Jedemo golubove ili kako ih pravilno skuhati (pecanje, preporuke, recenzije, fotografije, recepti). Šta golubovi jedu u divljini i kod kuće

Golubica je rasprostranjena ptica, čijom se domovinom smatra Evropa, Jugozapadna Azija i Sjevernoj Africi. Čak iu davna vremena, ove ptice je pripitomio čovjek, pa su tako uzgajani takozvani domaći golubovi.

U divljini, golubovi se naseljavaju na obalnim stijenama, u planinskim klisurama ili uz strme obale rijeka, često u blizini grmlja ili poljoprivrednog zemljišta. Njihovi poludomaći potomci lako su se prilagodili životu u blizini ljudskog stanovanja, budući da kamene građevine liče na prirodna staništa, a otpad od hrane služi kao pouzdana baza hrane u bilo koje doba godine.

U prirodi golubovi obično ne žive duže od tri do pet godina, kada se uzgajaju kod kuće često žive do 15 godina, a neke jedinke i do 35 godina. Plava dužina tijela 29-36 cm, raspon krila 50-67 cm, težina 265-380 g. Perje je gusto i gusto, ali je perje slabo fiksirano u koži. Tokom leta, golub razvija brzinu do 185 km / h.

Danas postoji oko dvije stotine vrsta golubova s više od trideset vrsta boja perja i korektivnih boja.

Kalorijski sadržaj goluba

Meso golubova se smatra dijetalnim mesom, jer 100 g takvog mesa u sirovom obliku sadrži 142 kcal. Kuvano meso golubova sadrži 294 kcal na 100 g. Umjerenim unosom možete izbjeći gojaznost i probleme sa viškom kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva goluba

Meso sadrži samo malu količinu međustanične masti, pa je meso golubova nemasno, bogato proteinima i aminokiselinama. Smatra se dijetalnim, po svarljivosti i ukusu je ispred mnogih vrsta mesa peradi i životinja. Niska tačka topljenja masti omogućava vam da ne osjećate težinu u stomaku nakon jela. Slatkast je, pa se odlično slaže sa voćem i bobičastim voćem - kruškama, mandarinama, kajsijama, borovnicama i borovnicama.

Takođe, meso golubova je u harmoniji sa pečurkama, sve do tartufa, sa krompirom, povrćem i, naravno, sa crnim vinom. Da biste sačuvali konzistenciju i okus goluba, najbolje ga je kuhati ili u pećnici ili na roštilju. A najbolji stepen pečenja za njega je srednji.

Meso golubova se može kupiti u specijalizovanoj prodavnici koja prodaje divljač. Ili u velikim supermarketima, ali tamo će najvjerovatnije biti zamrznut.

A na pijaci se golubovi obično prodaju očupani, ali sa glavom i šapama, tako da je jasno da je to zaista golub. Prilikom odabira treba obratiti pažnju na miris - trebao bi biti svjež, boja kože - tamna, čak i ljubičasto-smeđa, a samo meso - crveno.

Pravilno hranjenje golubova osnova je punog života, razvoja i razmnožavanja punokrvnih ptica. V različiti periodi ishrana ptica treba da bude odgovarajuća, a hrana treba da sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, vitamine i minerale. Štaviše, u svakoj fazi života ima svoje karakteristike. Učestalost, kvalitativne i kvantitativne komponente prehrane također se mijenjaju različita vremena godine. Ove karakteristike se moraju uzeti u obzir kako bi se postigli najbolji rezultati.

Većina ljudi misli da je hranjenje golubova na otvorenom najbolje. pekarski proizvodi... To je zbog činjenice da su takvi proizvodi dostupni ljudima i uvijek su "pri ruci". Unatoč činjenici da ptice sve jedu sa zadovoljstvom, njihovo stalno zasićenje kruhom često dovodi do nepovoljnih posljedica po organizam.

Očekivano trajanje života divljih jedinki je oko tri puta kraće od prosjeka zbog loše ishrane. Zeleni, sjemenke, zrna žitarica, trava, sjemenke suncokreta - to je ono što golubovi jedu u toploj sezoni. Zimi je njihova prehrana vrlo ograničena, tako da ptice ne odbijaju različitu hranu.

S druge strane, potrebno je jasno definirati čime se golubovi ne smiju hraniti. Ljubitelji uličnih ptica, a još više uzgajivači, trebali bi odbiti da im daju sljedeće proizvode:

peciva, jer mogu izazvati nadimanje i smrt ptica;
mliječne delicije koje negativno utječu na zdravu crijevnu mikrofloru ptica;
riblju i mesnu hranu zbog loše apsorpcije ovih proizvoda u tijelu.

Da bi probave raznovrsnu hranu, ptice stalno kljucaju male kamenčiće, kamenčiće, kredu.

Stoga je divljim predstavnicima porodice golubova najbolje dati sjemenke, razne žitarice, koje se uvijek mogu naći u svakoj kuhinji. Hranjenje ptica mrvicama kruha moguće je samo u rijetkim slučajevima.

Karakteristike ishrane kod kuće

Osnova ishrane domaćih golubova su žitarice, mahunarke, lucerna, kiseljak, kopriva, listovi kupusa. Sitni šljunak, kreda, ljuske jaja, oguljeni zob će biti korisni za probavu ptica.

U ovom slučaju, 60% hrane treba da bude tačno žitarice, među kojima su za organizam golubova najkorisniji ječam, proso i biserni ječam. Običan pojedinac pojede oko 35 g hrane dnevno, a velike pasmine - do 60 g. Glavni zahtjev za krmnu smjesu je njena dobra apsorpcija u tijelu.

Uz uobičajenu ishranu ptica, 40% obroka žitarica čini ječam, koji se može zamijeniti ječmom. Držanje golubova kod kuće zahtijeva dodavanje svježe trave prilikom hranjenja. Osim toga, pojedincima koji se uzgajaju trebaju vitaminski, mineralni kompleksi i suplementi.

Na primjer, Aminovit-Max - vitaminski kompleks, ubrzanje maksimalnog rasta, regeneracija ptica. Štaviše, jača imunitet. Preporučuje se rastvoriti lek u zapremini od 2 ml u 1 litru vode i davati golubovima 1-2 puta nedeljno.

Sastav hrane treba da se menja i zavisi od stanja jedinki, njihovog životnog ciklusa. Periodi linjanja, rasta, razvoja, razmnožavanja i jajne mase zahtijevaju posebnu ishranu bogatu proteinima, mastima, vitaminima i elementima u tragovima.

Razmnožavanje ptica i njihova ishrana u ovom periodu

Prilikom uzgoja ptica koriste se aditivi za hranu koji sadrže proteine, vitamine, mikroelemente. Na primjer, Cliffi kapi, kada se dodaju u vodu ili hranu, stimuliraju razmnožavanje ptica. Proteinske komponente koje čine hranu doprinose povećanju seksualnog nagona. Osim toga, periodi intenzivnog parenja zahtijevaju hranjenje ptica sjemenkama konoplje. Ove komponente djeluju uzbudljivo na ptice, ali se ne preporučuje njihovo zlostavljanje.

Vrlo je važno osigurati maksimalnu nutritivnu vrijednost hrane, jer zdravlje budućih beba direktno ovisi o kvaliteti ishrane roditelja. Najbolje je jedinke hraniti kombinovanom hranom sa visokim sadržajem graška, kao i prosom i pirinčem.

Sastav žitnih smjesa tokom reprodukcije treba uključivati 20% ječma, prosa, zobenih pahuljica, po 15% graška, graška, 10% kukuruza. Osim toga, za ishranu ptica bit će potrebno zelje, kuhani sjeckani korijenski usjevi, proklijalo zrno.

Ispravna ishrana za piliće

Inkubacija jaja traje oko 16-18 dana, a nakon rođenja pilićima su potrebne hranljive materije tokom prvog dana života. Hrani ih oba roditelja naizmjenično uz pomoć vlastite transformirane strume koja proizvodi "ptičje mlijeko". Sadrži 19% proteina, 13% masti, 76% vode i oko 2% vitamina i mineralnih jedinjenja.

Kako pilići rastu, konzistencija ove tvari se mijenja. Isprva podsjeća na žutu pavlaku, a zatim - griz... Sedmicu kasnije pojavljuju se omekšala zrna.

Ljetna dijeta

S početkom proljeća, golubovi prelaze na tri obroka dnevno. Intenzitet hranjenja direktno zavisi od fizička aktivnost ptice. U proleće, dnevni sati se produžavaju, temperatura raste okruženje, sva priroda cvjeta i miriše slatko. U takvim uvjetima, ptice provode više vremena na otvorenom, aktivno lete zrakom, pa im je stoga potrebna potpuno uravnotežena ishrana.

Ljeto je period uzgoja, aktivnog rasta mladih životinja. Svi ovi procesi povezani su sa povećanim troškovima energije koje je potrebno obnoviti.

Uobičajena mješavina za ovaj period sastoji se od 10% ovsa, pšenice, grahorice, kukuruza, kao i 20% graška, ječma, prosa.

Uz učešće golubova na takmičenjima i veliku potrošnju energije, potrebno je u ishrani povećati grašak koji vole ove ptice do 35% i smanjiti sadržaj pšenice na 5%. 40% treba rasporediti u jednakim omjerima između prosa, zobi, grahorice, kukuruza, a preostalih 20% treba dati ječmu.

Mineralne mješavine i aditivi

Jelovnik golubova na stalnoj bazi, pored masti, proteina i ugljenih hidrata, mora da sadrži i neophodne minerale. Oni su ti koji jačaju ljuske položenih jaja i kosti ptica. Moderna dodataka ishrani nudi se u obliku ribljeg brašna, limetnog brašna, školjki, krede. Koriste se i zgnječene ljuske jaja, drobljeni malter, očišćena zemlja. Za ptice su potrebne i komponente kao što su kuhinjska sol, glina, male čestice crvene cigle.

Korisno je da ptice povremeno piju mineralna voda bez gasa. Sada hajde da otkrijemo zašto golubove ne možete hraniti određenom hranom.

Hrana za golubove treba privući ptice i dati im dobar apetit. S druge strane, prekomjerno hranjenje sjemenkama suncokreta može dovesti do disfunkcije ptičje jetre, pa još jednom razmislite da li možete stalno hraniti ptice onim što vole.

Dakle, uprkos tome što neke namirnice dobro jedete, njihovu upotrebu treba ograničiti. Komponente žitarica hrane treba da budu dobro osušene, čiste, bez buđi, buđi i drugih nečistoća. Zdravlje ptica direktno zavisi od kvalitetne ishrane.

Ako su informacije sadržane u članku razjasnile neke od točaka ispravnog hranjenja, molimo vas da lajkujete.

Pišite komentare, dijelite informacije na društvenim mrežama.

Na dvorištima ili vikendice sve češće se mogu vidjeti golubarnici, jer je to upravo ovaj pravac živinarstva novije vrijeme postaje sve popularniji. A ako smo upoznati s glavnim aspektima života goluba, zahvaljujući zapažanjima u divljini, onda pitanje osiguravanja hrane za njega ostaje neriješeno. Činjenica je da se obroci divljeg goluba i domaćeg goluba bitno razlikuju, posebno ako dolazi o modernim, umjetno uzgojenim rasama. Zato je prije postavljanja golubarnika i kupovine ptica potrebno shvatiti šta golubovi jedu i koje su karakteristike njihove prehrane.

Mnogi ljudi su 100% sigurni u to najbolja hrana za ulični golub je kruh. U najmanju ruku, to su ostaci peciva kojima obično hranimo ptice na gradskim trgovima. Ali, kao i svaka druga živa bića, za pun život im je potrebna potpuna ishrana - uravnotežena i raznovrsna, opet, posebno kada su u pitanju rasne jedinke sa svrhom uzgoja. Upravo pogrešna hrana za golubove je razlog što ptice ne žive na ulici duže od 5 godina, iako je njihova prosječna biološka starost 15 godina.

Prirodna ishrana se zasniva na zelenilu, žitaricama i raznim sjemenkama, ali zbog stalne košnje bilja u moderni gradovi ptice često moraju da gladuju, zbog čega nasrću na ponuđene mrvice - daleko od svoje omiljene hrane.

Hranjenje domaćih golubova

Kao što je gore spomenuto, trava i žitarice su osnova hrane za golubove, čije je glavno svojstvo laka probavljivost, što je važno uzimajući u obzir osobitosti probavnog trakta ptica. Ako govorimo o količini hrane, onda oni ovise isključivo o pasmini i namjeni goluba. Odrasle domaće životinje jedu 20-30 grama hrane dnevno, a predstavnici teških pasmina konzumiraju i do 50 grama dnevno.

Kod kuće 40 posto ukupnog obroka žitarica čini ječam, koji se po potrebi može zamijeniti bisernim ječmom.
Proso čini još 10 posto. Ako nije moguće nabaviti ili pripremiti hranu za golubove, izlaz iz situacije je kupovina obične mješavine žitarica za papagaje.

Nastavljajući temu šta se može hraniti golubovima, ne može se ne spomenuti važnost mahunarki u njihovoj ishrani - sočivo ili grašak. Takođe za opšti sastav možete dodati zobene pahuljice ili oljuštene zobi. No, najpogodnija hrana za golubove, koju ptice mogu konzumirati u prevelikim količinama, je pšenica, a koristi se za 30 posto ukupne dnevne prehrane.

Kod kuće hranjenje golubova neće proći bez svježe trave. Može se namjerno uzgajati na licu mjesta ili ubrati na čistim travnjacima u blizini. Za ishranu rasplodne jedinke koriste se različiti vitaminsko-mineralni kompleksi, koji se mogu kupiti u specijaliziranima veterinarske apoteke ili u prodavnicama kućnih ljubimaca.
Broj hranjenih golubova direktno zavisi od sezone. Na primjer, ljeti ih je potrebno hraniti tri puta dnevno, a zimi samo dva puta. Zimi hranu dobijaju u 9 i 20 sati. Takođe, učestalost hranjenja golubova zavisi od njihovog stanja, na primjer, u periodu hranjenja pilića potrebna su tri obroka dnevno - u 4 ujutro, 13 i 20 sati.

Podsjetimo vas još jednom kako možete hraniti golubove: osnova je žito, na primjer, pšenica ili ječam, obavezno mahunarke, sjemenke suncokreta i kukuruz. Umjesto apotekarski proizvodi golub može dobiti vitamine iz sitno nasjeckanog zelja koprive, lucerke, kupusa ili kiselice. U ishrani mora biti prisutno svježe začinsko bilje. O mineralnih dodataka takođe ne zaboravite. Da biste to učinili, možete koristiti ugalj tlo ljuska jajeta ili školjku. Preduvjet za punu vrijednost dijete je prisustvo u njoj kuhinjska so u količini od 20 grama po litru vode.

Uzgajivač peradi sam određuje količinu hrane, na osnovu načina i načina života goluba. Na primjer, ako ptice žive u otvorenom golubarniku i stalno lete, onda ih kod kuće ne treba u potpunosti hraniti, samo ih trebate hraniti, jer većinu potrebne hrane dobivaju sami. Naravno, zimi ćete morati razmišljati o tome čime možete hraniti golubove, jer u to vrijeme ptica ne može sama dobiti hranu, pa dobiva obilne porcije kod kuće.
Ponekad hranjenje golubova ovisi o periodu u životu ptice, na primjer, linjanju, razmnožavanju ili polaganju jaja, da bismo razumjeli ovo pitanje, pogledajmo sve takve periode zasebno.

Dijeta za piliće

Često malo pile, prelazi na stariju hranu, preferira pšenicu i odbija da jede mahunarke. Preporučljivo je navlažiti pšenicu trivitaminom ili ribljim uljem kako bi dobila sve potrebne hranjive tvari.
Neposredno nakon početka letova, količina pšenice u ishrani se smanjuje zbog povećanja količine graška i grahorice. Dnevna količina hrane za golubove je 40 grama, od čega se 30 posto izdvaja za proso, 20 posto za pšenicu, još 10 za kukuruz, grahoricu, svježe zelje, grašak i pet za proso i mineralne preljeve.

Tokom linjanja

U periodu od jula do sredine jeseni golubovi linjaju. Ovo je vrijeme kada će uzgajivač peradi morati ozbiljno razmisliti o tome čime hraniti golubove, jer im je potrebna pojačana prehrana. Preporučuje se veliki naglasak staviti na proteine, jer je upravo ta supstanca veoma važna u procesu formiranja novog perja. Ali ako ste već počeli hraniti proizvode koji sadrže velike količine vjeverica, morat ćete se pobrinuti da golubovi ne izazovu povećanu seksualnu razdražljivost.
Da bi se eliminisao ovaj efekat proteina, zob, ječam se dodaju u hranu za golubove, a količina pšenice je svedena na minimum. U tom periodu ne možete bez zelenila, na primjer, sjemenki kupusa ili repice. Golub koji je linjao apsorbira 50 grama hrane dnevno.

Zimi

V zimski period hranjenje golubova zahtijeva uzgajivača posebnu pažnju... Po hladnom vremenu količina proteinskih proizvoda se također minimizira kako bi se smanjila seksualna aktivnost i time spriječilo nepotrebno polaganje jaja, jer je zimi nemoguće dobiti zdravo leglo u bilo kojoj situaciji. Čime možete hraniti golubove zimi? Odgovor je prilično jednostavan. Dovoljno je ukloniti mahunarke iz standardne prehrane, zamijenivši njihov udio zobom ili ječmom, a također koristiti suplemente u obliku kaše od mješavine žitarica, kuhanih u slanoj vodi.

Zimi će biti korisno dodati sušeno bilje ubrano u jesen, na primjer, peršun ili kopar. Količina žitarica u ishrani može se smanjiti upotrebom kaše od pšenične mekinje i kuvani krompir. Zimska ishrana podrazumeva 40 grama hrane po životinji dnevno.

Tokom polaganja

U periodu nesenja, ishrana golubova je veoma važna, jer utiče na kvalitet dobijenih jaja i njihovu inkubaciju. Zajedno sa standardni set mahunarke i žitarice, živina mora obavezno primiti dosta zelenila, vitaminskih dodataka i mineralnih kompleksa.

Posebno je važno da u periodu uzgoja hrana za golubove sadrži vitamine A i B2, jer njihov nedostatak može uzrokovati smanjenje intenziteta jajne mase ili ga potpuno zaustaviti. Izvor ovih vitamina su proklijala zrna.

Za radne golubove

Ptice se obično nazivaju "radnicima" ako učestvuju na raznim takmičenjima. Biće potrebni letovi na velike udaljenosti veliki iznos energije, tako da je potrebno goluba tokom pripreme hraniti hranom koja sadrži skrob i šećer, na primjer, kukuruz i pirinač sa dodatkom šećera. Strogo je zabranjeno hraniti golubove neposredno prije letova, ali nakon što se završe, možete ih napuniti raznim sjemenkama uljarica.

Tokom uzgoja

Ovaj period za uzgajivače peradi karakteriše potreba da se ženke hrane velikim količinama proteinskih proizvoda uz povećanje dnevnice hraniti do 60 grama. Preporučuje se upotreba samo hrane obogaćene vitaminima i mineralima. U nedostatku mogućnosti kupovine posebnih mješavina u trgovinama za kućne ljubimce, priprema se mokra kaša od zrna, koja se puni obranim mlijekom.

Video "Kako nahraniti pile goluba"

Nakon što pogledate snimak, saznaćete kako i čime možete nahraniti golubicu.

kuhinje različite zemlje Svijet imaju u svom arsenalu jela od piletine, ćuretine, guske, noja, patke. Šta je sa mesom golubova na vašem stolu? Prije nego što damo nedvosmislen odgovor na pitanje da li je moguće jesti golubove, okrenimo se povijesti pripitomljavanja ovih ptica. U ovom članku ćemo razmotriti ne samo teorijsku stranu pitanja, već ćemo govoriti i o zamršenostima pripreme zdravih i ukusnih jela od mesa golubova.

Golubove su ljudi pripitomili prije pet do šest hiljada godina. A glavni cilj pripitomljavanja ovih ptica bio je da se dobije što mekanije meso, koje se serviralo na trpezu bogatih uticajni ljudi u Italiji, Egiptu, Grčkoj, Turskoj.

Upravo u zemljama mediteranske obale golubovi se prvi put spominju u hronikama kao poslastica na carskom stolu. Istorija kaže da su u njemu osnovane prve kulinarske škole Drevni Rim, u kojoj su pripremana najizvrsnija i najskuplja gastronomska remek-djela. Meso golubova se smatralo vrednijim od govedine.

Inače, jela od golubovog mesa stekla su veliku popularnost u drugim zemljama: Mađarskoj, Francuskoj, Indiji, SAD-u, Vijetnamu, Kini, Ukrajini i drugima.

Postoji teorija da je golub sam došao do čovjeka. I u budućnosti je ovo susjedstvo postalo korisno za obje strane. Ptice su se naselile nedaleko od poljoprivrednog zemljišta, jer je u bašti uvek bilo jestivog bilja i voća. I čovjek je na kraju primijetio da vegetacija brže niče na tlu prekrivenom golubljim izmetom.

Da li je u redu jesti gradske golubove?

V modernog društvačesto možete čuti da su golubovi distributeri opasni virusi i bolesti, često se nazivaju "pernati gradski pacovi". I, nažalost, takve izjave su opravdane.

Golubovi su prenosioci mnogih virusnih, bakterijskih, gljivičnih i drugih bolesti koje mogu ući u ljudski organizam putem kontakta sa zaraženom pticom ili njenim izlučevinama (tečnost iz očiju i kljuna, ptičji izmet), kapljicama iz zraka. Newcastle bolest, histoplazmoza, encefalitis, psitakoza, erizipela, salmoneloza, ascariasis, tuberkuloza, toksoplazmoza - ovo nije potpuna lista bolesti.

Nezdravi golub je letargičan, neaktivan, možda djelimično paralizovan ili šepa, može imati ćelave mrlje ili čireve na krilima, tijelu. Mokre oči i kljun, kihanje i čudni zvuci grgotanja ili zviždanja također su uobičajeni kod bolesnih ptica. U pravilu, upravo takvi pojedinci mogu biti u naručju djeteta ili suosjećajne odrasle osobe.

Kategorički je nemoguće jesti gradske golubove.

Osim što su golubovi prenosioci opasnih bolesti, nisu posebno izbirljivi u hrani i u velikoj metropoli se često hrane smećem, strvinom, pićem prljava voda... Dakle, lako je pogoditi šta čeka osobu koja se usudi kušati hranu od mesa gradskih golubova. Nekoliko sedmica pod nadzorom ljekara je najbolja moguća opcija.

Vrijedi napomenuti da je zbog oskudne prehrane i života u kanalizaciji meso gradskih golubova žilavo i neukusno. Apsolutno je neprikladan za ljudsku ishranu i nema nikakve veze sa finim vlaknima, sočnim i nježnim delikatesnim mesom mladih domaćih golubova.

Da li se divlji golubovi mogu jesti?

Ptice koje žive u divljini su manje izložene riziku od bolesti od urbanih ptica.

Ali setite se događaja iz 2004-2005, kada je u svetskom novcu masovni medij došlo je do vala prijava virusa ptičjeg gripa. Golubovi su, kao i kokoši, bili osjetljivi na ovu bolest, zbog čega su provedene karantene i eliminacija zaraženih osoba. U nekim regijama Rusije ustrijeljena su čitava jata divljih golubova.

Divlji golub je igra koja može biti plijen za iskusnog lovca. Ali nije svaki lovac u stanju suditi po tome spoljni znaci na zdravstveno stanje ptice, pa čak i nakon termičke obrade trupa, vjerovatnoća infekcije ljudi ne može se isključiti sto posto.

Ali unatoč tome, divlji golubovi se smatraju vrijednim trofejem i ukusno jelo na lovačkom stolu. Lovci su više puta hvalili ukus mesa grlica i golubova. Obično se od takve divljači pripremaju supe ili se peku u foliji na ugljevlju.

Na osnovu navedenih podataka može se zaključiti da meso divljih golubova u 85-90% slučajeva nije opasno po zdravlje ljudi, već naprotiv, prilično je vrijedan dijetetski proizvod.

Video - Divlji golubovi u njihovom prirodnom staništu

Da li se domaći golubovi mogu jesti?

Ako su domaći golubovi zdravi, vakcinisani i imaju dovoljnu živu težinu, a imate želju da okusite njihovo meso, onda možete skuhati ptice i poslužiti ih. Najčešće se kolju velike jedinke koje se odbijaju zbog vanjskih znakova i nemaju nikakvu vrijednost za uzgajivača. Ali uzgajivači ukrasnih domaćih golubova gotovo nikada ne jedu meso svojih ljubimaca. Ne radi se samo o naklonosti i humanom odnosu prema pticama, već i o tome da je meso odrasle ptice prilično žilavo i suho, a pilići ukrasnih pasmina u dobi kada je potrebno zaklati, nemaju vremena da dobijete na težini.

Kako bi se mogli uživati u jelima od niskokaloričnih i zdravih živinskih mesa, složenim selekcionim radom uzgojene su posebne "mesne" rase golubova.

Pasmine domaćih golubova, koje su uzgajane radi dobijanja mekog mesa. Značajke držanja i uzgoja mesnih golubova.

Još u prošlom stoljeću pojavile su se automatizirane farme u zemljama Europe i Sjedinjenih Američkih Država, specijalizirane za uzgoj golubova mesnih pasmina: king, teksanac, modena, strasser i drugi.

Odrezani trup prosječnog ukrasnog goluba teži oko dvjesto do tri stotine grama, a masa mesnog goluba je dva do tri puta veća. Neke velike jedinke mogu težiti i preko 1200 grama.

Meso golubova: koristi i štete za ljudsko zdravlje

Meso golubova je hrana za jačanje imunog sistema, normalizaciju krvnog pritiska i funkcije gastrointestinalnog trakta, mršavljenje i rani oporavak organizma nakon bolesti ili operacije.

Juha od golubovog mesa sa rezancima i začinskim biljem zdravo je i ukusno jelo

Meso goluba je bogato proteinima, njegova količina je osam posto veća od sadržaja proteina u pilećem mesu. Sto grama mesa golubice čini samo jedan do dva posto masti. Kalorijski sadržaj proizvoda varira ovisno o načinu pripreme, ali u prosjeku ima oko 120-140 Kcal na 100 g kuhanog ili pečenog mesa. Gvožđe, kalcijum, magnezijum, cink, fosfor – ovo nije potpuna lista minerala koji bi trebalo da budu prisutni u ishrani zdravog čoveka i koji se nalaze u mesu golubova.

Tabela ispod prikazuje vitamine i minerale sadržane u 100 grama sirovo meso golub.

Vitamini		Mineralni elementi
Ime vitamina		Naziv mineralnog elementa	Njegov sadržaj u 100 grama sirovog mesa
A	0,03-0,06 mg	Iron	3,7 mg
WITH	5,3 mg	Magnezijum	22,5 mg
PP	6,3 mg	Kalcijum	12-15 mg
U 2	0,24 μg	Kalijum	180 mg
U 5	0,73 mcg	Natrijum	53,8 mg
U 6	0,42 mg	Mangan	0,018 mg
U 9	0,46 μg	Cink	2,27 mg
U 12	0,41 μg	Selen	12,9 mg

Samo vaša lična uvjerenja mogu postati kontraindikacija za jelo golubova, nema drugih ograničenja i mjera opreza.

Osim njihovih korisna svojstva, meso mladog goluba je veoma mekano i jednostavno se topi u ustima.

Kako pravilno odabrati, sjeći i kuhati golubove

Uzgajivači mesnih golubova znaju da je golubove najbolje čupati i mesati odmah nakon klanja. Da biste to učinili, postavite čistu platnenu krpu ili plastičnu vrećicu u koju ćete staviti perje i perje ptice. Stavite gumene rukavice.

Goluba možete očupati "na suho" ili nakon opekotina vruća voda... Prva metoda je poželjnija, jer se kao materijal za punjenje jastuka može koristiti ptičje perje, a meso koje nije dodatno podvrgnuto termičku obradu, bolje čuva ukus.

Nakon uklanjanja perja, trup se malo spali vatrom, ispere hladnom vodom i osušeni.

Utrobu goluba počinje uklanjanjem glave, nogu i dijela krila. Zatim se tijelo uzdužno seče od vrata do kloake i sve unutrašnje organe ptice.

Ispod je instrukcija korak po korak za rezanje trupa i vađenje fileta golubova.

Fotografija	Opis
	Jednom rukom uzmite pticu za dva krila, povezujući ih iza leđa goluba, a drugom rukom počnite čupati prsnu kost ptice iz vrata, krećući se duž tijela. Pogodnije je ukloniti mala perja protiv njihovog rasta, a duga, naprotiv, u smjeru.
	Držeći oba krila ptice iza leđa, rotirajte ih dok ne krckaju. Nakon toga, krila će se odvojiti od trupa.
	Držeći pticu naopako, gurnite palac ispod prsa i odvojite ga od tela.
	Uklonite preostalu kožu u grudima i položite je daska za rezanje... Oštrim nožem napravite duboki rez duž kosti i odvojite filete.

Na pijacama se golubova lešina prodaje već isječena i očupana, ali ostavljaju šape i glavu kako bi kupac bio siguran kakvu je pticu kupio. Meso golubova, kao i druge divljači, ima kestenjastu nijansu, a sam trup je plavo-ljubičaste boje. Svježe rezano meso peradi ne smije imati neugodne mirise.

Meso golubova možete kupiti u nekim na internetu trgovine prehrambenim proizvodima... Tipično, komadi mesa su već izrezani i zamrznuti.

Bez obzira gdje kupujete meso golubova, provjerite ima li prodavač neophodan certifikat kvalitete za svoje proizvode.

Većina najbolja opcija pečenje golubova je lagani roštilj ili roštilj. Prije nego što trup stavite na roštilj, natrljajte ga paprom, solju, možete eksperimentirati i dodati papriku, bijeli luk ili razne vrste začinskog bilja. Za aromu se preporučuje da se meso namaže tankim slojem putera. Kremasti sos od pečuraka biće odličan dodatak jelu.

Meso možete i skuvati, dinstati paprikaš od povrća, skuvati čorbu ili čorbu, puniti trup i peći u rerni. Ali prženje golubova se ne preporučuje, jer se tokom procesa kuhanja meso peradi osuši i gubi sva korisna svojstva.

Meso golubova ima ukus mesa divlje peradi, ali sa karakterističnim slatkastim ukusom, koji se može pojačati svežim začinskim biljem, bobičastim voćem, pa čak i voćem. Pirjano povrće, pirinač, kuvano ili prženo na ulju sa belim lukom, pečeni krompir pogodni su kao prilog jelima od golubova.

Video - Kako mesati i kuhati golubove

Recept za meso francuskog goluba

Da biste pripremili jelo od golubovog mesa u najboljoj tradiciji francuske kuhinje, trebat će vam:

3-4 trupa golubova;
200 ml suhog bijelog vina;
150 grama putera
30 ml limunovog soka;
so, biber, aromatično bilje po ukusu.

U dubokom tiganju otopite puter i dinstajte golubove dok ne budu kuhani na srednjoj vatri. Dok se meso krčka ispod poklopca, pomiješajte vino, limunov sok, aromatično začinsko bilje, sol i biber. Kada je meso gotovo, sklonite ga sa vatre i stavite u marinadu na par minuta.

Golubovi se mogu ukrasiti sočivom, pasuljem ili artičokama. U idealnom slučaju, nakon ključanja, možete preskočiti garnituru kroz blender dok se ne dobije glatka, prozračna masa.

Ukrasite grančicom bosiljka ili kriškom kruške i poslužite. Prijatno!

Zdravo svima!

Radi se o golubovima i još mnogo toga.

U sporu sa TAI prošlo je pitanje o ukusu goluba.

Jer Više puta sam pobijedio goluba iz pneumatike, imam IZH sa optikom (iako su ponekad odletjeli, prokleti ranjenici ranjeni), i popevši se na gomilu mjesta, pripremio sam se odličan članak sa fotografijama, opisima zamki, metodama lova na ptice i sa komentarima ljudi-lovaca o mesu golubova + dodati recepte ovdje, da ne samo "papar i sol".

Odmah upozoravam - "ima mnogo slova". Ali članak je zanimljiv, dajem svoju riječ :)

2. Kvaliteti ukusa meso (kako odabrati pravu pticu)

4. Recepti

P.S. Članak sadrži ne baš ugodne fotografije, nemojte uznemiravati ljubitelje životinja, ovdje je glupo iz očiglednih razloga - ovo nije vrtić.

Morate udariti goluba tik ispod grudi u ventrikule srca, pluća ili, naravno, u glavu.

Također, ako je vaša puška jača od mog "Izhakija", onda možete udarati između krila lagano pomjerajući se do osnove jednog od njih kako biste oštetili zglob koji pokreće jedno od krila.

Sa gradjanima je sve jasno: izašao je i počeo da tuče, u zadnje vrijeme nisu stidljivi, ali što se tiče divljih golubova ili tzv. golub?

Ovdje je, naravno, malo teže nego sa svojim urbanim kolegama, šumske svinje su prilično stidljive ptice. Ako ste proučavali mjesta njihovog pojavljivanja, na primjer, da li se radi o svakodnevnom dolasku na pojilo ili na oranicu nakon rada farmera, onda se koriste takve lutke: da privuče pticu.

Ili djelovati općenito i kao i uvijek: tiho, pažljivo i uredno, ali brzo, jer Ponavljam - golub golub je vrlo pažljiv i živ do rane.

"Golub je ptica s nepredvidivom putanjom leta i veličinom mnogo manjom od prosječne patke. Dakle, uprkos brzini nižoj od brzine patke, teže ju je ustrijeliti.. "(c) korisnik sa nadimkom" Vlastiti "

Malo ću se zakačiti i na temu zamki:

"Postavite zamke na uže ili žicu,

prostire se nisko iznad površine potoka ili rijeke.

Udice za pecanje sa udicama

bobice ili drugi mamac na njima su također odlični

način hvatanja ptica. Udica se zaglavi u ptičjem grlu."

2. Kvaliteti ukusa mesa (kako odabrati pravu živinu)

Zamislimo da ste ustrijelili, na primjer, 3 goluba (bez obzira koji).

Štipali su se, opekli, i uopšte - sve potrošili neophodne procedure uključujući evisceraciju itd.

Prilikom gutanja obratite pažnju ptičja struma(broj 6 u crtežu anatomije ptice), jer ptice nisu živjele kod kuće i nije jasno šta su jele ako usev sadrži puno borovnica/ovsa/pšenice itd. zdrave žitarice i bobičasto voće, onda je sve u redu, ali ako ima crnila ili još ne razumijete zašto, slobodno ga bacite - ovaj primjerak nam ne odgovara.

Bilješka: Kod mladih golubova koža na grudima je svijetloružičasta, kod starih je tamnoljubičasta. Potrebno je, naravno, birati mlade, jer su stari prilično žilavi, što nije dobro. (Mada ko će tamo gledati za vrijeme BP, teško nije teško :))

Također želim odmah upozoriti na pitanje tzv "golubovi panjevi":

Tokom jakih mrazeva, golubovi jednostavno smrznu svoje šape i kandže otpadaju. Ako je ptica spolja i iznutra normalna, slobodno je jedite!

Najukusnije su pržene i punjene. Očistiti ih, iznutriti ih, dobro oprati, uveče potopiti u ocat sa vodom. Sledećeg dana oprati, iseckati itd.

Stari golubovi se peku 20-30 minuta, mladi - 15 minuta. Ako su golubovi mladi, nemojte ih namakati u sirćetu.

4. Recepti

Napisao korisnik sa nadimkom Zed:

"Natopila sam ga u vodi 24 sata da meso omekša, pa filovala slaninom i belim lukom, pržila na puteru, u trup stavila parče putera, grašak alevog začina, komadić luka i lovorov list , stavite prethodno isjeckan krompir i stavite prethodno isjeckan krompir u rernu na sat vremena,prvi sat poklopljeno da se meso ne osuši.miris...ostaje,a meso mekano-mekano. "

Evo još recepata od lovaca:

Napisao korisnik sa nadimkom Moje:

„Jelo se priprema u kazanu na vatri (mi smo blowtorch). Počupajte leševe golubova, popecite i isperite. Stavite u kotao sa vodom. Kuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Povremeno skidati pjenu.

Oko 30 minuta od trenutka kuvanja u kotao bacite 2-3 cijela oljuštena luka.

Krompir ogulite i narežite na krupnije komade. Isto uradite sa šargarepom i paprikom.

Ubacite šargarepu i krompir i začinite solju i biberom po ukusu. Kuvajte još sat vremena. Onda stavi paprika i kuvajte 20-30 minuta. Shurpa je spremna! Šurpu je poželjno jesti odmah.

Prilikom serviranja posuti sitno seckanim zeleni luk, cilantro, kopar i peršun.

Općenito, među lovcima se vjeruje da šulum nema istu vrstu recepta. Glavna stvar u tome je pripremiti se s dušom."

Piše Shanson: "Danas sam dinstala 3 goluba sa krompirom i povrćem. Meso je predivno, mekano, bez mirisa. Mnogo bolje od patke. Podsjeća na tetrijeba."

A evo kako se pripremaju golubovi u Francuskoj:

Pečeni golubovi

Utrobe, dobro isperite i pripremite 4 goluba, pospite unutra solju i crnim biberom i umotajte u tanke kriške slanine. Vezati koncem, staviti na podmazan pleh i pržiti. Poslužite uz bešamel sos, u koji dodajte sitno seckane kuvane pečurke.

Ili evo još jednog:

Pečeni golub

Pripremljeni trup goluba iseče se na 4 dela, stavi u duboku šerpu, prelije mlekom i ostavi u njemu 3 sata. zatim se meso vadi iz mlijeka, umoči u sladoled, panira u prezlama i prži na maslinovo ulje... Prilikom serviranja jelo se ukrašava kriškama narandže ili limuna.

Sastojci: maslinovo ulje, narandža, limun, golub, hljebne mrvice, mlijeko, jaja.

Ostale recepte možete pronaći ovdje:

Općenito, ono što je mogao istisnuti odjednom - istisnuti! Naravno, ovdje nema svih podataka, ali sam sve iznio općenito i, nadam se, precizno.

Uživajte u čitanju i apetitu! :)

PS Za vikend idem u prirodu nakon prebijanja goluba, roštilj od njega je samo kuga! =))

U članku su korišteni materijali:

Ekstremni vodič za preživljavanje - Peter Darman

Napisano uz muziku Nikelback = P