Գազարով աղցան. Գազարով աղցան սխտորով և պանրով

Բաղադրությունը մեկ մատուցման համար.

• 50 գրամ գազար;
• 40 գրամ խնձոր;
• 20 գրամ ընկույզ;
• 10 գրամ մաղադանոս;
• 5 գրամ կարագ;
• 10 գրամ կիտրոնի հյութ։

Գազարի օգուտները

Մեր երկրում հում գազարից պատրաստված աղցանների նկատմամբ վերաբերմունքը միշտ խորապես դրական է եղել։ Սա պայմանավորված է բազմաթիվ կետերով: Հիմնական գործոնն այն է, որ այն համեղ է: Բայց բացի ճաշակից, կան մի շարք այլ կարևոր որակներ. Օրինակ, գերազանց համատեղելիություն գրեթե բոլոր ապրանքների հետ և ցածր կալորիականությամբ:

Գազարի բուժիչ հատկությունների մասին գրվել են տարբեր գրականության ամբողջ հատորներ։ Նրա հիմնական հատկությունը մեծ քանակությամբ վիտամին A-ի պարունակությունն է։ Այն այնքան օգտակար է լավ տեսողության համար։ Բացի այդ, այն խորհուրդ է տրվում շնչառական համակարգի, իմունային համակարգի և նույնիսկ անպտղության բուժման համար։

Մարդիկ սկսեցին աճեցնել այս հրաշալի արմատային բերքը մեր դարաշրջանի սկզբից շատ առաջ: Այն հայտնվել է ինչ-որ տեղ Եվրոպայի հարավում և այդ ժամանակից ի վեր այն լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում։

Աղցանի պատրաստում

Բոլոր գազարով աղցանները բավականին հեշտ են պատրաստվում։

Դրա համար գազարը պետք է քերել կոպիտ քերիչով, նախապես թրջելով սառը ջրում։ Բայց եթե այն պատրաստում եք ձեր նախաճաշին, օգտագործեք ավելի նուրբ քերիչ: Քանի որ աղցանը կլինի ավելի հյութալի, հետևաբար և առողջարար:

Այնուհետև խնձորը քսում կամ կտրում են փոքր խորանարդի մեջ։ Մթերքների այս համադրությունը մեկ ուտեստի մեջ կարելի է հավասարեցնել հզոր վիտամինային կոկտեյլի հետ։ Ավելի լավ է ընտրել թթվով խնձոր։ Սա կավելացնի նուրբ բուրմունք շեշտադրություն և աղցանը համեղ տեսք կունենա:

Այս բաղադրատոմսը վերցված է հրեական խոհանոցից, թեև փաստն ապացուցված չէ։ Աշխարհի շատ խոհանոցներ ցանկանում են հավակնել գազարով կերակրատեսակների գյուտի առաջնահերթությանը, քանի որ այն իսկապես հրաշալի արմատային բանջարեղեն է: Հում գազարով աղցանների հազարավոր տարբերակներ կան, որոնցից շատերը թեթև են, անկասկած, համեղ և առողջարար։ Ընկույզը, որը ներառված է այստեղ, պետք է մի փոքր տապակել։ Սա կբարձրացնի ընկույզի համը, իսկ ուտեստը քաղցր ու քաղցր չի լինի։

Շուտով տոնական սեզոնն ու գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները նիհարում են։ Սիրելի գեղեցկուհիներ, գազարով աղցանների տարբեր բաղադրատոմսերը այս գործընթացը կդարձնեն հաճելի և հեշտ։ Հատկապես սննդաբանները խորհուրդ են տալիս աղցան, որը կպարունակի ոչ միայն հում գազար, այլև կաղամբ և հում ճակնդեղ։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և շատ քիչ կալորիաներ։ Ձեզ նույնպես դուր կգա հավով, գազարով և պանրով աղցանը։

Խառնել և խառնել խնձորը, գազարն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Որպեսզի խնձորները չմգանան և չփչացնեն աղցանի տեսքը, դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ։

Ի դեպ, գազարը լայնորեն կիրառվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այն նաև օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Հիմնականում, ինչպես խնձորն ու ընկույզը: Այս արմատային բանջարեղենից պատրաստված դեմքի դիմակները հրաշքներ են գործում։ Նման մանիպուլյացիաներից հետո դեմքի մաշկը դառնում է ավելի առաձգական և թարմ։

Մեղրի ընտրությանը պետք է շատ պատասխանատու մոտենալ։ Քանի որ այս ապրանքի վատ որակը կարող է հեշտությամբ փչացնել ամեն ինչ: Լավագույնն այն է, որ մեղրը հեղուկ խտությամբ ընտրվի: Այն հեշտությամբ կապվելու է այլ ապրանքների հետ: Եթե ​​կա միայն խտացված, ապա անհրաժեշտ է այն հալեցնել ջրային բաղնիքում։

Մի վախեցեք փորձարկումներից:

Վերջերս կորեական խոհանոցը շատ տարածված է դարձել։ Եվ այն նաև օգտագործում է գազար։ Կորեական գազարով և պանրով այս աղցանը դուր կգա կծու, համեղ ուտեստների սիրահարներին։ Չնայած սովորական գազարով և պինդ պանրով դուք հիանալի աղցան եք ստանում։

Դրան ավելացրեք խնձոր, և կլինի աղցան պանրով, գազարով և խնձորով: Այս արմատային բանջարեղենը բացարձակապես եզակի է իր համատեղելիությամբ: Փոխարինեք կոշտ պանիրն իր վերամշակված տարբերակով, ստանում եք բոլորովին նոր ուտեստ՝ աղցան «գազար հալած պանրով»։

Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո զարդարում ենք ցանկացած ուտեստ։ Ահա թե ինչի համար է մեզ անհրաժեշտ մաղադանոսը։ Դրա հարուստ կանաչ գույնը բարենպաստորեն կթուլացնի հիմնական արտադրանքի վառ նարնջագույն գույնը: Բացի այդ, այն կավելացնի իր սեփական երանգը համային գույների և սենսացիաների ընդհանուր շարքին: Մի քանի արտասովոր նշումներ ավելացնելով քաղցր-թթու սանդղակին:

Պետք է նշել, որ նման համային սենսացիաները միշտ չէ, որ կարող են հաճելի լինել նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցր ուտեստներ։ Ուստի նրանց անկասկած կհամապատասխանի երշիկեղենի պանրով և կծուծ ախորժակի գազարով աղցանի տարբերակը։ Կամ, օրինակ, միմոզա - աղցան հում գազարով:

Եթե ​​ամեն ինչ արդեն քերել եք, կտրատել, տապակել, խառնել և զարդարել եք, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, և դուք համեղ աղցան ունեք։ Շատ կարևոր է անմիջապես մատուցել, որպեսզի հնարավորինս պահպանի իր հյութեղությունն ու թարմությունը։ Այն լավ տեսք կունենա և՛ որպես տոնական սեղանի զարդարանք, և՛ որպես դիետիկ նախաճաշ։ Կերեք ձեր առողջության համար:

Գազարը բազմակողմանի արմատային բանջարեղեն է, որը կարող է օգտագործվել աղի, քաղցր և համեղ աղցանների լայն տեսականի պատրաստելու համար:

Ընդ որում, դրանց մեծ մասը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում և բաղկացած է ամենապրիմիտիվ արտադրանքներից։

Խոհարարական աշխարհում հազարավոր գազարի բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք ամեն ինչ չենք պատրաստի: Բայց միայն ամենապարզն ու ամենաարագը:

Պարզ գազարով աղցաններ՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Քսուքներն ու խորտիկները պատրաստվում են հում գազարից, քանի որ ցանկացած ջերմային բուժում լրացուցիչ ժամանակի ներդրում է: Ամենից հաճախ արմատային մշակաբույսերը քսվում են, ավելի քիչ հաճախ դրանք կտրվում են դանակով: Գազարը թույլ չի տալիս շատ հյութ, այնպես որ բանջարեղենը կարելի է անմիջապես աղել: Երբեմն այն նպատակաուղղված քսում են՝ խոնավացնելու համար։

Ինչ աղցաններով են պատրաստվում.

Այլ բանջարեղենով, խոտաբույսերով;

Մրգեր և չորացրած մրգեր;

Պանիր, ձու, կաթնամթերք;

Ձուկ, ծովամթերք;

Երշիկեղեն, միս, թռչնամիս;

Պահածոներ.

Գազարով կերակրատեսակները համեմվում են թթվասերով, մայոնեզով, կարագով և այս մթերքների հիման վրա սոուսներով։ Համի պայծառության համար ավելացնում են կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Քաղցր աղցանները կարելի է համեմել թթվասերով, մածունով, մեղրով կամ օշարակով։ Բացարձակապես բոլոր տեսակի խորտիկները լավ համադրվում են ընկույզների հետ:

Գազարով աղցան՝ պարզ բաղադրատոմս պանրով և սխտորով

Այս պարզ գազարով աղցանի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, նույնիսկ վերամշակված պանիր: Ստացվում է հատիկավոր կաթնաշոռով համեղ նախուտեստ, բայց այս դեպքում պետք է մի քիչ էլ թթվասեր ավելացնել։

Բաղադրիչներ

300 գրամ գազար;

120 գրամ պանիր;

2 մեխակ սխտոր;

Աղ, խոտաբույսեր:

70 գրամ թթվասեր (մայոնեզ հնարավոր է)։

Նախապատրաստում

1. Երեք մաքրած գազար։ Վերցնում ենք ցանկացած քերիչ, սափրվելու չափը կամայական է։ Դուք կարող եք նախուտեստ պատրաստել կամ խիստ թակած արմատային բանջարեղենից կամ կտրատել կտորներով:

2. Ավելացնել քերած կամ խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը։

3. Ավելացնել սխտոր, որը նույնպես պետք է լավ քսել կամ փշրել։

4. Դրեք թթվասեր (մայոնեզ), աղ, խառնեք և պատրաստ եք։ Նույն աղցանը կարելի է պատրաստել շերտերով, գազարով պանիրը փոխարինելով և սխտորով թթվասերի սոուսով շերտավորելով։

Գազարով աղցան - պարզ բաղադրատոմս խնձորով

Շատ պարզ աղի թթու գազարով աղցանի բաղադրատոմս։ Խնձորից բացի, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի կիտրոնի հյութ։ Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել մրգային քացախով, օրինակ՝ խնձորի խնձորօղի կամ գինի:

Բաղադրիչներ

3-4 գազար;

2 խնձոր;

0,5 կիտրոն;

2 ճաշի գդալ ձեթ;

Մաղադանոսի ճյուղեր.

Նախապատրաստում

1. Մաքրում ենք խնձորները։ Ավելի լավ է օգտագործել թթու սորտեր կանաչ մաշկով և ամուր մսով: Կտրեք կամ երեքը:

2. Որպեսզի խնձորները չմուգանան, անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութ։

3. Մաքրել գազարը, կոպիտ տրորել ու ուղարկել խնձորներին։

4. Աղացրեք աղցանը, համեմեք ձեթով, ավելացրեք խոտաբույսեր և պատրաստ եք: Այն չի կարող երկար կանգնել, այն պետք է սպառել անմիջապես պատրաստելուց հետո։

Գազարով աղցան՝ ճակնդեղով պարզ բաղադրատոմս

Եվ այս պարզ գազարով աղցանը կոչվում է նաև «նիհարել»։ Եվ այս ամենը շնորհիվ բազուկի, որը կազմի մի մասն է, որը նրբորեն մաքրում է աղիքները։ Վառելիքի լիցքավորման համար ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ չզտված յուղ, նախընտրելի է ձիթապտղի կամ կտավատի յուղ:

Բաղադրիչներ

2 գազար;

1 ճակնդեղ;

1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;

2 ճաշի գդալ ձեթ;

Սխտոր ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

1. Մաքրեք բանջարեղենը, կոպիտ տրորեք և դրեք ամանի մեջ։ Նախուտեստը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի, եթե օգտագործեք կորեական գազարի քերիչ։

2. Մի քիչ աղ ավելացնել ու բանջարեղենը լավ մանրացնել, որ խոնավանան։

Գազարով աղցան՝ պարզ բաղադրատոմս մեղրով և ընկույզով

Շատ առողջարար քաղցր գազար աղցան, որը կարելի է օգտագործել որպես դեսերտ կամ կեսօրվա խորտիկ: Թեև նախաճաշի համար նման ուտեստը հիանալի է և ձեզ տրամադրություն կգանձի ամբողջ օրվա համար։

Բաղադրիչներ

200 գրամ գազար;

1 գդալ մեղր;

2 ճաշի գդալ ընկույզ (ընկույզ, գետնանուշ կամ պնդուկ);

Մի քիչ դարչին;

½ կիտրոն;

1 խնձոր.

Նախապատրաստում

1. Եթե մեղրը շողոքորթված է, ապա այն պետք է հալեցնել։ Պարզապես դրեք տարան տաք ջրի մեջ, և ապրանքը արագ կհալվի: Խորհուրդ չի տրվում մեղրը ուժեղ տաքացնել կամ եռացնել, որպեսզի վիտամինները չգոլորշիանան։

2. Կլպեք գազարը խնձորով, բոլորը երեք կոպիտ թրթուրներով։

3. Ընկույզները մի երկու րոպե տապակել տապակի մեջ, ուղարկել աղցան։ Ցանկության դեպքում միջուկները կարելի է մանրացնել և նույնիսկ ալյուրի վերածել:

4. Մեղրը խառնեք կիտրոնի հյութի հետ, համեմեք դեսերտին և պատրաստ եք: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար։

Գազարով աղցան - պարզ բաղադրատոմս կաղամբով և քացախով

Բաղադրատոմսը օգտագործում է սպիտակ կաղամբ: Բայց դուք միշտ կարող եք փորձարկել: Նման աղցան կարելի է պատրաստել պեկինյան կաղամբով կամ կարմիր կաղամբով։

Բաղադրիչներ

300 գրամ կաղամբ;

200 գրամ գազար;

0,5 ճ.գդ աղ;

1 գդալ շաքարավազ;

Սեւ պղպեղ;

Ցանկացած կանաչի;

30 գրամ կարագ։

Նույն աղցանը կարելի է համեմել մայոնեզով, թթվասերով, բայց այս դեպքում պետք չէ շատ քացախ ավելացնել, քանի որ արտադրանքն ինքնին թթու է պարունակում։

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը կտրատել, երեք գազար։

2. Բանջարեղենին ավելացրեք քացախ, աղ, շաքար։ Ձեռքերով քսում ենք։ Եթե ​​կաղամբը երիտասարդ է ու ամառային, ապա պարզապես մի փոքր տրորեք։ Եթե ​​բանջարեղենը ձմեռային է և բավականաչափ պինդ, ապա լավ մանրացրեք այն մինչև փափկությունը և հյութը ազատվի:

3. Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, սեւ պղպեղ։

Քաղցր գազարով աղցան - պարզ չամիչի բաղադրատոմս

Մեկ այլ տարբերակ ընկույզով քաղցր գազար աղցանի համար: Պարզ բաղադրատոմս չամիչով. Բայց կարելի է դնել նաև ծիրանի չիր, սալորաչիր և նույնիսկ խուրմա, բայց մի մոռացեք հեռացնել սերմերը։

Բաղադրիչներ

200 գրամ գազար;

30 գրամ չամիչ;

30 գրամ ընկույզ;

Մի պտղունց դարչին;

1 գդալ շաքարավազ;

3-3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ թանձր սերուցք։

Նախապատրաստում

1. Լվացված չամիչի վրա անմիջապես լցնել տաք ջրով և թողնել, որ ուռչի։ Եթե ​​օգտագործվում են այլ չրեր, ապա դրանք կարելի է նաև շոգեխաշել։

2. Քսել գազարը, ոչ մանր կտրատել։

3. Տապակել ընկույզը կամ պարզապես չորացնել։ Գրտնակով գրտնակում ենք, որ կտորներն ավելի փոքր լինեն, փոշու վերածելու կարիք չկա։

4. Վերացնել չամիչը, խառնել գազարի, ընկույզի հետ։

5. Թթվասերը խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ, մանրացնել սոուսը մինչև հատիկները լուծվեն։

Գազարով աղցան - պարզ բաղադրատոմս խոզապուխտով

Այս պարզ աղցանի մի մասը կպահանջի նախապես եփած կորեական գազար: Կարելի է խորտիկ ընդունել առանց հավելումների կամ սնկով, սմբուկով, ծնեբեկով։ Սա առանձնահատուկ դեր չի խաղում։ Չնայած իր պարզությանը, ուտեստը շատ համեղ է, անուշաբույր, հարմար է տոնական խնջույքի համար։

Բաղադրիչներ

200 գրամ կորեական գազար;

150 գրամ խոզապուխտ;

4 ճաշի գդալ եգիպտացորեն;

1 ճաշի գդալ մայոնեզ;

1 պճեղ սխտոր;

Մի քիչ սամիթ:

Նախապատրաստում

1. Խոզապուխտը կտրատել կոկիկ, բարակ շերտերով:

2. Միավորել գազարի հետ։

3. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սխտոր:

4. Դրեք եգիպտացորենը, մայոնեզը։ Խառնում ենք։ Համեղ և շատ բուրավետ նախուտեստ պատրաստ է:

Գազարով աղցան՝ պարզ բաղադրատոմս որսորդական երշիկներով

Մեկ այլ տարբերակ վառ և հեշտ պատրաստվող գազարով աղցանի համար։ Իդեալում, որսորդական երշիկները ավելացվում են, բայց եթե դրանք չկան, ապա դուք կարող եք վերցնել պարզ ապխտած երշիկ:

Բաղադրիչներ

2 գազար;

2 նրբերշիկ;

1 վարունգ;

1 բուլղարական պղպեղ;

0,5 ճ.գդ մանանեխ;

1 գդալ սոյայի սոուս;

2 ճաշի գդալ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Կեղևավորված գազարի երեք շերտ, ավելացնել սոյայի սոուս և պղպեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, համի համար կարող եք ավելացնել կորեական համեմունքներ կամ իտալական խոտաբույսեր: Ձեռքերով քսում ենք։

2. Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած թարմ վարունգը, կարող եք ավելացնել։

3. Պղպեղը կտրատել շերտերով և ուղարկել նաև խորտիկ:

4. Դնում ենք շրջանաձեւ կտրատած որսորդական նրբերշիկները։

5. Մանանեխն ու կարագը խառնել, ավելացնել մի քիչ պղպեղ, հարել սոուսը։

Գազարով աղցան - պարզ բաղադրատոմս մսով և սոխով

Համեղ աղցան՝ տավարի մսի հավելումով։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած այլ միս:

Բաղադրիչներ

300 գրամ գազար;

150 գրամ սոխ;

150 գրամ տավարի միս;

Մաղադանոս;

Նախապատրաստում

1. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։

2. Մի բաժակ ջուրը խառնեք 2-3 ճաշի գդալ քացախի հետ, լցնել սոխը և թողնել 30 րոպե։

3. Այս պահին միսը կտրատել շերտերով, տապակել յուղերի մեջ, համեմել համեմունքներով։

4. Երեք գազար, միացրեք մսի հետ (չի կարելի սառեցնել, դնել ուղիղ տաք վիճակում) և քացախաջրից քամած սոխը։

5. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մաղադանոս և վերջ: Ավելի լավ է այս նախուտեստը մի երկու ժամ թողնենք սառնարանում, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Գազարով աղցան - պարզ բաղադրատոմս կաղամարով

Այս աղցանի բաղադրատոմսի համաձայն՝ օգտագործվում է թարմ գազար, բայց կարող եք նաև կորեական եփած խորտիկ ընդունել։ Եվ հետո ճաշ պատրաստելը նույնիսկ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Բաղադրիչներ

2 գազար;

1 կաղամար;

1 սոխ;

Նախապատրաստում

1. Քերած գազարը խառնում ենք աղով, պղպեղով, ձեռքերով կնճռոտում ու հեռանում։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ քացախ։

2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, մեկ րոպե տապակել թավայի մեջ։

3. Կլպած կաղամարը շերտերով կտրատել, ուղարկել սոխին, միասին տապակել 3-4 րոպե։

4. Խառնեք գազարը կաղամարով և վերջ: Դուք կարող եք կանաչի դնել ըստ ճաշակի:

Գազարով աղցան՝ պարզ բաղադրատոմս ձվով և սոխով

Մեկ այլ արագ աղցանի տարբերակ հում գազարով: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է կանաչ սոխի պարկեշտ փունջ, ինչպես նաև պինդ խաշած ձու:

Բաղադրիչներ

2 գազար;

1 փունջ սոխ;

Թթվասեր.

Նախապատրաստում

1. Երեք գազար, նախընտրելի է նուրբ սափրվել:

2. Ավելացնել եփած ձվերը, կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Կանաչ սոխը դնել։ Այն կարելի է շատ հեշտությամբ և արագ կտրել մեծ մկրատով։ Պարզապես վերցրեք այն և կտրեք այն:

4. Ավելացնել թթվասեր, աղ և վերջ: Շատ արագ, բայց բավարարող խորտիկ:

Մատուցելուց առաջ աղցանին պետք է ավելացնել ցանկացած կանաչի։ Հակառակ դեպքում տերեւները կթառամեն ու այնքան էլ գեղեցիկ չեն լինի։

Կիտրոնի հյութը ոչ միայն համային հավելում է: Այս բաղադրիչը կպաշտպանի խնձորները, որոնք հաճախ ավելացվում են գազարով աղցանների մեջ, կարմրելուց:

Օգտագործո՞ւմ եք տնական գազար: Այնուհետև արմատային բերքը չի կարող մաքրվել: Բարակ մաշկը պարունակում է շատ բետա-կարոտին և այլ նյութեր, որոնք օգտակար են աչքերի, մազերի և մաշկի համար: Պարզապես լվացեք բանջարեղենը խոզանակով և կարող եք եփել:

Ավելի լավ է աղցանի համար սխտորը մանրացնել հավանգի մեջ կամ անցնել մամլիչով։ Այս դեպքում մեխակից եթերային յուղեր են բաց թողնվում՝ ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ դարձնելով։

Կորեական համեմունքները կատարյալ համեմունք են տարբեր գազարով աղցանների համար (իհարկե, բացառությամբ քաղցր աղանդերի): Բավական է մի պտղունց խառնուրդ ավելացնել նախուտեստին, և այն կփայլի վառ համով։

Աղցան ընկույզ չկա՞: Դրանց հեշտությամբ կարելի է փոխարինել արեւածաղկի, դդմի սերմերը, որոնք նույնպես պետք է թեթեւակի տապակել։ Այն լավ համադրվում է քնջութի գազարի հետ։ Իսկ կտավատի սերմերը հատուկ օգուտ կտան օրգանիզմին։

Գազարը բազմակողմանի բանջարեղեն է: Արմատային բանջարեղենի հիման վրա կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, նախուտեստներ և, իհարկե, աղցաններ։ Ավանդաբար գազարը խառնում են սխտորով և մայոնեզով՝ համեղ և հագեցնող ուտեստի համար: Բայց մենք կդիտարկենք աղցանների այլ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզանից մեծ ուժ և համբերություն չեն պահանջում: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Դասական աղցան քերած գազարով

• սխտորի ատամները - 3 հատ:
• թարմ սամիթ - 30 գր.
• աղ - ձեր ճաշակի մեջ
• գազար - 0,25-0,3 կգ:
• կոշտ պանիր (ավելի լավ «ռուսական») - 140 գր:
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 65-70 գր.

1. Նախապես մաքրել գազարի վերին շերտը։ Դա կարելի է անել դանակով կամ բանջարեղենի համար նախատեսված հատուկ սարքով։ Այնուհետև լվանալ և չորացնել սրբիչների վրա, ապա քսել։
2. Եթե ​​քերիչ չկա, արմատային բանջարեղենը կտրատել նախ ափսեների մեջ, ապա երկայնքով՝ շերտերով։ Հարմար է նաև կորեական գազար պատրաստելու գործիք։ Գործեք ըստ իրավիճակի.
3. Կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել քառակուսիների։ Խառնել գազարով: Սամիթը լվանալ, չորացնել և առանց ցողունների կտրատել։
4. Սխտորը ճզմել հատուկ մամլիչով։ Միավորել բոլոր հասանելի բաղադրիչները։ Ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ (երկու բաղադրիչները կարող են լինել հավասար համամասնությամբ): Ճաշատեսակը համեմել աղով և մատուցել։

Աղցան քերած գազարով և ճակնդեղով

• լիցքավորման յուղ (ցանկացած) - 45 մլ:
• գազար - 140 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• միջին ճակնդեղ - 1 հատ:
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ:
• ծովի աղ - ըստ ձեր ճաշակի

1. Հոգ տանել գազարի մասին. Այն պետք է մաքրել վերին շերտից՝ օգտագործելով կոշտ երկաթե սպունգ։ Դրանից հետո արմատային բերքը ողողում են ծորակի տակ և չորացնում։ Այնուհետև այն քսում են խոշոր քերիչով։
2. Պատրաստում ենք սխտորը՝ վրայից հանում ենք վերին շերտը, թաթախում հատուկ մամլիչի մեջ, անցկացնում խյուսի մեջ։ Խառնել գազարով: Ճակնդեղը եռացնել, հովացնել, վերին շերտը հանել և քերել։
3. Միավորել թվարկված բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով և յուղով։ Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք կիտրոնի հյութ: Ճաշատեսակին հագեցվածություն ավելացնելու համար ավելացնում են խաշած լոբի։

Աղցան քերած գազարով և ընկույզով

• հեղուկ կրաքարի մեղր - 25 գր.
• գազար - 0,2 կգ:
• կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• կիտրոն - կես
• դարչին - պտղունց
• կարագ - 30 գր.
• ընկույզ - 10 գր.
• պնդուկ - 10 գր.
• հնդկական հնդկեղեն - 20 գր.

1. Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք հեղուկ մեղր, այլ միայն շողոքորթ մեղր, պահեք այն գոլորշու ամանի վրա: Մի եռացրեք մեղվաբուծական արտադրանքը, որպեսզի այն չկորցնի թանկարժեք վիտամինները։
2. Խնձորը մեջտեղից ազատեք, ցանկության դեպքում մրգի կեղևը հանեք։ Խնձորները չսևանալու համար քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Ազատեք գազարը վերին շերտից՝ օգտագործելով կոշտ երկաթե սպունգ կամ բանջարեղեն մաքրելու հատուկ սարք։ Լվանալ, քերել, խառնել խնձորով։
4. Լցնել բոլոր տեսակի ընկույզները չոր տաք, չկպչող տապակի մեջ: Անմիջապես խառնել և միաժամանակ տապակել։ 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը։ Կտրեք ընկույզը կամ թողեք այնպես, ինչպես կան:
5. Տաք ընկույզին ավելացնել կարագը և թող հալվի։ Այնուհետև խառնել, ուղարկել ընդհանուր տարայի մեջ հիմնական բաղադրիչներին: Համեմել դարչինով և մեղրով, մատուցել։

• կիտրոն - կես
• գազար - 3 հատ:
• կանաչ խնձոր - 2 հատ:
• թարմ մաղադանոս - 10 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ:
• աղ - քանակությունը ըստ ճաշակի

1. Նախ լվացեք խնձորները, որպեսզի մնացորդներ չմնան։ Ազատեք պտուղը կենտրոնից, կարող եք հեռացնել կեղևը։ Միջուկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ քերիչով անցկացնել։
2. Մրգի վրա անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի այն թեթև մնա և չփչացնի աղցանի տեսքը։ Հետո խնամել գազարը, այն պետք է մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։
3. Միավորել բաղադրիչները, համեմել աղով։ Այստեղ մաղադանոսի տերեւները կտրատել, համեմել ձիթապտղի յուղով (կարելի է եգիպտացորենի ձեթ վերցնել)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մատուցել սեւ հացով։

Աղցան կաղամբով և քերած գազարով

• հատիկավոր շաքար (ցանկալի է եղեգնաշաքար) - 20 գր.
• սպիտակ կամ կարմիր կաղամբ - 0,3 կգ:
• գազար - 0,2 կգ:
• լցոնման յուղ - 40 մլ:
• քացախ 6% կոնցենտրացիայով (խնձորի խնձորօղի ավելի լավ է) - իրականում
• թարմ աղացած պղպեղ - 2 պտղունց
• աղ - համ
• սամիթ - 20-25 գր.

1. Ընտրեք երիտասարդ կաղամբ, որի հետ աղցանը հյութեղ ու համեղ է ստացվում։ Գումարը մանրացնել ըստ բաղադրատոմսի՝ մանրացնելով սովորական եղանակով։ Կլպել գազարը, քերել կոպիտ թրթուրներով: Խառնել կաղամբով և թողնել 10 րոպե։
2. Առանձին միացրեք ձեթը, աղը շաքարավազի, խնձորի քացախի հետ։ Այս բաղադրությամբ համեմեք հիմնական բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Հիշեք բաղադրիչները ձեր ձեռքերով, որպեսզի կաղամբը սկսի հյութը:
3. Սամիթը ողողում ենք, կտրատում, այն առանձնացնելով ցողուններից։ Ավելացնել հիմնական ամանի մեջ։ Պղպեղ և թող սառչի: Մատուցել ցանկացած հիմնական ուտեստի հետ։ Միսը, սունկը, ծովամթերքն ու ձուկը իդեալական են:

Գազարով և խոզապուխտով աղցան

• Կորեական գազար - 220 գր.
• թթու եգիպտացորեն - 100 գր.
• խոզապուխտ - 160 գր.
• մայոնեզ - 30 գր.
• սամիթ - 20 գր.
• սխտոր - 2 հատ

1. Խոզապուխտը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրած գազարն անցկացրեք քերիչով։ Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները ընդհանուր բաժակի մեջ։ Սնունդը համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցան պատրաստ է.

Գազարով և որսորդական երշիկով աղցան

• սոյայի սոուս - 35 մլ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
• երշիկեղեն - 2 հատ:
• մանանեխ - 8 գր.
• գազար - 2 հատ:
• բուսական յուղ - 50 մլ:
• վարունգ - 1 հատ.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։ Պատրաստի արմատային բանջարեղենը միացրեք սոյայի սոուսի հետ։ Լրացուցիչ համի համար կարող եք ավելացնել իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ: Գազարը մանրացրեք ձեր ձեռքերում սոյայի սոուսով։
2. Վարունգը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։ Հաշվի առեք ձեր ճաշակի բանջարեղենի քանակը: Բուլղարական պղպեղի դեպքում արեք նույնը, ինչ վարունգի դեպքում։ Որսորդական երշիկները կտրատել պատահական կտորների։
3. Առանձին տարայի մեջ միացրեք պատրաստված մանանեխը, աղացած պղպեղը և ձիթապտղի յուղը։ Արտադրանքից ձեռք բերեք միատարր զանգված։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել սոուսով։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, թողնել 15 րոպե։

• չամիչ - 35 գր.
• ընկույզ (ցանկացած) - 30 գր:
• գազար - 210 գր.
• աղացած դարչին - 2 գր.
  շաքարավազ - 25 գր.
• հաստ սերուցք - 100 գր.

1. Չամիչը հոսող ջրով ողողում ենք քամոցի մեջ։ Սպասեք, որ այն ամբողջությամբ չորանա։ Այնուհետև չորացրած միրգը դրեք տաք ջրով ամանի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց չամիչը պետք է ուռչի։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելացնել այլ չրեր, օգտագործեք նույն ընթացակարգը։
2. Զուգահեռաբար մաքրել և լվանալ գազարը։ Թարմ արմատային բանջարեղենը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ընտրեք ցանկացած տեսակի ընկույզ, անհրաժեշտության դեպքում տապակել կամ չորացնել: Քայլեք ապրանքի վրայով գրտնակով: Դուք պետք է ունենաք ընկույզի փոքր կտորներ:
3. Պարտադիր չէ ընկույզից համասեռ զանգվածի կամ փոշու հասնել։ Չամիչը նորից քամեք, որպեսզի խոնավությունն ամբողջությամբ քամվի։ Միացրեք բոլոր բաղադրիչները ընդհանուր կոնտեյներով: Առանձին բաժակի մեջ հարում ենք սերուցքը, դարչինը և շաքարավազը։
4. Սպասեք, մինչև ավազը լուծվի, ապա պատրաստի կերակուրը համեմեք սոուսով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, թողնել մի քիչ թրմվի։ Դրանից հետո կարելի է աղցանը մատուցել հիմնական ճաշատեսակների համար։

Աղցան գազարով, սոխով և մսով

• քացախ - փաստորեն
• գազար - 310 գր.
• եգիպտացորենի յուղ - իրականում
• տավարի միս - 160 գր.
• մաղադանոս - 25 գր.
• սոխ - 130 գր.
• աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Հեռացրեք կեղևը սոխից, բանջարեղենը կտրատեք կես օղակներով: Միավորել 200 մլ. մաքրված ջուր և 90 մլ. սեղանի քացախ. Թակած սոխը կես ժամով դնում ենք վերը նշված լուծույթի մեջ։
2. Այդ ընթացքում տավարի միսը լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, ուղարկում ենք արտադրանքը տապակելու: Մսի մեջ համեմունքներ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Զուգահեռաբար քերիչով անցկացնում ենք լվացած գազարը։
3. Լցնել եփած արմատային բանջարեղենը, տապակած միսը և թթու սոխը ընդհանուր ամանի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում աղցանը համեմեք հավելյալ համեմունքներով։ Ավելացնել մաղադանոսը և լավ հարել։ Աղցանը 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Խոհարարության մեջ շատ են գազարով աղցանները։ Դուք կարող եք երազել և ստեղծել ձեր սեփական ուտեստը: Արմատային բանջարեղենն ինքնին յուրահատուկ է։ Գազարը լավ համադրվում է մսային ուտեստների, ձկան, մրգերի ու բանջարեղենի հետ։ Պատրաստեք ձեր սիրած գազարով աղցանը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին։

Տեսանյութ՝ գազարով աղցան

Գազարը բազմակողմանի արմատային բանջարեղեն է: Այն օգտագործվում է տարբեր աղցանների մեջ՝ քաղցր, աղի կամ կծու: Ավելին, դրանցից շատերը կարելի է պատրաստել բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում այն ​​բաղադրիչներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են։ Հատկապես օգտակար է թարմ գազարի աղցանը։ Համաշխարհային խոհանոցում կա մոտ հազար բաղադրատոմս։ Իհարկե, դրանցից շատերը պարզապես դասական համակցությունների փոփոխված տարբերակներ են։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Հում գազարից դուք կարող եք արագ պատրաստել պարզ խորտիկ, քանի որ դրանք լրացուցիչ ջերմային բուժում չեն պահանջում: Ամենից հաճախ բանջարեղենը պարզապես քերել են, ավելի հազվադեպ՝ դանակով կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։ Գազարը չի թողնում շատ հյութ ներս գա, ուստի կարելի է անմիջապես աղացնել: Երբեմն նույնիսկ այն հատուկ հիմք է տալիս լրացուցիչ խոնավության համար:

Շատ տնային տնտեսուհիներին անհանգստացնում է այն հարցը, թե ինչ և ինչպես պատրաստել գազարով աղցան: Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր բանջարեղենների և խոտաբույսերի, չորացրած մրգերի և մրգերի, կաթնամթերքի, ծովամթերքի, երշիկեղենի և պահածոների հետ:

Մայոնեզը հաճախ օգտագործվում է որպես գազարով աղցանի սոուս: Կան բաղադրատոմսեր ավելի հետաքրքիր սոուսներով՝ հիմնված բուսական յուղի, մանանեխի, սեղանի քացախի կամ կիտրոնի սոուսի վրա: Նման աղցանը ավելի դիետիկ և հարմար կլինի նիհարելու համար։

Այս համադրությունը շատերին է հայտնի։ Օգտագործվում է ցանկացած պանիր՝ կոշտ կամ վերամշակված։ Աղցանը կարող եք լրացնել թարմ գազարով հատիկավոր կաթնաշոռով, որի դեպքում ձեզ մի քիչ ավելի շատ սոուս կպահանջվի։ Եվ այսպես, պահանջվում է բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու.

• հինգ գազար;
• պանիր - մոտ 120 գ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ կամ թթվասեր, խոտաբույսեր, աղ:

Կլպել և քսել գազարը։ Ավելացնում են քերած կամ մանր կտրատած պանիրն ու մանր կտրատած սխտորը։ Համեմեք ընտրված սոուսով։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, ապա կարող եք բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել։

Նարնջագույն բանջարեղենը լավ համադրվում է թթու խնձորի հետ։ Բացի խնձորից, անհրաժեշտ է թարմ կիտրոնի հյութ, սակայն այն կարելի է փոխարինել խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախով: Նախքան գազարով աղցան պատրաստելը սովորելը. դուք պետք է պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• չորս գազար;
• մի քանի խնձոր;
• կես կիտրոն;
• բուսական յուղ, մաղադանոս, աղ։

Ավելի լավ է ընտրել թթու կանաչ սորտերի խնձորներ և բավականին խիտ միջուկով: Դրանք մաքրվում են կեղևով և ցողում կիտրոնի հյութով կամ քացախով, որպեսզի չմուգեն։ Գազարն ու խնձորը քերել, համեմել ձեթով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ մնում է թակած խոտաբույսերով շաղ տալ։ Նման աղցան խորհուրդ է տրվում ուտել եփելուց անմիջապես հետո, քանի որ այն այնքան էլ երկար չի պահպանվում։

Այս աղցանը հաճախ անվանում են «նիհարել»։ Դա բացատրվում է բաղադրության մեջ ճակնդեղի առկայությամբ, որն ունակ է նրբորեն մաքրել աղիքները։ Որպես սոուս՝ վերցնում են բարձրորակ ձեթ՝ կտավատի կամ ձիթապտղի։ Շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում.

Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, քսում և խառնում։ Կորեական գազար եփելու համար ավելի լավ է քերիչով անցկացնեք՝ սա կերակրատեսակն ավելի ախորժելի տեսք կունենա։ Բոլորը համեմված են թարմ հյութով խառնած ձեթով, բուսական զանգվածը մի փոքր մանրացնել։ Սխտորն ավելացվում է աղի նման ճաշակի համար:

Ընկույզով և մեղրով

Առողջ աղանդերի համար կարող եք պատրաստել գազարի քաղցր խորտիկը, որը հաճախ մատուցում են երեխաներին։ Իդեալական է նաև նախաճաշի համար, քանի որ ուտեստը կարող է էներգիա հաղորդել ողջ օրվա ընթացքում:

• երեք գազար;
• մի քանի ճաշի գդալ ընկույզ (պնդուկ, գետնանուշ կամ ընկույզ), հեղուկ մեղր;
• մի ամբողջ խնձոր;
• կես կիտրոն;
• մի պտղունց դարչին:

Եթե ​​մեղրը բավականաչափ շողոքորթված է, ապա այն նախ հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Այն չի կարելի շատ տաքացնել, որպեսզի բոլոր վիտամինները չգոլորշիանան։ Մաքրել գազարն ու խնձորը, քսել կոպիտ թրթուրներով։ Ընկույզները տապակվում են չոր տապակի մեջ մի քանի րոպե և ուղարկվում են աղցան: Կարելի է նույնիսկ միջուկը ալյուրի վերածել։ Մեղրը խառնում են կիտրոնի հյութի հետ և այս խառնուրդով համեմում աղցանների զանգվածը։ Ավելացնել շաքարավազ և դարչին ըստ ճաշակի:

Կաղամբով և քացախով

Բաղադրատոմսի համար վերցվում է սպիտակ կաղամբ, բայց ոչ ոք չի չեղարկել խոհարարական փորձերը, ուստի կարմիր կաղամբը կամ պեկինյան կաղամբը նույնպես հարմար են: Բաղադրիչների հավաքածուն շատ համեստ է.

• կաղամբ - 300 գ;
• երեք գազար;
• 9% քացախ, բուսական յուղ, շաքար, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Կաղամբը բարակ կտրատված է, գազարը՝ քերած։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել քացախը շաքարավազի և աղի հետ, մանրացնել։ Եթե ​​կաղամբը ամառային է, երիտասարդ, ապա կարելի է պարզապես մի փոքր տրորել, բայց կոշտ բանջարեղենը պետք է քսել մինչև հյութը բաց թողնելը։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, համեմել ձեթով և համեմել աղացած պղպեղով։ Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Աղցանն ավելի գոհացուցիչ կլինի, եթե որպես սոուս ընդունեք մայոնեզ կամ թթվասեր, բայց հետո պետք է զգույշ լինել քացախի հետ։

Քաղցր՝ շրջադարձով

Այս աղցանի մեջ, բացի չամիչից, սալորաչիրից, չիրից, խուրմա են դնում՝ չմոռանալով չրերից հեռացնել հնարավոր սերմերը։ Այս քաղցր գազարի նախուտեստը կարող է ապահով կերպով մատուցվել նաև որպես դեսերտ կամ ներառվել մանկական ճաշացանկում: Պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.

• երեք գազար;
• 30 գ ընկույզ, չամիչ;
• թթվասեր կամ թանձր սերուցք, շաքարավազ, դարչին։

Չամիչը լվանում են և տաք ջրով լցնում, որ ուռչի։ Եթե ​​նախատեսում եք ավելացնել այլ չրեր, ապա դրանք նույնպես պետք է նախապես շոգեխաշել։ Կլպել և քսել գազարը։ Ընկույզները պարզապես չորացնում կամ տապակում են, հետո գրտնակով գլորում են մանր կտորների վիճակի, ալյուր չի պահանջվում։

Չամիչը քամում են, խառնում ընկույզով և գազարով։ Թթվասերը խառնում են մի պտղունց դարչինով շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև այս զանգվածով համեմում են քաղցր և օգտակար աղանդեր։

Ծովամթերքի հավելումով

Ըստ բաղադրատոմսի, վերցնում են թարմ գազար, չնայած դրա կորեական տարբերակը նույնպես հարմար է։ Պատրաստված է կաղամարով, բայց դուք կարող եք դրանք լրացնել ցանկացած այլ ծովամթերքի հետ կամ անմիջապես ծովամթերքի կոկտեյլ ընդունել: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի գազար, կաղամարի դիակ և մեկ սոխ, ինչպես նաև ձեթ և տարբեր համեմունքներ։

Գազարը տրորել և խառնել պղպեղի ու աղի հետ, ձեռքերով ճմրթել և թողնել կես ժամ։ Դրան կարող եք մի քանի կաթիլ քացախ ավելացնել։ Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել և մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած կաղամարը և միասին տապակել չորս րոպեից ոչ ավելի։ Եթե ​​ծովամթերքն ավելի երկար եփվի, այն կդառնա կոշտ և ռետինի կնմանվի։

Մնում է գազարը խառնել կաղամարով և սոխով և մատուցել։ Միևնույն ժամանակ, դուք չեք կարող սպասել ծովամթերքի սառեցմանը, տաք նախուտեստը պարզվում է, որ շատ ավելի բուրավետ է, քան արդեն հովացածը:

Սրտանց միս

Խոզապուխտով այս աղցանը հաճախ պատրաստվում է կորեական գազարով, բայց հումքը լավ կլինի: Չնայած թվացյալ պարզությանը, ուտեստը ստացվում է անուշաբույր և համեղ։ Իդեալական է տոնական ճաշացանկի համար, չնայած այն պատրաստված է նվազագույն բաղադրիչներով.

• 200 գ գազար, խոզապուխտ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն, սխտոր, մայոնեզ, սամիթ:

Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, խառնել մաշված գազարի հետ։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն, թակած սխտոր և սամիթ: Խառնել մայոնեզի հետ և անմիջապես մատուցել։

Նույնքան հագեցնող աղցան կստացվի որսորդական երշիկներով։ Եթե ​​չկան, ապա ցանկացած ապխտած երշիկ լավ կլինի: Վերցրեք բաղադրիչներից.

• մի քանի գազար և երշիկեղեն;
• բուլղարական պղպեղ, վարունգ;
• սոյայի սոուս, մանանեխ, բուսական յուղ, պղպեղ։

Կեղևավորված կոճապղպեղը քսում են, խառնում սոյայի սոուսի և պղպեղի հետ։ Համի համար կարող եք ավելացնել իտալական խոտաբույսեր կամ համեմունք կորեական խորտիկների համար: Ձեռքերով քսել։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած վարունգն ու պղպեղը։ Այնուհետեւ ավելացնել երշիկեղենը, որը կարելի է բարակ շրջանակներով կտրատել։ Մանանեխը յուղի հետ խառնում են որպես սոուս։

Տավարի մսի ավելացմամբ այն նույնպես համեղ է ստացվում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով, այդ թվում՝ դիետիկ՝ հավի կամ հնդկահավի։ Պահանջվող բաղադրիչները հետևյալն են.

• հինգ գազար;
• մի կտոր տավարի միս;
• երկու սոխ;
• ձեթ, 9% քացախ, մաղադանոս, պղպեղ։

Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակներով։ Մեկ բաժակ ջուրը խառնում են երկու ճաշի գդալ քացախի հետ և կես ժամով սոխը լցնում են այս խառնուրդով։ Միսը կտրատվում է շերտերով և տապակվում յուղի մեջ՝ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները։ Գազարը քերել, խառնել տաք մսի ու ջրից քամած սոխի հետ։ Ցանկալի է, որ աղցանը մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, այսպես այն շատ ավելի համեղ է ստացվում։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Եթե ​​դիմեք ինչ-որ հնարքների, ապա գազարի աղցանն էլ ավելի համեղ կստացվի, և այն պատրաստելը մի փոքր ավելի հեշտ կլինի։ Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք ընդհանուր առաջարկություններին.

Ընդհանրապես, ընտրելով ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը, կարող եք արագ պատրաստել համեղ նախուտեստ վառ ու առողջ բանջարեղենից։ Նման աղցանները պետք է ավելի հաճախ ներառվեն ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների սննդակարգում։ Ապրանքը համարվում է մատչելի, և դրա համադրությունը այլ բաղադրիչների հետ այն դարձնում է բազմակողմանի: Փորձարկելով տարբեր աղցաններ, դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ստեղծել ձեր սեփական հաջող համադրությունները:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Համեղ, թեթև, սնուցող, առողջարար, պայծառ, հյութալի - այս բոլոր էպիտետները իրավամբ կարելի է կիրառել գազարի աղցանների վրա: Այս ուտեստը կարելի է համընդհանուր համարել այն պատճառով, որ գազարը հիանալի կերպով համակցված է այլ բանջարեղենի և բաղադրիչների հետ, իսկ հիմնական բաղադրիչը՝ գազարը, միշտ ձեռքի տակ է տարվա ցանկացած ժամանակ։ Գազարով աղցանները աներևակայելի հեշտ են պատրաստվում, իսկ վերջնական արդյունքը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Քանի որ գազարը հասանելի է ամբողջ տարին, այս բանջարեղենից աղցանները կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի, և դրանք երբեք չեն կորցնի իրենց արդիականությունը: Ամենից հաճախ աղցանների մեջ օգտագործում են քերած գազար։ Այն կարող եք քերել սովորական քերիչով կամ օգտագործել հատուկ կորեական գազարի քերիչ։ Գազարով աղցանները տարածված են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում, սակայն Ռուսաստանում դրանք հատկապես սիրված և հարգված են և սեղանին մատուցվում են ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին: Գազարն անփոխարինելի բաղադրիչ է այնպիսի հայտնի աղցանների մեջ, ինչպիսիք են Օլիվիեն, Միմոզան և Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, բայց գազարի աղցանները նվազագույն բաղադրիչներով պակաս համեղ չեն, երբ գազարին ավելացվում են այլ բանջարեղեն, ընկույզ, չամիչ կամ ընդամենը մեկ կծու սոուս: ..

Գազարով աղցանները կհիացնեն ոչ միայն ձեր համի ընկալիչները, այլև ձեր աչքերը, քանի որ դրանք շատ վառ են և համեղ: Նրանք իրենց ամբողջ տեսքով հիշեցնում են մեզ ջերմության և մեղմ արևի մասին, և կարիք չկա խոսելու դրանց օգտակարության մասին. գազարը վիտամինների հարուստ աղբյուր է (A, B1, B2, B6, C, E, K, PP) , հանքանյութեր (կալիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և ֆոսֆոր) և միևնույն ժամանակ ունի ցածր կալորիականություն։

Գազարով աղցանները կարող են հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ լինել մսի կամ ձկան համար, մինչդեռ գազարով աղցանները այլ բանջարեղենով կարող են ավելացվել սննդակարգին կամ դառնալ առողջ սննդակարգի մաս: Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, կարող եք վստահ լինել, որ կկարողանաք լիովին զգալ այս հրաշալի բանջարեղենի բոլոր առավելություններն ու հրաշալի համը: Արի փորձենք?

Գազարով աղցան մեղրով մանանեխի սոուսով

Բաղադրությունը:
500 գ գազար
3 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
1 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
2 թեյի գդալ մանանեխ
1-2 թեյի գդալ մեղր
1/4 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
2-3 ճյուղ թարմ մաղադանոս։

Պատրաստում:
Գազարը քերիչով անցկացրեք քերիչով կամ հատուկ կցորդով կոմբայնով։ Դրսինգը պատրաստելու համար ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, կիտրոնի հյութը, մեղրը, ձեթը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել գազարն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։ Լավ խառնել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել հավելյալ համեմունքներ։ Ծածկեք աղցանի ամանը և մատուցելուց առաջ սառչեք:

Վիտամին աղցան գազարով, կաղամբով և սոխով

Բաղադրությունը:
1 գազար,
1 սոխ
300 գ կաղամբ
3 պճեղ սխտոր
3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 թեյի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ քացախ
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Խիտ քերիչով քերած գազարը, կտրատած կաղամբը, կտրատած սոխն ու մամլիչով անցած սխտորը խառնում ենք ամանի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել ձեթից, քացախից, շաքարից և աղից պատրաստված սոուսը։ Լավ հարել և մատուցել։

Խաշած գազարի աղցան խնձորով և չամիչով

Բաղադրությունը:
4-5 միջին գազար,
100-150 գ չամիչ,
1 մեծ խնձոր
2-3 ճաշի գդալ պարզ մածուն
աղացած դարչին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարը խաշել, սառեցնել և մաքրել, ապա քերել խոշոր քերիչով։ Խնձորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և համեմել մածունով: Մատուցելուց առաջ սառչել աղցանը։

Տապակած գազարի աղցան սոխով, լոբիով և սխտորով

Բաղադրությունը:
3-4 գազար,
1 մեծ սոխ
1 տուփ սպիտակ լոբի պահածոյացված
3-4 պճեղ սխտոր
1/2 տուփ կրուտոն,
մայոնեզ,
աղ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և 2 րոպե տապակել մանր կտրատած սոխը։ Խիտ քերիչով քերած գազարն ավելացնել և տապակել մինչև փափկի՝ լցնելով քիչ քանակությամբ ջուր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ գազարը պատրաստ է, այն պետք է սառչի։ Աղցանամանի մեջ բանջարեղենը խառնում ենք լոբին, ջուրը քամելուց հետո, իսկ սխտորն անցնում է մամլիչով։ Աղցանը համեմել մայոնեզով, խառնել և դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարեք կրուտոններով։

Շերտավոր գազարի աղցան կարտոֆիլով և խեցգետնի մսով

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ
250 գ գազար
200 գ խեցգետնի միս,
200 գ մայոնեզ
5 ձու.

Պատրաստում:
Կեղևի մեջ եփած կարտոֆիլից հանում ենք կեղևը և մանր քերիչով անցկացնում։ Գազարը եռացնել, կեղևը հանել և մանր քերիչով անցկացնել։ Եփած ձվերի համար սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ կամ հարթ ուտեստի վրա։ Ծածկեք մայոնեզի նուրբ ցանցով (մոտ 3 ճաշի գդալ մայոնեզ), վրան լցրեք մանր կտրատած ծովախեցգետնի միսը, ապա քերած ձվի սպիտակուցը: Կրկին պատրաստեք մայոնեզի ցանց: Վերևում դրեք մնացած կարտոֆիլը և նորից քսեք մայոնեզի ցանցը: Դրեք քերած գազարի շերտը (եթե հարթ ուտեստի վրա աղցան եք պատրաստում, ապա աղցանի ոչ միայն վերևը, այլև կողքերը պետք է պատել քերած գազարով): Հավի դեղնուցը քերել աղցանի վրա (տարածել կողքերին, եթե աղցանը ձևավորվում է ափսեի վրա)։ Պատրաստի աղցանը մատուցելուց առաջ 1-2 ժամով դնել սառնարանը։

Գազարով աղցան ընկույզով և սխտորով

Բաղադրությունը:
5 խոշոր գազար,
3-5 պճեղ սխտոր
70 գ ընկույզ
3 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Խառնել քերած գազարը, մամլիչով անցած սխտորը, մանր կտրատած ընկույզն ու մայոնեզը։ Մատուցել աղցանը սառեցված վիճակում։

Հնդկական ոճի գազարով և գետնանուշով աղցան

Բաղադրությունը:
2 խոշոր գազար,
100 գ գետնանուշ (կարելի է աղել),
1/2 չիլի պղպեղ
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղ
2-3 ճյուղ կիլանտրո:

Պատրաստում:
Միջին ամանի մեջ միացրեք մանրացված գազարը, կտրատած գետնանուշը, կտրատած չիլին և կտրատած կիլանտրոն: Առանձին փոքր ամանի մեջ հարում ենք կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և աղը։ Աղցան հարել սոուսով և անմիջապես մատուցել։

Գազարով աղցան ձվով և պանրով

Բաղադրությունը:
2 խոշոր գազար,
4 ձու,
100 գ պանիր
3-4 պճեղ սխտոր
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
մայոնեզ.

Պատրաստում:
Ձվերը եփել, հովացնել, մաքրել և կտրատել։ Միավորել քերած գազարը, ձուն, քերած պանիրն ու մամլիչով անցած սխտորը։ Համեմեք աղցանը մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Գազարով և ճակնդեղով աղցան մեղրով

Բաղադրությունը:
2 խոշոր գազար,
3 ճակնդեղ
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ մեղր։

Պատրաստում:
Բանջարեղենը եփել կամ թխել մինչև փափուկ: Կլպեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը, բուսական յուղն ու մեղրը խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության։

Գազարով աղցանները հայտնի են իրենց բազմազանությամբ, հիանալի համով և բարձր սննդային արժեքով, այնպես որ բաց մի թողեք ձեզ և ձեր սիրելիներին նման հրաշալի ուտեստով հաճոյանալու հնարավորությունը: Բարի ախորժակ!