Kiek laiko švieži kukurūzai laikosi šaldytuve? Kaip laikyti kukurūzus namuose – receptai ir naudingi patarimai. Kaip laikyti jaunas kukurūzų varpas

Kaip laikyti kukurūzus namuose: geriausi ir veiksmingiausi būdai

Kukurūzai yra maistingi javai su saldžiais grūdais. Parduotuvių lentynose dažniau randamas konservuotas produktas, tačiau jei pasiseks, imkite šviežius kukurūzus, kurie yra daug sveikesni nei perdirbti kukurūzai.

Kaip tinkamai laikyti kukurūzus

Subrendusio derliaus nuėmimas prasideda rugsėjį ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Vėlyvų derlių veislės turi ilgą galiojimo laiką.

Šaltinis: Depositphotos

Kaip laikyti kukurūzus namuose po derliaus nuėmimo

Išoriniai jaunų kukurūzų požymiai:

Grūdai apvalūs, identiški, šviesiai geltonos arba pieno baltumo spalvos, spaudžiant elastingi, surenkami tankiame žiedyne.
Ausys įtemptos, ryškiai žalios spalvos su pusiau drėgnais pluoštais.
Lapai žali ir sultingi.

Pirkite tik mažas burbuoles, ne ilgesnes nei 20 cm ir su lapais – be jų produktas greitai suges.

Į vieną indą supilkite ledinį vandenį, į kitą – verdantį.
Iš pradžių burbuolę 3 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o po to tiek pat laiko į šaltą vandenį.
Kukurūzus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, suvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį. Kol produktas laikomas šaldytuve, periodiškai pakratykite indą su kukurūzais.

Taip apdorotas produktas išliks šviežias 2 metus.

Iš kukurūzų grūdų verdamos košės, ruošiamos salotos ir garnyrai prie pagrindinių patiekalų, sumalami miltai, iš kurių kepami konditerijos gaminiai ir aromatinga duona.

Pašalinkite stigmas, plaukus ir lapus.
Gliaudytus kukurūzus išdžiovinkite.
Nuimkite viršutinius lapus.
Pakelkite likusius lapus ir suriškite burbuoles poromis.
Laikymui paruoštus kukurūzus dėkite į sandėliuką ar kitą sausą, tamsią, vėdinamą vietą. Iš anksto sulankstykite grūdus į tekstilinius maišelius, dėžutes ar konteinerius. Tinkamas patalpų drėgnumas yra 14 % grūdams ir 17 % burbuolėms.

Kukurūzai yra subtilus ir švelnus malonaus skonio maisto produktas. Tinkamomis laikymo sąlygomis grūdiniai augalai išsaugos daugiausiai vitaminų ir maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui.

Šiandien namų šeimininkės vis rečiau galvoja apie tai, kaip laikyti kukurūzus miesto bute. Norėdami įgyvendinti savo kulinarines idėjas, jie paima komponentą konservuotu pavidalu arba visas burbuoles vakuume. Tačiau abiem atvejais preparatuose nėra visų tų naudingų medžiagų, kuriomis daržovė garsėja. Yra daug variantų, kaip produktus galima apdoroti ir vėliau laikyti namuose. Visi metodai yra paprasti, prieinami ir ekonomiški. O svarbiausia – jie leidžia maksimaliai išsaugoti sveikų javų maistinę vertę.

Prailgina šviežių kukurūzų galiojimo laiką

Tinkamomis sąlygomis patalpintos šviežios kukurūzų burbuolės pradeda džiūti ir gesti per kelias dienas nuo įsigijimo ar derliaus nuėmimo. Tačiau yra galimybė perdirbti produktus, su kuriais maisto komponentų galiojimo laikas gali būti padidintas iki 4-5 savaičių.

Javus išvalome nuo visko, kas nereikalinga, pašaliname stigmas ir lapus, nuplauname nešvarumus. Elgiamės atsargiai, kad nepažeistume grūdų. Sudėkite ingredientus į didelį puodą plačiu dugnu.
Atskirame konteineryje ruošiame specialų tirpalą. Litrui šalto vandens paimkite arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir druskos, maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Į mišinį įdėkite kelis ledo kubelius.
Gautu skysčiu užpilkite burbuoles ir palikite apie 20 min. Po nurodyto laiko tiesiai vandenyje atskirkite grūdus nuo pagrindo ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmė.

Patarimas: drėgnų kukurūzų laikymas spragėsiams nedaug skiriasi nuo universalaus požiūrio. Tačiau sausi preparatai pirmiausia turi būti mėnesį laikomi sausoje ir tamsioje vietoje, kad iš jų būtų pašalinta visa drėgmė. Tada juos galima sudėti į popierinius ar medžiaginius maišelius ir laikyti sandėliuke.

Dabar grūdus reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jie turėtų būti išdėstyti ant vieno popierinio rankšluosčio, uždengti antruoju ir švelniai nuvalyti. Manipuliaciją kartojame keletą kartų, kol gaunamas norimas rezultatas. Namuose daugelis žmonių naudoja orkaitę ar elektrinę džiovyklę, kad pagreitintų procesą, tačiau nuo to nukenčia gaminio kokybė.
Ruošinį belieka sudėti į plastikinius maišelius su užtrauktukais, iš jų išleidžiamas oras ir dedamas į vieną iš šaldytuvo skyrių.

Šiuos kukurūzus galima virti, konservuoti, džiovinti ir šaldyti. Be to, produkto net nereikia plauti prieš terminį apdorojimą.

Kaip laikyti kukurūzų burbuoles?

Jei vietos nėra, javus reikia nuimti tiesiai iš burbuolės. Taip išsaugosite produkto saldumą, tekstūrą ir maistines medžiagas. Namuose neturėtumėte bandyti atgaminti rūsiui ar rūsiui būdingų požiūrių. Čia yra keletas veiksmingų ir prieinamų metodų.

Priklausomai nuo to, kiek laiko ketinate laikyti komponentą, turite pasirinkti iš šių būdų:

Aušinimas (be išankstinio apdorojimo). Jei nuluptos, bet neplautos burbuolės dedamos į plastikinius maišelius, jų tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip 3-5 dienos. Net jei jie šiek tiek ilgiau išliks švieži, jų skonio savybės pastebimai nukentės.
Sušalimas. Prieš laikant kukurūzus tokiu būdu, juos reikia apdoroti aukščiau nurodytu būdu, naudojant ledo tirpalą (tik neskirstykite komponento į grūdus). Jei to nepadarysite, nors šaldyti produktai bus laikomi ilgai, pakaitinus jie taps guminiai ir beveik beskoniai. Preliminarus paruošimas išsaugos produktų tekstūrą. Jei viskas bus padaryta teisingai, jums nereikės nerimauti dėl jų saugumo per ateinančius 8–12 mėnesių.
Džiovinimas. Kitas paprastas ir efektyvus būdas laikyti produktus namuose. Norėdami jį įgyvendinti, burbuoles išrūšiuojame, jas atidarome, bet nenuimame lapų, pašaliname stigmas. Sudėkite gabalus atskirai arba supinkite į kasytes ir padėkite į sausą, gerai vėdinamą vietą. Bute tai gali būti vėdinama sandėliukas, šildoma lodžija ar apšiltintas balkonas. Kukurūzų tinkamumo laikas šiuo požiūriu yra 1–1,5 metų.

Kai kukurūzai nuimami tiesiai ant burbuolės žiemai, reikia reguliariai vertinti kukurūzų kokybę. Jei aptinkama puvinio, pelėsio ar suminkštėjusių vietų, paveiktas elementas visiškai išmetamas; neturėtumėte bandyti iškirpti pažeistos dalies.

Kaip laikyti kukurūzų pupeles?

Tokiu atveju galite naudoti visus aukščiau nurodytus metodus, tačiau su nedideliais koregavimais:

Prieš šaldant kukurūzus žiemai, grūdus reikia tris kartus po 5 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje arba išrūgose. Tai leis jiems išlaikyti reikiamą drėgmę. Po apdorojimo ruošiniai išdžiovinami ir užšaldomi, išdėstomi ant padėklo. Dabar juos galima supakuoti į maišelius ar plastikinius indus ir laikyti.
Kukurūzų branduoliai džiovinami gryname ore arba orkaitėje. Verta manyti, kad pirmuoju atveju procesas turės būti nuolat stebimas reguliuojant temperatūrą kameroje. Pradedame nuo 40ºС, palaipsniui didinant iki 60ºС. Laikykite spintelės duris praviras. Jei garai pradeda labai aktyviai išeiti, sumažinkite temperatūrą. Manipuliavimo trukmė yra nuo 6 iki 12 valandų, priklausomai nuo javų rūšies ir grūdų dydžio.
Kukurūzų grūdai taip pat konservuojami. Receptų yra daug, kiekvienu atveju gaunamas unikalus rezultatas. Pastebėtina, kad atliekant tokį apdorojimą namuose, galima gauti sveikesnių produktų nei parduodami parduotuvėje.

Prieš šaldant kukurūzus žiemai ar juos džiovinant, grūdus reikia išrūšiuoti, pašalinti per mažus, suminkštėjusius ar patamsėjusius. Tai leis negaišti laiko rūšiuojant gaminį prieš naudojant pagal paskirtį.

Virtų kukurūzų laikymas

Galima laikyti ne tik šviežius, bet ir virtus produktus. Daugumos ekspertų teigimu, preliminarus komponento terminis apdorojimas padidina jo galiojimo laiką ir teigiamai veikia skonį bei struktūrą.

Burbuoles išimkite iš vandens, išvirę atvėsinkite ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Šioje formoje jie gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
Kukurūzų nereikia išimti iš sultinio, o tiesiog įdėti į šaldytuvą, uždengti dangčiu. Šis metodas leidžia išlaikyti originalų produkto saldumą ir sultingumą 2-3 dienas.
Virtos burbuolės taip pat gerai toleruoja šaldymą. Pirmiausia turite atlikti paprastą manipuliavimą. Dar karštą produktą kelioms sekundėms panardinkite į šaltą vandenį, po to į verdantį vandenį ir pakartokite tai dar du kartus. Dabar kiekvieną gaminį atskirai suvyniojame į plastiką ir dedame į šaldiklį.
Išvirtus kukurūzus atskiriame į grūdelius. Dedame į sterilų stiklinį indelį iki viršaus, užpilame atšaldytu virintu vandeniu su nedideliu kiekiu druskos. Ruošinius uždarome nailoniniais dangteliais ir dedame į šaldytuvą. Po kelių dienų, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Tokio „konservavimo“ tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.

Nuimant kukurūzų derlių, reikia vadovautis ne tik universaliomis taisyklėmis, bet ir atsižvelgti į veislės ypatumus. Žinoma, kai kurios akimirkos ateis su patirtimi, bet pagal gaminio būklę visada galima suprasti, ar viskas su juo gerai, ar jis pradėjo džiūti, pūti, gesti.

Sunku rasti žmogų, kuris visiškai nemėgtų kukurūzų. O norint ilgiau (ir idealiu atveju žiemą) džiaugtis ryškiais ir labai skaniais grūdais, svarbu išmokti tinkamai laikyti kukurūzus. Jį galima laikyti ne tik šaldytuve ar šaldiklyje – visada galite apsirūpinti puikių konservuotų kukurūzų atsargomis. Ir virti kukurūzai išliks ne ką prastesni, jei atsižvelgsite į kai kurias jų laikymo ypatybes.

Grūdų laikymas šaldytuve

Kad švieži kukurūzai kuo ilgiau išliktų šaldytuve, burbuolės turi būti visiškai nuluptos ir be rudų pluoštų. Tada į platų puodą ar dubenį supilkite vandenį ir įberkite druskos (po arbatinį šaukštelį kiekvienam litrui vandens), citrinos sultis ir ledo kubelius. Nuluptos kukurūzų burbuolės dedamos į gautą tirpalą, jame palaikomos apie penkiolika-dvidešimt minučių, po to grūdai atskiriami, burbuolės išmetamos, o tirpalas nupilamas per kiaurasamtį. Taip apdoroti grūdai perkeliami į sandarius užtrauktuku užsegamus maišelius – tokia forma jie bus tinkami vartoti tris savaites.

Burbuolių laikymas šaldytuve

Jei tikrai nenorite vargti atskiriant grūdus, galite išsaugoti visus kukurūzus. Burbuolės nulupamos ir išvalomos iš pluoštų, po to uždaromos į maišelius su užtrauktukais ir siunčiamos į šaldytuvą. Tiesa, naudojant šį metodą kukurūzų burbuolių ilgai išsaugoti nepavyks – tiesiogine prasme po trijų dienų kukurūzai pradės prarasti buvusį saldumą. Vienintelės išimtys bus saldžios veislės, kurios gali išlaikyti puikų skonį dešimt dienų. Tačiau dešimt dienų – irgi labai trumpas laiko tarpas, nes dažnai norisi sukaupti ilgai lauktų burbuolių žiemai.

Kukurūzų šaldymas

Kukurūzų pranašumas yra tas, kad juos galima užšaldyti ir kaip branduolius, ir kaip visas burbuoles. Prieš pradedant šaldyti burbuoles, jos nuvalomos nuo lukštų ir rudų pluoštų, o tada nupjaunami galiukai (neprinokusios burbuolių dalys) ir aštriu peiliu pašalinami visi sugedę grūdai. Tada vienas šalia kito pastatykite dubenį su lediniu vandeniu ir puodą virinto vandens ir pradėkite leisti burbuoles po vieną į vieną indą, tada į kitą, kiekvieną kartą dvi ar tris minutes palaikydami jas dubenyje ir puode. . Tada visos burbuolės perkeliamos ant sausų, švarių rankšluosčių ir kruopščiai išdžiovinamos. O kai tik jie išdžiūsta, kiekviena burbuolė atskirai suvyniojama į maistinę plėvelę ir perkeliama į šaldiklį.

Norėdami užšaldyti kukurūzų branduolius, darykite taip pat, kaip šaldydami burbuoles. Skirtumas tik tas, kad visiškai išdžiūvus apdorotoms burbuolėms, visi grūdai nupjaunami peiliu ir, supakuoti į užtrauktuku užtraukiamus maišelius, siunčiami į šaldiklį. Tuo atveju, jei nuimama per daug kukurūzų, nepakenktų ant maišų užrašyti datas, nes tokiu pavidalu kukurūzus galima laikyti tik iki pusantrų metų.

Kukurūzų konservavimas

Norėdami išsaugoti ryškius kukurūzų branduolius, nuluptas burbuoles pavirkite dešimt minučių, tada atvėsinkite ir nupjaukite visus branduolius. Grūdai, savo ruožtu, dedami į gerai sterilizuotus stiklainius, užpildant juos maždaug 9/10. Į stiklainius supilti grūdai užpilami šaltu ir sūriu virintu vandeniu (kiekvienam litrui vandens sunaudojama po arbatinį šaukštelį druskos), o po to stiklainiai, prieš tai laisvai uždarius dangteliais, perkeliami į vėsią vietą dviem-trims savaitėms. . Praėjus šiam laikui, į stiklainius įpilama virinto vandens – jis turi visiškai uždengti grūdus. Tada jie sandariai uždaromi dangteliais ir perkeliami į šaldytuvą. Šioje formoje kukurūzai puikiai išsilaiko maždaug du ar tris mėnesius.

Virti kukurūzai

Norint saugiai išsaugoti virtus kukurūzus, jie dedami į šaldytuvą tiesiai į puodą su sultiniu, kuriame buvo virti. Faktas yra tai, kad kukurūzai yra labai iš dalies atsparūs drėgmei, todėl šis metodas padės išlaikyti juos geriausios būklės.

Tačiau šviežio šio produkto vartojimo laikotarpis yra gana trumpas - deja, negalima ilgai laikyti jaunų kopūstų galvų. Tačiau galite pratęsti kukurūzų vartojimo laikotarpį iki kito, jei žinote, kaip tinkamai užšaldyti kukurūzus žiemai grūduose ir ant burbuolės. Tada galėsite jį naudoti salotoms, garnyrui arba tiesiog valgyti virtą, kaip šviežią.

Užšalimo privalumai

Šio kopūstų nuėmimo žiemai proceso pranašumai yra šie:

maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų, esančių kukurūzuose, išsaugojimas;
šviežių produktų vartojimas ištisus metus;
daug sutaupyti, nes šviežių burbuolių kainos žiemą yra labai didelės ir jų ne visur galima rasti;
tipų ir tolesnio produkto naudojimo galimybės. Dėl to, kad jį galima ruošti tiek grūduose, tiek ant burbuolės, plečiasi jo panaudojimo įvairiems patiekalams galimybės.

Preliminarus pasiruošimas

Norėdami užšaldyti šį produktą, turite paruošti cukraus burbuoles, o jų branda turėtų būti vidutinė. Jei imsite dar neprinokusius kukurūzus, skonis bus prastesnis. Jei rinksitės pernokusius grūdus, grūdai nepasižymės sultingumu ir skoniu, dėl kurio mes taip mėgstame šį produktą.

Šviežiai nuskintas burbuoles reikia užšaldyti, nes ilgai laikant sugadina skonį – dėl to, kad grūduose esantis cukrus virsta krakmolinga medžiaga.

Turite atidžiai pasirinkti burbuoles. Ant paviršiaus neturi būti jokių pažeidimų ar supuvusių darinių.

Prieš šaldant nuimkite lapuotas ir plaukuotas burbuolės dalis, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Ar tu žinai? Kukurūzai tapo žinomi pasauliui meksikiečių dėka, kurie juos prijaukino ir pradėjo auginti maždaug 10 tūkstančių metų prieš Kristų. e (tikslus laikotarpis nežinomas). Yra faktų, rodančių, kad prieš 55 tūkstančius metų Meksikoje buvo auginami kukurūzai, nes buvo aptiktos žiedadulkės ir nustatytas jų amžius. Kukurūzai Europos šalyse atsirado Kristupo Kolumbo dėka, kuris ten atvežė savo grūdus.

Sušalimas ant burbuolės

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti kopūstų galvas žiemai. Pažvelkime į juos išsamiai.

Jokio išankstinio gydymo

Pirmiausia pažiūrėkime, kaip užšaldyti kukurūzų burbuoles žiemai be išankstinio virimo. Šis metodas yra paprasčiausias ir greičiausias. Išsirinkus reikiamas kopūstų galvas, reikia nuimti lapus, nupjauti stiebą, pašalinti visus plaukelius. Kai burbuolės gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos, jos sudedamos į užtraukiamus maišelius arba įprastus plastikinius maišelius, sandariai uždaromos ir siunčiamos į šaldiklį užšaldyti ir laikyti.

Metodas labai populiarus, nes užima mažiau laiko, tačiau tuo pačiu burbuolės užima daug vietos. Šis paruošimo variantas netinka tiems, kurie turi nedidelį šaldiklį.

Blanširuotas

Šis šaldymo būdas užima daugiau laiko, tačiau leidžia suvalgyti produktą iškart po jo atšildymo.
Blanširavimo būdą galima pavadinti savotišku produkto „sukietinimu“ prieš einant į šaldiklį, kuris leidžia maksimaliai išsaugoti skonį, patrauklią išvaizdą ir naudingumą.

Šios procedūros metu turėtų būti nuluptos kukurūzų burbuolės Panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, tada greitai perkelkite į keptuvę su kuo šaltesniu vandeniu, į kurią suberkite ledo kubelius.

Svarbu! Kol kukurūzai yra verdančiame arba šaltame vandenyje, būtina užtikrinti, kad burbuolės būtų visiškai panardintos į vandenį, tada virimo ir vėsinimo procesas vyktų tolygiai.

Leiskite kopūstų galvoms atvėsti šaltame vandenyje apie 3 minutes, po to jas reikia gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Sudėkite burbuoles į šaldiklį atsarginiame maišelyje arba plastikiniame maišelyje.

Grūdų šaldymas

Pagrindinis tokio šaldymo privalumas yra tai, kad maksimaliai sutaupote vietos šaldiklyje ir galite paruošti daug daugiau kukurūzų nei ant burbuolės.

Šio metodo trūkumas yra ilgesnis parengiamojo darbo procesas prieš siunčiant jį į šaldiklį.

Pažvelkime į žalių grūdų paruošimo užšaldymui žingsnis po žingsnio procesą:

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išlaisvinti burbuoles nuo lapų ir plaukų.
Visas galvutes gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Ant pjaustymo lentos aštriu peiliu nupjaukite grūdus nuo kopūsto galvos – kuo atidžiau, atlikdami sklandžius judesius, pradedant nuo burbuolės viršaus ir leidžiantis žemyn.
Grūdai perkeliami į atsarginį maišelį arba plastikinį indą ir dedami į šaldiklį užšaldyti ir toliau laikyti.

Ar tu žinai? Kukurūzai yra ne tik geltoni ar balti, ką esame įpratę matyti. Pasaulyje yra veislių su raudonais, violetiniais, juodais grūdeliais, o originaliausią teisėtai galima vadinti įvairiaspalve veisle, vadinama „Stiklo brangakmeniu“.

Grūdus blanširavus galite ir užšaldyti.
Šio metodo pranašumas yra tai, kad grūdai gali būti nedelsiant naudojami virimui, be išankstinio terminio apdorojimo. Tačiau tuo pačiu metu ši užšaldymo galimybė laikoma ilgiausia.

Pažvelkime į nuoseklų grūdų paruošimo šaldyti procesą tokiu būdu:

Pirmiausia nuvalykite kukurūzų burbuoles nuo lapų ir plaukų, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Tada kopūstų galvutes reikia įdėti į verdantį vandenį - kad vanduo jas visiškai padengtų - ir virti 5 minutes.
Kol grūdai verda, turėtumėte iš anksto paruošti indą šalto vandens ir ledo kubelių.
Po 5 minučių kopūstų galvas turėtumėte greitai perkelti į indą su šaltu vandeniu ir ledu.
Kai ruošinys visiškai atvės, o tai truks apie 2 minutes, išimkite jį iš vandens ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Ant pjaustymo lentos, naudodami aštriausią įmanomą peilį, nupjaukite grūdus nuo burbuolės, pradedant nuo viršaus ir sklandžiai judant žemyn.
Grūdus supilstykite į atsarginius maišelius ar plastikinius indus, padėkite į šaldiklį užšaldymui ir tolesniam saugojimui.

Kiek laiko galite laikyti

Tie, kurie bent kartą turi šaldytų daržovių ar vaisių, žino, kaip jas laikyti, kad pratęstų galiojimo laiką, tačiau pažiūrėkime atidžiau, kaip kukurūzus laikyti šaldiklyje žiemai.

Šaldytų daržovių tinkamumo laikas paprastai yra vieneri metai, tačiau šis produktas yra išimtis ir gali būti laikomas šaldiklyje ne ilgiau kaip 8 mėn, nepriklausomai nuo to, ar jis buvo blanširuotas, ar ne, ar jis buvo ant burbuolės, ar grūduose.

Svarbu! Reikia atsižvelgti į tai, kad kartą jau atšildyto grūdų maišelio pakartotinai šaldyti griežtai nerekomenduojama, todėl būtina jį supakuoti taip, kad būtų naudojamas visas maišas vienu metu.

Kaip teisingai atitirpinti

Atitirpinkite anksčiau blanširuotus kukurūzus (nesvarbu, ar jie yra ant burbuolių, ar branduoliuose). Rekomenduojama mikrobangų krosnelė, įjungiamas atitirpinimo režimas.
Be to, atitirpinimo būdai priklauso nuo to, kaip planuojate naudoti šaldytą produktą ateityje. Jei grūdų dedate į sriubą, garnyrą ar kitą patiekalą, kuris bus termiškai apdorojamas, tada jums nereikia atitirpinti, ir pridėkite šaldytą.

Kukurūzai yra gerai žinomas kultūrinis augalas. Paklausose parduotuvėse jis beveik toks pat geras kaip ryžiai, grikiai ir kviečiai.

Kukurūzų kalorijos

Kukurūzai turi mažai kalorijų, todėl mitybos specialistai pataria juos dažniau įtraukti į savo racioną:

VIRŲ KURŪZŲ kalorijų kiekis
100 gr
123 kcal.

Konservuotų kukurūzų kalorijų kiekis
100 gr
120 kcal.

Kalorijos KRABŲ SALOTOS SU KURŪZAIS
100 gr
109 kcal.

Saldžiųjų kukurūzų kalorijų kiekis
100 gr
101 kcal.

Marinuotų kukurūzų kalorijų kiekis
100 gr
125 kcal.

ŠVIEŽIŲ KUKURŪZŲ kalorijų kiekis
100 gr
120 kcal.

Paslaptinga kilmė! Kukurūzų istorija Kukurūzai yra vienas iš seniausių kultūrinių augalų. Kukurūzų (arba kukurūzų) istorija kilusi iš Meksikos, atliekant kasinėjimus Meksikos mieste buvo rasta žiedadulkių ir kukurūzų burbuolių, kurių apytikslis amžius – 55 tūkst. Manoma, kad būtent ten, prieš 12–15 tūkstančių metų, jie pirmą kartą pradėjo jį auginti. Tais laikais kukurūzų burbuolės buvo daug kartų mažesnės nei šių dienų. Vaisiaus ilgis buvo maždaug 4 centimetrai.

Mokslininkai niekada nerado laukinių kukurūzų protėvių. Šis javas negali augti pats. Nepurenant, netręšiant ir gausiai nelaistant dirvos, kukurūzų sėkla turi mažai galimybių išaugti. Bet net jei kukurūzų grūdų varpai pavyktų subręsti pati, nukristų ant žemės ir kurį laiką pagulėjus, ji mirs. Todėl, nepaisant žinomų kukurūzų istorijos faktų, pati jų kilmė vis dar gaubiama paslapčių.

Kukurūzų nauda

Kukurūzai yra turtingas vitaminų šaltinis: geležies, kalcio, fosforo, magnio ir kitų mikroelementų. Jo sudėtį sudaro 26 periodinės lentelės elementai. Kukurūzai yra prisotinti vitaminų B, E, A, PP, kurie yra labai naudingi moterims, turi teigiamą poveikį plaukų ir odos būklei, padeda susidoroti su depresija. Kukurūzai pasižymi jauninančiomis savybėmis ir rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms. Neprilygstamas virtų kukurūzų pranašumas yra tai, kad termiškai apdorojant grūdų lukštas nesunaikinamas, o tai reiškia, kad jis nepraranda savo naudingų savybių. Jo sudėtyje esančios vertingos aminorūgštys lizinas ir triptofanas, kurios žmogaus organizme nesigamina savarankiškai, normalizuoja žarnyno veiklą ir tonizuoja raumenis.

Virti kukurūzai labai naudingi sergantiems cukriniu diabetu, nes stabilizuoja cukraus kiekį, alergiškiems, anemijai, nutukimui, anoreksijai, kepenų ir širdies ligoms. Konservuotų kukurūzų privalumas yra tas, kad jie išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų, o konservuojant kukurūzus natrio kiekis padidėja kelis kartus.

Kukurūzų naudojimo sritis:

etnomokslas. Kukurūzai šioje srityje yra labai naudingi. Paprastai gydymui naudojamos visos augalo dalys. Kukurūzų šilkas yra geras diuretikas. Kukurūzų aliejus padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kukurūzų miltų patiekalus rekomendavo vartoti moterims, kurioms diagnozuotas nevaisingumas, taip pat vyrams potencijai gerinti.

Kosmetologija. Kukurūzai naudojami kosmetikoje, nes... gausu vitaminų, kurie maitina plaukus ir atkuria odos elastingumą.

Dietologija. Kukurūzai gerina medžiagų apykaitą, o jų nuoviras padeda deginti riebalus. Šis nuoviras naudingas norintiems sulieknėti.

Statyba . Kaip bebūtų keista, kukurūzai naudojami ir statybose, kartono ir popieriaus gamyboje, nes... tai ir pašariniai augalai. Iš jo taip pat gaminami klijai ir pasta.

Žemdirbystė. Naudojamas kaip silosas galvijams šerti.

Kam ir kaip gali pakenkti kukurūzai? Kukurūzų žala

Be jokios abejonės, kukurūzai yra labai vertingas ir sveikas produktas, tačiau turi ir nemažai kontraindikacijų. Kukurūzų žala paveikia žmones, kurie yra linkę į trombozę ir pernelyg didelį kraujo krešėjimą. Virti kukurūzai taip pat kenkia, valgant juos dideliais kiekiais gali skaudėti galvą ir sutrikti skrandžio veikla.

Konservuotų kukurūzų žala atsiskleidžia, jei prasideda skystos konsistencijos neigiamo poveikio skardinės metalui procesas.

Jei jūsų kasdienėje mityboje yra kukurūzų, kurių naudą ir žalą lemia individualios organizmo savybės, kyla sveikatos problemų, reikėtų įsitikinti, kad tai nėra negalavimų šaltinis.

Kaip išsirinkti tinkamus kukurūzus?

Kaip išsirinkti kukurūzus? Tai svarbus klausimas, nes neteisingai parinkta auksinė burbuolė gali pakenkti sveikatai. Išsirinkti tinkamus kukurūzus visai nėra sunku, tereikia juos atidžiai išnagrinėti. Nerekomenduojama pirkti kukurūzų iš rankų, nes nežinoma, kokiomis sąlygomis jie buvo laikomi. Jei kukurūzus renkatės vasarą, reikia atkreipti dėmesį į burbuolės išvaizdą. Jei lapai yra sausi ir atskirti nuo vaisių, kukurūzai ilgą laiką buvo saulėje, o tai lemia greitą kenksmingų mikroorganizmų dauginimąsi. Nevienoda grūdų spalva rodo, kad vaisiai nėra švieži.

Jei reikia rinktis konservuotus kukurūzus, tai pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į etiketę ir ant jos padarytus užrašus. Jo pagaminimo data yra labai svarbi. Taigi galima nustatyti konservavimui naudojamų vaisių šviežumą. Taigi, jei pagaminimo data nurodo žiemos ar pavasario mėnesius, tai kukurūzai, patalpinti į šį stiklainį, nebuvo pirmo šviežumo.

Iš pradžių jis buvo užšaldytas, o tik tada konservuotas. Vasara – kukurūzų derliaus metas, būtent šiuo metu galima skinti kokybiškus ir sveikus vaisius. Pagaminimo data turi būti užrašyta ant skardos ar stiklinio indelio viršaus permanentiniais dažais. Jei, tiriant etiketę, kompozicija jus suklaidina, tada geriau įdėti tokį stiklainį į savo vietą. Idealų produktą turėtų sudaryti 4 ingredientai: kukurūzai, vanduo, truputis druskos ir cukraus. Norint išsaugoti šį produktą, nereikia jokių maisto priedų ar konservantų. Konservuotus kukurūzus reikėtų rinktis pamažu, tuomet nekils rūpesčių dėl sveikatos.

Tinkamas kukurūzų laikymas

Taip pat svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti kukurūzus. Kukurūzų grūdai nėra pakankamai stabilūs sandėliavimo metu. Norint laikyti šaldytuve, nuo burbuolių reikia išimti lukštus ir nuimti „kutą“. Nuluptas burbuoles dėkite į pasūdytą ir citrina parūgštintą vandenį ir palikite 20 min. Vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir pašalinkite branduolius nuo burbuolių. Kukurūzų branduolius laikykite sandariai uždarytame plastikiniame inde. Taikant šį metodą, kukurūzai gali būti laikomi iki trijų savaičių.

Turbūt visi žino, kaip virti kukurūzus, tačiau nepakenks žinoti kai kurias subtilybes. Kukurūzus galite virti verdami puode, dvigubame katile ir orkaitėje arba lėtoje viryklėje.

Pagrindinė taisyklė ruošiant kukurūzų burbuoles – sūdyti reikia jau paruoštus, antraip kukurūzai taps kietesni;

Kiek laiko virti kukurūzus?

Kukurūzų virimo laikas priklauso nuo jų veislės, paprastai apie 30 minučių;

Vėlyvas veisles reikia virti ilgai, apie 3-4 valandas;

Kukurūzus verdant garuose išsaugomos visos naudingos jų savybės, o laikas yra tik 10-15 minučių;

Jaunas švelnias burbuoles galima išvirti jas verdant orkaitėje. Taip paruoštas jis pasirodo minkštas ir aromatingas. Norėdami tai padaryti, kukurūzus tiesiog užpilkite vandeniu ir įdėkite į orkaitę 40 minučių;

Jei atrodo, kad šaldytų kukurūzų virimas užtrunka ilgai, tai visai netiesa. Ant burbuolės kepama taip pat, kaip ir jauna, apie 30 min., o šaldyti grūdai apie 15 min.;

einasi gerai su žolelėmis, su visų rūšių daržovėmis, sviestu ir augaliniais aliejais;

Neatitinka su pieno ir fermentuoto pieno produktais, vaisiais ir vaisių sultimis, taip pat baltymais.

