Բիզնեսի կազմակերպում սրճարան բացելով. Մենք բացում ենք մեր սեփական սրճարանը (բիզնես պլանի օրինակ՝ ծախսերի և շահութաբերության հաշվարկներով)

Սիրու՞մ եք տարբեր ազգային խոհանոցներ և գիտե՞ք պիցցայի, սուշիի կամ մսային ուտեստների մեջ: Բայց մի՞թե դժվար է քիչ թե շատ համեղ խորտիկով ռեստորան գտնել: Սկսեք ձեր սեփական բիզնեսը: Մոտ 200 հազար ռուբլի ամսական եկամուտը գործնականում երաշխավորված է գործի ճիշտ կազմակերպմամբ։

Դուք պետք է սկսեք բիզնես պլան կազմելուց և պատրաստ լինեք այն փաստին, որ մեկնարկային կապիտալը կկազմի առնվազն 2 միլիոն ռուբլի:

Շուկայի վերլուծություն

Հարմար վայր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մոտակա ամառային սրճարաններին, հացթուխներին, ռեստորաններին և սննդի այլ ձևերին։ Այս կազմակերպությունների մեծ կենտրոնացումը սահմանափակ տարածքում կստեղծի բարձր մրցակցություն: Մշտական ​​հաճախորդներ ունեցող լավ գովազդվող հաստատությունների ֆոնին նոր սրճարանի համար դժվար կլինի այցելուներ գրավել:

Ուշադրություն դարձրեք հաստատության ձևաչափին. Հետևյալ տարբերակները հնարավոր են.

• արագ սննդի տիպի մինի-սրճարան;
• ինքնասպասարկման համակարգով;
• արագ սննդի ճաշարան;
• հաստատություն, որը մասնագիտացած է սեփական արտադրանքի առաքման մեջ:

Անհրաժեշտ է նաև մասնագիտացում ընտրել՝ ձեր սրճարանն ընդհանուր ուղղվածությո՞ւն կլինի, թե՞ բավականին նեղ պրոֆիլ. հրուշակեղեն, պաղպաղակ, մանկական, նրբաբլիթ, սուշի բարև այլն:

Ավելին, որպես կոնկրետ հաշվարկների օրինակ, մենք կօգտագործենք տարբերակը պիցցերիաներ... Այն հայտնի կլինի մեծ քաղաքում, որտեղ բնակիչները ուտում են ճանապարհին: Հիմնական կոնտինգենտը լինելու են ուսանողները, գրասենյակային աշխատողները և աղմկոտ երիտասարդները։ Այսինքն՝ ցածր և միջին եկամուտ ունեցող հաճախորդ։

Ճաշացանկի հիմնական սկզբունքները

Մինչ հաճախորդը սպասում է պիցցայի պատրաստմանը, դուք կարող եք նրան առաջարկել խորտիկներ և աղցաններ, որոնք պատրաստվում են արագ։ Դուք կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը արագ իտալական աղանդերի միջոցով: Մի մոռացեք խմիչքների մասին՝ տարբեր տեսակի սուրճ, թեյ, հյութ, ջուր և ոչ ալկոհոլային գարեջուր։

Իտալական կարկանդակի հայտնի տեսակների հետ մեկտեղ ձեր հաճախորդներին առաջարկեք պիցցայի յուրահատուկ տեսակներ։ Առաջարկվող բաղադրիչներից թող իրենք որոշեն միջուկը։ Այս ապրանքները կարող են լինել.

• տարբեր տեսակի պանիրներ և երշիկեղեն;
• սունկ և բանջարեղենի կտորներ, խոտաբույսեր;
• ծովամթերք, ծովախեցգետին, անչոուս;
• թթու սոխ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ;
• բեկոն, սառը կտորներ;
• թթու բանջարեղեն և մրգեր;
• սոուսներ.

Բիզնեսի գրանցում

Գրանցումը սկսելու համար դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե որ սենյակում է գտնվելու հաստատությունը: Կարևոր է ոչ միայն տարածքը և լուսավորությունը, այլև գտնվելու վայրը: Եթե ​​սա առանձնացված շենք է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի մեծ թվով փաստաթղթեր կազմել, քան առևտրի կենտրոնում տարածքներ վարձակալելու դեպքում, որոնց սեփականատերերն արդեն հոգացել են SES-ում փաստաթղթեր ձեռք բերելու մասին՝ համաձայնեցված մանրածախ առևտրի մասին։ տարածք հրշեջ ծառայության հետ և հաստատել ճարտարապետական ​​նախագիծը։

Ի վերջո, ձեռնարկատերը պետք է տարածքի վարձակալության պայմանագիր կնքի, գրանցի ձեռնարկատիրությունը և տեղեկացնի քաղաքապետարանին:

Հարմար տարբերակ է վճարել հաստատության ամբողջ եկամտի միայն 6%-ը։ Եթե ​​ձեզ շփոթեցրել է բարձր վարձավճարը, մի շտապեք հրաժարվել պլանավորված գործողությունների ծրագրից։ Առևտրի կենտրոնում տարածք վարձելը ևս մի քանի առավելություն ունի.

• այցելուների երաշխավորված հոսք, որոնք պիցցերիայի պոտենցիալ հաճախորդներ են.
• շահութաբեր թիրախային կոնտինգենտ;
• ինքնագովազդում՝ ապահովելով խնայողություններ մարքեթինգային գործունեության վրա:

Առևտրի կենտրոնում տարածքներ վարձակալելու լուծույթի շահութաբերությունը հաշվարկելիս նման տվյալներ կստացվեն: 60 քմ տարածքի համար կպահանջվի մոտ 130 հազար ռուբլի վարձավճար։ ամսական. Աշխատանքային օրերին այցելությունները կարող են լինել մոտ 50 հոգի, հանգստյան օրերին՝ մինչև 90 այցելու։ Արդյունքում այցելուների հոսքը ամսական կկազմի մոտ 1720 մարդ։ Եթե ​​միջին պատվերի արժեքը մոտավորապես 530 ռուբլի է՝ 250-300% ստանդարտ նշագրմամբ, ապա ամսական եկամուտը կլինի 900-915 հազար ռուբլու սահմաններում.

Ֆինանսական պլան

Բիզնես սկսելու համար ներդրումներ սկսելը կլինի առնվազն 2 միլիոն ռուբլի... Այս գումարը պետք է ներառի կազմակերպչական, վերանորոգման և գովազդային գործունեությունը:

№	Միջոցառման անվանումը	Արժեքը հազար ռուբլով:
	Ընդամենը:	2000
1.	2 ամսվա վարձավճարի վճարում, որի ընթացքում կիրականացվեն անհրաժեշտ սարքավորումների վերանորոգում, առաքում և տեղադրում, բացման նախապատրաստում, գրանցում։	130*2=260
2.	Առևտրի կենտրոնում տարածքների վարձակալության ենթակա անհրաժեշտ փաստաթղթերի գրանցում + կազմակերպչական միջոցառումների ծախսեր.	100
3.	Պիցցերիայի դիզայնի մշակում և վճարում հարդարման աշխատանքների համար։	460
4.	Բիզնեսի խթանում, գովազդի վճարում երկամսյա ժամկետում։	130
5.	Բոլոր անհրաժեշտ գույքագրման և մասնագիտացված սարքավորումների գնում:	940
6.	Մենյու քարտերի մշակում և արտադրություն։	40
7.	Բաղադրիչների պաշարների ստեղծում.	70

Իհարկե, ամենաթանկ ապրանքը սարքավորումների և գույքագրման գնումն է: Բայց դուք չեք կարող խնայել դրա վրա, քանի որ պատրաստման արագությունը և մատուցվող ուտեստների համը կախված կլինեն տեխնոլոգիայի որակից և մակարդակից։

Ոչ մի պիցցերիա ամբողջական չէ առանց հունցողի, ալյուրի մաղիչի, խմոր բաժանարարի, խմորի թերթիկի, մամլիչի և ջեռոցի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև բաղադրիչները արագ կտրող սարքեր՝ պանրի քերիչ, բանջարեղեն կտրող և կտրատող։ Գնման վերջին կետը կահույքն ու սառնարաններն են՝ սառնարանային ցուցափեղկ, զույգ սառնարանային պահարաններ, աշխատանքային սեղաններ և դարակաշար:

Շուկայավարման պլան

500-600 հազար բնակիչ ունեցող քաղաքում հանրային սննդի ոլորտում մրցակցության մակարդակը բավականին բարձր է։ Նոր պիցցերիա հայտարարելու և հաճախորդներ գրավելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել համապարփակ գովազդային արշավ։ Կան մի քանի գործոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել ձեր գովազդային գործունեությունը պլանավորելիս.

• պոտենցիալ հաճախորդների տարիքը (ուսանողներ, գրասենյակային աշխատողներ, առևտրի կենտրոնի այլ այցելուներ 16-ից 45 տարեկան).
• առևտրի կենտրոնում ակցիաներ անցկացնելու հնարավորությունը.
• սոցիալական ցանցերի և այլ ինտերնետային ռեսուրսների մեծ ազդեցություն երիտասարդության վրա:

Բացելուց առաջհաստատություններում կարող եք օգտվել բնակչության իրազեկման հետևյալ մեթոդներից.

• արտադրել և տարածել թռուցիկներ;
• պատվիրել արտաքին գովազդ (բաններներ, բաններներ և այլն);
• գործարկել գովազդային նախագիծ սոցիալական ցանցերում, ներկայացնել բացման գաղափարը ապրանքների գովազդային գներով, համտեսի և այլ առաջարկներով։

Բացման օրըպետք է մշակվի հատուկ ռազմավարություն, որը կլինի հետևյալը.

• Պիցցերիայից ոչ հեռու տեղադրված է արտաքին գովազդով գովազդային վահանակ, որի վրա ոչ միայն ապրանքների շքեղ լուսանկարներ են, այլ նաև գովազդային գներ, հատուկ առաջարկներ հաճախորդների տարբեր խմբերի համար.
• Առևտրի կենտրոնում բացման օրը պետք է հայտարարություն լինի նոր պիցցերիայի մասին, որն առաջարկում է համեղ պիցցա;
• Կենտրոնի պատերից դուրս անհրաժեշտ կլինի նաև արտաքին գովազդ՝ մոտակա գրասենյակներից և ուսումնական հաստատություններից բնակիչներին ներգրավելու համար:

Հետագայում անհրաժեշտ է վերլուծել կիրառվող բոլոր մարքեթինգային մեթոդները։ Հրաժարվեք անշահավետից և ուժեղացրեք արդյունավետները։ Բայց հարկ է հիշել, որ պիցցերիայի հաջողությունը կախված է ոչ միայն ներգրավված հաճախորդների քանակից, այլև հիմնական ճաշատեսակի համից և սպասարկման որակից: Անհրաժեշտ է կանոնավոր հաճախորդների հետ աշխատելու մեթոդներ մշակել։ Մարդկանց հետ լավ, համագործակցային հարաբերություններ հաստատելը կօգնի ամրապնդել և ընդլայնել ձեր բիզնեսը:

Ձեր սեփական սրճարան բացելու մասին մանրամասն պատմությունը կարող եք դիտել տեսանյութում.

Բացման նախապատրաստական ​​ժամանակացույցը

Հասարակական սննդի ձեռնարկության գործարկմանը նախապատրաստվելու համար միջինում պահանջվում է առնվազն երկու ամիս՝ կախված տարածքի վիճակից, անձնակազմի հավաքագրման արագությունից և գրանցման աշխատանքների խթանումից:

Հաշվի առնելով, որ առևտրի կենտրոնում բացելու արտոնությունը հեշտացնում է SES-ի և հրշեջ ծառայության կողմից թույլտվությունների հաստատման կարգը, ապա թղթաբանությունը կտևի ոչ ավելի, քան 1 ամիս: Դուք չպետք է սպասեք մինչև գրանցումը տեղի ունենա, այլ անմիջապես սկսեք հավաքագրման և վերանորոգման ընթացակարգը: Դուք պետք է կազմեք ժամանակացույց և կատարեք բոլոր գործողությունները հաջորդաբար:

Պլանավորված գործողություններ	մարտ	ապրիլ	մայիս
Բացում
Ձեռնարկատիրության գրանցում, կանոնադրական փաստաթղթերի մշակում և հաստատում
Փաստաթղթերի համակարգում հրշեջ ծառայությունում և SES-ում
Սենյակի դիզայնի մշակում
Ներքին հարդարման համար շինանյութերի գնում
Վերանորոգում
Կադրերի ընտրություն և վերապատրաստում
Կահույքի, տեխնիկայի գնում, տեղադրում
Լուսավորող սարքերի տեղադրում
Գովազդային արշավի սկիզբ
Բաղադրիչների հիմնական անվանումների գնում

Շահութաբերության գնահատում

№	Ծախսային հոդվածի անվանումը	Ամսական գումար (հազար ռուբլի)
Ընդամենը:		665.5
1.	Աշխատավարձի ֆոնդ	213.5
2.	Առևտրի կենտրոնում վարձակալության վճարում	130
3.	Կոմունալ վճարումներ	24.5
4.	Գովազդային գործունեություն	30
5.	Տրանսպորտային ծառայություն	20
6.	Հաշվապահական ծառայություններ	8
7.	Ներդրումներ ապահովագրական հիմնադրամին	64.5
8.	Անսպասելի ծախսեր	15
9.	Հումքի գնում	160

Ամենաթանկարժեք ապրանքը` աշխատավարձը, հաշվարկվում է հետևյալ աշխատողների ներգրավմամբ.

• խոհարար;
• հինգ խոհարարներ;
• ադմինիստրատոր;
• մեկ մաքրուհի;
• երեք աման լվացող մեքենա;
• չորս մատուցողներ / պիցցա առաքողներ;
• պայմանագրով նախատեսված հաշվապահական ծառայությունների դիմաց վճարում.

Այսպիսով, ամսական 665500 ռուբլի ծախսերով։ եւ եկամուտը 915 հազար ռուբլի: համախառն շահույթը կկազմի 249500 ռուբլի: Զուտ եկամուտը, ներառյալ 6% հարկերը, կկազմի ամսական 234 530 ռուբլի.

Վաղուց կարելի է նկատել, որ բացվում են բոլոր նոր սննդի օբյեկտները՝ լինեն դրանք սրճարաններ, ռեստորաններ։ Ըստ վիճակագրության՝ նրանցից շատերը փակվում են իրենց գոյության առաջին տարում։

Պատճառները կարող են տարբեր լինել: Դրանք և՛ անորակ ծառայություններ են, և՛ ոչ պատշաճ կառավարում։ Հետևաբար, պլանավորման փուլում կարևոր է այս հարցում պատասխանատու մոտեցում մշակել: Մենք կկազմենք ֆինանսական պլան, բայց նախ կվերլուծենք այս փաստաթղթին բնորոշ առանձնահատկությունները:

Նախագծի նկարագրությունը

Վ Ծրագրի նկարագրությունըբիզնես պլանը ցույց է տալիս.

• սրճարանի տեսակը, գտնվելու վայրը, հասցեն;
• սենյակի տարածքը, նստատեղերի քանակը;
• որոշվում է սարքավորումների և գույքագրման ամբողջական ցանկը, որոնք պետք է ձեռք բերվեն.
• անձնակազմը. 1 հերթափոխով գործունեություն իրականացնելիս ձեզ անհրաժեշտ է՝ ադմինիստրատոր, խոհարար, մատուցող, հավաքարար։ Հերթափոխով կադրային ստորաբաժանումների թիվը կկրկնապատկվի.

Եթե ​​դրամաշնորհ ստանալու համար բիզնես ծրագիր է կազմվում, ապա անհրաժեշտ է հաշվի առնել բնակչության արդիականությունն ու օգուտները, սոցիալ-տնտեսական ցուցանիշները, նոր աշխատատեղեր կազմակերպելու հնարավորությունը։

Ներդրողների համար պլան կազմելիս կարևոր է ճշգրիտ հաշվարկներ կատարել ծախսերի, եկամտի, շահութաբերության և ծրագրի վերադարձման ժամանակի վերաբերյալ: Այս բաղադրիչներով առաջին հերթին հետաքրքրված են մասնավոր ներդրողները։

Շուկայի վերլուծություն և սրճարանի տեսակի ընտրություն

Բացման նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է շուկայի և մրցակցության վերլուծություն... Այն կօգնի ձեզ որոշել, թե կոնկրետ քաղաքում կամ տարածքում ինչ տեսակի սրճարան կլինի պահանջված:

Որտեղ սահմանել:

• բնակչության կենսամակարդակը և եկամուտները.
• բնակիչների թիվը (երիտասարդության, աշխատունակ տարիքի բնակչության և տարեցների հարաբերակցությունը);
• սրճարանների բաժանում կատեգորիաների;
• նման հաստատությունների գտնվելու վայրը.
• այս տեսակի ծառայությունների պահանջարկը.

Նման վերլուծություն կատարելով՝ հնարավոր կլինի վարել գնային քաղաքականություն, որոշել սրճարանի տեսակը և ընտրել մենյու։

Հաջորդ քայլը կլինի մրցակիցների գործունեության վերլուծություն... Հայտնաբերելով սխալներ մրցակիցների գործունեության մեջ՝ գլխավորը թույլ չտալ նրանց հայտնվել տանը։ Կարևոր է ավելացնել համը:

Սրճարան բացելու արժեքը որոշվում է հաստատության տեսակը... Այսօր համապատասխան և պահանջված են համարվում հետևյալները.

• մանկական սրճարաններ;
• Ինտերնետ սրճարան;
• հակասրճարան;
• սուշի բարեր;
• նրբաբլիթներ.

Տարբեր տեսակի սրճարանների առանձնահատկությունները և դրանց բացման օրինակները քննարկվում են հետևյալ տեսանյութում.

Սրճարանի հաջողությունը մեծապես կախված է նրա կոմպետենտությունից գտնվելու վայրը... Կենտրոնանալով լայն լսարանի վրա՝ դուք պետք է համոզվեք, որ հաստատությունը գտնվում է բանուկ խիտ բնակեցված տարածքում: Այսպիսով, այսօրվա մեգա հանրաճանաչ ինտերնետային սրճարանները և հակասրճարանները դժվար թե հատկապես պահանջարկ ունենան փոքր բնակչություն ունեցող քաղաքներում, դրանք առավել տարածված են մեգապոլիսներում:

Կարևոր սկզբունքներհամարվում են.

• հարմար մուտքի ճանապարհներ և կայանատեղիներ;
• գտնվելով «տեսադաշտում», երկաթուղային կայարանների, կանգառների, առևտրի կենտրոնների մոտ։

Օրինակ՝ երիտասարդական կամ մանկական սրճարան բացելիս խորհուրդ է տրվում համոզվել, որ այն գտնվում է քաղաքի կենտրոնում՝ զբոսայգում, ժամանցի ակումբներից, ինստիտուտից ոչ հեռու և այլն։ Համապատասխանաբար, վարձակալության գինը շատ ավելի բարձր կլինի։

Գործարար լանչի նման ծառայության մատուցումը բիզնես կենտրոնների մոտ ավելի պահանջված կլինի։

Եթե ​​դեռ չեք գրանցել կազմակերպություն, ապա ամենահեշտըԴա կարելի է անել՝ օգտագործելով առցանց ծառայություններ, որոնք կօգնեն ձեզ անվճար ստեղծել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը. Եթե դուք արդեն ունեք կազմակերպություն և մտածում եք, թե ինչպես հեշտացնել և ավտոմատացնել հաշվապահական հաշվառումն ու հաշվետվությունները, ապա օգնության են հասնում հետևյալ առցանց ծառայությունները, որոնք. ամբողջությամբ կփոխարինի հաշվապահին ձեր ընկերությունում և կխնայի ձեզ շատ գումար և ժամանակ: Բոլոր հաշվետվությունները ստեղծվում են ավտոմատ կերպով, ստորագրվում են էլեկտրոնային ստորագրությամբ և ավտոմատ կերպով ուղարկվում առցանց: Այն իդեալական է անհատ ձեռներեցների կամ ՍՊԸ-ների համար USN, UTII, PSN, TS, OSNO-ում:
Ամեն ինչ տեղի է ունենում մի քանի կտտոցով՝ առանց հերթերի ու սթրեսի։ Փորձեք և կզարմանաքորքան հեշտ դարձավ:

Մենյուի մշակում

Աշխատելու համար պետք է մշակել սրճարանի մենյու: Ցանկալի է պատրաստել սովորական ամենօրյա և տոնական (բանկետ):

Ճաշացանկը պետք է համապատասխանի սրճարանի տեսակին։

Հաստատություն այցելուներին կգրավի ոչ միայն պատրաստված ուտեստների որակը, այլև նրանց անունները։ Խորհուրդ է տրվում խուսափել տարօրինակ անուններից։ Դուք կարող եք մի քանիսը պատրաստել ինքնատիպությունև նկարագրության մեջ, և ճաշատեսակների անվանումը:

Մենյու ստեղծելիս արդեն այս փուլում կարևոր է հստակ որոշել, թե որտեղ ապրանքներ կգնվենդրանց պատրաստման համար ընտրեք պատասխանատու մատակարարներ:

Դասական ճաշացանկը ներառում է ոչ ավելի, քան 40-50 անուն ուտեստներ և 30-40 խմիչքներ: Դուք կարող եք թարմացնել տոնական (Ամանոր, Զատիկ, մարտի 8) ուտեստների ցանկը։

Ֆինանսական պլան

Այսպիսով, օրինակ օգտագործելով, կարող եք որոշել մոտավոր ներդրումների չափը, շահույթը և հաշվարկել շահութաբերությունը:

Թիրախ:մանկական սրճարանի բացում.

Նախագծի նկարագրությունը.Որոշվել է Կազանսոյի բանուկ վայրում 50 տեղանոց մանկական սրճարան բացել՝ մեկ անձի համար միջինը 500 ռուբլի չեկով։ Սրահից բացի կլինեն կոմունալ սենյակներ և խոհանոց։

Թիրախային լսարանըերեխաներ, մայրեր կամ տատիկներ, երեխաներ ունեցող զույգեր:

Ժամանակացույց:ժամը 9.00-ից մինչև 21.00:

Շուկայի վերլուծությունՍրճարանի սենյակն ընտրվել է մարդկանց հանգստի վայրից ոչ հեռու՝ այգի։ Քաղաքի այս տարածքում կան հասարակական սննդի օբյեկտներ, սակայն նրանց մեջ մանկական սրճարաններ չկան։

Մրցակցային առավելություններայլ հաստատությունների դիմաց՝ վառ դիզայնի առկայություն, մշտական ​​այցելուների համար զեղչերի համակարգ, երեխաների համար ժամանցային ծրագիր։

Շուկայավարման քաղաքականություն... Նախատեսվում է սկզբնական փուլում իրականացնել գովազդային արշավ։ Հաճախորդների հետագա ձեռքբերումը հիմնված է սոցիալական ցանցերում գովազդի և թռուցիկների տարածման վրա:

Սարքավորումներ... Կնքել պայմանագրեր արտադրական սարքավորումների և կահույքի մատակարարման համար.

Անձնակազմ... Նախնական փուլում նախատեսվում է համալրում՝ ադմինիստրատոր, 2 խոհարար, 4 մատուցող, 2 հավաքարար։ Հաշվապահական ծառայությունները կիրականացնի անկախ հաշվապահը։

Շահույթի և ծախսերի հաշվարկ

Բացման ծախսերկլինի:

1. Տարածքների վարձույթ - 25,000 ռուբլի / ամիս:
2. Տարածքի վերանորոգում - 150,000 ռուբլի:
3. Դիզայների ծառայությունների համար դեկորների ձեռքբերում՝ 150000 ռուբլի։
4. Գովազդային արշավ - 20,000 ռուբլի:
5. Կահույքի և տեխնիկայի գնում 350,000 ռուբլի:
6. Աշխատավարձը ամսական - 180,000 ռուբլի:
7. Սննդի գնում՝ 100000 ռուբլի։

Սրճարանային բյուջեԴուք ունեք ձեր սեփական միջոցները սրճարան բացելու համար: Նախատեսված է դրամաշնորհ ստանալէկոնոմիկայի նախարարությունից՝ երիտասարդ ձեռներեցներին աջակցելու ծրագրով 200 000 ռուբլու չափով։

Որպեսզի սրճարանն ընդհատվի, միջին չեկը պետք է լինի առնվազն 500-600 ռուբլի: Հետո վճարելբիզնեսը կկարողանա դա անել մեկ տարուց։

Նման բիզնես սկսելու վերաբերյալ խորհուրդների համար տես այս տեսանյութը.

Շուկայավարման պլան

Անցկացնելով գովազդային արշավ... Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ինչպես անվճար, այնպես էլ վճարովի մեթոդներ:

Ցանկալի է նման արշավներ իրականացնել ոչ միայն սկզբնական փուլում, այլև հետագայում պարբերաբար։

Ներկայացնենք մի քանիսը գովազդային արշավի ուղիները:

1. պաստառներ;
2. այցեքարտեր;
3. ռադիո գովազդ;
4. գործընկերների փոխանակում (օրինակ, տաքսու վարորդը կարող է այցեքարտեր բաժանել իր հաճախորդներին՝ նոր սրճարանի աշխատակիցների կողմից իր ծառայությունները գովազդելու դիմաց);
5. ստեղծել էջ սոցիալական ցանցերում և այդպիսով գովազդել ձեր ծառայությունները:

Կարևոր է նաև ապահովել Լրացուցիչ ծառայություններսրճարանի գնացուցակում։ Մանկական ուրախ երեկույթների, կորպորատիվ միջոցառումների, հարսանիքների անցկացումը լրացուցիչ եկամուտ կբերի։ Լավ է, եթե այդ նպատակների համար օգտագործվի հատուկ այդ տոնակատարությունների համար պատրաստված առանձին սրահ։

Այս բիզնեսը սկսելու քայլեր

Բիզնես կազմակերպելու համար կարևոր է իրավական հարցերը լուծել փուլում.

ԿԱՐԵՎՈՐ. Անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի գործունեության իրականացման մեթոդ ընտրելիս պետք է ելնել նրանից, թե նախատեսվում է ալկոհոլային խմիչքներ վաճառել սրճարանում, քանի որ միայն իրավաբանական անձինք (ՍՊԸ) կարող են վաճառելու թույլտվություն ստանալ: Անհատ ձեռնարկատերերին լիցենզիաներ չեն տրվում.

ժամը տարածքների ընտրությունկարևոր է ուշադրություն դարձնել.

• վարձակալության գինը;
• սենյակի դասավորությունը, վիճակը;
• մուտքերի և ելքերի քանակը;
• հասարակական տրանսպորտի կանգառների առկայությունը, հեռավորությունը;
• ինչպես են նախկինում օգտագործվել տարածքները.
• արդյոք այն համապատասխանում է հրդեհային և սանիտարական անվտանգության չափանիշներին:

Սրճարանի համար սենյակ ընտրելիս ցանկալի է նախապատվությունը տալ առաջին հարկերում գտնվողներին։

Սրճարանային դիզայնշատ կարեւոր. Այն պետք է արտացոլի իր անունը և համապատասխանի տեսակին: Այս դեպքում նպատակահարմար է կապ հաստատել պրոֆեսիոնալ ֆլորիստների և դիզայներների հետ: Դուք չպետք է խնայեք ձեր բյուջեն, քանի որ հաստատության նախագծման գրագետ մոտեցման դեպքում բոլոր ներդրումները հեշտությամբ կվճարվեն:

Սարքավորման ծախսերը կախված են նրանից, թե ինչ ուտեստներ են նախատեսվում պատրաստել: Դրանք պետք է նշվեն բիզնես պլանում: Պետք է լինի սարքավորումներ և՛ սննդամթերք պահելու, և՛ այն պատրաստելու համար։

Այսպիսով, դասական սարքավորումների հավաքածուկարելի է անվանել.

Այս ցանկը պետք է ներառի նաև նախասրահի և կոմունալ սենյակների համար անհրաժեշտ կահույք, սանտեխնիկա, ներքին իրեր, լամպեր և այլն):

Բիզնես պլանում նախընտրելի է գնված սարքավորումները բաժանել կատեգորիաների։

Պակաս պատասխանատու չէ ընտրությանը մոտենալը անձնակազմը... Պետք չէ հույս դնել այն փաստի վրա, որ ժամանակի ընթացքում նրանք ամեն ինչ կսովորեն։ Ավելի լավ է մասնագետներ վարձել: Ոչ հմուտ կոպիտ անձնակազմը, վատ սնունդը պատրաստ են մեկընդմիշտ զրկել սրճարանը այցելուներից։

Սրճարան ստեղծելը հեշտ և ծախսատար չէ, բայց ճիշտ մոտեցման դեպքում ներդրված գումարը հեշտությամբ կարող է հետ գալ:

Այս նյութում.

Հաճախորդների մեծ հոսքով սրճարան կարող եք բացել միայն ուշադիր պատրաստվելու դեպքում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սրճարանի բիզնես պլան՝ օրինակ հաշվարկներով, իսկ ապագայում՝ մանրամասն հաշվարկներ ծրագրի ծախսերի և եկամուտների վերաբերյալ, ձեռնարկության գործարկման հիմնական փուլերի նկարագրություն, փաստաթղթերի պատրաստում, չափանիշների սահմանում։ տարածքների համար.

Նախքան սրճարանի համար պատրաստի բիզնես պլան մշակելը, ձեռնարկատերը պետք է գրանցվի որպես իրավաբանական անձ։ Սրճարան գործարկելու սեփականության ձևը կարող է լինել ցանկացած՝ անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք լուծել բոլոր այն հարցերը, որոնք վերաբերում են, թե ինչպես բացել սրճարան զրոյից և որքան նախնական ներդրումներ կպահանջվեն:

Սրճարանի գործարկում

Եթե ​​ձեռնարկատերը որոշել է զրոյից բացել իր սրճարանը և չգնել արտոնություն, ապա առաջին հերթին անհրաժեշտ է վերլուծել շուկան և իրականացնել մարքեթինգային հետազոտություն այս բիզնեսի հնարավոր ռիսկերի վերաբերյալ: Ավելին, մեծ սրճարան բացելու համար պահանջվող աշխատանքների կառուցվածքը գործնականում համընկնում է այն փուլերի հետ, որոնք պարունակում են բիզնես պլան՝ ցանկացած հաստատություն բացելու համար։

Նախ պետք է ուսումնասիրել շուկան, իրականացնել մարքեթինգային հետազոտություն և բացահայտել սննդի ոլորտի հիմնական միտումները: Ձեռք բերված վերլուծության հիման վրա ինքներդ նշեք, թե որքան գումար է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար, որոշեք հաստատության հիմնական հայեցակարգը և թեման:

Այնուհետև դուք պետք է պատրաստեք սրճարանի մանրամասն բիզնես պլան՝ հաշվարկներով։ Նա կդառնա ոչ միայն «ուղեցույց» սրճարան գործարկելու ճանապարհին, այլ նաև բանկային վարկ ստանալու օրինական փաստաթղթեր, քաղաքապետարանից, ԱԷԿ-ից և պետական ​​այլ կառույցներից շինարարական թույլտվություններ: Այս փուլում անհրաժեշտ է գտնել շենքի գտնվելու վայրը ապագա սրճարանի համար, մշակել դիզայնի գաղափար, ճաշացանկի հայեցակարգ, պատրաստման հիմնական տեխնոլոգիաներ և ընտրել ապրանքների մատակարարներ:

Սրճարան բացելու փուլերը

Հաճախորդների մեծ հոսքով սրճարան գործարկելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել բիզնես պլանի բոլոր փուլերին.

1. Ստացեք տարածքի տեխնիկական եզրակացություն, համաձայնեցրեք բիզնես պլանը Ռոսպոտրեբնադզորի, պետական ​​հրշեջ ծառայության և քաղաքային վարչակազմի հետ:
2. Մշակել նախագծային նախագիծ տարածքի համար: Իրականացնել էլեկտրական, կոյուղու և օդափոխության համակարգեր, ջրամատակարարում և այլ հաղորդակցություններ: Գնեք նյութեր, պայմանագիր կնքեք շինարարական կազմակերպության հետ և կատարեք շինարարական, տեղադրման և հարդարման աշխատանքներ:
3. Ստացեք սանիտարական անձնագիր և կարծիք Ռոսպոդրեբնադզորից, կարծիք Պետական ​​հրդեհային տեսչությունից: Ստացեք լիցենզիաներ սննդամթերքի, ալկոհոլի և ծխախոտի արտադրանքի մանրածախ վաճառքի համար:
4. Ընտրեք և պատրաստեք գնային քաղաքականություն սրճարանի, հաշվապահական համակարգի համար, փոփոխեք ճաշացանկը: Մշակել ներքին փաստաթղթեր՝ կապված կորպորատիվ մշակույթի, աշխատանքային պարտականությունների, սպասարկման չափանիշների հետ: Նաև այստեղ անհրաժեշտ է կազմել ճաշատեսակներ պատրաստելու ծախսային և տեխնոլոգիական քարտեզներ։ Ներքին փաստաթղթի նմուշը կարող է մշակվել ինքնուրույն կամ վերցվել առցանց բանկերից գրասենյակային աշխատանքի համար:
5. Ձեռք բերեք անհրաժեշտ սարքավորումներ՝ ներառյալ դրամարկղ, կահույք, խոհանոցային պարագաներ և լրացուցիչ գույքագրում։ Ընտրեք ավտոմատացված բիզնես գործընթացների հաշվառման համակարգ: Գնեք ծրագրակազմ և տեղադրեք այն համակարգիչների վրա:
6. Մշակել պահանջներ թափուր աշխատատեղերի համար և ընտրել թեկնածուների ամենահարմար ռեզյումեն սրճարանի հայեցակարգի համար: Հաստատել անձնակազմը և վարել վերապատրաստում` հիմնվելով մշակված փաստաթղթերի` աշխատանքի նկարագրությունների և սպասարկման ստանդարտների վրա:
7. Ընտրեք գովազդային քաղաքականություն, մշակեք հիմնական մարքեթինգային ռազմավարություն 1-2 տարվա համար։ Արտադրել գովազդային ապրանքներ, որոնք համապատասխանում են հաստատության կորպորատիվ ինքնությանը: Վերջին և կարևոր քայլը առաջին մարքեթինգային արշավի կազմակերպումն ու անցկացումն է։

Այս փուլերից յուրաքանչյուրին պատրաստվելը օգնում է որոշել, թե ինչպես կարելի է զրոյից սրճարան բացել և ի վերջո որքան կարժենա, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր աշխատանք պահանջում է որոշակի ֆինանսական ծախսեր:

Հաճախորդների մեծ հոսքով սրճարան բացելը ենթադրում է հսկայական ներդրումներ, սակայն արդյունքում նման նախագծերի շահութաբերությունը 1,5-2 անգամ ավելի բարձր է, քան ներդրվել է դրանցում։ Բարձր շահութաբերություն կարելի է ձեռք բերել, եթե դուք միշտ կենտրոնանաք երկարաժամկետ հեռանկարների վրա և անցկացնեք շուկայի ամսական հետազոտություններ՝ նպատակային լսարանի շահերին ժամանակին հարմարվելու համար:

Ֆինանսական հաշվարկների օրինակ

Կարևոր է որոշել, թե որքան արժե սրճարան բացելը և որտեղ ներդրումներ փնտրել, քանի որ հիմնարկի աշխատանքի առաջին փուլում շահույթի չափը և վերադարձման ժամկետը կախված կլինեն դրանից: Պետք է նշել, որ մեծ ռեստորանի կամ սրճարանի համար պետք չէ կենտրոնանալ արագ զուտ շահույթի վրա։ Ավելի լավ է սկզբում բավականաչափ ֆինանս հատկացնել յուրաքանչյուր փուլի համար, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք հավելյալ վճարել սրճարանի վերանորոգման կամ վերակազմավորման համար։

150 քմ մակերեսով սրճարանի բացման համար անհրաժեշտ ներդրումներ.

• բոլոր փաստաթղթերի պատրաստում, ներառյալ լիցենզիաների գնումը `200,000 ռուբլի: առաջին փուլում;
• տարածքների վարձույթ `200,000 ռուբլի: ամսական;
• շինարարական, տեղադրման և հարդարման աշխատանքներ՝ 700 000 ռուբլի։ առաջին փուլում;
• օդափոխություն, կոյուղու համակարգեր և այլ հաղորդակցություններ - 500,000 ռուբլի: առաջին փուլում;
• սարքավորումների, ներառյալ համակարգչային տեխնիկայի, ինչպես նաև կահույքի, խոհանոցային պարագաների և այլ գույքագրման գնում՝ 900,000 ռուբլի: առաջին փուլում;
• սննդի գնում - 80,000 ռուբլի: ամսական;
• ավտոմատացված համակարգի գնում և տեղադրում, սեփական կայքի ստեղծում՝ 180000 ռուբլի։ առաջին փուլում;
• կոմունալ ծառայությունների և ինտերնետ ծառայությունների վճարում `50,000 ռուբլի: ամսական;
• 14 աշխատողների աշխատավարձը, ներառյալ խոհարարը, բարմենը, բարիստը, մենեջերը և սպասարկող անձնակազմը` 500 000 ռուբլի: ամսական;
• շուկայավարման ծախսերը `110,000 ռուբլի: առաջին փուլում՝ 50000 ռուբլի։ հաջորդ ամիսներին։

Արդյունքում խոշոր սրճարան գործարկելու համար անհրաժեշտ գումարը կկազմի 3,42 մլն ռուբլի։ Հետագայում ամսական ծախսերը կհասնեն 880 000 ռուբլու։ Հաշվի առնելով մենյուի բազմազանությունը և 800 ռուբլի միջին հաշիվը: սրճարանի միջին ամսական շրջանառությունը կկազմի 1,2 մլն ռուբլի:

Սրճարանի գործարկման համար կատարված ներդրումների վերադարձման ժամկետը 11-12 ամիս է։

Ճշգրիտ հաշվարկների համար կարեւոր է որոշել սրճարանի հիմնական ուղղությունը։ Եթե ​​հայեցակարգը ներառում է ուտեստների պատրաստում հազվագյուտ ապրանքներից կամ կոնկրետ թեմայից, ապա այս հաստատության ամսական շրջանառությունը կարող է տարբերվել ստանդարտից: Հաստատության ֆինանսական արդյունքները կախված են նրանից, թե ինչպես բացել ձեր սրճարանը, ինչ վայրում և ինչ նպատակով: Ներկայացված սրճարանի պլանը` օրինակ հաշվարկներով և գործարկման փուլերի մանրամասն ցանկով, կօգնի ձեզ արագ կողմնորոշվել սրճարանի բացման բարդ գործընթացներում:

Պատվիրեք բիզնես պլան

Կարևոր չէ Ավտո Զարդեր և աքսեսուարներ Հյուրանոցներ Մանկական արտոնություններ Տնային բիզնես Առցանց խանութներ ՏՏ և ինտերնետ Սրճարաններ և ռեստորաններ Էժան արտոնություններ Կոշիկ Ուսուցում և կրթություն Հագուստ Ժամանց և ժամանց Սնունդ Նվերներ Արտադրություն Տարբեր մանրածախ առևտուր Սպորտ, առողջություն և գեղեցկություն Շինարարություն Տնային ապրանքներ Առողջապահական ապրանքներ Բիզնես ծառայություններ (b2b) Հանրային ծառայություններ Ֆինանսական ծառայություններ

	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 2,700,000 - 3,500,000 ռուբլի Մենք սննդամթերքի շուկայում ավելի քան 10 տարվա փորձ ունեցող մասնագետների թիմ ենք: Այս ընթացքում մենք իրականացրել ենք ավելի քան 40 տարածաշրջանային և դաշնային ծրագրեր 15 տարբեր հայեցակարգերով։ 2017 թվականին մենք գործարկեցինք Հացաբուլկեղենի թիվ 21 նախագիծը և այժմ կառավարում ենք սրճարան-փռերի ցանց, որը ցանկանում ենք ընդլայնել, քանի որ կարծում ենք, որ մեր արտադրանքը նոր մակարդակ է աշխարհում ...
	Ներդրումներ: «Խոմյակ» ֆրանչայզը սրճարանների ցանց է և ընտանեկան տոնակատարությունների արտադրամաս և տորթեր-հրուշակեղեն: «Հեռուստացույցի առաջ» հանգստանալու այլընտրանքն ենք առաջարկում՝ նույն սցենարներով ձանձրալի մանկական շոուներ։ Ժամանակակից ծնողների համար մենք մատուցում ենք որակյալ ծառայություն՝ ընտանեկան հանգստի կազմակերպում բարձր մակարդակով և մատչելի գներով:«Ընտանիքը» և «յուրահատկությունը» Համստերի ծառայությունների բնորոշ հատկանիշներն են: Սրճարանի ճաշացանկը ներառում է...
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 5,000,000 - 7,000,000 ռուբլի: Ծրագրի պաշտոնական մեկնարկը նախատեսված է 2017 թվականի մարտին։ Հայտնի ռեստորանային քննադատը, ում անունը դեռ առեղծված է, իր ցանցի ստեղծման մասին կհայտարարի 2017թ. Փորձագետների կարծիքով՝ նախագիծը կդառնա Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսի ամենանշանակալից իրադարձություններից մեկը 2017 թվականին։ Ցանցի հաստատությունները կներկայացվեն քաղաքային սրճարանների ձեւաչափով, որոնցում սպասարկումը կիրականացվի ...
	Ներդրումներ՝ 600,000 ռուբլիից: Ցանկացած բիզնեսի շահութաբերության հիմքն ապահովում է հաճախորդների մշտական ​​հոսքը։ Ի՞նչը կարող է գրավել գնորդին: Առաջին հերթին դա ապրանքի նորությունն ու յուրահատկությունն է։ Եվ շատ սկսնակ և նույնիսկ հաջողակ գործարարներ փորձում են գտնել այն տեղը, որը դեռ զարգացած չէ և հեշտությամբ կարելի է լրացնել: Այս մոտեցումը գրեթե միշտ կարող է երաշխավորել բիզնեսի հաջողությունը, համապատասխանաբար, և զգալի շահույթ ստանալը: ժամը…
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 3,000,000 - 6,500,000 ռուբլի Համի և թարմ զգացմունքների վառ նոտաներ. մարդիկ գալիս են Joly Woo առողջարար, չափավոր էկզոտիկ սննդի և յուրահատուկ մթնոլորտի համար: Սրճարանի ստեղծողները նոր միտում են բռնել՝ եկել է պարզեցման դարաշրջանը, ուստի հյուրերը թանկարժեք ռեստորաններում սպասելու փոխարեն ընտրում են արագ սպասարկում: Մարդիկ ցանկանում են քիչ գումարով ստանալ բարձրորակ և համեղ ապրանք։ Joly Woo ձևաչափը արձագանքեց հանդիսատեսի ակնկալիքներին.…
	Ներդրումներ 29,500,000 - 47,500,000 ռուբլի ներդրումներ. «MU-MU»-ն ժողովրդավարական ֆրիֆլոյ սրճարանների ցանց է` բաշխման գիծով, խորովածի և բարերի տարածքներով, մանկությունից ծանոթ և սիրված ռուսական խոհանոցի ուտեստներով և խմիչքներով: Ներկայում ցանցն ունի 42 սրճարան, որոնցից 6 սրճարանները ֆրանչայզված են օդանավակայաններում։ Առաջին «MU-MU» սրճարանը բացվել է 2000 թվականին, դա վստահ քայլ էր դեպի ...
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 28,000,000 - 50,000,000 ռուբլի Zamania-ն ընտանեկան զբոսայգի է ակտիվ հանգստի համար: Այն մեկ հայեցակարգում միավորում է մի շարք ակտիվ խաղային տարրեր՝ բատուտի գոտիներ, լաբիրինթոսներ, գունագեղ ցանցեր, պարան պարկ, բանջի, տրոլներ, ֆուտբոլի դաշտ, ավազատուփ, խողովակներ և երեխաների համար հատուկ նախատեսված տարածք, ծննդյան և վարպետի սենյակներ: դասեր, ընտանեկան սրճարան և այլն: Zamania-ն ... Արկածները ցանկացած եղանակին Ամենաարտասովոր և հետաքրքիր ...
	Ներդրումներ՝ 200,000 ռուբլի ներդրումներ The Global Wedding-ը հարսանեկան գործակալություն է, որը մատուցում է հարսանյաց պլանավորման ծառայություններ Սանկտ Պետերբուրգում 2009 թվականից, իսկ արտերկրում՝ 2014 թվականից: 2017 թվականին Մոսկվայում բացվել է ներկայացուցչություն։ Գործակալության հաճախորդները զույգեր են, ովքեր ցանկանում են կազմակերպել վառ ու հիշարժան հարսանիք։ Նրանք գնահատում են իրենց ժամանակը, հաճախ ֆիզիկապես չեն կարողանում ներկա գտնվել հարսանիքի քաղաքում, և նրանք ... Ներդրումներ՝ ներդրումներ 950,000 ռուբլի 2018 թվականին Tutti Frutti Russia ընկերությունը մեկնարկում է Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում և հրավիրում է ձեզ միանալու «Sweet Me» նոր ֆրանշիզային նախագծին: «Sweet Ya»-ն նոր, եզակի Ռուսաստանի համար փափուկ պաղպաղակի կղզու սրճարան-բարի կոնցեպտուալ նախագիծ է՝ մինչև 1 միլիոն ռուբլի ներդրումներով: Ֆրանշիզայի նկարագրությունը - Այս նախագիծը ղեկավարում է նույն թիմը, որը 6 տարվա աշխատանքի ընթացքում ...
	Ներդրումներ. 2,000,000 ₽ ներդրումներ Tutti Frutti-ի ստեղծողները ռուսական շուկա են բերում Cream Bar սրճարանի նոր ձևաչափը՝ վառ և ժամանակակից դիզայնով, լավ մտածված կոնցեպտով և պարզեցված սպասարկումով: Cream Bar-ը ռուսական շուկայում gelateria-ի նոր ձևաչափ է՝ սառեցված աղանդերի արտադրության և վաճառքի բոլորովին նոր մոտեցմամբ: Cream Bar-ի զարգացումը քայլ է դեպի ապագա: Ամեն օր կլինեն...
	Ներդրումներ՝ 1 500 000 ₽ ներդրումներ Ի՞նչ ասոցիացիաներ ունեք առողջ ապրելակերպ բառի հետ: Թարմ իհարկե! Ձեզ ենք ներկայացնում «FreshUp»-ը՝ թարմ քամած հյութերի, սմուզիների, դետոքս-ըմպելիքների և կաթնային շեյքերի առաջին պրոֆեսիոնալ սրճարան-բարերի ցանցը, որը զարգանում է ֆրանշիզայի ներքո: Սա նոր ապրանքանիշ է Tutti Frutti Frozen Yogurt-ի ստեղծողների կողմից՝ սառեցված մածունի շուկայում անվիճելի առաջատարը և Ռուսաստանում սառեցված աղանդերի հիմնական ապրանքանիշերից մեկը: «FreshUp»...

Որպեսզի ձեր բացած սրճարանն աշխատի ոչ բացասական, անհրաժեշտ է բիզնեսի միջոցով մտածելու փուլում սրճարանի բիզնես պլան կազմել՝ հաշվարկներով։ Ֆինանսական և մարքեթինգային պլան ունենալը թույլ կտա ձեզ ավելի հստակ հասկանալ բոլոր ծախսերը, տեսնել թակարդները, և բացի այդ, պլան ունենալը ձեզ ավելի մրցունակ կդարձնի:

Բիզնես պլանի նկարագրություն. ի՞նչ պետք է պարունակի այն:

Պլանը նկարագրելիս պարտադիր է նշել հետևյալը.

• Բացվող սրճարանի տեսակը, գտնվելու վայրը.
• Ապագա տարածքի տարածքը, նստատեղերի քանակը:
• Գործողության համար անհրաժեշտ սարքավորումների և տեխնոլոգիաների ցանկ:
• Կադրերի աշխատանքի ընդունման առանձնահատկությունները՝ ինչպիսի մասնագետներ ձեզ պետք կգան:

Կարևոր է նշել, որ եթե աշխատանքը կիրականացվի մեկ հերթափոխով, ապա պետք է վարձել առնվազն մեկ ադմինիստրատոր, խոհարար, մատուցող։ Եթե ​​գրաֆիկը փոփոխական է, անձնակազմի թիվը կրկնապատկվում է:

Ոմանք իրենց բիզնես պլանն ուղարկում են դրամաշնորհային ընկերություններին: Այս դեպքում հրամայական է դրանում նախանշել նման բիզնեսի արդիականությունը, ինչ օգուտներ կարող է բերել այն բնակչությանը, ֆինանսական ցուցանիշները, նոր աշխատատեղեր բացելու հնարավորությունը։ Ներդրողների համար պլան կազմելիս համոզվեք, որ հստակ գրեք բոլոր ծախսերն ու եկամուտները, եկամտաբերությունը, վերադարձման ժամկետները:

Սրճարան բացելուց առաջ շուկայի վերլուծություն

Ցանկացած բիզնես բացելուց առաջ պարտադիր քայլ է շուկայի, մրցակիցների վերլուծությունը, որը կորոշի, թե բիզնեսի որ տեսակն է առավել պահանջված տվյալ տարածաշրջանում։ Հաշվարկներ կատարելիս անպայման հաշվի առեք հետևյալը.

• Բնակիչների թիվը.
• Նրանց եկամուտների մակարդակը.
• Ուսումնական հաստատությունների, գրասենյակների և այլնի գտնվելու վայրը.
• Ծառայության պահանջարկ.

Այս վերլուծության շնորհիվ դուք կկարողանաք որոշել մոտավոր գնային քաղաքականություն, սրճարանի տեսակը, մշակել ճաշացանկ, որը պահանջված կլինի։ Հաջորդ քայլը մրցակիցների վերլուծությունն է: Կարևոր է, որ ձեր սրճարանն ունենա ինչ-որ «համ», որը կտարբերի այն տարածքի այլ սննդի վայրերից:

Այսօր շատ տարածված և շահավետ է բացել այնպիսի տեսակի հաստատություններ, ինչպիսիք են.

• Ինտերնետ սրճարան.
• Մանկական սրճարան.
• Սուշի բարեր.
• Անտի-սրճարան (որտեղ մարդիկ վճարում են իրենց ժամանակի համար):

Ձեր հաստատության շահույթը մեծապես կախված կլինի ձեր ընտրած վայրից, այնպես որ փորձեք վարձակալել կամ գնել տարածքներ խիտ բնակեցված վայրերում:

Այդ պատճառով շատ հաստատություններ փոքր քաղաքներում կորեկ չեն օգտագործի, օրինակ՝ հակասրճարանները կամ ինտերնետ սրճարանները։

Կարևոր է, որ մոտակայքում կան կայանատեղեր, երկաթուղային կայարան, կանգառներ, ապահովված է լավ մուտք, առևտրի կենտրոններ՝ ցանկացած վայրեր, որտեղ միշտ շատ մարդ կա։ Օրինակ, մանկական սրճարան բացելիս արժե հաշվի առնել, որ ավելի լավ է այն տեղադրել մանկական զվարճանքի պուրակների մոտ; եթե պատրաստվում եք սրճարան բացել երիտասարդ հանդիսատեսի համար, համոզվեք, որ մոտակայքում կան ինստիտուտներ, առևտրի և զվարճանքի կենտրոններ և այլն։

Մինչ հաճախորդը սպասում է իր պատվերի պատրաստմանը, դուք կարող եք նրան առաջարկել աղցաններ, թեթև խորտիկներ, որոնք պատրաստվում են 5-10 րոպեի ընթացքում։ Առաջարկվող ճաշացանկը կարող եք դիվերսիֆիկացնել թեթև իտալական աղանդերով։ Մի մոռացեք խմիչքների մասին. ճաշացանկում դրանք պետք է շատ լինեն:

Դրանք են՝ տաք (թեյ, սուրճ) և սառը (հյութեր, հանքային ջուր և այլն)։ Կախված խոհանոցի տեսակից, կարող եք ավելացնել որոշակի համ: Օրինակ, եթե սա «իտալական» սրճարան է, կարող եք հաճախորդներին առաջարկել պիցցայի կամ կարկանդակի բաղադրիչները ինքնուրույն կազմելու, նույնը վերաբերում է ամերիկյան խոհանոցին. համբուրգերներին կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ և այլն։

Ճաշացանկում անպայման ներառեք մրգերի բազմազանություն, սառը ուտեստներ, պանիրներ, թթու մթերքներ, հացի տարբեր տեսակներ, սոուսներ և այլն, որպեսզի հաճախորդն ունենա ճաշատեսակների լայն ընտրանի։

Ինչպե՞ս գրանցել ձեր բիզնեսը և ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ:

Գրանցումը սկսելու համար նախ պետք է հասկանալ, թե որ սենյակում է գտնվելու սրճարանը. դեր է խաղում ոչ միայն տարածքը, այլև գտնվելու վայրը: Եթե ​​հաստատություն եք բացում առանձին շենքում, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ փաստաթղթեր կազմել, քան առևտրի կենտրոնում առանձին սենյակ վարձելիս. այնտեղ սեփականատերերն արդեն ունեն փաստաթղթեր SES-ից, հաստատումներ հրշեջ ծառայություններից, հաստատված փաստաթղթեր ճարտարապետներից: Ընդամենը պետք է կնքել վարձակալության պայմանագիր, գրանցել ձեռնարկատիրական գործունեություն և տեղյակ պահել թաղապետարանին։

Ամենահարմար և արագ տարբերակներից մեկը ՍՊԸ բացելն ու պարզեցված հարկային համակարգով աշխատելն է՝ վճարելով սրճարանի եկամտի ընդամենը 6%-ը։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս ուռճացված վարձավճարը, մի շտապեք հրաժարվել ձեր գաղափարից, քանի որ առևտրի կենտրոնների հիմնական առավելությունը մարդկանց հսկայական հոսքի մեջ, և նրանք ձեր պոտենցիալ հաճախորդներն են, նույնպես կարիք չկա մեծ գումարներ ծախսել գովազդի վրա: , որը կխնայի ձեզ գումար մարքեթինգային միջոցառումներ անցկացնելիս։

Մի փոքր հաշվարկ կարելի է անել. օրինակ՝ սրճարան բացելու համար վարձակալել եք 60 քմ տարածք, ամսական վարձավճարը կազմում է մոտ 130 հազար ռուբլի։ Աշխատանքային օրերին հաստատության հաճախելիությունը մոտ 50 հոգի է, հանգստյան օրերին՝ մինչև 90-100։ Ի վերջո. Այդ դեպքում ամսական կլինի առնվազն 1700 հաճախորդ։ Չեկի միջին արժեքով 500 ռուբլի և մոտ 300% նշագրման դեպքում ամսական եկամուտը կկազմի առնվազն 900 հազար ռուբլի:

Մենք խելամտորեն մշակում ենք ֆինանսական բիզնես պլան

Սեփական սրճարան բացելիս մեկնարկային նվազագույն ներդրումը կկազմի 1,8 միլիոն ռուբլի, որն արդեն ներառում է բոլոր կազմակերպչական և մարքեթինգային ծախսերը։

Ծախսերի ամենաթանկ կետը բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումների գնումն է, սակայն դրա վրա չպետք է խնայել, քանի որ սրճարանում մատուցվող ուտեստների որակը կախված է սարքավորումների որակից, դրա շահագործման արագությունից։

Մի մոռացեք ոչ միայն վառարանների, սառնարանների, խոհարարական սարքավորումների, այլև այնպիսի փոքր, բայց կարևոր սարքավորումների մասին, ինչպիսիք են բանջարեղենը կտրատող սարքերը, պանիր կտրատող սարքերը, դանակներ, սրճեփներ և այլն:

Մենք մշակում ենք մարքեթինգային պլան՝ համաձայն բոլոր կանոնների

Մոտ 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում սննդի ոլորտում մրցակցությունը շատ մեծ է։ Այդ իսկ պատճառով ձեր գովազդային արշավը պետք է լինի հետաքրքիր, իսկապես գրավիչ ապագա հաճախորդների համար: Ձեր մարքեթինգային գործունեությունը պլանավորելիս համոզվեք, որ հաշվի առնեք.

• Նրանց հաճախորդների տարիքը (ուսանողներ, գրասենյակային աշխատողներ, երիտասարդներ և այլն):
• Առևտրի կենտրոններում գովազդային արշավների հնարավորություն։
• Ուշադրություն դարձրեք սոցիալական ցանցերին՝ նոր հաճախորդներ ներգրավելու համար:

Սրճարանի բացումից առաջ դուք կարող եք թռուցիկներ բաժանել, նախագիծ սկսել սոցիալական ցանցերում (բացել ալիք Instagram-ում, բացել խումբ VKontakte-ում), բացել արտաքին գովազդ, բաններներ, շնորհանդես անցկացնել առևտրի կենտրոնում՝ պատմելով գների մասին, ճաշացանկ և անցկացնել համտես:

Բացման օրը նա կարող է նաև բոլորին հրավիրել համտեսի, առաջին հաճախորդներին առաջարկել զեղչ՝ բացումից մի քանի օր առաջ պարտադիր կախելով բաններներ և գովազդային բաններներ։ Ապագայում դուք պարզապես պետք է վերլուծեք գովազդային գործունեությունը, հրաժարվելով նրանցից, որոնք ձեզ նոր հաճախորդներ չեն բերում:

Բայց հարկ է հիշել, որ ցանկացած սրճարանի հաջողությունը կախված է ոչ թե գովազդային արշավների որակից, այլ ճաշատեսակների համից, սպասարկման արագությունից ու որակից, հարմարավետությունից։ Հետևաբար, վստահ եղեք, որ մշակեք հաճախորդների հետ հարաբերությունները բարելավելու ուղիներ. այս դեպքում նրանք ձեր հաստատության մասին տեղեկատվությունը կփոխանցեն իրենց ծանոթներին, ընկերներին, բանավոր խոսքը կսկսի գործել:

Ինչպես բացել սրճարան՝ քայլ առ քայլ

Սեփական սրճարան բացելիս կարևոր կետը բոլոր իրավական հարցերի լուծումն է։ Գործողությունների հաջորդականությունը կլինի հետևյալը.

1. Գրանցումը հարկային մարմիններում որպես ՍՊԸ կամ անհատ ձեռնարկատեր:
2. ՀԴՄ սարքավորումների գրանցում.
3. Կենսաթոշակային ֆոնդի ծանուցում.
4. Հարկային համակարգի սահմանում.
5. Վարձակալության կամ գնման պայմանագրի կնքում.
6. Ստանալով բոլոր թույլտվությունները:

Կարևոր կետ. ընտրելով սրճարան բացել որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ, առաջնորդվեք նրանով, թե արդյոք ալկոհոլային խմիչքներ եք վաճառելու, քանի որ Ռուսաստանում միայն իրավաբանական անձինք կարող են նման գործունեություն իրականացնել:

Սրճարանի համար սենյակ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին.

1. Վարձակալության գին.
2. Տարածքի դասավորությունը, վիճակը.
3. Մուտքերի թիվը.
4. Մոտակայքում հասարակական տրանսպորտի կանգառների առկայություն, մեքենաների համար հարմարավետ մուտք։

Կարեւոր է նաեւ սրճարանի դիզայնը, որը պետք է լիովին համապատասխանի նրա անվանն ու տեսակին։ Ավելի լավ է դիզայնի մշակումը վստահել այս ոլորտի մասնագետներին։ Ավելի լավ է չխնայել դիզայնի վրա. եթե ամեն ինչ արվի ճիշտ և խելամտորեն, ծախսերը արագ կվճարվեն: Ինչպես արդեն ասացինք, պետք չէ խնայել բուն սարքավորումը, որն անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար։ Տեխնիկայի «դասական հավաքածուն» է.

1. Վառարաններ - գազ կամ էլեկտրական:
2. Սառնարաններ, սառցարաններ։
3. Խոհանոցային տեխնիկա.
4. Ուտեստներ.
5. Սա պետք է ներառի նաև հյուրերի համար նախատեսված կահույք, սանտեխնիկա և ներքին այլ իրեր:

Մոտեցեք պատասխանատու և անձնակազմի ընտրությանը. ավելի լավ է անմիջապես մասնագետներ վարձել, քանի որ ոչ հմուտ և դանդաղ խոհարարները կամ մատուցողները արագ կհանգեցնեն այցելուների հոսքի նվազմանը:

հետ շփման մեջ

Սրճարանը շատ խոստումնալից բիզնես տարբերակ է։ Պիցցերիա, սրճարան, արագ սնունդ առևտրի կենտրոնում կամ երեխաների համար հատուկ վայր. այս տարբերակներից որևէ մեկը կարող է ապահովել կայուն եկամուտ: Կարևոր է ճշգրիտ հաշվարկել բիզնեսի հեռանկարները, ընտրել ճիշտ տարածքը, ճիշտ հայեցակարգը և լավագույն գները:

Բիզնեսը շատ մրցունակ է, բայց ռեստորանային շուկայում միշտ կլինեն խորշեր, որոնք սկսնակը պետք է վերցնի: Ինչպե՞ս բացել սրճարան զրոյից: Քայլ առ քայլ հրահանգների համար տես մեր նոր հրապարակումը:

Սրճարանի և ռեստորանի հիմնական տարբերությունն ավելի ժողովրդավարական ձևաչափն է։ Այստեղ գներն ավելի մատչելի են, ինչը գրավում է եկամտի տարբեր մակարդակ ունեցող այցելուներին։

