Աղացած մսով կոտլետներ կարագով և խոտաբույսերով։ Հավի կոտլետներ կարագով Կոտլետներ կարագով ներսի բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Կան շատ հիանալի բաղադրատոմսեր կոլոլակ պատրաստելու համար: Ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք այս ճաշատեսակին մի քիչ համ ավելացնել: Այս անգամ առաջարկում եմ կոտլետներ պատրաստել ներսից կարագով։ Կոլոլակները հյութալի են և շատ համեղ։ Ցանկացած մսից կարելի է աղացած միս պատրաստել։ Փորձեք, հրաշալի կոլոլակներ են պատրաստում:

Բաղադրիչներ

Ներսից կարագով կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

խոզի միս (միջուկ) - 400 գ;

հավի ֆիլե - 200 գ;

հում կարտոֆիլ - 1 հատ;

աղացած սև պղպեղ, աղ - համտեսել;

սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ.;

սոխ - 1 հատ;

ձու - 1 հատ;

կարագ - 50 գ;

սամիթ կանաչի;

բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և անցնել մսաղացով։

Կլպել և լվանալ սոխն ու կարտոֆիլը։ Նաեւ անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք աղացած միսին։

Աղացած մսին ​​ավելացնել ձավարը, ձուն, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։

Սամիթը մանր կտրատել։ Կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Փոքր քանակությամբ աղացած միսից ձևավորում ենք տորթ, որի վրա քսում ենք սամիթի մեջ գլորված կարագի կտոր։

Ձևավորեք կոտլետ: Նմանապես, պատրաստեք բոլոր կոտլետները կարագով ներսում:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել կոտլետները և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակել մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ցանկության դեպքում պատրաստի կոտլետները կարելի է դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ 7-10 րոպե։

Համեղ, հյութալի կոլոլակները, ներսում կարագով եփած, մատուցում ենք տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Ծանոթ ուտեստին անսովոր համ հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել խոհարարության օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ՝ ներսից կարագով համեղ կոլոլակներ պատրաստեք։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• աղացած միս (կարող եք օգտագործել ցանկացած, օրինակ, հավ) - 600 գ;
• կարագ - 80 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ. Միջին չափ;
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• թարմ խոտաբույսեր (օրինակ, սամիթ) - 1 փոքր փունջ;
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության:

Մանրամասն բաղադրատոմս

Կարագով արտասովոր կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի քանի հաջորդական քայլեր.

1. Սոխը մանր կտրատել (հարմարության համար կարող եք բլենդերով մանրացնել), սխտորը ճզմել մամլիչով։
2. Այս ամենը ավելացնել աղացած միսին, աղը և համեմել։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
3. Ձվերը կոտրել առանձին ամանի մեջ, համեմել մի քիչ աղով։
4. Ֆարշը մանր կտորների բաժանել։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք տորթի մեջ։ Կենտրոնում դրեք մի կտոր կարագ (այն պետք է լինի սառը, նույնիսկ սառած): Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը:
5. Կոտլետներ ձևավորեք, որպեսզի յուղը լինի աղացած մսի ներսում։
6. Յուրաքանչյուրը գրտնակել պաքսիմատի մեջ, ապա թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև նորից փշրանքների մեջ։
7. Թավայի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը, յուրաքանչյուր կոտլետը տապակել երկու կողմից 3-5 րոպե (կախված աղացած մսի տեսակից)։

Տեսանյութ. Ներսից կարագով կոտլետներ

Նման կոտլետները լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով, հացահատիկներով, թարմ բանջարեղենով աղցաններով։ Կարագը, որը գտնվում է աղացած մսի ներսում, տալիս է նրան նուրբ համ, կոտլետները դարձնում հյութալի և շատ ախորժելի։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Պարզվում է՝ կոտլետի ծագումը ֆրանսիական է։ Իսկ մի քանի տասնամյակ առաջ ճաշատեսակը բավականին նուրբ էր։ Ֆրանսիայում կոտլետը հյութալի տավարի տապակած կտոր էր։ Անպայման կողերի վրա: Ռուսական խոհանոցում «օտար գեղեցկությունը» արմատավորվել է, բայց զգալի փոփոխություններ է կրել։ Կորցրել է և՛ ոսկորը, և՛ նախկին տեսքը։ Բայց այն դարձել է համընդհանուր ֆավորիտ. գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի համեղ մսի կոտլետների իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Փորձեք, օրինակ, կամ կարագի միջուկով կոտլետներ, որոնք այսօր կեփենք։

Ներսից կարագով կոտլետներ - բաղադրատոմս լուսանկարով։

Կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- միս;
- սոխ;
- բուլկի;
- կաթ;
- 1 ձու;
- աղ;
- պղպեղ;
- կարագ;
- կանաչապատում;
- ալյուր;
- նուրբ բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

«Պարզապես շատ ուտելու» կատեգորիայի սերուցքային կոտլետների համար աղացած միսը լավագույնս պատրաստվում է տանը: Խոզի նիհար միսը անցկացրեք մսաղացով։ Դուք կարող եք համատեղել երկու տեսակի միս. Այս դեպքում խոզի փափկամիսը գնում են յուղոտ, իսկ տավարի միսը, ընդհակառակը, անյուղ է։ Հատկապես նուրբ են թարմ պատրաստված աղացած մսից պատրաստված կոտլետները։ Իհարկե, ապասառեցվածը կանի: Բայց համը նույնը չի լինի:

Սոխը պետք է ավելացնել աղացած միսին։ Այն պտտվում է մսի հետ միասին, քերած կամ մանր կտրատած։ ում դուր է գալիս։ Մեկ միջին սոխը բավարար է կես կիլոգրամ աղացած մսի համար։



Դուք չեք կարող հյութեղ կոտլետներ պատրաստել առանց ռուլետի։ Հացի փշուրը մսի հյութը ներսում է պահում։ Հակառակ դեպքում տապակելու ժամանակ այն կթափվի թավայի մեջ, իսկ կոտլետները չոր ու կոշտ դուրս կգան։ Երկու կտոր բոքոնից կտրում ենք կեղևը և վրան կաթ լցնում։ Երբ փշուրը ուռում է, այն մի փոքր քամում են և ավելացնում աղացած միսին։




Այնտեղ կոտրված է նաև մեկ հում ձու։






Կոտլետի խառնուրդը աղում են, պղպեղացնում և մանրակրկիտ հունցում։




Սերուցքային-կծու համի համար յուրաքանչյուր կոտլետի ներսում դրվում է կարագի և դեղաբույսերի միջուկ: Կարագը նախապես սառեցված է, իսկ սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատում են սուր դանակով։

Որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի, դրանք թրջում են սառը ջրով։ Նախ ձևավորվում է փոքրիկ տորթ։






Վրան (կենտրոնում) կարագ ու կանաչի են դնում, վրան նույն տորթով ծածկված։




Կոտլետին տալիս ենք ձև և ալյուրի մեջ գլորում։




Կոտլետները տապակվում են զտված բուսական յուղի մեջ, հաստ հատակով տապակի մեջ։ Նախ, միջին ջերմության վրա, ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար: Բառացիորեն 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:




Այնուհետև գազը կրճատվում է, և կոտլետները պատրաստի են բերվում կափարիչի տակ։
Եթե ​​պատրաստի կոտլետի վրա պատառաքաղ սեղմեք, թափանցիկ հյութ դուրս կգա։ Իսկ հոտը խոսքից դուրս է:






Սերուցքային-կծու համով կոտլետները պատրաստ են։ Նուրբ սամիթային սպիրտ՝ ներդաշնակ ջերմ, յուղալի բույրով: Իսկական ֆրանսիական գերազանցություն:
Ձեզ ենք առաջարկում նաև մի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Մաքրած սոխը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք (ինչպես ես արեցի) կամ անցկացրեք մսաղացով։

Սպիտակ հացը մի քանի րոպե թրմեք սառը կաթի կամ ջրի մեջ, ապա քամեք և պատառաքաղով հունցեք փշուրը մինչև հարթ լինի:

Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, ձվի դեղնուցը և հացի խյուսը աղացած հավով ամանի մեջ։ Ձեռքով խառնեք աղացած միսը մինչև հարթ լինի։

Այնուհետեւ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, աղը, պղպեղը, նորից մանրակրկիտ հունցել ու մի քանի անգամ հարել սեղանին, որպեսզի կարագը մանրակրկիտ բաժանվի աղացած մսի մեջ։
Ստացված հավի միսից պատրաստեք ցանկալի ձևի կոտլետներ։

Տապակը դնել կրակի վրա։ Տաքացնել բուսայուղը, ձևավորված հավի կոտլետները լցնել տապակի մեջ և երկու կողմից տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրակն իջեցնել, ծածկել և 10-15 րոպե հասցնել պատրաստության։

Հավի կոտլետները, շնորհիվ կարագի ավելացման, անսովոր համեղ են, նուրբ և հյութալի։
Բարի ախորժակ!