Տավարի շոգեխաշել սալորով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Տավարի շոգեխաշել սալորով և սոխով Սալորաչիրով տավարի մսի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսում տավարի միսը շոգեխաշում են ամենասովորական ձևով՝ առանց խոհարարական հնարքների և առանձնահատկությունների։ «Ամենակարևորը» միայն այն է, որ եփման գործընթացում մսի կտորները համալրվում են քաղցր սալորով, որը հաջողությամբ «տեղավորվում» է ճաշատեսակի ընդհանուր համային «բաղադրության» մեջ և զգալիորեն լրացնում է համը:

Երկար շոգեխաշելու դեպքում միսը, անկախ կոշտությունից, շոգեխաշվում է, հագեցած հաճելի բուրմունքներով և վերածվում զարմանալի քնքուշ դելիկատեսի։ Սալորաչրով շոգեխաշած տավարի միսը հիանալի այլընտրանք է ավանդական և շատ այլ մսային ուտեստներին:

Բաղադրությունը:

• տավարի միջուկ - 500 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• լամպ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես շոգեխաշել միսը սալորաչիրով

1. Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք առանց հոտի բուսական յուղը։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և քսել տաք մակերեսի վրա։ Խառնելով, տապակել միջին ջերմության վրա:
   
2. Տավարի իմ կտորը՝ չոր, կտրատված միջին չափի քառակուսի կտորներով։ Լցնում ենք փափկած սոխի վրա։ Երբ մսի թողած ողջ «հյութը» գոլորշիանա, ավելացրեք տոմատի մածուկը և եռանդով խառնեք թավայի պարունակությունը։
   
3. Լցնել սովորական խմելու ջրի մեջ՝ միսը ամբողջությամբ ծածկելով հեղուկով։ Սպասում ենք ակտիվ եռման, այնուհետև ջերմաստիճանը նվազագույնի ենք հասցնում և թավան ծածկում ենք կափարիչով։ Մենք եփում ենք միսը մոտ մեկ ժամ. այս ընթացքում տավարի կոշտ մանրաթելերը պետք է զգալիորեն փափկի: Այնուհետև մսին ​​ավելացնել նախապես լվացված սալորաչիրը, խառնել։ Չորով շոգեխաշելու շնորհիվ տավարի միսը շատ նուրբ է, բուրավետ և թեթևակի քաղցր։
   
4. Շարունակում ենք շոգեխաշել միսը մինչև ամբողջովին փափկի և եփվի։ Դա կարող է տևել 10 րոպեից մինչև կես ժամ, ամեն ինչ կախված է տավարի «տարիքից»: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ միսը ցանել սալորաչիր, աղ, աղացած պղպեղ և ցանկության դեպքում այլ համեմունքներ։ Այս դեպքում կարող եք խորհուրդ տալ աղացած դարչինը՝ նրա կծու բույրը հիանալի կերպով կլրացնի ուտեստը։ Պարզապես մի չափազանցեք քանակի հետ՝ մի պտղունցը բավական կլինի։
   
5. Տավարի շոգեխաշած սալորով կարող եք մատուցել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով։ Ընտրեք թթու վարունգ և/կամ թարմ խոտաբույսեր՝ համեղ կերակուրին ուղեկցելու համար:
   

Շոգեխաշած տավարի միսը սալորով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Նույնիսկ սովորական տավարի միջուկից կարող եք հյութեղ և բերանի մեջ հալվող ուտեստ ստանալ, եթե այն շոգեխաշեք սալորով, բանջարեղենով և համեմունքներով արգանակի մեջ: Բոլորը, անշուշտ, կհիշեն նման ճաշ կամ ընթրիք՝ անպայման մի քիչ էլ եփեք, քանի որ շատերը ավելին կխնդրեն: Սալորաչիրը տավարի մսին ​​տալիս է թեթև ծխագույն համ, իսկ նրա քաղցր և թթու նոտաները հիանալի կերպով ընդգծում են մսի համը։ Նույնիսկ սառը, ուտեստը համեղ է և ախորժելի, այն կարող եք ձեզ հետ տանել ճանապարհորդության կամ խնջույքի։ Փորձեք ձեռք բերել երիտասարդ հորթի միս, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք շոգեխաշել հին միսը առնվազն 2 ժամ, մինչև փափկի:

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ տավարի միջուկ
• 150-200 գ սալորաչիր
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 3 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. եռացող ջուր
• 2 դափնու տերեւ
• 1 լամպ
• 1 գազար
• 50 մլ բուսական յուղ

Ինչպես շոգեխաշել տավարի միսը սալորաչիրով

1. Շուկայում կամ խանութում ընտրենք բուրավետ վարդագույն տավարի միս, աշխատենք չգնել մուգ կարմիր դեղին ճարպով միս՝ այն պատկանել է չափահաս կենդանու։ Լվացեք տավարի միջուկը, կտրեք թաղանթները և երակները դրանից, կտրեք միջին խորանարդի մեջ: Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը լցնում մանր կտրատած միսը։ Տապակել մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում միսը հյութ կթողնի՝ այն պետք է գոլորշիացնել։

2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը, կտրատել մեծ շերտերով: Հենց որ միսը ոսկե ընդերք ստանա, ավելացնել բանջարեղենի շերտերը և տապակել ևս 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

3. Լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ։ Տարայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մոտ 1 ժամ՝ հետևելով հեղուկի մակարդակին։ Եթե ​​գոլորշիանա, ապա մի քիչ էլ եռման ջուր ավելացրեք։

4. Նշված ժամանակն անցնելուն պես սալորաչիրը կլվանանք՝ ապխտած կամ չորացրած և ավելացնում ենք տարայի մեջ։ Խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Եթե ​​ավելի վաղ ավելացնեք սալորաչիրը, այն կվերածվի շիլաի։

Պահանջվող ապրանքներ.

- տավարի միջուկ - 500-600 գր.,
- սալորաչիր - 150 գր.,
- սոխ - 1 գլուխ,
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ,
- ջուր կամ արգանակ - 250-400 մլ.,
- աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
- դափնու տերեւ,
- բուրավետ ոլոռ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Մաքրել և լվանալ սոխը: Կտրել խորանարդի մեջ և տեղափոխել տաքացված թավայի մեջ՝ առանց հոտի բուսայուղով։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:




2. Տավարի միջուկը լավ ողողում ենք ու մանր կտրատում (մոտ 2-3 սմ): Միավորել սոխի հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։




3. Ավելացնել տոմատի մածուկը, դափնու տերեւը եւ բուրավետ պղպեղի ոլոռը։ Մանրակրկիտ խառնում ենք և մի փոքր կարմրում մսի կտորները։




4. Թավայի մեջ ջուր կամ արգանակ լցնել՝ ծածկելով միսը։ Աղ մի քիչ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև տավարի միսը փափկի (մոտ 1 ժամ կամ ավելի):






5. Լվացեք սալորաչիրը և միացրեք պատրաստի մսի հետ։ Լավ խառնել և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։




6. Վերջում տավարի միսը սալորով, աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։ Եփել 5 րոպե և հեռացնել կրակից։




7. Մատուցել տաք վիճակում։ Եփած բրինձը համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով կատարյալ է ճաշատեսակի համար։

Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք միսը շոգեխաշել տարբեր ձևերով: Որպես կանոն, այն տապակվում է առանձին, իսկ հետո տեղափոխում հաստ պատերով թավայի կամ կաթսայի մեջ և երկար եփում թույլ կրակի վրա։ Այսօր ես առաջարկում եմ ամբողջ պատրաստման գործընթացը կատարել մեկ տարայի մեջ, այն է՝ տապակի մեջ։ Այսպիսով, սննդի բոլոր հյութերը, համերը և բուրմունքները անմիջապես կընկնեն պատրաստի ուտեստի մեջ, ինչը մեծ պլյուս է:

Սալորաչիրով տապակի մեջ եփած տավարի շոգեխաշածը շատ համեղ ու նուրբ է ստացվում, իսկ սուսն ալյուրի շնորհիվ թավշյա հյուսվածք ունի։ Ընդհանրապես, նման միսը նույնիսկ արժանի է տոնական խնջույքի: Ծառայել այն տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Պատրաստենք ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի ցանկի։

Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել փոքր մասերի: Լցնել բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

