Wie man Pfannkuchen auf Kefir-Rezept macht. Üppige und köstliche Pfannkuchen auf Kefir

Auf Kefir zubereitete Pfannkuchen sind ein herzhaftes und leckeres Frühstück. Sie können darin gegessen werden eigenständige Form oder mit Hüttenkäse, Marmelade, Marmelade mischen. Viele Hausfrauen üben, dem Teig Äpfel oder Zucchini hinzuzufügen, wodurch ein universelles Abendessen für alle Familienmitglieder entsteht. Mit Hefe lassen sich üppige Pfannkuchen zubereiten, es gibt aber auch Rezepte ohne Hefe. Lassen Sie uns über die Feinheiten des Kochens sprechen.

Qualitativ hochwertiges Mehl ist das Herzstück köstlichen Gebäcks, also kümmern Sie sich zuerst darum. Zur Sauerstoffanreicherung 3–5 Mal sieben. Dadurch geht der Teig schnell und gleichmäßig auf, die Pfannkuchen werden fluffig. Oft werden sie auf Weizenbasis zubereitet, man kann aber auch mehrere Mehlsorten kombinieren (Mais, Haferflocken, Weizen, Roggen, Buchweizen usw.).
Stellen Sie vor den Hauptmanipulationen sicher, dass alle zur Herstellung von Pfannkuchen verwendeten Produkte die gleiche Temperatur haben. Dies gilt nicht für Eier, sie müssen kalt geschlagen werden, damit das fertige Gericht noch mehr Pracht erhält.
Wenn Ihr Ziel darin besteht, Pfannkuchen auf Kefirbasis zart und locker zuzubereiten, dann machen Sie den Teig richtig. Von der Konsistenz her sollte es dicker Sauerrahm ähneln, damit sich das Endprodukt nicht in der Pfanne verteilt.
Je nachdem, welchen Geschmack und welches Aroma der Pfannkuchen Sie erhalten möchten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Den Dill fein hacken oder getrocknete Aprikosen, Vanillin, Rosinen, Früchte hinzufügen. Zu flüssige Zusatzkomponenten funktionieren nicht.
Der Fettgehalt von Kefir beeinflusst direkt das Endergebnis. Je dicker es ist, desto besser für Sie. Es wird auch zum Kauf empfohlen Heimprodukt, sauer, so natürlich wie möglich.
Der Teig für Pfannkuchen sollte etwas stehen. Warten Sie nach dem Kneten etwa eine halbe Stunde und stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt an einen warmen Ort. Nachdem Sie darauf bestanden haben, muss der Teig nicht erneut gemischt werden. Fahren Sie sofort mit dem Frittieren fort.

Pfannkuchen nach klassischer Technik

Kristallzucker - 25-40 gr.
gesiebtes Mehl - 700 gr.
Ei - 1 Stk.
Vanillezucker – optional
saurer Kefir - 0,5 l.
Salz - nach Geschmack
Backpulver - 1 Beutel

Das gekühlte Ei in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen (Mixer) zu einem dicken Schaum verarbeiten. Etwas Salz dazugeben, eine Prise reicht. Kristallzucker in der Menge nach Rezept hinzufügen, nochmals schlagen.
Kefir in einen Topf geben, auf den Herd stellen und bis zum Kochen köcheln lassen (ca. 90 Grad). Den Inhalt während des Kochens umrühren.
Wann fermentiertes Milchprodukt anfängt zu flocken, fügen Sie Vanillezucker hinzu (optional) und fügen Sie langsam das Mehl in kleinen Portionen (nicht alle) hinzu.
Kühlen Sie nun den Inhalt in einem Topf ab und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Eiern, Zucker und Salz. Kräftig umrühren, dabei darauf achten, dass die Eimasse nicht gerinnt. Restliches Mehl hinzufügen, Backpulver hinzufügen.
Rühren Sie die Masse um, bis sich darin kräftig kleine Bläschen bilden. Am Ende wird der Teig dick, er fällt nicht vom Löffel, sondern läuft nur langsam ab.
Sie müssen nicht sofort das gesamte Mehl verschicken, sondern 400 g hinzufügen, dann ggf. den Rest, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Lassen Sie den Teig nach dem Garen eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen und beginnen Sie mit dem Frittieren.
Gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl in eine Pfanne und verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel, das ist bequemer. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Pfannkuchen auf einer Seite braun werden.
Wenn sich oben auf dem Teig Blasen bilden, drehen Sie den Pfannkuchen um. Schalten Sie den Brenner auf eine Markierung zwischen Minimum und Medium ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie 2 Minuten.
Das war's, die erste Portion ist fertig. Legen Sie es auf Papiertücher, um das gesamte Fett aufzusaugen. Geben Sie bei Bedarf Öl in die Pfanne und braten Sie die zweite Portion an.

Krapfen mit Hefe

Kefir - 1 l.
gesiebtes Mehl - 750 gr.
Kristallzucker - 50 gr.
Salz - 3 gr.
Hefe - 25 gr.
Hühnerei - 2 Stk.

Kefir in ein geeignetes Gefäß füllen und auf 50 Grad erhitzen, Hefe, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang ziehen.
Schlagen Sie nun die Eier. Geben Sie sie zur Kefirmasse, wenn diese etwas abgekühlt ist. Das Mehl viermal sieben, in kleinen Portionen dazugeben und gleichzeitig verrühren.
Wenn der Teig die gewünschte Gleichmäßigkeit erreicht hat, lassen Sie ihn eine halbe Stunde gehen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, den Teig mit einem Esslöffel durchkneten.
Zuerst werden die Pfannkuchen bei mittlerer Leistung 2 Minuten auf einer Seite gebraten, dann umgedreht und weitere 2 Minuten unter dem Deckel schmoren. Legen Sie sie am Ende auf ein Papiertuch, um das Fett zu entfernen.

Kristallzucker - 50 gr.
Kefir natürlich, sauer - 250 ml.
Premiummehl - 220 gr.
Trinklimonade - 15 gr.
Pflanzenöl (im Teig) - 30 ml.

Es ist ein Fehler zu glauben, dass üppige Pfannkuchen nur durch die Zugabe von Eiern entstehen. Wenn Sie sie nicht haben, ziehen Sie dieses Rezept in Betracht. Zuerst müssen Sie alle Zutaten für den Test vorbereiten.
Nehmen Sie einen Behälter, in dem die Zutaten gemischt und geschlagen werden. Mischen Sie Kefir in dieser Schüssel mit Kristallzucker, Öl und Salz gut verrühren.
Damit die Pfannkuchen richtig fluffig werden, muss das Mehl fünfmal gesiebt werden. Dann wird es in kleinen Teilen mit Soda vermischt eingebracht. Gleichzeitig werden alle Komponenten geschlagen.
Im Rezept sind die Mehlmengen ungefähre Angaben. Sie können die Menge erhöhen oder verringern, um einen dicken Teig zu erhalten. Es sollte langsam vom Löffel fallen und nicht wie Wasser abfließen.
Brechen Sie die Zutaten auf, um Klumpen zu vermeiden. Beginnen Sie mit dem Braten, indem Sie eine Pfanne mit Öl erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel verteilen und in einer heißen Pfanne 2 Minuten braten.
Dann die Pfannkuchen umdrehen und bei mittlerer Hitze weitere 1,5-2 Minuten köcheln lassen. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen.

Quarkstückchen

Hüttenkäse - 240 gr.
Kefir - 460 ml.
Ei - 2 Stk.
Backpulver - 15 gr.
Zucker - 60 gr.
Mehl - 750 gr.
Pflanzenöl - zum Braten

Kefir und Backpulver in einer Tasse vermischen. Wenn keine heftige Reaktion beobachtet wird, mischen Sie etwas lockerere Masse und eine kleine Menge Backpulver unter. Trennen Sie parallel dazu das Eigelb vom Eiweiß und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dicker Schaum bildet. Verwenden Sie der Einfachheit halber einen Mixer. Das Eigelb mit Kristallzucker vermischen und gründlich vermischen, bis eine weiße, homogene Masse entsteht. Kombinieren Sie die letzte Komposition mit Hüttenkäse. Kefir in die gleiche Mischung einrühren.
Die Masse verkneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein. Beginnen Sie am Ende mit der Einführung der Proteinmischung. Als nächstes können Sie mit dem Braten der Quarkpfannkuchen beginnen. Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl zu verwenden.
Erhitzen Sie die Pfanne mit Sonnenblumenprodukt, nehmen Sie den Teig mit einem großen Löffel auf und geben Sie ihn zum Frittieren. Die Krapfen regelmäßig wenden. Das Mehlprodukt wird ziemlich üppig und duftend. Krapfen passen hervorragend zu Marmelade.

Mehl - 200 gr.
Kristallzucker - 40 gr.
Kefir - 250 ml.
Zucchini - 1 Stk.
Limonade - 5 gr.
Salz - 6 gr.
Eier - 2 Stk.
Pflanzenöl - tatsächlich

Verwenden Sie eine Schüssel, um die Rohstoffe zuzubereiten richtige Größe. Kombinieren Sie Soda und Hühnereier in einem Behälter und mischen Sie gründlich.
Die Zucchini waschen und die Schale samt Kernen entfernen. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Den fertigen Brei zur Eimischung geben. Zutaten gründlich vermischen.
Nach und nach Mehl und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Produkte kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Als nächstes können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.

gebratene Apfelscheiben

Kefir - 0,5 l.
Ei - 3 Stk.
saure Äpfel - 2 Stk.
gemahlener Zimt - 4 gr.
Salz - 3 gr.
Backpulver - 6 gr.
Mehl - 320 gr.
Pflanzenöl - 95 ml.
Zuckersand - 110 gr.

Verwenden Sie eine Tasse geeigneter Größe und mahlen Sie Hühnereier mit Kristallzucker darin. Dann den Kefir unterrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
Nicht aufhören zu rühren, sondern nach und nach das Backpulver mit dem gesiebten Mehl dazugeben. Die Zusammensetzung sollte keine Klumpen enthalten.
Äpfel waschen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Früchte zum Teig geben und gründlich vermischen.
Zimtpulver einfüllen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und direkt anbraten. Es wird empfohlen, den Vorgang bei mittlerer Hitze durchzuführen.

Kürbisstückchen

Kürbismark - 240 gr.
Kefir - 230 ml.
Ei - 1 Stk.
Mehl - 140 gr.
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Bevor Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen, müssen Sie den Kürbis vorbereiten. Entfernen Sie die Schale und die Kerne, so dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Mahlen Sie die Rohstoffe auf einer groben Reibe.
Kürbis mit Ei, Salz und Kefir vermischen. Ganz zum Schluss Mehl hinzufügen und vermischen. In der Masse dürfen sich keine Klumpen bilden.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Bratvorgang starten. Pfannkuchen wenden, sobald eine Seite goldbraun ist.

Krapfen werden ganz einfach zubereitet. Wenn Sie noch nie versucht haben, eine solche Delikatesse zu braten, ist es einen Versuch wert. Machen Sie Ihren Haushalt glücklich einzigartige Rezepte. Krapfen können mit verschiedenen Produkten zubereitet werden, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und fügen Sie dem Rezept etwas Neues hinzu. Die Köstlichkeit passt gut zu Saucen und Fruchtmarmeladen. Krapfen schmecken heiß und kalt gleichermaßen lecker.

Video: Das einfachste Rezept für üppige Pfannkuchen auf Kefir

Pfannkuchen sind ein traditionelles Gericht der russischen, weißrussischen und ukrainischen Küche. Sie werden seit der Antike gebacken. Daher werden sie in vielen Märchen und Sprichwörtern erwähnt.

Tatsächlich handelt es sich um die gleichen Pfannkuchen, nur dass der Teig viel dicker ist. Es gibt viele Pfannkuchenrezepte. Ihre Zusammensetzung ist vielfältig. Aber nicht jeder weiß, wie man sie sehr lecker macht. Das ist aber ganz einfach, denn die Teigzubereitung und das Backen von Pfannkuchen ist auch für ungeübte Hausfrauen eine leichte Aufgabe.

Wir haben für Sie leckere und leckere Gerichte ausgewählt einfache Rezepte. Ich bin mir sicher, dass Ihre Lieben nach dem Verzehr solcher Pfannkuchen den ganzen Tag satt und zufrieden herumlaufen werden.

Solche Pfannkuchen lassen sich ganz einfach zum Frühstück zubereiten und Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie Ihre Familienmitglieder satt gegessen haben. Schließlich ist dieses Gericht sehr sättigend.

Zutaten:

Kefir - 1 Liter;
Mehl – 3 Tassen;
Zucker – 3 Esslöffel;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Soda – 1 Teelöffel;
Hühnerei - 2 Stk.;

Kochen:

1. Hühnereier in eine Tasse aufschlagen und Salz und Zucker hineingießen. Mit einem Schneebesen oder Mixer alles gut verrühren.

2. Kefir einfüllen und mit Eiern vermischen.

3. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Sie können dies mehrmals tun, dann werden die Türme prächtiger.

Das Mehl wird so gesiebt, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch wird es klebriger, wodurch es besser mit den anderen Zutaten harmoniert.

Sie können unsere Mischung direkt in eine Tasse sieben und dann portionsweise zubereiten. Und Sie können in eine andere Schüssel geben, aber trotzdem nach und nach gießen. Dann wird das Mischen des Teigs einfacher. Und zum Schluss Soda hinzufügen. Aufsehen. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm sein.

4. Wir erhitzen die Pfanne mit Pflanzenöl gut über dem Feuer.

Beim Braten nicht zu viel verwenden Pflanzenöl, da die Pfannkuchen es gut aufnehmen. Das bedeutet, dass sie sehr fett sein werden.

Wir verteilen die Masse mit einem Löffel und backen zuerst auf einer Seite goldbraun, dann auf der zweiten. Sie müssen bei mittlerer Hitze braten, damit die Pfannkuchen Zeit zum Backen haben.

Sie können mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig serviert werden.

Wie kocht man üppige Pfannkuchen für 500 ml Kefir?

Kefir ist ein gesundes Milchprodukt. Aber es ist auch sehr praktisch, da man damit viele verschiedene Gerichte zubereiten kann. Versuchen Sie, Pfannkuchen darauf zu backen, und Sie werden verstehen, dass es nichts einfacheres gibt.

Zutaten:

Kefir - 500 ml;
Mehl – 2,5 Tassen;
Hühnerei - 1 Stk.;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Zucker – 1 Esslöffel;
Soda – 1 Teelöffel ohne Folie;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochen:

1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie dazu: Soda, Salz, Zucker. Und wir brechen Ei. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

Mittlerweile hat Natron mit Kefir reagiert, was zusätzlich poröse Pfannkuchen garantiert.

2. Das Mehl durch ein Sieb sieben und in kleinen Portionen zu unserer Mischung gießen. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klumpen bilden oder auflösen. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen. Dann werden die Pfannkuchen üppig.

3. Die Pfanne mit Pflanzenöl sollte gut erhitzt sein, dann bleiben die Pfannkuchen nicht daran kleben. Das Öl sollte auch nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig sein.

4. Geben Sie den Teig portionsweise mit einem Löffel in die Form und backen Sie ihn auf einer Seite, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden.

5. Drehen Sie sie dann auf die andere Seite und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

Wie man üppige Pfannkuchen auf Kefir und Hefe kocht

Um Pfannkuchen auf Hefeteig zuzubereiten, muss man Zeit haben. Da muss die Hefe hineingegossen werden und beginnen zu wirken.

Zutaten:

Presshefe - 20 gr;
Hühnerei - 2 Stk.;
Kefir - 2 Tassen;
Mehl – 2 Tassen;
Zucker – 2 Esslöffel;
Salz – 1 Prise;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Kochen:

1. Kefir muss erhitzt werden, damit er warm wird. Nur nicht überhitzen, sonst entsteht Hüttenkäse. Fügen Sie Salz, Zucker, Eier und lebende Hefe hinzu. Alles gründlich auflösen.

2. Das gesiebte Mehl und das Pflanzenöl zum Teig geben. Wenn Sie möchten, fügen Sie Vanille hinzu. Gründlich mischen. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde warm lassen. Der Teig beginnt zu „arbeiten“, und wenn er sich zu setzen beginnt, ist es Zeit zum Backen.

3. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Nur das Feuer sollte nicht stark sein. Andernfalls werden die Pfannkuchen nicht gebraten.

Wir kochen üppige Pfannkuchen, damit sie sich nicht festsetzen

Bei manchen setzen sich Pfannkuchen beim Backen ab, und es ist nicht klar, warum. Aber vielleicht haben Sie die Zugabe einer Zutat vergessen oder nicht gemeldet. Alles ist möglich, aber versuchen Sie, den Teig nach diesem Rezept zu kochen.

Zutaten:

Kefir 2,5 % – 0,5 Liter;
Zucker – 4 Esslöffel;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Soda – 1 Teelöffel;
Hühnerei - 2 Stk.;
Vanillin - 0,5 Teelöffel;
Grieß - 4 Esslöffel;
Mehl – 16 Esslöffel;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochen:

1. Gießen Sie Kefir in eine Tasse und fügen Sie hinzu: Zucker, Soda, Salz, Vanillin, Grieß und Eier. Alles mit einem Schneebesen verquirlen.

2. Das Mehl sieben und mischen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind, sodass die Masse homogen ist. Der Teig wird sehr dick sein.

3. Wir erhitzen die Pfanne mit Pflanzenöl bei starker Hitze. Aber wir backen Pfannkuchen auf beiden Seiten auf einer schwachen Seite. Auch bei geschlossenem Deckel.

Damit der Teig nicht am Löffel klebt, muss er vor jeder Teigportion in einem Glas Wasser angefeuchtet werden.

Leckeres Rezept für Apfelkrapfen

Diese Methode ist nicht weniger einfach. Nur solche Pfannkuchen lieben Kinder einfach. Ja, es gibt Kinder, ich selbst kann mich als Kind nicht von ihnen losreißen.

Zutaten:

Kefir - 1 Glas;
Soda – 1 Teelöffel;
Hühnerei - 1 Stk.;
Zucker – 3 Esslöffel;
Salz – 1 Prise;
Mehl – 1 Tasse;
Apfel - 1 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochen:

1. Gießen Sie Kefir in eine tiefe Tasse und gießen Sie Soda hinein. Es reagiert mit Kefir, das heißt, es erlischt und bildet Schaum.

2. In einem Mixer oder mit einem Schneebesen die Eier mit Zucker und Salz schlagen. Dann wird diese Mischung in Kefir gegossen.

3. Dort das Mehl in mehreren Schritten sieben und gründlich vermischen.

4. Wir reinigen den Apfel von der Schale und den Kernen. Wir reiben es auf einer groben Reibe und vermischen es mit dem Teig.

5. In Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Üppige und weiche Pfannkuchen auf Kefir ohne Eier

Es gibt viele Rezepte zum Kochen ohne Eier, aber nicht alle sind köstlich. Meine Mutter verwendet immer dieses Rezept.

Zutaten:

Kefir - 1 Glas;
Mehl – 1 Tasse;
Zucker – 1 Esslöffel;
Soda – 1/2 Teelöffel;
Salz 0 1 Prise;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochen:

1. Gießen Sie Kefir in eine Tasse und fügen Sie Salz, Zucker und Soda hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren.

2. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Gießen Sie es teilweise in Kefir und rühren Sie um. Der Teig sollte glatt und sehr dick sein.

3. Den Teig nur mit einem Löffel in gut erhitztem Pflanzenöl verteilen. Auf beiden Seiten backen, bis es fertig ist.

Das Geheimnis der Luftpfannkuchenzubereitung:

Pfannkuchen sind leicht zuzubereiten, aber nicht leicht fluffig und luftig zuzubereiten. Ja, dafür gibt es einige Geheimnisse. Vielleicht wussten Sie davon, haben sich aber aus irgendeinem Grund nicht beworben. Kein Problem. Lernen kann man immer.

Geheimnis 1: Sauerstoff.

Bei fast jedem Test muss Sauerstoff vorhanden sein. Wie erreicht man das? Es reicht aus, das Mehl vor jedem Gebrauch durch ein Sieb zu sieben. Vielleicht nicht einmal. Dabei wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt, der später Löcher bildet und die Produkte luftig werden.

Geheimnis 2: Teig.

Was für ein Teig: flüssig oder dick. Wenn der Teig flüssig ist, verteilt er sich natürlich einfach in der Form und geht möglicherweise sogar auf. Aber nicht genug, um als luftig zu gelten. Daher sollte der Teig wie dicker Sauerrahm sein. Sogar etwas dicker.

Geheimnis 3: Ruhe.

Jeder Teig muss ruhen. Zu diesem Zeitpunkt lösen sich alle Zutaten besser auf und beginnen besser zu wirken. Und magischer Sauerstoff dringt noch stärker in den Teig ein. Lassen Sie den Teig daher 15 bis 20 Minuten ruhen. Und dann fangen Sie an zu braten. Aber Sie müssen den Teig nicht noch einmal mischen!

Geheimnis 4: Temperatur.

Auch die Temperatur des Kefirs ist sehr wichtig. Verwenden Sie beim Mischen von Teig keine kalte Flüssigkeit. Dies erschwert die Auflösung Massenprodukte, aber der Teig geht nicht auf. Verwenden Sie daher nur warme flüssige Zutaten.

Wie macht man üppige Pfannkuchen auf Kefir? Schließlich möchte jeder, dass die Pfannkuchen sehr üppig werden und gleich bleiben. Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Üppige Krapfen auf Kefir, ein bewährtes Rezept, das uns schon lange begleitet. Ich liebe dieses Rezept wegen seiner schnellen Zubereitung und Pracht. Nach diesem Rezept gelingt das Backen wirklich hervorragend, der Teig geht perfekt auf. Und das Beste: Es bleibt auch am nächsten Tag weich und luftig.

Das Rezept wurde mehrfach getestet und erfreut immer mit einem hervorragenden Ergebnis – einem ganzen Berg köstlicher goldbrauner Pfannkuchen.

Tolle Idee für ein schnelles Frühstück, Abendessen oder zum Mitnehmen.

Kefir (jeder Fettgehalt) – 500 Gramm;
Premiummehl – 2,5 – 3 EL. (in einem Glas 160 Gramm Mehl);
Zucker - 1 EL. (ungefähr 20 Gramm);
Hühnerei - 1 Stk.;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Eine Prise Salz;
Soda (nicht gelöscht) – 1 EL. oder Backpulver (Ammonium).

Was Kefir betrifft, so nehmen Sie für dieses Rezept am besten sauren Kefir. Die Krapfen sind die großartigsten.

Das Ei, eine Prise Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.

Den Kefir in einer Schöpfkelle fast zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren. Kefir rollt sich zusammen und verwandelt sich in Flocken – das ist es, was wir brauchen.

Gießen Sie den Kefir mit einem Esslöffel in einem dünnen Strahl in die Eimischung. Nach und nach aufgießen und dabei ständig umrühren, damit das Ei nicht gerinnt.

In der Mischung werden Flocken sichtbar sein – das sind Kefirflocken, seien Sie nicht beunruhigt.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und Vanillezucker hineinzugeben.

Die Ei-Kefir-Mischung zum Mehl geben und kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zum Schluss Natron oder Backpulver (Ammonium) ausschütten und erneut vermischen. Durch Ihren Test laufen Luftblasen – das ist es, was wir brauchen.

Der Teig für Pfannkuchen sollte ziemlich dick sein.

Es sollte nicht aus einem Löffel herausfließen, sondern langsam abtropfen. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu – geben Sie zuerst 2,5 Tassen hinzu. Wenn Sie mehr benötigen, fügen Sie dann hinzu. Die Qualität und Dichte des Mehls ist bei jedem unterschiedlich. Erleben Sie die gewünschte Teigdicke.

Pfannkuchen sofort backen.
Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen.
Den Teig mit einem Esslöffel auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen.
Hitze reduzieren und auf einer Seite bräunen lassen. Oben werden sich viele Luftblasen bilden.

Drehen Sie die Pfannkuchen auf die zweite Seite, machen Sie ein kleines Feuer und decken Sie sie einige Minuten lang mit einem Deckel ab. In einer Pfanne mit Deckel wachsen die Krapfen noch besser.
Legen Sie das fertige Gebäck auf eine Serviette, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Beutel abdecken.
Servieren Sie Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Marmelade – ganz nach Ihrem Geschmack.

bufeta.net
Wussten Sie, dass Hefeteigkuchen mit Trockenhefe sehr schnell gebacken werden können? So schnell, dass die Füllung für den Kuchen zuerst vorbereitet werden muss – dann bleibt höchstwahrscheinlich keine Zeit, sich damit zu befassen. Außerdem geht die Schnelligkeit hier nicht zu Lasten der Qualität: Kuchen aus diesem schnellen Teig sind weich, zart, sehr lecker und werden nicht lange altbacken.

Wie lang? Als ich dieses Rezept erhielt, wurde mir versichert, dass es eine Woche dauern würde. Weiß nicht. Sie fressen sie spätestens am zweiten Tag auf und schauen sich fassungslos um – ist das schon alles?!

Einfache Pfannkuchenrezepte

Wenn Sie ein köstliches, leichtes, aber sättigendes Gericht zum Frühstück oder als Snack genießen möchten, ist das vorgestellte Rezept genau das Richtige für Sie! Pfannkuchen auf Kefir sind einfach zuzubereiten!

30 Minuten

170 kcal

5/5 (1)

Manche Köche behaupten fälschlicherweise, dass sie nur funktionieren, wenn beim Kochen Hefe verwendet wird. Dies ist jedoch nicht der Fall, und hier ist ein Rezept mit einem Foto von sehr üppigen Pfannkuchen, die auf Kefir-Basis zubereitet werden können.

Kefir – die nützlichste Basis für Pfannkuchen

Wie Sie wissen, ist Kefir diätetisches Produkt Es ist nicht so fettig und schwer im Magen wie Milch und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, ungekochte Milch in der Hitze zu vergessen – und voilà, die Basis für eine köstliche und gesundes Frühstück oder das Abendessen ist fertig.

Kefir besteht aus einem einzigartigen Satz von Pilzen und Bakterien und ist in Bezug auf die Vorteile unter anderen fermentierten Milchprodukten führend. Wie diese verbessert auch Kefir die Darmflora und den Stoffwechsel mithilfe von Probiotika, die ebenfalls in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Darüber hinaus stimuliert Kefir das Immunsystem des Körpers. Außerdem benötigen Sie für die Zubereitung von Kefir-Pfannkuchen viel weniger Zeit als für die Zubereitung dieses Pfannkuchens. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist.

Pfannkuchen auf Kefir kochen

Zutaten

Teigzubereitung

Den Kefir in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und etwas erhitzen. In der Schüssel zur Teigzubereitung das Ei verquirlen, Salz und Zucker hinzufügen und leicht erwärmten Kefir hineingießen. Gründlich umrühren, bis sich oben Schaum bildet.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit Kefir und Teig nicht aus der Schüssel fließen und keine Klumpen bilden. Ihr Teig für Pfannkuchen auf Kefir sollte so dick werden, dass er nicht vom Löffel tropft, sondern in einer mäßig dicken Masse gedehnt. Sollte die Masse nicht dick genug sein, lässt sich dies leicht korrigieren, indem man dem Teig mehr Mehl hinzufügt.
Es ist praktisch, es mit einem Schneebesen zu vermischen, es bilden sich keine Klumpen, obwohl einige mit einer Gabel gut zurechtkommen. Wenn Ihr Teig fast fertig ist, ist es an der Zeit, Soda (nicht gelöscht) hinzuzufügen und ihn dann noch einmal gründlich zu vermischen.

Backen

Bereiten Sie eine Bratpfanne vor und erhitzen Sie das Öl darin. Den Teig in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Um das Wenden der Pfannkuchen während des Kochens zu erleichtern, verwenden Sie eine Gabel. Dadurch wird verhindert, dass Öl in die Küche spritzt.
Wenn Sie plötzlich keinen Kefir zur Hand haben, können Sie ihn ganz einfach durch Molke oder Wasser im Allgemeinen ersetzen und etwas Saures hinzufügen: Zitrone, Preiselbeeren oder Sauerrahm. Im Übrigen empfehlen wir, sich an das angegebene Rezept zu halten.
Der Teig aus diesem Rezept hat eine angenehme Konsistenz, die Pfannkuchen sind fluffig und gleichzeitig leicht, nicht dick. Hauptsächlich, Wählen Sie die richtige Brennerstärke Reicht die Brattemperatur nicht aus, werden die Pfannkuchen knusprig, ist der Herd zu heiß, kann man das Gericht einfach anbrennen.

Wir servieren wunderbar

Butter kann durch Honig ersetzt werden, das schmeckt auch sehr gut. Sie können es mit jeder Beilage servieren, die Ihrer Fantasie entspricht: von Marmelade und Ahornsirup bis hin zu Speck mit Basilikum – alles hängt von den Geschmacksvorlieben ab.

Wenn Sie eine Mahlzeit servieren möchten festlicher Tisch, kann gemacht werden Pfannkuchenkuchen. Legen Sie dazu die Pfannkuchen in einer Pyramide aus und schälen Sie jede Schicht mit Kondensmilch oder Marmelade ab. Die Oberseite kann mit Puderzucker bestreut oder mit Beeren garniert werden. Kinder werden von einem so festlichen Gericht begeistert sein. Pfannkuchen aus der Leber erfreuen sich großer Beliebtheit, aber das ist bereits ein Thema für ein eigenes.

Die Geheimnisse der Herstellung der köstlichsten Pfannkuchen

Verwenden Gusseisenpfanne Oder einer mit dickem Boden.
Natron und einen Tropfen Butter gibt man am besten ganz zum Schluss in den Teig – so werden die Pfannkuchen noch appetitlicher.
Mit dem Teig können Sie improvisieren – seine Zusammensetzung lässt sich ganz einfach nach Ihren Vorlieben ändern. Jemand mag mehr Zucker und jemand weniger Mehl.
Kefir kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Wichtig ist, dass es frisch und von guter Qualität ist.
Sie können den Teig mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen, Hauptsache manuell, nicht mit einem Mixer und nicht mit einem Mixer.
Je mehr Zucker, desto lockerer und fester werden die Pfannkuchen.

Es ist absolut ungefährlich, Pfannkuchen auf Kefir auf der Basis von raffiniertem Olivenöl (Sonnenblume) oder geschmolzener Butter zuzubereiten. hausgemachte Butter bei hohe Temperaturen enthält Karzinogene. Wenn Sie eine Diät machen, verwenden Sie Mehl grobes Mahlen aus Hartweizen.

So möchten Sie an trüben Regentagen ein wenig faul sein: Morgens spät aufstehen, nichts hetzen, eifrig am Teig basteln, um für Ihre Familie einen Haufen rötlicher, lockerer und zarter Pfannkuchen zu backen. Wenn das Wetter draußen vor dem Fenster der Sonne nicht gefällt, geben Sie sich dem Netz des Wohnkomforts hin!

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie üppige Pfannkuchen auf Kefir zubereiten, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, mit Foto, ganz nach Ihren Wünschen. Und er ist einfach bombastisch! Seitdem ich dieses Rezept herausgefunden habe, backe ich nur noch solche, alle anderen wurden als unnötig vergessen.

Üppige Pfannkuchen (für 10-12 Stück):

Weizenmehl - 150 g
Saurer Kefir (drei Tage alt) - 200 ml. Kann durch Sauermilch und Naturjoghurt ersetzt werden
Hühnerei - 1 Stk.
Geschmolzene Butter – 25–30 g (ca. 2 Esslöffel)
Zuckersand - 2 EL. l.
Salz – eine Prise
Backpulver – 1/2 TL
Backpulver - 1 TL
Vanilleextrakt (optional) – 1 TL
Pflanzenöl zum Braten

So bereiten Sie leckere und fluffige Pfannkuchen zu:

Wir schlagen 1 Hühnerei in eine Schüssel (ich habe ein großes, Kategorie CO). Wir schlafen 2 EL ein. Löffel Zucker. Wir rühren.

200 ml sauren Kefir hinzufügen. Wenn der Kefir frisch ist und das heutige Produktionsdatum aufweist, lassen Sie ihn ziehen. Am nächsten Tag kann man von mittlerer Stärke sprechen und am dritten Tag ist Kefir ideal für die Zubereitung üppiger Pfannkuchen. Der Gehalt an Milchsäurebakterien ist groß, sie lassen den Teig aufgehen. Solchen sauren Kefir nennt man stark.

Wenn Sie unerträglich sind, können Sie Pfannkuchen sowohl auf schwachem als auch auf mittlerem Kefir zubereiten. Aber versprich mir bitte, dass Du eines Tages auch mit starkem Kefir backen wirst, der vor 3 Tagen (oder länger) her ist. Der Unterschied wird spürbar sein!

Ein Ersatz für Kefir kann saure Buttermilch, Sauermolke, Naturjoghurt oder Sauermilch sein.

So bereiten Sie Sauermilch zu: Lassen Sie die Milch 8–10 Stunden warm und bringen Sie sie dann im Kühlschrank auf die gewünschte Säure (3–5 Stunden). Eine solche „Sonderoperation“ wird Samokvass genannt.

Also 200 ml. Joghurt mit Zucker in ein verrührtes Ei geben. Kefir sollte warm, aber nicht heiß sein! Sie können es auf dem Herd (kochen vermeiden) oder in der Mikrowelle in kurzen Impulsen von 20 Sekunden erhitzen, indem Sie es herausnehmen und umrühren, um eine gleichmäßigere Erhitzung zu erzielen.

Wenn Sie Ihren Finger in Kefir tauchen, sollte dieser angenehm heiß sein, aber nicht kochend (Eier können sich in heißem Kefir kräuseln).

Die Butter (2 Esslöffel) schmelzen und ebenfalls auf 50 °C oder weniger abkühlen lassen. Sie können das Öl nicht erhitzen, sondern gut erweicht hinzufügen.

In diesem Rezept können Sie die Butter durch ein geruchloses Pflanzenöl ersetzen, allerdings ist der Geschmack bei Butter zarter.

Wenn Sie dem Teig Vanilleextrakt hinzufügen möchten, tun Sie dies jetzt direkt nach der Butter.

Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Es gibt Mehl (150 g), Backpulver (1 Teelöffel), Soda (0,5 Teelöffel), Salz (1/8 Teelöffel, eine Prise). Zuerst sieben wir alles, dann nehmen wir einen Spatel/Schneebesen in die Hand und beginnen zu rühren.

Möchten Sie, dass flauschige Pfannkuchen nach Limonade schmecken? Nein. Und die Situation, wenn ein Pfannkuchen aufgeht und der andere dünn und flach ist? Ich bin sicher, dass du das nicht willst. Mischen Sie also geduldig alle trockenen Zutaten: Je gleichmäßiger sich Natron und Backpulver mit dem Mehl verbinden, desto gleichmäßiger wird der Teig. Gerührt? Großartig. Pfannkuchen auf Kefir werden auf jeden Fall üppig und schön.

Trockene und flüssige Zutaten miteinander vermischen. Aber sehr vorsichtig umrühren! Damit sich alle Komponenten miteinander verbinden, ist es im wahrsten Sinne des Wortes nicht notwendig, eine völlige Einheitlichkeit zu erreichen!

Ich denke, das ist in diesem Moment der Hauptunterschied zwischen dem Rezept und allen anderen. Erinnern Sie sich an den Ausdruck „Teig für Pfannkuchen“? Flüssiger Teig mit kleinen Klümpchen? Schauen Sie sich nun das Foto an, was für ein Teig für Pfannkuchen dieses Mal herauskommen soll. Auch mit Klumpen, aber viel dicker als sonst. Die Konsistenz des Teigs ist zähflüssig, die Klumpen sind groß. Ein Teig mit einer solchen Struktur lässt sich nie in einer Pfanne verteilen (dafür ist er zu dick). Gleichzeitig sieht der Teig zart und üppig aus, überhaupt nicht schwer.

Nach dem Kneten festziehen Frischhaltefolie Schüssel geben oder mit einem Handtuch abdecken. Einstellen warmer Platz ohne Zugluft für 20-30 Minuten.

Was passiert derzeit? Backpulver und Backpulver reagieren mit Kefir (geronnene Milch), wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird. Es bricht die Mehlklumpen buchstäblich von innen auf.

So machen Zauberblasen den Teig für Pfannkuchen locker und locker.

Wenn man den Teig auf einem Löffel anhebt, kriecht er langsam von ihm herunter. Wenn Sie diese Konstanz erreicht haben, läuft alles nach Plan.

Gießen Sie in der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine Bratpfanne (wählen Sie eine mit Deckel und vorzugsweise eine mit dickem Boden).

Ich verwende diese Form, damit die Pfannkuchen eine gleichmäßige runde Form bekommen. Aber natürlich ist es überhaupt nicht notwendig, darauf zurückzugreifen.

Um einen dicken Teig auszulegen, brauchen wir ein Glas mit warmes Wasser und Löffel. Bevor Sie den Teig auffangen, tauchen Sie den Löffel ins Wasser, nehmen Sie dann den Teig auf und geben Sie ihn in das erhitzte Öl. Für einen großen Pfannkuchen wie meinen benötigen Sie ein paar Esslöffel (2-3) pro Portion.

1-1,5 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist, dann einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren.

Für kleine Krapfen, die keine Form benötigen, verwende ich einen gehäuften Löffel Teig. Egal welche Pfannkuchenform Sie braten, warten Sie unbedingt, bis der Boden goldbraun ist. Dann umdrehen und abdecken (Hitze auf niedrige Stufe reduzieren).

Unter dem Deckel die Pfannkuchen noch 2 Minuten köcheln lassen, damit sie durchgebacken sind. Was das Cover betrifft, gibt es zwei Möglichkeiten. Wenn Sie möchten, können Sie es offen lassen, aber in diesem Fall gießen Sie mehr Pflanzenöl zum Braten hinein, damit die Pfannkuchen zur Hälfte in Öl eingetaucht sind und besser backen, in diesem Fall machen Sie von Anfang an ein kleines Feuer. Wenn Sie abdecken, können Sie Öl in eine kleinere Pfanne gießen. Das Garen dauert etwas länger, aber die resultierenden Pfannkuchen werden nicht so fettig wie in der ersten Variante.

Viele beschweren sich, dass auf dem Deckel mit innen Es bildet sich Kondenswasser – kleine Tröpfchen – die in das Öl tropfen und ein Feuerwerk beginnt. Für alle Fälle bewahre ich Papierhandtücher in der Küche auf. Sobald ich Tröpfchen sehe, nehme ich dringend den Deckel ab und entferne ihn schnell. papierhandtuch Kondensat. In jede Pfanne passt ein Stück Handtuch, aber das Ergebnis beim Backen unter dem Deckel ist immer hervorragend!

Pfannkuchen unter dem Deckel sind von allen Seiten warm, perfekt gebacken, gehen hoch auf.

Wenn sich außerdem plötzlich ein „Fass“ Teig im Pfannkuchen bildet (das passiert selten, aber es passiert, wenn man zu viel Teig auf eine Portion gibt), können Sie die Pfannkuchen in der ausgeschalteten Pfanne unter dem Deckel stehen lassen. Dieses Fass in der in der Pfanne verbleibenden Hitze wird bis zur Bereitschaft „erreicht“.

Hier auf dem Foto habe ich so einen „Hooligan“.

Ich habe bis zum Ende gebraten (bis der Boden gebräunt war) und die Pfannkuchen dann in einer heißen Pfanne mit Deckel gelassen.

Sie können auf dem Foto sehen: Es ist kein Test herausgekommen.

Wir hebeln mit einer Gabel und nehmen unser köstliches hausgemachtes Frühstück aus der Pfanne.

Ich bin mir sicher, dass Ihre Familie bereits von dem Geruch angetan ist und Sie bitte, so schnell wie möglich eine Probe zu nehmen!

Gießen Sie heißen, duftenden Tee ein und verwöhnen Sie Ihre Verwandten!

Unsere Familie liebt Pfannkuchen mit Kondensmilch und Kirschmarmelade. Wir fügen oft hinzu frische Beeren Blaubeeren oder Johannisbeeren. Was magst du an Pfannkuchen? Was auch immer Sie wählen, diese Pfannkuchen werden auf jeden Fall gut schmecken!

Es würde mich sehr interessieren, ob Dir die Pfannkuchen nach diesem Rezept gefallen haben? Sind sie großartig geworden? Was hast du als Säurebase verwendet? Kefir, Sauermilch, vielleicht Varenets? Saure Varenets sind übrigens perfekt.
Auf unserem Videokanal auf You Tube gibt es ein ausführliches Videorezept für Kefir-Pfannkuchen, ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Ansehen! Abonnieren Sie den Kanal, jeden Tag erscheinen neue Rezepte darauf!

Wenn Sie Fragen zu diesem Rezept haben, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung. Bitte zögern Sie nicht, sie zu fragen. Ich freue mich auf Ihr Feedback und Ihre Fotos (kann einem Kommentar beigefügt werden).

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