունը մինչև մանր փշրանքները:

24 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավան շարել մագաղաթյա թղթով: Ստացված փշուրի 2/3-ը լցնել մեջը, ձեռքերով ամուր սեղմել։ Կարիք չկա այս կարկանդակի մեջ կողմեր ​​պատրաստել։ Ձևը հանում ենք սառնարանում և վերցնում միջուկի պատրաստումը։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։

Տապակը հանում ենք վառարանից, մեջը լցնում ենք կակաչի սերմերն ու ձավարը, խառնում ենք և թողնում ենք եփվի 10 րոպե։

Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի ևս 2 անգամ խառնել խառնուրդը։

Կաթնաշոռը քսում ենք ամանի մեջ, քշում ձվի մեջ, լցնում վանիլին (դանակի ծայրին)։

Հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Կաթնաշոռի զանգվածը միացնում ենք կակաչի սերմերին, խառնում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։

Տորթի հետ ձևը հանում ենք սառնարանից, հավասարաչափ բաժանում միջուկը։

Վերևում շաղ տալ մնացած փշրանքները։ Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Մենք թխում ենք մեկ ժամ:

Գերմանական կակաչի սերմերով տորթը կաթնաշոռով պատրաստ է։ Թողեք ամբողջովին սառչի, հանեք կաղապարից և կտրատեք։

Բոլորը - բարև:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խմոր:

200 գ ալյուր

1 ձու

75 գ շաքարավազ

100 գ փափուկ մարգարին

1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Լրացում:

500 գ կաթնաշոռ

125 գ շաքարավազ

1 ձու

2 ձվի դեղնուց

150 գ բուսական յուղ

1 տուփ վանիլային պուդինգ

150 գ կաթ

Եթե ​​պատրաստի պուդինգ կա, վերցրեք 200գ, կաթը բացառեք։

Վերևում:

2 ձվի սպիտակուց

80 գ շաքարավազ

Ձուն, շաքարավազը և մարգարինը հարիչով լավ հարում ենք, վրան ավելացնում մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով, հունցում ենք չեփած թխվածքաբլիթը։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Անջատվող ձևի (26 սմ) հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով, դնում օղակի վրա, փակում, ավելցուկը կտրում։

Խմորի մեկ երրորդը տարածում ենք կաղապարի հատակին։ Չկարողացա գլորել, մատներով «ցրեցի»։

Խմորի մնացած մասը գրտնակել երշիկով և դնել ձևի շրջագծով։

Խմորը սեղմելով օղակի պատերին, հեռացրեք կողքերը։

Միջուկի բոլոր բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ, լցնում կաղապարի մեջ։

Թխել ջեռոցի ստորին մակարդակում 45 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Միջուկը նկատելիորեն կբարձրանա և կմեծանա։

Ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, վրան քսում սպիտակուցային կրեմ, հարթեցնում և թխում ևս 15 րոպե։

Պատրաստի տորթը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա, կարելի է շաքարի փոշի ցանել։ ԵՎ -

Ինչպես աշխարհի ժողովուրդների ցանկացած այլ խոհանոցում, գերմաներենում այն ​​տատանվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան՝ ի հակադրություն այն խոսքի, որ «ամեն գյուղ ունի բորշի իր բաղադրատոմսը»: Ամենահայտնի, բառի խոհարարական իմաստով, տարածքներն են Շվաբիան և Բավարիան։ Սակայն Գերմանիային չեն միավորում գարեջուրն ու երշիկեղենը։ Նրանք նաև ունեն բացարձակապես հիանալի շոռակարկանդակ, որը կոչվում է Käsekuchen: Ինչպես մյուս զույգ կարկանդակները, այս մեկը նույնպես կարող է լրացուցիչ լցոնվել մրգերով, շոկոլադե տարրերով կամ այլ բանով: Բայց նախ պատրաստեք դասական տարբերակը և վայելեք այն։

Ի դեպ, գերմանացիները շատ հնարամիտ են աղանդերի հարցում։ Օրինակ, նրանց ավանդական Lebkuchen կոճապղպեղը պատրաստված է հին հեթանոսության ոճով: Այստեղ Սաքսոնիայում Սուրբ Ծննդի համար հատուկ տորթ են թխում խիտ խմորիչ խմորից, որն ավելի քան երեք կիլոգրամ է կշռում։

Գերմանական խոհանոցի գերմանական կաթնաշոռով կարկանդակի բարդ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Հեշտ է եփել տանը 2 ժամում։ Պարունակում է ընդամենը 122 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ
• Կալորիաների քանակը. 122 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 6 չափաբաժին
• Պատճառը՝ դեսերտ

• Բարդություն: Դժվար բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Գերմանական խոհանոց
• Ճաշատեսակ: Աղանդեր և խմորեղեն
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ վառարան

Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար

• Լցնում
• Եգիպտացորենի օսլա 50 գ
• Կաթ 200 մլ
• Շաքարավազ 150 գ
• Վանիլային շաքարավազ 10 գ
• Կաթնաշոռ 750 գ
• Հավի ձու 5 հատ.
• Թեստի համար
• Կարագ 100 գ
• Ցորենի ալյուր 200 գ
• Շաքարավազ 75 գ
• Վանիլային շաքարավազ 10 գ
• Հավի ձու 1 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նման կարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք՝ ալյուր, կաթ, ձու, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, օսլա, կարագ կամ մարգարին, շաքարավազ, վանիլային շաքար։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, վանիլային շաքարավազը, շաքարավազը, կոտրել 1 ձուն և քերիչով անցկացնել կարագը խոշոր քերիչով։ Խմորը սկսեք հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։
3. Խմորը դնել սառնարանը։
4. Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ 50 գրամ շաքարավազով սպիտակուցները հարում են մինչև ամուր փրփուր դառնալը։
5. Դեղնուցները մանրացրեք մնացած 100 գրամ շաքարավազի և վանիլի հետ։
6. Դեղնուցներին ավելացնել կաթնաշոռը, 4 ճաշի գդալ օսլա, լցնել կաթի մեջ։ Թեթև հարել հարիչով կամ հարիչով։
7. Մեղմորեն լցնել հարած սպիտակուցները՝ անընդհատ խառնելով գդալով։
8. Ձևը ծածկել մագաղաթյա թղթով, խմորը գրտնակել և շարել՝ կողքերը ձևավորելով։ Ավելի լավ է ձևը վերցնել շարժական եզրով:
9. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 170°C ջերմաստիճանում 60-70 րոպե։
10. Այնուհետև բացեք ջեռոցը և բաց թողեք կրակը։ Կրկին փակեք և տորթը պահեք ևս 10 րոպե։ Այնուհետև հանել և սառեցնել մեկ ժամ։

Գերմանական կաթնաշոռով կարկանդակ / Vanhasaksalainen juustokakku. Բաղադրատոմս Կաարինա Ռոյինենի «Iloisen leipojan kirja» գրքից

Ես պարզապես սիրում եմ կաթնաշոռով խմորեղեն, և հատկապես խնձորի կամ այլ մրգերի կամ հատապտուղների ավելացումով: Տորթը ստացվում է շատ համեղ և արտաքնապես գեղեցիկ։ Ձեր ընտանիքը ուրախ կլինի: Դե, էլ ինչպե՞ս:

Վերցնում ենք տորթի կաղապար՝ մինչև 20 սմ ծավալով։

Ապրանքներ:
Խմոր:

1. Ալյուր - 190 գր

2. Մի պտղունց փխրեցուցիչ

3. Մի պտղունց աղ

4. Շաքարավազ – 60 գր

6. Յուղ - 100 գր

7. Հավի ձու - 1 հատ:

8. Ռոմ – 4 ճաշի գդալ

Լրացում:

1. Կաթնաշոռ (անյուղ) - 500 գր

2. Կիտրոնի հյութ – 2 ճաշի գդալ

3. Կարտոֆիլի օսլա - 15 գր

4. Հավի ձու - 2 հատ

5. Վանիլային շաքարավազ – 1 թեյի գդալ

6. Մանր խնձոր - 4 հատ

7. Չամիչ - 40 գր

8. Շաքարավազ – 70 գր

Ինչպես պատրաստել գերմանական տնակային կարկանդակ.

1. Չամիչը թրջել 100 մլ թունդ սեւ թեյի մեջ։

2. Խմոր. Մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը խառնում ենք ամանի մեջ։

3. Կարագը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել ալյուրի մեջ։ Ալյուրի հետ կարագը ձեռքերով քսել փշրանքների մեջ։

4. Խմորին ավելացնել ձուն և ռոմը՝ հունցել խմորը։

5. Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք ձևի վրա (ներքևում և կողքերում): Խմորը պատառաքաղով ծակեք։ Թխել 170 C-20 րոպե։ Թող սառչի։

7. Լցոնում – Կաթնաշոռը, կիտրոնի հյութը, օսլան խառնում ենք մինչեւ հարթ:

8. Առանձին հարում ենք ձուն, շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը։

9. Խառնեք ձվի խառնուրդն ու կաթնաշոռը։

10. Մաքրել խնձորները կեղևից և միջուկից: Խնձորները կտրատել քառորդների, կտրվածքներ անել քառակուսիների։

11. Խմորի վրա դնել միջուկը՝ հարթեցնել։ Խնձորները դնել և չամիչով շաղ տալ (նախկինում թեյից թեթև քամել):

12. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 170 աստիճան: Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 50 րոպե։

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ: