Борш за супа с пилешка рецепта стъпка по стъпка. Стъпка по стъпка рецепта за класически пилешки борш. Рецепта за пилешки борш стъпка по стъпка със снимка стъпка по стъпка

Съдържание: Какво е борш и как се появи? Технология за готвене на борш Пилешки борш: как да го приготвя? Тайните на приготвяне на вкусен борш Боршът е древно първо ястие с уж славянски произход. Има много рецепти за приготвяне на тази супа. И така, рецептата за пилешки борш, която е предложена в тази статия, се радва на известна популярност. Ще ви разкажем подробно и за ...

Свързани категоризирани публикации

Ползите от лещата са известни на човечеството от дълго време. Това бобово растение е много хранително, но с ниско съдържание на мазнини, което го прави идеален за диетична и здравословна диета ...

Съдържание:

Боршът е древно първо ястие с уж славянски произход. Има много рецепти за приготвяне на тази супа. И така, рецептата за пилешки борш, която е предложена в тази статия, се радва на известна популярност. Също така ще ви разкажем подробно как се е появило това ястие и как го приготвят повечето готвачи и готвачи.

Какво е борш и как се появи?

И така, как се появи такова ястие като борш? За родината му споровете продължават и до днес. Украинците вярват, че именно те са измислили класическата червена супа, но румънците, поляците и много други славянски народи мислят по същия начин. Интересното е, че всяка националност има своя специална рецепта: някои готвят борш с цвекло, зеле, домати и пиле, докато други използват напълно различни съставки, като боб, ряпа и дори ябълки. И всяка рецепта има право на съществуване и е популярна в определена област.

Бих искал да се задълбоча малко в историята и произхода на тази супа. В Полша за първи път чуват за това през 18 -ти век и тогава това ястие се нарича борщ. Но в Украйна боршът е бил известен по-рано, през 14-15 век. Това ястие беше по вкуса на всички, независимо от статуса в обществото и класа. И така, императрица Екатерина II обичаше червената супа, Гогол често я ядеше, а Александър II уважаваше такова ястие.

Сега малко за произхода на думата. Филолозите смятат, че тя може да бъде разделена на две части: "бор" и "sch". Първата част е една от старославянските форми на думи „червен“, „кафяв“. Поради това цвеклото получи едно от имената си. По едно време се казваше "Буряк". Това даде първата част от името на борш. Втората част е "u". Това е зелева супа. Това се наричаше по -рано (и до днес) зелева супа в бульон от месо.

Технология за готвене на борш

Всяко ястие има своя собствена специална технология за готвене, определена класическа и основна рецепта. Да, има много възможности: борш с агнешко, пилешко, бекон и така нататък. Но има някаква основа. Нека изброим основните принципи, на които се основават почти всички рецепти.

Всеки борш се приготвя на базата на богат бульон. Почти всяко месо може да се използва като основа: агнешко, говеждо, свинско. Можете да готвите борш от гърди или бекон, или можете да направите такава супа от пиле, гъска или патица. Когато бульонът е готов, можете да отидете по -далеч. В този случай месото може да бъде извадено, след това нарязано и след това върнато в супата. И понякога за приготвяне на бульона се използва не обикновена вода, а квас-сировец.

За да приготвите борш, първо трябва да приготвите зеленчуци, а именно цвекло. Факт е, че ако не го обработите предварително термично, той няма да се готви, а ще остане жилав.

Като метод на обработка могат да бъдат избрани готвене на пара, пържене, печене във фурната и дори готвене на пара. И така, че в същото време цвеклото да запази богатия си цвят, особено хитрите и умни готвачи използват някаква киселина (оцет или лимонов сок). Този зеленчук винаги се приготвя отделно от останалите. Зелето не е необходимо да се преработва, просто трябва да се нарязва. Но лукът с моркови е препоръчително да се задуши малко в растително масло, след което ще придобие красив златист оттенък.

След като бульонът се свари, можете да пуснете зеленчуци в него. Обикновено картофите се пускат първи, те се готвят малко по -дълго от други зеленчуци, като боб. След това можете да добавите нарязано зеле и всичко останало (цвекло и лук с моркови).

Когато зеленчуците са почти готови, можете да добавите нарязаното месо, на базата на което е сварен бульонът. И тогава можете да пуснете билки с подправки. Почти в самия край супата трябва да се посоли.

Пилешки борш: как да го приготвя?

И така, как да сготвим вкусен, богат и ароматен пилешки борш? За да направите това, имате нужда от някои съставки и доказана рецепта. Задължителен списък:

• 400 грама пилешко филе,
• 1 цвекло
• 2 моркови,
• 5 картофа,
• 1 глава лук
• 70 мл растително масло,
• ½ глава зеле,
• 50 грама доматено пюре
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• копър и магданоз,
• 2 скилидки чесън.

Сега можете да започнете процеса на готвене. На първо място, трябва да нарежете пилешкото филе на кубчета и да го пуснете в тенджера с вода (вече може да стои на огън). Междувременно пригответе зеленчуците си. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета или ивици. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Зелето се нарязва на ситно, подобно на лука (не забравяйте да го обелите).

След 10 минути от момента, в който бульонът заври, можете да започнете картофите. Докато всичко се вари в тенджера, загрейте растително масло в тиган и след това сложете там морковите и цвеклото. Когато зеленчуците са по -меки, добавете лука. Разредете доматеното пюре с вряла вода (добавете само малко). Лукът трябва да стане златист. В този момент добавете доматеното пюре и пържете още 3-5 минути. Пърженето е готово. От момента, в който картофите бяха добавени към бульона, трябваше да минат около 10 минути. Време е да добавите зелето. И след 5 минути можете да добавите пържене. Докато боршът се готви, обелете и нарежете чесъна (в блендер или преса за чесън), добавете го в тигана с останалите съставки.

Когато боршът е почти готов, трябва да добавите ситно нарязани зеленчуци, след това черен пипер. В самия край посолете всичко, разбъркайте, изчакайте още минута и изключете котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете супата в това състояние за час, за да се влее пилешкият борш. Готов!

Тайни на приготвяне на вкусен борш

Как да си направим перфектния борш? Може да се приготви само ако спазвате някои правила.

1. Ще бъде по -лесно да готвите богат борш с пиле в мазен бульон, затова е по -добре да използвате не гърдите, а друга част, например крила или шунка, те ще дадат по -силен и мазен бульон.
2. За да запазите цвета на цвеклото, можете да го поръсите с лимонов сок преди готвене. Или можете да добавите малко оцет по време на процеса на пържене (1 чаена лъжичка ще бъде достатъчна).
3. Преди да се добавят в тигана, картофите могат да се запържат леко или да се запекат във фурната, след което те няма да се сварят и да се натрошат по време на процеса на готвене, а боршът ще бъде по -богат и вкусен.
4. Класическият борш има специфичен златист оттенък, който се постига благодарение на сотирането на зеленчуци в растително масло, в резултат на което се получава така нареченото пържене. Много хора се справят без него, но той придава специален вкус, цвят и аромат на ястието.
5. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки или подправки към борста. Те ще добавят пикантност към готовия борш. Не е необходимо да се ограничавате само с чушки и билки. Босилек, риган и други билки ще се впишат във всяка рецепта.
6. Ако в крайна сметка боршът не е толкова ярък, колкото бихме искали, тогава можете да добавите инфузия от цвекло към него. За да го сготвите, настържете цвеклото на ренде, изсипете вряла вода (или горещ бульон от тенджера с борш), добавете малко оцет, след това заври, оставете за половин час, прецедете и изсипете този състав в супата .
7. Дори ако рецептата не съдържа такава информация, все пак си струва да добавите всички съставки само във вряща вода (или бульон), в противен случай вкусът ще пострада, а някои от хранителните вещества ще се изпарят.
8. От момента, в който зелето е добавено към борш, не трябва да покривате тигана с капак, в противен случай готовото ястие ще мирише неприятно.
9. За да направите вкуса и цвета на борша по -интензивен, по -добре е зеленчуците да се пържат за по -дълго време и да се добавят в самия край на процеса на готвене.

Остава само да добавим, че готвенето на борш е изкуство, но може да бъде достъпно за всяка уважаваща себе си домакиня. Достатъчно е само да разберете рецептата за това ястие и триковете за неговото приготвяне.

Всяка домакиня знае как да приготви пилешки борш вкусно. Но това ястие може да има много опции, напълно различни и не по -малко интересни. Нека се опитаме да приготвим нещо ново и вкусно.

Класически пилешки борш

За борш ще ви трябва трилитров тиган, продуктите, посочени в рецептата, и малко вдъхновение.

Компоненти:

• пиле - 200-300 г;
• картофи (обелени) - 250 г;
• цвекло - 200 г;
• моркови - 150 г;
• лук - 150 г;
• копър - 50 г;
• зеле - 500 г;
• лимонов сок - 1 дек. л.;
• доматено пюре - 70 г;
• сол и захар - по 1 супена лъжица л.;
• скилидка чесън - 1 бр.;
• подправки - 1 дес. л.;
• лавр. лист - 1 бр .;
• постно масло - 4 супени лъжици. л.;
• вода - 2,5 литра.

Описание на процеса:

1. Първо бульонът се сварява, като се изсипва 2 литра студена вода в птицата. За аромат добавете 1 дафинов лист. Когато водата заври, намалете топлината, за да запазите приятния аромат на месото.
2. Пърженето се прави от лук, моркови и цвекло, като настърганите зеленчуци се поставят в определения ред в горещо растително масло. За вкус подправете с 1 с.л. л. захар, щипка сол, подправки, подходящи за борш. В края добавете доматено пюре, четвърт чаша вода и 1 дек. л. лимонов сок.
3. Когато пилето е готово (след около 15 минути), добавете нарязаните картофи към бульона. След 10 минути сложете нарязаното зеле и запържете.
4. Боршът се довежда на вкус - добавете червен пипер, сушен копър, черен пипер, подправка за борш, сол по желание. Като изключите котлона, хвърлете скилидка чесън, натрошена със сол, в тигана.

Сервира се ароматен борш със заквасена сметана и билки.

Готвене в мултикукър

За борш с пиле в бавна готварска печка ще са ви необходими същите съставки като за класическата рецепта, само технологията на готвене ще се промени.

Продукти:

• пиле - 200-300 г;
• картофи (обелени) - 250 г;
• цвекло - 200 г;
• моркови - 150 г;
• чушка - 50 г;
• лук - 150 г;
• копър - 50 г;
• зеле - 500 г;
• постно масло - 3 супени лъжици. л.;
• доматено пюре - 70 г;
• лавр. лист - 1 бр .;
• сол и захар - по 1 супена лъжица л.;
• чесън - 1 зъб;
• лимонов сок - 1 дек. л.;
• вряща вода - 2,5 литра.

Описание на готвенето:

1. 3 супени лъжици растително масло се изсипват в купа за мултикукър. Сложете пилешко месо, поръсете отгоре нарязан лук, чушки, настъргани моркови и цвекло. Режимът "Гасене" е настроен за 1 час и 20 минути.
2. След 20 минути отворете капака на мултикукър, разбъркайте съдържанието. Добавете нарязано зеле, нарязани картофи, доматено пюре, дафинов лист, 1 с.л. л. сол, гореща вода.
3. Ястието е готово след час. След сигнала за края на процеса можете да изпратите счукан чесън, нарязани зеленчуци към борш и да коригирате вкуса за киселинност, сол и сладост.

Можете да използвате всяка част от птицата за бульон: бутчета, крила или филета.

Рецепта за диета за гърди

Тази рецепта за пилешки борш не съдържа картофи, така че може да се нарече диетична.

Продукти:

• лук - 1 бр .;
• филе - 200-300 г;
• моркови - 1 бр .;
• цвекло - 1 бр .;
• зеле - 750 г;
• билки и подправки - вкус;
• сол и захар - по 1 супена лъжица л.;
• доматено пюре - 300 г;
• масло - 4 супени лъжици. л.;
• винен оцет 6% - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 2,5 литра.

Описание на готвенето:

1. Бульонът се приготвя от пилешко филе и 2 литра вода. След кипене нагряването се намалява, пяната се отстранява. Процесът на готвене трябва да се извършва на слаб огън.
2. Лукът, морковите, цвеклото с доматено пюре, щипка захар и сол се запържват в тиган в растително масло. Подправки се добавят на вкус. Уверете се, че пърженето не изгаря, ако е необходимо, добавете малко вода към зеленчуците.
3. Когато пилешкото филе се свари до омекване, сложете зелето в бульона, след което запържете. Към борша се добавят сол, винен оцет, подправки на вкус. Гответе още 5 минути и изключете нагряването.

Готовият ароматен борш се сервира с билки и кифлички чесън.

С кисело зеле

Такъв борш се готви без цвекло и се нарича зелева чорба. Това е първоначално руско ястие.

Продукти:

• пилешко месо - 800 г;
• лук - 150 г;
• зелени - 50 г;
• чесън - 1 зъб;
• сол - вкусове;
• кисело зеле - 800 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• бутер тесто - 1 опаковка;
• сусам - 1 дес. л.;
• яйце - 1 бр .;
• масло - 3 супени лъжици. л.;
• вода - 2,5 литра.

Описание на готвенето:

1. Запържете нарязания лук на силен тиган в олио. Към него добавете кисело зеле, доматено пюре, налейте вода, оставете да се задушава за около час.
2. Ароматен богат бульон се приготвя от пиле, като се вземат 2 литра вода.
3. Когато птицата е готова, извадете я от бульона и сложете задушеното зеле.
4. Направете дресинг от брашно с вода, добавете го във вряща зелева супа заедно с нарязаното пиле.
5. Опитайте бульона, сол на вкус.
6. Готовата зелева супа се изсипва в саксии, добавят се нарязани билки с чесън.
7. Покрийте всяка тенджера с бутер тесто, покрито с разбито яйце.
8. Поръсете със сусам, сложете зелевата супа във фурна, загрята до 200 ° C.

Когато тестото покафенее, те изваждат горещата зелева супа и я сервират директно в тенджерите.

Зелен борш в пилешки бульон

Тази рецепта изисква голям куп пресен киселец и варени яйца, за да се направи пилешки борш.

Продукти:

• пилешко месо - 800 г;
• картофи (обелени) - 350 г;
• моркови - 150 г;
• лук - 150 г;
• варени яйца - 4 бр .;
• копър - 50 г;
• киселец - 300 г;
• масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 30 г;
• вода - 2,5 л;
• заквасена сметана или майонеза - за дресинг.

Описание на готвенето:

1. Пилето се сварява до омекване в 2 литра вода. Подправете бульона в края на 1 с.л. л. сол.
2. Докато бульонът се вари, пърженето се прави от лук и моркови с растително масло.
3. Нарежете картофите и ги изпратете в бульона, след като извадите пилето.
4. След 10 минути добавете нарязан копър, киселец, яйца и запържете.
5. Когато боршът заври, той се сваля от огъня.

Ароматният зелен борш се сервира със заквасена сметана или майонеза и варени парчета пиле.

Лесно е да изпробвате всички описани рецепти. Те съдържат достъпна гама от продукти и са лесни за изпълнение. Резултатът от кулинарни експерименти ще зарадва не само вас, но и вашите близки.

Изберете най -добрите доказани рецепти за пилешки борш на сайта. Опитайте варианти с гъби, боб, пушени меса, билки, чушки, понички и, разбира се, бекон. Създайте свой собствен уникален начин да разнообразите диетата си.

При избора на продукти за пилешки борш има едно постоянно правило: продуктите трябва да са пресни. Обикновено съставките за борш винаги са под ръка. Ето защо подготовката на тази рецепта отнема минимум време и усилия.

Петте най -често използвани съставки в рецептите за пилешки борш са:

Интересна рецепта:
1. Залейте подходяща порция пиле с вода и загрейте на силен огън.
2. След като заври варенето, отстранете пяната. Гответе на среден огън 35-40 минути.
3. Докато пилето се готви, пригответе пърженето: измито и обелено, настържете цвеклото и морковите на едро ренде, нарязайте лука на ситно.
4. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган. Когато омекнат, добавете доматено пюре и малко вода. Потъмнете за няколко минути.
5. Обелете и нарежете картофите на средни кубчета. Нарежете зелето красиво.
6. Извадете пилешкото месо от врящия бульон. Прехвърлете картофите и зелето там.
7. Гответе до полуготовност за около 20 минути. Въведете пържене. Подправете със сол, черен пипер, добавете подправки на вкус.
8. Отделете пилето от костите. Нарежете на филийки.
9. Поставете месото в тенджерата. След 2-3 минути гасете огъня.
10. Изсипете ситно нарязани зеленчуци в борш, изстискайте чесъна.
11. Оставете 20 минути да се „потят”.

Пет от най -хранителните рецепти за пилешки борш:

Полезни съвети:
... Можете да готвите борш както с кисело зеле, така и с прясно зеле.
... Препоръчително е да се поръси цвеклото с лимонов сок преди пържене. Това ще запази по -добре цвета му.