Kukurūzų receptai sveikatai ir grožiui

Kukurūzų miltai yra puikus veido valiklis. Sumaišius vieną valgomąjį šaukštą su vandeniu, gausite puikią kaukę, kuri išvalys poras ir pašalins riebų blizgesį. O jei į gautą konsistenciją įdėsite šaukštelį medaus, gausite veiksmingą šveičiamąją kaukę jautriai odai. Ši kaukė yra prieinama veido odos priežiūros priemonė. Miltus iš kukurūzų kruopų galima gauti naudojant kavos malūnėlį arba maišytuvą;

Kukurūzų aliejus idealiai tinka plaukų priežiūrai. Patartina pakaitinti vandens vonelėje ir įtrinti į plaukų šaknis. Tada uždenkite galvą plėvele ir apvyniokite rankšluosčiu. Palaukite valandą ir išskalaukite, kruopščiai išskalaukite plaukus šampūnu. Jei aliejų sumaišysite su kiaušinio tryniu, kaukė pamaitins ir stiprins plaukų šaknis;

Yra receptų su kukurūzais įvairioms ligoms gydyti. Pavyzdžiui: nereikėtų išmesti vandens, kuriame buvo verdami kukurūzai, nes iš tiesų tai vertingomis savybėmis pasižymintis nuoviras, kuriuo gydomi medžiagų apykaitos sutrikimai, kasos ligos, stresas. Reikia gerti po 1-2 stiklines tris kartus per dieną;

Kukurūzų salotos yra ne tik skanios, bet ir sveikos. Kadangi kukurūzų skonis puikiai dera su ananasais, iš šių ingredientų pagamintos salotos pasirodo labai švelnios ir skanios. Jai paruošti reikia: virtos vištienos krūtinėlės, 1 skardinės konservuotų kukurūzų, 1 skardinės konservuotų ananasų, druskos ir majonezo. Galite pridėti šiek tiek kario ir petražolių, tai suteiks neįprastą ir įsimintiną skonį.

Renkantis kukurūzus

Jei kukurūzai turi tamsiai geltonus branduolius, o pluoštai sausi, vadinasi, jie pasenę: tokie kukurūzai blogai iškepa ir ilgai užtrunka, vidus bus minkštas, tačiau grūdų odelė išliks kieta.
Jaunų kukurūzų ausys yra ryškiai žalios, įtemptos, o pluoštai yra švieži ir šiek tiek drėgni.

Taip pat išskleiskite burbuolę ir nagu pradurkite vieną grūdelį; jei pieno sultys taškosi, vadinasi, kukurūzai yra jauni.

Nuluptų burbuolių pirkti nereikėtų – jos greičiau genda.

Nuskynus prasideda natūralus procesas, kai cukrus virsta krakmolu, todėl kuo greičiau išvirsite kukurūzus, tuo jie bus skanesni.

Tinkamai virti kukurūzus

Kukurūzus nulupame prieš pat kepimą.
Į virimą Ne sūraus vandens (jei išvirsite kukurūzus sūriame vandenyje, jie taps kieti), ant dugno dėkite lapus nuo jaunesnių kopūstų galvų, tada visus nuluptus kukurūzus, o viršų uždenkite likusiais lapeliais.
Virkite vidutiniškai apie 1 valandą, periodiškai suimkite kopūstų galvas ir šakute nulaužkite grūdus, kad patikrintumėte, ar jie iškepę.
Kukurūzams išvirus, pamirkykite juos puode tame pačiame vandenyje, kuriame virėte 30 minučių, kad kopūstų galvutės prisisotintų sulčių.

Paruošę kopūstų galvas sudėkite ant indo, patepkite sviestu ir pabarstykite druska.

Kiek laiko užtrunka virti kukurūzus?

Tai priklauso nuo burbuolių veislės ir „amžiaus“.
Jei kukurūzai yra labai jauni - „pienas“, taip pat maistiniai, o ne pašariniai, tada juos reikia virti 15–20 minučių.
Senus kukurūzus reikės virti apie 2-3 valandas.
Ir virti pašarinius kukurūzus – senus iki 8 val., o jaunus – iki 5 val.

Kukurūzų paruošimą visada galite patikrinti pradurdami šakute.

Virtus kukurūzus laikykite vandenyje, kuriame virė, su lapais, po uždarytu dangčiu. Jei virtuvėje karšta, dėkite į šaldytuvą, jei vėsu, į šaldytuvą dėti nereikia.
Prieš patiekdami pakaitinkite – užvirinkite.