Snack Cupcakes mit Schinken und Käse. Snack-Cupcakes Um einen so ungewöhnlichen Karamell-Bananen-Füller zuzubereiten, benötigen Sie

Kleine Cupcakes aus Keksteig können Dessert- und Snackriegel sein. Die ersten ähneln Minikuchen, sie werden mit Tee, Kaffee und Kakao serviert. Kinder sind verrückt nach ihnen und Erwachsene ergänzen ihr Frühstück gerne. Snack-Muffins werden mit Bier und Wein serviert. Sie eignen sich für eine freundliche Party, großes und kleines Buffet. Sie werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet, aber der Geschmack ist völlig anders. Wir machen Sie auf 14 Rezepte für Füllungen für süße und Snack-Cupcakes und Muffins sowie mehrere Möglichkeiten zur Teigzubereitung aufmerksam. Unsere kulinarischen Geheimnisse helfen Ihnen, die Aufgabe auch ohne Kocherfahrung zu meistern.

Kulinarische Geheimnisse

Zuerst schlagen wir vor herauszufinden, wie sich Cupcakes und Muffins voneinander unterscheiden, ob sie ein und dasselbe sind. Cupcakes sind kleine Kuchen, die mit Sahne oder Mastix dekoriert sind, mit oder ohne Füllung. Die Füllung für sie darf nicht süß sein. Es ist wichtig, dass sie hineingeht, nachdem der Cupcake gebacken ist. Beim Backen von Muffins werden alle Füller in den Teig gegeben und damit gebacken.

Deshalb geben wir ein Rezept für Cupcake-Teig, ein einfaches, aber dann fügen wir viele sättigende Rezepte hinzu, süß und herzhaft. Aber wir werden zusammen mit dem Teig Rezepte für Toppings für Muffins geben, da sie in diesem Fall untrennbar miteinander verbunden sind.

Jetzt die versprochenen Geheimnisse von erfahrenen Köchen.

Am bequemsten füllen Sie Cupcakes mit einer cremigen Füllung mit einer kulinarischen Spritze. Eine zu flüssige Füllung weicht den Teig auf; um eine feste Füllung in den Cupcake zu geben, müssen Sie Löcher hineinbohren, indem Sie mit einem kleinen Messer einen Teil des Kekses ausschneiden.
Das Loch, durch das die Füllung in den Cupcake gegeben wurde, muss mit derselben oder einer anderen Creme, Mastix oder Schokoladenglasur abgedeckt werden.
Cupcakes werden gefüllt, solange sie noch warm sind, aber die Füllung wird vorher gekühlt.
Cupcakes erst nach dem Abkühlen aus der Form nehmen. Wenn Sie sie in Papierformen gemacht haben, können Sie Cupcakes direkt darin auf dem Tisch servieren.
Der Teig für Cupcakes und Muffins sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Die Förmchen nur zur Hälfte damit füllen, da der Teig beim Backen aufgeht.

Dessert- und Snackmuffins und Cupcakes unterscheiden sich nicht nur in der Füllung, sondern auch im Teig. Für Snackriegel sollten Sie weniger Zucker verwenden, dafür können Sie Paprika, Kurkuma und andere Gewürze hinzufügen.

Grundrezept für Cupcake-Teig

Was brauchen Sie:

Butter oder Margarine - 100 g;
Salz - ¼ TL für süße Cupcakes, etwas mehr für Snackbars;
Zucker - 0,25 kg für süße Cupcakes, 1 EL. l. - für Snackbars;
Backpulver für Teig - 1 TL;
Kefir - 0,5 Tassen;
hühnerei - 2 Stk .;
Mehl - wie viel wird benötigt, um den Teig mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten (ungefähr 1,5 Tassen).

In süßen Cupcakes können Sie Zimt und Vanille auf die Messerspitze geben. In ungesüßtem Zustand können Sie etwas Paprika, Kurkuma hinzufügen. Sie können jedem Teig Muskatnuss und Kardamom hinzufügen.

Wie man kocht:

Fügen Sie Zucker und Salz zu weicher Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis die Masse heller wird.
Die Eier unterschlagen.
Mehl sieben, mit Backpulver, Gewürzen mischen.
Eine Handvoll Mehl beigeben, schlagen, bis der Teig eine einheitliche Konsistenz hat. Gießen Sie ein paar Esslöffel Kefir hinein, schlagen Sie. Fahren Sie fort, abwechselnd Mehl und Kefir einzuführen. Mehl wird zuletzt hinzugefügt. Der Teig sollte wie sehr dicke saure Sahne sein.
Füllen Sie die Hälfte oder etwas mehr als die Hälfte der Form mit dem entstandenen Teig.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20-30 Minuten backen, bis die Cupcakes gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen. Ohne Kühlung die Mitte ausschneiden oder mit einer Kochspritze ein Loch bohren.
Geben Sie die vorbereitete Füllung ein und dekorieren Sie sie mit Sahne. Schlagsahne reicht.

Es gibt andere Rezepte für Cupcake-Teig. Ehrlich gesagt reicht jeder Keksteig. Viel wichtiger ist es, die Füllung für Cupcakes zu wählen.

Süße Toppings für Cupcakes

Süße Cupcakes können mit Marmelade, gekochter Kondensmilch und einer Scheibe Schokolade gefüllt werden. Aber sie sind viel interessanter mit speziell für sie zubereiteten Füllungen.

Erdbeerfüllung

Was brauchen Sie:

frische Erdbeeren - 100 g;
Zitrone - ¼ Stück;
hühnerei - 1 Stk .;
Zucker - 2 EL. L.;
Butter - 30 g.

Wie man kocht:

Erdbeeren mit Zitronensaft bestreuen, in einem Mixer hacken.
Das Ei mit Zucker und weicher Butter schaumig schlagen.
Kombinieren Sie die cremigen und beerigen Teile, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sie eingedickt sind. Die fertige Creme ähnelt in ihrer Konsistenz Beerenmarmelade.

Vergessen Sie nicht, die Füllung zu kühlen, bevor Sie sie in die Cupcakes geben.

Beerenfüllung

Was brauchen Sie:

Kirsche oder andere Beere - 200 g;
Stärke - 1 TL;
Wasser - 40 ml;
Zucker - 2-3 EL. l.

Wie man kocht:

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer.
Mit Zucker bestreuen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Auf Sparflamme stellen.
Gießen Sie die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke hinein.
Kochen, bis die Beerenmasse eine optimale Dichte erreicht.

Die Füllung ist einfach, aber es ist lecker und duftend. Gekaufte Konfitüre ist damit nicht zu vergleichen.

Tiramisu-Käse-Füllung

Was brauchen Sie:

Frischkäse ("Mascrapon", "Philadelphia" usw.) - 200 g;
Zucker - 2 s. L.;
Schlagsahne (Fettgehalt ab 33%) - 125 ml.

Wie man kocht:

Puderzucker mit Käse mischen, mit einem Mixer schlagen.
Auf Eis legen.
Geben Sie die Sahne auf einen Löffel und schlagen Sie die Sahne, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.

Für eine größere Ähnlichkeit von mit Tiramisu-Creme gefüllten Cupcakes mit den gleichnamigen Kuchen schadet es nicht, sie mit Kaffeelikör zu tränken und mit Schokolade zu überziehen.

Karamell-Bananen-Füllung

Was brauchen Sie:

brauner Zucker - 100 g;
Sahne - 100 ml;
Banane - 1 Stck.

Wie man kocht:

Den Zucker einige Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Gießen Sie die Sahne ein, halten Sie sie 5-7 Minuten lang unter Rühren in Brand.
Die Banane schälen, in Stücke schneiden, mit einem Mixer schlagen.
Karamellisierten Zucker zugeben, schaumig schlagen, kalt stellen.

Bananencremes haben einen einzigartigen Geschmack, dem man nur schwer widerstehen kann. Bananen-Cupcakes können mit Bananenscheiben garniert werden, die mit Zitronensaft behandelt wurden, damit sie nicht braun werden.

Schokoladenfüllung

Was brauchen Sie:

Butter - eine Packung;
kondensmilch - 0,2 l;
Kakaopulver - 4 EL. l.

Wie man kocht:

Weiche Butter verquirlen.
Kondensmilch hinzufügen, schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Weiter schlagen, den Kakao löffelweise einrühren.

Die Creme wird erst dick genug, um Cupcakes zu füllen, nachdem sie eine Weile im Kühlschrank gelagert wurde.

Quarkfüllung

Was brauchen Sie:

Hüttenkäse - 0,2 kg;
Schlagsahne - 80 ml;
Puderzucker - 0,2 kg;
Butter - eine Packung (180-200 g);
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Wie man kocht:

Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, schlagen.
Die Sahne separat aufschlagen.
Hüttenkäse mit Sahne mischen, zusammenschlagen.
Puderzucker separat mit weicher Butter schaumig schlagen.
Alle Zutaten mischen, Vanille hinzufügen, alles zusammenschlagen und kalt stellen.

Hüttenkäsecreme kann nicht nur als Füllung für Cupcakes verwendet werden, sondern auch als Creme zum Dekorieren.

Mit diesen Rezepten können Sie Ihre eigenen süßen Toppings für Dessert-Cupcakes kreieren.

Ungesüßte Cupcake-Toppings

Snack-Cupcakes sind etwas seltener als Dessert-Cupcakes, und es gibt nicht so viele bekannte Füllungsrezepte für sie. Aber ihre Zubereitung lässt viel Spielraum für die Umsetzung der kreativen Ideen des Küchenchefs.

Käsefüllung

Was brauchen Sie:

Frischkäse - 200-250 g;
Kuhbutter - 180 g;
Paprika - 5 g;
Spinat - 50 g.

Wie man kocht:

Käse mit Butter verquirlen, halbieren.
Schlagen Sie einen Teil mit Paprika, den anderen mit gehacktem Spinat.

Füllen Sie zwei Chargen Cupcakes mit verschiedenfarbigen, aber ähnlich schmeckenden Käsefüllungen.

Lachscreme

Was brauchen Sie:

Quark - 150 g;
leicht gesalzener Lachs - 50 g;
Zitrone - ¼ Stk.

Wie man kocht:

Lachs in Stücke schneiden, mit gepresstem Zitronensaft beträufeln, in einem Mixer zerkleinern.
Hüttenkäse hinzufügen, schlagen.

Mit Lachscreme gefüllte Cupcakes sind eine hervorragende Vorspeise für Wein.

Tomatenfüllung

Was brauchen Sie:

Tomatenmark - 20 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
würzige Kräuter - nach Geschmack;
Paprika - nach Geschmack;
weicher Hüttenkäse - 2 EL. L.;
Schlagsahne - 50 ml.

Wie man kocht:

Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch durch eine Presse mit Hüttenkäse mischen, schlagen.
In zwei Schritten unter weiterem Schlagen die Sahne hinzugeben.

Angenehm gefärbte Tomatencreme kann zum Dekorieren von Cupcakes und als herzhaftes Topping verwendet werden. Sie können ihnen starken Alkohol, Bier anbieten.

Ungesüßte Cupcake-Toppings können aus fast jedem Gemüse hergestellt werden, indem sie zerdrückt, gekocht und mit Sahne oder weichem Quark geschlagen werden. Es bleibt nur noch zu würzen und wieder zu schlagen.

Dessert-Muffins mit getrockneten Früchten

Was brauchen Sie:

getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, getrocknete Beeren, kandierte Früchte) - 120 g;
milch - 20 ml;
Mehl - 2/3 Tasse;
backpulver - 1 TL;
Butter - 2/3 Packungen;
Puderzucker - 3-4 EL. L.;
ei - 2 Stk .;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Wie man kocht:

Trockenfrüchte in warmem Wasser waschen, in rosinengroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, warme Milch einschenken.
Weiche Butter mit Zucker mischen. Rühren, bis die Mischung fast weiß ist.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen, zur Butter geben. Rühren Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird.
Die Eier einzeln unterschlagen.
Trockenfrüchte, Vanille hinzufügen, mit einem Löffel mischen.
In Formen gießen, in den Ofen stellen und auf 180-190 Grad vorheizen. 20-25 Minuten backen und mit einem Holzzahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist.

Dessertmuffins mit getrockneten Früchten eignen sich nicht nur für Tee, sondern auch als Vorspeise für Dessertwein, Cognac.

Käsemuffins mit Gemüse

Was brauchen Sie:

gefrorenes Gemüse (Brüssel oder Blumenkohl, Brokkoli) - 0,2 kg;
Käse "Russisch" oder ähnlich - 50 g;
Mehl - 2/3 Tasse;
Butter - 25 g;
hühnerei - 1 Stk .;
Zucker - 5 g;
Kurkuma - eine Prise;
soda - ¼ TL;
milch - 60 ml;
Knoblauch - 1 Nelke.

Wie man kocht:

Kochen Sie das Gemüse, bis es fast gar ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und einige Minuten in Eiswasser tauchen. In einem Sieb abtropfen lassen, um das Wasser ablaufen zu lassen.
Gesiebtes Mehl. Den Käse auf einer Reibe mahlen. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Alle Zutaten außer dem gekochten Gemüse mischen. Sie erhalten einen Teig, der in seiner Textur Sauerrahm ähnelt.
Auf den Boden jeder Form einen Esslöffel Teig geben, dann Rosenkohlkugeln oder Blumenkohlblütenstände auf die Formen legen.
Gießen Sie den restlichen Teig so, dass mindestens ein Zentimeter an den Rändern der Formen bleibt.
Für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Diese gesunden Muffins werden den Kindern sicher gefallen. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie sie mit gesundem Gemüse füttern sollen, beachten Sie dieses Rezept. Käsemuffins mit Gemüse eignen sich auch für einen Buffettisch, sie eignen sich gut zum Weinessen.

Würzige Muffins mit Mais und Käse

Was brauchen Sie:

mehl - 2 Tassen;
backpulver - 3 TL;
hühnerei - 2 Stk .;
milch - 0,25 l;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 40 ml;
paprika - 1 TL;
scharfer gemahlener Pfeffer - eine Prise;
käse - 150 g;
Dosenmais - 0,24 kg (Dose).

Wie man kocht:

Das gesiebte Mehl, Salz, Paprika, Pfeffer und Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel Milch, Pflanzenöl und Eier mischen und verquirlen.
Gießen Sie die flüssige Zusammensetzung in eine Schüssel mit Mehl und mischen Sie sie glatt.
Den Mais in ein Sieb werfen, trocknen lassen.
Den Käse grob reiben.
Käse und Mais zum Teig geben, mischen.

Sie müssen Muffins auf die gleiche Weise wie Desserts zubereiten, deren Rezept oben angegeben ist. Die resultierenden Snack-Muffins haben einen würzigen Geschmack und werden Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen. Sie können mit Bier angeboten werden.

Muffins mit Fischfüllung

Was brauchen Sie:

Kabeljaufilet - 100-150 g;
Mehl - ein Glas;
Pflanzenöl - 40 ml;
Butterschmalz - 5 ml;
hühnerei - 1 Stk .;
Backpulver - 2 Stunden. L.;
zwiebeln - 20 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Ingwerpulver - eine Prise;
Currypulver - eine Prise;
milch - 0,5 Tassen;
Currypaste - ¼ TL;
Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

In geschmolzener Butter gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Milch gießen, Nudeln und Currypulver, Ingwer hinzufügen. Kochen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Belastung.
Kabeljaufilet waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden.
Das Kabeljaufilet, die entstandene Currysauce und den Teig aus den restlichen Zutaten vermengen.

Muffinformen zu 2/3 ihres Volumens mit Teig füllen und eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Fertig ist eine exquisite und ungewöhnliche Vorspeise für den Buffettisch.

Snack-Muffins mit Pilzen

Was brauchen Sie:

Champignons (frisch) - 0,5 kg;
Mehl - ein Glas;
Backpulver - 1 EL. L.;
hühnerei - 2 Stk .;
Butter - 2/3 Packungen;
zwiebeln - 100 g;
Muskatnuss - eine Prise;
milch - 125 ml;
salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird es dauern.

Wie man kocht:

Champignons waschen, trocknen, fein hacken.
Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen sollte verdunsten.
Aus den restlichen Produkten einen Teig machen, die gebratenen Champignons unterrühren.

Es bleibt in Formen zu verteilen und zu backen. Anstelle von Champignons können Sie auch Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge) für die Füllung verwenden, dann kommen Geschmack und Aroma der Muffins noch besser zur Geltung.

Cupcakes und Muffins sind einander ähnlich, ihr Unterschied liegt in der Art der Einführung des Füllstoffs. Füllungen für Muffins und Cupcakes können süß oder herzhaft sein. Die Wahl des Teigs und der Beläge hängt davon ab, ob Sie Cupcakes zum Nachtisch oder als Vorspeise zum Buffet servieren.

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Cupcakes sind süß und Gourmet. Es sind leckere Muffins mit gastronomischen Füllungen - Käse, Speck, Oliven, Fleisch usw. Aus Frischkäse kann eine Sahnehaube hergestellt werden, aber fügen Sie einfach keinen Puderzucker hinzu. Nur Sahne und Frischkäse. Es ist köstlich, vertrau mir! Wenn Sie originelle Snacks für den festlichen Tisch wünschen, achten Sie auf dieses Rezept von Tatyana Obukhova.

Zutaten und Verarbeitung

Käse-Fleisch-Muffins

2 Eier
110 ml Sonnenblumenöl
100 ml Kefir
100 g Käse
100 g gekochtes Hühnerfleisch
200 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Sprudel
Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Schritt 1. Eier, Sonnenblumenöl und Kefir glatt rühren.

Schritt 2 Fügen Sie der Masse Käse, gekochtes Fleisch und frische Kräuter hinzu.

Schritt 3 In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Dies sind Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze.

Schritt 4 Trockene Zutaten zu nassen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Der Teig wird dick.

Schritt 5 Wir füllen die Formen zu 2/3 und backen 25 - 30 Minuten in einem auf 170 ° vorgeheizten Ofen.

Käsecreme mit Kräutern

400 g Quark
100 ml Sahne 33%
Salz, Gewürze, Knoblauch, Kräuter nach Geschmack

Frischkäse und Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten. Am Ende können Sie nach Belieben Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Kirschtomaten, Oliven, kleine eingelegte Gurken, Garnelen und frische Kräuter eignen sich perfekt zur Dekoration.

Sie können mit Füllstoffen experimentieren, Sie können Wurst, Speck oder Fisch sowie Gemüse wie Pilze oder rote Paprika hinzufügen.

Eine Vorspeise für festliche undAlltagstisch. In Cupcakes können Siefügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu,50 g fein gehackt oder geriebeneine große Käsereibe und 100 g eines anderenFüller (es kann Wurst sein,Schinken, geräucherte Brust, gebratenChampignons, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten).

Beginnen wir mit dem Auspeitschen weiche Butter.
Zucker, Salz, Gewürze zur Butter geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und locker ist. Es ist nicht viel Öl vorhanden, daher verteilt es sich an den Wänden der Schüssel, entfernt es regelmäßig mit einem Spatel und schlägt weiter.
Wenn wir einen sehr üppigen, leichten Zustand erreicht haben, führen wir die Eier einzeln ein und schlagen jedes Mal 1-2 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit. Die Masse kann ein wenig abblättern, lass dich davon nicht abschrecken, es ist okay.
Als nächstes müssen wir das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwa 1/3 der geschlagenen Butter mit Eiern sieben, bei minimaler Geschwindigkeit des Mixers mischen, bis es glatt ist.
Als nächstes die Hälfte der Milch dazugießen, nochmals bei niedriger Mixer-Geschwindigkeit mixen, das Mehl sieben, dann wieder die Milch dazugießen und das restliche 1/3 des Mehls sieben.
So fügen wir abwechselnd trockene und flüssige Produkte hinzu und mischen die Masse jedes Mal, bis sie glatt ist. Das Ergebnis sollte ein sehr fluffiger und luftiger Teig sein.
Für den Geschmack können Sie etwas getrocknetes Knoblauchpulver mit getrockneten Kräutern hinzufügen und jetzt können Sie den Füllstoff hinzufügen.
Hacken Sie die Füllung fein in Würfel, schneiden Sie die Oliven in Scheiben und mischen Sie den Teig mit einem Pfannenwender.
Kuchenteig ist fertig.
Sie können sie sowohl in Silikonformen als auch in Papierkapseln für Cupcakes backen. In großen Kapseln werden 9 Muffins erhalten, in gewöhnlichen kleinen Standardkapseln mit einer Höhe von 3,5 cm werden etwa 12 Muffins erhalten.
Wir backen Cupcakes in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, Top / Bottom-Modus ohne Konvektion.
Überprüfen Sie die Bereitschaft unbedingt mit einem in der Mitte eingesetzten Zahnstocher, er sollte trocken und sauber herauskommen.
Wir stellen die Cupcakes auf den Rost und geben ihnen Zeit zum Abkühlen, sie können sowohl warm als auch gekühlt auf dem Tisch serviert werden. Sie können die Papierkapsel vorab entfernen, Sie können direkt damit servieren.
Sie können Cupcakes als Vorspeise für den festlichen Tisch arrangieren - machen Sie einen Hut aus Sahne.
Für die Sahne nehmen Sie 250 g Frischkäse, 80 ml Schlagsahne, 2-3 Knoblauchzehen, durch eine Presse gepresst und etwas fein gehackten Dill (jedes Gemüse kann verwendet werden).
Für die Sahne müssen wir nur alle Produkte miteinander kombinieren, Sahne und Käse müssen sehr kalt sein. Wir verwenden salzigen Käse, also fügen wir kein zusätzliches Salz hinzu.
Zuerst die ganze Masse mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers glatt schlagen, dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und die Sahne zu einer luftigen Masse schlagen.
Als nächstes füllen wir die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit einer lockigen Tülle und setzen die Kappen auf die Cupcakes. Diese Menge Sahne reicht für 9 Cupcakes, für nicht zu große Hüte. Und dann schmücken wir den Hut mit kleinen Gurken, Oliven, Kräutern, Chiliringen.

*Nach dem Rezept von Y. Small

Cupcakes sind kleine Kuchen in Form eines Cupcakes. Das Cupcake-Füllungsrezept kann eine Vielzahl von Produktoptionen enthalten. Dekorieren Sie solche Cupcakes mit Mastix- oder Crememasse. Normale Cupcakes ohne zusätzliche Toppings sind köstlich, aber Toppings in Cupcakes können sie noch schmackhafter machen. Die folgenden Füllungen werden normalerweise für die Herstellung von Cupcakes mit Füllung verwendet: Obst, Schokolade, Sahne. Eine große Auswahl ermöglicht es Ihnen, Ihre eigene Geschmacksoption zu wählen. Aus diesem Grund kann es bei Kuchen nicht langweilig werden, denn Sie können jeden Tag Produkte mit verschiedenen Toppings für Cupcakes backen.

Kochmethode

Was sind die Toppings für Cupcakes? Die unterschiedlichsten müssen Sie auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen. Sie können einen Füllstoff aus frischen Beeren und Früchten, Schokolade und Cremes auf Basis von Milchprodukten herstellen. Aber jedes Cupcake-Füllungsrezept hat seine eigenen Eigenschaften.

Die Füllung für Cupcakes sollte eine zarte, cremige Textur haben. Eine solche Masse lässt sich mit einer Kochspritze leichter in den Kuchen einbringen, breitet sich nicht aus und tränkt den Teig nicht.
Wie macht man Cupcakes mit Füllung? Sie müssen sie nur mit Sahne füllen, während sie in Formen sind und nicht abgekühlt sind.
Die Füllung sollte leicht kühl sein.
Nach dem vollständigen Abkühlen müssen die Kuchen mit Sahne oder Mastix dekoriert werden. Dadurch wird das Loch abgedeckt, durch das die Füllung eingeführt wurde. Darüber hinaus erhalten Cupcakes mit Füllung ein appetitliches und schönes Aussehen.
Es ist praktisch, Löcher zum bequemen Einbringen des Füllstoffs mit der Spitze eines Spritzbeutels zu machen.

Es ist zu beachten, dass die Füllungen nur kurze Zeit gelagert werden, daher werden fertige Kuchen am besten am Tag der Zubereitung verzehrt.

Der eigentliche Name der Mini-Kuchen entstand im 19. Jahrhundert dank der Methode, Kuchen in Teetassen aus Keramik zu backen;
Es gibt eine andere Variante der Herkunft des Namens "Cupcakes". Es wurde angenommen, dass alle Zutaten für die Zubereitung des Desserts in einer Menge von 1 Tasse eingenommen wurden;
In letzter Zeit sind Cupcakes bei großen Feiern beliebt geworden, wobei 13 % der Paare diese Leckerei bei ihrer Hochzeit wählen;
2012 verkauften amerikanische Konditoren 770 Millionen Cupcakes;
Im selben Jahr, 2012, wurde der erste Geldautomat mit Mini-Kuchen eröffnet;
Der 15. Dezember ist der nationale Cupcake-Tag;
Der größte Cupcake der Welt wurde in Washington DC gebacken. Der Kuchen selbst wog 555 Kilogramm, die Sahne wog 220 Kilogramm und der Kaloriengehalt des süßen Kuchens erreichte 2 Millionen kcal.

Tipps für die Herstellung von Mini-Cupcakes

Das Erstellen von Cupcakes gibt Ihnen die Möglichkeit zu experimentieren und ein wahres kulinarisches Kunstwerk zu schaffen. Aber wie bei der Zubereitung jedes Gerichts hat das Kochen von Cupcakes seine eigenen Feinheiten und Regeln, die angewendet und berücksichtigt werden müssen:

Bevor Sie mit dem Kochen des Desserts beginnen, müssen Sie sich mit speziellen Formen für Cupcakes eindecken.
Papierformen erfordern keine zusätzliche Schmierung mit Öl, da der Teig die erforderliche Menge an Öl enthält, wodurch das fertige Produkt nicht haften bleibt.
Sie können nur mit dem Design experimentieren. Vom Rezept darf man nicht abweichen, sonst geht nichts. Alle Proportionen müssen eingehalten werden;
Wird Schlagsahne als Dekoration für Cupcakes gewählt, muss der Teig möglichst zart gemacht werden, um einen geschmacklichen Kontrast zu schaffen. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Mixer und keinen Schneebesen zum manuellen Schlagen verwenden.
Formen müssen nur zu drei Vierteln oder sogar zur Hälfte gefüllt werden, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat;
Bei der Herstellung der Füllung ist es wichtig, sich von Ihrer Vorstellungskraft leiten zu lassen. Nachdem beispielsweise der gesamte Teig in Formen aufgeteilt wurde, kann ein kleines Stück Schokolade in jede dieser Formen gelegt werden. Wenn das Produkt in den Ofen kommt und erhitzt wird, schmilzt die Schokolade und die Füllung wird einfach außergewöhnlich;
Sie können Marshmallows, Nüsse, Karamell oder frische Beeren hinzufügen, aber Sie müssen sich an das Maß halten;
Toppings sollten zu jedem Cupcake nicht mehr als 1 Esslöffel hinzugefügt werden;
Ein wichtiger Bestandteil ist die Kontrolle der Backzeit. Wenn die Produkte im Ofen überbelichtet werden, haben sie nicht den gewünschten Geschmack und werden trocken;
Nach dem Kochen müssen Sie warten, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist. Die Cupcakes haben eine sehr zarte Textur, und wenn sie heiß sind, sind sie ein zerbrechliches Material, das mit minimalen zusätzlichen Bewegungen zerbröckeln kann;
Normalerweise sollte die Kühlzeit eine halbe Stunde betragen.

Damit jede Hausfrau eine Vorstellung von den Möglichkeiten für Cupcake-Füllungen hat, werden wir die Rezepte für Cupcake-Füllungen genauer analysieren.

Rezept für Karamell-Bananen-Cupcakes

Um einen so ungewöhnlichen Karamell-Bananen-Füller zuzubereiten, benötigen Sie:

200 g Bananen;
150 ml Schlagsahne;
150 g brauner Zucker.

Kochvorgang:

Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Kann mit einem Messer in Stücke geschnitten werden. Die resultierende Masse in eine Mixerschüssel geben und zu einem Püree mahlen;
Gießen Sie Zucker in eine trockene Pfanne und zünden Sie ihn etwa 5 Minuten lang an.
fügen Sie Sahne Zucker hinzu und mischen Sie alles. 5 Minuten brennen lassen und dabei ständig umrühren, damit der Zucker nicht verbrennt;
Karamellmasse muss manuell oder mit einem Mixer mit Bananenpüree gemischt werden. Nimm die fertigen Cupcakes und mache Löcher hinein. Durch das entstandene Loch den Cupcake mit einer zarten Creme aus Karamell und Banane füllen. Bequemer ist dies mit einer speziellen Süßwarenspritze oder einem kulinarischen Beutel.

Apfelfüllung für Cupcakes Rezept

Zutaten:

100 g Zucker;
50 Gramm Butter;
400 g Äpfel.

Kochvorgang

Die Äpfel waschen und mit einem Handtuch gut abtrocknen. Äpfel schälen. Schneiden Sie die Samenkapseln mit einem Messer heraus.
Apfelmark in Würfel schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Apfelspalten hineingeben. Die Apfel-Butter-Mischung mit Zucker bestreuen.
Äpfel mit Zucker braten, bis Karamellgeschmack und Farbe entsteht. Die entstandene Masse kann bereits als Füllung für Cupcakes verwendet werden. Optional können Sie aber auch mit einem Mixer mahlen.

Rezept für Schokoladen-Sahne-Cupcakes

Die Zusammensetzung der Schokoladencremefüllung von Cupcakes umfasst:

80 g dunkle Schokolade;
160-180 ml Sahne 33 % Fett.

Kochvorgang:

Schokoriegel mahlen und im Wasserbad schmelzen. Du kannst das Schmelzen von Schokolade auch beschleunigen, indem du sie in die Mikrowelle schickst.
Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
Die Hälfte der Schlagsahne abmessen und unter die Schokolade mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
Die Schokoladen-Sahne-Masse abkühlen lassen und die zweite Hälfte der Sahne dazu geben, dann die Sahne nochmals aufschlagen.

Leichte Mousse mit Schokolade und Sahne kann sowohl zum Füllen als auch zum Dekorieren von Cupcakes verwendet werden. Es muss daran erinnert werden, dass Cupcakes heiß gefüllt und kühl dekoriert werden.

Quarkcreme für Minikuchen

Zutaten:

150 g weicher Hüttenkäse;
50 ml fettreiche Schlagsahne;
150 Gramm Butter;
Eine ähnliche Menge Kristallzucker;
2 Tropfen Vanilleessenz;

Verfahren:

Wenn der Hüttenkäse nicht sehr weich ist, müssen Sie ihn durch ein feines Sieb mahlen, um ihn so zart wie möglich zu machen.
Kurz vor dem Kochen die Butter erhitzen, damit sie schmilzt und weich wird.
Machen Sie Puderzucker, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen.
Schlagsahne. Quark schlagen. Mischen Sie diese 2 Zutaten und schlagen Sie erneut.
Puderzucker mit Butter mischen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Sie sollten eine weiße Masse erhalten.
Nehmen Sie die Quarkmischung und teilen Sie sie mit Butter, mischen Sie sie und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu und arbeiten Sie erneut mit dem Mixer.
Die fertige Creme eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie abkühlt und eindickt. Es kann dann als Topping für Cupcakes und als Dekoration verwendet werden.

Um ein Verstreichen der Creme zu vermeiden, müssen Sie sie nur auf die abgekühlten Cupcakes auftragen.

Rezept für Tiramisu-Cupcakes

Die Zusammensetzung des folgenden Füllstoffs umfasst:

250 g Mascarpone;
150 ml Sahne 33 % Fett;
50 g Zucker.

Kochen:

Zucker mit einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
Puderzucker mit Mascarpone mischen und mit einem Mixer schlagen.
Schlagsahne beim Schlagen langsam unterheben. Damit die Komponenten gut schlagen, können Sie Behälter und Schlaggeräte vorkühlen.
Legen Sie die resultierende dicke Creme in einen speziellen Beutel mit einer Spitze und füllen Sie die Cupcakes.

Um die Ähnlichkeit mit dem Tiramisu-Kuchen zu maximieren, können Sie den Cupcakes Schokoladenstücke hinzufügen und den Keks mit Kaffeelikör tränken.

Füllung für Cupcakes aus gekochter Kondensmilch

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

Ein Viertel Kilogramm gekochte Kondensmilch;
100 g Butter.

Füllvorgang:

Nehmen Sie die Butter vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile ruhen, bis sie weich ist.
Die Kondensmilch zum Schlagen in eine Schüssel geben.
Butter zu gekochter Kondensmilch geben.
Mit einem Mixer die Zutat schlagen, bis eine Creme mit Karamellfarbe entsteht.

Sie können gekochte Kondensmilch selbst herstellen, indem Sie sie direkt in einem Glas in einem Topf mit Wasser kochen. Kondensmilch wird einige Stunden nach Beginn des Kochens gekocht.

Rezept zum Füllen von Cupcakes aus normaler Kondensmilch

Die Zusammensetzung der Füllung umfasst:

0,25 l Kondensmilch;
5 g gemahlener Kaffee.

Füllstoffvorbereitung:

Kondensmilch mit Kaffee mischen.
Sie können Cupcakes sogar backen, bevor sie gebacken werden. Mit einem Löffel die Mischung in den Kuchen geben.

Eine Variante einer solchen Füllung ist eine eigenständige Füllung aus Kondensmilch. Wenn Sie also keinen Kaffee mögen, verwenden Sie ihn nicht.

Kirschfüllung

Zutaten:

200 g frische Kirschen. Sie können auch gefroren verwenden;
5 g Kartoffelstärke;
40 ml reines Wasser;
60 g Kristallzucker.

Kochvorgang:

Kirschen waschen und ggf. aussortieren. Entfernen Sie die Knochen mit einem Spezialwerkzeug. Gefrorene Beeren sollten vollständig aufgetaut werden. Der Saft, der hervorsticht, wird auch benötigt.
Die Beeren mit Zucker bestreuen. Sie müssen 30 Minuten warten, bis die Kirsche Saft gibt. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, können Sie die Beeren mit einem Mixer pürieren.
Stärke mit Wasser verwerfen.
Legen Sie die Kirsche in einen Behälter und zünden Sie sie an. Erhitzen, bis sich Blasen bilden.
Gießen Sie Stärke in die Kirsche, mischen Sie alles und kochen Sie, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und Füllung abkühlen lassen. Danach können Sie damit Cupcakes füllen.

Erdbeerfüllung

In der Zusammensetzung der Füllung:

300 g Erdbeeren;
150 g Zucker;
5 Hühnereier;
100 Gramm Butter;
1 Zitrone.

Wie man Erdbeerfüller macht:

Sortieren Sie Erdbeeren und befreien Sie sie von Kelchblättern und verdorbenen Stellen. Die Beeren waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren in eine Rührschüssel geben;
Den Saft der gewaschenen Zitrone auspressen.
Saft zu den Erdbeeren geben und alles mit einem Mixer zerkleinern.
Entfernen Sie das Öl vorher von einem kalten Ort und lassen Sie es weich werden.
Brechen Sie Hühnereier in einer Schüssel auf, nachdem Sie sie mit Seife gewaschen haben.
Zucker zu den Eiern geben und mit einem Mixer schlagen.
Butter zur Erdbeermischung geben. Wieder alles mit einem Mixer schlagen.
Mischen Sie Erdbeeren mit Eiern und legen Sie die resultierende Mischung auf ein kleines Feuer. Kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Die ideale Erdbeerfüllung für Cupcakes sollte eine ähnliche Konsistenz wie Marmelade haben.

Es ist wichtig zu wissen, was andere Cupcake-Füllungen sind. Sie können mit frischen Beeren oder Früchten gefüllt werden. Während Sie darauf warten, müssen Beeren- und Obststücke in einer Form mit Teig ertränkt werden. Darüber hinaus werden Schokolade und gedämpfte Trockenfrüchte auch zum Füllen von Cupcakes verwendet.

Interessante Cupcakes für Kinder mit Mastix

Heutzutage werden Cupcakes auf allen Arten von Kinderfesten oft als süße Leckerei verwendet. Sie sind wegen ihres niedlichen Aussehens so beliebt geworden, außerdem sind sie bequem zu essen, und wenn Sie interessante und lustige Dekorationen hinzufügen, wird kein kleiner Gast gleichgültig bleiben.

Zutaten:

175 g Weizenmehl;
3 Eier;
150 Gramm Butter;
10 g Vanillin;
10 g Backpulver. Baby Cupcakes sind in ca. 50 Minuten fertig. Sie haben 404 Kalorien.

Schritt für Schritt Rezept:

Eier und Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
In einer anderen Schüssel die Butter und die resultierende Eimischung schlagen.
Fügen Sie nach und nach Weizenmehl hinzu und mischen Sie die resultierende Masse, bis sie glatt ist.
Den Teig in Backformen geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Cupcakes sind in 15 Minuten fertig.

Cupcakes verzieren mit Dekorationen:

Nehmen Sie den fertigen Mastix und legen Sie ihn auf ein mit Puderzucker bestreutes Schneidebrett. Rollen Sie eine dünne Schicht Fondant aus und schneiden Sie Kreise aus, die den Durchmesser des fertigen Cupcakes haben.
Damit Mastixbecher gut auf der Oberfläche von Cupcakes haften, müssen sie mit gekochter Kondensmilch oder fertiger Sahne bestrichen werden.
Alle Cupcakes mit Fondantkreisen dekorieren.
Beim Dekorieren der resultierenden Basis müssen Sie sich von der Vorstellungskraft leiten lassen. Sie können Schnauzen von Tieren, Schmetterlingen und Blumen aus Mastix ausschneiden.
Befestigen Sie alle Elemente an der Basis.
Die Figuren werden mit Wasser am Sockel befestigt.

Die klassische Version von Cupcakes sind Muffins mit süßer Füllung, aber einige Hausfrauen machen dieses Gericht lieber zu einem Snack. In diesem Fall wird ungesüßter Teig zubereitet und mit gekochten Wachteleiern, Kirschtomaten, Oliven oder eingelegten Gurkenstücken gefüllt. Alternativ können Sie Brokkoli oder Blumenkohl in den Teig geben. Diese Cupcakes werden diejenigen ansprechen, die keine Süßigkeiten mögen.

Mit gesalzenem Karamell gefüllte Karotten-Cupcakes

Um 10-12 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

100 g Mehl;
1 Hühnerei;
150 g frische Karotten;
100 g Zucker;
50 ml Joghurt. Sie können Ryazhenka verwenden; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Löffel Backpulver; 1/2 Esslöffel Backpulver; 3 Teelöffel Pflanzenöl.

Verfahren:

Reiben Sie frische Karotten in eine tiefe Schüssel, fügen Sie ein Ei und Joghurt hinzu.
Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein und fügen Sie Zucker hinzu.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie der flüssigen Mischung trockene Zutaten hinzu: Soda, Weizenmehl, Salz und Backpulver. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gießen Sie den Teig in die Formen und füllen Sie sie zu 1/3 voll, damit die Cupcakes aufgehen können.
Ofen auf 150 - 160 Grad vorheizen und 20 Minuten backen.

Wie man Cupcake-Füllung mit gesalzenem Karamell macht Gesalzenes Karamell hat einen ungewöhnlichen Geschmack. In diesem Rezept ist seine Basis Ryazhenka. Viele Hausfrauen praktizieren erfolgreich die Verwendung von Sahne. Solches Karamell ist schwieriger zuzubereiten als normales Karamell, und es dauert länger. Um die salzige Füllung zuzubereiten, benötigen Sie 100 g fermentierte Backmilch, 60 g Butter, 200 g Zucker und einen halben Teelöffel Salz.

Kochvorgang

Mischen Sie alle Zutaten in einem Topf und setzen Sie ihn in Brand. Die ersten 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann auf schwache Hitze reduzieren. Unter Rühren kochen, bis die Mischung braun wird. Es dauert normalerweise 15 Minuten, um Karamell herzustellen. Nachdem es aus dem Feuer genommen wurde, muss es abkühlen gelassen werden. Der entstehende Schaum sollte sinken und das Karamell wird noch satter und dunkler. Nehmen Sie fertige Karotten-Cupcakes, füllen Sie sie mit gesalzenem Karamell und gießen Sie Sirup darüber. Sie können solche Cupcakes mit Beeren oder Sahne dekorieren. Sie können auch Vertiefungen in Cupcakes machen und diese mit Karamell füllen. Damit das Dessert nicht süßlich wird, müssen Sie nicht viele Toppings aufgießen.

Kartoffel-Cupcakes

Verbindung:

100 g Kartoffeln;
450 g Weichkäse;
100 g Mehl;
2 Eier;
3 kunst. Löffel Mayonnaise;
5 g Muskatnuss;
0,5 TL Backpulver;
1 Bund Petersilie;
0,5 Teelöffel Soda;
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence - nach Geschmack.

Kochen

Nehmen Sie zuerst die Eier aus dem Kühlschrank, schlagen Sie sie in eine tiefe Schüssel und trennen Sie das Weiß vom Eigelb.
Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und mischen Sie gründlich, schlagen Sie mit einem Mixer, bis Spitzen entstehen. Dann die Eigelbe vorsichtig zu der üppigen Proteinmasse geben. Nochmals mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
Gießen Sie dann Soda und Backpulver in die flüssige Masse.
Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence, Muskat hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Spatel.
Das Weizenmehl in die Eimasse sieben und vorsichtig zu einem homogenen Teig kneten.
Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen und zum Teig geben.
Zu der entstandenen Masse 150 g Frischkäse geben. Rühren Sie den Teig um, er wird heterogen sein.
Gießen Sie den entstandenen Teig bis zur Mitte in die Formen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Cupcakes hineingeben. Der Boden wird 20 Minuten lang gebacken.
Die Petersilie fein hacken und zum restlichen Frischkäse und der Mayonnaise geben. Rühren Sie die Zutaten glatt.
Übertragen Sie die Cupcakes direkt in die Formen auf eine Schüssel und lassen Sie sie stehen, um sie vollständig abzukühlen.
Mit einer Konditorspritze den Boden mit Sahne dekorieren. Fertig sind die Snack-Cupcakes.

Das Rezept zum Füllen von Cupcakes kann alles sein. Es gibt keine Einschränkungen und alles hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft und Ihrem Geschmack ab.