Կարտոֆիլով պելմենիների խմորը փափուկ և փարթամ է։ Խմոր կարտոֆիլով պելմենիների համար

Պելմենը ոչ միայն համեղ և համեղ ուտեստ է, այլև հիանալի միջոց է այն պատրաստել ձեր ընտանիքի և սիրելիների հետ:

Կարտոֆիլով պելմենի բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի կարող եք գտնել նույնիսկ մեկ խոհարարական գրքում:

Այս ուտեստը պատրաստելու և մատուցելու տարբերակները շատ են։

Պելմենի պատմական հայրենիքը

Չգիտես ինչու, շատերը ուկրաինական խոհանոցը համարում են պելմենի նախնիները, բայց եթե խորը նայենք խոհարարության պատմությանը, ապա կտեսնենք, որ այս ուտեստի արմատները գալիս են Թուրքիայից։ Այս ուտեստը պատրաստվում էր ալյուրի հիման վրա՝ մսային կամ բանջարեղենային միջուկով, և կոչվում էր «դուշբարա»։

Գտնվելով մեր սլավոնական տարածքում՝ այս ուտեստը մի շարք փոփոխությունների է ենթարկվել։ Մեր նախնիներին այն այնքան է դուր եկել, որ նոր անվանում են տվել «դեմփլինգ» և հսկայական քանակությամբ դիվերսիֆիկացրել միջուկներն ու խմորը։

Իրոք, պելմենը, որպես ուտեստ, 100%-ով արդարացնում է իրեն՝ բացի իր զարմանալի համից, այն նաև սրտանց և տնտեսապես շահավետ ուտեստ է։

Միջուկների մեջ առաջին տեղը զբաղեցրել է կարտոֆիլը

Կարտոֆիլի միջուկը մնում է առաջին տեղում պելմենիների շրջանում տարածվածության մեջ, կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել առանց հավելումների և տարբեր ապրանքների հետ միասին՝ սոխ, սունկ, պանիր, բեկոն, խոտաբույսեր և այլն։ Բայց կարտոֆիլը կլինի այս միջուկներից որևէ մեկի հիմնական բաղադրիչը:

Այսպիսով, կարտոֆիլը եփեք աղաջրի մեջ, ապա խյուսեք, սա կլինի հիմքը։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել միջուկը՝ տապակելով սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հացահատիկը կարելի է օգտագործել նաև սոխի հետ։ Եթե ​​սունկը համարում ենք բաղադրիչ, ապա նախ տապակում ենք կարագի (արևածաղկի) ձեթի մեջ և ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելուց հետո ավելացնում ենք կարտոֆիլի մեջ։

Մինչ կսկսենք քանդակել պելմենիները, միջուկը սառչում ենք, իսկ այդ ընթացքում կարող եք սկսել խմոր պատրաստել։

Համեղ խմոր՝ բաղադրատոմսեր

Խմորի յուրաքանչյուր տեսակ ունի ինչպես արտադրության, այնպես էլ հետագա օգտագործման և պահպանման եղանակների առանձնահատկությունները: Դիտարկենք կարտոֆիլով պելմենի խմորի ամենատարածված տեսակները և դրանց պատրաստման եղանակները:

Անթթխմոր - ամենատարածվածը

Սառեցրած ջրի մեջ աղը նոսրացնում ենք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, ալյուրը փոքր բլուրով մաղում ենք խորը ամանի մեջ, կենտրոնում իջնում ​​ենք, որի մեջ քիչ-քիչ լցնում ենք ջուրը և խմորը հունցում։

Երբ ձեւավորվի, հանում ենք ամանի միջից, դնում սեղանին, մեջը լցնում ամանի մնացած ալյուրը։ Շարունակում ենք հունցել, մինչև այն ներծծի մնացած ամբողջ ալյուրը և ձեռք բերի հարթություն և առաձգականություն։

Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ալյուր ավելացնել։ Հունցել 20 րոպե, կամ նույնիսկ կես ժամ։

Խմորը պետք է անպայման հանգստանա և կանգնի, որպեսզի սնձանն ուռչի, դրա համար այն ծածկում ենք անձեռոցիկով կամ վաֆլի սրբիչով։ Կես ժամից հետո նորից պետք է հունցել։

Ջրի վրա նիհար (անթթխմոր) խմորը պատրաստ է։

Առաջարկում ենք տեսահոլովակում ուսումնասիրել պելմենի խմոր պատրաստելու այս պարզ, բայց այդքան հայտնի ձևը.

Կեֆիրի վրա փափկամազ

Ուկրաինական խոհանոցն ի սկզբանե նշանակում էր կեֆիրի վրա հիմնված խմոր պելմենի համար:

Դրանից պատրաստված պելմենիները կախարդական են՝ ծավալուն են, հաստլիկ, բայց միևնույն ժամանակ թեթև ու անկշիռ։

Այն շատ նուրբ է համով, ավելին, չի չորանում քանդակման ընթացքում։ Նման խմորից պատրաստի արտադրանքը պետք է եփել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե եռալուց հետո։

Կազմը:

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1/3 բաժակ կեֆիր;
• 2/3 բաժակ ջուր
• Աղ ըստ ճաշակի (մոտ կես թեյի գդալ);
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Խմորը հունցելու համար խորը աման պատրաստեք։ Մաղել պրեմիում ալյուրը, ավելացնել աղ և սոդա, խառնել։

Կեֆիրին ավելացրեք ջուր, բաժակի մեջ խառնեք հեղուկը և աստիճանաբար լցրեք ալյուրի մեջ։ Ուժեղ հունցեք։

Երբ կեֆիրի խմորը միատարր դառնա ու ձեռքերին չկպչի, ուրեմն պատրաստ է։ Եթե ​​պետք է ալյուր ավելացնել, ապա կարելի է շեղվել բաղադրատոմսից, գլխավորն այն է, որ այն առաձգական է, իսկ դրանից քանդակելը հաճույք է։

Կարտոֆիլով պելմենի խմորը պետք է թրմել մոտ կես ժամ։

Հաջորդ տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես կաթով խմոր պատրաստել պելմենիների համար։

Շատ պարզ բաղադրատոմս.

Խմորիչ

Կարտոֆիլով պելմենիների հետևյալ խմորի բաղադրատոմսը պարզապես պետք է փորձի հետաքրքրասեր տանտիրուհին: Խմորիչով խմոր պատրաստելը բավականին տարածված մեթոդ է։

Այսպես պատրաստված պելմենի արտադրանքը փափուկ է և հիշեցնում է շոգեխաշած ուտեստ։

Խմորի համար վերցնում ենք.

• 7,5 - 8 բաժակ ալյուր;
• 700 մլ. ջուր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա;
• 20 գր. խմորիչ.

Խմորիչը խորը ամանի մեջ նոսրացնում ենք ջրի մեջ, որը պետք է մի փոքր տաք լինի, շաքարավազի և աղի հետ միասին։ Այս լուծույթի մեջ լցնել 6 բաժակ ալյուր, վրան լցնել սոդա։

Մենք սկսում ենք նախ խառնել սոդան և ալյուրը, ապա խառնել ջրի մեջ։ Լավ հունցել, ստացվում է կպչուն նյութ, մեջը լցնում ենք մնացած ալյուրը, երբեմն ավելի շատ է պահանջվում, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Կարտոֆիլով պելմենիների համեղ խմորը նախապես պատրաստ է, ուստի այն փաթաթում ենք սրբիչով և դնում ենք, որ մոտ մեկ ժամ բարձրանա։ Այս ժամանակից հետո այն ամբողջովին պատրաստ կդառնա, կարող եք սկսել քանդակագործությունը։ Բաժանում ենք մի քանի մասի։

Խմորը չչորանալու համար ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով այն մասը, որը դեռ չի քանդակվել։

Կրեմ

Այս մեթոդը հատկապես հետաքրքիր է, եթե որոշել եք պելմենիներ պատրաստել հետագա օգտագործման համար, քանի որ սառեցնելու դեպքում խմորը չի ճաքի և հիանալի կպահպանի իր բոլոր որակները։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ (250 մլ) ջուր
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Աղ (կես թեյի գդալ):

Ալյուրի մի մասը (մոտ կեսը) մաղում ենք խորը ամանի մեջ: Ջուրը եռացնում ենք՝ մեջը աղ լուծելով։

Այս լուծույթը բարակ հոսքով լցնում ենք ալյուրի բլրի մեջ գտնվող իջվածքի մեջ՝ ուժեղ խառնելով կա՛մ պատառաքաղով, կա՛մ համապատասխան հավելվածով բլենդերով: Ստացված զանգվածին ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել պինդ առաձգական խմորը։

Ստացված արտադրանքը պետք է թողնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կես ժամ սառնարանում։ Choux խմորեղենը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է սառեցնել։

Դիտեք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն կարտոֆիլով պելմենի համար.

Խմոր «ծույլ» պելմենիների համար

Դուք շատ ազատ ժամանակ չունեք, բայց ուզու՞մ եք փայփայել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին այնպիսի զարմանալի ուտեստով, ինչպիսին պելմենն է: Կարևոր չէ, կա հիանալի այլընտրանք՝ «ծույլ» պելմենիներ՝ արագ, համեղ և էժան:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ալյուր (պրեմիում դասի) - 5 ճաշի գդալ;
• Եփած կարտոֆիլ - 500 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ (ըստ ճաշակի):

Պելմենի պատրաստումից անցնենք մանտաների։ Այն նաև շատ համեղ ուտեստ է, որը շատերը նախընտրում են հայտնի պելմենին և դասական պելմենին։ Եփել հոգով!

Ստորև ներկայացված են բարակ և համեղ պիցցայի համար առանց խմորիչ խմորի բաղադրատոմսեր: Փայփայեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին խոհարարական գլուխգործոցներով:

Իրական խմորեղենի խմորի բոլոր գաղտնիքները կարելի է գտնել մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, որը պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի:

Ինչպե՞ս «պատրաստել» խմոր ծույլ պելմենիների համար։ Եկեք քայլ առ քայլ քայլենք գործընթացի միջով:

Սկզբում կարտոֆիլը մանրացնել խյուսի վիճակում, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները այս զանգվածին և մանրակրկիտ հունցել։ Խմորը գրեթե պատրաստ է, պարզապես պետք է մի փոքր ժամանակ տալ, որպեսզի թրմվի։

Պետք չէ քանդակել «ծույլ» պելմենիներ, դրա համար էլ դրանք ծույլ են, պարզապես նրբերշիկը գրտնակել ու փոքր շրջանակներ կտրատել։

Այնուհետև պետք է սկսել պատրաստել, անպայման թողնել, որ ջուրը եռա, միայն դրանից հետո լցնել պելմենին և խառնելով եփել մոտ 3 րոպե։

Խմորը հարմար է նաև սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար։

Պելմենի մոդելավորում

Նախ պատրաստի խմորը բաժանել փոքր մասերի։ Քանի որ սա ակնթարթային գործ չէ, մենք ծածկում ենք կաղապարման մեջ չօգտագործված խմորը, որպեսզի այն չփչանա, չչորանա՝ դրանով իսկ պահպանելով լավագույն հատկությունները։

Վերցնում ենք խմորի կտորներից մեկը, սկսում ենք այն բարակ շերտով գրտնակել՝ մոտ 3 մմ հաստությամբ։ Մենք կտրում ենք շրջանակներ (5 սմ տրամագծով) օգտագործելով սովորական ապակի կամ օգտագործելով հատուկ սարք:

Ապագա պելմենիների համար կարող եք նաև բլանկներ ստանալ այլ մեթոդով։ Խմորից մոտ 2 սմ տրամագծով նրբերշիկ փաթաթել, մոտ 1 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատել, մատներով այս շրջանակներից տորթ ձևավորել և գրտնակով փաթաթել, ստացվում է մոտավորապես նույն շրջանակները։ նույն տրամագիծը - 5 սմ:

Ստացված բլանկների վրա շարում ենք մեր միջուկը, կիսալուսնի տեսքով ծալում ու եզրերը իրար պինդ ամրացնում։

Եթե ​​խմորը չոր է և դժվար է քանդակել, ապա եզրերը կարելի է խոնավացնել ջրով։ Եզրերը պետք է սերտորեն կպչեն իրար, որպեսզի եփելու ընթացքում միջուկը դուրս չսողա։

Կարը կարող է բազմազան լինել և պատրաստվել խոզուկի տեսքով, սա ոչ միայն օրիգինալ կլինի, այլև լրացուցիչ կպաշտպանի լցոնումը դուրս հոսելուց:

Նման խոզուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Արդեն իրար կպած եզրերով պելմենը աջ ձեռքի ուղղությամբ կարով դնում ենք ձախ ձեռքին։ Պելմենի ներքևի անկյունը թեքում ենք, հետո կատարում ենք հաջորդ թեքումը և այդպես մինչև կարի վերջը։

Թերևս առաջին հյուսը բավականին բացված չի լինի, բայց այստեղ դա միայն ժամանակի հարց է: Մնում է միայն ձեռքդ լցնել։

Գոյություն ունի նաև քանդակագործության ոչ այնքան հայտնի մեթոդ. Խմորը դեռ մի քանի մասի ենք բաժանում, մեկնում ենք 3 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի ձևով, միջուկը շարում ենք կենտրոնում, որպեսզի միջուկի միջև լինի մոտ 2 սմ։

Ստացվում է մի տեսակ երշիկ լցոնված ներսում։ Մի ծայրը սեղմում ենք, մյուս եզրից խմորը կտրում ենք մոտ 1 սմ, ծայրերը սեղմելով ամրացնում ենք, պելմենը պատրաստ է։ և այլն:

Քանդակագործության մեթոդներից որն է նախապատվությունը տալիս ձեզ: Ամեն դեպքում, պելմենի պատրաստելը հաճույք է։

Այսպիսի հանգստացնող գործունեությունը կարող է օգնել թուլացնել լարվածությունը և հանգստանալ: Եվ ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի, քանի որ այս ուտեստը ոչ միայն սրտանց է, այլև շատ համեղ:

Տեսանյութում ձեզ ենք ներկայացնում պելմենի քանդակելու ևս մի քանի եղանակ.

Խմորը կարող է պայթել եփելու ժամանակ, և ամբողջ միջուկը դուրս գա ջրի մեջ։ Խուսափելու համար միջուկի հետ պետք չէ շատ նախանձախնդիր լինել, բավական է մեկ թեյի գդալը փոքր սլայդով մեկ պելմենի համար։

Չի կարելի շատ եփել պելմենին, հակառակ դեպքում դրանք «ռետինե» կլինեն։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 1-ից 3 րոպե է, երբ ջուրը եռում է:

Եթե ​​խմորը խառնում են կեֆիրին, ապա եփելը 1 րոպեից ոչ ավել է։ Խիստ գցում ենք եռացող ջրի մեջ, բայց կրակն իջեցնում ենք, որ եռացող ջրի մեջ պելմենիները չփլվեն։

Եթե ​​խմորը դեռ մնացել է, իսկ միջուկն արդեն ավարտվել է, այն կարող եք օգտագործել պելմենիների համար։

Որպեսզի պատրաստի պելմենին չկպչի, ափսեի մեջ դնելուց հետո պետք է կարագ ավելացնել։

Պելմենիները կարող եք մատուցել թթվասերով, կարագով և թթվասերով։

Ձեր ամբողջ ընտանիքին մաղթում ենք համեղ պելմենի ճաշ:

Կարտոֆիլով պելմենին խմորի տորթ է, որի մեջ փաթաթված է կարտոֆիլի միջուկը։ Այս ուտեստը տարածված սլավոնական է, բայց ամենաշատը տարածված է եղել Ուկրաինայում։ Հավանաբար ավելի համեղ է, քան այնտեղ, այլ տեղ պելմենի չեն պատրաստվում։ Կարտոֆիլի միջուկ պատրաստելու տարբերակները շատ են՝ հում կարտոֆիլից, կարտոֆիլի պյուրեից, ճռճռան, տապակած սոխի, բեկոնի, սնկի, պանրի, աղացած միսից, սամիթից: Պելմենի չափերը տատանվում են փոքրից՝ հավի ձվի չափով, մինչև հսկա՝ մոտավորապես թավայի չափով: Խոշոր պելմենին ասում են ծույլ, քանի որ պատրաստելը հաճույք է՝ մեկ-երկու պելմենի պատրաստում, ու ընտանիքը կերակրում է։ Պատրաստի մեծ պելմենը կտրատում են մի քանի մանր կտորների, վրան լցնում թթվասերով կամ տապակած սոխով և մատուցում։ Պելմենի դասական խմորը սովորական անթթխմոր խմորն է, ինչպես պելմենի համար, որը բաղկացած է ջրից, ալյուրից և ձվից: Բայց երբեմն այն հունցում են կաթի, կեֆիրի, հանքային ջրի մեջ կամ թաթախում եռման ջրի մեջ։

Պելմենի կարտոֆիլով - սննդի պատրաստում

Պելմենի պատրաստումը, իհարկե, անհանգիստ է, երբեմն դա տևում է մեկուկես-երկու ժամ: Ի վերջո, պետք է խմոր հունցել, մաքրել և եռացնել կարտոֆիլը, միջուկը պատրաստել, կպցնել այս պելմենին և հետո միայն եռացնել։ Եփելու ժամանակը կրճատելու համար միջուկն ու խմորը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում։ Հետագայում մնում է պելմենիները կաղապարել և եռացնել, ինչը շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի։ Որպեսզի պելմենին իրար չկպչի ու չփչանա, եփում են մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ։ Դրա համար լայն, ցածր ճաշատեսակները ավելի լավ են համապատասխանում: Երբ նրանք լողում են, կրակը պետք է կրճատվի: Եփելու ընթացքում պելմենին զգուշորեն խառնել, որպեսզի խմորը չվնասվի։

Պելմենի կարտոֆիլով - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Պելմենի կարտոֆիլով

Պելմենի կարտոֆիլով - ուտելիքը պարզ է, բայց բավարարող: Իսկ ձեռքով պատրաստված, այո սիրով, դառնում է անիրատեսական համեղ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ շաղ տալով տապակած սոխով։

ԲաղադրիչներԽմոր՝ երկու ձու, 1,5-2 բաժակ ջուր, 5 կույտ։ ալյուր (մոտ մեկ կիլոգրամ), աղ։ Միջուկը՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, աղ, սև պղպեղ, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Առաջին քայլը կարտոֆիլը եռման դնելն է աղաջրի մեջ, մաքրել կեղևը և կտորների կտրել։ Հիմա թեստն անելու ժամանակն է։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի մեծ պտղունց աղ, ձու և սկսել քիչ-քիչ լցնել ջրի մեջ՝ հունցելով խմորը։ Ավելի լավ է, որ ջուրը շատ սառը լինի, գրեթե սառույց։ Հունցել կոշտ խմոր: Այն պետք է հետ մնա ձեռքերից և լինի բավականաչափ փափուկ։ Անպայման հանգստացեք նրան մեկ-երկու ժամ, առնվազն կես ժամ։ Այն պետք է ծածկված լինի, որպեսզի չքամվի։

Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​կարագի փոխարեն օգտագործեք խոզի ճարպ, ապա կստանաք նաև ձավարեղեն։

Քամել կարտոֆիլի ամբողջ ջուրը, տրորել, պղպեղ, ավելացնել տապակած սոխի կեսը ձեթով և խառնել։ Թողեք մի փոքր սառչի։

Մնում է կաղապարել պելմենին և եռացնել։ Քանդակեք այնպես, ինչպես սովոր եք. ինչ-որ մեկի համար ավելի հարմար է դրոշակը կտոր-կտոր անել և հերթով գլորել տորթի մեջ, իսկ ինչ-որ մեկի համար ավելի լավ է շրջանակներ կտրել մեծ շերտից: Խմորը չի կարելի շատ բարակ փաթաթել։ Կլոր հարթ տորթի մեջտեղում լցնում ենք միջուկը և միացնում եզրերը։ Պատրաստի պելմենին դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի կամ կտրատախտակի վրա, այնուհետև եռաքանակներով եռացնել (աղաջրի մեջ): Հենց որ բարձրանան, երկու-երեք րոպե եփեք, ոչ ավել, այլապես խմորը կարող է կոտրվել, միջուկը ջուրը թափվի։ Ծառայել տապակած սոխի մնացորդներով կամ ճռճռոցով:

Բաղադրատոմս 2. Ծույլ պելմենի կարտոֆիլով

Շատերը կցանկանային տնական պելմենի ափսեը փաթաթել կարտոֆիլով, խրթխրթանով կամ տապակած սոխով: Բայց մոր ծուլությունը կամ ժամանակի սղությունը ստիպում է բավարարվել գնված կիսաֆաբրիկատներով կամ այլ բան եփել՝ շտապելով։ Ի վերջո, պելմենի քանդակելը հոգնեցուցիչ գործ է։ Բայց այստեղ նույնպես կարող եք ելք գտնել և արագացնել գործընթացը, այն է՝ պատրաստել ծույլ պելմենիներ, որոնք շատ ավելի արագ են ձուլվում։

Բաղադրիչներ 5-6 կարտոֆիլ, 2 ձու, աղ, 100գ ալյուր։

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, ջուրը քամել։ Տաքացրեք կարտոֆիլը կարտոֆիլի պյուրեի մեջ՝ առանց կաթ և կարագ ավելացնելու։ Եթե ​​ձեր տանը բլենդեր ունեք, դա շատ ավելի արագ կլինի:

Խյուսը աղացրեք, մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ձվերը, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Գլորում ենք պարանի մեջ, ալյուրի մեջ գլորում և երկայնքով մանր կտրատում։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է նորից գլորվի ալյուրի մեջ և եփվի (մոտ երեք-չորս րոպե): Ցանկության դեպքում պելմենին կարելի է օրիգինալ տեսք տալ։ Դրա համար խմորի մի փոքրիկ կտոր բթամատով սեղմեք պատառաքաղի ատամներին, որպեսզի խմորի վրա հետք մնա, և գրտնակեք ռուլետի մեջ։ Հաջորդը եռացրեք սովորական եղանակով։

Բաղադրատոմս 3. Պելմենի լցոնված հում կարտոֆիլով

Հում կարտոֆիլի միջուկ պատրաստելու տարբերակ։ Մաքրված պալարները պետք է պտտվեն մսաղացի մեջ սոխի և բեկոնի հետ միասին, քամել ավելորդ հեղուկը, աղը և քանդակված պելմենիները: Եթե ​​օգտագործվում է աղած խոզի ճարպ, ապա միջուկը չպետք է շատ աղի: Մատուցել թթվասերով, լոլիկի կամ այլ սոուսով։ Եթե ​​ավելորդ պելմենի մնաց, հաջորդ օրը դրանք կարելի է տապակել ձեթի մեջ։

ԲաղադրիչներԽմոր՝ 2 ձու, 4 կույտ։ ալյուր, աղ, մի բաժակ ջուր (կամ կաթ), 1 սեղան. ստում. բուսական յուղ. Միջուկը՝ 1-1,5 կգ կարտոֆիլ, 150-200 գ ճարպ (թարմ կամ աղած), սոխ 2 հատ, աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստել խմորը։ Ալյուրին ավելացնել ձուն, աղը, լցնել հեղուկի մեջ, խառնել, ամենավերջում ձեթ լցնել և մանրակրկիտ հունցել։ Խմորը թողեք հանգստանա մեկ ժամ, որպեսզի այն ավելի փափուկ և առաձգական լինի։

Միջուկը պատրաստելու համար նախ պետք է մսաղացով ոլորել հում սոխը, բեկոնը և կտորներով կտրատած կարտոֆիլը։ Ավելացնել պղպեղ: Ձեռքերով զանգվածը քամեք և տեղափոխեք մաղի կամ քամոցի մեջ մոտ տասնհինգ րոպե, որպեսզի հեղուկը ապակուց լինի: Եթե ​​միջուկը շատ հյութալի է, ապա աղացած միսը կարող եք թողնել մաղի մեջ՝ դնելով թավայի եզրին։ Քանի որ հեղուկը ձևավորվում է, ավելորդ խոնավությունը կթափվի ճաշատեսակի մեջ:

Խմորը գրտնակել շերտի մեջ, մոտ երկու-երեք միլիմետր հաստությամբ, կտրել շրջանակներ (մոտ վեցից յոթ սանտիմետր տրամագծով): Որպեսզի այն չկպչի, սեղանը պետք է ցանել ալյուրով։ Կլոր տորթերի վրա գդալով լցնել միջուկը և ծայրերը սեղմել։ Պելմենի մի խմբաքանակ եփել։ Ջուրը պետք է աղած լինի։ Պելմենիները պատրաստ են համարվում, երբ դրանք լողում են և ծավալով ուռչում։

Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով լցնում ենք ափսեի կամ խորը ամանի մեջ, կարագ ենք լցնում, որպեսզի իրար չկպչեն։

Որպեսզի խմորը եփելիս չպայթի, պետք չէ միջուկը լցնել միջուկը մինչև տարողունակությունը, պարզապես դնել մեկ կամ երկու փոքր գդալ։

-Պելմենիները պատրաստի միջուկից եփում են եռման պահից երկու-երեք րոպե։ Եթե ​​միջուկը հում կարտոֆիլից է, ապա այն կտևի յոթից տասը րոպե։

- Սովորաբար պելմենիները պատրաստում են կիսաշրջանաձև կամ եռանկյունաձև։ Մնացած խմորի շերտերը խառնում են մեծ կտորով և նորից գլորում։ Եթե ​​միջուկն ավելի շուտ է ավարտվել, մնացած խմորը կարելի է դնել պելմենիների վրա։

- Որպեսզի պելմենին չեփվի, եռման ժամանակ չի կարելի եփել։ Ջուրը եռացնելուց հետո ջերմությունը պետք է իջեցնել մինչև չափավոր։

Կարևոր է, որ միջուկն ու խմորն իրենց որակներով հավասարակշռված լինեն։ Միջուկը պետք է լինի համեղ և հյութալի, բայց ոչ հեղուկ, չափավոր կծու և աղի, երբ խոսքը վերաբերում է պելմենի համար կարտոֆիլի միջուկին: Կեղևը, ընդհակառակը, պետք է լինի բավականաչափ բարակ և փափուկ, որպեսզի չխանգարի բովանդակությունը վայելելուն, միևնույն ժամանակ ամուր, որպեսզի սառնարանում չճաքի, չպայթի եփելու ժամանակ՝ բաց թողնելով բոլոր ամենահամեղը: դուրս.

Քանդակագործության ժամանակ պետք է հիշել մի քանի գաղտնիք.

Պելմենի խմորի առանձնահատկությունները

• Ավելացնել ձեթ։ Կարտոֆիլով պելմենի խմորի մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել կաթի մեջ՝ ավելի մեծ էլաստիկության համար: Դրանով ավելի հեշտ կլինի գլորել, զանգվածը չի կոտրվի։
• Կաթ ջրով. Եթե ​​հետևում եք նկարին, ապա խմորի կաթի մի մասը փոխարինեք ջրով: Օպտիմալ հարաբերակցությունը երկուսին մեկ է, ավելի շատ կաթ: Այսպիսով, հնարավոր կլինի կարտոֆիլով պելմենի համար համեղ խմոր հունցել՝ այն դարձնելով դիետիկ։
• Ջերմացեք: Ավելի լավ է խմորի համար հեղուկը լցնել՝ լինի դա կաթ, ջուր, թե կարտոֆիլի արգանակ, տաք։ Այսպիսով զանգվածն ավելի փափուկ դուրս կգա, իսկ սնձանն ավելի արագ կցրվի։

Կարտոֆիլի պելմենի բաղադրատոմսեր

Հիմք

Կարտոֆիլով պելմենի դասական բաղադրատոմսը բարդ չէ։ Այն կարելի է բաժանել մի քանի քայլի: Այսպիսով, օրինակ, կարտոֆիլով և սոխով պելմենի բաղադրատոմսը ներառում է պարզ անթթխմոր խմոր հունցել ջրի մեջ, ինչպես նաև տապակած սոխ և խաշած կարտոֆիլ պատրաստել և լցնել: Եվ, իհարկե, ինքնին քանդակագործության և եփելու գործընթացը։

Ջրի վրա կարտոֆիլով պելմենի խմորը բաղադրությամբ հնարավորինս մոտ է պելմենին, ուստի այն հունցելը նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար դժվար չի լինի։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• ջուր - ապակու երեք քառորդ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.

Լրացնելու համար.

• սոխ - 2 միջին;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և թուլացնել։
2. Միավորել յուղը ջրի հետ:
3. Խորը կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը։
4. Հարած ձվի և կարագի/ջրի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ։ Ձեռքերով ալյուրը եզրերից մինչև մեջտեղ հավաքելու համար՝ հունցելով փափուկ խմորը։
5. Հունցելուց հետո մեղրաբլիթը փաթաթել տոպրակի մեջ և 15 րոպե դնել սառը տեղում։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կտրել և եռացնել։
7. Ջուրը թավայից գրեթե ամբողջությամբ քամեք, պելմենիների համար կարտոֆիլի միջուկը չպետք է հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​պատրաստելու ժամանակ վտանգում է արտահոսել և փչացնել ամբողջ ուտեստը։
8. Մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեը։ Խյուսն ավելի խիտ և խիտ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ հրիչ, այլ ոչ թե բլենդեր։
9. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել երկու ճաշի գդալ յուղով մինչև թափանցիկ:
10. Սոխի մի մասը լցնում ենք կարտոֆիլի զանգվածի մեջ՝ լցնելով կաթսայի և ձեթի մեջ, որտեղ տապակվել է սոխը։ Այսպիսով, կարտոֆիլով պելմենի միջուկն ավելի գոհացուցիչ կլինի։
11. Չմոռանաք կարտոֆիլին համեմունքներ ավելացնել։ Թող մի քիչ սառչի։
12. Ժամանակն է խմորից դուրս գալ, փաթաթել և կարտոֆիլով պելմենիներ քանդակել:
13. Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորից երշիկ ձևավորել։
14. Յուրաքանչյուր նրբերշիկ բաժանել կտորների, վրան ալյուր ցանել, եթե զանգվածը շատ կպչուն դուրս գա։
15. Կտորներից տորտիլաներ ձևավորեք։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք մի քանի կարտոֆիլ: Թող այնքան շատ լինի, որ հարմար լինի կծկել տորթի եզրերը։
16. Ձևավորեք գեղեցիկ կոկիկ եզր և տարածեք պատրաստի խմբաքանակը ալյուրով պատված տախտակի վրա:
17. Կուրացած պելմենին լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 5 րոպե, ջուրը նորից եռացնելուց հետո։
18. Մատուցելու համար պելմենին միացրեք ձեթի մեջ մնացած սոխի սուսի հետ: Կարելի է մատուցել նաև հաստ թթվասեր։

Յուրաքանչյուր պելմեն ձեւավորելիս բռնեք տորթի եզրերից, որպեսզի եզրով մի գեղեցիկ խոզուկ անցնի: Դա անելու համար հարկավոր է ծայրը բռնել բթամատով և ցուցամատով և աստիճանաբար սեղմել ծայրը: Եթե ​​սկզբում լավ չի ստացվում, մի հուսահատվեք: Տնական կերակուրը, որը պատրաստված է կրքոտությամբ, միշտ հիանալի է ստացվում։

Շատ հակասություններ կան, թե արդյոք հնարավոր է կարտոֆիլով պելմենին սառեցնել։ Սառեցման հակառակորդները պնդում են, որ միջուկի մեջ կարտոֆիլը ձեռք է բերում քաղցր հետհամ: Սա իսկապես այդպես է։ Մեղքը բանջարեղենի մեջ պարունակվող օսլան է։ Երբ սառեցվում է, այն քայքայվում է ֆրուկտոզայի և սախարոզայի, որոնք նրան տալիս են քաղցր համ։

Եթե ​​պելմենի պատրաստման նպատակը դրանք հետագա օգտագործման համար կպցնելն է, ապա արժե հիշել, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել պելմենին կարտոֆիլով, որպեսզի դրանք մնան ախորժելի։ Կարտոֆիլով համեղ պելմենի պատրաստելուց առաջ կարտոֆիլն իրենք՝ կեղևազրկված և կտրատած, մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Փոխեք ջուրը անմիջապես ճաշ պատրաստելու համար: Նման թրջումը կօգնի, եթե ոչ ամբողջությամբ վերացնել, ապա հնարավորինս նվազագույնի հասցնել պատրաստի պելմենիների քաղցր համը։

Հացահատիկներով կաթսաների մեջ

Կարտոֆիլով և ճռճռոցով պելմենի բաղադրատոմսը նման է դասականին, միակ տարբերությունն այն է, որ սոխի հետ միասին պետք է տապակել բեկոնի կտորները։ Այս դեպքում միջուկը երբեք շատ չոր չի լինում։

Պելմենինն ինքնին բավական կշտացնող ուտեստ է։ Կարտոֆիլով դասական պելմենիներում կալորիականությունը կազմում է առնվազն 330 կկալ մեկ մատուցման համար: Նրանց չի կարելի անվանել նիհարելու իդեալական դիետա։ Եթե ​​կարտոֆիլով պելմենիները թխում եք կաթսաների մեջ, ապա դրանք էլ ավելի հաստ կստացվեն, քանի որ կաթսաներին ավելացնում են թթվասերի վրա սոուս, քերած պանիր և կարագ։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 150 մլ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• խոզի ճարպ - 200 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Լրացնել:

• քերած պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.

Նախապատրաստում

1. Ջրից, ձվից, ալյուրից և աղից պատրաստված սովորական պելմենի խմոր հունցել։ Ծածկեք այն տոպրակով և դրեք այն սառը վիճակում:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել ու եռացնել, թանձր խյուս պատրաստել։
3. Խոզապուխտը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Հալեցնել այն միջին ջերմության վրա։
4. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ խրթխրթանները և մնացած ճարպի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը:
5. Պատրաստի սոխը լցնում ենք միջուկի մեջ և աղում։
6. Խմորից մեծ բարակ շերտ ենք պատրաստում, համապատասխան ձևով շրջանակներ կտրում։
7. Դրեք միջուկը և ծայրերը իրար պահեք։
8. Պելմենիները լցրեք եռացող ջրի մեջ, թողեք դրանք լողան և հանեք ափսեի մեջ:
9. Սոուսի համար թթվասերը խառնել ալյուրի հետ։
10. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ յուղ լցնել հատակին և դնել պելմենիները։
11. Լրացրեք սոուսով և պանիրով:
12. Կաթսաները դնել ջեռոցում և եփել 20 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Այս տնական պելմենիները կարտոֆիլով պատրաստելիս բաղադրատոմսը հեշտ է հարմարեցնել ձեր ճաշակին։ Միջուկին ավելացնել լոլիկի սոուսը կամ փոխել միջուկի բաղադրությունը։ Կաղամբի հավելումով բաղադրատոմսերը կատարյալ են թխելու համար։ Բացի այդ, սովորական պելմենին կարելի է այսպես թխել։

Դանդաղ կաթսայի մեջ սամիթով

Այս կարտոֆիլի պելմենին դանդաղ կաթսայում եփելու համար հարմար է դասական խմորի բաղադրատոմսը: Բայց տապակած սոխի փոխարեն միջուկի մեջ լցնում են թարմ սամիթ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով պելմենին երբեք չի քանդվի, դրանք կլինեն հարթ և կոկիկ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք եփում են գոլորշու ներդիրի մեջ:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 500 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սամիթ - միջին փունջ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Աղը լուծել ջրի մեջ և խառնել ձուն։
2. Ջուրն ու ձուն լցնել ալյուրի մեջ և խմոր պատրաստել։ Ավելացրեք յուղը վերջին անգամ՝ շարունակելով հունցել։
3. Զանգվածը ծածկել փայլաթիթեղով և հեռացնել սառը վիճակում։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել։ Խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, շաղ տալ աղով և թակած սամիթով:
5. Մոտեցած կոլոբոկից մեծ շերտ փաթաթել և շրջանաձև կտրել։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք միջուկից մեկական գդալ և միացնում ծայրերը։
6. Մուլտիխոհարարի համար նախատեսված գոլորշու ներդիրը յուղով քսել և դնել պելմենիները:
7. Մի քանի բաժակ ջուր լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Այնուհետև տեղադրեք գոլորշու զամբյուղը պելմենիներով և ընտրեք Steam ծրագիրը: Պելմենիները պատրաստ կլինեն 10 րոպեից։

Երբ շոգեխաշած կարտոֆիլով պելմենին ժամանակին հասնի, դրեք ափսեի վրա և մատուցեք թթվասերի կամ հալած կարագի մեջ։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ձեր ընտանիքին համեղ պելմենիներով հաճոյանալու համար հարկավոր է թակել: Բայց արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի, մի հապաղեք: Կարտոֆիլով պելմենիներ եփեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով և ձեր ընտանիքին հրավիրեք սեղանի շուրջ։

Չերի լոլիկները տարբերվում են իրենց խոշոր գործընկերներից ոչ միայն հատապտուղների փոքր չափսերով։ Բալի շատ սորտեր բնութագրվում են յուրահատուկ քաղցր համով, որը շատ է տարբերվում դասական լոլիկի տեսակից։ Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեք չի համտեսել փակ աչքերով նման չերրի լոլիկ, կարող է որոշել, որ նրանք համտեսում են արտասովոր էկզոտիկ մրգեր: Այս հոդվածում ես կնշեմ հինգ տարբեր չերի լոլիկ, որոնք ունեն ամենաքաղցր պտուղները՝ անսովոր գույներով:

Աղցան կծու հավով, սնկով, պանիրով ​​և խաղողով - անուշաբույր և հագեցնող: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, եթե սառը ընթրիք եք պատրաստում։ Պանիրը, ընկույզը, մայոնեզը բարձր կալորիականությամբ մթերքներ են, կծու տապակած հավի և սնկերի հետ միասին ստացվում է շատ սննդարար խորտիկ, որը թարմացվում է քաղցր և թթու խաղողով։ Այս բաղադրատոմսով հավի ֆիլեը մարինացվում է աղացած դարչինի, քրքումի և չիլի փոշու կծու խառնուրդի մեջ: Եթե ​​սիրում եք փայլուն սնունդ, օգտագործեք տաք չիլի:

Բոլոր ամառային բնակիչները մտահոգված են այն հարցով, թե ինչպես աճեցնել առողջ սածիլները վաղ գարնանը: Թվում է, թե այստեղ գաղտնիքներ չկան՝ արագ և ամուր սածիլների համար գլխավորը նրանց ջերմությամբ, խոնավությամբ և լույսով ապահովելն է։ Բայց գործնականում քաղաքային բնակարանի կամ առանձնատան պայմաններում դա այնքան էլ հեշտ չէ անել։ Իհարկե, յուրաքանչյուր փորձառու այգեպան ունի սածիլների աճեցման իր ապացուցված մեթոդը: Բայց այսօր մենք կխոսենք այս հարցում համեմատաբար նոր օգնականի՝ պրոպագատորի մասին։

Տան ներսում գտնվող բույսերի խնդիրն է զարդարել բնակարանն իրենց տեսքով, ստեղծել հատուկ հարմարավետության մթնոլորտ: Դրա համար մենք պատրաստ ենք կանոնավոր կերպով հոգ տանել նրանց մասին։ Հեռանալը միայն ժամանակին ջրելը չէ, թեև դա նույնպես կարևոր է։ Պետք է ստեղծել այլ պայմաններ՝ հարմար լուսավորություն, խոնավություն և օդի ջերմաստիճան, ճիշտ և ժամանակին փոխպատվաստում կատարելու համար։ Փորձառու ծաղկաբույլերի համար սրա մեջ գերբնական ոչինչ չկա: Սակայն սկսնակները հաճախ բախվում են որոշակի դժվարությունների:

Այս բաղադրատոմսով հեշտ է պատրաստել նուրբ հավի կրծքամիս կոտլետներ շամպինիոններով՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Կարծիք կա, որ հավի կրծքից դժվար է հյութեղ և նուրբ կոտլետներ պատրաստել, դա այդպես չէ։ Հավի միսը գործնականում ճարպ չի պարունակում, այդ իսկ պատճառով այն չոր է։ Բայց եթե հավի ֆիլեին ավելացնեք սերուցք, սպիտակ հաց և սոխով սունկ, ապա կստանաք ապշեցուցիչ համեղ կոտլետներ, որոնք դուր կգան թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին: Փորձեք սնկերի սեզոնի ընթացքում ձեր աղացած միսին ավելացնել վայրի սունկ:

Գեղեցիկ այգին, որը ծաղկում է ամբողջ սեզոնի ընթացքում, չի կարելի պատկերացնել առանց բազմամյա բույսերի: Այս ծաղիկներն իրենց նկատմամբ այնպիսի ուշադրություն չեն պահանջում, որքան տարեկանները, ցրտադիմացկուն են և միայն երբեմն ձմռան համար մի փոքր ապաստանի կարիք ունեն: Տարբեր տեսակի բազմամյա բույսերը միաժամանակ չեն ծաղկում, իսկ դրանց ծաղկման տեւողությունը կարող է տատանվել մեկ շաբաթից մինչեւ 1,5-2 ամիս։ Այս հոդվածում առաջարկում ենք վերհիշել ամենագեղեցիկ և ոչ հավակնոտ բազմամյա ծաղիկները։

Բոլոր այգեպանները ձգտում են այգուց ստանալ թարմ, էկոլոգիապես մաքուր և անուշաբույր բանջարեղեն: Հարազատները հաճույքով ընդունում են տնային կերակուրը իրենց կարտոֆիլից, լոլիկից և աղցաններից։ Բայց կա ձեր խոհարարական վարպետությունն էլ ավելի արդյունավետ ցուցադրելու միջոց: Դա անելու համար արժե փորձել աճեցնել մի քանի անուշաբույր բույսեր, որոնք ձեր ճաշատեսակներին նոր համեր և բույրեր կհաղորդեն: Այգու ո՞ր կանաչին կարելի է լավագույնը համարել խոհարարական տեսանկյունից։

Բողկով աղցան ձվով և մայոնեզով, որը պատրաստել եմ չինական բողկից։ Այս բողկը մեր խանութներում հաճախ անվանում են Լոբա բողկ։ Դրսում բանջարեղենը պատված է բաց կանաչ կեղևով, իսկ կտրվածքում վարդագույն միս է, որը էկզոտիկ տեսք ունի։ Որոշվել է եփելիս կենտրոնանալ բանջարեղենի հոտի ու համի վրա, պատրաստել ավանդական աղցան։ Շատ համեղ ստացվեց, «ընկույզ» նոտա չբռնեցինք, բայց ձմռանը հաճելի էր գարնանային թեթև աղցան ուտելը։

Բարձր ցողունների վրա փայլող սպիտակ ծաղիկների նրբագեղ կատարելությունը և էվխարիսի հսկայական, փայլուն մուգ տերևները տալիս են նրան դասական աստղի տեսք: Ներքին մշակույթի մեջ սա ամենահայտնի լամպերից մեկն է: Քիչ բույսեր են այդքան հակասական: Ոմանց մոտ երևակայությունը ծաղկում և ուրախանում է բոլորովին առանց ջանքերի, ոմանց մոտ նրանք երկար տարիներ երկու տերեւից ավելի չեն բաց թողնում և թերաճ են թվում: Ամազոնի շուշանը շատ դժվար է դասակարգել որպես ոչ հավակնոտ բույս:

Կեֆիրի պիցցայի բլիթները սնկով, ձիթապտուղներով և մորթադելլայով համեղ բլիթներ են, որոնք հեշտ է պատրաստել կես ժամից էլ քիչ ժամանակում: Միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք խմորիչ խմոր եփելու և ջեռոցը միացնելու համար, իսկ երբեմն ուզում եք մի կտոր պիցցա ուտել՝ առանց տանից դուրս գալու։ Մոտակա պիցցերիա չգնալու համար իմաստուն տնային տնտեսուհիները հնարել են այս բաղադրատոմսը. Նրբաբլիթները, ինչպես պիցցան, հիանալի գաղափար են արագ ընթրիքի կամ նախաճաշի համար: Որպես միջուկ օգտագործում ենք երշիկ, պանիր, ձիթապտուղ, լոլիկ, սունկ։

Տանը բանջարեղեն աճեցնելը բավականին իրագործելի խնդիր է։ Գլխավորը ցանկությունն է և մի փոքր համբերությունը։ Կանաչի և բանջարեղենի մեծ մասը հաջողությամբ կարելի է աճեցնել քաղաքի պատշգամբում կամ խոհանոցի պատուհանագոգում: Այստեղ կան առավելություններ՝ համեմատած դրսում աճելու հետ՝ նման պայմաններում ձեր բույսերը պաշտպանված են ցածր ջերմաստիճանից, բազմաթիվ հիվանդություններից ու վնասատուներից։ Եվ եթե ձեր լոջան կամ պատշգամբը ապակեպատված է և մեկուսացված, ապա դուք կարող եք բանջարեղեն աճեցնել գրեթե ամբողջ տարին:

Մենք աճեցնում ենք բազմաթիվ բանջարաբոստանային և ծաղկային կուլտուրաներ՝ օգտագործելով սածիլները, ինչը թույլ է տալիս ավելի վաղ բերք ստանալ։ Բայց իդեալական պայմաններ ստեղծելը շատ դժվար է. բույսերի համար արևի լույսի բացակայությունը, չոր օդը, ջրահեռացումը, անժամանակ ջրելը, հողը և սերմերը սկզբում կարող են պարունակել պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ: Այս և այլ պատճառները հաճախ հանգեցնում են երիտասարդ սածիլների սպառման, իսկ երբեմն էլ մահվան, քանի որ դրանք առավել զգայուն են անբարենպաստ գործոնների նկատմամբ:

Սելեկցիոների ջանքերի շնորհիվ փշատերև բազմամյա բույսերի տեսականին վերջերս համալրվել է դեղին ասեղներով մի շարք անսովոր սորտերով: Թվում է, թե ամենաօրիգինալ գաղափարները, որոնք լանդշաֆտային դիզայներները դեռ չեն կարողացել կյանքի կոչել, պարզապես սպասում էին թեւերի մեջ: Եվ դեղին-փշատերև բույսերի այս ամբողջ բազմազանությունից դուք միշտ կարող եք ընտրել այն տեսակներն ու սորտերը, որոնք լավագույնս համապատասխանում են կայքին: Դրանցից ամենահետաքրքիրների մասին մենք ձեզ կպատմենք հոդվածում։

Շոկոլադե տրյուֆելներ վիսկիով - տնական մուգ շոկոլադե տրյուֆելներ: Իմ կարծիքով սա մեծահասակների համար ամենապարզ ու համեղ տնական աղանդերից է, ցավոք, երիտասարդ սերունդը կարող է միայն կողքից լիզել շուրթերը, այս կոնֆետները երեխաների համար չեն։ Տրյուֆելները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով՝ լցոնված ընկույզով, շողոքորթ մրգերով կամ չոր մրգերով։ Գլորում ենք թխվածքաբլիթի, ավազի կամ ընկույզի փշրանքների մեջ: Այս բաղադրատոմսի հիման վրա կարող եք պատրաստել տնական շոկոլադների մի ամբողջ տուփ:

Գիտեք, ես պարզապես սիրում եմ կարտոֆիլով պելմենիներ, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դա ձեզ հստակ ցույց կտա: Եվ ոչ միայն գոհունակ հայացքով զսպելու ախորժելի «տոպրակները» նուրբ խոտաբույսերով ցողված կամ տապակած կարտոֆիլի պյուրեով մինչև փխրուն ճռռոցը, այլև քանդակել դրանք։ Այո այո! Թող շատերն ինձ տարօրինակ համարեն, բայց սառցախցի ռազմավարական պաշարը համալրելու հերթական «միջոցառումից» հետո խոհանոցում փոքրիկ ջարդից չեմ ամաչում։ Չնայած դրանից հետո ես սովորաբար ալյուր եմ գտնում ամենաանսպասելի վայրերում, էլ չեմ խոսում խոհանոցի պահարանների, սառնարանի ու դռների բռնակների մասին։ Բախտս բերի, «ամենահարմար պահին» քիթս սկսում է քոր գալ, մազիցս մազ է դուրս գալիս, կամ հեռախոսը զանգում է։ Իսկ կարտոֆիլով պելմենիները մեկ ժամ շարունակ մոդելավորելուց հետո ես հայտնվում եմ տնային տնտեսության աչքի առաջ տեղ-տեղ սպիտակ, բրդոտ, բայց միանգամայն երջանիկ։ Որովհետև կաթսայում ջուրն արդեն փրփրում է, իսկ թավայի մեջ խորովվում են բեկոնի կամ ոսկեգույն սոխի փոքրիկ կարմրավուն կտորներ։ Ի դեպ, ինձ դուր է գալիս, որ միջուկը գերակշռի ճաշատեսակում։ Հետեւաբար, ես կարտոֆիլով պելմենիներ եմ պատրաստում կտրուկ խմորից։ Գրեթե պելմենի նման: Բայց եթե դուք «հարգում եք» հաստլիկ, չամրացված հիմքը, ջուրը փոխարինեք կեֆիրով և փորձեք ալյուրի քանակով: Եկեք սկսենք?

Պելմենի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Թեստի համար.

Պելմենի լցնելու համար.

Ինչպես են պատրաստվում կարտոֆիլով պելմենին (իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով).

