Վառարանում թխած սունկ. Շամպինիոններ ջեռոցում - մենք պատրաստում ենք սնկային գլուխգործոցներ ցանկացած հատուկ առիթի համար

Վառարանում թխած սունկը համեղ, դիետիկ, անյուղ և համեղ բուրավետ ուտեստ է։ Այն կարելի է մատուցել որպես խորտիկ կամ որպես հավելում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի՝ հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն և այլն։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավական արագ, բայց արդյունքը կուրախացնի բոլորին և անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին: Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և որքան անհրաժեշտ է ջեռոցում սունկ թխել:

Ջեռոցում թխած սնկով բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ) - համտեսել;
• պետական ​​թթվասեր - 200 մլ;
• ալյուր - մի պտղունց;
• բուսական յուղ;
• կարագ.

Նախապատրաստում

Այսպիսով, առաջին հերթին մենք վերցնում ենք թարմ սունկ, մանրակրկիտ ողողում, չորացնում և կտրում ոտքերը: Այնուհետեւ սնկերի ոտքերը մանր կտրատել եւ դնել տապակի մեջ։ Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, ավելացնում սնկի մեջ ու ամեն ինչ բուսայուղի մեջ տապակում, թեթև, աղով։ Շամպինյոնների կափարիչները մշակում ենք և լցնում եփած տապակով։ Վրան ցանել մանր քերիչով քերած պանիր, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ՝ նախապես կարագով քսած։ Սնկի գլխարկները առատորեն լցնել թթվասերով և թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 քսան րոպե մինչև եփվի։ Պատրաստի շամպինիոնները դնել ճաշատեսակի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի, զարդարել թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել որպես խորտիկ։

Ջեռոցում թխած խոզի սունկ

Բաղադրությունը:

• թարմ porcini սունկ - 0,5 կգ;
• պանիր - 50 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Մաքրում ենք խոզի սունկը, մշակում, մանրակրկիտ ողողում տաք ջրով և թողնում, որ չորանա։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակներով: Այժմ սունկն ու սոխը դնել հալեցրած կարագով տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետև եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո սունկն ու սոխը դնել թխման ամանի մեջ։ Ալյուրը միացնում ենք թթվասերի հետ, լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի, մի քիչ աղ ավելացնում, մի փոքր հարում ենք և ստացված սոուսով լցնում սունկը։ Այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով ​​և սունկը դնել տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սունկ լցոնած և թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• խոզապուխտ - 50 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք տաք ջրով, մաքրում և զգուշորեն, սուր դանակով, գլխարկներն առանձնացնում ենք ոտքերից։ Գլխարկները 30 րոպե լցնում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ, իսկ ոտքերը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից, լվանում և բարակ կիսօղակներով կտրատում։ Տապակել այն բուսական յուղի ավելացմամբ, մինչև փափկի, այնուհետև շարել մանր խորանարդի մեջ կտրատած սնկի ոտքերը և խոզապուխտը: Միջուկը լավ խառնել և մի փոքր տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Այժմ զանգվածը համեմել աղով, աղացած պղպեղով և խառնել։ Սնկի գլխարկները լցնում ենք պատրաստի միջուկով և լցնում յուղով քսած տարայի մեջ։ Ջուրը և ուղարկեք տաքացրած ջեռոց 10-15 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք ուտեստը, վրան ցանում քերած պանիր և եփում ևս մոտ 5 րոպե։ Վառարանում թխած պատրաստի սունկը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է թխած սունկ: Մարդկանց մեծամասնությունը պարզապես պաշտում է նրանց: Ջեռոցում թխած սունկն առանձնանում է պատրաստման պարզությամբ և արագությամբ։ Հենց դրա համար է, որ տանտիրուհիները նրանց այդքան շատ են սիրում։ Սա հասարակ ուտեստ է, որը կարող է լրացնել ինչպես տոնական խնջույքը, այնպես էլ սովորական ընթրիքը: Այսպիսով, եթե դուք նման նրբագեղության գիտակ եք, ապա անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես թխել ամբողջ սունկը ջեռոցում և, հետևաբար, ծանոթանաք սնկով ուտեստներ պատրաստելու մի քանի պարզ, բայց անսովոր բաղադրատոմսերի հետ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դուք կստանաք շատ հյութալի և միևնույն ժամանակ համեղ շամպինիոններ, որոնք կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Ինչպես պատրաստել. Առաջին քայլը սնկի ոտքերը հանելն ու գլխարկները ներքև դնելն է բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոտքերը չի կարելի դեն նետել, քանի որ դրանք պետք է շատ մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն, այնտեղ ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սնկի գլխարկները պետք է լցվեն սնկով աղացած միսով։

Յուրաքանչյուր սնկի վրա դրեք մեկական թեյի գդալ թթվասեր։ Հաջորդ քայլը բոլոր շրջված սնկերին ցանել քերած պանիրով, այնուհետև ուղարկել ջեռոց և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Այս ժամանակահատվածում ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի և պատրաստ կլինի մատուցել:

Սնկով կարտոֆիլ ջեռոցում

Սա շատ պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կծու համ ունի:

Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ շամպինիոն;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ լ. արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ աղ;
• կես ճ.գդ աղացած համեմ;
• կես թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• ձեր սիրած համեմունքները ձեր հայեցողությամբ:

Եփել միասին!

Առաջին քայլը կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալն է խոզանակով, այնուհետև կտրատել դրանք սեպերի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չկա։

Հարկ է նաև նշել, որ եթե եփելու ընթացքում բավականաչափ մեծ սունկ եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է կիսով չափ կտրվեն, որպեսզի լավ թխվեն։ Եթե ​​սունկը միջին չափի է, ապա դա անհրաժեշտ չէ։

Հաջորդ քայլը խորը կաթսայի կամ որևէ այլ ուտեստի մեջ խառնել սունկը, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, արևածաղկի ձեթը, աղը, սև պղպեղը, համեմը և համեմունքները։ Հիշեք, որ դա անելուց առաջ բուլղարական պղպեղը կտրատեք փոքր շերտերով:

Այնուհետև այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել և դնել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում։ Սովորաբար թխման ժամանակը տատանվում է 30 րոպեի ընթացքում, բայց հարկ է նշել, որ դա ուղղակիորեն կախված է կարտոֆիլի տեսակից: Զգույշ եղեք, երբ բացում եք փայլաթիթեղը և ստուգեք, արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է, քանի որ կարող եք այրվել:

Պիտայի հացի մեջ սնկով կաթսա

Այս ուտեստը հիանալի խոհարարական գլուխգործոց է, որը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ համն ուղղակի անհավանական է։ Այս խոհարարական աշխատանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ բարակ պիտայի հաց, 300 գրամ սունկ, 150 գրամ հավի միս, 150 գրամ կարտոֆիլ, մի քիչ սոխ, երկու հավի ձու, 4 ճ.գ. լ. թթվասեր, 50 միլիլիտր կաթ, երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 50 գրամ պինդ պանիր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է մանր կտրատել սոխն ու հավի միսը, որը պետք է նախապես եփել։ Սունկը պետք է սրբել խոնավ շորով և մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլը խաշել և կտրատել խորանարդի։

Անհրաժեշտ է տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկություն հայտնվի։ Հաջորդ քայլը այնտեղ սունկ ավելացնելն ու տապակելն է՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել՝ 7-10 րոպե։ Այժմ ավելացնել կարտոֆիլն ու հավի միսը, աղը, ավելացնել պղպեղը, տապակել ևս 10 րոպե, ավելացնել խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնել և վերցնել կրակից։

Թթվասերը ձվի հետ առանձին հարել, ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։ Խիտ քերիչով պետք է քերել պանիրը, և այս պահին միջին չափի ձևերը պատել պիտայի հացով, լցնել միջուկով և ամբողջը պանիրով ​​ցանել։ Վերջում սոուսը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ 200 աստիճան թխման ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Տեղեկանալով սնկերի օգտակար հատկությունների բազմազանության մասին՝ լավ կլիներ հիմա ծանոթանալ մի քանի առաջարկությունների, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ և հեշտությամբ սունկ պատրաստել ջեռոցում.

1. Տապակելու համար սունկ ընտրելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին։ Նա չպետք է ձեր մեջ կասկած առաջացնի։ Սունկը պետք է լինի բավականաչափ ամուր և զերծ լինի որևէ բծերից։
2. Ջեռոցում թխելու համար ավելի լավ է ընտրել արդեն հասուն սունկ, քանի որ դրանք ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն։
3. Խոշոր նմուշները հարմար են լցոնված բաղադրատոմսի համար: Կարեւոր է միայն մոտավորապես նույն չափի սունկ ընտրելը։
4. Փոքրերն ավելի օգտակար են ժուլյեն, թաս պատրաստելու կամ շամփուրի վրա թխելու համար։
5. Եթե ​​յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի մեջ լցնեք մի փոքրիկ կտոր կարագ, նախքան դրանք լցնելը, ապա ջեռոցում թխվելիս նրանց մաշկը չի կնճռոտվի։
6. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ազատվել սնկի ոտքից, ապա որպես լավագույն օգնական կծառայի թեյի գդալը, որը չի վնասի բուն սունկը՝ ի տարբերություն դանակի։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ և պարզ կերպով հեռացնել միջուկը գլխարկից, իսկ հետո միջուկի համար ավելի շատ տեղ կմնա։
7. Պետք չէ դեն նետել սնկի ոտքերը, նույնիսկ եթե դրանք պետք է հանել ըստ բաղադրատոմսի, քանի որ դրանք կարելի է օգտագործել մեկ այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստի մեջ կամ պարզապես սառեցնել։
8. Սունկը պետք է միայն եփելուց առաջ կտրատել, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք անմիջապես կմգանեն։
9. Շամպինյոնները կարող են լավ համադրվել սև պղպեղի, գայլուկ-սունելի համեմունքների, մշկընկույզի, պապրիկայի, սխտորի, սոխի և նույնիսկ կրեմի հետ թթվասերով: Այս բոլոր բաղադրիչները կլինեն սնկի համի հիանալի ուժեղացուցիչ:
10. Եթե ​​անհրաժեշտ է նվազեցնել ջեռոցում թխած լցոնված սնկերի կալորիականությունը, ապա պետք է ավելի բարձր յուղայնությամբ մթերքները փոխարինել ավելի դիետիկներով (օրինակ՝ մայոնեզը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ սերուցքով):

Որքա՞ն ժամանակ է անհրաժեշտ ամբողջ սունկը ջեռոցում թխելու համար:

Որքա՞ն պետք է թխել շամպինիոններ: Ի՞նչ ջերմաստիճանում են դրանք եփում։ Այս բոլոր հարցերը, որպես կանոն, շատ են հուզում բոլորին, ովքեր որոշել են շամպինիոններ պատրաստել։

Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է սնկի չափից և դրանց լցոնումից։ Միջին հաշվով դրանք թխում են 15 րոպեից մինչև կես ժամ՝ առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանում սնկով բաղադրատոմսերի բազմազանություն

Այս պահին շամպինյոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ տարբեր սոուսներով, միջուկով, բանջարեղենով կաթսա և նույնիսկ թխած սնկով պատրաստված շիշ քյաբաբ։ Ուտեստների բազմազանությունը սահմաններ չունի։ Այսպիսով, այժմ կներկայացնենք ջեռոցում սնկով պատրաստելու 5 բաղադրատոմս.

1. Ամբողջ թխած շամպինյոնների դասական բաղադրատոմսը.
2. Պանրով ջեռոցում։
3. Բաղադրատոմս սնկով միջուկով (լցոնով).
4. Սոյայի սոուսով։
5. Ամբողջ թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսը շամփուրների վրա (շամպինյոն քյաբաբ):

Ամբողջական շամպինիոնների համար քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել «արագ ձեռք», քանի որ այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ, ջանք ու բաղադրիչներ։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Շամպինիոններ (մեծ չափս) - 10 հատ:
2. Կարագ - 50 գրամ:
3. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. Դնել ջեռոցը 180 աստիճանով և թող տաքանա։
2. Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սունկը։
3. Դանակով ազատվեք սնկերի վերին կեղևից։
4. Տեղադրեք սունկը կաղապարի մեջ՝ իրենց գլխարկներով դեպի ներքև և ոչ ամուր միմյանց:
5. Յուրաքանչյուր սնկի ցողունին մի փոքր կտոր կարագ քսել, իսկ ճաշակով աղ ու պղպեղ ավելացնել։
6. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 20 րոպե (մինչև դրանք փափուկ լինեն):
7. Հանել ջեռոցից և մատուցել։

Թխած սնկով պանրով ջեռոցում

Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվում են պանրի գրեթե բոլոր տեսակները։ Ավելին, պանիրն առաջին հավելումն է, առաջին բաղադրիչը, որը գալիս է մտքում, երբ մտածում ենք թխած սնկերի մասին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10-15 հատ սունկ;
• 50 գրամ թխած կաթ;
• 120 գրամ կարագ;
• 250 գրամ պանիր (սուլուգունի).

