Lernen, Honigkuchen zu kochen. Ein Honigkuchenrezept für zu Hause, für diejenigen, die keine Lust mehr auf gekaufte Kuchen haben. Honigkuchen zu Hause nach einzigartigen Rezepten kochen

Honigkuchen ist ein Win-Win-Dessert, das allen und immer gefallen wird: sowohl bei einer gemütlichen Teeparty mit der Familie als auch bei jeder Feier. Das klassische Honigkuchenrezept wird von Haushalten geliebt, und die Gäste können mit einem neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Außerdem ist es nicht schwierig, einen Honigkuchen zu backen, und Sie können dies im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Pfanne tun.

Honigkuchen "Mama"

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept. Die Liste enthält Basisprodukte, ohne die sich etwas anderes herausstellt. Das Gute ist, dass Sie nicht lange mit Kuchen herumspielen müssen: Es wird nur zwei davon geben. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um saure Sahne zuzubereiten, traditionell für die Klassiker.

Vorbereiten müssen:

• Butter - einhundert Gramm;
• frische Hühnereier - drei Stück;
• Kristallzucker - ein halbes Glas für Teig, ein Glas für Sahne;
• Honig - drei bis vier Esslöffel;
• ca. 2,5 Tassen Mehl (evtl. etwas mehr)
• Soda - ein Teelöffel reicht aus;
• fette Sauerrahm - Liter.

Wir beginnen den Teig.

1. Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Dann legen wir die Stücke in einen Topf und warten, bis sie über einem kleinen Feuer schmelzen.
2. Fügen Sie Kristallzucker (eine halbe Tasse) und Honig hinzu. Wenn Sie einen flüssigen Sirup erhalten, gießen Sie Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu "wachsen".
3. Während es abkühlt, die Eier schaumig schlagen. Wir schicken es zum Sirup.
4. Dann langsam Mehlpulver hinzufügen und vorsichtig mischen: Sie brauchen eine homogene Konsistenz.
5. Wenn der Teig zu „flüssig“ ist, brauchen Sie mehr Mehl. Es sollte nicht steil sein, aber dennoch recht zähflüssig.
6. Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Schmieren Sie den Boden mit Öl, legen Sie die Hälfte des Teigs aus und „glätten“ Sie ihn auf dem Behälter.
7. Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen hineinschieben. Es wird 20-25 Minuten backen.Wenn es goldbraun ist und der Zahnstocher trocken herauskommt, entfernen wir ihn. Abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit schicken wir den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
9. Während der Kuchen reift, die Sahne zubereiten. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker schlagen. Der Mischer hilft, die Aufgabe schnell zu bewältigen.
10. Wir bewegen einen Kuchen zu einem Gericht. Wir legen den zweiten so darauf, dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens ist. Erhalten Sie eine interessante Form.
11. Wir bestreichen den Kuchen gut mit Sahne. Vergessen wir nicht die Seiten.
12. Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank verbringen. Während dieser Zeit wird die Creme die Kuchen gründlich einweichen. Kuchen "Mama" nach dem klassischen Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm - fertig.

"Wunder" mit Pudding

Medovik "Miracle" ist ein wirklich exquisites Dessert, an dessen Geschmack sich Ihre Gäste noch lange erinnern werden.

Es ist nicht so schwierig, es zuzubereiten, und die Produkte, die Sie benötigen, sind recht erschwinglich:

• gesiebtes Mehl - 400-450 Gramm;
• Kristallzucker - 380-400 Gramm;
• vier Hühnereier;
• saure Sahne 20% Fett - 100-120 Gramm;
• Butter (erweicht) - 260-280 Gramm;
• flüssiger Honig - zwei oder drei Tische. Löffel;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Milch ist ein Glas.

Wir arbeiten an diesem Plan.

Beschäftigen wir uns zunächst mit der Sahnezubereitung.

1. Gießen Sie Milch in einen Topf (oder Topf). Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
2. Wir mischen alles. Wir stellen den Behälter auf ein Feuer mit minimaler Leistung und brauen die Sahne: Eine homogene Konsistenz sollte erhalten werden.
3. Wir legen das "Halbzeug" zum Abkühlen beiseite.
4. Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur fällt, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer mischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

1. In eine tiefe Schüssel geben wir den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter. Wir machen eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad geschickt werden.
2. Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, führen wir der Reihe nach drei Hoden ein. Mischen Sie und erneut - in einem Wasserbad für vier bis fünf Minuten.
3. Dann Mehl und Soda hinzugeben. Nach dem Kneten wird der Teig erhalten.
4. Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden - das sind zukünftige Kuchen.
5. Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht - 200 ° C. Es ist Zeit, den Boden des Backblechs zu bemehlen, die Kuchen nacheinander zu legen und in den Ofen zu schicken.
6. Schneiden Sie Kreise aus den fertigen Schichten aus - Sie können einen Teller mit geeigneter Größe verwenden. Brechen Sie den Rest des Teigs in Krümel - um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt „bauen“ wir einen Honigkuchen.

1. Jeder einzelne Kuchen wiederum wird großzügig mit Sahne bestrichen. Ich habe einen über den anderen gelegt. Gießen Sie die vorbereiteten Krümel ganz oben drauf.
2. Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
3. Stellen Sie danach das "Wunder" in den Kühlschrank. Nach acht Stunden kann geschlemmt werden.

Es muss daran erinnert werden: Die Creme erweist sich als homogen und besonders schmackhaft, wenn sie aus Komponenten gleicher Temperatur hergestellt wird.

Wir backen mit Kondensmilch

Es gibt viele Arten von Sahne für Honigkuchen. Aber es ist möglich, nicht zu passieren und nicht über die Sahne zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Honigkuchenrezept mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Kondensmilch (kann gekocht werden) - es handelt sich um hochwertige Milch aus der Eisenkanne und nicht um ein „Kondensprodukt“;
• Kristallzucker - nicht weniger als ein Glas;
• rohe Hoden - drei Stück;
• Butter (kann durch cremige Margarine ersetzt werden) - 50 Gramm für Teig und weitere 200 für Sahne;
• bis zu 600 Gramm Mehl;
• Soda - ein Teelöffel;
• Honig (wenn es keinen natürlichen gibt, ist auch künstlicher geeignet) - 4 Tisch. Löffel.

Wir halten uns an die Weisungen.

1. Zucker in Begleitung von Eiern schlagen, bis ein weißer luftiger Schaum entsteht. Um schneller fertig zu werden, schalten Sie den Mixer ein. Fügen Sie dann Honig, Soda und weiche Butter hinzu und mischen Sie ein wenig. Als nächstes wartet die Mischung auf ein Wasserbad. Rühren und warten, bis das Volumen größer wird.
2. Nun ein Drittel des Mehls zugeben, gut mischen. Masse verdickt? Es ist also Zeit, aus dem Bad zu kommen.
3. In einem dünnen Strahl führen wir langsam den Rest des Mehlpulvers ein. Kneten, einen Honigteig bekommen.
4. In sechs Stücke teilen, zu Kugeln rollen. Sie brauchen ein wenig, etwa 15 Minuten, "Ruhe" auf dem Tisch.
5. Alle Teigstücke dünn ausrollen. Dann müssen sie gebacken werden. Der Ofen sollte auf 160 C aufgeheizt werden, die Backzeit sollte 5 bis 7 Minuten betragen.
6. Auch warme Kuchen werden gleichmäßig geschnitten, wir geben die Form von Quadraten. Die Zutaten fein hacken und eine Weile beiseite stellen.
7. Das Öl haben wir vor langer Zeit aus dem Kühlschrank genommen, es ist schon weich. Lassen Sie uns zusammen mit Kondensmilch schlagen.
8. Jede Torte mit dieser Creme dick bestreichen, Torte zusammensetzen. Die Oberfläche mit Bröseln bestreuen und ebenfalls schütteln. Vergessen wir nicht die Seiten.
9. Dann stellen wir den Honigkuchen für einen halben Tag in den Kühlschrank. Dann servieren wir es auf dem Tisch und erfreuen Familie und Gäste mit dem wunderbaren Geschmack.

Wenn Sie den Teig leicht warm ausrollen und flüssigen Honig nehmen, wird der Kuchen makellos.

Dessert ohne Hauptzutaten

Es kommt vor, dass sie einen Honigkuchen angefangen haben, aber nicht alle Produkte zu Hause sind und es keine Möglichkeit gibt, zum Laden oder zum Markt zu rennen. Es gibt ein paar Rezepte, die von der Liste ausgeschlossen sind, zum Beispiel Eier und sogar Honig.

Wenn es keine Eier gibt

Es ist kein einziges Ei mehr im Kühlschrank, aber willst du einen Kuchen? Wir können also auf sie verzichten.

Denn wir haben für den Test:

• dreieinhalb ein Glas Mehl;
• 2/3 Tasse Kristallzucker;
• ein paar Tische. Löffel Sauerrahm und duftender Honig;
• eineinhalb Teelöffel Soda;
• eine halbe Packung gute cremige Margarine (wenn Sie Butter haben, noch besser).

Für Sahne:

• ein halbes Glas Zucker - klein und weiß;
• ein halber Liter dicke, dicke Sauerrahm;
• 100-150 Gramm getrocknete Aprikosen (evtl. Pflaumen).

Wie Fahren wir fort?

1. Das Öl in einem Wasserbad erhitzen. Sobald es "schwimmt", Honig und Zucker hinzufügen, ohne Zeit zu verlieren, schnell umrühren.
2. Wir schicken auch saure Sahne und ein Glas Mehlpulver dorthin. Nochmals mischen.
3. Direkt über der Pfanne löschen wir das Soda mit Essig und schicken es sofort zur Mischung. Erneut umrühren und aus dem Bad nehmen. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten abkühlen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (so viel Sie brauchen) und kneten Sie den Teig. Wir teilen uns in sechs Teile auf. Wir wickeln jedes in eine Folie und legen es für etwa zwanzig Minuten in den Gefrierschrank.
5. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und entfalten jeden in der gewünschten Form auf einem Blatt Pergament. Wir stechen mit einer Gabel und stellen uns in den Ofen (es gibt bereits eine Temperatur von 180-200 ° C). Kuchen werden schnell gebacken, buchstäblich drei bis sechs Minuten. Sie sind sehr zart und spröde (es sind keine Eier im Teig). Also behandeln wir sie vorsichtig, lassen sie direkt auf dem Pergament vollständig abkühlen.
6. Unsere saure Sahne für Sahne hing ein paar Stunden in einer Tüte Gaze über einem Topf, von überschüssiger Flüssigkeit getrennt und mit Zucker geschlagen. Und getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen oder alle zusammen) werden nach einem 10-minütigen Bad in kochendem Wasser getrocknet und in Streifen geschnitten.
7. Wir „gestalten“ einen Honigkuchen: Wir fetten jeden der fünf Kuchen herzhaft mit Sahne ein und bedecken ihn mit einer dünnen Schicht Trockenfrüchte. Denken Sie daran, dass auch die Flanken auf eine ordentliche Portion „Fett“ warten. Wir zerbröseln den sechsten Kuchen und bestreuen alle Oberflächen unseres Desserts dick.
8. Lassen Sie den Kuchen mindestens acht Stunden im Kühlschrank. So ist es gründlich mit Sahne gesättigt und wird in Ihrem Mund zergehen.

Honigkuchen ohne Honig

Seltsamerweise passiert dies. Anstelle von Bienenprodukt verwendet dieses Rezept Ahornsirup oder Melasse. Übrigens, Sie können es selbst tun. Für den originalen Honigkuchen benötigen Sie die gleichen Produkte und die gleichen Schritte wie für die meisten vorherigen Rezepte.

Aber wenn wir anstelle des fehlenden Honigs Melasse nehmen, brauchen wir dafür:

• 180 Gramm Kristallzucker;
• ein Stapel mit einem Viertel Wasser;
• auf der Spitze eines Messers Soda und Zitronensäure.

Bevor wir Melasse herstellen, erinnern wir uns an die folgenden Regeln: Sie müssen alles schnell und fehlerfrei tun (sonst wird nichts dabei herauskommen); Es wird notwendig sein, die Melasse anzuwenden, sobald wir sie vorbereiten.

1. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie Zucker hinein. Auf keinen Fall mit einem Löffel in den Topf steigen! Mischen Sie, indem Sie die Schüssel selbst drehen.
2. Sind die Kristalle vollständig aufgelöst? Wunderbar. Mehr kochen (nicht länger als 10 Minuten). Der Sirup ist fertig, wenn sein Tropfen in Eiswasser nicht weich ist. Wir kontrollieren jede Minute, um keine für uns ungeeignete harte Zuckerkugel zu haben.
3. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht gähnen: Sofort Soda und Zitrone hinzufügen und aktiv mischen. Haben Sie Schaum? Wir machen also alles richtig.
4. Erst nach dem Schäumen von selbst vom Herd nehmen.
5. Fertige Melasse sieht aus wie flüssiger Honig. Fügen wir es dem Teig hinzu.

Wissen Sie, in den Rezepten für "Honigkuchen" beginnen sie normalerweise, die klassische Geschichte seines Ursprungs zu erzählen. Und ich möchte es einem anderen erzählen. Wenn Sie nicht interessiert sind, können Sie ohne Zweifel direkt zu den Rezepten mit Fotos Schritt für Schritt weiter unten im Text gehen. Aber ich fand die Geschichte lustig.

Leider weiß ich nicht mehr, wo ich es gelesen habe. Ich erinnere mich genau – es war ein englischsprachiger Kochblog. Die Frau, die Autorin des Blogs, hat einen russischen Ehemann. Alle Bekannten fragten sofort, als sie davon erfuhren und ihre Leidenschaft für das Kochen kannten: "Ist es möglich, etwas Russisches zu kochen?" Und sie war überhaupt keine große Kennerin unserer Küche. Von all den bekannten Möglichkeiten habe ich mich für diesen besonderen Kuchen entschieden, den ich einmal in einer Konditorei probiert habe. Um Sie nicht mit einer langen Geschichte zu langweilen ... Als verantwortungsbewusste Person begann sie im Allgemeinen damit, im Internet, genauer gesagt in RuNet, nach einem Rezept zu suchen und Seiten durch ein Übersetzerprogramm zu überspringen. Und ich war schockiert, dass es Hunderte von ihnen gab und alle unterschiedlich und nicht ähnlich! Wie so? Wie ich aus ihren Worten verstanden habe, unterscheiden sich im Westen in der Regel alle Rezepte für dasselbe Gericht kaum voneinander. Sie wählte diejenige, die am ehesten den Geschmacksempfindungen ähnelte, die sie beim Essen von Kuchen in einem Süßwarenladen hatte. Habe angefangen zu kochen. Und dann – Schock! Die Kuchen sind hart wie eine Sohle, die Sahne (Sauerrahm) fließt an den Seiten herunter. Ich war verärgert, ich wollte es wegwerfen, aber im letzten Moment habe ich mich zurückgehalten und es „bis morgen“ in den Kühlschrank gestellt, nur für den Fall. Und wie überrascht sie war, als sie am Morgen genau das bekam, was sie wollte, einen weichen, eingeweichten, zarten, köstlichen, schmelzenden Honigkuchen.

Klassisches Honigkuchenrezept

Traditionell wird der Teig im Wasserbad aufgebrüht und genau das ist der Klassiker. Alles andere ist eine Variation eines Themas. Aber die Creme kann anders sein. Wir schauen uns zuerst an, wie man den Teig zubereitet und die Kuchen backt. Und erst dann gehen wir zu den Rezepten für Cremes über.

Zutaten:

• mehl - 3 Tassen;
• weiche Butter - 2,5 Esslöffel;
• Zucker - 1/2 Tasse;
• Honig - 3 Esslöffel;
• Soda - 1,5 TL;
• Eier - 3 Stk.

Kochen:

1. Wir werden den Teig in ein Wasserbad geben, also nehmen wir von Anfang an eine dafür geeignete Pfanne. Ich habe Butter gegeben.
2. Wir gießen Zucker.
   
3. Wir fügen Soda hinzu.
   
4. Wir schlagen die Eier auf.
   
5. Ich habe Honig. Es kann sowohl flüssig als auch kandiert sein. Flüssigkeit ist einfacher zu verarbeiten, also können Sie die dicke in der Mikrowelle oder über heißem Wasser schmelzen, oder Sie können es so wie es ist tun, dies beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.
   
6. Gut mischen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, unseres mit den Zutaten darauf geben. Wir reduzieren das Feuer und stören weiter, heizen.
   
7. Nach einer Weile, normalerweise dauert es 15-20 Minuten, wird die Mischung weiß und lockerer.
   
8. Aus dem Bad nehmen und das Mehl hineinsieben.
   
9. Der Teig wird etwas flüssig. Sie können es wie folgt machen: Richtig, wenn Sie Zeit haben, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Dort verdickt es sich. Wenn Sie keine Zeit oder keine Lust haben, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis Sie das Gefühl haben, dass es mit den Händen geknetet werden kann.
   
10. Auf ein bemehltes Schneidebrett geben und mit den Händen ein wenig kneten.
    
11. Wir teilen nach der Anzahl der Schichten in mehrere identische Teile. Normalerweise 8-10.
    
12. Mit einem Nudelholz ausrollen, mit einem Teller abdecken und mit einem Messer schneiden. Werfen Sie die Stecklinge nicht weg! Wir brauchen sie noch.
    
13. Wir legen die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte.
    
14. Wir backen in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen bis zum Kochen. Fertige Kuchen werden braun und hart.
    
15. Wir backen auch die Zutaten. Alles abkühlen lassen.

Zuschnitte können im Voraus hergestellt und in Folie gekühlt gelagert werden. Bevor wir uns der Creme zuwenden, schauen wir uns zunächst eine andere Version des Honigkuchentests an.

Ein einfaches Honigkuchenrezept

Zutaten:

• eier - 3 Stück;
• Zucker - 1 Tasse;
• Honig - 2,5 Esslöffel;
• mehl - 2 Tassen;
• Soda - 1 TL ohne Rutsche;
• Essig - 30 ml.

So wird gebacken:

Es ist Zeit, zu Cremes überzugehen, die Sie zu Hause für den Kuchen machen können. Die beliebtesten sind Sauerrahm und Pudding. Lassen Sie uns ihre Rezepte und Fotos sehen.

Sauerrahm für "Honigkuchen"

In der Sowjetunion bereiteten viele saure Sahne zu. Vielleicht, weil es eine der billigsten und erschwinglichsten Optionen war.

Zutaten:

• saure Sahne mit maximalem Fettgehalt - 0,5 l;
• Kristallzucker - 1 Tasse.

So schlagen Sie Sahne:

1. Und wir werden ihn verprügeln. Übrigens erinnere ich mich, dass wir in der Kindheit so einen Handmixer in Form eines Gefäßes mit Schraubverschluss hatten, in das zwei Schneebesen und ein Griff eingesetzt wurden. Sie drehen es, die Schneebesen drehen sich und schlagen die saure Sahne auf.
2. Natürlich nehmen wir in der modernen Welt einen elektrischen Mixer. Sauerrahm sollte kalt sein und Zucker - je feiner, desto besser. Rühren, bis es sich vollständig auflöst.
3. Wir überziehen den Kuchen und stellen ihn 12 Stunden in den Kühlschrank.

Sahne mit Sauerrahm und Grieß

Sehr sanft, nicht zu flüssig, aber tränkt den Kuchen gut.

Zutaten:

• saure Sahne - 3-4 TL;
• Grieß - 1/2 Tasse;
• milch - 0,5 l;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Butter - 70 g.

Wie man schweißt:

Pudding für "Honigkuchen"

Es ist auch sehr beliebt und lecker. Fügen Sie Schokolade hinzu, damit der Kuchen einen Karamellton annimmt.

Zutaten:

• Zucker - 2/3 Tasse;
• Butter bei Raumtemperatur - 200 g;
• eier - 3 Stück;
• schokolade - 100 g;
• Stärke - 3 TL

Wie man braut:

So dekorieren Sie "Honigkuchen"

Normalerweise zerbröckeln dieselben Zutaten von Kuchen nach dem Abkühlen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Streuseln bestreuen.

Sie können die Schokolade reiben, mit fein gehackten Nüssen dekorieren: Walnüsse, Haselnüsse.

Manchmal werden Pflaumen- und Nussstücke zwischen die Kuchen auf eine Schicht Sahne gelegt. Oder Obst, aber mir scheint, dass das Obst in diesem Kuchen irgendwie nicht sehr gut ist. Aber es liegt an Ihnen.

Wählen Sie selbst Ihr Lieblingshonigkuchenrezept und Sahne für die Schicht. Auf jeden Fall sind beide Rezepte sehr gelungen, jedes auf seine Weise gut. Und guten Appetit!

Kuchen "Honigkuchen" Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Heute habe ich für Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm vorbereitet und ich werde Ihnen sagen, wie Sie zu Hause einen Honigkuchen backen.

Hallo Freunde!
Dies ist derselbe Kuchen, der alle Ihre Lieben, Verwandten und Freunde ansprechen wird! Im Gegensatz zu gekauften Kuchen enthalten unsere keine obskuren Farbstoffe und Verdickungsmittel. Außerdem ist Honigkuchen recht einfach zuzubereiten, und es sind keine speziellen Produkte erforderlich, alles ist im nächsten Geschäft erhältlich.

Überrascht, dass ich vorschlage, einen Honigkuchen zu backen? "Aber was ist mit Gewichtsverlust?" - du fragst. Und Sie werden recht haben. Ein solcher Kuchen ist ein ziemlich kalorienreiches und fettiges Gericht. Aber das Leben ist nicht nur auf gekochtes Fleisch und gedünsteten Brokkoli fixiert. Wir sind umgeben von Ferien und ich koche am liebsten mit meinen eigenen Händen Leckereien für Gäste. Ich mag auch manchmal Süßigkeiten. Viele sind überrascht, wenn sie mich mit einem Nudelholz in der Hand sehen. Aber glauben Sie mir, Sie können auch abnehmen, wenn Sie köstliche Kuchen für Ihre Lieben kochen.

Ich koche oft einen Honigkuchen mit Sauerrahm für Familienferien - es ist günstig, für jeden zugänglich und es ist wirklich eine Freude, wenn alle Gäste einen selbstgebackenen Kuchen auf beide Wangen essen =) Besonders zum ersten Mal =)

Erst gestern, vor dem Geburtstag meines Mannes, habe ich beschlossen, unseren Lieblingskuchen zu backen und dabei Fotos zu machen. Meine Tochter hat mir natürlich auch geholfen =)

Um ganz ehrlich zu sein, der Honigkuchen hat kaum etwas mit der gesunden Ernährung zu tun, über die ich in meinem Blog schreibe, aber wenn Sie den Prozess des Abnehmens mit Bedacht angehen (alles ist sehr einfach), dann ist es nicht beängstigend, ein Stück Kuchen zu essen manchmal.

Mein Rezept mit Fotos von der Herstellung eines Honigkuchens ist sehr nützlich für diejenigen, die noch nicht gelernt haben, wie man ihn kocht. Früher habe ich das Kochen von meiner Mutter gelernt, und jetzt können Sie es auch lernen. Ich habe beschlossen, es für Ihre Rezension zu veröffentlichen, und ich möchte, dass Sie entweder versuchen, es mit meiner Hilfe zu Hause zu kochen, oder schreiben, wie Sie es kochen. Mit einem Wort, lesen Sie, wie man einen ausgezeichneten Honigkuchen backt, stellen Sie Fragen, wenn etwas nicht klar ist, und begrüßen Sie die Kommentare, melden Sie sich ab und kommunizieren Sie!

Wenn Sie sehr wenig Zeit haben, kochen Sie mit Schokoladencreme.

Also, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen wunderbaren Honigkuchen. Gehen!

Zutaten Honigkuchen:

• Eier - 4 Stück (CO)
• Zucker - 180 g (1 Tasse)
• Butter - 50 g
• Mehl - 550/600 g
• Honig - 100 g (4 Esslöffel)
• Soda - 1 TL

Zutaten für saure Sahne:

• Saure Sahne 20% - 500 g
• Zucker - 180 g (1 Tasse)

Zutaten für Kondensmilchcreme:

• Kondensmilch - 360 g (1 Dose)
• Butter - 200 g

1. Bereiten Sie zwei Töpfe – einen großen und einen kleineren – vor, da Sie den Honigkuchenteig nach meinem Rezept im Wasserbad kochen werden.
2. Sie benötigen auch einen Topfdeckel mit einem geeigneten Durchmesser, von dem der Durchmesser der Kuchen abhängt.
3. Butter sollte Zimmertemperatur haben.
4. Verwenden Sie Eier der Kategorie C0 - sie sind groß. Wenn die Eierkategorie C1 ist, nehmen Sie 4 + 1 Eier 0, wenn C2, dann 4 + 2. Sie können mehr Mehl nehmen als im Rezept angegeben - zur Bequemlichkeit beim Kneten des Teigs auf der Arbeitsfläche und je nachdem, wie viel Sie im Teig benötigen.
5. Kondensmilch sollte Kondensmilch sein, nicht Kondensmilch oder Kondensmilch. In der richtigen Kondensmilch sind außer der Milch selbst, Sahne und Zucker keine Zusatzstoffe enthalten! Seit 2011 hat sich GOST für dieses süße Produkt geändert, aber die Hauptzusammensetzung ist dieselbe wie in unserer fernen sowjetischen Kindheit.
6. Wenn Sie einen Kuchen für übermorgen brauchen und morgen keine Möglichkeit mehr haben, einen halben Tag damit herumzuspielen, dann backen Sie heute die Kuchen und morgen die Creme und lassen Sie den Kuchen einweichen. Ich empfehle nicht, Medovik 2-3 Tage einzuweichen.

Wie man einen Honigkuchen backt

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Schlagen Sie sofort in der Schüssel, in der Sie den Teig brauen werden.

Fügen Sie weiche Butter, Honig und Soda hinzu.

Wir machen 15 - 20 Minuten lang ein Dampfbad.

Sie erhalten ein solches Design. Gießen Sie so viel Wasser in den unteren Topf, dass es während des Kochens nicht herausspritzt. Bevor Sie anfangen, die Eier zu verquirlen, stellen Sie das Wasser auf das Feuer.

Rühren Sie die Honigmischung kontinuierlich vorsichtig um.

Wenn die Masse um etwa das 1,5- bis 2-fache zunimmt, beginnt sie sich zu verdunkeln und einen köstlichen Honigton anzunehmen, etwa 1/3 des Mehls hinzufügen, gründlich mischen und etwa 1 Minute in einem Wasserbad unter ständigem Rühren ziehen lassen. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Brandteig haben.

Sehen Sie, welche köstlichen Karamellflecken auf der Oberfläche sind:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben:

Vom Herd nehmen und von unten gründlich durchmischen, damit die Masse homogen wird.

Jetzt riecht der Teig sehr lecker nach Honig. Der Duft ist toll =)

Wir geben ein wenig Mehl in dieselbe Pfanne und beginnen mit einem Spatel, den Teig klumpenfrei zu kneten.
Das Mehl sieben und auf einer Arbeitsfläche verteilen, eine Mulde darin machen. Wenn der Teig etwas eindickt, aber nicht mehr so ​​flüssig ist, legen Sie ihn in Mehl auf den Tisch.

Nach und nach Mehl hinzufügen und die Ränder des Teigs nach innen schlagen, den Teig für den Kuchen kneten. Beachtung! Der Teig kann noch heiß sein, also pass auf, dass du dich nicht verbrennst.

Der Teig sollte plastisch ausfallen, nicht sehr kühl, aber nicht zu weich. Wenn Sie den Teig zu steil machen, wird es schwierig, ihn auszurollen.

Jetzt teilen wir den warmen Honigteig in 8 gleiche Teile, formen schöne gleichmäßige Kugeln (man kann sich die Hände gut mit Wasser anfeuchten) und legen sie für ca. 15-30 Minuten an einen kalten Ort. Es ist besser, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken. Den Teig nicht zu lange abkühlen lassen, sonst wird er beim Ausrollen steif und bröckelt. Durch Berühren prüfen, ob der Teig etwas abgekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Backen beginnen.

Als nächstes die Kuchen ausrollen. Versuchen Sie, die Dicke der Kuchen gleich zu halten, da dies die Ebenheit Ihres Kuchens beeinflusst. Wir rollen eine Honigkugel aus, probieren den Deckel von der Pfanne an, damit die Teigschicht nicht weniger als ihren Durchmesser hat und noch Zutaten bekommt, und geben den Teig auf ein Backblech.

Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Honigkuchen backen, bis sie goldbraun sind. Ich backe bei etwa 180 Grad für 3-4 Minuten. Kuchen werden sehr schnell gebacken und Sie müssen sicherstellen, dass sie nicht anbrennen. Sie können die Temperatur auf 160 reduzieren und die Backzeit auf 6-8 Minuten verlängern. Aber du beobachtest dich selbst und konzentrierst dich auf deinen Ofen.

Den fertigen Kuchen holen wir aus dem Ofen und schneiden ihn gleich noch heiß auf dem Backblech an. Um die Kuchen gleich zu machen, schneide ich sie auf diese Weise - ich lege einen geeigneten Deckel auf den Durchmesser der Pfanne, drücke und scrolle. Alles ist einfach. Wenn Sie keinen Deckel mit hervorstehenden Rändern von einer herkömmlichen modernen Pfanne haben, dann setzen Sie einen anderen Deckel oder Teller auf und kreisen Sie ihn mit einem Messer ein. Dies muss geschehen, solange die Kruste noch heiß ist.

Wir werfen die Abfälle nicht weg, sie werden uns immer noch nützlich sein.

Als Ergebnis bekommen wir einen Stapel knuspriger Honigkuchen! Beim Abkühlen beginnen die Kuchen zu härten, und so sollte es auch sein. Nachdem der Medovik mit Sahne getränkt ist, erhalten Sie den zartesten Kuchen, der einfach in Ihrem Mund zergeht.

Kommen wir nun zu Kürzungen. Kneten Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder mahlen Sie sie auf eine andere für Sie bequeme Weise.

Beginnen wir mit der Herstellung der Creme. Ich koche immer zwei Cremes: Sauerrahm und Kondensmilch. Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen.

Saure Sahne mit Zucker verquirlen. Fügen Sie Zucker allmählich hinzu, etwa einen Teelöffel, und schlagen Sie etwa 10-15 Minuten lang. Die Creme sollte locker sein und an Volumen zunehmen.

In einer separaten Schüssel die Kondensmilch mit Butter schlagen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Sie können nicht lange schlagen. Es reicht aus, dass das Öl mit Kondensmilch gut zu einer homogenen Masse vermischt wird.

Und jetzt verteilen wir die Kuchen abwechselnd mit zwei köstlichen, köstlichen Cremes. Hier habe ich meine kleinen Geheimnisse. Unter den unteren Kuchen des Honigkuchens, direkt auf die Schüssel, gieße ich etwas Sauerrahm, dann wird er einweichen und weich sein. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen sehr gut durchnässt und zart ist, sparen Sie niemals die Sahne.

Der Prozess der Zusammenstellung eines köstlichen Honigkuchens

Anschließend alle Kuchen abwechselnd mit zwei Cremes bestreichen.
Wenn Sie die Kuchen verteilen, tun Sie es leicht und sanft. Wenn Sie zu stark auf die Kuchen drücken, beginnt die Sahne auf die Form zu laufen, der Kuchen wird nicht gut einweichen und wird trocken sein. Ihre Aufgabe ist es, die Sahne zwischen den Kuchen zu haben. Das ist nicht schwer, da beide Cremes ziemlich dickflüssig sind.

Wenn der Kuchen zusammengebaut ist, bestreichen Sie die Ränder vorsichtig mit einer Creme, um die beste Imprägnierung zu erzielen. Ein Teil der Sahne läuft noch ab, vorsichtig aus der Form nehmen.

Streuen Sie oben und an den Seiten mit Krümeln, die wir mit einem Nudelholz geknetet haben. Wir lassen es ein paar Stunden im Zimmer und stellen es in den Kühlschrank. Am besten den Kuchen mindestens über Nacht einweichen. Unbedingt abdecken, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Ich habe auch noch ein Geheimnis. Nachdem ich den Kuchen fertig zusammengebaut habe, bleiben oft Sahne- und Honigkrümel zurück. Nichts ist einfacher, als die Brösel mit der restlichen Sahne zu vermischen, die leckere Masse in eine Schüssel zu geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Das Ergebnis ist ein weiteres kleines Dessert für den Naschkatzen-Ehepartner =)

Unser Honigkuchen ist fertig!

So! Sehen Sie, wie alles nicht schnell genug, aber sehr einfach ist? Ich bin mir sicher, dass Sie mit Hilfe meines Honigkuchenrezepts Ihre Lieben sicherlich erfreuen werden. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, besser zu verstehen, wie alles beim Backen eines so leckeren Kuchens passiert. Fühlen Sie sich frei, es zu Ihren Rezepten hinzuzufügen. Ich versichere Ihnen - dies ist eine Win-Win-Option! Medovik - ein Rezept für alle!

Kalorienkuchen "Honigkuchen" nach meinem Rezept sind 444 kcal pro 100 Gramm

• Proteine ​​- 5,8 gr
• Fette - 17,6 gr
• Kohlenhydrate - 67 gr

Kochzeit für Honigkuchen: 3 Stunden

Ich habe das Rezept für diesen Honigkuchen allen meinen Freunden gegeben und sie gebeten, wenn möglich einen Kuchen danach zu backen. Fast alle haben es probiert und mir erzählt, wie ihre Gäste und Familie meinen Honigkuchen gelobt haben! Und jetzt sind Sie dran - probieren Sie es aus!

Im Allgemeinen sieht das klassische Honigkuchen-Rezept etwas anders aus, aber jede Familie bereitet es ein wenig anders zu. Einige verwenden keine saure Sahne und andere verwenden Kondensmilchcreme. Aber all das ist vergebens. Ich glaube, dass der Honigkuchen, den Sie heute kochen gelernt haben, der wahre Klassiker ist! =)

Ich freue mich auf eure Kommentare und Feedback zum Honigkuchen-Rezept für die ganze Familie!

Guten Appetit Ihnen und Ihren Gästen! =)

"- Honigkuchen. Heute stelle ich Ihnen das klassische Rezept für einen köstlichen, sehr beliebten Medovik-Kuchen vor.

Dies ist die Standardmethode zur Herstellung einer Schichttorte, die bei der Herstellung vieler Arten dieses Desserts verwendet wird.

Wie man es zu Hause kocht, was dazu benötigt wird, werde ich versuchen, den gesamten Kochvorgang Schritt für Schritt so detailliert wie möglich zu beschreiben.

Cake Honey, ein klassisches Rezept mit Kondensmilch

Dieser Kuchen wird mit Sahneschichten gebacken. Für seine Zubereitung benötigen Sie einen Ofen, einen Mixer, einen Mixer und verschiedene Arten von tiefen Gerichten sowie eine kleine Liste von Produkten, die fast jeder Haushalt oder das nächste Geschäft hat.

Zutaten:

Zum Testen:

• Mehl - 300 - 500 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Butter - 100 gr.
• Honig - 2 EL. l.
• Eier 2 Stk.
• Soda - 1 TL

Für Sahne:

• Butter - 300 gr.
• Kondensmilch - 1 Dose
• Walnüsse - 100 gr.

Mandelblättchen oder Schokolade zum Garnieren

So backen Sie einen Kuchen:

Wir backen Kuchen

Beginnen wir mit der Zubereitung von Desserts mit der Zubereitung von Kuchen, es wird neun davon geben.

Um den Teig zuzubereiten, verwenden wir die Wasserbadmethode, dazu gießen wir Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen.

Wir stellen die Schüssel auf die Pfanne, achten darauf, dass das Wasser nicht den Boden der Schüssel erreicht. Wir geben Butter in eine Schüssel, fügen Zucker hinzu und geben Honig hinzu. Wählen Sie Honig nach Ihrem Geschmack. Der Geschmack des Kuchens hängt von der Honigsorte ab.

Beim Erhitzen im Wasserbad alles gut mischen, dabei verbringt ihr 4-5 Minuten damit sich alles zu einer homogenen Masse auflöst.

Fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie alles erneut, durch Hinzufügen von Soda sollte die Masse aufhellen und Volumen hinzufügen.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und fügen Sie sofort die Eier einzeln hinzu, rühren Sie schnell um, damit die Eier in der heißen Mischung nicht kochen.

Nachdem Sie den Teig leicht abgekühlt haben, fügen Sie Mehl hinzu, in mehreren Portionen, rühren Sie jede um, Sie brauchen möglicherweise nicht mehr als 300 Gramm, stellen Sie sicher, dass der Teig nicht sehr steil wird, dann werden die Kuchen weicher. Wir kneten den Teig mit unseren Händen fertig und fügen bei Bedarf etwas Mehl hinzu.

Wir machen aus dem Teig einen Anschein von Wurst und schneiden ihn in 9 gleiche Teile.

Aus jedem Teil rollen wir mit unseren Handflächen ein Brötchen.

Rollen Sie die zukünftigen Kuchen auf einem Backblech mit einer dünnen Schicht aus.

Schneiden Sie den Teig mit einem Teller oder einem zusammenklappbaren Ring kreisförmig aus.

Wir entfernen die Zutaten nicht, wir verwenden sie später zum Bestreuen, wir stechen mit einer Gabel über die gesamte Fläche des Kuchens.

Wir backen den Kuchen 3-5 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Stellen Sie sicher, dass sie nicht brennen.

Schnell, während der Kuchen heiß ist und nicht zerbröckelt, die Zutaten entfernen und in eine separate Schüssel geben.

Vorsichtig den Kuchen selbst auf einen großen Teller legen.

Sahne machen

Wir machen Sahne. Die weiche Butter in eine saubere Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen.

Weiter schlagen, gekochte Kondensmilch in einen Löffel geben und schlagen, bis sie cremig und homogen ist.

Honigkuchen

Wie man Honigkuchen zu Hause zubereitet, ein klassisches Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt. Dieses Rezept für den klassischen Honigkuchen befand sich in jedem Notizbuch

2 Std

370 kcal

4.89/5 (19)

Imprägnierzeit: 8 Uhr.

Küchengeräte und Utensilien:

• Ein Topf mit dickem Boden.
• Tiefe Schüssel (Schüssel aus einem Mixer).
• Tauchmischer.

• Tiefe abnehmbare Kuchenform.
• Vereiteln.
• Backpapier.

Erforderliche Produkte

Zutaten für Honigkuchen:

Für saure Sahne:

• Saure Sahne 20% Fett 400 gr.
• Puderzucker 200 gr.

• Vanillezucker 1 Päckchen.
• Honig 1 TL

Für kondensierte Buttercreme:

• Butter 200 gr.

• Kondensmilch 1 Dose (400 gr.).

Für Pudding:

• Zucker weiß 1 Tasse.
• Vanillezucker 1 Päckchen.

• Mehl 1-2 EL.
• Milch 2 Tassen.
• Butter 100 gr.

Kuchengeschichte

Es ist bekannt, dass Honigkuchen war vor zwei Jahrhunderten erfunden und anfangs erfreute sich der russische Adel an seinem exquisiten Geschmack und seinem feinen Honigaroma. Und erst in der Sowjetzeit wurde es überall bekannt, weil es in jeder größeren Stadt in gewöhnlichen Konditoreien zubereitet und verkauft wurde.

Und das Rezept für den klassischen Honigkuchen befand sich wahrscheinlich im Notizbuch jeder Hausfrau der Sowjetzeit. Als Kind habe ich es sehr geliebt, in solchen Notizbüchern zu blättern und mir vorzustellen, ein Koch zu sein, der Wunderköstlichkeiten zubereitet. Schon damals bemerkte ich, dass meine Mutter einen Honigkuchen im Rezept hatte, Tante Dasha einen cremigen Kuchen mit Kondensmilch - Honigkuchen mit Kondensmilch - und meine Großmutter Vera mit. All diese klassischen Rezepte wurden durch Honig vereint! Am Beispiel ihrer Rezepte analysieren wir Schritt für Schritt, wie man einen klassischen Honigkuchen zu Hause zubereitet.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Jeder wird ohne zu zögern den Hauptbestandteil des Honigkuchens nennen Honig. Und das ist richtig! Welche Art von Honig Sie verwenden, bestimmt, wie honigartiger Geschmack und Aroma Ihr Kuchen haben wird. Es ist bekannt, dass dunkler Honig (z. B. Buchweizen oder Kastanie) stärker riecht. Und natürlich müssen alle Bestandteile Ihrer Torte frisch und von hoher Qualität sein.

Zubereitung von Honigkuchen

• Dunkler Honig 4 EL.
• Hühnerei 3 Stk.
• Weißer Zucker ½ - 1 Tasse.

• Backpulver 1 TL
• Butter 200 gr.
• Weizenmehl der höchsten Klasse 4 Tassen.

Cremezubereitung

Sauerrahm

• Saure Sahne 20% Fett 400 gr.
• Puderzucker 200 gr.

• Vanillezucker 1 Päckchen.
• Honig 1 TL

Diese Creme wird vorbereitet sehr einfach. Saure Sahne und Puderzucker in einer Mixerschüssel mischen, eine Tüte Vanillezucker dazugeben und 1 Teelöffel Honig. Bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene, mäßig dicke Mischung entsteht.

Buttercreme mit Kondensmilch

• Butter 200 gr.

• Kondensmilch 400 gr.

Diese Creme noch einfacher zu kochen. Geben Sie die weiche Butter und ein Glas Kondensmilch in die Mixerschüssel. Schlagen Sie, bis Sie eine dicke, dicke Creme erhalten.

Pudding

• Zucker 1 Glas.
• Hühnerei 2 Stk. (nur Eigelb).
• Vanillezucker 1 Päckchen.

• Mehl 1-2 EL.
• Milch 2 Tassen.

In einem kleinen Topf Zucker, Eigelb, Mehl, Vanillezucker mischen. Schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Milch zum Kochen bringen. Gießen Sie in eine homogene Mischung, die Sie durch Schlagen erhalten haben, heiße Milch in kleinen Portionen und rühren Sie ständig um.

Wichtig Milch in kleine Portionen gießen und die Sahne ständig umrühren, sonst kocht das Eigelb in heißer Milch und die Sahne funktioniert nicht. Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und bringen die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen. Vom Feuer nehmen, abkühlen. Fügen Sie der abgekühlten Mischung weiche Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer auf hoher Stufe, bis die Creme schaumig wird.

Kuchenmontage und Dekoration

Der Honigkuchen ist ebenso köstlich mit allem, was ich beschrieben habe. Ich beschreibe den Aufbau des Kuchens am Beispiel von Buttercreme, aber bei anderen Cremes sind die Schritte zur Herstellung des Kuchens genau gleich.

Wenn Sie Backpulver anstelle von Soda verwenden, müssen Sie es am Ende der Charge hinzufügen, nachdem Sie es mit Mehl gemischt haben.

Das Aussehen des Kuchens steht im Einklang mit seinem Geschmack, wenn Sie beim Dekorieren des Kuchens dieselben Zutaten verwenden, die beim Zusammenbau des Kuchens verwendet wurden (z. B. Pflaumenstücke zwischen den Kuchen und in der Dekoration).

Video des klassischen Honigkuchenrezepts

Im Internet finden Sie viele Videorezepte zur Herstellung eines traditionellen Honigkuchens. Dieser hat mir gefallen, weil der Autor des Videos Schritt für Schritt das Rezept für die Herstellung des klassischen Medovik-Kuchens analysiert:

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