Нарийхан цэцгийн хааны амтлагч, эсвэл Гүргэм гэж юу вэ? Гүргэмийн ашигтай шинж чанар ба амтлагчийн хэрэглээ

Олон зууны турш гүргэм нь дэлхийн хамгийн үнэтэй, элит, тансаг амтлагчдын нэг байсаар ирсэн. Энэ нь зөгийн балыг бага зэрэг санагдуулдаг өвөрмөц үнэр, халуун ногоотой гашуун амттай байдаг.

Англи хэл дээрх нэр:гүргэм

Франц хэл дээрх нэр:сафран

Ижил үгс:матар, каркум, заферан, заафран

Гүргэм хэрхэн зарагддаг вэ:хатаасан эсвэл шинэхэн ягаан crocus pistil stigmas, нунтаг

Гүргэм хаана хэрэглэдэг вэ

Энэ амтлагчийг аяга таваг дээр хамгийн бага хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай, учир нь хэтрүүлэн хэрэглэх нь хэрцгий хошигнол болж чаддаг: тансаг гүргэмийн хор нь хүний ​​​​хор болж хувирдаг.

Бүтээгдэхүүний зөвхөн нэг грамм нь дөрвөн зуун судлыг агуулдаг бөгөөд нэг хэсгийг бэлтгэхийн тулд, жишээлбэл, pilaf, хамгийн ихдээ тав хэрэгтэй болно. Энэхүү амтлагчийг хэрэглэх уламжлалт арга нь хэтрүүлэн хэрэглэхээс зайлсхийхэд тусална.

• гүргэмийн утсыг тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч,
• Үүний дараа тэдгээрийг нунтаг болгон нунтаглаж, ус, архи, сүүнд шингэлнэ;
• үүссэн уусмалыг аяганд дусал дуслаар нэмнэ.

Гүргэм нь хоолонд өвөрмөц алтан өнгө, гайхалтай үнэр, халуун ногоотой амтыг өгөх чадварын ачаар энэ амтлагчийг тогооч, нарийн боовны тогооч нар эртнээс үнэлсээр ирсэн. Төрөл бүрийн шөл, бүх төрлийн мах, шувууны мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг зэргийг бэлтгэдэг.

Хамгийн сайн хослолуудын нэг бол цагаан будаатай гүргэм юм, иймээс үүнийг дараахь хоолонд аюулгүйгээр нэмж болно.

• пилаф ба рисотто;
• будаа, хайруулын тавган дээр;
• будааны пудинг.

Энэ амтлагч нь хоол хийхэд маш их үнэлэгддэг. Холих явцад бага зэрэг чимхэх нь амт, үнэрийг мэдэгдэхүйц сайжруулна.

• талх;
• бялуу, төрөл бүрийн нарийн боов;
• жимс, жимсгэний амттан;
• вазелин, зайрмаг.

Энэ амтлагчийг бусадтай хослуулахгүйгээр та гайхалтай соус, консерв, мусс, цөцгий эсвэл чанамал хийж болно. Манай гаригийн өөр өөр бүс нутгийн зарим үндэстэн гүргэмийг цай эсвэл кофенд нэмдэг уламжлалтай. Энэ нь зарим ликёруудын найрлагад багтдаг.

Гүргэмийн хамт юу ордог

Энэхүү амтлагчийн өвөрмөц шинж чанарыг эрт дээр үеэс дэлхийн олон хоолонд өндөр үнэлдэг байсан нь хоосон биш юм. Гүргэм нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг, тухайлбал:

• мах, шувууны аж ахуй;
• Загас, далайн хоол;
• хүнсний ногоо, спаржа, мөөг;
• бяслаг, цөцгийн тос;

Гүргэмийг юутай хослуулж болохгүй

Гүргэм бол бусадтай хослуулахад хэцүү маш хүчтэй амтлагч юм. Тийм ч учраас энэ нь Provencal эсвэл Францын өвс зэрэг бэлтгэсэн ямар ч алдартай хольцонд ороогүй болно. Энэ амтлагчийг нунтаг сармис эсвэл улаан чинжүүтэй хослуулах нь маш ховор байдаг. Ямар ч тохиолдолд мэргэжлийн хоолны мэргэжилтнүүд цэвэр crocus pistils худалдаж авахыг илүүд үздэг.

Амтлагч нь хоолны дуршлыг бууруулж, бага хэмжээний хоол хүнс хэрэглэснээр хурдан ханах чадвартай байдаг. Үүний зэрэгцээ согтууруулах ундаа, дарстай хольж хэрэглэхийг хатуу зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хордлого, толгой өвдөх, өлгөх зэргийг нэмэгдүүлдэг тул ундаа сонгохдоо үүнийг анхаарч үзээрэй. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээгээр гүргэм нь ликёрын байнгын бөгөөд маш сайн нэмэлт хэвээр байгаа бөгөөд амт, үнэрийг нь онцлон тэмдэглэдэг.

Гүргэмийн ашигтай шинж чанарууд

Crocus pistils-д агуулагдах асар их хэмжээний шим тэжээл нь энэ амтлагчийг олон өвчнийг эмчлэхэд чухал нэмэлт болгодог. Тэдний найрлагад ургамлын гутаан доромжлол нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• каротин;
• чухал тос;
• гликозид;
• ликопен;
• бохь;
• Сахар;
• лав;
• микроэлементүүд фосфор, кальци;
• витаминууд.

Энэхүү амтлагч нь хоолны дуршлыг бууруулж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг төдийгүй маш сайн antipyretic агент болж, бодисын солилцоог сайжруулж, хөлс, цөс, шээсээр биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг.

Ургамал нь тунгалгийн систем, дэлүү, уушигны ажилд тустай. Гүргэм нь ханиалгах, хөхүүл ханиалгахад тусалдаг зарим эмэнд агуулагддаг. Хоол боловсруулах зам, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулснаар ургамал нь дархлаа, халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, биеийн ерөнхий байдал, арьсны өнгийг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад гүргэмийг дараахь өвчний эмчилгээнд нарийн төвөгтэй эмчилгээнд хэрэглэдэг.

• онкологийн өвчин;
• харааны бэрхшээл;
• мэдрэлийн эмгэг;
• сэтгэлийн хямрал;
• hangover синдром.

Цусан дахь серотонины түвшинг нэмэгдүүлэх чадвартай энэхүү амтлагч нь үнэндээ донтуулдаггүй, донтуулдаггүй зөөлөн сэтгэцэд нөлөөт бодис юм. Гүргэмийн үнэрт чийдэн нь амьсгалыг хэвийн болгох, толгой өвдөх, түгшүүрийг бууруулах зэргээр нойргүйдэлд тусалдаг.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Хүчтэй сэтгэлийн хөөрөлд хүргэдэг тоник организм ба гүргэм нь хүмүүст маш их эсрэг заалттай байдаг.

• зүрхний шигдээс, цус харвалтаар өвчилсөн;
• зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн;
• байнгын амрах шаардлагатай.

Энэ амтлагчийг ямар ч хоолонд нэмбэл (хэт их хэмжээгээр хэрэглэх) хүний ​​хувьд үхэлд хүргэж болзошгүйг үргэлж санаарай. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аяга таваг бэлтгэхдээ энэ амтлагчийг хэрэглэх нь бас зохимжгүй юм. Булчингийн аяыг нэмэгдүүлснээр гүргэм нь үргүйдэлд хүргэдэг.

• Энэхүү амтлагчийг хүн төрөлхтөнд дөрвөн мянга гаруй жилийн турш мэддэг байсан ч эрдэмтэд буталсан матар пистиль агуулсан будгийг бидний өвөг дээдэс неолитын эрин үед хадны зураг зурахад ашигладаг байсан гэж эрдэмтэд үздэг.
• Олон зууны турш амтлагчийн үнэ цэнэ буураагүй. Нэгэн цагт та хуурамч амтлагчийн төлөө амьдралаа төлж, зах дээр нэг фунт гүргэмийн шилдэг араб адуугаар сольж болно.
• Ургац хураах журам маш нарийн байдаг тул өнөөг хүртэл дэлхий дээр жилд гурван зуун тонноос илүүгүй амтлагч үйлдвэрлэдэггүй. Матар цэцэглэж буй эхний өдөр бүх цэцэглэж буй цэцэгнээс пистилийн судсыг гараар сайтар цуглуулах шаардлагатай. Богино хугацаанд цэцэглэдэг, тариалсан талбайн хэмжээ харьцангуй бага байдаг тул гүргэмийн үнэ бусад амтлагчийн үнээс хэд дахин өндөр байдаг нь гайхах зүйл биш юм.
• Хэрэв та энэ амтлагчийг зах зээлээс худалдаж авахаар шийдсэн бол хатаасан улаавтар хүрэн эсвэл баян шар өнгийн судлыг хайж олох хэрэгтэй. Үнэтэй, ховор амтлагчийг ихэвчлэн хуурамчаар хийдэг бөгөөд оронд нь ижил өнгөтэй бусад ургамлын нунтаг санал болгодог.
• Энэ амтлагчаар чанаж болгосон түргэн мууддаг хоол нь амтлагчгүй байснаас хамаагүй удаан хадгалагдана. Гэсэн хэдий ч гүргэм өөрөө нэлээд богино хугацаанд хадгалагддаг. Зургаан сарын дараа муудаж, цайвар болж, тансаг үнэрээ алдаж болзошгүй тул та үүнийг нөөцөд худалдаж авах ёсгүй. Орчин үеийн технологи нь энэ цаг хугацааны хамаарлыг даван туулахыг оролдож байгаа тул гүргэм нь нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчдээс битүүмжилсэн савлагаатай удаан үргэлжлэх боломжтой.

Гүргэмийн тухай ярихад Дорнод нь нарийн тансаг байдал, элбэг дэлбэг амтлагч, ер бусын амтаараа шууд гарч ирдэг. Гүргэмийн амтлагчийг яруу найраг, домогт дуулдаг байсан бөгөөд түүний ашигтай шинж чанарыг Гиппократ тэмдэглэжээ. Дорно дахинд нэгэн цагт Гүргэм хэмээх нэгэн сайхан залуу амьдарч байсан бөгөөд тэр нь ямар нэгэн байдлаар бурхадад таалагдаагүй бөгөөд тэд түүнийг үзэсгэлэнтэй цэцэг болгон хувиргасан гэж та сонсож болно.

Гүргэмийн амтлагч нь үнэндээ цэцгийн гутаан доромжлолоос гаргаж авдаг ч бид тэднийг матар гэж нэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хоолонд онцгой амт өгөхөөс гадна будагч бодис болгон ашигладаг: археологичид гүргэмээр хийсэн зургийг ихэвчлэн олдог.

Гүргэм танд хэр сайн вэ?

Цэцгийн гутаан доромжлол нь ургамлын шим тэжээлээр баялаг хэсгүүдийн нэг юм. Гүргэм нь илчлэг ихтэй боловч маш бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул үүнийг үл тоомсорлож болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ амтлагчийг буруугаар ашиглах боломжгүй, учир нь энэ нь маш хортой: заримдаа зөвхөн хагас грамм нь эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэхдээ бидэнд айх зүйл байхгүй: бидний хоолонд нэмдэг хэмжээ нь граммын зуугаар хэмжигддэг. Гэхдээ тэдгээр нь бидэнд маш их хэмжээний амин дэм, эрдэс бодисыг өгч, флавоноид, антиоксидантаар хангадаг. Гүргэм хэрэглэдэг хүмүүс хамгийн хүнд өвчнийг ч илүү амархан даван туулдаг болохыг эрдэмтэд анзаарчээ.

Гүргэм амтлагч: хаана нэмэх вэ?

Crocus цэцгийн тоос нь биологийн идэвхт бодис, будагч бодис их хэмжээгээр агуулагддаг тул анагаах ухаан, гоо сайхан, тэр ч байтугай үйлдвэр зэрэг олон салбарт ашиглагддаг. Гэхдээ юуны түрүүнд гүргэм бол амтлагч бөгөөд хоол хийхэд хэрэглэх нь маш өргөн юм. Энэ нь ямар ч хоолонд баялаг алтан өнгө, гайхалтай амтыг нэмнэ. Хамгийн түгээмэл сонголт бол гүргэмтэй будаа хийх бөгөөд дараа нь энэ энгийн үр тариа шинэ өнгөөр ​​гялалзах тул энэ амтлагчгүйгээр хийхэд хэцүү байх болно. Алтан амтлагч нь хүнсний ногоо, ялангуяа шош, хулуу, хаш зэрэгт сайн тохирдог. Гүргэм нь амт, өнгөний аль алинд нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг: маффин, жигнэмэг, жимсний тос зэрэгт нэмдэг. Ихэнхдээ тэд түүнтэй талх жигнэдэг.

Зарим оронд гүргэм маш их алдартай тул кофе эсвэл цайнд нэмдэг.

Гүргэм хэрхэн хэрэглэх вэ?

Байгалийн гүргэмийг тусгай судал болгон зардаг. Болгоомжтой сонгох хэрэгтэй: хар гүргэм, хар улаан эсвэл бүр улаан хүрэн нь хамгийн баялаг амттай байдаг. Та гүргэмийг ихэвчлэн бэлэн нунтаг хэлбэрээр олж болно, гэхдээ энэ нь хуурамчаар хийхэд дэндүү хялбар байдаг тул мөнгө үрэх эрсдэлгүй юм. Хэрэглээний хувьд судсыг нэн даруй таваг дээр нэмж болно, гэхдээ амтлагчаа урьдчилан бэлтгэх нь дээр: судсыг тосгүйгээр хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатааж, нарийн нунтаг болгон нунтаглаж, дараа нь бага хэмжээгээр уусгана. ус, сүү эсвэл архи. Тиймээс амтлагч нь удаан хугацаанд хадгалагдаж, тавагны амтыг бүрэн өгөх болно. Жигнэхийн тулд гүргэмийг зуурах эхэнд зуурсан гурилан дээр нэмдэг, гэхдээ халуун хоолонд - хоол хийхээс таван минутын өмнө биш. Гүргэмийн тун нь маш бага байдаг. Хоолны нэг хэсэгт таваас илүүгүй судал тавьдаг бөгөөд тэдгээрийн жин нь маш бага тул төсөөлөхөд хэцүү байдаг: 1/400 гр.

Гүргэмийн үнэ үргэлж алтныхтай дүйцэхүйц байсаар ирсэн бөгөөд одоо ч чинжүү, давс бараг үнэ цэнэгүй болсон үед Gold Spice нь тийм ч хямд биш хэвээр байна. Тиймээс Энэтхэгт тэд гүргэмийг орлож чадах зүйлийг эртнээс олжээ. Энэ нь одоо зөвхөн онцгой тохиолдлуудад хэрэглэгддэг бөгөөд турмерикийг өдөр тутмын хоолонд хэрэглэдэг. Түүний амт нь тийм ч тод биш, бага зэрэг чинжүү, жүржийг санагдуулдаг боловч турмерик нь бүтээгдэхүүнд дур булаам алтан өнгө өгдөг. Та үүнийг нэг хэсэг болгон хутганы үзүүрээр бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй.

Араб адуугаар нэг фунт гүргэмээр сольж болдог байсан Дундад зууны үеэс үнэ нь буураагүй цорын ганц амтлагч. Бараг бүх хэл дээрх энэ амтлагчийн нэр нь "шар" гэсэн утгатай араб хэлний "за'фаран" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь гүргэмийг голчлон будагч бодис болгон үнэлдэг байсныг харуулж байна. Хэдийгээр орчин үеийн ертөнцөд гүргэм нь өмнөх ач холбогдлоо алдаж, зөвхөн хоол хийхэд ашиглагддаг боловч алттай адил үнэлэгддэг. Дэлхий дээр жилд ердөө 300 тонн гүргэм үйлдвэрлэдэг.

Гүргэм нь хүн төрөлхтөнд 4000 гаруй жилийн турш амтлагч гэдгээрээ алдартай.шинэ чулуун зэвсгийн үеийн хадны зурагт гүргэм дээр суурилсан будгийг ашигласан. Хоол хүнсэнд хэрэглэсэн анхны ул мөр нь Месопотамиас олдсон бөгөөд анхны бичиг баримтууд нь Шумерын соёл иргэншилтэй холбоотой байдаг. 10-р зууны Персүүд МЭӨ. гүргэмний утаснаас тахилд зориулан даавуу хийж, гүргэмийн үндсэн дээр сүрчиг, үнэрт тос хийж, хүчирхэг афродизиак болгон ашигладаг байв. Македонскийн Александрын армид гүргэмийг шарх эдгээхэд ашигладаг байжээ. Хуучин Гэрээнд гүргэмийг тахил, будаг, хүжний элемент гэж дурдсан байдаг. Эртний Хятадын сурвалжид гүргэмийг эм гэж нэрлэдэг. Дорно дахинд гүргэмийн өнгө нь Буддын шашны лам нарын хувцасны өнгө болсон бол Европт эд баялаг, нийгэм дэх өндөр байр суурийг илэрхийлдэг. Ромын язгууртнууд гүргэмийг эм, даавуу, арьс ширний будаг, анхилуун үнэрт ургамал болгон ашигладаг байжээ.

Гүргэмийн сонирхол бусад амтлагч, тансаг хэрэглээний нэгэн адил Ромын эзэнт гүрэн нуран унаснаар буурч, зөвхөн Дундад зууны үед тахлын үеэр дахин гарч ирэв. Үнэт ачаатай хөлөг онгоцыг дээрэмчид хулгайлсан нь жижиг "гүргэмний дайн"-д хүргэсэн. Европын хаадын ордонд гүргэмээр будсан хувцас, гутал маш их алдартай байв. Гүргэм цэцгийг Бурбон сүлд бичигт ашигласан. Английн Эссекс мужид эрдэнэсийн санд ихээхэн орлого авчирсан гүргэмийн талбайн нэрээр нэрлэгдсэн Сафрон хот байдаг. VIII Генри гүргэмийг маш их үнэлдэг байсан тул ордныхныг үс, хувцсаа гүргэмээр будахыг хориглов.

Анх матар тарьж, гүргэм үйлдвэрлэж экспортод гаргасан нь испаничууд юм.... Өнөөг хүртэл хамгийн том гүргэмийн тариалангууд Андалуси, Валенси, Болеарын арлууд байдаг. Одоогийн байдлаар гүргэмийг Грек, Иран, Франц, Итали, Турк, Пакистан, Шинэ Зеланд, АНУ, Хятад, Япон, Өвөр Кавказын орнуудад үйлдвэрлэдэг. Гүргэмийг хоол хийхдээ өргөн хэрэглэдэг эдгээр бүс нутгийн оршин суугчид уламжлалт хоол нь өөх тос ихтэй байдаг ч зүрх судасны өвчнөөр өвддөггүй. Испанийн гүргэм нь анхилуун үнэр, баялаг амттай тул хамгийн өндөр үнээр зарагддаг. Италийн гүргэм нь маш хурц үнэртэй, хүчтэй амттай байдаг; Грек, Иран, Энэтхэг гаралтай гүргэмийн хадгалалтын хугацаа хамгийн урт байдаг.

Гүргэмийн үнэ өндөр байгаа нь хоёр шалтгаантай.Нэгдүгээрт, түүнийг үйлдвэрлэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг, хоёрдугаарт, гүргэмийн үнэр, амт, эмийн шинж чанар нь халуун ногоотой харьцуулшгүй юм. Гүргэм бол нил ягаан матар (Crocus sativus)-ийн хатаасан гутаан доромжлол бөгөөд жилд ердөө 10-15 хоног цэцэглэдэг бөгөөд цэцэг бүрийн цэцэглэлтийн хугацаа ердөө 2-3 хоног байдаг. Цэцэг цуглуулах, crocus pistils боловсруулахад зөвхөн гар хөдөлмөр ашигладаг. Цэцэглэлтийн эхний өдөр гутаан доромжлолыг арилгах хэрэгтэй. Гүргэмийн чанар нь цуглуулах, хатаах хурдаас хамаарна. Нэг кг гүргэм авахын тулд үүрээр наранд пистиль хатахаас өмнө 150,000 орчим цэцэг цуглуулах хэрэгтэй. Нэг акр талбайгаас цаг агаарын байдал, түүгч нарын ур чадвараас шалтгаалж 4-5 кг гүргэмийн ургац авдаг.

Зэрлэг матар (Crocus cartwrightianus) нь гүргэмийн үйлдвэрлэлд ашиглагддаггүй, харин Критээс ариутгасан хэлбэрээр (Crocus sativus) сольсон. Гэрийн тэжээвэр матар нь урт пистильтэй тул үрээр үржих боломжгүй. Булцуунаас шинэ ургамал үүсдэг бөгөөд тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, шинэ газарт тарьдаг. Crocuses ердөө 3-4 жил амьдардаг бөгөөд дараа нь тариалалтаа шинэчлэх шаардлагатай болдог. Матар ургуулах нь зэрлэг цэцэг цуглуулахтай адил хөдөлмөр их шаарддаг боловч үржүүлэгчдийн ачаар зэрлэг матар дэлхий дээр устах аюулд өртөөгүй. Энэ нь салхинаас хамгаалагдсан дулаан, гэрэл гэгээтэй газраас олж болно.

Энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан гүргэм нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг... Энэ нь баяр баясгалангийн гормон болох серотонины үйлдвэрлэлийг дэмждэг тул өвдөлт, сэтгэлийн хямрал, уйтгар гунигийг арилгах чадвартай. Тиймээс гүргэм нь донтуулдаггүй хөнгөн сэтгэцэд нөлөөт бодис юм. Гүргэм нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, мэдрэхүй, амьсгалын эрхтнийг бэхжүүлж, тунгалагийн булчирхай, бөөр, элэгийг цэвэрлэж, базлалт, судасн дахь цусны түгжрэлийг арилгаж, арьсны өнгийг сайжруулж, хүчийг нэмэгдүүлдэг. Эрт дээр үед язгууртан эмэгтэйчүүд өвдөлт намдаахын тулд төрөхийн өмнө гүргэмийн хандмал ууж байсан. Клеопатра арьсаа залуу байлгахын тулд гүргэмийн усанд ордог байжээ.

Орчин үеийн анагаах ухаанд гүргэм хэрэглэдэгнүдний дусаалга, төрөл бүрийн эмийн болон тоник хандмал бэлтгэх. Гүргэм нь хорт хавдрын эсрэг болон антимутаген шинж чанартай болох нь батлагдсан. Халуун сүүтэй гүргэм нь тархины эд эсийн өсөлтийг дэмжиж, ой санамжийг сайжруулдаг. Зөгийн балтай гүргэм нь бөөрний чулууг задлахад тусалдаг. Crocus stigma дусаах нь каротин, тиамин, рибофламин, флавоноид, кальци, фосфор, витамин агуулдаг. Гүргэмийг 4000 гаруй жилийн турш хэрэглэснээр 90 гаруй өвчинд үр дүнтэй болох нь тогтоогджээ.

Гүргэмийн анхилуун үнэрийг амьсгалах нь амьсгалын замын системд сайнаар нөлөөлж, нойрмоглоход тусалдаг.... Гүргэмийн нойтон жин нь толгойн хүчтэй өвдөлтийг намдааж, чихний үрэвсэлд тусалдаг. Үүнээс гадна гүргэм нь өлсгөлөнг бууруулж, өлсгөлөнг намдаана. Гэсэн хэдий ч дарстай хамт уусан гүргэмийн хордлого нэмэгддэг. Гүргэмийн тунг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүчтэй сэрэл болон мэдрэхүйд стресст хүргэдэг. Гүргэмийн илүүдэл нь зөвхөн таваг сүйтгэхээс гадна хордлого үүсгэдэг. Хэдэн грамм шинэхэн, чанартай гүргэм нь үхлийн аюултай! Гүргэм гэх мэт өндөр тоник бодис нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд эсрэг заалттай байдаг.

Гүргэм болшар толботой хар улаан эсвэл улаан хүрэн зөөлөн орооцолдсон утаснууд. Хоолонд өвөрмөц нарийн үнэр, тансаг амтат халуун ногоотой гашуун амтыг өгөхөд нэг хэлхээ хангалттай. Гурманууд гүргэмийн анхилуун үнэрийг шинэхэн өвсний үнэртэй металл зөгийн бал гэж тодорхойлдог. Гүргэм худалдаж авахдаа нунтаг биш харин бүхэл бүтэн утас сонгохыг хичээ. Плиний 2000 жилийн өмнө гүргэм нь хуурамч байж болзошгүй гэж анхааруулсан. Дундад зууны үед гүргэмийг хуурамчаар үйлдэхийг гадасны дэргэд шатааж шийтгэдэг байжээ. Жинхэнэ гүргэм хямд байж болохгүй. Ихэвчлэн хямд гүргэм нэрийн дор турмерик, календула цэцгийн нунтаг, "Мексик гүргэмийн" эсвэл ижил шар пистильтэй, жинхэнэ гүргэмийн гайхамшигт шинж чанаргүй гүргэм зардаг. Намрын матар нь маш хортой матартай маш төстэй юм. Жинхэнэ жинг нэмэгдүүлэхийн тулд шударга бус худалдагчдаас жинхэнэ гүргэмийн гутаан доромжлолыг глицеринээр бүрж болно. Гүргэмийг удаан хугацаагаар хадгалдаггүй тул ирээдүйд ашиглах зорилгоор худалдаж авах нь утгагүй юм.

Гүргэмийг хоол хийхэд ашигладагшөл, мах, загас, ногооны хоол, амттан зэрэгт анхилуун үнэр, халуун ногоотой амт, сайхан алтан өнгө өгөх зориулалттай. Гүргэмийн тоник шинж чанарыг цай, кофе, зөөлөн ундаанд нэмж болно. Ихэвчлэн гүргэмийг хоол хийхээс өмнө согтууруулах ундаа эсвэл усан уусмал хэлбэрээр нэмдэг. 1 литр бэлэн тавагны хувьд гүргэмний хандмал 5-6 дусал дуслаас ихгүй байх шаардлагатай.

Гүргэмийн жор

Гүргэмтэй чанасан хиам

Найрлага:
Гүргэмийн 2-3 судал,
2 том хиам,
2 халбага оливын тос
100 гр сонгино
1 хумс сармис
2 төмс,
200 гр тахианы шөл,
50 гр ногоон вандуй
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл:
Гүргэмийг нэг халбага бүлээн усанд дэвтээнэ. Хиамыг хэрчиж, бага дулаанаар хуурч, таваг руу шилжүүлнэ. Сонгино 2-3 минутын турш хуурч, сармисаа нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Төмс нэмээд 5 минут орчим хуурч үргэлжлүүлнэ. Шөл, гүргэмийн дусаахыг нэмээд буцалгаад авчирна. Төмс зөөлөн болтол бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Хиам, вандуй, давс, перецээ нэмээд дахин 1-2 минут буцалгана.

Гүргэмийн шөлтэй галибут

Найрлага:
1 ширхэг гүргэм,
500-600 гр галибут филе,
30 гр гурил
30 мл оливын тос
2 хонхны чинжүү (шар, улаан),
1 сонгино
1 хумс сармис
1 улаан лооль,
1 tsp яншуй,
амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:
Хүнсний ногоог урьдчилан хайчилж ав.
Гүргэмийг бага зэрэг бүлээн усанд дэвтээнэ. Давсалсан, перецтэй, гурилаар нунтагласан галибутыг тосонд хоёр талаас нь хуурч, саванд хийж, зууханд 10 минут орчим жигнэнэ.

Энэ үед чинжүү, сонгино, сармисаа хуурч, улаан лооль, яншуй нэмээд 3-4 минутын турш хуурна. Гүргэмийг дусаахтай хамт нэмээд 8-10 минут буцалгана. Давс, перцээр амталж, галибутаар үйлчил.

Алтан бялуу

Найрлага:
1 tsp цөцгийн тос,
Гүргэмийн 4-5 судал
60-70 мл сүү (тус тусад нь хэрэглэнэ),
130-140 гр гурил
130-140 гр элсэн чихэр (тус тусад нь хэрэглэнэ)
1 tsp жигд нунтаг
0.5 tsp сод,
1 өндөг,
2 tsp сарнайн ус,
1 tsp ваниль (тус тусад нь хэрэглэнэ),
70 мл ус,
2-3 tsp жижиглэсэн пистачиос.

Бэлтгэл:
Зуухыг урьдчилан халаагаад жигд хуудсыг тосоор тосолно. Жижиг саванд гүргэм дээр 2 хоолны халбага сүү хийнэ, буцалгаад хөргөнө. Гурил, 100 гр элсэн чихэр, жигд нунтаг, жигд натри зэргийг том саванд холино.

Үлдсэн сүүгээ гүргэмийн сүүнд хийж, өндөг, сарнайн ус, хагас халбага ваниллин нэмнэ. Хутгаж, гурилын холимог руу хийнэ, сайтар хутгана.

Зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр хийнэ, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Бялууг 5 минутын турш хөргөнө. Энэ үед үлдсэн 40 гр элсэн чихэрийг усанд уусгаж, буцалгаад үлдсэн хагас халбага ваниллин нэмнэ. Модон саваагаар бялууныхаа голд хэд хэдэн хонхорхой хийж, дээр нь сироп асгаж, пистачиос цацна.

Гүргэм бүхий зуслангийн бяслагны амттан (Улаан өндөгний баяр)

Энэ хоолыг 2-3 хоногт нэг удаа их хэмжээгээр хийх нь дээр, ингэснээр Улаан өндөгний баярыг баярын үеэр дусаах болно.

Найрлага:
10 ширхэг гүргэм,
2 кг тослог гар хийцийн зуслангийн бяслаг,
9-10 шар,
200 гр элсэн чихэр
300 гр цөцгийн тос
50 гр өөх тос ихтэй цөцгий,
200 гр үзэм (алтан ба бараан),
100 гр хатаасан жимс эсвэл чихэртэй жимс,
200 гр буталсан бүйлс
100 гр давсгүй пистачиос, жижиглэсэн
50 гр бренди.

Бэлтгэл:
Бяслагыг бяслагт хийж, гүн таваг дээр тавьсан коланд хийж, дээр нь дарж тавиад 10-12 цаг байлгана. Үзэм, хатаасан жимсийг коньякаар асгаж, 2-3 цаг байлгана. Шахсан зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр арчина.

Цөцгийн тосыг хутгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Цагаан өнгөтэй болмогц шар, цөцгийгээ нэг нэгээр нь хийж, тасралтгүй хутгана. Үүссэн массыг зуслангийн бяслагтай хольж, самар, хатаасан жимс нэмж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээгээрэй. Гүргэмийг нухаж, хольцонд нунтаг нэмээд сайтар холино. Улаан өндөгний баярыг бяслагаар бүрсэн таваг дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ. Улаан өндөгний баярыг үйлчлэхээс 1-2 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад чимэглээрэй.

Энэ амтлагчийг өөр зүйлтэй төөрөлдүүлэх нь хэцүү бөгөөд түүний амт, үнэрийг тайлбарлахад тус болохгүй. Гэхдээ гүргэмтэй аяга таваг, ундаа хэрэглэж үзсэн хүмүүс энэ боловсронгуй боловч баялаг амтыг үүрд санах нь гарцаагүй. Энэ нь хамгийн үнэтэй амтлагчийн нэг болсон нь шалтгаан биш юм. Гэхдээ энэ нь гайхалтай үнэрээс гадна өөр ямар шинж чанартай байдаг вэ?

Гүргэм гэж юу вэ?

Гүргэмийг мөн матар үр гэж нэрлэдэг. Энэ бол Цахилдаг буюу Цахилдаг овгийн булцуут, олон наст өвслөг ургамал юм. Ургамлын үндэс нь булцуунд цуглуулсан хэд хэдэн бөмбөрцөг хайрст үлд юм. Ургамал нь ишгүй: навч, цэцэг нь чийдэнгээс шууд ургадаг. Ургамал нь тухайн сортоос хамааран хавар эсвэл есдүгээр сард гурван өдрийн турш цэцэглэдэг.

Гүргэм нь нэг эсвэл гурван нэлээд том цэцэгтэй цэцэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн өнгө нь цайвар голт бороос гүн ягаан хүртэл өөр өөр байдаг. Мөн цайвар шар, улбар шар өнгийн цэцэг байдаг. Цэцэг бүр нь юүлүүр хэлбэртэй, зургаан дэлбээтэй. Мөн нахиалах төвд пистиль бүрдүүлдэг гурван улбар шар өнгийн гутаан доромжлол байдаг. Гүргэм нь үрийг дотор нь байрлуулсан гонзгой капсул хэлбэрээр жимс өгдөг.

Энэ ургамлын төрсөн газар нь тодорхойгүй боловч энэ нь Ази гэж үздэг. Финикийн худалдаачид гүргэмийг Грек, Туркт авчирсан нь мэдэгдэж байна. Энэ амтлагч нь Ромд бас алдартай байсан боловч Ромын эзэнт гүрэн нуран унасны дараа гүргэмийн худалдаа бараг зогссон. Үнэтэй амтлагч нь зөвхөн 9-10-р зуунд дахин алдартай болсон. Арабчууд гүргэмийн худалдааг Европт хийж эхэлсэн бөгөөд энэ нь тэдний ургамлыг өнөөдөр дэлхий даяар хэрэглэж байна. Араб хэлээр зафран гэдэг нь шар гэсэн утгатай. Энэ өнгөний олон янз байдал ялангуяа алдартай байсан бололтой. Гүргэмийн анхны тариалангууд Испанид гарч ирсэн бөгөөд дараа нь ургамлыг Итали, Францад тариалсан. Өнөөдөр гүргэмийг Энэтхэг, Иран, Хятад, Пакистан, Япон, Португал, Грек, Крым, Кавказ зэрэг орнуудад тарьж ургуулдаг. Гэхдээ зэрлэг байгальд гүргэм бараг олддоггүй. Амтлагчийн зах зээлд гүргэмийн гол нийлүүлэгчид нь Энэтхэг, Испани, Иран юм.

Гүргэмийн түүх ба тархалт

ГүргэмЭрт дээр үеэс үүнийг амтлагч, хүж, эм болгон ашиглаж ирсэн. Түүний эшлэлүүдийг Хятадын анагаах ухааны судрууд (МЭӨ 2600 он), Шумер, Египетийн бичвэрүүд (МЭӨ 1500 он), Хуучин Гэрээнээс олж болно. Энэ ургамлыг хайр дурлалын хүслийг нэмэгдүүлэхийн тулд тоник, муу үнэрийг арилгах хүж болгон ашигладаг байв. Нэмж дурдахад гүргэмийг зарим хорыг саармагжуулах, катаракт эмчлэхэд ашигладаг. Эрт дээр үеэс энэ нь зөвхөн хүчирхэг, чинээлэг хүмүүст л боломжтой байсан тул тансаг бэлэг болгон өгдөг байв.

Үнэн хэрэгтээ гүргэмийг crocus stamens-аас авдаг.

Гүргэмтансаг дорнын сүрчигний найрлагыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Оросын язгууртнуудын дунд гүргэмээр будсан гутал, хувцас өмсөх нь онцгой гоёмсог гэж тооцогддог байв. Түүгээр ч барахгүй энэ амтлагч нь дорно дахины "онцгой" амтлагч, маш үнэтэй амтлагч байсан бөгөөд үүний төлөө тэд алтаар харамгүй төлдөг байв. Тийм ч учраас санаачлагатай, гэхдээ бузар худалдаачид хуурамч амтлагч зарж, хатаасан календулын дэлбээтэй гурилыг "гүргэм" гэж нэрлэжээ. Түүгээр ч барахгүй ховор амтлагчийг хуурамчаар үйлдэх энэ аргыг одоо ч хэрэглэж байна. Гэвч Дундад зууны үед шударга бус худалдаачдыг хатуу шийтгэдэг байсан: байшинг нь шатааж, заримдаа эзэдтэй нь хамт шатаадаг байв.

Гүргэмийн ургац хураах онцлог

Гүргэмийн өндөр үнийг хялбархан тайлбарлаж болно: амтлагчийг жилд нэг удаа цэцэглэдэг матар цэцгийн пистил болон цэцгийн тоосоор хийдэг. 1 га талбайтай тариалалт нь 20 орчим кг амтлагч үйлдвэрлэх чадвартай.

Халуун ногоо авахын тулд та зөвхөн цэцэглэж буй цэцэг цуглуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, ургац хураах үед хуурай, тайван, дулаан цаг агаар байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс түүхий эд нь муудаж болзошгүй юм. Цуглуулсан цэцэгнээс гутаан доромжлолыг гараар зулгааж, дараа нь хатаана. Хатаах нь гал дээр эсвэл нарны дор эсвэл тусгай хатаагчаар хийгддэг. Дараа нь үүссэн амтлагчийг буталж, битүүмжилсэн саванд хадгална. 1 кг амтлагч үйлдвэрлэхэд 200 орчим гүргэмийн цэцэг хэрэгтэй. Мөн энэ кг-д 3 мянган евро төлөх хүсэлтэй хүмүүс байдаг.

Гүргэмийн хамгийн сайн сорт бол Энэтхэгийн хойд хэсэгт ургадаг Кашмир гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ ургамлын төрөл зүйл нь хүчтэй, баялаг үнэртэй, гүн улаан нахиатай цэцэглэдэг. Цэцгийн пистолийг зуны оргилд халуун наран дор хурааж аваад дараа нь хураасан ургацаа усанд дүрж арчина. Хамгийн өндөр зэрэглэлийн халуун ногоо нь ёроолд нь орсон цэцэгсийн гутаан доромжлол гэж тооцогддог. Энэ гүргэмийн эхний сортыг Шахи, хоёр дахь нь Могра, гурав дахь нь Лачха гэж нэрлэгддэг. Гэхдээ "доод" Кашмир гүргэм хүртэл маш үнэтэй байдаг. Эцсийн эцэст, энэ төрлийн ургамал нь жижиг тариалангийн талбайд ургадаг бөгөөд энэ нь зах зээл дээр ховор байдаг.

Испани гүргэмийн хамгийн сайн сортыг Coupe гэж нэрлэдэг: зөвхөн дээд, хамгийн тод өнгө, матар гутаан доромжлолын анхилуун үнэр нь энэ амтлагчанд ордог. Хамгийн түгээмэл Испани сорт Superior, үйлдвэрлэхэд бүхэл бүтэн гутаан доромжлолыг пистилийн суурьтай ашигладаг. Энэ сорт нь анхилуун үнэр багатай, амтаар баялаг боловч маш сайн байдаг. Испанид гүргэмийг тусгай зууханд хурааж авдаг.

Мөн хамгийн хямд, хямд гүргэмийн сортыг Иранд үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ургацын 81 хувийг эзэлдэг. Иранд гүргэмийн түүхий эдээр амтлагч үйлдвэрлэдэг 30 гаруй үйлдвэр байдаг. Мөн энэ улсын хамгийн ашигтай зүйл бол энэ амтлагчийг экспортлох явдал юм.

Гүргэмийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Шинэ матрын гутаан доромжлол нь саффранол, пинен, пинеол, цинол, тиамин, рибофлавин, флавоноид, гликозид, витамин, бохь, өөх тос, элсэн чихэр, фосфор, кальцийн давс агуулдаг. Найрлаганд нь каротиноид, ликопен, кроцин гликозид, альфа, бета-каротин агуулагддаг тул гүргэмийн өнгө.

Гүргэм авахын тулд матарыг гараар хурааж авдаг

Энэхүү амтлагчийг хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулалтыг сайжруулах зорилгоор эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тиймээс ядрах, хоолны дуршилгүй болох, хоолны дуршил буурах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед гүргэм хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зүрх, элэг, ходоод, амьсгалын замын эрхтнүүдийн ажлыг хэвийн болгодог. Энэ нь бөөрийг цэвэрлэж, үйл ажиллагааг нь идэвхжүүлэхэд ашиглагддаг. Гүргэм нь шээс хөөх эм, диафоретик, холеретик нөлөөтэй бөгөөд амьсгалын замын цочмог вируст халдвар, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг тасалдуулах, шээс бэлэгсийн тогтолцооны үрэвслийн үед хэрэглэж болно.

Энэ амтлагчийн мэдрэлийн системд үзүүлэх үр нөлөөг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй: гүргэм нь тайвшруулж, тайвшруулж, үр ашиг, төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг. Гүргэмийн анхилуун үнэртэй утлага нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулах, мэдрэлийн хурцадмал байдал, стрессийг арилгах, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг.

Олдсон гүргэмийн хэрэглээмөн ардын анагаах ухаанд. Үүнээс гадна нойтон жин нь толгой өвдөх, Дунд чихний урэвсэл, нойргүйдэл зэргийг арилгахад тусалдаг. Энэ амтлагчтай хандмал нь ханиалга, бронхит, ханиад, ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад, гар хийцийн нүүрний маск дээр нэг чимх гүргэмийн амтлагч нэмж болно: халуун ногоо нь арьсны эсийг зөөлрүүлж, хөгшрөлтийг удаашруулж, эпидермисийн эсийн тэжээлийг сайжруулдаг. Энэ нь фармакологийн хэрэглээг олж, дорно дахины анагаах ухаанд 300 гаруй эмэнд багтдаг. Нэмж дурдахад гүргэм нь олон нүдний дуслын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд катарактыг эмчлэхэд тусалдаг.

Гүргэмийг хэрхэн сонгох вэ

Гүргэм нь өнөөг хүртэл хуурамчаар хийгдсэн хэвээр байна. Мөн олон арга зам байдаг: тайрах цаас, сараалжтай навч, бусад ургамлын дэлбээнүүд нь халуун ногоо нэмдэг, амтлагч нь эзэлхүүн, жинг нэмэгдүүлэхийн тулд глицеринээр шингээдэг. Гүргэмд зориулж газрын үндсийг ихэвчлэн өгдөг. Тиймээс, та нунтагласан гүргэм худалдаж авах ёсгүй: амтлагч нь хуурамч эсвэл ургамал, амтлагчийн холимог байж болно. Жинхэнэ, чанартай, цэвэрхэн амтлагч гүргэмэнэ нь хар улаан эсвэл хүрэн өнгөтэй, орооцолдсон утастай төстэй бөгөөд тэдгээр нь нарийн цэцгийн гутаан доромжлолыг ялгадаг. Мэдээжийн хэрэг, амтлагчаас хүчтэй, байнгын, тааламжтай үнэр гарах ёстой. Та цайвар эсвэл хэтэрхий "үнэргүй" халуун ногоо авч болохгүй: энэ нь буруу тээвэрлэж, хадгалагдсан тул чанараа алдсан.

Гүргэмийн хэрэглээ

Энэ нь хүчтэй байнгын үнэртэй, гашуун амттай маш хүчтэй амтлагч юм. Энэ нь ихэвчлэн ундаанд улаавтар өнгө өгөхөд хэрэглэгддэг бөгөөд 2 литр усыг будахад хангалттай тээрэмдээгүй халуун ногоотой хоёр стигма байдаг. Үнэхээр амттай хоол бэлтгэхийн тулд та мэдэх хэрэгтэй гүргэмийн хэрэглээ... Ихэвчлэн гүргэм нь бусад халуун ногоотой холилддоггүй - амт нь маш эв найртай, өвөрмөц байдаг. Гэхдээ энэ амтлагч нь килантро, шанцай, ганга, гангатай сайн хослодог. Амт, анхилуун үнэрийг нэмэхийн тулд хэд хэдэн матар гутаан доромжлол эсвэл хэдэн чимх нунтаг нэмнэ. Та энэ амтлагчийг цайны халбагаар ямар ч аяганд нэмж болохгүй - тавагны амт нь гашуун, хэт ханасан байх болно.

Гүргэм нь аяга таваг шаргал улбар шар өнгө, тансаг үнэрийг өгдөг тул тэд үүнийг pilaf дээр нэмэх дуртай байдаг.

Хоол хийх үед амтлагчийн анхилуун үнэр тэр даруй нээгддэггүй, гэхдээ удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч алга болдоггүй. Хэд хэдэн матар гутаан доромжлолыг бүлээн сүү эсвэл ус, дарсанд дэвтээж, дараа нь бэлэн хоолонд тансаг соус болгон нэмж болно. Гүргэмийн анхилуун үнэр тэр даруй нээгддэггүй бөгөөд удаан хугацаагаар хоол хийх үед алга болдоггүй. Би үр тариа, мах, шувууны аж ахуй, загас, далайн хоол, гурилан бүтээгдэхүүнд халуун ногоо нэмдэг. Түүнээс гадна гурилан бүтээгдэхүүн үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш байлгавал илүү анхилуун үнэртэй болно.

Амтлагчийн үнэрийг хурдан гаргахын тулд та хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш халуун ногоо хуурч, дараа нь ус эсвэл дарсаар асгаж болно. Үүнийг мартаж болохгүй амтлагч гүргэмсүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, зайрмаг, вазелин, муссын амтыг төгс нөхдөг. Цөцгий нь алтан шаргал өнгөтэй, анхилуун үнэртэй болгохын тулд түүнд 5-9 ширхэг матар стигма эсвэл хэдэн чимх нунтагласан амтлагч нэмнэ.

Дорнодод матар амтлагчийг pilaf-д заавал нэмдэг. Түүнээс гадна, хэрэв та таваг дээр үзэм, бүйлс нэмбэл энэ хоол онцгой анхаарал татдаг. Гүргэмийг шөл, шөл, бяслаг, цөцгийн тос, салат, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, цай, кофе, сүүнд амталдаг.

Гүргэм: эсрэг заалтууд

Жирэмсний үед гүргэм хэрэглэж болохгүй: халуун ногоо нь дутуу төрөлт эсвэл зулбалтыг өдөөж болно. Гүргэм амтлагчЦусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, зүрх, судасны зарим өвчтэй өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай байдаг.

Энэ амтлагчийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь мэдрэлийн цочролыг үүсгэж, бүр үхэлд хүргэдэг.

Та үүнийг мэдсэн үү ...

• Гүргэм нь эрт дээр үеэс үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Романтик болзооны өмнө Клеопатра өөрөө гүргэмтэй усанд орох дуртай байжээ.
• 1649 онд Европын ургамлын эмч Калпэппер гүргэмийн хэт их идэх нь үхэлд хүргэж, халуун ногоотой инээдийг төрүүлдэг гэж мэдэгджээ.
• Гүргэм нь дэлхийд багтдаг.
• Гүргэмийг хоол хийхэд ашигладаг.

Сайн байцгаана уу, уншигч! Саяхан бид Энэтхэгээс хүйтэн, саарал Оросын өвлийн улиралд буцаж ирсэн бөгөөд зарим нэг тод өнгө нэмэхийн тулд энэ нийтлэлийг бичихээр шийдлээ. Өнөөдөр миний эхнэр Ксения Гүргэм гэж юу болох, энэ амтлагчийн өвөрмөц чанар, яагаад энэ нь дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч болох талаар ярих болно. Эрт дээр үед буюу МЭӨ 7000 онд үүссэн энэхүү гайхалтай ургамлын тухай олон түүх, гарал үүслийн онол, домог байдаг. Тэгэхээр энэ амтлагч яг юу вэ? Тэр яагаад ийм үнэ цэнэтэй юм бэ? Эцсийн эцэст чи түүнтэй юу хийж чадах вэ? Бүх зүйл эмх цэгцтэй ...

Зэрлэг матар (гүргэмийн өвөг дээдэс) нь Иран, Энэтхэг, Испани, Хорасан-Росави муж, Грек, Франц, Англи, Америк, Пенсильвани, Жоржиа мужид байдаг Кашмир мужид ургадаг цахилдаг овгийн ургамал юм.

Грек хэлнээс "kroke" гэж орчуулсан матар нь "утас, эслэг" гэсэн утгатай бөгөөд энэ цэцгийн өөр нэр нь Зеферан, араб хэлнээс "сеферан" нь "шар" гэж орчуулагддаг.

Crocus маш гайхалтай харагдаж байна. Түүний цэцэг нь нүдэнд маш тааламжтай, үзэсгэлэнтэй, шар, улбар шар, хүйтэн хөх, нил ягаан өнгөтэй байж болно. Crocus нахиа өвлийн дараа нэн даруй цэцэглэж, бусад цэцэг цэцэглэхэд бэлэн болоогүй байхад, бусад нь цэцэглэхээ больсон 10-р сард улирал дуусна.

Гүргэмийн үнэ цэнэ

Гүргэм яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ гэж та асууж байна уу? Хамгийн гол нь гүргэм авах үйл явц нь маш хэцүү байдаг. Нэг матрын цэцэгт гуравхан гутаан доромжлол байдаг. Гүргэм үйлдвэрлэхийн тулд гутаан доромжлолыг гараар цуглуулах шаардлагатай, гэхдээ нахиа нээгдсэн эхний өдөр л, нар мандахаас өмнө үүнийг хийх нь адил чухал юм. Үүний зэрэгцээ матар 2-3 хоногийн турш цэцэглэдэг. Гүргэмийн өвөрмөц үнэрийг хадгалахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь эдгээр гутаан доромжлол, утаснуудыг хатааж, савлана.

Т 1 кг гүргэм авахын тулд та хэдэн мянган цэцэг цуглуулж, анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

Гүргэмийн чанар ба хуурамч

Энэхүү сэтгэл татам цэцгийн гутаан доромжлол нь дэлхий даяар үнэтэй байдаг тул жинхэнэ гүргэмийг хуурамчаар хийдэг луйварчид гарч ирэв. Гэхдээ ийм хуурамч зүйлийг амархан таньж болно. Ихэвчлэн гүргэмийн зах зээл дээр тэд тод шаргал өнгөтэй, өөрийн гэсэн үнэртэй куркума нунтаг өгдөг бөгөөд бага зэрэг календулын нунтаг санал болгодог.

За, би шууд хэлье, гүргэмийн нунтаг огт авахгүй байсан нь дээр. Энэ нь гутаан доромжлол, хар улаан утас хэлбэрээр зарагддаг. Та гүргэмийг бүлээн усанд дүрэх замаар ялгаж чадна. Хэрэв ус тэр даруй шар өнгөтэй болвол энэ нь гүргэм биш юм. Учир нь бэлэг алтан өнгө, онцгой үнэртэй болоход 10 минут хэрэгтэй.

Энэ бүгд биш! Заримдаа тэд хүссэнээрээ гүргэмээр зарахыг хүсдэг. Энэ нь хямд бөгөөд гүргэмийн эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тусыг агуулдаггүй. Эхлээд жинхэнэ гүргэмний дүр төрхийг хараарай. Түүний утаснууд нь үзэсгэлэнтэй: хүрэхэд зөөлөн, нэг талдаа нимгэн шар шөрмөс, нөгөө талд нь лимбэтэй төстэй улаан хоолой. Түүний хүчтэй үнэр нь хуванцар савлагаанд ч мэдрэгддэг.

Хуурамч нь бүдүүн ширхэгтэй, тэгш бус ширхэгтэй, төгсгөлд нь утастай холбогдоогүй жижиг хэсгүүдтэй байдаг. Энэ бол луйврын баттай шинж тэмдэг юм. За, холтосны үнэр нь мэдээжийн хэрэг хууран мэхлэлтийг шууд илчлэх болно.

Хамгийн гол нь гүргэмийг жинхэнэ чанарыг хариуцдаг улсаас худалдаж авах явдал юм. Би Иранд үйлдвэрлэсэн гүргэмийг хамгийн өндөр чанартай гэж үздэг, учир нь ийм гүргэмийн амт, үнэр, бүх ашигтай, эмийн шинж чанар нь удаан хугацаанд хадгалагддаг. Мөн хамгийн сайн чанарын нэг бол Энэтхэгийн Гималайн хойд хэсэгт, Кашмирт үйлдвэрлэсэн гүргэм юм. Энэ нь Гималайн экологийн цэвэр газар ургадаг. Миний сонголт Кашмираас ирсэн гүргэмд унасан.

Би үргэлж дэлгүүрт, брендийн битүүмжилсэн савлагаатай худалдан авалт хийдэг, би захаас гүргэм худалдаж авдаггүй.

Гүргэмийн ашиг тус

Гүргэм нь байгалиасаа хоргүй бөгөөд оюун санааны тэнцвэрийг олоход тусалдаг, оюун санааг тайвшруулдаг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь хүчтэй эдгээх чадвартай бөгөөд бүх биед сайн нөлөө үзүүлдэг.

Гүргэм нь цаг хугацааны явцад хуримтлагдсан хорт бодисыг арилгахад тусална. Энэхүү алтан хаан цусыг цэвэршүүлж, бараг бүх өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Гүргэм нь эмэгтэй хүний ​​биед онцгой ач тустай тул эрүүл болгодог. Үүнээс гадна, түүний бодисууд нь хоолны дуршил буурахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад ихээхэн тусалдаг.

Энэ нь мөн хүүхдэд усан хандмал хэлбэрээр тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг. Гүргэмийн нөлөө нь цагаан гаа, хар перцээр нэмэгддэг.

Гүргэмийн хор хөнөөл

Алтан гутаан доромжлолыг бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой, эс тэгвээс та хүнд хордлого авч болно. Болгоомжтой байгаарай, тунг дагаж мөрдөөрэй!

Яаж хэрэглэх вэ

Гэсэн хэдий ч гүргэм бол зөвхөн хаадын хувьд үнэтэй амттан биш юм. Энэ нь хүчтэй будагч бодис болгон ашигладаг бөгөөд өвөрмөц амт, өвөрмөц үнэрээрээ хоол хийхэд үнэлэгддэг, эдгээх шинж чанартай тул анагаах ухаанд ашигладаг.

Мэдээжийн хэрэг, өнөө үед маш цөөхөн хүн гүргэмийг хүчтэй будахад ашигладаг, энэ нь хэтэрхий үнэтэй юм. Гэхдээ нөгөө талаас тогооч нар, тэр ч байтугай гоо сайханчдын дунд маш их алдартай байдаг.

Хоол хийхэд гүргэм

Энд би шууд төсөөлж байна, эс тэгвээс өнгөлөг өнгөлөг Энэтхэгийг санаж байна. Энэтхэгт энэ амтлагчийг цагаан будааны аяга, чихэр, цөцгий, нарийн боовны шүүслэг алтан өнгөөр ​​будаж, цэвэршүүлсэн амтыг өгдөг өргөн хэрэглэгддэг. Мөн ундаа, цай, ялангуяа халуун чихэрлэг сүү, шөл, амттан зэрэгт нэмдэг.

Гүргэм нь өөрөө гашуун амттай байдаг тул та үүнийг бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий их байвал таваг нь хэтэрхий гашуун болно. Гүргэм бэлтгэхийн өмнө утаснуудыг бүлээн ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн нь дээр. Дараа нь амт, өнгө нь илүү сайн харагдах бөгөөд шинэхэн дусаахыг бас хоол хийхэд ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, та гүргэмийг ийм амтлагчаар сольж болно - бидний дээр дурдсан хуурамч зүйл, гэхдээ энэ нь гүргэм биш байх болно.

Анагаах ухаанд гүргэм

Гүргэм нь эрт дээр үеэс анагаах ухаанд тооцогддог. Түүний идэвхтэй эдгээх бодисууд нь ядаргаа, сэтгэлийн хямрал, зүрхний өвчин гэх мэт янз бүрийн өвчнийг эмчлэх чадвартай бөгөөд бусад эмийн хамт хорт хавдрыг эмчлэхэд тусалдаг.

Гүргэм нь хүний ​​биед сайнаар нөлөөлж, хоолны дуршилыг сайжруулж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, олон эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, ой санамж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, бүх биеийн тогтолцоонд нөлөөлдөг.

Гүргэм нь дорнын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд Аюурведийн зуу гаруй ургамлын гаралтай эмэнд багтдаг.

Гүргэмийн тусгайлан бэлтгэсэн дусаах ба дусал нь катаракт болон бусад нүдний өвчнийг эмчилдэг. Мөн гүргэмийг бусад эмүүдтэй хамт бүлээн сүүтэй хослуулан хэрэглэвэл эмчилгээний үр нөлөө нэмэгддэг.

Гоо сайхны салбарт гүргэм

Гүргэмийн хандыг үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь нүүр, биеийн арьсыг чийгшүүлэх тос, гоёл чимэглэлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, залуужуулах бодис, үсийг нөхөн сэргээх шампунь, гель, бальзамд ашигладаг тул маш өвөрмөц юм. Гүргэмийн гутаан доромжлол нь 0.34% эфирийн тос агуулдаг тул үнэрт эмчилгээнд хэрэглэдэг бөгөөд анхилуун үнэрт бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм.

Магадгүй өнөөдрийн хувьд энэ л байх. Энэ нийтлэл танд сонирхолтой, хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Энэ гайхалтай амтлагчийг заавал туршиж үзээрэй, танд таалагдах болно!

Найзууд аа, бид энэ нийтлэлд оруулсан санал, нэмэлтийг хүлээн авахдаа баяртай байх болно.

Хүндэтгэсэн,

Руслан, Ксения Цвиркун нар.