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը։
2. Ձեռք բերեք սնկի ոտքերը:
3. Սառեցրած կարագն ու սուլուգունի պանիրը քերել։ Երկուսը միասին խառնել։
4. Ստացված խառնուրդով լցրեք սնկի գլխարկները։
5. Փայլաթիթեղի մեկ շերտ դնել թխման թերթիկի վրա։
6. Փայլաթիթեղի վերևում քսել յուղ:
7. Պարտադիր է սունկը դնել թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև փոքր բացվածքով։
8. Թխել 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև դրանք փափկի և պանիրը հալվի։
9. Ստացեք սունկը, տարածեք դրանք, կարող եք մատուցել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սնկով միջուկով (լցոնով)

Թերևս հենց այս դեպքում կարելի է զբոսնել, քանի որ շամպինյոնների լավ համադրության շնորհիվ այլ մթերքների հետ միջուկը, որն օգտագործվում է այս սնկերի լցոնման համար, կարող է տարբերվել և զարմացնել ձեզ։

Դրանք կարող են լինել սոխ, հնդկահավ, հավի միս, սմբուկ, աղացած միս, բրինձ, խոզապուխտ, բեկոն, ծովամթերք, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու, կարտոֆիլի պյուրե, հացահատիկներ, ապխտած միս և այլն: Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են լցոնած թխած շամպինյոններ պատրաստելու համար.

• 8-10 հատ: - շամպինիոն;
• 1 հատ. - սոխ;
• 80 գր. - խոզապուխտ;
• 20 գր. - մանանեխ;
• 3 մեխակ - սխտոր;
• 1-2 հատ. - ցուկկինի;
• 1 փունջ - մաղադանոս;
• 80-90 գր. - կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ - չոր գինի (սպիտակ);
• 2 ճաշի գդալ - ձիթապտղի յուղ;
• 2,5 ճաշի գդալ - արևածաղկի ձեթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը:
2. Ազատվեք շամպինիոնի ոտքերից դանակով։
3. Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը։ Խառնել և ավելացնել ձիթապտղի յուղը աղով և պղպեղով։
4. Ստացված խառնուրդով քերել սնկի գլխարկները։
5. Խոզապուխտը մանր կտրատել։
6. Նախապես քաղված շամպինիոնի ոտքերը, կտրատել սոխը և ցուկկինին:
7. Սնկի կտրատած ոտքերը խառնել սոխի հետ, ավելացնել սպիտակ գինին և ուղարկել թավայի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
8. Ավելացնում ենք դդումիկը և տապակում ևս 3 րոպե։
9. Այնուհետև, առանց վառարանից հանելու, տապակի մեջ ավելացնել խոզապուխտի, մանանեխի խորանարդները, համեմել աղով և պղպեղով։ Հեռացնել կրակից։
10. Համեմում ենք մանրացրած մաղադանոսով և սխտորով։
11. Ստացված միջուկով լցնել սնկի գլխարկները։
12. Թխելու թերթիկը յուղել, սնկերի գլխարկները տարածել ներքև և միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Վերևում քսեք կոշտ պանիր:
13. Ուղարկեք ջեռոց: Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 17 րոպե:
14. Ստացեք ստացված թխած սունկը։

Սոյայի սոուսով շամպինյոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամբողջ թխած սնկերի այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա ձեր բոլոր հյուրերին և կդառնա մի տեսակ նրբություն, քանի որ սոյայի սոուսը, համակցված համեմունքների հատուկ կազմի հետ, սնկերին կտա չափազանց անսովոր համ:

Ամեն ինչից բացի, այս բաղադրատոմսով ամռանը կարելի է սունկ պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել բոլոր սեզոնային:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

• 500 գրամ սունկ;
• 300-350 գրամ կարագ;
• 40-50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 120 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 55 գրամ հացահատիկի մանանեխ;
• համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Սոյայի սոուսով թխած շամպինյոն սունկ պատրաստելու քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը:
2. Հալեցնել կարագը և հարել ձիթապտղի յուղով։
3. Շարունակաբար խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք մանանեխը, համեմունքները և լցնում սոյայի սոուսի մեջ։
4. Ստացված մարինադի մեջ պետք է սունկը պահել մեկուկես ժամ։
5. Մարինացված սունկը ազատ քսել նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա (յուղածածկ):
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 20 րոպե։
7. Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Շամփուրների վրա ամբողջական շամպինիոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (շամպինյոն քյաբաբ)

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրերին անակնկալ մատուցել տոնին, ապա անպայման պետք է շիշ քյաբաբ պատրաստել սնկով։ Այս ուտեստի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դրան գումարած՝ ուտելը շատ հարմար է։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել սունկը շամփուրների վրա բանջարեղենով: Սա էլ ավելի ինքնատիպություն կհաղորդի այս ուտեստին։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ շամպինյոն քյաբաբի պատրաստման համար.

• սունկ - 500 գրամ;
• սոյայի սոուս - երկուսուկես ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - 45-50 գրամ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• hops-suneli համեմունքներ - 1/4 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ (լավագույնն է օգտագործել աղացած) - 2-3 պտղունց:

Շամփուրների վրա թխած սունկ պատրաստելու քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Լվանալ և չորացնել սունկը թղթե սրբիչներով։
2. Խորը տարայի մեջ խառնել մայոնեզը սոյայի սոուսի հետ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ:
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ մարինադը եփվի (15 րոպե):
4. Մարինադը թրմելուց հետո անհրաժեշտ է սունկը դնել դրա մեջ, լավ խառնել։
5. Թողնել սոուսի մեջ առնվազն մեկ ժամ։
6. Սունկը լավ մարինացնելուց հետո դրանք պետք է փաթաթել շամփուրների վրա և դնել նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա։
7. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 20-25 րոպեից ոչ ավել։
8. Այն ջեռոցից հանելով՝ պետք է ստացված շամպինյոն քյաբաբը դնել հարմար ուտեստի վրա և մատուցել ձեր տոնական սեղանին։

Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրատոմսերը դրանց ընդհանուր թվի միայն մի փոքր մասն են կազմում: Վստահ եղեք, որ եթե ձեր տան սառնարանում շամպինիոններ ունեք, ապա միշտ կկարողանաք «ցլի աչքին խփել» և ձեր բոլոր հյուրերին հաղթել ոչ միայն համեղ, այլև, որպես կանոն, շատ առողջարար ուտեստով, որը պատրաստված է. սունկ, ինչպիսիք են շամպինիոնները:

Արդեն գիտեք, թե ինչ օգտակար հատկություններ և վիտամիններ ունեն դրանք, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել պանրով թխած սունկ ջեռոցում և այս ուտեստի այլ տարբերակներ։ Այժմ անհրաժեշտ է միայն չվախենալ փորձել և նույնիսկ փորձարկել՝ համադրելով սնկերը տարբեր բաղադրիչների հետ: Ամեն ինչ կստացվի, եթե հետևեք ջեռոցում թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսին, այնպես որ բարի ախորժակ:

Վառարանում մայոնեզով շամպինիոնները ճաշատեսակ չէ, այլ պարզապես համեղ: Այն արագ եփվում է, ստացվում է համեղ և հյութալի։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Շամպինիոնները աշխարհի ամենաբազմակողմանի և տարածված սունկն է։ Դրանք օգտագործվում են տարբեր ձևերով՝ թարմ, պահածոյացված, թթու դրած, լցոնած, թխած և չորացրած։ Պատրաստման ցանկացած եղանակով դրանք հյութալի են, անուշաբույր և անսովոր համեղ։ Վառարանում մայոնեզով թխած սունկը կարող է լինել համեղ ակնթարթային խորտիկ: Իսկ այսօր մենք կիսվում ենք դրանց պատրաստման բաղադրատոմսով։

Պետք է լվանալ սնկերը:

Այս հարցում շատ տարաձայնություններ կան։ Ի վերջո, սունկը շատ արագ կլանում է ջուրը, որից շատերը փորձում են անել առանց այս փուլի, միայն թափահարելով սնկերը հողից: Այնուամենայնիվ, կա նաև հանդիսատես, որը կտրականապես հրաժարվում է առանց դրանք լվանալու, քանի որ ապրանքը գետնին է եղել։ Իհարկե, ցանկացած վեճի մեջ կա միջին կետ: Սունկը լվանալը պարտադիր է, բայց պետք չէ երկար թրջել։ Պարզապես պետք է դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը։

Արդյո՞ք պետք է մաքրել սունկը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն մաքրում շամպինիոնները և նույնիսկ չեն հասկանում, թե ինչու դա անել: Ոմանք կասեն, որ ռեստորանում թարմ սնկով աղցան պատվիրելիս դրանք կմատուցեն առանց կեղևի։ Սակայն դա այդպես է, բայց դա չի նշանակում, որ սունկը խանութի վաճառասեղանից վերցնելուն պես կարելի է գործի դնել։ Սունկը պետք է առնվազն սրբել խոնավ սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Իհարկե, շամպինիոնները արհեստական ​​պայմաններում աճեցվում են հիմքի վրա, և նրանք կարծես կեղտոտվելու տեղ չունեն։ Այնուամենայնիվ, նրանց աճի պայմանները ստերիլ չեն: Բացի այդ, հայտնի չէ, թե ինչ պարարտանյութեր են օգտագործվել դրանց աճը խթանելու համար։ Ուստի ավելի լավ է շամպինիոնները սրբել խոնավ շորով, լվանալ հոսող ջրի տակ կամ քսել անձեռոցիկով։

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 144 կկալ:
• Մատուցումներ - 4
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 1 կգ
• Մայոնեզ - 150 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունք սնկի համար - 1 թ.գ

Մայոնեզով սունկ պատրաստել ջեռոցում

1. Շամպինիոններով կատարեք այն մանիպուլյացիաները, որոնք անհրաժեշտ եք համարում։ Ինչպես վերևում գրեցի, դրանք կարելի է լվանալ ջրի ծորակի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով կամ սրբել խոնավ շորով: Բայց մի թրջեք դրանք կամ ընդհանրապես անտեսեք որևէ կանխարգելիչ ընթացակարգ:

2. Պատրաստել մարինադը։ Վերցրեք մի մեծ տարա, որը հարմար է սունկ թթու դնելու համար, դրանց քանակով և այնտեղ լցնել մայոնեզ և համեմել սև պղպեղով։

3. Սնկի մեջ լցնել համեմունքն ու աղը։

4. Մայոնեզն ու համեմունքները լավ հարել, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն։

5. Այս տարայի մեջ լցրեք սունկը և լավ խառնեք, որպեսզի բոլոր կողմերից ծածկվեն մարինադով։ Սունկը կարելի է անմիջապես եփել, կամ թողնել մի քիչ մարինացնելու։ Դա կախված է ձեր ունեցած ժամանակից: Դրանք կարելի է մարինացնել մինչև մեկ օր։ Սունկը դնել թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, իսկ սունկը թխում ենք 25 րոպե։
Սունկը մատուցել անմիջապես եփելուց հետո։ Բացի այդ, դրանք կարող եք թխել գրիլի վրա։ Բնության մեջ նրանք կդառնան մսի մեծ մրցակից, որը ոչ ոքի չի զարմացնի։ Այս սնկերը հատկապես կգնահատեն բուսակերներն ու ծոմ պահողները։

Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է թխած սունկ: Մարդկանց մեծամասնությունը պարզապես պաշտում է նրանց: Ջեռոցում թխած սունկն առանձնանում է պատրաստման պարզությամբ և արագությամբ։ Հենց դրա համար է, որ տանտիրուհիները նրանց այդքան շատ են սիրում։ Սա հասարակ ուտեստ է, որը կարող է լրացնել ինչպես տոնական խնջույքը, այնպես էլ սովորական ընթրիքը: Այսպիսով, եթե դուք նման նրբագեղության գիտակ եք, ապա անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես թխել ամբողջ սունկը ջեռոցում և, հետևաբար, ծանոթանաք սնկով ուտեստներ պատրաստելու մի քանի պարզ, բայց անսովոր բաղադրատոմսերի հետ:

Սունկ ջեռոցում

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դուք կստանաք շատ հյութալի և միևնույն ժամանակ համեղ շամպինիոններ, որոնք կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Ինչպես պատրաստել. Առաջին քայլը սնկի ոտքերը հանելն ու գլխարկները ներքև դնելն է բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոտքերը չի կարելի դեն նետել, քանի որ դրանք պետք է շատ մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն, այնտեղ ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սնկի գլխարկները պետք է լցվեն սնկով աղացած միսով։

Յուրաքանչյուր սնկի վրա դրեք մեկական թեյի գդալ թթվասեր։ Հաջորդ քայլը բոլոր շրջված սնկերին ցանել քերած պանիրով, այնուհետև ուղարկել ջեռոց և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Այս ժամանակահատվածում ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի և պատրաստ կլինի մատուցել:

Սնկով կարտոֆիլ ջեռոցում

Սա շատ պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կծու համ ունի:

Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ շամպինիոն;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ լ. արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ աղ;
• կես ճ.գդ աղացած համեմ;
• կես թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• ձեր սիրած համեմունքները ձեր հայեցողությամբ:

Եփել միասին!

