Gusseisenpfanne - Vorbereitung für den ersten Gebrauch. Die ganze Wahrheit über Gusseisenpfannen Vorbereitung einer Gusseisenpfanne für den ersten Gebrauch

Das Kalzinieren ist ein Muss, wenn Sie die Gusseisenpfanne häufig verwenden möchten. Dieses Verfahren erzeugt einen Antihaftfilm.

Das Brennen ist unmittelbar nach dem Kauf und regelmäßig während des Gebrauchs erforderlich. Gusseiserne Pfanne unprätentiös in der Pflege, aber dennoch lohnt es sich, einige Empfehlungen zu befolgen, damit es länger hält.

Wie entzünde ich eine gusseiserne Pfanne vor dem ersten Gebrauch? Das sollte jede Hausfrau wissen.

Wozu?

Nachdem die Gerichte zubereitet wurden, werden sie mit Industrieöl behandelt, dessen Einnahme nicht nur zu schweren Vergiftungen, sondern auch zu anderen Komplikationen führen kann.

Daher wird empfohlen, die Gusseisenpfanne zu kalzinieren. Es muss für den ersten Gebrauch richtig vorbereitet und nicht nur in Seifenwasser gewaschen werden. Waschen hilft leider nicht, es verbrennt die Rückstände des Produktionsöls nicht.

Das Kalzinieren einer gusseisernen Bratpfanne muss durchgeführt werden, um Schutzfilm auf der Produktoberfläche.

Warum wird es benötigt?

Ein Schutzfilm schützt die Poren des Produkts vor dem Eindringen von Lebensmitteln. Dadurch tritt keine Korrosion auf, Lebensmittel verbrennen nicht.

Sie sollten auch die Gusseisenpfanne entzünden, um den Geruch des Produktionsöls zu entfernen.

Wenn Sie Küchenutensilien aus Gusseisen im Haus haben, müssen Sie sich mit diesem Vorgang vertraut machen. Entenküken, Kessel und Pfannen müssen manchmal verbrannt werden.

Es ist notwendig, nicht nur die neue gusseiserne Pfanne zu entzünden, sondern auch die alte. Ein solcher Vorgang härtet nicht nur das Produkt, sondern verlängert auch seine Lebensdauer.

Butter

Die Vorbereitung Ihrer gusseisernen Pfanne für den Gebrauch ist ein wichtiger Teil der Utensilienpflege.Um die Oberfläche nicht zu beschädigen und nicht eingeklemmt zu werden, müssen nur bewährte Methoden verwendet werden. Eine dieser Methoden ist die Verwendung von Öl.

Während des Eingriffs werden die Poren maximal erweitert und mit Öl gefüllt. Wenn die Pfanne abkühlt, werden sie wieder schmaler. Das heißt, das Öl bleibt drin, das ist der Schutzfilm.

Diese Technologie ist gefährlich. Das Öl kann sich entzünden und einen Brand verursachen. Beobachten Sie daher den gesamten Prozess genau.

So zünden Sie zu Hause:

Zuerst müssen Sie Ihre Küchenutensilien mit einem Schwamm und Seifenwasser waschen. Reiben Sie die Oberfläche des Produkts ab und sehen Sie sich den Lappen an. Es wird sofort schwarz, und das ist Motoröl oder Produktionsöl. Nach dem Spülen muss der Schwamm entsorgt werden und kann nicht zum Spülen von anderem Geschirr verwendet werden.
Anschließend trocken wischen. Wenn noch Wassertröpfchen zurückbleiben, spritzt das Öl nach der Ölzugabe heraus, was zu Verbrennungen führt. Erst dann können Sie mit dem Kalzinieren der Gusseisenpfanne zu Hause beginnen.
Das Produkt wird gegossen HöchstbetragÖle. Dann wird es auf den Herd gestellt und bei mittlerer Hitze erhitzt. Stellen Sie sicher, dass das Öl nicht zu sehr zu kochen beginnt, sobald dies beginnt, stellen Sie sofort die niedrigste Gaszufuhrart ein.
Wie lange dauert es? Um eine gusseiserne Pfanne richtig zu entzünden, müssen Sie dem Vorgang mindestens 35 Minuten widmen.
Das Feuer wird gelöscht, das Öl vorsichtig abgegossen und das Geschirr abkühlen gelassen. Dann wird es gewaschen, trocken gewischt und mit neuem Öl geölt. Verwenden Sie einen Silikonpinsel, um die Schicht so dünn wie möglich zu machen.

Sie können Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden. Besser letzteres, es hinterlässt keinen Geruch.

Salz

Zu Hause können Sie die Pfanne mit Salz verbrennen. Die Technologie ist etwas anders, aber nicht so gefährlich wie die Verwendung von Öl.

So bereiten Sie eine gusseiserne Pfanne für den ersten Gebrauch vor:

Unmittelbar nach dem Kauf müssen Sie die Küchenutensilien in Seifenlauge abspülen. Gut trocknen c. Legen Sie es in den Ofen und warten Sie, bis die Temperatur 180 Grad erreicht hat. Warten Sie dann, bis das Gusseisen abgekühlt ist und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Als nächstes müssen Sie das Produkt in Brand setzen. Sie müssen nichts hinzufügen. Schalten Sie den Herd einfach auf den mittleren Modus. Die Bratpfanne beginnt zu rauchen, was bedeutet, dass die Produktion langsam ausbrennt. Sie müssen es auf dem Herd lassen, bis der Rauch aufhört zu fließen.
Die heiße Pfanne wird dann unter kaltes Wasser gestellt. Seien Sie vorsichtig, es entsteht Dampf, der die Haut verbrennen kann. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und spülen Sie es mit Wasser und einem Schwamm ab. Wenn das Gusseisen nach einem solchen Ereignis Risse oder Verformungen aufweist, entsorgen Sie die Pfanne ohne Bedauern. Dies ist ein minderwertiges Produkt.
Wischen Sie die Pfanne trocken und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Wir gießen genug Salz, mach das Feuer an. Für gusseisernes Kochgeschirr ist dieses sehr gut geeignet. Einen Topf aus diesem Material können Sie auf die gleiche Weise verbrennen.
Das Salz sollte gelb werden. Die Frittierzeit mit diesem Produkt beträgt 10 Minuten. Wenn das Salz zu schießen beginnt, müssen Sie das Feuer kleiner machen. Es zieht Produktionsöl und Schmutz aus den Poren des Gusseisens.
Nach dem Braten mit Salz die Pfanne erneut mit Wasser ausspülen und trocknen.

Am Ende der Bearbeitung einer neuen Gusseisenpfanne muss diese gefettet werden. Olivenöl... Die Schicht wird klein aufgetragen.

Salz nach einem solchen Verfahren wird unbrauchbar. Sie werfen sie raus. Es ist unbrauchbar, weil es alles aufgesogen hat Schadstoffe in den Poren des Produkts.

Ofen

Sie können diesen Vorgang auch im Backofen durchführen. Sie müssen nicht viel Zeit für die Manipulation aufwenden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihren Geschäften nachgehen.

So zünden Sie richtig:

Zuerst müssen Sie die Pfanne waschen, dann entfernen Kunststoffgriffe... Kunststoff hält hohen Temperaturen nicht stand, er kann schmelzen.
Die Temperatur im Ofen ist auf 250 Grad eingestellt.
Während der Backofen vorheizt, fetten Sie das Produkt ein Pflanzenöl drinnen und draußen. Mit einem trockenen Tuch abwischen. Öl sollte nicht von den Wänden tropfen.
Die Pfanne wird 1 Stunde kopfüber in den Ofen gestellt.
Nach Ablauf der für das Verfahren vorgesehenen Zeit lässt man das Produkt abkühlen.
Für eine bessere Kalzinierung empfehlen die Hersteller, eine ähnliche Manipulation 2-3 Mal hintereinander durchzuführen. Nur in späteren Zeiten brauchen Sie kein Öl zu verwenden.

Hitzebeständiges Material wird mit einem Schwamm abgewischt und zur Aufbewahrung in einen Schrank gelegt. Die Kalzinierung sollte nicht zu oft durchgeführt werden.

Die gusseiserne Pfanne ist nun bereit für den ersten Gebrauch. Sie können Ihre Lieblingsgerichte sicher kochen und haben keine Angst davor, dass das Produktionsöl in den Körper gelangt.

Ohne eine solche Manipulation können Küchengeräte aus Gusseisen und Aluminium nicht zum Kochen verwendet werden. Diese Richtlinien helfen dabei, Aussehen und die Funktionalität des Kochgeschirrs.

Nach dem Kalzinieren verbrennt das Essen nicht und das Geschirr wird saftig, schön und duftend.

Jede Gastgeberin träumt von einer großen geräumigen Küche, die entsprechend ausgestattet wird moderne Technologien... Aber das ist nicht alles. Jeder von ihnen träumt von hochwertigem Kochgeschirr, das aufgrund seiner Eigenschaften den Kochvorgang vereinfachen kann. Alle Hausfrauen träumen davon, einen gusseisernen Topf, Kessel oder eine Bratpfanne zu bekommen. Qualitätskochgeschirr garantiert hohe Qualität gekochtes Gericht.

Gusseisen ist das Material, aus dem die meisten die besten gerichte. Geschirr aus solchem Material wurde seit BC verwendet. Gusseisen ist umweltfreundlich, zuverlässig und langlebig, nichts kann es verderben. Gusseisenpfannen sind sehr beliebt. Doch oft führt ein unachtsamer Umgang mit dem Geschirr dazu, dass es während der Zeit verdirbt kurzfristig... Bevor Sie ein Produkt aus Gusseisen verwenden, müssen Sie mehrere Schritte ausführen, die die Lebensdauer Ihrer Küchengeräte verlängern.

Vorbereitung einer gusseisernen Pfanne für den Gebrauch

Auf produzierende Unternehmen Alle Gusseisenprodukte werden zwingend mit einem Dichtmittel behandelt. Durch dieses Verfahren wird die Rostbildung auf der Oberfläche des Geschirrs vermieden. Beeilen Sie sich daher nicht, nur gekaufte Lebensmittel zuzubereiten Küchenausstattung... Achten Sie auf Ihre Gesundheit und waschen Sie es in a warmes Wasser mit dem üblichen Waschmittel... Wenn Sie Rost auf der Oberfläche des Geschirrs finden, beeilen Sie sich nicht, Sie können ihn mit einem Metallwaschlappen entfernen, aber übertreiben Sie es nicht. Um das gusseiserne Produkt zu trocknen, legen Sie es bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad in den Ofen.

Sie können eine gusseiserne Pfanne mit 2 Methoden entzünden.

1 Weg. Kalzinieren in Sonnenblumenöl

Wie alle Pfannen aus Gusseisen müssen Sie vor dem ersten Gebrauch mit Sonnenblumenöl einfetten. Schmieren Sie beide Seiten der Pfanne mit einer dünnen Schicht ein, solange sie noch warm ist. Erstmals muss die Bratpfanne nur von außen geschmiert werden, ein solcher Vorgang muss künftig nicht mehr durchgeführt werden. Nachdem die Pfanne gefettet ist, muss sie kopfüber in den Ofen gestellt werden. In umgekehrtem Zustand sollte es im Ofen sein, bis der Rauch verschwindet. Die Pfanne einfetten und abkühlen lassen. Wenn Sie die Ratschläge befolgen, finden Sie gutes Ergebnis: Kochgeschirr sieht glänzend aus, ist leicht zu reinigen und wird gleichmäßig erhitzt.

Bitte beachten Sie, dass das Erhitzen im Ofen nicht funktioniert, wenn sich am Geschirr ein Kunststoffgriff befindet. Kunststoff kann leicht schmelzen, was zu einer unangenehmen und gefährlichen Situation namens Feuer führen kann.

Methode 2. Pfanne mit Salz anbraten

Diese Methode erschien vor langer Zeit und wird noch heute verwendet, da sie als eine der besten und zuverlässigsten gilt. Die Essenz einer solchen Kalzinierung besteht darin, dass Salz in eine heiße Pfanne gegossen wird und dann das Geschirr 20 Minuten lang darin kalziniert wird. In diesem Fall muss das Salz ständig gerührt werden. Nach Ablauf der Zeit wird das Salz aus der Pfanne gegossen, danach wird das Geschirr mit warmem Wasser gewaschen und getrocknet.

Pflege der Pfanne nach der Vorbereitung zum Gebrauch

Die Lebensdauer eines Produkts hängt natürlich von seiner Qualität ab. Gusseiserne Pfannen kaufen bei namhafte Hersteller und am besten kochen. Produkte von geringer Qualität verraten sich sofort. Ungleichmäßige Erwärmung der Oberfläche, keine glänzende Farbe - all dies deutet darauf hin, dass die von Ihnen gekaufte Pfanne nicht zu den hochwertigen Produkten gehört.

Verwenden Sie Holzspatel, um die Oberfläche lange glatt zu halten. Sie werden Ihrem Geschirr in keiner Weise schaden. Lassen Sie ein gusseisernes Produkt nicht ohne Nahrung oder Wasser in Flammen stehen. Dadurch wird die Antihaftbeschichtung beschädigt und die Lebensdauer des Kochgeschirrs verkürzt.

Lassen Sie die Pfanne von selbst abkühlen. Beeilen Sie sich nach dem Kochen nicht, um es unter fließendem Wasser abzukühlen. Das Geschirr sollte nach dem vollständigen Abkühlen gespült werden.

Es muss nach jedem Gebrauch gewaschen werden! Was auch immer Sie kochen, es bleiben verbrannte Öl- und Kohleablagerungen zurück, die die Oberfläche beschädigen. An beschädigten Stellen brennen ständig Lebensmittel an, was zu Schwierigkeiten beim Geschirrspülen führt.

Die Nachfrage nach gutem alten Gusseisen-Kochgeschirr ist in unserer Hightech-Zeit praktisch unverändert geblieben. Dies liegt an seiner Praktikabilität und der hervorragenden Qualität der darin zubereiteten Gerichte.

Die gusseiserne Bratpfanne hat gegenüber ihren "Schwestern", die über hochmoderne Antihaftbeschichtungen verfügen, eine Reihe von Vorteilen.

Schauen wir sie uns genauer an:

Gusseisen ist eine der ältesten Legierungen, die von Menschen zur Herstellung von Speisen verwendet werden. Es enthält keine unnötigen chemischen Verunreinigungen und ist beim Erhitzen ungiftig;
Es leitet die Wärme nicht gut, speichert sie aber perfekt. Daher muss die Pfanne vor dem Kochen richtig kalziniert werden. Wenn es jedoch bereits heiß ist, wird die Wärme gleichmäßig an die Produkte abgegeben, wodurch sie keinen Saft verlieren, nicht verbrennen und einen einzigartigen Geschmack erhalten. Gusseisenprodukte sind ideal zum Garen von Gerichten, die ein langes Köcheln erfordern;
Gusseisen hat keine Angst vor Überhitzung und ist für alle Herdarten und Öfen geeignet. Es ist langlebig, verformt sich nicht. Kochgeschirr aus ihm dient jahrzehntelang, stellt leicht sein ursprüngliches Aussehen und seine Antihafteigenschaften wieder her;
Die Oberfläche dieser Legierung hat keine Angst mechanischer Schaden: Zum Rühren von Speisen können beliebige Werkzeuge verwendet werden. Es ist auch neutral gegenüber Lebensmittelsäuren von Lebensmitteln;
Je öfter Sie in einem solchen Gericht kochen, desto besser sind die Brateigenschaften;
Die gusseiserne Grillpfanne mit erhöhtem Boden ermöglicht Ihnen ein fettarmes oder gar fettfreies Grillen.

Zu den Nachteilen zählen das hohe Gewicht, die Rostanfälligkeit, die Notwendigkeit einer besonderen, wenn auch unkomplizierten Pflege. Lebensmittel können darin nicht gelagert werden und es müssen Bedingungen geschaffen werden, um das Auftreten von Rost zu verhindern, worauf später noch eingegangen wird. Und um das Gewicht von Gusseisen weniger zu spüren, wählen Sie Produkte mit einem angenehmen Griff. Auch beim Herunterfallen kann das Gusseisen leicht knacken, daher müssen Sie hier vorsichtiger sein.

Wie nutzt man die Vorteile und überwindet die Nachteile einer gusseisernen Pfanne?

So zünden Sie eine gusseiserne Pfanne an

Kochgeschirr aus Gusseisen wird in technischem Fett verkauft, um seine Präsentation zu bewahren und Korrosion zu vermeiden. Daher sollte es vor dem ersten Gebrauch mit Spülmittel gewaschen und auf den Boden der Pfanne gegossen werden. Tisch salz und auf dem Herd oder im Backofen entzünden. In einer Stunde. Entfernen Sie dann das Salz, spülen Sie die Pfanne aus und wischen Sie sie aus.

Vor dem ersten Gebrauch sollte die Gusseisenpfanne mit einer Fettschicht überzogen werden, um eine natürliche Antihaftbeschichtung zu erhalten, die sie auch vor Rost schützt. Schmieren Sie dazu die heiße Oberfläche mit einer Bürste mit Pflanzenöl, auch außen.

Setzen Sie die Pfanne in Brand und erhitzen Sie sie 60 Minuten oder länger. Gusseisen hat eine poröse Struktur, Fett füllt die Poren und bildet nach dem Trocknen einen Film. Erfahrene Benutzer empfehlen das Schmieren mit festen tierischen Fetten mit Schmalz, Schmalz usw. für eine dichtere und glattere Antihaft-Oberfläche. Nach einer solchen Verarbeitung müssen Sie die Pfanne nur noch von Hand waschen, in heißes Wasser Vermeiden Sie nach Möglichkeit aggressive Reinigungsmittel.

Nach dem Waschen sollte die Oberfläche abgewischt und getrocknet werden, vorzugsweise durch Erwärmen auf dem Herd. Bewahren Sie gusseiserne Utensilien am besten an einem gut belüfteten Ort auf, Sie können den Ofen verwenden. Es rostet also weniger.

Was ist, wenn die gusseiserne Pfanne brennt?

Je öfter Sie gusseisernes Kochgeschirr verwenden, desto besser funktioniert seine Oberfläche. Das Essen ist knusprig und brennt nicht an.

Festsitzende Lebensmittel sollten in Wasser eingeweicht und mit einem Schwamm entfernt werden. Als letzten Ausweg können Sie eine Waschmittellösung verwenden. Wenn Sie ein starkes Reinigungsmittel verwenden müssen oder Metallschaber, müssen Sie das Auftragen der Antihaftschicht wie oben beschrieben wiederholen.

Was tun, wenn die Gusseisenpfanne zu rosten beginnt?

Auch das Auftreten von Korrosionsspuren auf der Oberfläche von Gusseisen-Kochgeschirr signalisiert, dass es an der Zeit ist, die Antihaftschicht zu erneuern. Entfernen Sie zuerst den Rost mit einem Schwamm (in schwierige Fälle du kannst verwenden Sandpapier). Erhitzen Sie die Pfanne wie vor dem ersten Gebrauch und sättigen Sie sie auf die gleiche Weise.

Um weniger Zeit zum Abwaschen der Antihaftbeschichtung zu haben, besorgen Sie sich mehrere Pfannen: getrennt für die Herstellung von Pfannkuchen, getrennt zum Braten von Fleisch und Fisch, getrennt für Gemüse und Rührei.

Wie reinige ich deine Lieblingspfanne aus Gusseisen von mehrjährigen Kohlenstoffablagerungen?

In vielen Familien Geschirr, von dem mehrere Generationen gegessen haben, ist verbunden mit schönen Erinnerungen an Vorfahren, Familienurlaub und dem Geschmack traditioneller Lieblingsgerichte. Oft werden Gerichte mit Spuren von "Arbeitserfahrung" vererbt. Und es kommt vor, dass die nicht so alte, aber oft gebrauchte Bratpfanne zum Waschen immer noch nicht an die Hände gelangt. Aber es fällt ihr nicht so schwer, ein neues Leben zu geben.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Gusseisen von mehrjährigen Kohlenstoffablagerungen zu reinigen:

4-6 Stunden im Ofen backen oder mit Gasbrenner zu einem Zustand, in dem Kohlenstoffablagerungen leicht von der Berührung eines Messers abfallen;
mit einer Metallbürste mechanisch auf die gebrannte Schicht einwirken, ein Bohrer mit Metalldüse oder mit einer Mühle;
mit chemischen Lösungen, die die gehärtete Fettschicht aufweichen.

Es ist am besten, wenn Sie die Möglichkeit finden, diese Verfahren auf draußen, nicht in der Wohnung.

Denn sie alle werden von sehr unangenehmen Phänomenen begleitet. Bei der ersten Methode wird ziemlich lange ätzender und natürlich ungesunder Rauch freigesetzt. Im zweiten Fall streuen trockene Kohlenstoffpartikel unkontrolliert in verschiedene Richtungen, die in alle Ritzen und Vertiefungen (einschließlich Augen und Nase) fallen. Bei der dritten müssen Sie auch chemische Lösungen kochen, die mit ätzenden Dämpfen behaftet sind.

Auf jeden Fall auch im Freien Schutzausrüstung nicht vernachlässigen: mit Handschuhen, Atemschutzgerät und Schutzbrille arbeiten.

Nun ein wenig über die Zusammensetzung der chemischen Lösung zum Erweichen von Kohlenstoffablagerungen. Diese Lösung kann auch für empfindlicheres Geschirr verwendet werden, jedoch nicht mit Teflonbeschichtung - für Tassen, Teller, Messer, Löffel, Gabeln, Töpfe usw.

Sie benötigen also:

ein normales Stück Waschseife;
200 ml Silikatkleber für Schreibwaren;
500 g Soda.

wir reiben die Seife auf einer Reibe und gießen sie in einen Eimer mit Wasser, in dem die Pfanne eingeweicht wird;
fügen Sie dort Kleber und Soda hinzu;
erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich die Seife vollständig aufgelöst hat;
tauchen Sie das Geschirr in die Lösung;
zum Kochen bringen und etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze "kochen", wobei regelmäßig Wasser hinzugefügt wird.

Wenn Sie sich für diese Verfahren in der Wohnung entscheiden, vergessen Sie nicht, die Haube einzuschalten und alle Fenster zu öffnen.

Sie haben ein gusseisernes Kochgeschirr gekauft. Bratpfanne, gusseiserner Auflauf, Schmorpfanne oder Hahn. Nicht emailliert. Oder vielleicht hast du einen von deiner Großmutter bekommen. Oder jemand hat unwissentlich Ihren Lieblingspfannkuchenmacher mit modernem Waschmittel gewaschen und jetzt ist es hoffnungslos.
So bereiten Sie gusseisernes Kochgeschirr für den ersten Gebrauch vor. Zuerst ein wenig von meiner persönlichen Paranoia. Selbst beim Kauf von Geschirr in einem schönen Geschäft oder direkt beim Hersteller (der versichert, dass alles fertig ist, sagen sie, fetten Sie es mit Öl ein und gehen Sie) - es ist nicht bekannt, wie es gefettet wird. In einem Lagerhaus könnte Gusseisen für alle Fälle, um sich gegen Rost zu versichern, manchmal sogar mit Maschinenfett geschmiert werden. Ich habe vor kurzem die Gusseisen "direkt vom Hersteller, erhitzen und mit Öl schmieren" erhalten und sie rauchten beim ersten Kontakt mit dem Feuer strahlend weißen Rauch. Ich mag es nicht, es macht mich dumm. Daher ist die Zubereitungsmethode für die Erstanwendung, die diskutiert wird, in jedem Fall geeignet. Sowohl für neues Kochgeschirr aus Gusseisen als auch für die Restaurierung alter.

Was wir brauchen:

1. Haushaltsgas Küchenherd, vorzugsweise mit einem Elektroherd.

2. Zwei saubere Haushaltsschaumschwämme.

3. Raffiniertes Pflanzenöl. Begehrte Olive, "zum Braten", geruchlos.

4. Papierhandtücher. Die zweite geniale Erfindung, die nach der Erfindung des Klettverschlusses die Welt auf den Kopf stellte.

5. Salz. Viel Salz. Besonders viel, wenn Sie einen Topf vorbereiten müssen. Grobes Steinsalz.

Wir demontieren. Bakelitgriffe und Massivholzgriffe haben keine Angst vor Temperaturen, aber sie stören.

Erste Sache, waschen Gusseisen so weit wie möglich nur zu tun warmes Wasser und ein Schwamm. Wie Sie sehen, wird der Schwamm schnell schwarz und dann werfen wir ihn weg.

Wischen Sie überschüssiges Wasser gründlich ab.

Schalte den Ofen ein, gut auf 180 Grad erwärmen lassen.

Jetzt brauchst du Gusseisen gründlich ausglühen in Brand geraten. Ich mache einen großen Brenner an, ein großes Feuer, etwas unter dem Maximum, etwas über dem Durchschnitt. Wie Sie auf dem Foto sehen können, rauchen die neuen gusseisernen Töpfe von Dnipropetrovsk aktiv weiß. Sie müssen sie vollständig ausbrennen, bis sie aufhört zu rauchen.

Während dieser Zeit ändert sich die Farbe des Geschirrs allmählich von einer schönen (aber kosmetischen, zum Verkauf stehenden) schwarzen Farbe zu einer natürlicheren dunkelgrauen Farbe, die für gusseiserne Skala natürlich ist. Es war schwierig zu schießen, aber ich hoffe, man kann es sehen. Damit der Leche den Unterschied optisch beurteilen kann, habe ich die kalzinierte Pfanne oben mit einem noch kalten Deckel abgedeckt. Beachten Sie, dass der Deckel mit etwas bedeckt ist und der Hersteller versichert hat, dass Sie darauf kochen können. Das Erhitzen führte jedoch zu einer aktiven Verdampfung der Schicht. Nach unserer Vorbereitung wird die Beschichtung nur durch die Temperatur schwarz und stärker.

Warme Gerichte spülen Große anzahl kaltes Wasser , gründlich mit einem frischen, sauberen zweiten Schwamm waschen. Haben Sie keine Angst zu erhitzen und dann zu gießen kaltes Wasser gusseiserne Produkte. Beim Stanzen ist Gusseisen vielfach höheren Temperaturen ausgesetzt und hat keine Angst vor dem Aushärten. Es ist einfach unmöglich, solche Temperaturen auf einem Haushaltsherd zu erreichen, nicht einmal annähernd. Wenn das Geschirr durch Ihre Handlungen verformt oder sogar gesprungen ist, können Sie es bedenkenlos wegwerfen. Dies ist ein minderwertiges Gericht.

Wir stellen das Geschirr wieder auf das Feuer, warten ein wenig bis es getrocknet ist und Salz einschenken... Nicht mehr sparen. Nun mit Salz langsam, aber gründlich bei mittlerer Hitze anbraten. Das Salz sollte leicht gelb werden. Ein sicheres Zeichen, wenn das Salz anfängt zu "schießen", dann kann man es schon vom Feuer nehmen. Wenn Sie zu schnell mit dem Schießen beginnen, sollten Sie das Feuer reduzieren. Das Anbraten mit Salz sollte mindestens 10 Minuten dauern.
Das wichtiger Punkt, insbesondere wenn das Geschirr durch etwas beschädigt wurde. Salz zieht alles heraus und absorbiert alles, was sich auf der Oberfläche des Geschirrs befinden könnte.

Gießen Sie das Salz in den Mülleimer, spülen Sie das Geschirr erneut mit fließendem kaltem Wasser ab.
Wir verteilen auf Papiertüchern, trocknen gründlich. Noch einmal haben wir Feuer gemacht, aber nicht viel, nur zum Aufwärmen und endlich vollständig trocknen... Alle "Sünden" und Abschürfungen an der Oberfläche werden sichtbar.
Jetzt ist das Gusseisen vollständig von der Produktionsverarbeitung und Sicherheitsschmierung befreit. Fangen wir an zu schmieren.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und noch sehr warm (das ist wichtig, nicht kalt!) Gut spülen mit Öl einfetten... Überspringen Sie nichts, schmieren Sie alle Ecken und Vorsprünge. Überschüssiges Öl, Tropfen und Pfützen Fleck aufgerollt papierhandtuch... Sie werden feststellen, dass das Schmieren von warmem, trockenem Gusseisen mit Öl dem Schmieren trockener Haut mit Creme ähnelt. Das Öl füllt die Poren und zieht buchstäblich vor den Augen ein.

Legen Sie das geölte Geschirr eine Weile auf Papiertücher und tupfen Sie dann die Tropfen wieder ab. Wir stellen das Geschirr Prost(Das ist wichtig! Es steht auf dem Kopf, damit das Öl ungehindert nach unten fließen kann) in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Ich lege ein Blatt Folie auf den Boden des Ofens, damit ich ihn weniger waschen kann, wenn noch ein paar Tropfen Öl herunterlaufen.

Wir schließen den Ofen und vergessen es mindestens drei Stunden... Mehr ist besser.
Während dieser Zeit trocknet das Öl aus und bildet einen starken Film auf der Oberfläche des Geschirrs.
Das passiert am Ende. Schönes schwarzes Geschirr (je nach gewähltem Öl und der Aufheizzeit im Ofen kann die Farbe gelblich werden, dies vergeht aber nach mehrmaligem Gebrauch des Geschirrs bestimmungsgemäß), an dem nichts schlechter haftet als das berüchtigte "tefal ." “, und die Sie ohne zusätzliche Schmierung sicher verlassen können, um ein Rosten zu verhindern. Kochgeschirr, das Ihnen lange Freude macht.

1. Wie wäscht man es, wenn ohne die "Fee" ?! Gerade. Wir nehmen eine heiße Pfanne und waschen sie mit einem Schwamm "ohne alles" unter fließendem Wasser. Bleibt "fett", man sieht es an Wassertropfen. Das ist eigentlich gut. Und was wäre nicht "es stinkt!" sofort trocken wischen. Papierhandtuch. Grundsätzlich habe ich dann versucht, es in einem geschlossenen Schrank einzuschließen und drei Tage aufzubewahren. Geprüft - sauber, riecht nicht.

2 .. Wenn doch beim Garen etwas am Boden kleben geblieben ist. Der wichtigste Rat ist immer noch derselbe - die Pfanne SOFORT zu waschen. Das heißt, sie wurden aus dem Feuer und unter fließendem Wasser entfernt. Während ich die heiße, harte Seite eines gewöhnlichen Schwamms ohne Anstrengung verbrachte und alles flog. Wenn die Pfanne bereits kalt ist, erhitzen Sie sie. Ein paar Minuten auf dem Feuer und alles wird in einer Sekunde abgewaschen.

3. Wenn der "Ruß" an einigen Stellen von unten verschwunden ist. Nun, man weiß nie warum. Es war und wurde mit Eisengegenständen zerrissen, da war Tomatensauce zwei Tage vergessen ( Tomatensaft- sauer und frisst bei längerem Stehen einen Ölfilm auf). Die Behandlung ist sehr einfach. Trocken wischen. Schmieren Sie den beschädigten Boden mit einer dünnen Schicht "Frittieröl". Ich schalte den kleinsten Brenner des Herdes ein. Das kleinste Feuer. Und ich habe die Bratpfanne hineingestellt. Prost. Der Brenner dreht sich weit von unten und mit kaum sichtbarem Feuer - er erzeugt nur Wärme. Kein Rauch, kein Gestank, nur eine nicht sehr heiße Bratpfanne steht kopfüber einfach still :) Nach ein paar Stunden ist die Behandlung vorbei. Mit einem Papiertuch abgewischt und ins Regal gestellt.

Fast jede Hausfrau hat eine gusseiserne Pfanne in der Küche. Es ist praktisch, darin Gerichte zu braten und zu schmoren sowie Pfannkuchen zu backen. Dieses Kochgeschirr heizt sich langsam auf und hält die Temperatur gut. Damit die Gerichte jedoch serviert werden lange Zeit, muss die Gusseisenpfanne vor dem ersten Gebrauch entzündet werden. Lassen Sie uns herausfinden, warum und wie man es richtig macht.

Warum eine Gusseisenpfanne glühen?

Es gibt mehrere Gründe, die auf die Notwendigkeit eines Glühverfahrens hinweisen:

Die Gusseisenpfanne hat viele Poren. Auf einer kalzinierten Bratpfanne, Schutzschicht, das die Löcher verstopft und es vor dem Eindringen von kleinen Speiseresten schützt.
In der Produktion werden Gusseisenpfannen mit einer dünnen Schicht Maschinenöl überzogen. Es ist schwierig, es mit einem Reinigungsmittel zu entfernen, aber ein Backvorgang hilft, das schützende Fett zu entfernen.
Glühen hilft, das Geschirr länger vor dem Rosten zu bewahren.

Vor dem Gebrauch müssen nicht nur die Bratpfanne, sondern auch alle anderen gusseisernen Kochutensilien, beispielsweise ein Kessel, gehärtet werden.

Merkmale des Glühens einer Bratpfanne

Jeder Fall hat seine eigenen Merkmale des Bratens der Pfanne.

Alt

Zuerst müssen Sie den Rost aus der Pfanne entfernen. Nehmen Sie dann ein beliebiges Tuch, tränken Sie es mit Pflanzenöl und wischen Sie die Oberfläche des Geschirrs gründlich ab. Stellen Sie die Pfanne für eine Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dieser Verarbeitungsmethode wird das alte gusseiserne Kochgeschirr wie neu.

Neu

Bereiten Sie eine neue Pfanne vor, bevor Sie sie zum ersten Mal verwenden. Durch das Kalzinieren wird nicht nur die bei der Produktion aufgetragene Ölschicht entfernt, sondern auch eine Antihaftbeschichtung erzeugt. Beim Erhitzen füllt das Öl die Poren des Metalls, wodurch die Aufnahme von Fett und Speiseresten verhindert wird. Es schützt auch Lebensmittel vor metallischem Geschmack.

erinnere dich daran hohe Temperaturen Gusseisen nicht schaden. Wenn das Metall während des Kalzinierprozesses beschädigt wird, bedeutet dies, dass die Pfanne aus minderwertigem Material besteht. Wählen Sie beim Kauf Produkte bekannter Marken, zum Beispiel "BIOL" oder "Seaton".

Für Pfannkuchen

Eine kleine gusseiserne Pfanne mit niedrigem Rand eignet sich am besten für die Herstellung von Pfannkuchen. Es muss auch vor der Verwendung kalziniert werden. Es ist besser, die Pfanne separat aufzubewahren, da es nicht empfohlen wird, sie zu waschen. Gleiches gilt für Grillpfannen.

Mit Holzgriff

Hohe Temperaturen können den Holzgriff der Bratpfanne verbrennen. Um dies zu verhindern, werden die folgenden Methoden empfohlen:

zünde das Geschirr auf dem Herd an;
Entfernen Sie den Griff vor dem Kalzinieren.

Mit Rost

Die Verwendung einer rostigen Pfanne ist nicht nur ungesund, sondern ruiniert auch den Geschmack Ihres Essens. Vor dem Anzünden der alten Bratpfanne müssen die Korrosionsergebnisse beseitigt werden.

Die folgenden Methoden helfen, mit Rost fertig zu werden:

reinigen Sie das Geschirr mit einem Metallschwamm unter Zugabe von Reinigungsmittel;
eine kleine Rostschicht kann mit einer Paste aus Soda und Wasser entfernt werden;
wischen Sie die Roststellen mit einer Wasser-Salz-Lösung ab;
Verwenden Sie Haushaltsreiniger, um Rost zu entfernen.

Nach dem Reinigen der Pfannen von Rost ist es notwendig, das Geschirr abzuspülen und unter Zugabe von Öl zu tempern.

So zünden Sie eine gusseiserne Pfanne an

Gusseisengeschirr freilegen Wärmebehandlung kann:

mit einem Elektro- oder Gasherd;
im Ofen;
im Ofen;
auf dem Scheiterhaufen.

Wie entzünde ich eine gusseiserne Pfanne

Unten sind ein paar effektive Wege kalzinieren der Bratpfanne.

Salz

Diese Option ist für jedes gusseiserne Kochgeschirr geeignet. Den Boden der Pfanne mit einer 1 cm dicken Salzschicht bedecken und die Pfanne etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Während dieser Zeit nimmt das Salz alle Schadstoffe auf, die vom technischen Öl übrig bleiben. Wenn das Salz dunkel geworden ist, die Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, den Inhalt wegwerfen und das Geschirr mit Fett oder Öl einfetten. Danach muss die Pfanne erneut entzündet werden.

Öl

Eine schnelle Möglichkeit, gusseisernes Kochgeschirr zu glühen. Füllen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl. Mindestens eine halbe Stunde bei 250 Grad in den Ofen geben. Dann die Pfanne herausnehmen, das Öl ausgießen, waschen und trocken wischen. Wiederholen Sie den Vorgang, aber waschen Sie die Pfanne dann nicht aus, sondern wischen Sie sie mit einem Tuch ab.

Warum verschmiert eine Gusseisenpfanne mit Schwarz

In einigen Fällen kann die Gusseisenpfanne mit schwarzen Rußablagerungen befleckt sein. Die Gründe sind:

die Reste von Maschinenöl, mit dem die Pfanne während der Herstellung behandelt wurde.
unsachgemäße Pflege der Pfanne. Wahrscheinlich wurde die Pfanne mit Produkten gewaschen, was nicht empfohlen wird.

Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall sollten Sie die Pfanne gründlich waschen und dann entzünden. Dies wird dazu beitragen, die schwarze Beschichtung loszuwerden.