Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը կարտոֆիլով կաթսաների մեջ: Հավի մկաններ կաթսաների մեջ սոյայի սոուսով և մանանեխով Հավի մկաններ կաթսաների մեջ թթվասերով կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով կաթսաների մեջ եփած հավի մկանները արժե եփել։ Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ այն համեղ է և պարզ: Հավատացեք ինձ, ես անկեղծորեն զարմացա, երբ տգեղ, կնճռոտ ու կոպիտ ենթամթերքը աներևակայելի համեղ և նուրբ ուտեստ էր։ Եվ, իհարկե, համեղ: Եվ շնորհիվ համեմունքների հարուստ ծաղկեփնջի, այն ստացվեց բուրավետ և կծու: Հավի ստամոքսի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հիշել սոխով և կարտոֆիլով։ Իսկ խոհանոցում կրկնելն էլ ավելի հեշտ է։ Եկեք եփենք!

Քաղցր հավի ստամոքսները կարտոֆիլով կաթսաների մեջ պատրաստվում են հետևյալ ապրանքներից.

Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսը անուշահոտ կարտոֆիլով (քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Ես ստացել եմ ոչ այնքան «հաջող» փորոքներ։ Հետեւաբար, ես նրանց հետ շփոթվեցի 15 րոպե, ոչ պակաս։ Բայց ես հուսով եմ, որ դուք ավելի լավ հաջողություն կունենաք: Լավ լվացեք ձեր անոթները։ Կտրեք ճարպը և հեռացրեք դեղին կոշտ թաղանթը (եթե այդպիսիք կան): Լցնել ջրով։ Ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Դրեք մի ամբողջ կեղևավորված փոքր սոխ: Աղ դեռ պետք չէ։ Դնել միջին բարձր կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և իջեցնել եփման ջերմաստիճանը։ Թող ստամոքսները 20-30 րոպե անցկացնեն թեթևակի կարկաչող ջրի մեջ։ Ի դեպ, կծու և կծու սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս փորձել իմ բաղադրատոմսը։
Այդ ընթացքում եփվում է ճաշատեսակի մի հիմնական բաղադրիչը, հոգ տանել երկրորդի մասին։ Մաքրել կարտոֆիլը: Լվացեք և կտրեք: Ես ուզում էի ծղոտի ձև տալ։ Բայց կոկիկ ձողիկներն ու խորանարդները նույնպես բավականին հարմար են։
Տաք յուղի վրա դնել կարտոֆիլի ծղոտներ (խորանարդիկ, ձողիկներ, շրջանակներ)։ Ավելացնել աղ, պապրիկա, սեւ և կարմիր կծու պղպեղ, օրեգանո և չորացրած սխտոր։ Տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա։
Կիսաֆաբրիկատները գցել քամոցի մեջ: Արգանակը դուրս մի թափեք, այլ քամեք շորով և մի կողմ դրեք: Հենց դրա մեջ է, որ ջեռոցում կթառամեն հավի ստամոքսները կարտոֆիլով կաթսաների մեջ։ Պապերը մի փոքր զովացրեք և բարակ շերտերով կտրատեք։
Ստամոքսներն ու կարտոֆիլը շարել կաթսաների մեջ։ Մի քիչ աղացնելով, լցնել արգանակի մեջ, որպեսզի ծածկի դրանք։ Ծածկեք կափարիչներով, դրանք մի փոքր տեղափոխելով մի կողմից: Որպեսզի տաք օդը անխոչընդոտ դուրս գա, և արգանակը չթափվի ջեռոցի շուրջը։ Դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել մեկ մեծ ձևով, ծածկելով այն փայլաթիթեղով, եթե կափարիչ չկա: Եփել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե, կարող է ավելի երկար լինել (մոտ մեկ ժամ)։
Նշված ժամանակը անցե՞լ է։ Ավելի շուտ, փորոքներով և կարտոֆիլով կաթսաները հանեք ջեռոցից և մատուցեք-մատուցեք-մատուցեք:

Համեղ եփեք և համեղ կերեք։

Հեղինակից. «Ընդհանուր առմամբ, ես գնել եմ հավի փորոքի մեկ կիլոգրամ: Ես այն բերել եմ տուն, լվացել և միևնույն ժամանակ ստուգել, ​​թե արդյոք մեքենան դրանք լավ մաքրե՞լ է ներքին դարչնագույն-դեղնավուն կնճռոտ թաղանթից…»:




Եթե ​​ոչ, մենք ձեռքով կհեռացնենք դրա մնացորդները: Բայց մի շտապեք ուղարկել դրանք աղբաման։ Այս թաղանթը (հավի ստամոքսի ներքին պատը) թափոն չէ, այլ շատ լավ դեղամիջոց։ Պարզապես դրանք մանրակրկիտ չորացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնպիսի վայրում, որտեղ արևի ուղիղ ճառագայթները չեն ընկնում: Չորացնել և պահել ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ, որպեսզի խոնավությունը չհասնի դրանց: Իսկ եթե հանկարծ ստամոքսդ խռովվի, հանել են այս կճուճը, միջից հանել են հավի չոր ստամոքսի մի կտոր, լավ ծամել ու կուլ են տվել։

Ամեն դեպքում, տատիկս մանկությանս տարիներին ստամոքսի բոլոր խանգարումներին այսպես է վերաբերվել. Եվ դա օգնեց: Ոչ ավելի վատ, քան ներկայիս լոպերամիդը: Բայց հուսանք, որ չենք հասնի հավի ստամոքսի չորացած ներքին պատերի գործնական օգտագործմանը։
Լվանում ենք մեր բիբերը, լցնում սառը ջրով և հանգիստ թողնում երկու ժամ։ Ժամանակն անցնում է, ցամաքեցնել ջուրը, որի մեջ ներծծվել են փորոքները, նորից լվանալ, լցնել սառը ջրով և կաթսան դնել վառարանի վրա՝ կրակը միացնելով «ամենաուժեղի»։ Եռալու ընթացքում հեռացնում ենք փրփուրը, իսկ երբ ջուրը եռում է, մի տասնյակ սիսեռ սև պղպեղ, լավրուշկայի տերեւ ենք գցում կոճղերի վրա, կրակն իջեցնում ենք և քանի որ եռումը անցնում է ծույլ-դանդաղ փուլ, ծածկել տապակը կափարիչով: Եվ այսպես, փորոքները եփում ենք 30-40 րոպե։ Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք հեղուկը, անջատեք կրակը և թողեք, որ արգանակը (և միևնույն ժամանակ դրա մեջ լողացող փորոքները) սառչի։

Քանի որ փորոքների մեկ կիլոգրամը և ջուրը, որում դրանք եփվել են, հինգ րոպեում չեն սառչում, և եթե ճաշի համար նախատեսված եք կաթսաների մեջ թխած փորոքներ, ապա ավելի լավ է առավոտյան վազել խանութ նրանց համար: Եվ ցանկալի է այն եփել նույնիսկ ճաշի սեղանի շուրջ նստելուց առաջ։
Արգանակը սառն է: Խորշ գդալի օգնությամբ հավի փորոքները դուրս էին հանում, ետ գցում քամիչի մեջ և սպասում էին, որ հեղուկը թափվի։ Այնուհետև մեր ձագերը մանր կտրատեցին և ուղարկեցին խորը, ծավալուն ամանի մեջ։ Ավելացրին կես օղակներով կտրատած սոխը և խոշոր քերիչով քերած գազարի արմատը։ Աղում էին, պղպեղ էին անում ու ... Կեֆիր էին լցնում, որ ամբողջովին ծածկում էր հավի փորոքները։ Մեկ կիլոգրամ ցորենի համար մեզ պետք է բավարարի 2/3 լիտրանոց կեֆիրի պարկը։

Այժմ փորոքները պետք է մարինացվեն մեկուկես կամ երկու ժամով: Բայց ոչ ոք մեզ չի արգելում այս ընթացքում 2-3 անգամ խառնել ամանի պարունակությունը։ Ավելին, խառնելը նույնիսկ ողջունելի է։
Դե, քանի որ թթու պատրաստման ժամանակը եկել է իր տրամաբանական ավարտին, մենք ամանի պարունակությունը (փորոքների, սոխի, գազարի և մարինադի հետ միասին) դնում ենք թխում կաթսաների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ ենք լցնում, վրան քերած պանիր ենք ցանում, կափարիչը փակում ու 20-30 րոպեով ուղարկում 160-170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Այդ ընթացքում եկեք հոգ տանենք կողմնակի ճաշատեսակի մասին։ Որքանո՞վ է ազնիվ Կրասնոդար Ռայսը որպես այդպիսին: Իմ կարծիքով, թխած հավի փորոքների համար՝ վերջ: Բայց եթե ինչ-որ մեկին ավելի շատ դուր է գալիս վերմիշելին կամ գյուղական ոճով խաշած կարտոֆիլը... Աղիքները իմ իմացած ամենադեմոկրատական ​​ուտեստն է: Իսկ կողմնակի ճաշատեսակի հարցում դա բծախնդիր չէ։ Պատրաստեք լոբի: Հավի փորոքների հետ կապված ամեն ինչ հավասարապես լավ համակցված կլինի և նույնքան զարմանալիորեն համեղ:

Բոլորը գիտեն հավի փորոքների օգուտները: Սպիտակուցների, երկաթի, ֆոլաթթվի և մի շարք վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ դրանք աներևակայելի օգտակար են մաշկի և մազերի վիճակի բարելավման համար, ինչպես նաև աջակցում են արյան շրջանառության և իմունային համակարգերի գործառույթներին: Երբ պատշաճ կերպով եփում են, մզուկները հիանալի համ ունեն:

Այսօր ես որոշեցի փորձարկել և պատրաստել տապակած տապակած հավի ստամոքսից: Համեղ և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է ստացվել, փորոքները դարձել են նուրբ և հյութալի։

Հալեցնել հավի ստամոքսը: Եթե ​​ստամոքսները չմաքրված են, ապա, իհարկե, անհրաժեշտ է մաքրել դրանք կոպիտ թաղանթից։ Բայց ես գնում եմ արդեն մաքրված ստամոքսներ։

Ստամոքսները մանրակրկիտ ողողել և մանր կտրատել։

Ստամոքսները դնել թավայի մեջ։ Աղ, ավելացնել սև աղացած պղպեղ, կարմիր քաղցր պղպեղ, համեմ, ռեհան, ուրց՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել ստամոքսները փոքր քանակությամբ յուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ ստամոքսները տապակվում են, 8 միջին չափի կարտոֆիլ մաքրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսաների մեջ մոտավորապես կեսից և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Երկրորդ շերտով փորիկները դնել կարտոֆիլի վրա։

Սոխը կտրատում ենք քառորդ օղակների կամ կես օղակների, ինչպես ցանկանում եք, և տապակում ենք։

Տապակած սոխը դնել ստամոքսներին։

2 միջին չափի գազար քսում ենք խոշոր քերիչով և թույլ տապակում միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ եւ 1 ճ.գ. լ. կծու աջիկա.

Որպես վերջին շերտ, դրեք գազարը։

Կաթսաների պարունակությունը լցնել եռացող ջրով, ծածկել կափարիչներով և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա։ Խորովածը 40 րոպե մարում ենք։ Բացեք կափարիչները և թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ստամոքսով խորովածը կարելի է մատուցել ինչպես կաթսաների, այնպես էլ ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ!

Պատրաստման ժամանակը. PT01H00M 1 ժամ

Կաթսաների մեջ կարտոֆիլով հավի ստամոքսը պահանջում է փորոքների լրացուցիչ պատրաստում, բայց հենց դրա պատճառով է, որ դրանք շատ քնքուշ, բուրավետ և ախորժելի կլինեն: Այս դելիկատեսը կլինի ձեր ճաշակով և կդառնա ձեր սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը։ Հավի փորոքներ պատրաստելիս դժվար բան չկա, դա չի պահանջի լրացուցիչ ջանք կամ լրացուցիչ անախորժություններ, սովորական ջերմային բուժում։ Քանի որ ենթամթերքն ավելի կոշտ է, քան միսը, նման միջոցները նրանց համար ստանդարտ են: Մաքրված ստամոքսը կխնայի ժամանակը։

Պատրաստման ժամանակը.

1 ժամ 30 րոպե 30 րոպե կծախսվի վառարանի վրա բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու և ստամոքսի լրացուցիչ ջերմային մշակման վրա, իսկ ջեռոցում եփելու համար՝ 1 ժամ։

Ծառայություններ:

Պատրաստված՝ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Հավի ստամոքսներ (կեղևավորված) - 0,5 կգ
• Կարտոֆիլ - 3 մեծ կտոր
• Գազար - 3 հատ միջին չափի
• Սոխ - 2 հատ միջին չափի
• Համեմունքներ (դափնու տերեւ, սև բուրավետ ոլոռ, օրեգանո, Պրովանսի խոտաբույսեր, ռեհան և ցանկացած սիրելի) - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 3 կամ 4 պճեղ (ըստ ճաշակի)
• Աղ - ըստ ճաշակի

Հավի մկաններ կարտոֆիլով կաթսաների մեջ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Նախ պետք է վերցնել հավի փորոքները և մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ՝ ստուգելով դրանց մնացած կաշիները: Երբ բոլոր փորոքները մաքուր են, բոլոր անցանկալի մասերը հանվում են, կարող եք սկսել դրանք եփել։ Հավի ստամոքսները լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ, նույն կաթսայում ավելացնում ենք մաքրած գազար, մաքրած սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր, նաև նախապես մաքրած, պղպեղի հատիկներ, աղ և այլ համեմունքներ ու համեմունքներ, որոնք մեր արգանակն ավելի բուրավետ կդարձնեն։ կծու, հագեցած: Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում 30 րոպե՝ ստուգելով փրփուրի առկայությունը, որի դեպքում անհրաժեշտ է հանել։ Մինչ փորոքները եփվում են, կարող եք մաքրել կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը, որոնք անմիջապես կմտնեն կաթսաների մեջ, կտրատեք համապատասխան չափի կտորներով, որպեսզի հետո պարզապես քայքայվեք և վերջ։

Երբ փորոքները եփում են 30 րոպե, արգանակը քամում ենք ամանի մեջ։ Արգանակը մի կողմ ենք դնում, հետո, երբ կաթսաները լցնենք, օգտակար կլինի։ Մենք ստուգում ենք փորոքները երակների առկայության համար, հայտնաբերման դեպքում դրանք կարելի է հեռացնել և մանր կտրատել ստամոքսները։ Այսպիսով, նրանք ավելի արագ կեփվեն և կունենան ավելի կոկիկ տեսք։ Մեզ պետք չեն խաշած սոխ, գազար և սխտոր, դրանք անհրաժեշտ էին հարուստ արգանակ ստեղծելու համար։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք ցրվել նաև կաթսաների մեջ։

Կաթսաները հանում և դասավորում ենք այնպես, որ հարմար լինի շարել նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները՝ հավասարապես բաժանելով հասանելի բոլոր 6 կտորների։ Նախ շարել կարտոֆիլը, կտրատել 1,5 x 1,5 սմ խորանարդի, կարող եք կտրատել ցանկացած հարմար ձևով։

Հաջորդ շերտը դնում է գազարը՝ ըստ հարմարի կտրատած։ Գազարի գագաթին կլինեն հավի փորոքներ:

Այժմ դուք կարող եք շարել սոխը, կտրատել օղակների կամ կես օղակների, կամ կարող եք նաև խորանարդի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ կամ դդում, ոչ ոք չի սահմանափակում ձեր երևակայությունը, փորձերը չեն չեղարկվում, իսկ փորոքները թույլ են տալիս գիտակցել այս ամենը, քանի որ դրանք հիանալի համադրվում են բազմաթիվ ապրանքների հետ։ Երբ բոլոր բաղադրիչները շարվում են կաթսաների մեջ, վերցնում ենք մեր բուրավետ արգանակը և հավասարաչափ լցնում, որպեսզի մի փոքր ծածկի կաթսայի պարունակությունը։ Եթե ​​նախապես արգանակի մեջ համեմունքներ չեն ավելացվել, ապա կարող եք դրանք ավելացնել հիմա։

Սա պարզ, համեղ և շատ տնական ուտեստ է։ Սոյայի սոուսի և մանանեխի ավելացումն առանձնահատուկ համ է հաղորդում համին։ Փորոքները կարելի է շոգեխաշել ինչպես բաժանված կաթսաների մեջ, այնպես էլ մեկ մեծ կաթսայի մեջ։ Հավի փորոքները փափուկ են և շատ բուրավետ:

Բաղադրությունը (2 կաթսայի համար).

• Հավի փորոքներ - 600 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ռուսական մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ չորացրած սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո և ռեհան)

Խոհարարություն:

Լվացեք փորոքները և մաքրեք ճարպից և դեղին թաղանթներից: Ես նախընտրում եմ գնել արդեն մաքրված ստամոքսներ, բայց դրանք դեռ պետք է լվանալ և մաքրել։ Համոզվեք, որ լվացվելուց հետո մնացած ջուրը ցամաքեցնել փորոքներից:

Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և փորեք փորիկները։ Տապակել փորոքները, մինչև դրանք ավելի բաց երանգ ստանան բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այսպիսով, ամբողջ հյութը փակված է ներսում:

Թողնում ենք, որ փորոքները սառչեն, և այս պահին սոխը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Միավորել հավի փորոքները, սոխը, սոյայի սոուսը, մանանեխը և համեմունքները: Աղ և պղպեղ կերակուրը պարտադիր չէ։

Մանրակրկիտ խառնել և զանգվածը լցնել կաթսաների մեջ։ Լցնել կաթսաների մեջ 3-5 ճ.գ. գդալներ սառը եռացրած ջուր:

Կաթսան կափարիչով փակեք և ուղարկեք սառը ջեռոց։ Վառարանը տաքացրեք արդեն մեջի կաթսաներով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են ճաքել։ Կաթսաները մինչև վերև մի լցրեք, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում հեղուկը կեռա։

Հավի փորոքները կաթսաների մեջ սոյայի սոուսով և մանանեխով պատրաստ են, մատուցեք տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Օրինակ՝ նման փորոքները լավ կհամադրվեն բրնձի հետ։

Բարի ախորժակ!