Տապակելու գործընթացին զուգահեռ պատրաստել բանջարեղենը։ Մենք մաքրում ենք դրանք և կտրատում: Սոխ - կես օղակներով, գազար - երկար ձողիկներ: Կտրտած բանջարեղենը լցնում ենք տապակի մեջ։ Խառնելով, տապակել 2-3 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք սալորաչիր, աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունք մսի համար։ Խառնել և տաքացնել 1 րոպե, որպեսզի համեմունքների համը դուրս գա:

Անմիջապես ավելացնել ցորենի ալյուրը և նորից խառնել։

Այնուհետեւ թավայի պարունակությունը լցնել եռման ջրով։

Բարձր կրակի վրա հեղուկը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, հետո նվազագույն կրակը դնում, կափարիչով փակում և միսը շոգեխաշում ենք մոտ 45-50 րոպե՝ կախված դրա խստությունից։

Վերջ, համեղ, նուրբ տավարի միսը պատրաստ է։

Տավարի շոգեխաշած սալորաչիրը տապակի մեջ եփած պետք է մատուցել սեղանին տաք վիճակում։ Կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բարի ախորժակ!

Որպես կանոն, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են, երբ դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել արտադրանքի մի մեծ տապակ, այնուհետև պարզապես տաքացնել այն այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Սա շատ հարմար է հատկապես այն կանանց համար, ովքեր չեն հասցնում ամեն օր կանգնել վառարանի մոտ։ Այս ուտեստների թվում են կոլոլակները, կաղամբի ռուլետները, կոլոլակները և այլն: Առաջարկում ենք ձեր ցանկը ավելացնել ևս մեկ նրբություն և ձեր ընտանիքի համար սալորաչիրով շոգեխաշել։ Նման նրբության բաղադրատոմսը հեշտ է և հասկանալի։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ի՞նչ է պետք գնել: Սալորաչիրով շոգեխաշել պատրաստում են այն մթերքներից, որոնք, որպես կանոն, միշտ տանը են։ Չենք թաքցնի, որ պատրաստման գործընթացը արագ չի լինի։ Բայց եթե բոլոր ապրանքները նախօրոք պատշաճ կերպով մշակվեն, ապա հնարավոր կլինի զբաղվել ձեր գործով և միայն ժամանակ առ ժամանակ մոտենալ վառարանին: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• եռացրած ջուր (սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում) - 1,5 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ;
• թարմ տավարի միջուկ (կարող եք վերցնել հորթի միս) - 700-800 գ;
• միջին սոխ - 3-4 հատ;
• գազարը շատ հյութալի չէ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• դափնու տերեւ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ (բաղադրիչները տապակելու համար):

Ինչպես տեսնում եք, ապրանքների գնման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ նրբություններ, դրանք պետք է հաշվի առնել, որպեսզի նրբագեղությունը գերազանց ստացվի:

Ինչպե՞ս ընտրել միս:

Սալորաչիրով շոգեխաշը շատ համեղ և փափուկ դարձնելու համար պետք է լրջորեն մոտենալ տավարի մսի ընտրությանը։ Ցանկալի է միջուկն ընդունել առանց ավելորդ ճարպի։ Ամբողջ կտորը պետք է լինի նույն կարմիր գույնը, իսկ եթե երանգը անհավասար է, ապա միսը բազմիցս սառեցվել և հալվել է։ Իսկ դա շատ վատ կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի համի վրա։ Մանրաթելերը պետք է բավականաչափ սերտորեն հյուսված լինեն: Կարելի է նաև հորթի միս գնել, հետո եփելու ժամանակը կնվազի, բայց դրանից համը չի վատանա։

Տավարի շոգեխաշել սալորով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եզրակացություն

Ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները, անշուշտ, միաձայն կասեն, որ սա շատ «համեղ» բաղադրատոմս է։ Սալորաչիրով մսային շոգեխաշածը աներևակայելի փափուկ է, հյութալի, այն ուղղակի հալչում է բերանում։ Սալորաչիրը համը դարձնում է յուրահատուկ, մի փոքր թթվայնություն է հաղորդում սալորի նրբությանը և միաժամանակ քաղցրությունը։ Հավատացեք ինձ, ձեզանից կպահանջվի պատրաստել այս ուտեստը մեկից ավելի անգամ։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ գործնական, հատկապես մեծ ընտանիքի համար։