Սովորում ենք մեղրով տորթ պատրաստել. Տնական մեղրով տորթի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր հոգնել են խանութի տորթերից։ Մեղրով տորթ պատրաստել տանը՝ յուրահատուկ բաղադրատոմսերով

Մեղրով տորթը շահավետ դեսերտ է, որը հաճելի կլինի բոլորին և միշտ՝ ինչպես ընտանեկան թեյախմության, այնպես էլ ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմսը սիրում են տնային տնտեսությունները, և հյուրերին կարող են զարմացնել տորթի նոր համն ու բույրը: Բացի այդ, դժվար չէ մեղրով տորթ թխել, և դա կարելի է անել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ տապակի մեջ։

«Մայրիկի» մեղրով տորթ

Սա դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմս է: Ցանկում ներառված են հիմնական ապրանքներ, առանց որոնցից որևէ մեկին այլ բան կստացվի։ Լավն այն է, որ պետք չէ երկար ժամանակ հիմարացնել տորթերը. դրանք կլինեն միայն երկուսը։ Դե, և, իհարկե, ցանկացած տանտիրուհու խոհանոցում միշտ կա դասականների համար թթվասերը ավանդական դարձնելու բան:

Դուք պետք է պատրաստեք.

• կարագ - հարյուր գրամ;
• թարմ հավի ձու - երեք կտոր;
• հատիկավոր շաքարավազ - կես բաժակ խմորի համար, մի բաժակ - կրեմի համար;
• մեղր - երեքից չորս ճաշի գդալ;
• մոտ 2,5 բաժակ ալյուր (կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինի մի փոքր ավելին);
• սոդա - բավական է մի թեյի գդալ;
• ճարպային թթվասեր - լիտր:

Սկսում ենք խմորը։

1. Կարագը դանակով կտրատում ենք։ Այնուհետև կտորները դնել կաթսայի մեջ և սպասել, որ դրանք հալվեն մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնել հատիկավոր շաքար (կես բաժակ) և մեղր։ Երբ հեղուկ օշարակ ստանաք, մեջը սոդա լցրեք։ Խառնուրդը անմիջապես կսկսի «աճել»:
3. Քանի դեռ այն սառչում է, հարում ենք ձվերը, մինչև դրանք օդային փրփուր դառնան։ Մենք այն ուղարկում ենք օշարակ:
4. Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրի փոշին և զգուշորեն խառնել՝ խտությունը պետք է միատարր լինի։
5. Եթե ​​խմորը շատ է հոսում, ավելի շատ ալյուր է պետք։ Այն չպետք է լինի կտրուկ, բայց դեռ բավականաչափ մածուցիկ:
6. Վերցրեք բարձր կողքերով կլոր թխման աման։ Ներքևի մասը յուղել կարագով, խմորի կեսը դնել և հարթեցնել տարայի վրա։
7. Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի և այնտեղ դրեք առաջին տորթը։ Այն կթխվի մոտ 20 - 25 րոպե, երբ այն ոսկե դարչնագույն դառնա, և ատամհատիկը չորանա, հանեք այն։ Թող սառչի։
8. Այդ ընթացքում խմորի երկրորդ մասից տորթը ուղարկում ենք թխման։ Մենք ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես առաջինի հետ:
9. Մինչ տորթը հասունանում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Հեշտ է` պետք է միայն մեկ լիտր թթվասերը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։ Խառնիչը կօգնի արագ հաղթահարել առաջադրանքը։
10. Մենք մեկ տորթ տեղափոխում ենք ճաշատեսակ: Երկրորդը վրան դնել այնպես, որ դրա ստորին հատվածը լինի տորթի վերին մասը։ Հետաքրքիր ձև կստացվի։
11. Տորթը մանրակրկիտ քսել կրեմով։ Մի մոռացեք կողմերի մասին.
12. Այժմ դեսերտը պետք է մի քանի ժամ անցկացնի սառնարանում։ Այս ընթացքում կրեմը մանրակրկիտ կհագեցնի տորթերը։ Mamin's տորթը ըստ դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսի թթվասերով պատրաստ է։

«Հրաշք» կրեմով

Մեղրով տորթ «Miracle» իսկապես նրբաճաշակ աղանդեր է, որի համը ձեր հյուրերը երկար կհիշեն:

Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, և ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ, որոնք բավականին մատչելի են.

• մաղած ալյուր - 400-450 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 380-400 գրամ;
• չորս հավի ձու;
• թթվասեր 20% յուղ - 100-120 գրամ;
• կարագ (փափկված) - 260-280 գրամ;
• հեղուկ մեղր - երկու կամ երեք սեղան: գդալներ;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
• կաթը մի բաժակ է:

Մենք գործում ենք այս պլանի համաձայն։

Սկսենք յուղալի բլանկից:

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ (կամ կաթսա): Դրա մեջ - մի գդալ ալյուր, ձու, շաքար (մոտ կեսը):
2. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Տարան դնում ենք նվազագույն ուժգնությամբ կրակի վրա և եփում ենք կրեմը. պետք է ստացվի միատարր խտություն։
3. «Կիսաֆաբրիկատը» մի կողմ ենք դնում, որ սառչի։
4. Երբ նրա ջերմաստիճանը իջնի սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք թթվասերն ու փափուկ կարագը։ Խառնել հարիչով։

Հաջորդ քայլը խմորն է:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել մնացած ամբողջ շաքարը, մեղրը և 80-90 գրամ փափուկ կարագը։ Պատրաստում ենք խառնուրդ։ Հալվելու համար այն պետք է ուղարկվի ջրային բաղնիք:
2. Երբ տեսնում ենք, որ շաքարը լուծվել է, հերթով ներմուծում ենք երեք ամորձիներ։ Խառնել և նորից՝ ջրային բաղնիքում, չորսից հինգ րոպե:
3. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու սոդան։ Հունցելուց հետո ստացվում է խմոր։
4. Մենք այն բաժանում ենք յոթ միանման մասերի։ Մենք յուրաքանչյուրը գլորում ենք. սրանք ապագա տորթեր են:
5. Ջեռոցն արդեն հասել է ցանկալի ջերմաստիճանին՝ 200 C։ Ժամանակն է թխելու թերթիկի հատակին ալյուր ցանել, տորթերը հերթով դնել և ուղարկել ջեռոց։
6. Պատրաստի շերտերից մենք շրջանակներ ենք կտրում - կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի ափսե: Խմորի մնացած մասը կոտրեք փշրանքների մեջ - տորթը զարդարելու համար:

Հիմա մեղրով թխվածք ենք «կառուցում»։

1. Տորթերից յուրաքանչյուրն իր հերթին առատորեն պատված է կրեմով: Մեկը մյուսի վրա ենք դնում։ Հենց վերևում լցնել եփած փշուրը։
2. Չմոռանաք մեղրով տորթի կողքերը պատել կրեմով։
3. Դրանից հետո «Հրաշքը» դրեք սառնարան։ Ութ ժամից հետո կարող եք հյուրասիրել:

Պետք է հիշել՝ կրեմը միատարր և հատկապես համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստում եք նույն ջերմաստիճանի բաղադրիչներից։

Թխում ենք խտացրած կաթով

Մեղրով տորթի համար կրեմի շատ տեսակներ կան: Բայց կրեմի վրա կարելի է չլարել և չհուզվել՝ խնայելով ժամանակ և ջանք։ Խտացրած կաթով մեղրով թխվածքի դասական բաղադրատոմսը դրա հիանալի հաստատումն է։

Բաղադրիչներն անհրաժեշտ կլինեն.

• խտացրած կաթ (խաշած) - դա երկաթե տուփից բարձրորակ կաթ է, ոչ թե «խտացրած մթերք».
• հատիկավոր շաքար - ոչ պակաս, քան մեկ բաժակ;
• հում ամորձիներ - երեք հատ;
• կարագ (կարելի է փոխարինել կարագի մարգարինով) - 50 գրամ խմորի համար և ևս 200 գրամ կրեմի համար;
• մինչև 600 գրամ ալյուր;
• սոդա - մի թեյի գդալ;
• մեղր (եթե չկա բնական, հարմար է նաև արհեստական ​​մեղր) - 4-րդ աղյուսակ. գդալներ.

Մենք հավատարիմ ենք հրահանգներին:

1. Շաքարավազը հարում ենք ձվի մեջ մինչև սպիտակ, օդային փրփուր դառնա: Ավելի արագ հաղթահարելու համար միացրեք խառնիչը: Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը, սոդան եւ փափուկ կարագը, մի փոքր խառնել։ Հաջորդը, խառնուրդը սպասում է ջրային բաղնիքի: Խառնել և սպասել, մինչև ծավալն ավելի մեծանա։
2. Այժմ ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը, զգուշորեն խառնեք։ Զանգվածը թանձրե՞լ է։ Այսպիսով, ժամանակն է դուրս գալ լոգանքից:
3. Բարակ հոսքով դանդաղ լցնում ենք ալյուրի մնացած փոշին։ Հունցել, որ ստացվի մեղրի խմոր։
4. Բաժանել վեց մասի, գնդիկներ գլորել։ Սեղանին «հանգստանալու» համար նրանց մի փոքր՝ մոտ 15 րոպե է պետք։
5. Բոլոր կտորները բարակ գրտնակել։ Այնուհետև դրանք պետք է թխվեն: Ջեռոցը պետք է տաքացնել մինչև 160 C, թխելու ժամանակը պետք է լինի 5-ից 7 րոպե։
6. Դեռ գոլ տորթերը հավասար կտրատում ենք՝ տալով քառակուսիների տեսք։ Մանր կտրատել մանր կտրատել և մի կողմ դնել։
7. Սառնարանից ձեթը վաղուց ենք վերցրել, արդեն փափուկ է։ Խտացրած կաթի հետ հարում ենք։
8. Յուրաքանչյուր տորթ խիտ ծածկում ենք այս կրեմով, հավաքում ենք տորթը։ Մակերեւույթը կծածկենք փշրանքներով, ինչպես նաև կկիրառենք փշուր։ Չմոռանանք կողմերի մասին.
9. Հետո մեղրով տորթը կես օրով դնում ենք սառնարանը։ Այնուհետև մատուցում ենք այն սեղանին՝ հիացնելով ընտանիքի անդամներին և հյուրերին հիանալի համով։

Եթե ​​խմորը թեթևակի տաք վիճակում գրտնակեք և վերցնեք հեղուկ մեղր, ապա տորթը անթերի դուրս կգա։

Աղանդեր առանց հիմնական բաղադրիչների

Պատահում է, որ մեղրով թխվածք են սկսել, բայց ոչ բոլոր ապրանքներն են տանը, և ոչ խանութ, ոչ շուկա վազելու հնարավորություն չկա։ Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք բացառում են ցուցակից, օրինակ՝ ձուն և նույնիսկ մեղրը։

Երբ ձու չկա

Սառնարանում ոչ մի ամորձի չի մնացել, բայց դուք տորթ եք ուզում: Այսպիսով, մենք կարող ենք անել առանց նրանց:

Քանի որ մենք ունենք թեստի համար.

• երեք ու կես բաժակ ալյուր;
• 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի զույգ սեղան. ճաշի գդալ թթվասեր և քաղցր մեղր;
• մեկուկես թեյի գդալ սոդա;
• կես փաթեթ լավ կարագի մարգարին (նույնիսկ ավելի լավ, եթե կարագը հասանելի է):

Կրեմի համար.

• կես բաժակ շաքարավազ - նուրբ և սպիտակ;
• կես լիտր ճարպային հաստ թթվասեր;
• 100-150 գրամ ծիրանի չիր (հնարավոր է սալորաչիր):

Ի՞նչ անենք հետո:

1. Յուղը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում։ Հենց «լողանա», վրան ավելացրեք մեղր ու շաքարավազ, առանց ժամանակ կորցնելու, արագ հարեք։
2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև թթվասեր և մի բաժակ ալյուրի փոշի։ Կրկին խառնել։
3. Սոդան քացախով մարում ենք հենց թավայի վերևում, անմիջապես ուղարկում խառնուրդին։ Կրկին խառնեք և հանեք լոգանքից։ Թող սառչի հինգից յոթ րոպե:
4. Քիչ-քիչ լցնել ալյուրի մեջ (որքան կպահանջվի) և հունցել խմորը։ Բաժանում ենք վեց մասի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և մոտ քսան րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։
5. Մեկ-մեկ հանում ենք, յուրաքանչյուրը ցանկալի ձևով բացում մագաղաթի թերթիկի վրա։ Պատառաքաղով ծակում ենք և տեղափոխում ջեռոց (արդեն 180-200 C ջերմաստիճան կա)։ Տորթերը թխվում են արագ, բառացիորեն երեքից վեց րոպե: Շատ նուրբ են ու փխրուն (խմորի մեջ ձու չկա)։ Այսպիսով, մենք զգուշորեն վարվում ենք դրանց հետ, թողնում ենք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն հենց մագաղաթի վրա:
6. Մեր թթվասերը սերուցքի վրա մի քանի ժամ կախված էին շղարշի տոպրակի մեջ մի կաթսայի վրա, բաժանված ավելորդ հեղուկով և հարած շաքարով: Իսկ ծիրանի չիրը (կամ սալորաչիրը, կամ բոլորը միասին) 10 րոպե եռացող ջրով լոգանքից հետո չորացնում են և մանրացնում են ծղոտներով։
7. Մեղրով թխվածք ենք «կառուցում». սրտից 5 տորթերից յուրաքանչյուրը քսում ենք կրեմով և ծածկում չոր մրգի բարակ շերտով։ Հիշեք, որ կողմերը նույնպես սպասում են «քսելու» լավ մասի։ Վեցերորդ թխվածքաբլիթը տրորում ենք և խիտ ցանում մեր աղանդերի բոլոր մակերեսների վրա։
8. Թող տորթը մնա սառնարանում առնվազն ութ ժամ։ Այսպիսով, այն մանրակրկիտ կհագեցվի կրեմով և կհալվի ձեր բերանում։