Ինչպե՞ս զրոյից ռեստորան բացել Մոսկվայում և Ռուսաստանի այլ քաղաքներում և կազմել իրավասու բիզնես պլան: Պատասխանն այն է

Ձեռնարկատիրոջ համար սրճարանի ձևաչափը գրավիչ է խիստ կանոնակարգերի բացակայության պատճառով: Այս տեսակի հաստատությունները կարող են չունենալ ռեստորանի համար անհրաժեշտ զգեստապահարան: Հնարավոր է սպասարկում մատուցողների կողմից կամ սննդի մատուցում վաճառասեղանին։ Սրճարանը կարող է ունենալ ընդարձակ խոհանոց և տեղում պատրաստել բոլոր կերակուրները կամ տաքացնել կիսաֆաբրիկատները:

Ապագա ռեստորատորները կարող են ընտրել ցանկացած սրճարանի կոնցեպտ: Շատ տարածված են անվանման մեջ արտացոլված մոնո-ճաշատեսակներով հաստատությունները՝ սրճարաններ, հրուշակեղենի խանութներ, պաղպաղակի սրճարաններ, սուրճի խանութներ, սենդվիչներ, պելմենիներ։ Պակաս պահանջված չեն ազգային խոհանոցով հաստատությունները՝ ռուսական, իտալական, ճապոնական, մեքսիկական, ֆրանսիական, ամերիկյան։

Մասնագիտացված վայրերը ներառում են արվեստի սրճարաններ, երեխաների, ուսանողների, երիտասարդների համար նախատեսված հաստատություններ: Այս կատեգորիան ներառում է նրանց, ովքեր ապավինում են հաղորդակցությանը:

Ինչպես բացել սրճարան. որտեղից սկսել, քայլ առ քայլ հրահանգներ

Որոշելով սրճարան բացել՝ կարևոր է մտածել հարցերի մի ամբողջ ցանկի շուրջ.

• Աշխատանքը սկսվում է ապագա հաստատության հայեցակարգի սահմանմամբ։Ապագա սեփականատերը պետք է որոշի՝ սրճարանն ինքնուրույն սնունդ կպատրաստի, թե հույսը կդնի կիսաֆաբրիկատների վրա։ Հնարավոր է նաև համակցված տարբերակ։ Օրինակ՝ սրճարանում նախուտեստներ, ապուրներ ու տաք ուտեստներ են պատրաստում, իսկ կողքից աղանդեր են պատվիրում։
• Գտեք հարմար սենյակ:Դա կախված է հայեցակարգից, գների մակարդակից և այլ գործոններից: Օրինակ, քաղաքի կենտրոնում ավելի լավ է բացել մոդայիկ սրճարան՝ բավականին բարձր գնով, մանկական սրճարանն ավելի հարմար է այգու կողքին գտնվելը, էժան արագ սնունդ կարելի է բացել մեծ ֆուդ-կորթում։ Առեւտրի կենտրոն.

Սովորաբար տարածքները տրվում են վարձով։ Լավ է, եթե կա հետագա մարման հնարավորություն։

• Գրանցեք իրավաբանական անձ:Սովորաբար սննդի ձեռնարկություններում դա վերաբերում է նույնիսկ խոշոր ցանցերին։ Գրանցման այս ձևը թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել հարկերը:
• Հոգ տանել թույլտվությունների մասին:Ավելի հեշտ է այն ձեռք բերել մի սենյակի համար, որտեղ արդեն տեղակայված էր սննդի կազմակերպություն: Առանձին կարևոր թեմա է ալկոհոլի լիցենզիան։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք սահմանափակվել միայն գարեջրի վաճառքով, ապա ձեզ լիցենզիա պետք չէ։ Այն կարելի է ձեռք բերել նույնիսկ սրճարանի բացումից հետո։ Ամառային տարածքի բացման համար անհրաժեշտ են նաև առանձին փաստաթղթեր։
• Հաջորդ քայլը սարքավորումների գնումն է:Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կտրող սեղաններ, էլեկտրական վառարաններ և լվացարաններ, համակցված շոգենավեր և սառնարանային տուփեր: Սրահը անհրաժեշտ է համալրել ցուցափեղկերով՝ ինչպես հորիզոնական, այնպես էլ ուղղահայաց։ Որքան լավ է ճաշատեսակների դասավորությունը, այնքան մեծ է վաճառքը։

• Վարձել անձնակազմ.Սրճարանին անհրաժեշտ են մատուցողներ, գանձապահներ, բարիստաներ, սպասք լվացողներ, խոհարարներ, հրուշակագործներ, մաքրուհիներ։ Որոշ դիրքեր կարելի է համատեղել։ Պահանջվում է սրահի ղեկավար, ով վերահսկում է սրճարանի աշխատանքը, լուծում կոնֆլիկտային իրավիճակները։
• Նախագծեք ճաշացանկը և որոշեք գները:Մի չարաշահեք զեղչերը, որոնք նվազեցնում են շահույթը: Տարբեր խոհարարական փառատոնները, ամսվա ուտեստները, հատուկ պահքի ճաշացանկերը, մանկական, ամառային կամ տոնական ճաշացանկերը կօգնեն ճաշացանկն ավելի բազմազան դարձնել։
• Զբաղվեք գովազդով.Դուք կարող եք գովազդել ձեր սրճարանը մամուլում, բլոգների և սոցիալական ցանցերի միջոցով: Սա ձեր հաստատության մասին պատմելու ամենամատչելի հնարավորությունն է։ Շփվելով պոտենցիալ և իրական հյուրերի հետ՝ դուք կարող եք ավելի լավ իմանալ նրանց նախասիրությունները և ճշգրտումներ կատարել սրճարանի աշխատանքի մեջ։

Ինչպես բացել սրճարան զրոյից և ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ դրա համար - կարդացեք

Ինչպես բացել արագ սննդի սրճարան զրոյից. ձգտող ձեռնարկատերերի սխալները

Շատ սկսնակ ռեստորատորներ թույլ են տալիս սխալներ, որոնք զգալի վնասներ են բերում ընկերությանը և խոչընդոտում ընկերության բնականոն զարգացմանը։ Դրանք ներառում են.

• մշուշոտ հայեցակարգ;
• չափազանց նեղ սենյակ, որը հնարավորություն չի տալիս տեղավորել անհրաժեշտ թվով հյուրեր.
• ընդարձակ մենյու: Որքան կարճ է ճաշատեսակների ցանկը, այնքան ավելի հեշտ է վերահսկել դրանց որակը.
• սրճարանի վատ տեղադրում;
• անձնակազմի անբավարար վերահսկողություն.

Սրճարանային բիզնես պլան. օրինակ հաշվարկներով

Բիզնես պլանը ծախսերի և եկամուտների տեսողական դիագրամ է: Որքան մանրամասն է այս փաստաթուղթը, այնքան հեշտ է որոշել բիզնեսի շահութաբերությունը: Պլանն անհրաժեշտ է այն ձեռնարկատերերին, ովքեր պատրաստվում են վարկեր, սուբսիդիաներ ստանալ, ներդրողներ և գործընկերներ ներգրավել։

Բայց նույնիսկ եթե դուք նախատեսում եք ինքնուրույն բիզնես վարել և ներդնել բացառապես ձեր սեփական միջոցները, դուք չեք կարող անել առանց բիզնես պլանի:

Օրինակ, հաշվի առեք փոքր քաղաքային սրճարանի դասավորությունը: Ձեռնարկությունը գտնվում է շենքի առաջին հարկում, տարածքի ընդհանուր մակերեսը կազմում է 250 ք. մ.Ենթադրվում է, որ տարածքի կեսը կօգտագործվի որպես վաճառքի տարածք, երկրորդը կզբաղեցնեն խոհանոցը և կոմունալ սենյակները։

Ճաշացանկը հիմնված է ռուսական խոհանոցի վրա։ Ենթադրվում է առևտուր, աղանդերի մի մասը գնում է մեծ հրուշակեղենում, տեղում պատրաստում են թխվածքաբլիթներ՝ կիսաֆաբրիկատներից։ Գործնական լանչեր չեն տրամադրվում, ճաշի ժամերին գործում է 20% զեղչ։

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես կազմել հրուշակեղենի բիզնես պլան և ներբեռնել դրա նմուշը:

Ինչ սարքավորում է պահանջվում:

• բար հաշվիչ;
• պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենա;
• 2 սառնարանային ցուցափեղկ սրահի համար;
• Սառնարանային կրծքավանդակը;
• համակցված շոգենավ;
• 2 էլեկտրական վառարան;
• 2 սառնարան;
• կտրելու սեղաններ;
• նրբաբլիթ պատրաստող;
• գրիլ;
• հյութի սառեցնող սարք;
• chipboard սեղաններ և աթոռներ;
• կախիչներ-հենարաններ դահլիճի համար;
• կահույք մանկական անկյունի համար;
• փայտե էկրաններ դահլիճի գոտիավորման համար.

Սարքավորման ընդհանուր արժեքը՝ 3,000,000 ռուբլի: Օգտագործված սարքավորումների մի մասը: