Митове и истини за кафето и кофеина. Цялата истина за кафето или защо не трябва да сте любител на кафето Кафето е вредно за храносмилателната система

Всеки фен или противник на кафето в движение ще изложи много повече или по-малко надеждни факти и откровени измислици за тази напитка. Митовете и истините за кафето и кофеина понякога се преплитат толкова странно, че е трудно да се отделят едно от друго. Има много вярвания и погрешни схващания за кафето. Някои от тях са верни, други отразяват само частично реалността, а има и остарели.

Мит номер 1

Кофеинът провокира развитието на сърдечни заболявания, по-специално коронарна артериална болест

Това е мит

Към днешна дата не са открити доказателства, че кафето влияе негативно върху динамиката на сърдечните заболявания. В Съединените щати е проведено дългосрочно експериментално наблюдение за две контролни групи, едната от които пие кафе и напитки с кофеин, а втората напълно ги отказва. Броят на развитите сърдечни заболявания и в двете групи е приблизително еднакъв, което доказва, че кафето не провокира сърдечни заболявания.

Извадката се състоеше от над 85 хиляди души, така че на получената статистика може да се вярва.

Мит номер 2

Кофеинът повишава кръвното налягане

Частично вярно

Изследвания, проведени през 2002 г., показват, че кръвното налягане се повишава след доза кофеин, но само при тези, които преди това не са пили редовно кафе. При хората, които пият напитката често, кръвното налягане остава нормално. Контролната група получава кафе без кофеин и показва същите резултати.

Това позволи на учените да направят предположението, че ефектът върху кръвното налягане не се причинява от кофеина, а от друго активно вещество от състава на кафеените зърна.

Трябва да се отбележи, че лекарите от Испания са изследвали контролната група в продължение на 33 години и са установили, че 6 чаши напитка на ден могат леко да увеличат показанията за налягане. Добрата новина е, че дори редовната консумация на това количество кафе не води до развитие на хипертония.

Мит номер 3

Кофеинът помага за ободряване, тъй като има вълнуващ ефект върху нервната система

Частично вярно

Всичко е свързано с индивидуалния тип възприятие за кафе. Ободряващият ефект на напитката се основава на свойството на кофеина да потиска действието на инхибиторните рецептори в нашия мозък. Просто казано, кофеинът не толкова ускорява, колкото не забавя. Важна е и индивидуалната дейност на черния дроб. Чернодробните ензими могат да работят бавно, те разграждат кафето по-бавно и мозъкът в този случай получава много по-висока доза кофеин. Ето защо някои хора са много по-запалени от една порция ободряваща напитка от други.

Има разлика в стимулиращия ефект на натуралните и разтворимите напитки. В първия случай кафените зърна се използват заедно с обвивката. Съдържа много химични съединения и голяма доза кофеин, който осигурява дейността на мозъка. В разтворимия ерзац има много по-малко такива съединения, така че много хора усещат не жизненост, а сънливост след чаша разтворимо кафе.

Мит номер 4

Кофеинът повишава сърдечната честота

Истина

Под въздействието на кофеина хормонът адреналин се отделя по-активно, което увеличава честотата на мускулните контракции.

Оттук и изводът – кафето не е показано за хора с вече съществуваща аритмия или исхемия.

Мит номер 5

Кофеинът подобрява производителността

Истина

Вече говорихме за факта, че химическите съединения в кафето увеличават производството на адреналин и потискат инхибиторните механизми на мозъка. Резултатът от такова сложно действие е повишаване на мускулния тонус, повишено възприятие и повишена концентрация.

Най-силно изразен ефект има само натуралното, зърнено кафе. Една разтворима напитка няма да ви даде очаквания прилив на енергия.

Мит номер 6

Кофеинът подобрява настроението

Истина

Кофеинът стимулира не само освобождаването на адреналин, но и освобождаването на серотонин - хормона на удоволствието. Ето защо, след чаша силно, ароматно натурално кафе животът наистина изглежда по-приятен.

