Պելմենի բիզնես, տնական ձեռագործ պելմենի. Ինչպես բացել պելմենի արտադրություն (բիզնես պլան)

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ Ռուսաստանում տարեցտարի աճում է կիսաֆաբրիկատներ օգտագործողների թիվը։ Ամենատարածված կիսաֆաբրիկատներն են պելմենին, խինկալին և տարբեր պելմենիները։ Դրանք պատրաստելը բավականին հեշտ է, լուրջ ներդրումների կարիք չեք ունենա, իսկ նման ապրանքների պահանջարկը կայուն բարձր է։ Հետևաբար, պելմենի բիզնեսը շատ խոստումնալից է և լավ շահույթ է բերում: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է պելմենի խանութ բացել, թե որքանով է դա ձեռնտու։

Մենք ուսումնասիրում ենք շուկան

Ռուսաստանում պելմենին սուրբ նշանակություն է տրվում. սա ազգային ուտելիք է, որը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Այն հայտնի, սննդարար, համեղ և առողջարար արտադրանք է։ Կիսաֆաբրիկատների պահանջարկը բավականին կայուն է և կախված չէ սեզոնից։ Սակայն կիսաֆաբրիկատների շուկայում մրցակցությունը բավականին լուրջ է. հարյուրավոր արտադրողներ աշխատում են մեր երկրի բոլոր մարզերում։

Դուք երբեք ձեռքով չեք պատրաստի այնքան պելմենի, որքան մեքենայի վրա

Այնուամենայնիվ, գրեթե բոլորն ունեն որոշակի թերություններ. Գտեք դրանք, ուսումնասիրեք արտադրողների սկզբունքները, ուղղեք սխալները, և դուք շուկա կմտնեք՝ գրավելով գնորդների անհրաժեշտ քանակությունը:

Նշում:մարդիկ ցանկանում են որակյալ ապրանք գնել մատչելի գնով, սակայն շուկան հաճախ խանգարում է նրանց դա անել: Շատ արտադրողներ խնայում են հումքի վրա՝ անորակ միսը խառնելով աղացած մսի մեջ կամ նույնիսկ ավելացնելով սոյայի հատիկներ: Դա բացարձակապես անհնար է դա անել:

Գնեք տարբեր ապրանքանիշերի ապրանքներ, համտեսեք դրանք, զրուցեք տեղի սրճարանների, խանութների, տաղավարների հետ, պարզեք, թե որքանով են նրանք գնում ապրանքներ։ Հավաքեք որքան հնարավոր է շատ տեղեկատվություն՝ ապագայում առավել ճիշտ բիզնես պլան գրելու համար։

Արտադրամասի համար նախատեսված տարածք

Այսպիսով, պելմենի և խինկալի արտադրելու որոշումը կայացված է։ Այսպիսով, եկել է ժամանակը գտնելու լավ տարածքներ սեմինարի համար: Քաղաքի կենտրոնում գտնվող տարածք ընտրելու կարիք չկա, դա շատ թանկ կարժենա: Ավելի լավ է շենք ընտրել ինչ-որ տեղ բնակելի թաղամասում կամ արվարձանում։ Միևնույն է, դուք ստիպված կլինեք պատրաստի արտադրանքի առաքումն իրականացնել ինչ-որ մեքենայով, ուստի գտնվելու վայրը այնքան էլ կարևոր չէ:

Նաև սենյակը պետք է համապատասխանի Սանիտարահամաճարակային ծառայության տարբեր չափանիշներին: Փնտրելիս դա անպայման հաշվի առեք, քանի որ պատրաստվում եք մթերք արտադրել, որի նկատմամբ վերահսկողությունը շատ խիստ է լինելու։ Ձեր սենյակը պետք է ունենա.

1. Ջրի խողովակներ.
2. Բարձրորակ լուսավորություն և ջեռուցում։
3. Մատակարարման և արտանետվող օդափոխություն:
4. Սալիկապատ պատեր.

Պելմենիներ՝ համեղ, առողջարար և առողջարար սնունդ

Արտադրամասի համար շատ մեծ շենք պետք չէ՝ շատ դեպքերում 60-80 մ2 բավարար է։ Դուք կարող եք ընդհանրապես արհեստանոց բացել քաղաքից դուրս՝ մի գյուղում, որտեղ խոզեր և կովեր են աճեցնում։ Այս դեպքում դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք թարմ հումք՝ մատչելի գնով։ Եվ դուք նաև կխնայեք աշխատավարձի վրա, քանի որ մարզում այն ​​միշտ ավելի ցածր է, քան քաղաքում:

Կարդացեք նաև. Սարքավորումներ փրփուր կաուչուկի արտադրության համար

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ

Դուք կարող եք գնալ երկու ճանապարհով.

1. Սկսեք ձեռքով պելմենիներ պատրաստել։ Արտադրողականությունը բավականին ցածր կլինի, բայց գնորդները պատրաստ են ձեռքով պատրաստված կիսաֆաբրիկատներ ձեռք բերել:
2. Վերազինել արտադրամասը և պատրաստել խինկալի մեքենա քանդակագործությամբ։ Դրա համար անհրաժեշտ է նախնական ներդրում, սակայն արտադրության արագությունը ձեռքի համեմատ կավելանա 5-10 անգամ։

Նշում:Ավտոմատացված խանութը ոչ միայն ավելի արագ է արտադրում կիսաֆաբրիկատներ, այլև առավելագույն ավտոմատացման շնորհիվ խնայում է աշխատավարձը:

Նման խնայողությունները հանգեցնում են ցածր հարկերի և ավելի բարձր եկամտաբերության, այսինքն՝ ներդրումների վերադարձը տեղի կունենա ավելի կարճ ժամանակահատվածում։

Լիարժեք սեմինար բացելու համար ձեզ հարկավոր է գնել.

1. Ալյուր մաղող սարք։
2. Խմոր հունցող մեքենա.
3. Խմորը շերտերով գլորելու սարքավորում։
4. Խառնիչ աղացած մսի համար։
5. Բարձրորակ արդյունաբերական մսաղաց։
6. Ձևավորող սարք.
7. Մի քանի սառցարան՝ պատրաստի մթերք պահելու համար։
8. Պելմենի փաթեթավորման գիծ:

Արտադրամասի հիմնական սարքը կաղապարման սարքն է, որը, փաստորեն, պատրաստում է պելմենիներ։ Այն կարող է ժամում մատակարարել 30-ից 300 կգ արտադրանք։

Կաղապարման մեքենան կարող է ժամում կազմել մինչև 300 կգ պելմենի

Եթե ​​որոշեք ձեռք բերել որակյալ սարքավորումներ ձևավորման համար, ապա կենտրոնացեք չինացի և ռուս արտադրողների վրա: Նրանք արտադրում են բավականին պատշաճ սարքավորումներ, որոնք լիովին արդարացնում են կատարված ներդրումները։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ

Պելմենը, ինչպես խինկալին, սոխով և համեմունքներով խառնված աղացած միս է։ Այս աղացած միսը փաթաթում են դասական խմորով, սառեցնում և եփում աղաջրի մեջ։

Պելմենի պատրաստման համար դուք պետք է.

1. Բարձրորակ կամ 1-ին կարգի ալյուր՝ 30%-ից ոչ ավելի սնձան պարունակությամբ:
2. Խոզի միս, տավարի միս, հավ.
3. Խոզի միս.
4. Հավի ձու (երբեմն, ըստ բաղադրատոմսի, դրանք վերածվում են ձվի փոշու):
5. Բուսական յուղ.
6. Կաթ, մաքրված ջուր։
7. Համեմունքներ և աղ.

Եթե ​​որոշել եք սնունդ պատրաստել, ապա այն պետք է խստորեն համապատասխանի ԳՕՍՏ-ի և տեխնիկական պայմանների բոլոր պահանջներին:

Շահութաբերություն

Եկեք նայենք ստանդարտ չափսի պելմենի խանութի (70 մ2) բիզնես պլանին, որտեղ աշխատում է 5 մարդ: Նմանատիպ արտադրամասն օրական արտադրում է 700 կգ արտադրանք (ժամում 90 կգ): Սպառվող մասը բաղկացած է.

1. Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում՝ 500000 ռուբլի։
2. Գովազդ և մարքեթինգ - 30000.
3. Գրանցումը - մոտավորապես 15000:
4. Վերանորոգման և շենքի կարգի բերելու աշխատանքներ 50000.
5. Վարձակալություն և կոմունալ ծառայություններ - 50000.
6. Աշխատավարձը - 80.000.
7. Բաղադրիչների ձեռքբերման միջոցներ՝ 350000.

Այսինքն, ընդհանուր առմամբ առնվազն երկու ամիս բացելու և աշխատելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 1,200,000 ռուբլի: Այս դեպքում եկամուտը կկազմի մոտավորապես 600 հազար ամսական, իսկ շահույթը՝ 90 հազար՝ հանած բոլոր վճարումները։ Միջին հաշվով, պելմենի խանութի փոխհատուցումը կազմում է մոտ 12 ամիս, որից հետո այն սկսում է զուտ շահույթ ստանալ:

Բարձրորակ սարքավորումները անխափան աշխատանքի գրավականն են

Մարդկանց ընտրություն

Ցանկացած բիզնեսում գլխավորը մարդիկ են։ Արտադրության մեջ աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի վարձել 4-5 հոգու, ովքեր հնարավորինս ճիշտ և պատասխանատու կվերաբերվեն իրենց աշխատանքին։ Եթե ​​որոշեք արդյունաբերական արտադրամաս կազմակերպել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 15 մարդ, բայց ավելի լավ է դա անել փորձ և հաճախորդների բազա ձեռք բերելուց հետո:

Կիսաֆաբրիկատները մեծ պահանջարկ ունեն խոշոր քաղաքների բնակչության շրջանում, որոնց բնակիչները ազատ ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու համար։ Կիսաֆաբրիկատների շարքում հանդիսատեսի կողմից արժանի ճանաչման են արժանացել տարբեր տեսակի պելմենիներն ու պելմենները։ Բլանկների հեշտ պատրաստումը, մեծ ներդրումների բացակայությունը և սպառողական կայուն պահանջարկը պելմենի բիզնեսը բավականին խոստումնալից են դարձնում: Ձեր սեփական արտադրամասի բացումը թույլ է տալիս կանոնավոր շահույթ ստանալ և արագ փոխհատուցել ձեր ներդրած կապիտալը:Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք պելմենի արտադրությունը դիտարկել որպես բիզնես և ուսումնասիրել արտադրական գործընթացի բոլոր ասպեկտները։

Շատ խոստումնալից է սառեցված կիսաֆաբրիկատների, մասնավորապես՝ պելմենի շուկայի հատվածը

Ընտրված հատվածի վերլուծություն

Պելմենին ստացել է ազգային կերակրատեսակի կարգավիճակ, որը պահանջված է բնակչության տարբեր շերտերի շրջանում։ Այս ուտեստը ոչ միայն սննդարար է, այլև առողջարար։ Պելմենի բիզնեսը շատ եկամտաբեր է հաճախորդների մեծ պահանջարկի և ցանկացած սեզոնի համապատասխանության շնորհիվ: Առանձին-առանձին պետք է նշել նաև այս հատվածում բարձր մրցակցությունը։ Մինչ օրս Ռուսաստանի տարածքում գրանցված են հարյուրից ավելի տարբեր բիզնես սուբյեկտներ, որոնք զբաղվում են սեփական կիսաֆաբրիկատների արտադրությամբ։

Այս բիզնես մտնելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել յուրաքանչյուր մրցակցին:Դուք պետք է ուշադիր կարդաք այն ռազմավարությունը, որը նրանք ընտրել են ապրանքների առաջխաղացման համար, սովորեք բոլոր առավելությունների և թերությունների մասին: Այս քայլը թույլ կտա միանալ շուկան նվազագույն կապիտալի կորստով: Բոլորն էլ ցանկանում են ցածր գնով ստանալ որակյալ ապրանքներ։ Այնուամենայնիվ, ներկայիս շուկայական առաջարկները չեն համապատասխանում սպառողների կարիքներին: Շատ ձեռնարկատերեր արտադրական ծախսերը նվազեցնելու համար օգտագործում են ցածրորակ հումք կամ մսի փոխարինիչներ: Այս քայլը կարող է հանգեցնել պոտենցիալ գնորդների կեսի կորստի։

Բիզնես պլանի ստեղծման փուլում դուք պետք է ծանոթանաք մրցակիցների կողմից առաջարկվող ապրանքներին: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել մի քանի տասնյակ տարբեր տեսակի կիսաֆաբրիկատներ՝ դրանց առավելություններին ու թերություններին ծանոթանալու համար։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ոչ միայն կիսաֆաբրիկատների համին ու որակին, այլ նաև փաթեթավորմանը։ Գրագետ բիզնես պլան ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել ընտրված բիզնեսը բոլոր կողմերից։

Խանութի կազմակերպում

Պելմենի արտադրության բիզնես պլանը պետք է ներառի տեղեկատվություն արտադրամասի կազմակերպման մասին: Արտադրական արտադրամասն այս բիզնեսի սիրտն է, ուստի այս հարցին պետք է մոտենալ մեծ պատասխանատվությամբ: Կենտրոնական տարածքում արհեստանոց վարձելը կարող է փողի վատնում լինել: Քանի որ բոլոր ուժերը կնետվեն արտադրության, խորհուրդ է տրվում ընտրել քաղաքի ծայրամասում գտնվող սենյակ: Քանի որ ձեռնարկատերը պետք է կազմակերպի պատրաստի արտադրանքի իր սեփական առաքման ծառայությունը մանրածախ առևտրի կետեր, արտադրամասի գտնվելու վայրն ինքնին նվազագույն նշանակություն ունի բիզնեսի համար:

Պելմենին ռուսական մշակույթի անբաժանելի մասն է, ինչը նրանց դարձնում է հանրաճանաչ ապրանք:

Շատ կարևոր է, որ ընտրված գույքը համապատասխանի կարգավորող մարմինների բոլոր պահանջներին: Տարրական ինժեներական հաղորդակցությունների բացակայությունը կարող է հանգեցնել սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից մեծ տույժերի: Սահմանված կանոնների համաձայն՝ այն սենյակը, որտեղ կձուլվեն կիսաֆաբրիկատները, պետք է ապահովված լինի օդափոխությամբ և ջեռուցմամբ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է տեղադրել բարձրորակ լուսատուներ և ջրամատակարարում։ Նշենք նաեւ, որ արտադրամասի պատերը պետք է սալիկապատված լինեն։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սեմինար կազմակերպելու համար բավարար է ութսուն քառակուսի մետրից ոչ ավելի տարածք ունեցող սենյակ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս վարձակալել անշարժ գույք, որը գտնվում է գյուղում։ Այսպիսով, ձեռնարկատերը կկարողանա բանակցել տեղի ֆերմերների հետ թարմ հումքի էժան գնով մատակարարման շուրջ։ Բացի այդ, այս քայլը կխնայի աշխատողների աշխատավարձի վրա, քանի որ գյուղական վայրերում աշխատավարձի մակարդակը շատ ավելի ցածր է։

Սարքավորումների գնում

Պելմենի խանութի բիզնես պլանը պետք է անպայման պարունակի ապագա արտադրության ֆինանսական մոդելի հաշվարկներ։ Այս բաժնում պետք է նշվի կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեթոդը և ընտրված մոդելի իրականացման համար անհրաժեշտ միջոցների մակարդակը: Այսօր բիզնես կազմակերպելու երկու հիմնական տարբերակ կա.

1. Կիսաֆաբրիկատների ձեռքով արտադրություն.Այս մեթոդն ընտրելիս պետք է պատրաստ լինել ցածր արտադրական հզորություններին։ Չնայած այս հանգամանքին, գնորդների շրջանում ձեռքի աշխատանքները շատ ավելի բարձր են գնահատվում։
2. Պելմենի պատրաստման մեքենա.Բիզնես նախագծի իրականացման այս մեթոդի ընտրությամբ սկզբնական ներդրումների մակարդակը մի քանի անգամ ավելանում է։ Հատկանշական է նաև արտադրողականության տասնապատիկ աճը՝ համեմատած ձեռքի քանդակագործության հետ:

Այս գործընթացի ավտոմատացումը հնարավորություն է տալիս ավելացնել արտադրված արտադրանքի ծավալը։ Բացի այդ, ավտոմատացված արտադրամասը պահանջում է նվազագույն թվով անձնակազմ՝ գիծը սպասարկելու համար: Տարբեր արտադրական սարքավորումների ձեռքբերման վրա մեծ գումար ծախսելով՝ ձեռնարկատերը հնարավորություն է ստանում նվազեցնել ծախսերի հոդվածը՝ հաշվի առնելով հարկային բազայի չափը։ Բացի այդ, բարձր արտադրական հզորության պատճառով մի քանի անգամ ավելանում է ներդրումների վերադարձի տեմպերը։

Բիզնես պլան կազմելու առանցքային օղակը ուղղակի արտադրության նկարագրությունն է, որից ապագայում կկատարվեն հաշվարկներ։

Բիզնես սկսելու համար անհրաժեշտ արտադրական սարքավորումների նվազագույն փաթեթը ներառում է խմոր մաղող մեքենա, խմորի թերթիկ, արդյունաբերական մսաղաց և աղացած միս խառնիչ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է հատուկ ձևաթղթեր գնել: Արտադրամասը պետք է տեղադրի հատուկ սառցարաններ, որտեղ կպահվեն պատրաստի կտորները: Նաև ձեռնարկատերը պետք է ներդնի իր սեփական կապիտալը փաթեթավորման գծի գնման և տեղադրման համար:

Արհեստանոցի սիրտը պելմենի մեքենա է, որի օգնությամբ ձևավորվում են պելմենիները։ Արտադրության ծավալը կախված է այս միավորի որակից և ֆունկցիոնալությունից: Էժան մեքենաները կարող են մեկ ժամում արտադրել մոտ հիսուն կիլոգրամ բլանկ: Ժամանակակից ձուլման մեքենայի գնման դեպքում արտադրության արագությունը կարող է աճել վեց անգամ: Նշված բիզնեսի մասնագետները խորհուրդ են տալիս գնել ռուսական կամ չինական ծագման արտադրական սարքավորումներ։ Այս սարքերի ցածր գնի և բարձր որակի պատճառով բիզնեսի վերադարձի ժամկետը մի քանի անգամ կրճատվում է:

Տանը պելմենի պատրաստումը որպես բիզնես խնդիր է, որը հեշտ է իրականացնել քաղաքային և գյուղական վայրերում: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի առավելություններ և թերություններ: Այնուամենայնիվ, բիզնես կազմակերպելու համար անձնական տարածքը հնարավոր է օգտագործել միայն դրա առաջին փուլում։ Եթե ​​բիզնեսը հաջողվի, և ձեռնարկատերը որոշի ընդլայնվել, ապա հաջորդ քայլը կլինի արտադրական տարածքի վարձակալությունը/ձեռքբերումը:

Տնական արտադրանքի համը չի կարելի համեմատել արդյունաբերական մասշտաբով, սննդի գործարաններում, գործարաններում պատրաստված պելմենիների հետ։ Տնական պելմենի ստանդարտ կիլոգրամ փաթեթի գինը 300 ռուբլի և ավելի է։ Սեփական «օրիգինալ» բաղադրատոմսերի օգտագործումը հնարավորություն է տալիս գրանցել ապրանքային նշան, ընդլայնել տեսականին և ավելացնել եկամուտը։

Ամենապարզ ձեռքով պելմենի մեքենան՝ ժամում 12 կիլոգրամ հզորությամբ, շահույթ է տալիս ութժամյա աշխատանքային օրվա համար՝ 3000 ռուբլի։

Նախնական ներդրում

1. Տարածքը. Մեծ (կամ ավելի լավ՝ առանձին, որը հնարավոր է մասնավոր տանը) խոհանոցի առկայության դեպքում, սկզբում կարելի է դրա վրա պատրաստել արտադրանքը։ Էլեկտրաէներգիայի աղբյուրները, որոնցից սնվում են սարքավորումները, պետք է գտնվեն հարմար հասանելիության գոտում: Բավարար լուսավորությունը (առնվազն 160 լյուքս), ջրամատակարարումը, աշխատանքային մակերեսների կանոնավոր հիգիենան պարտադիր են։
2. Սարքավորումներ. Ստորև բերված ցանկը բավական է կազմակերպելու զարգացման առաջին փուլը՝ ընկերության մեկնարկից մեկուկես տարի: Հետագայում կենցաղային տեխնիկան պետք է փոխարինել պրոֆեսիոնալներով։ Սկզբում ձեզ հարկավոր կլինի.
   • սառնարան այնպիսի ծավալով, որը թույլ է տալիս միաժամանակ տեղադրել 100 կգ արտադրանք։ Դրա գինը 50000 ռուբլի է;
   • րոպեում մեկուկես կիլոգրամ աղացած միս նվազագույն հզորությամբ մսաղաց՝ հագեցած հումքի բեռնման հատուկ սկուտեղով։ Գինը - 10000 ռուբլի: նվազագույն;
   • պելմենիներ. Մեխանիկական, 12 կգ / ժամ հզորությամբ 15000 ռուբլիով: կամ ավտոմատ, խմորի շերտի կարգավորվող հաստությամբ և այլ խմբերի արտադրանքի պատրաստում` ռավիոլի, լապշա և այլն: Գինը առնվազն 70000 ռուբլի է:
3. Հումք. Կարելի է գնել սննդամթերքի մեծածախ կամ ֆերմերներից: Վերջին դեպքում ծախսերն ավելի բարձր կլինեն, սակայն այս մոտեցումը թույլ կտա գնորդներին առաջարկել բացառիկ ապրանքներ և ապրանքին բարձր արժեք վերագրել: Սկսնակ ցիկլի համար հումքի խմբաքանակ գնելու համար պետք է նախատեսել 60000 ռուբլի:
4. Աշխատավարձ. Սկզբում դուք կարող եք ամեն ինչ անել ինքներդ կամ ձեր ընտանիքի հետ, դա կնվազեցնի ծախսերը:
5. Կազմակերպչական, կոմերցիոն, գովազդային ծախսեր՝ 10000 ռուբլի։

Փոքր բիզնեսի սննդի վերամշակման սարքավորումներ

Ինչպես լավագույնս բիզնես վարել տանը

Եթե ​​առաջին վճարումները բաժանվում են միայն ընկերների և ծանոթների միջոցով, գրանցումը կարող է հետաձգվել։ Հետագայում, եթե պարզվի, որ բիզնեսը շահութաբեր է, ապա ավելի լավ է ընտրել անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի գրանցման ձևը: Վերջին տարբերակը նախընտրելի է, եթե ներգրավված են մի քանի հիմնադիրներ։

Դուք պետք է ընտրեք պարզեցված հարկային ռեժիմ՝ UTII, STS (15% տոկոսադրույքով, եկամուտ հանած ծախսերը) կամ արտոնագիր:

Տնական պելմենիները ոչ թե ընկերներին, այլ պաշտոնապես մանրածախ առևտրի կետերին և սննդի հաստատություններին վաճառելու համար ձեզ անհրաժեշտ են Ապրանքի վկայականներ և համապատասխանության հռչակագրեր: Դրա համար ձեռնարկատերը մշակում և ներկայացնում է ապրանքների տեխնիկական բնութագրերը, երկուսն էլ OKP ծածկագրերի համար, որոնք նախատեսված են պելմենիների համար: Բաղադրատոմսի հետ միասին դրանք ներկայացվում են սերտիֆիկացման կենտրոններ, որտեղ գրանցվում են 10 օրվա ընթացքում։ Հավաստագրերից և հռչակագրերից բացի, իրենց արտադրանքը անվտանգ վաճառելու իրավունք ստանալու համար արտադրողը պետք է ստանա.

• Ռոսպոտրեբնադզորի թույլտվությունը;
• Արտակարգ իրավիճակների նախարարության տեղեկանքները տարածքի հրդեհային իրավիճակի մասին.
• բժշկական գրքեր սննդի հետ աշխատանքի մեջ ներգրավված բոլոր աշխատակիցների համար.

Լավագույն համին հասնելու և ծախսերը նվազեցնելու համար աղացած միսին ավելացնում եմ խաշած կարտոֆիլ։ Միջուկը ստացվում է հյութալի և բուրավետ, իսկ ծախսերը կրճատվում են 10%-ով։

V.O.Dovrigin, գործարար, Նաբերեժնիե Չելնի.

Մի ավելացրեք բեկոնի քանակը բաղադրատոմսում։ Քչերին է դուր գալիս պելմենի «յուղոտ» համը, և ձեռնարկատերը ռիսկի է դիմում կորցնել սպառողական լսարանը և կորցնել պահանջարկը:

Աղացած մսի վրա աղբյուրի ջուր եմ լցնում։ Զարմանալիորեն դրանք դառնում են ավելի հյութալի ու համեղ։ Խնայողություններ - արժեքի 12 տոկոսը:

Յու.Անցիֆերովա, Կոստրոմայի շրջան.

Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, երբ փորձարկում եք ջուր ավելացնել: Ավելորդ հեղուկը հանգեցնում է նրան, որ պելմենիները եփելու ժամանակ փափուկ են, անախորժ տեսք ունեն։ Ամեն ինչի մեջ չափ է պետք։

Միշտ վերցրեք հավելյալ ալյուր և միս։ Գծի պարապուրդը միայն աննշան է թվում, իրականում նրանք «վերցնում են» եկամտի մինչև 15 տոկոսը, սա գրեթե վեցերորդն է։

Ն.Կորոլենկո, պոս. Շախովսկայա, Մոսկվայի մարզ.

Պաշարներ պատրաստելիս կարևոր է ապահովել հումքի պահպանման նորմալ պայմաններ՝ կանխելու թարմության կորուստը, ինչը բացասաբար է անդրադառնում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա:

Ծախսերը օպտիմալացնելու համար ես մեծածախ վաճառողներից գնում եմ ալյուր, աղ, ձու և համեմունքներ: Իսկ միս վերցնում եմ բացառապես գյուղացիական տնտեսություններից։ Այնտեղ թարմ է և բուրավետ: Պելմենը բացառիկ է, շատ ավելի համեղ, քան խանութի։ Գնորդները չեն հուսահատվում գործարանային ապրանքների կրկնակի բարձր գնից, ուստի ծախսերի այս դիվերսիֆիկացիան համարում եմ օպտիմալացում:

Վ.Իսակով, Կալուգայի շրջան, Օբնինսկի շրջան։

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Վաճառքի հետևյալ աղբյուրները խոստումնալից են.

1. վարդակներ. Եթե ​​խոշորներն աշխատում են մեծ քանակությամբ ապրանքների մատակարարների հետ, բայց փոքր խանութները պատրաստակամորեն ընդունում են վաճառքի մի քանի կիլոգրամ ապրանք։
2. Սրճարաններ, ռեստորաններ, ճաշարաններ, սննդի այլ կետեր:
3. Շուկայում տարածքի վարձակալություն. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վաճառող։ Անհրաժեշտ է բժշկական գրքույկ, աշխատանքային գրքույկ թողարկել, ամսական հաշվարկել և վճարել հարկերն ու ապահովագրավճարները։
4. Ճաշեր գրասենյակային ձևաչափով: Պելմենը, պելմենը հիանալի գրասենյակային խորտիկ է և լիարժեք ճաշ, դրանք կարող են ծառայել որպես առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակներ: Տվյալ դեպքում վաճառվելու է ոչ թե կիսաֆաբրիկատ, այլ արդեն պատրաստի արտադրանք։ Անհրաժեշտ է կազմակերպել սուրհանդակային ծառայության աշխատանքը, ստանալ թույլտվություններ։
5. Առցանց վաճառք. Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական առցանց խանութը կամ օգտագործել էլեկտրոնային առևտրային հարթակների (ETP) հնարավորությունները: Վերջին դեպքում, ձեռնարկատերը պետք է համապատասխանի 223 և 44 օրենքների պահանջներին - FZ:

Մինի աղյուսի գործարանի բիզնես պլան

Բիզնես պլան բիզնեսի շահութաբերության համար

Մեկնարկային ներդրումային փաթեթ - 200,000 ռուբլի (նվազագույն արժեքը): Պատրաստի արտադրանքի թողարկում 60,000 ռուբլի: սկզբնական ցիկլի ներդրումներ՝ 800 կիլոգրամ։ 300 ռուբլի / կգ միջին գնով եկամուտը կազմում է 240 000 ռուբլի: 12 կգ/ժ հզորությամբ 800 կգ արտադրանք կարելի է արտադրել 70 ժամում։ Ենթադրելով աշխատանքային օրը 8 ժամ, դա կլինի 9 օր: Այսինքն՝ մեկ ամսից եկամուտը կհասնի 500 - 600 հազարի։ Այսպիսով, առաջին ամսում ներդրումը վճարվում է, պայմանով, որ ամբողջ խմբաքանակը հաջողությամբ վաճառվի։

Իրականացման հաջողությունը պետք է նախապես ապահովել։ Գոնե սկզբնական շրջանում։ Դա անելու համար կարող եք նախնական պատվերներ ընդունել, գովազդային արշավ կազմակերպել կամ կանխավճարով վաճառել ապրանքները, դրանց երեկույթները։

Պելմենը մեր երկրում ամենահայտնի ուտեստներից է, և դրանց արտադրությունը բավականին եկամտաբեր բիզնես է։ Թվում է, թե այս ապրանքների արտադրության բոլոր խորշերը զբաղված են, և նոր ապրանքանիշով, հաշվի առնելով ներկայիս մրցակցությունը, անհնար է շուկա դուրս գալ: Պելմենի բիզնեսում հաջողության հասնելու հնարավորություն կա՞: Որտեղի՞ց սկսել և ինչպե՞ս առաջ անցնել մրցակցությունից: Այս բոլոր հարցերին կպատասխանի մեր հաջորդ զրուցակիցը։

ՌեկոնոմիկաԵս զրուցեցի պելմենի արտադրողի հետ, ով սահմանափակ բյուջեով և կարճ ժամանակում կարողացավ գրավել իր քաղաքի շուկայի մի մասը։ Աստրախանի երիտասարդ ձեռներեցն իր կարիերան սկսել է ներքևից վեր՝ մթերային շուկայում աշխատելով որպես բեռնիչ և ներկայումս արժանի տեղ է զբաղեցնում որակի համար աշխատող արտադրողների մեջ:

Գործարարը պատմեց մեզ իր հաջողության պատմությունը և բացահայտեց որոշ գաղտնիքներ, թե ինչ բաների պետք է ուշադրություն դարձնել սառեցված սննդամթերք ընտրելիս (և շատ ավելի հետաքրքիր բաներ ռուսական սննդի շուկայում ապրանքների որակի մասին): Նաև ընթերցողները հնարավորություն կունենան ներսից նայել պելմենի արտադրությանը, որը ոմանց համար բացահայտում կլինի, իսկ ոմանց համար ցնցված կլինեն այս տեղեկությունը։

Բիզնեսում ոչինչ անել առանց գործնական փորձի: Ինչպես սկսեցի

Ողջույն բոլորին։ Ես Մարատն եմ, 27 տարեկան եմ և ապրում եմ Աստրախանում։ Զբաղվում եմ սառեցված լուծվող սննդի արտադրությամբ։ Իմ արտադրանքը որակյալ է և մատչելի գներով։

Այսպես սկսվեց իմ կարիերան։

Այս հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես ինձ հաջողվեց սովորական բեռնիչից դառնալ ձեռնարկատեր, ով ունի ամենաժամանակակից սարքավորումներով հագեցած փոքր արտադրամաս: Այս պահին ունեմ 8 հոգի, ովքեր գոհ են իրենց աշխատավայրից։

Ես սկսել եմ որպես բեռնիչ և չեմ ամաչում դրա համար:

Նա իր կարիերան սկսել է տեղի քաղաքային շուկայում՝ որպես հասարակ բեռնիչ։ Եկել եմ բանակից, աշխատանք չկար, որոշեցի ժամանակավոր բեռնիչ աշխատել։ Ես բարձեցի ամեն ինչ՝ հացահատիկից մինչև միս։ Այս մասնագիտությունն այնքան էլ հեղինակավոր տեսք չուներ, բայց ես վաստակեցի իմ հազարը՝ օրական մեկուկես։ Հաճախ ստիպված էի մնալ գիշերային բեռնման համար, և սա լրացուցիչ եկամուտ էր։ Կամաց-կամաց մտա այս գործի մեջ, նույնիսկ սկսեցի մի փոքր գումար կուտակել։

Մեկ տարուց ավելի աշխատել եմ որպես բեռնիչ։ Ես ոչ թե աշխատանքային պայմանագրեր եմ կնքել շուկայի ղեկավարության հետ, այլ ուղղակիորեն բանակցել եմ ձեռնարկատերերի հետ։ Միաժամանակ աշխատել եմ մի քանի կետերում։ Դժվար էր, բայց ես միշտ հասցրել եմ դրան: Աշխատել եմ նաև միս վաճառող երկու առևտրի տաղավարներում։

Շարժիչներից մինչև կտրիչներ

Մի անգամ ինձ զանգահարեց մսի տաղավարներից մեկի տերը և խնդրեց արագ գալ։ Պարզվել է, որ մայիսյան տոների նախօրեին նրա կտրողը կրկին հիվանդացել է հարբեցողությամբ և աշխատանքի չի գնացել։ Առևտրի մեջ հաճախ այդպես է լինում։ Նա խնդրեց, որ միսը մանր կտրատեմ, քանի որ վաճառասեղանի մոտ հերթ էր, և աշխատող չկար։

Նախկինում փորձել էի միս կտրատել, բայց երբեք այդ տեմպերով չէի անում։ Գնորդները պահանջել են բաց թողնել նրանց։ Կասկածը պետք է վերացվեր, և գործն ավարտվեց: Ես սկսեցի իմ կյանքում նոր աշխատանք՝ միս կտրատել։

Առաջին կտրվածքները դուրս եկան անհավասար, բայց երկու ժամվա ընթացքում ես հասցրի այն, դադարեցի ձեռքերիցս գցել կացինը և միսը, և նույնիսկ ինչ-որ բան սկսեց ստացվել:

Հատիչ աշխատելու առաջին օրը ինձ հաճելիորեն զարմացրեց

Քանի որ միսը լավն էր, իսկ այս նախատոնական օրը շատ գնորդներ կային, չորս դիակները մինչև երեկո վաճառվեցին։

Երեկոն եկավ, միսը վաճառվեց, վաճառասեղանները դատարկվեցին, և ժամանակն էր վճարել աշխատանքիս համար։ Բանն այն է, որ միս կտրող սարքը յուրաքանչյուր կտրած կիլոգրամի համար ստանում է 7 ռուբլի։ Չորս դիակ աղացրի, ընդհանուր քաշը 465 կիլոգրամ էր։ Օրավարձը կազմել է 3225 ռուբլի։ Սա ավելի քան լավ է։ Իհարկե, այդ օրը շատ հոգնած էի, ձեռքերս ցավում էին սովորությունից, բայց արժեր։

Ուստի որոշեցի իմ ապագա մասնագիտությունը՝ մսամթերքի հետ աշխատելը

Հետո վճռականորեն որոշեցի սովորել միսը մանրացնել և մորթել։ Ես սկսեցի հաճախ փոխարինել կտրիչները տարբեր կետերում և ավելի շատ վաստակել: Սովորական օրերին վաճառակետից ավելի քիչ միս էր վաճառվում՝ մոտ 100-ից 150 կիլոգրամ, բայց միևնույն ժամանակ կարող էի սպասարկել միանգամից մի քանի առևտրի վայրեր։ Իմ եկամուտը շուկայում սկսեց հետևողականորեն գերազանցել օրական 2000 ռուբլին, հաշվի առնելով, որ ես կարող էի տուն գնալ կեսօրից երեքից հետո:

Աստիճանաբար ես վերածվեցի պրոֆեսիոնալ կտրողի։ Մսամթերքի բիզնեսն ինձ ամբողջությամբ ծծեց, և ես նույնիսկ սկսեցի իմ սեփական փոքր բիզնեսը: Ես շատ լավ ուսումնասիրեցի շուկայի կյանքը և հստակ գիտեի, թե որտեղ գնել, երբ և ինչպես վաճառել միս։ Ես պարզապես պետք է բացեի իմ սեփական վարդակից:

Քաղաքային շուկայում մսի կետն իմ առաջին գործն է։

Առաջին քայլերը մսի բիզնեսում

Առևտրի վայր և սառնարան վարձելու համար ինձ փաստաթղթեր էին պետք, և ես նույնպես։ Ինձ համար արժեցել է 3500 ռուբլի: Եվս 2700 ռուբլիով սանիտարական գրքույկ ու մի քանի այլ թղթեր են դուրս եկել։ Անհրաժեշտ սարքավորումները, և սա սայլ է, կտրող բլոկ, կացին և կշեռք, ինձ արժեցավ ևս 16000 ռուբլի: Ես գնել եմ օգտագործված ողջ տեխնիկան։

Փորձել եմ այնպես աշխատել, որ խնդիրներ չունենամ

Շուկայում մանրածախ տարածքի վարձակալությունն արժեր 6000 ռուբլի, իսկ փոքրիկ սառնարանը՝ ամսական ևս 3000 ռուբլի: Հաշվապահական ծառայությունների արժեքը եռամսյակի համար կազմում է ևս 4000 ռուբլի: Պահումները եռամսյակում 6000-ից հասել են 8000-ի:

Հարկերի մասին հաշվետվությունների համար ես բաց չեմ թողել մեծ քանակությամբ ապրանքներ և մոտավորապես հանել եմ ոչ ավելի, քան 10,000 ռուբլի մեկ եռամսյակում: Բոլորը փորձում են խուսափել հարկերից. Հարկային ստուգումները հազվադեպ են լինում, և դրանք հիմնականում իրականացվում են հաճախորդների բողոքների հիման վրա, կամ երբ ինչ-որ մեկը կողոպտում է մրցակցին: Փորձել եմ այնպես աշխատել, որ խնդիրներ չունենամ։

Իմ առաջին բիզնեսը համեմատաբար հաջողված էր։ Ես փորձեցի օրական վաճառել առնվազն 100 կիլոգրամ միս, և իմ եկամուտը կազմում էր 3000 ռուբլի նման վաճառքի համար։ Մասնագիտացել եմ տավարի մսի վաճառքում։ Այս մսի մանրածախ նշումը 30-50 ռուբլի է մեկ կիլոգրամի համար (մեր տարածաշրջանում, այնուամենայնիվ): Ես կտրեցի և վաճառեցի ինձ, ուստի խնայեցի վաճառող և կտրող վարձելու վրա: Ավելին, սպասարկել եմ նաև հարևան կետերը և լրացուցիչ եկամուտ եմ ստացել դրանցից։ Գործերը շարունակվեցին, բիզնեսը զարգացավ, և ես ձեռք բերեցի նոր ծանոթություններ:

Ես նկատեցի ուրիշի գործն ու սկսեցի վերլուծել այն

Մի անգամ հանդիպեցի այսպես կոչված պելմենիներին։ Հենց այդպիսի ձեռներեցների կաստան էր զբաղվում պելմենի արտադրությամբ։ Այս պելմենիներն ամեն օր միս էին գնում իրենց արտադրանքի համար։ Բայց ոչ թե փափկամիս, ինչպես շատերը կարող են մտածել, այլ ամենաէժան բանը շուկայում։

Մեր քաղաքի սարսափները

Ոմանց համար սա բացահայտում կլինի, բայց Աստրախանի վաճառասեղանների վրա, և այլ քաղաքներում, կարծում եմ, նույնպես մսի թափոններից պելմենիներ են վաճառվում։

Որքան էլ սարսափելի հնչի, միջուկն իր մեջ ներառում է հենց այն, ինչ չի վաճառվում վաճառասեղանից, եթեր է դուրս գալիս և կորցնում իր ներկայացումը։ Պելմենի լցոնումը ներառում է այնպիսի «դելիկատեսներ», ինչպիսիք են գլխից, կողքից, թաղանթներից միսը, այն ամենը, ինչ մի քանի օր վաճառասեղանից չի վաճառվում և զեղչված է այն պատճառով, որ այն կարող է կորել։

Անորակ պելմենիները լցվում են խանութների դարակները:

Եթե ​​այս մարդկանց ազատություն տրվի, ինչ ուզեն՝ կդնեն պելմենի մեջ։

Բայց սա ամենավատ մասը չէ: Ամենասարսափելի մարդիկ մսագործներն են, ովքեր փորձում են խաբել պելմենին և վաճառել նրանց արդեն փչացած միս՝ հոտը հեռացնելու համար կալիումի պերմանգանատով լվանալուց հետո։ Այս հնարքները շատ հաճախ են տեղի ունենում, և էժան խանութի պելմենիներում պարզվում է, որ սանիտարական բոլոր չափանիշների համաձայն, դրանք պետք է լինեն աղբարկղում։

Ինչ պետք է իմանաք կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի մասին. Փոքր էքսկուրսիա մեծ արտադրության մեջ

Եվ ես նույնիսկ վախենում եմ պատկերացնել, թե ինչ է կատարվում սննդամթերքի քիմիա օգտագործող այդ ձեռնարկություններում։ Այնտեղ միսը կարելի է փոխարինել այլ նյութով։ Սա լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, և դա հեշտ է ապացուցել՝ համեմատելով երշիկի կամ նրբերշիկի գինը մսի գնման գնի հետ։

Հումքը չի կարող ավելի էժան լինել, քան վերջնական արտադրանքը։ Եթե ​​երշիկի, երշիկի կամ կոտլետների գինը մսի գնից ցածր է, ապա պետք է պատրաստ լինել նրան, որ խոզի կեղևով և համը ուժեղացնող զուգարանի թուղթ եք ուտում։ Եվ ի գիտություն ասեմ նաև՝ եթե նրբերշիկը հավի մսով է կամ թռչնի մսով, դա ամենևին չի նշանակում, որ թռչնամիսը մինչև աղացած միս վերամշակելը, կփաթաթեն, և միսը կառանձնացնեն ոսկորներից։ Այս ընթացակարգը թանկ է: Արտադրողի համար ավելի հեշտ է արդյունաբերական մսաղացի միջոցով եռակի թորման միջոցով աղացած միսը վերածել մածուկի։ Դրանով է բացատրվում մսի փոխարեն պելմենի մեջ մածուկային նյութի առկայությունը։

Բայց մեր պելմենիները քիմիա չեն օգտագործում՝ իրենց անտեղյակության պատճառով, այլ պարզապես ջնջում են այն ամենը, ինչ շուտով պետք է վերացվի:

Նոր բիզնես պլանավորում. Պելմենի արտադրության ձեռնարկության բիզնես պլան

Ես շատ երկար հետևեցի պելմենի արտադրողներին և փորձեցի հաշվարկել նրանց առավելությունները։ Նրանց պելմենը վաճառվում էր միջին գների սեգմենտում և հաջորդում էր խոշոր ցանցային խանութներում վաճառվողներին։

Եթե ​​վիճենք (և իրերն անվանենք իրենց անուններով), ապա ցանցային պելմենիներում լցնելու փոխարեն մածուցիկ քիմիա կա, իսկ տնականի անվան տակ վաճառվողների մեջ դեռ միս կա, իհարկե, ամենավատը, բայց դեռ միս.

Տնական պելմենիներ ոչ թե այն պատճառով, որ պատրաստվում են սիրով, այլ այն պատճառով, որ սարքավորումներ չկան

Այս պելմենիները կոչվում են տնական, քանի որ դրանք ձեռքով ձուլված են Կենտրոնական Ասիայից ներգաղթյալների կողմից: Դա ձեռնտու է նաև գործատուին, նա խնայում է թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերելու վրա, իսկ ձեռքի ձուլումը կարող է փոխանցվել որպես տնական պելմենի։

Այդպես է տեղի գրեթե բոլոր մինի խանութներում։ Ապրանքների որակը վատ է։ Ձեռնարկատերերը կարող են հաճույքով արտադրել բարձրորակ արտադրանք և հպարտանալ դրանցով, բայց երբեմն վատ ապրանքը, ըստ նախնականի, սազում է բոլորին՝ արտադրողներին և վերջնական սպառողներին:

Տրամաբանական եզրակացություն

Բավական տեղեկատվություն պարզելուց հետո սկսեցի մտածել բիզնեսս ընդլայնելու մասին։ Ես այսպես հիմնավորեցի՝ ունեմ մսի մատակարարներ, մսամթերք պահելու սառնարան և վաճառքի կետ։ Ես կարող էի հումք գնել ավելի էժան և ընդունելի որակով։ Ես թափոններ չեմ ունենա, քանի որ կարող էի վաճառել արտադրության ողջ մնացորդային արտադրանքը իմ տեսանկյունից։ Նման արտադրամասերի շահութաբերությունը տատանվում էր 30-70%-ի սահմաններում: Ես կարող էի պահպանել այս եկամտաբերությունը, բայց զգալիորեն բարելավել արտադրանքի որակը, քանի որ կարող էի ուղղակիորեն հումք գնել:

Ես սկսեցի կարճ բիզնես պլան կազմել, և ահա թե ինչ ստացվեց դրանից.

Պելմենի մեքենան իմ արտադրամասի հիմնական միավորն է։

Պելմենի խանութի սարքավորումների արժեքը. Կոնկրետ թվեր

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.

• Գազել երկրորդային ջերմային կրպակով - 160000 ռուբլի։
• Պելմենի մեքենա JGL-120 - 130,000 ռուբլի:
• Պրոֆեսիոնալ մսաղաց՝ 100 կգ արտադրողականությամբ։ ժամում `32,000 ռուբլի:
• Կտրուկ խմորի հունցիչ L4-KhTV ապրանքանիշի, 60 կգ տարողությամբ։ ժամում `84 800 ռուբլի:
• Սառնարան POZIS FV 115, 4 հատ - 60,000 ռուբլի:
• Սառնարան - 22000 ռուբլի:
• Շոկային սառեցման խցիկ, սարքավորում տեղադրմամբ՝ 110000 ռուբլի։
• Չժանգոտվող պողպատից սեղաններ - 4 հատ: - 14000 ռուբլի:
• Կտրող սեղաններ և այլ սարքավորումներ - 15000 ռուբլի:
• Լվացարաններ, սանտեխնիկա և այլն՝ 13000 ռուբլի։
• Էլեկտրոնային կշեռքներ, մեծ և փոքր - 19000 ռուբլի:
• Այլ ծախսեր, կահույք, զգեստապահարաններ, հանդերձարաններ՝ 20000 ռուբլի։
• Տեսահսկման համակարգ - 44000 ռուբլի:
• Տարածքի վերանորոգում և սարքավորում, պատշաճ սանիտարական վիճակի բերելու համար՝ 150000 ռուբլի։

Այն գումարը, որը ես նախատեսում էի ծախսել տարածքի վերանորոգման համար, ես հանեցի 150 քմ տարածքի համար։ Սա ներառում էր սալիկներ, այն վայրերում, որտեղ դա անհրաժեշտ է, սվաղ, պատերի և առաստաղների ներկում ջրային ներկով:

Միանվագ ծախսերի գումարը կազմել է 873 000 ռուբլի։ Սա նորմալ գումար է, քանի որ տարածաշրջանում վաճառվել են պելմենի մի քանի խանութներ, որոնց գինը գերազանցել է 1,000,000 ռուբլին։

Ճիշտ է, լցոնման և փաթեթավորման մեքենա չունեի, բայց որոշեցի, որ դրա կարիքը դեռ չկա։ Փաստն այն է, որ ապրանքային նշանի գրանցումն արժե մոտ 400 000 ռուբլի, և ես դեռ չէի կարող դա թույլ տալ:

Լավ անձնակազմը ընկերության հաջողության կեսն է

Ավելին, ես պետք է կենտրոնանայի աշխատանքային անձնակազմի պլանավորման վրա, որն անհրաժեշտ է պելմենի խանութի բնականոն գործունեության համար: Իմ կարևորությունն այն էր, որ ես որոշեցի վարձել տեխնոլոգի, ով կհասկանա առաջադրանքը: Իսկ խնդիրը հետեւյալն էր՝ ապրանքի որակը պահպանել հետեւողականորեն բարձր մակարդակի վրա։

Որպես փորձառու մսավաճառ՝ ես գիտեմ, որ շուկայում հայտնված բոլոր մսամթերքը հանրաճանաչ են, քանի որ արտադրողը արտադրության սկզբնական փուլում իր գործն անում է բարեխղճորեն։

Լավ թիմը գործի կեսն է։

Երբեք չպետք է թույլ տաք, որ արտադրամասի աշխատանքը ինքն իրեն գնա:

Ընդհանուր առմամբ, սննդի ամբողջ բիզնեսը շատ պարզ է. Եթե ​​ապրանքը ուտելի է և համեղ, ապա այն կվերցնեն։ Դա կվերցվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ արտադրողը վերահսկում է ողջ տեխնոլոգիական գործընթացը, և արտադրանքը մնում է կայուն որակով: Ոչ ոք չի ցանկանում փորձարկել սննդի հետ: Եթե ​​մարդը մեկ անգամ հավանի ապրանքը և նորից չհիասթափեցնի նրան, ապա այս ապրանքը միշտ վաճառքում կլինի, քանի դեռ որակը չի վատանա։

Դա իդիլիա կթվա, և ոչինչ չի կարող խանգարել ձեզ գումար աշխատել, բայց պրակտիկան այլ բան է ցույց տալիս։ Երբ արտադրությունը հոսքի մեջ է, ապա այլ գործոններ են միջամտում.

Եթե, օրինակ, աշխատանքային օրում 500 կիլոգրամ միս վերամշակվի, իսկ 50-ը գողանան բանվորները, դա նշանակում է, որ պելմենը կունենա 10 տոկոս թերքաշ լցոնում։ Գնորդն անմիջապես կզգա դա։ Եթե ​​խմորիչին անհրաժեշտ քանակությամբ ձու չավելացնեն, ապա թավայի մեջ արգանակի փոխարեն գնորդի մոտ կպչուն հեղուկ կլինի, իսկ ապուրին նման պելմենիներ չեն կարող ավելացնել։

Լավ խմորը պետք է լինի դեղնավուն գույնի։ Սա նշանակում է, որ այն հիմնված է տեխնոլոգիայի վրա:

Նման դեպքերից հետո վաճառքները միշտ կնվազեն։

Ուստի արտադրության մեջ անհրաժեշտ է արդյունքի համար պատասխանատու անձ։ Շատերը սխալվում են և աշխատողներից մեկին նշանակում են արտադրական գործընթացի համար պատասխանատու։ Պարզ աշխատողը, նույնիսկ ամենալավը, չի դիմանա այս պարտականությունին:

Փորձեցի կազմավորել լավ արտադրության բոլոր կանոններով

• Տեխնոլոգ, նա նաև արտադրության ղեկավարն է՝ 35000 ռուբլի։
• Վարորդ՝ բեռնափոխադրող՝ 20000 ռուբլի։
• Մսի ոսկորներ, աղացած միս մթերող՝ 23000 ռուբլի։
• Խմոր հավաքող սարք - 23000 ռուբլի:
• Սոխի և գազարի բերքահավաք աղացած մսի համար, վարպետ - 18000 ռուբլի:
• Պելմենի մեքենայի օպերատոր - 26000 ռուբլի:
• Փաթեթավորում - 18000 ռուբլի:
• Հաշվապահ - 22000 ռուբլի:

Ամսական ծախսերի չափը պետք է կազմեր 185000 ռուբլի։ Այս գումարին ավելացվել է տարածքի վարձակալությունը՝ ամսական 20000 ռուբլի։ Ընդհանուր, ծրագրի մեկնարկի համար, առաջին ամսական վճարմամբ, գումարը կազմել է 1 078 000 ռուբլի, առանց էլեկտրաէներգիայի և այլ ծախսերի: Գումարը բավականին լուրջ է, և եթե ես լինեի ներդրող, ով չգիտի այս բիզնեսը, կմտածեի, բայց ես մի քանի տարի է, ինչ աշխատում եմ մսամթերքի հետ և հստակ գիտեի, թե ինչ եմ անելու։

Մի քիչ պելմենի և կիսաֆաբրիկատ մսամթերքի արտադրության շահութաբերության մասին

Իդեալում, սառեցված արտադրանքի շահութաբերությունը 30-ից 70% է: Պելմենի խանութի բնականոն աշխատանքի համար ինձ անհրաժեշտ էր արտադրել առնվազն 600 կգ։ օրական պելմենիներ. Դա կազմել է ամսական 12600 կիլոգրամ արտադրանք՝ հնգօրյա աշխատանքային շաբաթը հաշվի առնելով։

Մեկ կիլոգրամ պելմենի հումքի արժեքը, ըստ իմ տեխնոլոգիայի, 146 ռուբլի է՝ հաշվի առնելով առաջին կարգի տավարի և խոզի միսը: Եվս 2 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար ծախսվել է փաթեթավորման և մակնշման վրա։ Պելմենի տուփի մեծածախ վաճառք 0,5 կգ քաշով։ 90 ռուբլի էր։ Պարզվում է, որ մեկ կիլոգրամ պելմենիից ես 34 ռուբլի շահույթ եմ ունեցել։ Դա կեղտոտ շահույթ էր, և դրանից պետք է նաև աշխատավարձ վճարեիր։

Եկամտի որքա՞նն է մնում զուտ շահույթը

Ամբողջ ամսական խմբաքանակի ամբողջական իրականացման դեպքում շահույթը պետք է կազմի 428,000 ռուբլի: Քանի որ հաշվարկը կատարվել է արտադրության հումքի արժեքի հիման վրա, ապա այս գումարից միայն անհրաժեշտ էր աշխատողներին վճարել աշխատավարձ, որը կազմում էր ամսական 185000 ռուբլի, ինչպես նաև հարկեր, տրանսպորտային ծախսեր, վարձավճար և էլեկտրաէներգիա։ վճարվել է դրանից։ Լրացուցիչ ծախսերը ավելացվել են ամսական մոտ 60 000 ռուբլով։

Իմ հաշվարկներով, Պելմենի խանութը պետք է բերի 150-ից 180 հազար ռուբլի... Սա լավ արդյունք է, քանի որ արտադրամասը պետք է աշխատի ինքնավար, առանց իմ մասնակցության։ Իմ մասնակցությունը պետք է լինի միայն խանութի գործունեության առաջին վեց ամիսներին, իսկ հետո երկու վաճառքի ներկայացուցիչներ պետք է միանան անձնակազմին՝ ապրանքներ վաճառելու և բաշխիչ ցանցը ընդլայնելու համար։

Պելմենի արտադրության սկիզբ

Բոլոր հաշվարկներից հետո որոշեցի բիզնես սկսել։ Դա անելու համար ինձանից երկու ամիս պահանջվեց: Որոշեցի արտադրամասը բացել հոկտեմբերին։ Այս պահին արդեն ավարտվում է բանջարեղենի սեզոնը, և սկսվում է մսամթերքի լավ վաճառքը։

Ինչպես նախատեսվում էր, արտադրամասը` համալրված սարքավորումներով և աշխատողների անձնակազմով, պատրաստ էր բացման:

Մարքեթինգի մասին. ինչպես գտնել վաճառք նոր ապրանքների համար

Ես սկսեցի նախապես անհանգստանալ վաճառքի մասին: Ես ճանապարհորդեցի բազմաթիվ խանութներ և մանրածախ ցանցեր՝ ապրանքների վաճառքի շուրջ բանակցություններ վարելու համար: Վաճառողների համար եղել է միայն մեկ առաջարկ՝ նրանք կստանան ապրանք, որը չի պահվի դարակներում, մինչդեռ ապրանքի գինը կլիներ նույնը, ինչ մյուս ձեռնարկատերերինը։ Շատերը համաձայնեցին այս պայմաններին և որոշեցին գնել փորձնական խմբաքանակ:

Ապրանքների առաջին խմբաքանակը

Եկավ բացման օրը, տեխնիկան փորձարկվեց ու արտադրությունը սկսվեց։ Առաջին օրը արտադրել ենք 350 կգ։ պելմենիներ. Սարքավորումների ճշգրտումների պատճառով արտադրական գործընթացում մի քանի կանգ է եղել։

Երկրորդ օրն արդեն հասել ենք 600 կգ աշխատանքային պլանին։ Սա օրական նորմա էր, և այն գերազանցելու կարիք չկար։ Սառցարաններում գրեթե մեկ տոննա ապրանք է կուտակվել։

Ապրանքների առաքում և պատվերների սպասում

Ես մի քանի օրով դադարեցի արտադրությունը՝ ապրանքներ առաքելու և խանութներից առաջին պատվերներին սպասելու համար։ Առաջին խմբաքանակը առաքել եմ ավելի քան 25 խանութ։ Գրեթե բոլոր ապրանքները պետք է բաժանվեին վաճառքի։ Տագնապալի սպասելիք կար.

Ես վստահ էի իմ արտադրանքի վրա, քանի որ, բացի լավ որակի պելմենիներից, յուրաքանչյուր փաթեթում ավելացվում էին ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված համեմունքներ։ Այն գրավիչ տեսք ուներ, ինչպես նաև շատ հարմար էր գնորդի համար։ Փաթեթավորման այս մեթոդն առաջարկել է արտադրության տեխնոլոգը։ Սա, իհարկե, հանգեցրեց որոշակի ծախսերի, բայց նաև առավելություն տվեց մրցակիցների նկատմամբ:

Որակյալ արտադրանքը ցանկացած բիզնեսի հաջողության գրավականն է:

Ինչպես և ես սպասում էի, գրեթե բոլոր խանութները հարցում են արել ապրանքի համար։ Արտադրությունը վերսկսվեց և սկսեց աշխատել սահմանված պլանով։

Նոր բիզնեսի սկիզբն անցել է առանց անակնկալների

Ամեն ինչ ստացվեց այնպես, ինչպես պլանավորել էի։ Փորձը շուկայում օգնեց ինձ սկսել վաստակել անմիջապես: Ես ամեն ինչ գիտեի մրցակիցների մասին և ամբողջ կուտակած գիտելիքներն օգտագործում էի նրանց դեմ։

Արտադրության ընդլայնում

Ավելի հաջող վաճառքի և ապրանքների խանութներ առաքումը վերացնելու համար ես որոշեցի մանրածախ վաճառքի կետ վարձել մթերային մեծածախ բազայում: Այս քայլը պահանջում էր լրացուցիչ ներդրումներ՝ 90 000 ռուբլու չափով։ Այս գումարն անհրաժեշտ էր սառցարաններ և անհրաժեշտ սարքավորումներ ձեռք բերելու համար։

Պլանը բարձրացրի մինչև 800 կիլոգրամ մեկ աշխատանքային հերթափոխի համար: Դա միավորի գրեթե առավելագույն հզորությունն էր:

Իրականացումը նույնպես մոտեցավ այս ցուցանիշներին։

Սննդի արտադրության մեջ ամեն ինչ պարզ է

Երեք ամիս աշխատելուց հետո ամբողջ քաղաքը գիտեր իմ պելմենիները։ Այն դարձել է բավականին հայտնի արտադրանք: Ես կբացահայտեմ իմ հաջողության մի փոքրիկ գաղտնիք՝ ապրանքների արտադրության մեջ կամ անմիջապես վաստակում ես, կամ ոչ։ Եթե ​​ապրանքը համեղ է, ապա այն անմիջապես հայտնի կդառնա, հետևաբար անմիջապես կվաճառվի։ Լավ որակով և էժան գնով անուն ստեղծելը բավականին հեշտ է, հետո դժվար է այս մակարդակը պահել։ Գնորդները չեն ների, եթե ինչ-ինչ պատճառներով ապրանքը մի անգամ հայտնվի դարակներում անուտելի տեսքով:

Այն, ինչ բացարձակապես չի կարելի անել

Եթե ​​պարզվում է, որ ապրանքը թերի է` մարդկային գործոնի կամ սարքավորումների անսարքության պատճառով, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել: Չի կարելի այս պահերին ագահ լինել ու զեղչով վաճառել։

Մի քանի անգամ ես մեծ քանակությամբ պելմենի տարա շների ապաստարան: Դա շատ թանկ է, բայց ավելի լավ է մեկ անգամ կորցնել 50000 ռուբլի, քան գնորդների վստահությունը։

Ճիշտ հաշվարկը հաջող բիզնես է

Հիմա իմ բիզնեսը կայուն է։ Արտադրությունն ընթանում է ըստ պլանի, իսկ վաճառքը հետ չի մնում արտադրությունից։ Ես բարձրացրի իմ աշխատակիցների աշխատավարձերը, քանի որ արտադրության պլանն ավելացավ, և, հետևաբար, ավելացավ անձնակազմի ծանրաբեռնվածությունը։

Հիմա մտածում եմ ապրանքանիշ ձեռք բերելու և տարածաշրջանի այլ շուկաներ դուրս գալու մասին։

Պելմենը ակնթարթային արտադրանք է և մեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում՝ անկախ սեզոնից, ուստի դրանց արտադրությունը միշտ պահանջարկ կունենա։ Հաճախ գործարարները համատեղում են այդ կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը պելմենի, մանթի, բլիթների, կոտլետների և այլ ապրանքների մոդելավորման հետ, ինչը հնարավորություն է տալիս ընդլայնել տեսականին և մեծացնել ձեռնարկության շահույթը:

Պելմենի արտադրությունը տնային պայմաններում կարող է կազմակերպել բոլորը, ովքեր ցանկանում են առանց մեծ ներդրումների սեփական բիզնես սկսել։ Չնայած ուժեղ մրցակցությանը, գործունեության այս տեսակը շահութաբեր է, սակայն ձեռնարկությանը անհրաժեշտ կլինի արտադրել համեղ և որակյալ ապրանքներ, ինչպես նաև վաճառքի օպտիմալ գին։

Պելմենի տնային բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

Պելմենի մեծ ժողովրդականությունը հեշտությամբ բացատրվում է, քանի որ յուրաքանչյուրը կարող է գնել դրանք էժան և արագ պատրաստել: Եկեք վերլուծենք այս ապրանքի հիմնական առավելություններն ու թերությունները, ինչը թույլ կտա սկսնակ ձեռներեցներին հասկանալ գնորդների կարիքները և արտադրության բարդությունները:

Սկզբից նշում ենք, որ այսօր սպառողական շուկայում առկա է բարձրորակ կիսաֆաբրիկատների հսկայական պահանջարկ, ուստի ձեռնարկատերերը չպետք է դժվարություններ ունենան իրացման հետ կապված։ Բացի այդ, պելմենը շոշափելի եկամուտ է բերում բազմաթիվ մանրածախ կետերի, և դրանց մենեջերները հետաքրքրված են արտադրողներով, որոնք չեն խնայում հումքի վրա: Պելմենի բիզնես վարելու առավելությունները ներառում են նաև.

• նվազագույն ներդրումներով ձեռնարկություն կազմակերպելու հնարավորությունը.
• «պելմենի» բիզնեսի բարձր եկամտաբերություն;
• արտադրված կիսաֆաբրիկատների լայն տեսականի;
• արտադրանքի ամբողջ տարվա պահանջարկը;
• չափավոր արտադրության ծախսեր, սարքավորումների մաշվածություն և գովազդ;
• պատրաստի արտադրանքի երկար պահպանման ժամկետ:

Բիզնես սկսելը բավականին պարզ է, քանի որ սկզբում ստիպված չեք լինի վարձել արտադրական օբյեկտներ և գնել թանկարժեք սարքավորումներ: Սկզբում տանը կարելի է պելմենիներ պատրաստել, իսկ յուրաքանչյուր խոհանոցում աղացած միս պատրաստելու համար կան դանակներ և մսաղաց։

Չնայած այս բիզնեսի ակնհայտ առավելություններին, դեռևս կան որոշ բացասական կողմեր: Առաջին հերթին դրանք պետք է ներառեն մեծ մրցակցություն, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ որոշակի վարպետությամբ կարող է քանդակել պելմենիներ։

Պետք է նաև հաշվի առնել, որ սանիտարահամաճարակային կայանից, հրդեհային հսկողության և այլ կառույցներից կիսաֆաբրիկատների արտադրության տարածքներին հատուկ պահանջներ են դրվում, որոնք պետք է անխափան պահպանվեն ձեռնարկության անխափան աշխատանքի համար:

Քանի որ բիզնեսի այս տեսակի առավելությունները շատ են, պելմենի արտադրությունը պետք է դիտարկել որպես խոստումնալից բիզնես։ Բացի այդ, կարևոր է իմանալ, որ որոշակի ջանքերի և բարձրորակ արտադրանքի դեպքում եկամուտը երկար սպասել չի տա:

Ժամանակի ընթացքում դուք կարող եք ընդլայնել արտադրությունը՝ ավելացնելով արտադրված կիսաֆաբրիկատների տեսականին: Արդյունավետ մարքեթինգը և իրավասու բիզնես վարքագիծը հաջողության հիմնական բաղադրիչներն են:

Պելմենի արտադրության տեխնոլոգիա

Դիտարկենք տանը և արտադրամասում պելմենի արտադրության տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները: Առաջին դեպքում դրանք կարելի է պատրաստել խոհանոցում՝ ձեռքի քանդակագործությամբ, մինչդեռ ելքը կազմում է մոտ 8-10 կգ 1 աշխատանքային օրվա համար։

Կիսաֆաբրիկատները տանը պատրաստելը չի ​​պահանջում արտադրական օբյեկտի հատուկ պատրաստում և սարքավորում, ինչպես նաև թանկարժեք սարքավորումների ձեռքբերում։ Տնային մինի արտադրամասում պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի հիմնական փուլից. Դրանք ներառում են.

• բաղադրիչների վերամշակում;
• խմորի պատրաստում;
• աղացած մսի դասավորությունը;
• պելմենի քանդակագործություն;
• արտադրանքի սառեցում;
• պատրաստի կիսաֆաբրիկատների փաթեթավորում.

Հումքի մշակման փուլում միսը մաքրում և լվանում են, ձվերը ախտահանում, որից հետո պատրաստվում են ջրաաղ լուծույթ։ Հետո մաքրում են սոխն ու սխտորը, սկսում են եփել աղացած միսը։ Դրա համար օգտագործվում է մսաղաց, որի միջով անցնում են մսամթերք, սխտորով սոխ և այլ բանջարեղեն (օրինակ՝ կարտոֆիլ)։ Որպեսզի միջուկը միատարր խտություն ունենա, մանրացված բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Դա արվում է էլեկտրամեխանիկական խառնիչի միջոցով կամ ձեռքով (պահանջվում է ռետինե ձեռնոցների օգտագործում) քառորդ ժամվա ընթացքում:

Կարևոր է.արտադրության ինքնարժեքը նվազեցնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնում են մեծ քանակությամբ սոխ։ Նաև աղացած մսի դասավորության համար օգտագործում են կարտոֆիլ, որը լավ համ է հաղորդում պելմենին։

Խմորը պետք է պատրաստել ալյուրը նախապես մաղելով։ Դա կարելի է անել ձեռքով կամ օգտագործելով հունցիչ: Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, անմիջապես անցեք պելմենի քանդակմանը: Աղացած միսը ձեռքով կամ պելմենի պատրաստման ապարատի միջոցով փաթաթում են խմորի մեջ։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դրվում են սկուտեղների վրա և տեղադրվում սառցախցիկների մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեքենան, ապա տանը կարող եք շատ ավելի մեծ քանակությամբ ապրանքներ պատրաստել:

Պելմենը փաթեթավորված է անգույն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ 1 և 0,5 կգ քաշով։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք թողարկել փոքր քանակությամբ ապրանքներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ գնել լցոնման մեքենա: Տարբեր գույների պելմենիները մեծ պահանջարկ ունեն սպառողների շրջանում, հատկապես եթե դրանք մի քանի փաթեթում կան։ Կիսաֆաբրիկատները ներկելու համար օգտագործվում են սպանախի, ճակնդեղի, սև հաղարջի հյութեր և այլ բնական բաղադրիչներ։

Արտադրամասի միջավայրում պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան որոշակի դժվարություններ ունի։ Դա առաջին հերթին պայմանավորված է որոշակի քանակությամբ հումք պահանջող ապրանքների զգալի ծավալներով։ Արտադրության համար նախատեսված միսը կարելի է ձեռք բերել սառեցված բլոկների մեջ կամ պատրաստել ձեռքով հատուկ մշակման միջոցով՝ կտրելու և ոսկրազերծելու միջոցով: Արտադրամասային պայմաններում խմորը պատրաստելու համար վերցվում է առնվազն 30% սնձանով ալյուր։ Բացի այդ, խմորը պետք է ունենա խիստ սահմանված խոնավության պարունակություն, որը տատանվում է 38-42%-ի սահմաններում:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են ավտոմատ հունցիչի միջոցով առնվազն 20 րոպե, մինչդեռ, կախված տեխնոլոգիայից, խմորը կարող է հասունանալ մի քանի ժամից մինչև մեկ օր + 3 ° C ջերմաստիճանում:

Աղացած միս պատրաստելու համար միսը մանր կտրատում են, որից հետո մեխանիկորեն մանրացնում են (դրա համար օգտագործվում են հատուկ կտրիչներ)։ Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում են աղ, սոխ, սխտոր, համեմունքներ, բանջարեղեն և ջուր, այնուհետև ամեն ինչ փոփոխում են 10 րոպե։ Պատրաստի աղացած միսը բեռնաթափվում է պողպատե տանկերի մեջ, որտեղից այն հանվում է հետագա ձուլման համար։

Արտադրամասում օգտագործվում են որոշակի հզորությամբ պելմենի պատրաստման մեքենաներ։ Նման սարքավորումների վրա կան պատրաստի աղացած միս բեռնելու և խմոր կերակրելու բունկերներ, որոնք ավտոմատ կերպով ուղարկվում են արտադրության փոխակրիչ։ Պատրաստի պելմենիները փաթեթավորվում են հատուկ սարքավորումների միջոցով։ ԳՕՍՏ Ռ 51074-2003-ի համաձայն փաթեթավորման վրա դրվում են որոշակի պահանջներ: Այն պետք է պարունակի այնպիսի տեղեկատվություն, ինչպիսին է.

• արտադրող ընկերության անվանումը և գտնվելու վայրը.
• կիսաֆաբրիկատների արտադրության ամսաթիվը.
• պատրաստի արտադրանքի անվանումը;
• կազմը;
• պահպանման ժամկետը:

Պատրաստի արտադրանքը պլաստիկ թափանցիկ տոպրակների մեջ փաթեթավորված է ստվարաթղթե տուփերում: Տարայի վրա պետք է լինի արտադրողի պիտակը: Այն ցույց է տալիս ընդհանուր քաշը և փաթեթների քանակը:

Ինչպե՞ս տանը բացել պելմենիների խանութ:

Տանը պելմենի խանութ բացելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն սարքավորումներ։ Դրա համար պետք է ձեռք բերել մսաղաց (ցանկալի է՝ էլեկտրական), սառցարան և պելմենի մեքենա (կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելու ձևաթղթ): Արտադրության աճի հետ մեկտեղ անհրաժեշտ կլինի օգնականներ վարձել։

Պելմենի կաղապարման ապարատ օգտագործելու դեպքում 1 ժամվա ընթացքում կարող եք եփել 10-12 կգ պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։ Պելմենի, ռավիոլիի և տնական լապշայի արտադրության համար փոքր սարքավորումների առկայությունը կընդլայնի ձեռնարկության տեսականին և կավելացնի շահույթը։

Ավտոմատ սարքերի ձեռքբերումը հնարավորություն կտա ավելացնել արտադրության ծավալները։ Այսպիսով, 1 միավոր տեխնիկայի միջոցով կարելի է ալյուր մաղել, խմոր հունցել և պելմենիներ կազմել, մինչդեռ 1 աշխատանքային հերթափոխի համար ստացվում է մոտ 350-400 կգ կիսաֆաբրիկատ։

Նման քանակությամբ պելմենի համար անհրաժեշտ է նաև լցոնման մեքենա գնել։ Սկսնակ ձեռներեցները պետք է իմանան, որ տնային փոքր արտադրամաս բացելու համար բավական է ընտրել կոմպակտ սարքավորում, որով կարող եք ժամում պատրաստել մոտ 100-150 կգ աշխատանքային կտոր։

Բիզնեսի գրանցում

Պելմենի և այլ կիսաֆաբրիկատների արտադրության ձեռնարկության գրանցման գործընթացը որևէ դժվարություն չի ներկայացնում։ Իրենց գործունեությունը օրինականացնելու համար ձեռնարկատերը պետք է դիմի հարկային գրասենյակ և դիմի անհատ ձեռնարկատիրոջ համար: Այնտեղ կարող եք նշել OKVED կոդը, որը կպահանջվի Դաշնային հարկային ծառայության հաշվապահական հաշվառման և վիճակագրության համար: Դուք նաև պետք է ստանաք հետևյալ փաստաթղթերը.

• հանրային սննդի արտադրանքի արտադրություն բացելու լիցենզիա.
• թույլտվություններ հրդեհային տեսչության և Ռոսպոտրեբնադզորում.
• SES վկայագիր;
• դրամարկղից օգտվելու թույլտվություն.

Եթե ​​ի սկզբանե նախատեսվում է արտադրել վարձու աշխատողների ներգրավմամբ, ապա պարտադիր է, որ նրանք ունենան սանիտարական գրքույկ։ Սա կօրինականացնի նրանց մուտքը սննդի խմբի ապրանքների արտադրության մեջ: Դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ ձեր բիզնեսը հիմնելու համար կպահանջվի մի քանի ամիս: Դրա արժեքը կկազմի մոտ 7-10 հազար ռուբլի:

Սենյակի պատրաստում

Լիարժեք գործունեության համար կարևոր է ընտրել արտադրական օբյեկտներ, որոնք կհամապատասխանեն սանիտարական չափանիշներին և հրդեհային անվտանգությանը, ինչպես նաև կահավորված լինեն սպասարկվող հաղորդակցություններով (ջրամատակարարում, էլեկտրաէներգիա, օդափոխություն և այլն): Մինի արտադրամասի աշխատանքը կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է արտադրական տարածքներ գտնել 50 մ²-ից: Եթե ​​նախատեսում եք ձեռնարկություն բացել միջին չափի արտադրական գծով, ապա պետք է տարածքներ փնտրեք 250 մ²-ից:

Սանիտարական կայանը հատուկ պահանջներ է ներկայացնում արտադրական օբյեկտներին, որոնք, բացի մաքրությունից, պետք է ունենան հստակ սահմանված գոտիներ կամ առանձնացված տարածքներ հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար: Նաև ձեռնարկությունում անհրաժեշտ է առանձին տեղ հատկացնել սառեցման սարքավորումների տեղադրման համար։ Սա պետք է ներառի նաև մսամթերքի կտրման սենյակի առկայությունը: Դրա հատակը և պատերը պետք է սալիկապատված լինեն սալիկներով, որոնք հեշտ մաքրման հնարավորություն են տալիս:

Ձեռնարկությունը պետք է ապահովի սենյակ անձնակազմի համար, ինչպես նաև սարքավորի սանիտարական սենյակ և ցնցուղներ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պելմենի արտադրության սարքավորումն աշխատում է փոփոխական սնուցմամբ, հետևաբար, պետք է հնարավոր լինի միացնել 220 և 380 Վ լարման: Արտադրամասը պետք է հագեցած լինի մատակարարման և արտանետվող օդափոխման համակարգով, կոյուղու և հզոր լուսավորությամբ:

Կիսաֆաբրիկատների և պելմենի արտադրության համար հարմար վայր փնտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սննդի հաստատություններին (խոհանոցներ, հանրային ճաշարաններ), որոնք ի սկզբանե հարմարեցված են արտադրանքի արտադրության համար և համապատասխանում են պետական ​​կարգավորող մարմինների չափանիշներին:

Եթե ​​փորձեք վերափոխել անպատշաճ տարածքները պելմենի խանութի համար, ապա այս ձեռնարկությունը չափազանց թանկ կարժենա: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել լավ տրանսպորտային փոխանակման առկայությանը, որը նախապայման է հումքի սահուն առաքման և ընկերության արտադրանքի արտահանման համար։

Սարքավորումների գնում

Ինչպե՞ս որոշել սարքավորումները և դրանով վերազինել արտադրությունը: Ձգտող ձեռնարկատերերը պետք է իմանան, թե ինչ է անհրաժեշտ գնելու համար.

• ավտոմատ հունցիչ - 70 հազար ռուբլի;
• խմորի գլանման մեքենա - 35 հազար ռուբլի;
• ալյուրը մաղելու համար սարքավորումներ - 20 հազար ռուբլի;
• էլեկտրական մսի խառնիչ - 30 հազար ռուբլի;
• արդյունաբերական մսաղացներ `28 հազար ռուբլի:

Քանի որ պելմենի և կիսաֆաբրիկատների այլ տեսակների պատրաստման հումքը, ինչպես նաև պատրաստի արտադրանքը պահանջում են պահպանման որոշակի պայմաններ, ապա պետք է տեղադրվեն սառնարան (հումքի համար), ցնցող սառնարան և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար սառնարան։ արհեստանոցը։ Նրանց գնումը պետք է ծախսի մոտ 170 հազար ռուբլի։

Փոքր արտադրամասում սարքավորումներ գնելիս ծախսերը նվազեցնելու համար կարող եք ձեռք բերել սեղանի տիպի ալյուրի մաղող սարք: Այն ունի կոմպակտ չափսեր և թույլ է տալիս արագորեն շատ հումք ստանալ բարձրորակ խմորի համար։ Պետք չէ խնայել արդյունաբերական մսաղաց գնելու վրա, քանի որ արտադրության գործընթացի անխափան աշխատանքը կախված է դրա որակից: Արժե ուշադրություն դարձնել այն մոդելներին, որոնք հագեցված են հակադարձով, ինչը թույլ է տալիս արագ հեռացնել խրված աճառը և ջլերը:

Ինչ վերաբերում է աղացած միս խառնող սարքերին, այսինքն՝ սեղանի և հատակի տիպի մեքենաներին։ Նրանց արժեքը տատանվում է շարժիչի տեսակից, որը կարող է լինել էլեկտրական կամ մեխանիկական: Եթե ​​դուք նախատեսում եք ապրանքներ ինքնուրույն առաքել հաճախորդներին, ապա օգտագործված սառնարան գնելու համար անհրաժեշտ է ծախսել մոտ 600 հազար ռուբլի:

Բաղադրիչների գնում

Արտադրության անխափան աշխատանքն ապահովելու համար անհրաժեշտ է կազմակերպել հումքի մատակարարումը։ Բացի այդ, դուք պետք է հաշվարկեք պելմենի պատրաստման բաղադրիչների պաշարը։ Ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար հումքը խորհուրդ է տրվում գնել սուպերմարկետներից, մեծածախ վաճառողներից և շուկաներից:

Մսի համար թույլատրվում են տարբեր սորտեր և պետք է միշտ թարմ լինեն։ Դուք չեք կարող օգտագործել ենթամթերքներ՝ արտադրության արժեքը նվազեցնելու համար, ինչպես նաև աճառ, ջլեր և այլ արտադրական թափոններ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որոշ ձեռնարկատերեր աղացած մսի համար օգտագործում են թռչնամսի և կենդանիների կաշի: Դա չարժե անել, քանի որ նման միջուկով պելմենիները գնորդների շրջանում պահանջարկ չունեն:

Թարմ միս ձեռք բերելու համար դուք պետք է դիմեք անասնաբուծական ֆերմայի ղեկավարությանը և նրա հետ կնքեք մատակարարման պայմանագիր: Այս տարբերակը ապահովում է միշտ թարմ արտադրանքի առկայությունը, որոնց որակը կհաստատվի համապատասխան որակի վկայականներով։

Եթե ​​ֆերմաները հեռու են արտադրության վայրից, կարող եք միս գնել մեծ սուպերմարկետներից մեծածախ գներով։ Դա անելու համար դուք պետք է պարզեք, թե երբ են ներմուծվում թարմ բեռներ, և դրանք գնել խստորեն որոշակի ժամանակ:

Աշխատանքային անձնակազմի ներգրավում

Հաճախ պելմենի արտադրությունը ընտանեկան բիզնես է, որտեղ աշխատանքային բոլոր պարտականությունները բաշխվում են բոլոր հարազատների միջև։ Այնուամենայնիվ, ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել մասնագետներ, ովքեր լավ տիրապետում են գործընթացի առանձնահատկություններին.