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ կամ կտրատող տախտակի վրա։ Աղ ավելացնել։ Խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել ամբողջ ալյուրը միանգամից։ Թողնել մոտ կես բաժակ։ Մնացած արտադրանքը կարող է ավելացվել: Եթե ​​զանգվածը կպչում է ձեր ձեռքերին կամ բավականաչափ կտրուկ չի թվում: Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Սա կամընտիր բաղադրիչ է պելմենի մեջ: Բայց դա խմորն ավելի առաձգական, փափուկ և ճկուն է դարձնում: Հարմար է և՛ ձիթապտղի, և՛ արևածաղկի ձեթի համար։
Ավելացնել գոլ ջուր։ Ցանկալի է հեղուկը եռացնել։ Իսկ հետո սառչում ենք մինչև 35-25 աստիճան:
Խառնուրդը սկսելու համար օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա կամ պատառաքաղ: Արդյո՞ք այն հաստացել է: Կարող եք անցնել ձեռքով հունցման։ Խմորը կարտոֆիլով պելմենիների մեջ ճմլել առնվազն 10 րոպե: Հետևողականության մեջ այն պետք է լինի միատարր, փափուկ, առաձգական և ճկուն: Ազատված սնձան այն ականջի բլթակի տեսք կունենա: Դուք հասել եք այս արդյունքին: Ապագա պելմենի կեղևը փաթաթեք պոլիէթիլենով։ Թողեք նրան մեկ ժամ «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում։ Ի դեպ, պելմենի հիմքը կարելի է պատրաստել նաև կոմբայնով։ Կամ համապատասխան ծրագրի վրա հաց պատրաստող։
Այդ ընթացքում զբաղվեք կարտոֆիլով։ Մաքրել և լվանալ պալարները։ Պելմենի լցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել դեղնավուն միջուկով կարտոֆիլ։ Նրանք շատ լավ են եռում օսլայի բարձր խտության պատճառով։ Նման կարտոֆիլով պելմենը փափուկ և նուրբ կլինի։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների, ինչպես ցույց է տրված:
Կարտոֆիլի շերտերը դնել կաթսայի մեջ։ Եվ լցրեք մաքուր սառը ջրով: Եփել մինչև փափկի՝ մշտական, չափավոր եռալով։ Եռացնելուց հետո համեմում ենք աղով։
Կլպեք և լվացեք մի մեծ կամ մի քանի փոքր սոխ: Մանր կտրատել։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Սոխն ավելի հետաքրքիր կդարձնի պելմենիների համը։
Դանակով կամ պատառաքաղով ստուգեք, որ կարտոֆիլը պատրաստ է, և արգանակը լցրեք առանձին տարայի մեջ։ Իսկ խաշած պալարները տրորել ջախջախով՝ աստիճանաբար ավելացնելով հեղուկ։ Եփելուց հետո մնացած ամբողջ ջուրը պետք չէ։ Պելմենի համար կարտոֆիլը չպետք է շատ հոսող լինի: Ճանապարհը ավելի լավ է մի փոքր չոր լինի:
Բուսական ճարպի հետ, որի մեջ տապակվել է, ավելացնել պղպեղն ու սոխը։ Ավելացնել մի կտոր կարագ: Կրկին խառնել կարտոֆիլը։ Փորձիր. Անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք ըստ ճաշակի:
Խմորից կտրեք մեկ երրորդը կամ քառորդը: Բարակ փաթաթել։ Օգտագործելով բաժակ, կտրեք կլոր բլիթները պելմենիների համար: Կարտոֆիլով պելմենին արագ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա, ես այն չեմ ներառել այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի մեջ, բայց կնկարագրեմ այն ​​հակիրճ՝ առանց լուսանկարի։ Խմորի մի մասը դարձրեք «երշիկ»: Բաժանեք այն մի քանի փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդակի մեջ: Իսկ գնդաձեւ բլանկները գրտնակով վերածեք հարթ «բլինչիկների»։
Այժմ դրանց վրա դրեք միջուկը։ Ես սիրում եմ պելմենի մեջ շատ կարտոֆիլ ունենալ։ Հետեւաբար, ես դնում եմ մոտ մեկ ճաշի գդալ: Թեթև քսեք, որպեսզի զանգվածը դուրս չգա։
Ծալեք աշխատանքային մասը կիսով չափ: Բթամատով և ցուցամատով զգուշորեն սեղմեք ծայրերը, որպեսզի եփելու ժամանակ պելմենին չփլվի, իսկ կարտոֆիլը չընկնի։
Դուք կարող եք կատարել «խոզուկ»: Բայց ես այնքան էլ չեմ սիրում այս զարդը: Քանի որ դա հաստացնում է պելմենի եզրերը։ Երբեմն ես սեղմում եմ պատառաքաղի թիթեղների հարթ կողմը և դուրս է գալիս բավականին գեղեցիկ նախշ: Բայց ավելի հաճախ, քան ոչ, ես պարզապես խնամքով քանդակում եմ պելմենիներ՝ առանց որևէ դեկորացիայի։
Ահա թե ինչպես են նրանք ստացվում. Եթե ​​ցանկանում եք մի քանի տասնյակ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, դրեք դրանք կտրատող տախտակի վրա, որը ցրված է ալյուրի հավասար շերտով։ Եվ սառեցրեք այն: Պելմենիներն ու կարտոֆիլը հանում ենք սառցախցիկից ըստ անհրաժեշտության։ Սառեցված վիճակում անմիջապես լցնել եռացող աղած ջրի մեջ: Կրկին եռալուց հետո եռացնում ենք 3-5 րոպե (կախված խմորի հաստությունից)։ Այնուհետև հանում ենք կտրած գդալով և տեղափոխում մատուցվող ամանի մեջ։ Նույն կերպ պետք է եփել միայն իրար կպած, դեռ չսառեցված պելմենիները։
Շատ համեղ է կարտոֆիլով պելմենին տնական պատրաստությամբ ուտել կամ թթվասեր պահել։ Կամ թակած խոտաբույսերով: Կամ բուսական յուղով տապակած սոխով։ Կամ ճռճռոցով։ Կամ պարզապես կարագ:

Ինչ կարելի է ավելացնել կարտոֆիլին պելմենի լցնելու համար

• Հավի կամ խոզի լյարդ. Վերցրեք 300-400 գ լյարդ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի համար։ Մի քիչ ավելին հնարավոր է։ Եռացրեք այն մինչև փափկի: Կամ տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև պտտել մսաղացի մեջ կամ մանրացնել բլենդերով: Ավելացրեք կարտոֆիլին և լցրեք պելմենիները այս անուշաբույր միջուկով։
• Սունկ. Օրինակ՝ շամպինիոններ։ Մոտ 300 գ սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Չոր կաթսայի մեջ դրանցից հեղուկը գոլորշիացրեք։ Այնուհետեւ ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. յուղ. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել առանձին եփած կարտոֆիլի պյուրեը։ Կարտոֆիլով և սնկով պելմենին պարզապես զարմանալի է։
• Պելմենի կարտոֆիլի միջուկին կարող եք ավելացնել նաև տապակած աղացած միս։ Խոզի, տավարի, հավի միսը կամ համակցված միսը լավ կլինի: Վերոնշյալ բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակի համար կպահանջվի 200-300 գ։ Միսը դնել տաքացրած բուսական ճարպի մեջ։ Տապակել։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել կարտոֆիլի հետ և քանդակել պելմենիները: Աղացած միսը, ի դեպ, կարելի է փոխարինել մսաղացով անցած խաշած մսով։
• Շատ համեղ կստացվի ապխտած բեկոնի կամ բեկոնի հետ։ 150 գրամանոց կտորը մանր կտրատել։ Շագանակագույն չոր տապակի մեջ: Պելմենի համար կարտոֆիլի միջուկը բոլորովին այլ համ կստանա։
• Մեկ այլ անվտանգ խաղադրույքը կոշտ պանիրն է: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ կամ մանր քերեք: Խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։

Բարի ախորժակ կարտոֆիլով և պելմենիով: