Ինչպես ճիշտ եփել և խմել կանաչ թեյը. Ինչպես ճիշտ եփել և խմել կանաչ թեյը
Կանաչ թեյը շատ առողջարար է։ Այն ունի հակաբորբոքային, հակաքաղցկեղային և հակաօքսիդանտ գործունեություն: Նրանում հնարավորինս պահպանվում են կենսաբանական ակտիվ նյութերը, բայց այն դժվարությամբ է հեռացնում դրանք, ուստի այն պետք է ճիշտ եփել։
Նախ ընտրեք թեյի ճիշտ տեսակը: Այն պետք է լինի մաքուր կանաչ թեյ, առանց բույրերի և համերի, միջին կամ մեծ տերևի: Դուք կարող եք սկսել ավելի էժան սորտերից՝ աստիճանաբար ընտրելով ավելի որակյալ, որպեսզի կարողանաք գնահատել լավ թեյի ողջ բույրը: Ճաշատեսակների ճիշտ ընտրություն՝ թեյնիկն ու բաժակները պետք է լինեն կերամիկական, ճենապակյա կամ կավե ամանեղեն, այսինքն՝ երկար ժամանակ ջերմություն պահպանող նյութից։
Կանաչ թեյը, կախված բազմազանությունից, կարելի է եփել 2-ից 7 անգամ, բայց ամեն անգամ եփելուց հետո պետք է ամբողջ ջուրը թափել թեյնիկից։ Կանաչ թեյ եփելիս կարևոր է պահպանել բոլոր նրբությունները։ Սա կօգնի պահպանել իր նուրբ բույրն ու համը և առավելագույն օգուտ քաղել բուժիչ ըմպելիքից:
Չինաստանում եփելու կարգը կոչվում է թեյի արարողություն։ Այն օգնում է բացել լավ կանաչ թեյի նուրբ փունջ և լիովին պահպանում է դրա հատկությունները: Այս ազնիվ ըմպելիքի ցանկացած գիտակ կարող է տիրապետել նման արարողության արվեստին։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ այս ընթացակարգի հիմնական կանոնները: Նրանք բոլորը տեղավորվում են հետևյալ հարցերի պատասխաններում.
- ինչպես ճիշտ եփել կանաչ թեյը;
- ինչ սպասքով պատրաստել ըմպելիքը;
- ինչ ջերմաստիճանում կանաչ թեյ եփել;
- ինչ ջուր լցնել այն;
- ինչու անհնար է թեյի խառնուրդի վրա եռացող ջուր լցնել;
- հնարավո՞ր է կանաչ և սև միասին եփել;
- հնարավո՞ր է թեյ եփել թերմոսի կամ բաժակի մեջ.
- ինչպես պատրաստել կանաչ թեյ կոճապղպեղով.
Թեյի արարողությունը քայլ առ քայլ գործընթաց է։ Համեղ կազդուրիչ ըմպելիք կարելի է պատրաստել միայն հարթ թեյնիկի մեջ՝ այն եռացող ջրով լվանալուց հետո։ Դուք չեք կարող օգտագործել սառը տարա գարեջրի պատրաստման համար, քանի որ նման թեյնիկում խառնուրդը անհավասարաչափ տաքանում է։
Իսկական ըմպելիքը սովորաբար պատրաստում են կերամիկական կաթսայի մեջ։ Ֆայանս կամ ճենապակյա թեյնիկը կատարյալ է թեյի արարողության համար: Մի ավելացրեք հեղուկ արդեն պատրաստված եփուկին, դա խմիչքը ավելի քիչ համեղ կդարձնի: Գարեջուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ֆիլտրացված ծորակ ջուր, բայց ավելի լավ է օգտագործել աղբյուրի կամ արտեզյան ջուր՝ դրանք ավելի քիչ աղ են պարունակում։
Թեյի արարողությունը որոշակի ծեսի խստիվ պահպանում է: Կան նաեւ ճաշատեսակների ընտրության կանոններ. Իդեալական տարան իսկական կերամիկական թեյնիկն է։ Բայց դուք կարող եք ըմպելիք պատրաստել թերմոսով կամ սովորական գավաթով, բայց հազիվ թե կարողանաք ավանդական ըմպելիք ստանալ:
Գուրմանների գլխավոր սխալը թեյի տերեւների վրա եռման ջուր լցնելն է։ Շատ տաք ջուրը խառնուրդի մեջ դառնություն է արթնացնում և սպանում խմիչքի նուրբ բույրերը: Օգտագործեք մի փոքր սառեցված եռացրած ջուր։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մինչև 90 աստիճան։ Թեյը եփում են նաև կոճապղպեղով, հասմիկով և տաք ջրում ծաղկող ծաղիկով։
Որոշ սիրողականներ խառնում են սև և կանաչ սորտերը բարդ ծաղկեփնջի համար: Համեղ ըմպելիք ստանալու համար կարելի է հավասար համամասնությամբ խառնուրդներ ընդունել կամ կանաչին ավելացնել մի քանի սև տերև։
Կարևոր!Դուք չեք կարող եփել կամ խմել ժամկետանց կանաչ թեյ: Նման արտադրանքը արտադրում է աֆլատոքսիններ՝ խիստ թունավոր նյութեր, որոնք առաջացնում են ուռուցքներ։ Թեյի արտադրանքի պահպանման ժամկետը սովորաբար նշվում է արտադրանքի փաթեթավորման վրա, ամենից հաճախ այն 1-3 տարի է:
Ինչպե՞ս են չինացիները պատրաստում աստվածների ըմպելիքը: Գարեջուր պատրաստելու համար որպես ստանդարտ օգտագործվում է մաքուր ջուր և նախապես տաքացված կերամիկական տարա: Ըմպելիքի համար թեյի խառնուրդի քանակը կախված է նրանից, թե որքանով եք ցանկանում այն հարուստ լինել: Սովորաբար մեկ բաժակ ջրի համար մեկ թեյի գդալ հումք են վերցվում պատրաստման համար։
Ետման կանոնները պահանջում են, որ թեյնիկի մեջ լցված թեյի տերևները մի քանի րոպե մնան տաք պայմաններում։ Դա անելու համար տարան փաթեթավորեք սրբիչով: Կարճ ժամանակ անց այս տարան մեկ երրորդով լցրեք տաք ջրով: Երեք րոպե հետո թեյնիկն ամբողջությամբ լցրեք։
Որքա՞ն կանաչ թեյ եփել սրանից հետո: Չորս րոպեից ոչ ավելի: Իսկական թեյի արարողության ժամանակ ավելի լավ է չօգտագործել էժան հումք և շաքար: Ընդհանուր առմամբ, շաքարավազը լավագույնս փոխարինվում է չորացրած մրգերով կամ մեղրով։
Չինական թեյը ճիշտ եփելը իսկական արվեստ է։ Չինացիները որոշակի կանոններ են մշակել թեյի արարողության համար։ Նրանք նաև մի շարք արգելքներ են ստեղծել այս հարցում.
- Ըմպելիքը երկար մի եփեք։ Երկար պատրաստման ընթացքում վիտամիններն ու ամինաթթուները սկսում են օքսիդանալ։ Սա բացասաբար է անդրադառնում անուշաբույր ըմպելիքի համի և օգտակար որակների վրա։
- Դուք չեք կարող մի քանի անգամ լցնել նույն եփուկը: Վերալիցքավորված ջրով թեյի տերեւները դեռ պարունակում են օգտակար նյութեր։ Հետագա գարեջուրը պարզապես անօգուտ է. չորրորդ եփման ընթացքում թեյի խառնուրդը լիովին զուրկ է օգտակար հատկություններից և համից: Այսպիսով, քանի՞ անգամ կարող եք լցնել թեյի տերևները: Իդեալում, երկու անգամ: Նույնիսկ երրորդ անգամ թեյի խառնուրդում մնում է սննդանյութերի միայն 10%-ը։
- Դուք չեք կարող եփած թեյը պահել մինչև վաղը։ Ըմպելիքը, որը պահվում է ամբողջ օրվա ընթացքում, իսկական թույն է։ Երեկվա թեյը կորցնում է իր վիտամիններն ու սնուցիչները և դառնում հիանալի միջավայր բակտերիաների և սնկերի համար: Ուստի ոչ միայն չինացիները, այլեւ բժիշկները կտրականապես խորհուրդ են տալիս նման խառնուրդ չօգտագործել։
Կանաչ թեյի ամենատարածված տեսակները
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել չինական կանաչ թեյ և քանի րոպե է տևում դրա համար: Բայց ինչ պատրաստել:
- Flying Dragon-ը մեծ սեր է վայելում գուրմանների շրջանում: Այս սորտը աճեցվում է Հունան նահանգում։ Այն ունի համեղ թանձր բուրմունք և թարմ դեղնավուն եփուկ: Այս ըմպելիքի գլխավոր առավելությունը նրա նուրբ և նուրբ համն է։
- Oolong կամ Oolong սորտերը ոչ պակաս տարածված են գիտակների մոտ: Պատրաստի ըմպելիքն ունի յուրահատուկ կծու, թեթևակի քաղցր համ։ Այն գալիս է պայուսակների և սավանի մեջ: Թեյի արարողության համար, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել երկրորդ տարբերակը, բայց եթե ցանկանում եք վայելել խմիչքը «այստեղ և հիմա», մի հապաղեք վերցնել թեյի տոպրակներ։
- Green Tiled Pu'er-ը յուրահատուկ խմիչք է: Այն ֆանտաստիկ համի և բուժիչ հատկությունների աղբյուր է. հեռացնում է տոքսինները, նվազեցնում շաքարի մակարդակը և նույնիսկ օգնում է նիհարել: Բոլոր թեյի սիրահարները պետք է փորձեն այս հրաշքը։
- Ծաղկող թեյ. Այն նաև կոչվում է կապված՝ թեյի տերևներ՝ կապված իրար հետ, բացվող տաք ջրի մեջ, ինչպես ծաղիկը։
Ռուսաստանում թեյը հայտնվել է 17-րդ դարում։ Ենթադրվում է, որ առաջինը, ով մեր հայրենակիցներին ծանոթացրեց այս արևելյան ըմպելիքին, կազակ Իվան Պետլինն էր, որին վստահված էր արշավախումբ ղեկավարել Չինաստան և կազմել այս պետության մանրամասն նկարագրությունը: Միջին թագավորության կյանքի մասին Պետլինի պատմվածքներում հիշատակվում է նաև թեյը (այսպես է ընկալել ռուս ճանապարհորդը «չա» բառը, որը Չինաստանում անվանում են այս խմիչքը)։ Աստիճանաբար ռուս կայսրերը կախվածություն ձեռք բերեցին թեյից և, ի վերջո, այն տարածվեց ամբողջ երկրում։ Մեր օրերում դժվար է հանդիպել մի մարդու, ով չի ցանկանա մեկ բաժակ թեյ խմել։
հետ շփման մեջ
Բոլոր գոյություն ունեցող սորտերից կանաչ թեյն ամենահարուստն է օգտակար հատկություններով։ Այն կանխում է քաղցկեղը, նպաստում է քաշի կորստին, նվազեցնում է մարմնին նիկոտինի և յուղոտ մթերքների վնասը, նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների առաջացման վտանգը և այլն։
Գիտնականներն ու բժիշկները դեռ շարունակում են փորձեր կատարել, որոնց ընթացքում բացահայտվում են կանաչ թեյի ավելի ու ավելի բուժիչ հատկություններ։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի այն բարերար ազդեցություն ունենա մեր առողջության վրա, այն պետք է ճիշտ ընտրվի և եփվի։
Թեյի ընտրություն
Կանաչ թեյի օգտակար հատկությունների գաղտնիքը դրա մշակման մեջ է։ Ի տարբերություն սև թեյի, այն ենթարկվում է ամենաքիչ երկարատև օքսիդացմանը՝ ոչ ավելի, քան երկու օր։ Դրա շնորհիվ թեյի տերեւի բոլոր բնական հատկությունները պահպանվում են։ Այսպիսով, ինչպես ճիշտ ընտրել կանաչ թեյը, եկեք պարզենք:
Ըստ իր որակի՝ թեյը բաժանվում է մի քանի կատեգորիաների.Ամենաէժանը և, համապատասխանաբար, ամենաքիչ համեղն ու օգտակարը թեյի փշրանքներն են՝ տերևների մանր մաղված մասնիկները: Այն օգտագործվում է թեյի տոպրակների արտադրության մեջ, ուստի այս թեյը, չնայած եփման հանրաճանաչությանը և արագությանը, ձեզ ոչ մի օգուտ չի բերի, և համի առումով այն շատ է կորցնում չամրացված թեյը: Հաջորդ որակական քայլը մեծ տերևային թեյն է, որը պատրաստվում է խոշոր կտրատած տերևներից։ Եվ, վերջապես, ամբողջ երիտասարդ տերևներից պատրաստված թեյը համարվում է լավագույնը և, համապատասխանաբար, ամենաթանկը. հաճախ կոչվում է «վառոդ» (հաճախ անգլերենում գրվում է որպես «gunpowder»):
Պետք է հիշել, որ թեյն ունի կարճ պահպանման ժամկետ։
Արտադրության օրվանից 9 ամիս հետո այն սկսում է աստիճանաբար կորցնել իր հատկությունները, հետևաբար, գնելիս պետք է ստուգեք փաթեթի ամսաթիվը:
Առավել օգտակար կլինեն գարնանը հավաքված թեյի տերեւները։
Ինչպես ճիշտ եփել կանաչ թեյը
Ջուր.
Բացի լավ եփելուց, համեղ թեյ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև բարձրորակ ջուր։ Աղբյուրի ջուրը լավագույնս համապատասխանում է, բայց քաղաքի բնակիչները հազվադեպ են նման հաճույք ստանում: Դուք կարող եք ջուր գնել բանկաների կամ շշերի մեջ, և խորհուրդ է տրվում գումար չխնայել, քանի որ շատ հայտնի ապրանքանիշերի քիմիական բաղադրությունը, ինչպիսիք են Bon Aqua-ն կամ Aqua Mineral-ը, վնասակար են... Այն արտադրողներից, որոնք գտնվում են ռուսական խանութներում, լավագույնն է գնել Volvic կամ Evian-ը, որոնք արդյունահանվում են Ալպյան լեռներում: Ծորակի ջուրը նույնպես լավ է, բայց այն պետք է զտվի:
Ջերմաստիճանը
Չինական կանաչ թեյ պատրաստելը սովորելու համար պետք է իմանալ, որ ամենամեծ գաղտնիքներից մեկը ջրի ճիշտ ջերմաստիճանն է: Եփած ջուրը սպանում է օգտակար հատկությունները և կարող է տալ տհաճ դառը համ; եթե ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր չէ, ապա թեյը պարզապես չի եփվի: Ավելի լավ է թեյի համար ջուրը եռացնել ոչ թե էլեկտրական թեյնիկի մեջ, այլ բաց տարայի մեջ՝ վառարանի վրա, դա կհեշտացնի դրա հետևելը: Պետք չէ ջուրը հասցնել եռման (այսինքն՝ մինչև 100 աստիճան)- պարզապես սպասեք, մինչև փոքր սպիտակ փուչիկները սկսեն լողալ դեպի մակերես: Այս փուլը կոչվում է «սպիտակ բանալին»: Դրանից հետո ջուրը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի՝ մոտավորապես մինչև 80-85 աստիճան (ճշգրիտ ջերմաստիճանը, իհարկե, պետք չէ չափել):
Ուտեստներ
Թեյնիկը չպետք է լինի ոչ պլաստմասե, ոչ մետաղական։ Ամենահարմար նյութը կավն է, այն լավ է պահում ջերմությունը և չի պարունակում վնասակար կեղտեր։ Հարմար են նաև ճենապակին և ապակին։ Նախքան գարեջուր պատրաստելը, թեյնիկը պետք է ողողվի եռացող ջրով. տաքացած ուտեստները ջերմություն չեն վերցնի խմիչքից:
Համամասնություններ
Պահանջվող համամասնությունները սովորաբար նշվում են արտադրողի կողմից փաթեթավորման վրա: Եթե նման տվյալներ չկան, ապա միջին հաշվով մեկ բաժակ ջրի համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ թեյի տերև... Պետք է պատրաստել այնքան թեյ, որքան կարող եք անմիջապես խմել, քանի որ այն այլեւս օգտակար չի լինի, երբ սառչի։
Որքան պետք է կանաչ թեյ եփել
Եփման ժամանակը կախված է թեյի տեսակից։ Երիտասարդ տերեւներից պատրաստված էլիտար թեյը կարելի է եփել ընդամենը 30 վայրկյանում։ Խոշորատերեւ սորտերը սովորաբար պետք է ծածկված պահել 1,5-3 րոպե։ Ավելի երկար եփել չարժե, քանի որ թեյը դառը կդառնա։ Կրկին, փաթեթավորման վրա հաճախ գրված է ճշգրիտ ժամանակը: Թեյը կարելի է նորից եփել մոտ 3-5 անգամ, ընդ որում, յուրաքանչյուր նոր բաժինն իր համով մի փոքր տարբերվում է նախորդից։
Եթե ձեզ անհրաժեշտ է թեյը լցնել մի քանի բաժակների մեջ, ապա դրանք լցնել «շրջանակով»՝ աստիճանաբար փոքր քանակությամբ լցնելով յուրաքանչյուր բաժակի մեջ, որպեսզի խտությունն ամենուր նույնը լինի։
Բաղադրատոմսեր
Կոճապղպեղով
Թեյի մեջ ավելացված կոճապղպեղի արմատը մեծացնում է դրա օգտակար հատկությունները և օգնում է նիհարել: 1 լիտր ջրի համար կպահանջվի մոտ 3 սանտիմետր կոճապղպեղի արմատ և կես կիտրոն։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց դարչին, ինչպես նաև 2-3 հատ։ մեխակ կամ հիլ.
Նախապատրաստում
Կոճապղպեղով կանաչ թեյի բաղադրատոմսն իրականում պարզ է. Թեյը եփեք և թողեք մի փոքր եփվի (մոտ 5 րոպե): Այս պահին կոճապղպեղը կտրատեք բարակ, գրեթե թափանցիկ շերտերով։ Քամեք թեյը և լցրեք փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Կես կիտրոնի հյութը քամել մեջը և առանց կեղևազրկելու լցնել կիտրոնը։ Ավելացնել դարչին, մեխակ և հիլ... Դրանից հետո թեյը եփում են մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե։ Ստացված ըմպելիքը օգտագործելուց առաջ քամեք։
Համեմունքների փոխարեն թեյի մեջ կարող եք լցնել անանուխ, կիտրոնի բալզամ և մեկ գդալ մեղր։
Կարդացեք և թողեք կարծիք մեկնաբանություններում կոճապղպեղով կանաչ թեյի մասին:
Դարչինով և խնձորով
Վերցրեք խնձոր (մեկ մեծ կամ երկու փոքր): Եթե հնարավորություն ունեք օգտագործելու սեփական այգուց խնձոր, ապա այն մաքրելու կարիք չկա, քանի որ կեղեւը օգտակար տարրեր է պարունակում։ Խանութի խնձորները լավագույնս նախապես մաքրված ենորպեսզի դրանց մշակման համար օգտագործվող քիմիական նյութերը չմտնեն թեյի մեջ։ Խնձորը կտրատել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչ թեյ եփեք և թողեք եփվի: Թեյնիկի մեջ դրեք խնձոր, մի թեյի գդալ դարչին և մի քանի կտոր կիտրոն։ Լցնել քամած թեյի վրա և 10-15 րոպե պահել կափարիչի տակ (ջերմությունն ավելի լավ պահելու համար կարող եք թեյնիկը փաթաթել սրբիչով)։ Քամիչով լցնել բաժակների մեջ։
Հաղարջի տերեւներով
Թեյի տերեւների հետ տաքացրած թեյնիկի մեջ լցնում ենք հաղարջի մի քանի տերեւ (4-6 հատ): Կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր տերևները։ Լցնել եռացրած (միևնույն է 80-85 աստիճան) ջուր, փակել կափարիչը և թողնել 5 րոպե։
Փշահաղարջով
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հատապտուղներ (1 թեյի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար) և փշահաղարջի մի քանի տերև: Հատապտուղները ծակել, ծածկել շաքարավազով և սպասել, մինչև հյութ տան։ Թեյի տերեւների հետ միասին տերևները լցնում ենք թեյնիկի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր։ Թեյը լցնելուց առաջ յուրաքանչյուր բաժակին մի քանի հատապտուղ ավելացրեք։
Շատ հետաքրքիր տեսանյութ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ թեյ.
Բարի ախորժակ!
Կանաչ թեյը աներևակայելի համեղ, առողջարար ըմպելիք է` թարմացնող հատկությամբ: Ավանդական թեյի արարողությունները չեն կարող առանց դրա: Եվ եթե հնարավորություն ունեք, մասնակցեք չինական կամ ճապոնական արարողությանը, որտեղ լավագույնս կարող եք հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ թեյը:
Բայց, իհարկե, տանը, արարողության շրջապատն ինքնին պարտադիր չէ։
Ինչպե՞ս է կանաչ թեյն ազդում առողջության վրա:
Ճիշտ եփած կանաչ թեյը կօգնի բարելավել առողջությունը, քանի որ այն անհավատալի ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա.
- Աշխատանքային օրվանից հետո կամ աշխատանք սկսելուց առաջ խմեք առողջարար ըմպելիք, որը կօգնի նվազեցնել արյան ճնշումը:
- Եթե ցանկանում եք ուժեղացնել ձեր իմունային համակարգը և պաշտպանել ձեր առողջությունը վնասակար բջիջների ձևավորումից, ապա կանաչ թեյը կարևոր հակաօքսիդանտների կատարյալ աղբյուր է:
- Նրա մոլեկուլային կառուցվածքը ներառում է նյութեր, որոնք խթանում են ոսկրային հյուսվածքի վերականգնումը։
- Ապացուցված է, որ լավ եփած կանաչ թեյն օգնում է երկարացնել կյանքը, եթե կանոնավոր օգտագործվի և հետևի առողջ սննդակարգին:
- Կանաչ թեյը խնամում է ձեր թոքերը, օգնում դրանց մաքրմանը, ըմպելիքի այս հատկությունը հատկապես օգտակար կլինի ծխողների համար։
- Տերեւների մեջ պարունակվող նյութերն ու ֆերմենտներն օգնում են լյարդին դիմակայել ալկոհոլից արտազատվող տոքսիններին։
- Կանաչ թեյը նաև պաշտպանում է ատամները և կանխում դրանց փտումը։
- Եթե դուք կարողացաք ճիշտ եփել ըմպելիքը, ապա այն էներգիա կտա, կարագացնի ճարպերի այրման գործընթացը։
- Այն ազդում է ուղեղի բջիջների վրա, բարելավում է նրանց աշխատանքը և օգնում է նյարդային համակարգին պայքարել սթրեսի դեմ:
- Կանխում է ջրազրկումը, օգնում է պահպանել ջրի հավասարակշռությունը նույնիսկ ավելի լավ, քան սովորական ջուրը:
- Կանաչ թեյի որոշ տեսակների նյութերը միզամուղ ազդեցություն ունեն շատերի վրա։
Կարևոր! Երբ կանաչ թեյը ճիշտ է եփվում, բոլոր օգտակար հատկությունները հայտնվում են միայն թարմ արտադրանք ընտրելու դեպքում։ Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել գարեջրի պատրաստման եղանակը. Եթե տեխնոլոգիան խախտվում է, կանաչ թեյը սկսում է վնասակար ֆերմենտներ արտազատել։
Պահպանման ժամկետը
Պետք չէ միաժամանակ չափից շատ կանաչ թեյ գնել, եթե 2 շաբաթվա ընթացքում մեկ տուփ չխմեք: Չբացված փաթեթավորման օպտիմալ պահպանման ժամկետը 6-12 ամիս է, սակայն որոշ արտադրողներ նշում են պահպանման ժամկետը մինչև 3 տարի: Օպտիմալ է ընտրել վակուումային տոպրակներում փաթեթավորված հումք:
Եթե դուք գնում եք չամրացված թեյ, ապա ավելի լավ է չընտրեք հումք, որը 6 ամսականից բարձր է։ Բացված կանաչ թեյը պետք է պահվի ամուր տարայի մեջ, կարող եք ընտրել պլաստմասե տարա՝ օդը տարհանելու գործառույթով, օգտագործելով հատուկ փոքր պոմպ. այս կերպ դուք ավելի լավ կպահպանեք առողջ ըմպելիքը:
Կարևոր! Կանաչ թեյի մեջ, պահպանման ժամկետի ավարտին, բոլոր ֆերմենտները, որոնք պատասխանատու են դրա օգտակարության համար, ոչնչացվում են: Թվում է, թե արտադրանքը չոր է, և դրան ոչինչ չի արվի: Բայց սա ամենևին էլ ճիշտ չէ։
Ճիշտ ջուր
Կանաչ թեյը ճիշտ և ճիշտ եփելու համար հարկավոր է ընտրել բարձրորակ ջուր։ Այս նպատակների համար հարմար է կամ լավ զտված հեղուկ կամ շշալցված ջուր: Կա ևս մեկ ճանապարհ.
- թեյը ճիշտ եփելու համար ջուրը լցնել 2 լիտրանոց շշի մեջ;
- դրեք այն սառնարանում;
- հենց որ ջուրը կարծրանա պատերից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա, թափեք չսառեցված հեղուկը;
- թող սառույցը շշի մեջ հալվի:
Հալած ջուրը կդառնա ավելի փափուկ և թեթևակի քաղցր համով, հաճելի, դուք կկարողանաք ճիշտ եփել կատարյալ թեյը:
Թեյամանի ընտրություն
Ըմպելիքը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հատուկ թեյնիկ պատրաստել: Մասնագետներն ու թեյի արարողությունների վարպետները խորհուրդ են տալիս կանաչ ըմպելիքի համար հատկացնել սեփական թեյնիկը, որը չի ներծծի այլ հումքի բույրերը և չի օգտագործվի այլ նպատակներով։ Ճիշտ թեյ պատրաստելու համար լավագույնն է խեցեղեն ընտրելը: Բուրավետ ըմպելիք պատրաստելուց առաջ թեյնիկի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն ջրից ջերմություն «չվերցնի»։ Եթե դա չարվի, ապա թեյի տերեւը ժամանակ չի ունենա բացվելու և իր բոլոր օգուտները տալու ապագա խմիչքին։
Հուշում. երբեք մի ընտրեք մետաղական կամ պլաստմասե պարագաներ: Նրանք չեն օգնի ձեզ ճիշտ եփել թեյը: Այս նյութերն ի վիճակի են ամբողջությամբ «սպանել» կանաչ տերևների օգուտները և ավելին՝ ըմպելիքին ավելացնել սեփական վնասակար բաղադրիչները։
Կանաչ թեյ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կավե թեյնիկ։
Եկեք իջնենք գործընթացին:
Կանաչ թեյի պատրաստման ընթացքում ջուրը սովորաբար լցնում են թեյնիկի մեջ՝ եռացնելու համար։ Կարևոր է հասնել 95 աստիճանի օպտիմալ ջերմաստիճանի, բայց ոչ մի դեպքում հեղուկը չպետք է ուժեղ եռա: Ինչպե՞ս իմանալ, արդյոք ջուրը հասել է ճիշտ ջերմաստիճանի: Պղպջակների միջոցով: Նրանք կսկսեն բարձրանալ թեյնիկի հատակից, բայց դեռ շատ չեն քրքջա։
Կարևոր! Հենց ջուրը հասնում է ցանկալի վիճակին, թեյնիկն անջատվում է։ Այն պետք է սառչի մոտ 3-10 րոպե, քանի որ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաք ջուր 90 աստիճանով, առնվազն 60: Կանաչ թեյի տարբեր տեսակներ պահանջում են եփման տարբեր ջերմաստիճան:
Այսպիսով, ջուրը պատրաստ է, եկեք սկսենք պատրաստել բուրավետ, համեղ և առողջարար ըմպելիք.
- Թեյը չոր գդալով լցնում են թեյնիկի մեջ (1 թ/գ 1 անձի համար)։
- Լցնել տաք ջուր և անմիջապես քամել։
- Երկրորդ անգամ տաք ջուրը լցնում են 200 մլ 1 թ/գ-ի համար: չոր նյութ (հեղուկի ճշգրիտ քանակությունը միշտ կարելի է գտնել թեյի փաթեթավորման վրա գրված առաջարկություններում):
- Թեյնիկը պետք է ծածկված լինի կափարիչով։ Ժամանակի ընթացքում ճիշտ ըմպելիքի պատրաստման ժամկետը սովորաբար կախված է բազմազանությունից և կարդացվում է թեյի փաթեթից: Եթե խորհուրդ չի տրվում, ըմպելիքը պահեք մոտ 3 րոպե։ Լցնել բաժակների մեջ։ Դառնության բացակայությունը ճիշտ եփած կանաչ թեյի վստահ նշան է:
Կարևոր! Եթե դուք օգտագործում եք թեյի տոպրակներ, ապա այն եփելու համար ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 75 աստիճան։ Պարկը եփել անմիջապես բաժակի մեջ 1-2 րոպե: Կարելի է մի քանի պարկ դնել թեյնիկի մեջ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և կանգնել 2-2,5 րոպեից ոչ ավել։
Հումքի մեկ բաժինը կարելի է եփել 3-4 անգամ, որոշ սորտեր կարող են օգտակար նյութեր տալ մինչև 5-6 թուրմ։ Կանաչ թեյի օգուտները մեծացնելու համար կարելի է դրան ավելացնել 0,5-1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ։ Այս բաղադրիչը կուժեղացնի գլիկոզիդների արտազատումը, որոնք ամրապնդում են մարդու իմունիտետը: Եվ հիշեք, որ սառը ըմպելիքը առանց սննդանյութերի «կեղծիք» է, որը ոչ մի կերպ չի ազդում ձեր ինքնազգացողության և առողջության վրա։
Կանաչ թեյը համարվում է ամենաառողջարար ըմպելիքը։ Արեւելքում այս ըմպելիքն օգտագործում են որպես քաղցկեղի կանխարգելման միջոց։ Այն ունի մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, հեռացնում է խոլեստերինը, նպաստում է քաշի կորստին, իջեցնում է արյան ճնշումը և ամրացնում անոթների պատերը։ Եվ սա կանաչ թեյի դրական հատկությունների ամբողջ ցանկը չէ։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի այս հրաշալի ըմպելիքը բացահայտի իր ներուժի ողջ հարստությունը, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հատուկ ուտեստներ և եփելու հատուկ մեթոդ։ Զարմանալի չէ, որ ասիական երկրներում թեյ եփելու հատուկ արարողություն կա։ Այն ներառում է ճաշատեսակների ընտրություն և պատրաստում, ջրի մաքրում և տաքացում, ինչպես նաև թեյի տերևները շոգեխաշելու շատ երկար և անշտապ գործընթաց, մինչև ստացվի բուրավետ կանաչադեղնավուն ըմպելիք:
Ինչպե՞ս է ստացվում կանաչ թեյը:
Կանաչ և սև թեյերը նույն թեյի թփի տերևներն են, միայն թե դրանք մշակվում են տարբեր ձևերով։ Բերքահավաքից հետո (իսկ բարձրորակ թեյը հավաքում են ապրիլի 15-ից հուլիսի վերջ) թեյի 2-3 մատղաշ տերեւ 2 օր չորացնում են հենց բերքահավաքի օրը, այնուհետև մշակում տաք գոլորշու միջոցով (գույնը շատ հարուստ չէ. բայց համը փափուկ է) կամ կրակի վրա դրված կաթսաների մեջ (թեյը վառ կանաչ է և շատ բուրավետ): Ճապոնացիները սիրում են շոգեխաշել թեյի տերևները, իսկ չինացիները նախընտրում են տապակած թեյ: Կարճատև (3 րոպեից ոչ ավել) ջերմային մշակման գործընթացում թեյը կորցնում է խոնավությունը և գանգուրները։ Դաբաղանյութերը պահպանվում են թեյի տերևներում, իսկ տերևներն իրենք գանգրացվում են խողովակի մեջ։ Կանաչ թեյը խմորված չէ։ Այն գործնականում չի փոխում գույնը, սակայն կորցնում է թարմ, թարմ քաղած կանաչի բույրը՝ ձեռք բերելով թթու չոր հոտ։ Այնուհետև թեյի տերևները պատրաստում են կամ փխրուն (բայխով), կամ պլանշետում, երբ տերևները փոշիացվում և սեղմվում են։
Ինչու է կանաչ թեյն օգտակար ձեզ համար
Կանաչ թեյը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Արևելքի բնակիչներն իրենց կյանքի բարձր տեւողությունը պարտական են հենց այս հրաշալի բուժիչ ըմպելիքի գրագետ օգտագործմանը։ Կանաչ թեյի լավագույն հատկությունները ներառում են.
- Կոֆեին.Այն ալկալոիդ է, որը սինթեզվում է բույսերում, ներառյալ թեյի թփը, որի նպատակն է վանել վնասատուներին և ներգրավել փոշոտող միջատներին։ Ավելին, մեկ բաժակ կանաչ թեյի մեջ կոֆեինի քանակը մոտավորապես նույնն է, ինչ նույն էսպրեսսոյի բաժակում։ Հետեւաբար, մեկ բաժակ թեյը ձեզ կարթնացնի, ինչպես նաեւ սուրճի խմիչքը: Կոֆեինը խթանում է նյարդային համակարգը, տոնուսավորում է արյան անոթները, տալիս է ուժ և էներգիա։ Սակայն կանաչ թեյի մեջ պարունակվող կոֆեինը մարդկանց վրա չի ունենա նույն ազդեցությունը, ինչ սուրճի մեջ՝ թիամինի (վիտամին B1) պարունակության պատճառով:
- Թիամին.Այլ կերպ դա վիտամին B1 է: Այն ունի հանգստացնող ազդեցություն՝ նվազեցնելով կոֆեինի ազդեցությունը։ Պահպանում է սրտի մկանների և ստամոքսի նորմալ տոնուսը: Թիամինը կոֆեինի հետ համատեղ նորմալացնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները և նպաստում նյութափոխանակության բարձրացմանը։ Այս հատկության շնորհիվ կանաչ թեյը համարվում է գերազանց նիհարելու միջոց։
- Նիկոտինաթթու:Սա վիտամին PP-ն է, որը հատկապես հարուստ է կանաչ թեյով։ Նիկոտինաթթուն հիանալի հակաալերգեն է, դանդաղեցնում է արյան մակարդումը, բարելավում է ստամոքսի և աղիքների աշխատանքը և նպաստում սրտամկանի կծկմանը: Խթանում է կենտրոնական նյարդային համակարգի արգելակման գործընթացները.
- Tannin կամ tannic թթուներ.Նրանք ամրացնում են արյունատար անոթների պատերը, թեյի թթու համը դարձնում են հարուստ՝ չգրգռելով ստամոքսի լորձաթաղանթը։ Տանինի ամենամեծ առավելությունը ռադիոակտիվ ստրոնցիումը հեռացնելու կարողությունն է:
- Կատեխիններ կամ հակաօքսիդանտ ֆլավոնոիդներ:Նրանք արգելակում են քաղցկեղի բջիջների աճը, ինչպես նաև քայքայում են որովայնի ճարպային կուտակումները: Կատեխինները անհրաժեշտ են շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար, քանի որ դրանք մեծացնում են ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը: Նրանք նույնքան լավ են, որքան կալցիումը, օգնելու պայքարել օստեոպորոզի դեմ:
- Վիտամին C կամ ասկորբինաթթու: 100 գրամ կանաչ թեյը պարունակում է 280 մգ ասկորբինաթթու։ Համապատասխանաբար, մեկ բաժակ թարմ եփած կանաչ թեյը պարունակում է 7 մգ վիտամին C։ Եվ դա տղամարդու համար օրական արժեքի 8%-ն է, իսկ կնոջը՝ 16%-ը։ Իհարկե, այս բոլոր թվերը մոտավոր են, բայց այս ցուցանիշն էլ վատը չէ։
- Գլյուտելին և ալբումին.Սրանք սպիտակուցներ են, որոնց պարունակությունը կանաչ թեյի մեջ ոչ մի կերպ չի զիջում հատիկաընդեղենին։
- Եթերային յուղերկանաչ թեյին տալ արտասովոր գրավիչ բուրմունք:
Չնայած իր բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, կանաչ թեյը չպետք է վերաբերվի որպես ծարավը հագեցնելու: Մի գերազանցեք օրական 3-4 բաժակը, և դուք միշտ լավ մարզավիճակում կլինեք և լավ տրամադրություն կունենաք։
Որոշ սպառողներ դժգոհում են կանաչ թեյի անհամությունից, որ այն նման է հանգուցային բույսի համին։ Թերևս պատճառը իսկապես անորակ թեյն է, բայց ամենից հաճախ տհաճ համն առաջանում է խմիչքի ոչ ճիշտ եփումից։
Թեյը եփում են տարբեր կերպ՝ կախված տերևի գանգրացումից։ Գանգուրների մի քանի տեսակներ կան, այդ թվում՝
- մի փոքր ոլորված: Թեյի տերևները հարթ են և հարթեցված։
- ուժեղ ոլորված երկայնական առանցքի երկայնքով (մարգարիտ): Թեյի տերևները երկարավուն են և բարակ։
- մեծապես ոլորված լայնակի առանցքի երկայնքով (վառոդ):
- հատիկավոր. Փաթեթավորման վրա CTC նշում է (կտրել, պատռել, ոլորել), որը նշանակում է «ջախջախել, պատռվել, գանգուրվել»:
Կանաչ թեյի գիտակները և երկրպագուները մերժում են հատիկավոր թեյը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մշակման ընթացքում թեյի տերեւները խնամքով չեն ընտրվում։ Ամբողջ բերքը մանրացնում են հատուկ գլանափաթեթներով, որից հետո տերևները մանր մասնիկների են վերածվում և ոլորվում։ Ստացվում է փոշու խտություն, որը հավաքում են հատիկներ։ Հատիկավոր թեյի արտադրությունից թափոնները փոքր են՝ առավելագույնը 20%: Սակայն, երբ թեյի տերեւը պատռվում է, նրա կառուցվածքը քայքայվում է։ Եփած ըմպելիքի բույրն ու համը այնքան էլ նուրբ և հարուստ չէ, որքան մեծ տերևային թեյինը: Բայց կան նաև առավելություններ՝ այս թեյը եփվում է հաշված րոպեների ընթացքում, բծախնդիր չէ պատրաստման պայմանների նկատմամբ, ունի շատ հարուստ համ, ցածր գին և առույգացնելու և տոնուսավորելու բարձր ունակություն։ Սա իդեալական է նրանց համար, ովքեր շտապում են առավոտյան, և ովքեր պետք է ավելի արագ արթնանան և չանհանգստանան թեյի արարողություններով:
Եթե ցանկանում եք ըմպելիքից մեղմ համ ստանալ, ընտրեք թեյի թեթև ոլորված տեսակ։ Եթե դուք սիրում եք լիարժեք ըմպելիք, ապա ընտրեք թեյերը՝ մեծ քանակությամբ գլանվածքով: Վառոդը կամ «կանաչ մարգարիտը» ունի դառը համ և քաղցր բույր՝ արևադարձային մրգերի նրբություններով։ Եթե ոչ պատշաճ եփվի, նրա համը կվախեցնի դրա հարստությունն ու տտիպությունը: Վառոդի եփման առանձնահատկությունը հետևյալն է՝ թեյի գդալը լցնել 150 մ տաք ջրով (ոչ եռացող ջրով) և թողնել եփվի 1 րոպե։ Քամել, ապա նորից լցնել բաժակը նույն քանակությամբ ջրով և թողնել 3 րոպեից ոչ ավել: Ըմպելիքն այժմ պատրաստ է խմելու։ Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում կստանաք չափից դուրս հարուստ և շատ դառը թեյի խմիչք։ Եփման գործընթացում թեյի գնդիկները փաթաթվում են և դառնում լիարժեք տերև: Վառոդի ծխագույն բույրն անպայման կգերի ձեզ։
Taiping Hou Kui-ն ազատ գլորված թեյ է: Թեյի տերևներն ունեն երկարավուն հարթ ձև։ Կան բարձրահասակ թեյիկներ, որոնք հատուկ եփում են, որպեսզի թեյի տերևները չկոտրվեն։ Թեյը եփում են ոչ շատ տաք ջրով և թրմում 3-5 րոպե։
Սպիտակ կապիկը պատրաստվում է թեյի առաջին տերևներից և վերին երկու տերևներից: Դրանք չորանում են անմիջապես փողոցում, ինչի արդյունքում թեյի տերևները չորանալուց հետո ունենում են գանգրացված ձև, որը հիշեցնում է կապիկի պոչը։ Թեյը եփում են ոչ եռացող ջրով, այն կարելի է եփել մի քանի անգամ անընդմեջ։ Թեյի գույնը բաց է, համարյա կիտրոնի, իսկ համն ու բույրը նուրբ են, նուրբ, ծաղկային նոտաներով։
Sencha-ն հայտնի ճապոնական թեյ է: Մշակման ընթացքում տերեւները շոգեխաշում են եւ սեղմում բարակ շերտերով։ Թեյը եփում են տաք ջրով 2 րոպեից ոչ ավել։
Matcha թեյն ունի փոշու կառուցվածք և եփվում է այլ կերպ, քան սովորական չամրացված տերևային թեյը: 1-2 թեյի գդալ թեյը հարում են բաժակի մեջ մի փոքր տաք ջրով, ապա ջուր են ավելացնում ըմպելիքի ցանկալի հագեցվածությանը։ Որպեսզի թեյը խոտի համ չստանա, այն բաց տարայի մեջ չպահեք, այլ լցրեք աղացած կափարիչով ապակե տարայի մեջ։
Houjicha սորտը բովում է վերամշակման ընթացքում, ուստի տերևները շագանակագույն են: Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կոֆեին, նպաստում է սննդի ավելի լավ կլանմանը և ճարպերի քայքայմանը։ Եռման ջրով եփում են 30 վայրկյան, ոչ ավել։
Թեյի սիրահարներից շատերին հուզում է այն հարցը, թե ո՞ր ուտեստում է ավելի լավ կանաչ թեյ եփել:
Չուգունից պատրաստված թեյնիկները փոքր են և հարթեցված։ Թեյնիկի ներսը պատված է էմալով՝ օքսիդացումն ու ժանգը կանխելու համար։ Չուգունի բարձր ջերմապաշտպան հատկությունները հնարավորություն են տալիս ավելի լավ պահպանել ջերմությունը և հավասարաչափ բաշխել այն թեյնիկի ներսում: Կանաչ թեյը չի կարելի եփել եռացող ջրով։ Չուգունը կհեռացնի ավելորդ ջերմությունը, իսկ ներսում ջերմաստիճանը կլինի հենց այն, ինչ պահանջվում է համեղ ըմպելիք ստանալու համար։
Կերամիկական թեյնիկները պատրաստված են բարձրորակ կավից։ Դրանցում եղած ջուրը երկար ժամանակ չի սառչում, բայց ձեռքերը չի այրում։ Ավելի լավ է թեյը եփել թուջե թեյնիկի մեջ, իսկ հետո լցնել կերամիկական թեյնիկի մեջ, որպեսզի հյուրերի հետ ողջ երեկո վայելեք թեյախմության գործընթացը։
Ճենապակյա թեյնիկն ունի նույն հատկությունները, ինչ կերամիկականը, միայն թե քաշով շատ ավելի թեթև է և թանկ։
Եվրոպայում տարածված է ապակե թեյնիկը՝ ներսում մետաղյա քամիչով։ Թեյնիկի թափանցիկ պատերը թույլ են տալիս դիտարկել թեյի եփման գործընթացը։ Այնուամենայնիվ, այն հարմար չէ թանկ էլիտար սորտերի համար, քանի որ ջուրը արագ սառչում է, իսկ ներսում ջերմափոխանակությունը անհավասար է:
Կանաչ թեյի եփման գործընթացում գլխավորը հիշելն է, որ այն ոչ մի դեպքում չի եփում եռացող ջրով։ Հատիկավոր թեյերն ավելի ժողովրդավարական են և ավելի քիչ պահանջկոտ, բայց դրանք այնքան էլ զտված չեն: Թույլ գլորված և մեծապես գլորված թեյերը տարբեր կերպ են պատրաստում: Գարեջուր պատրաստելու ամենահարմար սպասքը թուջե թեյնիկն է։ Նախքան գարեջուրը սկսելը այն ողողում են եռման ջրով, միայն դրանից հետո թեյի տերևները լցնում են փաթեթավորման ցուցումների համաձայն։ Ետման ժամանակը նշվում է նաև արտադրողի կողմից, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները: Եվ մի տարվեք կանաչ թեյով, քանի որ այն ինչ-որ կերպ դեղամիջոց է։
Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել կանաչ