Мит номер 7

Кафето извежда калция от тялото

Вярно, но не всички

Кофеинът е диуретик, тъй като разширява съдовете на бъбреците и те започват да работят по-активно. Но кофеинът премахва много малко калций от тялото. Например, по време на изследването на контролната група е установено, че само една чаена лъжичка мляко може да компенсира загубата на калций от една порция кафе.

Мит номер 8

Кафето предотвратява някои видове рак

Истина

Въз основа на данните, получени в резултат на дългогодишни изследвания на южноамерикански учени, кафето е включено в броя на продуктите, които предотвратяват рак на черния дроб и женските органи.

Мит номер 9

Кафето намалява потентността

мит

Истината е, че умерената консумация на натурално кафе сутрин засилва мъжката сила. Това доказаха бразилски учени, провеждайки дългосрочни наблюдения на контролни групи доброволци. Изследователите свързват този необичаен ефект на напитката с общ тонизиращ ефект и притока на кръв към тазовите органи.

Мит номер 10

Кафето ви помага да отслабнете

мит

Възникването му се основава на факта, че кафето ускорява метаболизма, тоест метаболизма и следователно изядените лакомства се преработват по-бързо в горивната камера на нашето тяло. Истината е, че кафето само леко засилва метаболизма ви, при това за кратко. Следователно никакви видове кафе – зелено или червено – няма да ви помогнат да отслабнете, ако не започнете да се храните правилно и да спортувате. Като част от комплексната терапия срещу наднорменото тегло, кафето изобщо няма да бъде излишен елемент, но не бива да му приписвате ролята на панацея за затлъстяване.

Мит номер 11

Кафето е вредно по време на бременност

Истина

Според последните научни доказателства, разтворимото кафе наистина увеличава риска от преждевременно раждане. Установена е връзка между появата на деца с ниско тегло и употребата на разтворимо кафе от майките по време на бременност. И въпреки че няма такива данни относно натуралното кафе, раждането на дете е твърде сериозен и отговорен въпрос, за да се разчита на случайността. Ето защо ние вярваме, че кафето трябва да бъде напълно елиминирано от диетата на бременната жена.

Мит номер 12

Кафето има положителен ефект като козметично средство

Истина

Кафето навлезе в козметичната индустрия като ефективен скраб и микромасаж за проблемни зони. Смляно кафе на прах се включва в маски и обвивки, тъй като маслата от кафе имат ценно подхранващо и стимулиращо действие. Спа салоните предлагат истински кафе вани, които перфектно подобряват тена на кожата.

Мит номер 13

Кафето е вредно за храносмилателната система

За конвенционално здрав човек - мит

Пие се на празен стомах, кафето започва работата на панкреаса. Той реагира на напитка като порция храна и освобождава ензими, необходими за процеса на храносмилане. Те не намират приложение за себе си и могат да раздразнят лигавицата на стомаха. Ако човек вече има хронично заболяване на храносмилателната система, тогава кафето на празен стомах определено не е полезно за него. Кафето не може да причини стомашни проблеми, но при определени условия може да изостри съществуващите.

Но изпито след хранене кафето подобрява храносмилането. Ето защо, чаша напитка е отличен завършек на закуска или обяд, както и достоен съпровод на малка сладка закуска.

Мит номер 14

Кафето оцветява зъбния емайл

Истина

Кафето наистина има способността да оцветява зъбния емайл. Но трябва да се добави, че чай, горски плодове, кола, доматено пюре, дори кисели плодове имат същите свойства. Например бялото вино създава микроскопични пукнатини върху емайла, които отварят пътя за цветния пигмент на горските плодове или шоколада, а черният чай „боядисва“ зъбите много повече от кафето. За да се предотврати този ефект, зъболекарите препоръчват да изплакнете устата си с вода, след като изпиете чаша кафе.

Предоставихме най-често срещаните твърдения, но ще се радваме да добавим към нашата колекция от митове за кафето и кофеина от нашите читатели.

Днес кафето е една от най-популярните напитки на всички континенти. В продължение на много десетилетия той е най-„сутрешната“ и събуждаща напитка. Всъщност днес имаме толкова голям избор и разнообразие от вкусове в голямо разнообразие от ценови категории, но в същото време това е огромен бизнес и много печеливша индустрия. На такъв приятен и горчив вкус можем да се насладим не само у дома, но и във всяко кафене или ресторант, на улицата, на разходка в парка. Той е широко популяризиран и разпространен в целия свят. Хората дори не са забелязали, че по някакъв начин са станали любители на кафето, защото безобидните 1-2 чаши на ден за някои неусетно прерастват в 5-6 чаши кафе дневно.

Споровете за опасностите и ползите от кафето се водят от доста време. Някои казват, че кафето е здравословна и напълно безопасна напитка, но има и противници, които твърдят, че лекарите експериментално са доказали вредното му въздействие върху организма и че системното превишаване на допустимата доза е вредно за човешкото здраве.

Само преди няколко години БЯХ НА КАФЕ (Чаша разтворимо кафе беше моят ежедневен сутрешен ритуал. Понякога се глезех с кафе на зърна, капучино или късно. Просто не можех да си представя ден без кафе. Стори ми се, че тонизира, облекчава умората и сънливостта, така че можех да го пия през целия ден в неограничени количества.Аз съм хипотоник и си мислех че без кафе ще ме измъчват постоянно главоболие и ниско кръвно.Всичко беше наред до определен момент , когато се сблъсках с един от страничните ефекти на тази напитка...

Кафето е врагът на нашата красотаи здраве

Няма абсолютно никакви научни доказателства, че кофеинът е полезен за нашето тяло. Лично аз вярвам, че пълната липса на полезни свойства в кофеина е достатъчна причина да се откажа от него.

Веднага щом кофеинът навлезе в кръвта, тялото ни получава сигнал за атака. Обявява извънредно положение и се мобилизира да се защитава. Зениците се разширяват, за да се види по-добре заплахата, пулсът се ускорява и кръвното налягане се повишава, за да снабдят мускулите по-добре с кръв. Като мобилизира всички сили за своята защита и се стреми да увеличи кръвоснабдяването на мускулите, тялото отрежда второстепенна роля на храносмилателната система и я прехвърля на „зависима дажба“. Затова хората, които пият кафе, често имат храносмилателни проблеми. Черният дроб, преминавайки в режим "борба или бягство" (режимът на реакция на тялото към стреса), насища кръвта със захар и мазнини. Кофеинът стимулира нервната система на надбъбречните жлези, привеждайки тялото в състояние на пълна „бдителност“.

И си мислил, че кафето ти дава сила! Човешкото тяло не може често да бъде подложено на такъв засилен стрес без сериозни последици за здравето като инфаркти и хипертонична криза. Вашето тяло плаща твърде много за такава експлозия на кофеин. На сутринта се чувствате летаргични и летаргични. Трябва да изпиете още една чаша кафе и порочният кръг се затваря отново.

Вреден за кафето за храносмилателната система.Кофеинът е основното и най-известно вещество, което се намира в кафето. Но химичният му състав е много по-сложен. А най-вредни за стомашно-чревния тракт са хлорогенните киселини. Както всички киселини, те могат да провокират киселини след кафе, да раздразнят стомашната лигавица, което води до увеличаване на образуването на солна киселина и повишаване на киселинността на стомаха. Най-вредно е да пиете кафе сутрин на гладно и особено ако не закусвате след това. Киселината ще се произвежда от стомашната лигавица и няма къде да се използва (няма храна в стомаха). Следователно този навик заплашва любителите на кафето развитието на гастрит (поне), по-късно язви и дори рак на стомаха.

Много хора използват кафето, за да стимулират движението на червата. На празен стомах кафето действа като слабително. Въпреки това, не кафето е това, което стимулира движението на червата. Чаша гореща вода с лимон и натурален мед ще има абсолютно същия ефект.

Всъщност консумация кафето, от друга страна, често води до запек ... Кофеинът изтегля водата от храносмилателния тракт, което прави изпражненията по-твърди. И всяка храна, изядена след чаша кафе, няма да бъде напълно усвоена и усвоена, тъй като кръвоснабдяването на храносмилателния тракт е отслабено.

Вредата на кафето върху метаболизма.В резултат на последните експерименти учените доказаха, че кафето може да причини ракови процеси не само в стомаха, но и в черния дроб, панкреаса и дори в пикочния мехур.

Черният дроб е нашият основен детоксикиращ орган и той възприема кафето като чужда отрова. С всички сили тя премахва всички вредни вещества, съдържащи се в кафето. Постепенно с годините вредата от кафето става неизбежна, тъй като чернодробните резерви се изчерпват, хепатоцитите на чернодробните клетки вече не могат да се справят с натоварването и развитието на метаболитно увреждане на черния дроб - става възможна мастна дегенерация.

Също кафето помага за изхвърлянето на калция от тялото ни ... Сам по себе си той не съдържа полезни витамини и минерали, но пречи на лесното усвояване на такъв макронутриент като калция. Има и много доказателства, че след изпиване на чаша кафе хранителните вещества се отделят от тялото с урината. Кофеинът води до загуба на тиамин (витамин В1) и други витамини от група В, което провокира нарушения в храненето на организма... Намалява усвояването на желязо и може да причини дефицит на желязо в организма. Фосфорната киселина в кафето затруднява усвояването на калция от тялото. Проучванията показват повишен риск от фрактури при жени, които употребяват кофеин. А ако кофеинът се смеси със захарта, тогава загубата на минерални вещества от организма дори се увеличава. Изпивате чаша кафе и след два часа така необходимите за организма калций, магнезий и калий са в урината ви! откъде са дошли? Със сигурност не от кафето, което сте изпили!

Ефекти върху бъбреците и сърдечно-съдовата система.Кафето има диуретичен ефект. Затова е безспорно, че при честото му и безконтролно използване може да настъпи дехидратация на организма. Друга особеност на кафето е, че притъпява чувството за жажда на нивото на рефлексите на мозъка и дехидратирано тяло не сигнализира за нуждата му. Човекът не иска да пие. Тези, които консумират кафе в големи количества, обикновено не пият течност в допълнение към него през деня. Диуретичните свойства засягат предимно бъбреците, които непрекъснато „работят
крадец „без нужда.

Сърдечно-съдовата система също е увредена. Подобно на повечето диуретици, кофеинът премахва калия от тялото, което е от съществено значение за нормалния сърдечен ритъм, кръвното налягане и цялостната сърдечна функция. Нарушава се работата на сърцето и кръвоносните съдове, което води до дистония, мозъчна хипоксия и влошаване на показателите за кръвно налягане.

Аз самият дълго време страдах от хипотония (ниско кръвно налягане) и се спасявах с кафе. Но тук идва един парадокс. Кафето първо повишава кръвното налягане, но след това, поради диуретичния си ефект, понижава кръвното налягане. Такива скокове и "люлки" имат вредно въздействие върху тялото на човек, страдащ от вегетативно-съдова дистония, което не е наред с съдовете.

Дори и да пиете кафе, опитайте се да компенсирате загубата на течност, причинена от диуретичния му ефект, с еднакво количество вода. За чаша кафе допълнително използвайте чаша чиста вода.

Кофеинът влошава много проблеми като суха кожа, сърбеж и треперене на ръцете. Подобно на никотина и алкохола, кофеинът е вазоконстриктор, който нарушава снабдяването с влага и кръв към кожата. Увеличаване на дехидратацията, кофеинът ускорява процеса на стареене ... Това означава преждевременна поява на бръчки и гънки по кожата и намаляване на метаболитната ефективност.

… „Използването на стимуланти е като бутането на кон. Те работят за кратко време, но при постоянна употреба водят до катастрофални последици." Стивън Черниски, Кафе Блус.

За вредните последици от пиенето на кафе можем да говорим дълго. Но моля, запомнете няколко факта, преди да си налеете следващата чаша от тази напитка.

