На вкус е кашата. Каш: без каша, само боб. Маша дава хармония

Тъмнозелено? Често се случва - когато пазарувате ежедневно, няма време да попитате продавача - какво е и как да го приготвите? Какво да кажа - дори лещата понякога предизвиква много въпроси, а бобът мунг все още е доста рядък гост в нашата къща. Но напразно!

На латински това е Vigna radiata, на хинди - мунг, на китайски - lǜ dòu, тоест "зелен фасул", а в Централна Азия, тоест в Узбекистан, Азербайджан и други страни, се нарича мунг. Именно с това име се продава от търговци от бившите южни републики на СССР на руските пазари.

Зърната мунг са с яйцевидна форма, грах с дължина само 2-4 мм, със зелена черупка и лъскава повърхност. Mash има солиден запас от m полезни вещества, обаче, като всеки друг боб. Хранителната стойност на мунг е 357 kcal на 100 г. Балансът на веществата се измества към протеини и въглехидрати. Особено ценно за хората е съдържанието на протеини в мунг боб, които се усвояват по-добре от животните и в много страни успешно заместват протеините от месната храна. Това важи за вегетарианците и тези, които се придържат към строг християнски пост. Мунг бобът съдържа много фосфор, магнезий, калий и калций.

Фосфорът е най-ценният елемент за човек, подобрява паметта и повишава умствените способности. Фосфорът помага за поддържане на здраво зрение, поддържа нормалния метаболизъм, костната тъкан и бъбречната функция. Калият понижава кръвното налягане, доставя кислород на мозъчните клетки. Магнезият помага за избягване на сърдечни удари, влияе върху здравето на сърцето сърдечно-съдовата система като цяло и облекчава сезонните и други депресии, които са чести в градската диета. В допълнение към микроелементите, бобът мунг съдържа много витамин С, дори повече от зеленчуците.

В Индия, където бобовите растения често са заместител на месото, бобът мунг е високо ценен и се счита за пречистващ продукт. Препоръчва се за страдащи от астма, артрит, алергии и затлъстяване. В китайската медицина бобът мунг се счита за ин (охлаждаща) храна, което означава, че е подходящ за лятно време и хора с „вътрешна топлина“, например по време на обостряне на хипертония или високо кръвно налягане. Както в китайската медицина, така и в индийската аюрведа се смята, че бобът мунг детоксикира и е подходящ както за деца, така и за възрастни хора.

Бобовите растения в Азия са вторият хляб. Лесно приготвяне, високо съдържание на протеини и добър вкус - какво още е необходимо! Разнообразието от сортове позволява разнообразие от За развитието на кухнята и методите на обработка и готвене дори един вид боб пораждат няколко различни по вкус и вид ястия. Кашите в различните региони на Източна и Азия се различават по форма, размер и вкус. Това са фини разлики, но те влияят на вкуса и обработката. Според ситуацията бобът мунг се покълва, задушава, сварява или смила на брашно.

Най-лесният начин е да покълнете боб мунг. Покълването активира вътрешните ресурси на зърната за по-бърз растеж. Кълновете от боб мунг са храна, много богата на витамини, много полезна през пролетта и по всяко друго време, когато искате нещо прясно. За покълване бобът мунг (за предпочитане пресен, на 2-3 години няма да покълне всички) се поставят в кювета с дупки на дъното, покрита с марля. Кюветата се вкарва с вълна в друг, по-голям обем. Сложете боб мунг в един слой и напълнете с вода на стайна температура, така че едва да покрива зърната. Поставя се на топло място и се добавя вода на всеки 3-4 часа. Още на следващия ден Младите мунги ще поникнат и след 3-4 дни можете да ги ядете. Не забравяйте да обелете зърната и да ги изплакнете в студена вода.

Пресните кълнове от боб мунг обикновено се добавят към зеленчукови салати, подправени с растително масло. Случва се пресните кълнове да са много горчиви. За да се намали горчивината, те се заливат с вряла вода, но в никакъв случай не се варят. При топлинна обработка стойността намалява, а при продължителна и интензивна обработка напълно изчезва. В Китай кълновете от боб мунг понякога се пържат в уок с гъби, джинджифил, пиле и зеленчуци, но поради малкия размер на всички парчета това отнема 1-2 минути.

Други също толкова популярни приложения са супи, яхнии и всякакви яхнии. Тук можете да дадете воля на кулинарното си въображение, като запомните само едно правило: бобът мунг трябва да бъде предварително накиснат (както всеки друг боб). Колко? От 30 минути до 8 часа. Всичко зависи от това какво точно искате да получите на изхода. Кратко време накисването ще даде по-плътна структура - понякога дори е приятно - да се усети плътността на продукта. Продължителното накисване ще съкрати времето за готвене и е идеално за кратка яхния или за приготвяне на индийска дал супа, в която зърната трябва да са напълно задушени, като в картофено пюре. За супи, които изискват време за приготвяне от час и половина, бобът мунг не трябва да се накисва.

"Стъклените" юфки се приготвят от брашно от мунг, използвайки желиращите свойства на боб мунг. Юфка се приготвя основно в азиатските страни, но в Централна Азия вегетарианският пилаф се приготвя от боб мунг. За разлика от традиционното месо, то се усвоява много по-бързо и по-пълно, не оставя тежест и перфектно засища. Мунг е лесен за съхранение и обработка, струва много по-малко от месото, няма мазнини и не натоварва черния дроб и кръвоносните съдове, което също е важно.

В Узбекистан има ястие каша-кичири или шавла-маш, което донякъде напомня на пилаф. Ястието се приготвя от ориз, боб мунг, растително масло и зеленчуци. Трябва да кажа, че колкото по на юг, толкова повече боб мунг замества месната храна и това също е разбираемо, защото развалено месо причинява сериозно отравяне, а неправилно сготвеният боб мунг е просто недоволство. Има разлика.

Алексей Бородин

Мунг е екзотично растение, чиито плодове се консумират като зърнена култура. Той е по-разпространен в Азия, в Европа, включително в Русия, малко се знае за него. В тази статия ще говорим за тази култура, за нейните свойства, за ползите и вредите от боба мунг, както и за това как да го използвате у дома.

Какво е мунг

Това едногодишно селскостопанско растение принадлежи към семейството на бобовите, което е лесно да се отгатне от външния вид на плодовете и зърната му - семената на мунг са кръгло-овални, яркозелени или зелени, подобни на младия грах или боб. Родното място на културата е Индия, където се нарича "мунг боб", сега това име се използва в други страни.

Много е популярен не само в Индия, Китай, Корея, Япония и страните от Югоизточна Азия, но и в Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан, Турция, където те са добре запознати с неговите полезни свойства. Яде се под формата на зелени шушулки, зрели или покълнали зърна, като от тях се приготвят ястия с добавяне на различни съставки.

Съставът и калоричното съдържание на зърнените култури от боб мунг

Както при всички бобови растения, бобът мунг е с високо съдържание на протеини. В 100 г семена е 23,5 г. Това количество е достатъчно, за да покрие дневната нужда на човек от това хранително вещество с 30%. Има и много въглехидрати, в зърното има 46 г, докато мазнините са само 2 грама. Фибри в 100 g боб мунг 11 g, вода 14 g, останалото е заето от минерали (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминни съединения, особено C, E, PP и група B, от които има много от това полезно зърно. Поради високото си съдържание на въглехидрати и протеини, бобът мунг е питателна храна. Калоричното съдържание на мунг е 300 kcal на 100 g продукт.

Ползи за здравето от зърнените култури от боб мунг

При редовна употреба на боб мунг, той доставя на организма минерали и витамини, необходими за нормалното протичане на много жизненоважни процеси. Например калият участва активно в поддържането на баланса на вода, киселини и електролити, в провеждането на нервните импулси и нормализирането на налягането; костната и зъбната тъкан се образува от калций, участва и в мускулната контракция.

Освен това бобът мунг има и други благоприятни ефекти върху организма. маша е, че те:

укрепване на имунната система;
подобрява паметта и стимулира умствената дейност;
поради диуретичния ефект, те почистват тялото от токсични съединения и предотвратяват образуването на оток;
проявяват антиоксидантни свойства, запазвайки младостта на тъканите и органите;
възстановяване на зрението и предотвратяване на неговия спад;
имат стабилизиращ ефект върху хормоните и нервната система;
забавяне на растежа на туморните клетки.

Мунг, полезен във всяко отношение, е добро профилактично средство, предотвратяващо заболявания на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, както и респираторни и автоимунни заболявания. Мунг е полезен и при диабет, тъй като понижава кръвната захар.

Ползите от покълналия боб мунг

В допълнение към сварените цели сух боб мунг, тези зърна се консумират и покълнали. Ползите от кълновете от боб мунг се изразяват основно във факта, че тялото получава много лесноусвоими протеини и витамини, които се образуват при покълването на зърното. Заедно с покълналия боб вътре влизат прости, а не сложни въглехидрати, което означава, че тялото не изразходва допълнителна енергия за преработката им.

Кълновете на боб мунг съдържат повече от 2 дузини полезни минерални елементи, които в много отношения, а някои и почти напълно, задоволяват ежедневната нужда на човек от тях. Според лекарите покълналият боб е полезен за всички, включително за бременни и кърмещи майки, така че може и дори трябва да се консумира през тези решаващи периоди от живота на жената.

Как да покълнете боб мунг у дома

Много лесно е да покълнете боб мунг у дома, дори по-лесно от зърнените култури. За да направите това, ще ви трябва само малък съд от керамика, стъкло, пластмаса или емайлирана купа, парче чиста марля или тънка кърпа, самите зърна мунг и чиста студена вода.

Процесът на готвене на покълнал боб също не е труден за всяка домакиня:

Трябва да вземем съд, да налеем мунг в него.
Накиснете го в топла вода за около 8 часа.
След това изцедете водата, изплакнете боба в студена чиста вода.
Покрийте купата с мокър тензух и поставете на топло и светло място.
След около 12 часа на зърната вече трябва да се появят здрави кълнове.

Смята се, че най-голяма полза от кълновете от боб мунг е, ако те не надвишават 2 см дължина, така че няма смисъл да покълват по-дълго. Трябва да съхранявате готовия продукт в домакински хладилник за не повече от 5 дни и не забравяйте да го изплакнете с вода преди хранене. Здравословният боб мунг с кълнове може да се консумира самостоятелно, да се комбинира с други покълнали зърна или да се добавя към салати вместо зеления грах, който имат вкус, зеленчукови супи и яхнии и пържени зеленчукови ястия.

Каша в козметологията

Ползите от боба мунг се изразяват не само в подхранването на тялото отвътре, но могат да бъдат полезни и за кожата на лицето и тялото. Използват се като домашни средства за почистване и подхранване на кожата.

Скраб за лице

За да го приготвите, първо трябва да смелите сухи зърна от боб мунг в кафемелачка и ако го няма, купете брашно от тези зърна. Технология на приготвяне:

2 ч.л смлян боб се смесва с 2 ч.л. мента или розов бульон (за тънка или чувствителна кожа);
2 ч.л маша смесете с 2 ч.ч. лимонов сок или мед (за мазна кожа);
оставете да се запари за 10-15 минути.

Нанесете скраб от боб мунг върху лицето си с кръгови движения, задръжте го на лицето си за 10 минути и след това просто изплакнете с топла вода. Нанесете няколко капки зехтин върху кожата и масажирайте в нея.

Маска за лице

За да приготвите тази домашна козметика, ви трябва 1 с.л. л. смесени с 1 супена лъжица стрит на прах боб мунг. л. заквасена сметана и 1 ч.л. зехтин. Можете да добавите още 1 капка от любимите си етерични масла. Разбъркайте всичко добре и нанесете сместа върху мокро лице. Оставете за 15-20 минути и след това изплакнете с вода.

Как да приготвим вкусен боб мунг

Можете да готвите различни ястия от него, например да готвите овесена каша, да задушавате със зеленчуци, да готвите супа с боб. Тези прости ястия са лесни за приготвяне, не са необходими специални умения, а самият процес не отнема много време.

Рецепта за каша

Те обичат да готвят това ястие на изток и не е изненадващо, защото е много вкусно и питателно. Ще имаш нужда:

ориз и боб мунг - по 200 г;
среден лук и моркови - 1 бр.;
прясно месо (говеждо, козе или агнешко) - 400 г;
растително масло - 50-100 ml;
подправки (кимион) и сол;
вода - 1,5 л.

Как да приготвим каша от боб мунг:

Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете морковите и лука на тънки полукръгчета.
Нарежете месото на малки парченца.
Запържете го в олио заедно със зеленчуците и подправките и сложете в тенджера.
Изсипете боба в него, добавете вода и гответе на слаб огън за 40 минути.
След това добавете ориза и гответе, докато водата изпари напълно.

Сервирайте гореща каша от боб мунг, заедно с пресен копър и магданоз.

Рецепта за супа

За да направите тази зеленчукова супа, ще ви трябва:

100-150 г боб мунг;
1 глава лук и 1 среден морков;
2-3 средни картофа;
200 г пилешко;
100 г масло;
2 супени лъжици л. домашна заквасена сметана;
подправки и сол на вкус.

Стъпка по стъпка описание на готвенето:

Сложете месото в тенджера, добавете вода и гответе до полуготовност.
След това запържете лука и морковите в олиото.
Добавете боб мунг и картофи към месото.
10 минути преди края на готвенето сложете лук с моркови, подправки и сол и на последно място заквасена сметана.
Сервирайте супата от боб мунг гореща.

Как мунг се различава от граха и боба

Основното предимство на боба мунг е, че се готви бързо. Не е необходимо да го накисвате, но можете да го сложите в тенджера както обикновено. И още едно свойство на тези зърна - те не предизвикват образуване на газове, така че могат да се ядат дори от хора с проблеми от този вид и бебета от 6 месеца.

Вредата от боб мунг и противопоказания за употреба

Мунг бобът може да донесе не само ползи, но и да навреди на тялото. Но това е само ако се използва неправилно. Не трябва да се яде от хора, които имат стомашно-чревни смущения, намалена чревна подвижност и непоносимост към компонентите на продукта.

Как да изберем и съхраняваме боб мунг

Най-добрият боб мунг е свеж, гладък и яркозелен. Не трябва да имат никакви повреди или петна, не трябва да са сухи или набръчкани. Трябва да ги съхранявате на сухо и тъмно място, където да лежат 2 години, без да променят качеството. Съхранявайте готови ястия от боб мунг в хладилник за не повече от 5 дни.

Заключение

Какви ще бъдат ползите и вредите от боба мунг зависи и от това дали е избран, съхраняван и приготвен правилно. Ако направите всичко правилно, то ще стане не само полезно, но и любимо ястие за цялото семейство.

Мас е добре познат продукт във вегетарианските среди. Той е добре познат и на тези, които се придържат към здравословна диета, без да се позовават на веганските и вегетарианските принципи. Друго име на това "грахово зърно" е боб мунг. Те са известни със своите ползи за тялото, богат, приятен вкус, както и с възможността за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Ползите от боб мунг са интересни за всички привърженици на здравословния начин на живот. Въпреки това, като всеки хранителен продукт, бобът мунг може да причини известна вреда на човешкото тяло. За тези свойства на мунг ще говорим в статията.

Мунг бобът е плод на културно растение, което расте в страните от Централна Азия. Смята се, че родината на кашата е слънчева Индия. Но също така тези прекрасни плодове се отглеждат в Пакистан, Афганистан, Китай, Япония, Казахстан и няколко други страни. Лесно е да се отгатне, че растението принадлежи към семейството на бобовите. Ядливата част са малки зърна под формата на плътни зърна. Кашата има ясна овална форма и наситен зелен цвят. Мунг боб има вкус на кръстоска между боб и грах с фини орехови нотки. При готвене те имат мека нишестена структура и лесно се пасират. Покълналият боб мунг е доста популярен във веганската кухня.

Съставът и стойността на боба мунг

Особено внимание трябва да се обърне на състава. Мунг бобът е богат на минерали като калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, флуорид, цинк, фолиева киселина, натрий. Зеленият грах съдържа много витамини от група В, С, Е и К. Нишестената каша на боба включва полезни киселини, диетични фибри, фибри и бавни въглехидрати.

Хранителна стойност на 100 грама боб мунг:

мазнини - 2 грама;
протеини - 24 грама;
въглехидрати - 63 грама;
полезни фибри - 17 грама.

А енергийната стойност е 300 килокалории на 100 грама.

Мунг бобът съдържа естествен протеин, който спортистите и хората с активен начин на живот ще оценят.

Каша: ползи за здравето

За човешкия организъм бобът мунг е много ценен. Дава сила и зарежда с положителна енергия. Mash има много предимства, нека се спрем на всеки от тях поотделно.

Каша за женско тяло

Поради високото съдържание на фолиева киселина, желязо и витамин Е, бобът мунг се счита за изключително желан продукт за диетата на бременни жени или жени, подготвящи се за зачеване. Мунг боб насища тялото на бъдещата майка с основни микроелементи и създава плодородна почва за бременност, раждане и следродилния период. Кашата е много добра за поддържане на здравето на жените. Препоръчва се за употреба по време на менструация и менопауза като хормонално стабилизиращ продукт. Зърната съдържат вещества, които могат да изгладят болката и да спрат възпалението. Освен това бобът мунг се добавя към козметиката за кожа и коса.

Диабет

Фасулът се класифицира като висококалорични храни. Въпреки това, въглехидратите, съдържащи се в мунг, се усвояват бавно и не предизвикват внезапни скокове в кръвната захар. Бобът мунг е полезен в диетата при захарен диабет, тъй като има нисък гликемичен индекс – 15. Специалистите одобряват включването му в диетата на хора с наднормено тегло и затлъстяване.

Каша за мъжко тяло

Мунг е пълен с полезни вещества и минерали, но специално внимание заслужава здравословният протеин, който съдържа в изобилие. Затова бобът мунг има благоприятен ефект върху мъжката сила. Mash добре допълва диетата на представителите на силния пол, които се занимават с упорита работа или спортни дейности. Редовно включвайки този продукт в менюто, можете значително да подпомогнете работата на сърдечния мускул, да укрепите кръвоносните съдове и да изравните кръвното налягане. Мунг бобът е добър и като средство за облекчаване на стреса.

Отслабване

Мунг бобът е отлична хранителна добавка. От една страна, това е доста висококалоричен продукт, който осигурява дълготрайна ситост. От друга страна консумацията на боб мунг не предизвиква образуване на мастни натрупвания и наддаване на тегло. За да поддържате хармонията и да получавате необходимите витамини и минерали, бобът мунг трябва да бъде включен във вашата диета.

Токсини и онкология

Бобът мунг предотвратява задържането на вредни вещества в тялото, включително токсини. Бобът внимателно и внимателно премахва всички ненужни, оставяйки само набор от полезни компоненти. Смята се, че бобът мунг забавя и спира растежа на злокачествени новообразувания, а също така предотвратява натрупването на вреден холестерол.

Обща полза

Яденето на боб мунг е полезно за всички части на тялото. Струва си да се отбележат следните положителни свойства на този продукт:

стабилизира метаболитните процеси;
подобрява функционирането на хемопоетичната система;
повишава ефективността;
има благоприятен ефект върху работата на червата;
поддържа здравето на бъбреците;
има положителен ефект върху здравето на мускулно-скелетния корсет;
повишава еластичността на тъканите;
има превантивен ефект върху органите на зрението;
стимулира мозъка.

Кашата е незаменим продукт в периода на възстановяване след тежки и продължителни заболявания. Зърната съдържат антимикробни компоненти, които могат да засилят ефекта от антибактериални и антивирусни лечения. Мунг е полезен за поддържане на добро настроение, предотвратяване на депресия и загуба на енергия. Този продукт определено трябва да бъде включен в диетата на хората, водещи активен начин на живот.

Вредата от мунг за тялото

Няма продукт в света, който да е полезен за абсолютно всички. Бобът мунг не е изключение. Машът е противопоказан:

с индивидуална непоносимост към елементите, които съставляват състава;
в периоди на остри хранителни (други) алергии;
със заболявания на червата и стомашно-чревния тракт;
хора, страдащи от метеоризъм и чревни разстройства от инфекциозен характер;
деца под 3 години;
със сериозни метаболитни нарушения.

При всяко хронично или остро заболяване трябва да се консултирате с Вашия лекар относно допустимостта на включването на боб мунг в диетата.

Какво е добра каша

Нека обобщим малко. Мунг е хранителен и ценен продукт, който зарежда тялото с енергия и осигурява огромни ползи. Това е хранителен компонент на растителна основа, който е лесно да се намери във всеки супермаркет или пазар. Мунг бобът осигурява високо съдържание на калории без вредни ефекти върху фигурата и здравето. Зърната мунг радват с вкус и дават на кулинарния специалист огромен простор за полет на въображението.

Машът, като всеки продукт, има свои собствени противопоказания. Ето защо, преди да го използвате, трябва да се уверите, че те липсват. И ако нямате такива, тогава не забравяйте да опитате да приготвите ястия от боб мунг, чиито рецепти са достъпни за всеки!

лат. Vigna radiata

Това са малки зелени зърна с овална форма, гладки на допир с лъскав блясък, растения от семейство Бобови.

Тази многогодишна билка е култивирана в древни времена от индианците, именно жителите на този щат я наричат „ мунг».

Историческата родина на растението е Пакистан, Индия и Бангладеш, но също така се култивира в индустриален мащаб в Индонезия, Мианмар, Китай, Тайланд, Филипините и в целия субтропичен пояс.

Фасулът се култивира и в сухите условия на някои щати на Америка и региони на Южна Европа, където се прибира на два етапа: през юни и ноември, това се дължи на бавното узряване на семената.

Как да изберем

Трябва да изберете прозрачна опаковка, за да можете да проверите еднородността на продукта (форма, нюанс). Трябва да алармират бръчки по зърната или наличието на включвания, тъмни петна. Важно е да се обърне внимание на срока на годност.

Има смисъл да изберете „правилния“ производител. И така, най-висококачественият мунг е този, пакетиран в Таджикистан, Индия, Австралия и Узбекистан. По-добре да не купувате китайска и перуанска каша. Смята се, че там е отгледан по агресивни технологии.

Как да съхранявате

При стайна температура бобът мунг може да се съхранява повече от една година, но колкото е „по-стар“, толкова по-дълъг ще бъде процесът на готвене, включително и задължителното накисване. Ето защо, въз основа на срока на годност на опаковката, опитайте се да използвате продукта преди това време. В достатъчно плътен плик или контейнер бобът мунг не променя качествата си в продължение на 2 години от момента на производство. Съхранявайте мунг на тъмно, сухо, добре проветриво място.

В готвенето

Машът се използва активно в китайската кухня, ястията на Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан, Корея, Япония, Индия и Югоизточна Азия. Зърната мунг обикновено се консумират цели, покълнали или обелени. Нишестето от боб мунг се използва за желиране и приготвяне на един от видовете китайски юфка.

В китайската кухня цял мунг се използва за десерти или „ сладка вода“, охладено или горещо. В Индонезия бобът е популярен като десерт, сладка каша, която се вари с кокосово мляко, захар и джинджифил. Мунгът се използва активно в Индия за приготвяне на първи ястия (например супа с подправки), а също така се вари и се сервира с ориз.

В таджикската и узбекската кухня е известно ястието маш-шавля или каша-кичири, което представлява каша от ориз и мунг без черупки с растително масло и месо по избор (говеждо, агнешко), неузрели кайсии според сезона, постдумба . Освен това узбеки и таджики приготвят гъста супа с тези зърна.

Обеленият мунг (след отстраняване на черупката) има светлозелен оттенък и е известен като дал в индийската кухня. Използва се за приготвяне на традиционно ястие, наречено dhal, приготвяне на паста за пълнеж, десерти и основно ястие от аюрведическата кухня - "кичари".

Кълновете от боб мунг се считат за типична съставка в азиатската кухня. Мунг покълва лесно в рамките на 24 часа (при подходящи условия).

Юфките се правят от нишесте маша в китайската кухня " фунчоза". Продава се изсушен, често маскиран като оризово фиде или юфка. Използва се в супи, пържени ястия, салати.

Калорично съдържание на боб мунг

Съдържанието на калории в мунг е 347 калории, но въпреки тази доста висока цифра, бобът мунг се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини. Покълналият боб мунг се включва в диетата си от вегетарианци и суровоядци като източник на растителен протеин, минерали и витамини.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на боб мунг

Състав и наличие на хранителни вещества

Мунг е умерено висококалоричен диетичен продукт, съдържащ много фибри, витамини и протеини, който може успешно да замени месото.

Полезни и лечебни свойства

Бобът с палмова захар оставя фин послевкус, с джинджифил и чесън украсяват аромата на ястията, а в комбинация със зеленчуци, фъстъци, сосове, морски дарове, пиле и телешко от говеждо мунг получавате обилни първокласни салати.

Има два най-популярни начина за приготвяне на боб мунг:

Метод 1. Готвене... Първо трябва да накиснете боба за няколко часа.
Продължителността на накисването зависи от вашите очаквания – колкото по-твърди искате да бъдат зърната, толкова по-малко време отнема накисването. в зависимост от вида, твърдостта на водата и използваните прибори.
Можете да добавите сотирани лук и моркови, зеленчуци, кафяв ориз, гъби към боба мунг и да овкусите с люти подправки (например чили на прах, асафетида, кориандър, гарам масала и къри) – така ястието ще бъде по-здравословно и много по-вкусно.
Метод 2. Покълване... Покълналите култури се считат за мощен енергиен ресурс. В процеса на покълване на зърна хранителната им стойност се увеличава значително. Също така, този процес позволява да се намали съдържанието на фитати в зърната, които възпрепятстват усвояването на различни хранителни вещества.
Покълналите кълнове от боб мунг могат да се консумират самостоятелно, пресни, в салати или като се запържат в олио с подправки и се добавят към ястия.
Покълването на зърната отнема 3-5 дни, през които трябва да добавите прясна вода към тях, докато се изпарява, овлажнявайки марлята. Преди поникване мунгите трябва да бъдат сортирани, измити, да се отърват от остатъци и счупени зърна. Зърната се накисват във вода със стайна температура за една нощ. След това се измиват с прясна вода, прехвърлят се в буркан, като се покрива с марля и се стяга плътно с ластик. След това бурканът с боба се обръща и се поставя в купа със събраната вода под ъгъл от 45 градуса, така че да се накиснат с влага. След това зърната се изваждат на тъмно място и се измиват като изсъхнат по същия начин.
Най-добре е да използвате боб мунг веднага след поникване, когато размерът на зърната достигне около 1 см. В тази форма техният „потенциал“ е напълно разкрит, не е необходимо да покълвате – бобът ще стане кафяв и не много вкусно. По принцип в марля те могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни, но е по-добре да се използват веднага.