• էլեկտրամեխանիկական սարքավորումների փոխարինելի կարգավորիչ;
• արտադրության տեխնոլոգ;
• հաշվապահ;
• տնօրեն.

Կախված արտադրության ծավալից, կպահանջվեն խոհանոցի աշխատողներ, որոնք կզբաղվեն աղացած մսի և խմորի պատրաստմամբ։ Հրամայական է վարձել հավաքարարներ, տեղափոխողներ և պահեստապետներ, ինչպես նաև վաճառքի մենեջեր:

Կարևոր է.եթե ընտանիքի անդամներն աշխատում են արտադրության մեջ, նրա ղեկավարը կարող է ստանձնել ընկերության ղեկավարի պարտականությունները, հաշվապահական հաշվառումը և տիրապետել պատրաստի արտադրանքի բաշխման (վաճառքի) ուղիներին: Սա թույլ կտա խնայել անձնակազմի ծախսերը:

Գովազդային արշավ

Ինչպե՞ս գովազդել ձեր արտադրանքը մեծ թվով սպառողների մոտ և ճիշտ կառուցել մարքեթինգային արշավ: Նախ, արժե հասկանալ, որ սկսնակ ձեռնարկությունը ոչ մեկին անհայտ է, և շատերի համար պելմենի ու կիսաֆաբրիկատների որակը մեծ հարց է լինելու։

Իմաստ ունի դիմել պրոֆեսիոնալ գովազդային գործակալության, որի մասնագետները կմշակեն ընկերության արտադրանքի առաջմղման ռազմավարություն։ Շատ հաճախ բնակավայրերում տոնավաճառներ են անցկացվում, որտեղ պետք է մասնակցել և սպառողներին ծանոթացնել իրենց պելմենի և այլ ապրանքների որակին։

Ընկերության արտադրանքի ինքնագովազդման համար կարող եք օգտագործել տարբեր արդյունավետ մեթոդներ։ Նախ պետք է ինտերնետում ստեղծել ընկերության համար տեղեկատվական ռեսուրս, որտեղ կներկայացվի ապրանքների ողջ տեսականին։ Դուք նաև պետք է ներառեք գներ, կոնտակտային տվյալներ և գնորդների համար առևտրային առաջարկ: Շատ կարևոր է կայքում տեղադրել բարձրորակ լուսանկարներ, որոնք իրենց ողջ փառքով կկարողանան ներկայացնել պելմենիների և այլ ապրանքների նմուշներ։ Բացի ձեր սեփական ապրանքանիշը գովազդելու վերը նշված մեթոդներից, արդյունավետ կլինեն հետևյալը.

• հեռուստատեսությամբ և այլ լրատվամիջոցներում գովազդի տեղադրում.
• արտադրանքի առաջխաղացում պոտենցիալ սպառողների հետ անձնական շփման միջոցով.
• առևտրային առաջարկների բաշխում հասարակական սննդի օբյեկտներին, սուպերմարկետներին, շուկաներին, խանութներին:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մրցակիցների գները պետք է ուշադիր վերլուծվեն վաճառքի մեկնարկից առաջ: Սովորաբար ապրանքների վրա դրվում է 20% ապրանքային նշան: Գովազդային արշավի նպատակն է համոզել հաճախորդներին գնել ապրանք և գնահատել առաջարկվող ապրանքների որակը: Հիմնական բանը ապրանքանիշի պահպանումն է, և ապրանքների մասին տեղեկատվությունը ակնթարթորեն կտարածվի մարդկանց մեջ, ինչը երաշխավորում է մշտական ​​հաճախորդների մեծ հոսք:

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Պատրաստի արտադրանքի իրացման խնդիրը արդիական է յուրաքանչյուր ձեռնարկատիրոջ համար, ով որոշել է բիզնես կազմակերպել պելմենի և կիսաֆաբրիկատների արտադրության ոլորտում։ Վաճառքի մեխանիզմները կարող են շատ տարբեր լինել, և դրանց արդյունավետությունը ուղղակիորեն կախված է արտադրության ծավալից:

Այսպիսով, եթե պելմենիները պատրաստվում են տանը, և դրանց թիվը համեմատաբար փոքր է, ապա դրանք հեշտությամբ կարելի է վաճառել մասնավոր գնորդներին, ինչպես նաև անհատական ​​պատվերներ: Որպես կանոն, նման մեթոդները լավ են, եթե ձեռնարկությունն օրական արտադրում է մոտ 10-12 կգ։

Հիանալի արդյունքների կարելի է հասնել՝ կիսաֆաբրիկատներ վաճառելով սոցիալական ցանցերում գովազդի միջոցով և օգտատերերին առաջարկներ տեղադրելով անվճար հաղորդագրությունների տախտակներում:

Եթե ​​բացեք ձեր սեփական խանութը, ապա դրա միջոցով հեշտությամբ կարող եք վաճառել պատրաստի արտադրանքը, ավելին, այս մեթոդը արագորեն կգրավի մեծ թվով մշտական ​​հաճախորդների։ Դա անելու համար ձեռնարկատերը պետք է գրանցի սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություն Դաշնային հարկային ծառայությունում և վարձի վաճառող: Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ հետաքրքիր առաջարկներ առևտրի տաղավարների և փոքր խանութների վարձակալության համար։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, նման կետերը լավ եկամուտ են բերում, եթե դրանք գտնվում են բնակելի թաղամասերում, առևտրի կենտրոնների, կրթական հաստատությունների, խոշոր արդյունաբերական միավորումների և մեծ թվով այլ վայրերի մոտ:

Սրճարաններն ու արագ սննդի կետերը պատրաստակամորեն «սառեցվել են». Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել երկաթուղային կայարաններում և շուկաներում տեղակայված էժան ճաշարաններին և սննդի հաստատություններին: Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների ղեկավարների հետ շփվելիս արժե կենտրոնանալ այն փաստի վրա, որ տնական բաղադրատոմսերը օգտագործվում են պելմենի արտադրության մեջ: Լավ արդյունքներ են ձեռք բերվում մեկ ապրանքանիշի ներքո գործող փոքր խանութների ցանցի և մեծածախ վաճառողների հետ համագործակցությամբ:

Պելմենի արտադրության բիզնես պլան

Տալիս ենք նախահաշվի մոտավոր հաշվարկ, որը թույլ կտա ներկայացնել շահույթի մոտավոր չափը՝ պայմանով, որ պելմենի խանութը 1 աշխատանքային օրում արտադրի 700 կգ արտադրանք։ Այսպիսով, ներդրումների ծավալը կլինի.

• սարքավորումների գնում - 350 հազար ռուբլի;
• արտադրական օբյեկտի վերանորոգում `40 հազար ռուբլի;
• գովազդային արշավի ծախսերը `30 հազար ռուբլի;
• բիզնեսի գրանցում `7-10 հազար ռուբլի;
• հումքի գնումը `65 հազար ռուբլի:

Նաև արտադրող ձեռնարկությունն ունենալու է ամսական պարտադիր ծախսեր։ Դրանք ներառում են.

• արդյունաբերական տարածքների վարձակալություն `40 հազար ռուբլի;
• կոմունալ վճարումներ - 10 հազար ռուբլի;
• աշխատողների աշխատավարձը `100 հազար ռուբլի;
• սպառվող նյութերի գնում `20 հազար ռուբլի:

1 կգ ռավիոլիի ինքնարժեքը 65 ռուբլի է, իսկ միջին վաճառքի գինը շուկայում՝ 92 ռուբլի։ 1 կգ արտադրանքից շահույթը կազմում է 27 ռուբլի, իսկ մեկ հերթափոխի եկամուտը՝ 18,9 հազար ռուբլի։ Հաշվի առնելով, որ ձեռնարկությունը կաշխատի շաբաթական յոթ օր, ամսվա ընդհանուր գումարը կկազմի 567 հազար ռուբլի: Այժմ անհրաժեշտ է հանել անձնակազմի աշխատավարձերի, սպառվող նյութերի ձեռքբերման և տարածքների վարձակալության ծախսերը 170 հազար ռուբլու չափով, և մենք կստանանք 397 հազար ռուբլի շահույթ:

Ինչպե՞ս մրցել այլ ընկերությունների հետ:

Ի տարբերություն գործարանային պելմենի, տնական արտադրանքն ունի յուրահատուկ համ, քանի որ դրանք պատրաստվում են յուրահատուկ բաղադրատոմսով, ինչպես նաև բարձրորակ և թարմ բաղադրիչներով։

Համեղ պելմենի պատրաստման լավագույն միջոցը, որը մեծ պահանջարկ կունենա հաճախորդների շրջանում, դրանք պատրաստելն է այնպես, ինչպես դա անում է յուրաքանչյուր ընտանիք՝ առանձնահատուկ սիրով: Արտադրական պայմաններում աղացած մսին ​​սոյա են ավելացնում (ծախսերը նվազեցնելու և շահույթը մեծացնելու համար), ինչը զգալիորեն նվազեցնում է արտադրանքի որակը։ Այլ ընկերությունների հետ մրցակցելու համար գնորդին պետք է առաջարկեք ամենաորակյալ պելմենիները։ Ազնիվ ձեռներեցը միշտ կգտնի ճանապարհ՝ գրագետ կերպով նվազագույնի հասցնել արտադրության ծախսերը և պելմենի արժեքը: Օրինակ՝ տեսականին կարող եք ընդլայնել՝ թողարկելով բնական բաղադրիչների բաց օգտագործմամբ կիսաֆաբրիկատների նոր տեսակներ։

Եզրափակելով, մենք նշում ենք, որ պելմենի արտադրության համար բիզնեսի զարգացման մեջ ներդրումների վերադարձը գալիս է ձեռնարկության գործունեության 1 տարի անց: Եթե ​​ընկերությունն այս ընթացքում մնա, ապա դրա կազմակերպումն ու շուկայավարումը ճիշտ են իրականացվել, և կարելի է դիտարկել նաև արտադրական հզորությունների ընդլայնման հնարավորությունը։