Детоксикацията на кофеина се извършва от черния дроб, което го претоварва допълнително.
Кофеинът предизвиква пристрастяване, както и морфинът, никотинът и кокаинът. Покачването, което изпитвате, когато го приемате, е кумулативно и бързо предизвиква пристрастяване.
Кофеинът може да провокира грешки в репликацията на ДНК и РНК, което от своя страна води до неуспех в предаването на биологична информация.
Кафето пречи на здравия сън, което може да е причината да се нуждаете от още едно питие, за да се събудите сутрин. Кафето съдържа не само кофеин, но и голям брой токсични химикали. Някои от тях са канцерогенни.
Какво ще кажете за кафе без кофеин? Съжалявам, че ви разочаровам, но това не означава, че изобщо няма кофеин. Това предполага, че кафените зърна са били обработени, в които е отстранен по-голямата част от кофеина, но все пак част от него е останала в кафето. Много евтини разновидности използват канцерогенен разтвор, етилен хлорид, за премахване на кофеина. И не си бъркайте дали кафето без кофеин е по-здравословно! Кафето без кофеин повишава нивата на холестерола повече и по-бързо от обикновеното кафе.
Кофеинът предизвиква физическа зависимост. Ако се откажете от него, ще изпитате главоболие, слабост и депресия. Но не забравяйте, че тези симптоми ще продължат само няколко дни, след което ще се отървете от опасната зависимост.

Безопасната доза кофеин е различна за всеки човек, поради което е толкова трудна и трудна за намиране. Но превишаването на допустимата доза заплашва човек с нарушение на хармоничната работа на нашето тяло. Всеки прави избора "да пие или не пие" кафе сам, може да са му необходими няколко месеца, за да се отърве от навика му. Но си заслужава, тялото ще бъде много щастливо и ще ви благодари с отлично здраве и ясно съзнание без никакви стимуланти.

По книгата на Т. Заваст

Можете да прочетете книгата

Арабика

Най-популярният вид кафе. Мек и деликатен на вкус, с деликатен аромат, но съдържа половината от кофеин от Робуста. Колумбийската арабика има най-високо съдържание на кофеин.

Робуста

Лидерът в кофеина, но по-малко ароматен, вкусът е по-суров, горчив. Робуста се използва най-добре в смес за създаване на букет от вкус и сила, оптимално съотношение: 20% Робуста, 80% Арабика.

Разтворим

Най-ободряващо, най-добро на вкус и аромат се счита за лиофилизирано разтворимо кафе (съдържа най-много кофеин). На второ място - на гранули и на трето - на прах.

Степен на печене. Степента на изпичане оказва влияние върху вкуса на напитката и избора на метода на приготвяне.

Слаба

Цветът на зърната е светлокафяв.
Вкус с нотка на киселост. Често се пие с мляко и капучино.
В какво готвят - във филтър кафемашини.

Средно аритметично

Цветът на зърната е кафяв.
Вкус с лека горчивина.
В какво готвят - в кафемашини, във френска преса и чаша.

Силен

Вкусът е тръпчив, богат, с дълъг послевкус.
В това, което готвят - в турчин, френска преса, еспресо машина, в гейзер кафе машина.

Смилане. Изборът му зависи и от начина на приготвяне на напитката. Ако купувате смляно кафе, обърнете внимание какво пише на опаковката.

Супер тънък

Подходящо само за турци. Колкото по-фино е смилането, толкова по-ароматна и силна ще бъде напитката.

Средно аритметично

Предназначен за кафемашини и кафе машини. Финото смилане може да запуши филтрите.

Голям

Изборът за тези, които варят кафе във френска преса (чайник с мрежа) или директно в чашата.

Полезни характеристики

Изследванията през последните години коренно промениха начина, по който учените мислят за кафето. Оказва се, че тази напитка:

Предотвратява затлъстяването

Кофеинът намалява съсирването на кръвта, стимулира окислителните процеси в организма, засилва разграждането на глюкозата и унищожава подкожните мазнини. А кафето предпазва и от диабет тип 2.

Намалява риска от рак

Антиоксидантите, открити в кафето, намаляват риска от рак на червата и матката при жените и рак на пикочния мехур при мъжете.

Отслабва ефектите на никотина

Силните антиоксидантни свойства на кафето до голяма степен неутрализират вредното въздействие на никотина. А фенолите, които са част от кафето, "гасят" огнищата на възпаление, възникващи от въздействието на никотина.

Предпазва от сърдечно-съдови заболявания

Кафето разрежда и подобрява микроциркулацията на кръвта, което намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Насърчава отстраняването на излишната течност от тялото.

- Много обичам кафето. Пия само натурално, разтворимо изобщо не го възприемам. И трябва да се отбележи, че не е толкова вредно, колкото се казва, ако не го пиете по 10 чаши на ден. Във всичко е необходима мярка, а и в пиенето на кафе също. Все пак има хора, за които кафето е строго забранено. За ядра, например.

Разтворимото кафе се счита за една от най-популярните напитки в света. Статистиката показва, че над 2,5 милиарда чаши кафе се консумират на ден по целия свят! Според една версия разтворимото кафе е изобретено от Сартори Като през 1938 г., според друга е изобретено от англичанина Джордж Коста Вашингтон, който е живял в Гватемала в началото на миналия век.

Разтворимото кафе е предварително сварен и изсушен продукт. За производството му се използва кафе робуста, защото струва няколко пъти по-евтино от арабика и се отглежда много повече. И в Робуста има много повече кофеин, отколкото в другите видове кафе. Сортът кафе Робуста има по-високо съдържание на екстракт, което означава, че по-добре запазва вкуса и аромата на натурален продукт.

Днес има два метода за приготвяне на разтворимо кафе от естествени суровини: високотемпературен и нискотемпературен.

Кафе на прах или висока температура

Най-евтиният метод на производство. Суровите зърна се рафинират, след това се пържат и натрошават. След това разтворимите вещества се екстрахират под налягане с гореща вода. След охлаждане полученият екстракт се филтрира и изсушава с горещ въздух. Така се получава кафе на прах.

Нискотемпературно или лиофилизирано кафе

Получава се чрез дехидратация и замразяване на зърна във вакуум. Това е най-модерният, но и най-скъпият метод за получаване на разтворимо кафе. Този метод ви позволява да получите продукт с най-високо качество. Сублимацията означава, че свареното кафе се замразява, след което ледената маса се натрошава и влагата се изпарява при ниско налягане и определена температура. След края на този процес разтворимото кафе на прах се гранулира. В някои случаи се обогатява с аромати, кофеин, изкуствени кафе масла.

Вредно ли е разтворимото кафе?

Най-негативният ефект на кафето върху хората е повишаването на киселинността, поради което разтворимото кафе не се препоръчва за тези, които имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Повишавайки киселинността в стомашно-чревния тракт, разтворимото кафе ускорява храносмилането, така че мнозина се надяват на ефект от загуба на тегло. На практика обаче това води до развитие на целулит и отпуснатост на кожата.

Вредно кафе

При пиене на кафе голямо количество хранителни вещества и витамини (калий, магнезий, калций, желязо, цинк, PP, B, A) се измиват от тялото и тялото се дехидратира. Така човек, който пие разтворимо кафе всеки ден в продължение на няколко години и не една чаша наведнъж, може да провокира тъпота на кожата, летаргия и дехидратация, което в резултат ще го направи да изглежда като болен човек или алкохолик.

Малко за кофеина

Кофеинът се счита за доста противоречиво и сложно вещество. Склонен е към повишаване на кръвното налягане, поради което хората с ниско кръвно налягане (хипотония) се чувстват по-добре и поради същата причина е противопоказан за пациенти с хипертония.

Освен всичко друго, кофеинът има ободряващ ефект, подобрява настроението, като повишава концентрацията на серотонин в кръвта - хормона на щастието. Но когато се злоупотребява с кафето, всички тези положителни характеристики могат да се превърнат в отрицателни. Ще се пристрастите към кафето, ако пиете повече от 2 чаши на ден и тялото ви започне да изисква нещо ободряващо. След това, като се откажете от кафето, ще трябва да преминете през период на отнемане, който се характеризира със сънливост, летаргия, намалена скорост на реакция и главоболие.

Разтворим или естествен?

Въпреки твърденията на производителите, съдържанието на кофеин в разтворимото кафе е ниско. В разтворимото кафе има много оцветители, консерванти и овкусители. Докато в натуралното кафе или изобщо ги няма, или няколко пъти по-малко.

Кое е най-доброто кафе?

Всеки сам решава какъв вид и начин на приготвяне на тази прекрасна напитка е подходящ за него. Разтворимото кафе е едновременно по-бързо и по-удобно за приготвяне. И земята - предвижда един вид церемония и разполага с непринуден разговор. Не напразно кафенетата са място за срещи и срещи на хора със сходни интереси.

Какъв е най-добрият начин за пиене на кафе, с мляко или сметана?

Добавянето на сметана или мляко към кафето обогатява напитката и прави нейния вкус наситен и деликатен. При използване на мляко или сметана трябва да се има предвид температурата на млечните продукти. Не е нужно да са много студени. Млякото подобрява вкуса на напитката и неутрализира неприятните ефекти от натуралното кафе.

Пийте любимото си разтворимо кафе с мляко или сметана, със или без захар и бъдете здрави.

Дано не пия на момента. И ето защо.

Само четири букви свързват милиони хора по света. Армията от любители на кафето нараства всеки ден.

Вкусът на кафето е прекрасен, но неразбираем. Човек трябва да се научи да го разбира и обича и едва тогава да се наслаждава.

Гюстав Флобер

Много от нас обичат кафето, но не стигнаха до това веднага. Лично аз в началото изобщо не разбрах защо пия кафеКакво дава той? Не ме таксува! Нещо не е наред?

Задълбочих се в темата и всичко си дойде на мястото.

Какво има в кафето

Структурата на кафето на зърна е проста. Както при всяка зърнена култура, има външна и вътрешна обвивка. Докато кафето отлежава, в него се натрупват два алкалоида:

кофеин - във външната обвивка;
теобромин - във вътрешната обвивка.

Когато правим кафе от пълнозърнести храни, непреработено и смляно, получаваме напитка, която съдържа и двата алкалоида.

Как действа кафето

Кафето е много лична напитка. Той, като коняк, не може да се пие в халби!

Сър Уинстън Леонард Спенсър-Чърчил

Кофеинът е практически моментално започва да действав организма:

свива съдовете на всички органи;
разширява бъбречните съдове.

Малко теория.

кофеин- безцветни или бели горчиви кристали. Той е психостимулант. В малки дози има стимулиращ ефект върху нервната система. При продължителна употреба може да предизвика слаба зависимост - теизъм (болест). В големи дози причинява изтощение.

Продължителността на ободряващото действие на кафето е 20-25 минути.Във всички органи кръвното налягане се повишава и притока на кръв към бъбреците се подобрява. Бъбреците започват да получават по-добро кръвоснабдяване. Това отчасти е причината много хора да искат да отидат до тоалетната.

Когато кофеинът изиграе своята "симфония", на сцената излиза вторият алкалоид - теобромин... Теоброминът е бял кристален прах с леко горчив вкус.

Теоброминов ефект точно срещуположно:

разширява съдовете на всички органи;
свива бъбречните съдове.

Системното налягане намалява и бъбречният кръвоток намалява. Човекът започва да усеща малки дърпащи явления в бъбреците.

На правилните и правилните места с чаша кафе донесете чаша чиста вода... Приличното кафене се различава от неприлично по това, че във второто (прилично) винаги носи вода с кафе, а в първото (неприлично) - само кафе.

Внимание: как да пием кафе правилно

Изпихте чаша кафе. След 20 минути изпийте чаша вода... Точно така и в тази последователност.

По този начин направете профилактика на фазата на нарушение на водно-солевия метаболизъм: не позволявайте на бъбреците да изпаднат в състояние на нарушен кръвен поток. Живей и учи.

Само едно „но“: всичко по-горе се отнася за зърнокафе.

Тайните на разтворимото кафе

Когато кофеиновата фракция се извлече от кафето, външната обвивка на зърното се отстранява. Тази част се изразходва за лекарства, кофеин и кофеинови напитки (като цитрамон, енергийни напитки и т.н.).

Вътрешната обвивка на зърното се използва за производството на разтворимо и гранулирано кафе.

Интересен факт, който ви кара да се замислите. Американците се опитват да нарушат закона, за да на всички кутии гранулирано кафе пишеха: "Кафе без кофеин"... Някои производители вече пишат.

На практика всяко гранулирано или разтворимо кафе съдържа 5% до 10% кофеинови фракции. По правило не усещате никакъв ободряващ ефект, кръвното налягане не се повишава и след такова кафе искам да спя.

Трябва да пиете разтворимо кафе вечер (по-близо до нощта) - ще спите по-добре. Това е целият ефект.

Тогава какво кафе трябва да пиете?

Получаваме ефекта на кофеина само от пълнозърнесто кафе.След това трябва да сме готови за началото на теоброминовата фаза – обратният ефект.

Теобромин етапвъзниква при използване всякаквисортове кафе и без значение какво качество.

Някои сортове поддържат „кофеиновата фаза“ до 30 минути. Но тогава все още получавате теоброминовата фаза. Продължителността му е много по-дълга, около 60-70 минути.

Всеки може да го усети за себе си. Фазата на активиране и прилив на енергия се чувства добре, след което искате да се отпуснете малко.

Ето защо е важно да запомните:като пиете обикновена вода в точното време, степента на негативния ефект се намалява. Вие предотвратявате влошаване на бъбречния кръвоток.

Ето защо, знаейки сега механизма на действие на кафето, вземете за правило: винаги пийте вода след чаша кафе. Бъбреците ви ще ви благодарят!

Какво да пием от кафе в Русия

За много хора в Русия се предлагат само разтворими кафе. Може да е евтино. И скъпи.

Когато купувате разтворимо кафе, запомнете: НЯМА РАЗЛИКА.

Типична ситуация. Хубава опаковка, висока цена. След като го приготвим, получаваме обратния ефект: няма бодрост и след 20-25 минути фазата на теобромина "изпълзява". Искам да спя, кръвното налягане не се повишава (което е категоричен плюс за хипертониците). Без да познават този механизъм, хората попадат в неприятни, понякога дори трагични ситуации.

Например шофьор на камион или таксиметров шофьор, шофирайки през нощта, изпива няколко чаши разтворимо кафе. Естествено, той не получава очакваната бодрост. След 25 - 30 минути теоброминът започва да действа и човекът заспива по време на шофиране. Този ефект се нарича още ефект на "30 километра".

Ето защо, в ситуации, в които трябва да бъдете весели, не се препоръчва да вземете със себе си разтворимо или гранулирано кафе- само смлян на зърна или, още по-добре, силен чай... Чаените листа (включително зелените) съдържат кофеин без теобромин, който ще осигури необходимата енергия.

Сурова производствена статистика

Нека да разгледаме статистиката за производството на кафе в световен мащаб от 2001 до 2015 г. Данните са посочени в хиляди и 60 кг чували.

Информацията е взета от отворен код Международна организация за кафе.

За да видим визуално динамиката, ние конструираме диаграма.

Числата представляват мащаба на консумацията на кафе.

Можете да изведете модел: когато глобалната икономика е в сътресение, търсенето на кафе нарастваи като следствие за неговото производство.

Как кафето променя мнението ви

И накрая, един много любопитен факт. Австралийски учени от Университета на Куинсланд установиха, че човек, който е консумирал определена доза кофеин по-лесно за психологическо въздействие.

Това заключение е направено въз основа на експеримент. В него участваха 140 доброволци. Предварително всеки от изследваните субекти научи своята позиция по конкретна тема. Те разделиха всички на две групи: първата група беше помолена да изпие няколко чаши кафе, докато втората група остана без питие.