Какво се включва в бобовите растения. Ползите и употребата на бобовите растения. Медицинска употреба

Бобовите растения са известни в цял свят. Най-често се отглеждат за получаване на храна. Те съдържат повече растителен протеин и микроелементи, необходими за човека.

основни характеристики

Бобовите растения са огромно семейство двусемеделни растения. Семейството бобови растения има повече от 18 000 разновидности, които представляват много различни родове. Бобовите растения могат да бъдат представени от дървета, храсти, лиани, многогодишни и едногодишни растения.

Семейството бобови растения е разделено на три основни подгрупи, това са такива подгрупи като: цезалпийски, мимоза, бобови растения или както се нарича още - молец.Разликите между тези подгрупи са само в структурата на съцветието, в противен случай тяхното описание е много сходно.

Всички видове бобови растения имат доста сходна външна структура, но въпреки това има някои разлики във всички растения. Именно за тях всяко бобово растение може да се припише на един или друг вид.

Основната разлика между растенията е особената структура на плода, който се нарича боб или шушулка. Шушулката е едновиден плод с две симетрични клапи. Съдържа семена, които са плътно прикрепени към клапите.

Бобовото растение най-често е многосеменно, но има и едносеменни сортове. Зърната се предлагат в различни размери и форми.

Бобовото растение се отличава с цветя с неправилна, асиметрична форма. Събрани са в конусовидни или апикални съцветия. В едно съцветие може да има различен брой цветя. Ако има само едно цвете, то като правило то е голямо по размер. Ако има повече от едно, тогава съцветието се събира от много малки цветя. Листата са подредени последователно, обикновено са сложни. Представители с прости листа са доста редки.

Растение от семейство бобови се отличава със специфична структура на коренището. Върху кореновата система са разположени колонии от азотфиксиращи бактерии, които образуват малки възли, проникващи в клетките на коренището.

В хода на своята жизнена дейност азотфиксиращите бактерии синтезират азот от атмосферата и го превръщат в достъпна форма.Благодарение на това свойство бобовите растения принадлежат към зеления тор, насищайки почвата с полезни микроелементи и предотвратявайки активното размножаване на плевелите. Някои бобови растения могат да отделят до 100-150 кг азот годишно, например бобът.

Описание на видовете

Както бе споменато по-рано, семейството на молците има огромен брой разновидности, но най-често срещаните са следните видове:

Плодове;
Фураж;
Декоративна.

Струва си да поговорим за всеки от тях по-подробно. Представители, които са класифицирани като плодове:

Нахут;
Леща за готвене;
Фъстък;
Фасул;
соя.

Нека разгледаме по-подробно:

Фуражни зърна

Широкият фасул е едногодишна или двугодишна билка, която се използва в биологичното земеделие като зелен тор.

Широкият боб е представен от такива представители:

Ливадна детелина;
Сеитба на люцерна.

Детелината е тревисто растение от семейство Бобови. Стъблата на детелината могат да достигнат височина от 5 до 50 см. Съцветията могат да бъдат с различни нюанси, но най-често се срещат лилави цветове. Много често се използва в народната медицина като противовъзпалително и отхрачващо средство.

Детелината се използва и като зелен фураж за силаж. Освен това от листата на детелина се приготвят етерично масло и витаминни концентрати.

Люцерната е друго растение от семейството на бобовите. Люцерната в дивата природа може да расте в ниви, ливади и тревисти склонове. Тя, подобно на детелината, се използва като зелен фураж за добитъка. Стъблата са опушени или голи, силно разклонени във връхната част. На дължина стъблата могат да достигнат 80 см. Съцветията са лилави или наситено жълти.

Декоративна

Такива растения включват:

акация.

Лупинът е декоративно тревисто едногодишно или многогодишно растение.Лупинът може да бъде представен и като храст или храст джудже. Лупинът е популярен не само като цвете за декориране на цветни лехи, но и като суровина за производството на масла. Растителното масло, получено от лупина, е подобно по свойства на зехтина.

Освен това лупината се използва като зелена храна. Коренището на лупина е мощно, на дължина може да достигне 1-2 метра. Съцветията са представени от дълги пискюли, които се състоят от много цветя. Сянката на цветята може да бъде различна - розово, люляк, лилаво или червено.

Сребърната акация е дърво, произхождащо от югоизточното крайбрежие на Австралия и Тасмания.

В народа сребърната акация се нарича още мимоза. Короната на акацията се разпростира, стволът на дървото може да достигне височина от 10 - 12 метра.

Младите стъбла на дървото са маслиненозелени. Цветовете на акацията са медножълти, кръгли, пухкави и имат приятен аромат. Съцветието се образува от голям брой цветя.

Списъкът с бобови растения може да бъде продължен много дълго време. Това е едно от най-разпространените семейства в света. Бобовите растения могат да растат в различни климатични и природни условия и по брой на разпространение могат да бъдат на второ място след зърнените култури.

— Разтваряйте граховете на мустаците, в шушулката настана суматоха: цяло пило грах, толкова си приличат! От детството ни разказват за малкия скачащ грах, който просто се стреми да избяга от ръцете ни. Но бобовите растения не са подходящи само за детски стихчета. Лекари и експерти единодушно говорят за допълнителните ползи, които бобът носи на човешкото тяло.

Грах, леща, боб и други – това са бобови растения, които са известни с високото си съдържание на фибри. Това е най-добрият източник на постни вегетариански протеини. Хранителните вещества, намиращи се във всички бобови растения, помагат за понижаване на холестерола, триглицеридите и нивата на кръвното налягане и следователно намаляват риска от коронарна болест на сърцето, диабет и остеопороза. Разтворимите фибри ще ви държат сити за дълго време. И да, това е чудесен вариант за тези, които искат да отслабнат.

Нека да разгледаме най-популярните бобови растения и техните ползи за здравето.

Грах

Това е може би най-популярният представител на семейството на бобовите растения. В граха ще откриете витамини А, В1, В6, С. Зеленият грах подпомага съсирването на кръвта и укрепва костите, изобщо не съдържа холестерол. Не съдържа почти никакви мазнини, но съдържанието на фибри е много високо. Като източник на растителен протеин, грахът е доста подходящ за замяна на месо, докато се усвоява много по-добре, усвоява и не причинява на тялото вредата, която често получаваме от животинските продукти.

Грахът е естествен продукт, богат на антиоксиданти, който е важен не само за вътрешното здраве, но и за здравето на кожата и косата, а оттам и за красотата. Яденето на грах също допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система, помага да се отървете от киселини и чревни проблеми. Редовната консумация на грах намалява риска от развитие на рак, стимулира процесите на регенерация в тъканите и органите.

Как да готвя.Целият грах трябва да се накисва във вода за няколко часа преди готвене. Преди готвене изцедете водата и напълнете граха с прясна вода. Гответе 1-1,5 часа. Натрошен грах не може да се накисва, а се готви веднага - от 45 минути до 1 час.

Фасул

Фасулът, както повечето други бобови растения, е добър източник на фибри, които могат да помогнат за понижаване на холестерола в тялото, както и за понижаване на кръвната захар. Втората точка превръща боба в идеален продукт за хора, които страдат от диабет. Когато се комбинира например с ориз, бобът осигурява на организма много висококачествен, практически без мазнини протеин.

Фасулът е отличен източник на различни микроелементи, молибден, основен компонент на ензима сулфит оксидаза, който е отговорен за деоксидацията на сулфитите. Бобът, подобно на други зърна, е богат както на разтворими, така и на неразтворими фибри.Научните проучвания показват, че неразтворимите фибри могат да помогнат за предотвратяване на храносмилателни разстройства като синдром на раздразнените черва и дивертикулоза и да намалят риска от сърдечен удар.

Наричан още бял боб или морски боб, белият боб е богат на фолиева киселина, манган, диетични фибри, протеини, фосфор, мед, магнезий, желязо и витамин В1. Белият боб зарежда с енергия, стабилизира нивата на кръвната захар, осигурява антиоксиданти и помага за подобряване на паметта.

Черният боб или черният боб имат мека ронлива текстура. Те са богати на почти всички хранителни вещества, които са другите видове боб.

Как да готвя.Накиснете боба в студена вода за 6-12 часа преди готвене. След това трябва да изцедите водата и да сварите боба в прясна вода за 40 до 60 минути.

Леща за готвене

Съдържащият се в лещата протеин се усвоява перфектно от човешкото тяло. Той е лидер сред всички бобови растения по съдържание на желязо. Лещата също е богата на витамин В1 и незаменими аминокиселини.

Друг плюс в графата за ползите от лещата е високото й съдържание на магнезий, при достатъчни количества от който вените и артериите ви могат да си отдъхнат с облекчение. Магнезият намалява съпротивлението и подобрява притока на кръв, кислород и хранителни вещества в цялото тяло.

Лещата е полезна при храносмилателни разстройства и може също да помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар. Ето защо се препоръчва за диабетици.

Как да готвя.Потопете във вряща вода и гответе за 10 до 40 минути, в зависимост от сорта. Червената леща е готова за 10 минути, зелената за 30 минути, а кафявата за 40 минути. Последният сорт леща изисква предварително накисване.

нахут

Нахутът се нарича още нахут или агнешки грах, пикочен мехур, нахут и нахат. Това е много добре позната полева култура в Русия. Може би това се дължи на факта, че основните райони на отглеждане на нахут са сухи горещи райони. Това е хранителен продукт, широко разпространен в страните от Западна и Централна Азия, Северна Африка и Северна Америка.

Нахутът е добър източник на лецитин, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), никотинова и пантотенова киселини и холин. Нахутът е богат на протеини и въглехидрати, както всички бобови растения. Също така съдържа калий и магнезий, полезни за имунитета и кръвта.

Редовната консумация на нахут понижава нивата на холестерола в човешкото тяло. Калцият и фосфорът в нахута ще помогнат за укрепване на костната тъкан.

Нахутът съдържа манган, който стимулира производството на енергия в организма. Друг плюс е ниското калорично съдържание на нахута, в резултат на което често се използва в различни диети.

Как да готвя.Нахутът трябва да се накисва във вода за 4 часа, след което да се готви за 2 часа. Посолете 40 минути преди края на готвенето.

Соеви зърна

Ако не ядете соя, вие се лишавате от приготвения еликсир на младостта. Най-доброто, което можете да направите, за да възстановите защитните сили на клетките си срещу стареенето и свързаните с него заболявания, е да ги наситете с вещества, намиращи се в соята.

Ползите и вредите от бобовите растения се доказват последователно от експерти, но никой не е стигнал до консенсус. Въпреки това, популярността на бобовите растения нараства в резултат на манията за хранене и фитнес. По рафтовете на магазините има не само познати грах и боб, но и непознати нахут и боб мунг.

Каква е тайната на нарасналата популярност и дали бобът наистина е вреден за тялото, ще разкажем по-подробно.

Историята на произхода на бобовите растения

Бобовите растения като растителна култура са познати от древни времена. Смята се, че са се появили в Средиземно море. Грахът е познат още от каменната ера, а лещата е била активно използвана в древни времена.

В Древен Египет, Древна Гърция и Древен Рим бобовите растения са смятани за свещено растение и затова са били използвани в религиозни церемонии. В египетски гробници са открити и боб.

Тази култура е била използвана в древната руска кухня. Смята се, че бобовите култури се появяват в Русия още от управлението на Ярослав Мъдри.

Друга легенда разказва, че Карл Велики ги е донесъл в Европа. Те откриха зърна по време на археологически разкопки в страните от Новия свят.

Списък на бобови растения

Бобовите растения се наричат още варива. Те включват повече от 20 хиляди растителни вида. Те са условно разделени на 3 групи:

плодове;
декоративни;
фураж.

Ядат се овощни растения:

леща за готвене;
боб;
грах;
соя (семената на соя се наричат соя);
нахут ("нахут");
фъстък.

Декоративните и фуражни растения включват:

акация;
мимоза;
люцерна;
глициния;
козя рута;
сладка детелина;
сладък грах и др.

Полезни свойства на бобовите растения

Бобовите растения се открояват сред останалите продукти с това, че съдържат голямо количество растителен протеин – около 25% на 100 г. Без тях е трудно да се състави пълноценна, здравословна диета. Не винаги е възможно да си набавите нужния за организма протеин с помощта на месни продукти! Затова за вегетарианците бобът е незаменим.

Освен протеини, бобът съдържа сложни въглехидрати, които са по-здравословни от "бързите", а също и с ниско съдържание на мазнини.

Бобовите съдържат много полезни вещества, които влияят благоприятно на всички системи на органи.

Много минерали - калий, магнезий, фосфор, желязо - отговарят за работата на сърцето, състоянието на костните тъкани на тялото, участват в процеса на дишане и др.
Омега-3 и Омега-6 киселини, които са от полза за много телесни системи, но идват само отвън.
Антиоксиданти, незаменими за профилактика на сърдечно-съдови и дори ракови заболявания. Те също така имат способността да забавят стареенето.
Витамините А и В са полезни за нервната система и са от съществено значение за здравата коса.
За жените ползите от бобовите растения са големи поради съдържанието на фолиева киселина, която е необходима за репродуктивното здраве на жените.
Фибри, основното свойство на които е да подобряват работата на червата.

Грах

Една от най-хранителните зърнени храни. Той е хипоалергичен, така че яденето на грах няма да навреди на тези с хранителни алергии.

Грахът е с високо съдържание на калий, който е полезен за сърдечно-съдовата система.

Фасул

- лидер по съдържание на антиоксиданти сред зърната. Съдържа много фибри, калий, витамин К и каротин, благодарение на които се повишават полезните свойства на храната. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина, бобът може при редовна употреба да укрепи имунната система.

Леща за готвене

Лещата съдържа най-много протеини – до 35%, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

Освен изброените минерали има манган и мед. Една порция леща съдържа дневната нужда от желязо: продуктът е полезен при анемия.

Лещата е червена, кафява, зелена. В зависимост от вида се променя вкусът, времето, необходимо за приготвянето му, но не и полезните свойства.

Соеви зърна

Соевите зърна съдържат много протеин, който по структура е подобен на животинския. Следователно соята е съществена съставка в диетата на вегетарианците. От него се произвеждат мляко и месни продукти.

нахут

Използва се във вегетариански рецепти, индийски рецепти. Въпреки това рядко се среща по рафтовете на хранителните магазини, тъй като не всеки все още е оценил полезните му свойства.

Нахутът съдържа цинк, желязо, магнезий, манган. Калцият и фосфорът в състава укрепва костната тъкан. Съдържа есенциална аминокиселина - лизин - която помага за усвояването на калция, а липсата му намалява цялостната работоспособност на организма.

каша

- зелени крупи с орехов вкус. Отличава се с редица свойства, необичайни за боба. Първо, не причинява подуване на корема. Второ, готви се сравнително бързо - 45-50 минути.

Ползите от бобовите растения за отслабване

Фасулът не може да се нарече диетичен продукт, но без тях е невъзможно да си представим балансирана, здравословна диета.

Бобовите улесняват получаването на дневния прием на протеини. Но в същото време трябва да се помни за голямото количество въглехидрати, прекомерната употреба на които само ще навреди на тези, които губят тегло. Най-добре е да ги добавите към диетата по време на обяд или по време на ранна вечеря, тъй като се усвояват преди 4 часа.

Могат ли да се ядат бобови растения по време на бременност и кърмене?

Бобът може и трябва да се консумира по време на бременност, тъй като осигурява множество хранителни вещества, които са от полза за развиващия се плод. Можете да ядете в обичайното количество, което една жена е използвала преди бременността: няма да има вреда.

След раждането на бебе с кърмене, бобовите растения постепенно се въвеждат в диетата, като се наблюдава реакцията му. Някои майки съобщават, че бобът причинява колики и подуване на корема при бебета. В същото време голяма група жени изобщо не отбелязват връзката между диетата с бобови растения и състоянието на детето.

На каква възраст могат да се дават бобови растения на дете

Въпреки полезните свойства на бобовите растения, не е възможно да се нахрани детето с тях веднага. Въвеждането на продукта в диетата на децата става постепенно, за да не се навреди на тялото на детето. Условно се разделя на 3 етапа. Преди всеки трябва да се консултирате с педиатър, който ще ви каже дали бебето е готово за нови продукти.

От 8 до 9 месеца може да се дава настърган и зелен грах, като се добавя към картофено пюре или супи.
След 2 години можете да добавите зрял боб: в малки количества и настърган. Добавете към седмичното меню не повече от 2 пъти.
Порции пълноценни храни, приготвени от бобови растения, а не само картофено пюре, могат да се дават от 3-годишна възраст. Тази възраст позволява използването на консервирани бобови растения. Порцията трябва да бъде не повече от 100 г. Тогава бобът ще бъде от полза за детето.

Характеристики на използването на бобови растения за определени заболявания

Съмненията относно ползите от бобовите растения за човешкото тяло са причинени от факта, че те причиняват тежест в тялото, а при някои заболявания употребата им е забранена, тъй като могат да навредят на здравето. Почти всички продукти имат такива ограничения.

С гастрит

Внимание! Бобът се консумира с повишено внимание при всякакви проблеми със стомашно-чревния тракт, тъй като може да се влоши.

Диетата при гастрит зависи от вида на заболяването, в зависимост от намалената или повишената секреторна активност. В първия случай бобовите култури не могат да бъдат дори ако състоянието се подобри. Във втория случай някои източници позволяват използването на малко количество боб. Във всеки случай трябва да се свържете с Вашия лекар за препоръка.

С панкреатит

Екзацербацията на панкреатит се облекчава от глад за 3 до 4 дни. Следователно не е необходимо да се говори за употребата на каквито и да е продукти. След това на пациента се назначава строга диета, по време на която използването на бобови растения също е строго забранено.

Когато настъпи стабилна ремисия, им се позволява да ядат грах и зелен фасул под формата на супи, картофено пюре. Не всички експерти са съгласни с такова облекчаване на храненето. За да избегнете евентуална вреда, по-добре е първо да се консултирате с лекар.

При захарен диабет

Доказано е благотворното действие на бобовите растения при диабет: те имат нисък гликемичен индекс, така че са лесни за консумация и дори се препоръчват за употреба при това заболяване. Проведено е проучване, което потвърждава ползите от бобовите растения: при редовна употреба нивата на кръвната захар се нормализират.

С подагра

Не яжте бобови растения при подагра. Дори една порция може да изостри заболяването.

Забраната е свързана със същността на заболяването - нарушение на протеиновия метаболизъм, поради което пикочната киселина не се отделя от тялото и се отлага в ставите: бобовите растения съдържат много пурини, в резултат на разпадането на които е образуван.

Норми на консумация на бобови растения

Въпреки големия брой полезни свойства на бобовите растения, те трябва да се консумират умерено. Цифрите варират в зависимост от източника. Един от институтите по хранене установи, че е необходимо да се изяждат 15 - 20 кг бобови растения годишно.

Други източници казват, че 10% от всички консумирани храни са норма.

Как да готвим правилно бобови растения

Зеленият фасул и зеленият грах могат да се консумират сурови. За останалите продукти е необходима термична обработка.

Внимание! Суровите зърна съдържат токсични вещества, които изчезват след термична обработка.

Въпросът за ползите и вредите от бобовите растения за тялото напълно изчезва, ако се приготвят правилно. В същото време всички полезни свойства се запазват. Бобовите култури се накисват предварително преди готвене. Правят го по 2 начина:

Залива се със студена вода и се държи няколко часа.
Варете няколко минути, след това изцедете водата и едва след това започват да се готвят.

Водата се приема в съотношение 1 към 3: за 100 g зърнени храни, 300 ml вода.

Съветите за това колко зърнени храни да се съхраняват в студена вода варират. Някои казват, че 20 - 30 минути са достатъчни, други препоръчват да оставите накиснатите зърнени храни за една нощ.

Благодарение на предварителното накисване, шротът се приготвя по-бързо. Процедурата ви позволява да намалите неприятните последици - подуване на корема и газове, а ползите от ястието само се увеличават.

Внимание! Фасулът трябва да се комбинира с други протеинови продукти, тъй като, въпреки всички полезни свойства, в тях липсват незаменимите аминокиселини триптофан и метионин.

Мнозина се оплакват от тежест в стомаха. Можете да го избегнете по следния начин:

Варете по-дълго и гответе зърнените храни по-дълго.
Не използвайте тенджера под налягане.
Не консумирайте голямо количество наведнъж, увеличавайте порцията постепенно.
Не яжте с хляб и картофи, месо и колбаси: тези храни само ще увеличат натоварването на стомаха.

Вреда от бобови растения и противопоказания за употреба

Вредите на бобовите растения са сведени до минимум, когато се приготвят правилно и се консумират умерено. Така че споровете и разногласията относно ползите и вредите от бобовите растения за човешкото здраве са до голяма степен пресилени. Както всеки друг продукт, бобовите растения имат специфични свойства:

Ограничения при употреба при проблеми със стомашно-чревния тракт, когато се изисква специално внимание при храненето. Горните са заболявания, при които използването на бобови растения е строго регламентирано, за да не се навреди на здравето. Ето защо е по-добре да се консултирате с вашия лекуващ лекар, който е наясно с хода на определено заболяване.
Те се считат за тежка храна, особено за възрастните хора, чието тяло не винаги изпълнява функциите си на 100%. Това предизвика разговори за опасностите от продукта.
Честите неприятни свойства на бобовите растения са ефекти като подуване на корема, газове и газове. За да избегнете вреда, е необходимо постепенно да въвеждате варива в диетата, като наблюдавате как се чувствате. Спрете до размер на порция, който не ви притеснява.
Бобовите растения се хранят дълго време, така че не трябва да се консумират преди лягане, за да се чувствате добре.

Заключение

Ползите и вредите от бобовите растения се регулират от умерена консумация и правилна подготовка: ако се спазват всички правила, бобът ще бъде от полза за тялото само поради съдържанието на минерали, витамини и други полезни вещества. За да не се сблъскате с негативни последици след хранене, не трябва да добавяте бобови растения към него, ако има противопоказания за здравето.

Тази статия беше ли полезна?

Всяка домакиня иска не само да нахрани семейството си с вкусна храна, но и да направи всяко хранене здравословно. Една от храните, които ще озарят всяка трапеза, са бобът. У нас те са доста популярни и ги обичат във всякакви форми: консервирани, пържени, варени.

В тази статия ще разберем какви и какви продукти са свързани с тях, с какво са полезни, а за по-добро възприемане ще дадем снимка и кратко описание на различните видове.

Знаеше ли? Интересното е, че бобът не живее в дивата природа. Тази култура е отглеждана и активно консумирана в древна Гърция и Египет.

Бобовите растения могат да бъдат класифицирани в три големи групи: плод, декоративнии фураж.

Плодове

Много хора искат да знаят кои храни са бобови растения и кои не и дали са здравословни. Други се страхуват да ги купят и ядат, тъй като са чували, че такава храна може да предизвика образуване на газове, тежест в стомаха и дискомфорт.

Всъщност определението за "боб" отговаря на различни с неравни свойства. Нека да разгледаме списъка с бобови растения и да разберем дали те са полезни или вредни за тялото ни.

Пред вас е най-старият продукт, появил се много години преди нашата ера. От тук можете да вземете отправна точка за развитието и разпространението на бобовите култури. Така от дъното и статусът на ежедневната храна дойде в чинията на френския крал и днес се превърна в любимо ястие по целия свят.

Можете също да отглеждате грах във вашата селска къща, а в специализираните магазини ще намерите богат избор от различни сортове. Сортовете захар могат да бъдат разграничени от най-популярните: "Медовик", "Детски", "Калведон", "Бийгъл". Този продукт съдържа голямо количество протеин и почти цялата периодична таблица. От витамините има група В, РР, Е, А, Н и К. Освен това фибрите, нишестето и диетичните фибри, които също присъстват във всяко грахово зърно, играят важна роля за нашето тяло.

Важно! Бобовите растения отнемат много време за храносмилане в стомаха ни: обикновено процесът отнема 4 часа. Това свойство прави продукта тежък и недиетичен, особено за тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревни проблеми.

Има доста ястия с грах, а в интернет винаги можете да намерите рецепта по ваш вкус. Най-популярната е супа или крем супа. Приготвя се бързо и лесно, а още по-лесно се разнообразява.

Друг представител на бобовите растения, който се вкоренява добре в градинските парцели, но, подобно на граха, обича топлите слънчеви зони. представена от 100 вида с различни размери, форми и цветове.
Ползите от този продукт също са големи, тъй като има набор от всички необходими микроелементи, сред които могат да се разграничат голямо количество мед, калий и цинк с фосфор. В същото време бобът не отстъпва на граха по отношение на протеини, въглехидрати и незаменими аминокиселини.

Готвенето на ястие от боб е доста дълъг процес. Трябва да се вари добре, тъй като освен полезни вещества, съставът включва и токсичен, който, влизайки в човешкото тяло, започва да унищожава еритроцитите.

Можете да неутрализирате токсичния компонент с помощта на високи температури. Затова отделете време да приготвите и консумирайте само здравословен, добре сварен и омекнал продукт.

Важно! Преди готвене всички бобови растения трябва внимателно да се сортират, като се отсяват грозни, безформени грах. След това не забравяйте да накиснете във вода, така ще позволите на продукта да се готви равномерно. Можете да разберете кога бобът е мек, когато е готов.

Цветен и обичан от всички леща за готвенене само присъства в менютата на много ресторанти, но е включен и в списъка с национални ястия на страни като Германия, Индия и Китай. Този продукт е полезен поради съдържанието на голямо количество лесно смилаеми протеини и желязо, но по отношение на броя на други вещества в състава му лещата отстъпва на много бобови растения. Важно е да се отбележи наличието на:

омега 3 и 6 киселини;
витамини С, РР, група В;
микроелементи като йод, мед, цинк, фосфор, бор, молибден, манган, кобалт.

Има и важен елемент – изофлавон. Този химикал, намиращ се само в растителните храни и подобен по структура на човешкия хормон естроген, е невероятно полезен за здравето на жените. Благодарение на него можете да се борите с редица проблеми, като прекомерно изпотяване, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, рак на гърдата и остеопороза.

Ястията от този вид бобови растения се използват за подобряване на храносмилането и функционирането на стомашно-чревния тракт. Интересното е, че лещата не е необходимо да се накисва предварително.

Важно! Най-добре е да изплакнете консервирания боб под течаща вода, преди да ги консумирате. Това ще изплакне излишната сол, добавена по време на консервирането.

Друг представител на здравословното хранене е соя... Лесно и евтино се отглежда с много високи добиви. Съдържа огромно количество протеини, основни витамини и минерали, полезни киселини. Заедно те правят соята уникален продукт, източник за производството на още повече други продукти, като:

сирене тофу;
паста;
брашно;
месо;
мляко;
масло и др.

Знаеше ли?Удивителната способност на соята се крие във факта, че тя сама по себе си е абсолютно безвкусна, но в същото време знае как да абсорбира ароматите и вкусовете на други продукти.

За да се сварят соевите зърна, те се накисват предварително във вода за 8 часа в съотношение едно към две. Необходимо е да готвите соевите зърна за 5 минути, след като ги заври на силен огън, а след това още 5 минути на средна. Сега трябва да се доведе до пълна готовност с участието на други продукти.

Удобен за отглеждане с цел получаване и същевременно като декоративна украса на двора, намира приложение и в медицината. Отличителното му свойство е способността му да предотвратява образуването на ракови клетки, както и тяхното разпространение, както всяка друга инфекция. Това е мощен санитар, който прочиства тялото ни от всичко токсично и ненужно.
Отварата му се използва за борба с мокра кашлица и туберкулоза. перфектно лекува гъбични заболявания, е антибактериално, лечебно и противовъзпалително средство.

Бульонът се приготвя от съцветия в количество 3 чаени лъжички, които се запарват в чаша вряла вода. Напитката трябва да се влива в продължение на 6 минути. Можете да приемате такова средство до пет пъти на ден, 20 минути преди хранене, една четвърт чаша.

Объркан с. Те всъщност са две различни растения. притежава маслинови клонки и ярко жълти съцветия. Най-разпространеният вид е сребърната акация. може да се наблюдава от края на януари до края на април, а понякога и през есента. Полезността на растението се крие в съдържанието на голямо количество танини.

Използва се в медицината. От цветовете, кората и листата му се правят отвари. Помага при гастрит; алкохолната тинктура понижава киселинността на стомаха, бори се с язви, лекува бъбречни и чернодробни заболявания.

мимоза

И отново малко объркване между жълтото цвете мимозакойто мъжете са свикнали да подаряват на жените за пролетните празници и който принадлежи към друго семейство растения, а нашият екземпляр от семейство Бобови. Последният произвежда по-големи цветя в по-малки количества.

С размери от 30 сантиметра до един и половина метра, цветята на мимозата са приятни за окото. Най-често срещаният вид е. Особеността на това растение е, че при най-малкия външен стимул, било то човешка ръка, студен вятър или облачно време, мимозата сгъва листата си и ги накланя надолу. Възможно е да се държи такова растение у дома, но поради своята токсичност представлява опасност за деца и домашни любимци.
лупина ще продължи от края на май до късна есен.
Има много различни рецепти за отвари, които могат да се борят със стомашни заболявания, язви, възпаления и тумори. Например за стомаха е подходяща отвара в оцет от цветовете на лупина, смесени с мед и черен пипер.

Рожков или Ceratonia

Това е вечнозелено растение, което просто изненадва със своята гама от приложения. Използва се за медицински цели за производство на различни лекарства и средства за лечение на стомашно-чревния тракт, повишаване на имунитета, при остри респираторни инфекции и кашлица. Шушулките, съдържащи семената, се използват за направата на прах, наречен рожков. Той е заместител на какаото на прах за хора, които не консумират кофеин.

Благодаря ви за вашето мнение!

Пишете в коментарите на кои въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

13 веднъж вече
помогна

Бобовите растения са много полезни за човека, тъй като са богати на фибри, съдържат витамин А и витамини от група В, желязо, калций, въглехидрати, протеини, мазнини и нишесте. Бобовите растения съдържат дори повече протеини от месните продукти, така че могат да заменят месото за вегетарианци.

Кореновата система на бобовите растения е представена от корени с възли върху тях, които се образуват при навлизане на азотфиксиращи бактерии. Те фиксират азота, с помощта на който растението и почвата получават храна.

Ето някои интересни факти за бобовите растения:

Тъй като бобът съдържа фолиева киселина и калий, те са в състояние да имат прочистващ ефект върху кръвта и тялото като цяло.
Съдържанието на витамин В намалява вероятността от сърдечни заболявания, подобрява храносмилането. Това, което е много важно за момичетата, наличието на този витамин в диетата подобрява състоянието на косата: те придобиват по-пищна и силна структура.
Според диетолозите яденето на 150 г бобови растения всеки ден ще понижи нивата на холестерола в кръвта.
Средиземноморските страни се считат за родина на бобовите култури, откъдето впоследствие те се разпространяват по целия свят.

Най-често срещаните бобови растения са:

Лупин

Доста популярен продукт от бобови растения с високо съдържание на мазнини и протеини, който е от растителен произход. Ето защо соята е включена в много храни за животни. Използва се и като заместител на животински продукти.

Както вече споменахме, соята съдържа протеини, които са слабо по-ниски от същите протеини от животински произход, поради което често се яде от вегетарианци, които трябва да компенсират липсата на протеини, които не могат да влязат в тялото поради отхвърлянето на месната храна.

Често срещано едногодишно растение, което се среща почти навсякъде. Често това е плевел, който расте покрай пътищата и където има много отломки. Тъй като е в състояние да расте на най-неочаквани места, не е придирчив към почвата, устойчив е на замръзване.

Цветята, като правило, са единични, лилави или розови, по-рядко бели. Шушулките са светложълти на цвят, широки.

Всеки познава този вид бобови растения. Това е истински склад на различни витамини като B1, B2, B3, B6, C, E, K и PP. Можете да прочетете за полезните свойства на тези витамини в съответните интернет ресурси.

Фасулът, който може да варира по размер и цвят, се подрежда на шушулки с дължина 6-20 см.

Лещата се счита за едно от най-старите култивирани растения.

Най-често срещаните са червената и кафявата леща. След термична обработка кафявата леща придобива ненатрапчива миризма на орехи. А червената леща се използва в азиатската кухня.

Тъй като тази култура не съдържа мазнини, тя може да се яде от хора с наднормено тегло. Плюсът е, че благодарение на въглехидратите, съдържащи се в лещата, тя ви кара да се чувствате сити за дълъг период от време.

Това е многогодишно тревисто растение, чиято височина варира от 30 до 70 см. Има привличащи вниманието ярки розово-лилави цветове, събрани в четка. Плодът е боб.

От това растение се добива светъл кехлибарен мед, който се отличава със своя аромат и вкус.

За нашата страна отглеждането на този вид бобови растения не е характерно. Най-вече нахутът се отглежда в Турция, Северна Америка, Мексико.

Има орехов вкус. Може да се вари или пържи, да се сервира като гарнитура или да се добави към пилаф.

Плодовете на нахута са малки зърна, които имат кафеникаво-зелен цвят и по форма наподобяват глава на бухал или овен. В сравнение със същия грах, той е по-голям.

Тъй като принадлежи към бобови култури, плодът на граховото зърно е боб, който може да има различна форма и цвят в зависимост от сорта.

Има кухо стъбло от светлозелено до тъмнозелено, с прилепнали антени. Съдържа само 55 kcal на 100 g продукт, поради което се счита за диетичен продукт. Въпреки това, в сушена форма, броят на калориите се повишава рязко, така че грахът в тази форма не се препоръчва в големи количества за хора със затлъстяване.

Лупин

Наричан още „вълчи боб“. Различава се по издръжливост и способност да абсорбира вещества, които впоследствие ще обогатят почвата.

Листата на растението се събират по 5-6 броя на гнездо; бели, червени или лилави цветя образуват дълги гроздове (до 1 м). На височина лупините могат да достигнат 1,5 м. Съцветията са подобни на боб.

Всеки е запознат с растението, принадлежащо към семейството на бобовите. Цъфти от късна пролет до ранна есен. Расте предимно по ливади, в гората по сечища. Среща се навсякъде.

Има трилистни яркозелени листа. По време на цъфтежа образува светлорозови, по-рядко тъмночервени, кълбовидни глави.

Това е едногодишно растение, което може да достигне височина до 180 см. Има кръгли бели цветове с тъмни петна по крилата, събрани в съцветия.

Плодът е боб. Едно растение може да развие 10-20 плода, а в някои случаи и повече.

Предимството на фуражния фасул е силното закрепване на долните плодове, тъй като това позволява прибиране на реколтата с помощта на комбайни и други земеделски машини.

Той носи името - фъстък, отличителна черта на който е развитието на плодове в земята.

Въздушните цветове са жълто-оранжеви на цвят, разположени веднъж или 2-3 в пазвите на листата. Подземните цветя са дребни и безцветни.

Шушулките са с форма на пашкул с крехка червена или тъмно/светлокафява черупка. Семената са тъмночервени или светлорозови, продълговато-овални или заоблени.