Как да навиваме зелени домати за зимата. Консервирани зелени домати: рецепти за зимата

Истинска домакиня ще може да направи истински кулинарен шедьовър от всеки продукт. Със сигурност всеки знае, че доматите без слънце няма да придобият желания цвят. На сянка зелените плодове ще останат зелени, но това не е причина да ги изхвърляте. В тази форма те определено не са подходящи за ядене, но ако се запазят, ще се окажат много апетитни.

Ех, каква зима може да има без летни приготовления? През топлия сезон трябва да работите много, за да можете да се насладите на консерви през зимата. Ако искате да готвите неузрели домати в буркан за зимата, тогава определено трябва да знаете рецептата за консервиране. Това е доста трудна задача, но е по -добре да се наситите и да се запасите за зимата, отколкото да изхвърлите цели домати.

Салата със зелени домати, чесън и черен пипер

Този метод на готвене е в голямо търсене в Кавказ. Предястието ще се хармонизира перфектно с месни ястия, които се приготвят в Грузия за всеки празник.

Съставки:

незрели домати 1,5 кг.
пипер 0,3 кг.
чесън 2 средни глави.
рафинирано масло 100 мл.
малък лук 3 бр.
оцет 9% 85 мл.
подправки.
зелени.
сол по ваш вкус, но не по -малко от една супена лъжица

Подготовка:

Измиваме доматите и ги нарязваме на филийки. Прехвърлете в дълбока купа, разбъркайте със сол. Притискаме с чиния, така че доматите да пуснат сока, прибираме в хладилника за няколко часа. След това отстраняваме получената течност.

Обелете лука, нарежете на ситно. Запържете го с подправки в затворен тиган за около 4 минути на среден огън. След това добавете чушката и преместете цялата маса към доматите, излейте и олиото. Нарежете зелените, изсипете с чесън до домати, разбъркайте.

Оцетът трябва да се вари, след което да се излее върху зеленчуците. Напълваме зеленчуковата маса, поставяме я на хладно място, изчакваме доматите да се мариноват. След 48 часа салатата ще бъде напълно готова. Не забравяйте да разбърквате съдържанието няколко пъти на ден.

Салата от зелен домат с краставици

Вкусна зеленчукова салата за зимата.

Съставки:

краставици 1 кг.
зелени домати 0,5 кг.
тиквички 0,5 кг.
ябълки 0,5 кг.
чесън 200 гр
рафинирано масло 100 мл.
гранулирана захар 50 g.
естрагон 50 гр.
ябълков оцет 100 мл.
сол поне 40 гр

Подготовка:

Измиваме всички плодове и ги нарязваме на малки парченца. Изваждаме сърцевината от ябълките и нарязваме на филийки. Почистваме чесъна и го нарязваме на дребно, правим същото с естрагона. Смесете съставките в голяма купа, посолете, добавете захар, рафинирано масло и оцет. Разбъркайте старателно различните зеленчуци.

Слагаме на огъня и изчакваме съставките да заврят, след което го държим на котлона още около 10 минути. Веднага разпределяме салатата по бурканите и навиваме гореща.

Пикантна салата със зелени домати

Ако сте любител на тръпката, пригответе салата за зимата по тази рецепта. Бъдете сигурни, че това ястие определено ще хареса на някой от вашето семейство.

Имаме нужда от:

сладък пипер 1,2 кг.
зелен домат 2,5 кг.
чесън 0,3 кг.
горчив пипер 300 гр.
магданоз 300 гр

За маринатата:

червени домати 2 кг.
рафинирано масло 2 чаши.
оцет 5% 1 с.л.
захар 200 гр
сол 130 гр

Подготовка:

Измиваме зеленчуците, оставяме ги да изсъхнат. Незрелите домати трябва да се нарязват на 2 части. Ако плодът е голям, разделете го на четвъртинки. Премахваме семената от 2 вида пипер, нарязани на ивици. Пресовайте чесъна през преса. Нарежете магданоза.

Нарежете червените домати за маринатата и ги поставете в контейнер, който е устойчив на високи температури. Добавете олио, оцет, захар и сол.

Поставяме съдовете на максимален огън, веднага щом съдържанието заври, ги оставяме на котлона още около 2 минути. Към марината добавете нарязани зеленчуци и билки. В рамките на 15 минути масата трябва да се вари, не забравяйте да се намесвате. След готвене салатата трябва да се постави в буркани и веднага да се навие. Увиваме бурканите, поставяме ги с главата надолу. Доматите трябва да се съхраняват на тъмно място.

Корейски зелени домати: най -вкусната рецепта

Превръщането на зелените домати във вкусна салата е лесно. Благодарение на този метод можете да се насладите на хладилно съхранение. Салата с много витамини е просто начинът да отидете през зимата, когато пресни зеленчуци няма никъде.

Съставки:

сладък пипер 2 бр.
зелени домати 1 кг.
чесън 1 малка глава.
рафинирано масло 50 мл.
оцет 9% 50 мл.
червен пипер (ако обичате).
зелени.
захар 50 гр
сол поне 30 g

Подготовка:

Измиваме зеленчуците и ги нарязваме на тънки филийки. Измиваме чушката, отстраняваме семенната част, нарязваме на ленти. Зелените се нарязват на ситно. Нарежете чесъна с нож, но е по -добре да използвате машина за чесън. Изсипете олио и оцет към зеленчуците. Разбъркайте масата, след това сол, добавете захар и разбъркайте отново. Напълваме контейнера с различни зеленчуци и корк. Слагаме в хладилника за една нощ. Можете да вземете проба от ястието сега или да оставите бурканите за зимата.

Видео рецепта:

Добър апетит!

Салата със зелени домати и чушка

Апетитна зеленчукова салата, която съдържа много полезни вещества.

Съставки:

Български пипер от всички цветове 1 кг.
зелен домат 2 кг.
лук 1 кг.

За маринатата:

рафинирано масло 1 с.л.
оцет 9% 1 с.л.
гранулирана захар 80 g.
топла вода 300 мл.
едра сол 50 g.

Подготовка:

Измиваме всички плодове и пристъпваме към нарязване. Нарежете доматите на големи филийки, направете половин пръстени от лука, разделете чушката на около 6-7 части.

Започваме да приготвяме марината. Изсипете вода в съдовете, добавете сол и захар. Изсипете оцет и рафинирано масло, разбъркайте. Изсипете зеленчуци в маринатата, разбъркайте асортимента, затворете тигана. Оставете зеленчуците да престоят 120 минути.

Веднага щом изтече времето, слагаме масата на котлона. Изчакваме да заври, след това намаляваме котлона, продължаваме да готвим асортимента за 10 минути.

Можете спокойно да напълните буркана с апетитна салата и да го съхранявате до най -студеното време. Тогава той ще бъде на масата след време.

Вкусна салата с моркови и зелени домати

Съставки:

зелен домат 3 кг.
моркови 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
гранулирана захар 150 g
едра сол 100 гр.
рафинирано масло 300 гр.
зърна черен пипер 5 бр.
оцет 9% 60 g.
дафинов лист 5 бр.

Подготовка:

Измийте доматите, отстранете зелената част, нарежете ги на кубчета. Обелете и настържете измитите моркови на едро ренде. Ако лукът е голям, тогава го нарежете на половин пръстени, направете по -малкия лук на пръстени.

Търсим дълбоки ястия, добавяме зеленчуци, солим добре. Поддържаме в това състояние поне 10 часа. Сокът, който се образува през това време, трябва да се излее в друг съд, той ще се използва като марината.

Добавете към него рафинирано масло, оцет, захар и го сложете на котлона. В процеса добавете дафинови листа и зърна черен пипер. Оставете масата да заври, разбърквайте редовно. Изсипете врящата марината към зеленчуковата маса, разбъркайте я.

Сложете салатата на среден огън, варете около 40 минути. За да предотвратите залепването на зеленчуците на дъното, разбърквайте съдържанието често. Веднага щом завършите процеса, не чакайте и напълнете контейнера с готовия продукт. Поставяме консервите с главата надолу, покриваме ги с одеяло. След пълно охлаждане го поставяме в хладно помещение. Чакаме зимата, за да вземем проба.

Зеленчукова салата "Обедите"

В тази рецепта ще пълним доматите с разнообразие от зеленчуци и подправки.

Съставки:

зелен домат 3 кг.
моркови 0,5 кг.
български пипер 0,5 кг
чесън няколко глави.
зелени (магданоз, копър) 1 китка.
листа хрян 2 бр.
смлян черен пипер 1 с.л
оцет 9% 1 с.л върху кутията.
сол една ч.ч
захар една супена лъжица

За саламурата се нуждаете от 1 литър вода и 1 супена лъжица. сол.

Подготовка:

Измиваме плодовете заедно с билките. Почистваме чесъна, преминаваме през чесъна. Нарежете семената от пипера, нарязани на парчета, натрийте морковите. Правим малък разрез върху доматите, за да получим пулпата с чаена лъжичка. След това го нарязваме на малки кубчета и смесваме със захар, чесън, сол и черен пипер.

Напълнете доматите с нарязани продукти. Напълнете контейнера с домати, поставете зеленина между слоевете. Добавете 1 супена лъжица оцет към всеки буркан.

Оставете водата да заври, добавете сол. Напълваме контейнера със зеленчуци със саламура. Стерилизирайте в рамките на 20 минути, след което запечатайте с капаци. Поставяме консервите с главата надолу, увиваме ги и чакаме, докато изстинат напълно. След това го поставяме на хладно тъмно място за съхранение.

Ловска салата със зеле

Вкусно зеленчуково ястие, което ще бъде чудесно допълнение към гарнитурата. Особено апетитно ще бъде с картофено пюре.

Съставки:

зелен домат 200 гр.
краставица 200 гр.
бяло зеле 300 гр.
сладък пипер 200 гр.
моркови 100 гр.
чесън една скилидка.
зелени едно по едно.
слънчогледово масло 2 супени лъжици
лук ряпа една глава.
сол по ваш вкус.

Подготовка:

Измиваме зеленчуците, оставяме ги да изсъхнат. Нарежете доматите на малки кубчета, чушката на по -едри парчета (първо отстранете семенната част), превърнете морковите на сламки и направете същото с краставиците. Нарежете зелето още по -едро.

Поставяме разнообразните зеленчуци в контейнер, добавяме чесъна и посоляваме масата. Оставете да ври около 60 минути. Слагаме ги на котлона, не ги оставяме да заврят. Когато се затопли, добавете масло и хапка.

Смесете съдържанието и поставете в контейнери, покрийте с капаци. След 10 минути стерилизация затваряме салатите с корк и обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги. Ако сте направили всичко според рецептата, тогава не забравяйте да вземете хрупкави апетитни зеленчуци.

Мариновани зелени домати в буркан

Доматите, които са останали неузрели, могат да се мариноват по всякакъв начин. Днес ще приготвим апетитна салата с неузрели домати, която ще напълним с вкусна плънка.

Съставки:

зелен домат 3 кг.
моркови 100 гр.
чесън една глава.
лук 3 бр. среден размер.
магданоз един куп.

За маринатата:

оцет 9% 2 с.л
захар 4 супени лъжици
сол 2 с.л
дафинов лист няколко неща.
карамфил 3 съцветия.
черен пипер 7 бр.
бахар 5 бр.

Подготовка:

Измиваме магданоза, нарязваме на ситно във влажно състояние. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Почистваме чесъна. Всички домати трябва да бъдат нарязани, в които да се поставят моркови, нарязан чесън и билки. Напълваме контейнера със зеленчуци.

Нарежете лука на пръстени, за предпочитане по -дебели, поставете ги до доматите. Напълваме контейнера с вряща вода, оставяме го за 10 минути. След това изцеждаме течността в отделна купа. Отново залейте зеленчуците с вряла вода. Добавете сол, захар, подправки към охладената течност, оставете да заври, не намалявайте котлона за още 10 минути. Изключете котлона, добавете оцет към маринатата. Изпразнете бурканите от течността и налейте нова вряща марината. Запечатваме контейнера.

Увиваме бурканите, като предварително ги поставихме с главата надолу.

Зимна салата без стерилизация

Мнозина си спомнят как съвсем наскоро почти всички домакини стерилизираха буркани, пълни с храна. Това е доста дълъг и неудобен процес. По -добре е контейнерът да се стерилизира предварително, така че по -късно можете просто да навиете салатата.

Съставки:

зелени домати 6 кг.
моркови 1 кг.
български пипер 1 кг.
лют пипер 2 шушулки.
лук 1 кг.
чесън 3 глави.
сол 120 гр
захар 120 гр
оцет 9% 250 мл.
рафинирано масло 230 мл.
вода.

Подготовка:

Ако не искате да отделяте много време за нарязване на зеленчуци, използвайте техника. Това ще ви даде същите красиви парчета.

Доматите и червените чушки трябва да се нарязват на кубчета. Прекарайте морковите, чесъна и лютите чушки през ренде. Комбинирайте разнообразни зеленчуци в една купа, налейте рафинирано масло и сложете на котлона, докато заври. Не бързайте да излеете много вода наведнъж, тъй като доматите ще пуснат собствен сок. В кипящо състояние добавете захар, сол и оцет. Правим минимален огън, готвим зеленчуците за няколко минути. Веднага напълваме контейнера с храна и го затваряме.

Видео рецепта:

Добър апетит!

Зряла и зелена салата от домати

Доста вкусна и необичайна подготовка за зимата, която ще ви хареса. Със сигурност много от тях имат както зрели, така и неузрели домати през лятото. Така че имаше полза от тях.

Съставки:

червени и неузрели домати по 1 кг.
сладък пипер 1 кг.
лук 1 кг.
чесън 1 глава.
дафинов лист.
бахар и грах.
желатин една опаковка.
зелени.
захар и сол.

Подготовка:

Нарежете доматите заедно с чушките и лука на пръстени, разделете чесъна на малки плочи. Пълним буркана със зеленчуци един по един, не забравяйте за зелените. Не забравяйте да поставите дафинов лист и черен пипер във всеки буркан на дъното. Излейте компонентите с вряла вода, така че да изпуснат сока.

Нека започнем да създаваме марината. Разбъркайте желатина в гореща вода, докато се разтвори. Изсипете течност от консервите и оставете да заври. Смесете с желатин, оставете малко на максимален огън. Изсипете готовата марината в буркани, затворете контейнерите. Чакаме да изстинат, не забравяйте да обърнете контейнера.

Хайвер от зелени домати за зимата

Нищо няма да зарадва масата през зимата като пресни зеленчукови консерви. Струва си малко работа през лятото, за да се насладите на зеленчуковите запаси през студения сезон. Например, можете да направите хайвер от зелени домати!

Днешната рецепта е доста интересна, благодарение на нея ще получите вкусен хайвер за зимата. Ако нямате достатъчно неузрели домати, можете да добавите узрели домати. При липса на месомелачка можете да използвате ренде. Кориандърът и босилекът са страхотни подправки. Магданозът може да се използва като декорация.

Съставки:

зелени домати 3 кг.
български пипер 1 кг.
моркови 1 кг.
лук 0,5 кг.
захар 100 гр
рафинирано масло 1 с.л
оцет 4 супени лъжици
сол една ч.ч
смлян черен пипер една чаена лъжичка

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте всички зеленчуци: домати, чушки, лук и моркови. Почистваме лука, премахваме горния слой от морковите, нарязваме на кубчета. Извадете семенната част от чушката и я нарежете на малки парченца. Разделете доматите, колкото искате. Прекарайте зеленчуковата чиния през месомелачка.

2. Преместваме зеленчуковата кайма в тенджера, добавяме рафинирано масло, сол и черен пипер. Не бързайте да добавяте вода, тъй като зеленчуците ще дадат сок. По време на процеса на готвене можете малко по малко да добавяте преварена вода. Оставете масата на минимален огън за около 90 минути.

3. След час готвене или малко повече, добавете оцет и захар. Междувременно можете да стерилизирате консервите, което е задължителна стъпка.

4. Напълваме контейнера с хайвер, покриваме бурканите с капаци и запечатваме. Увиваме го с одеяло с главата надолу, държим го в това положение, докато хайверът се охлади. Изпращаме за съхранение в хладилник или мазе.

Видео рецепта:

Продължаваме поредицата от статии за вкусни зимни заготовки. Ако отглеждате домати, тогава най -вероятно ще имате много неузрели, зелени и всякакви жълти домати. За да не чакате, докато всичко това стане червено, можете веднага да поставите част от него за консервиране. И в тази статия ви предлагам да се запознаете с прости рецепти за зелени домати за зимата.

Особеността на тази колекция от рецепти е, че тук ще готвим от цели домати (или техните големи резени). Ще ги посолим и мариноваме, така че в крайна сметка да има вкусни еластични домати с аромат на чесън и различни подправки в бурканите. Въз основа на тях можете да измислите нещо свое.

Ако искате точно закуски и сте попаднали тук случайно, ето линк за вас. Има топли и студени вариации за всеки вкус!

В допълнение към поетапни рецепти със снимки, има и полезни видеоклипове, където целият процес на готвене е показан възможно най-ясно. Във видеото рецептите може да се различават, защото всеки автор, всеки кулинарен специалист подготвя със своите нюанси, които ви съветвам.

Рецепти - оближете пръстите си!

Пълнени зелени домати за зимата (с чесън и моркови)

Това е най -популярната рецепта. Да, ако просто посолите цели домати, няма да излезе толкова интересно. Ако ги нарежете и поставите пикантен пълнеж от чесън и моркови вътре, тогава ще се окаже много по -сложен.

Не само вкусно, но и много красиво, прекрасно допълнение към празничната трапеза. По -конкретно, в този пример ще готвим със стерилизация. Да, трябва да бъдете търпеливи, но резултатите си заслужават!

Съставки:

Незрели домати (зелени, жълти, бели) - 2 кг.
Моркови - 450 гр.
Чесън - 30 g.
Пипер (черен, червен) - 1-5 супени лъжици. лъжици (на вкус);
Сол - 65 g.
Захар - 110 g.
Оцет (9 процента) - 150 мл.
Вода - 1,5 (приблизително);

Как да готвя тези домати

Нека започнем с приготвянето на пикантния пълнеж. За да направите това, просто натрийте морковите и чесъна на ситно ренде (разбира се, почистете ги предварително). Изсипете малко пипер тук. Черно, червено - в зависимост от необходимата степен на острота.

Изплакнете доматите предварително, отстранете изсушените частици от дръжките (ако стърчат къде). Взимаме един домат, правим разрез отгоре с нож. Разрезът е дълбок, но не до самия край. За нас е важно доматът да не се разпада на половинки.

Не е нужно да търкате всички вътрешности на доматите. Сега го отворете леко и поставете малко пълнеж вътре. Правим това с всеки домат.

Получените заготовки слагаме в буркани, които предварително измиваме с вряла вода. Колкото по -стегнати сме, толкова по -малко саламура ще се изисква и по -голям ще бъде добивът на продукта.

Сега нека приготвим гореща марината. Сложете тенджера с вода на котлона - оставете да заври. Към него добавете захар, сол, малко черен пипер. Смесете добре.

Когато саламурата започне да кипи, изсипете оцет в нея, разбъркайте и свалете от котлона. Докато са горещи, трябва бързо да ги напълните с консерви с домати.

След това напълнените буркани трябва да се стерилизират на водна баня. За да направите това, сложете ги в голяма тенджера с почти вряла вода, сложете кърпа на дъното. Не забравяйте да покриете горната част с капаци (предварително ги изплакнете с вряла вода).

Водата трябва да покрие малко над половината буркан. Стерилизирайте на среден огън за около 10 минути. След това завъртете капаците, обърнете консервите и ги поставете на тъмно, топло място, можете също да ги покриете с одеяло отгоре. След като се охладят напълно, те могат да бъдат спуснати в мазето.

Това е всичко, всъщност. Единственото, което остава, е най -трудното - да изчакаме зимата, за да опитаме най -после това вкусно!

Мариновани зелени домати с цвекло, чушки и моркови

И това са просто нереално вкусни домати, мисля, че най -добрата рецепта от цялата колекция.

Неговият чар не е само в използването на допълнителни зеленчуци: цвекло, чушки, моркови, чесън, билки и всякакви подправки. Това предястие има най -красивия вид, ще украси всяка празнична трапеза! При вида на тези домати се появява непреодолимо желание да се опитат.

Има много съставки, но всичко се приготвя много просто и бързо!

Зелени домати - 3 кг.
Цвекло - 100 g.
Моркови - 110 гр.
Сладък пипер - 100-150 g
Скилидки чесън - 100 g.
Ябълки - 2 бр.
Копър, магданоз - 110 гр.
Смес от чушки (грах) - 4 супени лъжици. лъжици;
Сол - 100 g
Захар - 0,5 чаши;
Растително масло - 100 мл.
Оцет 9% - 0,5 чаши;
Вода - 1,5 литра;
По желание, люти чушки - няколко шушулки;

Готвене без стерилизация с гореща саламура

Нека започнем с доста проста стъпка - нарязване на всички зеленчуци с изключение на доматите. Разбира се, първо почистваме всичко и го изплакваме добре.
Настържете морковите и цвеклото. Отстранете центъра от семената от пипера и го нарежете на ситно. Не е необходимо да смесвате всичко помежду си, ще вземем по малко от всяка купчина.
Ние или изстискваме чесъна със специална трошачка, или на ситно ренде. Нарежете пресните билки на ситно. В допълнение към копъра и магданоза можете да добавите всякакви други билки.
Нарежете доматите на 4-6 филийки, в зависимост от размера.
Това е всичко, сега изплакнете консервите с вряла вода и го поставете удобно на масата. Сложете малко моркови, цвекло на дъното, след това има слой домати, сега малко зеленина, черен пипер, отново домати и редувайте така до самия връх. Както виждате, тук няма строги правила - всичко се прави интуитивно и индивидуално.
След като тази рецепта е без стерилизация, тогава трябва поне да сварите саламурата, така че да има по -малък риск от подуване на консервите. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол и черен пипер там, оставете да заври. След това добавете олио и оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
Напълнете бурканите с марината, затегнете капаците с изплакната вряла вода. Обръщаме консервите с главата надолу, покриваме ги с някаква кърпа и чакаме да изстинат напълно.

Зелени домати за зимата с чесън и билки (на грузински)

Тази рецепта е много популярна, нарича се грузинска, кавказка, пикантна, чесън и така нататък. Но за мен не е важно правилното име, а крайният резултат - вкусът! И той е красив тук!

Рецептата е проста, има малко съставки, цялото предястие изглежда зелено, тъй като тук готвим без моркови, чушки и други ярки зеленчуци. Само домати, чесън, билки и люти чушки (които също са зелени).

Да, както можете да видите, тези домати са пълнени, те са подобни на тези, които бяха в първата версия. И ние ще ги готвим по два начина: за зимата и като леко осолени.

Съставки:

Зелени домати - около 2 кг.
Чесън - 1,5 глави;
Лют пипер (пеперони) - 7-9 бр.
Копър, магданоз, кориандър - по един китка;
Целина - 1 връзка;
Сол - няколко натрупани супени лъжици;

2 начина на готвене

Първият метод е прост, непретенциозен и можете да опитате това предястие след 10-12 дни. Всъщност това може да се счита за леко осолено, кисело зеле, бъчва и така нататък, така нататък и т.н.
Изплакнете обилно доматите, след това направете дълбок разрез върху всеки, без да достигате края (до дръжката). Леко отворете всеки домат и го натрийте плътно отвътре със сол. Слагаме всичко в една чаша - нека легнат и пускат сока.
Сега нека направим пикантния зелен пълнеж. Чесън, черен пипер, зеленина, изплакнете с вода и нарязайте на ситно. Посолете малко и разбъркайте добре.
Пълним доматите си с този пикантен и много ароматен пълнеж. Ние също го отваряме леко и слагаме колкото може да побере.
Слагаме пълнените домати в буркан, купа за салата или кофа. Всичко трябва да е стегнато, можете дори да поставите малък товар отгоре. Доматите ще пуснат сок и този сок ще действа като туршия. Веднъж на 2 дни подреждаме, така че всеки домат да има време да се осоли колкото е възможно повече. След 10 дни вече можете да опитате.

И сега ще дам обичайната зимна версия. Направихме всичко, натъпкахме всичко, сложихме всичко в стерилизирани буркани.

Сега кипваме вода 1-1,5 литра. Добавете към него супена лъжица сол, 1-2 супени лъжици захар, около 100 милилитра оцет (могат да се използват 9 процента). Разбъркваме и заливаме тези буркани с вряща саламура. Освен това вече можете да затегнете капаците, но ако искате, все още можете да къкрите във вряща вода за 10 минути на водна баня.

С чесън и чушка (стерилизирана)

Тази опция се отличава с наличието на голямо количество сладък пипер, но за пикантност добавете лют пипер и, разбира се, чесън тук.

Всичко е стандартно, но и очаквано вкусно.

Ще ни трябва:

Незрели домати - 3-5 кг.
Копър (чадър) - 1 китка
Капсикум - 1 бр.
Чесън - 2 глави;
Сладки чушки - 7 бр.
Зърна черен пипер - няколко супени лъжици. лъжици;
Дафинови листа - 5-7 бр.
Сол - 190 g
Захар - 1,5 чаши;
Оцет 6% - 1 чаша;

Процес на готвене

Нарязваме на ситно или нарязваме билките, две чушки и чесъна в блендер. Смесваме всичко в една чаша. Ако желаете, можете да добавите още нещо тук, същите листа от хрян.
Изплакнете доматите и ги нарежете на половинки или четвъртинки.
Стерилизирайте бурканите, сложете малко зеленина на дъното, след това има слой домат, след това отново зелените - редуваме, докато съставките и бурканите свършат.
Сега нека сварим саламурата. За да направите това, сварете вода в тенджера, разтворете захарта и солта в нея и изсипете грах и лаврушка тук за аромат.
Изсипете оцет, разбъркайте, внимателно изсипете в буркани. Покрийте със стерилизирани капаци. За да гарантирате, можете да потъмните още 10 минути на водна баня (поставете я във вряща вода върху кърпа) - тогава тя определено няма да стане мътна и няма да експлодира.

Пълнени с хрян и чесън

И тук мариноваме зелени домати с корен от хрян, чесън и магданоз. И най -важното, ще избутаме всички горепосочени зеленчуци вътре в доматите, така че да се накиснат отвътре.

Домати - 2 кг.
Корен от хрян - няколко парчета.
Няколко глави чесън;
Куп пресен магданоз;
Захар - малко по -малко от 1 чаша;
Трапезна сол - 2-3 супени лъжици. лъжици;
Оцет (6-9 процента)-1-3 / 4 чаши (в зависимост от избраната концентрация);

Как да направите това празно

Обръщаме хрян, чесън през месомелачка, след което ги смесваме с нарязан магданоз.
На доматите правим 2 разреза под формата на кръст. Отворете половината, добавете пълнежа. Правим това с останалите.
Слагаме го плътно в буркани, съветвам ви да вземете буркани с не повече от 2 литра. На места могат да се добавят цели клонки магданоз.
Разтворете сол и захар в 1,5 литра вода, оставете да заври, изсипете оцет и свалете от котлона.
Изсипете нашите домати с получената марината. Покрийте с метални капаци и поставете на водна баня, за да стерилизирате.
Колкото по -големи са консервите, толкова по -дълго трябва да чакате. За литър ще са достатъчни 10-15 минути.
Завъртете, обърнете, покрийте с дебела кърпа и оставете на мира, докато се охлади напълно.

Пикантни зелени домати за зимата (най -вкусната рецепта)

Да, вкусно, да красиво и много, много пикантно. Предупреждавам ви, това не е някаква лека пикантност, а огнена острота!

Но винаги можете да регулирате вкуса, като изрежете чушката и други горчиви, остри съставки.

Ще готвим в буркани от 1-2 литра.

Необходими продукти:

Незрели домати - 2-3 кг.
Люти чушки - няколко шушулки;
Чесън - 4 скилидки на консерва
Смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка на буркан;
Смес от различни чушки (грах) - 1 супена лъжица. лъжица върху буркана;
Череша, хрян, касис, гроздови листа - 2-3 във всеки буркан;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици на литър марината;
Захар - 3,5-4 супени лъжици. лъжици на 1 литър марината;
Оцет (70%) - 1 чаена лъжичка в 1,5 -литров буркан;

Готвене стъпка по стъпка без последваща стерилизация

В измитите буркани поставяме няколко листа различни зеленчуци на дъното, няколко скилидки чесън. Тук изсипете пипер, нарязан червен пипер и смлян лют пипер.
След това натрошете доматите, покрийте с още няколко листа отгоре. Ако доматът е твърде голям, можете да го нарежете на 2 или дори на 3 парчета. В това виждам предимството на заготовките от зелени домати - те запазват формата и еластичността си.
Сега кипваме вода, добавяме захар и сол, въз основа на горните пропорции.
Изсипете доматите със саламура, изсипете обратно след 5 минути и заври отново. Повтаряме тази процедура още 2 пъти.
Изсипете третия път (последен), добавете оцетна есенция в пропорция от около 0,5 чаена лъжичка на 1 литров буркан. За 1,5 литра вече можете 1 лъжица оцет.
Завийте със специални капаци, поставете с главата надолу и покрийте с дебела кърпа. След един ден можете да го почистите в мазето, мазето или просто килер.

Екология на консумацията: Незрелите домати правят отлични консервирани ястия. Това могат да бъдат кисели, пълнени и кисели зелени домати за зимата, както и хайвер или салати. Като допълнителни съставки се използват моркови, лук, чушки, различни подправки и люти подправки.

Незрелите домати правят отлични консервирани ястия. Това могат да бъдат кисели, пълнени и кисели зелени домати за зимата, както и хайвер или салати. Като допълнителни съставки се използват моркови, лук, чушки, различни подправки и люти подправки.

Зелените домати "облизват пръстите ви"

Съставки (за 3 кг домати):

200 гр. зелени: магданоз, копър, черешови листа
(или касис)
100 гр лук (аз във всеки буркан
нарежете лука наполовина)
1 глава чесън

Попълнете:

3 литра вода
9 супени лъжици. супени лъжици захар
2 супени лъжици. супени лъжици сол
2-3 парчета дафинови листа
5 грах бахар
1 чаша 9% оцет
Растително масло (взето от изчислението1 супена лъжица. лъжица на литров буркан)

Същите домати могат да се приготвят с различен пълнеж (за 3-литров буркан):

1,5 литра вода
1 супена лъжица. лъжица захар
1 супена лъжица. лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица. лъжица растително масло

Как да готвя:

Първо поставете билки, чесън, растително масло в буркан. След това домати и лук отгоре. Добавете оцет към готовия пълнеж и залейте доматите с гореща марината. Стерилизирайте 15 минути.

Зелени домати, пълнени с чесън

Напълнете (за трилитрови кутии):

1 литър вода
1 чаша гранулирана захар
1 супена лъжица. лъжица със слайд сол
0,5 чаши 9% оцет
Хрян, копър, магданоз

Как да готвя:

Направете няколко разреза в домата. Поставете тънко нарязан чесън в тези разрези. Нарязах всички домати наполовина, а големите - на четири части. Поставете зелените домати в буркани, залейте с гореща саламура. Стерилизирайте за 10-15 минути от момента на кипене на водата. Обърнете затворените буркани с капака надолу, покрийте с дебела кърпа (за предпочитане одеяло) и оставете да се охлади.

Съпругът ми е доволен от Зелените домати, пълнени с чесън. Мъжете им дадоха първото място по вкус сред доматите от консерва.

Зелени домати "пияни"

Пълнене (за буркани от 7 - 700 г):

1,5 литра вода
4 супени лъжици. супени лъжици захар
2-3 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 скилидки чесън
10 грах черен пипер от бахар
5 броя. карамфил
2 супени лъжици. лъжици водка
2 супени лъжици. лъжици 9% оцет
Щипка горчив червен пипер

Как да готвя:

Изсипете приготвената марината върху доматите, стерилизирайте 15-20 минути и навийте на руло. Бурканите се съхраняват добре дори при стайна температура.

Зелените домати "вкусни"

Попълнете:

1 литър вода
4 супени лъжици. супени лъжици захар
3 чаени лъжички сол
100 гр 6% оцет
Сладък пипер

Как да готвя:

Сложете доматите и парчетата чушка в буркани, залейте два пъти с вряла вода, на третата с вряща саламура и навийте на руло. Доматите са вкусни.

Покрих тези домати в доматен сок, но без добавяне на оцет. Направих сок от домати, добавих към него сол, рецепта захар и канела на върха на ножа, варен 5 минути. След това изля доматите със сок, добави 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) в литров буркан и веднага затвори капака.

Зелени домати с чудесен желатин

Пълнене (за 1 литър вода):

3 супени лъжици. супени лъжици сол
3 супени лъжици. супени лъжици захар
7-8 бр. дафинов лист
20 грах бахар
10 парчета карамфил
Канела
10 гр. желатин
0,5 чаши 6% оцет

Как да готвя:

Накиснете желатина в топла вода за 40 минути. Направете пълнежа, сварете, добавете към него желатин и оцет, отново сварете пълнежа. Изсипете пълнежа върху доматите и стерилизирайте за 5-10 минути.

Никога не съм опитвал зелени домати с желатин, но чух добри отговори. Затова затворих две порции: от зелени и кафяви домати.
P.S. Нищо чудно, че тези домати бяха наречени "Чудо". Оказаха се много вкусни и приятелите ми са доволни от тях.

Зелени домати със зеле

Попълнете:

2,5 литра вода
100 гр сол
200 гр. Сахара
125 гр. 9% оцет

Подправки:

Копър
Магданоз
чушка

Как да готвя:

Нарежете на едро зелените домати и зелето и сложете в буркан с подправки. Изсипете вряла вода за първи път, оставете да престои 20 минути, вторият път с готово изливане. Добавете 1 таблетка аспирин на литров буркан и навийте на руло.

Зелени домати с ябълки в розова саламура

Попълнете:

1,5 литра вода
1 супена лъжица. лъжица сол
5 с.л. супени лъжици захар
70 гр. 6% оцет
Бахар грах
Магданоз
Ябълки
Цвекло

Как да готвя:

Сложете домати, няколко резенчета ябълка и 2 малки кръгчета обелено цвекло в буркан. Наситеният цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло. Не слагайте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус.

Залейте с вряла вода за 20 минути. След това го напълнете с тази вода, сварете го. Изсипете доматите с гореща саламура и навийте капака. Направих го малко по -различно: за да предотвратя загубата на цвета на цвеклото, ги добавих към плънката, варих 5 минути с оцет и след това ги изсипах в буркани. Същите домати могат да се правят и без цвекло, те също са много вкусни.

Солени зелени домати в бъчви (кисели домати)

Разсол (за 8 литра преварена и охладена вода):

400-500 гр. сол

Подправки (за 10 кг. Зелени домати):

200 гр. Сахара
200 гр. копър
10-15 гр. лют пипер (по избор)
100-120 гр. листа от касис или череша

Можете да посолите зелени, узрели и кафяви домати, но винаги отделно. Давам рецепта: как да осолявам зелените домати. Зелените домати, осолени по обичайния начин, са доста жилави при варене. Ако желаете, това може да бъде коригирано чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване. Измитите плодове се поставят плътно в подготвен съд (бъчва или алуминиев съд) заедно с подправките, които се поставят на дъното на цевта, в средата и отгоре, и се поръсват със захар. Когато поставяте доматите, съдовете се разклащат леко и след пълнене се заливат с приготвената саламура. Колкото по -зрели и по -големи са плодовете, толкова по -силна става саламурата. Затворете напълнените съдове с домати с плътен капак или поставете дървен кръг с потисничество отгоре. Съхранявайте на хладно място. След 40-50 дни киселите домати ще бъдат готови за консумация.

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

Съставки:

10 кг. домат
200 гр. листа от касис
10 гр. бахар
5 гр. канела
4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
3 кг. Сахара
Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)

Ето един необичаен начин за мариноване на домати: вместо сол, трябва да вземете захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и сложете в бъчва, по този начин: листа от касис, бахар, канела, домати върху тях и поръсете със захар. Така направете стилизирането, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и покрийте с доматена паста (от зрели домати) със захар. Поставете потисничеството отгоре. За този метод на осоляване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една до две минути. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на консервирани домати в буркани.

Ще ви бъде интересно:

Зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по -грубо от салатата. Сгънете в буркани от 0,5 и 0,7 литра. Напълнете със студена вода и стерилизирайте за 10-15 минути. Навивам.

Тези домати са добри за приготвяне на салата през зимата. Отваряте буркана, източвате водата, изваждате доматите. Добавете към тях сол, растително масло, лук, чесън, билки - салата от пресни домати е готова.

Добър момент е! Време за подготовка. Есен. Щедър колапс на зеленчуци и плодове. Обичам това време на годината. Земята е родила толкова много неща! Живейте и бъдете щастливи. Бялата зима предстои. И витамините трябва да се изпращат в буркани. Ще има какво да запомните в дългите зимни вечери.

Зелените домати често се продават през есента. Те нямат време да узреят преди първата слана. Какви вкусни салати и закуски се получават от тях! В моя архив има няколко много успешни рецепти.
Зелените домати "облизват пръстите ви"

За 3 кг. домат
200 гр. зелени: магданоз, копър, листа от череши
(или касис)
100 гр лук (аз във всеки буркан
нарежете лука наполовина)
1 глава чесън
Попълнете:
3 литра вода
9 супени лъжици. супени лъжици захар
2 супени лъжици. супени лъжици сол
2-3 парчета дафинови листа
5 грах бахар
1 чаша 9% оцет
Растително масло (взето от изчислението
1 супена лъжица. лъжица на литров буркан)

Същите домати могат да се приготвят с друг
пълнеж (за 3-литров буркан):

1,5 литра вода
1 супена лъжица. лъжица захар
1 супена лъжица. лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица. лъжица растително масло
Първо сложете билки, чесън, растително масло в буркан. След това домати и лук отгоре. Добавете оцет към готовия пълнеж и залейте доматите с гореща марината. Стерилизирайте 15 минути.

Зелени домати, пълнени с чесън

Напълнете (за трилитрови кутии):
1 литър вода
1 чаша гранулирана захар
1 супена лъжица. лъжица със слайд сол
0,5 чаши 9% оцет
Хрян, копър, магданоз
Направете няколко разреза в домата. Поставете тънко нарязан чесън в тези разрези. Нарязах всички домати наполовина, а големите - на четири части. Поставете зелените домати в буркани, залейте с гореща саламура. Стерилизирайте за 10-15 минути от момента на кипене на водата. Обърнете затворените буркани с главата надолу, покрийте с дебела кърпа (за предпочитане одеяло) и оставете да се охлади.
Съпругът ми е доволен от Зелените домати, пълнени с чесън. Мъжете им дадоха първото място по вкус сред доматите от консерва.

Друг вариант:

За 5 литра вода, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица оцет, 300 г чесън, 5 бр пипер, лаврушка, зърна черен пипер, копър, магданоз. Домати - кофа с планина. Нарежете пипера, чесъна в месомелачка. Нарежете зелените. Смесете всичко това, нарежете доматите напречно отстрани, където няма опашка и напълнете с пълнежа. Сложете доматите в буркани, добавете лаврушка и зърна черен пипер. Сварете маринатата, изсипете в буркани и стерилизирайте за 10 минути.

Зелени домати "пияни"

Пълнене (за буркани от 7 - 700 г):
1,5 литра вода
4 супени лъжици. супени лъжици захар
2-3 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 скилидки чесън
10 грах черен пипер от бахар
5 броя. карамфил
2 супени лъжици. лъжици водка
2 супени лъжици. лъжици 9% оцет
Щипка горчив червен пипер
Изсипете приготвената марината върху доматите, стерилизирайте 15-20 минути и навийте на руло. Бурканите се съхраняват добре дори при стайна температура.

Зелените домати "вкусни"

Попълнете:
1 литър вода
4 супени лъжици. супени лъжици захар
3 чаени лъжички сол
100 гр 6% оцет
Сладък пипер
Сложете доматите и парчетата чушка в буркани, залейте два пъти с вряла вода, на третата с вряща саламура и навийте на руло. Доматите са вкусни.
Покрих тези домати в доматен сок, но без добавяне на оцет. Направих сок от домати, добавих към него сол, рецепта захар и канела на върха на ножа, варен 5 минути. След това изля доматите със сок, добави 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) в литров буркан и веднага затвори капака.

Зелени домати с чудесен желатин

Попълнете:
За 1 литър вода
3 супени лъжици. супени лъжици сол
3 супени лъжици. супени лъжици захар
7-8 бр. дафинов лист
20 грах бахар
10 парчета карамфил
Канела
10 гр. желатин
0,5 чаши 6% оцет
Накиснете желатина в топла вода за 40 минути. Направете пълнежа, сварете, добавете към него желатин и оцет, отново сварете пълнежа. Изсипете пълнежа върху доматите и стерилизирайте за 5-10 минути.
Никога не съм опитвал зелени домати с желатин, но чух добри отговори. Затова затворих две порции: от зелени и кафяви домати.
P.S. Нищо чудно, че тези домати се наричаха „Чудо“. Оказаха се много вкусни и приятелите ми са доволни от тях.

Зелени домати със зеле

Попълнете:
2,5 литра вода
100 гр сол
200 гр. Сахара
125 гр. 9% оцет
Подправки:
Копър
Магданоз
чушка
Нарязваме на едро зелените домати и зелето и слагаме в буркан с подправки. Изсипете вряла вода за първи път, оставете да престои 20 минути, вторият път с готово изливане. Добавете 1 таблетка аспирин на литров буркан и навийте на руло.
Това е рецепта на моя служител и се получават много вкусни домати.

По тази рецепта затворих два вида домати: с наливане и в доматен сок. Към сварения домат се добавя сол, захар и малко канела. Вари се 5 минути. Изсипах доматите в буркан с варен сок, стерилизирах ги за 15-20 минути и ги навих на руло. Харесвах повече зелените домати в домат и със зеле (по принцип обичам доматен сос).

Зелени домати с ябълки в розова саламура

Попълнете:
1,5 литра вода
1 супена лъжица. лъжица сол
5 с.л. супени лъжици захар
70 гр. 6% оцет
Бахар грах
Магданоз
Ябълки
Цвекло
Сложете домати, няколко резенчета ябълка и 2 малки кръгчета обелено цвекло в буркан. Наситеният цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло. Не слагайте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус. Залейте с вряла вода за 20 минути. След това го напълнете с тази вода, сварете го. Изсипете доматите с гореща саламура и навийте капака. Направих го малко по -различно: за да предотвратя загубата на цвета на цвеклото, ги добавих към плънката, варих 5 минути с оцет и след това ги изсипах в буркани. Един приятел на работа ме почерпи с толкова вкусни домати.
Същите домати могат да се правят и без цвекло, те също са много вкусни.

Солени зелени домати в бъчви (кисели домати)

Саламура:
За 8 литра преварена и охладена вода
400-500 гр. сол
Подправки:
10 кг. зелени домати
200 гр. Сахара
200 гр. копър
10-15 гр. лют пипер (по избор)
100-120 гр. листа от касис или череша
Можете да посолите зелени, узрели и кафяви домати, но винаги отделно. Давам рецепта: как да осолявам зелените домати. Зелените домати, осолени по обичайния начин, са доста жилави при варене. Ако желаете, това може да бъде коригирано чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване. Измитите плодове се поставят плътно в подготвен съд (бъчва или алуминиев съд) заедно с подправките, които се поставят на дъното на цевта, в средата и отгоре, и се поръсват със захар. Когато поставяте доматите, съдовете се разклащат леко и след пълнене се заливат с приготвената саламура. Колкото по -зрели и по -големи са плодовете, толкова по -силна става саламурата. Затворете напълнените съдове с домати с плътен капак или поставете дървен кръг с потисничество отгоре. Съхранявайте на хладно място. След 40-50 дни киселите домати ще бъдат готови за консумация.

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

10 кг. домат
200 гр. листа от касис
10 гр. бахар
5 гр. канела
4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
3 кг. Сахара
Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)
Ето един необичаен начин за мариноване на домати: вместо сол, трябва да вземете захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и сложете в бъчва, по този начин: листа от касис, бахар, канела, домати върху тях и поръсете със захар. Така направете стилизирането, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и покрийте с доматена паста (от зрели домати) със захар. Поставете потисничеството отгоре. За този метод на осоляване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една до две минути. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на домати от консерва в буркани.

Зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по -грубо от салатата. Сгънете в буркани от 0,5 и 0,7 литра. Напълнете със студена вода и поставете да стерилизира за 10-15 минути. Навивам.
Тези домати са добри за приготвяне на салата през зимата. Отваряте буркана, източвате водата, изваждате доматите. Добавете към тях сол, растително масло, лук, чесън, билки - салата от пресни домати е готова.

Зелени домати с грозде

Попълнете:
1,5 литра вода
3 супени лъжици. супени лъжици сол
4 супени лъжици. супени лъжици захар
1 чаена лъжичка оцетна есенция
Лук
Карамфил, черен грах от бахар
Измийте доматите и ги сложете в буркан, като ги разместите с лук и подправки. Отгоре поставете грозде. Изсипете със саламура, добавете оцетна есенция. Стерилизирайте буркана (3 литра) за 15 минути.

Салата от зелени домати

3 кг зелени домати
1 кг чушка
1 кг моркови
1 кг лук
Горчив пипер на вкус
Саламура:
350 гр. Слънчогледово олио
100 гр сол
300 гр. Сахара
100 мл 9% оцет
Нарежете зеленчуците, сложете в неокисляващ съд, разбъркайте със сол, захар, оцет и олио. Оставете да престои няколко часа (6-8), докато оставят сока да потече. След това се вари 30 минути. Подредете салатата в буркани, добавете 1 таблетка аспирин на литров буркан и навийте на руло. Без таблетки такива домати трябва да се стерилизират за 10-15 минути.

Хайвер от зелен домат

3 кг. зелени домати
1 кг. моркови
1 кг. лук
5-6 бр. чушка
Можете да добавите лют пипер на вкус
Попълнете:
1 чаша захар
3 супени лъжици. супени лъжици сол
0,5 литра растително масло
Оцет 9% (1 чаена лъжичка на литър буркан)
Обърнете всички зеленчуци в месомелачка, добавете захар, сол и масло и оставете в неръждаема купа за 5-6 часа. След това се вари 30-40 минути, разпределете хайвера в буркани, добавете оцет и навийте на руло.

Зелени пълнени домати

5 кг. домат
1 кг. лук
1 кг. чушка
200 гр. чесън
3-4 шушулки лют пипер
Копър, магданоз
Попълнете:
За 1 литър вода
20 гр. сол
Подправки на вкус
Нарежете горната част на доматите наполовина, така че да може да се отстрани сърцевината. Полученият отвор се напълва със ситно нарязана или усукана през месомелачка зеленчукова смес. Стерилизирайте: литрови буркани 15-20 минути, 3 литрови буркани-25-30 минути и навийте капака.

Пълнени зелени домати - 2

За пълнежа (за 5 трилитрови кутии):
2-3 кг. зелени домати
2 бр. чушка
2 глави чесън
2 бр. моркови
Копър, магданоз
Горчив пипер (по избор)
Попълнете:
6 литра вода
300 гр. Сахара
200 гр. сол
500 мл 6% оцет
Усучете зеленчуците за пълнежа в месомелачка. Нарежете доматите наполовина, напълнете със зеленчуковата смес и покрийте. Сложете спретнато в буркани. Залейте доматите два пъти с гореща вода за 10 минути. За трети път налейте вряща марината, добавете 1 аспирин в буркана и навийте на руло.

Можете да го направите по този начин. Напълнете доматите по същия начин, сложете в тенджера, залейте със саламура и поставете потисницата отгоре. Пълнените домати ще бъдат готови за консумация само след няколко дни.

Лечо от зелен домат

3 кг. зелени домати
1 кг. лук
1,5 кг. моркови
1 кг. чушка
1 литър лют доматен сос
0,5 литра нерафинирано слънчогледово масло
Сол на вкус
Настържете морковите на едро ренде. Нарежете доматите и чушките на големи филийки, лука на половин пръстени. Поставете зеленчуците в купа с загрято олио, добавете доматен сос и, като разбърквате, гответе 1,5 часа. Посолете и гответе още 10 минути. Лечото е готово. Поставете лечото горещо в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Солени зелени домати за зимата.

Най -популярните и традиционни са зелените домати, имаме кисели. Вкусни! Те се продават в големи дървени бъчви на базара целогодишно.
Зелени неузрели домати, за предпочитане големи, месести.
Клонки от целина
Чесън
Червен лют пипер
Саламура
За 1 литър студена вода (от чешмата)
70 г сол (груба)

Разрежете доматите наполовина по дължина, но не напълно.Ако чесънът е голям, тогава нарежете всяка скилидка на няколко филийки.Режим пипер на пръстени (аз правя това с ножица, това е много удобно).
Във всеки домат слагаме няколко чинии чесън, 2-3 кръгчета пипер (зависи от това колко обичате пикантното, или има деца в къщата). Там набиваме клонка целина, безмилостно сгъната няколко пъти и поправяме всичко това красота с обикновени нишки от бобина, след като увиете домата няколко пъти в различни посоки (ако е спретнат, тогава можете да го направите без конци). Bazar естети напълва червения пипер по такъв начин, че да изглежда от домата с червен език (дразнене). -Като емотикон.
На дъното на тигана или буркана (или може би бъчвите) поставете слой от стръкчета целина, отгоре върху слой домат, отстрани избутваме още пипер (за любители), след това отново целина и т.н. горен слой целина.
Разтворете солта във вода и изсипете доматите. Поставете я под потисничество. 3 -литров буркан отнема около 1,5 литра саламура.
Когато доматите се преиграят, те спират да бълбукат, саламурата става прозрачна - това е, туршиите са готови. Ако ги използвате веднага, не е нужно да правите нищо друго. И ако искате да спестите, след това източете саламурата, сварете и веднага изсипете доматите.Можете да го затворите с пластмасов капак или желязо, да го навиете на руло.Трябва да направите това веднага, след като го залеете с вряла саламура. Може да се съхранява много дълго, дори 2 години.

Готовият домат се нарязва на парчета и се залива с растително масло.Можете и без олио, както желаете.
Добър апетит!

"Зимна" салата

В тази рецепта, кисели зелени домати.
5 кг зелени домати
0,5 кг лук
1 кг червен пипер
300 г целина
200 г магданоз
2 шушулки лют пипер
100 г чесън
250 мл слънчогледово масло
250 мл оцет
сол
Нарежете всичко на вкус, подправете със сол, добавете олио и оцет и оставете в хладилника за един ден.
Разпределете в буркани и стерилизирайте за 15 минути.

Зелени пълнени домати "Оскубете си окото".

За кофа с напълно зелени домати са ви необходими 200 г чесън, 200 г люта червена чушка и 250 г листна целина. Прекарваме всичко това през месомелачка. Измийте доматите и отрежете капака или разрежете наполовина, изберете месото с лъжица. Сложете изгаряща смес в тази депресия. Свързваме половинките заедно. Внимателно го слагаме в трилитрови буркани. Трябва ли да кажа, че консервите са предварително измити и стерилизирани? Напълнете с вряща саламура. За 5 литра вода 250 г сол и 250 г захар. Веднага след като саламурата се изключи, веднага изсипете 250 г оцет. Не е необходимо да затягате капака, просто го затворете с полиетилен и го изнесете на студено място. Сместа може да се варира според вашите желания и възможности. Можете да добавите настъргани моркови и всякакви други зеленчуци.
Ободряваща закуска!

Салата от зелени домати "Акварел".

Салатата се оказва много вкусна и красива поради зелените, червените и оранжевите цветове в буркана. Украса за зимна маса. За 4 кг зелени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 кг червен сладък пипер.

Всичките ми зеленчуци. Нарежете доматите на пръстени или половин пръстени. Лук, моркови и чушки - на ивици. Смесете всичко в голяма тенджера или дълбока купа. Изсипете 0,5 чаши сол. Смесете отново, покрийте контейнера с чиста кърпа и оставете за 6 часа. След това можете да източите сока. Обикновено не правя така. Саламурата се оказва вкусна, овалвам я заедно със салатата. Загрейте 2 чаши растително масло и веднага изсипете в салатата. Добавете 1 чаша захар. Смесваме всичко. Слагаме салатата в чисти, подготвени стъклени буркани. Стерилизираме 15-20 минути. Навиваме на руло. Салата готова. Възхищавайте се на тези цветове. Рисуване с акварел!

Хайвер от зелени домати "Здравей есен".

4 кг зелени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 0,5 кг чушка - зелена или червена, 300 г корен от магданоз.

Измийте зеленчуците, почистете и пригответе препарата. Нарежете доматите на филийки, лука - на пръстени, морковите и чушките - на ивици, корен от магданоз - на пръстени или настържете. Изсипете 0,5 чаши сол в тази смес и я задръжте по същия начин за 10-12 часа. Обикновено правя приготвянето вечер, а сутрин започвам да варя хайвера. Изцеждам получената саламура. (В него винаги посолявам краставици. Колко са вкусни!) Към сместа добавям чаша захар, 5 парчета чисти дафинови листа, 20 зърна черен пипер, 10 стръка карамфил и 300 г растително масло. Затварям капака на тигана и оставям да къкри около час на тих огън. Разбърквайте редовно. Веднага прехвърлете в чисти стерилизирани буркани и навийте. Ако капачките и самите буркани са добре обработени, не е необходимо хайверът в бурканите да се стерилизира. Ако се съмнявате, по-добре е да стерилизирате за 10-15 минути (половин литрови или литрови кутии). Оказва се хомогенна маса със сладко -кисел послевкус. Мечта!

Зелени домати за зимата.

За да приготвите зелени домати за зимата, ще ви трябват три килограма зелени домати, двеста грама различни зеленчуци (черешови листа, копър, магданоз), сто грама лук, една глава чесън. За наливане пригответе три литра вода, девет супени лъжици захар, две супени лъжици сол, два или три дафинови листа, пет граха бахар, чаша девет процента оцет, растително масло (на база супена лъжица масло на литър буркан) . Или можете да използвате друга опция за пълнене - за това пригответе един и половина литра вода, супена лъжица захар, супена лъжица сол, супена лъжица оцет и супена лъжица растително масло.

Първо сложете билките, растителното масло и чесъна в буркан. След това сложете доматите, а отгоре сложете лука. Добавете оцет към готовия пълнеж и залейте доматите с гореща марината. Стерилизирайте бурканите за около петнадесет минути.

Осоляване на зелени домати.

За да мариновате зелени домати, ще ви трябват два килограма домати, две супени лъжици сол, супена лъжица оцет, два чадъра копър, три до пет листа от касис, три до пет черешови листа, двадесет грама корен или листа от хрян, десет зърна черен пипер, един литър вода.

Гответе по този начин - берете домати, които са доста твърди, неповредени и със същата зрялост. Измийте ги добре, набодете ги с вилица отстрани на дръжката - за да не се напукат по време на термична обработка. След това го поставете плътно в буркан, прехвърлете всеки слой с подправки. Сега пригответе саламурата, оставете я да заври и я изсипете в буркана. Завъртете капака над буркана и го обърнете и го поставете с главата надолу върху кърпа, покрийте бурканите с одеяло. След като бурканът се охлади, поставете го обратно на мястото, където ще го съхранявате. Може да се съхранява и при стайна температура.

Аджика от зелени домати.

За да направите аджика от зелен домат, ще ви трябват пет килограма зелени домати, един килограм сладък пипер, един килограм дюля, половин килограм моркови, половин килограм тиквички, два килограма лук, една шушулка люта черен пипер, една чаша готварска сол, една чаша всякакви зеленчуци, една чаша гранулирана захар, две чаши растително масло.

Сега започвате да готвите самата аджика - нарежете зелените домати на парчета, посолете ги и оставете за пет до шест часа, така че излишната горчивина ще напусне домата. След това време изцедете сока. Прекарайте дюлята, чушките, тиквичките, морковите, лука през месомелачка. Смесете всички компоненти и поставете на огън, гответе за един час. Добавете чесън, смлян през чесън, ситно нарязани или смлени билки и черен пипер (лют), продължете да готвите още един час. Добавете растително масло, сол и гранулирана захар към сместа, трябва да я оставите да заври още два или три пъти, след което можете да излеете горещата аджика в бурканите. Сега можете да го навиете върху капаците.

Зелените домати "облизват пръстите ви"

Същите домати могат да се приготвят с друг
пълнеж (за 3-литров буркан):

Зелени домати, пълнени с чесън

Напълнете (за трилитрови кутии):
1 литър вода
1 чаша гранулирана захар
1 супена лъжица. лъжица със слайд сол
0,5 чаши 9% оцет
Хрян, копър, магданоз
Направете няколко разреза в домата. Поставете тънко нарязан чесън в тези разрези. Нарязах всички домати наполовина, а големите - на четири части. Поставете зелените домати в буркани, залейте с гореща саламура. Стерилизирайте за 10-15 минути от момента на кипене на водата. Обърнете затворените буркани с капака надолу, покрийте с дебела кърпа (за предпочитане одеяло) и оставете да се охлади.
Съпругът ми е доволен от Зелените домати, пълнени с чесън. Мъжете им дадоха първото място по вкус сред доматите от консерва.

Друг вариант:

Зелени домати "пияни"

Зелените домати "вкусни"

Зелени домати с чудесен желатин

Зелени домати със зеле

Зелени домати с ябълки в розова саламура

Солени зелени домати в бъчви (кисели домати)

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

10 кг. домат
200 гр. листа от касис
10 гр. бахар
5 гр. канела
4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
3 кг. Сахара
Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)
Ето един необичаен начин за мариноване на домати: вместо сол, трябва да вземете захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и сложете в бъчва, по този начин: листа от касис, бахар, канела, домати върху тях и поръсете със захар. Така направете стилизирането, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и покрийте с доматена паста (от зрели домати) със захар. Поставете потисничеството отгоре. За този метод на осоляване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една до две минути. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на консервирани домати в буркани.

Зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по -грубо от салатата. Сгънете в буркани от 0,5 и 0,7 литра. Напълнете със студена вода и стерилизирайте за 10-15 минути. Навивам.
Тези домати са добри за приготвяне на салата през зимата. Отваряте буркана, източвате водата, изваждате доматите. Добавете към тях сол, растително масло, лук, чесън, билки - салата от пресни домати е готова.

Зелени домати с грозде

Салата от зелени домати

Хайвер от зелен домат

Зелени пълнени домати

Пълнени зелени домати - 2

Лечо от зелен домат

Съвети и рецепти от Надежда
Солени зелени домати за зимата.

Нашите най -популярни и традиционни зелени домати са осолени.Много вкусно! Те се продават на базара в големи дървени бъчви целогодишно.
Зелени неузрели домати, за предпочитане големи, месести.
Клонки от целина
Чесън
Червен лют пипер
Саламура
За 1 литър студена вода (от чешмата)
70 г сол (груба)

Разрежете доматите наполовина по дължина, но не напълно.Ако чесънът е голям, тогава нарежете всяка скилидка на няколко филийки.Режим пипер на пръстени (аз правя това с ножица, това е много удобно).
Във всеки домат поставяме няколко чинии чесън, 2-3 кръгчета пипер (зависи от това колко обичате пикантното, или има деца в къщата). Там избутваме стрък целина, безмилостно сгънат няколко пъти и фиксираме всички тази красавица с обикновени нишки от калерче, след като е увила домата няколко пъти в различни посоки (Ако е внимателно, значи може и без конци). Базар естети пълни червения пипер по такъв начин, че да изглежда от домата с червен език (дразнене). -Като емотикон.
На дъното на тигана или буркана (или може би бъчвите) поставете слой от стръкчета целина, отгоре върху слой домат, отстрани избутваме още пипер (за любители), след това отново целина и т.н. горен слой целина.
Разтворете солта във вода и изсипете доматите. Поставете я под потисничество. 3 -литров буркан отнема около 1,5 литра саламура.
Когато доматите се преиграят, те спират да бълбукат, саламурата става прозрачна - това е, туршиите са готови. Ако ги използвате веднага, не е нужно да правите нищо друго. И ако искате да спестите, след това източете саламурата, сварете и веднага изсипете доматите.Можете да го затворите с пластмасов капак или желязо, да го навиете на руло.Трябва да направите това веднага, след като го залеете с вряла саламура. Може да се съхранява много дълго, дори 2 години.

"Зимна" салата