Մեղրով տորթ առանց մեղրի

Տարօրինակ կերպով դա նույնպես տեղի է ունենում: Մեղվաբուծական արտադրանքի փոխարեն այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է թխկի օշարակ կամ մելաս: Ի դեպ, դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Բնօրինակ մեղրով թխվածքի համար ձեզ հարկավոր են նույն ապրանքները և նույն քայլերը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար:

Բայց եթե մեղր բաց թողնելու փոխարեն խմենք, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 180 գրամ հատիկավոր շաքար;
• քառորդ ջրով կույտ;
• դանակի ծայրին՝ սոդա և կիտրոնաթթու։

Մելաս պատրաստելուց առաջ հիշեցնենք մեզ հետևյալ կանոնների մասին՝ պետք է ամեն ինչ անել արագ և առանց սխալների (հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի); դուք պետք է քսեք մելաս, հենց որ եփենք:

1. Հենց ջուրը եռա, այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ։ Ոչ մի դեպքում մենք գդալով կաթսայի մեջ չենք բարձրանում: Խառնել՝ անոթը ինքնին շրջելով։
2. Արդյո՞ք բյուրեղները լիովին լուծարված են: Հրաշալի։ Եփել ավելի շատ (ոչ ավելի, քան 10 րոպե): Օշարակը պատրաստ է, երբ սառցե ջրի մեջ դրա մի կաթիլը փափուկ չլինի։ Մենք ամեն րոպե ստուգում ենք, որպեսզի չբռնենք մեզ համար անպետք շաքարավազի կոշտ գնդիկից։
3. Հենց որ խառնուրդը հասնի անհրաժեշտ խտության, մի հորանջեք. անմիջապես ավելացրեք սոդա և կիտրոն և ակտիվորեն խառնեք։ Արդյո՞ք դա փրփուր է: Սա նշանակում է, որ մենք ամեն ինչ ճիշտ ենք անում։
4. Մենք կրակից հանում ենք միայն այն բանից հետո, երբ փրփուրն ինքն իրեն անցնի։
5. Պատրաստի մելասը նման է հեղուկ մեղրի: Մենք այն կմտցնենք խմորի մեջ։

Գիտեք, սովորաբար «Մեդովիկի» բաղադրատոմսերում սկսում են պատմել նրա ծագման դասական պատմությունը։ Եվ ես ուզում եմ մեկ այլ բան ասել. Եթե ​​ձեզ չի հետաքրքրում, դուք, անկասկած, կարող եք անմիջապես անցնել տեքստի ստորև բերված լուսանկարից քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին: Բայց պատմությունն ինձ ծիծաղելի թվաց։

Ես, ցավոք, չեմ հիշում, թե որտեղ եմ կարդացել։ Ես ճիշտ եմ հիշում, դա անգլալեզու խոհարարական բլոգ էր: Բլոգի հեղինակ կինը ռուս ամուսին ունի. Բոլոր ծանոթները, հենց որ իմացան դա և, իմանալով նրա խոհարարության կիրքը, անմիջապես հարցրին՝ «կարելի՞ է ռուսական բան պատրաստել»։ Եվ նա ամենևին էլ մեր խոհանոցի մեծ գիտակ չէր։ Բոլոր ծանոթ տարբերակներից ես որոշեցի կանգ առնել հենց այս տորթի վրա, որը ժամանակին համտեսել էի հրուշակեղենի խանութում: Որպեսզի ձեզ չձանձրացնեմ երկար պատմությամբ... Ընդհանրապես, որպես պատասխանատու մարդ, նա սկսեց բաղադրատոմսը փնտրել ինտերնետում, ավելի ճիշտ՝ ռուսական ինտերնետում՝ էջերը փոխանցելով թարգմանիչ ծրագրով։ Եվ ես ցնցված էի, որ նրանք հարյուրավոր էին, և բոլորը տարբեր էին և ոչ նման: Ինչու այդպես? Ինչպես հասկացա նրա խոսքերից, Արևմուտքում, որպես կանոն, նույն ուտեստի բոլոր բաղադրատոմսերը քիչ են տարբերվում միմյանցից։ Նա ընտրել է մեկը, որը, ըստ նկարագրության, ամենից շատ նման է հրուշակեղենի խանութում տորթ ուտելուց ստացված համի զգացողություններին։ Ես սկսեցի պատրաստել. Եվ հետո - շոկ! Տորթերը կոշտ են որպես միակ, սերուցքը (թթվասերը) ամբողջը հոսում է կողքերից: Նեղվել էի, ուզում էի դեն նետել, բայց վերջին պահին դիմադրեցի ու «մինչ վաղը» դրեցի սառնարանը, այնպես որ... ամեն դեպքում։ Եվ որքան զարմացավ նա, երբ առավոտյան ստացավ հենց այն, ինչ ուզում էր՝ փափուկ, թրջված, քնքուշ, համեղ, հալվող «Մեղր»։

Մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմս

Ավանդաբար, խմորը եփում են ջրային բաղնիքում, և սա հենց դասականն է: Մնացած ամեն ինչը թեմայի տատանումներ են: Բայց կրեմը կարող է տարբեր լինել: Մենք նախ կնայենք, թե ինչպես պատրաստել խմորը և թխել տորթերը: Եվ միայն դրանից հետո կանցնենք քսուքների բաղադրատոմսերին։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• փափկված կարագ - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• ձու - 3 հատ.

Պատրաստում:

1. Խմորը դնելու ենք ջրային բաղնիքի մեջ, ուստի հենց սկզբից վերցնում ենք դրա համար հարմար թավան։ Կարագը դնում ենք։
2. Ավելացնել շաքարավազ։
   
3. Ավելացնել սոդա:
   
4. Ձվեր ենք կոտրում։
   
5. Մեղր ենք դնում։ Այն կարող է լինել կամ հեղուկ, կամ շողոքորթ: Հեղուկի հետ ավելի հեշտ է աշխատել, այնպես որ կարող եք թանձրը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի վրա, կամ կարող եք դնել այնպես, ինչպես կա, դա չի ազդում համի վրա։
   
6. Լավ խառնել։ Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, վրան լցնում մեր ջուրը՝ բաղադրիչներով։ Կրակը թուլացնում ենք և շարունակում հարել՝ տաքացնելով։
   
7. Որոշ ժամանակ անց, սովորաբար դա տեւում է 15-20 րոպե, խառնուրդը կդառնա սպիտակ եւ ավելի հաստ:
   
8. Լոգանքից հանում ենք և մեջը մաղում ալյուրը։
   
9. Խմորը մի փոքր բարակ կլինի։ Դուք կարող եք դա անել հետևյալ կերպ. ճիշտ է, եթե ժամանակ ունեք, դրեք սառնարանը ամբողջ գիշեր։ Այնտեղ այն կխտանա։ Եթե ​​ժամանակ չկա կամ ցանկություն չկա, ավելացրեք ալյուր, մինչև զգաք, որ այն կարելի է հունցել ձեր ձեռքերով։
   
10. Մենք այն տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա և մի փոքր կնճռոտում մեր ձեռքերով:
    
11. Շերտերի քանակով բաժանեք մի քանի հավասար մասերի։ Սովորաբար 8-10:
    
12. Գրտնակով գրտնակել, ծածկել ափսեով և կտրատել դանակով։ Մի նետեք մնացորդները: Մենք դեռ նրանց կարիքն ունենք:
    
13. Բլանկները դնում ենք թխելու թղթով կամ սիլիկոնե գորգով պատված թխման թերթիկի վրա։
    
14. Թխել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև փափկի։ Պատրաստի տորթերը դառնում են դարչնագույն և կարծր:
    
15. Զարդանախշերն էլ ենք թխում։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք սառչելու համար:

Բլանկները կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառը, փայլաթիթեղի մեջ։ Նախքան կրեմին անցնելը, նախ նայենք մեղրով տորթի թեստի մեկ այլ տարբերակին:

Պարզ մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 2,5 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 1 թ.գ. առանց սլայդի;
• քացախ - 30 մլ.

Ինչպես թխել.

Ժամանակն է անցնել քսուքներին, որոնք կարող եք տանը պատրաստել տորթի համար։ Ամենատարածվածը թթվասերն ու կրեմն են։ Տեսնենք նրանց բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները։

Թթվասեր «Մեդովիկ»-ի համար.

Խորհրդային Միությունում շատերը հենց թթվասեր էին պատրաստում։ Թերևս այն պատճառով, որ դա ամենաէժան և մատչելի տարբերակներից մեկն էր:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր առավելագույն յուղայնությամբ - 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ:

Ինչպես հարել սերուցքը.

1. Եվ մենք պարզապես կհաղթենք: Ի դեպ, մանուկ հասակում հիշում եմ, որ նման ձեռքի հարիչ ունեինք՝ պտուտակավոր գլխարկով տարայի տեսքով, որի մեջ մտցված էին երկու հարիչ և բռնակ։ Դու պտտում ես, հարելները պտտվում են ու հարում թթվասերը։
2. Իհարկե, այսօրվա աշխարհում մենք կվերցնենք էլեկտրական խառնիչ: Թթվասերը պետք է սառը լինի, իսկ շաքարավազը՝ որքան նուրբ, այնքան լավ։ Հարել այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի։
3. Տորթը քսում ենք և 12 ժամով դնում սառնարանը։

Կրեմ թթվասերով և ձավարով

Շատ նուրբ, ոչ շատ հեղուկ, բայց լավ թրջում է տորթը։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 3-4 թեյի գդալ;
• սեմոլինա - 1/2 բաժակ;
• կաթ - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 70 գ.

Ինչպես պատրաստել.

Կրեմ «Մեդովիկ»-ի համար

Նաև շատ սիրված և համեղ տարբերակ։ Որպեսզի տորթը կարամելային երանգ ստանա, ավելացրեք շոկոլադ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• կարագ սենյակային ջերմաստիճանում - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• օսլա - 3 ճ.գդ

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպես զարդարել «Մեդովիկ»

Սովորաբար տորթերի նույն մնացորդները սառչելուց հետո փշրվում են։ Տորթի վերևում և կողքերում փշրանքներ ցանել։

Կարելի է շոկոլադը քսել, զարդարել մանր կտրատած ընկույզով՝ ընկույզ, պնդուկ։

Երբեմն տորթերի արանքում կրեմի շերտի վրա դրվում են սալորաչիրի և ընկույզի կտորներ։ Կամ միրգ, բայց ինձ թվում է, որ այս տորթի պտուղը ինչ-որ կերպ այնքան էլ լավը չէ: Բայց դա ձեր որոշելիքն է:

Ընտրեք ինքներդ ձեզ դուր եկած «Մեդովիկ» խմորի և շերտի կրեմի բաղադրատոմսը։ Ամեն դեպքում, երկու բաղադրատոմսերն էլ շատ հաջողակ են, ամեն մեկն յուրովի լավն է։ Եվ բարի ախորժակ:

Տորթ «Մեդովիկ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ թթվասերով մեղրով թխվածքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և կպատմեմ, թե ինչպես թխել մեղրով տորթ տանը։

Բարև, ընկերներ:
Սա հենց այն տորթն է, որը դուր կգա ձեր բոլոր սիրելիներին, հարազատներին և ընկերներին: Ի տարբերություն գնված տորթերի, մերը չի պարունակի անհասկանալի գունանյութեր և խտացուցիչներ։ Բացի այդ, մեղրով տորթը բավականին հեշտ է պատրաստել, և հատուկ արտադրանքներ չեն պահանջվում, ամեն ինչ կարելի է գտնել մոտակա խանութում:

Զարմացա՞ք, որ առաջարկում եմ մեղրով թխվածք թխել: «Բայց ինչ կասեք քաշի կորստի մասին»: -հարցնում ես։ Եվ դուք ճիշտ կլինեք։ Նման տորթը բավականին բարձր կալորիականությամբ և յուղոտ ուտեստ է։ Բայց կյանքը միայն խաշած մսի և շոգեխաշած բրոկկոլիի վրա չէ: Մենք շրջապատված ենք տոներով, և ես նախընտրում եմ հյուրերի համար հյուրասիրություններ պատրաստել իմ ձեռքերով։ Ես ինքս նույնպես դեմ չեմ երբեմն քաղցրավենիք փորձելուց։ Շատերը զարմանում են, երբ ինձ տեսնում են գրտնակը ձեռքիս։ Բայց հավատացեք ինձ, դուք կարող եք նիհարել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ պատրաստում եք համեղ տորթեր սիրելիների համար։

Ընտանեկան տոների համար հաճախ թթվասերով մեղրով տորթ եմ պատրաստում. դա էժան է, հասանելի բոլորին, և իսկապես ուրախալի է, երբ բոլոր հյուրերը երկու այտերին կուլ են տալիս իրենց ձեռքերով պատրաստված տորթը =) Հատկապես առաջին անգամ =)

Հենց երեկ՝ ամուսնուս ծննդյան տարեդարձից առաջ, ես որոշեցի թխել մեր սիրելի տորթը և լուսանկարեցի պատրաստման ընթացքում: Իհարկե, մեր աղջիկն էլ ինձ օգնեց =)

Անկեղծ ասած, մեղրով տորթը դժվար թե վերաբերի առողջ սննդակարգին, որի մասին գրում եմ իմ բլոգում, բայց եթե նիհարելու գործընթացին խելամտորեն մոտենաք (ամեն ինչ շատ պարզ է), ապա մի կտոր ուտելը սարսափելի չէ։ երբեմն տորթ:

Մեղրով տորթի պատրաստման գործընթացի լուսանկարներով իմ բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր դեռ չեն սովորել այն պատրաստել: Ժամանակին ես մորիցս սովորեցի այն պատրաստել, իսկ հիմա դու էլ կարող ես սովորել։ Ես որոշեցի հրապարակել այն ձեր վերանայման համար և ուզում եմ, որ դուք կամ իմ օգնությամբ փորձեք այն պատրաստել տանը, կամ գրեք, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Մի խոսքով, կարդացեք, թե ինչպես թխել հիանալի մեղրով տորթ, հարցեր տվեք, եթե ինչ-որ բան պարզ չէ, և բարի գալուստ մեկնաբանություններում, բաժանորդագրվեք և շփվեք:

Եթե ​​ժամանակի քիչ եք, եփեք շոկոլադե կրեմով:

Այսպիսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հրաշալի մեղրով տորթի համար։ Գնա՛

Մեղրով տորթի տորթի շերտերի բաղադրիչները.

• Ձու - 4 հատ (SB)
• Շաքարավազ - 180 գ (1 բաժակ)
• Կարագ - 50 գ
• Ալյուր - 550/600 գ
• Մեղր - 100 գ (4 ճաշի գդալ)
• Սոդա - 1 ճ/գ

Բաղադրությունը թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% - 500 գ
• Շաքարավազ - 180 գ (1 բաժակ)

Խտացրած կաթի կրեմի բաղադրիչները.

• Խտացրած կաթ - 360 գ (1 բանկա)
• Կարագ - 200 գ

1. Պատրաստեք երկու կաթսա՝ մեծ և փոքր, քանի որ կօգտագործեք ջրային բաղնիք՝ իմ բաղադրատոմսով մեղրի խմորը պատրաստելու համար:
2. Ձեզ նույնպես պետք է հարմար տրամագծով կաթսայի կափարիչ, որը կորոշի տորթերի տրամագիծը։
3. Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Օգտագործեք C0 ձու - դրանք մեծ են: Եթե ​​ձվերի կատեգորիան C1 է, ապա վերցրեք 4 + 1 ձու 0, եթե C2, ապա 4 + 2: Դուք կարող եք ավելի շատ ալյուր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում - աշխատանքային մակերեսի վրա խմոր հունցելու հարմարության համար և կախված նրանից, թե որքան է ձեզ հարկավոր խմորի մեջ:
5. Խտացրած կաթը պետք է լինի խտացրած կաթ, ոչ թե խտացրած կաթ կամ խտացրած կաթնամթերք: Ճիշտ խտացրած կաթում, բացի բուն կաթից, սերուցքից և շաքարից, հավելումներ չկան: 2011 թվականից ի վեր ԳՕՍՏ-ը փոխվել է այս քաղցր արտադրանքի համար, բայց հիմնական կազմը նույնն է, ինչ մեր հեռավոր խորհրդային մանկության տարիներին:
6. Եթե ​​վաղվա օրվա համար թխվածք է պետք, իսկ վաղը կես օր դրա հետ թխելու հնարավորություն չկա, ապա այսօր թխեք տորթերը, իսկ վաղը կրեմ կպատրաստեք և կթողնեք տորթը թրջվի։ Խորհուրդ չեմ տալիս Medovik-ը թրջել 2-3 օրում։

Ինչպես թխել մեղրով տորթ

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրուն սպիտակ փրփուրը: Անմիջապես հարեք այն տարայի մեջ, որում խմորը պատրաստելու եք։

Ավելացնել փափկած կարագ, մեղր և սոդա։

15 - 20 րոպե դրեցինք գոլորշու բաղնիքի վրա։

Դուք կստանաք այս դիզայնը: Ներքևի կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որպեսզի այն եռման ժամանակ դուրս չթափվի։ Նախքան ձվերը ծեծելը, ջուրը դնել կրակի վրա։

Մեղմորեն և շարունակաբար խառնել մեղրի խառնուրդը:

Երբ զանգվածը մոտ 1,5-2 անգամ ավելանում է, սկսում է մգանալ և ստանում համեղ մեղրային երանգ, ավելացնում ենք ալյուրի մոտ 1/3-ը, մանրակրկիտ հարում ենք և մոտ 1 րոպե եփում ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք։ Դուք պետք է ունենաք բավականին բարակ choux խմորեղեն:

Տեսեք, թե ինչ համեղ կարամելի հետքեր են մնում մակերեսին.

Ալյուրը անպայման մաղեք.

Հեռացրեք կրակից և հատակից մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։

Հիմա խմորը մեղրի հետ շատ համեղ հոտ է գալիս։ Բույրը զարմանալի է =)

Նույն թավայի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք և սպաթուլայի միջոցով խմորն առանց գնդիկների հունցեք։
Ալյուրը մաղում ենք և սլայդով քսում աշխատանքային մակերեսին, մեջը իջնում ​​ենք։ Երբ խմորը մի փոքր թանձրանա, բայց արդեն այնքան հեղուկ չէ, սեղանին դրեք ալյուրի մեջ։

Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խմորի եզրերը դեպի ներս շրջելով, խմորը հունցում ենք տորթի համար։ Ուշադրություն. Խմորը կարող է դեռ տաք լինել, այնպես որ նրբորեն աշխատեք՝ այրվելուց խուսափելու համար:

Խմորը պետք է ստացվի պլաստիկ, ոչ շատ կոշտ, բայց ոչ շատ փափուկ։ Եթե ​​շատ կոշտ խմոր եք պատրաստում, դժվար կլինի այն գրտնակել:

Այժմ տաք մեղրի խմորը բաժանում ենք 8 հավասար մասերի, գեղեցիկ հավասար գնդիկներ ենք պատրաստում (ձեռքերը կարող եք բավականին ջրով թրջել) և մոտ 15-30 րոպե դնել սառը տեղում։ Ավելի լավ է խմորը ծածկել թաղանթով։ Խմորը շատ երկար մի դրեք սառնարանում, այլապես այն կպնդանա և կփշրվի, երբ գլորվում է: Ստուգեք հպումով, եթե խմորը մի փոքր սառել է, հանեք սառնարանից և սկսեք թխել։

Հաջորդը, գլորում ենք տորթերը: Փորձեք պահպանել տորթերի հաստությունը նույնը, քանի որ դա կազդի, թե որքան հարթ կլինի ձեր տորթը: Մեկ մեղրագնդիկ փաթաթում ենք, կափարիչը կափարիչով փորձում ենք, որպեսզի խմորի շերտը տրամագծից պակաս չլինի ու դեռ մնացին մնացորդներ, և խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ ծածկել թխելու թղթով։ Թխել մեղրով տորթերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխում եմ մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 3-4 րոպե։ Տորթերը շատ արագ են թխվում, և պետք է համոզվել, որ դրանք չայրվեն։ Ջերմաստիճանը կարող եք նվազեցնել մինչև 160, իսկ թխման ժամանակը հասցնել 6-8 րոպեի։ Բայց դուք դիտում եք ինքներդ ձեզ՝ կենտրոնանալով ձեր վառարանի վրա։

Պատրաստի թխվածքը հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես կտրում թխման թերթիկի վրա, քանի դեռ այն տաք է։ Որպեսզի տորթերը նույնը լինեն, կտրում եմ դրանք՝ հարմար տրամագծով թավայի կափարիչ եմ դնում, սեղմում և ոլորում։ Դա պարզ է. Եթե ​​սովորական ժամանակակից կաթսայից դուրս ցցված եզրերով կափարիչ չունեք, ապա կցեք ցանկացած այլ կափարիչ կամ ափսե և դանակով շրջանացրեք: Դա պետք է արվի, քանի դեռ տորթը տաք է:

Մենք ջարդոնները դուրս չենք նետում, դրանք դեռ օգտակար կլինեն մեզ։

Արդյունքում մենք ստանում ենք խրթխրթան մեղրով տորթեր: Երբ տորթերը սառչում են, նրանք սկսում են պնդանալ, և այսպես պետք է լինի։ Honey տորթը կրեմով թրջելուց հետո դուք կունենաք ամենանուրբ տորթը, որը պարզապես կհալվի ձեր բերանում։

Հիմա եկեք զբաղվենք գրությունների հետ: Նրբորեն հունցեք դրանք գրտնակով կամ մանրացրեք դրանք ձեզ հարմար այլ եղանակով։

Սկսենք պատրաստել կրեմը։ Ես միշտ պատրաստում եմ երկու կրեմ՝ թթվասեր և խտացրած կաթ։ Ձեզ էլ եմ խորհուրդ տալիս փորձել:

Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Շաքարավազը ավելացնում ենք աստիճանաբար, մոտ մեկ թեյի գդալ, հարում ենք մոտ 10-15 րոպե։ Կրեմը պետք է փարթամ լինի և ծավալը մեծանա։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք խտացրած կաթը կարագի հետ։ Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված։ Դուք չեք կարող երկար ժամանակ ծեծել: Բավական է, որ կարագը լավ խառնվի միատարր զանգվածի մեջ խտացրած կաթով։

Բայց հիմա մենք տորթերը տարածում ենք՝ փոխարինելով երկու համեղ, համեղ քսուքներ։ Այստեղ ես ունեմ իմ փոքրիկ գաղտնիքները. Մեղրով թխվածքի ներքևի թխվածքի տակ ես մի քիչ թթվասեր եմ լցնում անմիջապես ուտեստի վրա, այնուհետև այն թրջվի և կփափկի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը շատ լավ թրջված և նուրբ լինի, երբեք մի խնայեք կրեմը։

Համեղ մեղրով տորթի հավաքման գործընթացը

Հաջորդը, հերթափոխով երկու քսուքների միջև, քսել բոլոր տորթերը:
Տորթերը տարածելիս դա արեք նրբորեն և թեթև։ Եթե ​​տորթերի վրա շատ սեղմեք, կրեմը կսկսի կաթել ճաշատեսակի վրա, տորթը լավ չի թրջվի և չորանա։ Ձեր խնդիրն է կրեմը պահել տորթերի միջև: Սա դժվար չէ, քանի որ երկու քսուքներն էլ բավականին հաստ են:

Երբ տորթը հավաքվում է, ծայրերը զգուշորեն քսեք ցանկացած կրեմով, լավագույն ներծծման համար: Կրեմի մի մասը դեռ կթափվի, զգուշորեն հանեք այն ուտեստից։

Վերևից և կողքերից ցանել փշրանքները, որոնք հունցել ենք գրտնակով։ Մի երկու ժամ թողնում ենք ներսում ու դնում սառնարանը։ Լավագույնն այն է, որ տորթը թրջել առնվազն մեկ գիշեր: Համոզվեք, որ ծածկեք, որպեսզի տորթը չթուլանա:

Ես ունեմ ևս մեկ գաղտնիք. Հաճախ այն բանից հետո, երբ ավարտում եմ տորթը հավաքելը, կրեմը և մեղրի փշրանքները մնում են: Ավելի հեշտ բան չկա, քան փշրանքները մնացած կրեմի հետ խառնելուց, համեղ զանգվածը ամանի մեջ դնելուց և մի երկու ժամ սառնարանում դնելուց։ Արդյունքը ևս մեկ փոքրիկ աղանդեր է քաղցր ատամի կողակցի համար =)

Մեր մեղրով տորթը պատրաստ է։

Սրա նման! Տեսնու՞մ եք, թե ինչպես ամեն ինչ բավականաչափ արագ չէ, բայց շատ պարզ: Համոզված եմ, որ իմ մեղրով տորթի բաղադրատոմսի օգնությամբ դուք անպայման կուրախացնեք ձեր սիրելիներին։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես է ընթանում նման համեղ տորթ թխելու գործընթացը։ Ազատորեն ավելացրեք այն ձեր բաղադրատոմսերին: Հավատացնում եմ ձեզ, սա հաղթանակ-հաղթանակ է: Մեղրով տորթ՝ բաղադրատոմս բոլորի համար:

«Մեդովիկ» տորթի կալորիականությունը, ըստ իմ բաղադրատոմսի, կազմում է 444 կկալ 100 գրամի դիմաց:

• Սպիտակուցներ - 5,8 գ
• Ճարպեր - 17,6 գ
• Ածխաջրեր - 67 գ

Մեղրով տորթի պատրաստման ժամանակը` 3 ժամ

Ես բաժանեցի այս մեղրով տորթի բաղադրատոմսը բոլոր ընկերներիս և խնդրեցի, եթե հնարավոր է, տորթ պատրաստել հենց դրա համար: Գրեթե բոլորը փորձեցին այն և պատմեցին, թե ինչպես են իրենց հյուրերն ու ընտանիքի անդամները գովում իմ մեղրով տորթը: Եվ հիմա ձեր հերթն է, փորձեք այն:

Ընդհանուր առմամբ, դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը մի փոքր այլ տեսք ունի, բայց յուրաքանչյուր ընտանիքում այն ​​մի փոքր այլ կերպ են պատրաստվում։ Ոմանք չեն օգտագործում թթվասեր, իսկ ոմանք չեն օգտագործում խտացրած կաթի կրեմ: Բայց այս ամենն ապարդյուն է։ Կարծում եմ, որ այն մեղրով տորթն է, որը դուք սովորեցիք պատրաստել այսօր, իսկական դասական է: =)

Սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին և արձագանքներին ամբողջ ընտանիքի համար մեղրով տորթի բաղադրատոմսի վերաբերյալ:

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին: =)

«- մեղրով տորթ. Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ համեղ, շատ սիրված Honey տորթի դասական բաղադրատոմսը:

Սա շերտավոր խմոր պատրաստելու ստանդարտ ձևն է և օգտագործվում է այս աղանդերի շատ տեսակների մեջ։

Ինչպես պատրաստել այն տանը, ինչ է անհրաժեշտ դրա համար, ես կփորձեմ հնարավորինս մանրամասն նկարագրել պատրաստման ամբողջ գործընթացը, քայլ առ քայլ:

Մեղրով թխվածք, դասական բաղադրատոմս՝ խտացրած կաթով

Այս տորթը թխվում է կրեմի շերտով տորթերի հետ, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ջեռոց, հարիչ, բլենդեր և մի քանի տեսակի խորը ուտեստներ, ինչպես նաև այն ապրանքների փոքր ցուցակը, որոնք գրեթե յուրաքանչյուր տանը կամ մոտակա խանութում են։ ունի.

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Ալյուր - 300 - 500 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Կարագ - 100 գր.
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.
• Ձու 2 հատ.
• Սոդա - 1 ճ/գ

Կրեմի համար.

• Կարագ - 300 գր.
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Ընկույզ - 100 գր.

Նուշի թերթիկներ կամ շոկոլադ՝ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել տորթ.

Մենք թխում ենք տորթեր

Սկսենք աղանդերի պատրաստումը տորթեր պատրաստելով, դրանք կլինեն ինը։

Խմորը պատրաստելու համար օգտագործում ենք ջրային բաղնիքի մեթոդը, դրա համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։

Թասը դնում ենք թավայի վրա, այնպես ենք անում, որ ջուրը ամանի հատակին չհասնի։ Թասի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել մեղրը։ Ընտրեք մեղր ըստ ձեր ճաշակի։ Տորթի համը նույնպես կախված է մեղրի տեսակից։

Ջրային բաղնիքում տաքացնելիս ամեն ինչ լավ խառնեք, դրա վրա կծախսեք 4-5 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի մինչև հարթ լինի։

Ավելացնում ենք սոդան, ամեն ինչ նորից խառնում ենք, սոդայի ավելացումից զանգվածը պետք է թեթևանա և ծավալի։

Թասը հանում ենք ջրային բաղնիքից և անմիջապես ավելացնում ձվերը մեկ առ մեկ՝ արագ խառնելով, որպեսզի ձվերը չեռանան տաք խառնուրդի մեջ։

Խմորը մի փոքր հովացնելուց հետո ավելացնել ալյուրը, մի քանի բաժիններով, յուրաքանչյուրը խառնելով, կարող է 300 գրամից ոչ ավել անհրաժեշտ լինել, համոզվեք, որ խմորը շատ կտրուկ չստացվի, ապա տորթերը ավելի փափուկ կլինեն։ Ավարտում ենք ձեռքերով խմոր հունցելը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր։

Խմորից մի տեսակ երշիկ ենք պատրաստում և կտրատում 9 հավասար մասերի։

Յուրաքանչյուր մասից մեր ափերով մի բուլկի գլորում ենք։

Թխում թերթիկի վրա գլորում ենք ապագա տորթերը բարակ շերտով:

Օգտագործելով ափսե կամ ծալվող օղակ, խմորը շրջանաձև կտրատեք։

Զարդանախշերը չենք հանում, դրանք ավելի ուշ օգտագործում ենք ցողելու համար, պատառաքաղով ծակ ենք պատրաստում տորթի ամբողջ տարածքում։

Տորթը թխում ենք 3-5 րոպե ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում:

Շտապեք, մինչև տորթը տաքանա և չփշրվի, հանեք մնացորդները, դրեք առանձին ամանի մեջ։

Ինքը տորթը զգուշորեն դրեք մեծ ափսեի վրա։

Կրեմ պատրաստելը

Կրեմ պատրաստելը. Մաքուր ամանի մեջ լցնել փափկած կարագը և հարել հարիչով։

Շարունակելով հարել, գդալի վրա ավելացնում ենք եռացրած խտացրած կաթը, հարում ենք մինչև յուղալի, համասեռ դառնալը։

Մեղրով տորթ

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը դասական բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ: Դասական Honey տորթի այս բաղադրատոմսը նոթատետրում էր՝ յուրաքանչյուրը

2 ժ

370 կկալ

4.89/5 (19)

Ներծծման ժամանակը.Ժամը 8։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.

• Հաստ հատակով կաթսա։
• Խորը աման (բլենդեր աման):
• Ձեռքի բլենդեր։

• Խորը բաժանված տորթի ձևաման:
• Փայլաթիթեղ.
• Թխելու թուղթ.

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Մեղրով տորթերի բաղադրիչները.

Թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% յուղայնությամբ 400 գր.
• Շաքարի փոշի 200 գր.

• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։
• Մեղր 1 ճ.գ

Սերուցքային խտացրած կրեմի համար.

• Կարագ 200 գր.

• Խտացրած կաթ 1 բանկա (400 գր.).

Կրեմի համար.

• Սպիտակ շաքարավազ 1 բաժակ.
• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։

• Ալյուր 1-2 ճաշի գդալ
• Կաթ 2 բաժակ.
• Կարագ 100 գր.

Տորթի պատմություն

Հայտնի է, որ Honey տորթը եղել է հորինվել է երկու դար առաջև սկզբում ռուսական ազնվականությունը վայելում էր նրա նուրբ համն ու մեղրի նուրբ բույրը: Եվ միայն խորհրդային տարիներին այն հայտնի դարձավ ամենուր, քանի որ այն պատրաստվում և վաճառվում էր յուրաքանչյուր խոշոր քաղաքի սովորական հրուշակեղենի խանութներում:

Իսկ դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը եղել է խորհրդային ժամանակաշրջանի, հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նոթատետրում։ Մանուկ հասակում ես սիրում էի թերթել նման տետրերը և ինձ պատկերացնել որպես խոհարար, ով հրաշալի ուտեստներ է պատրաստում։ Նույնիսկ այդ ժամանակ ես նկատեցի, որ մայրիկս իր բաղադրատոմսում մեղրով տորթ ուներ, մորաքույր Դաշան ուներ խտացրած կաթով սերուցքային տորթ՝ խտացրած կաթով մեղրով տորթ, իսկ Վերա տատիկը՝ այդպես: Այս բոլոր դասական բաղադրատոմսերը համակցված են մեղրի հետ: Օգտագործելով նրանց բաղադրատոմսերը որպես օրինակ՝ մենք քայլ առ քայլ կվերլուծենք, թե ինչպես կարելի է տանը դասական մեղրով տորթ պատրաստել:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Բոլորը չեն վարանի նշել մեղրով թխվածքի հիմնական բաղադրիչը մեղր... Եվ սա ճիշտ է։ Ինչ մեղր եք օգտագործում, կախված է նրանից, թե ձեր թխվածքը ինչպիսի մեղրի համ և բույր կունենա: Հայտնի է, որ մուգ մեղրը (օրինակ՝ հնդկացորենի կամ շագանակի մեղրը) ավելի ուժեղ հոտ ունի: Եվ իհարկե, ձեր տորթի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն թարմ և որակյալ։

Մեղրով տորթերի պատրաստում

• Մուգ մեղր 4 ճաշի գդալ
• Հավի ձու 3 հատ.
• Սպիտակ շաքար ½ - 1 բաժակ։

• Խմորի սոդա 1 ճ.գ
• Կարագ 200 գր.
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի 4 բաժակ:

Կրեմի պատրաստում

Թթվասեր

• Թթվասեր 20% յուղայնությամբ 400 գր.
• Շաքարի փոշի 200 գր.

• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։
• Մեղր 1 ճ.գ

Այս կրեմը պատրաստվում է Շատ պարզ... Բլենդերի ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու շաքարի փոշին, ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ և 1 թեյի գդալ մեղր։Հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև ստացվի համասեռ, միջին խտության զանգված։

Սերուցքային կրեմ խտացրած կաթով

• Կարագ 200 գր.

• Խտացրած կաթ 400 գր.

Այս կրեմ ճաշ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է... Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք փափկած կարագը և մեկ տուփ խտացրած կաթը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք փարթամ թանձր սերուցք։

Կրեմ

• Շաքարավազ հատիկավոր 1 բաժակ.
• Հավի ձու 2 հատ. (միայն դեղնուցները):
• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։

• Ալյուր 1-2 ճաշի գդալ
• Կաթ 2 բաժակ.

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, ձվի դեղնուցները, ալյուրը և վանիլային շաքարավազը։ Հարել մինչև հարթ: Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Հարելու արդյունքում ստացված համասեռ զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք կաթը և անընդհատ խառնել։

Կարևոր լցնել կաթը փոքր մասերումև կրեմը անընդհատ հարում ենք, հակառակ դեպքում դեղնուցները կեփվեն տաք կաթի մեջ, և կրեմը չի ստացվի։ Տապակը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և կրեմը բերում ենք եռման աստիճանի՝ շարունակելով անընդհատ հարել։ Հեռացնել կրակից, հովացնել։ Սառեցված զանգվածին ավելացրեք փափուկ կարագ և բարձր արագությամբ հարեք բլենդերով, մինչև կրեմը փարթամ դառնա։

Տորթի հավաքում և ձևավորում

Մեղրով տորթը հավասարապես համեղ է այն ամենի հետ, ինչ ես նկարագրեցի: Ես կնկարագրեմ տորթի հավաքումը, օգտագործելով կարագի կրեմ, որպես օրինակ, բայց այլ քսուքների դեպքում տորթ պատրաստելու քայլերը միանգամայն նույնն են:

Եթե ​​սոդայի փոխարեն օգտագործում եք փխրեցուցիչ, ապա այն պետք է ավելացնել խմբաքանակի վերջում՝ ալյուրի հետ խառնելուց հետո։

Տորթի արտաքին տեսքը ներդաշնակ կլինի իր համին, եթե տորթը զարդարելիս օգտագործեք նույն բաղադրիչները, որոնք օգտագործվել են տորթի հավաքման ժամանակ (օրինակ՝ կտորներ կտրեք տորթերի միջև և դեկորացիայի մեջ):

Դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ավանդական մեղրով տորթ պատրաստելու բազմաթիվ վիդեո բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել առցանց: Ինձ դուր եկավ այս մեկը, քանի որ տեսանյութի հեղինակը շատ մանրամասն է, քայլ առ քայլ ուսումնասիրում է դասական մեղրով տորթի պատրաստման բաղադրատոմսը.

հետ շփման մեջ