Առաջին քայլը կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալն է խոզանակով, այնուհետև կտրատել դրանք սեպերի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չկա։

Հարկ է նաև նշել, որ եթե եփելու ընթացքում բավականաչափ մեծ սունկ եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է կիսով չափ կտրվեն, որպեսզի լավ թխվեն։ Եթե ​​սունկը միջին չափի է, ապա դա անհրաժեշտ չէ։

Հաջորդ քայլը խորը կաթսայի կամ որևէ այլ ուտեստի մեջ խառնել սունկը, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, արևածաղկի ձեթը, աղը, սև պղպեղը, համեմը և համեմունքները։ Հիշեք, որ դա անելուց առաջ բուլղարական պղպեղը կտրատեք փոքր շերտերով:

Այնուհետև այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել և դնել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում։ Սովորաբար թխման ժամանակը տատանվում է 30 րոպեի ընթացքում, բայց հարկ է նշել, որ դա ուղղակիորեն կախված է կարտոֆիլի տեսակից: Զգույշ եղեք, երբ բացում եք փայլաթիթեղը և ստուգեք, արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է, քանի որ կարող եք այրվել:

Պիտայի հացի մեջ սնկով կաթսա

Այս ուտեստը հիանալի խոհարարական գլուխգործոց է, որը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ համն ուղղակի անհավանական է։ Այս խոհարարական աշխատանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ բարակ պիտայի հաց, 300 գրամ սունկ, 150 գրամ հավի միս, 150 գրամ կարտոֆիլ, մի քիչ սոխ, երկու հավի ձու, 4 ճ.գ. լ. թթվասեր, 50 միլիլիտր կաթ, երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 50 գրամ պինդ պանիր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է մանր կտրատել սոխն ու հավի միսը, որը պետք է նախապես եփել։ Սունկը պետք է սրբել խոնավ շորով և մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլը խաշել և կտրատել խորանարդի։

Անհրաժեշտ է տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկություն հայտնվի։ Հաջորդ քայլը այնտեղ սունկ ավելացնելն ու տապակելն է՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել՝ 7-10 րոպե։ Այժմ ավելացնել կարտոֆիլն ու հավի միսը, աղը, ավելացնել պղպեղը, տապակել ևս 10 րոպե, ավելացնել խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնել և վերցնել կրակից։

Թթվասերը ձվի հետ առանձին հարել, ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։ Խիտ քերիչով պետք է քերել պանիրը, և այս պահին միջին չափի ձևերը պատել պիտայի հացով, լցնել միջուկով և ամբողջը պանիրով ​​ցանել։ Վերջում սոուսը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ 200 աստիճան թխման ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Տեղեկանալով սնկերի օգտակար հատկությունների բազմազանության մասին՝ լավ կլիներ հիմա ծանոթանալ մի քանի առաջարկությունների, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ և հեշտությամբ սունկ պատրաստել ջեռոցում.

1. Տապակելու համար սունկ ընտրելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին։ Նա չպետք է ձեր մեջ կասկած առաջացնի։ Սունկը պետք է լինի բավականաչափ ամուր և զերծ լինի որևէ բծերից։
2. Ջեռոցում թխելու համար ավելի լավ է ընտրել արդեն հասուն սունկ, քանի որ դրանք ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն։
3. Խոշոր նմուշները հարմար են լցոնված բաղադրատոմսի համար: Կարեւոր է միայն մոտավորապես նույն չափի սունկ ընտրելը։
4. Փոքրերն ավելի օգտակար են ժուլյեն, թաս պատրաստելու կամ շամփուրի վրա թխելու համար։
5. Եթե ​​յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի մեջ լցնեք մի փոքրիկ կտոր կարագ, նախքան դրանք լցնելը, ապա ջեռոցում թխվելիս նրանց մաշկը չի կնճռոտվի։
6. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ազատվել սնկի ոտքից, ապա որպես լավագույն օգնական կծառայի թեյի գդալը, որը չի վնասի բուն սունկը՝ ի տարբերություն դանակի։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ և պարզ կերպով հեռացնել միջուկը գլխարկից, իսկ հետո միջուկի համար ավելի շատ տեղ կմնա։
7. Պետք չէ դեն նետել սնկի ոտքերը, նույնիսկ եթե դրանք պետք է հանել ըստ բաղադրատոմսի, քանի որ դրանք կարելի է օգտագործել մեկ այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստի մեջ կամ պարզապես սառեցնել։
8. Սունկը պետք է միայն եփելուց առաջ կտրատել, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք անմիջապես կմգանեն։
9. Շամպինյոնները կարող են լավ համադրվել սև պղպեղի, գայլուկ-սունելի համեմունքների, մշկընկույզի, պապրիկայի, սխտորի, սոխի և նույնիսկ կրեմի հետ թթվասերով: Այս բոլոր բաղադրիչները կլինեն սնկի համի հիանալի ուժեղացուցիչ:
10. Եթե ​​անհրաժեշտ է նվազեցնել ջեռոցում թխած լցոնված սնկերի կալորիականությունը, ապա պետք է ավելի բարձր յուղայնությամբ մթերքները փոխարինել ավելի դիետիկներով (օրինակ՝ մայոնեզը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ սերուցքով):

Որքա՞ն ժամանակ է անհրաժեշտ ամբողջ սունկը ջեռոցում թխելու համար:

Որքա՞ն պետք է թխել շամպինիոններ: Ի՞նչ ջերմաստիճանում են դրանք եփում։ Այս բոլոր հարցերը, որպես կանոն, շատ են հուզում բոլորին, ովքեր որոշել են շամպինիոններ պատրաստել։

Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է սնկի չափից և դրանց լցոնումից։ Միջին հաշվով դրանք թխում են 15 րոպեից մինչև կես ժամ՝ առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանում սնկով բաղադրատոմսերի բազմազանություն

Այս պահին շամպինյոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ տարբեր սոուսներով, միջուկով, բանջարեղենով կաթսա և նույնիսկ թխած սնկով պատրաստված շիշ քյաբաբ։ Ուտեստների բազմազանությունը սահմաններ չունի։ Այսպիսով, այժմ կներկայացնենք ջեռոցում սնկով պատրաստելու 5 բաղադրատոմս.

1. Ամբողջ թխած շամպինյոնների դասական բաղադրատոմսը.
2. Պանրով ջեռոցում։
3. Բաղադրատոմս սնկով միջուկով (լցոնով).
4. Սոյայի սոուսով։
5. Ամբողջ թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսը շամփուրների վրա (շամպինյոն քյաբաբ):

Ամբողջական շամպինիոնների համար քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել «արագ ձեռք», քանի որ այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ, ջանք ու բաղադրիչներ։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Շամպինիոններ (մեծ չափս) - 10 հատ:
2. Կարագ - 50 գրամ:
3. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. Դնել ջեռոցը 180 աստիճանով և թող տաքանա։
2. Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սունկը։
3. Դանակով ազատվեք սնկերի վերին կեղևից։
4. Տեղադրեք սունկը կաղապարի մեջ՝ իրենց գլխարկներով դեպի ներքև և ոչ ամուր միմյանց:
5. Յուրաքանչյուր սնկի ցողունին մի փոքր կտոր կարագ քսել, իսկ ճաշակով աղ ու պղպեղ ավելացնել։
6. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 20 րոպե (մինչև դրանք փափուկ լինեն):
7. Հանել ջեռոցից և մատուցել։

Թխած սնկով պանրով ջեռոցում

Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվում են պանրի գրեթե բոլոր տեսակները։ Ավելին, պանիրը առաջին հավելումն է, առաջին բաղադրիչը, որը գալիս է մտքում, երբ մտածում ես թխած շամպինյոնների մասին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10-15 հատ սունկ;
• 50 գրամ թխած կաթ;
• 120 գրամ կարագ;
• 250 գրամ պանիր (սուլուգունի).

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը։
2. Ձեռք բերեք սնկի ոտքերը:
3. Սառեցրած կարագն ու սուլուգունի պանիրը քերել։ Երկուսը միասին խառնել։
4. Ստացված խառնուրդով լցրեք սնկի գլխարկները։
5. Փայլաթիթեղի մեկ շերտ դնել թխման թերթիկի վրա։
6. Փայլաթիթեղի վերևում քսել յուղ:
7. Պարտադիր է սունկը դնել թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև փոքր բացվածքով։
8. Թխել 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև դրանք փափկի և պանիրը հալվի։
9. Ստացեք սունկը, տարածեք դրանք, կարող եք մատուցել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սնկով միջուկով (լցոնով)

Թերևս հենց այս դեպքում կարելի է զբոսնել, քանի որ շամպինյոնների լավ համադրության շնորհիվ այլ մթերքների հետ միջուկը, որն օգտագործվում է այս սնկերի լցոնման համար, կարող է տարբերվել և զարմացնել ձեզ։

Դրանք կարող են լինել սոխ, հնդկահավ, հավի միս, սմբուկ, աղացած միս, բրինձ, խոզապուխտ, բեկոն, ծովամթերք, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու, կարտոֆիլի պյուրե, հացահատիկներ, ապխտած միս և այլն: Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են լցոնած թխած շամպինյոններ պատրաստելու համար.

• 8-10 հատ: - շամպինիոն;
• 1 հատ. - սոխ;
• 80 գր. - խոզապուխտ;
• 20 գր. - մանանեխ;
• 3 մեխակ - սխտոր;
• 1-2 հատ. - ցուկկինի;
• 1 փունջ - մաղադանոս;
• 80-90 գր. - կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ - չոր գինի (սպիտակ);
• 2 ճաշի գդալ - ձիթապտղի յուղ;
• 2,5 ճաշի գդալ - արևածաղկի ձեթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը:
2. Ազատվեք շամպինիոնի ոտքերից դանակով։
3. Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը։ Խառնել և ավելացնել ձիթապտղի յուղը աղով և պղպեղով։
4. Ստացված խառնուրդով քերել սնկի գլխարկները։
5. Խոզապուխտը մանր կտրատել։
6. Նախապես քաղված շամպինիոնի ոտքերը, կտրատել սոխը և ցուկկինին:
7. Սնկի կտրատած ոտքերը խառնել սոխի հետ, ավելացնել սպիտակ գինին և ուղարկել թավայի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
8. Ավելացնում ենք դդումիկը և տապակում ևս 3 րոպե։
9. Այնուհետև, առանց վառարանից հանելու, տապակի մեջ ավելացնել խոզապուխտի, մանանեխի խորանարդները, համեմել աղով և պղպեղով։ Հեռացնել կրակից։
10. Համեմում ենք մանրացրած մաղադանոսով և սխտորով։
11. Ստացված միջուկով լցնել սնկի գլխարկները։
12. Թխելու թերթիկը յուղել, սնկերի գլխարկները տարածել ներքև և միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Վերևում քսեք կոշտ պանիր:
13. Ուղարկեք ջեռոց: Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 17 րոպե:
14. Ստացեք ստացված թխած սունկը։

Սոյայի սոուսով շամպինյոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամբողջ թխած սնկերի այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա ձեր բոլոր հյուրերին և կդառնա մի տեսակ նրբություն, քանի որ սոյայի սոուսը, համակցված համեմունքների հատուկ կազմի հետ, սնկերին կտա չափազանց անսովոր համ:

Ամեն ինչից բացի, այս բաղադրատոմսով ամռանը կարելի է սունկ պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել բոլոր սեզոնային:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

• 500 գրամ սունկ;
• 300-350 գրամ կարագ;
• 40-50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 120 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 55 գրամ հացահատիկի մանանեխ;
• համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Սոյայի սոուսով թխած շամպինյոն սունկ պատրաստելու քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը:
2. Հալեցնել կարագը և հարել ձիթապտղի յուղով։
3. Շարունակաբար խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք մանանեխը, համեմունքները և լցնում սոյայի սոուսի մեջ։
4. Ստացված մարինադի մեջ պետք է սունկը պահել մեկուկես ժամ։
5. Մարինացված սունկը ազատ քսել նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա (յուղածածկ):
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 20 րոպե։
7. Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Շամփուրների վրա ամբողջական շամպինիոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (շամպինյոն քյաբաբ)

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրերին անակնկալ մատուցել տոնին, ապա անպայման պետք է շիշ քյաբաբ պատրաստել սնկով։ Այս ուտեստի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դրան գումարած՝ ուտելը շատ հարմար է։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել սունկը շամփուրների վրա բանջարեղենով: Սա էլ ավելի ինքնատիպություն կհաղորդի այս ուտեստին։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ շամպինյոն քյաբաբի պատրաստման համար.

• սունկ - 500 գրամ;
• սոյայի սոուս - երկու ու կես ճաշի գդալ գդալներ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - 45-50 գրամ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• hops-suneli համեմունքներ - 14 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ (լավագույնն է օգտագործել աղացած) - 2-3 պտղունց:

Շամփուրների վրա թխած սունկ պատրաստելու քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Լվանալ և չորացնել սունկը թղթե սրբիչներով։
2. Խորը տարայի մեջ խառնել մայոնեզը սոյայի սոուսի հետ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ:
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ մարինադը եփվի (15 րոպե):
4. Մարինադը թրմելուց հետո անհրաժեշտ է սունկը դնել դրա մեջ, լավ խառնել։
5. Թողնել սոուսի մեջ առնվազն մեկ ժամ։
6. Սունկը լավ մարինացնելուց հետո դրանք պետք է փաթաթել շամփուրների վրա և դնել նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա։
7. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 20-25 րոպեից ոչ ավել։
8. Այն ջեռոցից հանելով՝ պետք է ստացված շամպինյոն քյաբաբը դնել հարմար ուտեստի վրա և մատուցել ձեր տոնական սեղանին։

Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրատոմսերը դրանց ընդհանուր թվի միայն մի փոքր մասն են կազմում: Վստահ եղեք, որ եթե ձեր տան սառնարանում շամպինիոններ ունեք, ապա միշտ կկարողանաք «ցլի աչքին խփել» և ձեր բոլոր հյուրերին հաղթել ոչ միայն համեղ, այլև, որպես կանոն, շատ առողջարար ուտեստով, որը պատրաստված է. սունկ, ինչպիսիք են շամպինիոնները:

Արդեն գիտեք, թե ինչ օգտակար հատկություններ և վիտամիններ ունեն դրանք, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել պանրով թխած սունկ ջեռոցում և այս ուտեստի այլ տարբերակներ։ Այժմ անհրաժեշտ է միայն չվախենալ փորձել և նույնիսկ փորձարկել՝ համադրելով սնկերը տարբեր բաղադրիչների հետ: Ամեն ինչ կստացվի, եթե հետևեք ջեռոցում թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսին, այնպես որ բարի ախորժակ:

Շամպինիոնները հիանալի մթերք են հատկապես նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում կամ չեն պահպանում մարզավիճակը: Նրանք պատկանում են սպիտակուցային մթերքներին, ինչը նրանց պահանջարկ է դարձնում ծոմապահության և բուսակերության ժամանակ։ Սնկերի բարձր սննդային արժեքը՝ իրենց ցածր կալորիականությամբ, թույլ է տալիս դրանք ներառել նիհարելու համար դիետաներում և առաջարկել շաքարային դիաբետով հիվանդների սնուցման համար: Շամպինյոնների մեկ այլ առավելություն էլ դրանց պատրաստման արագությունն է՝ դրանք համալիր պատրաստման և երկարատև ջերմային մշակման կարիք չունեն։ Բացի այդ, դրանք կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած ժամանակ, և դրանց գինը կախված չէ սեզոնից։

Շամպինյոններից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ, որոնք հարմար են ընտանեկան ճաշի և ցանկացած տոնակատարության հրավիրվածներին հյուրասիրելու համար։ Շամպինյոն պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկը թխում է։ Վառարանում թխած շամպինիոնները հիանալի տարբերակ են, երբ դուք պետք է արագ կերակրեք ձեր ընտանիքին կամ հանդիպեք անսպասելի հյուրերի:

Եթե ​​հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային, ապա թխած շամպինիոնները կստացվեն գեղեցիկ, հյութալի և շատ համեղ։ Դուք կարող եք դրանք ամբողջությամբ թխել թխման թերթիկի, փայլաթիթեղի կամ շամփուրների վրա: Հայտնի են լցոնած շամպինիոնները, որոնք պատրաստվում են մսի, բանջարեղենի, հացահատիկի և պանրի միջուկներով։ Սրտանց ճաշատեսակ դուրս կգա, եթե կաթսաների մեջ կարտոֆիլով սունկ թխեք: Այս բոլոր բարիքների բաղադրատոմսերը կգտնեք այս նյութում:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Փորձառու խոհարարները չեն թաքցնում ջեռոցում համեղ և գրավիչ սունկ պատրաստելու իրենց գաղտնիքները։ Մենք հավաքել ենք նրանց խորհուրդները մեկ բաժնում։

• Խանութում սունկ ընտրելիս նայեք գլխարկներին՝ եթե դրանք մգանում են ներքևից, թարմ սունկը ոչ մի կերպ թարմ չէ։
• Սունկը եփելուց անմիջապես առաջ եփեք սառը վիճակում՝ արագ մթնում են։
• Սունկը երկար չպահել ջրի մեջ, լվանալուց անմիջապես հետո չորացնել, հակառակ դեպքում դրանք ջրալի կդառնան։
• Որպեսզի գլխարկները թխելու ժամանակ չկնճռոտվեն, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ դրեք։
• Ոտքը գլխարկից ավելի հեշտ է առանձնացնել թեյի գդալով, այլ ոչ թե դանակով։
• Չորացնել սունկը ջեռոցում. դրանք ջեռոցում 15 րոպեից ավելի թխելը արդարացված կլինի միայն այն դեպքում, եթե դրանք լցոնվեն երկարատև ջերմային մշակման կարիք ունեցող մթերքներով։ Իդեալում, այս մթերքները լավագույնս արվում են կիսով չափ՝ նախքան դրանք գլխարկների մեջ դնելը:

Տվյալ խոհարարական գաղտնիքների իմացությունը չի վերացնում բաղադրատոմսը ուշադիր կարդալու անհրաժեշտությունը, քանի որ յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպք կարող է ունենալ իր տեխնոլոգիական նրբությունները։

Թխած շամպինիոնները լավ տեսք ունեն բուֆետի սեղանին: Դուք կարող եք նաև իմանալ, թե ուրիշ ինչ կարող եք Novy Domostroy կայքում:

Ամբողջական թխած շամպինիոններ (բուսական բաղադրատոմս)

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• թաթար սոուս - 60 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• աղացած համեմի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ – մի ​​պտղունց։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոուսը խառնել խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, դնել տոպրակի մեջ:
2. Նույն պարկի մեջ լցնում ենք թխելու համար պատրաստված սունկը, թաթախում սոուսի մեջ և կես ժամ թողնում մարինացվի։
3. Դնում ենք թխման տարայի կամ թխման թերթիկի մեջ, թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Ամբողջ ջեռոցում թխած սունկը կծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակի գերազանց հավելում:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ամբողջական սունկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 մլ:

Ինչպես թխել.

1. Սունկը լվանալուց և չորացնելուց հետո ոտքերը առանձնացրեք։
2. Պանիրը քերել, ճզմել սխտորը, ամեն ինչ խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։
3. Լրացրեք գլխարկները խառնուրդով, ոտքերը կպցրեք դրա մեջ:
4. Յուրաքանչյուր սունկ փաթաթեք մի կտոր փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
5. Պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Դժվար է այս բաղադրատոմսը դիետիկ անվանել՝ ոչ ամենացածր կալորիականության պատճառով, այնուամենայնիվ, կան ուտեստներ, որոնք ավելի սննդարար են և ավելի քիչ հագեցնող։ Բացի այդ, պանիրն ու թթվասերը չեն կարելի անվանել վնասակար արտադրանք։

Շամպինիոններ շամփուրների վրա

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• բեկոն - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• համեմունքներ սնկի համար - համտեսել;
• մայոնեզ, թթվասեր կամ բուսական յուղ - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Յուղը խառնել համեմունքների հետ, քսել մաքուր և չոր սնկերի վրա, թողնել 20 րոպե։
2. Շամփուրները թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի սունկը թխելիս չճաքեն։
3. Սոխը կտրատել շերտերով։
4. Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Թել շամփուրների վրա, հերթափոխով, սնկով, լոլիկով, սոխի օղակներով և բեկոնի կտորներով:
6. Դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք 12 րոպե։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճանով։

Շամպինյոն քյաբաբը նույնպես դուր կգա բուսակերներին, եթե բաղադրատոմսից բացառեք ճարպը։ Այս դեպքում դրանք հնարավոր կլինի ուտել ծոմի ժամանակ։

Սուլուգունիով լցոնած շամպինյոններ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• կարագ - 150 գ;
• սուլուգունի - 0,2 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարագի մեկ երրորդը հալեցնում ենք, սառեցնում, մնացածը քսում։
2. Սուլուգունին քերել և խառնել կարագի հետ։
3. Սնկի գլխարկները լցնել պանրի և կարագի միջուկով։
4. Փայլաթիթեղը քսել հալված կարագով, դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Դրեք սնկի գլխարկները: Թխել քառորդ ժամ ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սա ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում, այն կզարդարի նաեւ տոնական սեղանը։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են սպիտակուցային սննդակարգին, օրինակ՝ Կրեմլի:

Շամպինիոններ աղացած պանրով և սոխով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ:

Ինչպես թխել.

1. Ոտքերը գլխարկներից առանձնացրեք, կտրեք խորանարդի։
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
3. 60 գ կարագը հալեցնում ենք, մեջը տապակում ենք սոխը մինչև թափանցիկ, ապա սնկի ոտքերի կտորները։ Խառնել։
4. Մնացած կարագը կտրատել բարակ շերտերով և քսել գլխարկների վրա։
5. Տեղադրեք միջուկը գլխարկների մեջ։
6. Թխել 200 աստիճանով 15 րոպե։

Պանրով և սոխով լցոնված սնկի գլխարկները հյութալի են և նուրբ։ Այս նախուտեստը լավ է ֆուրշետի սեղանի համար:

Շամպինիոններ հալած պանրով և սխտորով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• վերամշակված պանիր - 150 գ;
• մեղր - գդալ;
• պնդուկ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պանիրը կտրատեք այնքան կտորներով, որքան շամպինիոն ունեք, դրեք գլխարկների վրա։
2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք կարագի, համեմունքների և հալած մեղրի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել սնկերի վրա։
3. Պնդուկը ճզմել, շաղ տալ շամպինիոններով։
4. Սխտորով սոուսով պանրով լցոնած սունկը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Փորձը ցույց է տալիս, որ այս նախուտեստը միշտ համադրվում է:

Բեկոնով և կաթնաշոռով թխած շամպինիոններ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• կանաչի - 50 գ;
• կաթնաշոռ - 150 գ;
• բեկոն - 0,2 կգ.

Ինչպես թխել.

1. Առանձնացրեք սնկի ոտքերը գլխարկներից։ Ոտքերը դանակով կտրատել։
2. Խոտաբույսերը մանր կտրատել։
3. Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Միավորել ոտքերը և խոտաբույսերը կաթնաշոռի հետ:
5. Տեղադրեք միջուկը գլխարկների մեջ։
6. Լցոնած սունկը փաթաթել բեկոնի մեջ։
7. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, վրան սունկ դնել։

Բեկոնի մեջ լցոնած շամպինիոնները օրիգինալ և շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Այս նախուտեստի համը նույնպես չի հիասթափեցնի։

Շամպինիոններ աղացած միսով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 0,2 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք գլխարկներից անջատված ոտքերը:
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Սնկի կտորներն ու սոխը խառնել աղացած մսի հետ։
4. Ավելացնել թթվասեր և տոմատի մածուկ։ Խառնել։
5. Սկսեք այս խառնուրդով գլխարկների վրա:
6. Թխել 180 աստիճանով կես ժամ։
7. Եփելուց 15 րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով։

Շատ հագեցնող ուտեստ է աղացած մսով լցոնած շամպինիոնները։ Դրանք ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում։

Բուսական լցոնած սունկ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,25 կգ;
• վարսակի ալյուր - 100 գ;
• լոլիկ - 100 գ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• tofu պանիր - 50 գ;
• հազարի տերևներ - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• աղ - 5 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը, միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների։
2. Միավորել լոլիկը աղի և լուծվող վարսակի ալյուրի հետ։ Թույլ տվեք, որ փաթիլները ուռեն։
3. Ավելացնել պանիր և հարել։
4. Պղպեղը օղակների մեջ կտրատել և կեսը (առանց սերմերի) ավելացնել միջուկին։
5. Լրացրեք գլխարկները միջուկով, որպեսզի այն գլորվի: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Սունկն ու միջուկը յուղել։
6. Թխել 180 աստիճանով 15 րոպե։

Մատուցել հազարի տերեւների վրա, զարդարել մնացած պղպեղով։ Այս նախուտեստը դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին, հարմար է բուսակերների ճաշացանկի համար և կարելի է մատուցել ծոմի ժամանակ։

Կաթսաների մեջ կարտոֆիլով թխած շամպինիոններ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• սերուցք - 0,2 լ;
• սոխ - 75 գ;
• պանիր - 50 գ;
• մշկընկույզ - 2 պտղունց;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը կտրատել։
2. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Խառնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը։
5. Շարել կաթսաների մեջ, պատել կրեմով, շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Տեղադրել ջեռոցում և թխել կես ժամ։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարտոֆիլով շամպինիոնները կարելի է թխել ձևով։ Այնուհետև մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը պետք է դնել ափսեների վրա։ Կարելի է զարդարել կանաչիով։

Վառարանում թխած շամպինիոնները՝ միջուկով կամ առանց, ամբողջական կամ կտոր-կտոր, եփում են արագ և հեշտությամբ։ Եթե ​​դուք ունեք այս սունկը սառնարանում, հյուրերը չեն զարմանա։